எந்த புரதங்கள் எளிமையானவை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன? எளிய புரதங்களின் பண்புகள் (அல்புமின்கள், குளோபுலின்கள், ஹிஸ்டோன்கள், புரோட்டமின்கள்). அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் செயல்பாடுகளின் அம்சங்களைக் கவனியுங்கள். புரத மூலக்கூறின் கலவையின் படி வகைப்பாடு

புரதசெல்களில் நிறைந்திருக்கும் ஒரு பெரிய மூலக்கூறு ஆகும். அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, எனவே அவை பல்வேறு வகையான புரதங்களை வரையறுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வகைப்பாடு கருத்தில் கொள்ள பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

புரதங்களின் வரையறை: புரதம் என்றால் என்ன?

புரதங்கள், கிரேக்க மொழியில் இருந்து "πρωτεῖος", அமினோ அமிலங்களின் நேரியல் சங்கிலிகளால் உருவாக்கப்பட்ட உயிர் மூலக்கூறுகள்.

அவற்றின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் காரணமாக, புரதங்கள் அமினோ அமிலங்கள் அல்லது அவற்றின் வழித்தோன்றல்களால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட்ட எளிய புரதங்கள் (ஹாலோபுரோட்டின்கள்) என வகைப்படுத்தலாம்; ஒருங்கிணைந்த புரதங்கள் (ஹீட்டோரோபுரோட்டின்கள்), பல்வேறு பொருட்களுடன் அமினோ அமிலங்களால் உருவாகின்றன, மற்றும் பெறப்பட்ட புரதங்கள், முந்தையவற்றின் சிதைவு மற்றும் பிளவு ஆகியவற்றால் உருவாக்கப்பட்ட பொருட்கள்.

புரதங்கள் வாழ்க்கைக்கு இன்றியமையாதவை, குறிப்பாக அவற்றின் பிளாஸ்டிக் செயல்பாட்டிற்கு (ஒவ்வொரு செல்லின் நீரிழப்பு புரோட்டோபிளாஸில் 80% ஆகும்), ஆனால் அவற்றின் உயிர் ஒழுங்குமுறை செயல்பாடுகளுக்கும் (அவை என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்) மற்றும் பாதுகாப்பு (ஆன்டிபாடிகள் புரதங்கள்).

புரதங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் அவை மிகவும் பல்துறை மற்றும் மாறுபட்ட உயிர் மூலக்கூறுகளாகும். அவை உடலின் வளர்ச்சிக்கு அவசியமானவை மற்றும் ஏராளமான பல்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, அவற்றுள்:

• துணிகள் கட்டுமானம். இது புரதத்தின் மிக முக்கியமான செயல்பாடு (எ.கா: கொலாஜன்)
• தொடர்பு (ஆக்டின் மற்றும் மயோசின்)
• நொதி (உதாரணமாக: சுக்ரேஸ் மற்றும் பெப்சின்)
• ஹோமியோஸ்ட்டிக்: pH ஐ பராமரிப்பதில் ஒத்துழைக்கிறது (அவை ஒரு இரசாயன இடையகமாக செயல்படுவதால்)
• நோயெதிர்ப்பு (ஆன்டிபாடிகள்)
• காயங்களின் வடு (எ.கா. ஃபைப்ரின்)
• பாதுகாப்பு (எ.கா. த்ரோம்பின் மற்றும் ஃபைப்ரினோஜென்)
• சிக்னல் கடத்தல் (எ.கா. ரோடாப்சின்).

அமினோ அமிலங்களால் புரதங்கள் உருவாகின்றன. அனைத்து உயிரினங்களின் புரதங்களும் முதன்மையாக அவற்றின் மரபியல் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன (ரைபோசோமால் அல்லாத தொகுப்பின் சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பெப்டைட்களைத் தவிர), அதாவது, மரபணு தகவல் பெரும்பாலும் ஒரு செல், திசு மற்றும் உயிரினம் என்ன புரதங்களை உருவாக்குகிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

புரதங்கள் அவற்றை குறியாக்கம் செய்யும் மரபணுக்கள் எவ்வாறு கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. எனவே, அவை சமிக்ஞைகள் அல்லது வெளிப்புற காரணிகளுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் வெளிப்படுத்தப்படும் புரதங்களின் தொகுப்பு புரோட்டியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

புரதங்களின் இருப்பு மற்றும் செயல்பாட்டை அனுமதிக்கும் ஐந்து அடிப்படை பண்புகள்:

1. PH தாங்கல் (பஃபரிங் விளைவு என அறியப்படுகிறது): அவை அவற்றின் ஆம்போடெரிக் தன்மையின் காரணமாக pH இடையகங்களாக செயல்படுகின்றன, அதாவது அவை அமிலங்களாக (எலக்ட்ரான்களை நன்கொடையாக வழங்குதல்) அல்லது அடிப்படைகளாக (எலக்ட்ரான்களை ஏற்றுக்கொள்வது) செயல்படும்.
2. மின்னாற்பகுப்பு திறன்: எலக்ட்ரோபோரேசிஸ் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பகுப்பாய்வு முறையாகும், இதில் புரதங்கள் நேர்மறை துருவத்திற்கு மாற்றப்பட்டால், அவற்றின் மூலக்கூறு எதிர்மறை மின்னழுத்தம் மற்றும் நேர்மாறாக உள்ளது.
3. தனித்தன்மை: ஒவ்வொரு புரதத்திற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாடு உள்ளது, இது அதன் முதன்மை கட்டமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
4. நிலைத்தன்மை: ஒரு புரதம் அதன் செயல்பாட்டைச் செய்யும் சூழலில் நிலையானதாக இருக்க வேண்டும். இதை அடைய, பெரும்பாலான அக்வஸ் புரதங்கள் தொகுக்கப்பட்ட ஹைட்ரோபோபிக் மையத்தை உருவாக்குகின்றன. இது புரதத்தின் அரை ஆயுள் மற்றும் விற்றுமுதல் காரணமாகும்.
5. கரைதிறன்: புரதத்தை கரைப்பது அவசியம், இது புரதத்தின் மேற்பரப்பை அதே அளவு துருவமுனைப்புடன் எச்சங்களுக்கு வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. வலுவான மற்றும் பலவீனமான உறவுகள் இருக்கும் வரை அது பராமரிக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை மற்றும் pH அதிகரித்தால், கரைதிறன் இழக்கப்படுகிறது.

புரதங்களின் சிதைவு

புரதக் கரைசலில் pH மாற்றங்கள், செறிவு மாற்றங்கள், மூலக்கூறு தூண்டுதல் அல்லது வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டால், புரதங்களின் கரைதிறன் மழைப்பொழிவு நிலைக்கு குறைக்கப்படலாம். ஏனென்றால், குளோபுலர் இணக்கத்தை பராமரிக்கும் பிணைப்புகள் உடைந்து, புரதம் ஒரு இழை இணக்கத்தை ஏற்றுக்கொள்கிறது. இவ்வாறு, நீர் மூலக்கூறுகளின் அடுக்கு புரத மூலக்கூறுகளை முழுமையாக மூடாது, அவை ஒன்றாக பிணைக்க முனைகின்றன, இதன் விளைவாக வீழ்படியும் பெரிய துகள்கள் உருவாகின்றன.

கூடுதலாக, செயலில் உள்ள தளம் மாறும்போது அதன் உயிர்வேதியியல் பண்புகள் மறைந்துவிடும். இந்த நிலையில் உள்ள புரதங்கள் அவை வடிவமைக்கப்பட்ட செயல்பாடுகளைச் செய்ய முடியாது, அவை செயல்படாது.

இந்த இணக்கம் denaturation என்று அழைக்கப்படுகிறது. Denaturation பெப்டைட் பிணைப்புகளை பாதிக்காது: சாதாரண நிலைகளுக்கு திரும்பும்போது, ​​புரதம் அதன் பழமையான இணக்கத்தை மீட்டெடுக்கிறது, இது மறுபிறப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கேசீன் டீனாட்டரேஷன் காரணமாக பால் வெட்டுதல், முட்டையின் வெள்ளைப் பொழிவு, முட்டையின் வெள்ளைப் பொழிவு, வெப்பத்தால் ஓவல்புமின் குறைதல், அல்லது முடி கெரட்டின்களின் வெப்ப வெளிப்பாட்டின் காரணமாக முடியை சீவுதல் போன்றவை டினாடரேஷனுக்கான எடுத்துக்காட்டுகள்.

புரத வகைப்பாடு

படிவத்தின் படி

நார்ச்சத்து புரதங்கள்:அவை நீண்ட பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகள் மற்றும் ஒரு வித்தியாசமான இரண்டாம் நிலை அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை நீர் மற்றும் நீர் கரைசல்களில் கரையாதவை. இதற்கு சில உதாரணங்கள் கெரட்டின், கொலாஜன் மற்றும் ஃபைப்ரின்.

குளோபுலர் புரதங்கள்:அவற்றின் சங்கிலிகளை இறுக்கமான அல்லது கச்சிதமான கோள வடிவமாக மடித்து, புரதம் மற்றும் ஹைட்ரோஃபிலிக் குழுக்களில் உள்ள ஹைட்ரோஃபோபிக் குழுக்களை வெளிப்புறமாக விட்டுவிட்டு, நீர் போன்ற துருவ கரைப்பான்களில் கரையக்கூடியதாக இருக்கும். பெரும்பாலான நொதிகள், ஆன்டிபாடிகள், சில ஹார்மோன்கள் மற்றும் போக்குவரத்து புரதங்கள் ஆகியவை குளோபுலர் புரதங்களுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.

கலப்பு புரதங்கள்:அவை ஒரு ஃபைப்ரில்லர் பகுதியை (பொதுவாக புரதத்தின் மையத்தில்) மற்றும் மற்றொரு கோளப் பகுதியை (இறுதியில்) கொண்டுள்ளன.

வேதியியல் கலவை படி

எளிய புரதங்கள் அல்லது ஹோலோபுரோட்டின்கள்:அவை ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படும்போது, ​​அமினோ அமிலங்கள் மட்டுமே உற்பத்தியாகின்றன. அத்தகைய பொருட்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் இன்சுலின் மற்றும் கொலாஜன் (கோள மற்றும் நார்ச்சத்து), அல்புமின்.

இணைந்த அல்லது ஹீட்டோரோபுரோட்டின்கள்:இந்த புரதங்களில் பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகள் மற்றும் ஒரு செயற்கைக் குழு உள்ளது. அமினோ அமிலம் அல்லாத பகுதி புரோஸ்டெடிக் குழு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நியூக்ளிக் அமிலம், கொழுப்பு, சர்க்கரை அல்லது கனிம அயனியாக இருக்கலாம். இதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள் மயோகுளோபின் மற்றும் சைட்டோக்ரோம். இணைந்த புரதங்கள் அல்லது ஹீட்டோரோபுரோட்டின்கள் அவற்றின் செயற்கைக் குழுவின் தன்மைக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• நியூக்ளியோபுரோட்டின்கள்: நியூக்ளிக் அமிலங்கள்.
• லிப்போபுரோட்டின்கள்: பாஸ்போலிப்பிட்கள், கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள்.
• மெட்டாலோபுரோட்டீன்கள்: உலோகங்களால் ஆன ஒரு குழு.
• குரோமோபுரோட்டின்கள்: இவை ஒரு குரோமோஃபோர் குழுவுடன் இணைந்த புரதங்கள் (உலோகம் கொண்ட ஒரு வண்ணப் பொருள்).
• கிளைகோபுரோட்டின்கள்: கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆன ஒரு குழு.
• பாஸ்போபுரோட்டீன்கள்: நியூக்ளிக் அமிலம் அல்லது பாஸ்போலிப்பிட் தவிர, பாஸ்பேட் ரேடிக்கலுடன் இணைந்த புரதங்கள்.

பருப்பு வகைகள் போன்ற தாவர புரத மூலங்கள் விலங்கு புரதங்களை விட தரம் குறைவாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை குறைவான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குகின்றன, இவை இரண்டின் பொருத்தமான கலவையால் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன.

ஒரு வயது வந்தவர் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ப புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும், அதாவது அதிக உடல் செயல்பாடு, உட்கார்ந்ததை விட அதிக புரத மூலங்கள் தேவைப்படும்.

வயதான காலத்தில், இன்னும் சீரற்ற தோற்றத்தில், குறைந்த புரத உட்கொள்ளல் தேவையில்லை, ஆனால் இந்த கட்டத்தில் திசு மீளுருவாக்கம் மிகவும் முக்கியமானது என்பதால் அளவை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, புரதங்களை சிதைக்கக்கூடிய நாள்பட்ட நோய்களின் சாத்தியமான நிகழ்வுகளை நாம் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எந்தெந்த உணவுகள் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்:

விலங்கு புரதம் கொண்ட தயாரிப்புகள்

• முட்டை: இது புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், ஏனெனில் இதில் சிறந்த தரமான அல்புமின் உள்ளது, ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.
• மீன் (சால்மன், ஹெர்ரிங், டுனா, காட், ட்ரவுட் ...).
• பால்.
• பால் பொருட்கள், சீஸ் அல்லது தயிர்.
• சிவப்பு இறைச்சி, வான்கோழி, டெண்டர்லோயின் மற்றும் கோழி.

இந்த உணவுகளில் அதிக அளவு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் கொண்ட புரதங்கள் உள்ளன (உடலால் ஒருங்கிணைக்க முடியாதவை, எனவே அவை உணவு மூலம் பெறப்பட வேண்டும்).

தாவர புரதங்கள் கொண்ட தயாரிப்புகள்

• பருப்பு வகைகள் (பருப்பு, பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி...) உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி போன்ற பிற உணவுகளால் நிரப்பப்பட வேண்டும்.
• பச்சை இலைக் காய்கறிகள் (முட்டைக்கோஸ், கீரை...).
• பிஸ்தா அல்லது பாதாம் போன்ற கொட்டைகள் (அவை வறுத்த அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படாத வரை).
• சீடன், குயினோவா, சோயாபீன்ஸ், கடற்பாசி.

பெப்சினோஜென் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தால் பெப்சினாக மாற்றப்படும்போது புரதங்களின் செரிமானம் பொதுவாக வயிற்றில் தொடங்குகிறது மற்றும் குடலில் டிரிப்சின் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் செயல்பாட்டின் மூலம் தொடர்கிறது.

உணவு புரதங்கள் சிறிய மற்றும் சிறிய பெப்டைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களாக சிதைக்கப்படுகின்றன, அவை இரைப்பை குடல் எபிட்டிலியத்தால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. தனிப்பட்ட அமினோ அமிலங்களின் உறிஞ்சுதல் விகிதம் புரத மூலத்தைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, மனிதர்களில் பல அமினோ அமிலங்களின் செரிமானம் சோயா புரதம் மற்றும் பால் புரதம் மற்றும் பீட்டா-லாக்டோகுளோபுலின் மற்றும் கேசீன் போன்ற தனிப்பட்ட பால் புரதங்களுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறது.

பால் புரதங்களைப் பொறுத்தவரை, உட்கொள்ளும் புரதத்தில் தோராயமாக 50% வயிறு அல்லது சிறுகுடலில் செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் 90% உட்கொண்ட உணவு இலியத்தை அடையும் போது ஏற்கனவே செரிக்கப்படுகிறது.
புரதத் தொகுப்பில் அவற்றின் பங்குக்கு கூடுதலாக, அமினோ அமிலங்களும் நைட்ரஜன் ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளன. புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்றவை, ஒரு கிராமுக்கு நான்கு கிலோகலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே சமயம் லிப்பிட்களில் ஒன்பது கிலோகலோரிகள் உள்ளன. ஆல்கஹால் - ஏழு கிலோகலோரி. குளுக்கோனோஜெனெசிஸ் எனப்படும் செயல்முறை மூலம் அமினோ அமிலங்களை குளுக்கோஸாக மாற்றலாம்.

புரதங்கள், அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பைப் பொறுத்து, எளிய மற்றும் சிக்கலானதாக பிரிக்கப்படுகின்றன. எளிய புரதங்கள், நீராற்பகுப்பு செய்யும்போது, ​​அமினோ அமிலங்களாக மட்டுமே உடைகின்றன. சிக்கலான புரதங்களின் நீராற்பகுப்பின் போது, ​​அமினோ அமிலங்களுடன், புரதம் அல்லாத இயற்கையின் ஒரு பொருள் உருவாகிறது - ஒரு செயற்கை குழு. எளிய புரதங்களின் வகைப்பாடு அவற்றின் கரைதிறனை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

அல்புமின்- அதிக ஹைட்ரோஃபிலிசிட்டி கொண்ட நீரில் கரையக்கூடிய புரதங்கள், அம்மோனியம் சல்பேட்டுடன் 100% செறிவூட்டலில் வீழ்படிவு. இது 40-70 kDa மூலக்கூறு எடை கொண்ட ஒத்த இரத்த பிளாஸ்மா புரதங்களின் குழுவாகும், நிறைய குளுடாமிக் அமிலம் உள்ளது, எனவே அமில பண்புகள் மற்றும் உடலியல் pH இல் அதிக எதிர்மறை கட்டணம் உள்ளது. அவை துருவ மற்றும் துருவமற்ற மூலக்கூறுகளை எளிதில் உறிஞ்சி, இரத்தத்தில் உள்ள பல பொருட்களுக்கான போக்குவரத்து புரதமாகும், முதன்மையாக பிலிரூபின் மற்றும் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள். இந்த புரதங்களில் கோழி முட்டை புரதம், தானியங்களின் கிருமி புரதங்கள் மற்றும் பருப்பு விதைகள் ஆகியவை அடங்கும். அல்புமின்களில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

குளோபுலின்ஸ்- உப்பு கரைசல்களில் கரைக்கவும், குளோபுலின்களை பிரித்தெடுக்க 2-10% சோடியம் குளோரைடு கரைசல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை 50% அம்மோனியம் சல்பேட் கரைசலுடன் துரிதப்படுத்தப்படுகின்றன. இது 100-150 kDa அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மூலக்கூறு எடை கொண்ட பல்வேறு இரத்த பிளாஸ்மா புரதங்களின் குழுவாகும். சற்று அமிலமானதுஅல்லது நடுநிலை. அவை பலவீனமான நீரேற்றம் கொண்டவை, அல்புமின்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​அவை கரைசலில் குறைவான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பருப்பு வகைகள் மற்றும் எண்ணெய் வித்துக்களில் உள்ள புரதங்கள் முக்கியமாக குளோபுலின்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன; லெகுமின் - பட்டாணி மற்றும் பருப்பு, ஃபாஸ்சோலின் - பீன்ஸ்; கிளைசின் - சோயாபீன்ஸ். அவை மனித இரத்த புரதங்களில் கிட்டத்தட்ட பாதியை உருவாக்குகின்றன, உடலின் நோயெதிர்ப்பு பண்புகளை (இம்யூனோகுளோபின்கள்), இரத்த உறைதல் (புரோத்ராம்பின், ஃபைப்ரினோஜென்) தீர்மானிக்கின்றன, திசுக்களுக்கு இரும்பு பரிமாற்றம் மற்றும் பிற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கின்றன.

பல அல்புமின்கள் மற்றும் குளோபுலின்கள் ஒரு நொதி விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

புரோலமின்கள். இந்த புரதங்களின் குழு தானிய விதைகளின் தனித்தன்மை வாய்ந்தது. ப்ரோலாமின்களின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் எத்தனாலின் 60-80% அக்வஸ் கரைசலில் அவற்றின் கரைதிறன் ஆகும், அதே சமயம் மற்ற அனைத்து எளிய புரதங்களும் பொதுவாக இந்த நிலைமைகளின் கீழ் படிகின்றன. இந்த புரதங்களில் கணிசமான அளவு புரோலின் மற்றும் உள்ளது குளுடாமிக் அமிலம் . அவை லைசினைக் கொண்டிருக்கவில்லை அல்லது சுவடு அளவுகளில் அதைக் கொண்டிருக்கவில்லை. கோதுமையில் உள்ள ப்ரோலாமின்கள் - க்லியாடின்கள், பார்லியில் - ஹார்டின் மற்றும் சோளத்தில் - ஜீன் - நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. ப்ரோலாமின்கள் புரத வளாகங்கள் ஆகும், அவை கலவை மற்றும் மூலக்கூறு எடையில் வேறுபடுகின்றன.

குளுட்டலின்கள்ஒரு விதியாக, புரோலமைன்களுடன் காணப்படுகின்றன. இந்த புரதங்களிலும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது குளுடாமிக் அமிலம் , அதாவது அவை அமில புரதங்களைச் சேர்ந்தவை. அவை காரங்களில் கரைகின்றன (பொதுவாக 0.2% NaOH). குளுட்டலின்கள் ஒரே மாதிரியான புரதங்கள் அல்ல, ஆனால் ஒரே மாதிரியான பண்புகளைக் கொண்ட வெவ்வேறு புரதங்களின் கலவைகள். கோதுமை குளூட்டலின் மற்றும் அரிசி ஓரெசெனின் ஆகியவை மிகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்டவை.

கோதுமை குளுடெனின் மற்றும் க்ளையாடின் ஆகியவை குளுட்டன் எனப்படும் ஒரு வளாகத்தை உருவாக்குகின்றன. மாவு பசையம் மாவின் கட்டமைப்பு மற்றும் இயந்திர பண்புகளை பாதிக்கிறது, எனவே ரொட்டியின் தரம்.

புரோட்டமின்கள்- குறைந்த மூலக்கூறு எடை புரதங்கள். இந்த புரதங்கள் மீன் பாலில் காணப்படுகின்றன. இந்த புரதங்களில் 2/3 அர்ஜினைனைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை இயற்கையில் அடிப்படை. புரோட்டமைன்களில் கந்தகம் இல்லை.

ஹிஸ்டோன்கள்அடிப்படை புரதங்களும் ஆகும். அவை லைசின் மற்றும் அர்ஜினைனைக் கொண்டிருக்கின்றன, இருப்பினும், 20-30% ஐ விட அதிகமாக இல்லை ஹிஸ்டோன்கள் செல் கருக்களின் குரோமோசோம்களில் காணப்படுகின்றன, அவை டிஎன்ஏவின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பை உறுதிப்படுத்துகின்றன. அவை அம்மோனியாவுடன் கூடிய தீர்வுகளிலிருந்து துரிதப்படுத்தப்படுகின்றன.

வாழ்க்கையின் வரையறைகளில் ஒன்று பின்வருமாறு: "வாழ்க்கை என்பது புரத உடல்கள் இருப்பதற்கான வழி." நமது கிரகத்தில், அனைத்து உயிரினங்களும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், புரதங்கள் போன்ற கரிமப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்தக் கட்டுரை எளிய மற்றும் சிக்கலான புரதங்களை விவரிக்கும், மூலக்கூறு கட்டமைப்பில் உள்ள வேறுபாடுகளைக் கண்டறிந்து, கலத்தில் அவற்றின் செயல்பாடுகளைப் பற்றி விவாதிக்கும்.

புரதங்கள் என்றால் என்ன

ஒரு உயிர்வேதியியல் பார்வையில், இவை உயர்-மூலக்கூறு கரிம பாலிமர்கள், இவற்றின் மோனோமர்கள் 20 வகையான வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்கள். அவை கோவலன்ட் இரசாயனப் பிணைப்புகளால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இல்லையெனில் பெப்டைட் பிணைப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. புரத மோனோமர்கள் ஆம்போடெரிக் கலவைகள் என்பதால், அவை அமினோ குழு மற்றும் ஒரு கார்பாக்சைல் செயல்பாட்டுக் குழு இரண்டையும் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்களுக்கு இடையே ஒரு CO-NH இரசாயன பிணைப்பு ஏற்படுகிறது.

ஒரு பாலிபெப்டைடில் அமினோ அமில எச்சங்கள் இருந்தால், அது ஒரு எளிய புரதத்தை உருவாக்குகிறது. உலோக அயனிகள், வைட்டமின்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பாலிமர் மூலக்கூறுகள் சிக்கலான புரதங்கள். அடுத்து நாம் பாலிபெப்டைட்களின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

புரத மூலக்கூறுகளின் அமைப்பின் நிலைகள்

அவை நான்கு வெவ்வேறு கட்டமைப்புகளில் வருகின்றன. முதல் அமைப்பு நேரியல், இது எளிமையானது மற்றும் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் சுழல் போது கூடுதல் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் உருவாகின்றன. அவை ஹெலிக்ஸை உறுதிப்படுத்துகின்றன, இது இரண்டாம் நிலை அமைப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. அமைப்பின் மூன்றாம் நிலை எளிய மற்றும் சிக்கலான புரதங்கள், பெரும்பாலான தாவர மற்றும் விலங்கு உயிரணுக்களில் காணப்படுகிறது. கடைசி உள்ளமைவு குவாட்டர்னரி ஆகும், இது பூர்வீக கட்டமைப்பின் பல மூலக்கூறுகளின் தொடர்புகளிலிருந்து எழுகிறது, இது கோஎன்சைம்களால் ஒன்றிணைக்கப்படுகிறது, இது உடலில் பல்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்யும் சிக்கலான புரதங்களின் கட்டமைப்பாகும்.

பல்வேறு எளிய புரதங்கள்

பாலிபெப்டைட்களின் இந்த குழு அதிக எண்ணிக்கையில் இல்லை. அவற்றின் மூலக்கூறுகள் அமினோ அமில எச்சங்களை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன. புரதங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, ஹிஸ்டோன்கள் மற்றும் குளோபுலின்கள் அடங்கும். முந்தையவை கருவின் கட்டமைப்பில் வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் டிஎன்ஏ மூலக்கூறுகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது குழு - குளோபுலின்ஸ் - இரத்த பிளாஸ்மாவின் முக்கிய கூறுகளாக கருதப்படுகிறது. காமா குளோபுலின் போன்ற ஒரு புரதம் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை செய்கிறது மற்றும் ஒரு ஆன்டிபாடி ஆகும். இந்த கலவைகள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களை உள்ளடக்கிய வளாகங்களை உருவாக்கலாம். கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் போன்ற ஃபைப்ரில்லர் எளிய புரதங்கள் இணைப்பு திசு, குருத்தெலும்பு, தசைநாண்கள் மற்றும் தோலின் ஒரு பகுதியாகும். அவற்றின் முக்கிய செயல்பாடுகள் கட்டுமானம் மற்றும் ஆதரவு.

புரதம் அல்புமின் ஒரு சேமிப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது (உதாரணமாக, கோழி முட்டை வெள்ளை). கம்பு, அரிசி, கோதுமை - தானிய தாவரங்களின் விதைகளின் எண்டோஸ்பெர்மில் புரத மூலக்கூறுகள் குவிகின்றன. இவை செல்லுலார் சேர்த்தல்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் அதன் வளர்ச்சியின் தொடக்கத்தில் விதை கருவால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கோதுமை தானியங்களில் உள்ள அதிக புரத உள்ளடக்கம் மாவின் தரத்தின் மிக முக்கியமான குறிகாட்டியாகும். பசையம் நிறைந்த மாவில் இருந்து சுடப்படும் ரொட்டி அதிக சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமானது. துரம் கோதுமை வகைகளில் பசையம் உள்ளது. ஆழ்கடல் மீன்களின் இரத்த பிளாஸ்மாவில் புரதங்கள் உள்ளன, அவை குளிரால் இறப்பதைத் தடுக்கின்றன. அவை ஆண்டிஃபிரீஸ் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, குறைந்த நீர் வெப்பநிலையில் உடலின் இறப்பைத் தடுக்கின்றன. மறுபுறம், புவிவெப்ப மூலங்களில் வசிப்பவர்களின் செல் சுவரில் புரதங்கள் உள்ளன, அவை அவற்றின் இயற்கையான உள்ளமைவை (மூன்றாம் நிலை அல்லது குவாட்டர்னரி அமைப்பு) தக்கவைத்துக் கொள்ளலாம் மற்றும் வெப்பநிலை வரம்பில் +50 முதல் + 90 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இல்லை.

புரதங்கள்

அவை சிக்கலான புரதங்கள், அவை பல்வேறு செயல்பாடுகளின் காரணமாக பெரும் பன்முகத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகின்றன. முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, பாலிபெப்டைட்களின் இந்த குழு, புரதப் பகுதிக்கு கூடுதலாக, ஒரு செயற்கைக் குழுவைக் கொண்டுள்ளது. அதிக வெப்பநிலை, கன உலோக உப்புகள், செறிவூட்டப்பட்ட காரங்கள் மற்றும் அமிலங்கள் போன்ற பல்வேறு காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ், சிக்கலான புரதங்கள் அவற்றின் இடஞ்சார்ந்த வடிவத்தை மாற்றி, அதை எளிதாக்கும். இந்த நிகழ்வு denaturation என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிக்கலான புரதங்களின் அமைப்பு சீர்குலைந்து, ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் உடைந்து, மூலக்கூறுகள் அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் செயல்பாடுகளை இழக்கின்றன. ஒரு விதியாக, denaturation மாற்ற முடியாதது. ஆனால் வினையூக்கி, மோட்டார் மற்றும் சிக்னலிங் செயல்பாடுகளைச் செய்யும் சில பாலிபெப்டைட்களுக்கு, மறுமலர்ச்சி சாத்தியம் - புரதத்தின் இயற்கையான கட்டமைப்பை மீட்டமைத்தல்.

ஒரு ஸ்திரமின்மை காரணியின் செயல் நீண்ட காலத்திற்கு ஏற்பட்டால், புரத மூலக்கூறு முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது. இது முதன்மை கட்டமைப்பின் பெப்டைட் பிணைப்புகளை உடைக்க வழிவகுக்கிறது. புரதத்தையும் அதன் செயல்பாடுகளையும் மீட்டெடுப்பது இனி சாத்தியமில்லை. இந்த நிகழ்வு அழிவு என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு உதாரணம் கோழி முட்டைகளை கொதிக்க வைப்பது: திரவ புரதம் - அல்புமின், மூன்றாம் நிலை அமைப்பில் அமைந்துள்ளது, முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது.

புரத உயிரியக்கவியல்

உயிரினங்களில் உள்ள பாலிபெப்டைட்களின் கலவை சில அத்தியாவசியமானவற்றை உள்ளடக்கியது என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை நினைவுபடுத்துவோம். இவை லைசின், மெத்தியோனைன், ஃபெனிலாலனைன், முதலியன அவை சிறுகுடலின் பகுதிகளிலிருந்து இரத்தத்தில் உள்ள புரத தயாரிப்புகளின் முறிவுக்குப் பிறகு இரத்தத்தில் நுழைகின்றன. அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்களை (அலனைன், ப்ரோலின், செரின்) ஒருங்கிணைக்க, பூஞ்சை மற்றும் விலங்குகள் நைட்ரஜன் கொண்ட சேர்மங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. தாவரங்கள், ஆட்டோட்ரோப்களாக இருப்பதால், சிக்கலான புரதங்களான தேவையான அனைத்து தொகுதி மோனோமர்களையும் சுயாதீனமாக உருவாக்குகின்றன. இதைச் செய்ய, அவர்கள் நைட்ரேட்டுகள், அம்மோனியா அல்லது இலவச நைட்ரஜனை ஒருங்கிணைப்பு எதிர்வினைகளில் பயன்படுத்துகின்றனர். நுண்ணுயிரிகளில், சில இனங்கள் அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பை வழங்குகின்றன, மற்றவை சில மோனோமர்களை மட்டுமே ஒருங்கிணைக்கின்றன. புரத உயிரியக்கத்தின் நிலைகள் அனைத்து உயிரினங்களின் உயிரணுக்களிலும் நிகழ்கின்றன. டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் கருவில் நிகழ்கிறது, மற்றும் மொழிபெயர்ப்பு செல்லின் சைட்டோபிளாஸில் நிகழ்கிறது.

முதல் நிலை - mRNA முன்னோடியின் தொகுப்பு RNA பாலிமரேஸ் நொதியின் பங்கேற்புடன் நிகழ்கிறது. இது டிஎன்ஏ இழைகளுக்கு இடையே ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை உடைக்கிறது, மேலும் அவற்றில் ஒன்றில், நிரப்பு கொள்கையின்படி, முன்-எம்ஆர்என்ஏ மூலக்கூறை ஒன்றுசேர்க்கிறது. இது வெட்டுதலுக்கு உட்படுகிறது, அதாவது, அது முதிர்ச்சியடைந்து, பின்னர் அணுக்கருவை சைட்டோபிளாஸில் விட்டுவிட்டு, மேட்ரிக்ஸ் ரிபோநியூக்ளிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது.

இரண்டாவது கட்டத்தை மேற்கொள்ள, சிறப்பு உறுப்புகள் - ரைபோசோம்கள், அத்துடன் தகவல் மூலக்கூறுகள் மற்றும் போக்குவரத்து ரிபோநியூக்ளிக் அமிலங்கள் இருப்பது அவசியம். மற்றொரு முக்கியமான நிபந்தனை ATP மூலக்கூறுகளின் இருப்பு ஆகும், ஏனெனில் புரத உயிரியக்கவியல் சார்ந்த எதிர்வினைகள் ஆற்றலை உறிஞ்சுவதன் மூலம் நிகழ்கின்றன.

என்சைம்கள், அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் செயல்பாடுகள்

இது புரதங்களின் ஒரு பெரிய குழுவாகும் (சுமார் 2000) உயிரணுக்களில் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளின் வீதத்தை பாதிக்கும் பொருட்களாக செயல்படுகிறது. அவை எளிமையானவை (ட்ரெப்சின், பெப்சின்) அல்லது சிக்கலானவை. சிக்கலான புரதங்கள் ஒரு கோஎன்சைம் மற்றும் ஒரு அபோஎன்சைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். அது செயல்படும் சேர்மங்களுடன் தொடர்புடைய புரதத்தின் தனித்தன்மை கோஎன்சைம் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மேலும் புரதக் கூறு அப்போஎன்சைமுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கும்போது மட்டுமே புரதங்களின் செயல்பாடு கவனிக்கப்படுகிறது. ஒரு நொதியின் வினையூக்க செயல்பாடு முழு மூலக்கூறையும் சார்ந்தது அல்ல, ஆனால் செயலில் உள்ள மையத்தில் மட்டுமே உள்ளது. அதன் அமைப்பு "கீ-லாக்" கொள்கையின்படி வினையூக்கிய பொருளின் வேதியியல் கட்டமைப்பிற்கு ஒத்திருக்கிறது, எனவே என்சைம்களின் செயல்பாடு கண்டிப்பாக குறிப்பிட்டது. சிக்கலான புரதங்களின் செயல்பாடுகள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்பது மற்றும் அவற்றை ஏற்றுக்கொள்பவர்களாகப் பயன்படுத்துதல் ஆகிய இரண்டும் அடங்கும்.

சிக்கலான புரதங்களின் வகுப்புகள்

அவை 3 அளவுகோல்களின் அடிப்படையில் உயிர் வேதியியலாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டன: இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள், செயல்பாட்டு அம்சங்கள் மற்றும் புரதங்களின் குறிப்பிட்ட கட்டமைப்பு பண்புகள். முதல் குழுவில் எலக்ட்ரோகெமிக்கல் பண்புகளில் வேறுபடும் பாலிபெப்டைடுகள் அடங்கும். அவை அடிப்படை, நடுநிலை மற்றும் அமிலமாக பிரிக்கப்படுகின்றன. தண்ணீரைப் பொறுத்தவரை, புரதங்கள் ஹைட்ரோஃபிலிக், ஆம்பிஃபிலிக் மற்றும் ஹைட்ரோபோபிக் ஆகும். இரண்டாவது குழுவில் நாம் முன்பு விவாதித்த என்சைம்கள் உள்ளன. மூன்றாவது குழுவில் வேதியியல் கலவை (குரோமோபுரோட்டின்கள், நியூக்ளியோபுரோட்டின்கள், மெட்டாலோபுரோட்டின்கள்) வேறுபடும் பாலிபெப்டைடுகள் அடங்கும்.

பண்புகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். உதாரணமாக, அமில புரதம் 120 அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உலகளாவியது. இது புரோகாரியோடிக் மற்றும் யூகாரியோடிக் செல்கள் இரண்டின் புரத-தொகுப்பு உறுப்புகளில் காணப்படுகிறது. இந்த குழுவின் மற்றொரு பிரதிநிதி கால்சியம் அயனியால் இணைக்கப்பட்ட இரண்டு சங்கிலிகளைக் கொண்டுள்ளது. இது நியூரான்கள் மற்றும் நியூரோக்லியாவின் ஒரு பகுதியாகும் - நரம்பு மண்டலத்தின் துணை திசு. அனைத்து அமில புரதங்களின் பொதுவான சொத்து டைபாசிக் கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கமாகும்: குளுட்டமிக் மற்றும் அஸ்பார்டிக். அல்கலைன் புரதங்களில் ஹிஸ்டோன்கள் அடங்கும் - நியூக்ளிக் அமிலங்கள் டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவின் பகுதியாக இருக்கும் புரதங்கள். அவற்றின் வேதியியல் கலவையின் ஒரு அம்சம் அதிக அளவு லைசின் மற்றும் அர்ஜினைன் ஆகும். ஹிஸ்டோன்கள், கருவின் குரோமடினுடன் சேர்ந்து, குரோமோசோம்களை உருவாக்குகின்றன - செல் பரம்பரையின் மிக முக்கியமான கட்டமைப்புகள். இந்த புரதங்கள் படியெடுத்தல் மற்றும் மொழிபெயர்ப்பு செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன. ஆம்பிஃபிலிக் புரதங்கள் செல் சவ்வுகளில் பரவலாக உள்ளன, இது ஒரு லிப்போபுரோட்டீன் பிளேயரை உருவாக்குகிறது. எனவே, மேலே விவாதிக்கப்பட்ட சிக்கலான புரதங்களின் குழுக்களைப் படித்த பிறகு, அவற்றின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் புரதக் கூறு மற்றும் புரோஸ்டெடிக் குழுக்களின் கட்டமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் நம்பினோம்.

சில சிக்கலான உயிரணு சவ்வு புரதங்கள் ஆன்டிஜென்கள் போன்ற பல்வேறு இரசாயன கலவைகளை அடையாளம் கண்டு பதிலளிக்கும் திறன் கொண்டவை. இது புரதங்களின் சமிக்ஞை செயல்பாடாகும், இது வெளிப்புற சூழலில் இருந்து வரும் பொருட்களின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உறிஞ்சுதல் செயல்முறைகளுக்கும் அதன் பாதுகாப்பிற்கும் மிகவும் முக்கியமானது.

கிளைகோபுரோட்டின்கள் மற்றும் புரோட்டியோகிளைகான்கள்

அவை சிக்கலான புரதங்கள், அவை புரோஸ்டெடிக் குழுக்களின் உயிர்வேதியியல் கலவையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. புரதக் கூறு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் பகுதிக்கு இடையே உள்ள வேதியியல் பிணைப்புகள் கோவலன்ட் கிளைகோசிடிக் என்றால், அத்தகைய பொருட்கள் கிளைகோபுரோட்டின்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் அபோஎன்சைம் மோனோ- மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகளின் மூலக்கூறுகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது, புரோத்ராம்பின் மற்றும் ஃபைப்ரினோஜென் (இரத்த உறைதலில் ஈடுபடும் புரதங்கள்). கார்டிகோ- மற்றும் கோனாடோட்ரோபிக் ஹார்மோன்கள், இன்டர்ஃபெரான்கள், சவ்வு நொதிகள் ஆகியவை கிளைகோபுரோட்டின்கள் ஆகும். புரோட்டியோகிளைக்கான் மூலக்கூறுகளில், புரதப் பகுதி 5% மட்டுமே உள்ளது, மீதமுள்ளவை புரோஸ்டெடிக் குழு (ஹீட்டோரோபோலிசாக்கரைடு). OH-த்ரோயோனைன் மற்றும் அர்ஜினைன் குழுக்கள் மற்றும் NH₂-குளுட்டமைன் மற்றும் லைசின் குழுக்களுக்கு இடையே உள்ள கிளைகோசிடிக் பிணைப்பினால் இரண்டு பகுதிகளும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. உயிரணுவின் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் புரோட்டியோகிளைக்கான் மூலக்கூறுகள் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. நாங்கள் படித்த சிக்கலான புரதங்களின் அட்டவணை கீழே உள்ளது.

மெட்டாலோபுரோட்டின்கள்

இந்த பொருட்கள் அவற்றின் மூலக்கூறுகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உலோகங்களின் அயனிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. மேலே உள்ள குழுவிற்கு சொந்தமான சிக்கலான புரதங்களின் எடுத்துக்காட்டுகளைப் பார்ப்போம். இவை முதன்மையாக சைட்டோக்ரோம் ஆக்சிடேஸ் போன்ற என்சைம்கள். இது மைட்டோகாண்ட்ரியாவின் கிறிஸ்டேயில் அமைந்துள்ளது மற்றும் இரும்பு அயனிகளைக் கொண்ட ஃபெரின் மற்றும் டிரான்ஸ்ஃபெரின் - புரதங்களை செயல்படுத்துகிறது. முதலாவது அவற்றை உயிரணுக்களில் வைப்பது, இரண்டாவது இரத்தத்தில் ஒரு போக்குவரத்து புரதம். மற்றொரு மெட்டாலோபுரோட்டீன் ஆல்பா-அமெலேஸ் ஆகும், இதில் கால்சியம் அயனிகள் உள்ளன, உமிழ்நீர் மற்றும் கணைய சாற்றின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஸ்டார்ச் முறிவில் பங்கேற்கிறது. ஹீமோகுளோபின் ஒரு மெட்டாலோபுரோட்டீன் மற்றும் ஒரு குரோமோபுரோட்டீன் ஆகும். இது ஒரு போக்குவரத்து புரதமாக செயல்படுகிறது, ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது. இதன் விளைவாக, ஆக்ஸிஹெமோகுளோபின் கலவை உருவாகிறது. கார்பன் மோனாக்சைடு, இல்லையெனில் கார்பன் மோனாக்சைடு உள்ளிழுக்கப்படும் போது, ​​அதன் மூலக்கூறுகள் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் ஹீமோகுளோபினுடன் மிகவும் நிலையான கலவையை உருவாக்குகின்றன. இது விரைவாக உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்கள் முழுவதும் பரவுகிறது, இதனால் செல் விஷம் ஏற்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கார்பன் மோனாக்சைடை நீண்ட நேரம் உள்ளிழுப்பதால் மூச்சுத் திணறலால் மரணம் ஏற்படுகிறது. ஹீமோகுளோபின் கேடபாலிக் செயல்முறைகளின் போது உருவாகும் கார்பன் டை ஆக்சைடை ஓரளவு கடத்துகிறது. இரத்த ஓட்டத்துடன், கார்பன் டை ஆக்சைடு நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்குள் நுழைகிறது, மேலும் அவற்றிலிருந்து வெளிப்புற சூழலில் நுழைகிறது. சில ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்க்களில், ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் போக்குவரத்து புரதம் ஹீமோசயனின் ஆகும். இரும்புக்கு பதிலாக, அதில் செப்பு அயனிகள் உள்ளன, எனவே விலங்குகளின் இரத்தம் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் நீலமானது.

குளோரோபிலின் செயல்பாடுகள்

நாம் முன்பு குறிப்பிட்டபடி, சிக்கலான புரதங்கள் நிறமிகளுடன் கூடிய வளாகங்களை உருவாக்கலாம் - வண்ண கரிம பொருட்கள். அவற்றின் நிறம் சூரிய ஒளியின் குறிப்பிட்ட நிறமாலையைத் தேர்ந்தெடுத்து உறிஞ்சும் குரோமோஃபார்ம் குழுக்களைப் பொறுத்தது. தாவர செல்கள் பச்சை பிளாஸ்டிட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன - குளோரோபிளாஸ்ட்கள், நிறமி குளோரோபில் கொண்டிருக்கும். இதில் மக்னீசியம் மற்றும் பைட்டோல் அணுக்கள் உள்ளன. அவை புரத மூலக்கூறுகளுடன் தொடர்புடையவை, மேலும் குளோரோபிளாஸ்ட்களில் தைலகாய்டுகள் (தட்டுகள்) அல்லது சவ்வுகள் உள்ளன, அவை அடுக்குகளாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன - கிரானா. அவை ஒளிச்சேர்க்கை நிறமிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன - குளோரோபில்ஸ் - மற்றும் கூடுதல் கரோட்டினாய்டுகள். ஒளிச்சேர்க்கை எதிர்வினைகளில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து நொதிகளும் இங்கே அமைந்துள்ளன. இவ்வாறு, குளோரோபிளை உள்ளடக்கிய குரோமோபுரோட்டின்கள், வளர்சிதை மாற்றத்தில் மிக முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, அதாவது ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் ஒற்றுமையின் எதிர்வினைகளில்.

வைரஸ் புரதங்கள்

விர் இராச்சியத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் செல்லுலார் அல்லாத வாழ்க்கை வடிவங்களின் பிரதிநிதிகளால் அவை அடங்கியுள்ளன. வைரஸ்களுக்கு அவற்றின் சொந்த புரதத்தை ஒருங்கிணைக்கும் கருவி இல்லை. நியூக்ளிக் அமிலங்கள், டிஎன்ஏ அல்லது ஆர்என்ஏ, வைரஸால் பாதிக்கப்பட்ட செல் அதன் சொந்த துகள்களை ஒருங்கிணைக்க காரணமாக இருக்கலாம். எளிய வைரஸ்கள், புகையிலை மொசைக் வைரஸ் போன்ற ஹெலிகல் அல்லது பாலிஹெட்ரல் கட்டமைப்புகளில் சுருக்கமாக கூடிய புரத மூலக்கூறுகளை மட்டுமே கொண்டிருக்கும். சிக்கலான வைரஸ்கள் புரவலன் கலத்தின் பிளாஸ்மா உறையின் ஒரு பகுதியை உருவாக்கும் கூடுதல் சவ்வைக் கொண்டுள்ளன. இதில் கிளைகோபுரோட்டின்கள் (ஹெபடைடிஸ் பி வைரஸ், பெரியம்மை வைரஸ்) இருக்கலாம். கிளைகோபுரோட்டீன்களின் முக்கிய செயல்பாடு ஹோஸ்ட் செல் சவ்வு மீது குறிப்பிட்ட ஏற்பிகளை அங்கீகரிப்பதாகும். கூடுதல் வைரஸ் ஷெல்களில் என்சைம் புரதங்களும் அடங்கும், அவை டிஎன்ஏ பிரதி அல்லது ஆர்என்ஏ டிரான்ஸ்கிரிப்ஷனை உறுதி செய்கின்றன. மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், நாம் பின்வரும் முடிவை எடுக்கலாம்: வைரஸ் துகள்களின் உறை புரதங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது புரவலன் கலத்தின் சவ்வு புரதங்களைப் பொறுத்து.

இந்த கட்டுரையில், சிக்கலான புரதங்களை வகைப்படுத்தி, பல்வேறு உயிரினங்களின் உயிரணுக்களில் அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் செயல்பாடுகளை ஆய்வு செய்தோம்.

கட்டமைப்பின் அடிப்படையில் புரதங்களின் வகைப்பாடு.

அனைத்து புரதங்களும் அவற்றின் கட்டமைப்பு பண்புகளின்படி பிரிக்கப்படுகின்றன இரண்டு பெரிய குழுக்களாக: எளிய புரதங்கள் (புரதங்கள்) மற்றும் சிக்கலான புரதங்கள் (புரதங்கள்);

· எளிய beks (புரதங்கள்). அவற்றின் அமைப்பு பாலிபெப்டைட் சங்கிலியால் மட்டுமே குறிக்கப்படுகிறது, அதாவது அவை அமினோ அமிலங்களை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் பல துணைக்குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. மூலக்கூறு எடை, அமினோ அமில கலவை, பண்புகள் மற்றும் செயல்பாடுகளில் ஒத்த புரதங்கள் துணைக்குழுக்களாக இணைக்கப்படுகின்றன. . எளிய புரதங்கள் அவற்றின் தூய வடிவத்தில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, அவை சிக்கலான புரதங்களின் பகுதியாகும்.

· சிக்கலான புரதங்கள் (புரதங்கள்) புரதக் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது , எந்த எளிய புரதத்தால் குறிப்பிடப்படுகிறது, மற்றும் புரதம் அல்லாத கூறு அழைக்கப்பட்டது செயற்கை பகுதி. செயற்கைப் பகுதியின் வேதியியல் தன்மையைப் பொறுத்து, சிக்கலான புரதங்கள் துணைக்குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.

அணில்கள்

புரோட்டமைன் குரோமோபுரோட்டின்கள்

ஹிஸ்டோன்கள் நியூக்ளியோபுரோட்டின்கள்

அல்புமின் பாஸ்போபுரோட்டின்கள்

குளோபுலின் கிளைகோபுரோட்டின்கள்

ப்ரோலாமின் புரோட்டியோகிளைகான்ஸ்

குளுட்டலின் லிப்போபுரோட்டின்கள்

புரோட்டீனாய்டுகள் மெட்டாலோபுரோட்டின்கள்

எளிய புரதங்களின் பண்புகள்.

புரோட்டமின்கள் மற்றும் ஹிஸ்டோன்கள் வேண்டும் மிகச்சிறிய மூலக்கூறு எடை , அவற்றின் கலவை டயமினோகார்போனிக் AA ஆல் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது: அர்ஜினைன் மற்றும் லைசின் (20-30%), எனவே அவர்கள் உச்சரிக்கிறார்கள் முக்கிய பண்புகள் (IET - 9.5-12.0), வேண்டும் நேர்மறை கட்டணம் . அவை சிக்கலான நியூக்ளியோபுரோட்டீன் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். நியூக்ளியோபுரோட்டீன்களின் ஒரு பகுதியாக அவை செயல்படுகின்றன அம்சங்கள்: - கட்டமைப்பு (டிஎன்ஏவின் மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கவும்) மற்றும் ஒழுங்குமுறை (டிஎன்ஏவிலிருந்து ஆர்என்ஏ க்கு மரபணு தகவலை மாற்றுவதை தடுக்க முடியும்).

அல்புமின் - புரதங்கள் சிறிய மூலக்கூறு எடை (15000-70000), புளிப்பான (IET 4.7), ஏனெனில் அவை பெரிய அளவில் உள்ளன குளுட்டமிக் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலங்கள் , வேண்டும் எதிர்மறை கட்டணம் . IN அம்மோனியம் சல்பேட் ஒரு நிறைவுற்ற தீர்வு உப்பு . செயல்பாடுகள் அல்புமின்: போக்குவரத்து - இலவச கொழுப்பு அமிலங்கள், கொலஸ்ட்ரால், ஹார்மோன்கள், மருந்துகள், பித்த நிறமிகள், அதாவது. குறிப்பிடப்படாத கேரியர்கள்.

அல்புமினின் அதிக ஹைட்ரோபிலிசிட்டி காரணமாக ஆன்கோடிக் அழுத்தத்தை பராமரிக்கவும் இரத்தம்,

பங்கேற்க அமில-கார நிலையை (ABS) பராமரித்தல் இரத்தம்.

குளோபுலின்ஸ் - அல்புமினை விட அதிக மூலக்கூறு எடை கொண்ட புரதங்கள் (> 100,000), சற்று அமிலம் அல்லது நடுநிலைபுரதங்கள் (IET 6-7.3), அவை அல்புமின்களை விட குறைவான அமில அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால். அரை-நிறைவுற்ற (50%) அம்மோனியம் சல்பேட் கரைசலுடன் வீழ்படிந்துள்ளது . சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சிக்கலான புரதங்கள் - கிளைகோபுரோட்டின்கள் மற்றும் லிப்போபுரோட்டின்கள் மற்றும் அவற்றின் கலவையில் செயல்படுகின்றன அம்சங்கள்: போக்குவரத்து, பாதுகாப்பு (இம்யூனோகுளோபின்கள்), வினையூக்கி, ஏற்பி போன்றவை.

புரோலமின்கள் மற்றும் குளுட்டலின்கள் - தாவர புரதங்கள், தானிய தாவரங்களின் விதைகளின் பசையம், தண்ணீரில் கரையாதவை, உப்பு கரைசல்கள், அமிலங்கள் மற்றும் காரங்கள், ஆனால் மற்ற அனைத்து புரதங்களைப் போலல்லாமல் , 60-80% எத்தனால் கரைசலில் கரைக்கவும். உடன் 20-25% குளுடாமிக் அமிலம், 10-15% புரோலின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது .

புரதங்களின் வகைப்பாடு

மனித உடலில் 50,000 க்கும் மேற்பட்ட தனிப்பட்ட புரதங்கள் உள்ளன, அவை முதன்மை அமைப்பு, இணக்கம், செயலில் உள்ள மையத்தின் அமைப்பு மற்றும் செயல்பாடுகளில் வேறுபடுகின்றன. இருப்பினும், இன்றுவரை புரதங்களின் பல்வேறு அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் ஒற்றை மற்றும் இணக்கமான வகைப்பாடு இல்லை. தற்போதுள்ள வகைப்பாடுகள் வெவ்வேறு பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. எனவே, புரதங்களை வகைப்படுத்தலாம்:

புரத மூலக்கூறுகளின் வடிவத்தின் படி (உலகளாவிய - சுற்று அல்லது இழை - இழை)

· மூலக்கூறு எடை மூலம் (குறைந்த மூலக்கூறு எடை, அதிக மூலக்கூறு எடை)

· செய்யப்படும் செயல்பாடுகளால் (போக்குவரத்து, கட்டமைப்பு, பாதுகாப்பு, ஒழுங்குமுறை, முதலியன)

· கலத்தில் உள்ளூர்மயமாக்கல் மூலம் (நியூக்ளியர், சைட்டோபிளாஸ்மிக், லைசோசோமல், முதலியன)

அவற்றின் கட்டமைப்பு பண்புகள் மற்றும் வேதியியல் கலவையின் அடிப்படையில், புரதங்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: எளிய மற்றும் சிக்கலானது. எளிய புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட பாலிபெப்டைட் சங்கிலியால் மட்டுமே குறிக்கப்படுகின்றன. சிக்கலான புரதங்கள் ஒரு புரதப் பகுதியையும், புரதமற்ற கூறுகளையும் (புரோஸ்தெடிக் குழு) கொண்டிருக்கின்றன. இருப்பினும், இந்த வகைப்பாடு சிறந்ததல்ல, ஏனெனில் எளிய புரதங்கள் அவற்றின் தூய வடிவத்தில் உடலில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன.

எளிய புரதங்களில் ஹிஸ்டோன்கள், புரோட்டமைன்கள், அல்புமின்கள் மற்றும் குளோபுலின்கள், ப்ரோலாமின்கள் மற்றும் குளூட்டலின்கள் மற்றும் புரோட்டினாய்டுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

ஹிஸ்டோன்கள்- குரோமாடின் டிஎன்ஏ உடன் தொடர்புடைய பல உயிரினங்களின் திசு புரதங்கள். இவை சிறிய மூலக்கூறு எடை (11-24 ஆயிரம் டா) புரதங்கள். அவற்றின் மின்வேதியியல் பண்புகளின்படி, அவை உச்சரிக்கப்படும் அடிப்படை பண்புகளைக் கொண்ட புரதங்களைச் சேர்ந்தவை (பாலிகேஷனிக் புரதங்கள்); ஹிஸ்டோன்களின் IET 9 முதல் 12 வரை இருக்கும். ஹிஸ்டோன்கள் டிஆக்ஸிரைபோநியூக்ளியோபுரோட்டீன்களில் டிஎன்ஏவுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஹிஸ்டோன்-டிஎன்ஏ பிணைப்பு மின்னியல் ஆகும், ஏனெனில் ஹிஸ்டோன்கள் பெரிய நேர்மறை மின்னூட்டத்தைக் கொண்டிருப்பதால் டிஎன்ஏ இழை எதிர்மறையாக உள்ளது. ஹிஸ்டோன்களின் கலவை டயமினோமோனோகார்பாக்சிலிக் அமினோ அமிலங்களான அர்ஜினைன் மற்றும் லைசின் ஆகியவற்றால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

5 வகையான ஹிஸ்டோன்கள் உள்ளன. பிரிவு பல குணாதிசயங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதில் முக்கியமானது லைசின் மற்றும் அர்ஜினைன் ஆகியவற்றின் விகிதமாகும், நான்கு ஹிஸ்டோன்கள் H2A, H2B, H3 மற்றும் H4 ஒரு ஆக்டாமெரிக் புரத வளாகத்தை உருவாக்குகின்றன, இது "நியூக்ளியோசோமால் கோர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. டிஎன்ஏ மூலக்கூறு ஹிஸ்டோன் ஆக்டாமரின் மேற்பரப்பில் "காற்று", 1.75 திருப்பங்களை நிறைவு செய்கிறது (சுமார் 146 நியூக்ளியோடைடு ஜோடிகள்). டிஎன்ஏ கொண்ட ஹிஸ்டோன் புரதங்களின் இந்த சிக்கலானது குரோமாடினின் முக்கிய கட்டமைப்பு அலகு ஆகும், இது அழைக்கப்படுகிறது "நியூக்ளியோசோம்" .

ஹிஸ்டோன்களின் முக்கிய செயல்பாடு கட்டமைப்பு மற்றும் ஒழுங்குமுறை ஆகும். டிஎன்ஏவின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பை உறுதிப்படுத்துவதில் ஹிஸ்டோன்கள் ஈடுபட்டுள்ளன, எனவே குரோமாடின் மற்றும் குரோமோசோம்கள் ஆகியவை கட்டமைப்பு செயல்பாடு ஆகும். டிஎன்ஏவில் இருந்து ஆர்என்ஏவுக்கு மரபணு தகவல்களை மாற்றுவதைத் தடுக்கும் திறன்தான் ஒழுங்குமுறை செயல்பாடு.

புரோட்டமின்கள்- ஹிஸ்டோன்களுக்கான தனித்துவமான உயிரியல் மாற்றீடுகள், ஆனால் கலவை மற்றும் அமைப்பில் அவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. இவை மிகக் குறைந்த மூலக்கூறு எடை புரதங்கள் (எம் - 4-12 ஆயிரம் டா), அவற்றில் அர்ஜினைனின் அதிக உள்ளடக்கம் (80%) காரணமாக அடிப்படை பண்புகளை உச்சரிக்கின்றன.

ஹிஸ்டோன்களைப் போலவே, புரோட்டமைன்களும் பாலிகேஷனிக் புரதங்கள். அவை விந்தணு குரோமடினில் டிஎன்ஏவுடன் பிணைக்கப்பட்டு மீன் பாலில் காணப்படுகின்றன.

சால்மின் - சால்மன் பாலில் இருந்து புரோட்டமைன்.

கானாங்கெளுத்தி - கானாங்கெளுத்தி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

புரோட்டமைன்கள் விந்தணு டிஎன்ஏவை கச்சிதமாக்குகின்றன, அதாவது. ஹிஸ்டோன்களைப் போலவே, அவை ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, ஆனால் ஒழுங்குமுறை செயல்பாட்டைச் செய்யாது.