Kontakti
Dom/ Karniša

Čemu služe grijači hrane? Što je grijač hrane i zašto je potreban u kuhinji? Glavne funkcije opreme

Grijači hrane služe za održavanje topline neporcioniranih jela (unutar 55-80 °C) i mogu biti odvojeni za prvo i drugo jelo ili univerzalni (tj. za prvo i drugo jelo u isto vrijeme), kao i stacionarni ili mobilni.

Svaki mobilni grijač je instaliran na kolicima opremljenim parom rotirajućih i parom nerotirajućih kotača obloženih gumom. Mobilni grijači hrane isporučuju se u kombinaciji s distribucijskim linijama za set obroke kao što su LRKO, LKKO Potok i LKNO Effect.

Bain-marine se griju zračnim grijačima, koji su spojeni na električnu mrežu pomoću električnih žica i tropolne utične spojnice.

Mobilni grijači hrane proizvode se u sljedećim tipovima: MP-28M, MEP-35; MEP-20; MEP-60 i MEP-6. Navedeni grijači hrane su sličnog dizajna.

(riža. 23.1) To je pult s rupama u osnovnoj ploči. Potonji su opremljeni električnim zatvorenim plamenicima, koji služe za zagrijavanje kotlova na štednjaku s prvim neporcioniranim jelima. Plamenici su opremljeni vijcima za podešavanje koji vam omogućuju podešavanje njihovog položaja u okomitom smjeru. Paljenje i gašenje svakog plamenika podešava se prema omjeru 4:2:1 ručno s četveropoložajnim paketnim prekidačem. Pravila za korištenje grijača hrane za prva jela, moguće kvarove Ovi uređaji i metode za njihovo uklanjanje su isti kao i za električne štednjake.

Prije uključivanja, ispravnost zaštitno uzemljenje provjerite utvrđivanjem pouzdanosti spoja petlje za uzemljenje (žice) s vijkom za uzemljenje na tijelu uređaja. Zatim uključite plamenike aparata za zagrijavanje kotlića s prvim jelima na najvećoj snazi, postavljajući prekidač u položaj "Jako". Nakon zagrijavanja, plamenici se prebacuju na srednju ili nisku toplinu.

Riža. 23.1.

  • 1 - vijak za spajanje na mrežu zaštitnog uzemljenja: 2 - oklop za električne priključke; 3 - paketni komutator; 4 - plamenik; 5 - stol;
  • 6 - polica

Prilikom rada Dugo vrijeme na maksimalna snagaŽivotni vijek plamenika je smanjen. Osim toga, sadržaj bojlera na ploči za kuhanje, kada radi na najvećoj snazi, pregrijava se, pa čak i kuha, što pogoršava kvalitetu jela. Ispražnjeni plamenici ne smiju biti uključeni. Isključite plamenike 15-20 minuta prije kraja porcioniranja jela. Obje ove mjere ne samo da dovode do uštede energije, već i smanjuju ispuštanje topline u okoliš.

Grijači za glavna jela dizajniran za kratkotrajno toplo skladištenje glavnih jela, priloga, umaka s njihovom naknadnom prodajom na distribucijskim linijama. Dostupan s neizravnim grijanjem.

Bain-marine se dijele na stacionarni I mobilni. Stacionarni grijači hrane su MSESM, MSGSM, MSE, a mobilni MEP, MP.

Kao međurashladno sredstvo koristi se voda ili para. Potonji se proizvodi u generatoru pare koji se nalazi u samom parnom stolu i zagrijava grijačima. Razina vode u generatoru pare održava se pomoću ventila s plovkom. Uređaj je opremljen zaštitom od "suhog rada" pomoću tlačne sklopke RD-4, koja automatski isključuje grijaće elemente kada tlak vode u vodoopskrbnom cjevovodu padne ispod dopuštene granice (50 kPa), a "Nema vode" ” pali se lampica upozorenja. Bain-meets opremljeni su grijaćim ormarićem za kratkotrajno skladištenje limova za pečenje s gotovim proizvodima bez umaka. Ormar se grije odozdo pomoću grijaćih tijela čija se snaga ručno regulira šaržnim prekidačem u omjeru 1:1/3:1/4. Grijač za hranu s vodenom kupelji odlikuje se činjenicom da se u posudi za grijanje nalazi voda koju zagrijavaju grijaći elementi.

U grijač hrane tip MSESM-50, Radeći prema gore opisanom principu, grijanje lonaca vrši se parom. Gornji stol-paleta ima poklopac sa šest utora za ugradnju dispenzera hrane različitih kapaciteta. Generator pare je zavaren na dno paletnog stola. Lonac se zagrijava parom koja dolazi iz generatora pare. Kupatila je opremljena grijaćim ormarićem koji je montiran u središnjem dijelu kupatila i zatvara se s dvoja vrata. Grijanje ormara je omogućeno pomoću tri grijača čija se snaga grijanja regulira prekidačem. Na prednjoj strani grijača hrane (sa strane vrata ormarića) u gornjem dijelu nalazi se utičnica za spajanje uređaja za grijanje (grijana kolica s tanjurima, termosice i sl.) na električnu mrežu.

U skoroj budućnosti počinje proizvodnja plinske vodene kupke MSGSM-50 koja je po dizajnu i namjeni slična MSESM-50, ali se razlikuje samo u uređaju za generiranje topline. Generator pare zagrijavaju dva plamenika za ubrizgavanje plina (protok plina 0,4 m 3 /h s toplinom izgaranja plina QP = 35,5 MJ/m 3). Kabinet za grijanje se zagrijava jednim injekcionim plamenikom sa cjevastom mlaznicom (protok plina 0,2 m3/h pri toplini izgaranja plina (?? = 35,5 MJ/m 3).

Stacionarni električni grijači hrane MSE-84M, MSE-84M-01(Sl. 23.2) koriste se za održavanje zadane temperature vrućih prvih i drugih jela, umaka i priloga, kao i za njihovu distribuciju u poduzećima Ugostiteljstvo.

Grijač hrane MSE-84M postavlja se na metalnu konstrukciju tehnološke ili dozirne linije, grijač hrane MSE-84M-01 postavlja se na zasebno postolje, isporučuje se zajedno s grijačem hrane.

Kada je duljina proizvodne linije manja od 1,6 m, preporuča se koristiti grijač hrane MSE-84M-01.

Bain-marie je posuda za paru s generatorom pare, voda u kojoj se zagrijava pomoću električnog grijača.

Spremnici s toplom hranom postavljaju se u utore stola. Vanjski dio grijača hrane obložen je oblogom.

Postavljena temperatura u parnoj posudi održava se automatski pomoću temperaturnog senzora-releja, čiji je termalni cilindar ugrađen na stijenku posude.


Riža. 23.2. Stacionarni električni grijač hrane MSE-84M-01: A - opći oblik; b- shema: 1 - kapacitet; 2 - stol

Poglavlje 23. Oprema za distribuciju hrane

Zaštita električnog grijača od rada tijekom "suhog rada" provodi se pomoću drugog temperaturnog senzora-releja, čiji je toplinski cilindar ugrađen na ljusku električnog grijača.

Na upravljačkoj ploči nalaze se tri lampice: prva signalizira da je električni grijač uključen, druga svijetli tijekom rada na suho, treća signalizira da je vodena kupka spremna za rad.

Stacionarni električni grijač hrane MSE-112 dizajniran je za održavanje zadane temperature glavnih jela, umaka i priloga, kao i za njihovu distribuciju potrošačima u ugostiteljskim objektima.

Bain-marie je posuda za paru s generatorom pare, voda u kojoj se zagrijava pomoću električnih grijača. Generator pare opremljen je čepom za pražnjenje. Gornji dio posude za paru prekriven je stolom.

Na stolu su pomoću osovina i podložaka postavljene dvije police na koje je pričvršćena polica za tanjure. Visina površine stola može se izravnati pomoću nogu. Vanjski dio grijača hrane obložen je oblogom. U gnijezdo stola ugrađeno je šest spremnika. Na dnu grijača hrane nalazi se polica za inventar. Električna energija se dovodi preko utikača terminala, koji je zatvoren poklopcem.

Održavanje zadane temperature u posudi za paru provodi se automatski pomoću temperaturnog senzora-releja, čiji je toplinski cilindar pričvršćen na stijenku posude. Zaštita električnih grijača od rada tijekom "suhog rada" provodi se pomoću drugog temperaturnog senzora-releja, čiji je toplinski cilindar pričvršćen na ljusku električnog grijača.


Riža. 23.3. Električni stolni grijač hrane MEN-6/4N (A) i mobilni grijač hrane MPE-6/11N (b)

Električni stolni grijač hrane MEN-6/4N(“Rada”, Rusija) (Sl. 23.3, A) Dizajniran za održavanje vrućih glavnih jela, priloga i umaka. Bain-marie koristi princip "vodene kupelji" koja se zagrijava pomoću grijaćih elemenata. MEN-6/4N grijač hrane udovoljava europskim zahtjevima i omogućuje korištenje gastronorm posuda. Tehnički podaci grijači hrane dati su u tablici. 23.1.

Mobilni grijač hrane MPE-6/11N(Sl. 23.3, b). Princip rada temelji se na "vodenoj kupelji", koja štiti posuđe od gorenja. Grijač hrane izrađen je od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika za hranu. Set uključuje gastronorm posude s poklopcem. Tehničke karakteristike stroja dane su u tablici. 23.2.

Stolni električni grijači hrane MNE-22, MNE-45 dizajniran za održavanje vrućih prvih i drugih jela u malim ugostiteljskim objektima s barskom poslugom. Strukturno, ova dva grijača hrane se ne razlikuju jedan od drugog, razlike su u kapacitetu, potrošnji energije grijača i ukupnim dimenzijama.

Tijelo vodene kupke sastoji se od stola i dvije posude za vodenu kupku pravokutnog oblika. Lonci se zagrijavaju zračnim grijačima koji se nalaze ispod. Ispod dna marinistera nalazi se odvojivi

Tablica 23.1. Karakteristike grijača hrane MEN-6/4N

Tablica 23.2. Tehničke karakteristike grijača hrane MPE-6/11N

Posebna posuda za skupljanje iscurele tekućine i zaštitu grijaćih elemenata od kontakta s njom. Gornji dio lonaca je zatvoren poklopcima. Zadani temperaturni režim održava temperaturni senzor-relej.

Mobilni grijač hrane MP-28M(Sl. 23.4) služi za kratkotrajno čuvanje u vrućem stanju i transport do distribucijske linije prvih i drugih jela, umaka i priloga, kao i za njihovu distribuciju u ugostiteljskim objektima. Koriste se u linijama za točenje ili kao samostalna oprema.

Bain-marie je zatvoreni volumen formiran oblogama 3, 15 i kutija 16. Obloge su pričvršćene na okvir 2, postavljen na četiri kotača 1. Na vrhu obloga pričvršćen je stol 5 u kojem se nalazi rupa za posudu pokrivenu poklopcem.

Bain-marie se grije cjevastim električnim grijačem (grijaćim elementom) 13, koji je fiksiran ispod kontejnera. Kako hrana ne bi padala na grijaći element, iznad njega se nalazi uklonjivi pladanj 14. Termički cilindar temperaturnog senzora-releja 9 nalazi se na prednjoj stijenci kutije, a signalna lampica 10 - na upravljačkoj ploči 4. Lampica signalizira da je električni grijač uključen.

Grijač hrane je spojen na napajanje pomoću utikača 77 s kabelom pričvršćenim nosačem 12. Grijač hrane koristi temperaturni senzor-relej T32M s kontrolnom granicom od 50-120 °C.

Tehničke karakteristike pojedinih modela grijača hrane date su u tablici. 23.3.

Ova nam je riječ došla iz francuski, što u prijevodu znači "lonac, lonac". Grijač hrane je poseban uređaj dizajniran za održavanje topline pripremljene hrane. Parni stolovi dugo su se koristili prvenstveno u ugostiteljstvu, u restoranima i hotelima za poslugu u sobu. Međutim, danas se sve više nalaze u običnim kućama i stanovima. Ovo je uistinu praktičan i nezamjenjiv uređaj.

Kako grijač hrane radi?

Ova vrsta posuđa uvijek je izvrsno posuđe. Grijač hrane je elegantna okrugla, pravokutna ili ovalna posuda sa postoljem i poklopcem. Materijal izrade je pretežno nehrđajući čelik. Unutar uređaja nalazi se jedna ili više uklonjivih posuda u koje se izravno stavlja gotovo jelo.

Kako bi hrana ostala topla, grijač hrane može imati dvostruke stijenke i potpuno zatvoreni poklopac. Međutim, u domaćinstvoČešće se koriste uređaji sa svijećama za grijanje, ugrađeni ispod dna posude za stalno zagrijavanje gotovog jela.

Materijali korišteni u uklonjivom spremniku također pomažu u održavanju hrane toplom. Najčešće je to staklo otporno na toplinu, porculan ili keramika.

Kako koristiti grijač hrane?

Grijač hrane nije samo elegantan i koristan, već je i iznimno jednostavan za korištenje. Vruće jelo jednostavno stavite u posudu, poslužite i zapalite čajnu svijeću. U stolu za kuhanje na pari hrana će ostati topla i jedan i dva sata nakon posluživanja.

Zbog ovoga, ovo pribor za jelo Izvrstan za velike gozbe, jer u svakom trenutku svojim gostima možete poslužiti zagrijana jela, kao da su upravo skinuta sa štednjaka. Grijač za hranu nezaobilazan je u Svakidašnjica, pogotovo ako na posao krećete ranije od ostatka obitelji i želite ih razveseliti nečim toplim za doručak.

I na kraju, grijač hrane lako će ukrasiti svaku gozbu svježi zrak i unijet će dašak sofisticiranosti u atmosferu svakog piknika.

Vjerojatno svi vlasnici ugostiteljskih objekata ne znaju što je grijač hrane - tek trebaju otkriti prilično širok raspon njegovih funkcija. Ako nakon kuhanja jelo trebate održati vrućim, onda najbolji asistent ne može se pronaći. Bain-marine se posebno često koriste pri organizaciji raznih posebnih događanja - vjenčanja, rođendana, korporativnih događanja i bilo kakvih zabava. Osim toga, stalno su pri ruci djelatnicima cateringa koji organiziraju svečana događanja na otvorenom.

Prednosti korištenja grijača hrane

Grijač hrane je samo posuda za hranu koja se sastoji od polica, ploče stola, okvira i plamenika, međutim, unatoč tome jednostavan dizajn, ovu opremu obavlja niz korisnih funkcija:

  • grijači hrane ne zahtijevaju nikakve dodatne troškove;
  • pomoću termostata možete jednostavno regulirati temperaturu potrebnu za jelo koje se nalazi u posudi;
  • neki grijači hrane opremljeni su posebnim zaštitnu funkciju, koji sprječava zagrijavanje opreme u kojoj nema hrane ili tekućine;
  • hrana stavljena u ovu posudu ne zahtijeva ponovno zagrijavanje, stoga može bolje sačuvati svoj okus.

Osim toga, kupnjom grijača hrane istovremeno rješavate problem transporta proizvoda do odredišta - toplu hranu jednostavno možete isporučiti u prikladnoj posudi.

Klasifikacija grijača hrane

Među ovim uređajima danas postoji nekoliko skupina ovisno o:

  • vrsta uređaja: hermetički zatvoreni, koji održavaju hranu toplom zahvaljujući dvostrukim stijenkama i cirkulaciji zraka između njih, kao i električno grijani i grijanje od svijeće i plamenika;
  • namjena jedinice: mobilna (prijenosna) i stacionarna;
  • materijali: čelik (kromirani ili polirani), keramika (porculan), staklo otporno na toplinu. Mramor ili granit također se nalaze, ali se rijetko koriste u kuhinji;
  • oblici: okrugli, pravokutni, ovalni ili kvadratni;
  • vrsta proizvoda koji se stavljaju u posudu: grijači hrane za prvu i druga jela. Nutritivne značajke proizvoda diktiraju značajke dizajna svake vrste opreme. Da, uređaj grijači hrane za prva jela održava razinu vlage što je moguće optimalnijom. U opremi namijenjenoj za kratkotrajno skladištenje toplih zalogaja, priloga i druge hrane hrana se ne isušuje i ne zagori.

Neki vlasnici ugostiteljskih objekata kao glavne nedostatke grijača hrane smatraju dimenzije opreme, kao i njenu cijenu. Međutim, danas možete lako kupiti potrebnu jedinicu koja je prikladna i po veličini za vašu kuhinju i po cijeni (pogotovo jer će se sredstva uložena u njegovu kupnju uskoro isplatiti). Glavna stvar je samo odabrati pravo stacionarno prodajno mjesto opreme ili internetsku trgovinu.

A mirisna, ukusna i što duže topla hrana je ono što vam treba za običan ručak ili praznik, a roštilji u prirodi neka uvijek budu vrući. Nažalost, hrana se počinje hladiti gotovo odmah nakon kuhanja i gubi okus. U ovom slučaju spašeni su - još uvijek ne baš čest proizvod u kućnim kuhinjama, ali sve više dobivaju interes za korištenje kod kuće. Grijači hrane su kuhinjski uređaji koji određeno vrijeme održavaju temperaturu kuhanog jela u posudi. Zato su traženi na praznicima, švedskim stolovima, za organiziranje švedskih stolova i često na piknicima. Kako odabrati dobra opcija za sve ove slučajeve? Po čemu se grijači hrane razlikuju jedan od drugog? Na kojem principu rade proizvodi? A koje vrste marinara postoje?

Što je grijač hrane?

Grijač hrane je posuda (posuda) koja je namijenjena za dugotrajno zagrijavanje hrane. Na taj način hrana ostaje topla nekoliko sati i ne mora se stavljati u mikrovalnu pećnicu, pećnicu ili podgrijavati. Koja je prednost ove vrste očuvanja topline? Na taj način hrana neće izgubiti okus i miris: čini se kao da je tek pripremljena i stavljena na stol. Osim toga, stolni kućni grijači hrane imaju estetski izgled.

Grijači hrane za kućanstvo

Ne biste trebali očekivati ​​da uređaj može pripremiti jelo od nule. Kućište nije dovoljno toplo za ovaj postupak. Za odabir prave temperature za određeno jelo u električnim grijačima za hranu većina modela ima termostat.

Industrijski električni grijači hrane također zahtijevaju zaštitu od slučajnog uključivanja. Električna vodena kupka neće početi raditi ako se u posudu ne stavi hrana. Dizajn grijača hrane sastoji se od sljedećih dijelova: okvira s grijaćim elementima, same posude za hranu, poklopca, postolja i dodatnih uređaja (termostat za određivanje potrebne temperature, zaslon, mjerač vremena, indikatori). Ne može bez praktičnih ručki za nošenje.

Stolni i podni (stacionarni), mobilni grijači hrane

Ovisno o namjeni i postavljanju, grijače hrane dijelimo na stolne (mobilne, prijenosne) i stacionarne te mobilne.

Prvi se uglavnom koriste za kućnu upotrebu, vikendice, piknike (bain-marine za grijanje ćevapa i mesa) te za lijepo posluživanje u kafićima i restoranima. Posuđe se postavlja na stol i kompaktnih je dimenzija, obično do 5 litara volumena. Trebaju ga kupiti oni koji planiraju transportirati proizvod u prirodu i na izlete. Proizvodi su također traženi male kuhinje tako da za njih ima mjesta, a da ne ometaju svakodnevni život.

Stacionarni aparati za vodu nabavljaju se za ugostiteljske objekte sa srednjim i velikim prometom ljudi: uređaji su veći i sastoje se od nekoliko sekcija i modula. Kako tako veliki proizvodi ne bi zauzimali puno prostora na stolu, postavljaju se uglavnom na pod. Zbog toga je stabilnost važan uvjet - kako se vodena kupka ne bi klimala ili klizala. Vitrine su često ove vrste: najprostranije i podijeljene na odjeljke.

Što se tiče mobilnih grijača hrane, oni se postavljaju na posebna kolica s kotačima. Zahvaljujući tome, jelo možete transportirati što je brže moguće, bez potrebe za podizanjem teške posude. Zato je ova vrsta tražena za švedske stolove.

Kako može doći do zagrijavanja?

Ovisno o osobnim preferencijama i namjeni za koju kupujete grijač hrane, možete odabrati jednu od nekoliko vrsta grijanja:

  • (ili plinski plamenik). Najčešće se koristi za kućnu upotrebu. Zahvaljujući mekom svjetlu, stvaraju udobnost i kupuju se za topla obiteljska okupljanja. Plin odmah prestaje dobavljati čim se plamenik ugasi, tako da je ovaj proizvod najsigurniji za korištenje.
  • Sa zatvorenim poklopcem. Gornji dio se čvrsto zatvara, a uređaji su također izrađeni sa zadebljanim dvostrukim stijenkama. Zahvaljujući ovim dvjema karakteristikama, toplina se pouzdano zadržava dugo vremena.
  • Sa električnim grijanjem. Pokreće ga mreža, popularan u stručne institucije za kuhanje: kafići, restorani, barovi.
  • Kombinirano. Kombiniraju dvije vrste odjednom. Ovo je vrlo zgodno za odabir prikladne opcije za određeno jelo i prigodu.

Koji drže više topline?

Modeli sa zapečaćenim poklopcem značajno su inferiorni u odnosu na druge vrste. Vrijeme zadržavanja topline je ograničeno i doseže samo nekoliko sati. Princip takvih proizvoda sličan je onom u kojem se hrana postupno i polako počinje hladiti. Zbog toga nisu stekli veliku popularnost.

Električni modeli rade neprekidno dok su uključeni, tako da će moći održavati zadanu temperaturu onoliko dugo koliko je potrebno. U varijantama koje rade sa svijećama, vrijeme zagrijavanja ovisi o tome koliko grijaće tijelo: Nakon što se svijeća ugasi, posuda će se početi postupno hladiti.

Koje vrste grijača hrane postoje?

Prije svega, morate odlučiti za koje posuđe želite kupiti grijač hrane:

  • . Ako su to prva jela, kao što su juhe, boršč, onda morate pogledati opcije s visokim zidovima. U skladu s tim, oni su kompaktniji u širini. Također održavaju optimalnu razinu vlage.
  • Izrađene su prilično široke i dugačke, dok su zidovi niski. Zahvaljujući tome, toplina se ravnomjerno i brzo širi po cijeloj površini, zagrijavajući tanak sloj hrane.

Također, jedan od ključnih faktora razlikovanja pri odabiru je oblik. U isto vrijeme, ovo nije najvažniji pokazatelj na koji biste trebali obratiti pozornost; to više ovisi o osobnim preferencijama:

  • kvadratni oblik;
  • . U potražnji za kompaktno skladištenje na stolu ili polici, jer ima ravne strane.
  • . Takvi modeli, pogotovo ako su kompaktni, mogu se lako staviti u mikrovalnu pećnicu za zagrijavanje ako ste posudu već ohlađenu odnijeli na parni stol.

Također je važno odabrati pravi materijal. Ovaj pokazatelj značajno utječe na to koliko će dugo toplina ostati u sredini kućišta. Danas možete jednostavno kupiti sljedeće opcije:

  • Mramor ili . Najpopularniji materijal u kućnim grijačima hrane. Manje uobičajeni od drugih vrsta u industrijskim kuhinjama, prilično su izdržljivi, otporni na toplinu i ekološki prihvatljivi. Pritom su estetika i dizajn u prvom planu vrhunska razina: Ovi parni stolovi su sofisticirani, elegantni i originalni.
  • . Materijal je odabran tako da bude otporan na toplinu, tako da može pouzdano izdržati visoke temperature. Rijetko ćete naći grijače hrane u potpunosti izrađene od stakla – uglavnom su kombinirani s metalnim umetcima. Ovo je također prilika da jelo lijepo prezentirate jer će se vidjeti kroz prozirne stijenke.
  • Porculan, keramika. Ovaj materijal zadržava toplinu dulje od drugih i značajno štedi energiju jer se trenutno zagrijava. Površina je stilski ukrašena složenim uzorcima, slikama i volumetrijskom završnom obradom.
  • Željezo. Oni su pak kromirani ili polirani. Medicinski čelik ima visoku razinu čvrstoće. Zato se uglavnom kupuje za kuhinje restorana i kafića: gdje dizajn nije toliko važan koliko praktičnost i trajnost. Mogu se prati u perilici posuđa.

Završna obrada interijera može biti potpuno drugačija: u proračunskim modelima to je metal, keramika ili drvo, skupe opcije mogu biti završene u srebru i zlatu.

Još važna točka pri odabiru grijača hrane - ovo je vrsta poklopca. Uobičajeni uklonjivi otvara se ručkom i jednostavno se uklanja s vrha (kao što se radi s i). Drugi tip je proizvod Roll Tot (sklopivi model). Da biste otvorili kućište, morate povući ručku tako da se poklopac okrene pod kutom od 90 ili 180 stupnjeva. (mehanizam je sličan poklopcima posuda za kruh, roštilja i sl.). Drugi tip je prikladan jer ne morate smisliti gdje staviti poklopac nakon što otvorite kućište. Također je često dopunjen malom rupom tako da para ravnomjerno izlazi tijekom procesa.

Obratite pozornost na volumen grijača hrane. U pojedinačnim, kućnim i stolnim proizvodima, volumen rijetko prelazi oko pet litara. Ovo je također zgodno za postavljanje stola na kojem je već ostalo malo prostora zbog obilja posuđa. Za ugostiteljske objekte i profesionalna uporaba predstavljeni su podni modeli i više od 20 litara.

Kako odabrati kućni parni stol

Prije svega, razmislite koliko jela želite grijati u vodenoj kupki u isto vrijeme. Kupujete li proizvod za zabavu ili odmor, preporučljivo je odabrati torbicu s više pretinaca. Posuđe će podijeliti tako da svatko može uzeti ono što mu se sviđa. Možete odabrati dvije, tri, četiri ili više grana. Za malu obitelj i rijetku upotrebu prikladan je grijač hrane s jednim glavnim odjeljkom.

Prije nego što počnete birati, bolje je mjeriti unaprijed slobodan prostor, gdje planirate postaviti grijač hrane. Ovo je važno kako se kasnije ne biste susreli s činjenicom da proizvod jednostavno nema dovoljno prostora u kuhinji.

Također je važno odabrati dizajn za svoj dom, jer će grijač više puta biti središnji dio stola kada primate goste ili za vrijeme praznika. Možete odabrati proizvode bilo koje boje, sa ili bez dodatne završne obrade.

Što još zagrijati u stolnoj vodenoj kupki?

U parnim stolovima možete zagrijati gotovo sve vrste hrane, od prvih i drugih jela do pića. Važno je razmotriti u čemu temperaturni uvjeti Preporučljivo je držati određenu vrstu hrane:

  • Ako su to juhe, umaci i umaci, preporučljivo je održavati temperaturu od 75-80 stupnjeva.
  • Što se tiče drugih jela, kao što su prilozi i predjela, za njih je bolje odabrati 65-70 stupnjeva.
  • Piće treba držati na 75-80 stupnjeva.

Također, neki parni stolovi omogućuju sušenje čipsa: čipsa od krumpira, čipsa od drugog povrća ili čipsa od voća. Posude za fondue na pari pod nazivom "caquelon" postale su posebno popularne: u takvim proizvodima možete otopiti sir ili čokoladu. Ova vrsta se često koristi za atmosferska kućna okupljanja ili romantične večere. Također se može naći: napravljeni su tako da se meso ne ohladi, ali se ne osuši.

Razlike između različitih vrsta bain-marie

Najpopularnija vrsta vodene kupke je vodena kupka. Ispod se nalazi posuda s vodom koja se pritom počinje zagrijavati, a tijelo ostaje toplo. Sama tekućina se zagrijava pomoću posebnih grijaćih elemenata. Kako voda ne bi stagnirala, napravljena je slavina za njezino ispuštanje. Odvojen pogled Grijači hrane u ovoj kategoriji su "posuđe za prskanje". Uglavnom se koriste tijekom raznih događanja, odnosno za organiziranje švedskih stolova i švedskih stolova. Posebni spremnici su umetnuti u zdjelu različite veličine: GN1/1, GN1/2, GN1/3.

Postoje i "suhi" grijači hrane. Oni zagrijavaju zrak, zahvaljujući čemu hrana održava stalnu temperaturu pomoću konvekcije. U isto vrijeme, morate pažljivo kuhati s takvim uređajem: ako nemate posebne vještine, hrana se može osušiti ili lagano zagorjeti. Zbog toga je bolje koristiti onu za juhe koje neće biti suhe. Glavna prednost suhe vodene kupke je što troši manje energije od vodene vodene kupke.

Najsuvremeniji su proizvodi s infracrvenim grijanjem. Ovaj proizvod je učinkovit, ugodan i ne izaziva negativan utjecaj za hranu. Također se vjeruje da je grijanje glavnih jela najprikladnije za ovu vrstu. Izvor topline je žarulja ili cijev koja se stavlja iznad hrane. Hrana se stavlja u posebnu posudu za kuhanje, a plamenik u tijelu je ravna, čvrsta površina.

Uzimajući u obzir funkcionalnost i raznolikost grijača hrane, možete biti sigurni da je ovo prilično popularan proizvod za kuhinju. Nakon što ste odabrali najuspješniju opciju, nećete se susresti s činjenicom da će uređaj ležati u stanju mirovanja ili biti težak za korištenje. Osim toga, danas su grijači hrane predstavljeni u svim mogućim varijantama.