இடியில் சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் செய்முறை. இடியில் சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் செய்முறை.
பிங்க் சால்மன் பசிபிக் சால்மன் குடும்பத்தின் மிகவும் பொதுவான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இது சராசரியாக 2 கிலோகிராம் எடை கொண்ட ஒரு சிறிய மீன். இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: வேகவைத்த, அடுப்பில் சுடப்பட்ட, உப்பு, வறுத்த. இந்த மீனைக் கெடுப்பது அல்லது சுவையற்றதாக மாற்றுவது கடினம். சமையல்காரர்களின் அனைத்து சமையல் மகிழ்வுகளுக்கும் இது மிகவும் நன்றாக உதவுகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மூலம் உங்கள் சொந்த தனித்துவத்தை வெளிப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது, இருப்பினும் இது மலிவான சிவப்பு மீன்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதன் சுவை ஒப்பிடமுடியாதது, மற்றும் இடி டிஷ் நுட்பத்தையும் தரத்தையும் சேர்க்கிறது. இடியில் பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் மற்றும் அனைத்து விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும். இந்த உணவின் பல பதிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இடி, அடுப்பில் பிங்க் சால்மன். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை வெவ்வேறு இடி சமையல் குறிப்புகளுடன் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீனுக்கான இடி மாவு, முட்டை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பீர், கேஃபிர், தண்ணீர், பால் போன்றவை திரவங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் மசாலா இளஞ்சிவப்பு சால்மனை குறிப்பாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்றும். இங்கே பரிசோதனைக்கு இடம் உள்ளது.
இடியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்கவும்; உங்கள் சொந்த தயாரிப்புகள், மூலிகைகள் சேர்க்க தயங்க, மேலும் உங்கள் சொந்த மாவு பதிப்பை உருவாக்கவும். மற்ற சமையல்காரர்களிடமிருந்து இந்த உணவின் புகைப்படங்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். மற்றவர்கள் இந்த அல்லது அந்த உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பார்கள் என்பதை அறிவது எப்போதும் சுவாரஸ்யமானது. மற்றும் இடியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன். புகைப்படம் உங்களுக்கு புதிய யோசனைகளைத் தரக்கூடும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீனைப் பயன்படுத்தி உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள உங்கள் உணவின் புகைப்படத்துடன் செய்முறையை எங்களுக்கு அனுப்ப மறக்காதீர்கள்.
புதிய இல்லத்தரசிகள் இடியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்துமாறு நாங்கள் அறிவுறுத்தலாம். ஒரு படிப்படியான செய்முறை ஒரு நல்ல கற்பித்தல் உதவியாகும், இது பெரும்பாலும் புதிய மற்றும் சுவையான ஒன்றை விரும்புவோருக்கு உதவுகிறது.
இடியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதற்கான பல பயனுள்ள குறிப்புகள் எங்களிடம் உள்ளன. இந்த விருந்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது? நாங்கள் படித்தோம்:
மீன் முழுவதுமாக உறைந்து போகாத போது வறுக்க தயார் செய்வது நல்லது. துடுப்புகளை துண்டிக்கவும், தோலை அகற்றவும், ஃபில்லட் செய்யவும் இது மிகவும் வசதியானது;
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மாவு தண்ணீர், பீர், மயோனைசே, தயிர், பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம்;
மீன் சிறிது உலர்ந்தால் (இளம் மீன்), மாவை திரவமாக்க வேண்டும். இந்த வழியில் எண்ணெய் வறுக்கும்போது இறைச்சியை சிறிது மென்மையாக்கலாம்;
இடிக்கு ஐஸ் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள் - மேலோடு மிருதுவாக இருக்கும்;
நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மேலோடு விரும்பினால், பளபளப்பான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்;
துருவிய பாலாடைக்கட்டி, பூண்டு, காளான்கள் போன்றவற்றை மாவுடன் சேர்ப்பது மீன்களுக்கு சுவை சேர்க்கும்;
மாவில் பாலுக்குப் பதிலாக பீர், ஒயின் அல்லது சிறிதளவு ஓட்காவைப் பயன்படுத்தினால், மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும்;
அறை வெப்பநிலையில் மாவை சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும், அது சிறிது பழுக்க வைக்கும் மற்றும் மீன் துண்டுகளில் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்;
அதே நோக்கங்களுக்காக, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், சில சமையல்காரர்கள் சிறிது மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்ட மீன் துண்டுகளை தெளிக்கிறார்கள்;
அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற வறுத்த துண்டுகளை ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும்;
மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு பரந்த டிஷ் மீது மாவில் மீன் பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் காய்கறி சாலட் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போன்ற மீன்களில் நிறைய புரதம், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் உடலில் அத்தியாவசிய பொருட்களின் உகந்த சமநிலையை பராமரிக்க முடியும்.
அதன் பயன் கூடுதலாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் நிரப்புதல் மற்றும் பசியின்மை மீன். கூடுதலாக, இது மாவில் சமைக்க ஏற்றது. இந்த வடிவத்தில், மீன் அதன் அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு எந்த இடியையும் தேர்வு செய்யவும். இந்த உணவு பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணையில் குளிர்ந்த பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது.
இடியில் பிங்க் சால்மன் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்
சமையலுக்கு, தலை இல்லாத மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் சமையலுக்கு ஏற்றது.
புதிய மீனைத் தேர்ந்தெடுங்கள், பழைய மீன்கள் கசப்பாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, மீனின் வயிற்றைப் பாருங்கள், அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
மாவு மிருதுவாக இருக்க, ஐஸ் வாட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
மயோனைசேவுக்குப் பதிலாக, தடிமனான கிரீம் சில நேரங்களில் இடிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மாவுக்கு பதிலாக ஸ்டார்ச் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இடியில் பிங்க் சால்மன் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
650 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;
வறுக்க எண்ணெய்;
மாவு மூன்று ஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
1. மீனைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் அதை 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இடிக்கு, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், முட்டை, உப்பு மற்றும் sifted மாவு கலந்து. மாவை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. பின்னர் பிங்க் சால்மன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் உருட்டி, எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.
4. தங்க பழுப்பு வரை 9 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.
6. கிரீம் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.
சீஸ் மாவில் பிங்க் சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
480 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
110 கிராம் கடின சீஸ்;
புளிப்பு கிரீம் மூன்று தேக்கரண்டி;
மீன் மசாலா கலவை;
ஆலிவ் எண்ணெய்;
ஒரு முட்டை;
மசாலா;
இரண்டு ஸ்பூன் கோதுமை மாவு.
சமையல் முறை:
1. ஒரு புதிய மீன் ஃபில்லட்டை எடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், சமையலறை துண்டுடன் உலர்த்தி, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட தன்னிச்சையான நீளமுள்ள துண்டுகளாக கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கவும் மற்றும் மிளகு, மசாலா மற்றும் உப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். மீனை 16 நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விடவும்.
3. முட்டையை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அங்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் கிளறவும்.
4. அடுத்து உப்பு, sifted கோதுமை மாவு மற்றும் ஒரு நடுத்தர grater மீது grated சீஸ் சேர்க்க. தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல மென்மையாக இருக்கும் வரை கிளறவும்.
5. கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். மீன் துண்டுகளை மாவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நனைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒவ்வொன்றாக சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சீஸ் விரைவாக உருகுவதால், டிஷ் எரியவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
6. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு காகித துண்டு மீது முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும்.
7. இதற்குப் பிறகு, அவற்றை ஒரு தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றவும்.
8. இந்த டிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கஞ்சியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
இடியில் பிங்க் சால்மன் (பீர் உடன்)
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
அரை கிளாஸ் பீர்;
தாவர எண்ணெய்;
ஒரு முழுமையற்ற கண்ணாடி மாவு;
மிளகுத்தூள்;
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
சமையல் முறை:
1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தலையை துண்டித்து, தோலை அகற்றி, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.
2. ஃபில்லட்டைக் கழுவவும், சமையலறை கத்தியால் மீன் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. துண்டுகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், 23 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
4. சுத்தமான கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, உப்பு சேர்த்து பஞ்சுபோன்ற நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.
5. பிறகு பீர் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
6. பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்க்க, தொடர்ந்து மாவை கிளறி.
7. சிறிதளவு எண்ணெயை சூடாக்கவும். அனைத்து மீன் துண்டுகளையும் மாவில் போட்டு அதில் கலக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை வறுக்க அனுப்பவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட உணவை சீஸ் சாஸுடன் ஒரு குளிர் பசியாக பரிமாறவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
ஒயின் இடியில் பிங்க் சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
730 கிராம் மீன்;
130 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்
இரண்டு முட்டை துண்டுகள்;
சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
145 கிராம் மாவு.
சமையல் முறை:
1. எலும்புகளில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பிரித்து, ஃபில்லட் பகுதியை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். மீனில் சிறிய எலும்புகள் எதுவும் இல்லை என்பதை சரிபார்க்கவும்.
2. ஃபில்லட்டை 3 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அங்கே மாவை சலிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் அடித்து 18 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
4. நேரம் கடந்த பிறகு, மிளகு மற்றும் ரோல் கலந்த மாவுடன் மீன் தெளிக்கவும்.
5. சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற, ஒரு துடைக்கும் மீனை வைக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அவற்றை எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் ஆலிவ்களால் அலங்கரிக்கவும்.
8. டிஷ் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
இடியில் வறுத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
980 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
ஐந்து ஸ்டம்ப். மயோனைசே கரண்டி;
தாவர எண்ணெய்
ஏழு ஸ்டம்ப். மாவு கரண்டி;
கருமிளகு;
ஒரு முட்டை.
சமையல் முறை:
1. புதிய மற்றும் உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இரண்டும் சமையலுக்கு ஏற்றது. மீன் உறைவிப்பான் இருந்து இருந்தால், பின்னர் அதை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, அது கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. பின்னர் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துவைக்க, அதை உலர் மற்றும் பகுதிகளாக fillet பிரிக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும், அது உப்பு மற்றும் மிளகு. கிளறி 13 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
4. மாவைத் தயாரிக்க, மாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதில் மூன்று ஸ்பூன்களை மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அங்கு சிறிது உப்பு, மூல முட்டை மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மீனை மாவில் உருட்டி, மாவில் தட்டவும். அனைத்து மீன் துண்டுகளையும் ஒரு சூடான வாணலியில் கவனமாக வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
6. மீன்களை தட்டுகளில் பகுதிகளாக வைக்கவும், நறுக்கிய காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் சேர்க்கவும்.
சகலின் இடியில் பிங்க் சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
1.2 கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
290 மில்லி பால்;
90 கிராம் தக்காளி விழுது;
110 கிராம் வெங்காயம்;
வெள்ளை வெற்று மிளகு;
இரண்டு முட்டைகள்;
120 கிராம் கோதுமை மாவு;
40 மில்லி வினிகர்;
ஒரு எலுமிச்சை;
9 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
பச்சை வெங்காயம்.
சமையல் முறை:
1. மீனை உரிக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும், நன்கு துவைக்கவும், ஃபில்லட்டுகளை சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சிக்காக, எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் வினிகர் கலக்கவும்.
3. மீனை இறைச்சியில் நனைத்து, கிளறி, அதில் 27 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. மாவுக்கு, ஒரு கொள்கலனில் பால் ஊற்றவும், உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் நுரை வரை கலக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கப்பட்ட மாவை சேர்த்து, மாவை பிசையவும்.
5. மீதமுள்ள வெள்ளையர்களை ஒரு தடிமனான நுரைக்குள் அடித்து, மாவை சேர்க்கவும்.
6. இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் நனைத்து, அவற்றை கிரில்லில் வைக்கவும் மற்றும் நிலக்கரி மீது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க ஒரு வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸ் பொருத்தமானது.
7. நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், வறுத்த வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவற்றுடன் உணவை பரிமாறவும்.
சோயா மாவில் பிங்க் சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
550 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
45 மில்லி சோயா சாஸ்;
பூண்டு கிராம்பு;
55 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
35 கிராம் sifted கோதுமை மாவு;
உலர்ந்த வோக்கோசு;
இரண்டு முட்டைகள்.
சமையல் முறை:
1. மீன் ஃபில்லட்டை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், உலர்த்தி ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும்.
2. சிறிய எலும்புகளை அகற்றி, விரும்பியபடி மீன் வெட்டவும். தடிமன் இரண்டு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி முட்டைகளை உடைத்து, அதில் சோயா சாஸை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை பொருட்களை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
4. கலவையில் உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் பிழிந்த பூண்டு சேர்க்கவும். அசை.
5. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை உருட்டவும் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. துண்டுகள் பொன்னிறமானதும், அவற்றை கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.
7. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் உணவை பரிமாறவும்.
இடியில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
90 மில்லி பால்;
ஒரு ஸ்பூன் கெட்ச்அப்;
மயோனைசே ஸ்பூன்;
பூண்டு கிராம்பு;
மாவு அரை கண்ணாடி குறைவாக.
சமையல் முறை:
1. மீன் தலைகள், எலும்புகளின் உட்புறம், செதில்கள் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். முதலில், மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றவும், பின்னர் தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். மீனை நீளமாக வெட்டி, அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி, எலும்புகளை அகற்றவும்.
2. மீன் ஃபில்லட்டை 4 முதல் 6 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் மயோனைஸ், கெட்ச்அப், பிழிந்த பூண்டு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் மீனை பூசவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் தீ மீது வைத்து, எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் இருபுறமும் மீன் வறுக்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பால், முட்டை, மிளகு, மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து. மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும்.
5. வறுத்த மீன் துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, அங்கேயே உருட்டி, தடவப்பட்ட காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு அமைக்கும் போது, 19 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் முடிந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தவும்.
7. ஒரு ஒளி காய்கறி சாலட் உடன் டிஷ் பரிமாறவும். எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் சோயா சாஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
வண்ண இடியில் பிங்க் சால்மன், மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
570 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
4.5 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி;
நான்கு தேக்கரண்டி மினரல் வாட்டர்;
எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;
கத்தியின் நுனியில் குங்குமப்பூ உள்ளது;
மிளகாய்.
சமையல் முறை:
1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தன்னிச்சையான துண்டுகளாக பிரிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு உப்பு கலந்து அவற்றின் மீது தடவவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, மினரல் வாட்டர், உப்பு, குங்குமப்பூ, மிளகு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து கெட்டியான மாவில் பிசையவும்.
3. மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கவும், சமையல் நேரத்தை 65 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். மீன் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, சிறிது நேரம் வைத்து, உபகரணங்களின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மூடியை மூடு.
4. 17 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மெதுவாக குக்கரில் மீன் துண்டுகளைத் திருப்பவும்.
5. மெதுவான குக்கரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மீனை அகற்றவும், அதை ஒரு தட்டில் வைத்து வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மீன் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கும், எனவே அது கருப்பு ஆலிவ்களுடன் நன்றாக இருக்கும்.
வெங்காய மாவில் பிங்க் சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
இரண்டு துண்டுகள். முட்டைகள்;
ஒரு வெங்காயம்;
மூன்று டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி;
வெந்தயம் ஒரு ஸ்பூன்;
மயோனைசே இரண்டு தேக்கரண்டி;
360 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்.
சமையல் முறை:
1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துவைக்க, உலர் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை, மயோனைசே, உப்பு, வெந்தயம், துருவிய வெங்காயம், மிளகு மற்றும் மாவு வைக்கவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.
3. மீன் துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. வெந்தயத்துடன் கலந்த தடிமனான புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை கொண்டு டிஷ் பரிமாறவும்.
புதிய மீன்களுடன், உறைந்த மீன்களை விட டிஷ் ஜூசியாக மாறும்.
மீன் சாறுக்காக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மாவு எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு எளிதாக அதில் மீனை நனைக்கலாம்.
டிஷ் வேகமாக சமைக்க, வெங்காயம் தட்டி.
விரும்பினால், கொத்தமல்லி, பூண்டு, துளசி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை மாவில் சேர்க்கவும்.
டிஷ் க்ரீஸாக இருப்பதைத் தடுக்க, அதை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இடி உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு எடுத்து முட்டை மற்றும் தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
அனைத்து கட்டிகளையும் உடைக்கவும். அது போதுமான தடிமனாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் மற்றொரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்க வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மாவு தயாராக உள்ளது.
2. நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முழுவதையும் வாங்கியிருந்தால், நீங்கள் ஃபில்லட்டை தயார் செய்ய வேண்டும். செதில்களை அகற்றவும். தலை மற்றும் அனைத்து துடுப்புகளையும் அகற்றவும். குடல்களை அகற்றவும். முதுகெலும்பிலிருந்து பக்கங்களை வெட்டி எலும்புகளை அகற்றவும். தோலுரித்த ஃபில்லட் தயாராக உள்ளது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டாம், அதன் அடியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உள்ளது, இது இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது.
3. சால்மன் ஃபில்லட்டை 1.5 - 2.0 செமீ விட அகலமாக வெட்டவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை புதிய எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும்.
5. பிங்க் சால்மன் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
6. 7 - 8 நிமிடங்கள் கடந்தவுடன், பிங்க் சால்மனை மறுபுறம் திருப்பவும்.
7. பழுப்பு நிற மீன் துண்டுகளை ஒரு தாளில் வைக்கவும்.
இடியில் பிங்க் சால்மன் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், நீங்கள் அதை ரொட்டி அல்லது சைட் டிஷ் இல்லாமல் சாப்பிடலாம்.
அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு எவ்வளவு நேரம் தேவையோ அதே அளவு நேரம் மீன்களை மாவில் சமைக்கவும் எடுக்கும்.
வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மீன் சாப்பிடுமாறு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். பிரச்சனை என்னவென்றால், பலருக்கு அவளைப் பிடிக்கவில்லை. மீன் மட்டுமல்ல, பல தயாரிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் ஒன்றாக இடி மீட்புக்கு வருகிறது. இடியில் உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தாகமாக மாறும், மேலும் மாவுக்கு நன்றி, மீனின் இயற்கையான நறுமணம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
இடி என்பது ஒரு திரவ மாவு; இடி மாவு அல்லது ஸ்டார்ச், முட்டை மற்றும் திரவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நீங்கள் முட்டைகள் இல்லாமல் செய்யலாம் - பின்னர் நீங்கள் ஒரு ஒல்லியான மாவைப் பெறுவீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பிரபலமான பீர் இடி.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வறுக்கப்படும் இடிகளின் வகைகள்
இடியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய கிட் ஒரு கிளாஸ் மாவு, ஒரு ஜோடி முட்டை மற்றும் பால் அல்லது தண்ணீர். இந்த மாவை மிகவும் அடர்த்தியாக மாறிவிடும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது நன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு ஏற்ற இடி மற்ற வகைகள் உள்ளன.
- பீர் மாவு. ஒரு கிளாஸ் மாவு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் லைட் பீர் சேர்த்து, கிளறவும். மாவை மேலும் தளர்வாக மாற்ற, நீங்கள் மாவில் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடாவை சேர்க்கலாம். இந்த மாவு மிருதுவாகவும், சற்று உப்பாகவும் உச்சரிக்கப்படும் ரொட்டி சுவையுடன் மாறும். சமைக்கும் போது ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும்.
- வெங்காய மாவு. இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் 80-100 கிராம் மாவு கலந்து, புளிப்பு கிரீம் 50 கிராம் சேர்த்து சிறிது நேரம் நிற்க விட்டு விடுங்கள். ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். மாவை மற்றும் வெங்காயம் கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும். இந்த இடியில் வறுத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன், வெங்காயத்திற்கு நன்றி, மிகவும் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
- சீஸ் மாவு உலர்ந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உடன் நன்றாக செல்கிறது. இரண்டு அல்லது மூன்று முட்டைகளை எடுத்து, மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையை பிரிக்கவும். வெள்ளைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மஞ்சள் கரு, 80-100 கிராம் மாவு மற்றும் 100-120 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும். மாவை குறைந்தது அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். விறைப்பான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, அவற்றை கவனமாக மாவில் மடியுங்கள். சமைக்கும் போது, பாலாடைக்கட்டி உருகி, இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மெதுவாக மூடும். இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் பண்டிகையாகவும் மாறும்.
பிங்க் சால்மனை மாவில் வறுப்பது எப்படி
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாவை தயார் செய்த பிறகு, சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் மாவு மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் "வழுக்கை புள்ளிகள்" பரவாமல் அல்லது விட்டுவிடாமல், மீன் துண்டுகளை நன்றாக மூடிவிடும்.நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வறுக்கவும் முடியும்:
- எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்;
- ஆழமான பிரையரில்;
- மெதுவான குக்கரில்.
இடி ஒரு சிறந்த கண்டுபிடிப்பு, உண்மையில் மீன் பிடிக்காதவர்களுக்கு வறுக்கவும், அடுப்பில் மாவுடன் மீன் துண்டுகளை சுடவும், அது சுவையாக மாறும்.
முட்டை மற்றும் மாவில் பிங்க் சால்மன்
பிங்க் சால்மன் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்; ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த அடிக்கப்பட்ட மீன் பசியைத் தூண்டும் மற்றும் தாகமாக மாறும். இடிக்கு நன்றி, அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். காய்கறிகள் உட்பட எந்த சைட் டிஷுடனும் இதை பரிமாறலாம். இடியில் உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ளதாக மாறும், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த பக்க உணவுடனும், நீங்கள் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான மதிய உணவைப் பெறுவீர்கள். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எங்கள் செய்முறையுடன், இந்த எளிய உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.இடியில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இது எளிமையான மற்றும் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட முட்டை இடியில் சிறந்தது. அதே நேரத்தில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, மஞ்சள் கருக்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதாவது இடி மிகவும் பசியாக இருக்கும்.
நீங்கள் மிகவும் கவனமாக மீன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது இருண்ட புள்ளிகள் அல்லது ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்க கூடாது.
தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முழு சமையல் செயல்முறையும் உங்களுக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, எனவே நீங்கள் மிகவும் பிஸியான நபராக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது.
சுவை தகவல் மீன் முக்கிய உணவுகள் / வறுத்த மீன்
தேவையான பொருட்கள்
- இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1.5 கிலோ;
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் - 3 பிசிக்கள்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- மாவு, வெண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப.
செய்முறை 8 பரிமாணங்களை செய்கிறது.
வறுத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நீங்கள் உறைந்த மீன் வாங்கியிருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் அதை நீக்க வேண்டும். சூடான நீரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் அதை நீக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது இழைகளின் அடர்த்தியை அழித்து, மீன் உங்கள் போர்டில் பரவத் தொடங்கும்.
அதை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைக்கவும், குடலில் இருந்து விடுவிக்கவும். செதில்களை அகற்றி, உள்ளே இருந்து நன்கு துவைக்கவும். ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். தலையை துண்டிக்கவும், நீங்கள் அதை பணக்கார மீன் சூப் அல்லது மீன் குழம்பு சமைக்க பயன்படுத்தலாம். 
பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது ஒரு கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இந்த மீன் மிகவும் தடிமனான முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வழக்கமான செதுக்குதல் கத்தியால் அதை வெட்டுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும். மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், முன்னுரிமை 3 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக இல்லை, அதனால் அது முற்றிலும் வறுத்தெடுக்கப்படும். 
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், மேலே சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு இழைகளில் ஆழமாக ஊடுருவிச் செல்ல நேரம் கொடுங்கள், பின்னர் அதைத் திருப்பி, மீனின் மறுபுறத்திலும் செய்யுங்கள். 
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு போடும் போது, நீங்கள் இடி செய்யலாம். ஒரு ஆழமான தட்டை எடுத்து, அதில் மூன்று முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் மூலம் நன்றாக அடிக்கவும், எது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது. அதன் பிறகு, மற்றொரு தட்டில் மாவு ஊற்றவும். 
அடி தடிமனான வாணலியை நன்கு சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். வழக்கமான சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வறுக்கலாம். ஒரே விஷயம் சுத்திகரிக்கப்படாததைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, அது மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொடுக்கும், எனவே இந்த மீன் அனைவருக்கும் சுவையாக இருக்காது.
கடாயில் எண்ணெய் கொதித்ததும் மீனை பொரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு மீனையும் முதலில் இருபுறமும் மாவில் தோய்த்து, பின்னர் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளில் தோய்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இது ஒவ்வொரு துண்டுடன் செய்யப்பட வேண்டும், முட்டை மற்றும் மாவில் சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கிடைக்கும். 
வெப்பம் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், நீராவி வெளியேற ஒரு துளை கொண்ட மீன்களை மூடி வைக்கவும். அல்லது மூடியை சிறிது திறக்கவும், இல்லையெனில் உங்கள் மீன் வறுத்ததாக இல்லாமல், வேகவைத்ததாக மாறும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அதைத் திருப்பி, மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆனால் ஏற்கனவே மூடி திறந்த நிலையில். அதே நேரத்தில், அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் இப்போது அது வேகமாக சமைக்கும். 
மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், நீங்கள் வாணலியில் இருந்து மீனை அகற்றலாம். அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு ஏதேனும் சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறினால், அதை மேல் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும், அதனால் அது இன்னும் பசியாக மாறும். 
- பாலாடை, பாலாடை ஓ, பாலாடை, மற்றும் பாலாடை பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள், செர்ரி மற்றும் அவுரிநெல்லிகள். - ஒவ்வொரு சுவைக்கும்! உங்கள் சமையலறையில் உங்கள் இதயம் விரும்பும் எதையும் சமைக்க நீங்கள் சுதந்திரமாக இருக்கிறீர்கள்! முக்கிய விஷயம் பாலாடை மற்றும் பாலாடை சரியான மாவை செய்ய வேண்டும், மற்றும் நாம் அத்தகைய ஒரு செய்முறையை வேண்டும்! மிகவும் ருசியான உருண்டைகள் மற்றும் பாலாடைகளுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை தயார் செய்து மகிழ்விக்கவும்!