உணவு வண்ணம் E122 (Azorubine, Carmoisine). உணவு சப்ளிமெண்ட் E122 (Azorubine) - உடலுக்கு தீங்கு மற்றும் நன்மை

உணவு வண்ணம் Azorubine E-122 ஒரு உன்னத சாயல் ஒரு பணக்கார சிவப்பு நிறம் உள்ளது. கெட்ச்அப் மிகவும் இயற்கையானது, மெருகூட்டல் - பழம், மாத்திரை - இனிப்பு என்று அவருக்கு நன்றி. ஆனால், இது அதிகாரப்பூர்வமாக நம் நாட்டில் தடைசெய்யப்படவில்லை என்றாலும், மற்ற அசோ சாயங்களைப் போலவே, அசோரூபின் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மையின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். இந்த சாயம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்ளும் முன் வேறு என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

அசோரூபினின் தீங்கு என்ன?

பொதுவாக, ஆய்வக விலங்குகளில் ஆய்வுகள் நடத்தப்படுகின்றன, ஆனால் உணவு வண்ணம் E-122 மற்றும் 6 பிற சேர்க்கைகள் விதிக்கு விதிவிலக்காகும். 2007 ஆம் ஆண்டில், UK உணவு தரநிலைகள் நிறுவனத்தால் (FSA) நியமிக்கப்பட்ட சவுத்தாம்ப்டன் பல்கலைக்கழகம் ஒரு பரிசோதனையை நடத்தியது, இதில் 3 மற்றும் 8 வயதுடைய சுமார் 300 குழந்தைகள் பங்கேற்றனர். அவர்களில் சிலர் தினமும் ஃபுட் கலரிங் கொண்ட பானங்களையும், சிலர் பழச்சாறுகளையும் குடித்தனர்.

குழந்தைகளின் நடத்தையை அவதானித்த ஆராய்ச்சி குழு, சாயங்கள் கொண்ட பானங்களை உட்கொள்ளும் குழுவில் அதிவேகத்தன்மையின் அளவு அதிகரிப்பதையும், செறிவு குறைவதையும் குறிப்பிட்டது. ரஷ்யாவில் சாயத்தை தடை செய்ய இது போதுமான காரணம் அல்ல, ஆனால் இது இனி இங்கிலாந்து, ஜப்பான், கனடா, நார்வே, ஆஸ்திரியா, ஸ்வீடன் மற்றும் அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
E-122 இன் தீங்கு அதன் சாத்தியமான புற்றுநோய் விளைவுகளிலும் உள்ளது. அசோரூபின் சொந்தமானது என்ற உண்மையை ஒருவர் எழுதக்கூடாது, மேலும் இது தோலில் சொறி வடிவில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும் பொருட்களின் குழுவாகும். கூடுதலாக, ஆஸ்பிரின் தூண்டப்பட்ட மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சாயம் ஆபத்தானது.

என்ன தயாரிப்புகளில் E-122 உள்ளது?

E-122 கொண்ட தயாரிப்புகளை மிட்டாய் கடை மட்டுமல்ல, வாசனை திரவியக் கடையிலும் காணலாம், ஏனெனில் இது டாய்லெட், சோப்பு, வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் லிப்ஸ்டிக், ஐ ஷேடோ மற்றும் ஹேர் டை ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. . அழகுசாதனப் பொருட்களில் அசோரூபின் இருப்பது தொடர்பு தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு உள்ளது.

இன்னும், உணவுடன் அதிக சாயம் நம் உடலில் நுழைகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது கூட நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் திறன் மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள், மிட்டாய், குடிநீர் யோகர்ட்ஸ், மெருகூட்டப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், சிரப்கள், ஜாம்கள், சாஸ்கள், சாசேஜ்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் கேவியர் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது பூச்சுகள். "பாதிப்பில்லாத" ஆயத்த உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு முட்டைகளை வண்ணமயமாக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், பொருட்களின் பட்டியலில் வண்ணத்தை நீங்கள் காணலாம்.

நீங்கள் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளானால் அல்லது உங்கள் குழந்தையில் அதிவேகத்தன்மையின் அறிகுறிகளைக் கண்டால், உணவு வண்ணம் E-122 கொண்ட தயாரிப்புகள், பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.

மிகவும் ஆபத்தான உணவு வண்ணம் உணவு சேர்க்கை E122 (Azorubine) ஆகும். மனித உடலுக்கு தீங்கும் நன்மையும் சம விகிதத்தில் இல்லை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, எதிர்மறையான விளைவுகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன. சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைப் பெற, உணவுத் துறையில் உற்பத்தியாளர்கள் E122 ஐப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது செயற்கை தோற்றம் கொண்டது மற்றும் நிலக்கரி தார்களிலிருந்து வருகிறது, அதன் சேதம் ஈடுசெய்ய முடியாதது.

வெளிப்புறமாக, இது சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பர்கண்டி வரையிலான வண்ணம் கொண்ட ஒரு தூள் ஆகும். பொதுவாக நொதித்தல் செயல்முறைக்குப் பிறகு உணவுப் பொருட்களை வண்ணமயமாக்கப் பயன்படுகிறது. இது இரசாயன எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உற்பத்தியாளர்களை ஈர்க்கிறது.

அசோரூபினின் சராசரி தினசரி உட்கொள்ளல் வயது வந்தவருக்கு 4 மி.கி. இருப்பினும், குழந்தைகள், குறைந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அல்லது வேறு ஏதேனும் நோய் உள்ளவர்கள் போன்ற மக்கள்தொகையின் வகை இந்த சேர்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், E122 இன் விளைவு மனித உடலுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. சேர்க்கையின் இரசாயன கலவைகள் கடுமையான பிசின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், தடிப்புகள் மற்றும் பிற கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். ஆஸ்துமா அல்லது ஆஸ்பிரின் தூண்டப்பட்ட ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு, அசோரூபின் சாயம் ஆபத்தானது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. அட்ரீனல் சுரப்பிகளில் உள்ள பிரச்சனைகளை ஆதரிக்கும் சான்றுகள் உள்ளன. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் E122 கொண்ட தயாரிப்புகளை உட்கொள்வது முரணாக உள்ளது.

அமெரிக்கா, ஜப்பான், நார்வே, கனடா, ஆஸ்திரியா, ஸ்வீடன் மற்றும் பிற நாடுகள் ஏற்கனவே இத்தகைய நச்சுப் பொருளைப் பயன்படுத்துவதைத் தடை செய்ததில் ஆச்சரியமில்லை. இருப்பினும், உக்ரைன், ரஷ்யா மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் அதன் குறைந்த விலை மற்றும் நிலையான இரசாயன பண்புகள் காரணமாக இன்னும் E122 ஐ உணவு வண்ணமாக பயன்படுத்துகின்றன. இது பெரும்பாலும் தயிர், ஜாம், செவ்வாழை, கருமையான சாஸ்கள், பிரகாசமான சிவப்பு பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளில் காணப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, பெரும்பாலான குழந்தைகள் விரும்பும் உணவுகள் இவை.

இந்த தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் சேர்க்கையானது குழந்தைகளில் அதிகரித்த செயல்பாடு மற்றும் கவனத்தை சிதறடிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஜப்பானில், அசோரூபின் புற்றுநோயை உருவாக்கும் பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எவ்வாறாயினும், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் ஆரோக்கியத்தின் பாதுகாப்பிற்காக, அனைத்து நாடுகளும் மனிதகுலத்தின் ஆரோக்கியத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்காக அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளின் பட்டியலிலிருந்து இந்த கூறுகளை விலக்க கடமைப்பட்டுள்ளன.

நீ கூட விரும்பலாம்:

நகங்கள் மற்றும் தோலுக்கு அயோடினின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
E627 (சோடியம் குவானிலேட்) தீங்கு மற்றும் உணவு சுவையை மேம்படுத்தும் நன்மைகள்
நிலைப்படுத்தி E451 (Triphosphates) - உடலுக்கு தீங்கு மற்றும் நன்மை
E904 (Shellac) மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு - தீங்கு மற்றும் நன்மை
E536 (பொட்டாசியம் ஃபெரோசயனைடு) - மனித உடலுக்கு தீங்கு மற்றும் நன்மை மற்றும் அதன் விளைவுகள்
அழகுசாதனத்தில் நத்தை சுரப்பு சாறு - நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் லார்க்ஸ்பூர் - நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

அசோரூபின் என்பது உணவு வண்ண சேர்க்கைகளின் குழுவிற்கு சொந்தமான ஒரு செயற்கை பொருள். பொதுவாக வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட பொருட்களின் (கலோரிசேட்டர்) நிறத்தை வண்ணமயமாக்க அல்லது மீட்டெடுக்கப் பயன்படுகிறது. உணவு சேர்க்கைகள் அசோரூபினின் சர்வதேச வகைப்பாட்டில், கார்மோசைன் E122 குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

Azorubine, carmoisine - ஒரு செயற்கை அசோ சாயம், சிறிய துகள்கள் அல்லது சிவப்பு, பர்கண்டி அல்லது அடர் பர்கண்டி நிறத்தின் தூள், தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது. அசோரூபின் என்பது நிலக்கரி தாரின் வழித்தோன்றலாகும், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. உணவு சேர்க்கையான E122 ஒரு புற்றுநோயாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வேதியியல் ரீதியாக, இது நிலக்கரி தாரின் வழித்தோன்றலாகும். வேதியியல் சூத்திரம் C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubine, carmoisine மூச்சுக்குழாய் மற்றும் ஆஸ்பிரின் ஆஸ்துமா (ஆண்டிபிரைடிக் மருந்துகளுக்கு சகிப்புத்தன்மை) உட்பட கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும். E122 கொண்ட தயாரிப்புகளின் நுகர்வு செறிவைக் குறைக்கிறது மற்றும் குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. அசோரூபின் அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது, இது ரைனிடிஸ் மற்றும் மங்கலான பார்வையை ஏற்படுத்துகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. WHO இன் படி, E122 இன் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 4 மில்லி/கிலோக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

E122 இன் பயன்பாடு

E122 இன் முக்கியப் பயன்பாடானது உணவுத் தொழிலில் உள்ளது, உணவுப் பொருட்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு அல்லது (மற்ற சாயங்களுடன் இணைந்து) ஊதா மற்றும் பழுப்பு நிறங்களைக் கொடுக்க உணவு சேர்க்கை பயன்படுத்தப்படுகிறது. E122 சுவையூட்டிகள் மற்றும் பலவிதமான தின்பண்டங்கள், பால் பொருட்கள், மர்மலேடுகள், ஜாம்கள், மிட்டாய்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், தொத்திறைச்சிகள், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், பழச்சாறுகள், ஆல்கஹால் மற்றும் மது அல்லாத பொருட்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

அலங்கார அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் தயாரிப்பிலும், ஈஸ்டர் முட்டைகளுக்கான உணவு வண்ணம் தயாரிப்பதிலும் இந்த சேர்க்கை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில் E122 பயன்பாடு

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் பிரதேசத்தில், E122 Azorubin, கார்மோசைன் ஒரு உணவு சேர்க்கை-சாயமாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, நுகர்வு தரநிலைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். பல நாடுகளில், சேர்க்கை E122 தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

E-122 அசோரூபின், கார்மோசைன்- உணவு சேர்க்கை, சாயம்.

பண்பு:

கார்மோசைன்அசோ சாயங்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது, சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பர்கண்டி வரை நீரில் கரையக்கூடிய தூள் அல்லது துகள்கள் ஆகும். தண்ணீரில் கரைக்கும்போது அது ஒரு சிவப்பு கரைசலை உருவாக்குகிறது. சாயத்தை உற்பத்தி செய்யவும் அசோரூபின் E-122நிலக்கரி தார்களால் ஆனது, இது மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அசோரூபின்உணவுப் பொருட்களுக்கு பசியூட்டும் தோற்றத்தை அளிக்கவும், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு நிறத்தை மீட்டெடுக்கவும் பயன்படுகிறது. சாயமானது அதிக ஒளி வேக வாசலைக் கொண்டுள்ளது. கார்மோசைன் E-122இது பொதுவாக டிசோடியம் உப்பு வடிவில் வழங்கப்படுகிறது. சேர்க்கை E-122 இன் வேதியியல் சூத்திரம்: C20H12N2Na2O7S2. ஆய்வுகளின் விளைவாக, அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது கார்மோசைன்ஒரு புற்றுநோயாகும்.

விண்ணப்பம்:

பெரும்பாலும் அசோரூபின் E-122மிட்டாய் தொழிலில் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாயத்தின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை மற்றும் நிலையான இரசாயன பண்புகள் E-122உணவுப் பொருட்களுக்கு சிவப்பு நிறங்களை வழங்க தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. E-122உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• மென்மையான மற்றும் மது பானங்கள், பழச்சாறுகள்;
• மிட்டாய் பொருட்கள் (மர்சிபன்கள், மர்மலாட், ரோல்ஸ், இனிப்புகள்);
• பால் பொருட்கள் (தயிர் குடிப்பது);
• மெருகூட்டப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள்;
• தின்பண்டங்கள்;
• சிரப்கள், ஜாம்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், சுரிமி;
• புகைபிடித்த மீன்;
• கேவியர்;
• பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளுக்கான உண்ணக்கூடிய பூச்சுகள்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள்;

ஈஸ்டர் முட்டைகளை வண்ணமயமாக்க கார்மோசைன் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இந்த பொருள் சில்லறை விற்பனைக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தவிர, கார்மோசைன் E-122பிற சாயங்களுடன் (ஊதா, பச்சை, பழுப்பு) கலந்து வேறு நிறத்தைக் கொடுக்க வேண்டிய தயாரிப்புகளில் உள்ளது. சேர்க்கை E-122இது வாசனை திரவியங்களில் உள்ளது; மற்றும் அசோரூபின்அலங்கார அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கார்மோசைன்உதட்டுச்சாயம், ப்ளஷ், ஐ ஷேடோ, ஹேர் டை ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்டது. அழகுசாதனப் பொருட்களில் அதன் இருப்பு தொடர்பு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

தற்போது சாயம் E-122 அசோரூபின்உள்நாட்டு மட்டுமல்ல, பெரும்பாலான வெளிநாட்டு உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "ஆசிட் ரெட் 2 சி" என்ற பெயரில், மருந்துகளை தயாரிப்பதற்காக ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் சாயம் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள் மற்றும் அமெரிக்காவில் அசோரூபின்மருந்து மற்றும் ஒப்பனைத் தொழில்களில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மனித உடலில் தாக்கம்:

சாயத்தின் முக்கிய தீங்கு E-122 அசோரூபின்மனித உடலுக்கும் குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கும் ரசாயன கலவையின் வேதியியல் கலவையில் உள்ளது, இதில் கனமான பிசின்கள் உள்ளன. உணவு சப்ளிமெண்ட் பற்றிய பல ஆய்வுகளின் விளைவாக E-122மனித உடலில் பல சாத்தியமான எதிர்மறை விளைவுகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. கார்மோசைன்மூச்சுத் திணறலின் கட்டுப்பாடற்ற தாக்குதலை ஏற்படுத்துவதால், ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது. ஆஸ்பிரின் மற்றும் வேறு சில ஆண்டிபிரைடிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் இது ஆபத்தானது.

கூடுதலாக, பயன்பாடு E-122உணவை சாப்பிடுவது மற்ற ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, தோலில் ஏராளமான மற்றும் வலிமிகுந்த தடிப்புகள். இது உணவு ஒவ்வாமைக்கு மட்டும் பொருந்தும், ஆனால் தொடர்பு ஒவ்வாமை (அலங்கார அழகுசாதனப் பொருட்கள்). உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) மற்றும் வேறு சில ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் சாயத்தின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி அளவை தீர்மானித்துள்ளன. E-122. 1 கிலோவிற்கு 4 மில்லிகிராம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. மனித உடல் எடை. குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள், உணவு சேர்க்கையை முற்றிலுமாக விலக்குவது நல்லது. E-122 அசோரூபின்உங்கள் தினசரி உணவில் இருந்து. சில அறிவியல் தரவுகளின்படி, இது அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸை பாதிக்கிறது. ரைனிடிஸ், மங்கலான பார்வை மற்றும் தோலில் சிவப்பு புள்ளிகள் ஏற்படலாம்.

2010 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கில விஞ்ஞானிகள் குழந்தை உணவுப் பொருட்களின் விளைவுகளைப் பற்றி பெரிய அளவிலான ஆய்வுகளை நடத்தினர் E-122குழந்தைகளின் ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு பற்றி. இதன் விளைவாக, உணவு சேர்க்கைகள் கொண்ட பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் அதிகரித்த அதிவேகத்தன்மை காரணமாக குழந்தைகளின் கவனத்தின் செறிவு குறைவதற்கு வழிவகுக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. அசோரூபின்உடலில் இருந்து மலம் மற்றும் சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகிறது.

சாயம் E-122ஜப்பான், கனடா, நார்வே, ஆஸ்திரியா, ஸ்வீடன், அமெரிக்காவில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. சில நாடுகளில் சேர்க்கை E-122புற்றுநோய்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது - புற்றுநோய் கட்டிகள் உருவாகும் வாய்ப்பை அதிகரிக்கும் பொருட்கள்.

2010 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், உணவு வண்ண சேர்க்கை E-122ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் பல ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளின் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

அசோரூபின் (கார்மோசைன், உணவு சிவப்பு 3, அமில சிவப்பு 2C) என்பது E122 குறியீட்டுடன் கூடிய உணவு சேர்க்கை-சாயமாகும். இந்த பொருள் உணவுப் பொருட்களுக்கு சிவப்பு நிறத்தின் பல்வேறு நிழல்களைத் தருகிறது மற்றும் உணவுத் தொழில், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்தியல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உணவு சேர்க்கை E122 முற்றிலும் செயற்கை தோற்றம் கொண்டது. நிலக்கரி தார் வடிகட்டுதலின் வேதியியல் எதிர்வினையால் அசோரூபின் தயாரிக்கப்படுகிறது. அசோரூபின் துகள்கள் தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியவை மற்றும் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் ஒளியை எதிர்க்கும்.

கார்மோசைன் பயன்பாட்டின் பகுதிகள்

உணவு சேர்க்கை E122 இன் முக்கிய பயன்பாடு உணவு உற்பத்தியில் உள்ளது. பொருள் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது:

• மிட்டாய் பொருட்கள் (கேக்குகள், மர்மலேட், பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள்);
• இனிப்பு, தயிர், ஐஸ்கிரீம்;
• மீன், கடல் உணவு, கேவியர்;
• கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழச்சாறுகள்;
• sausages மற்றும் cheeses உறைகள்;
• மது பானங்கள்.

ஒரு தயாரிப்பில் கார்மோசைன் சாயத்தைக் கண்டுபிடிக்க, அது சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த உணவு சேர்க்கையானது பலவகையான வண்ணங்களைப் பெற மற்ற சாயங்களுடன் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈஸ்டர் முட்டைகள், வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் அலங்கார அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கான வண்ணப்பூச்சுகளில் இந்த பொருள் காணப்படுகிறது. மருந்து உற்பத்தியில், அசோரூபின் மருந்து ஓடுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் காப்ஸ்யூல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உடலில் அசோரூபினின் விளைவுகள்

விஞ்ஞானிகளின் பல ஆராய்ச்சிகள் மனிதர்களுக்கு இந்த உணவு சேர்க்கையின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளன. சாயம் E122 கனமான பிசின்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது, புற்றுநோயின் வளர்ச்சி, கல்லீரல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் உள்ள பிரச்சினைகள்.

இருப்பினும், ரஷ்யாவில் E122 சாயத்தைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்படவில்லை. தினசரி டோஸ் வரம்பு மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - வயதுவந்த எடையில் 1 கிலோவிற்கு 4 மி.கி. ஒரு பொருளின் அனுமதிக்கப்பட்ட செறிவு அதிகரிப்பு மூச்சுத் திணறல், கல்லீரல் நோய் மற்றும் விரைவான இதயத் துடிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள், இரைப்பை குடல், செரிமான அமைப்பு, சுவாச மண்டலம் மற்றும் ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகக்கூடிய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அசோரூபின் கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களின் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது. E122 உணவு சேர்க்கையிலிருந்து குழந்தைகளை முழுமையாகப் பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.