உணவு உற்பத்தி நிறுவனங்களின் இடம். உள்நாட்டு ஒளி தொழில் சிக்கல்கள். மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட மற்றும் செயற்கை இழைகள்

ஒளித் தொழிற்துறையின் கீழ் நுகர்வோர் பொருட்களின் உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல்வேறு தொழில்களின் தொகுப்பாகும். இந்த உற்பத்திக் கோளம் உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் பொருளாதார குறிகாட்டிகளை உருவாக்குவதில் முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அவளுக்கு நன்றி, விடுதலை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்அல்லது மூலப்பொருட்கள். பிந்தையது தளபாடங்கள், விமான போக்குவரத்து மற்றும் பிற தொழில்களில் பிற பொருட்களின் உற்பத்திக்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இன்று ரஷ்யாவில் ஒளி தொழில்துறையின் நிலை

சோவியத் ஒன்றியத்தின் சரிவுக்குப் பிறகு, நாட்டின் பொருளாதாரத்தில் ஒளித் தொழிலின் பங்கு படிப்படியாகக் குறைந்தது. 1990 இல் இந்த எண்ணிக்கை 19% ஆக இருந்தால், 2000 இல் இது 1% மட்டுமே. இந்த நேரத்தில், புள்ளிவிவரங்களின்படி, ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஒவ்வொரு குடிமகனுக்கும் வழங்கப்படுகிறது:

• நிட்வேர் ஒரு யூனிட் குறைவாக;
• கம்பளி - 0.25 சதுர. மீ;
• காலணிகள் - 0.3 ஜோடிகள்.

அத்தகைய குறிகாட்டிகள் தயவுசெய்து முடியாது. இலகுரக தொழில் தயாரிப்புகளில் குடிமக்களின் தேவைகள் மற்ற நாடுகளால் (முக்கியமாக ஆசியாவிலிருந்து) வழங்கப்படுகின்றன.

உள்நாட்டு நிறுவனங்களில் சுமார் 600 மில்லியன் மக்கள் பணிபுரிகின்றனர். அவர்களில் பெரும்பாலானோர் பெண்கள். தொழிற்சாலைகள் மற்றும் ஆலைகளை வைப்பது ரஷ்யா முழுவதும் சமமாக நிகழ்கிறது. இவானோவோ பகுதியில் ஒளி தொழில்முன்னிலை வகிக்கிறது. இந்த பிரதேசத்தில் அமைந்துள்ள ஜவுளி தொழிற்சாலைகள் அனைத்து ரஷ்ய ஜவுளிகளிலும் 50% உற்பத்தி செய்கின்றன.

உள்நாட்டு ஒளி தொழில் சிக்கல்கள்

உள்நாட்டு உற்பத்தியின் இலகுரக தொழில் தயாரிப்புகள் வெளிநாட்டு சகாக்களை விட தரத்தில் கணிசமாக தாழ்ந்தவை. அதிக விலை காரணமாக வாங்குபவர்களிடையே தேவை இல்லை, இது பொருட்களின் வெளியீட்டை உறுதி செய்வதற்கான குறிப்பிடத்தக்க செலவுகளால் ஏற்படுகிறது.

ரஷ்யா, மற்ற வளர்ந்த நாடுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், மூலப்பொருட்கள் வாங்குவதற்கும், தொழிலாளர்களின் ஊதியத்திற்கும் அதிக செலவு செய்கிறது. உள்நாட்டுப் பொருட்களின் போட்டித்திறன் வீழ்ச்சியடைந்து வருகிறது, இது ஒட்டுமொத்த தொழில்துறையின் வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

ரஷ்யத் தொழில்துறையின் நிலை, உள்ள உபகரணங்களின் உடல் மற்றும் தார்மீக இடிபாடுகளால் மேலும் மோசமடைந்துள்ளது உற்பத்தி கடைகள்நிறுவனங்கள்.

உதாரணமாக, ஜவுளி தொழிற்சாலைகளில், 60% இயந்திரங்கள் மாற்றப்பட வேண்டும்.

வெளிநாட்டு உபகரணங்களை வாங்குவதன் மூலம் நிறுவனங்களின் மறு உபகரணங்களை அந்நிய செலாவணி நிதி இல்லாததால் (தொழில் ஏற்றுமதி சார்ந்தது அல்ல) சாத்தியமற்றது. நகரத்தை உருவாக்கும் தொழிற்சாலைகளில் நிலைமை மிகவும் கடினமாக உள்ளது.

ரஷ்யாவில் ஒளி தொழில் செறிவு அதிகரிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது தொழில்துறை நிறுவனங்கள். சிறிய கடைகள் மூடப்பட்டு வளர்ச்சியடையாதபோது பெரிய தொழிற்சாலைகள் தங்கள் நிலையை வலுப்படுத்துகின்றன. நிறுவனங்கள் பொதுவாக ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பை (ஜவுளி, தோல், காலணித் தொழிலுக்குப் பொதுவானவை) தயாரிப்பதற்காகத் தொகுக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய நடவடிக்கைகள் தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க அனுமதிக்கின்றன, இது பொருட்களின் விலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

உலகில் தொழில்துறையின் நிலை

உலகளாவிய அளவில் ஒளித் தொழிலின் சிறப்பியல்பு "மூன்றாம் உலக" நாடுகளில் உள்ள முக்கிய நிறுவனங்களின் இருப்பிடத்தைக் குறிக்கிறது. அதே நேரத்தில், கடந்த நூற்றாண்டில் கூட அவை முக்கியமாக ஐரோப்பாவின் வளர்ந்த நாடுகளில் மற்றும் அமெரிக்காவில் அமைந்திருந்தன. இன்றுவரை, இந்தத் தொழிலுடன் தொடர்புடைய தொழிற்சாலைகள் மற்றும் ஆலைகளின் பின்வரும் பிரிவு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது:

• முதலாவது குறைந்த தரம் வாய்ந்த நுகர்வோர் பொருட்கள், அவற்றின் உற்பத்தி மலிவானது வேலை படை;
• இரண்டாவது சிறப்பு தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி, இதில் தகுதி வாய்ந்த பணியாளர்கள் ஈடுபட்டுள்ளனர்.

முதல் குழுவின் நிறுவனங்கள் முக்கியமாக ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் வளரும் நாடுகளில் அமைந்துள்ளன. இரண்டாவது வகை தொழிற்சாலைகள் நகை மற்றும் ஃபர் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை.

உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில், ஜவுளித் தொழில் இந்தத் தொழிலின் முன்னணி கிளையாகக் கருதப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இயற்கை மூலப்பொருட்கள் தங்கள் முன்னணி நிலைகளை இழக்கின்றன. துணிகள், நூல்கள், கயிறுகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் தயாரிக்க செயற்கை இழைகள் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்து, பின்வரும் முன்னணி நாடுகள் வேறுபடுகின்றன:

• பருத்தி துணிகள் - இந்தியா, பாகிஸ்தான், சீனா, பிரேசில்;
• கம்பளி பொருட்கள் - இத்தாலி, ஜப்பான், கிரேட் பிரிட்டன், தென் கொரியா, சீனா;
• பட்டு பொருட்கள் - சீனா;
• ஜவுளி - சீனா, தென் கொரியா, அமெரிக்கா, இத்தாலி.

தொழில் அமைப்பு

ஒளி தொழில்துறையின் பின்வரும் கிளைகள் வேறுபடுகின்றன:

• ஜவுளி;
• தையல்;
• தோல்;
• காலணி;
• ஃபர்;
• உடை போன்று சிறு பொருள்கள்.

இதையொட்டி, ஜவுளித் தொழில் பல துணைத் துறைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இவை பருத்தி, பட்டு, நிட்வேர், கைத்தறி, நிகர பின்னல் மற்றும் பிற. ஜவுளி மற்றும் ஆடைத் தொழிலின் உற்பத்தி மற்ற தொழில்களை விட மிகப் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

இருப்பினும், சிறிய நிறுவனங்கள் அதிக போட்டித்தன்மை கொண்டதாகக் கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் நெகிழ்வான மற்றும் கூடிய விரைவில்புதிய சந்தை நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப. எனவே, பெரிய நிறுவனங்களை விட வளர்ந்த நாடுகளில் இத்தொழிலில் இயங்கும் சிறிய தொழிற்சாலைகள் அதிகம்.

இருப்பிட காரணிகள்

ஒளி தொழில் வாய்ப்பு காரணிகள்:

• மூல நிறுவனங்களில் மூலப்பொருட்களுக்கான நோக்குநிலை, பொருட்களின் முதன்மை செயலாக்கத்திற்காக (ஆளி, கம்பளி செயலாக்கத்திற்கு);
• நுகர்வோர். முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கான அதிக செலவுகளால் ஏற்படுகிறது;
• ஒப்பீட்டளவில் தொழிலாளர் வளங்கள். தொழிற்சாலை அமைந்துள்ள இடத்தில் போதுமான எண்ணிக்கையிலான திறமையான தொழிலாளர்கள் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்துறையின் சில அம்சங்கள்

ஒளி தொழில் சில அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதன் அடிப்படையில் இது மற்ற தொழில்களுடன் ஒப்பிடும்போது தனித்து நிற்கிறது:

• ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற, அதை வெவ்வேறு தொழிற்சாலைகளில் செயலாக்க முடியும், இது உற்பத்தி செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது;
• உற்பத்தியின் இறுதி (முடித்தல்) கட்டத்தால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. தோற்றம்பொருட்கள் நுகர்வோருக்கு மிகவும் முக்கியம்;
• போதுமான தகுதிகளுக்கு கூடுதலாக, அசல் தயாரிப்புகளை உருவாக்க பணியாளர்கள் சிறந்த சுவை கொண்டிருக்க வேண்டும்;
• வரலாற்று ரீதியாக, இலகுரக தொழில் நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் பெண்கள் வேலை செய்கின்றனர்;
• தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிக விரைவாக மாறுகிறது மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் ஃபேஷன் போக்குகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ரஷ்யாவின் மூலப்பொருள் தளத்தின் அம்சங்கள்

ரஷ்யாவின் மூலப்பொருள் தளம் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பல நிறுவனங்களை வழங்க முடியும் தேவையான பொருட்கள். முக்கிய சப்ளையர் இயற்கை பொருட்கள்(ஆளி, கம்பளி, தோல், ஃபர், கீழே) விவசாயம்.

கைத்தறி தயாரித்தல்

ஆளி வளர்ப்பு ரஷ்யாவில் ஒரு பாரம்பரிய நடவடிக்கையாக கருதப்படுகிறது. அன்று இந்த நேரத்தில்அவள் கடினமான நிலையில் இருக்கிறாள். ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஃபைபர் ஆளி பயிர்களின் பரப்பளவு குறைந்து வருகிறது. 1980 களில் இருந்து, நிறுவனங்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக ரஷ்யா அண்டை நாடான உக்ரைனிலிருந்து மூலப்பொருட்களை இறக்குமதி செய்து வருகிறது. ஆளி வளர்ப்பு நாடு முழுவதும் மிகவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது:

• 60% மூலப்பொருட்கள் மத்திய பிராந்தியத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன;
• 25% - வடமேற்கு பகுதி மற்றும் வோலோக்டா பகுதியில்;
• 15% மூலப்பொருட்கள் நாட்டின் பிற பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

கம்பளி தயாரித்தல்

இயற்கையான கம்பளி முக்கியமாக செம்மறி ஆடுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது (ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே). 1994 முதல், கால்நடைகளின் எண்ணிக்கை 25% குறைந்துள்ளது, இது மூலப்பொருட்களின் அளவு 28% குறைந்துள்ளது. இவை அனைத்தும் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட கம்பளியின் தரமான பண்புகளில் குறைவுக்கு வழிவகுத்தது, இது சர்வதேச தரத்தை பூர்த்தி செய்யவில்லை. இன்றுவரை, இந்த மூலப்பொருளில் உள்ள தொழிற்சாலைகளின் தேவைகள் 100% திருப்திகரமாக இல்லை.

ரஷ்யாவில் கம்பளி உற்பத்தி ஒரு சில பகுதிகளில் மட்டுமே நிகழ்கிறது. நாட்டின் வடக்கு காகசியன், கிழக்கு சைபீரியன் மற்றும் வோல்கா பகுதிகளில் உள்ள பல நிறுவனங்கள் இந்த நடவடிக்கையில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

தோல் மூலப்பொருட்கள்

ரஷ்யாவில், மூலத் தோல்களின் உற்பத்தியின் அளவு நாட்டின் முக்கிய நிறுவனங்களின் தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய முடியும். ஆனால் இந்த பொருட்கள் பெரிய எண்ணிக்கையில்ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

எனவே, உள்நாட்டு தொழிற்சாலைகள் காலணி மற்றும் பிற ஒத்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன, இது அதன் செலவை அதிகரிக்கிறது. தீவனம், உரம், கால்நடைகளை வளர்ப்பதற்கான உபகரணங்களின் விலை உயர்வின் பின்னணியில், கச்சா தோல்களின் விலை உயர்வு நடைபெறுகிறது.

மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட மற்றும் செயற்கை இழைகள்

இரசாயனத் தொழிலின் தயாரிப்புகள் ஒளித் தொழிலில் மூலப்பொருட்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செயற்கை இழைகள், செயற்கை தோல் உற்பத்திக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

ஃபைபர் உற்பத்தி செயல்முறை

• எண்ணெய்;
• நிலக்கரி தார்;

இரசாயன இழைகளின் முக்கிய சப்ளையர்கள் மேற்கு சைபீரியன், வோல்கா, மத்திய, வடக்கு காகசியன் பகுதிகள். செயற்கை தோற்றம் கொண்ட சில மூலப்பொருட்கள் ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை (பைகள் மற்றும் கையுறைகள் தயாரிப்பதற்கான செயற்கை தோல் உற்பத்தி). இந்த வகை தயாரிப்புகள் மற்ற நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன - மால்டோவா, உக்ரைன், உஸ்பெகிஸ்தான்.

ஜவுளித் தொழிலின் வளர்ச்சியின் அம்சங்கள்

ஒளித் தொழிலின் ஜவுளிக் கிளை முக்கியமாக மக்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யப் பயன்படும் துணிகளை உற்பத்தி செய்கிறது. ஆடை, காலணி மற்றும் பொறியியல் தொழில்கள் தொடர்பான பிற நிறுவனங்களுக்கும் அவை மூலப்பொருட்களாக அனுப்பப்படுகின்றன. பருத்தி துணி உற்பத்தி இந்தத் தொழிலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த பகுதி பின்வரும் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• வி மத்திய பகுதிநாடு சுமார் 83% பருத்தி பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறது;
• தொழில்துறையின் இருப்பிட காரணிகள் - நுகர்வோருடன் ஒப்பிடும்போது, ​​திறமையான தொழிலாளர் கிடைப்பது;
• பருத்தி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான முன்னணி பகுதிகள் இவானோவோ, மாஸ்கோ, விளாடிமிர்;
• செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க், வோல்கா பகுதி, வடக்கு காகசஸ் - ரஷ்யாவின் பிற பகுதிகள் மற்றும் நகரங்களில் தொழில் நன்கு வளர்ந்துள்ளது.

ஒளி தொழில்துறையின் கலவை அடங்கும், இது நாடு முழுவதும் சமமாக அமைந்துள்ளது. அதன் நிறுவனங்கள் ரஷ்யாவின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அமைந்துள்ளன மற்றும் முதன்மையாக தேவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன உள்நாட்டு சந்தை. ஆடை தொழிற்சாலைகளின் இருப்பிடத்தில் முக்கிய காரணி நுகர்வோர். அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை விட துணிகளை கொண்டு செல்வது எளிது.

இன்று, உள்நாட்டு ஆடைத் தொழில் நிறுவனங்கள் போட்டித்தன்மையுடன் உள்ளன. துணிகளைத் தைக்க, அவர்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட துணிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் வெளிநாட்டு வடிவமைப்பாளர்களால் உருவாக்கப்பட்ட மாதிரிகளின்படி தையல் நடைபெறுகிறது. ரஷ்யாவில் வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் திறமையான தொழிலாளர்களுடன் குறைந்த தொழிலாளர் செலவுகளால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். உள்நாட்டு தொழிற்சாலைகள், மேற்கத்திய நுகர்வோருக்கு அருகாமையில் உள்ள ஒரு நல்ல அளவிலான தொழில்நுட்பத்தால் வேறுபடுகின்றன.

தோல் மற்றும் காலணி தொழில்

தோல் மற்றும் காலணி தொழில் நிறுவனங்கள் ரஷ்யாவின் இரண்டு பொருளாதார பகுதிகளில் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன - மத்திய மற்றும் வடமேற்கு. மாஸ்கோ மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் ஆகியவை தொழில்துறையின் முக்கிய மையங்களாகக் கருதப்படுகின்றன.

காலணி உற்பத்தி பின்வரும் அம்சங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது:

• முக்கிய அம்சங்கள் - வெகுஜன தன்மை, தயாரிப்பு வரம்பின் விரைவான மற்றும் அடிக்கடி மாற்றம், பல உற்பத்தி;
• வெகுஜன நுகர்வோருக்கு நோக்குநிலை;
• நிறுவனங்கள் உயர் மட்ட செறிவு மற்றும் நிபுணத்துவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன;
• உற்பத்தி செயல்முறையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய, நிறைய பொருட்கள் மற்றும் தொழிலாளர் வளங்கள் தேவை;
• உள்நாட்டு மூலப்பொருள் தளத்தை வலுப்படுத்தியதற்கு நன்றி, மூன்றில் ஒரு பங்கு பொருட்கள் மட்டுமே வெளியில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டன;
• காலணிகளுக்கான அதிக தேவை காரணமாக, ஒரு நபருக்கு 1.7 ஜோடி காலணிகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

வளர்ச்சி போக்குகள்

க்கு மேலும் வளர்ச்சிதொழில் உற்பத்தி அளவை அதிகரிக்க தேவையில்லை. நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளின்படி, தற்போதுள்ள திறனை பராமரிக்கவும், பணியாளர்களின் தகுதிகளை அதிகரிக்கவும், தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டில் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களை அறிமுகப்படுத்தவும் போதுமானது.

இலகுரக தொழில்துறையின் பல பகுதிகளின் வளர்ச்சி முக்கியமாக நாட்டின் கிழக்குப் பகுதியில் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மத்திய மற்றும் வடமேற்கு பிராந்தியங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அளவு சற்று குறைந்துள்ளது.

ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் இலகுரக தொழில் நிறுவனங்களின் இருப்பிடத்துடன் கூடிய அட்டவணையைக் கருத்தில் கொண்டு, சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்குபின் தங்கி. இந்த பகுதிகள் தங்கள் உள் இருப்புக்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்தவில்லை, எனவே மேலும் வளர்ச்சிக்கான நல்ல வாய்ப்புகள் உள்ளன.

· தொழில் மென் பானங்கள்

மது தொழில்

· மிட்டாய் தொழில்

· பதப்படுத்தல் தொழில்

பாஸ்தா தொழில்

எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு தொழில்

· வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் தொழில்

பால் தொழில்

மாவு மற்றும் தானிய தொழில்

இறைச்சி தொழில்

காய்ச்சும் தொழில்

· பழம் மற்றும் காய்கறி தொழில்

· கோழி தொழில்

· மீன்பிடி தொழில்

· சர்க்கரை தொழில்

உப்பு தொழில்

மது தொழில்

· புகையிலை தொழில்

· பேக்கிங் தொழில்

உணவுத் தொழில் மிகப்பெரியது கூறுதேசியப் பொருளாதாரம், நாற்பதுக்கும் மேற்பட்ட தனித்தனி தொழில்கள் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்திலும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலும் உணவு உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன.

தொழில்களின் மிகப்பெரிய குழுக்கள் உணவுத் தொழில்அவை:

இறைச்சி, மீன்,

பால் பொருட்கள் (வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் உற்பத்தியை உள்ளடக்கியது),

மாவு மற்றும் தானியங்கள்,

உணவு பொருட்கள்.

தொழில்துறை பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் உணவு தொழில் நிறுவனங்களின் குழு, இதையொட்டி, பல்வேறு தொழில்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: பாஸ்தா, பேக்கிங், பழம் மற்றும் காய்கறி, ஆல்கஹால், சர்க்கரை, மது, மது, உப்பு, தேநீர் போன்றவை.

உணவுத் துறையில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன.

முதலாவதாக, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களுடன் பணிபுரியும் தொழில்கள் மற்றும் ரயில்வே சந்திப்புகள், பொருட்களின் இறக்குமதி துறைமுகங்கள் மற்றும் பெரிய தொழில்துறை மையங்கள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றன. அவற்றில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் அதிக போக்குவரத்துத்திறன் கொண்டவை. இரண்டாவது பிரிவில், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் நுகர்வோர் மீது கவனம் செலுத்தும் தொழில்கள் அடங்கும்.

உணவுத் தொழிலில் பெரும்பாலானவை செயலாக்கத் தொழில்களுக்கு சொந்தமானது. இருப்பினும், பிரித்தெடுக்கும் தொழில்களில் நிறுவனங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன: இது டேபிள் உப்பு, மீன் மற்றும் பல வகையான உண்ணக்கூடிய காட்டு தாவரங்களின் பிரித்தெடுத்தல் ஆகும்.

உணவுத் துறையில் மூலப்பொருட்களின் செயலாக்கத்திற்காக பல்வேறு வழிகளில். மனித ஆரோக்கியத்திற்கான உணவு நுகர்வு முழுமையான பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கும், அவற்றை மேம்படுத்துவதற்கும் அவர்கள் கடமைப்பட்டுள்ளனர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, சுவை மற்றும் வணிக குணங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நுகர்வுக்குப் பொருந்தாத பல உணவுப் பொருட்கள் உள்ளன இயற்கை வடிவம், அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதால் அல்லது மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. வழக்கமான உற்பத்தித் தொழில்நுட்பங்கள் உண்ணத் தயாராக இருக்கும் பொருட்களின் பாதுகாப்பை முழுமையாக உறுதிப்படுத்தவில்லை. இருப்பினும், தொழில்நுட்ப செயலாக்கத்தில் ஏற்படும் மாற்றம் உணவுப் பொருட்களின் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்கும். மூலப்பொருட்களை செயலாக்கும் போது, ​​தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் அடிப்படையானது தொடர்ச்சியான செயல்பாடுகளின் தொடர் ஆகும்.

உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில், உணவு மூலப்பொருட்களின் பாக்டீரியா மற்றும் பாக்டீரியா அல்லாத நொதித்தல் அடிப்படையிலான செயல்முறைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. முதலாவதாக, ஒயின், சீஸ், பீர் போன்றவற்றை தயாரிக்கும் போது ஏற்படும் நொதித்தல் அடங்கும். செயற்கை என்சைம்களின் பயன்பாடும் இதில் அடங்கும்.

மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான முக்கிய வழிகளில் ஒன்று பதப்படுத்தல் ஆகும்.

IN சமீபத்தில்உணவு மூலப்பொருட்களைச் செயலாக்குவதற்கான பிற முறைகள் பரவலாகிவிட்டன: கிருமி நீக்கம் வடிகட்டுதல் (சாறுகள், பீர் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது), மென்மையாக்குதல் (பயன்படுத்துதல் மின்சாரம்), அதிவேக வெப்ப சிகிச்சைக்கு உயர் அதிர்வெண் மின்னோட்டங்களின் பயன்பாடு.

மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, பொருளாதார ரீதியாக வளர்ந்த நாடுகளில் சிறப்புப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் பிற உணவுத் தொழில்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

உணவுத் தொழில் என்பது தொழில்களின் தொகுப்பாகும், அதன் நிறுவனங்கள் முக்கியமாக உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஒப்பீட்டளவில் பெரியது வட்டாரம்இந்தத் துறையில் நிறுவனங்கள் உள்ளன. சில நாடுகளில், உணவுத் தொழில் என்பது சர்வதேச நிபுணத்துவத்தின் ஒரு தொழிலாகும், மற்றவற்றில் அது அதன் மக்கள்தொகையின் தேவைகளை மட்டுமே பூர்த்தி செய்கிறது.

தொழில் அமைப்புஉணவுத் தொழில் சிக்கலானது. உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களும் இதில் அடங்கும் உணவு பொருட்கள், அத்துடன் சோப்பு மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள்.

தொழில்துறையில் உள்ள நிறுவனங்களின் இருப்பிடம் முக்கியமாக இரண்டு காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது: மூலப்பொருள் அடிப்படை அல்லது நுகர்வோருக்கு நோக்குநிலை.

சில தொழில்களில் (சர்க்கரை, ஆல்கஹால், பதப்படுத்தல் தொழில்) மூலப்பொருட்களின் நுகர்வு முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் வெகுஜனத்தை விட அதிகமாக உள்ளது என்பதன் மூலம் மூலப்பொருட்களின் உற்பத்தி பகுதிகளுக்கு அருகிலுள்ள நிறுவனங்களின் இருப்பிடம் விளக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இத்தகைய விவசாய மூலப்பொருட்கள் மிகவும் போக்குவரத்துக்கு ஏற்றவை அல்ல.

நுகர்வு பகுதிகளுக்கு நிறுவனங்களின் ஈர்ப்பு, பெரும்பாலான உணவுத் தொழில்கள் வெகுஜன தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டவை மற்றும் நீண்ட தூரத்திற்கு கொண்டு செல்ல முடியாது. எனவே, பேக்கரிகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பாஸ்தா தொழிற்சாலைகள், மதுபானங்கள் தயாரிப்புகள் நுகரப்படும் பகுதிகளில் உருவாக்கப்படுகின்றன, அவற்றுக்கான மூலப்பொருட்கள் இங்கே உள்ளனவா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்.

சர்க்கரை ஆலைகள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது கரும்பு பயிர்களுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக அமைந்துள்ளன, ஏனெனில் இந்த மூலப்பொருட்கள் நீண்ட தூர போக்குவரத்தைத் தாங்காது. ஒரு மூலப்பொருளாக புகையிலைக்கு உள்ளூர் செயலாக்கம் தேவையில்லை. எனவே, புகையிலை தொழிற்சாலைகள், எடுத்துக்காட்டாக மேற்கு ஐரோப்பாபிரத்தியேகமாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல்.

நகரங்கள் உணவுத் தொழிலின் இருப்பிடத்தில் குறிப்பாக பெரும் செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் மக்கள்தொகை இறைச்சி, பால், முட்டை மற்றும் ரொட்டியின் முக்கிய நுகர்வோர்.

உணவுத் தொழில் நிறுவனங்களின் முக்கிய வகை தாவரங்கள் ஆகும், அவை மூலப்பொருட்களின் ஒருங்கிணைந்த பயன்பாட்டை கழிவுகளின் முழுமையான செயலாக்கத்துடன் இணைக்கின்றன. சர்க்கரை, பதப்படுத்தல், எண்ணெய்-கொழுப்பு மற்றும் பிற தாவரங்கள் உள்ளன.

உதாரணமாக, ஒரு எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு ஆலை தாவர எண்ணெய், திட கொழுப்பு, மயோனைஸ், வெண்ணெயை, கழிவுகளிலிருந்து சோப்பு, சவர்க்காரம், உலர்த்தும் எண்ணெய், கிளிசரின் போன்றவை இறைச்சி பேக்கிங் ஆலைகளில் எதுவும் வீணாகாது. விலங்குகளின் கொம்புகள் மற்றும் குளம்புகள் கூட தொழில்துறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சில விலங்கு உறுப்புகள் மருந்துகளை தயாரிப்பதில் மதிப்புமிக்க மூலப்பொருளாகும்.

வளர்ந்த நாடுகளில் உணவுத் தொழில் பெரும் வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது. அவர்களில், உயர்தர உணவு தயாரிப்பில் தங்கள் மரபுகளுக்கு பிரபலமானவர்கள் அல்லது உற்பத்தியின் அளவிற்கு தனித்து நிற்கிறார்கள்.

டென்மார்க் ஐரோப்பாவின் "பால் பண்ணை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுவிட்சர்லாந்து, நெதர்லாந்து, பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகள் கடின பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு பெயர் பெற்றவை. உயர் தரம் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள பல வளர்ந்த நாடுகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மீன் - நோர்வே, ஐஸ்லாந்து, ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகல், காய்கறிகள் - பல்கேரியா மற்றும் ஹங்கேரி. ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பீட்சாவின் பிறப்பிடம் இத்தாலி. ஜெர்மனி அதன் sausages மற்றும் பீர், ஒயின்கள் - பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயின் பிரபலமானது. சமீபத்தில், புதிய தொழில்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன - சாப்பிட தயாராக மற்றும் உறைந்த உணவுகள், பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் உற்பத்தி.

15 .மர தொழில்

மர தொழில்- மரத்தின் அறுவடை மற்றும் செயலாக்கம் தொடர்பான தொழில்களின் தொகுப்பு. பொருளாதாரத்தின் பழமையான கிளைகளில் ஒன்று.

மரத் தொழில், இரசாயனத் தொழிலைப் போலவே, மிகவும் சிக்கலான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கமாக, வன வளாகத்தின் அனைத்து கிளைகளையும் நான்கு குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்:

மரத்தொழில் - மர அறுவடை

· மரவேலைத் தொழில் - இயந்திர மற்றும் இரசாயன-இயந்திர செயலாக்கம் மற்றும் மரத்தின் செயலாக்கம். பலகை உற்பத்தி, மரச்சாமான்கள் உற்பத்தி, மரம் வெட்டுதல் போன்றவை.

· கூழ் மற்றும் காகித தொழில் - முக்கியமாக மரத்தின் இரசாயன செயலாக்கம், கூழ், அட்டை மற்றும் காகித உற்பத்தி.

மர இரசாயன தொழில் - உற்பத்தி கரி, ரோசின் மற்றும் டர்பெண்டைன்.

மூலப்பொருட்களைப் பிரித்தெடுப்பதன் அடிப்படையில் ரஷ்யாவில் உள்ள பிற தொழில்களைப் போலவே, மரத் தொழிலில் வருவாயில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு பதப்படுத்தப்படாத மூலப்பொருட்களின் ஏற்றுமதியால் உருவாக்கப்படுகிறது - ரவுண்ட்வுட். நீண்ட காலமாக, ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கு, சீனா மற்றும் ஜப்பானுக்கு மர மூலப்பொருட்களின் முக்கிய சப்ளையர் ரஷ்யா.

நாட்டின் பிரத்தியேகங்களுக்கு கூடுதலாக, உள்ளன பொதுவான அம்சங்கள்தொழில் வளர்ச்சி: மாற்றுப் பொருட்களின் சந்தைப் பங்குகளில் அதிகரிப்பு மற்றும் மரம் மற்றும் காகிதப் பொருட்களின் பங்குகளில் குறைப்பு. உதாரணமாக, பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கின் வருகை காகித நுகர்வு குறைவதற்கு வழிவகுத்தது, மேலும் இணையத்தின் வளர்ச்சி செய்தித்தாள் நுகர்வு குறைக்க வழிவகுத்தது.

ரஷ்யாவில், வன நிலத்தின் தனியார் உரிமை இல்லை, இது பொழுதுபோக்கு மற்றும் மரம் வெட்டுதல் நோக்கங்களுக்காக வன நிலத்தை நீண்ட கால குத்தகைக்கு மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பல நாடுகளில் நிலத்தின் தனிப்பட்ட உரிமை உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்காவில், வன நில மேலாண்மை என்பது $500 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மதிப்புள்ள ஒரு பெரிய வணிகமாகும். நாட்டில் வன நிலம் சுமார் 500 மில்லியன் ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளது, இதில் 53% தொழில்துறை அல்லாத தனியார் உரிமையாளர்களுக்கு சொந்தமானது, 30% பொதுச் சொந்தமானது. , 4% தொழிலதிபர்களுக்கு சொந்தமானது, மற்றும் 8% நிதி முதலீட்டாளர்களுக்கு சொந்தமானது.

உணவுத் தொழிலின் வேலை வாய்ப்பு காரணிகள். இருப்பிடத்தின் தனித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, தொழில்களின் 3 குழுக்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம்: மூலப்பொருட்களின் ஆதாரங்களில் கவனம் செலுத்தும் தொழில்கள் (அதிக நுகர்வு விகிதங்களில்): சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, பால் பதப்படுத்தல், எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், மீன் பதப்படுத்தல், முதலியன; முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நுகர்வுக்கான சந்தைகளை நோக்கி ஈர்க்கும் தொழில்கள் (முடிக்கப்பட்ட பொருளின் எடை தீவனத்தின் எடையை அல்லது அழிந்துபோகும் பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஒத்துப்போகும் போது அல்லது அதிகமாகும் போது): பேக்கிங், காய்ச்சுதல், மிட்டாய், பாஸ்தா, பால், முதலியன இந்தத் தொழில்கள் நாடு முழுவதும் மிகவும் சமமாக அமைந்துள்ளது; ஒரே நேரத்தில் மூலப்பொருள் அடிப்படையிலும் நுகர்வோர் மீதும் கவனம் செலுத்தும் தொழில்கள்: இறைச்சி, மாவு அரைத்தல், புகையிலை போன்றவை.

ஸ்லைடு 20விளக்கக்காட்சியில் இருந்து "ரஷ்யாவின் ஒளி மற்றும் உணவுத் தொழில்". விளக்கக்காட்சியுடன் கூடிய காப்பகத்தின் அளவு 6441 KB ஆகும்.

பொருளாதாரம் தரம் 9

சுருக்கம்மற்ற விளக்கக்காட்சிகள்

ஜப்பான் ஏர்லைன்ஸ் - டோக்கியோ நரிட்டா விமான நிலையத்தில் JAL விமானம். மேலும், பாதுகாப்பு இருக்கைகளைப் பொறுத்தது. C. JAL ஒன்று உள்ளது உயர் நிலைகள்உலகில் கப்பலில் சேவை.

"உலகப் பொருளாதாரத்தின் துறைகள்" - உலகப் பொருளாதாரத்தின் கிளைகளின் புவியியல். ஆசிரியர்: அலெக்சாண்டர் லியோனோவ், வாசிலெவ்ஸ்கயா மேல்நிலைப் பள்ளியின் 9 ஆம் வகுப்பு மாணவர். நிலக்கரி தொழில். வேளாண்மை. பருத்தி இழைகளின் உலக உற்பத்தி 20 மில்லியன் டன்கள்; பருத்தி விதைப்பு மற்றும் அறுவடையில் முதல் இடம் ஆசிய நாடுகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இரும்பு அல்லாத உலோகம்உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை, இது கருப்பு நிறத்தை விட சுமார் 20 மடங்கு குறைவாக உள்ளது. எரிவாயு மற்றும் எண்ணெய் போட்டி இருந்தபோதிலும் அதன் முக்கியத்துவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது; உலக உற்பத்தியின் அளவு 5 பில்லியன் டன்கள்; உணவு அல்லாத பயிர்கள். உலகப் பொருளாதாரத்தின் வளர்ச்சியின் மிக முக்கியமான குறிகாட்டிகள் சில.

"ரசாயன-காடு தொழில்" - ஆற்றல். உப்பு உற்பத்தி. 1. இரசாயன-வன வளாகத்தில் என்ன சேர்க்கப்படவில்லை? 06/07/2012. மத்திய. கோரியாழ்மா. இரசாயன-வன வளாகம். 6. ரஷ்யாவின் பட்டியலிடப்பட்ட பாடங்களில் எது அதிக மர விநியோகத்தைக் கொண்டுள்ளது? 5. இரசாயன-வனத் தளங்களில் எது வளக் குறைபாடு உள்ளது: கோமி குடியரசு. அமில உற்பத்தி. இரும்பு மற்றும் இரும்பு அல்லாத உலோகங்களின் உற்பத்தி. பதிவு செய்தல். உஸ்ட்-இலிம்ஸ்கி.

"உலகளாவிய பொருளாதாரத்தில் ரஷ்யா" - தொழில்துறைக்கு பிந்தைய கட்டத்தில் உலகம். ரஷ்யா? அதிக மக்கள் தொகை வளர்ச்சி சமூக பிரச்சினைகள். ஏன் அரை சுற்றளவு? சிறந்த அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆற்றல். ரஷ்ய பொருளாதாரத்தின் வளர்ச்சியின் வழிகளை வெளிப்படுத்த. தகவல் நிலையின் கருக்கள் உருவாகியுள்ளன (மாஸ்கோ, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்). குணாதிசயங்கள்மிகவும் வளர்ந்த நாடுகள்: மிகவும் உகந்ததைத் தீர்மானிக்கவும். உலகப் பொருளாதாரத்தின் மையமாக ரஷ்யா இருக்கிறதா?

"ரஷ்யாவின் ஒளி மற்றும் உணவுத் தொழில்" - உணவுத் துறையின் துறை அமைப்பு. ஒளி மற்றும் உணவு தொழில் (விவசாய மூலப்பொருட்களின் செயலாக்கம்). வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் மற்றும் பால். ஒயின் ஆலை. பொறியியல் (வேளாண் இயந்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் உற்பத்தி). காலணி மற்றும் ஆடைத் தொழில்கள் நுகர்வோர் நோக்குநிலையுடன் வைக்கப்பட்டுள்ளன. நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்! மாவுச்சத்து. ஆடைகள் பழுது. பொத்தான் தயாரிப்பு. வேளாண்-தொழில்துறை வளாகத்தின் அமைப்பு (AIC). வேளாண்மை.

"வேதியியல் தொழில்" - விஸ்கோஸ் அசிடேட். மையங்கள்: Yaroslavl, Kazan, Voronezh, Efremov, Krasnoyarsk. பிளாஸ்டிக் மற்றும் செயற்கை பிசின்கள் உற்பத்தி. பிரவுன் மற்றும் நிலக்கரி. 2005 இல் ரஷ்ய டயர் உற்பத்தியின் அமைப்பு. வாசனை திரவியம். உற்பத்தி நுகர்வோர் மற்றும் சல்பூரிக் அமில ஆலைகளில் அமைந்துள்ளது. வீட்டு இரசாயனங்கள். தொழில்கள். 1. இரசாயனத் தொழிலை குழுக்களாக விநியோகிக்கவும்.

உணவுத் தொழிலின் தனித்தன்மைகள் விவசாய-தொழில்துறை வளாகத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இது மக்களின் அடிப்படைத் தேவைகளை உணவில் பூர்த்தி செய்வதற்கான பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதில் கவனம் செலுத்துகிறது. உணவுத் தொழில் நிறுவனங்கள் மூலப்பொருட்களைச் சேகரித்து, அவற்றைச் செயலாக்கி, இறுதி நுகர்வோருக்கு விநியோகத்தை ஒழுங்கமைக்க சிறந்த வடிவத்திற்கு கொண்டு வருகின்றன.

அறிக்கை கொடுக்கப்பட்டது அறிவியல் ஊழியர்கள்நாட்டின் முன்னணி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் அவற்றின் அட்டவணைகள், இந்த உற்பத்திப் பகுதி வளர்ச்சியால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது வேளாண்மை. இது பண்புகளை வரையறுக்கிறது தொழில் அமைப்புபிராந்தியத்தின் உணவுத் தொழில், அதன் திறன் மற்றும் பிற முக்கிய குணங்கள்.

உணவுத் துறையில் என்ன தொழில்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன?

உணவுத் துறையில் பின்வரும் கிளைகள் உள்ளன:

• குளிர்பானங்கள் உற்பத்தி;
• ஒயின் தயாரித்தல்;
• மிட்டாய் தொழில்;
• பதப்படுத்தல்;
• பாஸ்தா;
• எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி;
• மாவு மற்றும் தானியங்கள்;
• பழம் மற்றும் காய்கறி;
• கோழி வளர்ப்பு;
• பேக்கரி;
• மதுபான ஆலை;
• உப்பு;
• மது;
• புகையிலை மற்றும் பிற.

வகைப்பாடு

உணவுத் தொழிலின் துறைசார் அமைப்பு பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிப்பதைக் குறிக்கிறது:

• இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களுடன் வேலை செய்யும் நிறுவனங்களும் அடங்கும். அவர்களின் வேலைவாய்ப்பு பெரிய போக்குவரத்து மையங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது - ரயில்வே, துறைமுகங்கள் மற்றும் பிற. அவர்கள் உற்பத்தி செய்யும் பொருட்கள் பொதுவாக அதிக போக்குவரத்துத்திறன் கொண்டவை;
• மூலப்பொருட்கள் அல்லது இறுதி நுகர்வோருக்கு அருகில் அமைந்துள்ள ஆலைகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

உற்பத்தி செயல்முறை எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது?

இந்த வகையின் பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் செயலாக்கத் தொழில்களைச் சேர்ந்தவை. அவற்றில் சில மட்டுமே சுரங்கத் திசையைக் கொண்டுள்ளன (உப்பு, மீன் மற்றும் பிற வெளியீடு). முதன்மை மூலப்பொருட்களின் உயர்தர செயலாக்கத்திற்காக, ஒவ்வொரு ஆலையும் அதன் சொந்த தொழில்நுட்பத் திட்டங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் இறுதி உற்பத்தியின் உயர் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதில் இறங்குகின்றன.

பயன்படுத்தப்படும் முறைகள் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்த வேண்டும், அவற்றை வாங்குபவர்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற வேண்டும். மேலும், செயலாக்கத்தின் அனைத்து தொழில்நுட்பத் திட்டங்களும், முடிந்தால், தயாரிப்புகளின் நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்ய வேண்டும், இது நீண்ட தூரத்திற்கு நீண்ட கால போக்குவரத்தின் போது மிகவும் முக்கியமானது.

தயாரிப்பில் உணவு பொருட்கள்மூலப்பொருட்களின் பாக்டீரியா மற்றும் பாக்டீரியா அல்லாத நொதித்தல் செயல்முறைகளின் அமைப்புக்கு கடைசி பங்கு ஒதுக்கப்படவில்லை. முதல் வழக்கில், நொதித்தல் குறிக்கப்படுகிறது, இது பீர், ஒயின், பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றுடன் நிகழ்கிறது. இரண்டாவது குழுவில் தங்கள் சொந்த நொதிகளின் உதவியுடன் விரும்பிய பண்புகளை அடையும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது (உதாரணமாக, இறைச்சி வயதாகும்போது).

மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான பிற, குறைவான பிரபலமான முறைகள் உள்ளன - பதப்படுத்தல், வடிகட்டுதல் (பழச்சாறுகள், பீர் ஆகியவற்றிற்கு உட்பட்டது), டெண்டரைசேஷன் (மின் மின்னழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி) மற்றும் பல.

ரஷ்யாவில் உணவுத் துறையின் அம்சங்கள்

ரஷ்யாவில் கால்நடை வளர்ப்பு மிகவும் வளர்ந்தது. மேலும் உற்பத்தி செயல்முறைக்கு சுமார் 65% மூலப்பொருட்களை வழங்குவதால், இந்தத் தொழில் முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. கால்நடை நிறுவனங்கள் முக்கியமாக ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் அமைந்துள்ளன, அங்கு காலநிலை லேசானது மற்றும் போதுமான தீவனம் உள்ளது.

இந்தத் தொழிலின் பெரும்பாலான பொருட்கள் (சுமார் 70%) கால்நடை வளர்ப்பு மூலம் வழங்கப்படுகின்றன.

ரஷ்யாவில் உருவாக்கப்பட்ட பிற பகுதிகளையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம்:

• சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்திக்கான நிறுவனங்கள் மூலப்பொருட்களின் ஆதாரங்களுடன் தொடர்புடையவை. உதாரணமாக, ஒரு பெரிய ASTON ஆலை நாட்டின் தெற்கில் அமைந்துள்ளது. இது எண்ணெய்கள் மற்றும் ஒத்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. காகசஸில் சர்க்கரை உற்பத்திக்கான நிறுவனங்கள் உள்ளன;
• பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் தொழிற்சாலைகள் நாடு முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் நுகர்வோருக்கு மட்டுமே பிணைப்பைக் கொண்டுள்ளனர்;
• மாவு-அரைத்தல், இறைச்சி அல்லது மீன் தொழில் தொடர்பான எந்தவொரு ஆலையும் மூலப்பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்கும் இடத்துடன் தொடர்புடையது.

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி

ரஷ்ய உணவுத் துறையின் உற்பத்தி திறன்

ரஷ்யாவில் உணவுத் துறையின் பல்வேறு கிளைகளின் உற்பத்தி திறன் பின்வருமாறு:

• . சொந்த உற்பத்திசர்க்கரை 3.3 மில்லியன் டன்களை எட்டுகிறது. முக்கிய மூலப்பொருள் இந்த வழக்குசர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வெளிப்படுகிறது. கச்சா கரும்பு சர்க்கரையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெளிநாட்டிலிருந்து வழங்கப்படுகிறது;
• மிட்டாய். IN கடந்த ஆண்டுகள்இந்த தொழில்துறையின் உற்பத்தி திறன் ஆண்டுக்கு 3500 ஆயிரம் டன் தயாரிப்புகளுக்கு மேல் உள்ளது. இந்த வகையின் பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் மத்திய கூட்டாட்சி மாவட்டத்தில் (சுமார் 40%) அமைந்துள்ளன. முன்னணி நிறுவனங்கள் Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
• எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு. இது முக்கியமாக வெண்ணெய், வெண்ணெய், காய்கறி கொழுப்புகள், மயோனைசே போன்ற பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த வகை நிறுவனங்கள் முக்கியமாக நாட்டின் பிரதேசத்திலிருந்து பெறப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. தொழில்துறையின் முன்னணி கிளை -. ரஷ்யாவின் தெற்கு நிறுவனம் நாட்டின் மொத்த சந்தையில் சுமார் 30% ஐக் கொண்டுள்ளது;
• பால். இந்தத் துறையில் 1,500க்கும் மேற்பட்ட பல்வேறு நிறுவனங்கள் செயல்படுகின்றன. சராசரியாக, நாடு ஆண்டுக்கு சுமார் 16.5 மில்லியன் டன் பால், 0.5 மில்லியன் டன் சீஸ், 0.6 மில்லியன் டன் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்கிறது. முன்னணி நிறுவனங்கள் Wimm-Bill-Dann, Ochakovo மற்றும் Voronezh ஆலைகள், Permmoloko;
• இறைச்சி. இது பல்வேறு வகையான சுமார் 3600 தொழிற்சாலைகளைக் கொண்டுள்ளது. அடிப்படையில், அவர்கள் காலாவதியான உபகரணங்களுடன் வேலை செய்கிறார்கள், எனவே ரஷ்யாவில் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் அளவு குறிப்பிடத்தக்கது;
• மீன் பதப்படுத்துதல். இந்தத் தொழிலின் முக்கிய நிறுவனங்கள் அமைந்துள்ள முக்கிய பகுதி தூர கிழக்கு மீன்வளப் படுகை ஆகும். இது ஆண்டுக்கு 2.4 மில்லியன் டன் தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது;
• மது பானங்கள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள். இந்தத் தொழிலைச் சேர்ந்த நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் ரஷ்யா முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. ஆண்டில், நாடு 66.6 மில்லியன் டெகலிட்டர் ஓட்கா, 6.9 மில்லியன் டெகலிட்டர் காக்னாக், 15.6 மில்லியன் டெகலிட்டர் ஷாம்பெயின், 32.1 மில்லியன் டெகலிட்டர் ஒயின் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்கிறது;
• காய்ச்சும். பால்டிகா இந்தத் துறையில் முன்னணி நிறுவனமாகக் கருதப்படுகிறது. இது ரஷ்யாவின் மொத்த பீர் சந்தையில் 37% ஆக்கிரமித்துள்ளது மற்றும் உலகின் பிற நாடுகளுக்கு தீவிரமாக ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. ஷரிபோவ்ஸ்கி, அங்கார்ஸ்கி, பர்னால், ஜிகுலி ஆலைகளும் இந்தத் தொழிலில் வேலை செய்கின்றன.

உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் உணவுத் துறையின் வளர்ச்சி

உலகம் முழுவதும் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு ஏற்ற தயாரிப்புகளை வழங்கும் பல தொழில்கள் உள்ளன - மாவு அரைத்தல், இறைச்சி, மீன், பால் மற்றும் பிற. அடிப்படையில், அவை சில விவசாய அமைப்புகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன, கால்நடைகளை வெட்டுவதற்கு அல்லது மீன் பிடிப்பதற்காக சிறப்பாக பொருத்தப்பட்ட இடங்கள். இதன் விளைவாக, தயாரிப்புகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அவை உடனடியாக இறுதி நுகர்வோருக்கு சந்தையில் வழங்கப்படலாம் அல்லது மேலும் செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

இந்த அம்சங்களின் அடிப்படையில், சக்திவாய்ந்த நிறுவனங்கள் உலகில் தோன்றியுள்ளன, அவை நுகர்வோர் மத்தியில் நம்பமுடியாத பிரபலமாக உள்ளன. உதாரணமாக, இவை நெஸ்லே, கோகோ கோலா, யூனிலீவர் மற்றும் பல. ஒவ்வொரு நிறுவனங்களும் உலகெங்கிலும் அமைந்துள்ள பல்வேறு நிறுவனங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

ஆஸ்திரேலியா, அர்ஜென்டினா, கனடா, ஜெர்மனி, பெல்ஜியம், போலந்து, சீனா மற்றும் பல வளர்ந்த உணவுத் தொழிலைக் கொண்ட மிகவும் வெற்றிகரமான நாடுகள். தேயிலை, புகையிலை, சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள், முதலியன பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்ற தொழிற்சாலைகளும் உள்ளன. அவை முக்கியமாக உகாண்டா, தாய்லாந்து, சீனா, இந்தியா மற்றும் பிற நாடுகளில் அமைந்துள்ளன.

தங்கள் பிரதேசத்தில் அமைந்துள்ள நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் பழமையான உபகரணங்களுடன் வேலை செய்கின்றன. அவர்கள் எளிமையான தொழில்நுட்ப திட்டங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளைப் பெறுவதைத் தடுக்காது. அடிப்படையில், இந்த நாடுகளில் அமைந்துள்ள ஒவ்வொரு தொழிற்சாலையும் அதன் பொருட்களை அதிக தேவை உள்ள பகுதிகளில் விற்கிறது.

நாடு முழுவதும் உணவுத் தொழில் நிறுவனங்களை வைக்கும்போது, ​​கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம் பல காரணிகள், அவற்றில் மிக முக்கியமானவை:

பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தன்மை;

சாத்தியமான தேதிகள்மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சேமிப்பு;

இயற்கை மற்றும் இயற்கை-வரலாற்று நிலைமைகள்;

நாட்டின் பிராந்தியங்களின் அடிப்படையில் மக்கள் தொகை மற்றும் அதன் செறிவு;

வாழ்க்கை தரம்;

மக்களின் உள்ளூர் மரபுகள், பழக்கவழக்கங்கள், சுவைகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள்;

பொது வடிவங்கள்உற்பத்தி அமைப்பு (செறிவு, சிறப்பு, சேர்க்கை மற்றும் ஒத்துழைப்பு);

போக்குவரத்து நெட்வொர்க் மேம்பாடு;

வாகனங்கள்;

மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் போக்குவரத்து முறைகள், சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவை மற்றும் வளர்ச்சியுடன் மாறும் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றம்;

பிற காரணிகள்.

அனைத்து உணவுத் தொழில் நிறுவனங்களும், அவற்றின் வேலை வாய்ப்புக் கொள்கைகளின் அடிப்படையில், மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

முதல் குழுவிற்குகொண்டு செல்லக்கூடிய மூலப்பொருட்களை செயலாக்கும் மற்றும் கடத்த முடியாத அல்லது அழியக்கூடிய பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களை உள்ளடக்கியது. இவை முக்கியமாக மூலப்பொருட்களின் இரண்டாம் நிலை செயலாக்கத்தில் ஈடுபடும் நிறுவனங்கள் (பேக்கரி தொழிற்சாலைகள், மிட்டாய் தொழிற்சாலைகள், இரண்டாம் நிலை ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலைகள், பீர் மற்றும் மது அல்லாத, பாஸ்தா நிறுவனங்கள், தேயிலை-பேக்கிங், புகையிலை தொழிற்சாலைகள் போன்றவை). எடுத்துக்காட்டாக, மிட்டாய் பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கான போக்குவரத்து செலவுகள் மூலப்பொருட்களை (சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, மாவு) கொண்டு செல்வதை விட 1.5 - 3 மடங்கு அதிகம். பாட்டில்கள் உட்பட காய்ச்சும் தொழிலின் தயாரிப்புகள் எடையால் 10 மடங்கு அதிகம், மற்றும் மது அல்லாத பொருட்கள் மூலப்பொருட்களை விட 15-17 மடங்கு அதிகம். பாட்டில்களில் ஒயின் தயாரிப்பில், கொள்கலன்களின் மொத்த எடை (பாட்டில்கள் மற்றும் பெட்டிகள்) ஒயின் எடையை விட 1.5 மடங்கு அதிகம். கொள்கலன்களின் திரும்பப் போக்குவரத்து போக்குவரத்தில் பெரிய சுமை மற்றும் போக்குவரத்து செலவுகளில் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது. கூடுதலாக, இந்த குழுவில் உள்ள நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கான விதிமுறைகள் (கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், பேக்கரி, பீர் மற்றும் மது அல்லாத பொருட்கள்) பல மணிநேரங்கள் முதல் பல நாட்கள் வரை இருக்கும்.

பொருட்கள் நுகரப்படும் இடங்களில் அத்தகைய நிறுவனங்களை வைப்பது நல்லது.

இரண்டாவது குழுவிற்குபோக்குவரத்து அல்லாத அல்லது அழிந்துபோகக்கூடிய மூலப்பொருட்களை செயலாக்கும் மற்றும் கொண்டு செல்லக்கூடிய பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களை உள்ளடக்கியது. இவை விவசாய மூலப்பொருட்களின் முதன்மை செயலாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்கள் (சர்க்கரை, டிஸ்டில்லரிகள், எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் ஆலைகள், முதன்மை ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலைகள், புகையிலை மற்றும் தேயிலை இலைகளை நொதிக்கும் நிறுவனங்கள் போன்றவை), அத்துடன் உப்பு தொழில், உற்பத்தி கனிம நீர் மற்றும் மீன் பிரித்தெடுத்தல்.

இந்த நிறுவனங்களில் பதப்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் அழிந்துபோகக்கூடியவை, செயலில் உள்ள உயிரியல் செயல்முறைகளுக்கு உட்பட்டவை மற்றும் கொண்டு செல்ல முடியாதவை. உதாரணமாக, 1 டன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உற்பத்தி செய்ய, 9 டன் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு தேவைப்படுகிறது. 1 டன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு (ஸ்டார்ச் அல்லது வெல்லப்பாகு), 6 டன்களுக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கு நுகரப்படுகிறது; உற்பத்திக்கு 1டி தாவர எண்ணெய்- 2 டன்களுக்கு மேல் சூரியகாந்தி விதைகள் அல்லது 5 டன் பருத்தி விதைகளுக்கு மேல். 100 டெகலிட்டர் (1 டன்னுக்கு சமம்) ஒயினுக்கு, சராசரியாக 1.5 டன் திராட்சை உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் 100 டெகலிட்டர் காக்னாக் ஆல்கஹால் - 12 டன் திராட்சை. நீண்ட கால சேமிப்பு, போக்குவரத்து, மூலப்பொருட்களை மீண்டும் ஏற்றுதல் ஆகியவை தரம் மற்றும் இழப்புகளில் சரிவுடன் தொடர்புடையவை. எனவே, திராட்சை அறுவடைக்கு 2-4 மணி நேரத்திற்குள், பால் - 2 நாட்களுக்குள், சில வகையான காய்கறிகள் - 1.5 நாட்களுக்குள் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்தத் தொழில்களில் பெரும்பாலானவை நீர், எரிபொருளின் பெரிய நுகர்வோர் மற்றும் நீர்நிலைகள் அல்லது ரயில்வேக்கு அருகில் இடம் தேவைப்படுகின்றன.

அத்தகைய நிறுவனங்களை மூலப்பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யும் இடங்களில் வைப்பது நல்லது.

மூன்றாவது குழுவிற்குகொண்டு செல்லக்கூடிய மூலப்பொருட்களை செயலாக்கும் மற்றும் கொண்டு செல்லக்கூடிய பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்கள் (உதாரணமாக, மாவு ஆலைகள், தானிய நிறுவனங்கள்) அல்லது போக்குவரத்து அல்லாத மூலப்பொருட்களை செயலாக்கும் மற்றும் போக்குவரத்து அல்லாத பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, கேனரிகள், இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகள்). இத்தகைய நிறுவனங்கள் தயாரிப்புகள் நுகரப்படும் இடங்களில், மக்கள் தொகை அதிகமாக இருக்கும் இடங்களில், அல்லது, மக்கள் தொகை சிதறி இருந்தால், அதன் அடர்த்தி குறைவாக இருக்கும், மூலப்பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் இடங்களில் அமைந்திருக்கும். உதாரணமாக, மாவு ஆலைகள் செயல்படுகின்றன முக்கிய நகரங்கள்மற்றும் தானியங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் இடங்களில்.

பெரிய நகரங்களில் இறைச்சி பேக்கிங் ஆலைகளை நிர்மாணிப்பது பயனுள்ளது, ஏனெனில் கால்நடைகளை படுகொலை செய்வது மூலப்பொருட்களின் விரிவான பயன்பாட்டை அடைகிறது. நிறுவனத்தின் கட்டுமான தளத்தில் மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, தோல்கள் தோல் தொழில் நிறுவனங்களுக்கு பதப்படுத்தப்படுகின்றன, எலும்புகள் - ஜெலட்டின் உற்பத்திக்காக, கழிவுகள் - கால்நடை தீவனம் அல்லது இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவு உற்பத்தி, நுகர்வோர் பொருட்கள் பட்டறைகள் பல்வேறு எலும்பு பொருட்கள், விலங்கு கொம்புகள் போன்றவற்றை உற்பத்தி செய்வதற்காக நிறுவனங்களில் உருவாக்கப்பட்டது. அதே நேரத்தில், கால்நடைகள் வளர்க்கப்படும் இடங்களில் இதுபோன்ற நிறுவனங்கள் கட்டப்படுகின்றன.

இருந்து சரியான முடிவுநிறுவனங்களின் இருப்பிடத்தின் சிக்கல்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் செயல்பாட்டின் செயல்திறனைப் பொறுத்தது.