ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் பை திறக்கப்பட்டது. ஆப்பிள் பை: ஒரு கிளாசிக் அமெரிக்கன் பை ரெசிபி. ஆப்பிள் பை - செய்முறை

* ஆயத்த ஆப்பிள் நிரப்புதல் (விதைகள் மற்றும் தோலை உரித்த பிறகு குறைந்தது 800-900 கிராம் இருக்க வேண்டும்)
** ஆப்பிள் மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளலாம்

மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சலிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட குளிர்ந்த வெண்ணெயைச் சேர்த்து, கத்தியால் துண்டுகளாக நறுக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை கத்தியால் பிசையவும். அதை இரண்டு கோலோபாக்களாக (பெரிய மற்றும் சிறிய) பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தோல்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மசாலா, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஆப்பிள்களை கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, சிறிது கரையவும். மாவு தடவிய மேற்பரப்பில் ஒரு பெரிய ரொட்டியை உருட்டி, நெய் தடவிய பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும் (மாவின் விளிம்புகள் கடாயில் தொங்கவிட வேண்டும். பூரணத்தை அடுக்கி, அதன் மீது வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும். இரண்டாவது ரொட்டியை உருட்டி நிரப்பவும். மாவின் விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், நடுவில் நீராவி வெளியேறுவதற்கு ஒரு துளை செய்யவும்.
பையின் மேற்புறத்தை தண்ணீரில் துலக்கி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 180 C ஆகக் குறைத்து, 40-50 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும். முற்றிலும் குளிர்ந்து சுவையை அனுபவிக்கவும்.

கேக் குளிர்ந்த பிறகு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைப்பது நல்லது.

நீங்கள் ஒரு உண்மையான அமெரிக்க ஆப்பிள் பையை சுட விரும்பினால், ஒரு ஆப்பிள் பை மட்டுமல்ல, இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரு உண்மையான அமெரிக்க பையில் ஒளிஊடுருவக்கூடிய கேரமல் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நம்பமுடியாத சுவையான நிரப்புதல் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான பஃப் பேஸ்ட்ரி உள்ளது. பை செய்முறை எளிதானது, இது மிக விரைவாக சுடப்படும் மற்றும் பல நாட்களுக்கு நன்றாக வைத்திருக்கிறது. உண்மை, இந்த ஆப்பிள் பையை நீங்கள் இவ்வளவு காலம் பாதுகாக்க முடியும் என்பது அரிது)))

தேவையான பொருட்கள்:

• பை மாவு:
• 2 கப் பிரீமியம் மாவு
• 2 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 180 கிராம் வெண்ணெய்
• 100 மி.லி. குளிர்ந்த நீர்
• பை நிரப்புதல்:
• 1.5 கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
• 1 கப் சர்க்கரை
• 20 கிராம் வெண்ணெய்
• அரைத்த பட்டை
• நில ஜாதிக்காய் (விரும்பினால்)
• 1 எலுமிச்சை பழம்

• இரண்டு கிளாஸ் மாவுகளை சலிக்கவும், இது 320 கிராம் மட்டுமே, அரை கிலோ அல்ல, சிலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். சர்க்கரை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து, குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

• உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி, விரைவாக வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்த்து கரடுமுரடான நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்கவும்.

• ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு சிறிய அழுத்தத்தை உருவாக்கி, குளிர்ந்த நீரில் கலக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும்.

• ஒரு ஸ்பூன் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மாவை ஒரு பதிவாக உருவாக்கவும் (மாவை பிசைய வேண்டாம்). இதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் ஈரப்பதம் தேவைப்படலாம். திரவத்தை நிரப்புவதைத் தவிர்க்க, கரண்டியால் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.


அமெரிக்கன் பை நிரப்புதல்

• நிரப்புதல் என்பது மற்ற ஆப்பிள் துண்டுகளிலிருந்து அமெரிக்க பையை வேறுபடுத்துகிறது. எனவே, கூடுதலாக 15 நிமிடங்கள் செலவிட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஆனால் எதிர்பார்த்தபடி அனைத்தையும் செய்யுங்கள். எனவே, ஆப்பிள்களை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், கோர்களை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறப்பு அழகு இங்கே தேவையில்லை, எனவே ஆப்பிள்களை விரைவாக வெட்டுகிறோம்.

• இல்லை, நாங்கள் ஆப்பிள்களை மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் உடன் கலக்க மாட்டோம்! உண்மையான அமெரிக்க ஆப்பிள் பையில், ஆப்பிள்கள் முதலில் சர்க்கரையில் கேரமல் செய்யப்படுகின்றன. எனவே, நாம் ஒரு பெரிய, சுத்தமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து. வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து, சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. நறுக்கிய ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும்.

• சர்க்கரை எரிக்காதபடி கிளறி, பான் உள்ளடக்கங்களை சூடாக்க ஆரம்பிக்கிறோம். ஆப்பிள்கள் சாற்றை வெளியிடும் போது, ​​நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம், இதனால் ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகும். அவ்வப்போது கிளறி, ஆப்பிள்களை 10-15 நிமிடங்கள் கேரமல் செய்யவும். வாணலியில் சாறு மிகக் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

• வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஆப்பிள் நிரப்புதலை குளிர்விக்க விடவும்.

பை அசெம்பிளிங் மற்றும் பேக்கிங்

• குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த மாவை எடுக்கவும். நாம் அதை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்: கீழ் கேக்கிற்கான பெரிய பகுதி, மேல் பகுதிக்கு சிறிய பகுதி.

• மாவுடன் மேசையை தெளிக்கவும், கீழே உள்ள மேலோடு உருட்டவும். ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் கேக்கை வைத்து பக்கங்களை அமைக்கவும்.

• ஆப்பிள் நிரப்புதலைச் சேர்த்து, மேலோடு முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கவும்.

• சுமார் அரை டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டையுடன் ஆப்பிள்களை தெளிக்கவும், சிறிது ஜாதிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

• இரண்டாவது கேக் அடுக்கை உருட்டவும், நிரப்புதலின் மேல் வைக்கவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும்.

• நீராவி வெளியேற கேக்கின் மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள். நன்கு சூடான அடுப்பில் பை வைக்கவும். 170-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் அமெரிக்கன் பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மாவை மிக விரைவாக சுடுகிறது (ஆப்பிள் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது), எனவே நாங்கள் எங்கள் பை மீது ஒரு கண் வைத்திருக்கிறோம். முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், அடிக்கப்பட்ட முட்டையை (விரும்பினால்) கொண்டு பையின் மேல் துலக்கவும். முட்டை ஒரு நல்ல பளபளப்பான மேலோடு வரை 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பை வைக்கவும்.

• முடிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் பையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, அச்சு பக்கத்தை அகற்றவும். பை குளிர்விக்கட்டும்.

• மிகவும் சுவையானது மற்றும் மிகவும் அழகானது

பல்வேறு வகையான மக்களின் பண்புகள் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. உலகெங்கிலும் உள்ள சிறந்த சமையல் வகைகள் இந்த நாட்டின் கிளாசிக் ஆக மாறுகின்றன. இது பிரபலமான ஆப்பிள் பை - ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அதன் சிறந்த சுவையின் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன.

சிலர் அதிலிருந்து ஆப்பிள் பை செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஒரு வழி அல்லது வேறு, சில நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை முயற்சி செய்து அவற்றை மதிப்பீடு செய்வது இன்னும் மதிப்புக்குரியது.

ஒரு உன்னதமான ஆப்பிள் பை தயார்

இந்த பைக்கான செய்முறை மிகவும் சரியானதாக கருதப்படுகிறது. உங்களுக்கு இரண்டு கிளாஸ் கோதுமை மாவு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவைப்படும். , எலுமிச்சை சாறு, நூற்று இருபது கிராம் வெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை தேக்கரண்டி.

நீங்கள் மாவை தயார் செய்யும் கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பை சலிக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும், காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் இரண்டு பங்கு சேர்க்கவும். கரடுமுரடான மாவு துண்டுகள் உருவாகும் வரை கலக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை கொள்கலனில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து மாவை கிளறவும். அமைப்பு மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், அதில் ஒன்று சற்றே பெரியதாக இருக்கும், தட்டையான கேக்குகளாக வடிவமைத்து, ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படலத்தில் மடிக்கவும்.

ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எதிர்கால ஆப்பிள் பையில் நீங்கள் வைக்கும் நிரப்புதலைச் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. செய்முறையானது எந்த ஆப்பிளின் பயன்பாட்டையும் கருதுகிறது, எனவே அவற்றின் தோற்றத்தை சிறிது சிறிதாக இழந்தவற்றை மறுசுழற்சி செய்யலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த வகையை எடுத்துக் கொள்ளலாம் - இது ஒரு பொருட்டல்ல. பழத்தை கழுவி, கருக்களை நீக்கிய பின் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும், கிளறவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து வெண்ணெயில் சமைக்கவும். கால் மணி நேரம் கழித்து, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி ஒரு தனி தட்டுக்கு மாற்றவும், மீதமுள்ள சாற்றை மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஆப்பிள் மீது ஊற்றவும், அவற்றை குளிர்விக்க விடவும். பூரணம் ஆறியதும், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து கிளறவும்.

அனைத்து ஏற்பாடுகளும் முடிந்துவிட்டன, ஆப்பிள் பை ஒன்றுகூடி சுட வேண்டிய நேரம் இது. அடுப்பை உடனடியாக நூறு எண்பது டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க செய்முறை அறிவுறுத்துகிறது. பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தி, ஒரு பெரிய கேக்கை வைத்து பக்கங்களிலும் பரப்பவும்.

ஆப்பிள் நிரப்புதல் மற்றும் மேல் மீதமுள்ள டார்ட்டில்லாவை நிரப்பவும். உங்கள் கைகளால் விளிம்புகளை மூடுங்கள், அதை நேர்த்தியாகவும் இறுக்கமாகவும் செய்ய முயற்சிக்கவும். சமைக்கும் போது நீராவி வெளியேறுவதற்கு மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள், இல்லையெனில் கேக் வெடிக்கலாம் அல்லது வெடிக்கலாம். விரும்பினால், நீங்கள் கேக்கை கீற்றுகளாக வெட்டி, பையின் மேற்புறத்தை ஒரு வகையான லட்டு மூலம் மூடலாம் - இது மிகவும் அழகாகவும் பசியாகவும் தெரிகிறது. ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற வெண்ணெய் மேல் துலக்க, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வெப்பநிலையில் சுமார் அறுபது நிமிடங்கள் சர்க்கரை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர.

ஆப்பிள் பையை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறவும், தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீமுடன் இணைக்கவும் செய்முறை பரிந்துரைக்கிறது. மாற்றாக, நீங்கள் பையை ஸ்ட்ரூசலால் அலங்கரிக்கலாம் - மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு நொறுக்கு. இதுவும் சுவையாகவும் அசலாகவும் இருக்கும்.

ஒரு விதியாக, மணல் தளத்தைப் பயன்படுத்துவதால் அத்தகைய பை தயாரிப்பது துல்லியமாக நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் நேரத்தைச் சேமிக்க விரும்பினால், அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள் (அது நன்றாக உறைகிறது) அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

ஆப்பிள் பை - செய்முறை

ஒரு அடிப்படை ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி செய்முறையைப் பார்ப்போம், இது அனைத்து அடுத்தடுத்த சமையல் குறிப்புகளுக்கும் அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த மாறுபாடு கிளாசிக் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து எந்த சிறப்பு வேறுபாடுகளையும் தாங்காது, எனவே நீங்கள் வேறு எந்த ஷார்ட்க்ரஸ்ட் அடிப்படை செய்முறையையும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• வெண்ணெய் - 230 கிராம்;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை;
• மாவு - 345 கிராம்;
• தண்ணீர் - 60 மிலி.

நிரப்புவதற்கு:

• ஆப்பிள்கள் - 7 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி;
• மாவு - 45 கிராம்;
• – 75

தயாரிப்பு

ஷார்ட்பிரெட் மாவை பயன்பாட்டிற்கு முன் முதிர்ச்சியடையச் செய்ய வேண்டும் என்பதால், தயாரிப்பை அதனுடன் தொடங்க வேண்டும். முதலில், குளிர்ந்த வெண்ணெயை மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் நொறுக்குத் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் மாவு துண்டுகளை ஐஸ் தண்ணீரில் கலந்து மாவை ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள். இதற்கு பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, பொருட்களை ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக அழுத்தி, கட்டியை படத்தில் போர்த்தி, குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் விடவும். குளிர்ந்த மாவை இரண்டாகப் பிரித்து உருட்டவும். அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் பாதிகளில் ஒன்றைப் பரப்பவும், பக்கங்களையும் மூடவும்.

ஆப்பிளை நிரப்ப, ஆப்பிளை மையமாக வைத்து, மீதமுள்ளவற்றை சம தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும். ஆப்பிள் துண்டுகளை சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை சாறு, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் மாவுடன் கலக்கவும். பிந்தையது அதிகப்படியான ஆப்பிள் சாற்றை உறிஞ்சி, மாவை புளிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கும். ஸ்பூன் ஆப்பிள் ஃபில்லிங் பேஸ்ட்ரி-லைன் செய்யப்பட்ட பான் மற்றும் இரண்டாவது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி டிஸ்குடன் மூடவும். நீராவி வெளியேறுவதற்கு பை மூடியில் ஒரு துளை செய்து விளிம்புகளை ஒன்றாக மூடவும்.

கிளாசிக் ஆப்பிள் பையை 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் 190 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஆப்பிள்-புளுபெர்ரி பை ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

• ஷார்ட்பிரெட் மாவு - 600 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 1.1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 85 கிராம்;
• ஸ்டார்ச் - 10 கிராம்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - ½ தேக்கரண்டி;
• அவுரிநெல்லிகள் - 310 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை பாதியாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும். அச்சுகளின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் ஒரு பாதியை வைக்கவும், இரண்டாவது வடிவங்களை வெட்டலாம் அல்லது அலங்காரத்திற்காக கீற்றுகளாக பிரிக்கலாம்.

பழங்களை சம தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பட்டியலிலிருந்து மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்குவதன் மூலம் ஆப்பிள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும். ஆப்பிள்களுக்கு அவுரிநெல்லிகளைச் சேர்த்து, மாவைத் தளத்தின் மீது அதன் விளைவாக நிரப்பவும். மாவை ஒரு மூடி கொண்டு மேல் மூடி அல்லது மாவை பட்டைகள் வெளியே போட, அவர்களை பின்னல். அடித்த முட்டையுடன் மாவை துலக்கவும்.

முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பையை விட்டு, பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரியாகக் குறைத்து, பையை குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் சுட அனுமதிக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ஆப்பிள் பை செய்வது எப்படி?

உங்களிடம் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் பரவலான பஃப் பேஸ்ட்ரி தளத்திற்குத் திரும்பலாம், இது சமமான சுவையான துண்டுகளை வழங்கும்.