Dezinfekcija u prehrambenoj industriji. Prehrambena industrija Preparati za dezinfekciju skladišta hrane

Iskustvo tvrtke pokazuje da skladišta u većoj mjeri ne stradaju samo od gljivica ili plijesni, već i štetnici u obliku insekata i glodavaca narušavaju životnu idilu skladištenja proizvoda u zatvorenom prostoru. Na temelju toga koji su proizvodi pohranjeni u skladištu, odabire se pripravak za uništavanje insekata, uzimajući u obzir sigurno tretiranje prostora sredstvima visoka klasa, uključujući (deratizaciju), mjere istrebljenja glodavaca. Objedinjena usluga Dezinfekcijom se provodi tretman koji je siguran za ljude i okoliš(proizvodi pohranjeni u skladištu).

Sanitarna i epidemiološka dobrobit stanovništva osigurava se dezinfekcijom skladišnih prostora; zakon obvezuje liječenje u slučajevima kontaminacije teritorija, a odobrila ga je država. Zakonodavstvo ima jedan cilj, učinak štetnih faktora u ljudskom staništu, identificiranje invazija, uklanjanje i dezinfekciju teritorija od mikroba, gljivica, plijesni, virusa, insekata i glodavaca. To nam omogućuje da očuvamo robu i proizvode u odgovarajućoj kvaliteti i ponudimo ih potrošaču.

Priprema za ovaj posao podrazumijeva čišćenje prolaza i cijelog objekta od prepreka koje onemogućuju pristup. Pokrivanje električne opreme od prodiranja vlage kako bi se izbjegli kvarovi i oštećenja opreme. Izolacija osoblja, životinja, pridržavanje sigurnosnih mjera. Ovaj opće mjere koje treba poduzeti, poduzimaju se dodatne mjere za pripremu prostora ovisno o specifičnostima prostora. Po završetku rada, prostorija se zatvara 3-5 sati, nakon čega se prozračuje.

Kvalitetna, učinkovita dezinfekcija skladišta i drugih prostora može se provesti na više načina, mehaničkim i kemijskim djelovanjem. To uključuje način korištenja, distribuciju ozona, UV lampe, plus ova metoda vam omogućuje da ne ispraznite skladište, također se koriste bez ozonskih UV lampi, s jakim ultraljubičastim zračenjem, što vam omogućuje uništavanje mikroorganizama. Kemijske metode korištenje uređaja koji proizvode toplu i hladnu maglu, sterilizacija prostora, specijaliziranim sredstvima. Kao rezultat toga, složene metode kontrole jamče visoke rezultate.

Sigurnost svake proizvodnje hrane ključ je poslovnog prosperiteta. Upravo za proizvodnju prehrambenih proizvoda državna regulatorna tijela postavljaju najviše zahtjeva u pogledu sanitarnih i epidemioloških standarda. Usklađenost s njima ključ je zdravlja svih radnika u pogonu i krajnjih potrošača proizvoda. Ako se kupci sustavno masovno trovaju hranom ili pićem određene marke, onda će takva tvrtka na kraju imati značajne gubitke. Brojne pritužbe Rospotrebnadzoru mogu dovesti do činjenice da će poduzeće jednostavno biti zatvoreno ili kažnjeno nesrazmjerno velikim iznosom. Sanitarni standardi donekle se razlikuju ovisno o specifičnostima svakog područja proizvodnje, ali suština bilo kojeg procesa čišćenja ne mijenja se i nužno uključuje sljedeće točke:

Kontrola štetočina

Deratizacija

Dezinfekcija

Sterilizacija (u nekim slučajevima)

Dnevno čišćenje sve prostorije i opremu

Popunjavanje i dostavljanje izvještajne dokumentacije o provođenju i rezultatima svih navedenih postupaka

Dezinfekciju je logično obaviti nakon uklanjanja štakora, miševa, žohara, moljaca i temeljitog čišćenja. Neki ljudi pogrešno vjeruju da su ubijanje bakterija i uklanjanje vidljive prljavštine ista stvar. Nema sumnje da su u srodstvu, ali čak i ako ste sve površine doveli do sjaja, to ne znači da na njima nema više bakterija. Ljudsko oko ne može vidjeti patogene mikroorganizme, pa se njihov broj može odrediti samo posebnim instrumentima. Da biste se riješili patogenih bakterija, morate koristiti posebne kemikalije.

Dezinficijensi za prehrambenu industriju

Dezinficijensi dopušteni za uporabu u prehrambenoj industriji sadržani su u popisu Dodatka br. 1 pravila za uporabu deterdženata i antimikrobnih sredstava u prehrambenoj industriji. Izdanje SP 2.3.3.006-98 uključuje sljedeća imena:

Chlortab (Eslana LLC, Rusija)

Sokren (Bode Chemie GmbH & Co., Njemačka, deklarirano: A.K.HAASE, Njemačka)

Nika-2 ("Genix", Yoshkar-Ola)

Veltonen (JSC "Velt", Orenburg)

Septabik ("ABIC", Izrael)

Aquatabs (“Medentek LTD”, Irska)

Fogucid (Farm biljka, Usolye-Sibirskoye)

Msta (TIP A) (Triad LLP, Torzhok, regija Tver)

TRN5225 Terralin (“Schulke i Mayer”, Njemačka)

MD-1 (VNIMI, Moskva)

Sanifect-128 (Liqua-Tech Industries Inc., SAD, dobavljač Natural Source LLP)

Dezoxon-4

Belen (Plastpolymer JSC, Rusija)

PVK (JSC Sintez, Moskva, NIIPTiD)

Bromosept 50% otopina (ABIC, Izrael)

Silva-Dez (IJSC "Movek", Estonija, predstavnik u Rusiji "Firma Phobos S")

Precept (“Johnson-Johnson Medical”, SAD navedeno: “Johnson-Johnson”, Rusija)

Neutralni anolit ANK (VNIMI, Moskva)

Izvođenje (Schulke i Mayer, Njemačka)

Microbak Forte (Bode Chemie GmbH & Co., Njemačka, deklarirano: A.K. HAASE, Njemačka)

Sanifekt-128 (Liqua-Tech Industries Inc., SAD, navedeno: Excort JSC, Moskva)

MJ-1 i MJ-2 (Plastpolymer JSC, Rusija)

Tepsihlor 70A (PFH Pettens Chemistry, Francuska, deklarirano: RASTER LTD, Yekaterinburg)

Damisept (JSC DAMI, navedeno: JSC Process-Service, Rusija)

Biskar (Plastpolymer JSC, Rusija)

Katamin AB

Septodor (Dorvet LTD, Izrael)

Katril-D (VNIMI, Moskva)

• Alaminol (SSC RF "NIOPIK", Moskva, NIID GKSEN RF, Moskva)

Sva ova antimikrobna i dezinfekcijska sredstva smatraju se optimalnim za proizvodnja hrane. Poduzeće može koristiti druga sredstva prema vlastitom nahođenju, osim onih preporučenih na gornjem popisu, ali moraju proći državnu registraciju i postupak izdavanja potvrde o sukladnosti u sustavu standarda GOST.

Sve kemikalije za dezinfekciju poduzeća dijele se na neutralne, kisele i alkalne. Svaka vrsta je prikladna za različite situacije i ima svoju svrhu. Higijenska obrada kože osoblja, čišćenje ugostiteljskog prostora i opreme, dezinfekcija prijevoznih sredstava, opreme, upravnih i pomoćnih prostorija zahtijevaju za to posebno namijenjena sredstva. Osim toga, neke esencije su namijenjene za upotrebu u određenom području proizvodnje, na primjer, samo u mliječnoj ili isključivo u mesnoj industriji.

Prije uporabe bilo kojeg proizvoda u proizvodnji hrane posavjetujte se s profesionalnim sanitarnim stručnjakom. Pogreška u izboru, ishitreni zaključci ili nepromišljena želja za uštedom mogu se okrutno našaliti s vama i dovesti do ozbiljnih posljedica kako za vas osobno tako i za potrošače vaših proizvoda. Profesionalni stručnjaci sanitarne službe uvijek će vas potpuno besplatno savjetovati o svim problemima i po potrebi ponuditi stručnu pomoć koja će vas zaštititi od gubitaka i pridonijeti prosperitetu i razvoju vašeg poslovanja.

Skladište je prostorija vrlo važna za poslovanje: u njemu se čuvaju sirovine za proizvodnju proizvoda, odnosno roba namijenjena prodaji.

Dobit tvrtke i njen ugled ovise o stanju skladišta.

Skladište je obvezni postupak, au mnogim slučajevima, na primjer, za skladišta hrane, također događaj reguliran zakonom.

Bez obzira na proizvode pohranjene u skladištu, problemi se mogu pojaviti u prostorijama:

• pojava plijesni, što će dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda, au mnogim slučajevima i do njegovog oštećenja;
• pojava štetnih insekata koji oštećuju proizvode;
• pojava glodavaca. Oni oštećuju ne samo robu u skladištu, već i samu imovinu skladišta.

Proizvodi oštećeni plijesni, kao i raznim vrstama štetnika, postaju neprikladni za upotrebu, a to se prvenstveno odnosi na prehrambene i poljoprivredne proizvode.

Pri najmanjem kontaktu s glodavcima ili kukcima, kontaminacija takvih proizvoda je strogo zabranjena; Dezinfekcija skladišta značajno smanjuje rizik od bakterijske infekcije i potpuno eliminira pojavu plijesni i štetnih insekata.

Prije početka dezinfekcije skladišta stručnjaci vrše reviziju skladišta i izrađuju akcijski plan. A nakon tretmana izdaju potvrdu o obavljenim postupcima dezinfekcije.

Dezinfekciju skladišta potrebno je provoditi najmanje jednom godišnje, a uz izravnu dezinfekciju treba uključiti i preventivni tretman protiv glodavaca i štetnih insekata.

Uz dezinfekciju skladišta potrebno je provesti i preventivnu deratizaciju koja uključuje pregled od strane stručnjaka, uklanjanje pukotina i rupa u podovima kroz koje miševi ili štakori mogu ući u prostor te postavljanje kontrole. mamci na posebno odabranim mjestima. Kada se otkriju glodavci, provodi se sveobuhvatna deratizacija deratizacije.

Također se provodi istovremeno s dezinfekcijom skladišta, sastoji se od redovitog tretiranja glavnih površina prostorije učinkovitim insekticidom koji sprječava naseljavanje i razmnožavanje štetnih insekata.

Vrsta insekticida određuje se ovisno o namjeni skladišta i vrsti robe koja se u njemu skladišti. Ako se otkriju insekti, provodi se sveobuhvatna dezinsekcija dezinsekcije.

Moderna metoda dezinfekcije skladišta je korištenje generatora tople magle. Prikladan je zbog ne samo visoke učinkovitosti, već i učinkovitosti, jer se oštro smanjuje potreban iznos sredstva za dezinfekciju objekta.

Profesionalna dezinfekcija skladišta vrućom maglom sigurna je za ljude ako se poštuju pravila korištenja generatora. Specijalizirana oprema raspršuje dezinfekcijska sredstva u obliku mikročestica veličine 10 mikrona. Visoka sposobnost prodiranja omogućuje vam uništavanje patogenih mikroorganizama i spora plijesni na svim teško dostupnim mjestima.

Preporuča se dezinficirati skladišta prije punjenja prostora proizvodima, te redovito ponavljati tretman čim istekne jamstveni rok prethodnog. Sanitarna obrada skladišta spriječit će širenje plijesni i truležnih procesa.

Dezinfekcija skladišta provodi se korištenjem dezinficijensa kao što je fenol; prašak za izbjeljivanje; natrijev hidroksid; otopina jod monoklorida u klorovodična kiselina; ksilonaft.

Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni i razmnožavanje gljivica plijesni, dezinficijensima se moraju dodati antiseptici.

Ispravno odabran proizvod u potpunosti će izbjeći bakteriološku i gljivičnu kontaminaciju prostora, kao i proizvoda koji se u njemu nalaze.

Dezinfekcija skladišnih prostora jedna je od mjera sprječavanja oštećenja tih prostora štetočinama poljoprivrednih proizvoda. Ove mjere pomažu stanaru ili vlasniku koji upravlja ovim zgradama da se zaštiti od puno većih troškova za fumigaciju (isplinjavanje) prostora, kao i proizvoda ili sirovina koji su u njima pohranjeni.

Štoviše, dezinfekcija skladišta strogo regulirano Savezni zakon od 15. srpnja 2000. br. 99-FZ “O biljnoj karanteni”.

U skladu sa Zakonom o biljnoj karanteni, Ministarstvo poljoprivrede Rusije izdalo je Naredbu br. 681 od 3. rujna 2002. „O odobrenju pravila za osiguranje biljne karantene za uvoz, skladištenje, prijevoz, preradu i korištenje žitarica i njihovih prerađevina. proizvodi uvezeni na područje Ruska Federacija za prehrambene, stočne i tehničke svrhe." Prema stavku 1.1 navedene Naredbe br. 681, Pravila koja je odobrila primjenjuju se na žitarice (sjeme žitarica, mahunarki i uljarica), brašno, žitarice, krmne smjese, mekinje, kolače, krupicu, slad koji se uvoze na područje Ruska Federacija u prehrambene, stočne i tehničke svrhe, te žitarice, brašno, žitarice, krmne smjese, mekinje, kolači, krupica, slad proizvedeni na teritoriju Ruske Federacije, u slučaju njihovog zajedničkog skladištenja i prijevoza sa žitaricama, brašnom, žitaricama , krmna smjesa, mekinje, kolači, krupica, slad uvezeni na područje Ruske Federacije za prehrambene, stočne i tehničke svrhe, zatim - žitarice i proizvodi njihove prerade.

Prema klauzuli 1.13. skladišta organizacija, samostalnih poduzetnika i građana koji skladište i prerađuju žitarice i proizvode njihove prerade podliježu redovitoj, najmanje jednom godišnje, preventivnoj fitosanitarnoj dezinfekciji od strane timova za fumigaciju i ekspedicija. Državna služba karantena biljaka Ruske Federacije.

Zatim, nakon opetovanih sudskih odluka koje nisu u korist Rosselkhoznadzora i naloga Federalne antimonopolske službe (FAS), izdan je još jedan dokument - Nalog Ministarstva poljoprivrede Rusije od 29. listopada 2010. br. 456, kojom se stavlja izvan snage Naredba br. 681, a prema kojoj:
klauzula 23. Skladišni prostori organizacija, samostalnih poduzetnika i građana koji skladište i prerađuju žitarice i proizvode njihove prerade podliježu redovitoj, najmanje jednom godišnje, preventivnoj fitosanitarnoj dezinfekciji metodom fumigacije.

Time je trenutno otklonjena prethodno postojeća zakonska nesigurnost u provođenju dezinfekcije skladišta, objekata, proizvoda koji nisu povezani s uvozom/izvozom i prelaskom granice Ruske Federacije. To znači da se ti radovi izvode po ugovoru pravne osobe I individualni poduzetnici, dok nije potrebna potvrda o njihovoj osposobljenosti Ministarstva poljoprivrede i njemu podređenih organizacija.

Naše poduzeće, na razini državnih službi/timova za fumigaciju, ima bogato iskustvo u obavljanju ovog posla. Istovremeno, dezinfekciju možemo provoditi i preparatima koji sadrže fosfin i aerosolnom tehnologijom pomoću tople ili hladne magle - što je znatno jeftinije. Štoviše, razvijena je tehnika za kombiniranje gore navedenih tehnologija, što također smanjuje troškove rada bez ugrožavanja njihove kvalitete.