வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஒரு எளிய செய்முறையாகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

1. உங்கள் கைகளால் கழுவிய மற்றும் தண்டுத்தண்டு கொண்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மசிக்கவும். ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பெர்ரி பழுத்தவுடன் மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும். கரையுங்கள் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்சர்க்கரை, ஸ்ட்ராபெரி கூழ் விளைவாக சர்க்கரை பாகில் கலந்து. நொதித்தல் மேம்படுத்த, அவர்கள் ஒயின் ஈஸ்ட் சில திராட்சையும் சேர்த்து நொதித்தல் ஊக்குவிக்கிறது.

2. இதன் விளைவாக வரும் ஸ்ட்ராபெரியை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும் (முன்னுரிமை துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி). கொள்கலனின் விளிம்பில் நொதித்தல் போது வோர்ட் நிரம்பி வழிவதைத் தவிர்க்க, அதை அதிகபட்சமாக ¾ வரை நிரப்பவும். கொள்கலனை நெய்யால் மூடி, 5-7 நாட்களுக்கு புளிக்க ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை 16-25 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும். ஒரு துருப்பிடிக்காத அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு முறை வோர்ட்டை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

3. 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் அறிகுறிகள் தோன்ற வேண்டும் (மேற்பரப்பில் நுரை, ஹிஸிங், மேஷ் வாசனை). இப்போது சாற்றை வடிகட்டி, வண்டலில் இருந்து பிரிக்கவும். மீதமுள்ள வண்டலை ஒரு தடிமனான சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

4. இதன் விளைவாக வரும் சாறு அனைத்தையும் ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் ஊற்றவும், அதில் தண்ணீர் முத்திரை வைக்கவும். மீண்டும் 18-23 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

5. 5-7 வாரங்களுக்குப் பிறகு, முக்கிய நொதித்தல் நிறுத்தப்படும், வோர்ட் ஒளிரும், மற்றும் ஒரு தடிமனான வண்டல் கீழே தோன்றும். நீங்கள் இளமையாகிவிட்டீர்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின், ஒரு வைக்கோல் மூலம் வண்டல் இருந்து அதை வாய்க்கால்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பெர்ரியில் இருந்து Compotes, preserves மற்றும் ஜாம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வேகவைத்த பொருட்கள் அதை அலங்கரிக்கின்றன. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சிறந்த சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனை மட்டுமல்ல, நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. இது வைட்டமின்கள் சி, ஏ, பி, எச் மற்றும் ஈ மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான தாதுக்களில் - தாமிரம், இரும்பு, அயோடின், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், சோடியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பெர்ரி ஆக்ஸாலிக் மற்றும் சாலிசிலிக் அமிலங்களிலும் நிறைந்துள்ளது. இரத்த சோகை, மூட்டுவலி மற்றும் வைரஸ் நோய்களில் இருந்து விடுபட வேண்டுமானால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டும். இந்த பெர்ரியில் இன்னும் ஒரு விஷயம் உள்ளது பயனுள்ள சொத்து. இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது - நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 37 அலகுகள் மட்டுமே. இந்த கட்டுரையில் வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றி பேசுவோம். இது ஒரு லேசான சுவை மற்றும் இனிப்பு பெர்ரி வாசனை உள்ளது. அதன் உற்பத்தியின் செயல்முறை நிலையான ஒன்றிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது, அங்கு திராட்சைகள் மூலப்பொருளாகும். உற்பத்தியின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கீழே படிக்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறை

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை டேபிள் மற்றும் டெசர்ட் ஒயின்கள் தயாரிக்கவும், மதுபானங்கள் மற்றும் மதுபானங்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். என்பதை முதலில் பார்ப்போம் உன்னதமான செய்முறை. மதுவிற்கு, நீங்கள் எந்த குறைபாடுகளும் இல்லாமல் பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். வால்களை பிரித்து, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துவைக்கவும். பெர்ரி தயாரிப்பதில் சிரமம் மது பானங்கள்அதாவது, திராட்சையைப் போலல்லாமல், அவற்றில் நொதித்தல் பாக்டீரியாக்கள் இல்லை, ஆனால் அழுகக்கூடியவை ஏராளமாக உள்ளன. எனவே, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். அடுத்து நாம் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும். இந்த ஆக்டிவேட்டர் ஈஸ்ட் மற்றும்... திராட்சை. ஒரு கிலோகிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரியை பேஸ்டாக பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும். கலவையானது + 32 அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் ஈஸ்ட் (4 கிராம்) சேர்க்கலாம். ஆனால் முதலில் அவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் வீங்க அனுமதிக்க வேண்டும். பெர்ரி மேஷ் மற்றும் திராட்சையும் மீது ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்கவும், தினமும் குலுக்கி, ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்: வீட்டில் செய்முறை

ஒரு பானத்தில் ஈஸ்ட் சேர்ப்பது நறுமணத்தின் பூச்செண்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். எனவே, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவை இல்லாமல் செய்கிறார்கள். இந்த செய்முறையில் நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்துபவர் ஒரு சில (100 கிராம்) திராட்சைகள். நாங்கள் மூன்று கிலோகிராம் பழுத்த தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, ஒரு மர மோட்டார் கொண்டு பிசைந்து கொள்கிறோம். நாங்கள் மூன்று லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கிறோம். ஸ்ட்ராபெரி கூழ் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும். சிரப் சூடாகும்போது (35-40 டிகிரி), பெர்ரிகளை ஊற்றவும். திரவ நிலை ஜாடியின் கழுத்திற்கு கீழே ஐந்து சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும், இதனால் நொதித்தல் போது வோர்ட் வெளியே தெறிக்காது. கொள்கலன்களை துணியால் மூடி, ஒரு வாரம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறவும். செயலில் நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​கூழ் இருந்து வோர்ட் பிரிக்கவும். சாற்றை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை நாங்கள் தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடுகிறோம். அமைதியான நொதித்தல் கட்டம் நாற்பது நாட்களில் முடிவடையும். மேஷ் விளையாடுவதை நிறுத்த, சிலர் ஆல்கஹால் அல்லது வலுவான ஆல்கஹால் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனாலும் இந்த செய்முறைஓட்கா இல்லாமல் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க உங்களை அழைக்கிறது. வண்டலில் இருந்து திரவத்தை அகற்றி பாட்டில்களில் ஊற்றவும். மது குறைந்தது இரண்டு மாதங்களுக்கு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி வாசலில் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும்.

பானத்தின் வலிமையை எவ்வாறு ஒழுங்குபடுத்துவது என்பது பற்றி

மேலே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றினால், 16-18 டிகிரி ஆல்கஹால் கொண்ட ஒயின் கிடைக்கும். ஆல்கஹால் அளவைக் குறைக்க, நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை மாற்ற வேண்டும். லைட் டேபிள் ஒயின் பெற, நீரின் அளவை இரட்டிப்பாக்கவும். அதாவது, மூன்று லிட்டர் அல்ல, ஆறு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் பானத்தின் வலிமை 10-12 சதவிகிதம் மாறுபடும். ஆனால் இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் வீட்டில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் ஆறு மாதங்களுக்குள் குடிக்க வேண்டும். ஆனால் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் ஒன்றரை வருடங்கள் நீடிக்கும்.

பாரம்பரிய செய்முறை

நாம் சிரப்பை சமைக்கவில்லை என்பதில் இது வேறுபடுகிறது. 3-4 கிலோகிராம் பெர்ரிகளில் இருந்து ஸ்ட்ராபெரி கூழ் கொண்டு ஜாடிகளை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பி, 2 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, நான்கு முதல் ஐந்து லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். திரவ நிலை மற்றும் கழுத்து இடையே சுமார் ஐந்து சென்டிமீட்டர் விட்டு வெற்று இடம். ஜாடியை தண்ணீர் முத்திரையால் மூடி வெயிலில் வைக்கவும். மூன்று வாரங்களில் இளம் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் கிடைக்கும். செய்முறையானது பானத்தை வடிகட்டி, கூழ் பிழிவதற்கு அறிவுறுத்துகிறது. மற்றொரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவவும். மது ஒரு அமைதியான நொதித்தல் கட்டத்தில் நுழையும். பத்து நாட்களுக்குப் பிறகு, அது முற்றிலும் விளையாடுவதை நிறுத்திவிட்டு, கொஞ்சம் வெளிச்சமாகிவிடும். வண்டலில் இருந்து அகற்றுவோம். நொதித்தலை முற்றிலுமாக நிறுத்த, ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் ஒயினுக்கும் இரண்டு தேக்கரண்டி ஓட்காவைச் சேர்க்கவும். பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, கார்க்ஸால் இறுக்கமாக மூடவும்.

வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

பானம் நொதித்தல் விளைவாக அல்ல, ஆனால் ஓட்கா கூடுதலாக காரணமாக அதிகரித்த பட்டம் பெறுகிறது. ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரிகளை கழுவி, ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும் காகித துண்டுகள்முழுமையான உலர்த்தலுக்கு. இதற்குப் பிறகுதான் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கிறோம். ஒரு கிலோகிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கூழ் தெளிக்கவும். அரை லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றவும் (ஆனால் கொதிக்கும் நீர் அல்ல). ஒரு பெரிய பாட்டிலில் அதிக கழுத்துடன் கலந்து வைக்கவும், அதை நாங்கள் ஐந்து நாட்களுக்கு தள்ளி வைக்கிறோம். சூடான இடம். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, நுரை அகற்றி, நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும். சுத்தமான வோர்ட்டில் அரை லிட்டர் நல்ல ஓட்காவை சேர்க்கவும். வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் கிளறி மற்றும் பாட்டில். செய்முறைக்கு பானத்தை பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்த வெப்பநிலையுடன் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஒரு வாரம் வைத்திருக்க வேண்டும். பாட்டில்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அரை உலர் ஒயின்

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி இரண்டு கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அரைக்கவும். 400 கிராம் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் ப்யூரியை ஒரு ஜாடிக்குள் மாற்றுகிறோம், அதன் கழுத்து நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு சூடான மற்றும் பாத்திரங்களை வைக்கவும் சன்னி இடம்(ஜன்னல், பால்கனியில்). மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, கூழ் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். மேலே ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருப்பதையும், அதன் அடியில் ரூபி திரவம் இருப்பதையும் நீங்கள் கண்டால், வடிகட்டத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. நாங்கள் கூழ் இருந்து சாறு பிரிக்க, நாம் ஏற்கனவே தண்ணீர் முத்திரை கீழ் நிறுவ இது மற்றொரு ஜாடி, அதை ஊற்ற. நாங்கள் அதை மூன்று வாரங்களுக்கு புளிக்க விடுகிறோம். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் இன்னும் 25 நாட்கள் காத்திருக்கிறோம், ஆனால் பாட்டிலை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், திரவம் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு ரப்பர் குழாய் அல்லது வடிகட்டிகளைப் பயன்படுத்தி, வண்டலில் இருந்து ஸ்ட்ராபெரி சாற்றில் இருந்து மதுவை அகற்றவும். நீங்கள் உடனடியாக அதை இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றலாம். நாங்கள் அதை இன்னும் இரண்டு வாரங்களுக்கு விட்டுவிடுகிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் சுவைத்து அனுபவிக்கிறோம்.

கூழ் இருந்து மது

பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிரித்தெடுத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் கசடுகள் எந்த சூழ்நிலையிலும் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்கலாம். அதன் சுவை வோர்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லை என்று விமர்சனங்கள் கூறுகின்றன. நாங்கள் சிரப்பை சமைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். இதைச் செய்ய, மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் 1.6 கிலோகிராம் சர்க்கரையை கரைக்கவும். சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்கவும்.

பத்து லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கண்ணாடி பாட்டிலில் நான்கரை கிலோ ஸ்ட்ராபெரி கூழ் வைக்கிறோம். சூடான சிரப்புடன் பிழிவுகளை நிரப்பவும். நெய்யுடன் மிட்ஜ்களிலிருந்து பாட்டிலின் கழுத்தைப் பாதுகாக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் உணவுகளை வைக்கவும். எங்காவது ஐந்தாவது நாளில், பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் கூழ் மற்றும் சாறு பிரிக்கப்படும் போது, ​​காஸ் நீக்க மற்றும் ஒரு தண்ணீர் முத்திரை நிறுவ. மற்றொரு இருபது நாட்களுக்குப் பிறகு, கவனமாக ஒரு புதிய கொள்கலனில் திரவத்தை ஊற்றவும், கூழ் கசக்கி மொத்த வெகுஜனத்திற்கு திரும்பவும். ஒயின் மற்றொரு மாதத்திற்கு நீர் முத்திரையின் கீழ் நிற்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை உடனடியாக பாட்டில்களில் வடிகட்டவும். பானம் உடனடியாக குடிக்க தயாராக உள்ளது.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒயின்

சில நேரங்களில் குளிர்காலத்திற்கு பல பெர்ரி தயார் செய்யப்பட்ட சூழ்நிலைகள் உள்ளன. விரைவில் புதிய அறுவடை, மற்றும் அலமாரிகள் இன்னும் ஜாடிகளுடன் வரிசையாக உள்ளன. சரி, நாம் அவர்களை தூக்கி எறிய வேண்டாமா? நீங்கள் ஜாமில் இருந்து சிறந்த ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்கலாம். செய்முறை எச்சரிக்கிறது: பானத்திற்கான மூலப்பொருட்கள் உபரி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக இருக்க வேண்டும், புளிப்பு தயாரிப்பு அல்ல. அச்சு மற்றும் ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் ஒருவருக்கொருவர் நண்பர்களாக இல்லை. ஒயினுக்கான ஜாம் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். 130 கிராம் திராட்சையை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க இது அவசியம். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், ஜாம் முன் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும் (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு இரண்டரை லிட்டர் என்ற விகிதத்தில்). திராட்சையை சேர்ப்போம். நன்றாக கிளறவும். கொள்கலன் அதன் அளவின் மூன்றில் இரண்டு பங்கிற்கு மேல் நிரப்பப்பட வேண்டும். கழுத்தில் ஒரு மலட்டு ரப்பர் கையுறை வைக்கிறோம். ஜாடியின் விளிம்புகளை மூடுகிறோம், அதனால் காற்று அங்கு ஊடுருவாது. சில நாட்களில் கையுறை கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் நிரப்பப்பட்டு அதன் பக்கத்தில் விழும். இது நிகழும்போது, ​​​​ஒயின் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், வண்டலை கவனமாக அகற்றவும். இன்னும் மூன்று நாட்கள் - மற்றும் பானத்தை பாட்டில் செய்யலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானம்

இந்த பானம் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நீர் முத்திரை போன்ற சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை. மதுபானத்தின் வலிமையை ஓட்கா (உயர் தரம்) மூலம் சரிசெய்யலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை இரண்டு கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் (800 கிராம்) மூடி வைக்கவும். ஜாடியை அசைத்து, அதன் கழுத்தை நெய்யால் கட்டி, மூன்று நாட்கள் உள்ளே விடவும் அறை வெப்பநிலை. நொதித்தல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது (நுரை மற்றும் புளிப்பு வாசனை), மருத்துவ கையுறையை அணியுங்கள். சுமார் மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு, மது "அமைதியான கட்டத்தில்" நுழையும். கையுறை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக விலகும். திரவத்தை வடிகட்டி பாட்டில் செய்தால், 10-12 டிகிரி வலிமையுடன் வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் கிடைக்கும். வேகத்தை அதிகரிக்க, பானத்தில் அரை லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து மற்றொரு பதினைந்து நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகுதான் மதுபானத்தை வடிகட்டுகிறோம்.

ஐரோப்பாவில் ஸ்ட்ராபெரி சாகுபடி 5 நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது. இந்த நேரத்தில், அதை தயாரிக்கும் பல்வேறு முறைகள் முயற்சிக்கப்பட்டன. அதில் ஒன்று ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது. வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மேலும் புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கூட இந்த பானத்தை தயாரிக்கலாம். கொள்கலன்கள் மற்றும் தவிர வேறு எந்த கூடுதல் வழிகளும் இல்லை பிளாஸ்டிக் குழாய்கள்ஷட்டர்களுக்கு, தேவையில்லை.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மது தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய மூலப்பொருள் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் செல்லுலார் கட்டமைப்பின் தனித்தன்மையும், அவற்றின் பலவீனமான சாறு வெளியீடும், விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு தங்களுக்கு பிடித்த பானத்தை உருவாக்கும் பல்வேறு கட்டங்களில் காத்திருக்கிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது, கூடுதலாக, தயாரிப்பு அல்லது சேமிப்பின் போது எந்த நேரத்திலும் அது புளிப்பாக மாறும், மேலும் அதை உருவாக்குவதற்கான அனைத்து முயற்சிகளும் வீணாகிவிடும்.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதில் உள்ள முக்கிய பிரச்சனை ஸ்ட்ராபெரியின் சாறு வெளியிடும் சாதாரண திறன் அல்ல, ஆனால் பெர்ரியில் இயற்கையான ஈஸ்ட் இல்லை என்பதே உண்மை. எனவே, வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பல்வேறு கூடுதல் கூறுகளின் வடிவத்தில் வெளியில் இருந்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் உள்ளது.

இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம், நொதித்தல் ஆரம்ப கட்டத்தைத் தொடங்குவதாகும், பின்னர் எல்லாமே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான நிலையான நடைமுறையைப் பின்பற்றும். இந்த கட்டத்தில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் (ஏதேனும் பயன்படுத்தப்பட்டால்) அளவுகளில் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம், அத்துடன் தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் செயலில் நொதித்தல் கட்டத்தில், நீங்கள் எப்போதும் காற்று அல்லது நீர் முத்திரைகள் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை வழக்கமாக அறுவைசிகிச்சை கையுறைகள் அல்லது ஒரு சிறிய கொள்கலனில் தண்ணீரை வெளியேற்றும் ஒரு சிறப்பு குழாயுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடி வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒத்த வடிவமைப்புகள்ஸ்ட்ராபெரி ஒயினில் இருந்து அதிகப்படியான வருவதற்கு அவசியம் கார்பன் டை ஆக்சைடு, மற்றும் வளிமண்டலத்தில் இருந்து பாக்டீரியா மதுவில் நுழைய முடியவில்லை மற்றும் அதன் புளிப்புக்கு வழிவகுக்கவில்லை.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயினுக்கு என்ன பெர்ரி பொருத்தமானது?

ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரிகளுக்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை. இயற்கையான நொதித்தல் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு பொதுவானதல்ல மற்றும் எப்போதும் சில அளவு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதால், பானத்தின் உற்பத்திக்கான பெர்ரி தொழில்நுட்ப பழுத்த நிலையில் கூட தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம்.

இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் கூட பழுத்த பெர்ரிஸ்ட்ராபெரி ஒயின் சிறிது புளிப்பாக மாறி, நொதித்தல் முக்கிய கட்டத்திற்குப் பிறகு கூடுதல் இனிப்பு தேவைப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் பல்வேறு வகைகளும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்காது. ஏனெனில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகளில் கூட போதுமான அளவு இயற்கை ஈஸ்ட் இல்லை.

கூடுதலாக, உங்களிடம் பொருத்தமான மூலப்பொருட்கள் இருந்தால், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ரெசிபிகள்

பல வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ரெசிபிகள் உள்ளன. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் இயற்கையான நொதித்தலை அடைவது மிகவும் சிக்கலானது என்பதால், சர்க்கரையிலிருந்து அனைத்து வகையான சேர்க்கைகள் (திராட்சைகள், எலுமிச்சை போன்றவை) வரை பல்வேறு கூடுதல் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கருத்தில் கொள்வோம் பல்வேறு வழிகளில்ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து படிப்படியாக வீட்டில் ஒயின் தயாரித்தல்.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஒரு எளிய செய்முறை

மிகவும் எளிய செய்முறைவீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது பின்வருமாறு:

1. 8 கிலோ பெர்ரிகளை தயார் செய்து, அவற்றை வரிசைப்படுத்தி அவற்றை துவைக்க வேண்டியது அவசியம் சுத்தமான தண்ணீர், சீப்பல்களை அகற்றவும்.
2. ஒரு பேசினில் வைக்கப்படும் பெர்ரிகளை அவை பேஸ்டாக மாறும் வரை கைமுறையாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் பொருள் 10 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4. இதற்குப் பிறகு, 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 150 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. கொள்கலனின் கழுத்து துணியால் மூடப்பட்டு கட்டப்பட வேண்டும். கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் 72 மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, திடமான பகுதி மேலே உயரும், மற்றும் சாறு கீழே இருக்கும்.
6. சாறு ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், இது ஒரு முத்திரையுடன் மூடப்பட வேண்டும் (தண்ணீர் அல்லது ஒரு வால்வுடன் ஒரு சிறப்பு தடுப்பான் வடிவில்). நொதித்தல் செயல்முறை முடியும் வரை சாறு இந்த கொள்கலனில் இருக்கும்.
7. அடுத்து, கொள்கலன் குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றப்பட்டு 1 முதல் 3 மாதங்கள் வரை, சாறு ஒளிரும் வரை விடப்படுகிறது. தெளிவுபடுத்தப்பட்ட சாறு ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு 3-4 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. புதிய மது தயாராக உள்ளது.
8. மது பாட்டில், கார்க் மற்றும் பழுக்க அனுப்பப்படும். பழுக்க வைக்கும் காலம் 2-3 மாதங்கள்.

இது அடிப்படை செய்முறை. இதில் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை தவிர வேறு எந்த கூடுதல் பொருட்களும் இல்லை. இது பொதுவாக சற்று அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின் விளைவிக்கிறது. அதை இனிமையாக மாற்ற, ஊற்றுவதற்கு முன் சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும்.

முக்கியமான! இந்த கட்டத்தில் கூடுதல் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது, கூறுகள் செயலில் நொதித்தல் தொடர்வதற்கு காரணமாகிறது. இதைத் தவிர்க்க, மதுவை மிதமான வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.

இனிப்பு சிரப்பில் 200 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 800 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. சர்க்கரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கப்படுகிறது, அதன் விளைவாக கலவை குளிர்ந்து, ஊற்றுவதற்கு முன் உடனடியாக மதுவுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இனிப்பு ஒயின் பேஸ்டுரைசேஷன் பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. பாட்டில் மது நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அதனால் திரவம் 2-3 செ.மீ தொலைவில் கார்க்கை அடையாது.
2. பாட்டில் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் சீல் செய்யப்பட வேண்டும், இது இறுக்கமாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் (உதாரணமாக, கயிறு மூலம்).
3. + 65 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் பேஸ்டுரைசேஷன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
4. பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறையின் முடிவில், ஃபிக்ஸேடிவ் கார்க்கில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, அது பிசின் அல்லது சீல் மெழுகால் நிரப்பப்படுகிறது.

ஓட்கா கூடுதலாக வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

இந்த செய்முறைக்கான பொருட்கள் எடையின் சரியான விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன:

• ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரி - 2 பாகங்கள்;
• சர்க்கரை - 2 பாகங்கள்;
• ஓட்கா 40% - 1 பகுதி.

பானம் செய்முறை:

1. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, கிடைக்கக்கூடிய சர்க்கரையின் பாதி அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
2. கலவை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் கழுத்து துணியால் கட்டப்பட்டுள்ளது. 4 நாட்களுக்கு, குறைந்தபட்சம் + 25 ° C வெப்பநிலையுடன் ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
3. ஸ்ட்ராபெரி கலவையின் நொதித்தல் தொடங்கியவுடன், விரலில் ஒரு சிறிய துளையுடன் ஒரு கையுறை கழுத்தில் போடப்படுகிறது.
4. 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் ஓட்காவைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
5. அடுத்து, கொள்கலன் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட்டு மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு அங்கேயே விடப்படுகிறது, அது ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அசைக்கப்பட வேண்டும்.
6. நொதித்தல் முடிவில், மது பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் வண்டல் வடிகட்டப்படுகிறது. கண்ணாடி கொள்கலன்கள்சீல் வைக்கப்பட்டு சேமிப்பிற்காக அனுப்பப்பட்டது.

கவனம்! வண்டல் வடிகட்டுதல் ஒரு பருத்தி துணி திண்டு அல்லது வடிகட்டி காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் ஒரு புதிய வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

வீட்டில் வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் இன்னும் 1 தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். செய்முறை இந்த வழக்கில்ஆல்கஹால் சதவீதம் சற்று குறைவாக இருக்கும் என்பதால் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

வீட்டில் வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

1. ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்பட்டு, சீப்பல்கள் அகற்றப்படுகின்றன.
2. பெர்ரி ஒரு பேசின் வைக்கப்பட்டு ஒரு கூழ் பிசைந்து.
3. சூடான (ஆனால் கொதிக்கவில்லை) தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை பேசின் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவை முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு ஒரு பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. பாட்டில் உடனடியாக ஒரு நீர் முத்திரையுடன் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் மூடப்பட்டு ஒரு சூடான (+ 22-25 ° C) மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த இடத்தில் தங்குவதற்கான காலம் 1 வாரம்.
5. திரவம் ஒரு புதிய பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் திடமான பகுதி நெய்யைப் பயன்படுத்தி பிழியப்படுகிறது. அதே கட்டத்தில், ஓட்கா பாட்டிலில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவை கலக்கப்பட்டு மற்றொரு வாரத்திற்கு விடப்படுகிறது.
6. அடுத்து, இதன் விளைவாக வரும் மது பாட்டில் மற்றும் வண்டல் வடிகட்டப்படுகிறது. பாட்டில்கள் கார்க்ஸால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஒரு வாரத்தில் குடிக்க தயாராக உள்ளது. ஆனால் பயன்பாட்டிற்கு முன் குறைந்தது 1.5 மாதங்களுக்கு அதை விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒயின் ஈஸ்டுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

ஒயின் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்தலாம். இருப்பினும், ஈஸ்டுக்கு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பொதுவாக ஈஸ்ட் விற்கப்படும் அதே இடத்தில் விற்கப்படுகிறது.

இந்த செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரி - 12 கிலோ;
• சர்க்கரை - 5.5 கிலோ;
• ஒயின் ஈஸ்ட் - 100 கிராம் தொகுப்பு;
• ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து - 25 மில்லி;
• சோடியம் பயோசல்பேட் - 2.5 கிராம்.

இந்த செய்முறையின் படி ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 20 லிட்டர் கொள்கலன் தேவைப்படும்.

பெர்ரி கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு உடனடியாக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. அவை முற்றிலும் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் சோடியம் பயோசல்பேட் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. கொள்கலனை நெய்யால் மூடி, 24 மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.

பின்னர் சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் உரங்கள் பாட்டிலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. குறைந்தபட்சம் 2 லிட்டர் இலவச அளவு இருக்கும் வகையில் பாட்டில் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது.

செயலில் நொதித்தல் போது, ​​கலவையானது ஒரு வாரத்திற்கு தினமும் கிளறப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது திடமான பகுதியிலிருந்து (கூழ் மற்றும் வண்டல் இரண்டும்) வடிகட்டப்பட்டு, அதன் மீது ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், மது மற்றொரு 2-3 மாதங்களுக்கு புளிக்க வைக்கிறது.

கணிசமான அளவு வண்டல் தோன்றுவதால், மதுவை ஊற்ற வேண்டும் புதிய கொள்கலன், தண்ணீர் முத்திரையுடன் அதை மீண்டும் மூடுதல்.

நொதித்தல் காலத்தின் முடிவில், இளம் ஒயின் மீண்டும் வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு புதிய கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, மற்றொரு 2 வாரங்கள் மற்றும் பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் எலுமிச்சை ஒயின் செய்முறை

வீட்டில் இந்த ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 3 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 100 கிராம்;
• ஒயின் ஈஸ்ட் - 20 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 லி.

செய்முறை முன்பு விவாதிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் செய்முறையை மீண்டும் செய்கிறது, இருப்பினும், சர்க்கரை 2 நிலைகளில் சம பாகங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது (முதல் பாதி ஈஸ்டுடன், இரண்டாவது பாதி எலுமிச்சையுடன் நொதித்தல் தொடங்கிய ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு). இது ஈஸ்ட் ஊட்டமாகவும் செயல்படுகிறது. செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் உடனடியாக தண்ணீர் முழுமையாக சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு நாள் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, நீங்கள் உடனடியாக சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் முதல் பாதி சேர்க்க வேண்டும்.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் திராட்சை ஒயின் செய்முறை

இந்த செய்முறையானது முன்னர் விவாதிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் திராட்சைகளில் இயற்கையான ஈஸ்ட் இருப்பதால், நொதித்தல் செயல்முறை வித்தியாசமாக நிகழ்கிறது, மேலும் ஒயின் இரண்டு முறை வண்டலை உருவாக்குகிறது, இது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• திராட்சை - 50 கிராம்.

நொதித்தலுக்கு கலவையை தயாரிப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டம் முன்னர் விவாதிக்கப்பட்டதை மீண்டும் மீண்டும் செய்கிறது: பெர்ரி கழுவப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களைச் சேர்க்கும் தருணத்தில், துவைக்கப்படாத திராட்சைகள் பாட்டிலில் சேர்க்கப்பட்டு கொள்கலன் நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

முதல் 5 நாட்களில் செயலில் நொதித்தல் உள்ளது, அதன் பிறகு திரவமானது திடமான பகுதியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு புதிய பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. திடமான பின்னம் நெய்யைப் பயன்படுத்தி பிழியப்படுகிறது.

அடுத்து, பாட்டில் தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடப்பட்டு சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. ஷட்டர் வழியாக கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு முடிந்தவுடன், நீங்கள் மதுவை வடிகட்டவும் பாட்டில் செய்யவும் ஆரம்பிக்கலாம்.

முக்கியமான! இந்த மது பாட்டில்களில் காற்று இல்லாதபடி இறுக்கமாக கார்க் செய்யப்பட வேண்டும்.

பாட்டில்கள் அடித்தளத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை இன்னும் ஒரு மாதம் இருக்கும். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, வண்டல் வெளியேறுகிறது மற்றும் மது தெளிவாகிறது. இது மீண்டும் பாட்டில்களிலிருந்து ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மாதத்திற்கு அடித்தளத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் அது மீண்டும் வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் பார்வையில், இந்த செய்முறையானது திராட்சையுடன் முன்னர் விவாதிக்கப்பட்ட செய்முறையை முழுமையாக மீண்டும் செய்கிறது, ஆனால் பின்வரும் கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1.5 கிலோ;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• திராட்சை - 50 கிராம்.

இருப்பினும், முந்தைய செய்முறையைப் போலல்லாமல், முக்கிய நொதித்தல் நிலைக்குப் பிறகு தோராயமாக 90% வண்டல் வெளியேறும், மேலும், பெரும்பாலும், மதுவின் முதல் பாட்டில் இறுதியானதாக இருக்கும். இந்த கட்டத்தில் நடைமுறையில் வண்டல் இல்லை.

அது தோன்றினால், நீங்கள் ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் திரவத்தை மீண்டும் ஊற்ற வேண்டும், ஒரு மாதத்திற்கு அதை வைத்து, அதை மீண்டும் போடவும்.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை வீடியோவில் இன்னும் விரிவாக வழங்கப்படுகிறது:

சேமிப்பகத்தின் விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கான பதிவு வைத்திருப்பவர் என்று அழைக்க முடியாது. மிக விரைவாக இந்த பானம் புளித்து வினிகராக மாறும். அறை வெப்பநிலையில், உறுதிப்படுத்தப்படாத ஒயின் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது. காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் வீட்டில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு புறநிலை முன்நிபந்தனைகள் எதுவும் இல்லை.

பானத்தின் உற்பத்தியில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது இந்த காலம் 2 ஆண்டுகளாக அதிகரிக்கிறது, மற்றும் அடித்தளத்தில் சேமிப்பு வழக்கில் - 3 ஆக.

முடிவுரை

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறைக்கு பொதுவாக ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை வடிவில் கூடுதல் நொதித்தல் முகவர்கள் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் புளிக்க தயங்குகின்றன. இருப்பினும், இது சிறந்த மதுபான வகை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருந்தாலும், சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

தொடர்புடைய இடுகைகள்

ஒத்த உள்ளீடுகள் எதுவும் இல்லை.

ஸ்ட்ராபெரி ஒரு மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையான பெர்ரி ஆகும். இது அனுபவிக்கப்படுகிறது புதியது, மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக compotes, preserves, jams மற்றும் பழச்சாறுகள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த அழகான பெர்ரிகளில் இருந்து நறுமணமுள்ள வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் வீட்டிலேயே ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்வோம்.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்கள்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அதிகம் இல்லை என்பதை இப்போதே கவனிக்க வேண்டும் சிறந்த அடித்தளம்வீட்டில் மது தயாரிப்பதற்காக. பானம் போதுமான அளவு சேமிக்கப்படவில்லை மற்றும் புளிப்புக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெரி சாறு மோசமாக தெளிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் பெர்ரி சாறு கொடுக்க தயங்குகிறது. எனவே, ஒயின் தயாரிப்பது உங்களுக்கு ஒரு புதிய செயல்பாடாக இருந்தால், முதலில் திராட்சையை பயிற்சி செய்வது நல்லது, பின்னர் கேப்ரிசியோஸ் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உலர் ஒயின் தயாரிக்க ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் அவை ஒரு அற்புதமான அரை-இனிப்பு, மதுபானம் போன்ற பானத்தை உருவாக்குகின்றன.

வீட்டு மதுஸ்ட்ராபெர்ரி பழுத்த, முழு நிறமுள்ள பெர்ரிகளில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்;

பானத்தின் வலிமை ஒயின் வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இயற்கையான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது மற்றும் வோர்ட் நொதிப்பதை நிறுத்தலாம்.

மதுவிற்கான மூலப்பொருட்கள் பொதுவாக கழுவப்படுவதில்லை. எந்த பெர்ரியின் மேற்பரப்பிலும் இயற்கையான காட்டு ஈஸ்ட் உள்ளது, இது வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கும் போது நொதித்தல் பொறுப்பு. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவ வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், வளரும் பருவத்தில் அது மண்ணுடன் தொடர்பு கொள்கிறது, மேலும் எங்களுக்கு மதுவில் அழுக்கு தேவையில்லை. நீங்கள் வழக்கமான திராட்சையுடன் இயற்கை ஈஸ்டை மாற்றலாம் அல்லது வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஒரு ஸ்டார்டர் தயார் செய்யலாம்.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஸ்டார்டர்

புளிப்பு உள்ளது குறுகிய காலம்சேமிப்பு - 10 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை, எனவே நீங்கள் ஒயின் வோர்ட்டைச் சேர்க்கப் போவதற்கு சற்று முன்பு அதைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

ஸ்டார்டர் பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:

• தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 2 கப்.
• தண்ணீர் - ஒரு கண்ணாடி.
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி.

நொதித்தலுக்கு, நீங்கள் தரையில் தொடர்பு கொள்ளாத பெர்ரிகளை சேகரிக்க வேண்டும். துவைக்கப்படாத பெர்ரிகளை ஒரு மரக் கூழுடன் சுத்தப்படுத்தும் வரை அழுத்தவும். ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியை ஊற்றவும் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவை முற்றிலும் அசைக்கப்பட்டு ஒரு பருத்தி பிளக் மூலம் மூடப்பட்டுள்ளது. ஸ்டார்டர் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், வெப்பநிலை 20-24 C ° ஆக இருக்க வேண்டும். 4 நாட்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி புளிக்க ஆரம்பிக்கும். அவர்கள் cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, மற்றும் வடிகட்டிய திரவ மது வேண்டும் சேர்க்கப்படும். இனிப்பு ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க, 10 லிட்டர் ஒயின் வோர்ட்டுக்கு 200-300 மில்லி ஸ்டார்டர் தேவைப்படும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரித்தல்

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - கிலோகிராம்.
• தண்ணீர் - லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 2 கப் (இடுப்பு வரை).
• திராட்சை - ஒரு கைப்பிடி.

வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் மற்றும் நீர் முத்திரை தயாரிப்பதற்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும். பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து பொருட்களின் அளவை எடுத்துக்கொள்கிறோம், செய்முறைக்கு ஏற்ப அவற்றை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கிறோம்.

நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், தண்டு மற்றும் கெட்டுப்போன மாதிரிகளின் இலைகளை அகற்றுகிறோம். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

இப்போது பெர்ரிகளை ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், இதற்காக நாங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணம் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் பெர்ரிகளை ஒரு மர பூச்சியால் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், இந்த நோக்கங்களுக்காக உலோகப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, ஸ்ட்ராபெரி கூழுடன் கலக்கவும். இப்போது ஒயின் வோர்ட்டை நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றி திராட்சையும் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒயின் ஸ்டார்ட்டரை முன்கூட்டியே தயார் செய்திருந்தால். நாங்கள் மேலே விவரித்த விகிதங்களைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் அதைச் சேர்க்கலாம். கொள்கலன் மொத்த அளவின் 2/3 மட்டுமே நிரப்பப்படுகிறது, இதனால் நொதித்தல் போதுமான இடம் உள்ளது. ஒயின் வோர்ட் முற்றிலும் அசைக்கப்பட்டு, பாட்டில் தண்ணீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டு, மூலப்பொருட்கள் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. கூழ் 3-5 நாட்களுக்கு தீவிரமாக புளிக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலை 22-24 C ° ஆகும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, திரவம் நெய்யில் ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் கூழ் நன்றாக பிழியப்படுகிறது.

நாங்கள் மீண்டும் பாட்டிலில் ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவி, அதிக வெப்பநிலையில் மதுவை புளிக்க அனுப்புகிறோம், ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் வினிகராக மாறும், அதை இனி சேமிக்க முடியாது. 20-40 நாட்களுக்குப் பிறகு, கீழே ஒரு வண்டல் உருவாகும், இது ஒயின் ஈஸ்டின் கழிவுப்பொருட்களாகும், மேலும் மது மிகவும் இலகுவாக மாறும். நொதித்தல் சுழற்சி முடிந்தது மற்றும் பானம் தயாராக உள்ளது என்பதை இது குறிக்கிறது.

நாங்கள் மதுவை வடிகட்டி, அடித்தளத்தில் வைக்கிறோம், அதை இறுக்கமாக மூடுகிறோம். 4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, மதுவில் வண்டல் மீண்டும் உருவாகும் மற்றும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். பாதாள அறையில் ஒரு மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு, வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ருசிக்க தயாராக இருக்கும்.

வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்

• ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை - ஒரு கிலோ.
• தண்ணீர் மற்றும் ஓட்கா - தலா 500 மிலி.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது வெந்நீர். ஒயின் 5-7 நாட்களுக்கு நீர் முத்திரையின் கீழ் புளிக்க வேண்டும். பின்னர் வடிகட்டிய ஒயின் ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றப்பட்டு ஓட்கா சேர்க்கப்படுகிறது. ஓட்காவைச் சேர்த்த உடனேயே, நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும் என்பதை அறிவது முக்கியம், எனவே மது மிகவும் சுறுசுறுப்பாக புளிக்கவில்லை என்றால், அதை சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

ஓட்காவுடன் நீர்த்த ஒயின் குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு வாரம் உட்கார வேண்டும். பின்னர் அதை பாட்டிலில் அடைத்து பாதாள அறையில் சேமிக்கலாம். 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் குடிக்க தயாராக இருக்கும்.