Forskningsarbejde te og tedrikning i England. Forskningsarbejde på engelsk om emnet "History of English tea. Fra historien om russisk te
All-russisk konkurrence
forskningsværker "Sirius"
"Historien om te og te-traditioner i England"
Suvorova Irina Ruslanovna
10 år, 3. klasse
Kommunal uddannelsesinstitution "Secondary school No. 20, Yoshkar-Ola"
Lærer: Gatchenko Alina Valerievna,
engelsklærer
Indhold
1. Introduktion
2. Hovedoplysninger
2.1. Historie om te i England
2.2. Funktionerne i engelske te-traditioner
3. Undersøgelsens metoder
3.1. Spørgeskema
3.2. Undersøgelsens eksperiment.
4. Konklusion
Litteratur
Supplement
1. Introduktion
Mit arbejde handler om historien om te og te-traditioner i England. Hvad er te? Forskellige mennesker kan svare på forskellige måder. Lægen siger, at teen er en kur mod mange sygdomme. En almindelig mand siger, at te er hans daglige morgendrik. Engelsk er en af de nationer, der drikker meget te i verden: de drikker 120.000.000 kopper te dagligt ifølge forskning fra UK Tea Council! På moderne engelsk er der endda et udtryk for en person, der er teafhængig - en te-aholic.
Englændere er stolte af deres traditioner. Det er en te-drikkende nation. Udtrykket "English Tea" er forbundet med kvalitet, aristokratisme og samfund. Næsten alle, der vil blive spurgt: "Hvilke foreninger har du taler om England?" vil svare, "kl. fem" eller "Den engelske morgenmad". Jeg er interesseret i historien om engelske skikke og traditioner.Jeg ønsker at øge min viden på dette område, lære mere om teens historie og funktionerne i engelske tetraditioner.
Formålet med undersøgelsen er at lære historien om te og traditionerne for at drikke te i England.
Hovedopgaverne i min forskning:
-at finde og lære information om historien om engelsk te
At lære fakta om traditionerne og skikkene ved teselskabet
At lære nye engelske ord
-at lave et spørgeskema og hæfte
Formålet med undersøgelsen er engelsk te.
Emnet er en kultur af tedrikketraditioner.
Hypotesen er at antage, at tradition for tedrikning er vigtig for englændere.
Metoder til mit arbejde er forskning af information, analyse og spørgeskema.
Praktisk resultat: at lave hæftet "Regler for engelsk te-drikceremoni". Det kan være nyttigt i hverdagen. Materialet kan også bruges på engelsktimerne.
2. Hovedoplysninger
2.1 Historie om te i England
Te blev først opdaget i Kina i 2737 f.Kr. af kejser Shen Nung. Historien fortæller, at han sad under et træ og drak varmt vand. Da hans tjener fyldte sin kop op med noget kogende vand, faldt et blad fra træet i vandet. Kejseren var imponeret over smagen, og dermed blev verdens første kop te brygget.
Te kom først til England i store mængder i de første år af det 17. århundrede. Hollandske og portugisiske handlende sendte te fra Kina og nogle få andre asiatiske lande til Europa regelmæssigt i 1610.
Te blev solgt mere udbredt i England i 1657, i Londons eksisterende kaffehuse, men den blev kaldt Tcha, China Drink, Tay eller Tee, og blev generelt solgt som et middel til at helbrede alle dårligdomme; fra træthed og mangel på virilitet til generelt dårligt helbred og sygdomme af enhver art, og det var dyrt. Te blev solgt i midten af 1600-tallet for så meget som £10 pr. pund (22 £ pr. kg), hvilket er omkring £2.000 i dagens penge. Den gennemsnitlige brite havde ikke en vane på £4.000 om året på det tidspunkt. Almue og tjenere ville være heldige at tjene 50 £ om året dengang, så te var udelukkende for de meget velstillede, og de ville låse den inde i teholdere.
Ikke desto mindre var det tilgængeligt på næsten alle gader i London i 1659. Da dronning Catherine af Braganza, kone til kong Charles II, introducerede skikken med at tage te til det kongelige hof i 1662, blev det mere end bare vanedannende, det blev mode. Ved midten af det 18. århundrede eksporterede Canton næsten 7 millioner tons te til Europa hvert år; næsten halvdelen af det på britisk ejede skibe.
Naturligvis tog kronen ikke lang tid at se den voksende popularitet af denne nye luksusvare som en indtægtskilde. I det 18. århundrede blev teimporten beskattet med så meget som 119%. Den tunge beskatning fører selvfølgelig til smugling i massivt omfang, men også salg af lavere kvalitet, nogle gange farligt forfalsket te. Brugte teblade blev ofte tørret og blandet med nye blade, og planter som liquoris, slåen og pil blev brugt til at ’bulke op’ de meget dyrere teblade. Denne smugling blev stort set elimineret efter 1784, hvor afgiften på te blev bragt ned til 12,5%, men forfalskning forblev et stort problem, indtil det blev gjort ulovligt i 1875.
Ordet 'te' kan også betyde et måltid. Konceptet med'eftermiddagste' siges at være opstået med Anna Russell, den 7. hertuginde af Bedford i det tidlige 19. århundrede. På det tidspunkt havde de velhavende og købmandsklassen måske ikke deres aftensmåltid før kl. Selvfølgelig bryder de færreste sig om at gå 7 eller 8 timer uden at spise, så ideen om et formelt måltid midt på eftermiddagen var populær. Arbejderklassen begyndte snart også at kalde det hovedmåltid, de havde sidst på eftermiddagen, for "te".
Der er mange varianter af te, fra English Breakfast te, til Earl Grey og den tjæreagtige Lapsang Souchong, de kommer alle fra planten Camellia Sinensis, og er simpelthen forarbejdet på forskellige måder.
Sort te-blandinger er stadig den mest almindelige type, der drikkes i Storbritannien, og det kan være et chok for besøgende. Sort te, det være sig fra Twinings, Liptons, Tetley eller PG Tips, giver en mørkere bryg, fordi bladene har fået lov til at oxidere før de tørrer. Det er derfor, vi normalt serverer det med mælk, selvom det ikke er ualmindeligt at drikke det sort eller med citron.
Du kan stadig finde te lavet med løsbladede teblade, serveret i en gryde og hældt i de bedste Kina kopper med underkopper til besøgende, men bag lukkede døre serveres den sandsynligvis i et krus og laves med en te pose
Grøn te, fremstillet ved ikke at lade bladene oxidere så meget, og derved producere en mere delikat smag, er også meget populær, da den har fået ry for at være sund.
Mindre populær er hvid te, lavet af meget unge blade og tørret uden nogen forarbejdning overhovedet.
2.2. Funktionerne i engelske te-traditioner
Britisk eftermiddagste-ceremoni har en lang historie. Desværre har moderne travle briter ikke tid til at bruge på eftermiddagste i dag. Typisk tilbydes eftermiddagste mellem kl. 15 og 17. Nu er det blevet en skik. De udfører kun ved særlige lejligheder.
Historien om eftermiddagste-ceremonien i England går tilbage til år 1800. Catherine af Braganza var begyndt at drikke en kop te med et stykke brød smurt med smør. Normalt nød hun sin te med sine kongelige venner. Derefter fulgte andre højsamfundskvinder i hendes fodspor og begyndte at være vært for venner og behandle dem med kopper te serveret med smør og brød.
Afternoon tea er også kendt som 'low tea'. Siden husejere har serveret te på lave borde i deres stuer, har briterne anerkendt ceremonien som Low Tea-skikken. Men i USA kan den prale af en High Tea-ceremoni. Det er ikke fordi de serverer te sent om aftenen, men fordi de normalt serverer te på højborde.
Traditionelt holder deltagernes afternoon tea-ceremoni i England kopper te, der ikke har håndtag. De løfter koppen meget langsomt og balancerer den ved at bue en finger. At pakke en kop helt ind eller sætte koppen på håndfladen behandles som usædvanligt. Besøgende bruger normalt en ske til at røre te i koppen, men de er forsigtige med ikke at lave nogen lyde ved at banke på den inderste del af koppen med skeen, mens de rører i teen. Så placerer de skeen på underkoppen på dens højre side. Slup for slurk placerer de koppen på underkoppen. Briterne serverer oftere sort te med mælk og sukker. Nogle gange serverer de også te med citronskiver.
Af og til holder en nærliggende stand mad. Det har mange tre etager, og besøgende serverer sædvanligvis mad fra top til bund. Den første række indeholder scones, anden sandwich og den tredje, slik. Besøgende serverer kun selv slik efter at have varerne på de første to etager.
Englænderne drikker te seks gange om dagen, og hver tid på dagen har sit eget udvalg af te- og te-traditioner:
Morgen, den tidligste te, drikkes omkring klokken seks om morgenen, nogle gange direkte i sengen. Vanen med "tidlig morgenkop" - den tidlige kop te før vask og påklædning opstod fra det fugtige klima i England, berømt for sin morgentåger, engelske vågner tidligt, klokken 6-7 om morgenen, og en kop stærk te er bare et behov for at vågne op;
Derefter serveres teen omkring otte, ved den første lette morgenmad. Briterne foretrækker at drikke te, som kaldes "English Breakfast".
Senere, klokken elleve eller tolv, er det tid til at "frokost" Briterne kan ikke få det uden te.
Fjerde gang englænderne drikker te er midt på arbejdsdagen og holder en kort pause, som kaldes "tepause". Denne tradition eksisterer i vore dage.
Klokken fem om aftenen er den berømte "fem-klokken te". Millioner af mennesker, fra en ydmyg tjener til dronningen, drikker te, der er smagfuldt til med mælk eller fløde.
Aften efter arbejde er tid til "high tea".
Den klassiske te-ceremoni serveres med traditionelt måltid: tynde, trekantede eller rektangulære sandwich (fingersandwich) med smør og agurk, traditionelle britiske scones, tørre frugter bagt lige før tetid. Ved "high" tea-bordet (high afternoon tea) er der altid et stort udvalg af friske kager, som traditionen tro serveres i en særlig reol. Udvalget af kager omfatter typisk frugtkage, viktoriansk kage (Victoria svamp), chokoladekage, ingefærbrød, kiks, kurve med frisk frugt og mere.
I dag har briterne ikke tid til at dedikere til eftermiddagste-ceremonier. Men de engagerer sig stadig i disse glade øjeblikke, når de fejrer særlige begivenheder i deres liv, eller når de tilfældigvis er vært for gæster. I de fleste lande, hvor folk regelmæssigt drikker kopper te, venter de spændt på at få en. Folk i England er heller ikke anderledes.
Den traditionelle måde at lave engelsk te på.
1. Kog lidt frisk vand ind i tekanden.
2. Kom lidt varmt vand i tekanden for at gøre den varm.
3. Hæld det væk.
4. Kom teblade i gryden.
5. Hæld det kogende vand i teen.
6. Lad stå i et par minutter.
7. Server.
Sådan dækker du et bord til engelsk te
At være vært for et engelsk teselskab er en elegant måde at underholde venner og familie på. At planlægge festen og dække bordet er det halve sjove og med den rette planlægning vil dit engelske teselskab blive husket i lang tid. Brug af korrekt etikette til at dække dit bord vil vise de te og fødevarer, du har tilberedt, og hjælpe med at skabe en autentisk atmosfære, som du og dine gæster kan nyde.
Ting du skal bruge:
- Flydende opvaskemiddel
- Blødt køkkenhåndklæde
- Frokosttallerkener
- Tekopper og underkopper
- Stofservietter
- Forgafler
- Skarpe knive
- Smørknive
- Affaldsskål
- Desserttallerkener
- Dessert skeer og gafler
- skeer
- Serveringsfade
- Sukkerskål
- Flødekande
Forbered tesættet, serveringsfade og sølvtøj. Vask dem med flydende opvaskemiddel og håndtør godt i forvejen med et blødt håndklæde for at forhindre vandpletter.
Læg en tallerken på bordet. Fold en stofserviet til et rektangel eller trekant og læg det i midten af pladen.
Placer tekoppen på underkoppen og placer den bagved og til højre for tallerkenen, med håndtaget pegende mod højre.
Placer din gaffel til venstre side af pladen.
Placer en skarp kniv på højre side af pladen, med bladet ind mod pladen. Læg derefter smørkniven ved siden af den skarpe kniv, blad mod pladen. Til sidst placeres skeen til højre for smørkniven.
Placer en lille skål til affald til venstre for kuverten til brugte teposer og citroner.
Centrer en desserttallerken over hovedpladen, mod midten af bordet. Læg dessertskeen og gaffelen vandret mellem tallerkenens dessert og den større tallerken, med dessertskeens skål mod venstre og gaflens tænder mod højre.
Gentag trin 2 til 7 for så mange gæster, som du vil have ved dit bord.
Placer din tekande, serveringsfade, sukkerskål og flødekande i midten af bordet, hvor de er tilgængelige og nemt kan føres rundt.
Hvis du ikke ejer et tesæt, så tjek med venner og familie for at se, om du kan låne et. Tilføj dekorationer, såsom blomster i en vase og tilspidsede stearinlys i lysestager, der komplementerer din borddækning. Undgå blomster og stearinlys med overvældende dufte; du ønsker at kunne nyde duften af teen
3. Undersøgelsens metoder
3.1. Spørgeskemaet
Målet med min undersøgelse er at finde ud af, om elever og voksne kender til te og traditionerne for at drikke te i England.
Undersøgelsens hovedopgaver er:
at stille spørgsmål om traditioner for at drikke te i England.
at lave et spørgeskema blandt eleverne
at analysere resultaterne
at drage konklusionerne
Jeg har lavet et spørgeskema blandt halvtreds personer. Det var interessant for mig at finde ud af, hvad de ved om træk ved tedrikketraditionen i England. Desuden ville jeg vide, om de kan lide at drikke te. (Tillæg 1)
Du kan se spørgsmålene og resultaterne af spørgeskemaet. Det har jeg draget en konklusion om
76 % af mennesker kan ikke svare på spørgsmålene
24 % af dem kan svare på dem.
90 % af mennesker kan lide at drikke te
10% af dem kan ikke lide te
26 % foretrækker te med mælk
34 % kan lide te med citron
30 % drikker sort te
10 % drikker grøn te
Derfor kan de fleste godt lide at drikke te, men de fleste kender lidt til kendetegnene ved te-traditionerne i England.
3.2. Den eksperimentelle undersøgelse
Te serveres traditionelt med citron eller mælk.Det plejede at blive drukket sort uden noget i, men efterhånden som folk fik mere travlt, tilsatte de mælk for at drikke det hurtigere. Tilsætning af mælk resulterer i en mindre astringerende, mindre bitter smag. Mælk dækker ikke kun over smagen af teen, den binder sig også til nogle af de bitre kemiske forbindelser, der findes i te.
Hvor meget mælk skal du tilføje? Der er virkelig ingen faste retningslinjer eller forslag til, hvor meget mælk du bør tilføje til en bestemt te. Det meste te burde ikke kræve meget mælk. Generelt skal du begynde med et stænk eller en spiseskefuld mælk.
Der er uenighed om, hvordan man hælder mælk i teen eller hælder te i mælken. Britiske videnskabsmænd har ikke en konsensus. Derfor har jeg besluttet at lave et eksperiment. Det er interessant for mig at kende smagen af sådan te.
Eksperimentet 1. Jeg har lavet te på klassisk vis. jeg toglige dele mælk og te. Så tog jeg et glas og hældte noget te i. Så tilføjede jeg noget varm mælk i et glas med te.
Forsøget 2. Jeg tog endnu et glas og hældte lidt varm mælk i først. Så tilføjede jeg noget te.
Jeg smagte to muligheder. Smagen var den samme, men den anden variant af at lave te med mælk var stærkere og havde bedre farve.
Så hvad skal du tilføje i starten, og hvor meget mælk du skal hælde. Det er en personlig præference.Det afhænger mere end noget andet af din personlige smag og den type te, du brygger.
Eksperimentet 3. Jeg lærte en masse information om engelsk te-ceremoni, og jeg har lavet et hæfte “Regler for te-drikke-ceremoni”. Disse regler er:
1. Tag en serviet og læg på knæ.
2. Kom først og fremmest sukker, og derefter en citron i en te. Mælk og citron kan ikke blandes.
3. Server flere snacks: krydret snack, britiske scones og så slik og kiks. Spis dem kun i så streng rækkefølge.
4. Teskeen kan ikke holdes i en kop, læg den på en underkop.
5. Lad være med at bule lillefinger, når en ske i hænderne.
Så har jeg lavet mit eget engelske te-drikkeselskab derhjemme. Jeg inviterede mine slægtninge og forberedte tesættet, tekande, serveringsfade, sukkerskål. Så jeg lavet te på traditionel vis og serveret slik ogkiks. Vi smagte te med citron efter alle regler for engelske te-traditioner.
4. Konklusion
Efter mine undersøgelser lærte jeg om historien om te og engelske te-traditioner. Min hypotese er rigtig.England respekterer sine unikke traditioner og gør alt for at bevare dem. Storbritannien har altid levet et komplekst liv, hvor traditionelle værdier og kærlighed til fortiden eksisterer side om side med ønsket om forandring. Traditionen med at drikke te er blevet et symbol på Storbritannien. Te er blevet en integreret del af livet i Storbritannien. En kop te er et symbol på komfort, varme forbindelser og traditioner. Det moderne liv er mere travlt, men te-traditioner er en vigtig ting for englændere. Der er også en hemmelighed: Hvis du drikker te med dine nære venner eller slægtninge, vil det være mere behageligt.
I løbet af mit arbejde har jeg fået en masse nyttig information, og jeg har lavet et hæfte om tedrikke-traditionerne i England til elever. (Tillæg 2)Hæftet består af flere sektioner: regler for te-drikkeceremoni, hvordan man laver engelsk te, hvordan man serverer bordet og interessant fakta om te.
Jeg lavede min egen te-ceremoni derhjemme ved at bruge oplysningerne fra hæftet. Min familie kunne lide det meget.
Tillæg 1
Spørgeskema
1. Kender du til te-traditioner i England?
2. Kan du lide at drikke te?
3. Hvilken slags te drikker du?
Tillæg 2
"Regler for ceremoni for tedrikning"
- Tag en serviet og læg på knæ.
- Kom først sukker og derefter en citron i en te. Mælk og citron kan ikke blandes.
- Server flere snacks: krydret snack, britiske scones og så slik og kiks. Spis dem kun i så streng rækkefølge.
- Teskeen kan ikke holdes i en kop, læg den på en underkop.
- Må ikke bulede lillefinger, når en ske i hænderne.
Litteratur
- Ivanova E.A. Bogen om te.-Smolensk: Rusland, 1996, 226s.
- Khimunina T. Konon N. Skikke, traditioner og højtider i Storbritannien. Prosvesheniya. 1975
- http.ru.wikipedia.org
- englishtea.org.uk/history of tea
- www.snapguide.com/guides/make-black-tea-with-milk
- www.blackteaworld.com/british-tea-culture
Kommunal budgetuddannelsesinstitution
gymnastiksal nr. 2
Te-traditioner i England og Rusland.
(forskningsprojekt)
Arbejdet blev udført af:
Yakovlev Ivan, Kravchenko Irina,
elever i klasse 6 "A"
Tilsynsførende:
Mayorova Ekaterina Vladimirovna,
engelsklærer
første kvalifikationskategori
Introduktion………………………………………………………………………………………………..…..3
Kapitel 1. Oprindelse og betydning af ordet "te" ………………………….4 - 5
Kapitel 2. Uddeling af te………………………………………………………...6
2.1 Udseendet af te i England………………………………………………………….7
2.2 Udseendet af te i Rusland………………………………………………..8 - 9
Kapitel 3. Te-traditioner………………………………………………………………10
3.1 Te-traditioner i England…………………………………………..10 - 12
3.2 Te-traditioner i Rusland……………………………………………… 13 - 14
3.3 Ligheder og forskelle mellem traditioner…………………………………15 - 16
Kapitel 4. Forskningsdel………………………………………..……17
4.1 Statistiske data………………………………………………………...17
4.2 Spørgeskema………………………………………………………………..18
Konklusion………………………………………………………………………………………………...19
Referencer………………………………………………………..20
Ansøgninger……………………………………………………………………………………………….21
Introduktion.
Blandt de forskellige drikkevarer lavet af mennesker er den mest berømte og udbredte te. Det drikkes i hvert hjørne af jorden. Forbruget af denne drik stiger hvert år. Med hensyn til popularitet er den nummer to i verden efter vand og er repræsenteret på alle kontinenter.
Teekstrakter tilsættes parfume, cremer, shampoo, tandpasta og endda alkoholiske drikke. Derudover er denne drik rig på vitaminer og indeholder ingen kalorier.
Hvert land har sin egen historie om spredning af te, som et resultat af hvilke tetraditioner opstod, der gentagne gange har gennemgået ændringer i løbet af historiske begivenheder. For at vende tilbage til de oprindelige kilder til te-traditioner i England og Rusland, agter vi at sammenligne dem.
Problemet med projektstudie er, at der er behov for at forstå betydningen af te-traditioner i England og Rusland som komponenter i disse landes kultur.
Formålet med dette projekt er at studere te-traditioner i England og Rusland, og målet definerer følgende opgaver:
Beskriv begreberne te og te-traditioner;
Beskriv de karakteristiske træk ved te-traditioner i England og Rusland;
Identificer træk ved te-traditioner i England og Rusland;
Udgiv en bog med teopskrifter.
Emnet er tedrikkulturen i England og Rusland.
Hypotese - studiet af te-traditioner i England og Rusland bidrager til bevarelsen af tedrikkulturen.
Kapitel 1. Oprindelse og betydning af ordet "te".
Hvor kom dette ord fra, og hvad betyder det for os? Med ordet "te" mener vi normalt både en drink (en kop te) og tør te (en pakke eller tærte te) og selve teplanten (en tebusk).
I Kina har te hundredvis af navne, afhængigt af dyrkningsområdet, type eller sort ("Shuisen", "Yunnan", "sha-otsun", "oolong", "longji", "tongchi", "baicha", "chengliancha", "chicha", "tocha", "huacha" osv.). Men det mest almindelige navn, som generaliserer og er oftest til stede i komplekse sammensatte navne på sorter, er "cha", som betyder "ungt blad". I forskellige provinser udtales dette ord forskelligt, enten som "ch"ha" og "tsha", nogle gange som "hvis" eller "tya". , kaldes "ch"a, færdiglavet tør sort te er "u-cha" og drikken lavet af det er "ch"a-i." Men hieroglyfen for te er den samme i hele Kina gamle hieroglyffer skabt i det 5. århundrede, da selve udtrykket, selve ordet "te", opstod.
I umindelige tider er teer kommet til Rusland fra det nordlige Kina - enten fra Hankou eller gennem Hankow, og derfor er det russiske ord "te" tættest på den nordkinesiske, hovedstad eller såkaldte mandarin-udtale. Fra russerne blev dette navn vedtaget af flertallet af folkene i vores land og sådanne slaviske folk som bulgarerne, tjekkerne og serberne.
Portugiserne kalder te for "chaa" - ifølge mandarin-udtalen.
Folkene i Indien, Pakistan og Bangladesh, hvor tedrikning trængte ind fra det vestlige Kina, kalder te "chhai" eller "jai".
I Centralasien, hvor te tidligere blev kaldt "ha", er nu "te" eller "choi" blevet almindeligt brugt. Mongolerne, som stiftede bekendtskab med te gennem Tibet, kalder det "tsai"; Kalmyks, som lærte om te fra mongolerne, siger "tsya"; og araberne, der købte te i Xinjiang, kaldte det "shai".
Japanerne og koreanerne i nabolandet det østlige Kina udtaler ordet "te" som "tia". Det er her, navnet på te kom fra de fleste europæiske folkeslag, som først stiftede bekendtskab med te enten gennem Sydøstkina eller gennem Japan og eksporterede den fra Amoi, hvorfor Amoi-udtalen - "tya" eller "te" - blev grundlagt kl. slutningen af det 18. århundrede på grundlag af det botaniske latinske navn for te (Thea), og englænderne begyndte at udtale dette ord som "ti", og franskmændene, italienerne, spaniere, rumænere, hollændere, tyskere, svenskere, danskere , nordmænd - som “te”.
Kapitel 2. Uddeling af te.
Tedrikken har sin egen distributionshistorie. I Kina blev det en hverdagsdrik først i det 6. århundrede, selvom det før det havde været kendt i mere end to hundrede år som lægemiddel.
Det tog yderligere tre århundreder, før te blev (i begyndelsen af det 9. århundrede) kinesernes nationaldrik.
I 527 dukkede tedrikken op i Indien, men spredte sig aldrig ud over et smalt lag af buddhistiske munke. De brede masser i Indien stiftede først bekendtskab med te i slutningen af det 19. århundrede og endda i begyndelsen af det 20. århundrede, hovedsageligt gennem briterne. Således var kløften mellem kult og daglig brug af te i alle østlige lande meget betydelig - anslået til flere århundreder.
Det tog også lang tid for teens udbredelse i Europa, dog meget kortere end i teens hjemland - i Asien.
Te blev først bragt til Vesteuropa fra Kina af portugisiske sømænd i 1517, men den gik ikke ud over grænserne til det lille Portugal, forblev solidt fastlåst i et helt århundrede i dette land, hvor den lejlighedsvis blev indtaget ved det kongelige hof. I 1610 gjorde hollænderne endnu et forsøg på at introducere te til Europa, men selv da nåede denne drik aldrig ud over en snæver kreds af Amsterdam- og Antwerpen-patriciere.
2.1 Udseendet af te i England.
I Storbritannien blev te introduceret af British East India Company, grundlagt i 1600, som i 1664 sendte to pund (906 g) te, købt fra hollænderne, som en gave til den engelske konge som en stor sjældenhed. Gaven faldt sammen med, at en ny dronning dukkede op i England - den portugisisk-fødte prinsesse Catarina af Braganza. Hun var en entusiastisk beundrer af te og indførte tedrikning i en skik ved hoffet, hvilket naturligvis havde en positiv effekt på tehandlernes indkomst og også blev betragtet som en sejr over alkoholen, som herrer og damer drak "morgen, middag og aften."
Det skal bemærkes, at i begyndelsen af det 18. århundrede ophørte te med at være en hofdrik i England og begyndte at brede sig blandt den mindre adel og købmænd. Fra midten af det 18. århundrede begyndte tedrikning fra England, som en ny europæisk mode, at trænge ind i andre europæiske lande, naturligvis og fangede kun de privilegerede klasser.
Te blev bragt til Storbritannien med klipperskibe. Efter åbningen af Suez-kanalen steg leveringshastigheden kraftigt, og omkostningerne faldt. Siden 1870 begyndte Twinings at producere blandet te, hvilket skabte de berømte engelske varianter med en konsistent, genkendelig smag, hovedsageligt baseret på Assam sort te: English Breakfast, Irish Breakfast og Prince of Wales.
2.2 Udseendet af te i Rusland.
Russerne stiftede bekendtskab med te i 1638, to år senere end franskmændene: de første fire pund te blev overrakt til Moskva-ambassadøren Vasily Starkov for zar Mikhail Fedorovich af den mongolske Altan Khan Kuchkun, som svar på gaver bragt af de russiske ambassadører . Først gjorde gaven ikke indtryk, men så blev drinken smagt under den ceremonielle smagning. Som i Frankrig blev te populær primært som en medicinsk drik; inden for ti år kunne op til ti varianter af det købes i Moskva. I modsætning til Europa og Amerika blev te leveret til Rusland over land: gennem Kyakhta og Sibirien. Indtil midten af det 19. århundrede var te hovedproduktet på Makaryevskaya (Nizhny Novgorod)-messen. Landtransport, omhyggelig emballering af te og den privilegerede position for russiske tekøbere i Kina førte til, at te i Rusland var af højere kvalitet, men også dyrere end i Vesten. Selv meget sjældne kinesiske teer kom til Rusland, for eksempel gul kinesisk "kejserlig" te, som kineserne kun solgte til russere og kun til pelse. Imidlertid blev sort den vigtigste type te, der blev indtaget i det europæiske Rusland, hovedsagelig fordi prisen var flere gange lavere end grøn.
Teforbruget i Rusland har været konstant stigende. I det 19. århundrede drak alle klasser det allerede. I årene 1830-1840 bemærkede russiske statistikker: i de områder, hvor teforbruget steg, faldt forbruget af stærke alkoholholdige drikkevarer. Imidlertid var fordelingen af te ujævn: den blev drukket hovedsageligt i byer, på det europæiske Ruslands og Sibiriens område, mest af alt i Moskva; I Ukraine og Hviderusland drak de næsten ikke te. Adelen havde råd til de højeste kvaliteter af kinesisk te, dyr og sjælden, eller tilsat te importeret fra Europa. Købmændene foretrak te, der ikke var så dyre, men gav en mørk infusion, som de drak i store mængder, bryggede svagere end blandt adelen. Almuen drak den billigste og laveste te. I slutningen af det 19. århundrede dukkede forfalsket te først op i Rusland, som hovedsageligt blev indtaget af de fattigste dele af befolkningen, og som også fandt vej til forskellige cateringvirksomheder på lavt niveau, såsom stationsbuffeter.
I begyndelsen af det 20. århundrede var vores land det mest teforbrugende land i verden. Telagre og butikker blev åbnet i Rostov-on-Don, Kazan, Ufa, Tyumen, Perm, Kurgan, Chelyabinsk, Tomsk, Omsk, Barnaul, Krasnoyarsk, Irkutsk, Biysk, Semipalatinsk, Vladivostok, Tashkent, Samarkand, Jekaterinkand, Kiev, , Tiflis. Omsætningen af te-handlen nåede på dette tidspunkt flere hundrede millioner rubler om året. På tærsklen til Første Verdenskrig solgte Kuznetsovs firma alene for 50 millioner rubler te. årligt og Vysokys virksomhed - med 35 millioner rubler.
Kapitel 3. Te-traditioner.
3.1 Te-traditioner i England.
Samtidig med udbredelsen af te i England blev der dannet te-traditioner, som briterne forbinder med dronning Victoria. Dronningen var en stor teelsker og forvandlede sit hyppige forbrug til en hoftradition. Hun skabte også "Te Moralities" - engelske regler for te-etikette, som tjente som grundlag for den moderne europæiske tradition for at drikke te.
En af de berømte britiske traditioner, der udviklede sig i det 19. århundrede, er klokken fem te, en eftermiddagste med te og lette snacks. Dens mest berømte skildring i litteraturen er det "gale teselskab" i Lewis Carrolls bog "Alice i Eventyrland": for den gale hattemager, martsharen og dvalemusen er tiden gået i stå ved 5-tiden, og nu skal hele denne treenighed drikke te for evigt
(Bilag 1).
Klokken fem dukkede op i 1840 - Anna Russell, hertuginde af Bedford, en ventedame for dronningen, introducerede mode med en ekstra eftermiddagste mellem frokost og den traditionelt sene middag i Storbritannien. Anne Bedford kom på ideen om at bede sin butler om altid at bringe te, brød og smør til hende klokken 5, på grund af det faktum, at hun følte sig sulten længe før frokost. Snart begyndte hun at invitere sine venner til at besøge hendes stue, hvilket gjorde det til en lille ny social begivenhed.
Da te blev en mere overkommelig drik i monetære termer, forsøgte middelklassen at efterligne rige menneskers vaner. Det blev klart, at tedrikning var en meget billig måde at samle og underholde et par venner på uden at skulle bruge for mange penge, og eftermiddagste blev hurtigt en engelsk tradition.
Det er svært at sige, hvor den rent engelske tradition med at drikke te med mælk eller fløde kom fra. Måske kom denne skik fra det 17. århundrede, hvor briterne hældte te i kopper lavet af fint kinesisk porcelæn, og for at forhindre de kostbare retter i at gå i stykker, hældte de varm mælk op, før de fyldte den med varm te. Så ordren var etableret - først mælk, så te. At drikke te med eller uden mælk er en smagssag. Men vi skal tage højde for, at nogle typer te kun kan forkæles af mælk. Dette gælder især for hvide og grønne teer, de fleste kinesiske sorte teer, højkvalitets Darjeeling og teer med smag (det anbefales ikke at tilføje mælk til te med bergamot).
Traditionelt drikkes te i England 6-7 gange om dagen: til morgenmad, frokost, ind imellem, i løbet af dagen og kl. Forskellige typer te foretrækkes til hver tid på dagen. I England har de en smagfuld og grundig morgenmad, der altid ledsager måltidet med en kop stærk engelsk morgenmad og irsk morgenmad. Classic English Breakfast er en blanding af de stærkeste Ceylon og Assamesiske varianter af højeste kvalitet. Om eftermiddagen drikker de i tepauserne den traditionelle stærke blanding af engelsk te nr. 1 fra de øverste blade af "orange pekoe" med en ædel blød smag, Assam, Prince of Wales ("Prince of Wales"). Engelsk te nr. 1 er tilsat lidt bergamotolie for at blødgøre smagen, så den minder lidt om Earl Grey. Til fem-tiden vælger briterne den aromatiske English Afternoon ("English afternoon tea"), ledsaget af slik eller en sandwich. Earl Grey er bedre egnet til aftenbordet, da duften af bergamot beroliger og beroliger, eller Darjeeling ("Darjeeling"). Alle de navngivne temærker tilhører ikke nogen bestemt virksomhed og findes fra forskellige producenter.
Så hvad kræves der til et traditionelt engelsk teselskab?
Til et traditionelt engelsk teselskab har du brug for et bord, service, te og snacks. Bordet er almindeligt, dækket med en dug, gerne hvidt, måske med blå nuancer. Der skal stå en lille vase med friske blomster på bordet, gerne hvid. Servietter, klud eller papir, der matcher dugen. Sættet med retter inkluderer et par te, en desserttallerken, en teske, en gaffel og en kniv til hver deltager samt en tekande (stor - en til alle eller lille - individuelt til hver), en kande med kogende vand, en mælkekande med mælk eller fløde, en si på stativ, sukkerskål med raffineret sukker, gerne hvidt og brunt. Retterne skal være af samme type, fra samme sæt. Du skal også bruge et stofbetræk til tekanden (te-hyggelig).
Gæsterne tilbydes et udvalg af te fra flere varianter, blandt hvilke Earl Grey, Lapsang Souchong, Assam, Darjeeling er et must. Forskellige blandinger kan tilbydes. Det anses for prestigefyldt for værten at tilbyde gæsterne sin egen blanding.
Engelske te-snacks er traditionelle engelske bagværk, for eksempel ingefærkager, tekager (stegte boller med rosiner), stormaskede vafler, samt diverse cremer, marmelade, almindeligt og saltet smør – alt hvad der kan puttes eller smøres på kager.
I øjeblikket kan streng overholdelse af denne tradition kun findes i nogle få af de bedste tehuse - på grund af det øgede tempo i livet, er hverdagens tedrikning i familier og de fleste cateringvirksomheder blevet meget forenklet, op til 90% af teen forbruges nu i England er sække.
3.2 Te-traditioner i Rusland.
Det menes, at de i Rusland foretrækker svag sort te. De drikker sædvanligvis te efter et måltid, og nogle gange serveres der separat fra det sammen med te - te erstatter derfor dessert. Afhængigt af individuel smag kan sukker, citron (te med citron er kendt i Vesten som "russisk te"), honning og marmelade tilsættes til te. Nogle gange drikkes te med mælk eller fløde. Balsam, cognac eller rom kan også tilsættes til te.
Muligheden for at drikke te med sukker "med et bid" er stadig almindelig: de drikker usødet te, mens de holder et lille stykke hårdt sukker i munden, så sukkeret "vaskes" af teen, eller de bider bare et stykke af. sukker lidt efter lidt, skyl sukkerkrummerne ned med te. I det andet tilfælde er sukker nogle gange fordyppet med kanten af stykket i te for at reducere dets hårdhed. Tidligere var det at drikke med en bid en hyldest til økonomien nu praktiseres det nogle gange af teelskere, der mener, at tilsætning af sukker direkte til drinken ødelægger dens smag. En anden næsten glemt tradition er at drikke te "med et håndklæde". Før man drak te, blev der hængt et håndklæde om halsen "for at tørre sveden væk."
Traditionelt i Rusland blev vand til te kogt i en samovar - en genial og økonomisk enhed, der kan holde vandet varmt i lang tid, samt opvarme en tekande, men i dag er samovarer meget sjældne, almindelige eller elkedler bruges oftere , nogle gange bruges elektriske samovarer til særlige lejligheder, som dog bortset fra deres udseende ikke adskiller sig fra en elkedel. Traditionelt testel er tepar af porcelæn eller lertøj i hjemmets tedrikning, nogle steder er traditionen med at hælde varm te fra en kop i en underkop og drikke af den bevaret.
Et træk ved russisk tedrikning, som fortsætter den dag i dag, er brygget med to tekande: te brygges i en lille tekande, der er meget stærkere, end den drikkes (i en tekande med et volumen på omkring en halv liter, mængden af tør te tilstrækkelig til flere personer brygges), fortyndes den koncentrerede te med kogende vand direkte, når den hældes i kopper, justeres styrken af drikken efter smag (personlige præferencer med hensyn til bryggens styrke kan variere meget selv inden for samme familie, dette betragtes som normalt og naturligt). Normalt efter et enkelt spild fyldes tebladene op med kogende vand igen og infunderes igen, men ikke mere end én gang.
At drikke te er ikke ledsaget af en formel ceremoni. I det 19. århundrede udviklede tedrikkeetiketten sine egne karakteristika, men de fleste af dem er nu blevet glemt. For eksempel måtte en gæst, der havde drukket en kop te, nægte den næste, indtil værtinden flere gange bad ham om at fortsætte med at drikke te. I fattige familier blev et glas eller en kop dækket og et stykke sukker blev lagt ovenpå - denne skik var dikteret af de høje omkostninger til sukker; Hos de rigere blev der lagt sukker på bordet og en ske i et glas.
Nu om dage foregår tedrikning ganske frit, en samtale holdes over te, emnet kan være hvad som helst, men tonen antages altid at være rolig, oprigtig og tillidsfuld. Tedrikning er rettet mod at opnå fornøjelse både af de gastronomiske og fysiologiske egenskaber ved selve teen og maden, der serveres med den, og af den kommunikation, der følger med tedrikning (som ikke forårsager udskejelser, der er risikable, når man drikker alkohol).
3.3 Ligheder og forskelle mellem te-traditioner
i England og Rusland.
Mens vi arbejdede på dette projekt, var vi i stand til at sammenligne te-traditioner i England og Rusland og identificere deres ligheder og forskelle.
Engelsk tedrikning er værdifuld for sine omgivelser, bagværk, retter og overholdelse af traditioner. The art of tea conversation - den engelske te-tradition - er en tradition for kommunikation og at nyde denne kommunikation, selvom denne kommunikation er meget formel.
Og i russisk tedrikning er selskab vigtigst. Det er lige meget, hvilken slags te de drikker, og hvilke slags boller de spiser den med. Det er slet ikke ligegyldigt, hvor raffinerede manererne er (det vigtigste er ikke at skabe besvær for "teamerne"), og hvor elegante vittighederne er. Det eneste vigtige er, at dens deltagere på et tidspunkt under sådan et teselskab bemærker, at de ofte dækker et ret dumt og ekstremt glad smil med hånden. Og hvad de præcist er glade for, står ikke rigtig klart.
Forskelle i te-traditioner i England og Rusland.
|
Grunde til sammenligning |
England |
Rusland |
|
Oprindelsesdato |
1664 |
1638 |
|
Traditionelle typer te |
1) Engelsk morgenmad og irsk morgenmad til morgenmad; 2) Engelsk te nr. 1 fra de øverste blade af "orange pekoe" i løbet af dagen; 3) Engelsk eftermiddag (engelsk eftermiddagste - klokken fem); 4) Earl Grey eller Darjeeling ("Darjeeling") til aftenbordet; |
Svag sort |
|
Krav til borddækning |
Bordet er almindeligt, dækket med en dug, gerne hvidt, måske med blå nuancer. Der skal stå en lille vase med friske blomster på bordet, gerne hvid. Servietter, klud eller papir, der matcher dugen. Sættet med retter inkluderer et par te, en desserttallerken, en teske, en gaffel og en kniv til hver deltager samt en tekande (stor - en til alle eller lille - individuelt til hver), en kande med kogende vand, en mælkekande med mælk eller fløde, en si på stativ, sukkerskål med raffineret sukker, gerne hvidt og brunt. Retterne skal være af samme type, fra samme sæt. Du skal også bruge et stofbetræk til tekanden (te-hyggelig). |
Traditionelt blev vand til te kogt i en samovar. Traditionelt testel er tepar af porcelæn eller lertøj i hjemmets tedrikning, nogle steder er traditionen med at hælde varm te fra en kop i en underkop og drikke af den bevaret. Et træk ved russisk tedrikning, som fortsætter den dag i dag, er brygget med to tekande: te brygges i en lille tekande, der er meget stærkere, end den drikkes. |
|
Te komponenter |
Mælk og fløde |
Honning, marmelade, citron, sukkerterninger, mælk, balsam, cognac, rom. |
|
Brugsmåde |
Traditionelt drikkes te i England 6-7 gange om dagen: til morgenmad, frokost, ind imellem, i løbet af dagen og kl. |
De drikker normalt te efter et måltid, og nogle gange adskilt fra det. |
Ligheden mellem te-traditioner i England og Rusland.
Kapitel 4. Forskningsdel.
4.1 Statistiske data.
Te er en fantastisk drink. Der er ingen anden, der har marcheret så sejrrigt på tværs af de fleste lande og kontinenter og har fundet sine tilhængere og elskere overalt.
Briterne betragtes som den mest te-drikkende nation i verden - i gennemsnit mere end 4 kg te per person om året (fire gange mere end i Rusland).
I Rusland er te i dag sammen med kaffe og kakao en af de tre mest forbrugte drikkevarer.
4.2 Spørgeskema.
For at bevise hypotesen planlagde vi at implementere en forskningsmetode, såsom en undersøgelse. Spørgeskemaet indeholdt 2 spørgsmål. (Bilag 2). Gymnasiets lærere og elever blev bedt om at svare på spørgsmålene.
20 lærere og 25 elever deltog i undersøgelsen.
Baseret på de opnåede data kan følgende konklusion formuleres: lærere og elever elsker at drikke te, med en lille præference for grøn te. Derfor er det nødvendigt målrettet at studere te-traditioner, da te stadig er en af de adspurgtes yndlingsdrikke.
Konklusion.
Ved at studere historien om udbredelsen af te i England og Rusland, som et resultat af hvilke tetraditioner opstod, som gentagne gange undergik ændringer i løbet af historiske begivenheder, var vi i stand til at sammenligne dem.
Formålet med undersøgelsen blev opnået gennem implementering af de tildelte opgaver:
Begreberne te og te-traditioner blev karakteriseret;
De karakteristiske træk ved te-traditioner i England og Rusland afsløres;
Te-traditionernes træk er beskrevet;
Der er udgivet en bog med opskrifter til at lave te.
På baggrund af de modtagne oplysninger kom vi til den konklusion, at forskningshypotesen var bekræftet. Faktisk bidrager studiet af te-traditioner i England og Rusland til bevarelsen af tedrikkulturen.
Bibliografi.
Glikin V., Skoleferie “Te. Hvor er det velsmagende og behageligt!”, Magasinet “Uddannelse af skolebørn” nr. 3, 1990, Pædagogik, s. 74 - 78.
Eremeeva O.P., Vores yndlings te, alt om det. Moskva, 2008, s. 20.
Lavrentieva E., Festens kultur i det 19. århundrede. Pushkins tid. Moskva, Terra – Bogklub, 1999, 317 s.
Saulov G., 360 år med russisk tedrikning, Skt. Petersborg, 2001, 25 s.
Shalnova N.D., artikel "Te", Magasinet "Health" nr. 5, 1975, Moscow, Pravda, s. 17 - 18.
Bilag 1.
Spørgsmål til undersøgelsen "Hvilken drink foretrækker du at drikke?":
1. Jeg foretrækker at drikke:
a) kaffedrik
b) sort te
c) grøn te
2. Din holdning til te:
a) positiv
b) negativ
c) Jeg drikker ikke te
Bilag 2.
Ordliste.
Spørgsmål er en forskningsmetode.
Darjeeling er en te af høj kvalitet.
Catarina af Braganskaya, en portugisisk prinsesse, en entusiastisk beundrer af te, introducerede tedrikning til en skik ved hoffet.
Clipperen var et sejlskib, hvorpå der blev leveret te til Storbritannien.
En samovar er en genial og elektrisk enhed, der kan holde vandet varmt i lang tid.
Twivings er en blandet teproducent i Storbritannien.
Tradition er et sæt af skikke, vaner og færdigheder, der er givet videre fra generation til generation.
Fife-o-clock er en engelsk eftermiddagste, der afholdes kl. 17.00.
Te er en drink (en kop te) eller selve teplanten (en tebusk).
Forskningsarbejde “English Tea Party” af elev 5"A" klasse MBOU Secondary School No. 4 Angelina Myasnikova
Formålet med undersøgelsen At finde ud af, hvorfor England anses for at være det mest "te"-land? Find ud af, hvad essensen af det engelske tedrikkeritual er; Hvad er te at drikke for englænderne? Hvordan man brygger engelsk te. Forskningsemne engelsk te at drikke
Spørgsmål at søge efter svar på: Hvornår og hvordan dukkede te op i England? Hvad er te at drikke for englænderne? Hvordan dækker briterne te-bordet? Hvad er opskriften på engelsk te?
Min forskningsplan Historien om oprindelsen af tedrikketraditionen i England; Tedrikning som en af briternes nationale traditioner; Borddækning til et engelsk teselskab; Metode til at brygge engelsk te.
Udseendet af te i England i 1664 Købmændene gav et kilogram "kinesisk drik" som gave til deres konge. Måske ville teen denne gang have ligget et sted på et lager, hvis... Charles II ikke havde giftet sig med den portugisiske prinsesse Katarina. Hun, som det viste sig, var en stor fan af denne tærte drink. Og snart begyndte de at drikke te og beundre den i næsten hvert eneste hus af ædle londonere.
National tradition Briterne er en af de mest teforbrugende nationer i verden. Tedyrken dominerer næsten enhver engelsk familie, og tedrikning er stadig en af briternes mest karakteristiske nationale traditioner.
De drikker te op til 7 gange om dagen under alle omstændigheder, vigtige eller ej, ved særlige lejligheder og under afslappede venlige samtaler. Engelsk te at drikke er en unik måde at kommunikere på. Te ledsager den første engelske morgenmad (fra kl. 7 til 9) og frokost (anden morgenmad kl. 13). Tedrikning mellem 17.00 og 18.00 er strengt overholdt. (kl. fem) Institutioner har altid en kvindelig arbejder, som tilbereder stærk te og småkager til medarbejderne. Aftente i nogle familier erstatter frokosten.
Mælkete har længe været de britiske øers nationaldrik.
Borddækning til te Til te på engelsk serveres varm mælk eller opvarmet fløde, marmelade, muffins, tørre kiks, små bagværk eller kage og små snacksandwich.
Engelsk teselskab
Teopskrift på engelsk Tea – 1 tsk. Mælk - 1/4 kop. Sukker - efter smag. Vand - 1/2 kop. Skyl kedlen med kogende vand for at varme den op. Hæld te i det med en hastighed på en teskefuld tør te per kop kogende vand. Hæld kogende vand og lad det trække i 5 minutter. Mens teen forberedes, hæld 1/4 kop mælk, og tilsæt derefter te der. Denne rækkefølge skal overholdes nøje.
Som et resultat af forskningen fandt jeg ud af, at te dukkede op i England i 1664, og traditionen med tedrikning slog rod takket være konen til Charles II - Katarina af Braganza; At tedrikning er en national tradition for briterne; Hvordan serveres det engelske tebord? Engelsk te opskrift.
En kilde til information. http://idealdom.biz http://www.britain4russians.net http://www.vyazma.name http://blogs.mk.ru http://londonmania.ru