Lille echpechmak. Tatarisk mad: ochpochmak, gubadia, belyash og andre nye ord i dit køkken

Dårligt Store

Al pris være Allah, verdens Herre!

Koranen er en hellig bog sendt til os af Allah gennem profeten Muhammed (sallallahu alayhi wa sallam) Derfor er vi nødt til at behandle den med ærefrygt og ærefrygt læserens renhed, miljøet omkring og selve adfærden ved læsning Intern er en persons stemning, når han læser, hans sjæls tilstand.

Eksterne regler ved læsning af Koranen:

Det er bydende nødvendigt at være i en tilstand af rituel renhed. "Sandelig, dette er den ædle Koran, som findes i den bevarede skrift, kun berørt af de rensede."(Sura al-Waqia 77-79). Det vil sige, at det er strengt forbudt for mænd og kvinder at røre ved og læse Koranen efter intim intimitet, før de udfører ghusl - fuldstændig afvaskning, og for mænd også efter janabah (emission). Det er også forbudt for kvinder at røre ved Koranen med hænderne under menstruation og blødning efter fødslen, men de kan recitere den udenad, hvis de er bange for at glemme, hvad de kender fra Koranen eller som dhikr. Hvis læseren allerede har gjort ghusul, så skal han udføre taharat (mindre afvaskning, wudu), det vil sige, kun de, der har renset sig med taharat, kan røre ved Koranen. Og de fleste videnskabsmænd var enige om dette. Men hvis der er en ghusl, men ingen taharat, kan de recitere Koranen fra hukommelsen uden at røre den. Abu Salam sagde: "Jeg fik at vide af en, der så profeten (fvmh) engang læse noget fra Koranen efter at have urineret, før han rørte ved vandet (for at udføre afvaskning).". (Ahmad 4/237. Hafiz Ibn Hajar kaldte denne hadith autentisk. Se "Nataij al-afkar" 1/213), en anden bekræftelse: Imam an-Nawawi sagde: " Muslimer er enige om, at det er tilladt at læse Koranen i fravær af afvaskning, selvom det er bedre at have afvaskning for dette. Imam al-Haramain og al-Ghazali sagde: "Vi siger ikke, at læsning af Koranen uden en lille afvaskning er fordømt, da det er pålideligt kendt fra profeten (sallallahu alayhi wa sallam), at han læste Koranen uden en lille vask!”” (Se “al-Majmoo” 2/82). Hvad angår oversættelser af Koranen eller en elektronisk version på en computer eller mobiltelefon, kan du læse og lytte til Koranen uden afvaskning. Det er stadig bedre at have en ghusl af respekt for Allahs ord.

Det er tilrådeligt at børste tænder med miswak. (Miswak er pinde, der bruges til at rense tænder lavet af Salvadora persisk træ eller arak). Som profeten Muhammad (fvmh) sagde: "Sandelig, jeres mund er Koranens veje, så rens den med miswak."(Suyuti, Fathul Kabir: 1/293).

Næste er tøj. Beklædningen til den person, der læser Koranen, skal overholde sharia-kravene. Du skal klæde dig, som du ville gøre under bøn, observere auraen (for mænd er delen fra navlen til knæene dækket, for kvinder er alt undtagen ansigt og hænder dækket), og selvfølgelig skal tøjet være rent.

Du skal sidde ned med respekt, med wudu (taharat) vendt mod qibla. Selvom det ikke er forbudt at gå i nogen retning. Tag dig god tid til at læse, læs med tartil (arrangement) og tajweed. Det vil sige, at du skal læse med ærbødighed og respekt og overholde reglerne for udtale og læsning.

Prøv at græde, og endda tving dig selv. Koranen siger: "De falder på deres ansigter, rører jorden med hagen og hulker. Og dette øger deres ydmyghed". (Surah Al-Isra 109). Profeten Muhammad (PBUH) sagde: " Koranen blev åbenbaret med sorg, og du græder, mens du læser den. Hvis du ikke kan græde, så lad i det mindste som om du græder" Folk spurgte en alim: "Hvorfor græder vi ikke, når vi læser Koranen, ligesom Sahaba græd (radiyallahu anhum)?" Han svarede: "Ja, simpelthen fordi da Sahaba læste om indbyggerne i helvede, var de bange for, at de var blandt dem og græd, og vi tror altid, at det er nogen, der er der, men på ingen måde os. Og da ledsagerne af Allahs Sendebud (sallallahu alayhi wa sallam) læste i Koranen om indbyggerne i paradis, sagde de: hvor langt vi er fra dem og efter dem, græd de, og vi læste om paradisets mennesker , forestil dig allerede os selv blandt dem."

Giv behørig ære til versene om barmhjertighed og straf som nævnt ovenfor. Det vil sige, at hvis det i en eller anden sura er skrevet om dommedag eller helvedes ild, bør læseren af ​​Koranen indse vigtigheden af ​​det skrevet og frygte af hele sit hjerte og glæde sig, når han læser versene, der beskriver Allahs barmhjertighed. .

Chant, fordi der i mange hadither er instruktioner til at synge Koranen. En hadith siger " Allah lytter ikke til noget så meget, som han lytter til en profet med en smuk stemme, der reciterer Koranen højt." (Al-Maqdisi, al-adab ash-shariya, bind 1, s. 741). Allahs profet (sallallahu alayhi wa sallam) sagde: "Enhver, der ikke reciterer Koranen, er ikke en af ​​os." (Abu Daoud).

Interne regler bestemt af Mashaikhs (Sheiker)

"Bevar i dit hjerte Koranens Storhed, hvor sublime disse ord er.

Bevar i dit hjerte Allah Ta'alas Majestæt, Ophøjethed, Magt, hvis ord er Koranen.

Ryd dit hjerte for waswas (tvivl) og frygt.

Reflekter over betydningen og læs med fornøjelse. Profeten Muhammed (PBUH) brugte engang natten på at læse følgende vers igen og igen: "Hvis du straffer dem, så er de dine slaver, og hvis du tilgiver dem, så er du den store, den vise." 118). En nat læste Hazrat Sa'id ibn Jubair (radiallahu anhu) følgende vers før morgenen: "Skil jer ad i dag, syndere" (Sura Yasin: 59)

Indsæt dit hjerte til det vers, du læser. Hvis sproget for eksempel er et vers om barmhjertighed, så skal hjertet være fyldt med glæde, og hvis verset handler om straf, så skal hjertet skælve.

Gør øret så opmærksomt, som om Allah Ta'ala selv taler, og læseren lytter til Ham, må Allah Ta'ala med Hans Venlighed og Barmhjertighed give dig og mig muligheden for at læse Koranen med alle disse regler. ."

Adabs i forhold til den hellige Koran.

Det arabiske ord "adab" oversat til russisk betyder "etik", "korrekt adfærd", "god holdning". Adabs er etiketteregler for muslimer. I dette tilfælde gives adabs i forhold til Koranen. De omfatter også reglerne nævnt ovenfor.

Hvad kan og ikke er tilrådeligt at gøre i forhold til Koranen

Koranen bør ikke placeres på gulvet, det er bedre at placere den på et stativ eller en pude.

Lad ikke fingeren sludre, mens du bladrer.

Du kan ikke smide Koranen, når du giver den til en anden person.

Placer den ikke på dine fødder eller under dit hoved eller læn dig op ad den.

Du kan ikke tage Koranen eller nogen tekster, der indeholder vers fra Koranen, med ind på toilettet. Du bør heller ikke recitere vers fra Koranen på toilettet.

Du bør ikke spise eller drikke, mens du læser Koranen.

Du kan ikke læse Koranen på støjende steder, på markeder og basarer, eller hvor folk hygger sig og drikker alkohol.

Du bør ikke gabe, mens du læser Koranen. Også hvis du lider af bøvsen. Det er bedre at stoppe og fortsætte, når gaben eller bøvsen passerer.

Du kan ikke frit genfortælle og oversætte Koranen. Profeten (sallallahu alayhi wa sallam) sagde: " De, der fortolker Koranen efter deres egen forståelse, lad dem forberede sig en plads i Helvedes ild"(At-Tirmidhi, Abu Dawud og an-Nasai).

Koranen bør ikke læses med det formål at opnå verdslige fordele eller for at skille sig ud blandt andre muslimer. Profeten Muhammad (PBUH) sagde: Efter at have læst fra Koranen, bed om Allahs godhed, bed om Paradis! Bed ikke om verdslige belønninger (penge, ejendom). Der vil komme et tidspunkt, hvor folk vil læse Koranen for at komme tættere på mennesker (for at løse deres verdslige problemer)."

Du kan ikke tale om verdslige ting eller grine, mens du læser Koranen.

Ønskelige handlinger i forhold til Koranen

Det anses for sunnah at begynde at læse Koranen ved at sige sætningen: " A'uzu billahi mina-shaytani-rrajim» (Jeg søger Allahs hjælp mod den fordømte shaitans list!), og så « Bismillahi-rrahmani-rrahim "(I Allahs navn, den barmhjertige og barmhjertige).

Det betragtes som sunnah at udføre dom (nedbøjning), hvis du er nået til verset med symbolet på dommen (dvs. verset om udmattelse).

I slutningen af ​​læsningen af ​​Koranen, selvom hele Koranen ikke er blevet læst, men kun en del, skal du sige duaen: " Sadakallahul-'azim va ballaga rasulyukhul-karim. Allahumma-nfa'na bikhi wa barik lana fihi wal-hamdu lillahi rabbil 'alamina wa astaghfirullahal-hayyal-qayyuma " ("Sandheden blev talt af den store Allah, og den ædle profet bragte den til folket. O Allah, giv os fordelen og nåden ved at læse Koranen. Al ros er til Allah, verdens Herre, og til Dig henvender jeg mig for at bede om syndernes tilgivelse, o evigt levende og forblivende for evigt!")

Det betragtes som sunnah at lave en dua efter at have læst Koranen. Nogen. Allah accepterer sådan en bøn og besvarer den.

Koranen bør holdes over andre bøger, og ingen andre bøger bør placeres på den.

« Når Koranen er reciteret, lyt til den og forbliv tavs, måske vil du blive benådet"(Surah al-Araf 204).

Det er tilrådeligt at gentage de vers i Koranen, der påvirkede dig. Engang brugte profeten Muhammad (sallallahu alayhi wa sallam), som kender hele Koranen, hele natten med at gentage det samme vers: "Hvis du straffer dem, så er de dine tjenere, og hvis du tilgiver dem, så er du stor, vis !(Sura al-Maida (Måltid): 118)

Det er tilrådeligt at læse Koranen på det tidspunkt, Allah angiver: " Udfør namaz fra middag til mørket sænker sig, og læs Koranen ved daggry. Ved daggry læses Koranen for vidner. "(Surah al-Isra:78) Fordi ved daggry bliver englene erstattet: de, der var hos dig om natten, erstattes af morgenens engle. Det omvendte skift sker sidst på eftermiddagen, efter eftermiddagens Asr-bønnen. Og de er også vidne til recitationen af ​​Koranen.

Læs Koranen langsomt, og hold pause mellem versene. Mediter, hvis du kender betydningen af ​​versene, eller læs samtidig oversættelsen af ​​Koranens betydninger. Det anbefales ikke at læse Koranen hurtigt. Det er rapporteret, at profeten (Allahs fred og velsignelser være med ham) sagde: " Den, der læste den på mindre end tre dage, forstod ikke Koranen.".(Tirizi, Koranen: 13; Abu Dawud, Ramadan: 8-9; Ibni Majah, Iqamat: 178; Darimi, Salat: 173; Ahmad bin Hanbal: 2/164, 165, 189, 193, 195) Det vil sige en, der ikke læste, vil være i stand til at tænke på versene, men vil ikke være i stand til at forstå, da han vil overvåge læsehastigheden.

Det er korrekt at læse bogstaverne, for for hvert bogstav i Koranen er der en tidoblet belønning. " Hvis nogen læser et bogstav fra Koranen, skriver de én belønning til ham og øger derefter denne belønning ti gange mere"(At-Tirmidhi).

Selvom det er dårligt at læse Koranen, så giv ikke op, men fortsæt videre, for profeten Muhammed (sallallahu alayhi wa sallam) sagde: " Eksperter i Koranen vil være ved siden af ​​de hellige, de mest værdige engle. Og de, der har svært ved at læse Koranen, men alligevel læser den, vil modtage en dobbelt belønning.”. (Al-Bukhari, Muslim, Abu Dawood, at-Tirmidhi, an-Nasai). Men det betyder ikke, at du ikke behøver at lære at udtale og læse Koranen korrekt.

Lad ikke Koranen stå åben efter endt læsning.

Det er tilladt at sige "al-hamdu lillah", hvis du selv nysede og "yarhamukallah", hvis en anden nysede. Det er også tilladt at rejse sig, mens man læser Koranen, hvis der er kommet en ældre, respekteret og velopdragen person.

Det er ikke forbudt at læse Koranen, mens du ligger ned.

At læse Koranen ved grave er ikke forbudt, da der er hadither, der taler om fordelene ved denne læsning for den afdøde: " Du læser Surah Yasin over de døde"(Ahmad, Abu Daoud, Hakim).

Principperne for etik om ære for den hellige Koran givet her er taget fra bøgerne: An-Nawawi. "At-Tibyan"; Az-Zabidi. "Ithaf", Imam al-Qurtubi "Tafsir al-Qurtubi".

Afslutningsvis flere hadiths om fordelene ved at læse Koranen

Profeten (fvmh) sagde: " Koranen er en forbeder over for Allah og retfærdiggør læseren over for Ham, og den, der ledes af den (Koranen), vil føre til Paradis, og den, der ikke ledes af den, vil blive trukket ind i helvedes ild."(al-Haytham, at-Tabarani).

« Du læser Koranen, på dommens dag vil han komme og blive en forbeder for dig."(Muslim).

"Den, der reciterer ti vers på en nat, på den nat vil hans navn ikke blive optaget blandt skødesløse mennesker, der er distraheret fra Allah"(Hakim).

Det skete. Hvordan besluttede du dig? Ved ikke. Det skete snarere, at jeg gjorde det uden at tænke. Jeg indså først, da en tatarisk veninde spurgte mig om aftenen, hvordan jeg ikke var bange for at påtage mig dette, og at hun var bange for at gøre det alene. Men allerede fra højden af ​​sin erfaring svarede hun: "Det er svært, men ikke skræmmende. Hvis der var et ønske, ville de hjælpe. Så søg venligst råd."
Vi taler om en traditionel tatarisk samling af kvinder ved festbordet med læsning af hellige tekster. Det må siges at samle kvinder traditionelt er den ældre generations opgave. Unge mennesker kan ofte ikke se meningen med dette. Og han deltager kun i sådanne møder for at hylde sine forfædres traditioner. Ja, og indtil videre faldt det mig aldrig ind. Men det skete sådan, at på et af møderne bragte skæbnen mig sammen med den fantastiske kvinde Oltin-beke, som gjorde vores sammenkomst til en fantastisk smuk begivenhed. () Og hun sang for os med sin rige, stærke stemme gamle tatariske religiøse ballader. Og jeg kunne ikke hvile, fordi jeg ville høre det igen.
Da jeg forsøgte at finde information om tatarernes religiøse sange, blev jeg overrasket over at finde ud af, at der er denne "tom plet" i vores historie. Og der er ingen seriøse undersøgelser om dette emne, for ikke at nævne selve teksterne. Kun nogen huskede, hvordan en bestemt tante eller bedstemor sang disse sange for længe siden. Det er alt. Var det muligt at sætte en stopper for dette? Vil det falde til ro, at jeg er en af ​​de få, der har hørt dette? Jeg tænkte længe. Hvordan vil denne kvinde reagere på forslaget om at gentage dette under en mikrofon? Vil han ikke blive fornærmet, vil han ikke dømme? Vi kontaktede endda en ven, ejeren af ​​et optagestudie. Måske bringe hende derhen og optage det?
Jeg besluttede at tage en seriøs samtale med min svigermor. Forklarede alt. Min svigermor er en passende kvinde og tog forhandlingerne i egen hånd. "Lad os prøve!" -hun sagde. Hvis han nægter, hvad kan du gøre, men hvis han er enig, vil vi gøre en god ting for vores egne folk - rekorden forbliver i familien.
Min svigermor ringede tilbage et par dage senere og sagde:
- Oltin-beke var enig! Kun hun sagde, at det var bedre at gøre det i dit hus. Hun har sat en dato og tid, du skal komme og hente hende og bringe hende hjem til dig.
- Mor, men har du forklaret hende, at jeg vil skrive ned?
- Ja. Hun gider overhovedet ikke. Hun sagde, at det endda var meget godt. Så gør dig klar, kizim. Lad os kalde en lille kreds - omkring ti personer. Fortæl mig, hvordan jeg kan hjælpe dig. Hvad skal man bage?
- Selvfølgelig, din Gubadia!
- Yary, kizim, ring hvis der sker noget.

Og jeg begyndte at forberede mig til at holde Koranen Asha i mit hus. Og når jeg reflekterer over, hvad der skete, skitserer jeg instruktioner til at udføre det.
Sådan et møde begynder med behovet for at finde den/de kvinde(r), der læser de hellige tekster og komme til enighed med hende. Hvis der er nogle i familien, så meget desto bedre. Marker dato og klokkeslæt med hende.

Ring derefter til alle ældre og midaldrende pårørende. Inviter dem. Inviter også alle andre kvindelige slægtninge, fra brudens alder. Det er sædvanligt at deltage i sådanne arrangementer uden fejl. Hvis der er nære venner (muslimer ifølge deres forfædres tro), eller naboer eller deres mødre, er deres navne de samme.

Dernæst kommer generel rengøring af lejligheden, herunder vask af vinduer, vask af gardiner, vask af alle hjørner og kroge. Hvis en af ​​gæsterne er i dit hus for første gang, er det kutyme at vise hele lejligheden, inklusive badeværelse og køkken. Jeg forberedte min yngste på dette emne for en sikkerheds skyld, hvis jeg pludselig ikke har tid. Og min mor var klar.

Værelser. Det er nødvendigt at bestemme et rum, hvor børnene og mændene skal placeres, og sætte et lille bord der. Nogle vil komme med et barn, andre vil blive bragt af deres mand. Og de burde finde et behageligt sted. Samtidig vil mænd passe børnene.

Plads til bøn. Tiden for bøn vil helt sikkert falde i denne periode. For at gøre dette skal du forberede et absolut rent rum. Når alt kommer til alt, vil bedende bedstemødre bøje sig på gulvet. Sænk dig derfor ned i en lignende stilling og kontroller, om dit skab og din sofa er helt rene. Hvis du ikke har et bedetæppe, skal du forberede store, rene håndklæder. Og du skal også vide, hvor dit vest er, og hvor dit øst er. Du vil helt sikkert blive spurgt om dette for at bestemme den rigtige retning. Her blev mit tatariske ordforråd genopfyldt med nye ord: kenbatysh - vest, kenchygysh - øst, tenyak - nord, kenyak - syd. Wow! Især syden!

Derefter skal du inspicere dine bogreoler for at se, om der er nogen fotografier, malerier og souvenirs, der ikke er passende til denne begivenhed. Jeg fjernede en egyptisk miniature på papyrus med guden Ra, et maleri af en kunstnerven, der forestiller en helvedes scene, og også et par cambodjanske figurer.

Små gaver. Det er sædvanligt at give hver gæst små gaver i slutningen af ​​mødet. Oftest er disse smukke lommetørklæder, hvori en pengeseddel og en pose er pakket ind for at tage kuchtanach væk - gaver fra bordet. Da jeg kun ventede ti gæster, tog jeg mig den frihed at købe tørklæder til hver af dem. Og læg ikke i pengesedlen længere. For en tatarisk kvinde er et tørklæde aldrig malplaceret. Dernæst købte jeg også et bundt søde bagværksposer. Alt dette er rullet sammen: en lommetørklædetaske. Den lægges ud på en smuk bakke og efterlades et iøjnefaldende sted i rummet, hvor "læsningen" vil finde sted.

Plads til kuchtanach. Da hver gæst kommer med sit eget bagværk - og det er som regel bakker og lagans. Du skal forberede et sted, hvor du kan sætte det hele sammen, skære det og lægge det ud. Der er også en stak plader til dette. Vi tager imod enhver gave, der bringes med taknemmelige ord. Vi husker gæstens fade eller bakke. Vi lægger ud og skærer kun halvdelen af ​​gaven. Denne lægges på bordet. Anden halvdel vil blive delt og givet til dem, der ikke kunne komme - små børn, ammende mødre, ældre forældre. Nå, selvfølgelig bliver der noget i huset.
Til dette formål identificerede jeg en køkkenhylde, hvorpå mikrobølgeovnen står, efter først at have ryddet alle hylder. Jeg var nødt til at tage den bærbare computer væk - den stod på hylden under mikrobølgeovnen. Er der flere gæster, hjælper et hjørne ikke her. Vi skal forberede mere plads.
Tjek også, om der er hjemmesko nok til alle. Det må være nok. Hvis ikke, så gå hen og køb mere. Eller sy dig en læderjakke af din mands gamle. Gæster i dit hjem skal føle sig godt tilpas.

Indgang. Vi sender den yngste til at feje og vaske indgangen. Heldigvis har sommerhuset kun to etager. Hoveddøren er ikke låst denne dag. Enhver, der er forsinket, ved det og vil stille og roligt komme ind uden at ringe.

Nu borddækning.
En smuk dug, de bedste retter - det er forståeligt. Og også smukke stofservietter. De udleveres, når gæsterne allerede sidder. Det er bedre at overlade denne opgave til en af ​​dine nære slægtninge. Du har nok at lave. Nu om tekanderne. Jeg ved ikke med dig, men vi drikker meget te, meget. Har bare tid til at brygge. Baseret på en kedel til tre til fire personer. Dette forudsat at alle drikker den samme type te. Kun en slægtning af os drikker sort, resten drikker alle kun grønt. Desuden, hvis det er ældre kvinder, der normalt har forhøjet blodtryk - her er grøn te den bedste forretning. Det ville også være rart at tilføje nogle solbærblade der. For aroma og nydelse.
Vi drikker te fra skåle. Usbekisk specificitet. Derfor bør hver husmor have mindst 20 af dem til nudler - kasa eller suppekopper i henhold til antallet af gæster. Hvis du ikke har nok, så køb dem, de er meget billige her. Flotte saltkar, peberbøsse, smukke kopper til hakkede løg og dild – drys på nudlerne. Dette er grundlaget.

Menu.
For det første: nudler (tokmach), ubetinget og ubestrideligt. Hvis du respekterer dine gæster, skal nudlerne være hjemmelavede.
For det andet: kartofler med kylling i tatarisk stil. Dette er også uforanderligt. Nogle kalder det elesh.
For det tredje: du skal helt klart bage noget selv. Resten medbringes af dine gæster. Jeg var ved at forberede echpechmak.
Foreløbig: tørrede frugter - sorte og gule rosiner, tørrede abrikoser, svesker, jordnødder, sukkerede jordnødder, stegte ærter, valnødder. Alt dette er lagt meget kunstnerisk op i teskåle rundt om bordet. Det er rart at drikke sin første te med denne, og bedstemødre elsker at putte tørrede abrikoser og svesker i deres te. Glem ikke at medbringe teskefulde her! Stadig gode slik. Jeg ved af erfaring, at vores kvinder respekterer souffler og marmelade i chokolade. Derfor købte jeg lidt forskellige varianter, gode fra Kharkov og Donetsk fra Katartal.
Grøntsager: Server tomater og agurker skåret i ovale skiver. Tilsæt lidt salt og pynt med krydderurter. Andre accepteres ikke.

Hvis der er flere kvinder i en familie, der er vært for Ash, bør alle lave mad. Da der udover mig nu kun er Lyalka i familien, som kun ved, hvordan man tilbereder boghvede med svampe, pasta osv., fik hun mulighed for at lave belenlar - pandekager i tatarisk stil. Hendes pandekager blev fantastiske. Af denne grund måtte jeg også løbe efter kaymak for at servere sammen med Lyalkas pandekager. Pandekagerne var en stor succes.
- Hvor gammel er din datter? - spurgte Oltin-beke på tatarisk, da han så sådan en opmærksomhed på pandekagerne.
- un (ti)
"Godt gået, du opdrager din datter rigtigt," sagde hun.
Hvorefter dukken blev kaldt fra herre- og børneværelset til en generel undersøgelse.
- Ring til børnene, lad dem sidde hos os! - sagde Oltin-beke
Her blev bedstemødrene til disse børn alarmerede: "De larmer så meget!"
Men jeg gik alligevel hen til børnene og inviterede dem til at sidde med kvinderne et stykke tid. Men disse små fætre havde ikke set hinanden så længe, ​​at de blankt nægtede. Jeg var meget ked af det. Nå, det er ikke aften endnu.

Nu i detaljer om hvad og hvordan jeg lavede mad.
To dage før lavede jeg vidunderlige hjemmelavede nudler med kun mel, salt og æg med en solrig appelsinblomme. (Proportioner: to glas mel, 4 æg og en teskefuld salt)

Dejen var saftig gul og tæt, som rav. Jeg rullede den ud i små stykker, indtil voksdug-mønsteret begyndte at komme tydeligt frem på bordet.

Nu om bouillon. Jeg tog to høns. Unge, med den mest sarte hud, var de ikke engang et år gamle. Omhyggeligt renset, perfekt rengjort, med lange halse. Jeg får disse fra min yndlingsbutik på Katartal. Jeg forvandlede en af ​​dem til en . Hun puttede også en blanding af kaymak og æg indeni. Kog det i en lille mængde vand. Jeg siede bouillonen fra en lille mængde æggeflager og satte den i køleskabet i op til en time.
To timer før det aftalte tidspunkt satte jeg den anden kylling til at koge. Fjern forsigtigt skummet og reducerede effekten til minimum. Hun sænkede en gren af ​​grøn selleri.
Jeg tog Tutyrgan tovuk bouillon ud af køleskabet. I en lille mængde af denne bouillon (saltet) kogte jeg rav, elastiske, små nudler. Dette er 20 minutter før servering.
En anden del af bouillon - kogt uden salt, tilsat tør dild, laurbærblad, malet koriander, kogt i det smukke, unge, halverede unge kartofler og tre unge tynde gulerødder.
Efter at have placeret en steamer kop på denne pande, opvarmede jeg tutyrgan tovuk, forskåret i portioner, til damp.
Skær en del af den kogte (anden) kylling i små stykker. Tovuk tilføjede den resterende bouillon fra Tutyrgan til hovedbouillonen. (Unge, møre kyllinger koger i øvrigt på halvanden time. Efter to koges de til fnug.)

Så alt er klar. (Jeg har endnu ikke beskrevet her, at jeg klokken seks om morgenen pakkede dem ind i folie og pakkede dem ind i et varmt flannelettæppe. De var stadig varme klokken 12.00)

Da det var tid til at servere nudlerne, arrangerede jeg casaerne på køkkenbordet efter antallet af gæster. Hver enkelt indeholder en portion kogte håndnudler, som jeg også har tilsat lidt smør, så de ikke klistrer sammen. En håndfuld kyllingekød. Her, tak til min mand, der, da jeg så, at jeg "syede sammen", og han kontrollerede mig, rejste sig op til komfuret (dette er et uacceptabelt fænomen i vores familie) og begyndte at hælde gennemsigtig rav bouillon i gryderetterne. Min ældste og jeg kunne kun bære den.
Nudlerne var gode.
Læg kartoflerne kogt i fyldig hønsebouillon på et fad. Jeg saltede det dampende med groft salt. Drysset med gulerødder, skåret i øre. Læg kyllingestykker fyldt med æg under skindet ovenpå. Æggeblandingen med kaymak og peber blev hældt i skroget, skåret i tern og lagt rundt om fadets kanter. Pyntet med kviste af grøn persille. Drysset med dild.

De spiste med fornøjelse, roste det, det var hyggeligt. Min svigermor sagde, at jeg havde oltin kullar - gyldne hænder, og var stolt af mig. Mor sagde noget om mig på tatarisk med en utrolig hastighed. Jeg havde ikke tid til at forstå. "Hvad sagde du?" - spurgte jeg senere. "Jeg roste hende," svarede min mor sparsomt.
Der var også en smuk Gubadiya fra hendes svigermor:

Balish med kirsebær og æbler, hjemmelavet smuldrende sesamkazinaki, kush-tili (penseltræ) og meget mere:

Nu med følelse og arrangement hele processen.

Vi advarede naboen overfor om ikke at spille hans yndlings "Bolalar" højt. De advarede naboen nedenunder om, at hans elskede antidiluvianske "Gaza-striben" ikke var emnet i dag, og generelt var intet emnet i dag. De advarede den pårørende fuld fra nabodøren om, at han i dag ville være larmende i en anden gård. For det er varmt og alle vinduer er åbne.
Naboerne var forstående.
- Klokken 12 begynder gæster at samles. Værtinden mødes med hver enkelt selv, kysser, krammer, tager imod beholdere med gaver.
- Den yngste er ved uddelingen af ​​hjemmesko.
- For dem, der er i huset for første gang, går vi rundt i huset og demonstrerer, hvad der er hvad. Introduktion til husstanden for dem, der ikke ved det.
- Dernæst går alle på toilettet for at vaske hænder. Her burde hænge masser af håndklæder.
- Vi tager gæsterne med til det lokale, hvor mødet skal finde sted.
- Når abystai - kvinden, der vil "læse" - kommer, tager vi hende med på toilettet og derefter til stuen, sætter hende på et æressted, ringer til alle vores slægtninge og præsenterer hende en efter en. Hvorefter hun vil invitere alle dine husstandsmedlemmer til at sætte sig ned og "ære din familie", det vil sige, hun vil sige ordene i en bøn og bede dig om at give dit hjem alt det bedste.
- Du skynder dig afsted for at lave te og servere. Bryg og server i det uendelige.
- Ind i mellem tager man imod gaver og serverer nogle af dem på bordet i færdiglavede tallerkener. Samtidig giver du stemme til hver ret og navngiver dens forfatter.
- Endelig er alle samlet. Der vil være den første bøn.
- Så drikker man te med godter på bordet. Du skal som værtinde sørge for, at hver gæst lægger på sin tallerken fra hver gave. Det gør ikke noget, at det er umuligt at spise det hele. Alt dette vil blive "læst", og hver vil tage disse gaver med sig til sin familie.
- Ved siden af ​​abystaien, der skal læse, på bordet, efterlader vi lidt plads, så hun kan lægge sine bøger. Så snart hun tager bøgerne frem, stopper vi med at drikke te, og hovedhandlingen begynder. Læser en hellig bog. Den læsende kvinde vil selv gøre det klart, når tiden kommer til at "folde hænderne i bøn." Det generer dig ikke, vel? Du behøver ikke at gøre dette. Eller du kan gentage gestus. Der er ingen helligbrøde i dette. Og ved sådan et bord betyder din religion slet ikke noget. Når alt kommer til alt, hvilken forskel gør det på hvilket sprog bønnens ord bliver talt? Derfor kan alle være med. Alt her er åbent og demokratisk.
- Læsning tager mindst en time. Dette er en fredelig og salig proces. Slap af og stol på en person, der ved, hvad han laver. Før dette ville det i øvrigt være rart at hælde noget te i alles skåle, så vandet tager den hellige vibration. Du vil derefter smage denne te, og den vil virke ekstraordinær for dig.
- Abystai læser teksterne, indtil tiden for bøn kommer. Hun vil give dig et tegn. Og du tager hende med til et værelse, hvor hun kan bede i fred.
- På dette tidspunkt - en kugle ind i køkkenet. Nu skal nudlerne - Tokmach og kartofler med kylling - Elesh serveres. Finthakket grønt – lammeløg er bedst. Og te, te, te.
- Så spiser man og snakker om livet. (Vi talte om tatarisk køkken. Naturligvis ledede jeg det i denne retning, og de talte og talte...)
"Så vil Abystai give et tegn igen, og tiden for taksigelse vil komme igen."
- Her tager man tørklæder frem og giver gaver til hver gæst. Læg nogle penge i gaven til abystai - beløbet er ret lille. Men det er ikke meningen, vel? Bed hver gæst om at lægge eventuelle gaver fra bordet i de poser, de medbringer. Og sørg for, at ingen er flov over at gøre dette. Abystai har brug for særlig pleje. Hun vil sætte lidt - tag hendes taske og tilføje mere af det hele.
- Dernæst skynder du dig hovedkulds ud i køkkenet for at lægge nogle af de afsatte gaver i de medbragte retter og returnere dem til hver husmor. Hvis nogen har ældre eller syge mennesker derhjemme, er her en krukke nudler med kylling, kartofler med kylling i en plastikbeholder (de er klar), ekstra slik mv.
- Knus igen, kys og sig taknemmelige ord.

Nu har jeg en unik timelang optagelse af religiøse tatariske sange og uvurderlig erfaring.

Ask er en slags fest blandt tatarerne, hvor der læses muslimske bønner, hvorefter gæsterne behandles med lækre retter. Hver lokalitet har sin egen. Jeg skal fortælle dig om vores.

De forbereder sig på forhånd: forberedelser er lavet (bagning, skæring af nudler osv.), borde er sat baseret på antallet af gæster. Når gæster ankommer, skulle det nogenlunde være det, der venter dem:

Skal på bordet
såsom hakket frisk frugt, tørret frugt, friske og/eller syltede grøntsager, hjemmelavet katyk (købes oftere i dag), hjemmelavet bagværk: tærter, baursak, chak-chak, cash-tel (tipa, børstetræ) - dette afhænger af mulighed og organisatoriske færdigheder (kun kvinder laver mad). Sådan:

Selvfølgelig var der for hundrede år siden ingen salater og fiskeskiver med slik på bordene, men det vigtigste er det samme, at dømme efter bedstemødres historier.

Gæster ankommer, sætter sig ved bordet, og efter den officielle del, værtinden og hendes assistenter (pårørende er altid inviteret, eller, hvis der ikke er nogen passende, naboer eller venner, da der normalt er mere end et dusin gæster - der var omkring 70 her med børn) uddele suppe med nudler:

Normalt - kylling med hjemmelavede nudler, ofte lidt kartofler, løg (nå, det er et must), og fintrevet gulerødder tilsættes suppen. Top med friske hakkede krydderurter.

Så bringes belesh med ris og tørret frugt frem, dette er en meget traditionel ret, det er så nødvendigt, at hvis værtinden i sine problemer beslutter sig for ikke at lave mad, vil gæsterne ikke forstå, selvom der allerede er så meget mad :

Det er tilberedt på nogenlunde samme måde som det, der er vist her, fyldet er anderledes, selvfølgelig, jeg laver det en dag, jeg fortæller dig mere detaljeret :)

Og først efter det er bragt ud tallerkener med kartofler (normalt kartoffelmos), oven på stuvet eller kogt oksekød og fjerkrækød: her gås, and og tuturgan tauk: kylling fyldt med en æggeblanding med fløde - en af ​​de lækreste retter fra tatarisk køkken, tro mig)). Vær ikke for meget opmærksom på bordet, alt skal gøres hurtigt der: gæster, normalt ældre, kan ikke lide at vente, så jeg nåede kun at klikke på de sidste to, og der var 15 af dem):

Gæsterne spiste også kød, spørg ikke hvorfor det kommer efter ris med tørret frugt - det er en tradition. Jeg optager alt i en klar rækkefølge. Efter du har fået dig mæt i de tilbudte retter + salater (de er på værtindens ønske og præference, slet ikke obligatorisk), serveres te.

Åh, sikke et fantastisk skud det ville være! Ud af 56 kopper... men forfatteren til dette indlæg hældte i det øjeblik hurtigt te i kopper med sin søster, og 4 mere blev øjeblikkeligt serveret til gæsterne. Så alt du skal gøre er at tage dit ord for det, der var helt sikkert te :))

Med hensyn til drinks, bliver der ofte sat juice og kompotter på bordet i mellemtiden (som det foregår nu, vil jeg skrive mere) vand er et must. Tilføjelser - afhængigt af værternes ønsker og deres økonomiske muligheder, bringer mange gæster dog selv til bordene: nogle - slik, nogle - katyk, tærter, småkager, måske gubadia (lagkage med ris, rosiner, æg, kogt sommerhus ost (ret)) medbringe. Anderledes. Måske er der noget andet i andre regioner i republikken. Jeg ved, at de i Cheremshansky laver belesh med boghvede og rosiner, men vores satte ikke pris på det)) - alle har deres egne traditioner, og jeg skriver kun for min region og by. I mange huse hjalp jeg på Asha - overalt er det omtrent det samme :)

Nu afstemningen. Skal jeg skrive kort om den officielle og religiøse del (der kommer ikke et foto - det er umuligt, jeg skriver alligevel en lås under *øjet*, fordi... Alle posterne her er til mig personligt, og måske vil de være nyttige for mig i fremtiden, så indtil videre er indtrykkene friske.

point - jeg er bange: Jeg læser negative indlæg om islam fra folk, der slet ikke forstår dette, men tilsyneladende, ja, de er bange og er absurd i panik.

Gud er stor! Allahu Akbar Allahu Akbar - alle gæster, unge som gamle, gentager efter mullaen.

I dag var pårørende samlet hjemme hos min ældste bror Rafael. De huskede dem, der var gået videre til en anden verden. Vi, tatarerne, kalder det "Koren Ashy." Alt blev gjort i de bedste traditioner.
På bordet er slik, frugt, tørret frugt, salt, honning, katyk, korot, citron (skiver), sort brød. Maden kan være mere varieret, hvis det er muligt. Bror havde alt til det maksimale. Svigerdatteren bagte kager, tærter, chak-chak. Ja, og alle de gaver, gæsterne kommer med (dette er også foreskrevet i en slags etikette) skal lægges på bordet.
Hovedretten er nudelsuppe. Bare bouillon og nudler. Det er fantastisk, hvis forskelligt kød tilberedes - det viser sig rigt og aromatisk. Serveres i dybe tallerkener.
Efter suppen - "olesh" - kød, kartofler, gulerødder, kål - alt sammen i små tallerkener.
derefter - te og belesh - en sød tærte med ris, tørrede abrikoser og rosiner.
Under forløbet spiser gæsterne lækkerier fra bordet, snakker og socialiserer.

Dette er efter den officielle del.
Før alt dette, bøn. Læsning af suraer fra Koranen, prædiken.
Bagefter distribuerer de almisser - penge (fra 5 til 50-100 rubler. Faktisk er det ligegyldigt HVOR MEGET), lommetørklæder, te, håndklæde, sæbe. Du skal starte med mullaen og derefter fordele den til gæsterne med uret.

Kvinder er som regel unge slægtninge, svigerdøtre til husets elskerinde, "i vingerne": de tager retter ud, passer gæster, hælder te. Kort sagt, de sidder ikke ved bordet, de hjælper. Blandt dem i dag var mig, min ældre søster Tanslu, Oksana, min yngre bror Talgats hustru.

Piger skal bære tørklæder, kjoler med lange ærmer, mænd skal bære skjorter og kalot.

Ældre repræsentanter for vores familie ankom også. Talgat gik efter Khafisa Abi til Zaton, og Rashat-Babai fra Baygildino-ya. På vej tilbage fra landsbyen til Ufa var vi forbi Raisa Abi og Ildar. Hele vejen talte vi med ham om markedsføringsforskning i magasinet, om konkurrencer, om faldet i oplag og måder at øge det på problemerne med generalstaben.

Bror Rafael gav hver afgående person en gave af en krukke med honning, kød og slik fra bordet - sådan skal det være, så familiemedlemmerne også prøver maden velsignet ved bøn.

Dagen, der begyndte kl. 07.30 om morgenen, sluttede på dette tidspunkt, hvor jeg skriver disse linjer. Træthed i ben og krop.

Der var noget nervøsitet, men jeg skabte det for mig selv. Min bror instruerede mig igen til at tage billeder. Det gør mig allerede rasende... for i sidste ende er jeg ikke med på nogen familiebilleder.

Jeg nægtede, min bror betroede dette til sin søn. Vi lavede to generelle fotografier med forskellige kameraer. Under arrangementet gik min brors ven og tog billeder for at give til alle tilstedeværende. Naturligvis var jeg ikke på disse billeder, jeg tog disse billeder. Ikke min skæbne, kort sagt, ikke min skæbne. Alt er der, men jeg er der ikke. Bullshit, men lidt ubehageligt.

Jeg lagde også mærke til, at jeg holdt op med at elske familiefester. alt sammen fordi jeg lige nu er tvunget til at deltage i dem alene. Hvad skal man gøre med dette?.. Det forekommer mig, at det fanger alles øjne - brødre har koner, søstre har ægtemænd, alle har børn - men jeg har ingen.
Det er en usund følelse, forstår jeg.
Det er de blandede følelser i sjælen i stedet for ubetinget glæde og velstand.
Alle nysgerrige vil kunne se billeder fra arrangementet i næste opslag under klippet.

Ask er en slags fest blandt tatarerne, hvor der læses muslimske bønner, hvorefter gæsterne behandles med lækre retter. Hver lokalitet har sin egen. Jeg skal fortælle dig om vores.

De forbereder sig på forhånd: forberedelser er lavet (bagning, skæring af nudler osv.), borde er sat baseret på antallet af gæster. Når gæster ankommer, skulle det nogenlunde være det, der venter dem:

Skal på bordet
såsom hakket frisk frugt, tørret frugt, friske og (eller) syltede grøntsager, hjemmelavet katyk (i dag købes oftere), hjemmelavet bagværk: tærter, baursak, chak-chak, cash-tel (såsom bushwood) - dette afhænger af muligheden og organiseringsevnerne (kun kvinder laver mad). Sådan:

Selvfølgelig var der for hundrede år siden ingen salater og fiskeskiver med slik på bordene, men det vigtigste er det samme, at dømme efter bedstemødres historier.

Gæster ankommer, sætter sig ved bordet, og efter den officielle del, værtinden og hendes assistenter (pårørende er altid inviteret, eller, hvis der ikke er nogen passende, naboer eller venner, da der normalt er mere end et dusin gæster - der var omkring 70 her med børn) uddele suppe med nudler:

Normalt - kylling med hjemmelavede nudler, ofte lidt kartofler, løg (nå, det er et must), og fintrevet gulerødder tilsættes suppen. Top med friske hakkede krydderurter.

Så bringes belesh med ris og tørret frugt frem, dette er en meget traditionel ret, det er så nødvendigt, at hvis værtinden i sine problemer beslutter sig for ikke at lave mad, vil gæsterne ikke forstå, selvom der allerede er så meget mad :

Det er tilberedt på nogenlunde samme måde som det, der er vist her http://liya-fa.livejournal.com/29316.html fyldet er selvfølgelig anderledes, en dag vil jeg forberede det, jeg fortæller dig i flere detaljer :)

Og først efter det er bragt ud tallerkener med kartofler (normalt kartoffelmos), oven på stuvet eller kogt oksekød og fjerkrækød: her gås, and og tuturgan tauk: kylling fyldt med en æggeblanding med fløde - en af ​​de lækreste retter fra tatarisk køkken, tro mig)). Vær ikke for meget opmærksom på bordet, alt skal gøres hurtigt der: gæster, normalt ældre, kan ikke lide at vente, så jeg nåede kun at klikke på de sidste to, og der var 15 af dem):

Gæsterne spiste også kød, spørg ikke hvorfor det kommer efter ris med tørret frugt - det er en tradition. Jeg optager alt i en klar rækkefølge. Efter du har fået dig mæt i de tilbudte retter + salater (de er på værtindens ønske og præference, slet ikke obligatorisk), serveres te.

Åh, sikke et fantastisk skud det ville være! Ud af 56 kopper... men forfatteren til dette indlæg hældte i det øjeblik hurtigt te i kopper med sin søster, og 4 mere blev øjeblikkeligt serveret til gæsterne. Så alt du skal gøre er at tage dit ord for det, der var helt sikkert te :))

Med hensyn til drinks, bliver der ofte sat juice og kompotter på bordet i mellemtiden (som det foregår nu, vil jeg skrive mere) vand er et must. Tilføjelser - afhængigt af værternes ønsker og deres økonomiske muligheder, bringer mange gæster dog selv til bordene: nogle - slik, nogle - katyk, tærter, småkager, måske gubadia (lagkage med ris, rosiner, æg, kogt sommerhus ost (ret)) medbringe. Anderledes. Måske er der noget andet i andre regioner i republikken. Jeg ved, at de i Cheremshansky laver belesh med boghvede og rosiner, men vores satte ikke pris på det)) - alle har deres egne traditioner, og jeg skriver kun for min region og by. I mange huse hjalp jeg på Asha - overalt er det omtrent det samme :)

Nu afstemningen. Skal jeg skrive kort om den officielle og religiøse del (der kommer ikke et foto - det er umuligt, jeg skriver alligevel en lås under *øjet*, fordi... Alle posterne her er til mig personligt, og måske vil de være nyttige for mig i fremtiden, så indtil videre er indtrykkene friske.

point - jeg er bange: Jeg læser negative indlæg om islam fra folk, der slet ikke forstår dette, men tilsyneladende, ja, de er bange og er absurd i panik.