வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கார்பனேற்றப்பட்ட ஆப்பிள் பானம். ஆப்பிளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மது பானங்கள். ஆப்பிள் டிஞ்சர்

ஆப்பிள்களில் இருந்து வடித்தல் மூலம்கால்வாடோஸ் என்ற சிறந்த மதுபானம் தயாராகி வருகிறது. இந்த பானம் பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, மேலும் நார்மண்டி அதன் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. பானத்தின் வலிமை சுமார் நாற்பது டிகிரி ஆகும். பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் கால்வாடோஸ் அறியப்படுகிறது.

தொழில்துறை உற்பத்திக்கு, சில வகையான ஆப்பிள்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கசப்பான மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

மூலக் கதை

கால்வாடோஸ் என்பது பிரபலமான ஆப்பிள் பிராந்தியின் பெயர் மட்டுமல்ல நார்மண்டியின் துறைகளில் ஒன்று. அங்குதான் இந்த பானம் பிறந்தது. அதன் நிகழ்வுக்கு முக்கிய காரணம் நார்மண்டியின் குளிர்ந்த காலநிலை. வடக்கு பிரான்சில் திராட்சை மிகவும் மோசமாக வளர்ந்தது, அவை விரைவில் கைவிடப்பட்டன. இப்போது, ​​வளர்ப்பாளர்களுக்கு நன்றி, பல உறைபனி-எதிர்ப்பு வகைகள் தோன்றியுள்ளன, ஆனால் தொலைதூர பதினாறாம் நூற்றாண்டில் ஒருவர் தங்கள் சொந்த காலநிலையில் வளர்வதில் திருப்தி அடைய வேண்டியிருந்தது.

இந்த பானத்தின் முதல் குறிப்பை ஆயிரத்து ஐந்நூற்று முப்பத்து மூன்றுக்கு முந்தைய புத்தகங்களில் காணலாம். மற்றொரு பாரம்பரியம் அதன் தோற்றத்துடன் தொடர்புடையது, இது "நார்மன் துளை" என்ற விசித்திரமான பெயரைப் பெற்றது. அதன் சாராம்சம் என்னவென்றால், பதினாறாவது நம்பிக்கையின் நார்மன் குணப்படுத்துபவர்கள் பரவலாக உள்ளனர் மக்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறதுவிருந்துகளின் போது, ​​ஒரு சிறிய கிளாஸ் ஆப்பிள் பிராந்தி குடிக்கவும். இது, செரிக்கப்படாத உணவுகளிலிருந்து வயிற்றில் ஒரு துளையை எரித்து, அவற்றின் உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது என்று அவர்கள் வாதிட்டனர்.

இதனால், கால்வாடோஸ் ஒயின் விருந்துகளுக்கு ஒரு பாரம்பரிய பானமாக மாறியது, பின்னர் அன்றாட வாழ்வில்.

இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிப்பதில் நார்மண்டியில் உள்ள ஆப்பிள்கள் எப்போதும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்று சொல்ல வேண்டும். இந்த ஜூசி பழத்தின் வகைகளைப் பற்றி நார்மன்கள் எப்போதும் நிறைய அறிந்திருக்கிறார்கள். எனவே, தேசிய பானத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது ஆப்பிள்களின் வகைகள் மற்றும் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறித்து நிறைய ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் புளிப்பு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் கசப்புடன் இனிப்பு வகைகளுக்கு அதிக முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

கால்வாடோஸின் உற்பத்தி மற்றும் தரப்படுத்தல்

இந்த பானத்தின் உற்பத்தி பிராந்திய இணைப்பால் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, இது இரண்டு பிரெஞ்சு துறைகளால் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்: கால்வாடோஸ் மற்றும் மான்சே. கால்வாடோஸ் அதிகபட்ச உற்பத்தியாளர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவர்களில் சுமார் ஆறாயிரம் பெரியவர்கள் மட்டுமே உள்ளனர். இந்த பகுதி பல்வேறு வகையான உற்பத்திகள் மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் தரம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பத்தொன்பது நாற்பத்தி இரண்டில் மட்டுமே பிரான்சில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட அனைத்து மதுபானங்களின் தரப்படுத்தல் மற்றும் கால்வாடோஸ் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பெயரைப் பெற்றது.

கால்வாடோஸ் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

தொடங்குவதற்கு, பொருத்தமான வகை ஆப்பிள்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நார்மண்டியில், இந்த மதுபானத்தின் உற்பத்திக்காக ஒரு சிறப்பு வகை வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் மொத்தத்தில் சுமார் நாற்பது இனங்கள் உள்ளனநார்மன்களின் பாரம்பரிய பானத்திற்கான ஆப்பிள்கள்.

பல உற்பத்தியாளர்கள் இருப்பதால், பல சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. எல்லோரும் எப்படியாவது தனித்து நின்று தங்கள் கால்வாடோஸின் சுவையை மேம்படுத்த முயற்சிக்கிறார்கள். எனவே, முட்டையிடும் ஆப்பிள்களின் விகிதங்கள் வேறுபட்டவை.

பிராந்தி ஆப்பிள்கள் சிறிய மற்றும் புளிப்பு, ஆனால் டானின்கள் மிகவும் பணக்கார. பொதுவாக, ஆப்பிள்களை இடுவது இதுபோல் தெரிகிறது: குறைந்தது நாற்பது சதவிகிதம் இனிப்பு ஆப்பிள்களாக இருக்க வேண்டும், அதே அளவு கசப்புடன் மற்றும் மீதமுள்ள இருபது சதவிகிதம் புளிப்பு ஆப்பிள்களாக இருக்க வேண்டும்.

அறுவடையின் முதல் விநியோகங்கள் ஒயின் ஆலைகளுக்கு வரும்போது ஆகஸ்ட் மாதத்தில் அவர்கள் அதை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறார்கள். பானத்திற்கான நோக்கம் பழங்கள் முன்கூட்டியே கழுவப்படுவதில்லை, உற்பத்தியின் போது அவர்கள் சுத்தம் செய்யும் நடைமுறைகளுக்கு உட்படுவார்கள். சேமிப்பு தொட்டிகளில், ஆப்பிள்கள் மென்மையான நீரில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கலாம்.

வோர்ட் பிழியப்பட்டு ஒரு வாரம் உட்கார அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஏழு நாட்களில், ஆப்பிள் சைடர் சுமார் ஆறு சதவீத ஆல்கஹால் வலிமையுடன் தயாராகிவிடும். இது ஒரு ஆயத்த பானம், இது பெரும்பாலும் கால்வாடோஸின் சகோதரர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் பிரஞ்சுக்கு ஷாம்பெயின் மாற்றுகிறது, ஏனெனில் இது மலிவானது மற்றும் அதன் திராட்சை உறவினரின் அதே வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது.

அசல் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பானம் "Pommeau de Normandie" சைடரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 1:1 விகிதத்தில் சைடர் மற்றும் கால்வாடோஸின் கலவையாகும். இது ஒரு வருடம் மற்றும் இரண்டு மாதங்களுக்கு ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பானத்தின் வலிமை பதினேழு சதவீத ஆல்கஹால் அடையும். கால்வாடோஸ் மற்றும் ஆப்பிள் சைடரின் அனைத்து நன்மைகளையும் உள்ளடக்கிய பானம் மென்மையாக மாறும்.

ஒரு உண்மையான நார்மண்டி பானத்தைப் பெற, இரட்டை வடித்தல் தேவைப்படுகிறது. மதுபானத்தின் நிறம் அம்பர், காக்னாக் போன்றது. அதன் சுவை பல ஆண்டுகளாக மேம்படும்.

மது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். இது உணவுக்கு முன்னும் பின்னும் உட்கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் கால்வாடோஸ் சீஸ் சிற்றுண்டி, மற்றும் சிறிய சிப்ஸில் குடிக்கவும்கண்ணாடிகளில் இருந்து. ஆப்பிள் பிராந்தி கண்ணாடிகள் சிறப்பு, மேல் அகலம் மற்றும் கீழே குறுகியது. எதுவும் இல்லை என்றால், காக்னாக் கிளாஸில் இருந்து பானம் குடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் பல்வேறு காக்டெய்ல்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

ஆப்பிள் ஒயின் விலை உற்பத்தி செய்யும் இடத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். எனவே, சில பாட்டில்கள் சுமார் பத்து யூரோக்கள் செலவாகும், மற்றவை ஆயிரத்திற்கும் அதிகமாக செலவாகும்.

இந்த மதுபானத்தை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்ற போதிலும், அனைத்து தயாரிப்பு விதிகளையும் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். இல்லையெனில், முடிவு எதிர்பார்த்ததை விட முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் பானம் சுமார் நாற்பது டிகிரி ஆல்கஹால் இருக்கும். இது பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் மதுபானம் தயாரிப்பது எப்படி?

ஆப்பிள் கால்வாடோஸ் செய்முறை

ஆப்பிள் பிராந்தி

அதை தயார் செய்ய சுமார் எழுபது நாட்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கால்வாடோஸ், சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், உங்களுக்கு பிடித்த பானமாக மாறும். அனைத்து விடுமுறை மற்றும் விருந்துகளில். அதன் நிறம் காக்னாக் போன்றது, அதன் நறுமணம் உண்மையான கால்வாடோஸ் போன்றது.

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பதினைந்து கிலோகிராம் அளவில் சிறிய மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்.
• பத்து கிராம் ஈஸ்ட்.
• இரண்டு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
• குறைந்தது பத்து லிட்டர் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீர்.

தயாரிப்பு: ஆப்பிள்களை வெட்டி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை அவற்றை அரைக்கவும். அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது, இது சிறிது சூடாக வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இணைக்கவும் ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை தண்ணீர்ஈஸ்ட் உடன். கண்ணாடியிலிருந்து கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். கலவையை பதினைந்து நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். கொள்கலனின் மேற்புறத்தை ஒரு ரப்பர் கையுறை கொண்டு மூடி வைக்கவும். கலவை நன்கு புளிக்க, அது நிற்கும் இடம் முடிந்தவரை சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாமல்.

தேவையான காலத்திற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக மேஷ் இருக்கும், இது கருவி மூலம் இரண்டு முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும். சுவை முடிந்தவரை காக்னாக் போலவே இருக்க, நொறுக்கப்பட்ட ஓக் பட்டை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு கைப்பிடி சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு வெண்ணிலா குச்சியை சேர்க்கலாம். இந்த கலவை மேலும் உட்செலுத்தலுக்கு விடப்படுகிறது. ஐம்பது நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.

வோட்கா கால்வாடோஸ்

இதன் விளைவாக பானம்விரைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கால்வாடோஸ் என்று அழைக்கலாம். அதன் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது: ஆப்பிள்கள் ஓட்கா அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் மூலம் உட்செலுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு லிட்டர் பாட்டில் நல்ல ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால்.
• அரை புளிப்பு ஆப்பிள்கள் ஒன்றரை கிலோகிராம்.
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி.
• ஒரு குவளை தண்ணீர்.
• வெண்ணிலா பாக்கெட்.

கழுவி உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் பழத்தின் மீது ஓட்காவை ஊற்றி, பன்னிரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் தண்ணீரில் கலக்கவும்மற்றும் சிரப் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி. கலவையை ஓட்காவுடன் சேர்த்து கலக்கவும். உள்ளடக்கங்கள் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். குளிர்ந்த இடத்தில் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மேல் திறக்கப்படாமல் சேமிக்கவும்.

பேரிக்காய் இருந்து கால்வாடோஸ்

நீங்கள் பேரிக்காய்களை மட்டுமே எடுக்கலாம் அல்லது அவற்றை ஆப்பிள்களுடன் ஒன்றாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். பிராந்தி பேரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மென்மையான மற்றும் unobtrusive.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கிலோ பழுத்த பேரிக்காய்.
• ஒரு லிட்டர் பாட்டில் ஓட்கா அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால்.
• ஒரு கிலோ சர்க்கரை.
• வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.

கழுவப்பட்ட பேரிக்காய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. கலவை ஓட்காவுடன் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு கொள்கலன் இயற்கை துணியால் மூடப்பட்டு மூன்று வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்த அனுப்பப்படுகிறது. கலவை தினமும் அசைக்கப்பட வேண்டும். பானம் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அது வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

ஆப்பிள் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கால்வாடோஸ் ஒயின்

இது தயாரிப்பதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஒரு வருட காலப்பகுதியில், மற்றும் முறையே மிகவும் உழைப்பு-தீவிரமானது. உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் இருபது கிலோகிராம் சிறிய ஆப்பிள்கள் தேவைப்படும். ஆப்பிள்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதாவது, விதைகளை கழுவி சுத்தம் செய்த பிறகு, அவை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை உருட்டவும். சாறு cheesecloth மூலம் பிழியப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. பிழிந்த பிறகு மீதமுள்ள கேக்கில் போதுமான சாறு உள்ளது. எனவே, இது இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு பன்னிரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வடிகட்டப்பட்டு அதன் விளைவாக வரும் திரவம் சாறுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

சாற்றில் சர்க்கரையை கரைத்து, ரப்பர் கையுறையைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனை புதைக்கவும். சாறு ஆறு மாதங்களுக்கு புளிக்கும். அறை வெப்பநிலை சூடாக இருந்தால், நொதித்தல் காலம் ஒரு மாதம் குறைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் மாஷ் இன்னும் இரண்டு முறை மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டப்படுகிறது. இப்போது ஆப்பிள் ஆல்கஹால் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு ஆறு மாதங்களுக்கு அதில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

மூன்ஷைனில் கால்வாடோஸ்

இந்த செய்முறையானது பேரிக்காய்களுடன் ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

பழங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated, பின்னர் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் வைக்கப்படும் மற்றும் moonshine நிரப்பப்பட்ட. கொள்கலனை ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும்மற்றும் இருபது நாட்களுக்கு உட்செலுத்த விட்டு. கலவையை வெளியே எடுத்து தினமும் குலுக்க வேண்டும். கலவை போதுமான அளவு உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, அது வடிகட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு சிரப் தயார் செய்து ஆப்பிள் ஆல்கஹாலில் ஊற்றவும். சூடு மற்றும் அசை. இதன் விளைவாக கால்வாடோஸ் குளிர்ந்த பிறகு, அது முன் தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு மூடப்படும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

அவர்கள் வீட்டில் எளிதாக தயார் செய்யலாம். வெவ்வேறு பொருட்களை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் அசாதாரண முடிவுகளைப் பெறலாம்.

எனவே, ஆப்பிள் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

Compote

இந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காம்போட் நிச்சயமாக ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினருக்கும் பிடித்ததாக மாறும். கூடுதலாக, அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

அதை சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாற்ற, நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரில் (1700 மில்லி) ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​ஆப்பிள்களை (4 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள்) தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது: அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கோர்வையாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும். அவை வாணலியில் இருந்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். ஐந்து நிமிட சமைத்த பிறகு, சர்க்கரை (தனியாக) மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது (கால் பகுதி) கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்க தொடர வேண்டும். நீங்கள் துண்டுகளை அப்படியே விட்டுவிட விரும்பினால், எலுமிச்சையைச் சேர்த்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கம்போட் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.

முடிக்கப்பட்ட பானம் பணக்கார சுவை பெற, அதை மூடியின் கீழ் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள் எலுமிச்சைப் பழம்

இந்த பானத்தின் முக்கிய பொருட்கள் ஆப்பிள், எலுமிச்சை மற்றும் இஞ்சி. அதைத் தயாரிக்க, இரண்டு ஆப்பிள்களைத் தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டாமல், இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இங்கே நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து அகற்றப்பட்ட சுவையையும், அதே போல் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி வேர் (50 கிராம்) சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையில், பொருட்கள் கொதிக்கும் வரை தீயில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.

எதிர்கால பானத்தின் முக்கிய பகுதி தயாரிக்கப்படும் போது, ​​எலுமிச்சையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் சாற்றைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் நேரம் இது.

எலுமிச்சைப்பழம் தயாரானதும், அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் நீங்கள் 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும், அதை தேனுடன் மாற்றலாம் - இது சுவையை இன்னும் தீவிரமாக்கும்.

இந்த ஆப்பிள் பானத்தை கண்ணாடிகளில் ஐஸ் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

இஞ்சி பானம்

கோடைகால பானத்தின் அசல் பதிப்பு ஆப்பிள்-இஞ்சியாக இருக்கலாம். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.

ஆப்பிள் மற்றும் இஞ்சியுடன் ஒரு பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு பெரிய ஜூசி ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை எடுக்க வேண்டும். ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி இந்த பழங்களிலிருந்து சாற்றை கவனமாக பிழிய வேண்டும். ஒரு பிளெண்டரில் இரண்டு சென்டிமீட்டர் இஞ்சி வேரை அரைத்து, புதிதாக அழுத்தும் சாற்றில் சேர்க்கவும். இந்த பொருட்களுக்கு நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தானியங்கள் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு கிளற வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட பானம் வடிகட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் 0.5 லிட்டர் சோடாவை அதில் சேர்க்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். இந்த ஆப்பிள் மற்றும் இஞ்சி பானத்தை ஐஸ் கட்டிகளுடன் பரிமாற வேண்டும்.

காரமான பானம்

இந்த வகை பானம் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் தயாரிக்கப்படலாம். இதன் விளைவாக ஆப்பிள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பானம் காரமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது.

அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அரை ஜூசி ஆப்பிளை எடுத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி சேர்க்கப்படுகிறது (வெறும் ஒரு குச்சி, தரையில் அல்ல). இந்த பொருட்கள் ஒரு லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, சிறிது நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும் (தேவைப்பட்டால் - 10 நிமிடங்கள், மற்றும் குளிர் என்றால் - முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை).

கொழுப்பை எரிக்கும் இஞ்சி-ஆப்பிள் பானம்

இஞ்சியின் நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு எரியும் பண்புகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. அதனால்தான் எடையைக் குறைக்கும் நோக்கத்திற்காக உணவில் இருப்பவர்கள் இஞ்சியுடன் ஆப்பிளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்திற்கான செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

அதைத் தயாரிக்க, ஐந்து நடுத்தர ஆப்பிள்களை எடுத்து, அவை ஒவ்வொன்றிலும் சிறிய ஆனால் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள். ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில், வெட்டப்பட்ட பழங்கள், 50 கிராம் இஞ்சி வேரின் மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் ஒரு நடுத்தர எலுமிச்சை பழத்தை சேர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் இரண்டு லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். மசாலாவிற்கு, நீங்கள் கடாயில் ஒரு இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். ஆப்பிள், இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் கூடிய பானம் குளிர்ந்தவுடன், அதை வடிகட்டி, ஒரு எலுமிச்சை (அதிலிருந்து அனுபவம் நீக்கப்பட்டது) மற்றும் தேவையான அளவு தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து முன் பிழிந்த சாறு சேர்க்கவும்.

கிஸ்ஸல்

தொலைதூர குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, பலர் ஜெல்லியின் சுவையை அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் விரும்புகிறார்கள். ஆப்பிளில் இருந்து இந்த பானத்தை ஏன் தயாரிக்கக்கூடாது?

இதைத் தயாரிக்க, 4 சிறிய ஆப்பிள்களைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு சிறிய வாணலியில் (1.5 லிட்டர் தண்ணீர்) மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பழங்கள் ப்யூரியில் அரைக்கப்பட்டு மீண்டும் கொதிக்கும் தண்ணீருக்குத் திரும்புகின்றன, அதில் அரை கிளாஸ் சர்க்கரையும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நீங்கள் 3.5 டீஸ்பூன் நீர்த்த வேண்டும். ஸ்டார்ச் ஸ்பூன்கள் முழுவதுமாக கரைந்து, முழு சமையல் வெகுஜனத்தையும் கவனமாக கிளறி, கடாயில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும். இப்போது நீங்கள் ஜெல்லி கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியின் சுவையை மேலும் பணக்காரமாக்க, நீங்கள் அதில் ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கலாம்.

ஆப்பிள் வாழை ஸ்மூத்தி

ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் பிரபலமான பானம், இதை எளிதாக தயாரித்து ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் அனுபவிக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு வாழைப்பழத்தை உறைய வைப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும், இது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. வாழைப்பழம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் இரண்டு நடுத்தர ஆப்பிளைக் கழுவி, தோலுரித்து, பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் 150 கிராம் கீரையைக் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு இஞ்சி வேரை (10 கிராம்) இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.

பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்பட வேண்டும். அவர்களுக்கு நீங்கள் ஒரு உறைந்த வாழைப்பழம், ஒரு கண்ணாடி பாதாம் பால் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்க வேண்டும். ஐஸ் கூட இங்கே சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - 100-150 கிராம். ஒரே மாதிரியான பச்சை நிறை உருவாகும் வரை அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு அரைக்கப்பட வேண்டும். ஸ்மூத்தி தயார். தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே முடிக்கப்பட்ட பானத்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மற்றும் ஆப்பிள்கள்

ஆப்பிள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் Compote நம்பமுடியாத நறுமணம் மற்றும் சுவையானது.

அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 200 கிராம் ஆப்பிள்களைக் கழுவி உரிக்க வேண்டும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் இளங்கொதிவாக்கவும். பழங்கள் மென்மையாகி, படிப்படியாக ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெறத் தொடங்கியவுடன், இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை அவற்றில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

பெர்ரிகளை மிட்டாய் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. 200 கிராம் ராஸ்பெர்ரிகளை தேவையான அளவு சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும் (காம்போட்டின் இனிப்புக்கு தேவையான அளவு) மற்றும் கம்போட் குளிர்ந்து போகும் வரை காய்ச்சவும்.

Compote குளிர்ந்தவுடன், ராஸ்பெர்ரிக்கு அரை கிளாஸ் ஒயின் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சையின் பாதியிலிருந்து பிழிந்த சாறு சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக கொண்டு வர வேண்டும், முழுமையாக கலக்க வேண்டும். இந்த பிறகு, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மது குளிர்ந்த compote ஒரு கடாயில் வைக்க வேண்டும், நன்றாக அசை மற்றும் திரிபு.

Compote பரிமாறலாம்.

2013-10-16

ஆப்பிள் பருவத்தில், ஆப்பிள்கள் வீணாகாமல் இருக்க, ஆப்பிள்களில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் என்று நம்மில் பலர் ஆச்சரியப்படுகிறோம். கேசரோல்கள், ஆப்பிள் துண்டுகள், துண்டுகள், கம்போட்ஸ் போன்றவை. ஏற்கனவே அலுத்து விட்டது. இந்த எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான பழத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் மதுபானங்களை கூட தயாரிக்கலாம். ஆப்பிளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானங்கள் எளிமையானவை மற்றும் எளிதானவை, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள் சைடர் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயின் ஆகியவை ஆல்கஹால் தன்மை கொண்ட மிகவும் பிரபலமான பானங்கள்.

ஆப்பிள் சாறு

இந்த பானம் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் அது கோடையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், தோட்டத்தில் ஆப்பிள்கள் நிறைந்திருக்கும் நேரத்தில். ஆப்பிள் சைடர் ஒரு உன்னதமான பானம். இதை தயாரிக்க உங்களுக்கு சிறிய ஆப்பிள்கள் (8 கிலோகிராம்), சர்க்கரை (2 கிலோகிராம்), சுத்தமான வேகவைத்த தண்ணீர் (10 லிட்டர்) மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை பழங்கள் தேவை. முதலில், நீங்கள் ஆப்பிள்களை மையமாக வைத்து அவற்றை பாதியாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சர்க்கரை நிரப்பவும், தண்ணீர் சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அனைத்து நடவடிக்கைகளும் முடிந்ததும், கொள்கலனை 7-8 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நொதித்தல் செயல்முறை மெதுவாக இருக்கும். ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, பானத்தை தெளிவுபடுத்தும் வரை பல முறை வடிகட்ட வேண்டும். ரெடி சைடர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஆப்பிள் சைடரில் அதிக ஆல்கஹால் இல்லை, ஆனால் இன்னும் மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின்

ஆப்பிள் சைடர் தயாரிப்பதை விட வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவை. ஆனால் மது மதிப்புக்குரியது. ஆப்பிளிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்க, பழுத்த ஆப்பிள்கள், சர்க்கரை, காற்று புகாத கொள்கலன்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிசின் தேவை. ஒயின் கசப்பாக இருப்பதைத் தடுக்க ஆப்பிள்களை கோர்க்கவும். இப்போது ஆப்பிளை ஒரு ஜூஸர் மூலம் அனுப்பவும், குறைந்த இழப்பு மற்றும் சாற்றில் உள்ள கூழ் அளவு ஆகியவற்றுடன் சாறு கிடைக்கும். பல நாட்களுக்கு ஒரு பீப்பாய் அல்லது கடாயில் விளைவாக சாறு ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி அதை மூடி இல்லாமல் அதை விட்டு. இந்த நாட்களில் தொடர்ந்து சாறு கிளறவும். ஒரு லிட்டர் ஆப்பிள் சாறுக்கு நீங்கள் 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் உலர்ந்த ஆப்பிள் ஒயின் கிடைக்கும். இப்போது மதுவை காற்று அணுகல் இல்லாமல் மூடிய கொள்கலனில் புளிக்க வேண்டும். வாயு வெளியேறுவதற்கு மூடியில் ஒரு துளை செய்து, அங்கு ஒரு குழாயைச் செருக மறக்காதீர்கள். மூடி மற்றும் பீப்பாய்க்கு இடையில் உள்ள இடைவெளியை அனைத்து பக்கங்களிலும் பிளாஸ்டிக்னுடன் மூடவும். பீப்பாயை ஒரு மாதம் இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது மது திறக்கப்படக்கூடாது.

வீட்டில் ஆப்பிள் ஓட்காவுக்கான இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, மதுபானத்தை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

"பேரிக்காயை" கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை குச்சியை உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கி, ஆப்பிள்களின் மேல் ஊற்றி, வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் ஊற்றவும், ஒரு வாரத்திற்கு உட்செலுத்துவதற்கு இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

7 நாட்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும், ஆப்பிள்களை மீண்டும் 0.5 லிட்டர் மூன்ஷைனுடன் நிரப்பவும், ஒரு வாரத்திற்கு மீண்டும் விட்டு, அவ்வப்போது ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கிளறவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹாலை ருசிக்கவும்: அது மிகவும் வலுவாக இருந்தால், விரும்பிய செறிவுக்கு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். நீங்கள் விரும்பினால் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். எல். தேன்

ஆப்பிள், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா

ஆப்பிள்களுடன் ஓட்காவுக்கான இந்த எளிய செய்முறை பிரபலமானது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் விரும்பினால் வீட்டில் தயார் செய்யலாம்.

கலவை:

• ஆப்பிள்கள் - 30 கிலோ;
• தண்ணீர் - 20 எல்;
• சர்க்கரை - 4 கிலோ, நீங்கள் அதை சர்க்கரை இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிறிய அளவு எடுத்துக் கொள்ளலாம்;
• ஈஸ்ட் - 100 கிராம் அழுத்தி அல்லது 20 கிராம் உலர்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், கோர் மற்றும் அனைத்து குறைபாடுகளையும் அகற்றவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் கூழ் மற்றும் தலாம் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் அழுகல் ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை கொடுக்க;

ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒரு grater பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும், ஆனால் செயல்முறை விரைவுபடுத்த, அது ஒரு சிறப்பு நொறுக்கி பயன்படுத்த நல்லது.

தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரியை ஆப்பிள் சாறுடன் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் வைக்கவும்.

சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து ப்யூரியில் சேர்க்கவும். ஆல்கஹால் தயாரிக்கும் பணியில் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், நீங்கள் தண்ணீரை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.

நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, சூடான நீரில் அழுத்தப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த ஈஸ்டை கரைக்கவும் - 30 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை, நொதித்தல் கொள்கலனில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

நொதித்தல் கொள்கலனின் கழுத்தில் நீர் முத்திரையை நிறுவவும் அல்லது ரப்பர் கையுறை அணியவும். 18-28 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் பாட்டிலை வைக்கவும்.

நொதித்தல் செயல்முறை 5 முதல் 45 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். பின்வரும் அறிகுறிகளால் மூன்ஷைன் எப்போது தயாராக உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறியலாம்: அது கசப்பாக இருக்கும், இலகுவாக மாறும், இனி குமிழியாகாது, மேலும் கூழ் கீழே குடியேறும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மூன்ஷைனை வடிகட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

ஆப்பிள் சாறு ஓட்கா

ஆப்பிள் ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், அதில் பழங்கள் இல்லை, ஆனால் அவற்றின் சாறு. முந்தையதை விட இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் ஆப்பிள் கூழ் மற்றும் தலாம் இல்லாததால் மதுபானம் நறுமணமாக இருக்காது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி, வீட்டில் ஆப்பிள் ஓட்கா பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 5 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு;
• 1 கிலோ சர்க்கரை, நீங்கள் இல்லாமல் செய்யலாம்;
• தண்ணீர் - உங்களுக்கு 1 லிட்டர் சாறுக்கு 200 மில்லி மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 3 லிட்டர் தேவைப்படும்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.

ஈஸ்ட் கழுவப்படாத திராட்சையும் கொண்டு மாற்றப்படலாம்: சாறு 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு 30 கிராம். திராட்சையும் மேற்பரப்பில் காட்டு ஒயின் ஈஸ்ட் உள்ளது, எனவே அவர்கள் கழுவ முடியாது, இல்லையெனில் வோர்ட் புளிக்க முடியாது. திராட்சையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஆல்கஹால் விரும்பத்தகாத ஈஸ்ட் வாசனையைக் கொண்டிருக்காது.

இந்த செய்முறையின் படி, வீட்டில் ஆப்பிள் ஓட்கா பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

ஆப்பிள் சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் அல்லது திராட்சை சேர்க்கவும்.

ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் வோர்ட்டை ஊற்றவும், மேலே ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும் அல்லது ஒரு கையுறை வைத்து உங்கள் விரல்களில் ஒரு சிறிய துளை செய்யவும்.

5-45 நாட்களுக்கு 18-28 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் ஒரு இருண்ட அறையில் பாட்டிலை வைக்கவும். நொதித்தல் காலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் எப்போதும் வோர்ட் பார்க்க வேண்டும்.

பிசைந்து வடிகட்டுவதற்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​கையுறை நீக்கப்படும், மற்றும் வோர்ட் கசப்பான மற்றும் இனிக்காத, ஒளி மற்றும் வண்டல் இல்லாமல் மாறும்.

மாஷ் வடிகட்டுவதற்கு இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

திரவத்திலிருந்து அனைத்து திடமான துகள்களையும் அகற்ற சீஸ்கெலோத் மூலம் மேஷை வடிகட்டவும், ஏனெனில் அவை வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது எரியும் மற்றும் பானத்திற்கு கசப்பான சுவை கொடுக்கலாம்.

வடிகட்டப்பட்ட மாஷ் ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும், மேலும் எந்தவொரு வடிவமைப்பின் சாதனத்தையும் பயன்படுத்தி மாஷ் வடிகட்டப்பட வேண்டும். திரவ வலிமை 30% அடையும் வரை இதைச் செய்யுங்கள். மூன்ஷைனை தண்ணீரில் 20% வரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

மூன்ஷைனை மீண்டும் வடிகட்டவும், இதனால் வலிமை 40% ஆகிவிடும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் ஆப்பிள்களுடன் ஓட்கா தயாரித்தல்

இது சர்க்கரை இல்லாத ஆப்பிள் ஓட்காவுக்கான எளிய செய்முறையாகும், அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

• ஓட்கா (40-50%) - 1 எல்;
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவவும்.

விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

நறுக்கிய ஆப்பிள்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

ஜாடியில் ஓட்காவை ஊற்றி, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும், ஏனெனில் காற்றுடன் தொடர்பு பழங்கள் மோசமடையக்கூடும்.

கொள்கலனை ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 4-5 நாட்களுக்கு விடவும்.

ஒவ்வொரு நாளும் ஜாடியை நன்கு அசைக்கவும், இதனால் ஆல்கஹால் ஆப்பிள் சுவையை சமமாக உட்செலுத்துகிறது.

முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை வடிகட்டி, சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா

வீட்டில் ஆப்பிள்களிலிருந்து ஓட்காவை பேரிக்காய்களுடன் இணைந்து தயாரிக்கலாம். இந்த பழங்கள் மதுபானத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• மூன்ஷைன் - 2 எல்;
• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லி.

வீட்டில் ஆப்பிள்-பேரி ஓட்காவின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

பழங்களை கழுவவும், கருக்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.

நொறுக்கப்பட்ட பழங்களை ஓட்கா தயாரிப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை மூன்ஷைன் மூலம் நிரப்பவும்.

பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த, நீங்கள் 1-2 நறுக்கிய ஜாதிக்காய்கள் மற்றும் 5-7 எலுமிச்சை தைலம் இலைகளை ஜாடியில் சேர்க்கலாம்.

2-3 வாரங்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்தில் உள்ளடக்கங்களுடன் ஜாடி வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, மூடியை மூடி, மீண்டும் 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இப்போது ஆப்பிள்-பேரி ஓட்காவை பாட்டில்களில் அடைத்து விருந்தின் போது விருந்தினர்களுக்கு வழங்கலாம். அத்தகைய ஆல்கஹாலின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வருடம் வரை ஆகும்.

ஸ்பானிஷ் கால்வாடோஸ் அல்லது ஆப்பிள் ஓட்காவுக்கான செய்முறை

பாரம்பரியமாக, ஸ்பானிஷ் கால்வாடோஸ் அல்லது எங்கள் ஆப்பிள் ஓட்கா அதிக அளவு ஆப்பிள் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த செய்முறையானது ஆப்பிள்கள், ஆயத்த ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்கா மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.

கலவை:

• வீட்டில் ஓட்கா;
• ஆப்பிள்கள்;
• தண்ணீர்.

இந்த செய்முறையின் படி அனைத்து கூறுகளும் ஒரே அளவில் எடுக்கப்பட வேண்டும் - 2 கிலோ மற்றும் 2 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

நல்ல, கெட்டுப்போகாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவவும், மையத்தையும் விதைகளையும் அகற்றவும். அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை ஆல்கஹால் நிரப்பவும்.

ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, கால்வாடோஸ் தயாரிப்பு செயல்முறை நடைபெறும் இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். அது இருட்டாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருப்பது விரும்பத்தக்கது.

ஓட்கா 8-10 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு திரவ பகுதி ஒரு வடிகட்டுதல் நெடுவரிசைக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.

சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அளவிடவும், அது 20 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்பது முக்கியம். முதல் வடித்தல் செய்யவும். முதல் 80 மில்லி ஊற்ற வேண்டும்.

40% ABV இன் உள்ளடக்கங்கள் அடையும் வரை காய்ச்சியைத் தொடரவும்.

இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை 45% அளவிற்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதை பாட்டில் செய்து மற்றொரு 2-3 நாட்களுக்கு உட்கார வைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ஆப்பிள் நறுமணத்துடன் மென்மையான மற்றும் இனிமையான ருசியான ஓட்காவைப் பெற வேண்டும்.

திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் ஆப்பிள் ஓட்கா

திராட்சை வத்தல் இலைகள் பல குளிர்கால மறைப்புகளின் பொதுவான அங்கமாகும், ஏனெனில் அவை இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கின்றன. ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளால் உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்காவிற்கு நன்கு அறியப்பட்ட செய்முறையும் உள்ளது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 20 துண்டுகள்;
• 2-3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை அல்லது தேன்;
• 1.5 லிட்டர் ஓட்கா.

பானத்தை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மையத்தை அகற்றவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நறுக்கிய ஆப்பிள்களை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், திராட்சை வத்தல் இலைகள், சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும்.

அனைத்து கூறுகளிலும் ஓட்காவை ஊற்றவும்.

ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஒன்றரை மாதங்களுக்கு வைக்கவும், தினமும் அதன் உள்ளடக்கங்களை கிளறவும்.

மது பானத்தை வடிகட்டி மற்றொரு வாரம் உட்கார வைக்கவும், அதன் பிறகு அது இன்னும் சுவையாக மாறும். இப்போது திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் ஆப்பிள் ஓட்கா தயார்!

உலர்ந்த ஆப்பிள்களுடன் வீட்டில் ஓட்காவுக்கான சமையல் வகைகள்

வீட்டில் ஓட்கா தயாரிக்கும் பணியில், புதியது மட்டுமல்ல, உலர்ந்த ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்தலாம். வீட்டில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களைக் கொண்டு ஓட்காவிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

செய்முறை எண் 1. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்;
• 0.5 கப் உலர்ந்த ரோஜா இடுப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• 1 லிட்டர் மூன்ஷைன்.

தயாரிப்பு:

உலர்ந்த ரோஜா இடுப்பு மற்றும் ஆப்பிள்களை தண்ணீரில் கழுவி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

கொள்கலனை ஆல்கஹால் நிரப்பவும், மூடியை மூடி, 1 மாதத்திற்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் விடவும்.

பானத்தை வடிகட்டி, தேன் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.

மற்றொரு இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

செய்முறை எண். 2. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், திராட்சைகள் மற்றும் இஞ்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா

இந்த செய்முறையின் படி மதுபானம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 2 டீஸ்பூன். உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். திராட்சை;
• 2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கிய இஞ்சி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• 1 லிட்டர் மூன்ஷைன்.

மதுபானம் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் அரைத்த இஞ்சியை ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.

இந்த கூறுகளை 1 லிட்டர் மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹாலில் ஊற்றவும், பாதி தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஒரு மாதத்திற்கு உள்ளடக்கங்களுடன் ஜாடி வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும், தேன் சேர்த்து, கிளறி மற்றொரு வாரம் விட்டு விடுங்கள்.

ஓட்கா பாட்டில்.

இப்போது உங்கள் வீட்டு சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற கூடுதல் பொருட்களிலிருந்து ஓட்காவை உருவாக்க பல எளிய வழிகள் உள்ளன.

கால்வாடோஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஆப்பிள் பானம் புதிய ஆப்பிள்கள் அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, சைடர் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான ஆல்கஹால் ஆகும். அதன் வலிமை 40%, எனவே இந்த ஆல்கஹால் பாதுகாப்பாக பழ பிராந்தி என வகைப்படுத்தலாம். இதனுடன், சாச்சா, மார்க் அல்லது ரக்கியா போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட பானங்களுடன் ஆல்கஹால் வழங்கப்படலாம்.

கால்வாடோஸ் என்று அழைக்கப்படும் இந்த ஆப்பிள் பானம், சிறிய அளவுகளில் குடிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது விரைவாக ஆல்கஹால் உடலை நிறைவு செய்கிறது, இதன் விளைவாக போதை ஏற்படுகிறது. ஆப்பிள், பிளம் அல்லது பேரிக்காய் கால்வாடோஸ் என்பது பிரான்சிலிருந்து எங்களிடம் வந்த ஒரு ஆல்கஹால் ஆகும், அங்கு அது மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது மற்றும் மதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பானத்தை உருவாக்கிய வரலாறு சில நேரங்களில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - கால்வாடோஸ் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான ஆப்பிள் மரங்கள் வளரும் இடத்தில் உருவாக்கப்பட்டது, அதை யாரும் கவனிக்கவில்லை. இதன் விளைவாக, குடியிருப்பாளர்கள் பலவீனமான சைடரைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர், தொடர்ந்து அதற்கு பலம் சேர்த்தனர்

ஆப்பிளில் தயாரிக்கப்படும் மதுபானம் மற்றும் மிகவும் வலுவான பானம் வீட்டில் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் இந்த வழக்கில் எந்த வகையான பழங்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்? கால்வாடோஸ் என்பது ஒரு மதுபானம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், இது அறிவுறுத்தல்களை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும் - இல்லையெனில் ஆல்கஹால் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை, தரம் மற்றும் வலிமையாக மாறும்.

ஒரு மது உற்பத்தியின் எந்தவொரு உற்பத்தியாளரும் அதன் சொந்த தயாரிப்பு சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இதன் போது சில வகையான ஆப்பிள்கள் ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் விகிதாச்சாரங்கள் சமீபத்தில் வரை தெரியவில்லை.

ஆப்பிளைத் தவிர, நீங்கள் விருப்பமாக சில பிளம்ஸ் அல்லது பேரிக்காய்களை மதுபானத்தில் சேர்க்கலாம். பானத்திற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து பழங்களும் தயாரிப்பதற்கு முன் ப்யூரியில் அரைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது.

காலப்போக்கில், அத்தகைய வோர்ட் தீவிரமாக நொதிக்கத் தொடங்குகிறது - இந்த செயல்முறை 5 வாரங்களுக்கு மேல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதன் விளைவாக திரவத்தின் வலிமை 5% க்கு மேல் இல்லை. பின்னர் வெகுஜன வடிகட்டுதலுக்கு உட்படுகிறது, இது கால்வாடோஸின் வகை மற்றும் கலவையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மதுபானத்தை தயாரித்த பிறகு, அதை "வயதான" நிலைக்கு வைப்பது முக்கியம், இது ஓக் பீப்பாய்களிலும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முறையான தயாரிப்பு மற்றும் செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு தாகமாக ஆப்பிள் திரவத்தைப் பெறுவீர்கள், இதன் வலிமை குறைந்தது 40 டிகிரி ஆகும்.

முடிக்கப்பட்ட கால்வாடோஸ் பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, இருப்பினும், அவற்றில் உள்ள தயாரிப்பு வயதானது இனி சாத்தியமில்லை. வீட்டிலேயே அத்தகைய ஆல்கஹால் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் இதைச் செய்ய நீங்கள் தயாரிப்பதற்கான சரியான செய்முறையை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அது பலவீனமாக மட்டுமல்லாமல், சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

கால்வாடோஸ் என்ற பானத்தை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் கண்டிப்பாக ஆப்பிள் வகைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

இன்று, மிகவும் பொதுவானது 200 இனங்கள், அவை மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

1. கசப்பான.
2. இனிப்பு.
3. புளிப்பான.

சுவையான கால்வாடோஸைப் பெற, நீங்கள் மூன்று வகையான ஆப்பிள்களையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் கலக்கவும். நீங்கள் ஆரம்ப அல்லது தாமதமான வகைகளை எடுத்துக்கொள்கிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல.

முக்கியமானது: நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஆப்பிள் வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அது தானாகவே நிகழ வேண்டும்.

இந்த ஆல்கஹால் தயாரிப்பின் நன்மைகளில் ஒன்று, அதைத் தயாரிக்க எந்த பழத்தையும் பயன்படுத்தலாம்:

• வெடிப்பு;
• மென்மையான;
• சிறிய;
• சேதமடைந்தது;
• சுவையாக இல்லை;
• விகாரமான.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆப்பிள்கள் பழுத்தவை, இல்லையெனில் அது இயற்கை நொதித்தல் அடைய முடியாது.

வடிகட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கருவியைப் பொறுத்து, எதிர்கால பானத்தின் வகையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

இன்று 2 வகையான கால்வாடோஸ் உள்ளன, அவை பழ வகைகள் மற்றும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தில் வேறுபடுகின்றன:

1. Calvados du Pays d'Auge. இந்த வகை எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. இது "நிலையான" தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது வலுவான, மென்மையான மற்றும் "தாகமாக" சுவையாக மாறும். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த வகையான ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
2. கால்வடோஸ் எயோகா. இருப்பினும், மலிவான பானங்களில் ஒன்று சுவையானது மற்றும் உயர் தரமானது. முதல் வகையைப் போலன்றி, இது எல்லா இடங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் அல்ல.

இந்த ஆல்கஹால் உற்பத்தியின் வகைகள் வயதான காலம் மற்றும் சைடரின் வயதைப் பொறுத்தது.

இந்த அளவுருக்களின் அடிப்படையில், பல குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன:

• 3 வருடங்களுக்கும் குறைவான வயதுடைய ஆல்கஹால்;
• 3, 4.5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வயதான;
• 6 வயதுக்கு மேல் வயதானவர்கள்.

இந்த பானம் கலவை மூலம் தயாரிக்கப்பட்டால், வயதான காலம் முடிக்கப்பட்ட கலவையில் இளையதாக இருக்கும் கூறுகளைப் பொறுத்தது.

எந்த வகையான ஆல்கஹால் குடிப்பதும் ஒரு இனிமையான மற்றும் போதை அனுபவமாகும். இருப்பினும், கால்வாடோஸை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, இது பெரும்பாலும் மது போதையின் நிலைகளையும், உடலின் விஷத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது. இப்போதெல்லாம், இந்த தயாரிப்பு செரிமானத்தை மேம்படுத்த உணவுக்கு முன் எடுக்கப்படுகிறது. இதை டீ அல்லது காபியிலும் சேர்க்கலாம்.

சிலர் இதை மினரல் வாட்டருடன் கலக்கிறார்கள் - இது கால்வாடோஸை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் ஆக்குகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பானத்தை எவ்வாறு உட்கொள்வது என்பதை நீங்கள் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது குறிப்பாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.