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¿Cuál es el plato nacional en Georgia? Platos de la cocina georgiana. Dónde comprar comestibles

cocina georgiana- Esto, por supuesto, es diversidad y abundancia. Abundancia de sabores, productos, especias, aromas. Khinkali, khachapuri, lobiani: ¡querrás probarlo todo! ¡Y no tienes por qué negarte esto (te arrepentirás más tarde)! Sea cual sea la ruta que elijas, sean cuales sean los souvenirs que planees llevar, ¡tienes la garantía de ganar al menos un par de kilos de más!

PLATOS DE COCINA TRADICIONAL GEORGIANA

Platos de la cocina georgiana. muy abundante, con muchas especias. Son fáciles de preparar y extremadamente sabrosos. Puedes cocinar cualquier cosa tú mismo, sólo necesitas un poco de práctica para obtener los mejores resultados. Hay muchos platos, son variados, las cocinas del este y del oeste de Georgia son ligeramente diferentes, pero hay varios platos que a todos les encantan en todos los rincones de Georgia.

Khachapuri

Khachapuri- Este es un pan plano con queso. Cada localidad tiene sus propias recetas exclusivas. Básicamente, se diferencian sólo en la forma y la ubicación del relleno. Los clásicos se consideran los megrelianos, un pan plano redondo con relleno en el interior, y de sabor especial, los adjarianos en forma de barco con un huevo batido antes de servir. Khachapuri se prepara en todas partes, en cualquier restaurante, incluso en el más pequeño, definitivamente lo encontrarás en el menú.

Aperitivos

Bocadillos que vale la pena probar:
- lobio: son frijoles cocidos y condimentados con especias;
- pkhali: espinacas, hojas de remolacha, etc., aderezado con especias, nueces y salsa;
- ajabsandal: algo así como un guiso de verduras (el ingrediente obligatorio es la berenjena);
- berenjenas fritas con ajo y nueces;
- kuchmachi: son despojos (pollo o cerdo: estómago, hígado, pulmones), cocidos en ketsi, una sartén de barro especial;
Hongos sobre ketsi, suluguni sobre ketsi. Elijas lo que elijas, ¡definitivamente vale la pena intentarlo!
No se olvide del mzhaveuli: todo tipo de encurtidos y, por supuesto, el queso suluguni.

Primeros platos de la cocina georgiana.

Las sopas más famosas son kharcho, chikhirtma, matsvnis y khashi.
El kharcho se cocina con carne de res, con la adición de arroz, tkemali (ciruela), ajo y condimentos. La sopa resulta muy espesa, rica e increíblemente sabrosa.
Chikhirtma- Se cocina principalmente con pollo, luego se le agrega harina y huevos de una manera especial, y el resultado es una consistencia muy inusual, similar a la del cereal y, por supuesto, los condimentos.
Sopa matsvnis: hecha de matsoni. Esta es una sopa muy ligera, es especialmente agradable comerla en el calor, tanto fría como tibia. Pero su sabor es bastante específico.
El hashi es prácticamente carne líquida en gelatina. Se cocina con cierta parte del estómago y muslos de res y se sirve con ajo. La sopa tiene un sabor muy inusual, especialmente buena después de un baño en combinación con un vaso de chacha.

Salsas

cocina georgiana Implica el uso abundante de salsas. ¡Y hay mucho para elegir!
adjika- salsa de pimiento picante con pimienta negra y especias.
Tkemali: elaborada con ciruelas y sazonada con especias y hierbas.
Satsebeli: elaborado con pimientos dulces, tomates y especias.
La salsa Bazhi, considerada más festiva, se elabora con cilantro, ajo, condimentos y nueces, que se pasan por una picadora de carne. Diluir hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Generalmente se sirve con pollo.

Platos principales de la cocina georgiana.

Khinkali: este plato recuerda un poco a nuestras albóndigas, solo que de mayor tamaño y dobladas con la cola hacia arriba. El relleno es carne, la mayoría de las veces se mezclan diferentes tipos de carne. Se diferencian en que se añaden verduras a la carne picada o no. El khinkali ideal debería tener de 19 a 21 pliegues en la parte superior, el llamado "ombligo". Comen khinkali con las manos y, después de darle un mordisco, literalmente chupan el jugo. No se utilizan salsas, sólo pimienta negra. Tampoco comen “ombligo”. Se considera insípido; además, por el número de colas se puede contar el número de khinkali consumidos. La cerveza es la mejor bebida para beber.
Por supuesto, después de una historia detallada sobre el khinkali, todo lo que se dirá a continuación ya no hará tanta salivación, pero aún así, todavía hay suficientes platos deliciosos en la cocina georgiana.
Por ejemplo, cochinillo frito o “gochi” en georgiano.
Mtsvadi: en nuestra opinión, un kebab elaborado con diferentes tipos de carne.
El satsivi es un plato frío, espeso y picante elaborado con caldo de pollo, nueces y especias.
Chakhokhbili: trozos de pollo guisados en salsa de tomate, ricamente condimentados con ajo, especias y hierbas.
Tabaka de pollo, que se coloca de cierta forma bajo presión, por lo que se rompen los huesos y el pollo adquiere una postura característica, con especias y ajo.
Chakapuli: cordero guisado con estragón y ciruelas.
Particularmente digno de mención es un plato casero con el hermoso nombre "odzhakhuri". Se trata de carne frita y patatas sobre ketsi.

platos de harina

Pan- llamado “shotis puri”, parece un pan plano alargado y aplanado, es barato y se vende en todas partes. ¡Especialmente delicioso caliente con queso!
Los mchadi son panes planos sin levadura, con la forma de nuestras chuletas, horneados con harina de maíz. Quedan muy sabrosos con queso, a veces se hornea queso por dentro como relleno.
También vale la pena probar el gomi, una papilla de maíz. (No confundir con Gomi - vodka georgiano).
Acerca de khachapuri fue mencionado anteriormente. Vale la pena agregar aquí algunas palabras sobre khachapuri hecho de hojaldre (penovani) y achme - masa hervida con queso. Achma es un plato muy interesante que definitivamente vale la pena probar.

postres georgianos

Por supuesto, en cualquier cafetería o restaurante hay pasteles dulces para todos los gustos. Puedes mostrar tus conocimientos y utilizar la palabra "namtskhvari" - pastel. Entre los postres dulces tradicionales cabe destacar:
- gozinaki: nueces finamente picadas y fritas en miel;
- churchkhela: nueces ensartadas en un hilo, sumergidas varias veces en salsa de uva, colgadas como ropa sucia en una cuerda y dejadas en esta posición hasta que se sequen.

bebidas georgianas

Las bebidas de producción local son muy sabrosas: limonada y cerveza. "Natakhtari" y "Zandukeli" son los principales productores y, la mayoría de las veces, se los ofrecerán en los restaurantes. También puedes comprar limonada de estas empresas en cualquier tienda. De los sabores, merece la pena probar el cremoso nagebi, el estragón y el saperavi de uva.
Agua mineral Gran selección, preste atención a likani y nabeglavi.
La cerveza se presenta en una gran variedad y de diferentes fabricantes.
Entre las bebidas alcohólicas, el vino ocupa el primer lugar. La elección del vino es enorme, es difícil dar consejos, sólo probando se puede encontrar el mejor. Vale la pena probar el vino casero en un restaurante: tiene un sabor ligeramente diferente al del vino embotellado y es más embriagador.
Surtido de vodka y chacha.
Y lo último, aunque no del gusto, es el agua. Del grifo mana agua deliciosa de manantiales de alta montaña, tan fría que duele los dientes.

Bueno, a aquellos que recién estén planeando su viaje a Georgia se les puede recomendar que practiquen la preparación de algunos platos nacionales. Con toda la variedad de recetas que se pueden encontrar en todo tipo de sitios culinarios, me gustaría recomendar dos libros. El primero es V.V. Pokhlebkin "Cocinas nacionales de nuestros pueblos", donde se describen de manera detallada y muy interesante las características, diferencias y secretos. El segundo es T.P. Sulakvelidze “Cocina georgiana” con una gran cantidad de recetas de los platos más populares. ¡Prueba a cocinar y buen provecho!

La cocina georgiana es multifacética y variada. Este es un país ideal para todo amante de las obras maestras gastronómicas. Los chefs locales sorprenden no sólo con deliciosos pasteles y excelentes quesos, que se sirven con una rica y fuerte chacha y vinos. Los platos de carne nacionales georgianos también son característicos. ¿Quién no ha oído hablar del kebab georgiano, del pollo tabaka o del satsivi más tierno? ¿Quién no ha probado al menos una vez el khinkali que se deshace en los labios? Los georgianos combinan cualquier tipo de carne, ya sea cerdo, ternera joven, cordero fresco o aves con verduras, masa o guarniciones, hasta convertirla en un verdadero manjar.

delicias de carne

Cuando estés en el país por negocios o como viajero, no dejes de pasar por los cafés locales y probar la cocina georgiana para poder repetir las que te gusten en casa cuando regreses. Antes de realizar un pedido, mire las fotos de las ofertas del menú para saber exactamente qué esperar.

sopas

En primer lugar, preste atención a las sopas calientes. Cenar “primero”, “segundo” y “tercero” es algo común no sólo en Rusia. Completamente rellenos de carne y espolvoreados con especias y hierbas, no se parecen en nada a nuestros caldos de pollo ligeros. Casi siempre, un plato de líquido espeso y viscoso puede saturarte por completo. Algunos de ellos:

- existe desde hace muchos años y, por lo tanto, ha sido modificado más de una vez, complementado con diversas hierbas y especias. Se puede preparar en georgiano o megreliano, pero en cualquier versión tres ingredientes permanecen sin cambios: carne de res, nueces y tklapi, en otras palabras, formado en lavash y puré de ciruela tkemali agridulce seco. Este último suele sustituirse por zumo de granada, pasta de tomate o ciruela cereza fresca. Las hierbas picadas y la abundancia de ajo le dan a la sopa un aroma increíble, picante y notas amargas. Siempre resulta satisfactorio, con muchos motivos.
La base es un caldo graso de pierna de res con ajo, que se hierve durante 8 a 10 horas. Como resultado, es similar a nuestra carne en gelatina, pero se consume caliente. La receta no contiene hierbas ni verduras, por lo que los cocineros a veces espolvorean el caldo con eneldo picado. Es famoso por sus propiedades beneficiosas: fortalece huesos y articulaciones, aporta energía vital y alivia eficazmente la resaca, por lo que se suele consumir por la mañana, en el desayuno.
– una sopa espesa y pastosa hecha con tierna pechuga de pollo o carne de pavo. Su consistencia se debe a una cierta cantidad de harina de maíz, y su aroma especiado se debe a las hierbas, un alto contenido de especias y huevos. Estos últimos deben agregarse hábilmente a la composición para que no se doblen, sino que se disuelvan por completo. Para crear un sabor inusual y una ligera acidez, puede agregar un par de gotas de jugo de limón y granada a la sopa.

Platos principales

Si no le gustan los alimentos líquidos calientes, el libro de recetas nacionales de Georgia a base de carne o aves contiene muchos otros bocadillos deliciosos y platos nutritivos.

- Se trata de albóndigas locales, en las que originalmente la carne se envuelve en masa en forma de bolsita. Por lo general, se utiliza carne de res o cordero como relleno, combinado con cilantro, cebollas amargas y ajo. Esta delicia se come exclusivamente con las manos, primero mordiendo la cáscara para beber el delicioso jugo de la carne y luego todo lo demás. Los georgianos consideran que la cola de caballo superior es de mal gusto y la tiran a la basura.
– una de las delicias de carne más deliciosas del país. Se trata de trozos de pollo generosamente aderezados con salsa de nueces, a los que se les añaden especias molidas: clavo, canela, cilantro y hierbas frescas picadas. La salsa tarda mucho en prepararse, se hierven las especias y las nueces picadas hasta que se forme una consistencia cremosa, y solo al final se le echan los trozos de ave y cebolla.
Mtsvadi es el nombre georgiano de nuestro clásico kebab. Si espera sentir el agradable aroma de la carne frita o morder un trozo terminado, empapado de humo e increíblemente suave, se sentirá realmente decepcionado. Los georgianos tienen una actitud ligeramente diferente hacia el plato, cuya preparación se considera todo un ritual en nuestro país. Es mucho mejor probar el mtsvadi en un restaurante georgiano en Rusia; allí lo harán más tierno, bien empapado y de sabor más familiar.
- Cordero asado, fácil de realizar, que durante el proceso de guisado adquiere el olor y el sabor de berenjenas, tomates frescos, pimientos dulces, cebollas y zanahorias. Este plato se suele servir en cazuelas de barro, espolvoreado generosamente con hierbas y hojas de laurel.
– Plato de carne georgiano elaborado con cordero joven. El pico de su preparación ocurre en el momento en que los frutos del tkemali aún no maduros cuelgan de los árboles. Es en su pulpa y exprimido de estragón y cebollas dulces que se cuece el cordero fresco, combinado con verduras, cilantro, perejil, ajo finamente picado y pimiento picante. La receta de cocina clásica también incluye una cucharada de vino blanco seco, lo que hace que el chakapuli sea aún más tierno y añade un ligero amargor y acidez.
Ojakhuri es otra obra maestra de la cocina tradicional georgiana. Traducido "ojahi" significa familia, por lo que el plato es ideal para una deliciosa cena familiar. Se trata de trozos de carne (cerdo o ternera), cocidos en forma de asado con patatas, generosamente triturados con hierbas y especias. El cilantro, la ajedrea, el lúpulo suneli, el ajo, las semillas de cilantro y las jugosas hojas de eneldo hacen que su sabor sea único, su olor embriagador y su apariencia apetitosa.
o ostri, un plato de la cocina caucásica que en georgiano significa "estofado". Se basa en la pulpa de cerdo o vaca, en ocasiones se sustituye por pollo, además de champiñones, frijoles y otras verduras. Esta es una manera fácil y rápida de alimentar a su hogar con comidas sabrosas y satisfactorias. Su clásica presentación en restaurantes de todo el país se realiza en kets. Por lo general, no se proporciona ningún acompañamiento para la comida.
Yakhni es un plato de carne de res georgiano. Se requiere pechuga de res, picada en trozos pequeños y hervida en una salsa espesa de nueces y condimentos. En apariencia parece una sopa espesa, algo entre caldo y verduras salteadas. En Adjara, el plato se llama boda y se prepara en grandes porciones en calderos. Se trata de una delicia picante y jugosa que se disfruta mejor con un trozo de pan de pita fresco o una rebanada de pan recién horneado. Lo comen caliente y fresco.
- una de las recetas más famosas de la cocina georgiana, popular en todos los rincones de nuestro planeta durante muchas décadas. Es fácil de repetir en casa siguiendo instrucciones con fotos o recetas en vídeo. Se trata de pollo frito a presión con pimienta en una sartén especial, espolvoreado con hierbas y especias. Las mejores adiciones son la salsa de ajo o la mantequilla derretida. En Imereti, se sirve con puré de moras mezclado con ajo y cilantro.
A veces también se le llama "pollo tabaka", pero se prepara de forma un poco diferente. Esto sucede en varias etapas. Primero, se corta a lo largo de la pechuga, se marina con sal y pimienta, se fríe a fuego lento y luego se hornea en el horno, rociado generosamente con una salsa de leche hecha con crema agria entera y un 33 por ciento de crema con mucho cilantro. Gracias al último componente, la carne resulta tierna y suave, aromática y de sabor original.
Dolma es el equivalente georgiano de nuestros rollitos de col, con la diferencia de que en lugar de una simple envoltura de col, el cordero se envuelve en hojas de parra, que le dan un agradable sabor ácido. La receta le permite mezclar carne picada para el relleno con arroz al vapor y luego hervir las bolsas retorcidas en una salsa de tomate picante.

En Georgia, todo está relacionado con la comida y los banquetes: es casi imposible regresar a casa sin ganar un par de kilogramos, ¡porque todo es muy fresco y sabroso!

En este post te contaré qué es la cocina georgiana y también te mostraré los platos georgianos más populares. Recomiendo encarecidamente probar todo esto directamente en Georgia, porque los restaurantes nacionales no son iguales en absoluto. Al fin y al cabo, el ambiente en sí es importante y, por supuesto, la compañía. Después de todo, en Georgia la fiesta y la comunicación amistosa durante ella son sagradas;-)

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Los platos georgianos más populares.

Hay una leyenda en Georgia que dice que cuando Dios distribuyó tierras a la gente, los georgianos bebieron vino y comieron todo este tiempo. Esto conmovió tanto a Dios que les dio a los georgianos la tierra que él se había reservado. Y el suelo es verdaderamente fértil y rico en cosechas de uvas, manzanas, melocotones, albaricoques, ciruelas, granadas y hierbas aromáticas frescas: todo esto es la base de la cocina georgiana.

1. Khachapuri

Probablemente todo el mundo conozca este pan plano con queso. Recientemente, las autoridades georgianas otorgaron una patente para el khachapuri: ¡esa es la importancia que tiene este pan plano en la cultura! Hay muchas variedades con diferentes recetas: por ejemplo, el khachapuri de Adjarian tiene forma de barco con la adición de un huevo, el khachapuri de Imeretian es redondo, el khachapuri de Mingrelian está cubierto con queso suluguni, el Rachinskie está hecho con frijoles y tocino. Otra variedad de khachapuri es espumani, para ello únicamente se utiliza hojaldre sin levadura.

Por lo general, en cada región se hornea el khachapuri “más correcto”, aunque la masa se elabora principalmente con matsoni, en ocasiones se utiliza levadura.

Adjarian khachapuri - una fábrica de calorías

2. Khinkali

Trozos de carne picada en masa (se utiliza principalmente carne de res). La forma correcta de comerlos es esta: morder el borde, beber el caldo y luego comer el resto, dejando la parte superior de la masa en el plato sin comer. Los georgianos se ofenden cuando se compara el khinkali con las albóndigas, aunque muchas culturas tienen un plato similar (por ejemplo, las poses en Buriatia). Una característica distintiva del khinkali es la adición de cilantro, cebolla y ajo a la carne picada.

Fuente: shankar s./Flickr

3. vino

El vino georgiano es sólo una canción: seguramente probarás Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara y muchos otros durante tu viaje. La mayoría de los vinos georgianos famosos se producen en la región del valle de Alazani. ¡Asegúrate de visitar estos lugares! Lo ideal es que si acudes a la fiesta de la vendimia a mediados de septiembre la diversión esté asegurada.

4. Lobio

Traducido del georgiano, "lobio" significa "frijoles". De ahí el nombre del pastel de frijoles: lobiani. También existen varias variaciones de este platillo, pero siempre contienen frijoles, cilantro, diversos condimentos y puré de tomate. Además, se utilizan pimientos picantes, adjika y hojas de apio.

5. Lobiani

Pastel relleno de frijoles cocidos con sal de Svan y cilantro. ¡Muy satisfactorio!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili es un guiso de pollo. La carne se cuece durante bastante tiempo, literalmente debería derretirse en la boca. Durante el proceso de cocción se añaden tomates, adjika, pimientos picantes y ajo. Decora el plato terminado con hierbas frescas.

7. Chikhirtma

Es bastante fácil de preparar una sopa de pollo espesa. La peculiaridad es que primero se cuecen el pollo y la cebolla juntos, lo que le da un sabor único a la sopa. Y al final se añaden más yemas de huevo mezcladas con vinagre de vino. Se cree que esta sopa es una gran cura para la resaca. La cocina armenia también tiene un plato que alivia los síntomas de la resaca: se llama khash.

Fuente: abugaisky.livejournal.com

8. Pkhali

Casi todos los platos georgianos anteriores contenían carne, pero el pkhali es apto para vegetarianos. Pkhali es un bocadillo en forma de pasta de verduras guisadas, a menudo espinacas, judías verdes, berenjenas y hojas de remolacha. A las verduras se les añaden nueces, ajo y todo tipo de verduras. Y el plato terminado se decora con semillas de granada.

Fuente: salvagekat/Flickr

9. Satsivi

Satsivi es una salsa de nueces que se sirve principalmente con trozos de pollo. Las nueces se muelen y se mezclan con hierbas y especias frescas: clavo, cilantro, canela (esto le da un toque especial) y se cuecen durante mucho tiempo hasta que se forma una masa cremosa. Finalmente, se agregan a la salsa los trozos de pollo y la cebolla.

10. Kharcho

Kharcho es una famosa sopa georgiana de ternera o cordero. Además de la carne, a la sopa se le añade arroz, ajo, tomates, lúpulo suneli y otras especias, lo que la hace picante y saciante.

Fuente: Lesya Dolyk/Flickr

11. Chanakhi

Chanakhi es un asado georgiano con cordero. Además de la carne, se añaden berenjenas, cebollas, zanahorias, tomates, pimientos y, al final, hojas de laurel y hierbas frescas. Se cree que sabe mejor en macetas.

Fuente: Comida y bebida/Flickr

12. Chakapuli

Carne tierna guisada con la obligatoria adición de tkemali, estragón y verduras. Este plato se come principalmente en primavera, porque es en primavera cuando maduran las bayas tiernas de tkemali y las ciruelas, que tienen un sabor amargo, razón por la cual el chakapuli tiene un sabor amargo.

Fuente: PovarOFF/Flickr

13. Kverí

Variniki megrelianos - kveri - sólo que por dentro tienen queso suluguni. No es tan fácil conseguir suluguni auténtico aquí, así que prueba este plato mientras estés en Georgia. Servir con matsoni de leche fermentada y poner encima un trozo de mantequilla.

14. Adzhapsandali

Otro plato vegetariano de la cocina georgiana: verduras guisadas. Por lo general, se trata de berenjenas, pimientos dulces, zanahorias y tomates. También añaden cilantro, eneldo, perejil, ajo y cocinan a fuego lento en un caldero grande.

Fuente: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Pastel tradicional de Svan con carne. Los montañeses saben mucho sobre comida sencilla y sabrosa; el relleno se elabora con carne de cordero, cerdo o cabra con la adición de hierbas, ajo y diversas especias.

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16. Mchadí

La anfitriona de la casa de huéspedes nos invitó a Mchadi, ¡algo muy satisfactorio! Es una torta densa hecha de harina de maíz y agua. Tienen un sabor bastante suave, por lo que se utilizan con satsebeli, tkemali y otras salsas georgianas. Puede ser con relleno.

17. Ajma

Una especie de khachapuri, pero es importante que el queso esté salado y la masa fresca.

18. Chkmeruli o pollo chkmer

El pollo prefrito se sazona con una salsa de cilantro, ajo y crema y se cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Servido con papas o pan pita.

19. Salsa Satsebeli

La salsa georgiana clásica hecha con tomates frescos, cilantro, ajo y especias generalmente se sirve con mchadi, gachas de maíz y lavash. Puedes comerlo con cualquier cosa, porque los tomates son una opción beneficiosa para todos ;-)

20. Tkemali

Todo el mundo conoce el Tkemali, afortunadamente se vende en nuestras tiendas. Se elabora principalmente con ciruelas ácidas, pero también se puede preparar con grosellas o grosellas, que también son bayas bastante ácidas. Se cree que el sabor amargo ayuda a nuestra digestión a hacer frente a los alimentos grasos. En la versión clásica de preparación se añade ombalo (menta), además de cilantro, ajo, pimiento rojo y cilantro.

21. Quesos

El queso es una de las bases de la cocina georgiana. Los georgianos dicen: "Si no tienes queso en tu casa, significa que estás muerto". Cada región del país tiene sus propios tipos de queso. Los principales son Suluguni (patria - Samegrelo), Imeretian (patria - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) y otros.

22. Especias

Además de las deliciosas salsas, en Georgia hay muchas especias. Ellos son quienes dan ese sabor especial a la cocina georgiana (y a la cocina caucásica en general).

El cilantro se encuentra en las recetas de casi todos los platos georgianos.
Khmeli-suneli (una mezcla de cilantro, hinojo, albahaca, cilantro).
Pimiento rojo picante.
Hierbas picantes (albahaca, estragón, menta).
Adjika (mezcla: pimentón, pimiento, tomate, sal).
Sal de Svan (sal con especias).

"CADA PLATO GEORGIANO ES UN POEMA". COMO. PUSHKIN

Platos de la cocina georgiana.- Este es verdaderamente el alimento de los dioses. Ni una sola cocina nacional o tradicional de otros pueblos tiene tanta abundancia de comida, olores tan alucinantes y tantas ganas de comer todo lo que hay en el plato…

Existe una leyenda hermosa y no del todo común sobre el surgimiento de la cocina georgiana. Érase una vez, hace muchísimo tiempo, Dios vivía en la tierra. Y después de una de las comidas tuvo que cruzar las montañas del Cáucaso. Y estas montañas eran tan altas que durante el largo ascenso, el pan y la carne cayeron imperceptiblemente de la mochila de Dios. Y el lugar donde cayeron estos productos se conoció más tarde como Georgia. Un país donde todas las tradiciones culinarias son tan veneradas y amadas. Un país donde una comida no es solo comer, sino también conversar tranquilamente. Porque es simplemente imposible imaginar una fiesta georgiana sin una comunicación pacífica.

Platos de la cocina georgiana. Khachapuri

Probablemente no haya persona en el mundo que no sepa que en la cocina hay khachapuri. No existe una receta única para preparar khachapuri. En cada región de Georgia este plato sabroso y muy interesante se prepara a su manera. Y aquí es donde reside su atractivo. Incluso Roger Rosen, que conoce y ama bien Georgia y es autor de una excelente guía, escribe: “Si los georgianos emigraran a Estados Unidos en el mismo número que los italianos, el khachapuri sería tan famoso y popular como la pizza”.

El khachapuri puede ser redondo o con forma de barco, espolvoreado con queso o relleno con frijoles. La belleza de este plato es que en la mayoría de los casos se prepara con masa sin levadura. Las levaduras ocupan organismos de ácido láctico en matsoni. A veces puedes usar kéfir o yogur en lugar de matsoni. Pero en Georgia esto casi nunca se hace. Últimamente ha aparecido incluso el khachapuri elaborado con hojaldre, lo que simplemente ha conmocionado el panorama culinario de este país.

Ajaruli o khachapuri adjariano. Decir que el adjaruli es delicioso es no decir nada. Este es simplemente un plato mágico del que no puedes separarte. Adjaruli se prepara en forma de bote, y después de hornear la masa, definitivamente debes batir un huevo y poner un trozo de mantequilla en el medio. Luego se vuelve a colocar el ajaruli en el horno y se cocina durante otros 10 minutos hasta que la proteína espese. Adjaruli se sirve caliente y se come simplemente con fuerza.

iméruli. Esta es otra variedad de khachapuri. Un pan plano de este tipo, que se come en el desayuno o en la cena, puede satisfacer por completo el hambre de un hombre adulto. Imeruli parece un pan plano. Además, se cree que un buen iméruli debe consistir en una gran cantidad de queso y una pequeña cantidad de harina. Imeritinsky khachapuri, y a veces así se llama imeruli, es un plato abundante e increíblemente sabroso que definitivamente vale la pena probar. Por supuesto, los iméruli o cualquier otro plato se pueden preparar en casa. ¿Pero este plato tendrá el sabor de las montañas del Cáucaso y del Mar Negro? Es por eso que Imeruli sólo debería ser juzgado en su tierra natal: Georgia. Y podemos hacer realidad su sueño eligiendo para usted un viaje rentable a Georgia.

Megruli. Este plato también se llama khachapuri megreliano. Por ejemplo, todo el mundo sabe que es simplemente imposible imaginar a Italia sin pizza. Y también es imposible imaginar a Georgia sin khachapuri, sin la amplia variedad de khachapuri que a los georgianos les encanta cocinar. Pero no sólo les encanta cocinar. Les encanta ofrecer estos platos milagrosos a todos sus amigos e invitados. Megruli también es khachapuri, pero a diferencia de todos los demás tipos de khachapuri, aquí el queso no solo se encuentra dentro del pan plano, sino también en el exterior. Y, de hecho, aquí hay una cantidad increíble de queso.

Svanuri. Este tipo de khachapuri también tiene otro nombre: Svan khachapuri. Este excelente plato se prepara a partir de masa con relleno de carne. Solo las amas de casa experimentadas que dominan completamente esta difícil tecnología pueden preparar este khachapuri. Sólo a primera vista parece que preparar khachapuri es fácil y sencillo. Pero esto está lejos de ser cierto. En fiestas y bodas, este pastel de carne, que tiene una pinta tan deliciosa, ocupa un lugar central en la mesa.

achma. En verdad, este es el rey del khachapuri. Un tipo de khachapuri abundante y muy sabroso, que se prepara con queso o carne. Se necesitan 4 horas para prepararlo, desde amasar la masa hasta sacarla del horno. Por lo tanto, el achma no se prepara todos los días en Georgia. Pero si la anfitriona decidió preparar este plato en particular, su olor se propaga por todo el pueblo.

Platos de la cocina georgiana. Pan

El pan ocupa un lugar especial en la cocina georgiana. Sin esta masa rojiza y muy sabrosa no se sirve ni un solo plato en la mesa. Pero el pan en Georgia puede ser muy, muy diferente. Parecería un país tan pequeño, pero ¡hay tanta variedad de pan que es difícil de creer!

es redondo y fragante Mrgvili, y rectangular, delicioso jodido, y cuadrado, derritiéndose en la boca Kukhtiani y en forma de hoz, salados shoti, y rico, hermoso ciencia y el trigo, lleno de calidez puri, y tortillas de maíz increíbles correr, cocidos en sartenes de piedra “ketsi” sobre brasas... ¡Y todo este pan es simplemente imposible no probarlo!

Platos de la cocina georgiana. Platos con carne

La carne juega un papel especial en la cocina georgiana. Los georgianos son personas que no tienen restricciones religiosas o de culto a la hora de elegir la carne para preparar sus platos favoritos. Estos deliciosos e increíblemente sabrosos platos de carne son amados no solo para cocinar, sino también para comer. Y, por supuesto, ningún banquete festivo puede estar completo sin carne cocinada de forma tradicional a fuego abierto.

Khinkali. Plato nacional georgiano. Este es quizás el plato que todo el mundo conoce. Estos sobres de masa fina con un relleno de carne delicioso y muy aromático son muy populares en Georgia. ¡Un khinkali bien cocido debe tener jugo de carne en su interior!

Khinkali es un invento de los habitantes de las regiones montañosas de Georgia. El mejor khinkali se elabora en Khevsureti, Pshavi y Tusheti. En las regiones montañosas, el khinkali es el plato principal.

Se cree que comer khinkali es lo mismo que beber vino georgiano. Definitivamente necesitas poder hacer ambas cosas.

En Georgia, es costumbre comer Khinkali sólo con las manos. Antes de llevarse el khinkali a la boca, es necesario espolvorearlo bien con pimienta negra, luego morderlo un poco y beber todo el jugo que contiene. Y sólo entonces podrás disfrutar de la magnífica carne picada con una variedad de pimientos. Y un detalle más: el lugar donde se unen los pliegues de la masa a menudo no se come, y por su número se puede determinar cuánto khinkali ha comido una persona. Se les llama "kudi" - sombrero.

¡Definitivamente regresarás a Georgia para probar este increíble plato nuevamente!

kupati. Se trata de salchichas muy sabrosas e increíblemente apetecibles que conviene freír antes de comer. No se recomienda perforar estas salchichas durante la fritura, ya que esto hará que el plato pierda todo su jugo y quede muy seco.

Mtsvadi. Este es un kebab tradicional georgiano elaborado con cordero. Este es un plato increíblemente sabroso y aromático que se prepara con bastante frecuencia en Georgia. Hay tres tipos de mtsvadi. El primero es preparar shish kebab a partir de un solo trozo de solomillo de carne. El segundo es el kebab elaborado con carne marinada. El tercero es el kebab con berenjenas.

Tapaka de pollo (tabaka). Este es un plato nacional georgiano que se sirve muy a menudo en la mesa festiva. Al cocinar, un pollo joven se fríe en una sartén especial con un peso (tapaka) junto con varias especias. El plato debe su nombre al nombre de esta sartén. Este plato es muy común en Rusia, pero el verdadero pollo tapaka sólo se puede degustar en su tierra natal: Georgia.

Satsivi. Este plato de carne se prepara con pollo, que luego se sirve con la salsa del mismo nombre. En algunas regiones de Georgia, en lugar de pollo, se puede cocinar pavo con salsa satsivi o incluso pato o ganso con la misma salsa. La salsa en este caso se prepara con una gran cantidad de nueces.

Pero vale la pena mencionar por separado las nueces en la cocina georgiana.. Las nueces se utilizan con mucha frecuencia en la preparación de platos georgianos. Por lo general, se usan para hacer salsas, pero a menudo también se usan como condimentos para platos de carne o pescado, aunque el pescado se come muy raramente en Georgia. Además, las nueces son muy utilizadas en la preparación de sopas y diversos dulces. Se colocan en platos principales calientes y ensaladas frías. Y ni una sola ama de casa georgiana puede imaginar cómo puede prescindir de los frutos secos en su cocina.

Chakhokhbili. Se trata de una especie de guiso de ave. Cuando este plato apareció por primera vez en la cocina georgiana, se preparaba únicamente con faisán, pero ahora el chakhokhbili más común se prepara con carne de pollo. En este caso, antes de preparar el guiso en sí, se debe freír la carne de pollo en una sartén seca durante 15 minutos. Pero el conjunto de verduras a la hora de preparar chakhokhbili siempre queda a elección del chef.

Platos de la cocina georgiana. sopas

Las sopas son muy populares en Georgia. Aquí cada uno puede encontrar exactamente el plato que le gusta. A diferencia de otros países, las sopas en Georgia suelen condimentarse con salsa de huevo o harina.

Chikhirtma. Se trata de una sopa de pollo muy tierna y sabrosa, que contiene una increíble cantidad de condimentos diferentes. A veces se utiliza carne de cordero en la preparación de este plato. La harina de maíz se utiliza como agente espesante. Además, aquí no hay absolutamente ninguna verdura, lo cual es muy inusual para los turistas que no están nada acostumbrados a este tipo de platos.

hashi. Plato favorito de los georgianos para la resaca. En Georgia esta sopa se suele comer por la mañana. Aquí tampoco hay verduras y el caldo se elabora a partir de subproductos cárnicos. Se cree que las mujeres nunca deben probar esta sopa y sólo deben comerla con chacha y no con vino. Además, esta sopa no tolera en absoluto las tostadas, durante las cuales simplemente se puede enfriar.

En Georgia dicen que “el khashi se come por la mañana para ganar energía o curar la resaca”.

Kharcho. Oh, este plato divino sólo debe consumirse en este país durante un viaje a Georgia. Lo que se sirve en nuestros cafés es completamente diferente del kharcho que preparan las amas de casa georgianas. El verdadero kharcho es una sopa que combina la suavidad y ternura del caldo de carne, la acidez del tklapi y las especias de muchas variedades de verduras, que sin duda se añaden a este delicioso plato.

Platos de la cocina georgiana. Quesos

Quesos- Esto es parte de la cocina georgiana. Muchos platos no pueden prescindir de ellos, y los propios quesos con una combinación de pan son un plato por derecho propio que aporta saciedad y tras el cual no apetece comer nada durante mucho tiempo.

Por ejemplo, el famoso queso. Suluguni Es un queso encurtido que tiene un sabor muy puro a leche fermentada. Este queso tiene muy pocos ojos, pero a todos los georgianos les encanta. Khachapuri se hornea con él o se usa en ensaladas. Además, tiene un color blanco inusual para nosotros.

No menos popular queso imereciano. Se prepara con leche de diversos animales domésticos. Este queso también tiene un color lechoso, pero hay que conservarlo en salmuera durante varios meses.

Platos de la cocina georgiana. Verduras

Las verduras ocupan un lugar especial en la mesa georgiana. Sin ellos es simplemente imposible imaginar una fiesta en toda regla. Hervido y al horno, frito y guisado, en escabeche, salado y crudo... Y todo esto, en combinación con una variedad de salsas, da miles y miles de recetas y platos que simplemente no pueden dejar de apreciarse al más alto nivel.

Lobio. Este es el plato nacional de Georgia, que incluye frijoles, y los frijoles pueden ser verdes, verdes o frijoles. Y dependiendo del tipo de frijoles que se utilicen, habrá una variación en las salsas. Lobio se sirve con lavash.

Pkhali. Este plato consta de dos partes: aderezo y hojas de espinaca, espárragos, repollo o hojas de remolacha. El aderezo suele consistir en nueces, cebollas y muchas hierbas.

Berenjenas con nueces. Las berenjenas se utilizan a menudo para preparar platos georgianos. Y mi combinación favorita fue y sigue siendo la berenjena y las nueces. El plato tarda aproximadamente una hora en prepararse. Durante este tiempo se procesa la berenjena y se prepara la salsa de nueces. Luego se fríe cada tira de berenjena, luego se unta con salsa y se enrolla en un rollo. Aunque a veces la berenjena se deja en un plato en forma de bocadillo o simplemente se dobla en 2 mitades.

Adjapsandal. Para este plato, conviene volver a utilizar berenjenas. El plato se puede servir frío o caliente y en apariencia recuerda a un guiso de verduras con carne.

Tkemalí. Ketchup georgiano, pero mucho más... Elaborado a partir de frutos rojos o verdes del árbol tkemali. Nadie sale de Georgia sin una botella de Tkemali.

adjika. La auténtica adjika georgiana se prepara únicamente con pimiento rojo, ajo y diversas hierbas. Aquí nunca se utilizan tomates. La adjika tiene el color rojo tradicional, pero si en la preparación se utilizaron pimientos verdes, el color puede ser verde.

Satsivi. Esta es una salsa tradicional que se sirve con pavo o pollo. La salsa se compone de nueces y una gran cantidad de especias diferentes.

Bazhe. Salsa de frutos secos aderezada con ajo y especias. ¡Apto para todo!

Platos de la cocina georgiana. Postre

Churchkhela. Este plato se elabora con nueces ensartadas en una cuerda, que se vierten o sumergen en jugo de uva espesado. Dependiendo de la región de Georgia en la que se prepare el plato, el jugo de uva puede ser muy diferente.

Kozinaki o gozinaki. Este plato nacional de Georgia se prepara con mayor frecuencia para la mesa de Año Nuevo y es una mezcla de nueces y miel. En lugar de nueces, puedes usar semillas sin cáscara.

Pelamushi. Los postres georgianos se elaboran principalmente con frutas y nueces, en lugar de mantequilla y huevos. El pelamushi es un manjar georgiano elaborado con extracto de jugo de uva, azúcar y harina.

comida georgiana- Este es el mismo hito de Georgia que las montañas, el Mar Negro, los parques y las fuentes. Para probar la auténtica comida georgiana, sentir todos los sabores del khachapuri y el aroma del khinkali, probar quesos y sopas inusuales, definitivamente debes visitar este país. Y no es tan difícil de hacer. ¡Basta con reservar viajes a Georgia en nuestro sitio web y su paladar se lo agradecerá mucho!

Los platos de la cocina georgiana son algo que debes probar más de una vez. Combinan tradiciones transcaucásicas, costumbres de la región del Mar Negro y Asia, tienen un sabor brillante y una apariencia apetitosa.

Entre las principales características de la cocina georgiana se encuentran:

Carne deliciosa sin restricciones. A la hora de cocinar se utiliza tanto carne de cerdo como de cordero, así como aves y ternera.
Sopas sin verduras. En su lugar, durante la cocción se añade al caldo un huevo crudo, especias y salsa de harina.
Abundancia de quesos. Cada región de Georgia produce un tipo de queso distinto.
Salsas para todos los gustos. Se sirven con todos los platos y se preparan únicamente con ingredientes frescos.

Para no perderse entre la gran cantidad de platos de la cocina nacional de Georgia, descubra qué debe probar durante sus vacaciones en este país.

cocina de carne

Plato famoso de la cocina georgiana. Las nutritivas y jugosas albóndigas georgianas se elaboran con carne de cerdo, ternera o ternera y, con menor frecuencia, con cordero. También hay una opción vegetariana: para el relleno se utilizan patatas hervidas, champiñones y queso. Debes probar el khinkali en diferentes regiones de Georgia, porque cada región tiene su propia receta y características culinarias.

Lista tradicional de ingredientes para khinkali:

Harina de trigo
Ajo
Sal y especias (cilantro, pimiento rojo, comino molido)

La carne y la manteca se pasan por una picadora de carne, se añaden cebollas finamente picadas y ajo a la carne picada. Luego se vierte con una pequeña cantidad de agua y se mezcla con especias.

Para preparar la masa se mezcla harina con agua y sal. Luego se extiende tanto como sea posible, a menudo utilizando equipos especiales que toda ama de casa georgiana tiene en la cocina.

La masa terminada se corta en cuadrados y se coloca uno encima del otro, espolvoreando cada vez con harina (debe haber al menos 15 de estas capas). La carne picada se prepara con antelación. Se coloca en el centro del cuadrado, doblando los bordes de la masa a modo de acordeón, lo más apretado posible. Esta es la etapa más difícil en la preparación de khinkali.

Las albóndigas georgianas se cocinan en pequeñas tandas, de 10 a 15 piezas, durante 7 a 10 minutos cada una. Luego retira con cuidado y sirve el plato en la mesa.

Los propios georgianos suelen espolvorear generosamente el khinkali con pimienta negra molida, pero el picante es una característica de su cocina. No tienes que hacer esto.

El sabor del jugoso relleno de carne combinado con una masa tierna justifica todas las dificultades de preparar el plato.

Un plato popular georgiano de carne y verduras. Tradicionalmente horneado en cazuelas de barro. Se basa en carne de cerdo o cordero; las verduras incluyen patatas, berenjenas, cebollas, tomates, judías o pimientos. La receta incluye necesariamente jugo de tomate y adjika, unos dientes de ajo y diversas especias.

El plato se prepara en una secuencia determinada, creando cada capa con un nuevo ingrediente. La carne y las verduras se cortan en cubos, las hierbas y el ajo se pican finamente. Primero, se vierten las cebollas en la olla, luego las patatas, las berenjenas, las hierbas, los tomates, los pimientos y el ajo. Cada capa se cubre con adjika y se espolvorea con especias.

Para que la carne quede lo más tierna y jugosa posible, se coloca en las ollas al final.

A continuación, el plato se vierte con jugo de tomate y se envía al horno. Durante la cocción, los ingredientes se mezclan creando un sabor único. El plato es abundante y ligeramente picante, tiene un regusto agradable y es adecuado para cualquier comida en un banquete georgiano.

Satsivi con pollo

El plato le brinda la oportunidad de disfrutar del sabor único del ave al horno con una salsa georgiana picante hecha con nueces. Por lo general, el plato se sirve por separado de la guarnición, añadiendo un poco de vegetación y se come con pan de pita o pan plano. La característica principal es que el satsivi se come frío.

¿Como se prepara?

Primero se hierve el pollo. El caldo se filtra y se deja para aderezar más el plato. Luego hornea el pollo hasta que esté crujiente. El ave se corta en trozos, separando los huesos y la carne.

Para hacer la salsa, se trituran las nueces hasta que se desmoronan. Luego se mezclan con especias, cebollas guisadas y clavo picado. La mezcla resultante se vierte con caldo de pollo, se mezcla en una licuadora y se agrega jugo de granada.

La consistencia de la salsa es similar a la crema agria.

Al final, se coloca la carne en una cacerola con salsa y se guarda en el frigorífico.

Platos vegetarianos

Muchos platos nacionales de la cocina georgiana se componen únicamente de verduras. Las verduras más populares en la soleada Georgia son los frijoles, las berenjenas, los tomates, los champiñones y las cebollas.

Existen muchas opciones y características para preparar este plato, dependiendo de la región del país y la disponibilidad de los productos necesarios en la cocina del ama de casa. Pero tradicionalmente, a los frijoles (el ingrediente principal) se les añade cebolla, ajo, cilantro y especias como canela, adjika y cilantro.

Antes de empezar a cocinar, remoja los frijoles en agua fría durante 8 a 12 horas. Luego se hierve añadiendo cebolla picada. Durante la cocción, los frijoles se ablandan y adquieren un sabor picante.

Habiendo calmado un poco el fuego, se amasan parcialmente los frijoles en la sartén para que la mitad quede en forma de papilla y la otra quede intacta. Mientras revuelve, espolvoree con condimentos y sal. Después de eso, el plato se espolvorea con cilantro picado y ajo picado. Después de 15 a 20 minutos, el lobio se retira del fuego y se deja reposar un poco.

Este plato sano e inusual se sirve con gachas de maíz; en georgiano se llama “gomi”.

Lobio es uno de esos platos de la cocina georgiana que definitivamente vale la pena probar.

sopas georgianas

La sopa más popular entre los platos nacionales georgianos. El sabor especiado y el aroma especiado único despertarán el apetito incluso del gourmet más exigente. Quizás decida que ya ha probado el kharcho antes y que no vale la pena gastar dinero en él durante las vacaciones. Sin embargo, vale la pena probar esta sopa en Georgia, al menos a modo de comparación. Créame, no todo es tan sencillo.

Puedes probar el verdadero kharcho solo en Georgia. Después de todo, es aquí donde se le agrega tklapi: puré de ciruela secado al sol. Agrega una acidez inusual al plato, enriqueciendo su sabor.

Tradicionalmente, el kharcho se elabora con carne de res. Pero los cocineros, tanto en el país como en el extranjero, a veces utilizan pollo y cordero.

¿Cómo se prepara la sopa nacional georgiana?

Primero, se corta la pechuga de res y se hierve durante 1,5 a 2 horas, mientras se remoja el tklapi. Luego se cuece el arroz en el caldo resultante junto con la carne. Al mismo tiempo, picar la cebolla y el pimiento picante y pasar las nueces por una picadora de carne.

Después de esto, se deben mezclar la pimienta, las nueces y el ajo y agregarlos al caldo. Agregue allí las verduras finamente picadas. Todos estos ingredientes se añaden a la sartén con la carne, que se sazona con las especias restantes y el tklapi. Después de 15 minutos, retira la sopa kharcho del fuego.

La sopa se prepara prácticamente sin verduras, esa es su peculiaridad. Se trata de un caldo de carne graso con hierbas, especias y, por supuesto, ajo. En muchas familias georgianas, este plato nacional se come en el desayuno; el delicioso khashi da energía durante todo el día. Con tal alineación, ¡por supuesto!

Para preparar el plato, utilice muslos de res, cortados a lo largo en dos partes. Se guardan en la cocina en agua fría durante un día, tras lo cual se colocan en una cacerola grande y se hierven sin sal, quitando la espuma a medida que va apareciendo. Cuando la carne se separe fácilmente de los huesos, pase a la siguiente etapa.

La carne cocida se corta en varios trozos, se sala, se filtra el caldo y se vuelve a poner a fuego lento. En este momento, es necesario triturar el ajo y picar finamente las verduras. Luego los ingredientes se mezclan con trozos de pan de pita y se añaden a la sopa. En unos minutos podré disfrutar todos del delicioso plato nacional georgiano, khash.

postres nacionales

Churchkhela

Manjar nacional georgiano. Para elaborar este dulce saludable y sabroso se utilizan diferentes tipos de nueces y badaga, un jugo de uva especial.

Churchkhela se presenta en diferentes colores y sabores, ya que cada variedad de uva tiene sus propias características. El manjar es un poco pegajoso, agradablemente dulce y muy suave.

Para preparar este postre de la cocina georgiana se utiliza:

Jugo de uva
Frutos secos (avellanas, nueces, almendras)
Harina de trigo y maíz

Las nueces se fríen en una sartén durante unos minutos y luego se dejan enfriar. Después de la limpieza, se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan en un lugar seco donde haya acceso al sol.

Para preparar gelatina de uva para este manjar nacional, parte del jugo se cuece a fuego lento. En este momento, agregue la harina poco a poco a la segunda parte (enfriada), revolviendo bien, evitando la aparición de grumos. La mezcla resultante se vierte en el jugo hirviendo y se cuece hasta que se forme una pasta.

Cada hilo de nueces se sumerge en gelatina y se cuelga. Después de dos días, el delicioso postre georgiano está listo para comer.

Como el plato no contiene azúcar ni colorantes, incluso los niños pequeños pueden probar la churchkhela en Georgia.

pasteles georgianos

Khachapuri

Panes planos increíblemente deliciosos y muy populares con queso pegajoso, que se han extendido mucho más allá de las fronteras de Georgia. En su preparación se utiliza un queso "joven" especial: el imeretio. Se diferencia de todas las demás variedades por su sabor amargo inusual, pero al mismo tiempo delicado.

El khachapuri georgiano consta de:

matsoni
cCrea agria
sal y azúcar
mantequilla y refresco

Antes de cocinar se deja derretir la mantequilla y se deja el queso en agua brevemente para que quede menos salado. Agrega sal y azúcar al matsoni, mezcla y vierte la mantequilla derretida. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa.

En khachapuri se coloca queso rallado o rallado. También en la receta encontrarás crema agria, un poco de mantequilla y sal. Todos los ingredientes están mezclados. Con la masa se forman tortas, dentro de las cuales se coloca el relleno de queso. Luego ponerlo en una sartén y sofreír hasta que se forme una costra.

Antes de servir, el khachapuri se engrasa con mantequilla. Se comen con las manos, partiendo pequeños trozos del pan plano.

Puede experimentar todas las características del increíble sabor del khachapuri no solo en los cafés, sino también en las calles de la soleada Georgia.

Y prepárese para el hecho de que las porciones en Georgia son muy grandes: casi siempre es suficiente pedir un plato para dos. Así que no puedes probar demasiado en una comida.

Aperitivos georgianos

Este snack tiene como base verduras. Los más populares son el pkhali elaborado con champiñones, remolacha, espinacas y calabacines, judías verdes y repollo. La consistencia del aperitivo se parece al paté; ocupa un lugar destacado en la mesa festiva.

La preparación de pkhali se produce en dos etapas:

Las verduras se pelan y se cuecen hasta que estén cocidas. Espere hasta que se enfríen.
Pasar las verduras por una picadora de carne junto con el resto de los ingredientes: cebolla, cilantro, ajo, nueces y especias. Forman las bolitas y las decoran.

A menudo se utilizan verduras o granada para decorar pkhali. Un aperitivo suave y refrescante combina bien con lobio, panes calientes y vinos nacionales georgianos.

Salsas

Los georgianos son maestros en la preparación de salsas, que son una parte integral de la cocina georgiana.

Bazhe es una salsa increíblemente suave y aromática que impregna la carne y el pescado, enriqueciendo significativamente su sabor. Se elabora con frutos secos y se sirve frío.

En Georgia, para preparar bazhe se utiliza:

nueces
cilantro
ajo
khmeli-suneli
vinagre
especias (azafrán, pimienta)

Primero se trituran las nueces hasta formar harina. Luego se les añade agua hervida fría, sal, vinagre y especias. Todos los ingredientes se mezclan bien, se pasan por una licuadora y se colocan en el refrigerador.

Bazhe es una salsa universal que combina bien con platos de verduras y de carne; les aporta un sabor y aroma especiados.

Los platos nacionales de la cocina georgiana son una verdadera delicia gourmet. ¡Buen viaje!