Le salsifis est gros. Salsifis - description et utilisation de la plante. Utilisation en médecine traditionnelle

Dans un champ ou une prairie, vous pouvez souvent voir une plante haute avec de grandes feuilles et des fleurs voyantes. Il s'agit d'un salsifis des prés, connu pour ses propriétés bienfaisantes. Des jardiniers expérimentés il est cultivé non seulement avec but décoratif, mais aussi pour la consommation, ainsi que pour la préparation d'infusions et décoctions médicinales.

Description de la plante

Cette plante bisannuelle appartient à la famille des Aster et son apparence ressemble à un pissenlit géant, atteignant jusqu'à un mètre de hauteur. La tige ramifiée et teintée de rose du salsifis est couverte de feuilles linéaires-lancéolées, vert vif avec une teinte bleutée. Pendant la période de floraison, qui commence en mai et dure 1 mois, de grands paniers avec des fleurs de roseau de couleur jaune doré apparaissent sur la plante. Ensuite, à leur place, se forment des graines avec de longues touffes en forme de boules duveteuses. Cette plante tire son nom de sa ressemblance avec la barbe d'une chèvre.

Malgré le fait que la patrie de la plante soit la Méditerranée, le salsifis des prés est connu depuis longtemps en Russie. Ses noms populaires ressemblent à « racine d’avoine », « racine blanche", " putain de barbe. " La plante a ses propres caractéristiques intéressantes :

• Les fleurs s'ouvrent vers le soleil à l'aube et se referment à l'heure du déjeuner en boutons étroitement comprimés.
• A l'âge de 3 voire 5 ans, la plante peut recommencer à fleurir, se transformant en vivace.

Caractéristiques de la culture

Le salsifis des prés est sans prétention et ne nécessite aucun soin particulier. En prendre soin revient à arroser, ameublir le sol, désherber et fertiliser. Au cours de la première année de vie, il est recommandé de retirer les tiges florales, empêchant ainsi la plante de fleurir. Sinon, la racine deviendra trop dure et inutilisable. Les parties de la plante restant dans le parterre à l'automne sont recouvertes de non-tissé et sont parfaitement conservées jusqu'au printemps prochain. Le salsifis peut bien pousser sur n’importe quel sol, même pauvre en composition et sec. Cependant, si vous avez besoin de cultiver des plantes succulentes et légume délicieux, il doit être planté sur un sol fertile et ensuite maintenir son humidité.

Propriétés médicales

Les bienfaits de cette plante sur la santé sont connus depuis longtemps. Ses racines contiennent une forte concentration d’une substance spéciale, l’inuline, vitale pour les patients diabétiques. Jusqu'à 15 % des besoins quotidiens en potassium sont contenus dans 100 g de salsifis, ce qui permet de l'utiliser pour maladies cardiovasculaires. La plante est riche en vitamines PP et B, en protéines, fibres et protéines végétales.

La composition chimique de la plante n'a pas encore été entièrement étudiée, mais on sait que le salsifis, décrit ici, contient également des minéraux tels que le phosphore, le fer, le magnésium, le zinc, le sélénium, le calcium, etc.

Grâce à la recherche, il a été prouvé haute capacité Cette plante nettoie l’organisme des déchets et des toxines. Ses effets diurétiques, cicatrisants, antiseptiques et anti-inflammatoires sont largement utilisés dans Médecine populaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

Le salsifis des prés (une photo de celui-ci peut être trouvée dans cet article) est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies. Pour cuisiner médicaments utilisez les racines, les feuilles et les tiges de la plante. Une décoction de racines se prépare comme suit : versez 10 g de matière première avec un verre d'eau et laissez cuire une demi-heure à feu doux. Après cela, laissez infuser 2 heures et filtrez. Pris contre la toux, la bronchite comme expectorant, comme diurétique pour les maladies associées au système génito-urinaire.

Pour préparer l'infusion, prélevez une cuillère à soupe de feuilles de salsifis séchées, versez un verre d'eau bouillante et laissez reposer 5 heures. Vous pouvez prendre une cuillère jusqu'à 6 fois par jour. Les bains à perfusion sont utilisés contre les gonflements et les rhumatismes.

En cas de diathèse et de scrofule, la décoction peut être utilisée pour laver les zones de démangeaisons de la surface de la peau. Les feuilles fraîches de salsifis broyées, appliquées sur les plaies purulentes et les ulcères, ont un effet attirant et cicatrisant. Ils sont utilisés pour traiter les escarres et divers problèmes de peau. Les racines et les tiges de cette plante sont utilisées comme agent antiscorbutique efficace.

Des études récentes ont montré que le salsifis des prés impact positif pour la puissance. De plus, c’est l’un des aphrodisiaques les plus populaires.

Utilisation en cuisine

Non seulement comme remède, mais aussi comme précieux produit diététique on utilise le salsifis des prés. Caractéristiques bénéfiques Les plantes se marient parfaitement à son goût.

C'est un produit très nutritif, mais en même temps faible en calories. Les feuilles, les racines et les tiges de la plante sont utilisées pour l’alimentation. Les légumes verts sont pré-battus et placés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes pour éliminer l'amertume. Retirez la peau des racines et faites bouillir 5 minutes dans de l'eau salée. Les feuilles et les tiges de la plante sont utilisées pour préparer des salades, des vinaigrettes et des accompagnements. Les légumes-racines peuvent être consommés frits ou bouillis. Ils sont placés dans divers plats de légumes et des soupes. Recettes les plus populaires :

Contre-indications

Le salsifis des prés n'a pratiquement aucune contre-indication, sauf intolérance individuelle. Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux jeunes enfants de le prendre avec prudence.

Racine d'avoine, ou racine de salsifis ( Tragopogon porrifolius) est une plante bisannuelle du genre Salsiphy, de la famille des Astéracées ; les chefs appellent cette plante « salsiphy ». DANS dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Efron peuvent être trouvés et nom russe- putain de barbe.

Il pousse à l’état sauvage en Sibérie, dans les pays du pourtour méditerranéen de l’Europe et en Afrique du Nord. L'avoine a également été introduite dans les écosystèmes du Royaume-Uni, des pays nordiques, des États-Unis et de l'Afrique du Sud.

Cette plante est cultivée principalement pour la production de racines charnues, qui contiennent des quantités importantes d'inuline, nécessaire aux personnes souffrant de diabète. Dans un certain nombre de pays européens (notamment l'Italie et la France), il est cultivé comme légume.

Soren Holt

Cultiver de la racine d'avoine

La technique de culture de racine d’avoine est assez simple. Si vous semez de la racine d'avoine sur des sols pauvres et minéraux, il est nécessaire d'ajouter un engrais composé de nitrate d'ammonium et de sel de potassium lors du creusement du lit.

Comme la plante résiste au froid, la racine d’avoine peut être semée relativement tôt. De plus, plus tôt vous semez les graines, meilleurs seront les plants. Pour semer, il est préférable d'utiliser des graines récoltées l'année dernière, car les graines de racine d'avoine retiennent mal la germination. Si la surface à semer est suffisamment grande, les graines sont semées avec une distance entre les rangs de 25 cm.

Pour semer les graines uniformément dans le sol, elles doivent être mélangées avec de la tourbe (1:10). Semez les graines jusqu'à 2 cm de profondeur. Lorsque 2-3 vraies feuilles apparaissent sur les pousses, éclaircissez les cultures en laissant 12 cm entre les plantes. Si le sol sous la racine d'avoine est fertile, il est alors nécessaire d'obtenir une récolte. il suffit de laisser 8 cm entre les plants.

Au cours de la première année de vie, la racine d’avoine forme une rosette de longues feuilles et une racine charnue. La deuxième année, une tige haute pouvant atteindre un mètre se développe, qui se ramifie fortement et se termine par des fleurs.

Le soin des racines d'avoine consiste à ameublir et à désherber le sol.

De plus, la racine d’avoine peut être semée avec des graines fraîchement récoltées au milieu de l’été. Puis, à l’automne, la plante deviendra plus forte, hivernera sous la neige et commencera à pousser au début du printemps.

✿nicolas_gent✿

En cultivant la racine d’avoine comme culture bisannuelle, on peut obtenir de plus grandes récoltes de racines.

Récolte des racines d'avoine fin de l'automne. Une partie de la récolte peut être laissée en terre et utilisée au printemps. Il est cultivé pour ses racines blanches comestibles. culture de légumes dans de nombreux pays du monde.

Manger

Les racines de l’avoine sont consommées. Lorsqu'elle est bouillie dans de l'eau salée, le goût amer de la racine crue disparaît. Les racines sont consommées bouillies, frites et cuites, et également ajoutées aux soupes.

Les jeunes tiges feuillées sont également consommées. Il est recommandé de rouler les tiges entre vos paumes pour libérer le jus laiteux amer.

Salsifis (autres noms : racine blanche, racine d'avoine, racine douce, huître végétale, étoile de Jérusalem, barbe du diable) – bisannuelle (ou vivace) plante herbacée famille des Astéracées. Il existe environ 140 espèces de salsifis dans la nature. La racine de la plante est longue, pivotante. Les tiges sont ramifiées, atteignant 120 cm de haut. Les feuilles sont linéaires-lancéolées, sessiles, élargies à la base, rétrécies vers le haut. L'inflorescence est un panier se développant aux extrémités des pousses. Les fleurs sont en forme de roseau, jaunes ou rose lilas.

Les fruits des salsifis sont des akènes à pappus duveteux.

Période de floraison : mai – juin.

Partie utilisée : racine, jus, sommités fleuries, feuilles de la plante.

Composition chimique.

Les salsifis contiennent de la vitamine B6, des acides ascorbique et pantothénique, de la thiamine, acide folique, riboflavine, fer, calcium, phosphore, potassium, manganèse, cuivre, magnésium, sélénium et sodium. Le salsifis est également riche en sels minéraux, sucres, fibres, amidon, inuline et protéines.

Les graines contiennent de l'huile grasse.

protéines, fibres, graisses, extrait sans azote, glucides facilement solubles.

Quelques types de salsifis :

- salsifis - « racine d'avoine » (« salsifis »). Sa racine est comestible et a le goût d'huîtres. Les racines sont consommées bouillies, frites et cuites, et également ajoutées aux soupes.

- Chèvre espagnole. La chair crémeuse et beurrée de sa racine rappelle celle de l'asperge et de l'artichaut. Cultivé en Belgique, en Italie, aux Pays-Bas et en France.

- salsifis douteux - utilisé comme plante ornementale de jardin.

Propriétés utiles et médicinales.

Salsifis - propriétés bénéfiques. Les salsifis des prés (préparations à base de plante) ont un effet diurétique, anti-inflammatoire, antiseptique et cicatrisant.

Les recherches menées par les scientifiques ont permis de conclure que ce type de plante aide les hommes à augmenter leur puissance.

Salsifis des prés - application. Les préparations de salsifis (infusion, décoction, poudre) sont utilisées :

- pour le traitement et la prévention du scorbut (utiliser les tiges et les racines de la plante).

- pour la prévention des caillots sanguins, des maladies cardiaques (accident vasculaire cérébral, crise cardiaque) et la stabilisation de la tension artérielle.

- dans l'alimentation du diabète.

- pour normaliser la digestion, dans le traitement de la constipation, de la diarrhée.

- pour renforcer le système immunitaire.

- en cosmétologie (pour stimuler la pousse des cheveux).

- contre les piqûres d'abeilles en cataplasme.

- en gynécologie (sous forme de thé pour réduire les hémorragies internes ou du post-partum), pour les douleurs abdominales.

- dans le traitement des rhumatismes, des œdèmes (des bains et des lotions sont utilisés).

- comme expectorant en cas de catarrhe des voies respiratoires, de bronchite (utiliser une décoction de racine de plante).

- comme diurétique pour les calculs rénaux.

- comme agent cicatrisant pour les maladies de la peau, les escarres, les éruptions cutanées, la diathèse cutanée, le phlegmon, les plaies purulentes, les tumeurs et les ulcères.

Dans le salsifis, on consomme les racines et les jeunes tiges feuillues. U plantes annuelles Les racines doivent être déterrées à l'automne (uniquement avec les feuilles basales). Lorsqu'elles sont bouillies dans de l'eau salée, le goût amer caractéristique des racines crues disparaît. Il est recommandé de rouler les tiges entre vos paumes pour libérer le jus laiteux amer.

- infusion de salsifis : Versez 2 cuillères à café de racine de plante dans 200 ml d'eau bouillie, laissez reposer 2 heures, puis égouttez. Prenez 1 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour.

- appliquer des feuilles pré-écrasées de la plante sur les plaies enflammées, les gonflements, les pustules, les ulcères.

- décoction de salsifis : les racines pré-hachées de la plante (1 cuillère à soupe) sont versées avec 200 ml d'eau bouillante, mises au feu et cuites 15 minutes. Laisser refroidir et filtrer. Prendre 4 fois par jour, 1 cuillère à soupe. cuillère contre la toux, dans le traitement de la bronchite.

— la teinture de salsifis des prés aidera à Odeur désagréable dans la bouche.

- décoction de salsifis : 1 c. une cuillerée de racines finement hachées, 1 cuillère à soupe. Versez 200 ml d'eau bouillie sur une cuillerée de feuilles de plantes. Faire bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir et filtrer. Prendre 2 fois par jour, 3 cuillères à soupe. cuillères dans le traitement des maladies rénales.

En cuisine.

Le salsifis nécessite une cuisson, même s'il est parfois consommé cru (uniquement les jeunes racines). Il est mijoté, frit, bouilli, cuit au four, peut être ajouté aux salades, aux soupes, servi en accompagnement ou en plat indépendant.

Avant la cuisson, vous devez décoller la couche supérieure rouge et la mettre immédiatement dans de l'eau vinaigrée afin que la racine ne noircisse pas. Il est recommandé de faire bouillir la racine dans la même eau, puis de la laver et de la servir avec de la crème ou de la sauce. Vous pouvez également faire mijoter les racines dans l’huile ou les faire frire dans une pâte.

Une soupe au goût d'huître est préparée à partir de salsifis.

Le salsifis est également utilisé comme additif aromatique et aromatisant pour les glaces et les boissons, les légumes marinés, les accompagnements et les salades.

Contre-indications à l'utilisation des salsifis : intolérance individuelle.

On dirait des pissenlits géants et hauts salsifis est l'une des plantes médicinales les plus puissantes. Mais en même temps, il ne jouit pas de la popularité qu’il semblait mériter.

Tige salsifis Le pissenlit, également appelé racine d’avoine, est complètement différent du pissenlit : il est ramifié, élancé et « décoré » de feuilles vertes teintées de bleu. Les paniers sont « remplis » de fleurs bisexuées de roseau. Dans un endroit bien éclairé, les têtes dorées des salsifis regardent exclusivement le soleil, comme les tournesols. En même temps, cette plante a une autre particularité curieuse : elle n'ouvre ses inflorescences qu'à l'aube et, avant midi, les comprime à nouveau en bourgeons denses.

"Quand ils fleurissent, les têtes des salsifis deviennent grises, tout comme les pissenlits : les "flylets" duveteux de leurs graines sont si grands que la "tête grise" de la plante est beaucoup plus grande que les inflorescences. De plus : autrefois, les plumes et les matelas étaient farci de duvet de salsifis, voilà à quel point il est apprécié !

Les racines de la plante ne sont pas moins demandées. En automne ou au début du printemps Ils sont déterrés et préparés : bouillis, frits, broyés, séchés, et une boisson originale en est préparée - une sorte de substitut du café. Et ces vues salsifis, qui sont maintenant cultivés dans Europe du Sud, sont appelées « racine d’avoine blanche », car ces plantes ont des racines qui n’ont plus un demi-doigt d’épaisseur, mais trois ou quatre doigts d’épaisseur !

DANS voie du milieu Plusieurs espèces de salsifis se trouvent dans les champs et les prairies, la plus commune étant salsifis prairie Il est visible de loin en raison de sa croissance respectable - à partir d'un mètre et plus, de feuilles puissantes et lumineuses et de fleurs accrocheuses. Et dans le sud et dans le Caucase, poussent les salsifis orientaux (sindz en arménien, pampara en géorgien).

Alors pourquoi est-ce si remarquable ? salsifis, d'où vient un tel intérêt ? Cette plante de la famille des Astéracées donne aux gens de précieuses vitamines vertes au printemps et des racines savoureuses à l'automne, reconnues comme un excellent produit diététique. Ils contiennent beaucoup de fibres, de substances sèches et d'éléments biologiquement actifs.

Le salsifis est utilisé comme agent antiseptique, diurétique, cholérétique et cicatrisant. Une décoction de ses racines est prescrite pour les calculs rénaux et hépatiques, pour la toux, ainsi que pour diverses irritations cutanées et maladies cutanées. Des feuilles fraîches écrasées sont appliquées sur les plaies purulentes, les ulcères et les inflammations. Les dernières recherches salsifis ont montré qu'elle avait un effet positif sur la puissance, et maintenant cette plante curieuse est l'un des aphrodisiaques les plus populaires.

Une infusion de plante se prépare comme suit : prendre 1 cuillère à soupe d'herbe, verser dessus un verre d'eau bouillante, laisser reposer environ 5 heures, filtrer et prendre 1 cuillère à soupe 6 à 8 fois par jour.

La racine d'avoine est également utilisée en cuisine comme plat indépendant ou comme accompagnement d'un plat principal, comme garniture pour tartes ou composant salades Pour les amoureux recettes originales Nous pouvons vous recommander d’essayer cette « exclusivité » :

Racine d'avoine avec oeuf

La racine d'avoine, bouillie jusqu'à mi-cuisson, est coupée en morceaux, placée dans une poêle, versée avec l'œuf et le beurre, saupoudrée de haché oignons et cuit au four comme des œufs brouillés.

Salade vitaminée

Pour préparer une portion, vous avez besoin de 200 g de jeunes tiges et feuilles de salsifis, 50 g d'oignons verts, 50 g de crème sure, 30 g de petits pois. Les tiges et les feuilles pelées de la plante sont soigneusement battues avec un pilon en bois, blanchies pendant 2-3 minutes, hachées, mélangées avec oignons verts, petits pois, sel et assaisonner de crème sure. Le plat sera encore plus savoureux si vous ajoutez du haché concombres frais, laitue et pommes de terre bouillies.

Racines frites

Racines salsifis soigneusement lavés, bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes, égouttés dans une passoire, épluchés, coupés en morceaux, roulés dans la chapelure et frits dans du beurre végétal ou fondu. Une portion comprend 250 g de racines de salsifis, 25 g de crackers, 50 g de beurre et du sel au goût.

Dans un champ ou une prairie, vous pouvez souvent voir une plante haute avec de grandes feuilles et des fleurs voyantes. Il s'agit d'un salsifis des prés, connu pour ses propriétés bienfaisantes. Les jardiniers expérimentés le cultivent non seulement à des fins décoratives, mais également pour la consommation, ainsi que pour préparer des infusions et décoctions médicinales.

Description de la plante

Cette plante bisannuelle appartient et ressemble dans son apparence à un pissenlit géant, atteignant jusqu'à un mètre de hauteur. La tige ramifiée et teintée de rose du salsifis est couverte de feuilles linéaires-lancéolées, vert vif avec une teinte bleutée. Pendant la période de floraison, qui commence en mai et dure 1 mois, de grands paniers avec des fleurs de roseau de couleur jaune doré apparaissent sur la plante. Ensuite, à leur place, se forment des graines avec de longues touffes en forme de boules duveteuses. Cette plante tire son nom de sa ressemblance avec la barbe d'une chèvre.

Malgré le fait que la patrie de la plante soit la Méditerranée, le salsifis des prés est connu depuis longtemps en Russie. Ses noms populaires ressemblent à « racine d’avoine », « racine blanche », « barbe du diable ». La plante a ses propres caractéristiques intéressantes :

• Les fleurs s'ouvrent vers le soleil à l'aube et se referment à l'heure du déjeuner en boutons étroitement comprimés.
• A l'âge de 3 voire 5 ans, la plante peut recommencer à fleurir, se transformant en vivace.

Caractéristiques de la culture

Le salsifis des prés est sans prétention et ne nécessite aucun soin particulier. En prendre soin revient à arroser, ameublir le sol, désherber et fertiliser. Au cours de la première année de vie, il est recommandé de retirer les tiges florales, empêchant ainsi la plante de fleurir. Sinon, la racine deviendra trop dure et inutilisable. Les parties de la plante restant dans le parterre à l'automne sont recouvertes de non-tissé et sont parfaitement conservées jusqu'au printemps prochain. Le salsifis peut bien pousser sur n’importe quel sol, même pauvre en composition et sec. Cependant, si vous souhaitez cultiver un légume juteux et savoureux, vous devez le planter sur un sol fertile puis maintenir son humidité.

Propriétés médicales

Les bienfaits de cette plante sur la santé sont connus depuis longtemps. Ses racines contiennent une forte concentration d’une substance spéciale, l’inuline, vitale pour les patients diabétiques. Jusqu'à 15 % sont contenus dans 100 g de salsifis, ce qui permet de l'utiliser pour les maladies cardiovasculaires. La plante est riche en vitamines PP et B, en protéines, fibres et protéines végétales.

La composition chimique de la plante n'a pas encore été entièrement étudiée, mais on sait que le salsifis, décrit ici, contient également des minéraux tels que le phosphore, le fer, le magnésium, le zinc, le sélénium, le calcium, etc.

Grâce à la recherche, la grande capacité de cette plante à nettoyer l’organisme des déchets et des toxines a été prouvée. Ses effets diurétiques, cicatrisants, antiseptiques et anti-inflammatoires sont largement utilisés en médecine traditionnelle.

Utilisation en médecine traditionnelle

Le salsifis des prés (une photo peut être trouvée dans cet article) est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies. Les racines, les feuilles et les tiges de la plante sont utilisées pour préparer des médicaments. Une décoction de racines se prépare comme suit : versez 10 g de matière première avec un verre d'eau et laissez cuire une demi-heure à feu doux. Après cela, laissez infuser 2 heures et filtrez. Pris contre la toux, la bronchite comme expectorant, comme diurétique pour les maladies associées au système génito-urinaire.

Pour préparer l'infusion, prélevez une cuillère à soupe de feuilles de salsifis séchées, versez un verre d'eau bouillante et laissez reposer 5 heures. Vous pouvez prendre une cuillère jusqu'à 6 fois par jour. Les bains à perfusion sont utilisés contre les gonflements et les rhumatismes.

En cas de diathèse et de scrofule, la décoction peut être utilisée pour laver les zones de démangeaisons de la surface de la peau. Les feuilles fraîches de salsifis broyées, appliquées sur les plaies purulentes et les ulcères, ont un effet attirant et cicatrisant. Ils sont utilisés pour traiter les escarres et divers problèmes de peau. Les racines et les tiges de cette plante sont utilisées comme agent antiscorbutique efficace.

Des études récentes ont montré que les salsifis ont un effet positif sur la puissance. De plus, c’est l’un des aphrodisiaques les plus populaires.

Utilisation en cuisine

Le salsifis des prés est utilisé non seulement comme médicament, mais aussi comme produit diététique précieux. Les propriétés bénéfiques de la plante se marient parfaitement avec son goût.

C'est un produit très nutritif, mais en même temps faible en calories. Les feuilles, les racines et les tiges de la plante sont utilisées pour l’alimentation. Les légumes verts sont pré-battus et placés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes pour éliminer l'amertume. Retirez la peau des racines et faites bouillir 5 minutes dans de l'eau salée. Les feuilles et les tiges de la plante sont utilisées pour préparer des salades, des vinaigrettes et des accompagnements. Les légumes-racines peuvent être consommés frits ou bouillis. Ils sont ajoutés à divers plats de légumes et soupes. Recettes les plus populaires :

Contre-indications

Le salsifis des prés n'a pratiquement aucune contre-indication, sauf intolérance individuelle. Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux jeunes enfants de le prendre avec prudence.