ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான புரத கிரீம் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை அலங்கரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல். ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான புரோட்டீன் கிரீம்: தயாரிப்பின் அனைத்து நுணுக்கங்களும், ஜெலட்டின் உடன் மெரிங்கும் ஜெலட்டின் செய்முறையுடன் கூடிய புரத கிரீம்

இந்த செய்முறையை பாதுகாப்பாக "ஒன்றில் இரண்டு" என வகைப்படுத்தலாம். "ஏன்?" - நீங்கள் கேட்க. ஆம், ஏனென்றால் ஒரு கேக்கிற்கு ஜெலட்டின் மூலம் புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க முடியும் என்பது உறுதி. மார்ஷ்மெல்லோஸ் என்பது பண்டைய கிரேக்கத்திற்கு முந்தைய நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு சுவையான இனிப்பு ஆகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்களை அவற்றின் மென்மை மற்றும் காற்றோட்டத்திற்காக நாங்கள் இன்னும் விரும்புகிறோம். இந்த சுவையான பெயர் அதன் சாரத்துடன் மிகவும் துல்லியமாக ஒத்துள்ளது: "zephyr" என்றால் "காற்று".

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோவை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இது மிகவும் மலிவான மற்றும் எளிமையான படிப்படியான செய்முறையாகும்.

முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்;
ஜாம் (ஜாம், மர்மலாட்) - 2 டீஸ்பூன்;
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்;
ஜெலட்டின் - 1 தேக்கரண்டி;
தண்ணீர் - ¼ கப்.

ஜெலட்டினுடன் புரோட்டீன் கிரீம் தயாரித்தல் அல்லது மார்ஷ்மெல்லோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது கரைக்கும் வரை தண்ணீர் குளியல் சூடாக்கவும்;

தடிமனாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்;

ஜாம் (ஜாம், மர்மலாட்) சிறிது சூடாக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, 5÷10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;

ஜெலட்டின் சூடான பழ கலவையை கலக்கவும். வெள்ளையர்களுக்கு படிப்படியாக ஊற்றவும், whisking;

நீங்கள் அதை வெண்ணிலா அல்லது பிற நறுமண மசாலாவுடன் சுவைக்கலாம்.

கேக் லேயர்களை பூசுவதற்கான புரோட்டீன் கிரீம் சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது மிக விரைவாக கெட்டியாகிவிடும், பின்னர் அதை கேக் லேயரில் சமமாக விநியோகிப்பது சிக்கலாக இருக்கும்.

ஆனால் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட புரோட்டீன் கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது சிரிஞ்ச் மூலம் கசக்கி, சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டு, அது 12 மணி நேரம் காய்ந்து நிலையாக இருக்கும், பின்னர் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் அல்லது படிந்து உறைந்த மேல் ஊற்றவும், நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோவைப் பெறுவீர்கள். ஒரு இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கு பிடித்த சுவையானது தயாராக உள்ளது - நீங்கள் அதை பரிமாறலாம், ஒரு டிஷ் மீது அழகாக தீட்டப்பட்டது.

என் வாழ்க்கையில் சமையல் உட்பட பல பொழுதுபோக்குகள் இருந்தன. நான் நிறைய கற்றுக்கொண்டேன் மற்றும் உலகெங்கிலும் இருந்து உணவுகளை சமைப்பதில் நிபுணரானேன். ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் பலவிதமான இனிப்புகளை சுட விரும்பினேன். அப்பத்தான் கேக், கேக், ரோல்ஸ், கேக்னு கஸ்டர்ட் புரோட்டீன் க்ரீம் பற்றி முதன்முதலில் கேள்விப்பட்டேன்.

கிளாசிக் புரதம் கஸ்டர்ட் செய்முறை

நான் முதலில் செய்தது போல், இது பால், மாவு மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் செய்யப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் கஸ்டர்ட் ஆகியவற்றின் கலவை என்று நினைக்க வேண்டாம்.

• புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையானது, மேலும் குளிர்ச்சியடையும் போது அது நன்றாக கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் வடிவத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.
• அதனுடன் வேலை செய்வது இனிமையானது, ஏனெனில் இது உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் சரியாக பொருந்துகிறது, மாஸ்டிக்கைப் பின்பற்றுகிறது.
• ஒரு சமையல் சிரிஞ்ச் அல்லது பேஸ்ட்ரி பையின் உதவியுடன், நீங்கள் அதிலிருந்து அழகான அலங்காரங்களை செய்யலாம்.
• கூடுதலாக, இது வெண்ணெய், கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் போன்ற விரைவில் கெட்டுவிடாது, மேலும் இனிப்புகள் பல நாட்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
• மற்றும், முக்கியமாக, அதன் "கொழுத்த சகோதரர்களை" விட மலிவானது.

சமையலறை கருவிகள்:லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான கீழே), சமையலறை ஸ்பேட்டூலா, கலவை (துடைப்பம்), முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கான கிண்ணம்.

தேவையான பொருட்கள்

புரத கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

சிரப் தயார் செய்யவும்

உனக்கு தெரியுமா?ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாத நிலையில், மறைமுக அறிகுறிகளால் சிரப்பின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்: அதன் நிலைத்தன்மை திரவ தேன் போல மாறும், மேலும் கொதிநிலை மெதுவாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும். மிகவும் நம்பகமான அறிகுறி குளிர்ந்த நீரில் ஒரு துளி சூடான சிரப்பில் இருந்து வலுவான பந்தை உருவாக்குவது (கடின பந்து சோதனை என்று அழைக்கப்படுகிறது).

கிரீம் தயார்

வீடியோவில் கிளாசிக் புரதம் கஸ்டர்ட்

சரியாக தயாரிக்கப்படும் போது கிரீம் எப்படி பனி வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியாக மாறும் என்று பாருங்கள். அதை வண்ணமயமாக்க, வீடியோ ஜெல் உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இருப்பினும் தூள் உணவு வண்ணமும் வேலை செய்யும். நீங்கள் அதை மென்மையான வரை கலக்காமல், ஆனால் கோடுகளை விட்டுவிட்டால், கிரீம் அலங்காரம் இரண்டு நிறமாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

வண்ணமயமாக்குவதற்கு, நீங்கள் சாயங்களை மட்டுமல்ல, "கேக்கிற்கான சாக்லேட் கிரீம்" போல கோகோ பவுடரையும் பயன்படுத்தலாம்.

பசுமையான மெரிங்குவின் ரகசியங்கள்

• ஒரு வலுவான நுரை விரைவாக துடைக்க, நீங்கள் புதிய மற்றும் நன்கு குளிர்ந்த முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
• ஒரு கிராம் மஞ்சள் கரு புரத வெகுஜனத்திற்குள் வரக்கூடாது.
• ஆனால் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தின் சில தானியங்கள் வலிக்காது, மாறாக, அடிப்பதை துரிதப்படுத்தும்.
• ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு அதே விளைவை ஏற்படுத்தும்.
• நீங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வெல்லும் கொள்கலன், அத்துடன் துடைப்பம், முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் கிரீஸ் இல்லாததாக இருக்க வேண்டும்.
• கிரீம் கடைசியாக தயாரிக்கப்பட்ட மெரிங்யூவை சேர்க்கவும்.
• நுரை முழுவதுமாக கேரமல் ஆகும் வரை, இன்னும் சூடான முட்டை வெள்ளை கஸ்டர்டுடன் அலங்காரங்களை அலங்கரிக்கவும்.

தண்ணீர் குளியலில் புரத கஸ்டர்ட்

மூலம், இந்த கிரீம் மற்றொரு பெயர் ஈரமான meringue அல்லது சுவிஸ் meringue உள்ளது.

சமைக்கும் நேரம்: 15-20 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 800-900 மிலி.
சமையலறை கருவிகள்:முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கு ஒரு கிண்ணம், தண்ணீர் குளியலுக்கு ஒரு பாத்திரம், ஒரு கலவை (துடைப்பம்).

தேவையான பொருட்கள்

தண்ணீர் குளியலில் புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

வீடியோவில் தண்ணீர் குளியலில் புரோட்டீன்-கஸ்டர்ட்

கலவையின் வேகத்தை எவ்வாறு படிப்படியாக மாற்றுவது மற்றும் உங்கள் இலக்குகளைப் பொறுத்து எவ்வளவு நேரம் கிரீம் அடிப்பது என்பதை அறிக.

புரோட்டீன் கஸ்டர்டுக்கான வழங்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் ஒரு கேக் அல்லது பிற மிட்டாய்களை அலங்கரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல: மிருதுவான மெரிங்கு கேக்குகள் புரத வெகுஜனத்திலிருந்து சுடப்படுகின்றன, முதலில் தடவப்படாத காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். மற்றும் அவர்கள் ஏற்கனவே அலங்கரிக்கப்பட்ட அல்லது smeared.

ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட்ட புரத கஸ்டர்ட்

இது அதன் வடிவத்தை இன்னும் சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் கேக்குகளில் ஒரு அடுக்காக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமைக்கும் நேரம்:சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 800-900 மிலி.
சமையலறை கருவிகள்:முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கு ஒரு கிண்ணம், ஒரு லிட்டர் பாத்திரம், ஜெலட்டின் ஊறவைக்க ஒரு சிறிய கிண்ணம் மற்றும் தண்ணீர் குளியலுக்கு ஒரு கொள்கலன், ஒரு கலவை (துடைப்பம்).

தேவையான பொருட்கள்

ஜெலட்டின் மூலம் புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 17 கிராம் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். 30 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கிளறி, வீங்குவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   
   
2. மீதமுள்ள 70 மில்லி தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும். 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும்.
   
   
3. 1/4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம், மீண்டும் கிளறி 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
   
   
4. வீங்கிய ஜெலட்டின் கொண்ட கிண்ணத்தை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கவும்.
   
   
5. ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் இரண்டு முட்டைகளின் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். கத்தியின் நுனியில் உப்பு சேர்த்து காய்ந்ததும் அடிக்கவும்.
   
   
6. தொடர்ந்து துடைக்கும்போது, ​​சூடான பாகில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், துடைப்பத்தைத் தவிர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெண்ணிலா சர்க்கரை (விரும்பினால் 1 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள் சேர்க்கவும்), 1 நிமிடம் அடிக்கவும்.
   
   
7. அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சூடான ஜெலட்டின் ஊற்றவும். 25 மில்லி காய்கறி வாசனை நீக்கப்பட்ட எண்ணெயைச் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
   
   

வீடியோவில் ஜெலட்டின் கொண்ட புரோட்டீன் கஸ்டர்ட்

புரோட்டீன் கஸ்டர்டில் இருந்து ஒரு முழுமையான இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்: உங்கள் குழந்தைகள் குறிப்பாக அதை விரும்புவார்கள்.

தயாரிப்பு மற்றும் ஒத்த.

துணை விருப்பங்கள்

புரத கஸ்டர்ட் செய்முறை அடிப்படையானது. இன்னும் பலர் அதன் அடிப்படையில் தயார் செய்யப்பட்டுள்ளனர். முக்கிய விஷயம் அதன் தயாரிப்பில் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க வேண்டும்.

• சுவைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இயற்கை அல்லது செயற்கை, உண்மையில், உள்ளே.
• வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலக்கவும்.
• மிட்டாய் ஆல்கஹால் ஊற்றப்படுகிறது.
• அகர் அல்லது பெக்டின் மூலம் வலுப்படுத்தவும்.

ஆரம்ப அலங்காரங்கள்

இப்போது ஆரம்ப சமையல்காரர்களுக்கான ஒரு சிறிய வீடியோ டுடோரியல். உங்களுக்கு ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது சிரிஞ்ச் மற்றும் அவற்றுக்கான பல குறிப்புகள் தேவைப்படும். கிரீமி பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் உங்கள் கற்றல் பயணத்தைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் முழுமையான தகவல் மற்றும் பதில்கள் கிடைத்திருக்கும் என நம்புகிறேன். கருத்துகளில் நீங்கள் என்ன கொண்டு வந்தீர்கள், உங்கள் மிட்டாய்களை எவ்வாறு அலங்கரித்தீர்கள் என்று எங்களிடம் கூறுங்கள்.

புரோட்டீன் கிரீம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது குழாய்கள் அல்லது எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கு, கேக்குகளை அலங்கரிக்க அல்லது பூசுவதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு அடுக்குக்கு எண்ணெய் அல்லது கஸ்டர்ட் பயன்படுத்துவது நல்லது. உண்மை என்னவென்றால், கேக் அடுக்குகளின் எடையின் கீழ் புரத நிறை விரைவாக அதன் பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் காற்றோட்டத்தையும் இழக்கிறது.

கிரீம் ஒரு பெரிய அளவு சர்க்கரை கொண்டுள்ளது. இது "இடுப்புக் கோட்டின் முக்கிய எதிரி" மட்டுமல்ல, ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பும் ஆகும்.

எனவே, புரத கிரீம்கள் எண்ணெய் கிரீம்களை விட சிறிது நேரம் சேமிக்கப்படும் (ஆனால் காலவரையின்றி அல்ல!). தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் அது அதன் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை இழக்காது.

ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான எளிய விருப்பம் மூல புரத கிரீம் அல்லது வழக்கமான மெரிங்கு ஆகும். ஆனால் முதலில், சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி கொஞ்சம். புரதங்களுடன் பணிபுரியும் போது பொதுவான விதிகள்:

1. நன்றாக குளிர்விக்கவும் (வெப்பநிலை 2? C க்கு அருகில் இருக்க வேண்டும்);


2. கிண்ணத்தை கழுவி உலர வைத்து நன்கு துடைக்கவும் (கொழுப்பு அல்லது தண்ணீரின் சிறிதளவு சுவடு நுரையை பாதியாக குறைக்கும்).

இரண்டாவது புள்ளியை நிறைவேற்ற, கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. இது புரதங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் அனைத்து மேற்பரப்புகளிலும் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது. உணவுகளை உலர்த்தி, அவை முற்றிலும் குளிர்ந்து உலர்ந்த வரை சிறிது நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது.

கையால் வேலை செய்யும் போது, ​​முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கும் நேரம் சர்க்கரை எந்த எச்சமும் இல்லாமல் கரைக்க வாய்ப்பளிக்கிறது. ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​மிகவும் குறைவான நேரம் (மற்றும் உடல் முயற்சி) தேவைப்படுகிறது, எனவே புரத வெகுஜனத்தின் நிலையை கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்.

கரைக்கப்படாத சர்க்கரை படிகங்கள் இருந்தால், கிரீம் போதுமான மீள் தன்மையுடன் இருக்காது. இது சுவை மட்டுமல்ல, அழகியல் தோற்றத்தையும் பாதிக்கும் (மேலும் நாங்கள் ஒரு அழகான கேக்கை உருவாக்கப் போகிறோம்!).

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க உதவும். எந்தவொரு கட்டிகளையும் உடைக்கவும் மற்றும் வெளிநாட்டுப் பொருட்களை அகற்றவும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தூளை சலிப்பதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு வெள்ளை நிறத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது பொடியைச் சேர்ப்பதே உன்னதமான விகிதமாகும் (அதாவது நடுத்தர அளவு அல்லது 1 வது வகை முட்டை). கிரீம் விரும்பிய விளைச்சலைப் பொறுத்து, பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிடுவது எளிது:

• 2 வெள்ளை / 4 டீஸ்பூன். தூள் அல்லது சர்க்கரை / மகசூல் 140 கிராம் கரண்டி;


• 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு/6 டீஸ்பூன். தூள் / மகசூல் 210 கிராம் கரண்டி;


• 4 வெள்ளை / 8 டீஸ்பூன். தூள் / மகசூல் 280 கிராம் கரண்டி மற்றும் பல.

சிட்ரிக் அமிலம் cloying நீக்குகிறது, உப்பு எளிதாக சவுக்கை செய்ய வேண்டும். ஆனால் இந்த தயாரிப்புகள் கிரீம் சுவையை சிறிது மாற்றும். உங்கள் திறன்களில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இருந்தால், நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டியதில்லை.

சமைப்பதற்கு முட்டைகளை குளிர்விக்க வேண்டும் (நீங்கள் கூடுதலாக சமைத்த வெள்ளையுடன் கொள்கலனை குளிர்விக்கலாம்).

மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை மிகவும் கவனமாக பிரிக்கவும். கிரீம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு துளி மஞ்சள் கரு கூட கொள்கலனில் விழக்கூடாது!

நாங்கள் ஏற்கனவே உணவுகளை தயாரிப்பது பற்றி பேசினோம். நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது உலோக கிண்ணம் அல்லது ஒரு பரந்த பான் (ஒரு குறுகிய ஒரு சங்கடமான இருக்கும்) எடுக்க முடியும். அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் அல்லது பற்சிப்பி சில்லுகள் அல்லது கீறல்கள் கொண்ட பற்சிப்பி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

ஆரம்பநிலைக்கு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுவதற்கு கலவை கிண்ணத்தை விட சற்று பெரிய கொள்கலன் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சவுக்கை போது, ​​அது குளிர்ந்த நீர், பனி அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டி முட்டை வெள்ளை ஒரு கிண்ணம் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இந்த செயல்முறை வேகமாக மற்றும் எளிதாக செய்கிறது.

தண்ணீர் குளியலில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கு ஒரு விருப்பம் உள்ளது. இதை செய்ய, சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலன் தயார், நீங்கள் எதிர்கால கிரீம் ஒரு கிண்ணம் வைக்க முடியும்.

முதலில், ஒரு நிமிடம் குறைந்த வேகத்தில் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும், பின்னர் கிண்ணத்தை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வேலை செய்யவும்.

வெள்ளையர்கள் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாக்கிய பிறகு, கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்த வரை (குறைந்தது இன்னும் சில நிமிடங்கள்) தொடர்ந்து அடிக்கவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், நுரை குடியேறலாம்.

ஒரு உலோகத் துடைப்பம் (10 - 15 நிமிடங்கள்) அல்லது ஒரு தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை ஒரு கலவை கொண்டு வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். தொகுதி சுமார் மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

"நிலையான சிகரங்களை" உருவாக்குவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் - இதை மிட்டாய்க்காரர்கள் கூர்மையான புரோட்ரஷன்கள் என்று அழைக்கிறார்கள், அவை கிண்ணத்திலிருந்து துடைப்பம் அல்லது மிக்சர் பிளேடுகளை அகற்றினால் புரத வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் உருவாகும்.

தொடர்ந்து அடித்து, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை சேர்க்க தொடங்கும். செயல்முறையை முடிக்கும் முன் நீங்கள் சில சொட்டுகளைச் சேர்க்கலாம்

நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலம் cloying நீக்க.

அதே நேரத்தில், தேவைப்பட்டால், நறுமண பொருட்கள் மற்றும் சாயங்களைச் சேர்க்கவும். இந்த கிரீம் அதன் காற்றோட்டத்தை இழக்காதபடி உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டும். இது கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான சிறிய விவரங்களை உருவாக்காது, ஆனால் பூச்சுக்கு ஏற்றது.

முட்டை, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கான ஒரு கிண்ணம் ஆகியவற்றைத் தவிர, சர்க்கரை பாகை சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு கொள்கலன் மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும். 225 கிராம் கஸ்டர்ட் புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் விகிதங்கள்:

• 3 அணில்கள்;


• சர்க்கரை 6 தேக்கரண்டி;


• ? தண்ணீர் கண்ணாடிகள்;


• நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலத்தின் 3 சொட்டுகள்.

சர்க்கரை மீது தண்ணீரை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​சிரப்பை நன்றாக கலக்க மறக்காதீர்கள்.

"தடிமனான நூலில்" சோதனை செய்வதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள் நீங்கள் சிரப்பில் இருந்து கரண்டியை அகற்றும்போது, ​​​​அது ஒரு தடிமனான நூலைப் போல நீட்ட வேண்டும்.

பந்து உருட்டல் சோதனைக்கு ஒரு விருப்பம் உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் மீது சிறிது சிரப்பை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் (தட்டு, கிண்ணம்) ஒரு கொள்கலனில் விரைவாக குளிர்விக்கவும்.

குளிர்ந்த சிரப் எளிதாக உருண்டையாக உருட்ட வேண்டும். முறையின் ஆபத்து என்னவென்றால், சிரப் போதுமான அளவு குளிர்விக்கப்படாவிட்டால் நீங்கள் எரிக்கப்படலாம்.

சர்க்கரையை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்; சிரப் குறைவாக சமைக்கப்பட்டால் (திரவமானது), கிரீம் பலவீனமாக இருக்கும் (அது கசியக்கூடும்).

சமையல் முடிவடையும் போது (ஆனால் சிரப் இன்னும் முழுமையாக தயாராக இல்லை), நாங்கள் வெள்ளையர்களை அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். இந்த வழக்கில், ஒரு கலவை பயன்படுத்த நல்லது - கையேடு வேலை நேரம் இருக்காது. வெள்ளையர்களை மஞ்சள் கருவிலிருந்து முன்கூட்டியே (சமைப்பதற்கு முன்) பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

சூடான சர்க்கரை பாகில் சிறிது சிறிதாக, ஒரு நிமிடம் சாட்டையை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், விறைப்பான சிகரங்களுக்குத் தட்டி எடுக்கவும். அனைத்து சிரப்பையும் சேர்த்த பிறகு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் கஸ்டர்ட் புரோட்டீன் கிரீம் கொள்கலனை வைப்பதாகும்.

முக்கியமான! சமைக்கும் போது சர்க்கரை பாகில் 115?C ஐ அடைகிறது. புரோட்டீன்களை காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது, ​​வெப்பநிலை சிறிது குறைகிறது, ஆனால் நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க போதுமானதாக உள்ளது.

புரோட்டீன்-வெண்ணெய் கிரீம் கேக்குகளை அலங்கரிக்க ஏற்றது. இது வழுவழுப்பாகவும், மென்மையாகவும் (சரியாக சமைக்கும் போது), அதே நேரத்தில் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் (புரூயிங் புரோட்டீன்கள்) கிரீம் அதன் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது - ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தாமல் ஒரு நாள் வரை, அதாவது அறை வெப்பநிலையில்.

• 3 அணில்கள்;


• 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை;


• 150 வெண்ணெய்;


• எலுமிச்சை சாறு அல்லது அமிலம், வெண்ணிலா சர்க்கரை விருப்பமானது.

வெள்ளைகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் வருகின்றன மற்றும் எண்ணெய் தரத்தில் மாறுபடும். பின்வரும் திட்டத்தின் படி நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடலாம்: ஒரு பெரிய புரதத்திற்கு 70 - 80 கிராம் வெண்ணெய், 50 கிராம் சர்க்கரை.

திடமான வெண்ணெயை (குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து) சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும் (பின்னர் அது வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும்) மற்றும் பிளாஸ்டைன் அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சூடாக விடவும். தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்க வேண்டாம்!

வழக்கம் போல் வெள்ளையர்களை அடித்து சர்க்கரை பாகுடன் காய்ச்சவும். நீங்கள் மூல முறையைப் பயன்படுத்தலாம் (காய்ச்சும் இல்லாமல்), ஆனால் இது பாதுகாப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் நம்பகமானதாக இல்லை. நிலையான சிகரங்கள் உருவான பிறகு, சிறிய துண்டுகளாக எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்த ஆரம்பிக்கிறோம். அனைத்து எண்ணெய்களும் சேர்க்கப்படும் வரை நாங்கள் அடிப்பதை நிறுத்த மாட்டோம். கேக்கை அலங்கரிக்க புரத கிரீம் தயாராக உள்ளது!

இந்த கிரீம் நன்மைகளில் ஒன்று, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் (கவனமாக மூடியிருக்கும்!) 5 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும் (சுமார் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு), அது அறை வெப்பநிலையை அடைந்ததும், அதை மீண்டும் அடிக்கவும். இது கிரீம் மென்மை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும்.

குக்கீகளிலிருந்து ஆன்டில் கேக்கிற்கான எளிய மற்றும் எளிமையான செய்முறை - இது தேநீருக்கான விரைவான இனிப்பு.

1. க்ரீமின் கஸ்டர்ட் பகுதியை அடிக்கும் போது, ​​சிகரங்கள் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்காது. இது நன்று;


2. எண்ணெய் சேர்க்கும் போது, ​​வெள்ளையர்கள் சிறிது "கசிவு" அல்லது தானியங்களில் தோன்றலாம். எண்ணெய் மற்றும் கிரீம் வெப்பநிலை பொருந்தாததால் இது நிகழ்கிறது. கஸ்டர்ட் குளிர்விக்க நேரம் இல்லை அல்லது எண்ணெய் மிகவும் சூடாக உள்ளது. மேலும் அடிப்பதன் மூலம், வெப்பநிலை சமமாகிறது மற்றும் கிரீம் விரும்பிய அமைப்பைப் பெறுகிறது;


3. இந்த செய்முறைக்கான வெண்ணெய் சிறந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும். மார்கரைன்கள் அல்லது கலவைகள் வேலை செய்யாது.

புரோட்டீன்-வெண்ணெய் கிரீம் சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளை நன்றாக ஏற்றுக்கொள்கிறது. நீங்கள் வெண்ணிலா, சாக்லேட், கோகோ பவுடர், பழ ப்யூரி மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த கேக் ஜெலட்டின் கொண்ட புரோட்டீன் கிரீம் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. புரத அடிப்படையை வழக்கமான அல்லது கஸ்டர்ட் முறையில் தயாரிக்கலாம். தேவை:

• 5 முட்டைகளிலிருந்து வெள்ளை;


• 2 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்;


• 8-10 டீஸ்பூன். தண்ணீர் கரண்டி (ஜெலட்டின்);


• 1 ? (ஒன்றரை) சர்க்கரை கண்ணாடிகள்;


• எலுமிச்சை சாறு (1 தேக்கரண்டி) அல்லது நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலம்.

மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், ஒரு மணி நேரம் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை வீங்க விடவும்.

பின்னர் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஜெலட்டின் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். அதே நேரத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். ஜெலட்டின் கரைசல் கொதிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.

வெள்ளைக்காரர்கள் நன்றாக அடித்ததும், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், இடையூறு இல்லாமல் தொடர்ந்து அடிக்கவும். ஜெலட்டின் கொண்ட வெள்ளை கிரீம் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நிலையானதாக மாறும், இது ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்கவும், இனிப்புகளை தயாரிக்கவும் அல்லது கிண்ணங்களில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீட்டில் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க வெண்ணெய்-வெள்ளை கிரீம் மிகவும் பொருத்தமானது. இது எந்த உணவு வண்ணத்துடனும் எளிதில் வண்ணமயமாக்கப்படலாம், பேஸ்ட்ரி பையுடன் வேலை செய்வதற்கு வசதியானது மற்றும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.

மற்றும் மிக முக்கியமாக (குறிப்பாக புதிய மிட்டாய்களுக்கு), திடீரென்று ஏதாவது தவறு நடந்தால் அத்தகைய கிரீம் எளிதில் "பழுது" செய்யப்படலாம். 25 C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் நீங்கள் கிரீம் உடன் வேலை செய்ய வேண்டுமா?

முக்கியமான! புரோட்டீன் கிரீம்களுக்கு ஆல்கஹால் கொண்ட சாயங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. அவர்கள் கிரீம் "ஓட்டம்" ஏற்படலாம். தூள் அல்லது நீர் சார்ந்த சாயங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சேர்க்கைகள் (எண்ணெய் அல்லது ஜெலட்டின்) இல்லாத புரத கிரீம்கள் பல்வேறு சாயங்களுடன் இணைந்து சுவாரஸ்யமாகத் தெரிகின்றன:

1. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சிறிது கிரீம் வைக்கவும் மற்றும் உணவு வண்ணம் சேர்க்கவும்;


2. நன்றாக கலக்கு;


3. வெவ்வேறு கிண்ணங்களில் இருந்து (வெவ்வேறு வண்ணங்களில்) கேக் மீது கிரீம் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான அலை போன்ற இயக்கங்களில் அதை விநியோகிக்கவும், அதை அலங்கரிக்கவும்.

மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் பல வண்ண கிரீம்களை வைத்து, அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் எடுத்து கேக்கின் மேற்பரப்பில் தடவலாம். இதன் விளைவாக இம்ப்ரெஷனிஸ்ட் ஓவியங்களை ஒத்திருக்கும். இந்த விருப்பங்களை செயல்படுத்த மிகவும் எளிதானது, புதிய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் கூட ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாக மாறுவது உறுதி!

புரோட்டீன் வகை கிரீம்கள் பெரும்பாலும் வீட்டு பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை தயாரிக்க எளிதானது, மென்மையானது மற்றும் இனிப்பு. கூடுதலாக, அவை வெற்றிகரமாக அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மென்மையான, சற்றே புளிப்பு புரதம்-கஸ்டர்ட் கிரீம், கடற்பாசி கேக், எக்லேயர்ஸ் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்றது. கிரீம் நிலையானது மற்றும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. அலங்கரிக்க, ஒரு சிரிஞ்ச் அல்லது பேஸ்ட்ரி பையில் கிரீம் வைக்கவும், தேவையான அளவு கேக்கின் மேற்பரப்பு அல்லது பக்கங்களில் பிழிந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. 88 மில்லி தண்ணீர்.
2. 3 அணில்கள்.
3. ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை.
4. சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு டீஸ்பூன் மூன்றில் ஒரு பங்கு.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஆழமான கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை உடைக்கவும். அவற்றை முன்கூட்டியே குளிரூட்டவும்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கலக்கவும்.
3. சிரப்பை 6 நிமிடங்கள் கிளறி கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியில், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
4. நுரை வரும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியில் அடிக்கவும்.
5. சூடான சிரப்பை கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் முட்டையின் வெள்ளை நுரையில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி மேலும் 11 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். வெகுஜன உடனடியாக தொகுதி அதிகரிக்க தொடங்கும்.
6. மிட்டாய் தயாரிப்புகளை அடுக்கி வைக்க நீங்கள் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

புரதம்-வெண்ணெய் கிரீம்

பணக்கார புரதம்-வெண்ணெய் கிரீம் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் தடிமனாக மாறிவிடும். கஸ்டர்டுகளை நிரப்புவதற்கும், கடற்பாசி கேக்குகளை அடுக்குவதற்கும், எந்த தின்பண்ட தயாரிப்புகளையும் அலங்கரிப்பதற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்.
2. முட்டை வெள்ளை 3 துண்டுகள்.
3. ஒரு பாக்கெட் வெண்ணிலா (அல்லது சர்க்கரை).
4. 150 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. வெள்ளையர்களை பிரித்து, நுரை, நிலையான மற்றும் மீள் வரை மிகவும் தீவிரமாக அடிக்கவும்.
2. இறுதியில், அவற்றில் வெண்ணிலா மற்றும் தூள் சேர்க்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் தூளை சலிப்பது நல்லது.
3. வெண்ணெயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. அடிக்கும் போது நுரைக்கு ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு சேர்க்கவும்.
5. 11-12 நிமிட விப்பிங் பிறகு, கிரீம் முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது: நீங்கள் அதை கேக்குகள் அடுக்கு மற்றும் இனிப்பு அலங்கரிக்க முடியும். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு குளிரூட்டப்பட வேண்டும், இதனால் கிரீம் "செட்" ஆகும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட புரத கிரீம்

புரத கிரீம் மிகவும் மென்மையானது, காற்றோட்டமான, மிகவும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. எனவே, தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்படாவிட்டால், அது குடியேறலாம் அல்லது சிதைந்துவிடும். இது நடக்காமல் தடுக்க, ஜெலட்டின் கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​இது மீள் மற்றும் நிலையானதாக மாறும் மற்றும் கேக்குகளை ஒட்டுவதற்கும் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிப்பதற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. ஒன்றரை கண்ணாடி சர்க்கரை.
2. ஒரு தேக்கரண்டி (5 கிராம்) சிட்ரிக் அமிலம்.
3. 10 தேக்கரண்டி வெற்று நீர்.
4. 5 புரதங்கள்.
5. 2 டீஸ்பூன். தூள் ஜெலட்டின் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நிரப்பவும், 20 நிமிடங்கள் விடவும், அது சரியாக வீங்கிவிடும்.
2. பிறகு வீங்கிய ஜெலட்டின் கொண்ட பாத்திரத்தை நீராவி குளியலில் வைத்து கொதிக்க விடாமல் சூடாக்கவும்.
3. அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
4. "சிகரங்கள்" தோன்றும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அடிக்கவும் - ஒரு கரண்டியால் செய்யப்பட்ட மேடுகள் விழாது அல்லது குடியேறாது.
5. சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்கவும்.
6. கரைந்த ஜெலட்டின் சுவரில் ஊற்றவும், மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு கலவையுடன் கலக்கவும்.
7. கிரீம் நீடித்ததாக மாற, கேக்கை அடுக்கி அல்லது அலங்கரித்த பிறகு, நீங்கள் தயாரிப்பை குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் குளிரில் வைக்க வேண்டும்.

கடற்பாசி கேக்கிற்கான புரத கிரீம்

கடற்பாசி இனிப்புக்கு எளிமையான, ஆனால் குறைவான சுவையான, புரத கிரீம் தயாரிப்பது எளிது. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட இதை சமாளிக்க முடியும். முக்கிய விதி என்னவென்றால், வெள்ளையர்களை அடிப்பதற்கு முன் நன்கு குளிர்விக்க வேண்டும், கிரீம் அடிக்கப்படும் உணவுகளை சுத்தமாக துடைக்க வேண்டும், மேலும் போதுமான சக்திவாய்ந்த கலவை (அல்லது கலப்பான்) பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. கோழி வெள்ளை - 4 துண்டுகள்.
2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி.
3. ஒரு டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு (ஒரு சிட்டிகை அமிலத்துடன் மாற்றலாம்).

சமையல் செயல்முறை:

1. வெள்ளையர்களை குளிர்விக்கவும், மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும், கலவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மஞ்சள் கரு அல்லது ஈரப்பதத்தின் துளிகள் அவற்றில் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அடிக்கவும்.
3. ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம்.
4. கிரீம் காற்றோட்டமாகவும், ஒளியாகவும், பனி வெள்ளையாகவும் மாற வேண்டும்.

வீடியோ கேலரி

தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்:

1. கோழி முட்டைகள் மூன்று துண்டுகளாக (எந்த வெப்பநிலையாக இருந்தாலும். நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அறை வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட இரண்டையும் அடிக்க முயற்சித்தேன் - விளைவு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், வெற்றிகரமானது) எந்த முறையிலும் மஞ்சள் கருவை உடைத்து பிரிக்கவும். உங்களுக்குத் தெரியும் (மஞ்சள் கருக்கள் பொதுவாக சிறந்த மாவைத் தயாரிக்கும்). எந்த சூழ்நிலையிலும் மஞ்சள் கரு எந்த வகையிலும் வெள்ளை நிறத்தில் வரக்கூடாது, இல்லையெனில் நல்லது எதுவும் வராது. எனவே, முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உடைப்பது நல்லது, ஆனால் எப்போதும் சுத்தமான, கொழுப்பு இல்லாத மற்றும் உலர்ந்த ஒன்றில்.

2. இந்த வழியில் பெறப்பட்ட புரதத்தை ஒரு கலவையில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு அதை அடிக்கவும். மிக்சர் முந்நூறு வாட்களை விட பலவீனமாக இருக்கக்கூடாது, அது ஒரு கிண்ணத்துடன் நிலையானதாக இருந்தால் நல்லது (இவ்வாறு உங்கள் கைகள் சுதந்திரமாக இருக்கும், மேலும் இந்த கிரீம் தயாரிப்பதில் நீங்கள் வேறு யாரையும் ஈடுபடுத்த வேண்டியதில்லை) ஏனெனில் சர்க்கரை பாகில் இருக்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கும் அதே நேரத்தில் வேகவைத்து சூடாக ஊற்றப்படுகிறது. உங்களுக்கு ஏன் இப்படி ஒரு கலவை தேவை என்பது தனிப்பட்ட அனுபவம். புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் தயாரிக்கும் போது நான் ஏற்கனவே இரண்டு பலவீனமான, இருநூறு மற்றும் இருநூற்று ஐம்பது வாட் கலவைகளை எரித்துவிட்டேன்.

3. சரி, நான் மேலே எழுதியது போல், சர்க்கரை பாகில் சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, சாதாரண கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை (இந்த நோக்கங்களுக்காக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை) ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு மேலே ஒரு மில்லிமீட்டர் வெப்பநிலையில் சாதாரண தண்ணீரில் நிரப்பவும். சர்க்கரை பாகை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, சிறிது கெட்டியாகும் வரை சுமார் ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த கிரீம்க்கு, சிரப் முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது புரதத்திலிருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கீழே மூழ்கிவிடும். ஆனால் அதை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் கிரீம் கொத்தாக இருக்கும் மற்றும் புரதம் சிரப்பில் கலக்காது.
சிரப் தயாரிப்பின் முடிவில், நீங்கள் அதில் ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்ற வேண்டும் (நான் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை விரும்புகிறேன், ஆனால் இந்த நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் கொஞ்சம் குறைவாக சேர்க்க வேண்டும்). இது நமது சிரப் பிளாஸ்டிசிட்டியைக் கொடுத்து, படிகமாக்குவதைத் தடுக்கும்.

4. சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்கியதை நீங்கள் கவனித்தவுடன் (அல்லது குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு), முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரில் சிறிது சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும் (நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கூட பயன்படுத்தலாம்). அவர் உடனடியாக இப்படி ஆகிவிட வேண்டும்.

மற்றும் அமைதியாக ஒரு மீள் ஆனால் மென்மையான பந்தாக உருட்டவும். இது நடக்கவில்லை என்றால், பரவாயில்லை - நீங்கள் சிரப்பை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கலாம், பின்னர் இந்த சோதனையை மீண்டும் எடுக்கவும். அது வேலை செய்தால், அவ்வளவுதான், சிரப் தயாராக உள்ளது, உங்களுக்கு அது சூடாக வேண்டும்

5. வெள்ளையர்களுக்கு ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், இது நுரைக்கு தொடர்ந்து துடைக்கிறது. இப்படித்தான் வெள்ளையர்களை காய்ச்சுகிறோம். சிரப் விளிம்பிற்கு அருகில் அல்ல, துடைப்பம் மீது அல்ல, ஆனால் நடுவில் ஊற்றப்பட வேண்டும். மேலும் ஏழு நிமிடங்களுக்கு எங்கள் கிரீம் அடிப்பதைத் தொடர்கிறோம். நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் அடிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு அடர்த்தியான கிரீம் மாறும்.

அவ்வளவுதான், நீங்கள் பாதுகாப்பாக, கிரீம் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, உங்கள் தயாரிப்புகளை கையில் உள்ள எந்த வகையிலும் அலங்கரிக்கலாம்.

புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் கிரீம் அதன் வடிவத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும், அது வீழ்ச்சியடையாது, வடிகால் அல்லது உருகாது.

இந்த கிரீம், நிச்சயமாக, வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிப்பதற்கும், எக்லேர்களில் மற்றும் ஒரு தனி இனிப்பாகவும் நல்லது, ஆனால் கேக் அடுக்குகளை பூசுவதற்கு (குறிப்பாக இது பெரியதாகவும் கனமாகவும் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு மேல் இருந்தால்), சிறிது சேர்ப்பது நல்லது. அதற்கு ஜெலட்டின். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கும் எனக்கும் தேவைப்படும்:

அ) புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு தேக்கரண்டி வழக்கமான ஜெலட்டின் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் வீங்க விடவும்.

b) ஜெலட்டின் வீங்கிய பிறகு, அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும், மேலும் அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகுவது சிறந்தது (நான் செய்வது போல்). மற்றும் ஒரு கலவை கொண்டு கிரீம் தன்னை whipping செயல்முறை நிறுத்தாமல், புரத கஸ்டர்டில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள சிரப் அதே வழியில் ஊற்ற. இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஜெலட்டினுடன் புரத கிரீம் அடிக்கவும், குளிர்ந்து மற்றும்

நீங்கள் அதில் எந்த சேர்க்கைகளையும் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, குருதிநெல்லி ஜாம் போன்றது Dobryninsky கேக்கிற்கான கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த அற்புதமான கேக்கிற்கான செய்முறையை இங்கே காணலாம் "கேக் "டோப்ரின்ஸ்கி" கஸ்டர்ட் புரோட்டீன் கிரீம் கொண்ட மிகவும் சுவையான ஷார்ட்பிரெட் கேக்." இவை அனைத்தும் கஸ்டர்டை அடிப்பதை நிறுத்தாமல் செய்யப்படுகிறது.

கஸ்டர்ட் புரோட்டீன் கிரீம் எல்லாம் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை எளிதாக அலங்கரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கேக்குகளை பூசவும் செய்யலாம், இது பறவையின் பால் மிட்டாய்களை நிரப்புவதற்கு ஒத்ததாக மாறும்.

அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் பிழிந்து, நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் தூவி, உங்களுக்கு பிடித்த சிரப்பின் மீது ஊற்றி அதன் சிறந்த சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

உங்கள் அனைவருக்கும் நல்ல பசி மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமான வெற்றி!

சமைக்கும் நேரம்: PT00H30M 30 நிமிடம்.