Kontaktlar
uy/ yubka

Hammayoqni bilan köfte: retseptlar

Vareniki - Ukraina oshxonasining klassik taomidir, ammo ular deyarli butun Evropada seviladi. Bir qarashda, bu taomni har kim pishirishi mumkindek tuyuladi, ammo xamir va plombalarning son-sanoqsiz turlari mavjud. To'ldirishlar ko'pincha go'sht, karam, qo'ziqorin, tvorog va gilosdan tayyorlanadi. Shunday qilib, boshlaylik, avval siz kelajakdagi köfte uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. Xamir har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin: kefir, soda, qaynoq suv, mineral suv va boshqalar Kefir xamiri yanada mazali va foydalidir, chunki u haqiqiy Poltava köfte uchun to'g'ri hisoblanadi.

Hammayoqni bilan köfte: retsept

Xamir uchun ingredientlar:

  • un - 3 stakan;
  • kefir - 1,5 stakan;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz;
  • shakar.

Xamirni yoğurma

Unni chuqur idishga quying, markazda kichik teshik qiling, ichiga tuxumni urib, bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Keyin bir qo'l bilan unni aralashtirib, ikkinchi qo'l bilan kefirga quyishni boshlaymiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zida sizga bir oz ko'proq yoki kamroq kefir kerak bo'lishi mumkin, barchasi un turiga bog'liq. Xamirni taxminan 15 daqiqa davomida yaxshilab yoğurish kerak, shunda u sizning qo'lingizdan yaxshi chiqib, yumshoq va yoqimli mustahkamlikka ega bo'ladi. Keyinchalik, xamir yopishqoq plyonka bilan qoplanadi va elastikroq massa olish uchun kamida 30 daqiqa davomida chetga suriladi. Agar siz darhol xamirni yoyishni boshlasangiz, u kerakli shaklga ega bo'lmaydi.

Köfte uchun plomba

Yuqorida aytib o'tilganidek, plombalarning ko'p bo'lishi mumkin. Ko'pincha chuchvara go'sht, tvorog, gilos, sakatat va hokazolardan tayyorlanadi. Oddiy Poltava köfte qizil baliq, ismaloq va boshqa narsalardan tayyorlanadi, ammo bu juda ko'p ekanligi aniq. Keling, karam köfte uchun klassik to'ldirish variantlarini yaxshiroq ko'rib chiqaylik.

Shunday qilib, karam bilan köfte. Ushbu to'ldirish uchun retsept juda oddiy. Avval karamni mayda to'g'rab, qaynatish uchun qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Qovurilgan piyoz va sabzi panga qo'shing. Hammayoqni tuzlangan, qalampirlangan, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shilishi kerak. Mahsulotni yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lguncha qaynatish kerak.

Hammayoqni va kartoshkani to'ldirish

Bizning taomimizning navbatdagi navi - kartoshka va karam bilan chuchvara. Hammayoqni bilan biz yuqorida yozilganidek, xuddi shunday qilamiz. Kartoshkani tozalash va odatdagi kartoshka pyuresini pishirish kerak, lekin u juda suyuq bo'lmasligi kerak. Pyuresga mayda tug'ralgan va qovurilgan piyoz qo'shing. Biz bu ikki ingredientni birlashtiramiz va kartoshka va karam bilan köfte uchun mazali plomba olamiz. Bunday mahsulotlar sho'rlangan cho'chqa yog'i bilan mukammal birlashadi. Ular tayyor chuchvara ustiga sepiladi va eritilgan yog'ga quyiladi.

Go'sht va karamni to'ldirish

Hammayoqni va go'shtli köfte go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun ideal. Biz karam bilan yangi narsa qilmayapmiz, biz uni faqat qovurilgan idishda pishirishimiz kerak. Ushbu to'ldirish uchun oyoqning orqa qismidan go'sht sotib olish yaxshidir - shank. Bu go'shtda kichik yog 'qatlami bor, shuning uchun karam va go'shtli köfte quruq bo'lmaydi. Go'shtni sho'r suvda qaynatish kerak. Bundan tashqari, suvga qalampir, o'tlar va dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Qovoq pishirilganda, uni go'sht maydalagich orqali burish kerak. Yorqinroq ta'm uchun qaynatilgan go'shtga mayda tug'ralgan qovurilgan piyoz qo'shing. Go'sht va karamni birlashtirib, aralashtiring. Biz ta'mni tekshiramiz va agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, hamma narsani tuzatish va mazali plomba tayyorlash uchun hali vaqt bor.

Xamirni yoyish

Shunday qilib, karam bilan köfte uchun xamir allaqachon tayyor va quyiladi, to'ldirish tayyorlanayotganda, u kerakli egiluvchanlikka ega bo'ldi va allaqachon osonlikcha yoyiladi. Xamirni yoyishning bir necha yo'li mavjud. Agar u aniq retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, uning taxminan 1/3 qismini oling va xamirning qalinligi taxminan 2-3 mm bo'lishi uchun uni prokat yordamida turli yo'nalishlarda yoyib chiqing. Keyin siz karam köftesi qanday o'lchamda bo'lishini hal qilishingiz kerak (retseptda ular qanday o'lchamda bo'lishi kerakligi aniq aytilmagan). Agar siz kichkina narsalarni xohlasangiz, shampan stakanini oling, agar katta bo'lsa, stakan yoki chashka oling. Kubokning yuqori qismidan foydalanib, xamirdan tekis doiralarni bosing.

Boshqa usulda, biz ham xamirning 1/3 qismini olamiz va uni diametri 3-4 sm bo'lgan kolbasa qilish uchun ishlatamiz, biz bu "kolbasa" ni 1,5 sm gacha kenglikda kesib tashlaymiz alohida-alohida 2-3 mm qalinlikda. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu tarzda köfte xamirini mukammal yumaloq qilish ancha qiyin, ya'ni mahsulotni shakllantirish biroz qiyinroq bo'ladi.

To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying. Keyin siz yarim oy yasashingiz va qirralarni chimchilashingiz kerak. Bu juda muhim jarayon va agar siz uni e'tiborsiz qoldirsangiz, ilgari qilingan hamma narsani buzishingiz mumkin. Siz qirralarni juda ehtiyotkorlik bilan chimchilashingiz kerak va bo'sh joylar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, hamma narsa mukammal muhrlangan bo'lishi kerak, plomba xamirdan tashqariga chiqmasligi kerak. Agar siz köfte tayyorlashda katta tajribaga ega bo'lmasangiz, katta tomonlarini yasaganingiz ma'qul, shu bilan siz chuchvara skovorodkada parchalanmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Hammayoq bilan köfte hosil qilish juda qiyin, retseptda karamni ingichka chiziqlar bilan maydalash kerakligi aytiladi, shuning uchun to'ldirish xamirdan ko'rinmasligiga ishonch hosil qilish qiyin.

Pishirishning yakuniy bosqichi va karam bilan köfte tayyorlash masalasi yopiladi. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va ozgina tuz qo'shing. Köfte olomon bo'lmasligi uchun siz suv qo'shishingiz kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, ular bir-biriga yopishib qolish ehtimoli juda yuqori. Biz suv qaynaguncha kutamiz va ozgina tuz qo'shamiz. Diqqat! Köfte sovuq suvga tashlash qat'iyan man etiladi, agar siz buni qilsangiz, ular parchalanadi va karam va to'ldirish uchun xamir skovorodkada alohida suzadi. Suv qaynayotganda, mahsulotlarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan ular bir-biriga yoki panning devorlariga yopishmasligi uchun asta-sekin aralashtiriladi. Agar xamir to'g'ri yoyilgan bo'lsa, ya'ni qalinligi 2-3 mm bo'lsa, idish 5-7 daqiqada tayyor bo'ladi. Tishli qoshiq yordamida chuchvaralarni olib tashlang va ustiga eritilgan sariyog ', yog' va hokazolarni quying, shuningdek, karam bilan chuchvara bilan qovurilgan cho'chqa yog'i va go'shtni berishingiz mumkin. Smetana ushbu kompozitsiyaga uyg'un ravishda mos keladi. Agar sizda ko'katlar bo'lsa, siz ularni mayda to'g'rab, tayyor taomning ustiga sepib, haqiqiy Poltava köftesining unutilmas hidini yaratishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda bug'langan köfte

Xamirni oddiy köfte bilan bir xil tarzda yoğurun. Bunday holda, kefir o'rniga oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin. To'ldirishni tayyorlash uchun birinchi navbatda piyoz va sabzi qovurishingiz kerak. Buning uchun siz idishga ozgina o'simlik moyini quyishingiz va "Qovurish" rejimini yoqishingiz kerak, 5 daqiqadan so'ng qovurish tayyor bo'ladi. Qovurilgan karam va tozalangan kartoshka bilan aralashtiriladi, "Steamer" rejimiga o'rnatiladi. Agar karam va kartoshka yumshoq bo'lsa, ular tayyor. Biz chuchvaralarni yuqorida yozilganidek shakllantiramiz. Keyin kartoshka va karam solingan köfte bug'da pishirish uchun maxsus idishga joylashtirilishi kerak va 10 daqiqa davomida "Steamer" rejimini yoqing. Shunisi e'tiborga loyiqki, sekin pishirgichda bug'langan köfte juda foydali va parhezli.

Endi siz karam bilan köfte pishirishni ko'p vaqt va kuch sarflamasdan qanday pishirishni bilasiz va natijada olingan natija bu ajoyib taomni iste'mol qilgan har bir kishini hayratda qoldiradi.

Hammayoqni eng qimmatli sabzavotlardan biri hisoblanadi. U ko'plab vitaminlar va muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi, ammo u yuqori kaloriya tarkibiga ega emas. O'zining ozuqaviy qiymatiga qaramay, karam juda arzon va yilning istalgan vaqtida mavjud, chunki u yaxshi saqlanadi va ko'pincha qish uchun turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Turli mamlakatlarda karam asosida tayyorlanadigan ko'plab taomlar mavjudligi ajablanarli emas. Xususan, ko'plab slavyan xalqlari karam bilan köfte hurmat qiladilar. Bu taom Ukraina oshxonasiga tegishli, lekin u nafaqat Ukrainada tayyorlanadi.

Pishirish xususiyatlari

Hammayoqli köfte mazali, to'yimli va sog'lom. Va agar siz ularni to'g'ri pishirsangiz, ular mazali ko'rinadi. Buning uchun siz professional oshpaz bo'lishingiz yoki ko'p tajribaga ega bo'lishingiz shart emas, lekin siz hali ham ba'zi bilimlarsiz qilolmaysiz.

  • Köfte uchun xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Qattiq xamir idishning ta'mini buzadi va mo'rt xamir qaynayotganda sinadi. Shuning uchun, karam bilan köfte uchun xamirni tayyorlash masalasi jiddiy qabul qilinishi kerak. Buning uchun ingredientlardan foydalanish tavsiya etiladigan haroratga e'tibor bering. Unni elakdan o'tkazing. Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va unga "dam olish" uchun vaqt berishni unutmang. Yodda tutingki, o'simlik yog'i qo'shilishi bilan xamir ko'proq plastik bo'ladi va kamroq buziladi.
  • To'ldirishni tayyorlashda turli xil ziravorlarga e'tibor bering, chunki tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan ularga bog'liq bo'ladi.
  • Köfte faqat qaynoq suvda qaynatiladi. Shu bilan birga, pan keng bo'lishi kerak, shunda undagi mahsulotlar joy bo'ladi. Aks holda, ular bir-biriga yopishadi va yoqimsiz ko'rinadi.
  • Tayyor chuchvaralarni sariyog 'bilan surganingizga ishonch hosil qiling yoki qaymoqqa o'rang. Buning yordamida ular nafaqat mazali bo'ladi, balki jozibali ko'rinishini saqlab qoladi. Aks holda, ularning bir-biriga yopishib qolishiga to'sqinlik qila olmaysiz.
  • Hammayoqni chuchvara muzlatib, 3 oy ichida ishlatilishi mumkin.

Hammayoqni bilan köfte tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Xamir ham, to'ldirish ham boshqacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun, taom tayyorlashning ba'zi nozikliklari o'ziga xos retseptga bog'liq bo'lishi mumkin.

Yangi karam bilan köfte

  • oq karam - 0,5 kg;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • sabzi - 100 g;
  • suv - qancha kerak bo'ladi;
  • un - 0,5 kg;
  • tuxum - 1 dona;
  • stol sirkasi (9 foiz) - 10 ml;
  • shakar - 5 g;
  • tuz, qalampir - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

  • Hammayoqni yuving va quritilgan barglarni olib tashlang. Nozik vilkalar bilan choping.
  • Hammayoqni ustiga oz miqdorda suv quyib, qaynagandan keyin 10 daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Filtrga soling va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
  • Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, uni taxminan ikkita teng qismga bo'ling.
  • Sabzini tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
  • Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyozning bir qismini ichiga soling. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga sabzi qo'shing.
  • Sabzavotlarni birga 5 daqiqa qovuring, keyin karamni qo'shing va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
  • Tuz, qalampir, sirka, shakar qo'shing. Aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang.
  • Qovurilgan idishda yangi yog'ni qizdiring va unda qolgan piyozni qovuring.
  • Unni elakdan o'tkazing va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
  • Bir stakan suvni qaynatib oling va salqin. Suv qanchalik sovuq bo'lsa, shuncha yaxshi.
  • Unda quduq hosil qiling va ichiga tuxum qo'ying. Bu erda muzli suv quying. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring.
  • 40 ml yog 'qo'shing, yana aralashtiring.
  • Xamirni unli taxtaga o'tkazing va qo'llaringizga yopishmaydigan elastik massa olinmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
  • Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va bir chetga qo'ying. Xamir kamida 20 daqiqa turishi kerak.
  • Xamirdan katta bo'lakni ajratib oling, uni yoyib chiqing va chashka yordamida taxminan 2 mm qalinlikdagi hosil bo'lgan qatlamdan 7-8 sm diametrli doiralarni kesib oling.
  • To'ldirishni har bir qismga qo'ying va qirralarini yaxshilab yoping. Yaxshiroq yopishish uchun xamirning qirralarini suv yoki tuxum oqi bilan namlash mumkin.
  • Suvni qaynatib oling, tuzlang, agar xohlasangiz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
  • Köfte qaynoq suvga soling va ular yuzaga suzmaguncha kuting. 3 daqiqadan so'ng, trubalarni qoshiq bilan olib tashlang.
  • Köftega bir qoshiq qovurilgan piyoz va sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
  • Qolgan chuchvaralarni ham xuddi shunday shakllantiring va qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan köfte o'z-o'zidan mazali bo'ladi, lekin agar xohlasangiz, ularga mayonez yoki smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda tuzlangan karam bilan köfte

  • un - 0,5 kg;
  • suv - 150 ml;
  • tovuq tuxumi - 2 dona;
  • tuzlangan karam - 0,5 kg;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • sabzi - 100 g;
  • tomat pastasi - 30 ml;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

  • Elenmiş unni yarim choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Unga ikkita tuxum qo'shing va sovuq suvga quying.
  • Xamirni yoğurun va uni kino bilan yoping va uni bir muddat chetga qo'ying.
  • Agar kerak bo'lsa, tuzlangan karamni yuving va siqib oling.
  • Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, uni etarli miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.
  • Piyozning yarmini tuzlangan karam bilan aralashtiring.
  • Sabzini mayda maydalang. Uni qolgan piyoz bilan aralashtiring. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida birga qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing va pomidorda sabzi va piyozni 5 daqiqa davomida pishiring.
  • Xamirni yoyib, har birining o'rtasiga bir qoshiq to'ldirishni 7-8 sm kvadratlarga soling. Uchburchaklar hosil qilish uchun kvadratlarning chetlarini bir-biriga bog'lab qo'ying. Uchburchakning uchlarini katlama chizig'i bo'ylab bir-biriga ulang va shuningdek, ko'r.
  • Ko'p pishirgich panjarasini moy bilan yog'lang va ustiga bir nechta chuchvara qo'ying. Multivark idishiga suv quying. Mashinani bug'lash rejimida 10 daqiqa davomida ishga tushiring.
  • Köfte qovurilgan sabzavotlar bilan idishga soling, aralashtiring, olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
  • Köfte keyingi partiyasini bug'lang, ularni qovurilgan idishga soling va ularni birinchi partiyaga o'tkazing. Qolgan chuchvaralarni ham xuddi shunday tayyorlang.

Köfte issiq bo'lishi kerak, ustiga smetana yoki qo'ziqorin sousi qo'shilishi kerak. Biroq, ular ham mazali sovuq bo'ladi.

Hammayoqni va qo'ziqorinli Lenten köfte

  • un - 0,5 kg;
  • karam - 0,5 kg;
  • qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
  • sabzi - 100 g;
  • piyoz - 100 g;
  • suv - qancha kerak bo'ladi;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Unni elakdan o'tkazing va yarim choy qoshiq tuz bilan aralashtiring.
  • Bir stakan suvni qaynatib oling va uni un bilan idishga quying. Xamirni yoğurun. Agar so'ralsa, unga bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
  • Hammayoqni maydalang, sabzi maydalang, piyozni maydalang.
  • Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
  • Sabzavot va qo'ziqorinlarni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, tuz, qalampir va bir stakan suv qo'shing. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
  • Xamirni yoyib, doira shaklida kesib oling. To'ldirishni qo'shing va köfte hosil qiling.
  • Köfte qaynoq suvda qaynatiladi.

Lent paytida siz qo'ziqorin sousi yoki Lenten mayonezi bilan tayyor köfte xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz ro'za tutmasangiz, unda ularga eng yaxshi qo'shimcha smetana bo'ladi.

Tuzlangan karam va sutda cho'chqa yog'i bilan köfte

  • un - 0,5 kg;
  • sut - 0,2 l;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • cho'chqa yog'i - 100 g;
  • tuzlangan karam - 0,3 kg;
  • smetana - 0,2 l;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Un, tuz, tuxum va sutdan xamir yoğurun.
  • Sarimsoqni maydalab, smetana bilan aralashtiring.
  • Cho'chqa yog'ini mayda to'g'rab oling va tuzlangan karam bilan aralashtiring.
  • Xamirni yoyib chiqing, chashka bilan doiralarni kesib oling. Hammayoqni va cho'chqa yog'i bilan to'ldiring, uchlarini yoping.
  • Tuzli qaynoq suvda köfte qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan köfte smetana va sarimsoq sousi bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Agar so'ralsa, idish yangi o'tlar yoki tuzlangan kornişonlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Hammayoqli köfte juda boshqacha bo'lishi mumkin, chunki karam ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi: go'sht, cho'chqa yog'i, kartoshka, qo'ziqorin. Hammayoqni köfte tayyorlashning umumiy tamoyillariga asoslanib, siz plomba tarkibini o'zgartirib, o'zingiz yangi retseptlar yaratishingiz mumkin.

Köfte kabi mashhur taomni kim bilmaydi. Qaysi xalq retsepti kashfiyotchisi bo'lish sharafiga ega ekanligini aniqlay olmaymiz. Hamirni ham, to'ldirishni ham yaxshilashda qo'li bo'lgan barchaga rahmat. Endi biz ularni ham shirin, ham yog'siz pishirishimiz mumkin. To'ldirishni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartiring - tvorog, qulupnay, sarig'i, karam, kartoshka, tvorog va arpabodiyon, go'sht, haşhaş urug'i, asal va yong'oq bilan. Voy, faqat tavsifning o'zi ishtahani ochdi. Xamirga kefir, suv, sut, zardob, smetana, qaymoq qo'shiladi. Qarang, qanday xilma-xillik bor. Lekin bugun men sizga fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptni ko'rsataman va karam bilan köfte qanday qilishni aytaman.

Hammayoqni pishirilgan xamir

Ammo biz sinovdan boshlaymiz. Har qanday köfte, manti va, albatta, köfte, bu juda muhim nuqta. Agar retsept muvaffaqiyatli bo'lmasa, mahsulot nafaqat mazali bo'lishi mumkin emas, balki pishirish paytida ham parchalanib ketishi mumkin va bu, aniq bo'lganidek, to'liq muvaffaqiyatsizlikdir. Shuning uchun, birinchi navbatda, men sizga eng mashhur variantlardan bir nechtasini taklif qilaman, keyin esa to'ldirish, modellashtirish va pishirishga o'tamiz.

Sut xamiri uchun ingredientlar:

  • un - 3 stakan *;
  • sut - 0,5 stakan;
  • suv - 0,5 stakan;
  • tuxum - 1 dona;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq.

* stakan - 250 ml.

Bu xamirni köfte uchun qanday qilish kerak

Tuxum bilan suv sinovi uchun ingredientlar

  • bug'doy uni - 2,5 stakan;
  • suv - 1/2 stakan;
  • tovuq tuxumlari - 1 dona;
  • tuz - 1 choy qoshiq.

Suv va tuxum bilan xamirni qanday qilish kerak


Tuxumsiz suv xamiri uchun ingredientlar

  • suv - 1 stakan;
  • un - 300 g;
  • bir chimdik tuz.

Bu xamirni suv bilan va tuxumsiz qanday qilish kerak


Köfte uchun choux pirojnoe ingredientlari:

  • bug'doy uni - 350 g;
  • suv - qaynoq suv - 200 ml;
  • tuxum - 1 dona;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
  • tuz - 0,5 choy qoshiq.

Choux pastasini qanday yoğurish mumkin


Xamir retseptini tanladingizmi? Ha bo'lsa, unda to'ldirishni tanlash va u bilan köfte tayyorlash vaqti keldi. Biz sizga yana to'rtta variantni taklif qilamiz: yangi pishirilgan karam, sabzi bilan pishirilgan karam, tuzlangan karam va go'shtli karam. Keyinchalik pishirish jarayonining fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich tavsiflangan retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Yangi pishirilgan karam bilan köfte


Agar vaqtingiz bo'lsa yoki oldinda dam olish kuni bo'lsa, bir oz köfte tayyorlang. Mazali taom va uyda pishirilgan taomni do'konda sotib olingan taomlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Mening oilam aytganidek, dunyodagi eng mazali taom - bu karam bilan chuchvara. Siz ularni uyda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Har qanday vaqtda men uni olib chiqdim, qaynatdim va endi och qolmadim. Bunday tayyorgarliklar juda foydali. Bu köfte sutli xamir bilan tayyorlangan.

To'ldirish uchun ingredientlar:

  • karam - 500 g;
  • piyoz - 1 dona (kichik);
  • sabzi - 1 dona (kichik);
  • tuz - ta'mga;
  • shakar - 0,5 osh qoshiq;
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
  • maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
  • maydalangan paprika - bir chimdik;
  • kungaboqar yog'i - qovurish uchun;
  • tuzlangan cho'chqa go'shti - 150 g;
  • piyoz - 1 dona.

Hammayoqni bilan köfte qanday pishiriladi


Bug'da pishirilgan sekin pishirgichda qovurilgan (qovurilgan) karam va sabzi bilan köfte


Sabzi nafaqat to'ldirishimizga rang, balki ta'm va foyda ham qo'shadi. Bundan tashqari, men ularni suvda emas, balki bug'da pishiraman. Biz pishirishning ushbu usulini afzal ko'ramiz. Ammo bu siz ham xuddi shunday qilishingiz kerak degani emas, siz ularni suvda yirtqichlardan butunlay tinchlantirishingiz mumkin; Ushbu köfte uchun tuxumli suv xamiri ishlatilgan.

To'ldirish uchun mahsulotlar ro'yxati:

  • karam - 200 gramm,
  • piyoz - 1 dona,
  • sabzi - 1 dona,
  • o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar,
  • paprika - 1 choy qoshiq,
  • tuz - 1 choy qoshiq,
  • ko'katlar (ukrop, yashil piyoz, maydanoz) - 1 shamlardan.
  • sariyog '- 50 gramm,
  • yangi o'tlar - 1 dona,
  • smetana (15-20%) - ixtiyoriy.

Retsept


  1. Bundan tashqari, smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan karam bilan köfte


Agar avvalgi retseptda siz sabzavotlarni maydalashingiz va qovurishingiz kerak bo'lsa, unda bu juda oson va sodda. Sizda tayyor tuzlangan karam bormi? Men uni kavanozdan oldim, siqib chiqardim va tamom! To'ldirish tayyor. Qolgan narsa xamirni, shuningdek oddiy ingredientlardan - tuxumsiz suvda qorish. Keling, haykaltaroshlikni boshlaylik.

To'ldirish uchun bizga nima kerak:

  • tuzlangan karam - 100 g;

Tuzlangan karam bilan köfte qanday pishiriladi


Hammayoqni va go'shtli köfte


Ushbu retsept choux pirojnoe bilan. Mening sevimli. Faqatgina qiyinchilik shundaki, siz suvni qaynatib, qo'llaringiz bilan ozgina ish qilishingiz kerak. Ammo bu bilan bizni qo'rqitasizmi? Lekin yakuniy natija juda mazali - tender, silliq, elastik. U ichidagi barcha sharbatlarni mukammal tarzda qulflaydi va bu to'ldirishda ularning ko'pi bor; karam va go'sht bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi, bu esa köfte ayniqsa suvli, mazali va qoniqarli qiladi (erkaklar xursand bo'lishadi!).

To'ldirish uchun ingredientlar:

  • karam - 300 g;
  • qiyma go'sht - 300 g;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
  • tuz va qalampir - ta'mga.

Hammayoqni va qiyma go'sht bilan köfte qanday pishiriladi


Nima bopti? Siz tanladingizmi? Ishoning, chuchvara ularni karam bilan, kartoshka bilan pishirishga arziydi... Muhim emas. Ko'pincha bo'sh emas, balki ruh bilan. Iltimos, ushbu xalqaro taomdan bahramand bo'ling!

Bugun buni siz uchun quyidagi odamlar tayyorladilar: Julie, Evgenia, YuliaM, Victoria S.

Qanchalik tez-tez oilamizni tez va mazali ovqatlantirishni xohlaymiz, biz yarim tayyor mahsulotlarni olib, do'konda sotib olingan konservalarni ochamiz.

Bunday tez kechki ovqat to'yimli bo'lishi mumkin, lekin har doim ham mazali emas. Ammo biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa - onalarimiz va buvilarimiz bizni nima ovqatlantirganini eslash. Misol uchun, karam bilan köfte tayyorlang. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept deyarli yarim soat ichida tayyorlangan kechki ovqat yoki tushlik uchun imkoniyatdir.

Va keyin, agar siz xamirni tayyorlashingiz kerak bo'lsa va muzlatgichda oxirgi partiyadan kichik bo'lak qolsa, hamma narsa karam va modellashtirish bo'lib qoladi, bu yaxshi uy bekasi aniq yarim soat davom etadi!

Köfte uchun xamir

Sizga karam bilan köfte uchun bir nechta to'ldirish variantlarini taklif qilamiz. Lekin birinchi navbatda, xamirni tayyorlaymiz, nima kerak:

  • 1 tovuq tuxumi;
  • 1 choy qoshiq. tuz;
  • 3 osh qoshiq. elenmiş bug'doy uni;
  • 0,3 osh qoshiq. Sahara;
  • 1 osh qoshiq. qaynatilgan iliq suv.

Köfte uchun bu xamir juda yumshoq, elastik bo'lib chiqadi va muzlatilgan holda istalgancha saqlanishi mumkin.

Aytgancha, u karam, kartoshka yoki boshqa plomba bilan köfte bilan yaxshi ketadi. Xamirni tayyorlash juda oddiy:

1. Tuxumni vilkalar bilan uring;

2. Tuz va shakar qo'shing;

3. Suv qo'shing va aralashtiring;

4. Unni qismlarga bo'lib qo'shing, har safar silliq bo'lguncha yoğurun.

Xamirni stolga yoğurish kerak, xamir "un olishni" to'xtatmaguncha, sirtni un bilan to'kib tashlang. Massa etarlicha elastik bo'lishi bilanoq, xamirni sochiq bilan yoping va to'ldirishni boshlaganingizda uni dam oling. Tug'ralgan go'shtni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud: yangi karamdan, tuzlangan karamdan, tuzlangan karamdan, qovurilgan yoki qo'shimchalar bilan. Biz ikkita klassik variantni sinab ko'rishni taklif qilamiz. Birinchisi yangi karamdan tayyorlanadi.

Yangi karam köftesini to'ldirish

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • 1 kichik bosh oq karam;
  • 1 piyoz;
  • 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
  • Tuz qalampiri.

To'ldirishni tayyorlash uchun siz avval piyoz va karamni tozalashingiz kerak, endi quyidagicha:

1. Piyozni etarlicha mayda to'g'rang;

2. Yog'ni yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qizdiring;

3. Piyozni yarim pishganicha pishiring (u kuyib ketmasligiga ishonch hosil qiling);

4. Hammayoqni mayda va ingichka qilib maydalang;

5. Piyoz, qovurilgan, tuz va murch bilan ziravorlar, yumshoq bo'lgunga qadar qo'shing;

Tuzli karam köfte uchun to'ldirish

2-variant, tuzlangan karamdan:

1. Sho'r suvni yuving va 2-3 hovuch karamni siqib oling;

2. Hammayoqni kichikroq, agar katta bo'lsa, maydalang;

3. Juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring, bir tomchi o'simlik yog'i bilan mavsum.

Tuzli karam va kartoshka bilan to'ldirish

Variant 3: tuzlangan karam va yangi kartoshkadan.

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • 3 hovuch tuzlangan karam;
  • 2 ta kartoshka ildizi;
  • 1 piyoz.

Qiyma qanday tayyorlanadi:

1. Hammayoqni yuving, siqib oling va choping;

2. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang;

3. Kartoshkani tozalang, juda kichik kubiklarga bo'ling;

4. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Ko'pgina uy bekalari kartoshkani maydalashni afzal ko'rishadi, lekin kartoshka muddatidan oldin qoraymasligi va qimmatli sharbat va kraxmalni behuda bermasligi uchun ularni mayda kesib olish yaxshiroqdir.

Hammayoqli qiyma go'shtning variantlari tug'ralgan qaynatilgan tuxum, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan qo'ziqorinlar, juda issiq sho'rlangan cho'chqa yog'i (uni juda mayda maydalab, karamga qo'shish kerak), o'tlar yoki boshqa narsalar bilan tatib ko'rish mumkin.

Hammayoqni retsepti bilan köfte

Hammayoqni chuchvara qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirdan bir bo'lakni kesib oling;

2. Sosisni diametri taxminan 1,5 sm gacha yoyib chiqing;

3. Kolbasadan 2 sm kenglikdagi bo'laklarni kesib oling;

4. Kichik sharbatlarni yoyib chiqing;

5. Bir qoshiq qiyma go'shtni o'rtasiga qo'ying, qirralarini bir-biriga bog'lang;

6. Yarim oy hosil qilish uchun qirralarni juda mahkam yopishtiring;

7. Chiroyli ko'rinishga ega bo'lish uchun chuchvara chetini vilkalar bilan "o'tkazish" mumkin yoki chetidan burmalarni engil chimchilash mumkin.

Ko'p miqdorda sho'r suvda karam bilan köfte pishirishingiz kerak, qaynatilgandan keyin taxminan 4 daqiqa (köfte faqat qaynoq suvga tashlang). Hamma hikmat shu. Va eng muhimi, karam bilan köfte qoziq ustiga xushbo'y moy quyib, idish-tovoq quvurlari issiq xizmat qilish kerak! Ovqat sovib ketayotganda, sariyog 'har bir chuchvaraga singib ketadi va katta tovoqning pastki qismida mazali yog'li sous sifatida qoladi, unda köfte botirish juda yoqimli.

Endi siz karam bilan köfte pishirishni bilasiz va bu taom juda tejamkor va ozg'in ekanligiga rozi bo'lasiz. Ayniqsa, xamirdan tuxumni olib tashlasangiz, pasties kabi oddiy xamirni tayyorlasangiz. Ajoyib ishtaha va uyda nima qilish mumkin bo'lsa, do'konda sotib olishga shoshilmang va u yanada mazali, qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi, chunki bularning barchasi sevgi bilan qilingan!

Köfte slavyan xalqining mazali taomidir. Kartoshka bilan pishirilganda an'anaviy hisoblanadi. Biroq, uni karam bilan pishirish an'anasi saqlanib qolgan. Va nafaqat yangi, qovurilgan yoki qovurilgan idishda qovurilgan, balki tuzlangan karam bilan ham.

Va shuni aytishim kerakki, bu taom juda mazali. Buni sinab ko'rganlar, ehtimol, men bilan rozi bo'lishadi. Va men bu plomba bilan taomni afzal ko'radigan ko'plab do'stlarimni bilaman.

Bu ko'proq qoniqarli, ta'mi to'liqroq. Va bu ta'mni qo'shimcha plomba bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Va ular butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Ya'ni, biz karam idishlarini tayyorlaydigan deyarli hamma narsa bir xil kartoshka, go'sht, qo'ziqorin va cho'chqa yog'i.

Bu kombinatsiyada idish tayyorlash uchun kuchliroq xamirni tayyorlash yaxshidir. To'ldirish kartoshka pyuresi kabi yumshoq tuzilishga ega emasligi sababli, agar siz xamir bilan maxsus usulda ishlamasangiz, pishirish paytida mahsulotlar yorilib ketishi mumkin va barcha to'ldirish panning pastki qismida tugaydi.

Shuning uchun, bugungi kunda biz nafaqat to'ldirishga, balki xamirga ham e'tibor beramiz. Shunday qilib, mahsulotlarimiz ham mazali, ham butun bo'lib chiqadi. Biz allaqachon avvalgi maqolada xamir retseptlarini ko'rib chiqdik. Va bugun biz nafaqat ularning eng yaxshilari bilan pishiramiz, balki yangi variantlarni ham ko'rib chiqamiz.

Choux pishiriqlarida yangi karam bilan köfte (bosqichma-bosqich retsept)

Birinchi retseptda biz faqat karam bilan köfte tayyorlaymiz. Bundan tashqari, siz uni xohlaganingizcha qabul qilishingiz mumkin. Agar siz yangi foydalansangiz, u ingichka qisqa chiziqlar bilan kesilgan va yumshoq bo'lgunga qadar engil qaynatilgan bo'lishi kerak. Agar u tuzlangan bo'lsa, uni ham ozgina qovurish kerak bo'ladi.


Bu retsept juda yaxshi xamir retseptini beradi. Qaynayotgan suvda va tuxumsiz pishiriladi. Bu juda zich bo'lib chiqadi va juda nozik tarzda o'ralgan bo'lsa ham, u yirtilmaydi va barcha mahsulotlar saqlanib qoladi. Va uning o'zi hech qanday to'ldirmasdan ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi (taxminan 80 dona uchun):

  • un - 3 stakan (480 g)
  • qaynoq suv - 1 stakan
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • tuz - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

  • karam - 700 gr
  • piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona (kichik)
  • tuz - ta'mga
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga va xohishga
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun

Taqdim etish uchun:

  • sariyog '- 30-40 g
  • qatiq

Yoki piyozni qovurilgan idishda qovurib, u bilan idishga xizmat qilishingiz mumkin, keyin sariyog 'kerak bo'lmasligi mumkin.

Mahsulotlarimizni haykaltaroshlik qilishning haqiqiy jarayonini boshlashdan oldin, ikkita tayyorgarlik bosqichini o'tkazish kerak. Ulardan biri xamirni yoğurur, ikkinchisi esa to'ldirishni tayyorlaydi. Ularning ikkalasi ham vaqt talab etadi, shuning uchun qaysi birini boshlashingiz muhim emas.

To'ldirishni tayyorlash

Lekin, qoida tariqasida, men har doim to'ldirish bilan boshlayman. Buning sababi, pishirish jarayonining o'ziga qo'shimcha ravishda, uni to'liq sovutish uchun vaqt kerak. To'g'rirog'i, men shunday davom etaman: to'ldirishni qovurayapman va shu bilan birga xamirni yoğraman. Ammo bu mening tajribam va siz xohlaganingizcha harakat qilishingiz mumkin.

1. Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Biz yangi karamni ishlatamiz. Siz uni nafaqat ingichka, balki qisqa chiziqlar bilan kesishingiz kerak.


Agar siz uni odatdagidek, ingichka, lekin uzun qilib kesib tashlasangiz, unda to'ldirishni kichik bo'lakka o'rash qiyin bo'ladi. Somon nafaqat doimiy ravishda chiqib ketadi, balki uning yuzasini ham yirtib tashlashi mumkin.

2. Piyozni yarim halqa yoki kub shaklida kesib oling.


3. Kichik sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

4. Qovurilgan idishga bir oz yog' quying. Siz hozircha uch osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan qo'sha olasiz. Piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin maydalangan sabzi qo'shing va uch daqiqa davomida qovuring.


5. Hammayoqni joylashtiring, aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun ozgina qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin. Garchi, agar sizda qalin taglikli qovurilgan idish bo'lsa, unda bu kerak bo'lmasligi mumkin. Idishlarni qopqoq bilan yopish va issiqlikni kamaytirish kifoya qiladi. Sabzavotlar o'z sharbatida qaynatiladi.


Sabzavotlarni o'zingiz uchun afzalroq bo'lgan holatga qo'yishingiz mumkin. Ba'zi odamlar yumshoq karamni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa qattiqroq. Shuning uchun, bu holda uni pishganicha qaynatish kerakligini aytish to'g'riroq.

Agar so'ralsa, olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin, maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Va agar xohlasangiz, ziravorlar bilan seping. Lekin ularni tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin qo'shib qo'yish yaxshiroqdir, shuning uchun ular tarqatish va to'ldirishga bug'lash uchun vaqtlari bor.

6. Olovni o'chirgach, sovushini kuting. Birinchidan, uni taxminan 15 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring, keyin uni idishga solib, salqin ochishingiz mumkin.

Choux xamirini suvda yoğurma

1. Unni elakdan o'tkazing. Agar buni ikki marta qilsangiz, bu juda yaxshi bo'ladi. Ushbu harakat davomida un kislorod bilan to'yingan va xamir yanada yumshoq va kuchliroq bo'lib chiqadi.


Yoğuriladigan idishga darhol elakdan o'tkazing.

2. Tayyor mahsulotning o'rtasida teshik oching va ichiga bir qoshiq yog' quying. Un bilan birlashtirilguncha uni silkiting.


3. Suvni qaynatib oling, uni stakanga quying va kristallar eriguncha tuzni aralashtiring.

4. Bir qo'lda qoshiqni ushlab, ikkinchi qo'l bilan tarkibni aralashtirib, ingichka oqimga qaynoq suv quyishni boshlang.


Noto'g'ri ish qilishdan tashvishlanmang. Un qovjirab qolmaydi, garchi u shunga o'xshash bo'lsa ham. Yoğurma hech qanday qiyinchilik va muammosiz kerakli tarzda o'tadi.

5. Avvaliga massa noma'lum narsaga o'xshaydi. Lekin siz uni qoshiq bilan aralashtirib turasiz.


6. Qoshiq o'z vazifalarini bajara olmasa, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamir issiq bo'ladi, shuning uchun uni o'rtasidan emas, balki deyarli issiq bo'lgan chetidan oling.

7. Keyin olingan massani stolning ishchi yuzasiga qo'ying. Endi un qo'shishning hojati yo'q. Idishda foydalanilmay qolgan narsa etarli bo'ladi.


Kamida 5 daqiqa yoki undan ham ko'proq vaqt davomida yoğurun. Biz ko'proq vaqtga emas, balki tayyor mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor qaratamiz. Va xamir un yoki bo'laklarning keraksiz qo'shimchalarisiz butunlay bir hil bo'lishi kerak. U teginish uchun issiq va yoqimli bo'lib qoldi. U bilan muloqot qilish juda yoqimli.


8. Istalgan holatga erishganingizdan so'ng, katta to'p hosil qiling va uni yoğurgan idishning ostiga qo'ying.


Uning ostida "hammom" ning maxsus atmosferasi yaratiladi, unda xamir kerakli holatga etadi. 30-40 daqiqaga qoldiring. Shu vaqt ichida idishni ko'tarmang, kerakli atmosferani buzmang.

Köfte tayyorlash

Bizning xamirimiz qaynadi va to'ldirish sovib ketdi, eng muhim vazifani - modellashtirishni boshlash vaqti keldi.


1. Idishning ostidan to'pni oling, u hali ham issiq va u juda yaxshi. Bunday holatda blankalarni shakllantirish va mahsulotlarni haykaltaroshlik qilish oson bo'ladi. Yana bir marta stol ustiga yaxshilab yuvib tashlang. Keyin to'pning taxminan 1/4 qismini kesib oling, biz u bilan ishlaymiz. Qolgan qismini yana idish ostiga qo'ying.

2. Sosisni taxminan 2 sm hajmga aylantiring va uni 1,5 sm qalinlikdagi kub shaklida kesib oling. Avval 5 bo'lakni kesib oling. Keling, birinchi namunalarni yaratishga harakat qilaylik va ularning o'lchamidan mamnunmizmi yoki yo'qligini bilib olaylik.


Endi stol yuzasini "qiynoqqa solish" kerak emas. Xamir zich, yaxshi shakllanadi, o'raladi va stolga yoki prokatga umuman yopishmaydi.

3. Stolning ishchi yuzasida barlarni yoyib chiqing. Taxminan 6 sm o'lchamdagi doiralarni aylantiraman, men juda katta bo'lmagan tayyor mahsulotlarni yoqtiraman.

Ish qismi juda nozik va juda qalin bo'lmasligi kerak. Ba'zi odamlar bu bosqichda xato qilishadi. Ular o'rtasiga yupqa, chetlari esa qalin qilib o'raladi. Natijada, o'rta yukga bardosh bera olmaydi va sinadi. Ish qismi butun maydon bo'ylab bir xil qalinlikda bo'lishi kerak.

4. Preparatlardan biriga bir oz karam to'ldirishni joylashtiring. Uni juda mahkam yotqiz, lekin chekkalarini to'siqsiz ulashingiz uchun.


Bugun men uch xil plomba bilan köfte tayyorlayapman va shuning uchun har bir turni turli yo'llar bilan tayyorlayman. Va bu erda men ularni braid shaklida bog'layman. Buni amalga oshirish uchun siz avval ikkita chetini bir-biriga ulashingiz kerak, so'ngra bir chetini egib, pigtailni "o'rashingiz" kerak.


Bu usul sizdan odatdagidan ko'ra ko'proq vaqt talab qiladi. Ammo u yanada ishonchli va bardoshlidir. Men buni sizga turli usullarni ko'rsatish uchun tanladim va siz istalgan birini tanlashingiz mumkin. Xamir qirralarni bo'linmasdan har qanday tarzda mahkamlash imkonini beradi. Va pishirgandan so'ng, mahsulotlarning hech biri yirtilmaydi va plomba biz joylashtirgan joyda qoladi.

5. Qolgan blankalardan mahsulotlarni shakllantirishni davom eting. Agar o'lcham sizga mos bo'lsa, unda siz kolbasani bir xil kublarga kesib qo'yishingiz mumkin. Agar siz kichik mahsulotlarni qila olmasangiz, keyingi partiyaning hajmini biroz oshiring. Va ular taxminan qanday o'lchamda bo'lishini ko'rish uchun fotosuratga qarashingiz mumkin.

6. Tayyor mahsulotlarni un bilan to'ldirilgan kesish taxtasi yoki pishirish varag'i yoki patnisga bir qatorga qo'ying. Lekin, albatta, displey yuzasiga un sepishingiz kerak. Biz butun partiyani haykaltaroshlik bilan shug'ullanayotganimizda, alohida namunalar juda uzoq vaqt o'tirishi kerak.


Tajribaga qarab 80 ta mahsulotni haykalga solish uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi.

Ushbu ijodiy jarayon tugashidan biroz oldin, olovga suv qo'ying. Men odatda testning oxirgi qismida ishlay boshlaganimda o'rnataman.

Iloji bo'lsa, sovuqqa mahsulotlar bilan to'ldirilgan taxta qo'ying. Yoki qishda balkonda, yoki faqat muzlatgichda. Garchi, agar siz mahsulotlarni taxminan bir soat davomida shakllantirsangiz, unda bu vaqt ichida ularga hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Siz faqat tayyor mahsulotlarni sochiq yoki peçete bilan yopishingiz mumkin.

Mahsulotlarni qanday pishirish kerak

1. Mahsulotlarni katta hajmdagi suvda pishirishingiz kerak va pan juda kichik bo'lmasligi uchun. Shunday qilib, uch litrli panada 30 donadan ko'p bo'lmagan pishirish yaxshidir. Taxminan 2 litr suv quying. Agar siz 30 dan ortiq yotqizsangiz, kattaroq panani oling.

U tor bo'lmasligi kerak. Shunday qilib, mahsulotlar bir-biriga yopishmaydi va bir tekisda pishiriladi.

2. Va shunday qilib, suvni qaynatishga ruxsat berish kerak, uni ta'mga tuzlang, lekin sho'rva pishirishdan bir oz ko'proq. Keyin kerakli miqdordagi bo'laklarni birma-bir suvga tashlang. Va keyin ularni pastki qismdan olib, teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bu ularning hech biri pastki qismga yopishmasligi uchun qilish muhimdir.


3. Shu vaqtgacha suv qaynashdan to'xtaydi. Shuning uchun olovni maksimal darajada oshirish kerak. Qaynatish jarayoni imkon qadar tezroq tiklanishi muhimdir.

4. Suv ikkinchi marta qaynatilgandan so'ng, vaqtni belgilashingiz mumkin. Va siz gazni o'chirib qo'yishingiz kerak. Bizga skovorodkadan sachraydigan bunday qaynatish kerak emas. Oddiy yumshoq qaynatish. Biroz vaqt o'tgach, barcha mahsulotlar yuqoriga ko'tariladi.

5. Va qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng, tayyor shirinliklar tirqishli qoshiq yordamida idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi mumkin. Bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta bo'lakni oling va suvning teshiklardan oqib chiqishiga ishonch hosil qiling. Chuqur idishga soling.

Innings

1. Yog'ni tayyorlangan mahsulotlar bilan idishga soling va aralashtiring. Ularni buzmaslik uchun tarkibni chayqash, idishni aylantirish yoki yuqoriga tashlash orqali aralashtirish yaxshiroqdir. Siz buni to'g'ri qilishingiz mumkin, men buni oxirgi maqolada kartoshka bilan köfte haqida yozganman.


2. Tayyor mahsulotni katta tekis plastinka yoki xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va stolga qo'ying. U erda smetana qo'ying. Va tezda oilani stolga chaqiring. Siz ularni issiq bo'lganda iste'mol qilishingiz kerak.

3. Men ularga qovurilgan piyoz bilan xizmat qilishga qaror qildim. Buning uchun men avval uni qovurdim va ozgina sovutdim.


Bunday holda, siz umuman sariyog' qo'sha olmaysiz yoki unga o'ziga xos lazzat berish uchun juda oz miqdorda qo'sha olmaysiz. Va yog'da qovurilgan piyoz qo'shing. Bundan tashqari, uni silkiting yoki idishga soling va keyin xizmat qiling.

Bu bizning retseptimiz. Juda batafsil, har bir qadam tavsifi va ko'plab fotosuratlar bilan. Men quyidagi retseptlarni juda ehtiyotkorlik bilan tasvirlamayman. Men faqat eng muhim fikrlarga to'xtalaman. Shuning uchun, ular bilan birga birinchi retseptni o'qing.

Tuzlangan karam va kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi

Ushbu variantda siz yangi karam yoki tuzlangan karamni ishlatishingiz mumkin. Kim hohlasa. foydalanaman. Rostini aytsam, bizning oilamiz ushbu maxsus versiyada bu taomni juda yaxshi ko'radi. Mana, buvim ularni, onam esa pishiradi.


Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz o'lchamiga qarab taxminan 70-80 ta tayyor mahsulot olasiz.

Sinov uchun bizga kerak:

  • un - 3 stakan
  • qaynatilgan suv - 2/3 chashka (180 ml)
  • tuxum - 1 dona (katta) yoki 2 ta kichik
  • tuz - slaydsiz 1 choy qoshiq

Agar xohlasangiz, bir osh qoshiq o'simlik yog'ini ham qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish uchun:

  • tuzlangan karam - 300 gr
  • qaynatilgan kartoshka - 300 gr

Ushbu mahsulotlar boshqa nisbatlarda ishlatilishi mumkin.

Taqdim etish uchun:

  • sariyog '- 30-40 g
  • qatiq

Yoki ularga qovurilgan piyoz bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Sizda ko'proq retseptlar bo'lishi uchun men birinchi usuldan farq qiladigan xamir retseptini taklif qilaman. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing. O'rtada kichik bir teshik oching va ichiga bir yoki ikkita tuxumni sindiring. Ularning kattaligiga qarab, darhol tuz qo'shing va unni chetidan tortib oling.


2. Bizda qaynatilgan suv oldindan tayyor bo'lishi kerak. Bir oz issiq yoki xona haroratida bo'lishi kerak. Yarim qismini o'rtasiga to'kib tashlang va qoshiq bilan aralashtirishda davom eting. Suv va un birlashganda, qolgan qismini qo'shing.

Agar siz xamirni yanada qoniqarli va biroz "uzoq" bo'lishini istasangiz, suyuqlikning birinchi qismi bilan birga o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin.

3. Avval qoshiq bilan yoğurishni davom eting, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamir bo'sh va bo'lak bo'lmasa-da, uni idishga soling. Agar siz uni allaqachon yoğurgan bo'lsangiz va un juda ko'p qolsa, siz bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz.


Avvaliga un ko'p va suv etarli emasdek tuyulishi mumkin. Har doim shunday ko'rinadi, lekin siz tarkibni stolning ish yuzasiga to'kib tashlang va u erda yoğurishni davom ettirsangiz, asta-sekin barcha un bir bo'lakka birlashadi. Xamir, albatta, qattiq va dastlab yorish qiyin. Ammo pishirish paytida yirtilmaydigan zich namunalar aniq yoğurma xamiridan olinadi.

Eng kamida 5 daqiqa, ya'ni barcha un aralashguncha yoğurishni davom eting.


Va unda oq qo'shimchalar qolmaguncha. Xamirning o'zi hali to'liq silliq tuzilishga ega bo'lmaydi, u biroz gözenekli va notekis bo'ladi. Ammo u o'tiradi va u bilan ishlash juda oson bo'ladi, chunki u plastilin kabi silliq va elastik bo'ladi.


4. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki sumkaga soling va xona haroratida 30 - 40 daqiqaga qoldiring. Uni dam oling va quying.

5. Bizda ikki marta, hatto uch marta to'ldirish bo'ladi. Uni tayyorlash uchun biz piyozni maydalashimiz kerak. Agar siz uni juda nozik tarzda kesishingiz mumkin bo'lsa, unda siz uni yarim halqalarga yoki chorak halqalarga yoki odatdagidek kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin.

6. Kartoshkani oldindan qaynatib oling va ularni juda kichik kubiklarga bo'ling.


7. Hammayoqni sinab ko'ring. Agar u uzoq vaqt davomida fermentlangan bo'lsa va juda nordon bo'lib qolsa, uni chayish yaxshidir. Keyin suvni to'kib tashlang va yana siqib chiqing. Ammo esda tutingki, agar siz karamning ta'mini yoqtirmasangiz, unda tayyor mahsulotlar uni olish uchun joy qolmaydi. To'ldirish qanchalik mazali bo'lsa, tayyor mahsulot shunchalik mazali bo'ladi.

Men ham har doim karamni mayda bo'laklarga kesib tashladim. , keyin siz odatda ingichka uzun chiziqlar bilan kesasiz. Va bu uning "ta'mi" xususiyati. Ammo bunday to'ldirishni köfte ichiga "qadoqlash" qiyin. Bu juda uzun va chiqib ketishga intiladi va ayni paytda xamirning sirtini yirtib tashlaydi.

Shuning uchun uni 1,5 sm dan ortiq bo'lmagan qismlarga kesib olish yaxshiroqdir.


8. Kichik miqdordagi yog 'bilan qovurilgan idishda, shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Keyin unga karam qo'shing va taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling, uni yumshoq holga keltirgunga qadar olib kelishning mutlaqo ma'nosi yo'q. Ushbu harakatning zarurati sabzavotlarning bir-birining sharbati bilan to'yinganligini va shuningdek, "yog'langan" bo'lishini ta'minlashdir.


To'ldirishni to'liq sovutish uchun vaqt bering. Keyin uni tug'ralgan kartoshka bilan aralashtiring.


Xamir ham, to‘ldirish ham tayyor bo‘lgach, mahsulotlarimizni haykaltaroshlikka kirishamiz.

9. Xamirning kichik qismini kesib oling, agar u havodor bo'lsa, uni yoğurun.


Keyin kolbasa hosil qiling va uni kichik bo'laklarga bo'ling. Kichik keklarni yoyib chiqing.


Ularga plomba qo'ying va ma'lum usullardan biri yordamida kichik toza mahsulotlar hosil qiling.


Sizga shuni eslatib o'tamanki, bugun men ularni uch xil plomba bilan olaman va shuning uchun men ularni avvalgilaridan farqli ravishda boshqacha tarzda haykaltaraman.


10. Tayyor bo'laklarni un bilan sepilgan chiqib ketish taxtasiga qo'ying.

11. Katta yirtqichlardan va teng darajada katta hajmdagi suvni qaynatib oling. Tafsilotlar uchun birinchi retseptni o'qing.


12. Suvni to'liq oqishi uchun teshikli qoshiq bilan idishga soling. Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Siz sariyog'dan emas, balki o'simlik yog'ida qovurilgan piyozdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda, juda mazali bo'lib chiqadi.


Issiq ovqatlanishga ishonch hosil qiling. Stolga smetana qo'ying, bu sizning sevimli taomingizni yanada mazali qiladi. Tayyor delikateslar shunday bo'lib chiqdiki, ularning barcha afzalliklarini so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi. Mazali, shunchaki aql bovar qilmaydigan! Ularni pishirishga harakat qilish yaxshiroqdir, shunda siz nima haqida gapirayotganimni tushunasiz.

Tuzlangan karam va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan mazali retsept

Ko'rinishidan, yaxshi - karam, lekin qo'ziqorinlarning bunga nima aloqasi bor ?! Bilasizmi, ularning kombinatsiyasi kutilmagan ajoyib natija beradi. Esimda, men birinchi marta bunday plomba bilan tajriba o'tkazganimda, hatto yoqimli hayratda qoldim.


Va, albatta, yana yangi xamir retsepti. Bu safar u yana qaynoq suvda bo'ladi, lekin endi tuxum bilan. Bu birinchi retseptga qaraganda zichroq va biroz mazaliroq. Umuman olganda, menga ma'lum bo'lgan barcha retseptlar nashr etilgan. U erda ular xamir xamiri uchun ishlatiladi, bu bizning bugungi mavzuimizga zid emas.

Bizga kerak bo'ladi:

  • un - 3 stakan (250 ml)
  • qaynoq suv - 1 stakan
  • tuxum - 1 dona.
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • tuz - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

  • karam - 300 g (yangi yoki tuzlangan)
  • qo'ziqorinlar - 400 g (muzlatilgan)
  • piyoz - 1 dona.
  • o'simlik yog'i
  • tatib ko'rish uchun tuz

Taqdim etish uchun:

  • sariyog '- 40 g
  • qatiq

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va o'rtasiga bitta tuxumni yorib yuboring. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va vilkalar bilan silkiting.


2. Bir stakan qaynoq suvda tuzni eritib oling. Uni bir osh qoshiq bilan aralashtirib, nozik bir oqimda unga to'kib tashlang. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.

O'zingizni kuyishdan ehtiyot bo'ling, aralashma juda issiq bo'lib chiqdi.

Yoğrulur, qirralarning atrofida to'plangan unni qo'shing. Keyin butun massani stolning ish yuzasiga qo'ying va ustiga yoğurishni davom eting.


Aralashmada un yoki bo'laklar qolmaguncha yoğurun. Olingan bo'lakni idish ostiga qo'ying va 30-40 daqiqaga qoldiring.


Retsept tavsifi bugungi maqolaning birinchi bobida batafsil tavsiflangan. Bu erda faqat qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi. Shuning uchun, agar siz yoğurma paytida qiyinchiliklarga duch kelsangiz, unda birinchi retseptni o'qing.

3. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qo'ziqorinlarni tanlash haqida qaror qabul qiling. Men sizga bu kombinatsiyani tavsiya qilaman

  • agar karam yangi bo'lsa, unda qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin, yoki.
  • agar karam tuzlangan karam bo'lsa, unda qo'ziqorinlar yangi bo'lishi mumkin, masalan, champignons; yoki muzlatilgan.

Men tuzlangan karam va muzlatilgan yovvoyi qo'ziqorin bilan pishiraman.


Buning uchun qo'ziqorinlarni muzdan tushiraman, lekin ular kichikroq bo'laklarga bo'linishi uchun. Ularning "buzilishi" uchun kutishning hojati yo'q.

4. Keyin piyozni maydalab, yog'ga qovuring.


Unga tug'ralgan, hali ham ozgina muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing.


Barcha suyuqlik skovorodkadan bug'lanib ketguncha past olovda qovuring va ular biroz oltin rangga aylana boshlaydi.


5. Alohida qovurilgan idishda, yog'da 1,5 sm chiziqlar bilan oldindan kesilgan tuzlangan karamni qovuring. Men oldingi retseptda nima uchun bu kerakligini batafsil tasvirlab berdim.

6. Hammayoqni qo'ziqorin bilan birlashtiring va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. 15 daqiqa yopiq holda o'tiring. Yana aralashtiramiz va to'ldirishni tez sovutish uchun idishga o'tkazing.


7. Kichik o'lchamdagi mahsulotlarni tayyorlang.


Xamir juda nozik tarzda yoyilgan, lekin u shunchalik kuchliki, barcha bo'laklar buzilmagan va toza bo'lib qoladi. To'ldirish shaffof bo'lsa-da.


8. Tayyor mahsulotlarni sho'r suvda qaynatib oling. Buni qanday qilish kerakligi, shuningdek, test bilan qanday ishlash kerakligi, avvalgi tavsiflarda, shuningdek, videoda eng batafsil tavsiflangan va ko'rsatilgan.


9. Yog 'yoki smetana bilan xizmat qiling.


Fotosuratda ko'rib turganingizdek, pishirgandan so'ng barcha namunalar buzilmagan va toza bo'lib qoldi, qaynab ketmadi yoki parchalanmadi. Xamir yupqa, to'ldirish juda ko'p va bularning barchasi mazali taom tayyorlash muvaffaqiyatining kalitidir.

Tez orada oilangizni dasturxonga taklif qiling va sog'ligingiz uchun ovqatlaning. Taom issiq bo'lganda eng mazali bo'ladi.

Hammayoqni va go'shtni to'ldirish bilan sevimli taomingizni tayyorlashning bir necha yo'li

Go'shtni to'ldirish asosiy imtiyoz bo'lsa-da, köfte go'sht komponenti yordamida ham tayyorlanadi.

Va men sizga buni qilishning ba'zi usullari haqida aytib bermoqchiman.


Xamirni tayyorlash uchun siz bugungi kunda taklif qilingan har qanday retseptlardan foydalanishingiz yoki foydalanishingiz mumkin. Ammo keling, plomba haqida batafsilroq gapiraylik.

Hammayoqni taklif qilingan retseptlarning har qandayida, yangi yoki tuzlangan holda ishlatishingiz mumkin. Qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini aniqlash uchun siz turli usullarni sinab ko'rishingiz kerak. Siz buni oldindan qilishingiz mumkin:

  • piyoz bilan skovorodkada qovuring
  • Yangi sabzavotlarni tuzlangan suvda qaynatib oling
  • Yangi karamni maydalang va ustiga qaynoq suv quying
  • past olovda qaynatib oling


Go'shtni to'ldirish uchun qanday tayyorlash mumkin:

  • Siz qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin - go'sht, tovuq, baliq yoki boshqa har qanday. Piyoz bilan oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin


  • yoki chuchvara pishirganimizdek, uni xom holda ishlating
  • go'shtni oldindan qaynatib, keyin go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin
  • sakatat mahsulotlari ham ishlatiladi, masalan, tovuq qalblari yoki tovuq jigari
  • Ovqat cho'chqa yog'i bilan ham tayyorlanadi. U shunchaki bo'laklarga bo'linadi va xuddi shunday ishlatiladi.
  • yoki yorilish olinmaguncha qovuring

Taklif etilgan usullarning har qandayida go'sht karam bilan birlashtiriladi.


Turli xil plombalarni tayyorlash uchun siz qo'shimcha komponentlardan foydalanishingiz mumkin:

  • sabzi
  • yangi o'tlar
  • qo'ziqorinlar
  • qaynatilgan kartoshka

Bundan tashqari, uni bir necha usul bilan tayyor holatga keltirishingiz mumkin:

  • Odatdagidek qaynayotgan sho'r suvda yirtqichlardan qaynatiladi
  • qiyma go'shtni keyinchalik tayyorlash uchun pulpa pishirilgan go'shtli bulonda qaynatib oling
  • bug '


Ko'rib turganingizdek, bir nechta usullar mavjud. Va ularning har birini tavsiflash uchun butun maqola kerak bo'ladi. Ammo umuman olganda, pishirish va mahoratga oid g'oyalaringiz bo'lsa, bu erda ham hamma narsa aniq bo'ladi.

Ammo aniqroq bo'lish uchun siz ushbu mavzu bo'yicha videoni ham ko'rishingiz mumkin.

Koreys tilida qiyma go'sht bilan chuchvara pishirish haqida video

Ushbu videoda yangi qiyma go'sht, tuzlangan karam va piyoz bilan köfte pishirishni tushuntiradi. Achchiqlik uchun sarimsoq, silantro va soya sousi qo'shiladi.

Agar retseptda ko'rsatilgan ziravorlar sizga yoqmasa, ulardan foydalanmang. Va bu holda, siz ko'p odamlar ko'ra pishiradigan taom uchun odatiy retsepti olasiz.

Rostini aytsam, men go'sht bilan chuchvara pishirmayman. Ammo bizning oilamizdagi har bir kishi ularni tvorog, kartoshka va karam bilan yaxshi ko'radi. Biz bu plomba bilan pishiramiz. Ammo to'satdan kimdir ularni shu tarzda pishirishni xohlaydi, keyin bu g'oyalar kerak bo'lishi mumkin.


Umid qilamanki, sizga bugungi retseptlar yoqdi va ular bo'yicha pishirishni davom ettirasiz. Bugun men bir vaqtning o'zida uchta plomba bilan pishirdim va ularning qaysi biri eng mazali bo'lganini hali aniqlay olmadik. Garchi men 80 dan ortiq tayyor mahsulot bilan yakunlangan bo'lsam-da, men ularni darhol yedim va bittasi qolmadi. Va bu oshpaz uchun eng yuqori maqtovdir.

Yoqimli ishtaha!