Oziq-ovqat bo'yoqlari E122 (Azorubine, Carmoisine). Oziq-ovqat qo'shimchasi E122 (Azorubin) - tanaga zarar va foyda

Oziq-ovqat bo'yoqlari Azorubine E-122 olijanob rangning boy qizil rangiga ega. Uning tufayli ketchup tabiiyroq, sir - mevali, tabletka - shirinroq ko'rinadi. Ammo, bizning mamlakatimizda rasman taqiqlanmagan bo'lsa-da, boshqa azo bo'yoqlar singari, azorubin ham bolalarda allergik reaktsiyalar va giperaktivlik belgilarini keltirib chiqarishi mumkin. Ushbu bo'yoqni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishdan oldin yana nimani bilishingiz kerak?

Azorubinning zarari nimada?

Odatda, tadqiqotlar laboratoriya hayvonlarida o'tkaziladi, ammo oziq-ovqat bo'yoqlari E-122 va boshqa 6 qo'shimchalar qoidadan istisno hisoblanadi. 2007 yilda Buyuk Britaniya oziq-ovqat standartlari agentligi (FSA) tomonidan buyurtma qilingan Sautgempton universiteti eksperiment o'tkazdi, unda 3 va 8 yoshli 300 ga yaqin bolalar ishtirok etdi. Ulardan ba'zilari har kuni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan ichimliklar ichishgan, ba'zilari esa meva sharbatlarini ichishgan.

Bolalarning xatti-harakatlarini kuzatgan holda, tadqiqot guruhi bo'yoqlar bilan ichimliklar iste'mol qilgan guruhda giperaktivlik darajasining oshishi va konsentratsiyaning pasayishini qayd etdi. Bu Rossiyada bo'yoqni taqiqlash uchun etarli sabab emas edi, lekin u endi Buyuk Britaniya, Yaponiya, Kanada, Norvegiya, Avstriya, Shvetsiya va AQShda qo'llanilmaydi.
E-122 ning zarari uning potentsial kanserogen ta'sirida hamdir. Azorubinning tegishli ekanligini yozmaslik kerak va bu terida toshma shaklida allergik reaktsiyalarni qo'zg'atadigan moddalar guruhidir. Bundan tashqari, bo'yoq aspirinli bronxial astma bilan og'rigan odamlar uchun xavflidir.

Qaysi mahsulotlarda E-122 mavjud?

E-122 bo'lgan mahsulotlarni har qanday do'konda, nafaqat qandolat do'konida, balki parfyumeriya do'konida ham topish mumkin, chunki u tualet suvi, sovun, parfyumni bo'yash uchun ishlatiladi va lab bo'yog'i, ko'z soyasi va soch bo'yoqlariga qo'shiladi. . Kosmetikada azorubin mavjudligi kontakt dermatitga olib kelishi ehtimoli mavjud bo'lsa-da.

Va shunga qaramay, ko'proq bo'yoq tanamizga oziq-ovqat bilan kiradi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida ham rangni saqlab qolish qobiliyati alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, qandolatchilik, ichimlik yogurtlari, sirlangan mevalar, quritilgan mevalar, siroplar, murabbolar, souslar, kolbasalar, pishloqlar va hatto ikralarni bo'yashda ishlatiladi qoplamalar. Va agar siz "zararsiz" tayyor oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida Pasxa uchun tuxumni bo'yashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, rangni ingredientlar ro'yxatida topasiz.

Agar siz allergik reaktsiyalarga moyil bo'lsangiz yoki bolangizda giperaktivlik belgilarini kuzatsangiz, unda E-122 oziq-ovqat bo'yog'ini o'z ichiga olgan mahsulotlar, tovarlar va preparatlardan voz kechishingiz kerak.

Eng xavfli oziq-ovqat bo'yoqlari E122 (Azorubin) oziq-ovqat qo'shimchasidir. Inson tanasiga zarar va foyda teng nisbatda emas. Afsuski, salbiy oqibatlar ancha katta. Qizil-jigarrang rangni olish uchun oziq-ovqat sanoati ishlab chiqaruvchilari E122 dan foydalanadilar. U sintetik kelib chiqishi va ko'mir smolasidan kelib chiqadi, ularning zarari tuzatib bo'lmaydi.

Tashqi tomondan, u qizildan bordo ranggacha bo'lgan rangga ega kukundir. Odatda fermentatsiya jarayonidan keyin oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash uchun ishlatiladi. U kimyoviy jihatdan chidamli xususiyatlarga ega, bu esa ishlab chiqaruvchilarni o'ziga jalb qiladi.

Azorubinning o'rtacha kunlik iste'moli kattalar uchun 4 mg ni tashkil qiladi. Biroq, bolalar, immuniteti pasaygan odamlar yoki boshqa kasalliklar kabi aholi toifasi ushbu qo'shimchali mahsulotlarni butunlay chiqarib tashlashi kerak. Gap shundaki, E122 ning ta'siri inson tanasi uchun toksikdir. Qo'shimchaning kimyoviy birikmalarida allergik reaktsiyalar, toshmalar va boshqa jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan og'ir qatronlar mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, astma yoki aspirindan kelib chiqqan astma bilan og'rigan odamlar uchun azorubin bo'yog'i o'limga olib kelishi mumkin. Buyrak usti bezlari bilan bog'liq muammolarni qo'llab-quvvatlovchi dalillar mavjud. Homilador va emizikli onalarga E122 ni o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilish kontrendikedir.

AQSh, Yaponiya, Norvegiya, Kanada, Avstriya, Shvetsiya va boshqalar kabi davlatlar allaqachon bunday zaharli moddadan foydalanishni taqiqlagan bo'lsa, ajablanarli emas. Biroq, Ukraina, Rossiya va Evropa Ittifoqi E122 dan arzonligi va doimiy kimyoviy xossalari tufayli oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida foydalanmoqda. Ko'pincha yogurt, murabbo, marzipan, quyuq soslar, yorqin qizil ichimliklar va sharbatlarda uchraydi. Qoida tariqasida, bu ko'pchilik bolalarni yaxshi ko'radigan ovqatlardir.

Mutaxassislar ushbu mahsulotlardan voz kechishni tavsiya qiladilar, chunki qo'shimchalar bolalarda faollikni oshirishi va diqqatni chalg'itishi isbotlangan. Yaponiyada azorubin kanserogen moddalar ro'yxatiga kiritilgan. Qanday bo'lmasin, bolalar va kattalar salomatligi xavfsizligi uchun barcha mamlakatlar ushbu komponentni butun insoniyat salomatligi sifatini yaxshilash uchun ruxsat etilgan qo'shimchalar ro'yxatidan chiqarib tashlashlari shart.

Sizga ham yoqishi mumkin:

Tirnoq va teri uchun yodning foydalari va zarari
E627 (natriy guanilat) oziq-ovqat ta'mini kuchaytiruvchining zarari va foydalari
Stabilizator E451 (Trifosfatlar) - tanaga zarar va foyda
E904 (Shellac) inson salomatligiga zarar - zarar va foyda
E536 (kaliy ferrosiyanid) - inson tanasiga zarari va foydasi va unga ta'siri
Kosmetologiyada salyangoz sekretsiyasi ekstrakti - foyda va zarar Larkspur - foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Azorubin - oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shimchalari guruhiga kiruvchi sintetik modda. Odatda issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotlarni (kalorizator) rang berish yoki rangini tiklash uchun ishlatiladi. Azorubin oziq-ovqat qo'shimchalarining xalqaro tasnifida karmoisin E122 indeksiga ega.

Azorubin, karmoisin - sintetik azo bo'yoq, suvda yaxshi eriydigan qizil, bordo yoki quyuq bordo rangli mayda granulalar yoki kukun. Azorubin inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan ko'mir smolasining hosilasidir. Oziq-ovqat qo'shimchasi E122 kanserogen sifatida tan olingan va tanaga xavf tug'diradi. Kimyoviy jihatdan u ko'mir smolasining hosilasi hisoblanadi. Kimyoviy formulasi C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmoizin - bu jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan kuchli allergen, jumladan, bronxial va aspirinli astma (antipiretiklarga nisbatan murosasizlik) bilan og'rigan odamlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak; E122 o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilish konsentratsiyani pasaytiradi va bolalarda giperaktivlikni oshiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Azorubin buyrak usti po'stlog'iga salbiy ta'sir ko'rsatib, rinit va loyqa ko'rishni keltirib chiqaradi. JSST ma'lumotlariga ko'ra, E122 ning maksimal ruxsat etilgan sutkalik dozasi 4 ml / kg dan oshmasligi kerak.

E122 ilovasi

E122 ning asosiy qo'llanilishi oziq-ovqat sanoatida bo'lib, oziq-ovqat qo'shimchasi oziq-ovqat mahsulotlariga pushti, qizil yoki (boshqa bo'yoqlar bilan birgalikda) binafsha va jigarrang ranglarni berish uchun ishlatiladi. E122 ziravorlar va turli xil gazaklar, sut mahsulotlari, murabbolar, murabbolar, konfetlar, soslar va mevalar konservalari, kolbasalar, qayta ishlangan pishloqlar, sharbatlar, alkogolli va alkogolsiz mahsulotlar tarkibiga kiradi.

Qo'shimchalar dekorativ kosmetika va parfyumeriya ishlab chiqarishda va Pasxa tuxumlari uchun oziq-ovqat bo'yoqlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.

Rossiyada E122 dan foydalanish

Rossiya Federatsiyasi hududida, E122 Azorubin, iste'mol standartlariga qat'iy rioya qilgan holda, karmoisine oziq-ovqat qo'shimchalari-bo'yoq sifatida foydalanishga ruxsat etiladi. Ko'pgina mamlakatlarda E122 qo'shimchasi taqiqlangan.

E-122 Azorubin, Karmuazin- oziq-ovqat qo'shimchalari, bo'yoq.

Xarakterli:

Karmuazin azo bo'yoqlar guruhiga kiradi, suvda eruvchan kukun yoki granulalar, qizildan to'q to'q bordogacha. Suvda eritilganda qizil rangli eritma hosil qiladi. Bo'yoq ishlab chiqarish Azorubin E-122 inson tanasiga zarar etkazishi mumkin bo'lgan ko'mir smolasidan tayyorlangan. Azorubin oziq-ovqat mahsulotlariga ishtahani ochuvchi ko'rinish berish va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin rangni tiklash uchun ishlatiladi. Bo'yoq yuqori yorug'lik chidamliligi chegarasiga ega. Karmuazin E-122 Odatda disodyum tuzi shaklida beriladi. E-122 qo'shimchasining kimyoviy formulasi: C20H12N2Na2O7S2. Tadqiqotlar natijasida ma'lum bo'ldi Karmuazin kanserogen hisoblanadi.

Ilova:

Asosan Azorubin E-122 qandolat sanoatida oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Bo'yoqning nisbatan arzonligi va barqaror kimyoviy xossalari E-122 oziq-ovqat mahsulotlariga qizil ranglar berish uchun faol foydalaniladi. E-122 ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• alkogolsiz va alkogolli ichimliklar, sharbatlar;
• qandolat mahsulotlari (marzipanlar, marmelad, rulolar, shirinliklar);
• sut mahsulotlari (ichimlik yogurt);
• sirlangan sabzavotlar va mevalar;
• konservalangan mevalar;
• gazaklar;
• siroplar, murabbolar va konservalar;
• soslar;
• ziravorlar;
• qiyma baliq, surimi;
• dudlangan baliq;
• ikra;
• pishloq va kolbasa uchun qutulish mumkin bo'lgan qoplamalar;
• qayta ishlangan pishloqlar;

Karmoisin Pasxa tuxumlarini bo'yash uchun ishlatilishi mumkin va modda chakana savdo uchun tasdiqlangan.

Bundan tashqari, Karmuazin E-122 dastlab boshqa bo'yoqlar (binafsha, yashil, jigarrang) bilan aralashtirib, boshqa rang berish kerak bo'lgan mahsulotlarda mavjud. Qo'shimcha E-122 U parfyumeriya mahsulotlarida ham mavjud, u tualet suvlari, parfyumeriya va sovunlarni bo'yash uchun ishlatiladi. Shuningdek Azorubin dekorativ kosmetikada ishlatiladi. Karmuazin lab bo'yog'i, qizarish, ko'z soyasi, soch bo'yog'iga qo'shiladi. Bu kontakt allergiyasini keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan kosmetika tarkibidagi mavjudligi.

Hozirda bo'yash E-122 Azorubin nafaqat mahalliy, balki aksariyat xorijiy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. "Kislota qizil 2C" nomi ostida bo'yoq Rossiya Federatsiyasida dori vositalarini ishlab chiqarish uchun tasdiqlangan.

Evropa Ittifoqi mamlakatlarida va AQShda Azorubin farmatsevtika va kosmetika sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Inson tanasiga ta'siri:

Bo'yoqning asosiy zarari E-122 Azorubin inson tanasi va ayniqsa bolalar uchun og'ir qatronlar o'z ichiga olgan kimyoviy birikmaning kimyoviy tarkibida yotadi. Xun takviyesi bo'yicha ko'plab tadqiqotlar natijasida E-122 inson organizmiga bir qator mumkin bo'lgan salbiy ta'sirlar aniqlangan. Karmuazin astmatiklar uchun ayniqsa xavflidir, chunki u bo'g'ilishning nazoratsiz hujumini keltirib chiqaradi. Aspirin va boshqa antipiretik va yallig'lanishga qarshi dorilarga allergiyasi bo'lgan odamlar uchun ham xavflidir.

Bundan tashqari, foydalanish E-122 Ovqatlanish boshqa allergik reaktsiyalarni ham qo'zg'atadi, masalan, terida kuchli va og'riqli toshmalar. Bu nafaqat oziq-ovqat allergiyalari, balki kontakt allergiyalari (dekorativ kosmetika) uchun ham amal qiladi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (VOZ) va boshqa ba'zi tadqiqot tashkilotlari bo'yoqning maksimal ruxsat etilgan sutkalik dozasini aniqladilar E-122. 1 kg uchun 4 milligrammdan oshmasligi kerak. inson tana vazni. Bolalar, homilador va emizikli ayollar, shuningdek immuniteti zaif odamlar uchun oziq-ovqat qo'shimchasini butunlay chiqarib tashlash yaxshiroqdir. E-122 Azorubin kundalik ratsioningizdan. Ba'zi ilmiy ma'lumotlarga ko'ra, bu adrenal korteksga ta'sir qiladi. Rinit, loyqa ko'rish va terida qizil dog'lar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

2010 yilda ingliz olimlari o'z ichiga olgan bolalar oziq-ovqat mahsulotlarining ta'siri bo'yicha keng ko'lamli tadqiqotlar o'tkazdilar E-122 bolalar salomatligi va farovonligi haqida. Natijada, oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lgan ichimliklar va shirinliklar giperaktivlikning kuchayishi tufayli bolalarning diqqatini jamlashning pasayishiga olib kelishi aniqlandi. Azorubin tanadan najas va siydik bilan chiqariladi.

Bo'yoq E-122 Yaponiya, Kanada, Norvegiya, Avstriya, Shvetsiya, AQShda taqiqlangan. Ba'zi mamlakatlarda qo'shimchalar E-122 kanserogenlar guruhiga kiradi - saraton o'smalarining paydo bo'lish ehtimolini oshiradigan moddalar.

2010 yil boshidan boshlab oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shimchasi E-122 Rossiya, Ukraina va bir qator Yevropa Ittifoqi mamlakatlari oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Azorubin (karmoizin, oziq-ovqat qizil 3, kislota qizil 2C) E122 indeksli oziq-ovqat qo'shimchasi-bo'yoqdir. Ushbu modda oziq-ovqat mahsulotlariga turli xil qizil ranglar beradi va oziq-ovqat sanoati, kosmetika va farmakologiyada qo'llaniladi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E122 butunlay sintetik kelib chiqishi. Azorubin ko'mir smolasini distillashning kimyoviy reaktsiyasi natijasida hosil bo'ladi. Azorubin granulalari suvda yaxshi eriydi va yuqori harorat va yorug'likka chidamli.

Karmuazinni qo'llash sohalari

E122 oziq-ovqat qo'shimchasining asosiy qo'llanilishi oziq-ovqat ishlab chiqarishdir. Ushbu modda quyidagi mahsulotlarda mavjud:

• qandolat mahsulotlari (pirojnoe, murabbo, konservalar, murabbo);
• shirinliklar, yogurtlar, muzqaymoq;
• baliq, dengiz mahsulotlari, ikra;
• gazlangan ichimliklar, sharbatlar;
• kolbasa va pishloqlar qobig'i;
• spirtli ichimliklar.

Mahsulotda karmoazin bo'yog'ini topish uchun uning qizil rangga ega bo'lishi shart emas. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi ko'pincha turli xil ranglarni olish uchun boshqa bo'yoqlar bilan birgalikda ishlatiladi. Ushbu modda Pasxa tuxumlari, parfyumeriya va dekorativ kosmetika uchun bo'yoqlarda mavjud. Dori ishlab chiqarishda azorubin dori qobig'iga qo'shiladi va kapsulalarga kiritiladi.

Azorubinning organizmga ta'siri

Olimlarning ko'plab tadqiqotlari ushbu oziq-ovqat qo'shimchasining odamlarga zararli ta'sirini aniqladi. E122 bo'yog'i og'ir qatronlarni o'z ichiga oladi, allergik reaktsiyalarni, saraton rivojlanishini, jigar va asab tizimi bilan bog'liq muammolarni qo'zg'atadi.

Biroq, Rossiyada E122 bo'yoqdan foydalanish taqiqlanmagan. Faqat sutkalik doza chegarasi joriy qilingan - kattalar uchun 1 kg vaznga 4 mg. Moddaning ruxsat etilgan kontsentratsiyasining oshishi nafas qisilishi, jigar kasalligi va tez yurak urishiga olib kelishi mumkin.

Azorubin o'z ichiga olgan mahsulotlar va kosmetika vositalaridan foydalanish homilador ayollar, oshqozon-ichak trakti, ovqat hazm qilish tizimi, nafas olish tizimi kasalliklari bilan og'rigan va allergiyaga moyil bo'lganlar uchun istalmagan. Bolalarni E122 oziq-ovqat qo'shimchasidan to'liq himoya qilish tavsiya etiladi.