Kokur beyazdır. Güneşli Vadi ve yerli çeşitleri: Kokur, Kefessia ve Kırım'ın diğer nadir çeşitleri burada doğmuştur. Şarap endüstrisinin geçmişi ve bugünü Buradaki insanlardan neden nezaketin sızdığını şimdi anlıyorum: Güneş dikkatle bakıyor

Kokur beyazı, geçmişte ağırlıklı olarak Sudak bölgesinde yaygınlaşan yerel bir çeşittir.

• Çalılar güçlü bir büyüme ile karakterize edilir. Yeşil sürgünlerin boyu 2,5 metreye ulaşır, bu nedenle çalılar oldukça kalın bir görünüme sahiptir. Yıllık sürgünler kalın ve boğum araları oldukça uzundur.
• Yapraklar ortalamanın üzerinde büyüklükte, kuvvetli kesilmiş, neredeyse tamamı beş loblu. Yaprakların yüzeyi hafif dalgalı, üst plaka çıplak, alt plaka oldukça yoğun keçe tüylerle kaplıdır.
• Çiçek salkımları orta büyüklükte, orta yoğunlukta, silindirik şekilli, iki gelişmiş üst dallıdır.
• Demet oldukça gelişmiş bıçaklara sahip silindirik bir şekle sahiptir ortalama boyut ve yoğunluk.
• Peduncle orta, güçlüdür ve tam olgunluğa ulaştığında tabanda hafif odunsu hale gelir.
• Meyveleri oval şekilli, orta büyüklükte, yeşil renklidir.
• Kağıt hamuru sulu, yayılıyor ve bu çeşide özgü özel bir aromaya sahip.
• Kabuğu ince, dayanıklıdır ve olgunlaştığında altın rengi alır.

Olgunlaşma dönemi geçtir. Olgunlaşmanın başlangıcı ağustos ayının ilk on gününde, fizyolojik olgunluk ise eylül ayının ilk on gününde gerçekleşir.

Yüksek verimli çeşitlilik meyve verme oranı düşük olmasına rağmen - sürgün başına 1,2-1,3 salkım. Sudak bölgesinde hasat genellikle hektar başına 200 veya daha fazla sente ulaşıyor. Yüksek verim, 150-200 gram ağırlığındaki salkımın büyüklüğüne göre belirlenir.

Tam olgunluk döneminde şeker içeriği %17-21, asitliği ise %0,75-0,95'tir. Kokur ile karşılaştırıldığında çeşitlilik kışa daha az dayanıklıdır, ancak kışın toprakla kaplanırsa çalıların donması gözlenmez. Tomurcukların birlikte çiçek açması nedeniyle diğer çeşitlere göre biraz daha geç de olsa Kokur bazı yıllarda hastalıktan zarar görmektedir. İlkbahar donları. Nem eksikliğini oldukça iyi tolere eder; bu, kuru yıllarda bile meyvelerin neredeyse normal büyümesi ve dolması ile doğrulanır.

Kokura meyveleri çürümeye karşı çok az hassastır. Hastalıklara ve zararlılara karşı direnç önemsizdir; özellikle oidiumdan güçlü bir şekilde etkilenir.

Sofra şarapları ve şampanya şarabı malzemeleri bozkır ve dağ eteklerindeki Kokur'dan elde edilmektedir. Sudak bölgesinde, üzümlerin çalılıklarda meyvelerde% 22-23 şeker birikinceye kadar yaşlandırılması, porto şarabı gibi değerli güçlü şarapların yanı sıra Solnechnaya Dolina gibi tatlı şaraplar üretir. Şampanya şaraplarının hazırlanmasında kullanılan karışıma küçük miktarlarda Kokur eklenebilir. Yüksek asitli orta şeker içeriği (daha erken hasatla sağlanır) ve benzersiz aroma, bu çeşidin şampanya şarabı malzemelerinin kalitesini artırmak için kullanılmasını mümkün kılar. Kırım'daki eski Kokura ekim alanı 706 hektardır.

Düşünen yüksek verim ve bu çeşitten çeşitli şaraplar elde etme imkanı daha fazla ekim Kirov, Nizhnegorsky, Leninsky ve Primorsky bölgelerinde önemli bir yer işgal etmelidir.

Kokura'nın eski ekimlerinin bir parçası olarak, diğer çeşitlerin (Shabash, Tashly, Zerva, vb.) Önemli miktarda karışımını bulabilirsiniz, bu nedenle saf dereceli preparatların hazırlanması için ekim materyali seçim yapılması gerekmektedir. En iyilerinden biri karakteristik özellikler Kokur çeşidini çeşitli karışımlardan izole etmek için, yaprak saplarının bulunduğu yerde yaprakların çıplak sinirlenmesi kullanılır. Kokur'da çorak çalılar neredeyse hiç bulunmaz; yalnızca ara sıra, kural olarak çok kesilmiş yaprak bıçağına sahip kısır çalılar bulabilirsiniz.

Alçak kesimlerde ve vadilerde mantar hastalıklarından ciddi şekilde etkilendiği için Kokur'a yüksek kesimlerde yer ayrılması gerekmektedir. Kapalı bağcılık yapılan alanlarda, açılan tomurcukları ilkbahar donlarından korumak için, çalıların açılması tomurcukların şişmesinin başlangıcında yapılmalıdır. Dördüncü boğumun üzerinde yer alan sürgünlerde verimin arttığı dikkate alınarak budamaların uzun yapılması gerekmektedir.

Çalıların kuvvetli büyümesi ve fan şekli oluştururken gövde ve dalların güçlü gelişimi, sıralardaki çalılar arasındaki mesafenin arttırılmasını gerektirir. Hızlı büyüme sürgünler daha erken jartiyer yapmayı gerekli kılar, çünkü bu çeşidin sürgünleri kolayca kırılır. Zamanında nane, çeşidin verimini önemli ölçüde artırır.

Güneş ve kurumuş kil ile beslenirler,

Üzüm salkımlarını ağırlaştırır:

Kephesia, kokur, cevat kara –

Güneş Vadisi'nin yerlileri...

A.İzvolskaya

büyük Macera

İLE

Aluşta-Feodosya karayolunu Solnechnaya Dolina'ya çevirdiğimde, bir fantezi dünyasının salonlarına adım attığımı hissediyorum: Güneşe doğru yükselen kayaların mahmuzları taşlaşmış dalgalara benziyor (ve aslında bir zamanlar oradan çıkmışlardı) Karadeniz'in suları - düşünülemez!) ve onlarla çevrili, bir ok gibi dümdüz yol aşağı iniyor - Cote d'Azur... Güneydoğu Kırım'ın tüm lezzeti bu tenha masal köşesinde vücut buluyor.

Vadi gerçekten güneşli: Güneşin tercih ettiği, yılda 300'e kadar açık gün var - Kırım'ın diğer yerlerinden daha fazla. Bu bölgenin doğal ve iklim koşulları (kayalık toprak ve minimum yağış), yerli üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi için en iyisidir. Ek sulama gerektirmeyen meyveler, yüksek şeker içeriği elde ettikleri için ışık ve ısı enerjisine iyice doyurulur. Bu çeşitler daha sonra yüksek kaliteli, güçlü ve tatlı şaraplar üretmek için kullanılır.

Bağcılık insanı yüceltir ve kişiliğini şekillendirir. Konuşma fırsatı bulduğum Solnechnaya Dolina çiftliği çalışanlarının her birinde, işlerine karşı saygılı bir sevgi ve yalnızca seçilmiş birkaç kişinin dahil olduğu belirli bir gizem havası hissediliyor. Sadece “arkama” bakmak istiyorum… Ama acele etmeyeceğim: Büyük bir yolculuk küçük bir adımla başlar.

Yerli insanlar"

Prens Lev Golitsyn deneylerinde otoktonları kullandı. Onunla birlikte porto şarabı ve Cahors şarabının ilk örnekleri ortaya çıktı. Ve şampanyacı A.A. Kırım'ın doğu kıyısındaki eski ekimleri inceleyen Ivanov, 80 yerli çeşidi tanımladı. 1974 yılında Büyük Savaştan sonra üzüm bağlarının restorasyonu ile Vatanseverlik Savaşıönceden bilinmeyen 35'ten fazla çeşit tespit edildi. Bugün Kırım'da yüzden fazla yerli üzüm çeşidi yetişiyor, ancak yaklaşık onda biri şarap yapımında kullanılıyor. Otoktonların çeşitliliği Solnechnaya Dolina'da yoğunlaşmıştır. Bu bölgede yetişen üzümlerden alışılmadık tatları birleştiren bir şarap üretilir: karamel ile çay gülü, kuru erik ile vanilya, yabani bal ile ananas, kuş üzümü süt kremasıyla...

"Sunny Valley" çalışanı Alla Konstantinovna Malenko Yirmi yıldan fazla bir süredir işletmede teknoloji uzmanı olarak çalışan, yerel tarlalardaki her yerliyi şahsen tanıyor ve bu arada tadımları çok iyi yapıyor.

— Alla Konstantinovna, bize yerli çeşitlerin ortak özelliklerinin neler olduğunu söyler misin? Yerli üzümlerle çalışmak kolay mı?

Genel olarak yerlilerle çalışmak zordur: çoğunlukla dişi türde bir çiçeğe sahiptirler, bu nedenle tozlaşan çeşitlerle birlikte ekilirler. En iyi tozlayıcılar bizim kullandığımız Odessa siyah beyaz Kokur'dur. Fransa'da satın alınan Sauvignon ve Chardonnay'den farklı olarak, otoktonlarımız düşük verimlidir: asma başına yalnızca bir salkım ekerler, yabancı çeşitler ise ekimden sonraki üçüncü yılda zaten üç salkım üretmiştir *. Yarı çöl bölgesinde sulanmadan gayet iyi hayatta kalan üzümlerimiz hızla şeker biriktirir. Yetiştirme koşulları aynı zamanda yerli çeşitlerin anatomik özelliklerini de belirler: büyük çekirdekli küçük bir meyve. Bu bakımdan meyve suyu verimi çok düşüktür: yaklaşık %60.

Alla Konstantinovna'ya göre en yaygın otoktonlar sary pandalar, shabash, Kapselsky beyazı, Solnechnodolinsky, kokur beyazı, ekim kara, kephesia, kok pandalar, soldaya, dzhevat kara ve diğerleridir. Bunlardan bazılarını ayrıntılı olarak düşünmeyi öneriyorum.

Kephesia.“Feodosian” olarak tercüme edildi. Çeşitliliğin adı menşe yeri ile bağlantılı olarak verilmiştir: eskiden Kafa, Kefe olarak adlandırılan Feodosia şehri. Akademisyen P.S. Pallas (19. yüzyıl) bu çeşitliliğe kafe kuru üzüm adını verdi ve onu ilk tanımlayan kişi oldu. Daha sonra kephesia Prens L.S. tarafından çoğaltıldı ve şarap yapımında kullanıldı. Golitsyn. İÇİNDE şu an Güneş Vadisi topraklarında çeşitlilik 35 hektarlık bir alanı kaplamaktadır.

Kephesia bir çeşittir geç tarih Olgunlaştığında hasadı, meyvelerin şeker içeriğinin% 22'ye ulaştığı Ekim ayının üçüncü on gününde gerçekleşir. Asitliği 4,5 – 6,0 g/l'dir. Meyveleri yuvarlak, orta büyüklükte, siyah veya koyu mavidir, kırılgan kabuklu ve narin sulu hamurludur. Kümeler 13-20 santimetre uzunluğa ulaşır. Üzüm kuru üzüm yapabilir.

Zararlılarla “ilişkiye” gelince, oidium ve salkım tomurcuk kurdundan etkilenme riski yüksektir.

Kephesia çeşidi elde edilir en iyi özellikler eğer üzerinde büyümüşse kayalık topraklar Deniz seviyesinden 200 - 250 metre yükseklikte. Fas, Konstantinopolis dutu ve süt kreması tonlarında kaliteli tatlı şaraplar üretmektedir.

Kokur beyazdır. Rus bilim adamı P.P. Köppen, Kokur çeşidinin Kırım'a 12.-14. yüzyıllarda Yunanlılar tarafından Korfu adasından getirildiğini varsaydı. Antik çağda Sudak Vadisi tamamen bitki örtüsüyle kaplıydı ve bugün bile bu alanda lider konumdadır. İkincisi, Kırım'dan sonra Don'da beyaz uzun adı altında çeşitlilik yaygınlaştı.

Kokura'nın olgunlaşma dönemi geçtir: hasat ekim ortasında yapılır. Bu zamana kadar üzümler %24 şeker içeriğine ulaşır. Asitliği 7 – 8 g/l'dir. Çeşitliliğin güney yamaçlarında büyümesi, yüksek kaliteli şarap sağlar.

Kokur, dona karşı zayıf bir dirençle karakterize edilir ve aynı zamanda oidium, küf ve gri çürüklükten de orta derecede etkilenebilir.

Olgunlaştığında çeşidin meyveleri sarımsı yeşil bir renk ve oval bir şekil kazanır. Kabuğu yoğun, eti sulu, eriyen, tadı asitlik ve tatlılıkla uyumludur, bu da çeşidi taze tüketime uygun hale getirir.

Şarap yapımında çeşitlilik evrenseldir: güçlü ve tatlı şarapların (“Beyaz Port Surozh”, “Kokur Beyaz Surozh”, “Güneşli Vadi”) ve şampanya şarabı malzemelerinin hazırlanmasında kullanılır; bugün kuru Kokur için bir moda vardır.

Soldaya. Bu çeşitlilik geçen yüzyılın 70'lerinde Solnechnaya Dolina eyalet çiftliğinde izole edildi. Adını yakındaki bir şehirden almıştır: Soldaya, 13. yüzyılda Karadeniz'de ticaretle uğraşan İtalyanlar tarafından Sudak olarak adlandırılmıştır.

Çeşitlilik geç olgunlaşır; hasat zamanı ekim ayının ilk on gününe denk gelir. Bu noktada soldayanın şeker içeriği %22-24 (ve bazı yıllarda %25) ve asitliği 5-7 g/l'dir.

Bu çeşidin meyveleri büyük ve dikdörtgendir. Ayırt edici özelliği ten rengi lekelerdir. güneşli taraf. Üzümün kabuğu orta yoğunlukta, eti ise az suludur. Çeşitin özellikleri sofralık çeşit olarak kullanılmasına olanak sağlar.

Soldaya kış depolamasını iyi tolere eder.

Özel literatürde bu üzüm hakkında aşağıdaki bilgileri bulabilirsiniz: “Çeşitliliğin hasadı, yüksek kaliteli şarap “Solnechnaya Dolina” nın hazırlanmasında şarap malzemesi olarak kullanılır. Çeşit örnekleri de bu türe yakındır ve açık yeşilden açık samana kadar değişen bir renk, çiçek tonlarında narin bir buket ile karakterize edilir. Tadı yumuşak, yağlı ve bir miktar bal içeriyor. Uyum ve tutarlılık ile ayırt edilir.

Gelecekte çeşitliliğin yeterli şekilde yayılmasıyla, buna dayalı yeni marka orijinal tatlı şarapları üretme fırsatı doğacaktır.”

Pandaları pişirin. Türkçeden çevrilen “Kok” “mavi”, Bizans Yunancasından çevrilen “pandos” ise “her zaman veren” anlamına gelir. 19. yüzyılda izole edilen çeşidin eski Yunanlılar tarafından Kırım'a getirildiği sanılıyor. Eski Sudak çeşitleri arasında P.P. Köppen sarı-yeşil pandalara benzer.

Coca Pandalar geç olgunlaşır: teknik olarak eylül sonu - ekim başı hasat için hazırdır. Üzümlerin şeker içeriği %19 ila 23 arasında değişir ve asitliği 5,5 – 7,0 g/l'dir.

Çeşitlilik mantar hastalıklarına orta derecede dayanıklı, kuraklığa ve topraktaki tuza karşı oldukça dayanıklıdır.

Kok Panda'nın meyveleri sarımsı yeşil, orta büyüklükte, hafif basık veya gözle görülür mercimeklerle yuvarlaktır. Yoğun bir cilde ve orta sululukta çıtır etli hamura sahiptirler; tadı hoş.

Kok Pandas çeşidi, yüksek kaliteli tatlı şarap "Solnechnaya Dolina" üretmek için karışımlarda kullanılır. Ayva ve kavunun hoş kokulu tonlarını verir.

Cevat kara. Türkçeden tercüme edildiğinde “kara albay” anlamına gelir. Bu üzümden, Kırım çeşitlerinin ilk araştırmacılarının eserlerinde bahsedilmemektedir; kökeni ve ekimde ortaya çıkma zamanı bugüne kadar bilinmemektedir. Koz'un (Güneşli Vadi) eski bağlarında diğer çeşitlerin karışımı olarak bulunmuştur. Belki de yerel ve tanıtılan çeşitlerin açık tozlaşmasından elde edilen bir fideydi. Kırım'dan Cevat Kara'nın “Don'a getirildiği bildirildi. XIX'in başı Nikitsky Bahçıvanlık, Bağcılık ve Şarapçılık Okulu'nun kurulmasından yüzyıl sonra. İşte geldi yerel ad- dun (yüksek verimi nedeniyle ona sütanne adını verdiler).” Şu anda cevat kara ülkenin birçok ampelografik koleksiyonunda yer alıyor.

Çeşit kendi kök veya aşılı kültürüne ekilmemekte, Kephesia ve Ekim Kara çeşitleriyle karışım halinde bulunmakta, çünkü onlardan farklı olarak biseksüel bir çiçek ile karakterize edilmektedir.

Cevat karanın olgunlaşma dönemi çok geç olup hasadı Ekim ayının üçüncü on günü yapılır. Tamamen olgunlaştığında üzümler %19–20 şeker içeriğine ulaşır ve asitliği 5,5–6,3 g/l'dir.

Meyveleri orta büyüklükte, koyu mavi renkte ve kalın mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yuvarlak bir şekle sahiptirler. Kabuğu kırılgan, ekşi ve eti suludur. Bu çeşitliliğin olağanüstü bir tadı yoktur - daha ziyade yumuşak olarak adlandırılabilir.

Cevat kara, yukarıda açıklanan çeşitlerin aksine, yüksek ve istikrarlı bir verimle karakterize edilir: çalı başına ortalama 3,2 - 4 kg (diğer yerli türlere göre iki ila üç kat daha fazla verim sağlar). Oidium ve salkım tomurcuk kurduna karşı az çok dirençlidir.

Şaraplar nötr ve tatmin edici kalitede olarak değerlendiriliyor. Cevat cara, diğer çeşitlerin tozlaşmasında ve Black Doctor ve Black Colonel gibi tatlı şarapların üretiminde harman malzemesi olarak kullanılıyor.

Ekim Kara.“Siyah doktor” olarak tercüme edildi. Efsaneye göre bu isim, kendi bağında yeni çeşitler yetiştiren ve yetiştiren ve ardından umutsuzca hasta insanları şarabıyla iyileştiren bir doktor olan Güneş Vadisi sakininin onuruna üzüme verildi. Alla Konstantinovna'ya göre yerel, Sudak, tarihçi A.E. Arşiv verileriyle çalışan Wolf, gerçekten böyle bir kişinin var olduğunu keşfetti - doğuştan Fransız olan Doktor Grapiron. Kolerayla savaşmak için Kırım'a gönderildi (ve bildiğiniz gibi şarap kolera basilini öldürür). Ekim Kara çeşidinin onun arsasından geldiği sanılmaktadır.

Üzüm konusuna dönelim. Ekim Kara, diğer yerlilerle birlikte bir çeşittir. orta-geç olgunlaşma: Ekim ayının ilk on günü, şeker birikiminin %20 - 22, asitliğinin ise 4,6 - 5,5 g/l olduğu dönemde toplanır.

Çeşitliliğin meyveleri yoğun siyah rengiyle ayırt edilir, orta büyüklükte ve yuvarlak şekillidir. Yoğun bir şekilde pruin ile kaplıdır. Kalın kabuğun altında hoş bir tada sahip sulu bir et bulunur. Verim oldukça stabildir ve çalı başına 2,5 - 3,5 kilogramdır.

Çeşitlilik dona karşı ortalama bir dirence sahiptir ve küf ve oidiumdan kaynaklanan önemli hasarlara karşı hassastır.

Ekim Kara'nın morfolojik özellikleri onu neredeyse Kephesia ile özdeşleştirmemize imkan veriyor ancak her iki çeşitten de şarap tadımı sonucunda Kefesia şaraplarının ona göre daha düşük olduğu belirlendi.

Bu arada bu çeşit, kendisinden üretilen tatlı şarabına da “Black Doctor” adını veriyor. “Güneşli Vadi”nin en pahalı şaraplarından biri olup, fiyatını haklı çıkardığı düşünülmektedir. iyileştirici özellikler Sovyet sanatoryumlarında kullanıldı.

Bir başka efsane ise yerel sakinler de dahil olmak üzere birçok yurttaşımızın ciddiye aldığı Ekim Kara çeşidiyle ilgilidir. Gorbaçov döneminde yürütülen alkol karşıtı kampanya sırasında bu eşsiz çeşidin tamamen kesildiğine inanılıyor. Ancak o zor döneme tanık olan Solnechnaya Dolina çalışanları, bazı ekimlerin uzun süreli don nedeniyle ölmesi dışında üzümlerin hiçbir şekilde zarar görmediğini oybirliğiyle iddia ediyor.

Köken arayışında

Ziraat Mühendisi Vladimir Fadeyev

Bir an için gözlerinizi nefis bir şekilde dökülen salkımlardan uzak durup şöyle düşünürseniz: Üzümlerle etkileşime giren kaç kişi var ve en önemlisi bunların koordineli çalışmasını kim denetliyor? Diyelim ki bir işletme 50 hektar üzüm bağı dikiyor, her hektardan en az 5 ton ürün alınıyor ve hasadın kesin olarak belirlenmiş bir günde (şeker birikim yüzdesine göre) hasat edilmesi gerekiyor. Görev baş tarım uzmanının omuzlarındadır. iş sorumlulukları bir anda sayılamaz. Solnechnaya Dolina OJSC'de bu pozisyonda çalışıyor Vladimir Anatolyeviç Fadeev Otuz yıl önce işletmede çalışmaya gelen, ancak yine de özverili bir şekilde Kırım şarapçılığının yararına çalışıyor.

— Vladimir Anatolyevich, söyle bana, seni hayatını üzüm yetiştirmeye adamaya iten şey neydi?

Üzümün hiç yetişmediği Moskova bölgesinden geliyorum. Ekmeğin, elmanın, armutun nasıl yetiştirildiğini gördük ama üzümün nasıl yetiştirildiğini görmedik. Ve bu kültürü tanıma isteğim vardı. Ancak işin o kadar basit olmadığı ortaya çıktı: Timiryazev Akademisi genellikle insanları seçiyordu. Orta Asya, Kafkasya, Moldova, Kırım. Şu prensip vardı: Üzümün nasıl büyüdüğünü görmediyseniz burada çalışmanın bir anlamı yok. Güney bölgelerinden olmayan adamların geçmesi çok zordu. Ama başardım; arzum o kadar büyüktü ki.

- ...Ve bağcılık sanatını öğrendikten sonra ona tüm kalbinle mi aşık oldun?

Evet, devam etmeye karar verdim: Bilime başladım ve yüksek lisansa girdim. Ve Güneş Vadisi'ne vardığımda yerli çeşitler sayesinde ufkum önemli ölçüde genişledi... Merak, bilirsiniz, insanın sınırsız vardır, daha fazlasını öğrenmek istiyorum ve böylece, on yıl önce, merakı belirlemek için yola çıktım. Yerli çeşitlerimizin kökeni. Geçen yıl, genetik test için İtalya'ya 34 kesim gönderdik. Dünyanın hemen her yerinden gelen çeşitlerin gen havuzu burada toplanıyor. Beş yıllık bir iş, kolay değil. Rauschedo Moleküler Genetik ve Hemşirelik Bilimi Enstitüsü tarafından yürütülmektedir. Üç yıl içinde muhtemelen yerel otoktonların kökenini zaten öğreneceğiz. Belki de bu eski çeşitler artık İtalya'da, Yunanistan'da, Türkiye'de yetişiyor...

— Şirketin yakın geleceğe yönelik planları seçici ıslah yoluyla yeni üzüm çeşitlerinin geliştirilmesini içeriyor mu?

Klonal seçilim deneyleri yapmak için ne Rusya'da ne de Ukrayna'da koşullarımız yok. Daha verimli bir klonun belirlenmesi ve onu esas olarak üzümlerin ölümünden sorumlu olan tehlikeli virüslerden etkisiz hale getirmek gerekir. Gönderilen örneklerden hangisine gerçekten ihtiyacımız olduğuna karar vermemize yardımcı olacak İtalya'dan yapılacak genetik incelemenin sonuçlarını bekleyeceğiz ve ardından bunları çoğaltıp ekeceğiz. Önümüzde ciddi bir çalışma var ve bu muhtemelen onlarca yıl sürecek.

Devam etme izni verir

Güneş öğlen vaktini geçmiş, batıdan bana bakıyor. Demetten sıkılan güneş, bardağımın kasesinin içinde yavaşça akıyor. Yakında içimde parlayacak...

Şimdi anlıyorum buradaki insanlardan neden nezaket fışkırıyor: Güneş onlara yukarıdan dikkatle bakıyor ve güneş Kırım topraklarının üzümlerini besliyor, bu yüzden şarap mucizevi özellikler kazanıyor, “nezaket hormonu” taşıyor.

Minnettarlığımı ifade ediyorum Solnechnaya Dolina OJSC'nin baş tarım uzmanına yardım için Vladimir Fadeyev, şarap imalathanesi teknoloji uzmanı Alla Malenko ve işletmenin basın sekreteri Tatiana Kilinich. Üzüm hasadı ve işlenmesiyle ilgili yılın en yoğun dönemine rağmen bu insanlar benimle iletişim kurmaya zaman buldular.

Eş Anlamlılar: Uzun, Beyaz uzun
Kokur beyazı evrensel bir üzüm çeşididir. Kökeni bilinmiyor. Morfolojik ve biyolojik özelliklerine göre Karadeniz havzasının ekolojik ve coğrafi üzüm çeşitleri grubuna aittir. Genç bir sürgünün tepesi ve ilk üç yaprağı güçlü bir tüylenme hissine sahiptir, açık yeşildir, kenarları açık pembedir. Bir yaşındaki olgunlaşmış sürgün açık kahverengidir ve düğümlerde ceviz rengi bir renk tonu vardır. Yaprak büyük, derin disseke, beş loblu, bazen 7-, 9 loblu, huni şeklindedir. Üst çentikler derin, kapalı, oval, bazen enine yuvarlatılmış bir açıklığa sahip, alt çentikler orta derinlikte veya derin, lir şeklindedir. Yaprak sapı çentiği ağırlıklı olarak açık, liro veya kubbe şeklindedir. Alt kısım genellikle damarlarla sınırlıdır. Bıçakların terminal dişleri üçgen şeklindedir, büyüktür ve uç kısmı uzatılmıştır. Kenar dişleri üçgen şeklindedir, kenarları hafif dışbükeydir ve keskindir. Yaprağın alt yüzeyi, damarlarda seyrek kıllarla birlikte yoğun örümcek ağı tüyleriyle kaplıdır. Çiçek biseksüeldir. Küme orta büyüklükte, daha az sıklıkla büyük (16-20 cm uzunluğunda, 10-12 cm genişliğinde), konik, bazen silindirik-konik, orta yoğunluktadır. Salkımın kütlesi 160-200, sulama ile 350 g'dır. Salkımın sapı uzundur - 9 cm'ye kadar, meyvesi nispeten büyüktür (18-19 uzunluğunda, 13-14 mm genişliğinde), düz, ovaldir. veya oval, sarımsı yeşil. Cilt orta yoğunlukta olup hafif bir buruşma ile kaplıdır. Kağıt hamuru sulu, tadı basittir. Bir meyvede 2-3 adet tohum bulunmaktadır.
Kokur beyaz üzüm çeşidinin başlıca özellikleri şunlardır: Güçlü yaprak kıvrımı; büyük, keskin dişlere ve yoğun karışık tüylere sahip, derinlemesine disseke edilmiş, 5-, 9 loblu yapraklar; damarlarla sınırlı yaprak sapı çentiği; hafif oval açık sarı meyveleri olan konik ve silindirik-konik kümeler.
Fidelerin düz yeşil veya hafif bronz renkli sürgün uçları vardır. Orta katmanın yaprakları uzatılmış, huni şeklinde, derin üst çentiklere sahip, genellikle ek loblar ve bir noktaya kadar uzatılmış dişler var. Sonbahar rengi limon sarısı yapraklar.
Büyüme mevsimi. Kokur beyazı şu anlama gelir: geç çeşitlerüzüm Tomurcukların açılmasından meyvelerin olgunlaşmasına kadar geçen süre 160-170 gün sürer. Aktif sıcaklıkların toplamı 3300-3400 °C'dir. Hasat olgunluğu Eylül sonu - Ekim başında gerçekleşir. Çalılar kuvvetlidir. Asma iyi olgunlaşır.
Verimlilik 100-170 c/ha'ya ulaşır, ancak ortalama 21-24 g/100 ml şeker içeriği ve 7,6-8,5 g/l asitlik ile daha yüksek olabilir.
Verimli sürgünler %55-80, gelişmiş bir sürgünde salkım sayısı 0,6, verimli bir sürgünde ise 1,2-1,6'dır. Köşe sürgünlerinden yetişen sürgünler kısırdır ve uykuda olan tomurcuklardan çıkan sürgünler kısırdır.
Sürdürülebilirlik. Üzüm çeşidi Kokur beyazı etkilenir ve sürgünlerin üst kısımları, çiçeklenme dönemindeki çiçek salkımları ve salkımların sırtları özellikle ciddi şekilde etkilenir. Meyvelere karşı direnç biraz artar. çeşit orta derecede zarar görmüştür.
Kışa dayanıklılığı yetersizdir. Bozkır Kırım'da, açık çalılardaki tomurcukların donması% 50'ye ulaşır; Kırım'ın güney kıyısının doğu kesiminde çalılar kışı iyi geçirir.
Tarım teknolojisinin özellikleri. White Kokur sulama ve yetiştirme koşullarına duyarlıdır. En kaliteli şaraplar, çeşidin güney yamaçlarda, bol miktarda potasyum içeren topraklarda, kayrak topraklarda yetiştirilmesiyle elde edilir. Bu çeşit için en uygun çalı oluşumu yüksek sap üzerinde 2-3 kolludur. Budama uzun sürer ve meyve asmasında 6-9 veya daha fazla göz kalır.
Teknolojik özellikler. Kokur beyazı evrensel bir üzüm çeşididir. Mayşe verimi %80-92, cibre (tarak, kabuk, tohum) - %8-20'dir. Şeker içeriği 21-24 g/100 ml, asitlik 7,6-8,5 g/l. Yerel tüketime yönelik sofra çeşidi olarak yaygın şekilde kullanılabilir. Üzümlerden şampanya, konyak ve üzüm suyu için şarap malzemeleri hazırlanmaktadır. Kırım'da çeşitli sofra şarabı Kokur, vintage beyaz port Surozh ve tanınmış vintage tatlı şarabı Kokur tatlısı Surozh (Sudak şehrinin eski adı) üretilmektedir.

Kokur beyazı- evrensel bir üzüm çeşididir. Kökeni bilinmiyor. Morfolojik ve biyolojik özelliklerine göre Karadeniz havzasının ekolojik ve coğrafi üzüm çeşitleri grubuna aittir.

Tanım

Çiçek biseksüeldir. Küme orta büyüklükte, daha az sıklıkla büyük (16-20 cm uzunluğunda, 10-12 cm genişliğinde), konik, bazen silindirik-konik, orta yoğunluktadır. Salkımın kütlesi 160-200, sulama ile 350 g'dır. Salkımın sapı uzundur - 9 cm'ye kadar, meyvesi nispeten büyüktür (18-19 uzunluğunda, 13-14 mm genişliğinde), düz, ovaldir. veya oval, sarımsı yeşil. Cilt orta yoğunlukta olup hafif bir buruşma ile kaplıdır. Kağıt hamuru sulu, tadı basittir. Bir meyvede 2-3 adet tohum bulunmaktadır.
Büyüme mevsimi. Beyaz Kokur geçci bir üzüm çeşididir. Tomurcukların açılmasından meyvelerin olgunlaşmasına kadar geçen süre 160-170 gün sürer. Aktif sıcaklıkların toplamı 3300-3400 °C'dir. Hasat olgunluğu Eylül sonu - Ekim başında gerçekleşir. Çalılar kuvvetlidir. Asma iyi olgunlaşır.
Verimlilik 100-170 c/ha'ya ulaşır, ancak ortalama 21-24 g/100 ml şeker içeriği ve 7,6-8,5 g/l asitlik ile daha yüksek olabilir.
Verimli sürgünler %55-80, gelişmiş bir sürgünde salkım sayısı 0,6, verimli bir sürgünde ise 1,2-1,6'dır. Köşe tomurcuklarından yetişen sürgünler kısır, uykuda olan tomurcuklardan büyüyenler ise kısırdır.
Sürdürülebilirlik. Kokur beyaz üzüm çeşidi oidiumun yanı sıra küften de etkilenir; sürgünlerin uçları, çiçeklenme dönemindeki çiçek salkımları ve salkımların sırtları özellikle etkilenir. Meyvelerin gri çürüklüğüne karşı direnci biraz artar. Çeşit, salkım yaprak silindirinden orta derecede zarar görür.
Kışa dayanıklılığı yetersizdir. Bozkır Kırım'da, açık çalılardaki tomurcukların donması% 50'ye ulaşır; Kırım'ın güney kıyısının doğu kesiminde çalılar kışı iyi geçirir.
Teknolojik özellikler. Kokur beyazı evrensel bir üzüm çeşididir. Mayşe verimi %80-92, cibre verimi (çıkıntılar, kabuklar, tohumlar) %8-20'dir. Şeker içeriği 21-24 g/100 ml, asitlik 7,6-8,5 g/l. Yerel tüketime yönelik sofra çeşidi olarak yaygın şekilde kullanılabilir. Üzümlerden şampanya, konyak ve üzüm suyu için şarap malzemeleri hazırlanmaktadır. Kırım'da çeşitli sofra şarabı Kokur, vintage beyaz port Surozh ve tanınmış vintage tatlı şarabı Kokur tatlısı Surozh (Sudak şehrinin eski adı) üretilmektedir.

Fide fidanlığımızda yetiştirilen 200'den fazla çeşit ve hibrit üzüm çeşidinin (sofralık, çekirdeksiz (kuru üzüm), teknik (şaraplık) ve anaç) üzüm fidanlarını ve çelik çeliklerini bizden satın alabilirsiniz. Büyük seçim olgunlaşma dönemine, tane rengine, dona ve üzüm hastalıklarına karşı dayanıklılığa göre üzüm fidanları. Hem açık kök sistemli (ilkbahar, sonbahar) hem de kaplarda kapalı kök sistemli (ilkbahar) üzüm fideleri satıyoruz. Stoklarımızda sadece kendi köklü üzüm fidelerimiz değil, aynı zamanda kendi fidanlığımızda aşılayıp yetiştirdiğimiz aşılı üzüm fidelerimiz de mevcuttur. Üzüm fidelerini web sitemizden sipariş verebileceğiniz gibi arayarak veya e-posta yazarak da satın alabilirsiniz.

Yapraklar orta büyüklükte ve büyük, koyu yeşil, kaba (kösele), güneş ışığında huni şeklinde, bıçaklar genellikle geniş oluklar şeklinde bükülmüş, derin yarıklı, beş loblu; üst kısmı hafif parlak, ağ şeklinde buruşuk, alt kısmı orta yoğunlukta örümcek ağı benzeri tüylerle kaplı. Üst çentikler derindir, daha az sıklıkla orta derinliktedir, oval veya oval açıklıklarla kapatılmıştır, bazen açık, lir şeklindedir; Altta bazen küçük bir çıkıntı (diş) oluşur. Alt çentikler orta derinliktedir, açık lir şeklindedir veya oval açıklıklarla kapatılmıştır. Yaprak sapı çentiği hemen hemen her zaman bir lümen olmadan veya eliptik bir lümenle kapatılır, nadiren açılır, lir şeklinde ve dar bir açıklığa sahiptir. Bıçakların uçlarındaki dişler büyük, üçgen şeklindedir ve genellikle sivri uçludur. Kenar dişleri de büyük ve çok keskindir.

Çiçekler biseksüel. Demetler orta büyüklükte ve oldukça büyük (13-15 cm, bazen uzunluğu 18-20 cm'ye ulaşır), konik, tabanda loblu *, genellikle kanatlı, orta yoğun ve gevşek. Meyveler orta büyüklükte, oval, bazen hafif oval, rengi oldukça düzensiz - koyu pembeden kırmızıya, lila renginde kalın mumsu bir kaplamayla kaplı. Derisi orta kalınlıkta, yumuşak ve kırılgandır. Kağıt hamuru yumuşak ve suludur. Tadı sıradan, şeker ve asiditenin çok uyumlu bir kombinasyonu.

* (Bazen Kokura kırmızısı şiddetli çiçek dökülmesi ve hatta çiçek salkımlarının uçlarının ölümüyle sonuçlanarak şekilsiz kümelerin oluşmasına neden olur.)

Çeşitliliğin özellikleri.Çeşitliliğin vatanı - Balkan Yarımadası(Trakya). Çeşitlilik Bulgaristan'da Pamid adı altında yaygındır ve Meriç Nehri vadisindeki ana çeşittir.

Meyvelerin boyutu ve şekli dışında Kokur beyazı ile hiçbir benzerliği yoktur (bkz. sayfa 204), dolayısıyla ikincisinin “renkli” bir varyasyonu olarak kabul edilemez. SSCB'de Kokur kırmızısı üzüm koleksiyonlarında ve bireysel çeşit tarlalarında bulunur; henüz üretim tarlalarında bulunmaz.

Kırmızı Kokur, asıl amacına göre erken olgunlaşma dönemine ait sofralık bir çeşit olarak sınıflandırılabilir *. Kaplanmamış üzüm yetiştiriciliği alanlarında (örneğin, Güney sahili Kırım), meyveleri Madeleine Angevin çeşidiyle neredeyse aynı anda çok erken olgunlaşır. Ancak daha kuzey bölgelere gidildiğinde çeşidin olgunlaşmasının çok daha geç gerçekleştiği, Chasselas çeşidine yaklaştığı ve hatta ikincisine göre biraz geciktiği tespit edilmiştir. Çeşitlilik güçlü bir büyüme ile karakterize edilir, asmaları nispeten geç olgunlaşır. Kokura kırmızısının üretkenliği ortalamanın üzerindedir, ancak barınak bölgesinde ölüm nedeniyle çok dengesiz hale gelir büyük miktar elverişsiz kışlar sırasında, ayrıca çiçeklerin sıklıkla şiddetli dökülmesi ve hatta tüm çiçek salkımlarının ölümü nedeniyle ana tomurcuklar. Yüksek, kurak Don bozkırlarında, sulama yapılmadan çeşidin verimi keskin bir şekilde azalır ve dengesiz hale gelir.

* (Bulgaristan'da, Pamid (Kırmızı Kokura) hasadının önemli bir kısmı, bu çeşidin meyveleri renklendirici madde açısından zayıf olduğundan, genellikle beyaz olan sofra şaraplarına işlenir.)

Çeşitlilik, yeterli asitliği korurken nispeten yüksek şeker birikimi ile ayırt edilir; meyveleri çok uyumlu, hassas bir tada sahiptir. Ayrıca salkımlar ve meyveler çekici ve zarif görünümleriyle öne çıkıyor. dış görünüş. Bu nedenle Kokur kırmızısı, Ukrayna'nın kuzey bölgelerinde, Saratov, Voronej ve Kursk bölgelerinde erken sofralık bir çeşit olarak ve ayrıca güney bölgelerde güçlü şarap üretimi için test edilmek üzere umut vericidir.