Comment éplucher soi-même facilement et rapidement les écailles des perches de rivière et de mer à l'aide de sel, d'eau bouillante, d'un couteau et d'une râpe ? Comment nettoyer correctement et rapidement les petites et grandes perches, fraîches et congelées : photos et vidéos. Comment nettoyer les écailles d'un perchoir rapidement et correctement

La perche est un poisson très savoureux dont la viande est enrichie de micro-éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Nettoyer le produit peut parfois être difficile, surtout si vous ne savez pas comment nettoyer correctement un perchoir et n’avez pas suffisamment d’expérience dans ce domaine.

Des solutions simples au problème

La principale difficulté du nettoyage des poissons de rivière est d'enlever les écailles, assez petites sur les perchoirs : elles volent dans différents côtés, et le poisson lui-même essaie de vous échapper des mains ou de sauter de la planche à découper. Certaines femmes au foyer résolvent ces problèmes comme ceci :

• Avant le nettoyage, le produit est placé dans un sac en plastique pour nettoyer les écailles de la perche directement dans le sac, laissant la cuisine propre ;
• Ils utilisent des gants tricotés, ce qui permet de tenir et de nettoyer rapidement le poisson, et également de ne pas se blesser avec les écailles ;
• Pour éviter de vous couper, les ailettes pointues sont d'abord retirées.

La façon la plus simple de nettoyer une perche est d’utiliser un couteau bien aiguisé. Après avoir acquis l'habileté, cela peut être fait très rapidement : appuyer le perchoir sur une surface plane, tirer par la tête jusqu'à ce qu'un craquement caractéristique se fasse entendre, décoller les écailles du milieu jusqu'au ventre, puis nettoyer le reste en se déplaçant contre le direction des écailles. Pour obtenir de bons résultats, vous pouvez utiliser les conseils suivants :

• • Congelez un peu le produit frais, il nettoiera alors mieux et plus rapidement ;

• Ou faites l'inverse : versez de l'eau bouillante sur le poisson pendant quelques secondes. La couche supérieure deviendra plus douce ;

• Le sel aidera également à le ramollir : il faudra en saupoudrer le poisson toute la nuit, puis rincer et nettoyer la perche de rivière ;

• Si la viande est utilisée pour la viande hachée, vous pouvez retirer la peau ainsi que les écailles. Pour ce faire, coupez le long de l'arrière de la nageoire des deux côtés, retirez la nageoire, faites une incision au niveau de la tête et tirez la peau du haut vers la queue. Il est pratique d'utiliser des pinces pour cela.

• Il n'est pas recommandé de retirer la peau avant la friture, sinon la viande sera sèche, mais vous devez retirer les abats et les branchies pour que le goût du plat fini ne se détériore pas.

Conseil! La couche supérieure est rapidement retirée du poisson frais. Plus le temps s'écoule depuis le moment de la capture, plus il sera difficile de transformer le produit de la pêche.

Petites astuces

Pour faciliter le processus de nettoyage, de nombreux appareils ont été inventés.

• • Appareils avec conteneurs de collecte des déchets ;

• Planches avec pince en différents matériaux vous permettant de nettoyer et de vider rapidement le poisson ;

• Ciseaux spéciaux pour couper les nageoires, couper l'abdomen et se débarrasser des branchies ;
• Scies à os ;
• Écailleur de poisson électrique;
• Couteaux grattoirs.

La perche rouge est traitée de la même manière que la perche de rivière, mais pour nettoyer la perche de mer sans crainte, vous devez d'abord vous débarrasser des nageoires - elles sont beaucoup plus tranchantes dans la vie marine.

Pour vous épargner un travail inutile, avant le nettoyage, vous devez décider dans quel but le poisson sera utilisé et si cela doit être fait. Il n'est pas du tout nécessaire de nettoyer les petites perches : elles peuvent servir de bouillon pour la soupe de poisson, qu'il faudra encore égoutter après la cuisson. Les aliments séchés au soleil, fumés et grillés ne sont généralement pas nettoyés avant la cuisson.

Traitez-le rapidement produit à base de poisson Avec une telle variété d’appareils, ce n’est pas une tâche difficile, surtout si vous vous entraînez plus souvent. Après avoir appris à le traiter correctement et utilisé votre ingéniosité, vous pouvez cuisiner un plat aussi nutritif autant que vous le souhaitez, en oubliant les difficultés de nettoyage et en attendant avec impatience un délicieux déjeuner ou dîner.

Vous êtes allé pêcher, avez attrapé une perche et vous vous demandez : qu'en faire ? Ne le jetez pas ? Il faut, il faut préparer quelque chose de délicieux ! Vous pouvez découvrir les recettes de plats de perche dans la rubrique correspondante de ce site, mais maintenant rassemblons-nous (oui, je trouvais juste la force de prendre et de nettoyer la perche 😉) et commençons à cuisiner la perche. Presque toutes les recettes commencent par les mots « nettoyer la perche des écailles ». C'est exactement ce que nous allons faire maintenant.

Comment nettoyer rapidement et correctement les écailles d'un perchoir ?

Habituellement, les femmes sont très irritées par les écailles de perche, que l'on peut même appeler une coquille. Mais avec une certaine habileté, débarrasser un perchoir des écailles est encore plus facile que nettoyer un carassin ou un ide. Je connais deux options pour couper la perche, mais en parcourant tous ces Internets, vous pouvez apprendre beaucoup de choses.

Le secret pour nettoyer les perches à la maison

La première méthode que j'utilise est à la maison. Vous devez congeler la perche au congélateur. A l’heure dite, sortez-le et laissez-le reposer un moment. température ambiante jusqu'à une heure. Dès que la perche devient au moins un peu molle, vous devez faire des coupes dans la peau le long du dos, du ventre et autour du périmètre de la tête. La peau et les écailles d'une perche congelée peuvent être arrachées très facilement et simplement, ne laissant presque aucune viande derrière elle.

Comment nettoyer la perche en déplacement

La deuxième option est utilisée pour les perches non congelées et est utilisée dans conditions de terrain. Nous aurons besoin d'un bon couteau à filet. Nous coupons la « gorge » de la perche le long de la tête jusqu'à la crête. Nous plaçons la perche d'un côté et plongeons le couteau près de la tête jusqu'à la crête, tournons la lame du couteau vers la queue et, parallèlement à la crête, coupons la moitié de la perche de la crête avec les os et la peau.
Ensuite, nous retirons les os du ventre avec un couteau et coupons la viande de la peau. On fait de même avec la seconde moitié du perchoir. DANS entre des mains expérimentées et avec bon couteau couper une perche en filets propres ne prend pas plus de 30 secondes. 8 à 10 mouvements parfaits et le tour est joué.

Comment nettoyer la perche de rivière fraîche ?

La perche fraîche est un peu plus facile à nettoyer que la vieille perche. Dans un premier temps, on coupe toutes les nageoires avec des ciseaux pour ne pas se piquer. Ensuite, nous avons coupé la tête. Nous nous armons d'un couteau et d'une fourchette et commençons le nettoyage. Avant de commencer le travail, on enfile des gants, car le poisson glisse. Nous appuyons la queue sur la planche à découper, utilisons une fourchette ou un couteau pour soulever les écailles et les retirer. Il est plus pratique de nettoyer non pas de la queue à la tête, mais de l'abdomen au dos. L’inconvénient de cette méthode est qu’il y a des balances partout dans la cuisine, et c’est un peu difficile. Mais il y a plus façon rapide comment nettoyer facilement une perche : après avoir coupé toutes les nageoires et séparé la tête, mettez les carcasses au congélateur pendant un moment. Lorsqu'ils sont légèrement congelés, on les sort, on soulève la peau avec un couteau et on la retire facilement avec les écailles, comme un bas. Et la cuisine est bien rangée et il n'y a pas de déchets.

Comment nettoyer les perchoirs avec des ciseaux ?

Tout d'abord, d'un seul mouvement, nous coupons le ventre au niveau des branchies avec des ciseaux. Puis, d'un deuxième mouvement, on coupe le ventre du poisson depuis les branchies jusqu'au cloaque. On arrache tout l'intérieur avec un doigt, en se déplaçant de la tête à la queue. On arrache les branchies en passant du milieu du ventre vers la tête. Afin de ne pas rester debout et de ne pas forcer, vous pouvez vous asseoir et couper rapidement tous les poissons au niveau des branchies, puis couper le ventre de tous les poissons, puis nettoyer l'intérieur de chacun d'eux avec votre doigt ! Autrement dit, tous les poissons ne sont pas d'abord ceci, puis cela, mais il est plus pratique et plus rapide d'effectuer les opérations une par une sur l'ensemble de la capture ! Environ 1,5 kilos de petites perches peuvent être nettoyées avec une main pleine en 15 minutes environ. Et oui, il y a beaucoup de sang (même si c'est du poisson).

Ou vous pouvez faire ceci :

Quelle est la meilleure façon de nettoyer un perchoir ?

Toutes les méthodes décrites ci-dessus ne sont bonnes que si vous coupez le poisson en viande hachée ou salée. Cette méthode ne convient pas à la friture et à la cuisson. Comment, alors, bien nettoyer un perchoir ? Les artisans proposent cette méthode. Trop simple mais pratique Baton de bois Nous clouons les bouchons en fer des bouteilles de bière. Ou un autre dispositif : découpez un panneau d'une vieille râpe à légumes et clouez-le bloc de bois. Avec de tels appareils, le poisson est nettoyé facilement et rapidement. C’est vrai qu’il vaut mieux faire ça dehors, car la balance vole dans tous les sens. Et en général, le marché des biens propose désormais une large gamme de des nettoyeurs de poisson universels, dotés d'une poche pour collecter les écailles. Lors de l'achat, faites attention à la qualité du produit et à l'épaisseur du métal afin qu'il ne se casse pas ou ne se plie pas.

Au fait, j'ai rassemblé pour vous une collection de nettoyants pour perches.

Appareil de nettoyage du poisson

Nettoyage des perches à la manière de l'armée

Nettoyage des perches

Il existe un tel appareil pour nettoyer les perches

Nettoyant pour perches fait maison - les écailles volent dans toutes les directions

Nettoyant industriel pour perches

Appareil de nettoyage du poisson

Quelle est la meilleure façon de nettoyer le bar ?

En principe pareil. Certes, le bar est un poisson épineux et possède des glandes venimeuses sur ses nageoires, et si vous vous piquez dessus, la plaie vous fera très mal et mettra beaucoup de temps à guérir. Par conséquent, assurez-vous de porter des gants et de couper les palmes. En plus de cela, voici quelques conseils :
Avant de commencer à nettoyer le poisson, plongez-le dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la peau se détachera avec les écailles.
Vous pouvez également saupoudrer le poisson de gros sel gemme pendant la nuit. Le matin, vous pouvez le retirer rapidement et facilement avec un couteau.
Si vous comptez fumer de la perche, il n’est pas du tout nécessaire de la nettoyer.

Comment nettoyer les petites perches ?

En hiver, les petites perches sont le plus souvent capturées. Le poisson est bien sûr savoureux, mais c'est un peu compliqué. Il est préférable de le nettoyer immédiatement et de retirer les écailles ainsi que la peau. Pour ce faire, nous effectuons deux coupes le long de la nageoire supérieure, de la tête à la queue. Dans ce cas, le couteau doit être très tranchant. De cette façon, couper un poisson prend plusieurs minutes. C'est vrai, vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante lors de la friture, mais nous en profiterons viande tendre perche
Videz les perchoirs du côté abdominal en pratiquant une incision depuis la tête jusqu'à la nageoire anale. Après cela, nous retirons l'intérieur et lavons la cavité abdominale. Ensuite, nous faisons des coupes des deux côtés de la nageoire dorsale et la retirons. La carcasse est prête.
J'espère que ces conseils simples sur la façon de nettoyer la perche aideront et faciliteront la préparation de belles et plats délicieux de ce poisson.

Et pour le goûter, j'ai préparé une vidéo sur comment nettoyer rapidement une perche.

Comment éliminer rapidement les écailles d'un perchoir est une question qui concerne ceux qui n'hésitent pas à manger des plats délicieux. plat sain préparé à partir de cette rivière ou poisson de mer, mais a peur du processus de découpe lui-même.

La perche savamment préparée en utilisant n'importe quelle méthode de cuisson : friture, ébullition, salage, cuisson au four, a un goût excellent, mais le poisson nécessite un nettoyage préalable des écailles, et nos conseils vous aideront à faire face à une tâche aussi difficile et, en quelque sorte, même dangereuse .

Outils et matériaux de nettoyage

Si vous avez déjà pêché ou acheté du poisson et choisi une recette, il est temps de découvrir comment nettoyer rapidement les écailles d'une perche : des vidéos, des photos et des instructions faciliteront cette tâche. Vous devez d’abord tout préparer matériel nécessaire, outils.

Tu auras besoin de:

• un bol de taille appropriée ;
• eau;
• une grande planche à découper en plastique ;
• couteau à longue lame;
• ciseaux de cuisine;
• pinces;
• papier brouillon épais;
• gants tricotés.

Méthodes de nettoyage des perches

Tout d'abord, mettez des gants - cette précaution évitera les perforations et les coupures presque inévitables causées par des ailerons pointus pendant le travail. Deuxièmement, pour faciliter le nettoyage, coupez les nageoires épineuses et les épines de la perche avec des ciseaux.

1. Comment nettoyer facilement les perches pour les cuire au four ou les frire ? Il est préférable de ne pas retirer la peau du poisson avec cette méthode de traitement thermique afin d'obtenir une appétissante croûte dorée et croustillante. Le moyen le plus simple est de frotter la carcasse avec du gros sel, de la laisser reposer quelques heures, enveloppée dans un film. Relâchez ensuite le poisson dans un bol de eau froide et à l'aide de mouvements de grattage, nettoyez-la des écailles avec un couteau bien aiguisé, en tenant la carcasse par la queue avec une pince.
2. Vous pouvez retirer les écailles et la peau du perchoir. Cette méthode convient pour cuire la perche à la vapeur ou pour fileter le poisson. Après avoir coupé les nageoires et les épines, faites des coupes au niveau de la queue, à l'aide de pinces, retirez la peau ainsi que les écailles comme des bas. Ou faites deux coupes profondes le long de la crête le long de la nageoire et, en soulevant la peau avec votre doigt, retirez les écailles de la carcasse avec la peau.
3. Si vous êtes plus préoccupé par la question de savoir comment nettoyer rapidement les petites perches, deux méthodes simples vous aideront : rincer le poisson, le sécher, couper les nageoires épineuses et le ranger pendant 30 minutes. congélateur ou plongez pendant 15 à 20 secondes, pas plus, dans l'eau bouillante. Ensuite, placez la carcasse planche à découper, recouvert de papier rugueux pour éviter de glisser. Faites des coupes le long de la ligne des nageoires, accrochez les bords de la peau avec une pince et tirez d'un mouvement brusque.

Il ne reste plus qu'à faire une entaille sur le ventre du poisson écaillé et à retirer délicatement les entrailles. Coupez la queue et la tête. Rincez soigneusement la carcasse et, si nécessaire, coupez-la en portions.

C'est tout, cela semblerait un processus incroyablement laborieux lorsque la bonne approche en fait, cela ne s’avère pas difficile du tout. Maintenant que vous savez comment nettoyer la perche de rivière, vous pouvez déguster n'importe quel plat à base de ce poisson sans craindre de vous blesser ou de tout salir lors du nettoyage.

Dégustez du poisson fraîchement pêché au chaudron, délicieusement parfumé au bord de la rivière, rencontrez votre mari bien-aimé lors d'une « chasse tranquille », préparez rapidement votre prise et régalez votre ménage - ces moments pourraient être encore plus agréables sans nettoyer le poisson des écailles glissantes. Cela ajoute une touche délicate à la dégustation de plats de poisson de rivière.

Nous n'abandonnerons pas nos positions et essaierons d'optimiser la réalité objective. Après tout, les plats à base de poisson sont sains et savoureux.

La règle de base pour la transformation du poisson : nettoyer de la queue à la tête, par petits mouvements brusques. On nettoie d'abord les flancs, puis le ventre de la carcasse.

Préparation au nettoyage

• Planche à découper.
• Ciseaux de cuisine, grands.
• Serviettes en papier.
• Couteau bien aiguisé. Si vous n'êtes pas un maître, prenez un couteau ordinaire.
• Grattoir pour nettoyer les petites calamines. Cet appareil est acheté auprès de points de vente.
• Une râpe sera également utile.

La tâche difficile consiste à éliminer les débris coincés dans le poisson. Il s'agit d'herbe, de grains de sable, de boue et plus encore, nous lavons donc les prises à l'eau froide. Si l'eau coule, tant mieux ! Si vous devez laver du poisson dans une bassine, changez l'eau plusieurs fois.

CONSEIL! Ne coupez pas la tête pendant le nettoyage. Cela sera utile lors de la suppression des écailles. Coupez-le lorsque vous commencez à vider la carcasse.

La méthode d'élimination des écailles et des abats dépend du type de poisson. Certaines variétés nécessitent de l'ingéniosité lors du nettoyage à la maison.

Nettoyage rapide et facile des poissons de rivière les plus populaires

Perches de rivière et de mer

Tout d’abord, utilisez des ciseaux pour couper les nageoires qui pourraient endommager la peau de vos mains. C'est douloureux et dangereux.

Trempez ensuite la carcasse dedans eau froide et grattez les flocons avec une fourchette ou un couteau. Le résultat est des rainures qui soulèvent les écailles dans certaines zones. Cela les rend plus faciles à nettoyer.

CONSEIL! Vous pouvez facilement, rapidement et en toute sécurité retirer les écailles du perchoir ainsi que la peau.

Conseils vidéo

Som

Le poisson-chat a la peau lisse et il n'y a pas de petits os dans la carcasse. Enlever le mucus qui le recouvre - la tâche principale en préparation.

Le gros sel viendra à la rescousse.

1. Roulez le poisson-chat dans le sel.
2. Laissez-le pendant une minute.
3. On essuie la carcasse (après avoir enfilé un gant en caoutchouc) avec une éponge ou un chiffon propre.
4. Utilisez un couteau (côté émoussé) pour gratter la peau jusqu'à ce ombre légère.
5. Nous lavons tout ce qui a été effacé. Puis répétez au moins une fois.
6. Lors de la pêche estivale, le sel peut être remplacé par des cendres.

Sandre

Le sandre a une surface visqueuse, c'est pourquoi nous utilisons également du gros sel.

1. Nous nous débarrassons de la boue et du mucus et essuyons la carcasse.
2. Nous découpons les nageoires avec un couteau en prenant un peu de viande.
3. Pour éliminer les écailles, utilisez de l'eau bouillante. On nettoie de la queue à la tête, contre la croissance des écailles. Une râpe en métal nettoie bien les écailles fines. Nous attachons la râpe au bâton et, en tenant le manche, traitons le poisson.
4. Maintenant, nous retirons les abats. On coupe la peau du sandre entre les branchies et on descend le couteau jusqu'à la queue, tout en tenant la carcasse par les branchies.
5. On retire tous les intérieurs, sans oublier de retirer les films. Vous n’êtes pas obligé de retirer la peau du sandre.

CONSEIL! Nettoyez toujours les membranes à l'intérieur de tout poisson pour éviter l'amertume et le goût désagréable du plat fini.

Guide vidéo

Tanche

La tanche a de petites écailles et du mucus denses. Tout d'abord, lavez le mucus, puis plongez-le dans de l'eau bouillante et transférez-le rapidement dans de l'eau froide. Commençons par nettoyer la balance et l'intérieur.

carassin

Le carassin est le poisson le plus propre. Nous le lavons à l'eau et nettoyons la balance avec un couteau. Vidons-le.

Carpe d'argent

La carpe argentée peut être bien nettoyée avec un appareil spécial (acheter en magasin ou traiter avec une râpe). Gardez le poisson dans l’eau si vous ne voulez pas ramasser les écailles éparpillées dans la maison.

Nettoyé et lavé à l'eau froide. Il est temps de découvrir certaines fonctionnalités lors du nettoyage de l'intérieur.

SOIGNEUSEMENT! Il y a beaucoup de bile dans la carpe argentée, alors lors du nettoyage, essayez de retirer les abats avec précaution ! Si vous endommagez la zone où le liquide hépatique s'accumule, vous pouvez dire adieu à vos projets quotidiens de poisson : la chair aura un goût amer.

Assurez-vous de découper les plaques branchiales de la tête. À partir du produit semi-fini (tête de carpe argentée), vous pouvez cuisiner une soupe de poisson ou la faire frire.

Carpe

La carpe a des écailles larges et denses ; il est préférable de la nettoyer dans un bol d'eau froide, en s'opposant à la croissance des écailles. Les endroits difficiles d'accès peuvent être arrosés d'eau bouillante. Ensuite, les écailles se ramolliront et il deviendra plus facile de se détacher.

Instruction vidéo

• Pour transformer tous types de poissons, il est conseillé de disposer d'une planche à découper spéciale. Pour éviter que l'odeur de poisson ne soit absorbée par la toile, portez un sac en plastique ou recouvrez-le de papier.
• Le traitement doit être effectué dès que possible après la capture (ou l'acquisition). Retirez les abats de poisson le jour même.
• Si le poisson est sec, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Commencez ensuite le traitement.
• Rincez soigneusement le poisson après le traitement. Cela vous permettra de constater des défauts de nettoyage - de petites écailles qui ne se sont pas détachées par endroits, un film à l'intérieur de l'abdomen.
• Lorsque le poisson est destiné au fumage et au séchage, il est préférable de laisser les écailles.
• Le poisson sent-il la boue de rivière ? Trempez-le dans l'eau salée pendant une heure après le nettoyage, le problème disparaîtra.
• Vous pouvez utiliser le congélateur. Placez la carcasse pendant une journée. Sortez-le, attendez que les écailles décongèlent, mais la chair à l'intérieur est encore gelée. Vous pouvez le nettoyer, les écailles se détacheront parfaitement.

Il est maintenant temps de chercher dans vos notes des recettes de plats de poisson. Vous pouvez désormais vous occuper de n'importe quel « invité de la rivière » pris dans un filet ou accroché à un hameçon, puis directement dans la cuisine.

Beaucoup de personnes qui liront ce paragraphe seront désormais dépassées par la déception.

Il s’avère que de nombreux problèmes liés au nettoyage des perchoirs auraient pu être évités.

Par exemple, s'il est séché ou affiné, et dans le cas d'un fumage à chaud, il ajoutera même une saveur supplémentaire au plat fini et aidera à conserver sa forme.

Vous pouvez également vous libérer du travail si vous faites cuire le poisson sur le gril.

Assez souvent se perchent, surtout les petits, . Ensuite, cela ne sert à rien de les nettoyer des écailles, il suffit de retirer les branchies avec leurs entrailles et c'est tout. Tout de même, le bouillon sera filtré et un poisson complètement différent sera servi dans le plat fini.

Alors avant de retrousser vos manches et de vous mettre au travail, demandez-vous si cela vaut la peine de consacrer votre temps et de vous lancer dans le « combat ».

Les méthodes de « grand-mère »

Aujourd'hui, il y a de moins en moins de pêcheurs.

Sortir dans la nature et passer du temps avec une canne à pêche sur un étang sont plus pour l'âme, pour la détente, d'autant plus qu'on peut acheter presque tous les poissons sur le marché.

C’est pourquoi les perchoirs sont de plus en plus laissés sur les étagères sans être réclamés.

Nos prédécesseurs n’avaient pas le choix. Ce que le mari rapportait de la pêche, c'était ce qu'ils mangeaient. J’ai donc dû esquiver et trouver des moyens de me faciliter la vie.

La perche a des nageoires très pointues, mais vous pouvez simplement les couper et c'est tout, mais il y a plus de problèmes avec les écailles.

Il existe plusieurs règles pour nettoyer les perches :

1. Le poisson fraîchement pêché est mieux nettoyé, alors ne remettez pas la procédure à plus tard.
2. Si la perche traîne depuis un certain temps, au contraire, il faut reporter l'affaire en mettant le poisson au congélateur pendant plusieurs heures.
3. Vous pouvez le laisser toute la nuit en le saupoudrant généreusement de sel. Cette méthode rend également le nettoyage beaucoup plus facile, mais utilise seulement moins de sel lors de la cuisson.
4. Pour faciliter la tenue de la carcasse, il est conseillé d'utiliser des gants spéciaux.
5. Pour faciliter l'élimination des écailles, vous devez tenir le poisson par la tête et tirer fermement pour que tes os craquent. Cette méthode convient non seulement à la perche, mais également à d'autres variétés.
6. Le nettoyage lui-même ne doit pas être effectué de la manière habituelle de la queue à la tête, mais en diagonale, de l'abdomen vers le dos.

La méthode est bonne, mais nécessite une formation.

Nous faisons preuve de dextérité

Pour qu'après le nettoyage, vous n'ayez pas à effectuer nettoyage général Lors du retrait du tartre collé aux murs, au carrelage et à la vaisselle, vous devez veiller au préalable à la propreté de la pièce.

C'est très pratique si vous disposez d'un récipient spécial pour nettoyer le poisson.

Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle quincaillerie.

Une merveilleuse invention dont les bénéfices ont déjà été appréciés par plus d'une ménagère.

Vous pouvez vous entraîner et apprendre à retirer les écailles à l'aide d'une vieille râpe ou d'un éplucheur de pommes de terre.

Les chefs les plus expérimentés parviennent à tout réaliser travail préparatoire, mettant le poisson dans un sac, et toutes les manipulations sont effectuées à l'intérieur de celui-ci.

Attention!

Si vous nettoyez une perche sous l'eau courante, les écailles ne se sépareront pratiquement pas.

Parfois, vous pouvez également retirer la peau lors du nettoyage. C'est très simple. Il suffit de découper la nageoire dorsale et, après avoir fait une incision autour de la tête, de tirer la peau avec les écailles vers le bas comme un bas.

Cette méthode convient lorsque seuls des filets de poisson seront utilisés ou que tout sera broyé en viande hachée.

Afin de nettoyer le bar des écailles, vous pouvez utiliser les mêmes recommandations.

Il n'y a pas beaucoup de différence entre les « parents ».

Sauf que l'habitant de la mer a non seulement des nageoires acérées, mais aussi des épines venimeuses, à cause desquelles même les petites blessures laissées sur les mains mettent très longtemps à guérir.

Utilisez donc toujours des gants de protection.

Cependant, il y a encore une chose règle importante, qui doit également être pris en compte lors du choix de ce type de poisson.

Il y a une pellicule noire à l’intérieur du ventre de la perche ; il faut l’enlever. Si cela n'est pas fait, le poisson aura un goût amer et une odeur peu agréable.

Il faut également faire preuve de prudence lors de l’éviscération. Si la vésicule biliaire est endommagée, le goût peut également être altéré. Mais ne vous inquiétez pas si cela se produit soudainement. Saupoudrez généreusement la zone où la bile est entrée avec du sel et grattez-la avec couche supérieure viande.

Nettoyer un perchoir n'est pas si difficile, et si vous utilisez les conseils suggérés, et même un peu de pratique, tout sera fait en quelques minutes.

Enfin, nous vous proposons vidéo intéressante. Nous sommes sûrs que l'expérience des artisans populaires vous sera utile.