Kokur oq. Quyoshli vodiy va uning avtoxton navlari: Kokur, Kefessiya va Qrimning boshqa noyob navlari bu erda tug'ilgan. Vino sanoatining o'tmishi va buguni Bu erda odamlardan nega mehribonlik paydo bo'lishini endi tushundim: quyosh diqqat bilan qaraydi

Kokur oq - bu o'tmishda asosan Sudak mintaqasida keng tarqalgan mahalliy nav.

• Butalar kuchli o'sishi bilan ajralib turadi. Yashil kurtaklar 2,5 metrga etadi, shuning uchun butalar juda qalin ko'rinishga ega. Yillik kurtaklar ancha uzun internodlar bilan qalin.
• Barglari o'rtacha kattalikdan yuqori, kuchli kesilgan, deyarli barcha besh lobli. Barglarning yuzasi biroz to'lqinli, ustki plastinka yalang'och, pastki qismi esa nam tuklar bilan juda zich qoplangan.
• To'pgullari o'rtacha kattalikda, o'rtacha zichlikda, silindrsimon shaklda, ikkita rivojlangan yuqori shoxli.
• To'plam silindrsimon shaklga ega, pichoqlari juda kuchli o'rtacha hajmi va zichlik.
• Poyasi o'rtacha, kuchli va to'liq etuklik davrida u tagida ozgina yog'ochli bo'ladi.
• Rezavorlar ovalsimon, o'rta kattalikdagi, yashil rangga ega.
• Pulpa suvli, yoyilgan, bu navga xos bo'lgan o'ziga xos hidga ega.
• Teri nozik, bardoshli va pishganida u oltin rangga ega bo'ladi.

Pishib etish davri kech. Kamolotning boshlanishi avgust oyining birinchi o'n kunligida, fiziologik etuklik sentyabrning birinchi o'n kunligida sodir bo'ladi.

Yuqori mahsuldor nav, meva berish darajasi past bo'lsa-da - har bir asirga 1,2-1,3 tup. Sudak viloyatida hosil ko'pincha gektariga 200 va undan ko'p sentnerga etadi. Yuqori hosildorlik 150-200 gramm og'irlikdagi shodaning kattaligi bilan belgilanadi.

To'liq pishish davrida shakar miqdori 17-21%, kislotalilik esa 0,75-0,95% ni tashkil qiladi. Ko'kur bilan solishtirganda, nav kamroq qishga chidamli, ammo qish uchun tuproq bilan qoplangan bo'lsa, butalarning muzlashi kuzatilmaydi. Kurtaklari birga gullashi sababli, boshqa navlarga qaraganda biroz kechroq bo'lsa-da, Ko'kur ba'zi yillarda kasallikdan aziyat chekadi. bahorgi sovuqlar. U namlik etishmasligiga juda yaxshi toqat qiladi, bu quruq yillarda ham deyarli normal o'sishi va rezavorlarning to'ldirilishi bilan tasdiqlanadi.

Kokura rezavorlari chirishga juda sezgir. Kasalliklar va zararkunandalarga qarshi qarshilik unchalik katta emas;

Dasht va togʻ oldi rayonlaridagi Koʻkurdan dasturxon vinolari va shampan vinosi materiallari olinadi. Sudak viloyatida, butalar ustida qarigan uzum rezavorlar ichida 22-23% shakar to'planguncha port kabi qimmatli kuchli sharoblar, shuningdek, shirin sharoblar, masalan, Solnechnaya Dolina ishlab chiqaradi. Kichik miqdorda Kokur shampan vinolarini tayyorlash uchun aralashmaga qo'shilishi mumkin. Yuqori kislotalilik bilan o'rtacha shakar miqdori (bu avvalroq yig'im-terim bilan ta'minlanadi), shuningdek, o'ziga xos xushbo'yligi shampan vinosi materiallari sifatini yaxshilash uchun ushbu navdan foydalanishga imkon beradi. Qrimdagi eski Kokura ko'chatlarining maydoni 706 gektarni tashkil qiladi.

O'ylab yuqori hosil va bu navdan turli xil vinolarni olish imkoniyati keyingi ekish, Kirov, Nijnegorskiy, Leninskiy va Primorskiy viloyatlarida muhim o'rin egallashi kerak.

Kokuraning eski ko'chatlarining bir qismi sifatida siz boshqa navlarning (Shabash, Tashly, Zerva va boshqalar) katta miqdordagi aralashmasini topishingiz mumkin, shuning uchun toza navlarni tayyorlash uchun. ekish materiali tanlash amalga oshirilishi kerak. Eng biri xarakterli xususiyatlar Ko'kur navini nav aralashmasidan ajratish uchun barglarning barglari joylashgan joyda yalang'och nervlash qo'llaniladi. Ko'kurda bepusht butalar deyarli uchramaydi, faqat vaqti-vaqti bilan siz, qoida tariqasida, qattiq kesilgan barg bargiga ega bo'lgan bepusht butalarni topishingiz mumkin;

Koʻkur uchun baland joylardan maydonlar ajratilishi kerak, chunki past va vodiylarda qoʻziqorin kasalliklari kuchli taʼsir koʻrsatadi. Yopiq uzumchilik hududlarida, ochiladigan kurtaklarni bahorgi sovuqdan himoya qilish uchun, butalarni ochish kurtaklarning shishishi boshida amalga oshirilishi kerak. To'rtinchi tugun ustida joylashgan asirlarning hosildorligi oshishini hisobga olgan holda, Azizillo uzoq vaqt davomida amalga oshirilishi kerak.

Butaning kuchli o'sishi va fan shaklini yaratishda magistral va novdalarning kuchli rivojlanishi qatorlardagi butalar orasidagi masofani oshirishni talab qiladi. Tez o'sish kurtaklar nish ertaroq bog'lashni talab qiladi, chunki bu navning kurtaklari osongina uzilib qoladi. O'z vaqtida zarb qilish navning hosildorligini sezilarli darajada oshiradi.

Quyosh va quritilgan loy bilan oziqlanish,

Uzum dastalarini og'irlashtiradi:

Kefesiya, kokur, cevat kara –

Quyosh vodiysi aholisi...

A. Izvolskaya

katta sarguzasht

TO

Har gal Alushta-Feodosiya avtomagistralidan Solnechnaya Dolina tomon burilib, o'zimni xayolot olamining dahlizlariga qadam qo'yganimni his qilaman: quyosh tomon ko'tarilgan qoyalar toshbo'ron qilingan to'lqinlarga o'xshaydi (va ular haqiqatan ham bir marta chiqib ketgan). Qora dengiz suvlari - aqlga sig'maydi!) , va ular bilan o'ralgan holda, to'g'ridan-to'g'ri o'q kabi, yo'l pastga tushadi - Kot d'Azur... Janubi-sharqiy Qrimning barcha lazzatlari bu tanho ertak burchagida mujassam.

Vodiy haqiqatan ham quyoshli: quyosh tomonidan qulay, yiliga 300 tagacha ochiq kunlar bor - Qrimning boshqa joylaridan ko'ra ko'proq. Bu hududning tabiiy va iqlim sharoiti (toshli tuproq va minimal yog'ingarchilik) mahalliy uzum navlarini etishtirish uchun eng yaxshisidir. Qo'shimcha sug'orishni talab qilmasdan, rezavorlar yorug'lik va issiqlik energiyasi bilan to'liq to'yingan, buning natijasida ular yuqori shakar miqdoriga erishadilar. Bu navlar keyinchalik yuqori sifatli kuchli va shirin vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Uzumchilik insonni olijanob qiladi, uning shaxsiyatini shakllantiradi. Men bilan suhbatlashish imkoniga ega bo'lgan "Solnechnaya dolina" fermer xo'jaligi xodimlarining har birida o'z ishiga bo'lgan ehtiromli muhabbat va ma'lum bir sirli tuyg'uni his qilish mumkin, bunda faqat bir nechtasi ishtirok etadi. Men faqat "orqaga" qarashni xohlayman ... Lekin men narsalarni shoshiltirmayman: katta sayohat kichik qadamdan boshlanadi.

Mahalliy odamlar"

Shahzoda Lev Golitsin o'z tajribalarida avtoxtonlardan foydalangan. U bilan port va Cahors sharobining birinchi namunalari paydo bo'ldi. Va uning shampanchi A.A. Qrimning sharqiy qirg'og'ida eski ko'chatlarni o'rgangan Ivanov 80 ta mahalliy navlarni tasvirlab berdi. 1974 yilga kelib, Buyukdan keyin uzumzorlarni qayta tiklash bilan Vatan urushi Oldin noma'lum bo'lgan 35 dan ortiq navlar aniqlandi. Bugungi kunda Qrimda yuzdan ortiq avtoxton uzum navlari o'sadi, lekin taxminan o'ndan bir qismi vinochilik uchun ishlatiladi. Avtoxtonlarning xilma-xilligi Solnechnaya Dolinada to'plangan. Bu hududda yetishtirilgan uzumdan g‘ayrioddiy lazzatlarni o‘zida mujassam etgan sharob ishlab chiqariladi: karamel choy atirgul, o‘rik va vanil, yovvoyi asal bilan ananas, aronia sut kremi bilan...

"Quyoshli vodiy" xodimi Alla Konstantinovna Malenko Korxonada yigirma yildan ortiq texnolog bo‘lib ishlab kelayotgan maxalliy plantatsiyalardagi har bir aborigenni ko‘zdan-ko‘rona taniydi va darvoqe, degustatsiyani juda yaxshi o‘tkazadi.

- Alla Konstantinovna, ayting-chi, mahalliy navlar qanday umumiy xususiyatlarga ega? Mahalliy uzum bilan ishlash osonmi?

Umuman olganda, mahalliy aholi bilan ishlash qiyin: ular asosan gulning ayol turiga ega, shuning uchun ular changlatuvchi navlar bilan birga ekilgan. Eng yaxshi changlatuvchilar Odessa qora va oq Kokur, biz foydalanadigan. Frantsiyada sotib olingan sauvignon va chardonnaydan farqli o'laroq, bizning avtoktonlarimiz past mahsuldordir: ular har bir tok uchun atigi bir dasta ekishadi, chet el navlari esa ekishdan keyingi uchinchi yil ichida uchta tup hosil qiladi *. Yarim cho‘l zonasida hech qanday sug‘orilmasdan yaxshi omon qolgan uzumlarimiz shakarni tez to‘playdi. O'sish sharoitlari mahalliy navlarning anatomik xususiyatlarini ham aniqlaydi: katta urug'li kichik berry. Shu munosabat bilan, sharbat hosildorligi juda past: taxminan 60%.

Alla Konstantinovnaning fikricha, eng keng tarqalgan avtoxtonlar sari pandalar, shabash, Kapselskiy oq, Solnechnodolinskiy, kokur oq, ekim kara, kefesiya, kok pandalar, soldaya, djevat kara va boshqalar. Men ulardan ba'zilarini batafsil ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Kefesiya."Feodosian" deb tarjima qilingan. Turning nomi kelib chiqish joyi bilan bog'liq holda berilgan: Feodosiya shahri, ilgari Kafa, Kefe deb nomlangan. Akademik P.S. Pallas (19-asr) bu navni kafe mayiz deb atagan va uni birinchi bo'lib tasvirlagan. Keyinchalik, kefeziya ko'paytirildi va shahzoda L.S. tomonidan vinochilikda ishlatilgan. Golitsin. IN bu daqiqa Quyosh vodiysi hududida nav 35 gektar maydonni egallaydi.

Kefeziya xilma-xildir kech sana pishib, uning hosili oktyabr oyining uchinchi o'n kunligida, rezavorlar shakar miqdori 22% ga yetganda sodir bo'ladi. Uning kislotaligi 4,5 – 6,0 g/l. Rezavorlar yumaloq, o'rtacha kattalikda, qora yoki to'q ko'k rangda, nozik teriga va nozik suvli pulpaga ega. Klasterlarning uzunligi 13-20 santimetrga etadi. Uzum mayizga qodir.

Zararkunandalar bilan "munosabat" ga kelsak, oidium va klaster kurtaklari ta'sir qilish xavfi yuqori.

Kefesiya navi olinadi eng yaxshi xususiyatlar, agar u o'stirilsa toshloq tuproqlar Dengiz sathidan 200 - 250 m balandlikda. Bu yerda marokash ohanglari, Konstantinopol tuti va sutli qaymoqli yuqori sifatli desert vinolari ishlab chiqariladi.

Kokur oq. Rus olimi P.P. Köppenning taxminicha, Kokur navi Qrimga 12-14-asrlarda yunonlar tomonidan Korfu orolidan olib kelingan. Qadim zamonlarda Sudak vodiysi butunlay u bilan ekilgan va bugungi kunda ham bu sohada etakchi o'rinni egallaydi. Ikkinchidan, Qrimdan keyin nav oq uzun nomi bilan Donda keng tarqaldi.

Kokuraning pishib etish davri kech: hosilni yig'ish oktyabr oyining o'rtalarida sodir bo'ladi. Bu vaqtga kelib, uzum shakar miqdori 24% ga etadi. Uning kislotaligi 7 – 8 g/l. Turning janubiy yon bag'irlarida o'sishi yuqori sifatli sharobni ta'minlaydi.

Ko'kur sovuqqa zaif qarshilik bilan ajralib turadi, shuningdek, oidium, chiriyotgan va kulrang chirishga o'rtacha darajada ta'sir qilishi mumkin.

Pishgan vaqtga kelib, navning rezavorlari sarg'ish-yashil rangga va oval shaklga ega bo'ladi. Ularning terisi zich, go'shti suvli, eriydigan ta'mi kislotalilik va shirinlik bilan uyg'unlashadi, bu navni yangi iste'mol qilish uchun mos qiladi.

Turli xil sharob ishlab chiqarishda universaldir: u kuchli va shirin vinolarni ("Oq port Suroj", "Ko'kur oq suroj", "Quyoshli vodiy") va shampan vinosi materiallarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Soldaya. Bu nav o'tgan asrning 70-yillarida "Solnechnaya Dolina" sovxozida izolyatsiya qilingan. U yaqin atrofdagi shahar nomi bilan atalgan: 13-asrda Soldaya Qora dengiz mintaqasida savdo bilan shug'ullangan italiyaliklar tomonidan Sudak deb nomlangan.

Nav kech pishadi, o'rim-yig'im vaqti oktyabr oyining birinchi o'n kunligiga to'g'ri keladi. Bu vaqtda soldayaning shakar miqdori 5-7 g / l kislotalilik bilan 22-24% (ba'zi yillarda esa 25%).

Bu navning rezavorlari katta va cho'zinchoq. Ularning o'ziga xos xususiyati sarg'ish dog'lardir quyoshli tomoni. Uzumning qobig'i o'rtacha zichlikda, pulpa past suvli. Turning xususiyatlari uni stol navi sifatida ishlatishga imkon beradi.

Soldaya qishki saqlashga yaxshi toqat qiladi.

Ixtisoslashgan adabiyotlarda siz ushbu uzum haqida quyidagi ma'lumotlarni topishingiz mumkin: "Navli hosili "Solnechnaya Dolina" yuqori sifatli vinosini tayyorlash uchun sharob materiali sifatida ishlatiladi." Varietal namunalar ham bu turga yaqin bo'lib, ochiq yashildan ochiq somongacha bo'lgan rang, gulli ohanglar bilan nozik guldasta bilan ajralib turadi. Ta'mi yumshoq, yog'li, asal hidi bilan. U uyg'unlik va uyg'unlik bilan ajralib turadi.

Kelajakda nav yetarli darajada ko‘paytirilsa, uning asosida original desert vinolarining yangi brendlarini ishlab chiqarish imkoniyati mavjud”.

Pandalarni pishiring. Turkiy tilidan tarjima qilingan "ko'k" "ko'k", Vizantiya yunon tilidan tarjima qilingan "pandos" "doim beradigan" degan ma'noni anglatadi. 19-asrda izolyatsiya qilingan nav qadimgi yunonlar tomonidan Qrimga olib kelingan deb ishoniladi. Qadimgi Sudak navlari orasida uni P.P. Köppen pandalar kabi sariq-yashil.

Coca Pandas kech pishadi: u sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshida yig'ib olishga texnik jihatdan tayyor. Uzumning shakar miqdori 19 dan 23% gacha va undan yuqori kislotaliligi 5,5 - 7,0 g / l.

Turli qo'ziqorin kasalliklariga o'rtacha darajada chidamli va tuproqdagi qurg'oqchilik va tuzga juda chidamli.

Kok Pandas rezavorlari sarg'ish-yashil, o'rta kattalikdagi, biroz yassilangan yoki sezilarli yasmiq bilan yumaloq. Ular zich teriga va o'rtacha shirali go'shtli pulpaga ega; ta'mga yoqimli.

Kok Pandas navi "Solnechnaya Dolina" yuqori sifatli shirin sharob ishlab chiqarish uchun aralashmalarda ishlatiladi. Bu behi va qovunning xushbo'y ohanglarini beradi.

Cevat kara. Turkiy tildan tarjima qilinganda "qora polkovnik" degan ma'noni anglatadi. Bu uzum Qrim navlarining birinchi tadqiqotchilarining asarlarida qayd etilmagan, uning kelib chiqishi va etishtirishda paydo bo'lish vaqti bugungi kungacha noma'lum bo'lib qolmoqda. Kozning (Quyoshli vodiy) eski uzumzorlarida boshqa navlarning aralashmasi sifatida topilgan. Ehtimol, bu mahalliy va joriy qilingan navlarning ochiq changlanishidan olingan ko'chat edi. Xabar qilinishicha, qrimdan Cevat Kara “Donga olib kelingan XIX boshi Nikitskiy bog'dorchilik, uzumchilik va vinochilik maktabi tashkil etilganidan keyin asr. Mana u oldi mahalliy ism- dun (yuqori hosildorligi uchun uni nam hamshira deb atashgan). Ayni paytda cevat kara mamlakatning ko'plab ampelografik kolleksiyalariga kiritilgan.

Tur o'zining ildiziga yoki payvandlangan madaniyatiga ekilmagan va Kephesia va Ekim Kara navlari bilan aralashmada topilgan, chunki ulardan farqli o'laroq, u biseksual gul bilan ajralib turadi.

Cevat karaning pishish davri juda kech: hosilni yig'ish oktyabr oyining uchinchi o'n kunligida amalga oshiriladi. To'liq pishganda, uzum shakar miqdori 19-20% ga etadi va ularning kislotaligi 5,5-6,3 g / l ni tashkil qiladi.

Rezavorlar o'rta kattalikdagi, qalin mumsimon qoplamali quyuq ko'k. Ular dumaloq shaklga ega. Ularning qobig'i mo'rt, tortiq, go'shti esa suvli. Bu xilma-xillik ajoyib ta'mga ega emas - aksincha uni yumshoq deb atash mumkin.

Cevat kara, yuqorida tavsiflangan navlardan farqli o'laroq, yuqori va barqaror hosildorlik bilan ajralib turadi: har bir tupdan o'rtacha 3,2 - 4 kg (boshqa mahalliylarga qaraganda ikki-uch baravar ko'p hosil beradi). Oidium va klaster budwormga ko'proq yoki kamroq chidamli.

Sharoblar neytral, qoniqarli sifat sifatida baholanadi. Cevat kara boshqa navlarni changlatish uchun va Black Doctor va Black Polkovnik kabi shirin vinolarni ishlab chiqarish uchun aralashtirish materiali sifatida ishlatiladi.

Ekim kara."Qora shifokor" deb tarjima qilingan. Bu nom, afsonaga ko'ra, uzumga Quyosh vodiysida yashovchi - o'z uzumzorida yangi navlarni o'stirgan va o'stirgan shifokor sharafiga berilgan va keyinchalik o'z sharobi bilan umidsiz kasallarni davolagan. Alla Konstantinovnaning so'zlariga ko'ra, mahalliy, Sudak, tarixchi A.E. Bo'ri, arxiv ma'lumotlari bilan ishlaganda, haqiqatan ham shunday odam borligini aniqladi - tug'ilgan frantsuz doktor Grapiron. U Qrimga vabo bilan kurashish uchun yuborilgan (va sharob, siz bilganingizdek, vabo tayoqchasini o'ldiradi). Ekim Kara navi uning fitnasidan kelib chiqqan deb ishoniladi.

Keling, uzumga qaytaylik. Ekim Kara, boshqa mahalliy aholi bilan bir qatorda, xilma-xildir o'rta-kech pishishi: oktabr oyining birinchi o'n kunligida, uning shakar to'planishi 20 - 22% ga to'g'ri keladigan va kislotaliligi 4,6 - 5,5 g/l bo'lgan vaqtda yig'iladi.

Turning rezavorlari o'zining qizg'in qora rangi bilan ajralib turadi, o'rtacha kattalikda va yumaloq shaklda. Pruin bilan zich qoplangan. Qalin teri ostida yoqimli ta'mga ega suvli pulpa yotadi. Hosildorlik ancha barqaror va har bir tupdan 2,5-3,5 kilogrammni tashkil qiladi.

Xilma-xillik sovuqqa o'rtacha qarshilikka ega va chiriyotgan va oidium tomonidan sezilarli darajada zarar ko'radi.

Ekim Karaning morfologik xususiyatlari uni Kefesiya bilan aniqlashga deyarli imkon beradi, ammo ikkala navdagi vinolarni tatib ko'rish natijasida Kefesiya sharoblari undan past ekanligi aniqlandi.

Aytgancha, bu nav undan ishlab chiqarilgan shirin sharobga "Qora shifokor" nomini beradi. "Quyoshli vodiy" ning eng qimmat vinolaridan biri, u o'z narxini oqlaydi deb hisoblanadi shifobaxsh xususiyatlari Sovet sanatoriylarida ishlatilgan.

Yana bir afsona Ekim Kara navi bilan bog'liq bo'lib, uni ko'plab yurtdoshlarimiz, shu jumladan mahalliy aholi ham jiddiy qabul qiladi. Gorbachev davrida o'tkazilgan alkogolga qarshi kampaniya paytida bu noyob nav butunlay qisqartirilgan deb ishoniladi. Ammo o‘sha og‘ir davrning guvohi bo‘lgan “Solnechnaya dolina” xodimlari bir ovozdan uzumga umuman zarar yetmaganini, faqat uzoq davom etgan ayoz tufayli ko‘chatlarning bir qismi nobud bo‘lganini ta’kidlamoqda.

Keliblarni qidirishda

Agronom Vladimir Fadeev

Agar siz mazali to'kilgan dastalardan bir lahzaga uzoqqa qarasangiz va o'ylab ko'rsangiz: uzum bilan muloqot qilishda qancha odam ishtirok etadi va eng muhimi, ularning muvofiqlashtirilgan ishini kim nazorat qiladi? Aytaylik, korxona 50 gektar tokzor ekadi, har gektaridan kamida 5 tonna hosil olinadi – hosil esa qat’iy belgilangan kunda (shakar to‘planish foizidan kelib chiqib) yig‘ib olinishi kerak. Vazifa bosh agronomning yelkasida, ish majburiyatlari Buni birdaniga sanab bo'lmaydi. "Solnechnaya Dolina" OAJda ushbu lavozimni egallaydi Vladimir Anatolevich Fadeev, o'ttiz yil oldin korxonaga ishlash uchun kelgan, ammo hali ham Qrim vinochiligi manfaati uchun fidokorona mehnat qilmoqda.

— Vladimir Anatolyevich, ayting-chi, umringizni uzum yetishtirishga bag'ishlashingizga nima turtki bo'ldi?

Men uzum o'smagan Moskva viloyatidanman. Biz non, olma va nok qanday etishtirilganini ko'rdik, lekin uzum qanday yetishtirilmagan. Va menda bu madaniyatni bilish istagi bor edi. Ammo bu unchalik oddiy emas edi: Timiryazev akademiyasi odatda odamlarni tanladi Markaziy Osiyo, Kavkaz, Moldova, Qrim. Ularda shunday printsip bor edi: agar siz uzumning qanday o'sishini ko'rmagan bo'lsangiz, unda bu erda o'qishdan foyda yo'q. Janubiy viloyatlardan bo'lmagan yigitlarga yorib o'tish juda qiyin edi. Ammo men muvaffaqiyatga erishdim - mening xohishim juda katta edi.

— ...Va, uzumchilikni o‘rganib, unga chin dildan oshiq bo‘ldingizmi?

Ha, va men davom etishga qaror qildim: men fan bilan shug'ullanib, aspiranturaga o'qishga kirdim. Quyosh vodiysiga borganimda esa mahalliy navlar tufayli dunyoqarashim sezilarli darajada kengaydi... Bilasizmi, odamda cheksiz qiziqish bor, men ko'proq o'rganishni xohlayman va shuning uchun o'n yil oldin men o'zimni aniqlashga kirishdim. bizning mahalliy navlarning kelib chiqishi. O'tgan yili biz genetik tekshiruv uchun Italiyaga 34 ta qalamcha jo'natdik. U yerda deyarli butun dunyodan navlarning genofondi to‘plangan. Bu besh yillik ish, oson emas. U Raushedo molekulyar genetika instituti va bolalar bog'chasi tomonidan olib boriladi. Uch yildan keyin, ehtimol, biz mahalliy avtoxtonlarning kelib chiqishi haqida bilib olamiz. Ehtimol, bu qadimiy navlar hozir Italiya, Gretsiya, Turkiyada o'sib bormoqda ...

— Kompaniyaning yaqin kelajakdagi rejalarida seleksiya yo‘li bilan yangi uzum navlarini yaratish ko‘zda tutilganmi?

Bizda klonal seleksiya bilan tajriba o‘tkazish uchun na Rossiyada, na Ukrainada sharoit yo‘q. Keyinchalik samarali klonni aniqlash va uni xavfli viruslardan zararsizlantirish kerak, ular asosan uzumning o'limiga sabab bo'ladi. Biz Italiyadan genetik ekspertiza natijalarini kutamiz, bu bizga yuborilgan namunalarning qaysi biri bizga haqiqatan ham kerakligini aniqlashga yordam beradi va keyin ularni ko'paytiramiz va ekamiz. Oldinda jiddiy ish bor va bu, ehtimol, o'nlab yillar davom etadi.

Oldinga ruxsat beradi

Quyosh tushdan o‘tib, g‘arbdan menga qarab turibdi. Tudamdan siqilgan quyosh stakanimning kosasining ichi bo‘ylab muloyimlik bilan oqadi. Tez orada u menda porlaydi ...

Endi men nima uchun bu erda odamlardan mehr-oqibat paydo bo'lishini tushundim: quyosh ularga yuqoridan tikiladi va quyosh Qrim erining uzumlarini oziqlantiradi, shuning uchun sharob mo''jizaviy xususiyatlarga ega bo'ladi, u "mehribonlik gormoni" ni olib yuradi.

minnatdorchilik bildiraman"Solnechnaya Dolina" OAJ bosh agronomiga yordam uchun Vladimir Fadeev, vinochilik texnologi Alla Malenko va korxona matbuot kotibi Tatyana Kilinich. Uzumni yig'ish va qayta ishlash bilan bog'liq yilning eng qizg'in davriga qaramay, bu odamlar men bilan muloqot qilish uchun vaqt topdilar.

Sinonimlar: uzun, oq uzun
Kokur oq - universal uzum navi. Kelib chiqishi noma'lum. Morfologik xususiyatlari va biologik xususiyatlariga ko'ra, u Qora dengiz havzasining uzum navlarining ekologik-geografik guruhiga kiradi. Toj va yosh kurtakning dastlabki uchta barglari kuchli namatli o'sishga ega, och yashil, qirralari och pushti. Bir yoshli pishgan kurtaklar och jigarrang, tugunlarida yong'oq rangi bor. Bargi yirik, chuqur kesilgan, besh boʻlakli, baʼzan 7, 9 boʻlakli, voronka shaklida boʻladi. Yuqori chuqurliklari chuqur, yopiq, tuxumsimon, ba'zan ko'ndalang yumaloq teshikli, pastki qismi o'rtacha chuqurlikda yoki chuqur, lira shaklida. Petiole tirqishi asosan ochiq, lirosimon yoki gumbazsimon. Pastki qismi ko'pincha tomirlar bilan chegaralanadi. Pichoqlarning terminal tishlari uchburchak, katta, uchida cho'zilgan. Marginal dentikulalar uchburchak shaklida, tomonlari biroz qavariq, o'tkir. Bargning pastki yuzasi zich o'rgimchak to'ri bilan qoplangan, tomirlarida siyrak tuklar bilan qoplangan. Gul ikki jinsli. Klaster o'rtacha kattalikda, kamroq katta (uzunligi 16-20 sm, kengligi 10-12 sm), konussimon, ba'zan silindrsimon-konussimon, o'rtacha zichlikda. Tuxumning massasi 160-200, sug'orishda esa 350 g. Poyasi uzun - 9 sm gacha Berry nisbatan katta (uzunligi 18-19, kengligi 13-14 mm), tekislangan, oval. yoki tuxumsimon, sarg'ish-yashil. Teri o'rtacha zichlikda, engil o'rik bilan qoplangan. Pulpa suvli, ta'mi oddiy. Bir rezavorda 2-3 ta urug‘ bor.
Ko‘kur oq uzum navining yetakchi xarakteristikalari quyidagilardir: kuchli barg jingalak; chuqur ajratilgan, 5-, 9-bo'lakli barglari katta, o'tkir tishlari va zich aralash pubescence; tomirlar bilan chegaralangan petiole cho'tkasi; konusning va silindrsimon-konusli klasterlar bir oz oval och sariq rezavorlar bilan.
Ko'chatlar qattiq yashil yoki bir oz bronza tusli kurtak uchlariga ega. O'rta yarusning barglari cho'zilgan, hunisimon, chuqur yuqori tirqishli, ko'pincha qo'shimcha loblar va tishlari bir nuqtaga cho'zilgan. Kuz rangi limon sariq barglari.
O'sish davri. Kokur oq degani kech navlar uzum Kurtaklari sinishidan boshlab rezavorlar pishib yetguncha 160-170 kun davom etadi. Faol haroratlar yig'indisi 3300-3400 ° S ni tashkil qiladi. O'rim-yig'im etukligi sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida sodir bo'ladi. Butalar kuchli. Uzum yaxshi pishadi.
Hosildorlik 100-170 s / ga ga etadi, lekin o'rtacha shakar miqdori 21-24 g / 100 ml va kislotalilik 7,6-8,5 g / l bo'lganida yuqori bo'lishi mumkin.
Mevali kurtaklar 55-80%, rivojlangan kurtaklardagi shoxlar soni 0,6, mevali kurtaklar 1,2-1,6. Burchak kurtaklaridan o'sadigan asirlari bepusht, uxlab yotgan kurtaklar esa sterildir.
Barqarorlik. Uzumning “Kokur oq” navi, ayniqsa, kurtaklar ustki qismi, gullash davridagi toʻpgullar va shoxchalar tizmalari qattiq taʼsirlanadi. Mevalarga qarshilik biroz oshadi. nav o'rtacha darajada shikastlangan.
Uning qishga chidamliligi etarli emas. Dashtli Qrimda, ochiq butalar ustidagi kurtaklarning muzlashi Qrimning janubiy qirg'og'ining sharqiy qismida 50% ga etadi, butalar yaxshi qishlaydi;
Qishloq xo'jaligi texnologiyasining xususiyatlari. Oq Ko'kur sug'orish va o'sish sharoitlariga sezgir. Eng yuqori sifatli vinolarga nav kaliy ko'p bo'lgan tuproqlarda, shiferli tuproqlarda, janubiy yonbag'irlarda o'stirilganda erishiladi. Bu nav uchun eng mos buta shakllanishi baland magistralda 2-3 qismadir. Azizillo uzoq, mevali tokda 6-9 yoki undan ortiq ko'z qoldiradi.
Texnologik xususiyatlar. Kokur oq - universal uzum navi. Sut hosildorligi 80-92%, marc (taroqlar, terilar, urug'lar) - 8-20%. Shakar miqdori 21-24 g/100 ml, kislotaligi 7,6-8,5 g/l. Mahalliy iste'mol uchun stol navi sifatida keng qo'llanilishi mumkin. Uzumdan shampan va konyak va uzum sharbati uchun vino materiallari tayyorlanadi. Qrimda “Kokur” navli stol sharobi, “Suroj” vintage oq porti va taniqli “Kokur” desertli “Suroj” (Sudak shahrining qadimiy nomi) vinosi ishlab chiqariladi.

Kokur oq- universal uzum navi. Kelib chiqishi noma'lum. Morfologik xususiyatlari va biologik xususiyatlariga ko'ra, u Qora dengiz havzasining uzum navlarining ekologik-geografik guruhiga kiradi.

Tavsif

Gul ikki jinsli. Klaster o'rtacha kattalikda, kamroq katta (uzunligi 16-20 sm, kengligi 10-12 sm), konussimon, ba'zan silindrsimon-konussimon, o'rtacha zichlikda. Tuxumning massasi 160-200, sug'orishda esa 350 g. Poyasi uzun - 9 sm gacha Berry nisbatan katta (uzunligi 18-19, kengligi 13-14 mm), tekislangan, oval. yoki tuxumsimon, sarg'ish-yashil. Teri o'rtacha zichlikda, engil o'rik bilan qoplangan. Pulpa suvli, ta'mi oddiy. Bir rezavorda 2-3 ta urug‘ bor.
O'sish davri. Oq ko‘kur kech uzum navidir. Kurtaklari sinishidan boshlab rezavorlar pishib yetguncha 160-170 kun davom etadi. Faol haroratlar yig'indisi 3300-3400 ° S ni tashkil qiladi. O'rim-yig'im etukligi sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida sodir bo'ladi. Butalar kuchli. Uzum yaxshi pishadi.
Hosildorlik 100-170 s / ga ga etadi, lekin o'rtacha shakar miqdori 21-24 g / 100 ml va kislotalilik 7,6-8,5 g / l bo'lganida yuqori bo'lishi mumkin.
Mevali kurtaklar 55-80%, rivojlangan kurtaklardagi shoxlar soni 0,6, mevali kurtaklar 1,2-1,6. Burchak kurtaklaridan o'stirilgan kurtaklar bepusht, uxlab yotgan kurtaklari esa sterildir.
Barqarorlik. Ko‘kur oq uzum naviga oidium, shuningdek, chiriyotgan, ayniqsa, kurtaklar uchlari, gullash davridagi to‘pgullar va shoxchalar tizmasi zarar ko‘radi. Rezavorlarning kulrang chirishiga qarshilik biroz oshadi. Xilma-xillik shamlardan barg rulosi tomonidan o'rtacha darajada shikastlangan.
Uning qishga chidamliligi etarli emas. Dashtli Qrimda, ochiq butalar ustidagi kurtaklarning muzlashi Qrimning janubiy qirg'og'ining sharqiy qismida 50% ga etadi, butalar yaxshi qishlaydi;
Texnologik xususiyatlar. Kokur oq - universal uzum navi. O'simlikning hosildorligi 80-92%, mark hosili (tizmalari, terilari, urug'lari) 8-20%. Shakar miqdori 21-24 g/100 ml, kislotaligi 7,6-8,5 g/l. Mahalliy iste'mol uchun stol navi sifatida keng qo'llanilishi mumkin. Uzumdan shampan va konyak va uzum sharbati uchun vino materiallari tayyorlanadi. Qrimda “Kokur” navli dasturxon sharobi, oq portli “Suroj” vintage vinosi va “Sudak shahrining qadimiy nomi” boʻlgan mashhur “Kokur” vintage desert vinosi ishlab chiqariladi.

Ko‘chatzorimizda yetishtiriladigan uzumning 200 dan ortiq navli uzum ko‘chatlari va uzum qalamchalari hamda gibrid shakllarini (stol, urug‘siz (mayiz), texnik (vino) va ildizpoya) bizdan xarid qilishingiz mumkin. Katta tanlov uzum ko'chatlarini pishish davri, rezavor rangi, sovuqqa chidamliligi va uzum kasalliklariga chidamliligi. Biz uzum ko'chatlarini ham ochiq ildiz tizimi bilan (bahor, kuz) va konteynerlarda (bahorda) yopiq ildiz tizimi bilan sotamiz. Zaxirada va buyurtma asosida nafaqat o‘zimizning ildizli uzum ko‘chatlari, balki payvandlangan uzum ko‘chatlari ham bor, ularni o‘zimiz payvand qilib, ko‘chatxonamizda yetishtiramiz. Siz uzum ko'chatlarini bizning veb-saytimizda buyurtma berish, shuningdek, qo'ng'iroq qilish yoki elektron pochta orqali yozish orqali sotib olishingiz mumkin.

Barglar o'rta va katta, quyuq yashil, qo'pol (terisimon), quyosh nurida huni shaklida, pichoqlari ko'pincha keng oluklar shaklida egilib, chuqur tirqishli, besh bo'lakli; tepasida bir oz yaltiroq, toʻrsimon ajinlangan, pastda oʻrta zichlikdagi oʻrgimchak toʻri bilan qoplangan. Yuqori chuqurliklar chuqur, kamroq tez-tez o'rtacha chuqurlikda, oval yoki tuxumsimon teshiklari bilan yopilgan, ba'zan ochiq, lira shaklida; Pastki qismida vaqti-vaqti bilan kichik shpur (tish) hosil bo'ladi. Pastki chuqurliklar o'rtacha chuqurlikda, ochiq lira shaklida yoki oval teshiklari bilan yopiladi. Petiole cho'tkasi deyarli har doim lümensiz yoki elliptik lümen bilan yopiladi, kamdan-kam hollarda ochiq, tor diafragma bilan lira shaklida. Pichoqlarning uchlaridagi tishlar katta, uchburchak, ko'pincha uchlari uchli. Marginal tishlari ham katta va juda o'tkir.

Gullar biseksual. To'plamlar kattaligi o'rtacha va juda katta (13-15 sm, ba'zan uzunligi 18-20 sm ga etadi), konussimon, tagida lobli *, ko'pincha qanotli, o'rtacha zich va bo'sh. Mevalar o'rta o'lchamli, tasvirlar, vaqti-vaqti bilan bir oz tuxumsimon, rangi juda notekis - to'q pushtidan qizil ranggacha, nilufar tusli qalin mumsimon qoplama bilan qoplangan. Teri o'rtacha qalinlikda, yumshoq va mo'rt. Pulpa yumshoq va suvli. Ta'mi oddiy, shakar va kislotalikning juda uyg'un kombinatsiyasi bilan.

* (Ba'zida Kokura qizil gullarning kuchli to'kilishini va hatto gullashning uchlarini o'limini namoyon qiladi, natijada shaklsiz to'dalar paydo bo'ladi.)

Turlarning o'ziga xos xususiyatlari. Turlarning vatani - Bolqon yarim oroli(Frakiya). Bu nav Bolgariyada Pamid nomi bilan keng tarqalgan va Maritsa daryosi vodiysida asosiy nav hisoblanadi.

Uning Kokur oq bilan o'xshashligi yo'q (204-betga qarang), rezavorlarning hajmi va shakli bundan mustasno, shuning uchun uni ikkinchisining "rangli" o'zgarishi deb hisoblash mumkin emas. SSSRda Kokur qizil uzum kollektsiyalarida va individual nav uchastkalarida mavjud bo'lib, u hali ishlab chiqarish ekishlarida topilmaydi.

Asosiy maqsadiga ko'ra, qizil Ko'kur erta pishish davri * stol navi sifatida tasniflanishi mumkin. Ochiq uzum madaniyati hududlarida (masalan, Janubiy qirg'oq Qrim), uning rezavorlari Madeleine Angevin navi bilan deyarli bir vaqtning o'zida juda erta pishadi. Biroq, ko'proq shimoliy hududlarga ko'chib o'tganda, navning pishishi ancha kechroq bo'lib, Chasselas naviga yaqinlashib, hatto ikkinchisiga nisbatan biroz kechikishi aniqlandi. Xilma-xillik kuchli o'sishi bilan ajralib turadi, uning uzumlari nisbatan kech pishadi. Kokura qizilining mahsuldorligi o'rtacha darajadan yuqori, ammo boshpana zonasida u o'lim tufayli juda beqaror bo'lib qoladi. katta miqdor asosiy kurtaklari noqulay qish paytida, shuningdek, ko'pincha gullarning kuchli to'kilishi va hatto butun inflorescencesning o'limi tufayli. Yuqori, qurg'oqchil Don cho'lida sug'orilmasdan navning hosildorligi keskin pasayadi va beqaror bo'ladi.

* (Bolgariyada Pamid (Qizil Kokura) hosilining katta qismi stol vinolariga qayta ishlanadi, ko'pincha oq rangga ega, chunki bu navning rezavorlari rang berishda zaifdir.)

Xilma-xillik shakarning nisbatan yuqori to'planishi bilan ajralib turadi, shu bilan birga uning rezavorlari juda uyg'un, nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, klasterlar va rezavorlar jozibali, oqlanganligi bilan ajralib turadi ko'rinish. Shu sababli, Kokur qizil Ukrainaning shimoliy hududlarida, Saratov, Voronej va Kursk viloyatlarida erta stol navi sifatida va janubiy viloyatlarda, qo'shimcha ravishda, kuchli sharob ishlab chiqarish uchun sinovdan o'tkazish uchun istiqbolli.