Qaysi mamlakatda qahva an'anaviy ichimlik hisoblanadi? Turli mamlakatlarda qahva tayyorlash uchun retseptlar. Shvetsiyadan kofe

Axir, qahva ajoyib ichimlikdir. Retseptdan eng kichik og'ish va voila: butunlay yangi retsept tayyor. Bundan tashqari, ko'plab mamlakatlarda nafaqat tayyorlash usuli, balki taqdimoti ham o'ziga xosdir. Italiya qahvaxonalarida ular limonli espresso berishadi va Finlyandiyada ular birinchi navbatda Laplandiya pishloqini kubokga solib, keyin qahva quyadilar. Sizni ishontirib aytamizki, bu eng original usullar emas. Bunday aqldan ozgan dunyoda yashayotganimiz bejiz emas.

1. Daniya

Daniyaliklar kofe iste'moli bo'yicha italiyaliklardan umuman ortda qolmaydi, deb kim o'ylabdi. Nam va sovuq Skandinaviyada choy yoki shnapps bilan isinish mantiqiyroq tuyuladi. Lekin yo'q, ular. Ular o'zlari bilan termos olib yurishadi va qahvaxonalarda ichishadi, garchi u erda narxlar g'ayriinsoniy bo'lsa ham - uyda ichish yaxshidir. Bir so'z bilan aytganda, ular bizdan unchalik farq qilmaydi. Biz ham xuddi shunday kofeni aql bovar qilmaydigan miqdorda iste'mol qilamiz, lattedan tortib espressogacha hamma narsani ichamiz va bu ichimlik haqida juda kam tushunchaga egamiz.

Ba'zi sabablarga ko'ra, an'anaviy Daniya qahvasi "Kopengagen" deb nomlangan rom, chinnigullar va doljinli qahva hisoblanadi. Mahsulotlarning hech biri an'anaviy emas, lekin agar sizning mamlakatingizda rezavorlar, go'sht va archadan boshqa hech narsa bo'lmasa, nega ekzotikni o'zlashtirmaysiz?

Tarkibi:
— yangi pishirilgan qora qahva - 250 ml;
- qora rom - 50 ml;
- jigarrang shakar (ta'mga);
- doljin - 2 tayoq;
- chinnigullar;
- Zefir.

Tayyorlanishi:
Aytish kerakki, kofe ingredientlarga qaraganingizda tasavvur qilganingizdek pishirilmaydi. Avval siz qahva qaynatishingiz kerak (siz turk kofe idishidan yoki istalgan joyda foydalanishingiz mumkin), so'ngra uni yirtqichlardan quying, u erda siz rom, ziravorlar va shakar qo'shasiz. Olingan suyuqlikni aralashtiring va qaynatishga qoldiring. Keyin uni olovga qo'yamiz. Qahvani qaynatib oling (ha, yana) va darhol issiqdan olib tashlang.

Uni to'g'ri sovutib, qaynatib oling, so'ngra kerakli haroratga qizdiring. Ichimlikni yaqin atrofdagi idishga quyish, uni zefir bilan qoplash va Daniya fuqaroligini orzu qilish qoladi.

Ammo tan olishim kerakki, muzqaymoqli qahva va irland kofesi avlodlar orasida ancha mashhur. Ko'rinishidan, Skandinaviyaliklar Zumrad orolini masxara qilgan o'sha davrlarning genetik xotirasi o'zini his qilmoqda.

2. Braziliya

Braziliya nafaqat o'zining ko'p sonli yovvoyi, yovvoyi maymunlari, balki qahvalari bilan ham mashhur. Mana, hech bo'lmaganda mollarga yem sifatida bering. Dunyodagi kofe donalarining uchdan bir qismi karnavallar, favelalar va yaxshi futbolchilar mamlakatidan keladi.

Lekin ular bu yerda kofeni biznikidan butunlay boshqacha ichishadi. Ularda "kafesinho" deb nomlangan ichimlik bor, bu so'zma-so'z "kichik kofe" deb tarjima qilinadi. Sizga kerak bo'lgan narsa - qahva qaynatish, uni mato elakdan mayda stakanlarga siqish. Qahvaga ko'p shakar qo'shiladi va agar "shakarli" so'zi sizga tanish bo'lmasa, quyultirilgan sut va sirop. Ammo bu allaqachon o'z-o'zini o'zi yoqtirishdir. Haligacha fashistik xuntani eslayotgan odamlar kafesinhoni faqat shakar bilan ichishadi.

Braziliya, g'alati, kamroq qahva va ko'proq qo'shimchalarni afzal ko'radi. Ehtimol, qahva plantatsiyalaridagi yigitlar nimanidir bilishadi. Misol uchun, sutli qahvalarda ular birinchi navbatda sut qo'shadilar va shundan keyingina kuchli qahva quyiladi.

Braziliyalik usul sizni hayratda qoldirishi mumkin, ammo boliviyaliklar ichadigan narsa qahvaga o'xshamaydi. Argentina lagrimasiga o'xshash narsa. Kofe ta'mi bilan suvni ko'proq eslatuvchi yovvoyi, juda zaif chayqalish. Ular shunchaki ichimlikni shunchalik suyultirishadiki, evropaliklar tushunolmaydilar.

3. Kolumbiya

Kolumbiya va qahva bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Bu erda, ko'plab mutaxassislarning fikriga ko'ra, dunyodagi eng yaxshi loviya yetishtiriladi. Va ular bu erda odatdagidek ichishadi, qo'shni mamlakatlardagi kabi emas. Va ko'p narsa hatto mahalliy adabiyotda ham o'z aksini topdi.

Polkovnik bankani ochdi va bir choy qoshiqdan ortiq kofe qolmaganini ko‘rdi. U qozonni olovdan olib, suvning yarmini tuproqqa sepdi va bankani qirib tashlashni boshladi, zang bo'laklari bilan aralashtirilgan qahvaning so'nggi donalarini qozonga silkitdi.

Bu Bi2 guruhining eng mashhur "Polkovnikga hech kim yozmaydi" qo'shig'iga nom bergan hikoyadan parcha. Agar kimdir bilmasa, u buyuk tomonidan yozilgan. Lekin, aslida, Kolumbiya qahvasi zang qo'shilishi bilan emas, balki shokolad qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Va retseptni o'qishdan oldin, bir narsani yodda tuting: Kolumbiya qahvasini faqat Kolumbiyada yetishtirilgan qahvadan tayyorlash mumkin.

Tarkibi:
- qahva - 8 g;
- suv - 150 ml;
- shakar - ta'mga;
- qahva loviyalari - 6 dona;
- shokolad - 10 g.

Tayyorlanishi:
Shokoladni eritib, unga kofe donalarini botirib, sir qolishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Turkni isitib oling, qahva va shakar qo'shing, suv qo'shmasdan oldin ularni 20 soniya davomida isitib oling. Qaynatishning dastlabki belgilari paydo bo'lguncha past olovda qaynatib oling.

Issiqlikdan olib tashlang va stakanlarga quying. Xizmat qilishdan oldin, shokolad bilan qoplangan qahva donalarini plastinka ustiga qo'ying. Qahvangiz bilan bir stakan sovuq suv berishni unutmang.
Ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun qahva ichishdan oldin bir qultum sovuq suv ichishni unutmang.

4. Vetnam

"Xayrli tong, Vetnam", deb baqirdi u. Vetnamda ertalab qanday boshlanadi? Mopedni ta'mirlash va bir chashka tetiklantiruvchi qahvadan. Bu ichimlik bu yerda juda mashhur bo'lib, o'ziga xos tarzda tayyorlanadi.

Misol uchun, bu erda keng tarqalgan quyultirilgan sut birinchi navbatda stakanning pastki qismiga joylashtiriladi. Ushbu maqsadlar uchun ular oshxonadagi metall elakni eslatuvchi maxsus tamping stakanini o'ylab topishdi: ichiga qahva quyilgan teshikli temir stakan. Keyin kukun qaynoq suv bilan namlanadi, siqiladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Suv asta-sekin teshiklardan quyiladi va 2-3 daqiqada (maydalanishga qarab) idishga tushadi. Bu gooklar hatto hiyla-nayrang bilan qahva tayyorlashadi.

Agar teshiklari bo'lgan krujka topish siz uchun muammoli bo'lsa, Vetnamdagi yana bir mashhur qahvani eslang. Bundan tashqari, quyultirilgan sut bilan, lekin tuxum qo'shilishi bilan.

Tarkibi:
- 1 tuxum sarig'i;
- maydalangan qahva - 3 choy qoshiq;
- quyultirilgan sut - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:
Kichik bir chashka qahva qaynatib oling. Sariqni quyultirilgan sut bilan yumshoq ko'pikli aralashmaga qadar uring, bir osh qoshiq allaqachon pishirilgan qahva quying va yana yaxshilab uring. Qahvaning qolgan qismini qo'shing va iching. Yoki biz hatto ovqatlanamiz, bu juda yuqori kaloriya.

5. Gonkong

Gonkong har doim Osiyoning qolgan qismidan, hatto Xitoydan ham farq qilgan. G'arb tsivilizatsiyasining ulkan ta'sirini boshdan kechirgan holda, u Osiyo lazzatini ingliz amaliyligi bilan o'zlashtirdi. Ushbu oddiy ingliz-xitoy aralashmasi oshxonada aks ettirilgan. An'anaviy xitoy choyi, avval ingliz usulida sut bilan aralashtiriladi, keyin esa kofe bilan evropaliklar orasida mashhur bo'ladi. Ha, ha, do'stim, ular ajratmaydilar, lekin ikkita ichimlikni biriga aralashtiradilar. Uni pishirish uzoq va zerikarli, ammo ta'mi g'ayrioddiy.

Tarkibi:
- qora choy - 2 osh qoshiq. qoshiq yoki 4 ta paket;
- Kofe;
- shakar qo'shilgan sut yoki quyultirilgan sut;
- Muz (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:
Suv va choyni (sumkalar yoki infuzorni) sovuq suv bilan kichik yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, keyin olovni kamaytiring va 3 daqiqa qaynatib oling. E'tibor bering, suv qaynatilmasligi kerak.

Panani issiqdan olib tashlang, quyultirilgan sut (yoki shakar bilan sut) qo'shing, o'choqqa qayting. Endi ichimlik qaynatish kerak va qaynatilgandan keyin 3 daqiqa davomida pishiring.

Shu bilan birga, biz qahva pishiramiz. O'zingiz xohlagancha, turk qahva mashinasi yoki qahva mashinasidan foydalaning.

Va endi biz ikkita ichimlikni aralashtiramiz. Siz uni issiq ichishingiz mumkin yoki sovutib, muz qo'shishingiz mumkin.

6. Turkiya

Qahva Usmonlilar imperiyasida eng keng tarqalgan. Ichimlikni juda mashhur qilgan egri skamitarlarning egalari edi. Evropa jamoatchiligi uni ancha oldin tatib ko'rganligi sababli, uzoq vaqt davomida qora ataladan ehtiyot bo'lishdi.

Turk qahvasini qanday tayyorlashni hamma biladi, to'g'rimi? Qum ustida, qaynatishga keltiring. Shunday qilib, bu oddiy retsept va biz g'ayrioddiy retseptlarni qabul qilganimiz sababli, biz yarim unutilgan "eski Moorning retsepti" ni ko'rib chiqamiz. Ingredientlarga qaramaguningizcha, ism she'riy eshitiladi: sarimsoq va asal. Asalli qahva, yumshoq qilib aytganda, orttirilgan ta'mdir, chunki asalarilarning ta'mi (agar biz asalni juda qo'pol tarzda hisoblasak) qahva kabi kuchli xususiyatga ega ichimlik uchun juda yorqin va gulli.

Tarkibi:
- maydalangan qahva - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1,5 choy qoshiq;
- shakar kukuni, yoki undan ham yaxshiroq asal;
- suv;
- sarimsoq - 1 yupqa gulbarg;
- Turk.

Tayyorlanishi:
Maydalangan qahvaga yupqa kesilgan, deyarli shaffof sarimsoq barglarini qo'shing. Yong'in briketi o'lchamidagi katta bo'lakni siqishning hojati yo'q. Hisoblash asosida: 1 ta porsiya - 1 barg. Bu barcha ulug'vorlikni issiq suv, deyarli qaynoq suv bilan to'ldiring. Ha, bunday qahva faqat turk kofesida tayyorlanadi, boshqa idishda emas.

Odatdagidek qaynab ketguncha pishiring. Qahva tayyor bo'lgach, uni stakanga quying va asal qo'shing. Agar chashka kichkina bo'lsa, qahva, keyin choy qoshiqning faqat uchdan bir qismini qo'shing. Agar u katta bo'lsa, uni butunlay qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, asalni qo'zg'atmaslik, uni stakanning pastki qismiga oqishiga ruxsat bering. Yuqori harorat ta'sirida bu juda tez sodir bo'ladi. Ammo bu asalni luqma sifatida iste'mol qilsangiz yaxshi bo'ladi.

7. Yamayka

Yamaykada hamma narsa yaxshi, ular baxtli va apelsin va rom bilan qahva ichishadi (bu Yamayka). Rostini aytaylik: bu o'ziga xos ichimlik va u hamma uchun emas. Ammo biz retseptni baham ko'ramiz.

Tarkibi:
- Kofe;
- krem;
- shakar;
- apelsin qobig'i;
- ROM.

Tayyorlanishi:
Kremni ko'pirtiring, shakar va qobiq bilan aralashtiring, so'ngra sovushini kuting. Salqin joyda uzoq vaqt qoldiring.

Shu bilan birga biz qahva qaynatamiz. Shunga qaramay, siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda. Bir chashka qahvaga 2 osh qoshiq qaymoq, shakar va qobiq aralashmasi qo'shing. Agar apelsin notalari etarli bo'lmasa, siz ozgina sharbatni siqib olishingiz mumkin. Garchi, biz sizni darhol ogohlantiramiz, bu shayton bo'ladi. Yamaykaliklar o'z qahvalarini yangi apelsin bo'laklari bilan ichishadi, shuning uchun S vitamini ko'p.

8. Marokash

Faqatgina "Marokash" so'zi ziravorlar bilan kuchli bog'langan. Va yaxshi sababga ko'ra: ularning qahvasi ichimlikdan ko'ra ko'proq sharqona bozorni eslatadi. Ehtimol, bunday ichimlikdan keyin og'zingiz yonadi, shuning uchun ziravorlarni tanlash bosqichida ham ikki marta o'ylab ko'ring.

Tarkibi:
- maydalangan qahva - 54 g;
- allspice - 1 dona;
- qizil qalampir - 1 dona;
- chinnigullar - 1 dona;
- Susan urug'lari - 12 g;
- kardamom - 5 dona;
- muskat yong'og'i - 5 g;
- suv - 0,6 l;
- shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Susan urug'ini qozonga quyish kerak. Oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.

Barcha ziravorlarni qahva maydalagichda maydalash va qahva kukuni bilan aralashtirish kerak. Susan urug'iga qahva qo'shing va aralashmani sovuq suv bilan to'ldiring. Suyuqlik qaynay boshlaguncha uni olovda saqlang.

Va endi eng muhimi: pivo qaynay boshlaganda, uni olovdan olib tashlang, shakar qo'shing, aralashtiring, 2 daqiqa qaynatib oling, keyin yana olovga qo'ying. Biz ichimlik qaynay boshlaguncha kutamiz. Printsip oddiy: qahva qanchalik kuchli bo'lishini xohlasangiz, shunchalik ko'p qaynab turishi kerak.

Turli mamlakatlarda ular qanday qahva ichishadi: siz bilmagan 10 ta kofe ichimligi.

Ajabo, bizning sayyoramizda ular nafaqat qora Americano qahva, kapuchino yoki latte ichishadi. Bu mazali ichimlik eng noodatiy usullarda tayyorlanadi. Qanday va qaerda, quyida o'qing!

1. Vetnam: tuxumli qahva

Ha, ko'zlaringiz sizni aldamaydi! Bu tuxumli qahva! Bu qanday tayyorlanadi? Tuxum sarig'ini quyultirilgan sut bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra ozgina pishirilgan qahva qo'shing va urishni davom eting. Kofe stakanga quyiladi va ustiga tuxum-kofe aralashmasi qo'shiladi. Bu mazali bo'lishi kerak!

2. Finlyandiya pishloqli qahva: Kaffeost

Bu qahvaning o'ziga xosligi shundaki, unga bir bo'lak pishloq qo'shiladi. Pishloq uyda qaymoq, sut va pishloq boshlang'ichidan tayyorlanadi. Keyin pishloq biroz vaqt davomida qariydi. Ushbu oddiy qadamlardan so'ng, Finlar har doim ertalabki qahva uchun bir bo'lak pishloqga ega.

3. Italiya: Roman Espresso

Agar Italiyadan o'tayotgan bo'lsangiz, albatta, bu qahvani tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. Hiyla shundaki, espresso ustiga limon yoki limon qobig'i bo'lagi qo'yiladi, uning maqsadi har bir qultumda sitrusning yangiligini his qilishdir.

4. Ispan bonbon

Ushbu qahvani tayyorlash uchun ikki turdagi sut ishlatiladi: oddiy sut va quyultirilgan sut. Shuning uchun, bu qahvaga shakar qo'shmaslik kerak.

5. Marokashdan achchiq qahva

Marokashliklar qahva tayyorlashda turli xil ziravorlar qo'shadilar: muskat yong'og'i, qalampir no'xati, kunjut va boshqalar.

6. Gonkongdan kofe va choy(!).

"Xo'sh, bu juda ko'p!" - deysiz va to'g'ri bo'lasiz! Chunki bu choy bilan aralashtirilgan bir martalik qoplardan tayyorlangan oddiy eriydigan qahva!

7. Germaniya: Pharisaer

Uni tayyorlash uchun sizga qaynatilgan qahva, rom va qaymoq kerak.

8. Senegal: Touba kafesi

Tuba qahvasi aralash va maydalangan qahva loviyalari, qora Gvineya qalampiri va chinnigullar tayyorlash orqali tayyorlanadi. Xuddi Marokash qahvasi kabi, bu ichimlikni faqat oshqozoniga ishonganlarga ichishni tavsiya qilamiz.

9. Yamayka: apelsinli qahva

Yamaykaliklar o'z kunini apelsin, doljin va qahvaning ajoyib uyg'un kombinatsiyasi bo'lgan kofe mevali aromati bilan boshlaydilar.

10. Meksika: Del Olla kafesi

An'anaga ko'ra, meksikalik qahva loy ko'zalarda pishiriladi va pilancillo deb nomlangan shirinlik (turk lokumiga o'xshash narsa) bilan xizmat qiladi. Bir chashka qahvaga doljin tayoqchasini joylashtiring. Bu mazali bo'lishi kerak, to'g'rimi?

Qancha odam - juda ko'p fikrlar. Dunyoda qancha odamlar bor bo'lsa, qahva ichishning turli xil usullari mavjud.

Amerika Qo'shma Shtatlari

Aksariyat amerikaliklar kunni bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan boshlashadi. Ular buni uyda yoki yaqin atrofdagi kafeda qilishadi. Ko'pchilik bu ichimlikka shunchalik odatlanganki, ularsiz ishlay olmaydi. Unga ko'pincha sut, shakar va boshqa plomba moddalar qo'shiladi. Amerikalik qahvaxonlar har doim ichimlikning bir xil qismlarini bir xil haroratda ichishadi.

AQShdagi kofe do'konlari do'stlar va tanishlar uchun uchrashadigan joylardir. Bu yerda siz suhbatlashishingiz, kitob o'qishingiz va bir chashka mocha bilan dam olishingiz mumkin. Ko'pchilik amerikaliklar shirin qahvani katta stakanlarda ichishni afzal ko'rishadi. Faqat bir nechtasi uni suv yoki sut bilan suyultiradi.

Efiopiya

Bu mamlakat qahvaning vatani hisoblanadi. Efiopiya juda murakkab qahva marosimi bilan mashhur bo'lib, uni nafaqat bu aholi, balki qo'shni mamlakatlar ham kuzatib boradi. Marosim odatda yosh ayol tomonidan bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan antiqa idishlardan foydalangan holda amalga oshiriladi.

Yashil qahva loviyalari tozalanadi va jigarrang bo'lgunga qadar ochiq olovda qovuriladi. Keyin ular ohakda maydalanadi va qahva qaynatgichda suv bilan pishiriladi. Shundan so'ng, qahva stakanlarga quyiladi. Bir metr balandlikdan bir oqimda bir vaqtning o'zida barcha stakanlarga to'kib tashlang. Oilaning eng keksa a'zosiga birinchi bo'lib kofe beriladi, shundan keyin hamma ichimlik oladi. An'anaviy snack darhol stolga qo'yiladi: qovurilgan yong'oq yoki urug'lar. Qahva marosimini o'tkazadigan ayol kofe donalarini qovurish, ichimlikni pishirish va stakanlarga quyish mahorati uchun maqtovga sazovor.

Har bir stakanga bir necha qoshiq shakar qo'shiladi, bu sizga qanchalik yoqadi. Qishloq joylarda shakar o'rniga asal, tuz yoki sariyog' ishlatiladi. Ba'zida ichimlik kardamom va doljin kabi ziravorlar bilan ziravorlanadi.

Italiyada qanday qilib kofe ichishadi

Italiya qahva madaniyatining vatani hisoblanadi. Bu erda u juda mashhur va dam olish vositasi emas, balki tez va samarali ogohlantiruvchi hisoblanadi. Ushbu ichimlikni ichish paytida nima qilish mumkin va nima qilish mumkin emasligining to'liq ro'yxati mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

• Qahva "ichish" haroratida - issiq, lekin hech bo'lmaganda kichik qultumlarda ichish mumkin bo'lishi uchun berilishi kerak.
• Kuchli espresso juda kichik stakanlarda berilishi kerak.
• Kapuchino, latte yoki machiato kabi sutli qahva faqat ertalab ichish kerak.
• Haqiqiy italyan har doim tik turgan holda kofe ichadi. Uni faqat sayyohlar o'tirgan holda ichishadi.
• Italiyalik qahvani yaxshi ko'radiganlar nafaqat bir xil qahvaxonalarga borishadi, balki o'zlarining qahvalarini bir xil barista tomonidan pishirishni afzal ko'rishadi.
• Keksa xonimlar, shuningdek, ishchilar sinfi ertalab likyor bilan qahvani afzal ko'radi.
• Uyda qahvani gaz plitasida turkchada pishirish kerak, qahva mashinalari esa faqat kafeda ishlatilishi mumkin.

Fransiya

Frantsuzlar kunni bir chashka espresso bilan boshlashadi va ular buni kechki ovqat uchun ham afzal ko'rishadi. Ular kun davomida ularni mensimaydilar. Ertalabdan kechgacha qahvaxonalar nafaqat sevimli ichimliklarini ichadigan, balki derazadan manzaraga qoyil qoladigan odamlar bilan gavjum.

Gretsiya

Gretsiyada ular frappe deb nomlangan ichimlikni yaxshi ko'radilar. Bu muz va ozgina krem ​​qo'shilgan eriydigan qahva. U birinchi marta Gretsiyada ishlatilgan. Frappe - ko'pikli, tetiklantiruvchi qahva. Uning ko'plab o'zgarishlari bor, lekin eng keng tarqalganlari muzqaymoq va likyor qo'shilishi bilan.

Germaniya va Avstriya

Nemislar tushlikdan so'ng kofe va tort bilan shug'ullanishni yaxshi ko'radilar. Ular bu faoliyatni "kafe va kuche", ya'ni "qahva va oshxona" deb atashadi. Lekin, tabiiyki, ular nafaqat oshxonada, balki buning uchun maxsus yaratilgan muassasalarda ham qahva ichishadi. Tarixan Avstriya va Germaniyada kafelar ziyolilar va madaniyat namoyandalarining yig‘iladigan joyi bo‘lib kelgan. Qahvaxonalar har doim shu qadar mashhur bo'lib kelganki, hatto Iogan Sebastyan Bax ham bir marta qahvani chinakam sevadigan qiz haqida mini-opera yozgan.

Xitoy

Choy bu mamlakatning ajralmas qismidir, lekin yoshlar qahvani afzal ko'radi. Bu ichimlik hamma joyda juda mashhur choyxonalarda xizmat qiladi. Bu erda qahva boylik, hashamat va zamonaviylik bilan bog'liq va latte bu erda ekspressodan ko'ra ko'proq mashhur.

Hindiston

Hindistonda qahva ziravorlar, shakar yoki sut bilan ichiladi. U metall stakan yoki stakanlarga quyiladi va uyda ham, qahvaxonalarda ham ichiladi.

Yaman

Bu erda qahva "payg'ambarlar sharobi" deb ataladi. Bu erda birinchi marta o'stirilgan deb ishoniladi. An'anaga ko'ra, bu ichimlikni ichish ma'naviyat va din bilan bog'liq bo'lib, mamlakatning madaniy qadriyatlaridan biridir.

Yaponiya

Yaponiya kofe juda ko'p iste'mol qilinadigan mamlakatlardan biridir. Yaponlar uchun bu yolg'iz qolish yoki hamfikrlar bilan jim suhbatlashish imkoniyatidir, bu mamlakatning aholi zich joylashgan shaharlarida juda qimmatlidir.

Indoneziya

Indoneziyada odamlar nonushta uchun kokos tosti bilan qahva ichishadi. Katta shaharlarda bu juda kichik qahvaxonalarda sodir bo'ladi. To'g'ri, so'nggi yillarda eski kichik an'anaviy qahvaxonalar asta-sekin zamonaviy ishlab chiqaruvchilarning kafe liniyalari bilan almashtirilmoqda.

Braziliyada qanday qilib kofe ichishadi?

Braziliyada ular juda kuchli va juda shirin qahvani yaxshi ko'radilar. Ular uni kun bo'yi ichishadi va juda kichik stakanlarda xizmat qilishadi. Qahva ovqat paytida ham, mustaqil ichimlik sifatida ham ichiladi. Bolalar uchun odatda sut bilan tayyorlanadi va faqat ertalab beriladi. Bu bola 10 yoshga to'lguncha davom etadi. Bu yoshga etganida, kattalar kabi sutsiz qora qahva ichishga ruxsat beriladi. Bu erda moda va turmush tarziga AQShning ta'siri juda kuchli bo'lishiga qaramay, ular yo'lda hech narsa yemaydilar va ichmaydilar. Shu jumladan qahva.

Turkiyada qanday qilib qahva ichishadi?

Turkiyada qahva juda nozik maydalanadi, shundan so'ng u pishiriladi va unga shakar va ziravorlar qo'shiladi. Qahva juda past olovda pishiriladi va suv qaynab ketganda, ko'pikli ichimlik kichik stakanlarga quyiladi. Bu erda ular asta-sekin ichishadi, shunda barcha cho'kma pastki qismida qoladi. Ba'zida kofe shirinlanmaydi, lekin lokum va boshqa shirinliklar gazak sifatida iste'mol qilinadi.

Misr

Misrda asosiy ichimlik choy bo'lsa, endi ular qahva ichishadi. U shakar bilan iste'mol qilinadi, unga ozgina, o'rta yoki ko'p qo'shiladi. Ba'zan ular uni umuman qo'ymaydilar. Bir chashka qahva ichish uchun misrlik erkaklar kafeda to'planishadi, u erda kalyan, narda yoki shaxmat o'yinlari ham bor. U erda ular do'stlari bilan o'tirishni va bo'sh vaqtlarini o'tkazishni yaxshi ko'radilar. Mahalliy qahva biroz nordon, chunki u mahalliy o'stirilgan loviyalardan tayyorlanadi, ammo bu kamchilik shakar qo'shilishi bilan osongina maskalanadi.

Kipr

Qahva mamlakatning an'anaviy ichimlikidir. Har bir qishloq yoki shahar ko'plab qahvaxonalar bilan to'la bo'lib, u erda mahalliy aholi qahva va stol o'yinlarini o'tkazish uchun yig'iladi.

Qahva dunyoning barcha burchaklaridagi ziyolilarning tanlagan ichimlikidir. Agar biron bir mamlakatga kelganingizda, dam olishni, nafaqaga chiqishni yoki aksincha, aqlli odamlar bilan muloqot qilishni xohlasangiz, qahvaxonaga boring!

Kuningizni qanday boshlaysiz? Haqiqiy xaker javob beradi - yugurish va dushdan. Skeptiklar buni hojatxonadan chiqarib yuborishadi.

Ammo ko'pchilik uchun ertalab - kofe, qahva esa ertalab. Biroq, ishchan kayfiyatga kirib, xushbo'y espressodan bahramand bo'lgan holda, kofe dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri deb o'ylamaydi.

Har yili taxminan 760 milliard stakan iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, skandinaviyaliklar eng ko'p kofe ichishadi - aholi jon boshiga yiliga deyarli 12 kg; Italiyaliklar va braziliyaliklar biroz orqada - 4-5 kg. Ruslar (hatto bu erda ham!) ro'yxatning oxirida - bir kishi uchun atigi yarim kilogramm.

Bunday mashhurlik bilan, har bir davlatning o'ziga xos qahva sirlari borligi ajablanarli emas. Men sizga qiziqarli sayohatga borishni va dunyoning turli mamlakatlaridan 5 ta aromatik qahva retseptlarini o'rganishni taklif qilaman.

Yaqin Sharq qahvaning vatani hisoblanadi. 15-asrda Yaman, Saudiya Arabistoni, Misr va boshqa mamlakatlarda keng tarqalgan. Keyingi asrning o'rtalarida qahva Usmonli imperiyasining milliy madaniyatining bir qismiga aylandi.

1555 yilda Konstantinopolda birinchi qahvaxona ochildi. Hamma qahva ichdi - oddiy odamlardan tortib Sultongacha. Aytgancha, sudda hatto alohida lavozim ham bor edi - kofe qaynatuvchi, ya'ni mamlakatning eng yaxshi qahva qaynatuvchisi davlat rahbari uchun ushbu ilohiy ichimlikni tayyorlash sharafiga sazovor bo'ldi.

Biz "Sharq" yoki "Turk" qahvasi deb bilamiz, qahva tayyorlashning maxsus usulini turklar o'ylab topdilar. Uning o'ziga xosligi shundaki, qahva ochiq olovda yoki isitiladigan qumda uzun tutqichli mis cezveda pishiriladi. Bunday holda, juda nozik maydalangan qahva ishlatiladi. Turk keifining siri ichimlikni bir necha marta qizdirib, o'z vaqtida issiqdan olib tashlashdir.

Turk qahvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 gramm toza (qaynatilmagan!) Suv;
• 1 choy qoshiq mayda maydalangan qahva;
• tatib ko'rish uchun shakar;
• kichik turkcha

Ideal holda, turk qahvasi issiq qumda tayyorlanadi;

Turkga toza, yumshoq, bepul suv quying. Agar shirin qahvani afzal ko'rsangiz, pastki qismiga shakar qo'ying. Buni pishirishdan oldin qilish juda muhim, chunki uni keyinroq tatib ko'rish va aralashtirish mumkin bo'lmaydi - bu ichimlikning ta'mini buzadi.

Turkni olovga qo'ying va suvni biroz qizdiring.

Keyin sevimli navingizning qahvasini qo'shing, lekin uni juda nozik maydalashni unutmang. Tez orada kichik ko'pik paydo bo'ladi. Uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va stakanga qo'yish kerak.

Turk qahva chashkasi oldindan tayyorlanishi kerak. Buning uchun unga qaynoq suv quying va idishlar qizib ketguncha kuting. Sovuq kubokdagi issiq keif - bu pulni yo'qotishdir.

Turkni olovga qaytaring va qahvani qayta isitib oling, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. U pufaklashayotganini sezganingizdan so'ng, turkni issiqdan olib tashlang. Bu lahzani o'tkazib yubormang, aks holda turk qahvasini olmaysiz.

Bir necha daqiqadan so'ng turkni yana olovga qo'ying. Bu hiylani bir necha marta bajaring va qahvani chashka ichiga quying.

Ammo siz uni darhol ichishni boshlamasligingiz kerak - Sharq shoshqaloqlikka toqat qilmaydi. Qahva bir oz sovishini va zaminning pastki qismiga joylashishini kuting.

Turklardan farqli o'laroq, italiyaliklar hamma narsani yugurishda qilishadi. Ular hatto qahva ichishadi. Rimdagi kofe do'konlarida stolda, barda o'tirmasdan ichilgan qahva arzonroq. Kofe qaynatgich Italiyada ixtiro qilingan va italyan tilidan tarjima qilingan espresso so'zi "tez", "tez" degan ma'noni anglatadi.

Ajabo, "shoshilmoq" yuzakilikni anglatmaydi. Italiya qahva an'analari Kolizey kabi qadimgi. Bu mamlakat aholisi g'urursiz emas, ular Evropani qahva ichishni o'rgatgan va o'rgangan deb da'vo qiladilar.

Darhaqiqat, italiyalik shifokor Proper d'Alpino 1592 yilda Misrdan qaytgach, birinchi marta d'Alpino donalarini dorivor deb atagan qahva daraxtini tasvirlab bergan. 20 yil o'tgach, Venetsiyada kofe "davolana" boshladi - u erda birinchi qahvaxona ochildi.

O'shandan beri Italiyada kofe tayyorlash rivojlanib, butun dunyoga mashhur bo'ldi. Bugun siz kapuchino yoki espresso bilan hech kimni ajablantirmaysiz, ammo bu yagona italyan qahva retseptlari emas.

Masalan, Italiyaning o'zida ular ko'pincha nonushta paytida korretto ichishadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 60 ml espresso;
• 30 ml konyak likyori yoki konyak;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Kichik espresso stakaniga bir oz likyor yoki brendi tushiring. Agar so'ralsa, shakar qo'shishingiz mumkin. Biroq, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki yuqorida aytib o'tilgan ichimliklarning o'zi juda shirin.

Likyorning ustiga issiq espressoni quying. Ular korrettoni deyarli bir qultumda ichishadi - bir yoki ikki qultumda. Keyin qahvani bir stakan sovuq suv bilan iching.

Faqat Skandinaviya aholisi italiyaliklarga qaraganda ko'proq qahva ichishadi. Buning yorqin misoli daniyaliklardir. Ular kuniga kamida 5 marta kofe stakanlarini to'kib tashlashadi: nonushta, tushlik, tushdan keyin gazak (soat uchda), kechki ovqat va yotishdan oldin.

Va bu qattiq kichkina davlatning aholisi doimo o'zlari bilan termos olib yurishadi. Tasavvur qiling, unda nima bor? Albatta! Siz o'zingizni aroq bilan isitolmaysiz.

Hatto Kopengagenda mahalliy aholi "Latte tumani" deb ataydigan hudud ham bor. "Latte tumani" o'z nomini har kvadrat metrga qahvaxonalar kontsentratsiyasidan oladi.

Biroq, bu muassasalardagi narxlar biroz baland, shuning uchun daniyaliklar uyda qahva ichishni afzal ko'radilar. Ular oddiy espressodan tortib viski va ko'pirtirilgan qaymoqli nafis "irlandiyalik" qahvagacha hamma narsani ichishadi.

Lekin, ehtimol, barcha retseptlarning eng Daniya - chinnigullar va doljinli qahva. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 ml yangi pishirilgan qora qahva;
• 100 ml quyuq rom;
• 20 gramm jigarrang shakar;
• 2 ta dolchin;
• chinnigullar "yulduzlari";
• zefir

O'rtacha maydalangan, past qovurilgan qahva foydalaning. Ichimlikni odatdagidek pishiring (siz tomchilatib kofe qaynatgich yoki frantsuz pressidan foydalanishingiz mumkin).

Daniya qahvasini tayyorlash jarayoni issiq sharob tayyorlashga o'xshaydi. Tayyorlangan qahvani kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Rum, shakar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va bir muddat qaynatib oling. Keyin yirtqichlardan past olovga qo'ying.

Qaynatishga keltiring va darhol issiqdan olib tashlang. Qahvani 60-80 daqiqaga qoldiring va doljin va chinnigullar aromati va ta'mini o'zlashtiring. Keyin ichimlikni isitishingiz va xizmat qilishingiz mumkin, uni katta, chuqur stakanlarga quying. Ular bu qahvani marshmallow yoki pechene bilan ichishadi.

Ko'p asrlik qahva an'analariga ega bo'lgan yana bir mamlakat - Gretsiya. Ukrainada, istalmagan kuyovdan qutulish uchun, Gretsiyada unga tarvuzni o'rash kerak, faqat qahva quyish kerak; Ko'pik yo'q.

Yunonlar kofe ko'pikiga juda sezgir. Ular uchun bu hurmat va hurmat belgisidir, shuning uchun aziz mehmonlarga doimo qalin, yumshoq ko'pikli qahva beriladi.

Shu bilan birga, Hellas aholisi juda qovurilgan, mayda maydalangan qahvani afzal ko'radi. Tayyorlash usuli biroz turkchani eslatadi, ammo yunonlar juda shirin qahva ichishadi.

Yunon qahvasining eng shirin versiyasi - varis glikos. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 ml suv (ikki porsiya uchun);
• 1 shirin qoshiq mayda maydalangan qahva;
• 2 shirin qoshiq shakar.

Yuqorida aytib o'tilganidek, yunonlar turklar bilan bir xil tarzda qahva tayyorlashadi. Ammo bir nechta nuanslar mavjud.

Ko'pik qalinroq va tezroq hosil bo'lishi uchun ichimlikni doimo aralashtirish kerak. Bundan tashqari, bu shakarning tezroq erishiga yordam beradi.

Ko'pikli effektni kuchaytirish uchun pishirish paytida turkni issiqdan biroz ko'tarish mumkin.

Yakuniy EMAS qaynatilgandan so'ng, qahvani issiqdan olib tashlang va turkchada (yunoncha briki) bir yoki ikki daqiqaga qoldiring.

Qahvani qismlarga bo'lib to'kib tashlang, shunda har bir stakan imkon qadar ko'proq ko'pikni o'z ichiga oladi.

Nihoyat, dunyodagi eng murakkab mamlakatning eng oqlangan retsepti.

Fransuz tilidan tarjima qilingan "Kafe" so'zma-so'z kofe degan ma'noni anglatadi. Ochiq kafe - bu san'at, she'riyat, rasm haqida soatlab suhbatlashishingiz, Duma jildini varaqlash yoki o'tkinchilarga shunchaki tabassum qilishingiz mumkin bo'lgan joy. Bu frantsuz hayotining ajralmas qismidir.

Har bir o'zini hurmat qiladigan frantsuzning tongi issiq kruasan va sutli qahva bilan boshlanadi. Tushlik oldidan ular espresso, kechqurun esa likyorli kofe ichimliklar ichishadi.

Frantsuzlar haqiqiy gurmelerdir. Va nafaqat ovqatda. Ular hech qachon qahvalarini ikki marta qizdirishga ruxsat bermaydilar.

Eng yaxshi frantsuz an'analarida qahva tayyorlash uchun muzlatgichdan olib tashlang:

• 100 ml sut;
• 100 ml qaymoq;
• 250 ml suv;
• 4 choy qoshiq mayda maydalangan qahva;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Kofe tayyorlang. Buning uchun turkga suv quyib, ichiga qahva quying. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.

Qahva bir oz sovib ketganda, sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar qo'shing. Sutda shakar eriguncha qaynatib oling. Shundan so'ng, kremni to'kib tashlang va hamma narsani ko'pirtirish bilan uring. Siz havodor sut ko'pikini olishingiz kerak.

Qahva va sutni 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda o'rta kattalikdagi kofe stakaniga quying. Shu bilan birga, yuqoridan kremsi ko'pikli sutni, yon tomondan nozik oqim bilan to'kib tashlang.

Nonushta uchun klassik frantsuz kofesi tayyor. Shirin tishga ega bo'lganlar ichimlikni qaymoq bilan to'ldirishlari mumkin.

Britaniyalik oziq-ovqat tanqidchisi Klaudiya Roden shunday deydi: kofe - bu o'tkinchi daqiqa va xushbo'y hid.

Qaysi qahvani afzal ko'rasiz? Izohlarda o'zingizning "sirg'in daqiqalaringiz" haqida bizga xabar bering.