Ivan çayı elektrikli fırında nasıl kurutulur? Ivan çayını kurutmak mümkün mü? Kurutma için hazırlanıyor

Ivan çayının çok sayıda faydalı özelliği vardır ve bu nedenle çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır.

Ancak kontrendikasyonları unutmayın.
Bu bitkiye aksi halde fireweed denir.

Cevabı bul

Herhangi bir sorun var mı? Forma "Belirti" veya "Hastalığın adı" yazın, Enter'a basın, bu sorun veya hastalığın tüm tedavisini öğreneceksiniz.

Yararları ve tıbbi özellikleri

Fireweed çayının vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

İçin kullanılır:

• sinir sistemini güçlendirmek;
• kan basıncını düşürmek;
• kan akışı süreçlerinin ve kalp fonksiyonunun normalleşmesi;
• uykusuzlukla baş edebilme;
• sindirim sistemi sorunları.

Çocuklar için bu içeceği grip veya ARVI için hazırlayabilirsiniz.

Yaz aylarında ateş otu çayı şunları yapabilir:

• dehidrasyonu mükemmel şekilde önler;
• kaybedilen gücü yenilemek;
• kuvvet ver.

Bitki şunları içerir:

• bol miktarda B, C vitamini, demir;
• uçucu yağlar;
• tanenler;
• mikro elementler.

Kozmetik problemler için, tonik olarak, buz yapımında veya maskelerin bir parçası olarak kullanılan kaynatmaların hazırlanmasında hammaddeler kullanılır.

Ivan-çay şunları sağlar:

• antienflamatuvar;
• hafif idrar söktürücü;
• choleretic etkiler;
• erkek gücünü artırabilir;
• kadın kısırlığının tedavisinde yardım;
• kansere karşı önleyicidir;
• vücuttaki metabolik süreci iyileştirebilir;
• kabızlığın nazikçe giderilmesine yardımcı olacaktır.

Bunu kullanarak aşağıdaki hastalıklarla kendi durumunuzu iyileştirebilirsiniz:

• dalağın patolojisi;
• gastrit;
• kısırlık;
• prostatit;
• anemi veya anemi;
• uçuk;
• göğüste ağrılı yanma hissi;
• disbakteriyoz;
• alerjiler.

Ivan çayı insanlar tarafından tüketilmek için faydalıdır:

• stres yaşayanlar;
• emziren annelerin emzirme sürecini iyileştirmesi;
• vücudun koruyucu bariyerlerini yeniden kurması gerekenler;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek.

Fireweed çayı zehirlenme için ve hipovitaminozun görüldüğü dönemde - kışın sonu, baharın başlangıcı - kullanılabilir.

Bitkinin kimyasal bileşimi çok zengindir; faydaları deniz yosununun olumlu özelliklerinden çok daha fazladır. Ateş otu yardımıyla hemoglobin seviyenizi artırabilirsiniz.

Fireweed toplama kuralları

Tıbbi amaçlar için bitkinin toprak üstü kısmının çiçeklenme döneminde toplanması gelenekseldir. Hammadde toplamak için araç egzoz gazlarından veya büyük fabrikaların işlenmiş ürünlerinden etkilenmeyen, çevre dostu bir alan seçmeniz gerekir.

Toplama haziran ayı başlarında başlayıp sonbahar döneminin başlangıcına kadar devam edebilir.

Hammaddelerin sadece kuru havalarda toplanması gerekir. Çiçekleri henüz tam olarak açılmamış bitkileri seçmek daha iyidir çünkü o zaman faydalı özelliklerin zirvesini gözlemleyebilirsiniz.

Hammadde fermantasyon sürecinden geçmeden kurutulamaz. Bitkiden yeterli miktarda meyve suyunun çıkması için, çimi nemli bir havlu üzerine ince bir top halinde yaydıktan sonra presin altına koyabilir veya yuvarlayabilirsiniz.

Ateş otunun zaten meyveleri varsa, bitki tüylerinin koleksiyona girmemesi için çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdır.

Fermantasyon için optimum sıcaklık 25 derecedir; çimin suyunu çıkardığında fırında 100 derece sıcaklıkta kurutulması gerekir.

En kullanışlı, kaliteli hammaddeleri elde etmek için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• toplama yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda gerçekleştirilir;
• çim tamamen çiçek açmamalı ve tüylenmemelidir;
• yağmurdan sonra hammaddeler toplanmaz;
• ancak fermantasyondan sonra kurutulabilir;
• Bitki kuru, sıcak ve iyi havalandırılan bir yerde saklanmalıdır.
• Üç ila dört yıldan fazla saklanmamalıdır çünkü bu süre zarfında faydalı maddeler kaybolur.

Video

Fireweed'in faydalı özellikleri ve kullanıma yönelik kontrendikasyonlar hakkında bir video izleyin:

Doğru demleme tekniği

Bira yapmak için hem taze hem de kurutulmuş ateş otu kullanabilirsiniz. ancak her seçeneğin kendi hazırlama yöntemi vardır.

Yalnızca toplanan bitkileri uygun şekilde demlemek için aşağıdakileri yapmalısınız:

• dibi görünmeyecek şekilde emaye bir kaseye yeterli miktarda hammadde koyun;
• çimleri 10 santimetre kaplaması gereken suyu dökün;
• kısık ateşte açın ve kaynatın;
• 10 dakika demlenmeye bırakın.

İçecek süzülmeli. Limon ve bal ekleyerek sıcak veya soğuk kullanabilirsiniz ancak şekerden uzak durmak daha iyidir çünkü bu şekilde çayın faydaları çok daha fazla olacaktır.

Ateş otunu demlemenin daha popüler bir yöntemi, kurutulmuş hammaddelerden demlemek.

Bu formda demlemek de oldukça basittir:

1. Başlamak için bir çorba kaşığı otu bir cam kaseye koymanız gerekir.
2. Daha sonra 600 mililitre kaynar su ile doldurmanız gerekir.
3. Kap bir kapakla kapatılmalı ve çeyrek saat demlenmeye bırakılmalıdır.
4. İçecek birkaç gün saklanabilir, ancak her zaman taze hazırlamak daha iyidir.
5. Çay yaprakları birkaç kez kullanılabilir ancak her seferinde faydası azalır.

Kullanım endikasyonları

Ivan çayının kullanılması tavsiye edilir:

• hamilelik sırasında sakinleştirici ve anti-stres ajanı olarak;
• çocuklarda ve yetişkinlerde soğuk algınlığı için;
• erkeklere cinsel sağlığın iyileştirilmesi için tavsiye edilir;
• kadınların emzirmeyi artırması için;
• kronik kabızlık için idrar söktürücü, hafif ilaç;
• kanserin önlenmesi amacıyla kullanılması;
• inflamatuar cilt süreçlerinde kullanın;
• bebeklerde süt dişlerinin çıkması sırasında;
• yüksek tansiyon, sinir bozuklukları ile.

Bitki aşağıdakiler için kullanılır:

• ülserler;
• kolit;
• gastrit;
• disbakteriyoz;
• stomatit;
• diş eti iltihabı;
• anemi.

Kullanıma kontrendikasyonlar

Fireweed'in tüm sistem ve organlar üzerinde oldukça olumlu etkisi vardır ancak bu bitkinin kesinlikle kullanılmaması gereken durumlar da vardır.

Bu tür kontrendikasyonlar şunları içerir:

• bu bitkiye alerjik reaksiyonlar;
• alçak basınç;
• tromboz veya varisli damarların varlığı;
• ateş düşürücü veya yatıştırıcı ilaçlar almak.

Bir aydan fazla bir süre boyunca her gün aktif olarak içecek içmemelisiniz. Bu tavsiyeye uyulmadığı takdirde gastrointestinal fonksiyon bozukluğu ve kalıcı ishal meydana gelebilir.

Fireweed, tıpta aktif olarak kullanılan, vitamin ve mikro elementler açısından zengin, sağlıklı bir bitkidir. Bitkinin maksimum fayda sağlaması için uygun şekilde toplanması, kurutulması ve tüketilmesi gerekir.

Tedaviden önce, bitkinin tıbbi özellikleri ve kullanımına ilişkin kontrendikasyonlar hakkında size bilgi vermesi için bir doktora danışmalısınız.

Ivan çayını saklama ve demlemeyle ilgili tüm kurallara uyarsanız, herkese gençliği ve canlılığı geri kazandırabilir ve birçok sağlık sorununu hafifletebilir.

Ivan çay yaprakları doğru şekilde nasıl kurutulur

Çilek yaprakları, ateş otu vb.'den siyah çay yapmak için ayrıntılı bir tarif. Verzilin'in "Robinson'un İzinde" kitabında verilmiştir.

Soldurma: Yapraklar, gevşek hale gelinceye kadar günde veya günde 5 santimetreyi geçmeyecek bir tabaka halinde serpilir ve periyodik olarak karıştırılmalı, üst tabakadaki ve kenarlardaki yaprakların kurumasına izin verilmemelidir.

Büküm: yapraklar avuç içi arasında yaklaşık yarım sosis büyüklüğünde küçük iğ şeklinde sosisler halinde, ortaya çıkan meyve suyundan koyulaşana kadar yuvarlanır.

Fermantasyon: Kıvrılan yapraklar emaye bir kap veya tepsiye 5 santimetrelik bir tabaka halinde yerleştirilir, üzeri ıslak bir bezle örtülür ve 6-12 saat olgunlaşması için ılık bir yere (24-27 derece C) yerleştirilir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, fermantasyon süreci o kadar hızlı gerçekleşir; sürecin sonu, otsu kokunun zengin çiçek-meyveli kokuya dönüşmesiyle karakterize edilir. Çok yüksek sıcaklık ve aşırı maruz kalma tehlikelidir; ateş otu, düşük dereceli, aşırı kaynatılmış "halka açık yemek" çayının kokusunu alır.

Kurutma: fermente yapraklar ince kıyılır, eleklere veya parşömenle kaplı fırın tepsilerine 1-1,5 santimetrelik bir tabaka halinde yayılır ve yaklaşık bir saat boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur, periyodik olarak dokunarak hazır olup olmadığı kontrol edilir. İyi kurutulmuş çay, siyah gerçek çayın rengine sahiptir, kendisinden daha zengin ve daha güçlü bir aromaya sahiptir; çay yaprakları sıkıldığında kırılır, ancak toz haline gelmez. Çayın büyük kısmı bu duruma ulaştığında, kurutma sıcaklığı düşürülür ve kurutma işlemi sırasında ılımlı olan çekiş keskin bir şekilde artar. Sıcaklık çok yüksekse ve çay kurutucuda bırakılırsa bukette "kuru kağıt" kokusu karışımı ortaya çıkar.

Depolamak: Gerçek çay gibi, Koporsky çayı da depolama için sıkı ambalajlama gerektirir - en iyisi plastik kapaklı cam kavanozlarda. Koporye çayı yaklaşık bir ay depolandıktan sonra pazarlanabilir duruma ulaşır ve ardından gerçek çay gibi özellikleri daha da gelişir. Kurutulmuş çiçekler de mükemmel bir içecek olur.

Başka bir tarif

Hala Belarus'ta yaşarken bitkinin adını fark ettim ve onu kurutup demlemeye çalıştım.Saçma olduğu ortaya çıktı: saman samandır.

Birkaç kez farklı bir şey denedim. Daha sonra fermantasyonu öğrendim ama ne olduğunu bilmiyordum.Bu baharda toprağıma gelip bu bitkinin genç sürgünlerini görünce yine çayın sırrını çözmek ve normal bir ev içeceği içmek istedim. Yönetilen. İşin sırrını çözdüm.

Her şey çok basit. Bitkinin kendisi fermantasyon için gerekli her şeyi içerir. Bunlar onun kendi meyve suları ve enzimleri. Bir yaprağı elinizde ezerseniz hücrelerin bir kısmı patlayacak ve bitki meyve suyunu serbest bırakacaktır. Nemli, ezilmiş yapraklar vitaminler, besinler ve hücre içi enzimler içerecektir. Vakuollerden çıkan bu enzimler bitkinin biyokimyasal bileşimini aktif olarak değiştirmeye başlar. Kendi kendine sindirim gibi. Aynı zamanda yapraklar bir miktar kararır ve farklı, hoş bir koku ortaya çıkar. Bu fermantasyon işlemi için ince doğranmış, iyice fırçalanmış yaprakları metal olmayan bir kapta basınç altında (hava ve metalle teması azaltılarak vitaminler korunur) oda sıcaklığında 1-2 gün bekletiyorum. Daha uzun süre bekletirseniz çay lahana gibi fermente olur.

Tarımda da benzer bir durum, saman silolanırken, biçilen çimenler yığınlar halinde toplandığında ve kendi enzimleri yardımıyla ekşidiğinde meydana gelir. Ortaya çıkan laktik asit doğal olarak otu korur. Bunu herhangi bir şifalı yabani bitkinin fermente edilebileceğini ve bu işleme dayanarak sonsuz çeşitlilikte çayların hazırlanabileceğini önermek için yazdım. Taze kurutulmuş ve fermente edilmiş bitkilerin tadı ve kokusu gözle görülür derecede farklıdır. Çaylara çiçek yaprakları, kuru yemişler, meyveler ekleyebilirsiniz...

Böylece, fermantasyondan sonra yaprağı bir dökme demir tavaya yerleştirirsiniz ve çok düşük ateşte yaklaşık kırk dakika "kaynatırsınız". Bu sıcak duruma ısıtma, bitki dokusunun çözünmeyen, ekstrakte edilemeyen maddelerinin bir kısmının çözünür ve kolayca sindirilebilir hale getirildiği fermantasyonu hızlandırmak için gereklidir. Bunlar çayın tadını, kokusunu ve rengini veren maddelerdir.

Kırk dakika kaynattıktan sonra orta ateşte açın ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak tabakayı kuru hale getirin. Dikkatlice! Yakmayın. Aksi takdirde çay kavrulur.

Görünüşte sıradan siyah büyük yapraklı bir çaydır, ancak hoş, benzersiz bir aromaya sahiptir. Ivan çayı demlendiğinde güzel bir renk ve hoş bir koku verir, dozaj arttıkça normal çay gibi yoğun bir renk ve burukluk kazanır.

İlginç bir şekilde, Ivan çayını demlemek diş minesini lekelemez ve genel olarak iyi hazırlanmış Ivan çayı, Hint veya Seylan çayından çok daha lezzetlidir. Özellikleri açısından, Ivan çayı içeceği, güç ve iyileştirici özellikler açısından siyah ve yeşil arasında bir ara pozisyonda bulunur. Ve bu çaya çiçekler, kuru meyveler ve meyveler eklerseniz, o zaman hiçbir bedeli olmaz!

Ve bunların hepsi “mera”, yerli doğanın bir hediyesi, çevre dostu, güçlendirilmiş bir ürün, kendi ellerinizle sizin zevkinize ve komşularınızı şaşırtacak şekilde yapılmış.

Böylece, ateş otunun genç sürgünlerini topluyoruz (çiçek de alabilirsiniz, ancak henüz çiçekleri denemedim, bilmiyorum), yaprakları ince ince doğrayıp ellerimizle iyice eziyoruz, böylece yeşil kütle biraz olsun nemli, oda sıcaklığında bir veya iki gün boyunca basınç altında bir kaseye koyun.

Daha sonra kapağın altında bir tavada kısık ateşte 40 dakika ısıtın. Ve son olarak karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kurutun.Ivan-çay, diğer adıyla Koporye çayı hazır! Çayınızın tadını çıkarın.

Başka bir fermantasyon yöntemi.

Koporye köylüleri Koporye çayını nasıl hazırladılar?

Hammaddeler çiçeklenme döneminde toplandı, çiçek salkımının henüz tam olarak çiçek açmadığı zaman Aksi takdirde ileride hoş olmayan tüyler verebilir. Alt kısmında birkaç yaprak bulunan tüm çiçek fırçalarını toplayıp, 5 cm'lik bir tabaka halinde yere yayıyor ve halı gibi yuvarlayarak suyunun çıkması için sıkıyorlar. Rulo, tercihen 20-25 derecelik bir hava sıcaklığında 8-10 saat süreyle dinlenmeye bırakılır.

Bu sırada fermantasyon meydana gelir. Ham maddeler samanlıkta çiğ samanın yanması gibi “yanacaktır”. Bu normdur. Daha sonra hammaddeler yayılır, birkaç saat kurutulur ve bir Rus fırınında yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 100 derece) kurutulur. Bu kadar miktarda hammaddeye ihtiyacınız yoksa, bunu daha kolay yapabilirsiniz.

Fermantasyon işlemi ahşap veya kontrplak bir kutu içerisinde, buraya kıvrımlı çiçek fırçaları yerleştirilerek ve nemi artırmak için üzeri nemli bir bezle örtülerek gerçekleştirilir. İlk durumda olduğu gibi devam edin. Ve yöntem daha da basittir. Eski insanların ateş yakarken yaptığı gibi, her bir çiçek fırçasını avuçlarınız arasında yuvarlayın, ardından plastik bir torbaya koyun ve 8-10 saat sıcak tutun.

Daha sonra 100 derecelik fırında yayıp kurutun ve kurulayın. Peki, eğer kulübede tamamen rahatsanız (tembel demek istiyorum ki bu utanç verici değil, özellikle hafta sonları), plastik bir torbaya birkaç çiçek salkımı toplayın, iyice yoğurun ve fermantasyon için koyun. Önceki durumda olduğu gibi devam edin. Son aşamada kurutulan hammaddeler elle öğütülür.

Kapalı bir kapta iki yıla kadar saklanabilir. Bir bardak kaynar suya 1 çay kaşığı oranında çay gibi demlenmeli ve günde iki ila beş defa yarım bardak içilmelidir. Çayı tatlandırmamanız tavsiye edilir, alışabilirsiniz.

İlkbaharda, mayıs ayının başlarında bir ateş otu ekimi fark ederseniz, zamanlama farklı bölgelerde farklı olsa da, genç sürgünlerin üst kısımlarını yırtın, onlardan birinci sınıf Kaporsky çayı alacaksınız. Ve kırpılan sürgünler çalılaşmaya başlayacak ve çiçeklenme başladığında bitkilerde normalden çok daha fazla yaprak olacak.

Çay içmek sadece sizi hayata uyandırmakla kalmayıp aynı zamanda tüm gün boyunca harika bir ruh hali yaratan özel bir ritüeldir. Taze demlenmiş Ivan Tea'nin ilk yudumuyla birlikte içimizde uyuyan güç ve tükenmez enerji mucizevi bir şekilde yeniden canlanıyor. Hoş kokulu bir fincan İvan Çayı sadece sabaha canlandırıcı bir başlangıç ​​değil, aynı zamanda İlk Atalarımızın kadim ülkesine gerçek bir yolculuk, pitoresk Atlantis'in antik motiflerine dalma, DaAria'nın olay örgüleri ve Orta Doğu'da hayali bir yolculuktur. o zamanın vadileri ve açık alanları.

Fermente edilmemiş ateş otu çayı . Geceleri içilen bu çay sakinleştirici görevi görmektedir. Uyku dinlendirici ve canlandırıcıdır. Ondan sonra yaşamak ve çalışmak istersiniz. Bağışıklık sürecini güçlendirir ve toksik etkisi yoktur. Ivan çay yaprakları güçlü bir büzücü özelliğe sahiptir ve sarmalayıcı bir etkiye sahiptir. Mide ülserine ne iyi gelir?

Koporye çayı sözde fermantasyondan sonra içecek olarak tüketilmelidir. Bunu daha sonra daha detaylı olarak öğreneceğiz ancak şimdilik fermente ateş otu çayının yararları ve zararları hakkında konuşalım.

Bu üründe çok miktarda vitamin, mineral ve eser element bulunması nedeniyle faydaları açıktır.

Bitki, limondan altı kat daha fazla askorbik asit, A, B ve PP vitaminleri içerir, potasyum, fosfor, magnezyum, bakır, selenyum, demir, kalsiyum, çinko, sodyum içerir. Genel güçlendirici, tonik ve iyileştirici ajan olarak başarıyla kullanılabilir.

Esansiyel yağların varlığı nedeniyle içeceğin özellikleri üç gün boyunca korunur. Fermente ateş otu çayının tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları üzerinde duralım.

Biliyor musun? Ivan çayı, 100 g'da yaklaşık 100 kalori içeren yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Bu nedenle seyahat, uzun süreli avcılık veya balıkçılık için vazgeçilmezdir.–güç daha hızlı geri yüklenir.

Tıbbi özellikler

Koporye çayı, içerdiği faydalı bileşenler sayesinde eski çağlardan beri birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde kullanılmaktadır.

1. Mide ve bağırsak hastalıklarında kanıtlanmış antiinflamatuar ve sarıcı etkisi vardır. Çay gastrit, mide ülseri, duodenum ülseri ve benzeri rahatsızlıklara iyi gelir ve çeşitli zehirlenme türlerinde etkilidir.
2. Dolaşım sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır. Düzenli olarak ateş otu içeceği içerseniz, normal pH seviyesini korumak için gerekli olan kanın alkalizasyonu adı verilen olay meydana gelir. Yeni kan hücrelerinin oluşumunu teşvik eder ve kanamayı durdurma özelliğine sahiptir.
3. Ivan çayı, çeşitli nevrozların önlenmesi ve tedavisinde kediotu yerine kullanılabilir. Sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve kaygı ve depresyona yardımcı olur.
4. Uzun süredir içecek, genitoüriner sistem hastalıkları ve bozuklukları için evrensel bir çare olarak kendini kanıtlamıştır. Potansiyeli normalleştirir, prostat adenomuyla savaşır ve kansere dönüşmesini engeller. Böbrek hastalığı ve sistitte tedavi edici etkiye sahiptir.
5. Antiinflamatuar ve antipiretik bir ilaç olarak kullanılır. Ağız boşluğu hastalıkları ve diş eti kanamaları üzerinde etkisi vardır.
6. Ivan çayı bir immünomodülatör görevi görür, güçlü bir antioksidan ve vücut temizleyici olarak çalışır, kan basıncını normalleştirir, baş ağrısını hafifletir ve genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.

Biliyor musun? Rusya'da, şifalı bir içecek olarak İvan çayının ilk sözü 12. yüzyıla kadar uzanıyor. Alexander Nevsky bunu denedi ve Koporye'de üretimi geliştirme talimatı verdi.

Kontrendikasyonlar

Fireweed'in kendisi tedavi edici bir etkiye sahip olduğundan, diğer ilaçlarla, özellikle ateş düşürücü ve sakinleştiricilerle birlikte kullanılmasına gerek yoktur. Kovalarda değil dozlarda kullanmanız ve bir ay kullandıktan sonra ara vermeniz gerekiyor.

Aksi takdirde mide rahatsızlığına neden olur. Altı yaş altı çocukların kan hastalıkları varsa dikkatli içmeleri önerilmez.

Fermantasyon nedir ve neden yapılır?

Koporye çayını evde hazırlamak için fermantasyon işlemi kullanılır. Çay fermantasyon sürecinin ne olduğuna bilimsel açıdan bakalım.

Temel fikir, bitkinin havayla reaksiyona girerek fermantasyona ve oksidasyona yol açan meyve suyu salgılaması ve ardından kurutulmasıdır.
Bu işlemden sonra ateş otu tüm faydalı özelliklerini korur ve içecek meyveli bir tat kazanır. Yaprakları basitçe kurutursanız demlenen çay tatsız ve işe yaramaz hale gelecektir.

Bu nedenle fermente çayın ne olduğu sorusunun bir cevabı vardır - bitkinin tüm faydalarını koruyan, hoş meyveli tada sahip bir içecektir.

Toplama ve satın alma süreci

Daha sonra sağlıklı bir içecek elde etmek için ateş otunun neye benzediğini anlamak önemlidir. Doğada bitki insan boyunda, çok yıllık, pembe ve mor çiçeklere sahiptir.

Ateş otu yaprakları toplanır ve hazırlanır. Çiçekler çay içeceğine katkı maddesi olarak kurutulur veya fermente edilir ve kökler kurutularak un haline getirilir. Bu undan bazlamalar pişirilir ve yemeklere eklenir.

Koporye çayı çiçeklenme döneminde yani yaz boyunca toplanır. Angustifolia fireweed'i bu ailenin diğer türlerinden ayırmak gerekir. Bataklık ve nemli yerlerde bataklık ve küçük çiçekli ateş otlarına rastlayabilirsiniz.
Onları fireweed'den ayırmak oldukça kolaydır - diğerlerinin yüksekliği 20 cm'den fazla değildir.

Biliyor musun?Yaprakların toplanması dikkatli yapılırsa ve gövdeye zarar verilmezse bitkiye zarar vermez. Bitki mükemmel bir bal bitkisidir; hektar başına bal üretimi 600 kg'a ulaşabilmektedir.

Yaprakların toplanması

Yaprak toplama haziran ayında başlar ve ağustos ayında sona erer. Ürünün çevre dostu olması için yollardan uzakta bir köşe bulmakta fayda var. Çiçeklenme döneminden başlayıp neredeyse aşağıya doğru uzanan genç yaprakları toplamanız gerekir.

Gövde yeterince güçlüdür ve onu yukarıdan aşağıya doğru kuvvetle sürükleyebilirsiniz. Çiçeklenme yakınında birkaç yaprak katmanı bırakmanız gerekir - bunlar bitkinin iyi büyümeye devam etmesine yardımcı olacaktır. Kuru ve sıcak havalarda çiğin kaybolduğu sabahları yaprağın toplanması tavsiye edilir.

Bunu yapmanın en iyi nerede olduğu konusunda görüşler farklılık göstermektedir. Bazıları bol güneşli açık alanları önerirken, bazıları gölgeli alanları ve tarla kenarlarını işaret ediyor.
İkincisi, bu gibi yerlerde yaprağın daha yumuşak ve sulu olduğunu iddia ediyor.

Önemli!Fireweed yaprakları yalnızca çiçek tüylü hale gelinceye kadar toplanmalıdır. Tüyleri yapraklardan çıkarmak zordur, daha serttirler ve önemli ölçüde daha az faydalı özelliğe sahiptirler.

Yaprakların solması

Soldurma, fermantasyonu engelleyecek fazla nemi yapraklardan uzaklaştırmak için yapılır. Bundan, hasattan önce çarşafın yıkanmasına gerek olmadığı açıktır. Daha sonra yaprakları kumaşın üzerine yüksekliği birkaç santimetreyi geçmeyecek şekilde top şeklinde yerleştirin ve yaklaşık 12 saat kurumaya bırakın.

Yapraklar karıştırılmalıdır. Bu işlem için en uygun hava sıcaklığı, yaklaşık %70 bağıl nem ile 26°C'ye kadardır. Sıcaklık daha yüksekse yaprak daha hızlı solar. Yaprak en sık evde karanlık bir yerde, daha az sıklıkla açık havada kurutulur.

İkinci durumda, yalnızca hafif bir esinti ve gölge olabilir; kuvvetli rüzgar ve güneş, yaprakların solmasına değil kurumasına neden olur. Yaprakların solup solmadığını kontrol etmenin en kolay yolu birkaç tane alıp avucunuzda sıkmaktır.
Hazır değilse parçalanır, hazırsa sıkıştırılmış halde kalır. Daha sonra yaprağın nem içeriği yaklaşık %60 olacaktır.

Önemli! Soldurma işlemi sırasında yaprağı kurutursanız su eklemeyin.–hammaddeler bozuldu. Taze olanları toplayıp her şeyi tekrarlamanız gerekiyor.

Fermantasyon için hazırlanıyor

Yapraklar solmuş ve fermantasyona hazırlama süreci başlayabilir. Yaprağın yapısını yok etmek ve süreçten sorumlu enzimleri içeren meyve suyunu çıkarmak gerekir. Bu, faydalı maddelerin bitkiden mümkün olduğunca tamamen salınmasını sağlayacaktır.

Yeterli meyve suyu yoksa fermantasyon zayıflar ve çay tadını ve birçok faydalı özelliğini kaybeder. Ateş otunu evde fermente etmenin birkaç yolu vardır; en çok kullanılan ve kanıtlanmış olanlara odaklanacağız.

Yaprakları kıvırmak

Bitkinin 10 kadar yaprağını alıp bir araya getiriyoruz ve avuçlarımızın arasında yuvarlayarak “sosis” yapıyoruz.
Bu, yapraklar koyulaşana kadar çabayla yapılır. Bu, meyve suyunu serbest bıraktıkları anlamına gelir.

Yaprakları kırma

Evde Ivan çayı yapmanın bir başka tarifi de yoğurmaktır. Hammaddeler tercihen emaye kaplara konur ve hamur yoğrulur gibi ezilir.

15 dakika sonra yapraklar özsu salgılayarak koyulaşır, incelir ve biraz kıvrılır. İşlem sırasında yaprakların ayrılması ve topaklanmaların önlenmesi gerekir.

Kıyma makinesinde büküm

Koporye çayını evde hazırlamanın yaygın bir yolu, yaprakları bir kıyma makinesinde öğütmektir.

Bunu yapmak için büyük delikli bir ağ kullanın; kıyma makinesinin bükme işlemi sırasında kısa süre soğuması gerekir.

Fermantasyon

Fermantasyon teknolojisi doğrudan yaprak kütlesi hazırlama yöntemleriyle ilgilidir. Bükülmüş yapraklar bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir ve üstüne bir baskı uygulanır.

Bütün bunlar suyla hafifçe nemlendirilmiş bir bezle örtülmeli ve sıcak fakat sıcak olmayan bir yerde bırakılmalıdır. Ateş otu çayı için en iyi fermantasyon sıcaklığı 26°C'ye kadardır.

Sıcaklık düşükse işlemler durur; yüksekse çaya sertlik ve tat veren bazı ürünler çözünmez; sıradan ucuz çay gibi koku ve tat verir.

Zamanla bu süreç 3 saatten 3 güne kadar sürebilmektedir. Daha uzun fermantasyon daha güçlü çay anlamına gelir. Fermantasyonu maksimum 12 güne kadar uzatabilirsiniz ancak 3-4 gün sonra kabı daha serin bir yere taşımanız ve kütlenin küflenmediğinden emin olmanız gerekir.
Kıvrılmış yaprakları üç litrelik bir kavanozda fermente etmenin bir yolu var.

Yaprak sosislerle sıkıca doldurmanız, üzerini plastik bir kapak veya nemli bir bezle kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakmanız gerekiyor. Fermantasyon süresi 40 saatten fazla değildir.

Buruşuk yapraklar da üç litrelik bir kavanoz kullanılarak fermente edilebilir. Yürüyüş teknolojisi – yapraklar çok sıkı bir şekilde döşenir ve örtülür

ve bir gün sıcak bir yerde bırakıldı. Yaşlanma süresi çayın daha fazla kuvvetlendirilmesi isteğine bağlıdır.

Buruşuk yapraklar yine de başka bir şekilde fermente edilebilir. Bunu yapmak için bir parça bez alın ve biraz ıslatın. Bu şekilde tuval yapraklardaki nemi emmez. Yeşillik üstüne serilir, kanvas sarılır ve ip ile bağlanır.
Demet yaklaşık 20 dakika ezilmeli ve 3 saat ön fermantasyona bırakılmalıdır. Bükümün sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir - 37°C'ye yakınsa ön işlem tamamlanır.

Birçok kişiye göre, ateş otunu evde fermente etmenin en iyi yolu, bir kıyma makinesinde işlenen yapraklardır. En az emek yoğun ve zaman açısından en hızlı olanıdır.

Karışım karıştırılır, bir kap yerleştirilir (emaye veya metal seramik kullanmak daha iyidir), suyla hafifçe nemlendirilmiş bir bezle örtülür ve bir güne kadar, genellikle üç ila altı saat arasında ılık bir yere yerleştirilir.
Yaprak rengi yeşilden yeşil-kahverengiye ve koku otsudan parlak meyveli-çiçekliye dönüştüğünde, ateş otunun evde fermantasyonu tamamlanır.

Kurutma

Ateş otunu evde fermente etmenin son aşaması, yaprağın veya bükülmüş kütlenin uygun şekilde kurutulmasıdır. Bükülmüş “sosisler” veya buruşuk yapraklar kurumadan kesilirse küçük yapraklı çay çıkacaktır.

Antik çağlardan beri, özellikleri bakımından şaşırtıcı olan ateş otu veya ateş otu bitkisinden yapılan bir içecek Rusya'da takdir edilmiştir. Güç veren, A, C vitaminleri, mikro elementler - demir, bor, manganez ile zenginleştiren, bağışıklığı artıran, yaraların hızlı iyileşmesine yardımcı olan kişidir.

Bu infüzyonu kendiniz hazırlarsanız daha da lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Aşağıda Ivan Chai'nin nasıl kurutulacağını öğreneceksiniz.

Hazırlık

Her şeyden önce, yollardan, hayvan çiftliklerinden ve sanayi bölgelerinden uzak yerlerde, hammaddelerin - yapraklı gövde ve aroma ve çiçeklenme için toplanması gerekir. Sabahları çiy buharlaştıktan sonra veya akşamları sıcak havalarda sürgünleri kesiyoruz, çünkü dışarıdaki yüksek sıcaklıklarda sepet içindeki ıslak hammaddeler bulaşacak ve bozulacaktır.

Bu işlem sırasında, sürgünlerin bulunduğu sepete bir böceğin girmemesi için dikkatli olmanız gerekir, bu da kötü kokulu bir madde salarak tüm işi mahvedecektir. Hasat mayıstan ağustos ayına kadar yapılır.

En aromatik çay, bitkinin çiçeklenmeden önce toplanmasıyla elde edilir; bu işlem sırasında da yapılabilir. Tohum oluşumu ve dağılma döneminde (tüylenme oluşur), toplanan hammaddeler artık içeceğin hazırlanması için uygun değildir.

En zenginleştirilmiş hammaddeler Mayıs ayında, tomurcuklar ortaya çıkmadan önce, sürgünlerin çok genç olduğu dönemde toplananlardır.

1 kg çay yapmak için 5 kg taze yaprak toplamanız gerekir.

Fireweed'i evde işleme teknolojisi 4 ana aşamadan oluşur:

1. soldurma:
2. büküm;
3. fermantasyon;
4. kurutma

Toplanan yaprak dikkatlice incelenir, böceklerin yediği sarı olanlar atılır. Geriye kalan sağlıklı olanlar kağıt veya kumaş üzerine 5 cm'ye kadar bir tabaka halinde dökülür. Gün boyunca hammaddeler karıştırılır, çünkü bu aşamada tabakanın solması ancak kurumaması gerekir. Ayrıca, ham maddenin kurumuş kenarları olmamalıdır, bu da lezzetli çayın çıkmamasına neden olabilir, çünkü bu, daha sonraki büküm işlemini zorlaştıracaktır.

Soldurma ve kıvırma teknolojisi neredeyse her zaman benzer olsa da, fermantasyon ve kurutma yöntemleri önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

İlk kurutma yöntemi

Böylece, doğal fermantasyon sürecinin uzunluğu ve sıcaklığın etkisi nedeniyle, infüzyonun tadı, rengi ve aroması farklı olan ateş otu çayı elde etmek mümkündür. Siyah, yeşil, sarı ve hatta kırmızı olabilir.

En basit hazırlama yönteminin ateş otu bitkisinden yeşil çay elde etmek olduğu düşünülmektedir. İlk iki aşamadan sonra hammaddelerin gölgede, hiçbir durumda açık güneşte, gölgelik altında, günde sadece 2 kez döndürülerek kurutulması gerekir.

20-250C hava sıcaklığında kuruma 2-3 gün sürer.

Ayrı bir aşama olarak gerçekleştirilmese de, yavaş kurutma ile fermantasyonun ilk aşamasının gerçekleştiğine inanılmaktadır.
Çoğu zaman klasik fermantasyon yöntemi (anaerobik) kullanılır. Kurutulmuş ve hafif kıvrılmış yapraklar üç litrelik bir cam şişeye sıkıca yerleştirilir ve üzeri nemli gazlı bezle kapatılır.

Daha sonra 36 saat boyunca direkt güneş ışığının ulaşmadığı, karanlık bir yerde bir odaya yerleştirilirler. Süre geçtikten sonra bu kütle kavanozdan çıkarılır, gevşetilir ve 2 cm'den kalın olmayan bir tabaka halinde parşömen veya fırın kağıdı ile bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bu kütleyi 700C sıcaklıkta elektrikli veya gazlı fırına yerleştirin. . Çimlerin karıştırılması gerekir.

Yaprakların çoğu kuruduğunda sıcaklık düşürülmeli ve hava akımı artırılmalıdır. Bu işlem yaklaşık 60 dakika sürer ancak çayın hazır olup olmadığı dokunarak kontrol edilir; yaprakların kuru ve siyah renkte olması ve toz haline gelmemesi gerekir. Bu şekilde ufalanan siyah ateş otu çayı elde edebilirsiniz.

Başka bir kurutma işlemi de kullanılabilir. İlk 3 aşamadan geçen ateş otu bitkisinden önceden uygun şekilde hazırlanan çay yaprakları, dökme demir tavaya serilip 40 dakika kurutulur. Daha sonra orta ateşte tahta bir spatula ile karıştırılarak yapraklar tam hazır hale getirilir. Siyah olmalı, sıkıldığında kırılmalı ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır.

İkinci kurutma yöntemi

Baskı kullanarak başka bir kurutma ve fermantasyon yöntemi kullanırsanız, briket halinde çay alabilirsiniz.

Doğru şekilde toplanan hammaddeleri iki eşit boyutlu yığına bölün. Daha sonra bir kısmı seramik-metal tabağa, ikinci kısmı ise pres sıkacağı altına gönderilir. Elde edilen meyve suyu, kalan hammaddelerin üzerine dökülür ve üstüne ahşap bir daire - baskı ile kaplanır.

2 gün sonra kuruma süresi gelir. Oluşan briketin dikkatlice çıkarılması ve elektrikli fırına yerleştirilmesi gerekir. Varsa kızılötesi yayıcılarla ve konveksiyon açıkken üst ve alt ısıtmayı kullanın. Çay barının periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.

Kuruma süresi ağırlığa göre belirlenir, taze-kuru oranı 5:1 olmalıdır. Zamandan ve elektrikten tasarruf etmek için birden fazla briketi aynı anda kurutabilirsiniz. Videoyu izleyerek bu tekniğin detaylarını tanıyabilirsiniz.

Ateş otundan sarı çay elde etmek için sıcak buharla kurutma kullanılır, böylece yapraklar sarımsı-kahverengimsi bir renk kazanır.
Fermantasyondan sonra yapraklar 900C gibi yüksek sıcaklıkta ve %100 nemde kurutulur.

Kurutma odalarında vakumlu kurutmayı da kullanabilirsiniz; bu yöntemi kullandığınızda çay yaprakları koyu yeşil bir renk alır.

Üçüncü kurutma yöntemi

Ateş otu çayı hazırlamak için iki aşamalı fermantasyon yöntemini de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için nemli bir keten masa örtüsü veya bir parça kumaş alın ve üzerine 3 cm'lik bir tabaka halinde taze hammaddeler koyun. Daha sonra yapraklı bu kumaş rulo gibi sarılarak ip veya elastik bantla bağlanır.

Daha sonra bu "rulo", meyve suyu çıkana kadar yaprak dokusunu yok etmek için yaklaşık 30 dakika boyunca ezilmelidir.

Bu işlemden sonra ham maddeyi 2-3 saat dinlendirin. Doğal fermantasyon süreci başlar. Daha sonra elde edilen uygun şekilde hazırlanmış kütle bir kavanoza konur ve kapakla kapatılır.

Fermantasyon süreci 20 saate kadar sürer. Bu ürün serin bir yere konursa fermantasyon daha yavaş ilerleyecek ancak çayın tadı daha hafif olacaktır. Daha sonra önceki aşamada aldığımızı bir fırın tepsisine koyup periyodik olarak değiştirerek 60-700 C sıcaklıkta fırına gönderiyoruz. Fırın kapısı hafifçe açık halde kurutun. Bu yöntem hakkında daha fazla bilgiyi videoda bulabilirsiniz.

Ayrıca yaprakların kurumasını önlemek için fırının tabanına kaplama amaçlı seramik fayans veya kırmızı kil tuğlalar koyabilirsiniz.

Sıcaklık dalgalanmaları olmayacak şekilde yerleştirilirler, dengelenmesine yardımcı olur, bir Rus fırınının etkisi elde edilir.

Dördüncü kurutma yöntemi

Yaprakları hassas sıcaklık ayarı ve basınçlı sıcak hava çekişi olan elektrikli bir fırında kurutursanız tadı güzel bir çay elde edilir. Bu tür ekipmanları kullanırken, nemi ortadan kaldırmak için kabin kapısı da sıkıca kapatılmaz.

Uzmanlara göre ateş otu çayını kurutmanın en iyi yolu Rus fırınıdır. Dolayısıyla böyle bir donanıma sahip olan herkes güvenle kullanabilir çünkü böyle bir fırında sıcaklık rejimi ve uygun hava taşınımı korunacaktır.

Bu tür çayın saklanması, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir ambalaj gerektirir - plastik kapaklı bir cam kap veya içine sarıldığı bir zarf veya kağıt kutusu. Çayın tadı zamanla gelişecektir.

Ateş otundan hem tat hem de renk olarak oldukça çeşitli çaylar hazırlanabilir..

Herkes sevdiği içeceği seçebilir. Ayrıca evde ateş otundan çay hazırlamak da mümkündür. Mutfak ekipmanınıza bağlı olarak uygun fermantasyon ve kurutma yöntemini seçebilirsiniz. Evde hazırlanan içeceğe aromasını ve iyileştirici özelliklerini tamamlayacak şekilde kurutulmuş meyveler ve otlar da ekleyebilirsiniz.