Ratatuil tayyorlash: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar. Sabzavotli güveç tayyorlash uchun retseptlar - ratatouille, turli xil sabzavotlar to'plami bilan uyda pechda kalamush uchun retsept

Mashhur qishloq taomlari ratatouille - bu pishgan sabzavotlarning suvli ta'mi va o'tlarning xushbo'yligi bilan to'ldirilgan Provans güveçining bir turi. "Ratatouille" deb nomlangan pazandalik sichqonchasi haqidagi mashhur multfilm ekranlarda paydo bo'lganda, bizning hududimizdagi ko'pchilik u haqida bilib oldi.

Ratatouille eng mashhur, aynan qaysi shaklda tayyorlangan va multfilmda taqdim etilgan. Kalamushning klassik versiyasi biroz zerikarliroq - bu qovoq, baqlajon va qalampirning katta bo'laklarga bo'lingan tanish güveçidir.

Multfilmdagi kalamush retsepti yanada bayramona ko'rinadi: qovoq, baqlajon va pomidorning ingichka bo'laklari navbatma-navbat, pomidor qo'shilgan nozik shirin qalampir pyuresi ustiga qo'yiladi. Idishning yuqori qismi sarimsoq va o'tlar bilan aromatik yog' bilan ta'mlanadi. Provans oshxonasiga xos bo'lgan o'tlarning kompozitsiyalari kalamushni tayyorlash uchun eng mos keladi: kekik, kekik, reyhan, bibariya, marjoram. Bu o'tlarni yangi topish juda qiyin bo'lganligi sababli, siz quritilganidan foydalanishingiz mumkin, xushbo'y maydanoz va ozgina reyhan barglari o'tlarga tazelik qo'shadi.

Retseptning bir xususiyati kalamushni juda yumshoq va suvli tayyorlashga yordam beradi: sabzavot bo'laklari juda nozik dilimlangan bo'lishiga qaramay, idish qog'oz yoki folga bilan qoplangan o'rtacha issiq pechda uzoq vaqt qaynatiladi. Ushbu tayyorlash usuli taomni nafaqat ajoyib darajada mazali, balki past kaloriyali qiladi.

3-4 ta porsiya uchun ingredientlar

• 3 shirin qalampir
• 2-3 ta o'rtacha pishgan pomidor yoki sous uchun 1 stakan pomidor sharbati
• 2 ta katta qattiq pomidor
• 1 qovoq yoki qovoq
• 1 baqlajon
• 1 piyoz
• 3-4 novda maydanoz
• 6-7 dona rayhon barglari
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 6 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• 1 choy qoshiq Provans quritilgan o'tlar aralashmasi
• tuz, qalampir - ta'mga

Baqlajon, qovoq va pomidor bilan kalamush uchun retsept

Kalamushni tayyorlash qalampirdan tayyorlangan pyure sos bilan boshlanadi. Qovurilgan idishda 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang va o'rtacha olovda qovuring.

Shirin qalampirni urug'lardan tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Piyoz zo'rg'a oltin rangga aylana boshlaganda, qalampir qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.

Bir necha daqiqadan so'ng, sabzavotlarga maydalangan qalampir, ozgina tuz va Provans o'tlarining yarmi aralashmasi qo'shing.

Blenderda sous uchun pomidorlarni maydalang. Avval qaynoq suv quyib, qobig'ini tozalashingiz mumkin.

Ezilgan pomidorni (yoki pomidor sharbatini) panga quying va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va suyuqlik uning yarmigacha bug'lanib, qalinlashguncha pishiring.

Keyin sabzavotlarni blenderda silliq bo'lguncha pyuresi.

Pyuresni alohida pishirish idishlari orasida taqsimlang. Siz bitta katta qolipdan foydalanishingiz mumkin.

Qovoq, baqlajon va qattiq pomidorlarni 1-2 mm qalinlikdagi tilimga kesib oling.

Sabzavot bo'laklarini qolipga pyuresi ustiga qo'ying, ularni bir-biri bilan almashtiring. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling.

Sarimsoq, maydanoz va reyhanni mayda to'g'rang. Sarimsoq va o'tlarni aralashtiring, qolgan o'simlik yog'ini, shuningdek, Provans o'tlarining ikkinchi yarmini qo'shing.

Olingan aralashmani sabzavotlarga yoyib chiqing.

Formalarni folga yoki pergament bilan yoping va 1 soat davomida 160-170 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin folga olib tashlang va yana 20 daqiqa pishiring.

Tayyor taomni o'tlar bilan bezang va xizmat qiling. Ratatouille ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin.

Ratatouille qanday tayyorlanadi va bu nima? Ushbu oshpazlik va ushbu taomga oid boshqa savollarga javoblar ushbu maqolaning materiallarida taqdim etiladi.

umumiy ma'lumot

Taom "Ratatouille" - bu nima? Mutaxassislarning fikricha, tilga olingan nom frantsuzcha kelib chiqqan. U ikki qismdan iborat: rata va touiller, bu "oziq-ovqat" va "aralashish" degan ma'noni anglatadi.

"Ratatouille" - bolgar qalampiri, qovoq va baqlajonlardan tashkil topgan Provans oshxonasi (an'anaviy). Ba'zi oshpazlar bunday tushlik ko'p jihatdan venger leczosiga o'xshashligini ta'kidlaydilar.

Kelib chiqishi hikoyasi

"Ratatouille" - bu eslatma birinchi marta 1778 yilda nashr etilgan oshxona kitobida topilgan. Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu noodatiy taom dastlab zamonaviy Nitssa hududidagi kambag'al dehqonlar tomonidan tayyorlangan. Ular yozda yangi sabzavotlardan tayyorladilar.

"Ratatouille" Uning asl retsepti pomidor, qovoq, piyoz, qalampir va sarimsoqni o'z ichiga oladi. Zamonaviy versiyaga kelsak, uni yaratish uchun baqlajon va ba'zan qovoq ham ishlatiladi.

Xususiyatlari

"Ratatouille" an'anaviy rus sabzavotli güveçni juda eslatuvchi Provans taomidir. Bu qisman to'g'ri. Biroq, bunday taom biroz boshqacha tayyorlanadi. Bunday tushlik uchun sabzavotlar kubiklarga emas, balki doiralarga kesiladi. Shu bilan birga, ular qolipda spiral shaklida yotqizilgan.

Bunday kechki ovqatga o'ziga xos hid va ta'm berish uchun unga frantsuz ziravorlari, aniqrog'i (jumladan, arpabodiyon, truffle, zira, bibariya, yalpiz va reyhan) qo'shilishi kerak. Bunday ziravorlar tufayli Provans oshxonasining har qanday taomini tanib bo'lmas darajada o'zgartirish mumkin.

Analoglar

Retsepti quyida muhokama qilinadigan "Ratatouille" taomi nafaqat Frantsiyada, balki boshqa mamlakatlarda ham tayyorlanadi. Qoida tariqasida, bunday oziq-ovqat boshqa mamlakatlarda boshqacha nomga ega. Misol uchun, italyan oshxonasida bu o'ziga xos sabzavotli güveç "Kaponata", turkchada - "Imom Bayaldi", ispan tilida - "Pisto", vengriyada - "Lecho", kataloniyada - "Samfaina" deb nomlanadi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, ro'yxatdagi barcha taomlar bir xil ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa ham, ular sezilarli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, ushbu kechki ovqatni tayyorlash jarayonida ishlatiladigan sabzavotlar turlari, ishlatiladigan o'tlar, o'tlar va ziravorlar, shuningdek, sabzavotli idishlarni yaratish texnologiyasi katta rol o'ynaydi.

"Ratatouille": retseptlar (qanday pishirish kerak)

Ko'pgina uy bekalari bunday taomni tayyorlashni boshlashdan qo'rqishadi, chunki ular buni murakkab va qimmat deb bilishadi. Ammo bu unday emas. Ko'rib chiqilayotgan taomni tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, uni yaratish hamma uchun ochiq bo'lgan oddiy komponentlarni talab qiladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, asl versiyada Ratatouille pomidor, qovoq, shirin qalampir, sarimsoq va piyozdan tayyorlangan. Bugun ular taomga baqlajon va qovoq qo'sha boshladilar.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, tayyor tushlik issiq yoki sovuq, shuningdek xona haroratida xizmat qilishi mumkin. Ko'pincha mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Garchi ba'zida uy bekalari uni go'sht uchun yon piyola sifatida taqdim etishadi. Ratatouille shuningdek, kraker yoki non bilan iste'mol qilinsa, ajoyib atıştırmalık sifatida xizmat qilishi mumkin.

Xo'sh, Ratatouille qanday qilish kerak? Bosqichma-bosqich oshpazlik retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• sariq va qizil bolgar qalampiri - 2 o'rta bo'lak;
• o'simlik yog'i (zaytun moyini olish yaxshiroq) - 5 katta qoshiq;
• yangi katta sarimsoq - 2 chinnigullar;
• katta piyoz - 1 dona;
• o'z sharbatida pomidor - taxminan 300 g;
• kekik (novdalarda) - 3 dona;
• yangi maydanoz - sizning ta'mingizga;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• yangi yashil qovoq - 1 dona;
• yosh baqlajon, unchalik katta emas - 1 dona;
• kichik qovoq - 1 dona;
• yangi o'rta pomidor - 5 dona;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Sabzavotlarni oldindan davolash

Mazali frantsuz taomini tayyorlashdan oldin siz barcha kerakli komponentlarni qayta ishlashingiz kerak.

Baqlajon, qovoq va qovoq issiq holatda yaxshilab yuviladi. Bunday holda, ularning dumlari va kindiklari darhol kesiladi va terisi qoladi. Keyinchalik, barcha sabzavotlar ingichka doira shaklida kesiladi. Aytgancha, eng mazali va yumshoq taomni olish uchun bunday ingredientlar faqat yangi va yosh olinadi.

Bolgar qalampiri ham alohida qayta ishlanadi. U yaxshilab yuviladi, yarmiga bo'linadi va urug'lar chiqariladi. Keyinchalik, qalampir tilimga kesiladi. Yangi pomidorlarga kelsak, ular ingichka bo'laklarga bo'linadi. Bunday holda, terini qoldirish kerak.

Ovqat tayyorlash

Ratatouille-ni pech uchun mo'ljallangan chuqur (issiqlikka chidamli) shaklda shakllantirish maqsadga muvofiqdir. Uning pastki qismi butunlay pishirish qog'ozi bilan qoplangan. Keyin, bolgar qalampiri bo'laklarini kesilgan tomonini pastga qaratib pergamentga qo'ying. Ushbu shaklda idishlar o'choqqa yuboriladi, 220 darajaga qadar isitiladi. 20 daqiqadan so'ng, qalampirni olib tashlang. Shundan so'ng, qattiq teri undan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va mayda tug'ralgan.

Bir necha osh qoshiq yog'ni quyma temir qovurilgan idishga quying va uni yaxshilab isitib oling. Keyinchalik, piyoz qo'shing, mayda kubiklarga bo'linadi, shuningdek sarimsoq chinnigullari matbuotdan o'tadi. Ushbu shaklda ingredientlar taxminan 8 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Vaqt o'tishi bilan ularga maydalangan (ya'ni konservalangan), ularning sho'r suvi, kekikning ikkita novdasi, dafna yaprog'i va bir osh qoshiq tug'ralgan maydanoz qo'shiladi.

Barcha ingredientlarni qo'ygandan so'ng, ularni o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng ularga mayda tug'ralgan bolgar qalampiri qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, deyarli tayyor sousdan dafna yaprog'i va kekikni olib tashlang. Bu holda, 2 katta qoshiq o'simlik massasini idishga soling va qolgan qismini issiqdan olib tashlang.

Shakllanish jarayoni

Ratatouille qanday qilib to'g'ri shakllanishi kerak? Avval siz yuqori tomonlari bo'lgan keng issiqlikka chidamli shaklni olishingiz kerak, unga barcha tayyorlangan sousni joylashtirishingiz kerak. Keyinchalik, unga oldindan tug'ralgan barcha sabzavotlarni qo'yishingiz kerak. Bunday holda, yangi pomidor, baqlajon, qovoq va qovoqni bir-birining ustiga yopishgan holda aylana shaklida idishga solib qo'yish kerak. Go'zallik va g'ayrioddiy ko'rinish uchun sabzavotlarning turli ranglarini almashtirish kerak.

Barcha ingredientlar qo'yilgandan so'ng, ularni qolgan tug'ralgan sarimsoq bilan seping, kekik bargi va sariyog 'qo'shing. Eng oxirida, sabzavotli idishlar butunlay pishirish folga bilan qoplangan. Bu idish yaxshi tayyorlangan va kuygan qobiq bilan qoplanmasligi uchun kerak.

Pechda issiqlik bilan ishlov berish

Frantsuz taomini pishirish uchun pechning harorati 135 darajaga tushirilishi kerak. Ularni isitiladigan shkafda sabzavotli qolipga joylashtiring va ularni ikki soat davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin folga olib tashlanadi. Ratatouille'ni bu shaklda yana 30 daqiqa davomida pishiring.

Agar issiqlik bilan ishlov berish jarayonida idish bilan idishda juda ko'p suyuqlik hosil bo'lsa, u ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi.

Tushlikni bezash va uni stolga to'g'ri berish jarayoni

Ushbu frantsuz taomini bezash uchun oldindan saqlangan sabzavotli sous tuz, qalampir, zaytun moyi va balsamik sirka bilan aralashtiriladi. Olingan aralash plastinkaga, aniqrog'i uning yon tomonlariga chiroyli tarzda quyiladi. Idishning markaziga kelsak, Ratatouille unga ehtiyotkorlik bilan joylashtirilgan. Shu bilan birga, sabzavot qatlamlari pishirilgan shaklda qolishiga ishonch hosil qiling.

Assalomu alaykum, aziz do'stlar! Bugungi kunda Home Restaurant menyusida klassik versiyada sabzavotli kalamush retsepti mavjud: oddiy va arzon. O'zida klassik kalamush retsepti har qanday "klassik" taom kabi ko'plab tayyorlash usullarini nazarda tutadi. Uyda kalamushni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud va bugun biz pechda kalamushni deyarli klassik versiyada tayyorlaymiz. Mening kalamush: asta-sekin fotosuratlar bilan retsept - sizning xizmatingizda!

Mening kalamush retsepti juda oddiy, "murakkab burilishlarsiz" va ilg'or oshpazlarga ham, yangi uy bekalariga ham yoqadi. Bugun men sizga kalamushni uyda pechda qanday pishirishni aytaman, shunda u Frantsiyadagi eng yaxshi restoranlardan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Oldinga qarab, bu juda mazali taom ekanligini aytaman! Agar siz klassik kalamushni hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, darhol yaxshilang!

Tarkibi:

• 1 ta kompyuter. baqlajon
• 1 ta kompyuter. qovoqcha
• 2-3 dona. pomidor
• Provans o'simliklari

sous uchun:

• 3 osh qoshiq. zaytun yog'i
• 1 ta kompyuter. bolgar qalampiri
• 1 ta kompyuter. lampochka
• 2 dona. pomidor
• tuz va qora murch

Qo'shimcha ravishda:

• pishirish folga
• xizmat qilish uchun bibariya

Kalamushni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan asta-sekin retsept

Klassik versiyada kalamushni tayyorlash har doim sous bilan boshlanadi. Bundan tashqari, bu bizning sevimli qovoq ikraimiz, klassik adjika yoki suv bilan suyultirilgan tomat pastasi kabi mutlaqo har qanday sabzavotli sous bo'lishi mumkin. Ammo bugun biz kalamush uchun maxsus sous tayyorlaymiz: bu juda oddiy va oddiy, ammo bu soddalik tayyor kalamushning frantsuz jozibasini hech bo'lmaganda kamaytirmaydi.

Qovurilgan idishga zaytun moyini quying va bulg'or qalampiri va piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Qalampir va piyozni kub shaklida oldindan kesib oling.

Qovurilgan piyoz va qalampirga maydalangan pomidor qo'shing. Aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling.

Bizning kalamush sousimizni tuz va qalampir soling va issiqdan olib tashlang.

Baqlajon, qovoq va pomidorni halqalarga kesib oling. Pechda pishirayotganda bizning klassik kalamushimiz mushga aylanmasligi uchun juda nozik emas.

Tug'ralgan sabzavotlarni mog'orga burchak ostida joylashtiring, sabzavotlarning halqalarini almashtiring. Kalamush uchun sabzavotlar ozgina tuzlangan bo'lishi kerak.

Shaklni kalamush bilan folga bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor klassik kalamushni pechdan chiqarib oling, folga olib tashlang va idishni ozgina sovutib oling.

Viloyat frantsuz oshxonasining taomi, sabzavotli güveç.

Qo'zi go'shti kalamushli pirzola. Mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq va limon sharbatini aralashtiring. Qo'zi pirzola qo'shing. Taxminan 1 soat davomida marinadlang. Bu vaqt ichida pirzolalarni bir marta aylantiring. Ayni paytda kalamushni tayyorlang. Buning uchun sabzavotlarni tozalang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni chiziqlar bilan kesib oling. Qovoq va piyozni bo'laklarga bo'ling. Katta yirtqichlardan yog'ni qizdiring. Barcha sabzavotlarni qo'shing va o'rta olovda tezda qovuring, aralashtiring. Sharbat, sharob va maydalangan sarimsoq bilan birga pomidor qo'shing. Tatib ko'ring. Qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qopqoqni olib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring. Marinaddan pirzolalarni olib tashlang. Quruq. Qovurilgan idishda margarinni eritib oling. Pirzolalarni har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir seping. Pirzolalarni iliq xizmat laganga qo'ying va pishirilgan guruch, limon bo'laklari va tug'ralgan chives bilan bezang. Kalamushni pirzola atrofiga joylashtiring.

8 qo'zichoq pirzola, 2 osh qoshiq. margarin, tuz va maydalangan qora qalampir qoshiqlari.

: 2 ta sariq yoki qizil qalampir, 1 ta kichik qovoq, 1 ta kichik baqlajon, 1 ta piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi, 400 g konservalangan pomidor, 100 ml quruq oq sharob, 2 chinnigullar sarimsoq, tuz va qalampir.

(Pazandachilik lug'ati. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

sabzavotli güveç asli Provansdan, ayniqsa Nitssaning oshpazlik an'analariga xosdir, ammo bugungi kunda uni butun Frantsiyaning janubi-sharqiy qismida topish mumkin; butun dunyoga tarqalgan. Bu so'z frantsuz tilidan kelib chiqqan bo'lib, touiller - qo'zg'atmoq, aralashtirmoq fe'lidan olingan. Avvaliga "ratatouille" ning ma'nosi unchalik yoqimli emas edi, bu so'z juda yoqimsiz ko'rinishni anglatadi. Bugungi kunda go'zal kalamush piyoz, qovoq, baqlajon, shirin qalampir va pomidordan tayyorlanadi - barchasi zaytun moyida o'tlar bilan qaynatiladi. Ratatouille qovurilgan mol go'shti, qovurilgan tovuq, baliq güveç, omlet va qattiq qaynatilgan tuxum uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Puristlar turli sabzavotlarni alohida pishirishni, keyin aralashtirib, yakuniy bosqichga olib kelishni, boy mustahkamlikni yaratishni talab qiladi.

* * *

(Manba: pazandachilik atamalarining birlashgan lug'ati)

kalamush

frantsuz oshxonasining odatiy provinsiya taomi. Majoziy ma'noda bu "yomon ovqat", "grub" degan ma'noni anglatadi, lekin "baqlajon va sabzavotlardan tayyorlangan güveç" deb ham tarjima qilinishi mumkin.

(Manba: EdwART tomonidan tuzilgan "Pazandachilik lug'ati", 2008.)

kalamush

Ratatouille - Nitsaning o'ziga xos xususiyati bo'lgan sabzavotli taom. Xalq tilidan tarjima qilingan ushbu mazali taomning nomi taxminan "aralash grub" ga o'xshaydi. Ratatouille - ajoyib sovuq tuyadi va u ham yaxshi, chunki uni oldindan tayyorlash mumkin - bir muddat o'tirganda, u yanada mazali bo'ladi.

Pazandachilik atamalarining lug'ati. 2012 .

Sinonimlar:

Boshqa lug'atlarda "ratatouille" nima ekanligini ko'ring:

I, m. ratatouille f. 1. Pishirish, qaynatish, qaynatish. ratatouille niçoise. Dadam deyarli har oqshom kelib, kartoshka ko‘tarib, suv keltirgani borar, ombordan o‘tin maydalab, tashirar, hamma bilan kalamush sho‘rva yeyar, urush va siyosat haqida vazminlik bilan gapirardi. A. Sergeev...... Rus tilining gallikizmlarining tarixiy lug'ati

Ism, sinonimlar soni: 1 ta idish (133) ASIS sinonimlar lug'ati. V.N. Trishin. 2013… Sinonim lug'at

Bu atamaning boshqa maʼnolari ham bor, qarang: Ratatouille (maʼnolari). Ratatouille Ratatouille (fr. ratatouille; "rata" dan e ... Vikipediya

Bu atamaning boshqa maʼnolari ham bor, qarang: Ratatouille (maʼnolari). Ratatouille fr. Ratatouille rus kino afishasi Multfilm turi ... Vikipediya

Ratatouille mazali sabzavotli taom bo'lib, siz ushbu maqoladan klassik retsept bo'yicha pechda qanday pishirishni o'rganasiz.

Ratatouille - pechda retsept

Tarkibi:

• yosh qovoq - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• o'rta patlıcanlar - 3 dona;
• qizil achchiq qalampir - yarmi;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydanoz - 3 dona;
• qalapmir;
• tuz;
• zaytun moyi - 50 ml.

Sos uchun:

• bolgar qalampiri - 1 dona;
• go'shtli pishgan pomidor - 500 g;
• granüllangan shakar;
• qalapmir;
• piyoz - 1 dona;
• tuz;
• - 50 ml.

Tayyorgarlik

Yuvilgan baqlajonlarni taxminan 3 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Ularni tuz bilan seping va yarim soatga qoldiring. Keyin tuzni yuvamiz va kichik ko'klarni quritamiz. Biz yosh qovoqni ham xuddi shu doiralarga kesib tashladik. Biz pomidorlarni ham tilimga kesib tashladik. Ammo agar ular juda katta bo'lsa, ularni qo'shimcha ravishda yarmiga bo'lish yaxshiroqdir. Endi sousni tayyorlang: piyozni maydalang, bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling. Pomidorni poyasi tomondan ko‘ndalang qilib kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, qobig‘ini tozalang va pulpani blenderda maydalang. Piyozni qizdirilgan qovurilgan idishga soling, ozgina tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qalampir qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa davomida pishiring. Pomidor xamiri, tuz va qalampir qo'shing, shakar qo'shing va aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sosning yarmini panning pastki qismiga qo'ying va sabzavotlarni, o'zgaruvchan patlıcan, qovoq va pomidorlarni joylashtiring. Yuvilgan achchiq qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, maydanoz shoxlarini va sarimsoqni maydalang. Ushbu ingredientlarni aralashtiramiz, qolipdagi sabzavotlarni aralashmasi bilan maydalab, yog' bilan seping. Panani pergament bilan yoping va taxminan bir soat davomida o'rtacha haroratda pishiring. Tayyor taomni 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra qolgan pomidor sousi bilan pechda pishirilgan kalamushga xizmat qiling.

Ratatouille - pechda pishirish uchun klassik retsept

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Barcha sabzavotlarni ingichka tilimga kesib oling. Biz ularni qovoq, baqlajon va pomidorni almashtirib, mog'orga vertikal ravishda bir qatorda joylashtiramiz.

Sosni tayyorlang: issiq suvni tomat pastasi va Provans o'tlari bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq, tuz, murch qo'shing va zaytun moyini quying. Olingan aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang. Mog'orni yoping va sabzavotli kalamushni pechda taxminan 1 soat davomida 200 daraja pishiring.