Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre frites. Boulettes de pommes de terre : recettes avec photos

Les pommes de terre sont un légume-racine commun à partir duquel vous pouvez préparer n'importe quel plat pour tous les goûts. En guise de collation pour l'alcool fait maison, les pommes de terre préparées selon diverses recettes sont tout simplement un produit unique. Les boulettes de pommes de terre sont très populaires comme collation simple et satisfaisante. La purée de pommes de terre est façonnée en petites boules, diverses garnitures sont ajoutées, roulées dans de la chapelure et frites : c'est la version de base ; Mais en fait, il existe un grand nombre de nuances dans la préparation de boulettes de purée de pommes de terre. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires pour ce délicieux plat.

Les boulettes de purée de pommes de terre ont l'air très appétissantes et les ingrédients nécessaires sont disponibles. Faire des boules est assez simple et rapide, alors lorsque les invités arrivent soudainement, pour ne pas « heurter la terre », surprenez les invités avec votre délice. Les légumes frais, la viande et les produits à base de poisson se marient bien avec les boulettes de pommes de terre. En collation, ils se marient bien avec l'alcool fort, mais certaines recettes sont compatibles en complément de la bière.

Boulettes de pommes de terre frites

Ingrédients:

• Pommes de terre – 1 kg;
• Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Chapelure – 200g;
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Boulettes de pommes de terre au fromage

Cette recette de boules se marie très bien avec la bière. Mais ils ont fière allure à n’importe quel festin de vacances ! La boule de fromage est très rosée et avec un arôme magique, elle captivera sûrement vos invités par son goût, et vous par son talent.

Composé:

1. Pommes de terre - 200 gr;
2. Oeuf - 1 pièce;
3. Fromage "Russe" - 30g;
4. Farine - 0,5 cuillère à soupe;
5. Pain blanc - 40g ;
6. Lait - 2 cuillères à soupe;
7. Huile végétale – 5 cuillères à soupe ;
8. Épices.

Préparation:

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de blé dur dans la recette - Gouda, Poshekhonsky. Il faut le couper en petits cubes.
2. Battez l'œuf de poule dans une petite assiette, ajoutez du sel et battez avec un fouet ou une fourchette.
3. Lavez et épluchez les pommes de terre. Râper sur une râpe fine. Égoutter le liquide.
4. Mélangez les pommes de terre et une cuillère d'œuf battu dans un bol.
5. Formez une petite boule avec le mélange et pressez un morceau de fromage au milieu. Vous pouvez également inclure du jambon dans la recette et ajouter un morceau de fromage.
6. Mélangez la moitié de la farine avec le lait et l'œuf battu, remuez le mélange et trempez-y les boulettes de pommes de terre. Roulez-les ensuite dans la farine à paner.
7. Dans une poêle, porter à ébullition l'huile végétale, faire revenir les boules de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez l'huile s'écouler et servez.

Boulettes de pommes de terre farcies au poisson

Ingrédients pour le plat :

• Pommes de terre - 2 pcs.
• Filet de poisson de mer - 200 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Beurre - 75 gr.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Ketchup - 4 cuillères à soupe.
• Verts - un tas.
• Sel, poivre – au goût.

Préparation des boulettes de purée de pommes de terre :

1. Tout d’abord, prenez le filet de poisson, lavez-le et mettez-le dans une poêle. Remplissez-le d'eau et mettez-le sur le feu pour qu'il cuise des boulettes de pommes de terre.
2. Une fois le poisson prêt, vous devez le sortir et le refroidir un peu, puis le passer dans un hachoir à viande.
3. Lavez maintenant les pommes de terre, épluchez-les, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau, mettez-les sur feu moyen pour qu'elles cuisent, puis râpez-les sur une râpe fine.
4. Mélangez le poisson avec les pommes de terre, salez et poivrez, ajoutez l'œuf, les herbes hachées, mélangez bien, pour les boulettes de pommes de terre.
5. À partir de la masse résultante, vous devez former des boules de la taille d'une noix.
6. Après cela, les boulettes de pommes de terre doivent être roulées dans la farine et placées dans un moule, après avoir préalablement graissé le moule avec de l'huile.
7. Préchauffez ensuite le four et placez le moule pendant environ 15 minutes, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, vous pouvez également utiliser le micro-ondes.
8. Lors de la cuisson des boules, vous devez les retourner une fois.
9. Lorsque les boulettes de pommes de terre sont prêtes au four, sortez-les, versez le ketchup et faites chauffer encore une minute.

Vous pouvez préparer de délicieuses boulettes de purée de pommes de terre croustillantes à la maison. Cela se fait simplement et très rapidement. Vous trouverez ci-dessous une recette avec des photos sur la façon de préparer une purée de chapelure (panée).

Très souvent, il reste une petite quantité de purée de pommes de terre dans le réfrigérateur, que personne ne veut finir et devra être jetée. Pour éviter cela, préparez ce goûter copieux, original et savoureux.

Pour préparer plusieurs portions de boules il vous faudra :

Purée de pommes de terre - 2 verres pleins.
Oeufs de poule – 2 pièces.
Chapelure - un demi-verre.
Huile végétale.

Idée pour le cuisinier :

Le plat peut être préparé frit au four ou à la poêle.

Comment préparer des boules de purée :

1. Écrasez soigneusement la purée de pommes de terre et formez des petites boules. La taille d'une boule peut être d'environ 2 à 3 cm.

2. Battez les œufs de poule dans un bol séparé et plongez-y les boules obtenues. Roulez ensuite chaque boule dans la chapelure.
Placez les boules obtenues au congélateur.

3. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire en une couche d'environ 2-3 centimètres. Placez la poêle sur feu moyen. Cuire les boules jusqu'à ce qu'elles forment une croûte dorée. Cela ne prend généralement pas plus de 3 minutes. Ne mettez pas trop de boules dans la poêle en même temps.

Une fois les boules frites, retirez-les et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Description

Boulettes de pommes de terre frites- C'est un plat très satisfaisant qui peut être utilisé comme alternative aux frites. Dans le même temps, la recette des boulettes de purée de pommes de terre frites comprend un grand nombre de garnitures pour farcir la boule. Un apéritif chaud peut être garni de fromage à pâte dure ou molle, de jambon, de viande hachée, de poisson ou de fruits de mer, de morceaux de légumes marinés, de noix ou de fruits secs. Et vous pouvez servir la friandise avec une sauce au fromage, à la crème, aux noix, aux champignons, aux tomates ou à la moutarde.

Si vous avez de la purée de pommes de terre toute prête, vous pouvez réaliser des boulettes de pommes de terre à la maison très rapidement. Et si vous décidez de préparer spécialement une purée de pommes de terre pour cette recette, assurez-vous que les pommes de terre ont suffisamment refroidi. La purée infusée conserve mieux sa forme que la purée fraîchement préparée. Mais même avec un produit frais, vous pouvez préparer un plat savoureux, aromatique et croustillant si vous ajoutez de la farine dans les bonnes proportions. Cependant, la proportion requise de farine dans les pommes de terre doit être déterminée individuellement, c'est-à-dire que la masse doit être solide pour le modelage, mais pas trop collante et collante.

D'ailleurs, ce plat est assez calorique, mais non moins savoureux. C'est la collation frite qui acquiert une croûte si croustillante, incomparable et piquante. Pour les enfants qui souhaitent recevoir uniquement des aliments sains, ainsi que pour les personnes habituées à une bonne nutrition, vous pouvez légèrement modifier le processus de préparation. Vous pouvez préparer vos propres boulettes de fromage et de pommes de terre tout aussi rapidement et facilement au four ou à la mijoteuse.

Vous en apprendrez plus sur les options de préparation des boulettes de pommes de terre ci-dessous dans une recette photo détaillée étape par étape.

Ingrédients

• 
  (720g)
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  (80g)
• 
  (1 cuillère à soupe.)
• 
  (1 cuillère à soupe.)
• 
  (1/2 cuillère à soupe.)
• 
  (2 pièces.)
• 
  (1,25 cuillère à soupe.)

Étapes de cuisson

Préparez tous les composants du plat. Comme déjà écrit ci-dessus, la farine doit être ajoutée strictement par définition pour des raisons de viscosité. Le calcul des ingrédients est basé sur une purée de pommes de terre prête à l'emploi, infusée et surgelée.



Ajouter la farine, le fromage feta, l'oignon et l'aneth aux pommes de terre. Du sel et du poivre doivent être ajoutés au goût, mais gardez à l'esprit que le fromage feta donnera un peu de salinité à l'apéritif et que les sauces peuvent ajouter du piquant au plat plus tard.



Mélanger tous les produits jusqu'à ce que les gros grumeaux se dissolvent. Rappelons que la masse finie doit être légèrement sèche, mais garder une forme ronde sans s'étaler ni s'effondrer.



Vous pouvez réserver la masse finie pendant un moment et commencer à paner. Pour paner les boulettes de pommes de terre, vous aurez besoin de chapelure, d'œufs battus et de farine. Il est conseillé de diviser immédiatement la purée de pommes de terre en boules moyennes ; à partir de cette quantité d'ingrédients, vous devriez obtenir environ 20 à 25 morceaux.



Placez les boules finies sur une table ou une planche à découper et saupoudrez de farine. Trempez ensuite chaque boule dans l'œuf puis roulez-la dans la chapelure. Les boules panées sont trempées dans une grande quantité d'huile végétale chaude pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient intensément dorées. Ou vous pouvez cuire les boulettes de pommes de terre au four pendant environ 10 minutes à 200 degrés Celsius..



Placez les boulettes de pommes de terre frites finies d'abord sur une serviette en papier, puis sur un plat de service. Servir l'apéritif chaud avec diverses sauces. Des légumes frais hachés et de la laitue conviendraient également au plat.



Bon appétit!

La purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement le plus courant préparé dans la cuisine russe. Dans notre pays, nous l'aimons beaucoup pour la variété des options d'accompagnement des plats chauds.

Escalopes, saucisses, goulasch, boulettes de viande, rouleaux de chou, poivrons farcis - c'est la plus petite liste de plats qui se marient bien avec les pommes de terre. La liste peut être continuée à l'infini. Malheureusement, il s'avère très souvent qu'il y a un surplus de purée de pommes de terre préparée pour le dîner, dont quelqu'un se débarrasse plus tard, quelqu'un congèle, quelqu'un invente un nouveau plat. Le lendemain, par exemple, vous pouvez faire frire des tartes aux pommes de terre, les cuire au four comme une cocotte ou préparer des raviolis pour le dîner ou pour une utilisation future.

Informations sur le goût Plats principaux de pommes de terre

Ingrédients

• purée de pommes de terre - 6 c. (avec un toboggan) ;
• fromage cottage sans grumeaux (graisse) - 2-3 c. l.;
• œuf de poule - 1 pièce;
• farine - 3 c. l.;
• une pincée de levure chimique ;
• farine pour panure - 0,5-1 cuillère à soupe;
• sel au goût;
• une pincée de sucre ou de miel ;
• épices au goût;
• huile végétale - 2 c. (pour la friture)

Comment faire des boulettes de pommes de terre panées

Pour préparer les boules, vous devez prendre une purée de pommes de terre épaisse et refroidie. Si vous ne l'avez pas prêt, faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le liquide et utilisez un presse-purée pour obtenir une masse homogène. N'y ajoutez pas d'eau ni de lait, car il sera plus pratique de former de futurs petits pains à partir du mélange épais.

Transférez la purée de légumes dans un récipient propre et profond et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de fromage cottage gras sans grumeaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord le passer au tamis. La masse de caillé peut facilement être remplacée par une garniture de fromage râpé, de jambon ou de bacon. Par conséquent, à chaque fois, vous pouvez obtenir un goût complètement nouveau.

Battez un œuf de poule moyen dans le mélange de pommes de terre et mélangez avec une cuillère.


Pour que notre pâte devienne élastique, nous devons y ajouter de la farine.

Saupoudrez ensuite d'une pincée de levure chimique pour garantir un résultat final plus moelleux. Utilisez du sel et des épices pour cette recette selon votre goût. J'ai ajouté un mélange de poivrons moulus sur la pointe d'un couteau. Étant donné que la pâte de pommes de terre contient du fromage cottage, je recommande d'ajouter juste un peu (0,5 à 1 cuillère à café) de miel ou de sucre pour équilibrer le goût.


Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique homogène. Laisser sur la table sous une serviette pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le gluten se dispersera au mieux.


La consistance doit être une pâte légèrement collante avec une structure peu dense. Pour faciliter le processus de formation des boulettes de pommes de terre, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau. Formez des petites boules et roulez-les dans la farine ou la semoule sèche. Si vous souhaitez que le produit fini soit plus croustillant, remplacez la farine par de la chapelure.


Dans une louche à fond étroit et à parois hautes, faites bien chauffer l'huile végétale pour bien frire. Abaissez les boules très soigneusement, 2 à 3 pièces à la fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de boules rondes. Il est préférable de cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Leur préparation ne devrait pas prendre plus de 7 minutes.

Les purées peuvent être préparées de différentes manières. Mais dans tous les cas, ce plat s'avère très savoureux et satisfaisant. Il peut être servi en entrée originale ou en plat de viande. Aujourd'hui, nous présenterons deux options de cuisson différentes, l'une consistant à frire dans une poêle dans de l'huile végétale et l'autre à cuire au four.

Boulettes de purée de pommes de terre : recette pas à pas

Pour réaliser quelque chose d'aussi original, vous devez préparer à l'avance les produits suivants :

• gros sel de table - ajouter au goût;
• huile de tournesol inodore - 150 ml (pour la friture);
• œufs de poule - 4 pièces;
• tubercules de pomme de terre - environ 1,3 kg.

Préparation du support

Les boulettes de purée de pommes de terre ne seront savoureuses et tendres que si la base végétale est homogène et sans un seul grumeau. Pour ce faire, épluchez les tubercules, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Ensuite, égouttez le bouillon, ajoutez immédiatement 2 œufs de poule aux légumes chauds et écrasez le tout soigneusement à l'aide d'un presse-purée. Grâce à ces actions, vous devriez avoir une purée assez épaisse mais homogène.

Le processus de formation et de friture des produits

Avant de faire frire des boulettes de purée de pommes de terre, elles doivent être formées correctement. Pour ce faire, vous devez prendre une base épaisse sans grumeaux dans vos mains à raison de 1 à 2 cuillères à dessert. Ensuite, vous devez rouler la purée en une boule soignée et belle. Une fois que tous les produits sont prêts, ils doivent être complètement plongés dans des œufs de poule pré-battus, puis soigneusement roulés dans la chapelure.

Comme vous pouvez le constater, la formation de tels produits semi-finis n’a rien de compliqué. Une fois qu'ils sont complètement prêts, vous devez les verser dans une casserole profonde et la faire chauffer très fort. Enfin, vous devez placer toutes les boulettes de purée de pommes de terre dans l'huile bouillante. En les retournant soigneusement avec une cuillère ou une spatule, vous devriez obtenir une rougeur complète, après quoi le plat doit être posé sur des serviettes en papier, le privant ainsi de graisse.

Servir correctement à table

Il est recommandé de servir les boulettes de pommes de terre frites comme collation ou comme plat d'accompagnement uniquement lorsqu'elles sont chaudes. Ils peuvent être saupoudrés d'herbes fraîches hachées et également arrosés d'un mince filet de ketchup ou de mayonnaise. Bon appétit!

Cuire un plat similaire au four

Les boulettes de pommes de terre au four s'avèrent tout aussi savoureuses et satisfaisantes que celles frites dans l'huile de tournesol. Cependant, ce plat est moins gras et riche en calories. À cet égard, il est recommandé à ceux qui surveillent particulièrement leur silhouette.

Alors nous avons besoin:

• gros sel de table, piment de la Jamaïque moulu - ajouter au goût ;
• huile de tournesol inodore - 20 ml (pour graisser la plaque à pâtisserie) ;
• chapelure fine - environ 120 g;
• fromage à pâte dure - 75-80 g (ajouter au choix);
• œufs de poule - 2 pièces;
• tubercules de pomme de terre - environ 1,4 kg.

Préparation du support

Ces boules sont préparées de la même manière que celle décrite ci-dessus. Cependant, il existe encore une différence dans la création de ces produits insolites. Ainsi, vous devez éplucher les tubercules de pomme de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée, puis égoutter le bouillon, ajouter du poivre, ajouter des œufs de poule frais et les broyer en une purée homogène et aérée à l'aide d'un appareil de cuisine tel qu'un mixeur.

Produits de formage et de cuisson

Pendant que la purée de pommes de terre n'est pas complètement refroidie, formez-en de petites boules. Pour ce faire, vous devez prendre dans vos mains 1,5 ou 2 cuillères à dessert de la base végétale. Ensuite, le petit pain miniature doit être roulé de tous les côtés dans de la chapelure fine.

Une fois que tous les produits semi-finis sont prêts, ils doivent être placés sur une grande plaque à pâtisserie, qu'il est recommandé de graisser au préalable avec de l'huile de tournesol. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer une fine tranche de fromage à pâte dure sur chaque boule. Dans cette composition, les produits doivent être placés dans un four chaud, où il est conseillé de les conserver au moins 20 minutes. Pendant ce temps, les boules seront recouvertes d'une croûte dorée et le fromage fondra et s'étalera joliment sur le pain de pommes de terre.

Au bout de 20 minutes, le plat doit être soigneusement déposé sur une grande assiette à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère plate.

Comment bien le présenter à table ?

Les boulettes de pommes de terre préparées au four doivent être servies aux invités uniquement lorsqu'elles sont chaudes. De plus, vous pouvez les servir avec de la viande frite ou bouillie, de la volaille, du goulasch ou une salade de crudités.

Il convient particulièrement de noter que ces produits s'avéreront beaucoup plus savoureux si leur base est constituée non seulement de tubercules de pomme de terre et d'œufs, mais également de légumes sautés (oignons, poivrons et carottes), d'épices aromatiques, de champignons frits, d'olives finement hachées. ou des olives, du jambon et d'autres ingrédients.