Πίνακας θερμίδων προϊόντων κρέατος. Θερμιδική περιεκτικότητα κρέατος διαφορετικών ποικιλιών και τρόποι μαγειρέματος. Τι είδους κρέας είναι πιο υγιεινό για ένα άτομο: τι μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Παραδοσιακά στα ρωσικά η λέξη κρέαςσημαίνει μοσχάρι. Το κρέας βοοειδών, ταύρων ή αγελάδων φυλών κρέατος, το βοδινό ανήκει στο κόκκινο κρέας, το οποίο είναι πιο ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το φρέσκο ​​κρέας έχει πλούσιο κόκκινο-μπορντό χρώμα, πυκνή δομή, ελαφρώς γλυκό άρωμα αίματος. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, αντίστοιχα, το κρέας είναι ξηρό και σκληρό.

Το βόειο κρέας ονομάζεται συχνά το κρέας των βουβαλιών, των βοδιών και των γιακ, το κρέας των νεαρών μοσχαριών συνήθως ονομάζεται. Το βόειο κρέας θεωρείται ένα από τα πιο κοινά είδη κρέατος, χρησιμοποιείται παντού, μόνο οι οπαδοί του Ινδουισμού δεν χρησιμοποιούν το βόειο κρέας ως ένδειξη σεβασμού για την ιερή αγελάδα.

μοσχαρίσιες θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος είναι κατά μέσο όρο 187 kcal, αλλά μπορεί να φτάσει έως και 230 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ανάλογα με την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά.

Το κόκκινο βοδινό κρέας περιέχει βιταμίνες, ιδιαίτερα σημαντικές, τις οποίες ο οργανισμός λαμβάνει μόνο από ζωικές τροφές. Το βοδινό κρέας είναι ένας προμηθευτής υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, απαραίτητης για την κατασκευή των κυττάρων, ιδιαίτερα των μυϊκών κυττάρων. Η ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων, που περιλαμβάνει αργινίνη και γλουταμίνη, καθώς και η παρουσία, τοποθετούν το βοδινό κρέας στην κατηγορία των προϊόντων που είναι απαραίτητα για έναν άνθρωπο (θερμιδωτή). Ο αιμικός σίδηρος κορεσμός των κυττάρων με οξυγόνο, αποτρέπει την ανάπτυξη σιδηροπενικής αναιμίας και αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ο ψευδάργυρος συμβάλλει στην αύξηση της περιεκτικότητας της ορμόνης τεστοστερόνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία και τη μακροζωία των ανδρών. Η πρωτεΐνη κολλαγόνου είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος και την ελαστικότητά του.

Βλάβη του βοείου κρέατος

Στη βιομηχανία τροφίμων, το βοδινό κρέας χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:

1. Φιλέτο, μέρη στήθους και πλάτης, κότσο, κότσο και γλουτοί - κατάλληλο για μαγείρεμα δεύτερων πιάτων με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Το πλευρό, ο ώμος και ο ώμος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες και ζωμούς.
3. Πίσω και μπροστινό στέλεχος, κομμένο - χρησιμοποιείται συνήθως για ζελέ και ζελέ.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει ενιαίο σχέδιο κοπής σφαγίων κρέατος· σε διάφορες χώρες και περιοχές, το βόειο κρέας έχει ειδικές περικοπές, με βάση τις εθνικές παραδόσεις και τις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Μοσχαρίσιο κρέας στην απώλεια βάρους

Το βραστό ή στον ατμό βοδινό κρέας περιλαμβάνεται συχνά στο μενού διαφόρων δίαιτων και ημερών νηστείας. Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ικανότητα ανακούφισης της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρουσία πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και ελάχιστης ποσότητας λίπους - όλα αυτά βάζουν το βόειο κρέας στη δεύτερη θέση μετά τη διατροφική διατροφή. , και πολλές άλλες δίαιτες και διατροφικές μέθοδοι χρησιμοποιούν το βόειο κρέας στη διατροφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος ανά 100 γραμμάρια κυμαίνεται από 120 έως 500 kcal και εξαρτάται από την ποικιλία, τον τύπο και την κατηγορία. Σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος παρασκευής του προϊόντος.

Τα οφέλη του κρέατος στην ανθρώπινη διατροφή

Η διατροφική ελκυστικότητα του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί όχι μόνο από τον αριθμό των θερμίδων του κρέατος, αλλά και από τη γεύση και τα οφέλη του για τον οργανισμό.

Η σημασία του κρέατος για την πληρότητα της δίαιτας είναι αναμφισβήτητη, αφού είναι η κύρια πηγή πρωτεϊνών, λιπών και τεράστιας ποσότητας βιοδραστικών ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός. Το κρέας περιέχει επίσης σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νικοτινικό οξύ.

Κυρίως απαιτείται κρέας στην παιδική και εφηβική ηλικία, καθώς και σε όσους ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιασδήποτε από τις ποικιλίες εξαρτάται από τον όγκο των λιπιδίων που περιέχονται σε αυτήν.

• Στα τεμάχια βοείου κρέατος και αρνιού, η περιεκτικότητα σε λιπίδια μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 26%
• στα πουλερικά - από 5 έως 39%
• στο χοιρινό - από 28 έως 63%.

Στο σώμα μας, η πρωτεΐνη του κρέατος διασπάται σε αμινοξέα, από τα οποία στη συνέχεια δομούνται οι δικές μας πρωτεΐνες. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι υπάρχει πολλή πρωτεΐνη σε ορισμένα φυτικά προϊόντα (ξηροί ξηροί καρποί, σπόροι, φασόλια κ.λπ.).

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν υποκατάστατα σόγιας. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιωνδήποτε προϊόντων κρέατος είναι μικρότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος σόγιας, το οποίο περιέχει 300 kcal ανά 100 g.

Δεν υπάρχουν αμινοξέα που να μην βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα. Αλλά στο κρέας, η συγκέντρωση των πρωτεϊνών είναι πολύ υψηλότερη και απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 80-95%. Ως εκ τούτου, πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού των σωματικά ενεργών ατόμων και παιδιών.

1. γυναίκες και παιδιά 80 γραμμάρια κρέατος.
2. άνδρες - έως 150 g.
3. αθλητές και άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία - έως 200 g.
4. εκπρόσωποι της μεγαλύτερης ηλικιακής ομάδας - 50-80 ετών.

Διατροφική αξία διαφορετικών τύπων κρέατος

Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε δώστε προσοχή όχι μόνο στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος, αλλά και στη σύνθεσή του. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο περιέχει πολύ φώσφορο και κάλιο, χοιρινό - σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επομένως, όταν επιλέγετε μια πλήρη διατροφή, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη όλους τους παράγοντες.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το χοιρινό, στο οποίο το ποσοστό λίπους είναι το υψηλότερο. Για δίαιτα, ενδείκνυται το άπαχο ανθρακικό χοιρινό, το οποίο περιέχει πολλή μυοσφαιρίνη. Επιπλέον, μια σπάτουλα είναι κατάλληλη για μια υγιεινή διατροφή. Το ψαρονέφρι και ο λαιμός πρέπει να αποφεύγονται καθώς είναι πλούσια σε λίπος.

Θερμίδες στο κολάρο χοίρου:

• 552 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - 13,6 g;
• λιπαρά - 31,9 g.

Θερμιδική περιεκτικότητα ανθρακικού χοιρινού κρέατος:

Συμβουλές από τη διατροφολόγο Irina Shilina
Η υγιεινή διατροφή είναι ασυμβίβαστη με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς, υποσιτισμό και παρατεταμένη νηστεία. Δεν χρειάζεται να προσπαθείτε για αφύσικη λεπτότητα, στερώντας τον εαυτό σας από φαγητό που φέρνει ευχαρίστηση. Δείτε τις πιο πρόσφατες τεχνικές απώλειας βάρους.

• 142 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - 19,4 g;
• λιπαρά - 7,1 g.

Τα διαφορετικά είδη κρέατος βοοειδών είναι συγκρίσιμα όσον αφορά τον βαθμό ωφέλειας για τον οργανισμό, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε το μοσχαρίσιο κρέας. Και όταν επιλέγετε μια ποικιλία, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα φιλέτα με χαμηλά λιπαρά και τα ανθρακικά.

Το πιο πλούσιο σε θερμίδες είναι το αρνί. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε αυτό είναι τέσσερις φορές μικρότερη από ό, τι στο χοιρινό. Είναι επίσης εκτός ανταγωνισμού όσον αφορά την ποσότητα λεκιθίνης που είναι απαραίτητη για την κυτταρική αναγέννηση. Αλλά εδώ, το ραχιαίο και το κόντρα φιλέτο του σφάγιου είναι προτιμότερα.

Ας συγκρίνουμε τη θρεπτική αξία 100 g ανθρακικού μοσχαριού, βοδινού και αρνιού:

Το φιλέτο κοτόπουλου θεωρείται το πιο διαιτητικό. Είναι χαμηλό σε θερμίδες και το πιο εύκολο στην πέψη, ενώ σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα είναι το δεύτερο μόνο μετά τα θαλασσινά.

Θερμίδες φιλέτο κοτόπουλου:

• 99 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - 21,5 g;
• λίπη - 1,3 g.

Το κρέας δεν περιέχει υδατάνθρακες, επομένως λαμβάνεται ως βάση σε πολλές πρωτεϊνικές δίαιτες (Κρεμλίνο, Ντουκάν κ.λπ.). Αλλά το συκώτι, το οποίο μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στα μενού διατροφής, περιέχει 4 g υδατανθράκων ανά 100 g του προϊόντος.

Διαιτητικά πιάτα κρέατος με θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα εξαρτηθεί άμεσα από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και από το μέρος του σφαγίου που χρησιμοποιείται. Από τα παραπροϊόντα στις δίαιτες, μόνο το συκώτι μπορεί να βρεθεί.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συκωτιού βοείου κρέατος είναι περίπου 125 kcal ανά 100 g.

Ο κιμάς, αγαπητός σε πολλούς, περιέχει περίπου 351 kcal, αλλά η θρεπτική του αξία θα εξαρτηθεί όχι μόνο από τους τύπους των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται, αλλά και από τα πρόσθετα που περιέχονται σε οποιοδήποτε ημικατεργασμένο προϊόν. Επομένως, όταν επιλέγετε προϊόντα για ένα συγκεκριμένο πιάτο, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη πόσες θερμίδες υπάρχουν στο συκώτι, τον κιμά ή το κρέας της επιλεγμένης ποικιλίας.

Κατά την προετοιμασία γευμάτων διαίτης, πρέπει να θυμάστε ότι τα πιάτα με βραστό κρέας έχουν τη χαμηλότερη ενεργειακή αξία και τα τηγανητά κρέατα την υψηλότερη. Ωστόσο, το πόσες θερμίδες στο ψητό κρέας θα εξαρτηθεί και από τη μέθοδο επεξεργασίας.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ψητού πιάτου θα είναι χαμηλότερη από εκείνη του κρέατος που τηγανίστηκε με λάδι. Το βραστό κρέας καταλαμβάνει μια μεσαία θέση μεταξύ βρασμένου και τηγανισμένου.

1. Βραστό βόειο κρέας με θερμίδες - 150 kcal.
2. Τηγανητό κρέας σε φυτικό λάδι - 180 kcal.
3. Βρασμένο κρέας - 160 kcal.
4. Μοσχαρίσιο συκώτι στιφάδο - 131,6 kcal.

Όλα τα διαιτητικά πιάτα χωρίζονται σε ομάδες:

• Για όσους είναι υπέρβαροι, οι θερμίδες θα είναι ο αποφασιστικός παράγοντας: όσο λιγότερες από αυτές σε ένα πιάτο, τόσο το καλύτερο.
• Τα διαιτητικά γεύματα για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος πρέπει να είναι άπαχα και εύπεπτα, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο, κρέας νεαρού αλόγου, κρέας κουνελιού.
• με πεπτικό έλκος, τα άπαχα πιάτα θα πρέπει να έχουν ακόμα λεπτή υφή (σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια στον ατμό κ.λπ.).
• για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, αποκλείεται μόνο το χοιρινό.
• Το μοσχαρίσιο, το αρνί, το κουνέλι και το κοτόπουλο είναι κατάλληλα για παιδιά, καθώς περιέχουν πολλές εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες.

Γνωρίζοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων τύπων κρέατος και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματός σας, μπορείτε να επιλέξετε την καταλληλότερη μέθοδο μαγειρέματος και το πιο χρήσιμο ποσοστό κατανάλωσης για αυτό το προϊόν.

θερμίδες βοείου κρέατος: 220 kcal.*
* μέση τιμή ανά 100 γραμμάρια, εξαρτάται από το τμήμα του σφάγιου και τον τρόπο παρασκευής

Το βοδινό κρέας ξεχωρίζει μεταξύ άλλων τύπων κρέατος για τα οφέλη του στον οργανισμό και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Με τη σωστή επιλογή θερμίδων, μπορείτε να συμπεριλάβετε το αγελαδινό και το μοσχαρίσιο κρέας στο καθημερινό σας διατροφικό μενού.

Πόσες θερμίδες στο βόειο κρέας

Το αγελαδινό κρέας περιέχει λίγα λιπαρά, γι' αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή εάν θέλετε να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν που διακρίνεται από έντονο κόκκινο χρώμα, μαρμάρινη δομή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος ανά 100 g είναι διαφορετική: όλα εξαρτώνται από το επιλεγμένο μέρος του σώματος του ζώου. Κατά μέσο όρο, ο δείκτης κυμαίνεται από 120 έως 400 kcal. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κρέατος υπό συζήτηση.

Ο υψηλότερος βαθμός, η πλάτη (λαιμός), έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες (~ 160 kcal) και είναι πιο ακριβός. Στο στήθος και στο κόντρα φιλέτο - όχι περισσότερο από 217 και 218 kcal, αντίστοιχα, το κότσο - 138 kcal.

Η κατηγορία της πρώτης τάξης περιλαμβάνει περισσότερα εξαρτήματα με πολλές θερμίδες. Πρόκειται για καλλιεργήσιμη γη και ωμοπλάτη (225 και 137 kcal). Η δεύτερη τάξη έχει υψηλότερη θρεπτική αξία σε σχέση με άλλες. Το κόψιμο και τα στελέχη περιέχουν περισσότερες από 250 kcal. Το μέγιστο όφελος για τον οργανισμό μπορεί να επιτευχθεί εάν μαγειρεύετε πιάτα από κρέας νεαρών ταύρων και αγελάδων, τα οποία χαρακτηρίζονται από ευχάριστη γεύση και άρωμα, αλλά και υψηλότερη τιμή.

Θερμίδες βραστό, τηγανητό, βραστό μοσχαρίσιο κρέας

Το όφελος του βρασμένου βοείου κρέατος δεν έγκειται μόνο στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (περίπου 250 kcal), αλλά και στη διατήρηση όλων των χρήσιμων στοιχείων μετά τη θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερο να επιλέγετε νεαρό και άπαχο κρέας που δεν υποβάλλεται σε πολυάριθμη κατάψυξη. Περίπου ο ίδιος δείκτης θρεπτικής αξίας παρατηρείται στο στιφάδο - 232 kcal.

Το λάδι που προστίθεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αυξάνει τον δείκτη, επομένως δεν συνιστάται να τηγανίζετε το προϊόν κατά τη διάρκεια δίαιτας ή παρουσία ιατρικών απαγορεύσεων. Μια εναλλακτική επιλογή είναι το ψήσιμο στη σχάρα (περίπου 250 kcal). Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε λίγο το κρέας.

Πίνακας θερμίδων βοείου κρέατος ανά 100 γραμμάρια

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο με αγελαδινό κρέας, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα θερμίδων 100 g. Σε αυτόν, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες που σας επιτρέπουν να τρώτε σωστά χωρίς να βλάπτετε τη σιλουέτα σας.

Το βοδινό κρέας συγκρίνεται πάντα με το χοιρινό. Δείτε την προηγούμενη ανάρτησή μας.

Σύνθεση βοείου κρέατος, χρήση σε δίαιτες

Το κρέας αγελάδας ή μοσχαριού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα είναι υψηλό. Επιπλέον, οι γιατροί το συνιστούν κατά τη διάγνωση παχυσαρκίας, αναιμίας ή χαμηλής ανοσίας. Λόγω της περιεκτικότητας του προϊόντος σε σίδηρο και χρήσιμη πρωτεΐνη, το οξυγόνο παρέχεται καλύτερα στους ιστούς και τα κύτταρα. Το κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων Ε, Β, ΡΡ και C. Περιέχει ιχνοστοιχεία σημαντικά για τον οργανισμό: κάλιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, νάτριο, φώσφορο και μαγνήσιο.

Για να χάσετε βάρος, μπορείτε να τρώτε τακτικά φρέσκο, χαμηλών θερμίδων βοδινό κρέας, ενώ το μαγειρεύετε στον ατμό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν με ελάχιστη ποσότητα λαδιού, να βράσετε, να ψήσετε ή να γκριλάρετε. Το μοσχαρίσιο κρέας ταιριάζει πολύ με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, μαρούλι, δαμάσκηνα. Εάν πραγματοποιείται καθημερινή μέτρηση θερμίδων, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πάντα το τραπέζι και να ακολουθείτε τη συνιστώμενη μέθοδο διατροφής για μερίδες του πιάτου.

Η ενεργειακή αξία των τροφίμων ποσοτικοποιείται χρησιμοποιώντας μια μονάδα μέτρησης που ονομάζεται θερμίδα. Έχει διαπιστωθεί ότι τα συστατικά πρωτεϊνών και υδατανθράκων των τροφίμων περιέχουν 4,1 χιλιοθερμίδες (kcal) ανά 1 γραμμάριο, το λίπος είναι πιο ενεργοβόρο και περιέχει 9 χιλιοθερμίδες ανά 1 γραμμάριο.

Έτσι, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος υπολογίζεται από τον τύπο:

Θερμίδες = 4,1 x Πρωτεΐνες + 4,1 x Υδατάνθρακες + 9 x Λίπη

Προϊόντα κρέατος

Τα προϊόντα κρέατος πρακτικά δεν περιέχουν υδατάνθρακες, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη.

Το ζωικό λίπος, όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Ωστόσο, τα προϊόντα κρέατος δεν πρέπει να εγκαταλείπονται - το κρέας και τα αυγά περιέχουν ένα πλήρες σύνολο βασικών αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα για να σχηματίσει μυϊκή μάζα.

Για μια υγιεινή διατροφή, επιλέξτε άπαχα κρέατα και ασπράδια αυγών. Πίνακας θερμίδων προϊόντων κρέατος:

Προϊόντα κρέατος
Βοδινό κρέας	187	Κόκκινο: 232 Τηγανητό: 384
Χοιρινό	265	Κόκκινο: 350 Τηγανητό: 489
Αρνίσιο κρέας	294	Κόκκινο: 268 Τηγανητό: 320
Στήθη κοτόπουλου	113	Βρασμένο: 137 Τηγανητό: 157
Μπούτια κοτόπουλου	158	Βρασμένο: 170 Τηγανητό: 210
Πάπια	308	Ψημένο: 336
Χήνα	300	Ψημένο: 345
Αυγά	155	Τηγανητό: 241 Βρασμένο: 160
Ασπράδι αυγού	52	Βρασμένο: 17 Τηγανητό: 100
Κρόκος αυγού	322	Βρασμένο: 220
Ζαμπόν		365
βραστό λουκάνικο		250
Καπνιστό λουκάνικο		380
λουκάνικα		235

Γαλακτοκομείο

Το γάλα είναι πηγή πρωτεΐνης, ορισμένων λιποδιαλυτών βιταμινών και μετάλλων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν στον οργανισμό ωφέλιμα προβιοτικά που βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Το τυρί κότατζ παρέχει στον οργανισμό την αργή πρωτεΐνη καζεΐνη και το τυρί κατέχει το ρεκόρ περιεκτικότητας σε ασβέστιο μεταξύ όλων των τροφίμων. Θερμιδική περιεκτικότητα γαλακτοκομικών προϊόντων ανά 100g:

Ψάρια και θαλασσινά

Τα ψάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη, ωστόσο, σε αντίθεση με τα λίπη από το κρέας, τα ιχθυέλαια είναι καλά για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά λόγω της σημαντικής περιεκτικότητάς τους σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τα θαλασσινά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος - είναι ένα προϊόν πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.Περιεκτικότητα σε θερμίδες ψαριών και θαλασσινών στον πίνακα:

Ψάρια και θαλασσινά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g ακατέργαστου προϊόντος	Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g μαγειρεμένου προϊόντος
Κόκκινο χαβιάρι	250
Μαύρο χαβιάρι	235
Γαρίδες	95	Βρασμένο: 95
καλαμάρια	75	Βρασμένο: 75
καραβίδα	75	Βρασμένο: 75
Κυπρίνος	45	Τηγανητό: 145
Κέτα	138	Τηγανητό: 225
Σολομός	142	Τηγανητό: 155 Καπνισμένα: 385
Είδος κυπρίνου	48	Βρασμένο: 126 Αποξηραμένα: 221
Πόλοκ	70	Τηγανητό: 136
Πέρκα	95	Κόκκινο: 120
Ρέγγα	57	Αλατισμένα: 217
Sprats		250

Λαχανικά

Σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες, με εξαίρεση τα αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες και το καλαμπόκι.

Τα λαχανικά περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες δεν απορροφώνται από το πεπτικό σύστημα, αλλά το κάνουν να λειτουργεί σωστά. Δώστε προτίμηση στα φρέσκα λαχανικά ή επεξεργαστείτε τα στο ελάχιστο.Θερμίδες λαχανικών:

Λαχανικά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g ακατέργαστου προϊόντος	Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g μαγειρεμένου προϊόντος
αγγούρια	15	Αλατισμένα: 11
Ντομάτες	20	Αλατισμένα: 32
Κρεμμύδι	43	Τηγανητό: 251
Κολοκύθι	24	Κόκκινο: 40
μελιτζάνα	28	Κόκκινο: 40
Πατάτα	80	Βρασμένο: 82 Τηγανητό: 192 Ψημένο: 90
Λάχανο	23	Κόκκινο: 47 Αλατισμένα: 28
Μπρόκολο	28	Βρασμένο: 28
Καρότο	33	Κόκκινο: 46
Μανιτάρια	25	Τηγανητό: 165 Μαριναρισμένο: 24 Αποξηραμένα: 210
Κολοκύθι	20	Ψημένα:
Καλαμπόκι	101	Βρασμένο: 123 Κονσερβοποιημένα: 119
Πράσινο μπιζέλι	75	Βρασμένο: 60 Κονσερβοποιημένα: 55
Πρασινάδα	18
Παντζάρι	40
πιπεριά	19
Ραπανάκι	16

Φρούτα και μούρα

Τα φρέσκα φρούτα, όπως και τα λαχανικά, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.Επιπλέον, τα φρούτα και τα μούρα είναι πλούσια σε χρήσιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την καλή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος και εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών.

Φρούτα	Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g ακατέργαστου προϊόντος	Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g μαγειρεμένου προϊόντος
Μήλα	45	Jam: 265 Αποξηραμένα: 210
Αχλάδι	42	Jam: 273 Αποξηραμένα: 249
βερίκοκα	47	Αποξηραμένα βερίκοκα: 290
Μπανάνες	90	Αποξηραμένα: 390
πορτοκάλια	45	Γλασαρισμένα φρούτα: 301
μανταρίνια	41	Γλασαρισμένα φρούτα: 300
λεμόνια	30	Γλασαρισμένα φρούτα: 300
Φράπα	30	Γλασαρισμένα φρούτα: 300
Κεράσι	25	Jam: 256
Δαμάσκηνο	44	Jam: 288 Αποξηραμένα: 290
Σμέουρα	45	Jam: 273
φράουλα	38	Jam: 285
Σταφίδα	43	Jam: 284
Φραγκοστάφυλλο	48	Jam: 285
Σταφύλι	70	Σταφίδες: 270
Ακτινίδια	59	Αποξηραμένα: 285
Μάνγκο	67	Αποξηραμένα: 314
ροδάκινα	45	Jam: 258
Πεπόνι	45	Γλασαρισμένα φρούτα: 319
Καρπούζι	40	Γλασαρισμένα φρούτα: 209
Ενας ανανάς	44	Αποξηραμένα: 268
Ρόδι	52
Αβοκάντο	100

Ποτά

Το νερό, ο καφές και το τσάι χωρίς γάλα και χωρίς ζάχαρη έχουν μηδενικές θερμίδες.

Όλα τα άλλα ποτά είναι αρκετά ενεργοβόρα και θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες. Δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των αλκοολούχων ποτών. Το αλκοόλ που περιέχονται σε αυτά υπολογίζεται σε ενεργειακή ένταση 7 χιλιοθερμίδων ανά 1 γραμμάριο. Αυτό είναι μικρότερο από αυτό των λιπών, αλλά σχεδόν διπλάσιο από αυτό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες.

Αυτό είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες, αλλά δεν πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς, καθώς οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά.

Μπορείτε να πασπαλίσετε με σπόρους μια σαλάτα και να πάρετε μαζί σας μια χούφτα ξηρούς καρπούς και να τις χρησιμοποιήσετε ως υγιεινό σνακ. Πόσες θερμίδες είναι διαθέσιμες σε ξηρούς καρπούς και σπόρους:

Δημητριακά και όσπρια

Τα δημητριακά παρέχουν ό,τι χρειάζεται ο οργανισμός για μια ισορροπημένη διατροφή.

Η κατανάλωση υδατανθράκων βραδείας δράσης αποτρέπει την αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και σας κρατά χορτάτους για ώρες. Εκτός από υδατάνθρακες, τα όσπρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Θερμιδική περιεκτικότητα δημητριακών και οσπρίων ανά εκατό γραμμάρια:

Προϊόντα από αλεύρι και γλυκά

Αυτά τα προϊόντα δεν έχουν πρακτικά καμία θρεπτική αξία, αλλά είναι πολύ ενεργοβόρα.

Κατά την απώλεια βάρους, η ποσότητα των προϊόντων αλευριού και των γλυκών συνιστάται να μειωθεί στο ελάχιστο ή να εγκαταλειφθεί εντελώς. Τέτοια προϊόντα δεν περιέχουν θρεπτικά συστατικά, έχουν σημαντική τιμή του γλυκαιμικού δείκτη, τροφοδοτούν τον οργανισμό με γρήγορους υδατάνθρακες και «άδειες» θερμίδες, που είναι πιο πιθανό να αποθηκευτούν ως λίπος. Γλυκά με θερμίδες:

Σάλτσες

Σάλτσες και διάφορα ντρέσινγκ συνήθως προστίθενται σε σαλάτες ή χρησιμοποιούνται με κρέας. Δεδομένου ότι πολλά από αυτά είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες, αυτό το γεγονός θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό των ημερήσιων θερμίδων. Πίνακας θερμίδων σάλτσας:

Τα καλύτερα προϊόντα για απώλεια βάρους

Ο κύριος στόχος της απώλειας βάρους είναι να κορεστεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά χωρίς να προσθέτει περιττές θερμίδες.

Προσοχή σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σημασία έχει και ο τρόπος παρασκευής του πιάτου. Είναι προτιμότερο να αχνιστεί, να βράσει ή να ψηθεί στο φούρνο.

Τα καλύτερα προϊόντα για απώλεια βάρους στον πίνακα:

Κατηγορία προιόντος	συστάσεις
Προϊόντα κρέατος	Επιλέξτε βραστά στήθη κοτόπουλου ή ψήστε άπαχο μοσχαρίσιο ή άπαχο χοιρινό στο φούρνο. Το ασπράδι του αυγού πρέπει να διαχωριστεί από τον κρόκο για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Αποφύγετε όλα τα επεξεργασμένα κρέατα.
Γαλακτοκομείο	Επιλέξτε γάλα με χαμηλά λιπαρά, τυρί cottage, γιαούρτι και κεφίρ για να γεμίσετε το σώμα σας με πρωτεΐνες χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.
Ψάρια και θαλασσινά	Ψάρια στον ατμό ή ψητά και θαλασσινά μπορούν να προστεθούν στη διατροφή χωρίς περιορισμούς.
Λαχανικά	Μειώστε την κατανάλωση πατάτας και καλαμποκιού. Προτιμήστε να χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά για σαλάτες ή να τα βράζετε στον ατμό.
Φρούτα	Τρώτε μόνο φρέσκα φρούτα. Τα φρέσκα φρούτα είναι χαμηλά σε θερμίδες, με εξαίρεση το αβοκάντο και την μπανάνα, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία είναι ένας γρήγορος υδατάνθρακας. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, σκεφτείτε αυτό το γεγονός.
Ποτά	Νερό, καφές και τσάι χωρίς γάλα και χωρίς ζάχαρη σε απεριόριστες ποσότητες. Άλλα ποτά θα πρέπει να αποφεύγονται κατά την περίοδο της απώλειας βάρους.
Ξηροί καρποί και σπόροι	Όχι περισσότερο από 10 ξηρούς καρπούς την ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες στην καθημερινή διατροφή.
Δημητριακά και όσπρια	Βράζουμε το χυλό σε νερό. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες δεν πρέπει να αποφεύγονται όταν χάνετε βάρος - χωρίς αυτούς, θα χαλαρώσετε γρήγορα και θα σπάσετε τη δίαιτα.
Προϊόντα από αλεύρι και γλυκά	Αρνηθείτε για μια περίοδο απώλειας βάρους και περιορίστε μετά από αυτό το διάστημα.
Σάλτσες	Για ντρέσινγκ σαλάτας, αρκεί να το ραντίσετε με φυτικό λάδι, ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Τα καλύτερα τρόφιμα για την αύξηση της μάζας

Για να χτίσετε μυϊκή μάζα, θα πρέπει να αυξήσετε την ημερήσια πρόσληψη. Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε όλα τα τρόφιμα με πολλές θερμίδες στη σειρά.

Για μια υγιεινή διατροφή, εστιάστε σε πλήρεις πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες.

Κατηγορία προιόντος	συστάσεις
Προϊόντα κρέατος	Μαζί με το βραστό στήθος, φτιάξτε ομελέτα, αλλά και μπριζόλες και άπαχες μπριζόλες.
Γαλακτοκομείο	Οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται, αλλά είναι καλύτερο να εστιάσετε στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος και το τυρί cottage ως πηγή καζεΐνης.
Ψάρια και θαλασσινά	Ψάρια βραστά, τηγανητά και στον ατμό και θαλασσινά.
Λαχανικά	Περιορίστε την κατανάλωση φρέσκων λαχανικών, καθώς οι φυτικές ίνες θα εμποδίσουν την πέψη των τροφών που τρώτε.
Φρούτα	Περιορίστε τα ζαχαρούχα φρούτα λόγω των γρήγορων υδατανθράκων ή χρησιμοποιήστε τα μετά την προπόνησή σας.
Ποτά	Εγκαταλείψτε το αλκοόλ - καταστέλλει τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα και μειώνει την ικανότητα των μυών να αναρρώσουν μετά από μια προπόνηση.
Ξηροί καρποί και σπόροι	Περιορίστε το μέγεθος της μερίδας σας καθώς οι ξηροί καρποί είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από το σώμα και θα προκαλέσουν δυσφορία στο πεπτικό σύστημα εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.
Δημητριακά και όσπρια	Το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο και οι φακές έχουν μέτριο γλυκαιμικό δείκτη και παρέχουν στον οργανισμό πολλά ευεργετικά μικροθρεπτικά συστατικά.
Προϊόντα από αλεύρι και γλυκά	Περιορίστε αυτές τις τροφές λόγω των γρήγορων υδατανθράκων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως cheat meal ή αμέσως μετά την προπόνηση.
Σάλτσες	Δώστε προτίμηση στο φυτικό λάδι - σε τεχνητά παρασκευασμένες σάλτσες υπάρχουν πολλά συντηρητικά και αλάτι.

Το κρέας είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης που είναι δύσκολο να αντικατασταθεί με οτιδήποτε. Στη διατροφή μας, θα πρέπει να είναι υποχρεωτικό - να διατηρήσουμε τη δύναμη και την ενέργεια, να κορεστούμε το σώμα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, κάθε τύπος αυτού του αναμφίβολα σημαντικού προϊόντος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά - πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, ο καθένας έχει τη δική του περιεκτικότητα σε θερμίδες - βόειο κρέας, κοτόπουλο και χοιρινό - δεν είναι το ίδιο για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη φόρμα τους ή ονειρεύονται να χάσουν βάρος. Σε αυτό το άρθρο, θα απαντήσουμε στην ερώτηση ποιο κρέας είναι το πιο υγιεινό και διαιτητικό και επίσης θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε έτσι ώστε αυτό που τρώτε να μην βλάψει την υγεία και τη σιλουέτα μας.

Η συντριπτική πλειοψηφία καταναλώνει στήθος κοτόπουλου, μοσχάρι ή χοιρινό τουλάχιστον μερικές φορές την εβδομάδα και θεωρεί το τραπέζι ημιτελές αν δεν περιλαμβάνει τηγανητά παϊδάκια ή λαχταριστές μπριζόλες. Και η αγάπη για τα μπιφτέκια είναι μια πραγματική μανία για όσους έχουν από καιρό εθιστεί στο γρήγορο φαγητό και δεν μπορούν να στραφούν σε μια υγιεινή και υγιεινή διατροφή.

Πρέπει να τρώτε κρέας, αλλά προτού να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα κοτόπουλο ή μια μπριζόλα, πρέπει να μάθετε ποιες αντενδείξεις υπάρχουν για τη λήψη του επιλεγμένου τύπου, ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς και, τέλος, πώς να το μαγειρέψετε σωστά για να μην βλάψει το γεύμα.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μάθετε έναν απλό κανόνα - δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι όσο μεγαλώνουμε, τόσο λιγότερο χρειαζόμαστε τέτοια πρωτεϊνική διατροφή. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εξαλείψετε εντελώς το κρέας από τη διατροφή - απλά πρέπει να τηρείτε λογικούς περιορισμούς που σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιλεγμένου τύπου, τη μέθοδο παρασκευής και το μέγεθος μερίδας.

Εδώ είναι μερικά γεγονότα που πρέπει να γνωρίζουν όλοι:

Το κρέας στον ατμό γίνεται καλύτερα αντιληπτό από το στομάχι μας. Μια εναλλακτική επιλογή που διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και δεν είναι επιβλαβής για την υγεία είναι το ψήσιμο. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε κοτόπουλο, βόειο κρέας, κουνέλι ή χοιρινό σε λάδι - με τέτοια θερμική επεξεργασία, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες - επικίνδυνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν ογκολογία.

Κατά την επιλογή του κρέατος, η ηλικία του ζώου παίζει σημαντικό ρόλο. Όσο πιο παλιό είναι τόσο πιο χοντρό είναι το κρέας και τόσο πιο βλαβερά λιπαρά περιέχει. Η ιδανική επιλογή είναι μέρη του σκελετού νεαρών ζώων.

Όταν πηγαίνουμε στην αγορά ή στο κατάστημα, θα πρέπει να μας καθοδηγεί η επιθυμία να αγοράσουμε κάτι που δεν είναι μόνο χορταστικό και νόστιμο, αλλά και σίγουρα υγιεινό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι ανησυχούσαν πάντα για την αναζήτηση διατροφικών επιλογών που δεν είναι κατώτερες από τις λιπαρές ποικιλίες όσον αφορά την πολύτιμη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά δεν επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και της καρδιάς και δεν εναποτίθενται με τη μορφή επιπλέον λίρες.

Τι είδους κρέας είναι πιο υγιεινό για ένα άτομο: τι μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος

Πιστεύεται ότι όταν πρόκειται για θηλαστικά, τότε το κρέας κουνελιού γίνεται ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης όσον αφορά την ελάχιστη πρόσληψη θερμίδων, και όταν πρόκειται για τα πουλιά, το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα. Ας μιλήσουμε για κάθε ποικιλία ξεχωριστά:

Μοσχαρίσιο κρέας - η δημοτικότητά του είναι εύκολο να εξηγηθεί: έχει πολλά αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία μας, και είναι επίσης ζουμερό και τόσο ορεκτικό. Η χρήση του βοείου κρέατος σας επιτρέπει να μειώσετε την αυξημένη οξύτητα στο στομάχι και τα έντερα, καθώς και να αναπληρώσετε τα αποθέματα ψευδαργύρου, σιδήρου, βιταμινών (Β, Ε, Η και ΡΡ). Εάν θέλετε να απολαύσετε αυτό το κρέας, καλό είναι να επιλέξετε άπαχο βοδινό - το πιο χαμηλών θερμίδων. Ψήστε το ή στον ατμό για να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, να μην περιπλέκετε την επακόλουθη πέψη του μαγειρεμένου πιάτου και φροντίστε τη σιλουέτα σας. Και μην ξεχνάτε - όλα είναι καλά με μέτρο. Επομένως, το βόειο κρέας δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Επιπλέον, ο κίνδυνος ενός προϊόντος που παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων είναι ο κίνδυνος να αναπτυχθούν αγελάδες σε μια οικολογικά μολυσμένη περιοχή, να τις «ταΐσουν» με αντιβιοτικά κ.λπ.

Κρέας κουνελιού - όταν πρόκειται για το είδος του κρέατος που θεωρείται διαιτητικό, θυμούνται πάντα το κουνέλι. Όσον αφορά την πολύτιμη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ξεπερνά ακόμη και το κοτόπουλο - 21%, και αυτή η ποικιλία απορροφάται πολύ καλύτερα από το ίδιο βοδινό κρέας - κατά 90% αντί για 60%. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει περισσότερο λίπος στο κρέας κουνελιού παρά στο στήθος κοτόπουλου. Παρόλα αυτά, αυτό το κρέας θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα - έχει λίγη χοληστερόλη που είναι επιβλαβής για εμάς και πολλά ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα. Μόνο οι τεμπέληδες δεν έχουν ακούσει για τις ευεργετικές τους επιπτώσεις στο σώμα - εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση του εγκεφάλου, διατηρούν υγιή οστά και αρθρώσεις, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Με μια λέξη, το κρέας κουνελιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να λάβουν τις απαραίτητες πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία χωρίς να ανησυχούν για τη σιλουέτα τους. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η υποαλλεργικότητά του και η απουσία αντενδείξεων.

Μάθετε περισσότερα για τα προγράμματα απώλειας βάρους:

Μοσχαρίσιο κρέας - από το όνομα αυτού του είδους γίνεται σαφές ότι μας προσφέρεται το κρέας μόσχων ηλικίας από 3 έως 5 μηνών. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία επιτρέπει ακόμη και στους παχύσαρκους να το χρησιμοποιούν, η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο (τα πιάτα μοσχαριού είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την αναιμία) και η ελάχιστη χοληστερόλη. Είναι επίσης πολύτιμη πηγή βιταμινών Β, οι οποίες είναι εύκολα εύπεπτες και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Το χοιρινό θεωρείται το πιο παχύ κρέας. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη και το σχηματισμό οστών. Ωστόσο, το γεγονός παραμένει: το χοιρινό είναι δύσκολο να χωνευτεί και είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης τη δική της λίστα αντενδείξεων: τόσο τηγανητό όσο και βραστό, δεν συνιστάται για ασθενείς με χολοκυστίτιδα, δωδεκαδακτυλίτιδα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκη, κολίτιδα, αθηροσκλήρωση.

Αρνί - δεν έχει τόσο πολύ λίπος όσο στο χοιρινό. Επίσης απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό μας Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε αυτό το κρέας είναι ιστορικό χαμηλό. Εκτός από βιταμίνες Β, κάλιο, ιώδιο, σίδηρο και μαγνήσιο, αυτό το προϊόν περιέχει άφθονη λεκιθίνη, μια ουσία που ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Ωστόσο, όλα τα οφέλη δεν αναιρούν το γεγονός ότι το αρνί είναι σκληρό στην πέψη μας. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές (γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα κ.λπ.).

Ποιο παιχνίδι είναι το πιο χρήσιμο;

Το άγριο κρέας είναι μια άλλη επιλογή για όσους θέλουν να επιδοθούν σε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Εξετάστε τις καλύτερες επιλογές για την αναλογία "όφελος-θερμίδα":

Ελάφι - κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι εμποτισμένο. Ωστόσο, αυτό το είδος είναι μοναδικό στις ιδιότητές του: τα ελάφια τρέφονται με βρύα ταράνδου, που κάνουν το κρέας τους πραγματικά φαρμακευτικό. Η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτό το προϊόν επιτρέπει ακόμη και σε όσους ακολουθούν τη φιγούρα να το φάνε - απορροφάται καλά και έχει επίσης θετική επίδραση στο σώμα μας, θεραπεύοντάς το: ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης στο αίμα, και προλαμβάνει την εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη.

Ο λαγός είναι μια άλλη επιλογή στη λίστα. Το κρέας ενός νεαρού λαγού εκτιμάται ιδιαίτερα από τους ειδικούς της μαγειρικής. Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, είναι συγκρίσιμο με το κρέας κουνελιού - οι πρωτεΐνες του απορροφώνται πλήρως από εμάς (έως και 90%) και το κάλιο, το μαγνήσιο και ο φώσφορος ομαλοποιούν τον μεταβολισμό, διατηρούν την οπτική οξύτητα και συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του σώματος , ειδικά - βλεννογόνους και δέρμα. Ωστόσο, ο λαγός δεν πρέπει να κυριαρχεί στη διατροφή - η κατάχρηση αυτού του διαιτητικού προϊόντος μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και αρθρίτιδας.

Μιλάμε για το πουλί: τι είναι καλό να τρώμε για να χάσουμε βάρος

Οι περισσότεροι από εμάς σκεφτόμαστε αμέσως το κοτόπουλο, αλλά εκτός από αυτό το τρυφερό κρέας με ελάχιστη ποσότητα λίπους, που συνιστάται ακόμη και για άρρωστους ανθρώπους, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες που αξίζουν την προσοχή όσων θέλουν να ξεκινήσουν μια νέα λεπτή ζωή:

Το κρέας γαλοπούλας είναι μια απολύτως διαιτητική επιλογή με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Συχνά, οι ειδικοί μιλούν συγκεκριμένα για τη γαλοπούλα όταν τους ρωτούν για το ποιο κρέας είναι το πιο άπαχο και υγιεινό για τον άνθρωπο. Το φιλέτο ενός νεαρού πουλιού διακρίνεται από τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

• Πάπια - ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, καθαρίζει το σώμα, αποτρέποντας το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών και περιέχει πολλές βιταμίνες (Α, Β, C, Κ, κ.λπ.), μακρο- και μικροστοιχεία. Παρά αυτά τα πλεονεκτήματα, το κρέας πάπιας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί άπαχο και απολύτως υγιεινό - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και της εντυπωσιακής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Οι διατροφολόγοι αναγνωρίζουν αυτό το προϊόν ως λιπαρό και δεν το συνιστούν σε διαβητικούς, άτομα που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα, ασθενείς με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η χήνα είναι ένα κρέας με πολλές θερμίδες που λατρεύεται να μαγειρεύει τα Χριστούγεννα. Μια τηγανητή χήνα στο τραπέζι μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας για όσους αποφασίσουν να περιποιηθούν αυτή τη λιχουδιά - αυξημένη χοληστερόλη, βάρος και πόνο στο στομάχι, καθώς και νέα κιλά που δεν θα σας κρατήσουν σε αναμονή. Αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από το σώμα μας και εναποτίθεται καλά στο απόθεμα.

Άπαχο - τι είδους κρέας είναι και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του;

Όταν λέμε άπαχο, εννοούμε με αυτή τη λέξη τροφή με χαμηλά λιπαρά. Αυτοί οι τύποι κρέατος θηλαστικών, θηραμάτων ή πουλερικών θεωρούνται διαιτητικά και χρήσιμα για απώλεια βάρους, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων τους επιτρέπει να καταναλώνονται χωρίς φόβο για τη φιγούρα. Αυτό:

• κρέας κουνελιού?
• λαγός;
• μοσχαρίσιο;
• κρέας ελαφιού;
• Τουρκία;
• κοτόπουλο.

Ποιο ζώο έχει το πιο παχύ κρέας;

Ο αδιαμφισβήτητος πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες είναι το χοιρινό. Η Lamb είναι λίγο πίσω της. Μεταξύ των πτηνών, η χήνα και η πάπια είναι οι ηγέτες όσον αφορά τις θερμίδες. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η κατάχρηση κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη οδηγεί σε καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, παχυσαρκία, προβλήματα με το μεταβολισμό και την πέψη.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας για όσους θέλουν να χάσουν βάρος;

Η εύρεση ενός προϊόντος του οποίου η χρήση δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα μας και θα συμβάλει στη διατήρηση της υγείας και του σθένους δεν αρκεί - πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Το να βλάψετε τον εαυτό σας επιλέγοντας τη λάθος επιλογή είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών: για παράδειγμα, αρκεί να τηγανίσετε κρέας κοτόπουλου ή κουνελιού σε λαχανικά ή βούτυρο για να αυξήσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου και να αντέξετε πάρα πολύ.

• μαγείρεμα;
• ψητό κρέας στον ατμό (για παράδειγμα, κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό).
• κατάσβεση?
• ψήσιμο (σε ειδική πλαστική σακούλα, αλουμινόχαρτο).

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα - βοηθά στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος, επηρεάζοντας ελάχιστα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου.

Μην ξεχνάτε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία του κρέατος για μαγείρεμα, βράσιμο, ψήσιμο: το δέρμα, οι φλέβες, οι μεμβράνες και τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα, πάρτε μόνο φυσικά βότανα και μπαχαρικά - προσθέτουμε τα τελευταία στο ελάχιστο. Ο κόλιανδρος, το σκόρδο, το σαφράν, ο βασιλικός είναι τέλειοι. Αφήστε εκεί τα έτοιμα μείγματα που πωλούνται στα καταστήματα - περιέχουν βαφές, γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης.

Το ερώτημα που απασχολεί τις περισσότερες νοικοκυρές: σε τι μπορεί να μαριναριστεί το διαιτητικό κρέας; Σας προσφέρουμε τις ακόλουθες εύκολες επιλογές βάσης μαρινάδας:

• κεφίρ?
• ξύδι (μήλο ή κανονικό)?
• χυμό λεμονιού, λάιμ, ακτινίδιο, ανανά.

Μπορείτε να γεμίσετε το έτοιμο πιάτο με ένα μείγμα από ελαιόλαδο, ξύσμα από ένα εσπεριδοειδές, το δικό του χυμό, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αυτό είναι το λεγόμενο "ντρέινγκ" - μια καθολική διαιτητική σάλτσα χαμηλών θερμίδων που είναι τέλεια όχι μόνο για το κρέας, αλλά και για τα ψάρια. Τέτοια καρυκεύματα παρασκευάζονται με βάση φυτικό έλαιο (υγρή έκδοση). Τα κύρια συστατικά των παχύρρευστων επιλογών είναι το βιο-γιαούρτι ή το βουτυρόγαλα (κρέμα με χαμηλά λιπαρά).

Έτσι, οι βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα κοτόπουλου, κουνελιού και γαλοπούλας είναι οι εξής:

Ξεφορτωθούμε πρώτα το δέρμα, τις μεμβράνες, τα κόκαλα.

Είναι καλύτερα να βράζετε το κρέας, να το ψήνετε ή να το μαγειρεύετε, παρά να το τηγανίζετε.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, μην χρησιμοποιείτε λάδι, μαγιονέζα και καυτερές σάλτσες - αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.

Εάν πιστεύετε ότι το κρέας χωρίς τα συνηθισμένα ντρέσινγκ θα είναι πολύ στεγνό, μαγειρέψτε το σε συνδυασμό με ένα μείγμα από ντομάτες, γλυκές πιπεριές, χυμό λεμονιού και συνηθισμένο νερό - το αποτέλεσμα των προσπαθειών θα είναι η ανακάλυψη μιας νέας γεύσης.

Οι σαλάτες από φρέσκα λαχανικά με την προσθήκη ρόκας, κιχωρίου, σπανακιού, μπατάβιας, τσεκούρι, λαχανικών στο φούρνο ή στον ατμό θα είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό για μαγειρεμένα λαχανικά.

Εάν θέλετε τα πιάτα να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά, και το φαγητό να είναι υγιεινό, συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κοτόπουλο, μοσχαράκι, κουνέλι ή γαλοπούλα. Μην ξεχνάτε τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος τέτοιων προϊόντων: να μην τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε λάδι, αλλά να τα ψήνετε ή στον ατμό - έτσι θα διατηρήσετε τα πλεονεκτήματα χωρίς να τα μετατρέψετε σε μειονεκτήματα.

Οι ειδικοί μας θα σας πουν ποιο κρέας είναι το πιο παχύ και ποιο δεν πρέπει να εγκαταλείψετε σε καμία περίπτωση. Θα σας φτιάξουμε μια βέλτιστη διατροφή που θα καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες και θα σας επιτρέψει να χάσετε βάρος χωρίς να αλλάξετε τον εαυτό σας και χωρίς να εγκαταλείψετε νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Βρείτε το κλειδί για λεπτότητα και υγεία μαζί μας!