Yiyecek ısıtıcıları ne içindir? Yiyecek ısıtıcısı nedir ve mutfakta neden gereklidir? Ekipmanın ana fonksiyonları

Yiyecek ısıtıcıları, porsiyonsuz yemekleri sıcak tutmak için kullanılır (55-80 °C dahilinde) ve birinci ve ikinci yemekler için ayrı veya evrensel (yani aynı anda birinci ve ikinci tabaklar için) ve ayrıca sabit veya hareketli olabilir.

Her bir mobil yiyecek ısıtıcısı, bir çift dönen ve bir çift dönmeyen kauçuk kaplı tekerlekle donatılmış bir araba üzerine monte edilir. Mobil yiyecek ısıtıcıları, LRKO, LKKO Potok ve LKNO Effect gibi set yemekler için dağıtım hatlarıyla birlikte tedarik edilir.

Benmariler, elektrik kabloları ve üç kutuplu fiş konnektörü kullanılarak elektrik şebekesine bağlanan hava ısıtma elemanlarıyla ısıtılır.

Mobil yemek ısıtıcıları şu tiplerde üretilmektedir: MP-28M, MEP-35; MEP-20; MEP-60 ve MEP-6. Adı geçen yiyecek ısıtıcıları tasarım açısından benzerdir.

(pirinç. 23.1) Taban plakasında delik bulunan bir tezgahtır. İkincisi, ocak üstü kazanları ilk porsiyonsuz tabaklarla ısıtmaya yarayan elektrikli kapalı brülörlerle donatılmıştır. Brülörler, konumlarını dikey yönde ayarlamanıza olanak tanıyan ayar cıvatalarıyla donatılmıştır. Her bir brülörün açılıp kapanması orana göre ayarlanır. 4:2:1 dört konumlu paket anahtarıyla manuel olarak. İlk yemeklerde yiyecek ısıtıcılarının kullanılmasına ilişkin kurallar, olası arızalar Bu cihazlar ve bunları ortadan kaldırma yöntemleri elektrikli sobalarla aynıdır.

Çalıştırmadan önce servis kolaylığı koruyucu topraklama topraklama döngüsünün (tel) cihaz gövdesindeki “Toprak” cıvatası ile bağlantısının güvenilirliğini belirleyerek kontrol edin. Daha sonra ocak üstü kazanları ısıtmak için cihazın brülörlerini ilk kurslarla maksimum güçte açın ve anahtarı "Güçlü" konuma getirin. Isıtmanın ardından brülörler orta veya düşük ısıya geçirilir.

Pirinç. 23.1.

• 1 - koruyucu topraklama ağına bağlantı için cıvata: 2 - elektrik bağlantıları için koruma; 3 - paket anahtarı; 4 - brülör; 5 - masa;
• 6 - raf

Çalışırken uzun zaman Açık maksimum güç Brülörlerin servis ömrü azalır. Ayrıca set üstü kazanların içeriği maksimum güçte çalışırken aşırı ısınır ve hatta kaynatılır, bu da yemeklerin kalitesini bozar. Boş brülörler açık bırakılmamalıdır. Yemeklerin porsiyonlanmasının bitiminden 15-20 dakika önce ocakları kapatın. Bu önlemlerin her ikisi de yalnızca enerji tasarrufu sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda çevreye ısı salınımını da azaltıyor.

Ana yemekler için yiyecek ısıtıcıları Ana yemeklerin, garnitürlerin, sosların kısa süreli sıcak depolanması ve daha sonra dağıtım hatlarında satışı için tasarlanmıştır. Dolaylı ısıtma ile mevcuttur.

Benmariler ikiye ayrılır sabit Ve mobil. Sabit yiyecek ısıtıcıları MSESM, MSGSM, MSE'yi içerir ve mobil olanlar MEP, MP'yi içerir.

Ara soğutucu olarak su veya buhar kullanılır. İkincisi, buhar tablasının içinde bulunan ve ısıtma elemanları tarafından ısıtılan bir buhar jeneratöründe üretilir. Buhar jeneratöründeki su seviyesi bir şamandıra valfı kullanılarak korunur. Cihaz, su besleme boru hattındaki su basıncı izin verilen sınırın (50 kPa) altına düştüğünde ısıtma elemanlarını otomatik olarak kapatan bir basınç şalteri RD-4 kullanılarak "kuru çalışmaya" karşı koruma ve "Su yok" ile donatılmıştır. ” uyarı lambası yanıyor. Bain-meets, sossuz hazır ürünler içeren fırın tepsilerinin kısa süreli saklanması için bir ısıtma kabini ile donatılmıştır. Kabin, gücü 1:1/3:1/4 oranında bir toplu anahtarla manuel olarak ayarlanan ısıtma elemanları tarafından alttan ısıtılır. Su banyolu bir yiyecek ısıtıcısı, ısıtma tepsisinde ısıtma elemanları tarafından ısıtılan suyun bulunmasıyla ayırt edilir.

İÇİNDE yiyecek ısıtıcısı tipi MSESM-50, Yukarıda anlatılan prensibe göre çalışan tencerelerin ısıtılması buharla gerçekleştirilir. Üstteki masa paletinde, farklı kapasitelerdeki yiyecek dağıtıcılarının takılması için altı yuvalı bir kapak bulunur. Palet tablasının altına bir buhar jeneratörü kaynaklanmıştır. Tencere, buhar jeneratöründen gelen buharla ısıtılır. Benmari, benmarinin orta kısmına monte edilmiş, iki kapıyla kapatılmış bir ısıtma kabini ile donatılmıştır. Kabinin ısıtılması, ısıtma gücü bir anahtarla düzenlenen üç ısıtma elemanı tarafından sağlanır. Yiyecek ısıtıcısının ön tarafında (dolap kapılarının yanından) üst kısımda ısıtma cihazlarını (plakalı ısıtmalı arabalar, termoslar vb.) Elektrik şebekesine bağlamak için bir priz bulunmaktadır.

Tasarım ve amacı MSESM-50'ye benzeyen, ancak yalnızca ısı üreten cihazda farklılık gösteren gaz benmarili MSGSM-50'nin yakın gelecekte üretimine başlanacak. Buhar jeneratörü iki gaz enjeksiyonlu brülör tarafından ısıtılır (gaz akış hızı 0,4 m3/saat, gaz yanma ısısı QP = 35,5 MJ/m3). Isıtma kabini, boru şeklinde bir ağızlığa sahip bir enjeksiyonlu brülör tarafından ısıtılır (gaz yanma ısısında gaz akış hızı 0,2 m3/saat (?? = 35,5 MJ/m3).

Sabit elektrikli yiyecek ısıtıcıları MSE-84M, MSE-84M-01(Şekil 23.2), birinci ve ikinci sıcak yemeklerin, sosların ve garnitürlerin belirli bir sıcaklığını korumak ve bunların işletmelerde dağıtımı için kullanılır. yemek servisi.

MSE-84M yiyecek ısıtıcısı, teknolojik veya dağıtım hattının metal yapısına monte edilir; MSE-84M-01 yiyecek ısıtıcısı, yiyecek ısıtıcısıyla birlikte sağlanan ayrı bir standa kurulur.

Üretim hattının uzunluğu 1,6 m'den az olduğunda MSE-84M-01 mama ısıtıcısının kullanılması tavsiye edilir.

Benmari, içindeki suyun elektrikli bir ısıtıcı tarafından ısıtıldığı, buhar jeneratörüne sahip bir buhar tepsisidir.

Sıcak yiyecek içeren kaplar masa yuvalarına takılır. Yiyecek ısıtıcısının dış kısmı kaplama ile kaplanmıştır.

Buhar tavasında ayarlanan sıcaklık, termal silindiri tavanın duvarına monte edilen bir sıcaklık sensörü rölesi kullanılarak otomatik olarak korunur.

Pirinç. 23.2. Sabit elektrikli yiyecek ısıtıcısı MSE-84M-01: A - Genel form; B- şema: 1 - kapasite; 2 - masa

Bölüm 23. Gıda dağıtımı için ekipmanlar

Elektrikli ısıtıcının "kuru çalışma" sırasında çalışmaya karşı korunması, termal silindiri elektrikli ısıtıcının kabuğuna monte edilen başka bir sıcaklık sensörü rölesi kullanılarak gerçekleştirilir.

Kontrol panelinde üç lamba vardır: ilki elektrikli ısıtıcının açıldığını gösterir, ikincisi "kuru çalışma" sırasında yanar, üçüncüsü benmarinin çalışmaya hazır olduğunu gösterir.

Sabit elektrikli yiyecek ısıtıcısı MSE-112, ana yemeklerin, sosların ve garnitürlerin belirli bir sıcaklığını korumak ve bunları catering işletmelerinde tüketicilere dağıtmak için tasarlanmıştır.

Benmari, içindeki suyun elektrikli ısıtıcılar tarafından ısıtıldığı, buhar jeneratörlü bir buhar tepsisidir. Buhar jeneratörü bir tahliye tapası ile donatılmıştır. Buhar tepsisinin üst kısmı bir masa ile kaplıdır.

Masanın üzerine, plakalar için bir rafın takıldığı akslar ve rondelalar kullanılarak iki raf monte edilir. Masa yüzeyinin yüksekliği bacaklar kullanılarak dengelenebilir. Yiyecek ısıtıcısının dış kısmı kaplama ile kaplanmıştır. Masa yuvasına altı konteyner yerleştirilmiştir. Mama ısıtıcısının alt kısmında stok rafı bulunmaktadır. Elektrik, kapakla kapatılan terminal fişi aracılığıyla sağlanır.

Buhar tavasında ayarlanan sıcaklığın korunması, termal silindiri tavanın duvarına sabitlenmiş bir sıcaklık sensörü rölesi kullanılarak otomatik olarak gerçekleştirilir. Elektrikli ısıtıcıların "kuru çalışma" sırasında çalışmaya karşı korunması, termal silindiri elektrikli ısıtıcının kabuğuna sabitlenen başka bir sıcaklık sensörü rölesi kullanılarak gerçekleştirilir.

Pirinç. 23.3. Elektrikli masa üstü yemek ısıtıcısı MEN-6/4N (A) ve seyyar yiyecek ısıtıcısı MPE-6/11N (B)

Elektrikli masa üstü yemek ısıtıcısı MEN-6/4N(“Rada”, Rusya) (Şekil 23.3, A) Ana yemekleri, garnitürleri ve sosları sıcak tutmak için tasarlanmıştır. Benmari, ısıtma elemanlarıyla ısıtılan “su banyosu” prensibini kullanır. MEN-6/4N yiyecek ısıtıcısı Avrupa gerekliliklerini karşılar ve gastronorm kapların kullanımını sağlar. Özellikler mama ısıtıcıları tabloda verilmiştir. 23.1.

Mobil yiyecek ısıtıcısı MPE-6/11N(Şekil 23.3, B).Çalışma prensibi, bulaşıkları yanmaya karşı koruyan bir “su banyosuna” dayanmaktadır. Yiyecek ısıtıcısı yüksek kaliteli paslanmaz gıda çeliğinden yapılmıştır. Set, kapaklı gastronorm kaplar içerir. Makinenin teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 23.2.

Masa üstü elektrikli yemek ısıtıcıları MNE-22, MNE-45 Bar hizmeti veren küçük catering işletmelerinde birinci ve ikinci yemekleri sıcak tutmak için tasarlanmıştır. Yapısal olarak, bu iki yemek ısıtıcısı birbirinden farklı değildir; farklar kapasitelerinde, ısıtma elemanlarının güç tüketiminde ve genel boyutlardadır.

Benmari gövdesi bir masa ve iki benmari kabından oluşur dikdörtgen şekil. Tencereler altta bulunan hava ısıtma elemanları ile ısıtılır. Denizcilerin alt kısmının altında çıkarılabilir bir şey var

Tablo 23.1. MEN-6/4N yiyecek ısıtıcısının özellikleri

Tablo 23.2. Yiyecek ısıtıcısı MPE-6/11N'nin teknik özellikleri

Sızan sıvıyı toplamak ve ısıtma elemanlarını bununla temastan korumak için özel bir tepsi. Saksıların üstü kapaklarla kapatılır. Ayarlanan sıcaklık rejimi bir sıcaklık sensörü rölesi tarafından korunur.

Mobil yiyecek ısıtıcısı MP-28M(Şekil 23.4), sıcak halde kısa süreli muhafaza ve birinci ve ikinci yemeklerin, sosların ve garnitürlerin dağıtım hattına taşınmasının yanı sıra catering işletmelerinde dağıtılması için kullanılır. Dağıtım hatlarında veya bağımsız ekipman olarak kullanılırlar.

Benmari, kaplamalardan oluşan kapalı bir hacimdir. 3, 15 ve kutu 16. Kaplamalar çerçeveye sabitlenir 2, dört tekerleğe monte edilmiş 1. Kaplamaların tepesine, içinde kapakla kapatılmış bir kap için bir delik bulunan bir masa (5) takılmıştır.

Benmari, boru şeklinde bir elektrikli ısıtıcı (ısıtma elemanı) ile ısıtılır. 13, konteynerin altına sabitlenmiştir. Yiyeceklerin ısıtma elemanının üzerine düşmesini önlemek için üzerine çıkarılabilir bir tepsi yerleştirilir 14. Sıcaklık sensörü rölesinin termal silindiri 9 kutunun ön duvarında bulunur ve sinyal lambası 10 - kontrol panelinde 4. Lamba elektrikli ısıtıcının açık olduğunu gösterir.

Yiyecek ısıtıcısı, bir braketle sabitlenmiş bir kabloyla 77'lik bir fiş kullanılarak güç kaynağına bağlanır. 12. Yiyecek ısıtıcısı, 50-120 °C kontrol sınırına sahip bir T32M sıcaklık sensörü rölesi kullanır.

Bazı yiyecek ısıtıcı modellerinin teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 23.3.

Bu söz bize geldi Fransızca tercümesi "tencere, tencere" anlamına gelir. Yiyecek ısıtıcısı, hazırlanan yiyecekleri sıcak tutmak için tasarlanmış özel bir cihazdır. Yiyecek ısıtıcıları uzun süredir öncelikle catering endüstrisinde, restoranlarda ve otellerde oda servisi için kullanılıyor. Ancak günümüzde sıradan evlerde ve apartmanlarda giderek daha fazla bulunuyorlar. Bu gerçekten pratik ve vazgeçilmez bir cihazdır.

Yiyecek ısıtıcısı nasıl çalışır?

Bu tür sofra takımları her zaman enfes sofra takımlarıdır. Yiyecek ısıtıcısı, standı ve kapağı olan zarif yuvarlak, dikdörtgen veya oval bir kaptır. Üretim malzemesi ağırlıklı olarak paslanmaz çeliktir. Cihazın içinde, bitmiş yemeğin doğrudan yerleştirildiği bir veya daha fazla çıkarılabilir kap bulunmaktadır.

Yiyecekleri sıcak tutmak için yiyecek ısıtıcısı çift duvarlı ve tamamen kapalı bir kapağa sahip olabilir. Ancak, ev Daha sık olarak, bitmiş yemeğin sürekli ısıtılması için tabağın altına monte edilen ısıtma mumlarına sahip cihazlar kullanılır.

Çıkarılabilir kapta kullanılan malzemeler aynı zamanda yiyeceklerin sıcak kalmasına da yardımcı olur. Çoğu zaman bu ısıya dayanıklı cam, porselen veya seramiktir.

Yiyecek ısıtıcısı nasıl kullanılır?

Yiyecek ısıtıcısı sadece zarif ve kullanışlı değil, aynı zamanda kullanımı da son derece kolaydır. Sıcak yemeği kaba koyun, servis edin ve bir çay ışığı yakın. Buhar masasında yiyecekler servisten hem bir saat hem de iki saat sonra sıcak kalacaktır.

Bundan dolayı bu çatal bıçak takımı Büyük ziyafetler için idealdir, çünkü her an misafirlerinize sıcak yemekleri sanki ocaktan yeni çıkmış gibi servis edebilirsiniz. Yiyecek ısıtıcısı vazgeçilmezdir Gündelik Yaşamözellikle de işe ailenin geri kalanından daha erken çıkıyorsanız ve onları kahvaltıda sıcak bir şeylerle memnun etmek istiyorsanız.

Ve son olarak, yiyecek ısıtıcısı herhangi bir ziyafeti kolayca süsleyecektir. temiz hava ve herhangi bir pikniğin atmosferine sofistike bir dokunuş katacaktır.

Muhtemelen catering işletmelerinin tüm sahipleri yemek ısıtıcısının ne olduğunu bilmiyorlar - henüz oldukça geniş bir fonksiyon yelpazesini keşfetmediler. Bir yemeği pişirdikten sonra sıcak tutmanız gerekiyorsa, o zaman en iyi asistan bulunamadı. Benmariler özellikle düğünler, doğum günleri, kurumsal etkinlikler ve herhangi bir parti gibi çeşitli özel etkinliklerin organizasyonunda sıklıkla kullanılır. Ayrıca açık havada şenlik organizasyonları düzenleyen catering firmalarının çalışanlarıyla da sürekli olarak hazır bulunmaktadırlar.

Yiyecek ısıtıcıları kullanmanın avantajları

Yiyecek ısıtıcısı yalnızca raflardan, masa tablasından, çerçeveden ve ocaklardan oluşan bir yiyecek kabıdır, ancak buna rağmen basit tasarım, bu ekipman bir dizi yararlı işlevi yerine getirir:

• yiyecek ısıtıcıları herhangi bir ek maliyet gerektirmez;
• termostatları kullanarak kabın içindeki yemek için gereken sıcaklığı kolayca ayarlayabilirsiniz;
• Bazı yiyecek ısıtıcıları özel bir donanımla donatılmıştır. koruyucu fonksiyon içinde yiyecek veya sıvı bulunmayan ekipmanların ısınmasını önleyen;
• Bu kaba konulan yiyeceklerin tekrar tekrar ısıtılması gerekmediği için lezzetlerini daha iyi koruyabilirler.

Ek olarak, yiyecek ısıtıcıları satın alarak, ürünü varış noktasına taşıma sorununu aynı anda çözersiniz - sıcak yiyecekleri uygun bir kapta kolayca teslim edebilirsiniz.

Yiyecek ısıtıcılarının sınıflandırılması

Bugün bu cihazlar arasında aşağıdakilere bağlı olarak birkaç grup vardır:

• cihaz tipi: hava geçirmez şekilde kapatılmış, çift duvarlar ve aralarındaki hava sirkülasyonu sayesinde yiyecekleri sıcak tutan, ayrıca elektrikle ısıtılan ve bir mum ve yakıcıdan ısıtma;
• ünitenin amacı: mobil (taşınabilir) ve sabit;
• malzemeler: çelik (krom kaplama veya cilalı), seramik (porselen), ısıya dayanıklı cam. Mermer veya granit de bulunur ancak mutfakta nadiren kullanılırlar;
• şekiller: yuvarlak, dikdörtgen, oval veya kare;
• Kabın içine konulan ürün türleri: Birinci ve ikinci gıda ısıtıcıları. ikinci kurslar. Beslenme ÖzellikleriÜrünler, her ekipman tipinin tasarım özelliklerine göre belirlenir. Evet, cihaz ilk yemekler için yiyecek ısıtıcıları Nem seviyelerini mümkün olduğu kadar optimum seviyede tutar. Sıcak atıştırmalıkların, garnitürlerin ve diğer yiyeceklerin kısa süreli saklanması için tasarlanan ekipmanlarda yiyecekler kurumaz ve yanmaz.

Bazı yiyecek içecek işletmesi sahipleri, ekipmanın boyutlarının yanı sıra fiyatının da yiyecek ısıtıcılarının ana dezavantajları olduğunu düşünmektedir. Ancak bugün, hem mutfağınıza hem de maliyete uygun olan gerekli üniteyi kolayca satın alabilirsiniz (özellikle satın alımına yatırılan fonlar yakında karşılığını alacağından). Önemli olan, ekipmanın doğru sabit satış noktasını veya çevrimiçi mağazayı seçmektir.

Ve mümkün olduğu kadar uzun süre hoş kokulu, lezzetli ve sıcak yemek, sıradan bir öğle yemeği veya tatil için ihtiyacınız olan şeydir ve doğadaki barbeküler her zaman sıcak olmalıdır. Ne yazık ki yiyecekler piştikten hemen sonra soğumaya başlıyor ve tadını kaybediyor. Bu durumda, tasarruf edilirler - henüz ev mutfaklarında çok yaygın bir ürün değildir, ancak evde kullanıma giderek daha fazla ilgi kazanmaktadırlar. Yemek ısıtıcıları, bir tabak içinde pişmiş yemeğin sıcaklığını belirli bir süre muhafaza eden mutfak aletleridir. Bu nedenle tatillerde, büfelerde, büfe organizasyonlarında ve sıklıkla pikniklerde talep görmektedir. Nasıl seçilir iyi seçenek tüm bu durumlar için? Yiyecek ısıtıcıları birbirinden nasıl farklıdır? Ürünler hangi prensiple çalışıyor? Peki ne tür marinatörler var?

Yiyecek ısıtıcısı nedir?

Yiyecek ısıtıcısı, yiyeceklerin uzun süreli ısıtılması için tasarlanmış bir tabaktır (kap). Bu şekilde yiyecek birkaç saat boyunca sıcak kalır ve mikrodalgaya, fırına konması veya yeniden ısıtılması gerekmez. Bu tür ısı korumanın avantajı nedir? Bu sayede yiyeceklerin tadı ve aroması kaybolmaz; sanki yeni hazırlanmış ve sofraya konmuş gibi hissedilir. Ayrıca masaüstü ev tipi yemek ısıtıcıları estetik bir görünüme sahiptir.

Ev tipi yemek ısıtıcıları

Cihazın sıfırdan yemek hazırlayabilmesini beklememelisiniz. Kasa bu işlem için yeterince sıcak değil. Elektrikli yiyecek ısıtıcılarında belirli bir yemek için doğru sıcaklığı seçmek için çoğu modelde bir termostat bulunur.

Endüstriyel elektrikli yiyecek ısıtıcıları aynı zamanda kazara açılmaya karşı da koruma gerektirir. Kabın içine yiyecek konulmadığı takdirde elektrikli benmari çalışmaya başlamayacaktır. Yiyecek ısıtıcısının tasarımı aşağıdaki parçalardan oluşur: ısıtma elemanlarına sahip bir çerçeve, yemek kabının kendisi, bir kapak, bir stand ve ek cihazlar (gerekli sıcaklığı belirlemek için termostat, ekran, zamanlayıcı, göstergeler). Uygun taşıma kolları olmadan yapamaz.

Masa üstü ve zemin (sabit), seyyar yiyecek ısıtıcıları

Amaca ve yerleşime bağlı olarak, yiyecek ısıtıcıları masaüstü (mobil, taşınabilir) ve sabit ve mobil olarak ayrılabilir.

İlki çoğunlukla ev kullanımı, kır evleri, piknikler (kebap ve et ısıtmak için benmariler) ve kafe ve restoranlarda güzel servis için kullanılır. Bulaşıklar masaya monte edilir ve kompakt boyuttadır, genellikle hacmi 5 litreye kadardır. Ürünü doğaya ve pikniğe taşımayı planlayanlar tarafından satın alınmalıdır. Ürünler de talep görüyor küçük mutfaklar böylece onlara yer olsun ve günlük hayata müdahale etmesinler.

Orta ve yüksek trafiğe sahip catering işletmeleri için sabit su sebilleri satın alınır: cihazlar daha büyüktür ve birkaç bölüm ve modülden oluşur. Bu kadar büyük ürünlerin masada fazla yer kaplamamasını sağlamak için ağırlıklı olarak zemine yerleştirilirler. Bu nedenle benmarinin sallanmaması veya kaymaması için stabilite önemli bir gerekliliktir. Teşhir dolapları genellikle bu türdendir: en geniş olanıdır ve bölmelere bölünmüştür.

Mobil yiyecek ısıtıcılarına gelince, tekerlekli özel bir arabaya monte edilirler. Bu sayede ağır bir konteynırı kaldırmanıza gerek kalmadan yemeği mümkün olduğu kadar hızlı bir şekilde taşıyabilirsiniz. Bu nedenle büfelerde bu tür talep görmektedir.

Isınma nasıl meydana gelebilir?

Kişisel tercihlerinize ve yiyecek ısıtıcısını satın alma amacınıza bağlı olarak çeşitli ısıtma türlerinden birini seçebilirsiniz:

• (veya gaz ocağı). Çoğu zaman ev kullanımı için kullanılır. Yumuşak ışık sayesinde rahatlık yaratırlar ve sıcak aile toplantıları için satın alınırlar. Brülör kapanır kapanmaz gaz beslemesi anında durur, bu nedenle bu ürünün kullanımı mümkün olduğu kadar güvenlidir.
• Sızdırmaz kapaklı. Üst kısım sıkıca kapanır ve cihazlar ayrıca kalınlaştırılmış çift cidarlı olarak yapılır. Bu iki özelliği sayesinde ısı uzun süre güvenilir bir şekilde muhafaza edilir.
• Elektrikli ısıtmalı. Ağ tarafından desteklenmektedir, popülerdir profesyonel kurumlar yemek pişirmek için: kafeler, restoranlar, barlar.
• Kombine. İki türü aynı anda birleştiriyorlar. Bu, belirli bir yemek ve durum için uygun bir seçenek seçmek için çok uygundur.

Hangileri daha fazla ısı tutar?

Kapalı kapaklı modeller diğer tiplerden önemli ölçüde daha düşüktür. Isı tutma süresi sınırlıdır ve yalnızca birkaç saate ulaşır. Bu tür ürünlerin prensibi, yiyeceklerin yavaş yavaş ve yavaş yavaş soğumaya başlamasına benzer. Bu yüzden fazla popülerlik kazanamadılar.

Elektrikli modeller açıkken sürekli çalıştığı için ayarlanan sıcaklığı gerektiği kadar koruyabilecektir. Mumlarla çalışan çeşitlerde ısıtma süresi ne kadar olduğuna bağlıdır. Isıtma elemanı: Mum söndükten sonra yemek yavaş yavaş soğumaya başlayacaktır.

Ne tür yiyecek ısıtıcıları var?

Öncelikle hangi yemekler için yiyecek ısıtıcısı almak istediğinize karar vermelisiniz:

• . Bunlar çorba, pancar çorbası gibi ilk yemeklerse, yüksek duvarlı seçeneklere bakmanız gerekir. Buna göre genişlik olarak daha kompakt hale getirilirler. Ayrıca optimum nem seviyesini korurlar.
• Duvarlar alçak iken oldukça geniş ve uzun yapılırlar. Bu sayede ısı tüm yüzeye eşit ve hızlı bir şekilde yayılarak ince bir yiyecek tabakasını ısıtır.

Ayrıca seçim yaparken en önemli ayırt edici faktörlerden biri şekildir. Aynı zamanda dikkat etmeniz gereken en önemli gösterge bu değildir; daha çok kişisel tercihlere bağlıdır:

• kare şekli;
• . Talep edilen kompakt depolama Düz kenarları olduğu için bir masa veya raf üzerinde.
• . Bu tür modeller, özellikle kompaktlarsa, yemeği önceden soğutulmuş buhar masasına götürdüğünüzde, ısıtmak için mikrodalgaya kolayca yerleştirilebilir.

Doğru malzemeyi seçmek de önemlidir. Bu gösterge, ısının kasanın ortasında ne kadar süre kalacağını önemli ölçüde etkiler. Günümüzde aşağıdaki seçenekleri kolayca satın alabilirsiniz:

• Mermer veya. Evde yemek ısıtıcılarında en popüler malzeme. Endüstriyel mutfaklarda diğer türlere göre daha az görülen bu ürünler oldukça dayanıklı, ısıya dayanıklı ve çevre dostudur. Aynı zamanda estetik ve tasarım ön plandadır Üst düzey: Bu buhar masaları sofistike, zarif ve orijinaldir.
• . Malzeme ısıya dayanıklı olacak şekilde seçilir, böylece yüksek sıcaklıklara güvenilir bir şekilde dayanabilir. Nadiren tamamen camdan yapılmış yiyecek ısıtıcıları bulursunuz - çoğunlukla metal parçalarla birleştirilirler. Bu aynı zamanda şeffaf duvarlardan görülebileceği için yemeği güzel bir şekilde sunmak için de bir fırsattır.
• Porselen, seramik. Bu malzeme ısıyı diğerlerinden daha uzun süre korur ve anında ısındığı için önemli ölçüde enerji tasarrufu sağlar. Yüzey, ayrıntılı desenler, resimler ve hacimsel kaplamalarla şık bir şekilde dekore edilmiştir.
• Çelik. Bunlar da krom kaplı veya cilalıdır. Tıbbi çelik yüksek mukavemet seviyelerine sahiptir. Bu nedenle esas olarak restoran ve kafe mutfakları için satın alınmaktadır: tasarımın pratiklik ve dayanıklılık kadar önemli olmadığı yerlerde. Bulaşık makinesinde yıkanabilirler.

İç mekanın dekorasyonu tamamen farklı olabilir: Bütçe modellerinde metal, seramik veya ahşaptır, pahalı seçenekler gümüş ve altınla tamamlanabilir.

Bir diğer önemli nokta bir yiyecek ısıtıcısı seçerken - bu kapak türüdür. Her zamanki çıkarılabilir olan bir tutamakla açılır ve üstten kolayca çıkarılır (ve ile yapıldığı gibi). İkinci tip ise Roll Tot ürünüdür (katlanır model). Kasayı açmak için, kapak 90 veya 180 derecelik bir açıyla menteşelenecek şekilde kolu çekmeniz gerekir. (Mekanizma ekmek kutuları, ızgaralar vb. üzerindeki kapaklara benzer). İkinci tip uygundur çünkü kasayı açtıktan sonra kapağı nereye yerleştireceğinizi bulmanıza gerek yoktur. Ayrıca işlem sırasında buharın eşit şekilde çıkması için sıklıkla küçük bir delik de eklenir.

Yiyecek ısıtıcısının hacmine dikkat edin. Tekli, ev ve masa üstü ürünlerde hacim nadiren yaklaşık beş litreyi aşar. Bu aynı zamanda tabakların bolluğu nedeniyle üzerinde zaten az yer kalan bir masayı kurmak için de uygundur. Yemek yerleri ve profesyonel kullanım zemin modelleri ve 20 litreden fazla sunulmaktadır.

Ev buhar masası nasıl seçilir

Öncelikle benmaride aynı anda kaç yemek ısıtmak istediğinizi düşünün. Eğer eğlence amaçlı ya da tatilde kullanmak üzere bir ürün satın alıyorsanız, birden fazla bölmesi olan bir çanta tercih etmeniz tavsiye edilir. Herkesin beğendiğini alabilmesi için tabakları paylaşacaklar. İki, üç, dört veya daha fazla şube seçebilirsiniz. Küçük bir aile ve seyrek kullanım için, tek ana bölmeli yiyecek ısıtıcısı uygundur.

Seçime başlamadan önce önceden ölçmek daha iyidir boş alan Yiyecek ısıtıcısını yerleştirmeyi planladığınız yer. Bu önemlidir, böylece daha sonra ürünün mutfakta yeterli alana sahip olmadığı gerçeğiyle karşılaşmazsınız.

Eviniz için bir tasarım seçmek de önemlidir, çünkü yemek ısıtıcısı, misafir kabul ederken veya tatillerde birden fazla kez sofra düzeninin merkezinde yer alacaktır. Ek kaplamalı veya ek kaplamasız herhangi bir renkteki ürünleri seçebilirsiniz.

Masa üstü benmari usulü başka ne ısıtılır?

Buhar masalarında birinci ve ikinci yemeklerden içeceklere kadar hemen hemen her tür yemeği ısıtabilirsiniz. Hangi konuda dikkate alınması önemlidir sıcaklık koşulları Belirli bir yiyecek türünün saklanması tavsiye edilir:

• Bunlar çorba, et suyu ve sos ise sıcaklığın 75-80 derece tutulması tavsiye edilir.
• Garnitür ve meze gibi ikinci yemeklere gelince, onlar için 65-70 dereceyi seçmek daha iyidir.
• İçecekler 75-80 derecede tutulmalıdır.

Ayrıca bazı buhar masaları cipsleri kurutmanıza olanak tanır: patates cipsi, diğer sebzelerden yapılmış olanlar veya meyve cipsleri. "Caquelon" adı verilen fondü vapurları özellikle popüler hale geldi: Bu tür ürünlerde peynir veya çikolatayı eritebilirsiniz. Bu tür genellikle atmosferik ev toplantıları veya romantik akşam yemekleri için kullanılır. Şunu da bulmak mümkündür: Et soğumayacak, ancak kurumayacak şekilde yapılırlar.

Farklı benmari türleri arasındaki farklar

En popüler benmari türü su benmarisidir. Altında, vücut sıcak kalırken bu süreçte ısınmaya başlayan bir su kabı vardır. Sıvının kendisi özel ısıtma elemanları kullanılarak ısıtılır. Suyun durgunlaşmasını önlemek için suyu boşaltmak için bir musluk yapılır. Ayrı görünüm Bu kategorideki yiyecek ısıtıcıları “sohbet tabağıdır”. Çoğunlukla çeşitli etkinlikler sırasında, yani büfeler ve büfeler düzenlemek için kullanılırlar. Kasenin içine özel kaplar yerleştirilir farklı boyutlar: GN1/1, GN1/2, GN1/3.

Ayrıca “kuru” tip mama ısıtıcıları da bulunmaktadır. Yiyeceklerin konveksiyon kullanarak sabit bir sıcaklığı muhafaza etmesi sayesinde havayı ısıtırlar. Aynı zamanda böyle bir cihazla dikkatli bir şekilde yemek pişirmeniz gerekir: Özel becerileriniz yoksa yiyecekler kuruyabilir veya hafifçe yanabilir. Bu nedenle kurumayacak çorbalar için kullanmak daha iyidir. Kuru benmarinin temel avantajı sulu benmariden daha az enerji tüketmesidir.

En modern olanı kızılötesi ısıtmalı ürünlerdir. Bu ürün etkili, rahattır ve negatif etki yemek için. Ayrıca ana yemeklerin ısıtılmasının bu tip için en uygun olduğuna inanılmaktadır. Isı kaynağı, yiyeceğin üzerine yerleştirilen bir ampul veya tüptür. Yiyecekler özel bir ocak tablasına yerleştirilir ve gövdedeki brülör düz, sağlam bir yüzeydir.

Yiyecek ısıtıcılarının işlevselliğini ve çeşitliliğini göz önünde bulundurarak bunun mutfak için oldukça popüler bir ürün olduğundan emin olabilirsiniz. En başarılı seçeneği seçtiğinizde cihazın boşta kalması veya kullanımının zorlaşması gibi bir durumla karşılaşmazsınız. Ayrıca günümüzde mama ısıtıcıları mümkün olan tüm çeşitlerde sunulmaktadır.