Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού: εύκολες συνταγές για σπιτικά γλυκά. Γλυκές ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Εάν θέλετε να φτιάξετε μια ακριβή λιχουδιά από ένα τέτοιο απόβλητο προϊόν όπως οι φλούδες πορτοκαλιού, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή, αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Φτιάχνεις απίθανα ζαχαρωτά φρούτα φλούδες πορτοκαλιού, χωρίς την παραμικρή πικράδα, με λεία σύσταση χαρακτηριστική των ζαχαρωμένων φρούτων. Η συνταγή με φωτογραφίες τραβήχτηκε βήμα-βήμα ειδικά για να μην μπερδεύεστε, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί αρκετές μέρες. Όχι, το μαγείρεμα των ζαχαρωμένων φρούτων είναι μια σύντομη διαδικασία που αφιερώνεται στο μούλιασμα, όταν οι φλούδες πορτοκαλιού στέκονται ήσυχα σε μια κατσαρόλα, γεμίζοντας με γλυκό σιρόπι. Προσωπικά έμεινα έκπληκτος από το αποτέλεσμα. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι νόστιμα! Κόκκινο, διάφανο, με διακριτικό άρωμα εσπεριδοειδών. Αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο, μαγειρέψτε γυάλινο βαζάκιμε καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά.

Είναι είκοσι λεπτά πριν τις 11. Η δέκατη μηλόπιτα ψήνεται στο φούρνο και η ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού βράζει στη φωτιά. Το μείγμα των μυρωδιών είναι εντελώς αποστομωτικό. Δεν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού από ηλιόλουστες φλούδες πορτοκαλιού. Θα γράψω τη συνταγή από τη μνήμη - θα είναι χρήσιμη για την επόμενη παρτίδα (οι φλούδες είναι ήδη εμποτισμένες). Η προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων δεν είναι μια γρήγορη δουλειά. Συνολικά χρειάζονται σχεδόν πέντε ημέρες. Αλλά η πραγματική προετοιμασία απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια και χρόνο.

Η συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι εξαιρετικά απλή:

• 500 γρ φλούδες πορτοκαλιού
• 600 γρ ζάχαρη
• 400 γρ νερό

Μάλιστα δεν είναι και τόσο εύκολο να μαζέψεις ακριβώς μισό κιλό κρούστας. Υπάρχουν πάντα είτε λίγοι είτε περισσότεροι. Για να υπολογίσετε τα υπόλοιπα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αριθμομηχανή:

Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωτά φρούτα

Τοποθετήστε τις κρούστες σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με νερό και από πάνω τοποθετήστε ένα καπάκι ή ένα πιάτο έτσι ώστε οι κρούστες να βυθιστούν τελείως.


Πρέπει να αλλάζετε το νερό κάθε 6-8 ώρες, διαφορετικά οι κρούστες μπορεί να ξινίσουν ή ακόμα και να αρχίσουν να ζυμώνουν. Για παν ενδεχόμενο, κάθε φορά που αλλάζω νερό, ξεπλένω τις κρούστες από κάτω τρεχούμενο νερό. Συνολικά, οι φλούδες πορτοκαλιού μουλιάζονται για τρεις ημέρες.

Μετά το μούλιασμα, οι κρούστες όχι μόνο παύουν να είναι πικρές, αλλά γίνονται και αρκετά μαλακές ώστε να κόβονται εύκολα και ακόμη και ευχάριστα.

Μπορείτε να κόψετε φλούδες πορτοκαλιού για ζαχαρωτά φρούτα με όποιον τρόπο θέλετε. Για παράδειγμα, σε μικρούς κύβους ή σε μορφή φύλλων. Απλώς έκοψα σε λωρίδες.

Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό.

Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.

Τώρα ας ετοιμάσουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (αυτό διαρκεί 1-2 λεπτά). Τοποθετούμε τις κρούστες στο σιρόπι και βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Αφήστε για 12 ώρες.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα ζαχαρωτά φρούτα στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να μουλιάσει σε σιρόπι για 12 ώρες.

Μαγειρέψτε τα ζαχαρωτά φρούτα για δεύτερη φορά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Και πάλι αφήστε για 12 ώρες.

Μαγειρέψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα για τρίτη φορά. Τώρα όμως δεν θα χρειάζεται να τα αφήνετε πια να μουλιάσουν. Τοποθετούμε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να σταθούν για μερικές ώρες μέχρι να στραγγίσει τελείως το σιρόπι.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να κυλήσουμε τις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού σε ένα μείγμα ζάχαρης και ζάχαρης άχνης. Αυτό το κάνω ακριβώς στο κόσκινο, ανακινώντας τα ζαχαρωμένα φρούτα ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με ζάχαρη. Στη συνέχεια αδειάζω τα πάντα σε ένα ταψί και το αφήνω να στεγνώσει. Μετά από 6 ώρες μπορείτε ήδη να φάτε.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε καλά κλεισμένα βάζα, διαφορετικά στεγνώνουν.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα, ένα ανατολίτικο γλυκό, είναι γνωστά στη μαγειρική εδώ και πολύ καιρό. Πολλοί συνηθίζουν να τα φέρνουν από τα ράφια των καταστημάτων, χωρίς να σκέφτονται ότι η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Τα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή στο σπίτι παρασκευάζονται συνήθως από πορτοκάλια, αλλά μπορείτε επίσης να τα διαφοροποιήσετε με φέτες γκρέιπφρουτ, λεμόνια, ακόμη και λάιμ.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, που παρασκευάζονται ανεξάρτητα, δίνουν ιδιαίτερη άνεση το χειμώνα και έχουν επίσης όλα τα διατηρημένα οφέλη: βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Υγιείς ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Η συνταγή για ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού είναι απλή και η προετοιμασία δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ικανότητες και ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το αντιμετωπίσουν. Θα τα χρειαστείτε στο χέρι απλά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πολλών καλών πορτοκαλιών. Ωστόσο, η προετοιμασία σπιτικών ζαχαρωμένων φρούτων, σύμφωνα με συνταγές, απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Φρέσκο ​​- 5-6 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 (2 φλιτζάνια).
• Μπαχαρικά για να διαλέξετε: κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, βανίλια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία πορτοκαλιών.Είναι καλύτερα να παίρνετε πορτοκάλια για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων μικρό μέγεθος, χοντρό δέρμα. Πρέπει πρώτα να πλυθούν πολύ καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και σφουγγάρι κουζίνας και μετά να τα βουτήξετε σε βραστό νερό. Τα πορτοκάλια πρέπει να κόβονται σε κύβους πάχους 0,5-0,7 cm, έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα πολτού στην κρούστα όχι περισσότερο από 1-1,5 cm. Αν καταφέρετε να βρείτε πορτοκάλια στο μέγεθος των μανταρινιών, μπορείτε απλά να τα κόψετε σε ημικύκλια, πάχους 0,5-0,7 cm.
2. Για να αφαιρέσετε την πικρία που είναι εγγενής σε όλα τα εσπεριδοειδή από τη φλούδα των πορτοκαλιών, θα πρέπει να τα βράσετε αρκετές φορές σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα τηγάνι, ρίξτε κρύο νερόκαι βάλε φωτιά. Αφού βράσουν και ψηθούν για 5-7 λεπτά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά να ψηθούν. Το επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές, και πάντα φροντίζουμε να το ξεπλένουμε αφού βράσει και να το γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να ζεσταθεί ξανά στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε, η πικράδα του πορτοκαλιού θα βγει ομοιόμορφα και το πολτοποιημένο μέρος της φέτας πορτοκαλιού θα μείνει όσο το δυνατόν πιο καθαρό.
3. Αφού χωνέψει όλη η πικράδα, βάλτε τα πορτοκάλια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε λίγο τις φέτες των μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων.
4. Μαγείρεμα σε σιρόπι.Για να ετοιμάσετε το σιρόπι στο οποίο θα σιγοβράσουν τα ζαχαρωτά φρούτα, βάζετε 2-3 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ζάχαρη, κιτρικό οξύκαι τα μπαχαρικά, αν τα χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα (η κανέλα και ο αστεροειδής γλυκάνισος θα προσθέσουν μπαχαρικά και λίγη πικρότητα στα ζαχαρωτά φρούτα, η βανίλια θα προσθέσει ντελικάτη γλύκα). Φέρτε τα όλα σε βράση και τοποθετήστε φέτες μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων στο σιρόπι που βράζει.
5. Είναι απαραίτητο το σιρόπι να καλύπτει ελάχιστα τις σφιχτά συσκευασμένες φέτες. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα. Κατά το μαγείρεμα σε σιρόπι, τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να γίνουν σχεδόν διαφανή και ομοιόμορφα στο χρώμα. Αφού τελειώσουμε το μαγείρεμα, αφήνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο σιρόπι να κρυώσουν για άλλες λίγες ώρες και μόνο μετά τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Παρεμπιπτόντως, το σιρόπι από το μαγείρεμα των ζαχαρωμένων φρούτων μπορεί να συλλεχθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για παντεσπάνι ή ως γλυκιά σάλτσα για επιδόρπια.
6. Ξήρανση και επεξεργασία ζαχαρωμένων φρούτων.Ενώ τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ελαφρώς βρεγμένα, μπορείτε να τα κυλήσετε σε ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη και να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστές φέτες. λαδόκολλασε ένα ταψί και το αφήνουμε να στεγνώσει στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία έως 100 C.

Αν τα ίδια τα πορτοκάλια έχουν ήδη φάει από το νοικοκυριό και έχουν μείνει μόνο μια χούφτα φλούδες πορτοκαλιού, αυτό δεν είναι λόγος να τα παρατήσετε, γιατί υπάρχει μια συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Όχι λιγότερο ορεκτικές και γλυκές ζαχαρωμένες φλούδες σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα ενθουσιάσουν το γλυκό σας για άλλη μια φορά με το άρωμα εσπεριδοειδών. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Φλούδες πορτοκαλιού από 5-7 πορτοκάλια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• – 0,2-0,3 κιλά (1-1,5 φλιτζάνια);
• Κιτρικό οξύ - 1-2 g (ή χυμό μισού λεμονιού).
• Ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα του τελικού προϊόντος.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Προετοιμασία φλούδων πορτοκαλιού.Οι φλούδες πορτοκαλιού προετοιμάζονται εκ των προτέρων για 2-3 ημέρες, αφαιρώντας την πικρία: μουλιάζονται κρύο νερό, αλλάζοντας το τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα, και μόνο μετά από λίγες μέρες ξεκινήστε το μαγείρεμα σε σιρόπι.
2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο γρήγορη μέθοδοςΠροετοιμασία: Η πικράδα από τα εσπεριδοειδή μπορεί να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φλούδες πορτοκαλιού με κρύο νερό, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε να βράσει. Αφού βράσει για 5-10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.
3. Ρίξτε ξανά κρύο νερό στο τηγάνι με τις φλούδες πορτοκαλιού, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και, βράζοντας ξανά, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε ξανά το ζεστό νερό, ρίχνουμε κρύο αλατισμένο νερό πάνω από τα σκευάσματα εσπεριδοειδών και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Συνολικά, η διαδικασία ψύξης και βρασμού σε αλατισμένο νερό θα πρέπει να πραγματοποιηθεί 3-4 φορές - αυτό θα μαλακώσει τις κρούστες, θα απαλλαγεί από την πικρή γεύση των εσπεριδοειδών και θα είναι εντελώς έτοιμο για μαγείρεμα σε σιρόπι.
4. Κόψιμο μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων.Μετά από όλο το βράσιμο, βάλτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Κόψτε τις φλούδες σε κύβους, πάχους 0,5 cm Μπορείτε να κόψετε αστέρια από μεγάλες, ομοιόμορφες κρούστες - έτσι τα ζαχαρωμένα φρούτα θα είναι πιο κομψά, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μεγάλα.
5. Μαγείρεμα σε σιρόπι.Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι και προσθέστε λίγο νερό - 1-1,5 φλιτζ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, διαλύοντας τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σιρόπι που προκύπτει και βράστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να βράσουν τελείως. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί 30-50 λεπτά.
6. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι ή στύψτε το χυμό από μισό φρέσκο ​​λεμόνι και ανακατέψτε καλά. Το σιρόπι εξατμίζεται σχεδόν πλήρως και απορροφάται από τα εσπεριδοειδή και οι ίδιες οι κρούστες αποκτούν μια χρυσαφένια, διαφανή εμφάνιση.
7. Ξήρανση και επεξεργασία ζαχαρωμένων φρούτων.Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει. Αυτό το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για ψήσιμο - είναι πολύ αρωματικό και γλυκό. Όταν έχουν στραγγίξει όλα τα υγρά, τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα ξεχωριστά σε λαδόκολλα σε ένα ταψί, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από όλες τις πλευρές και αφήστε τα να στεγνώσουν θερμοκρασία δωματίουλίγες ώρες ακόμα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε ένα ταψί με αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 60 C για 1-1,5 ώρα.

κατάλληλο για vegans

Σήμερα, το αυθόρμητο τμήμα μας «Μαγείρεμα χωρίς απόβλητα», που άνοιξε την τελευταία φορά, θα ανανεωθεί με ένα άλλο αριστούργημα: ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού.

Σε γενικές γραμμές, είναι αμαρτία να θεωρούμε τις φλούδες πορτοκαλιού ως απόβλητα: τελικά, κάποιος τις στεγνώνει σε ένα καλοριφέρ για να προσθέσει στη συνέχεια αρωματικά κομμάτια ξύσμα στα φύλλα τσαγιού και κάποιος συλλέγει φλούδες εσπεριδοειδών για τις ανάγκες του κήπου. Λοιπόν, θα τα φάμε!

Η κλασική μέθοδος παρασκευής ζαχαρωτών φλούδων πορτοκαλιού διαρκεί περίπου πέντε ημέρες. Αρχικά, μουλιάζονται για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό δύο φορές την ημέρα και στη συνέχεια βράζουν τρεις φορές για δέκα λεπτά σε διαστήματα της ημέρας. Είναι μπερδεμένο, έτσι δεν είναι; Ας μάθουμε λοιπόν τη μέθοδο express της στροφής κομματιών φλούδα εσπεριδοειδώνσε γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα και ας το κάνουμε γρήγοραδηλαδή σε μια μέρα...

Για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού χρειαζόμαστε:

• φλούδες από 5 πορτοκάλια?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 2 κουτ άλας;
• χυμό από ένα λεμόνι?
• δέκα λίτρα νερό?
• λίγη ζάχαρη άχνη.

Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια από τις φλούδες, που, μάλιστα, σήμερα αλατίζονται. Λοιπόν, μπορείτε να το φτιάξετε από τον πολτό των πορτοκαλιών για να μην πάει χαμένο :)

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού και ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύο νερό.

Βράζετε το νερό, μαγειρεύετε τις κρούστες για 10 λεπτά, τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τις βάζετε κάτω από κρύο νερό.

Επαναλαμβάνουμε τα πάντα από την αρχή. Γεμίζουμε τη φλούδα με 2,5 λίτρα. κρύο νερό. ΠΡΟΣΟΧΗ: αυτή τη φορά προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό, γιατί το αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας. Στη συνέχεια, βράστε, μαγειρέψτε, στραγγίστε και τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό.

Την τρίτη φορά που έριξε το δίχτυ, κάνουμε το ίδιο: τηγάνι, φλούδες, νερό, αλάτι, βράσιμο, μαγείρεμα για 10 λεπτά, ξέβγαλμα με κρύο νερό - ΟΛΑ!

Τώρα αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και κόβουμε τις φλούδες πορτοκαλιού μας σε λωρίδες πλάτους μισού εκατοστού.

Σε ένα ποτήρι σε μια κατσαρόλα διαλύουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρη ζεστό νερό, αφήνουμε το σιρόπι ζάχαρης να βράσει και βουτάμε μέσα τις λωρίδες εσπεριδοειδών.

Ας μαγειρέψουμε! Θα πρέπει να μαγειρέψετε για πολλή ώρα, από 40 λεπτά έως μία ώρα, μέχρι να μειωθεί σχεδόν τελείως το σιρόπι. Προς το τέλος του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να το στύψετε σε σιρόπι. χυμό λεμονιού. Και όταν οι φλούδες γίνουν σχεδόν διάφανες και μείνει πολύ λίγο σιρόπι, θα ρίξουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι για τελευταία φορά - αφήστε το να στραγγίξει το περίσσιο.

Παρεμπιπτόντως, το σιρόπι μετά το βράσιμο ζαχαρωτών φλοιών πορτοκαλιού αποδεικνύεται νόστιμο η συνοχή και το χρώμα του μοιάζει με μέλι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο του τελευταίου, προσέξτε, αγαπητοί μου vegan! Για παράδειγμα, με σιρόπι πορτοκαλιού - απλά νόστιμο.

Τοποθετούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα απαλλαγμένα από το σιρόπι σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος κοντά στο καλοριφέρ για να επιταχύνετε τη διαδικασία ή δεν χρειάζεται να ανησυχείτε: οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στεγνώνουν καλά ακόμα και χωρίς επιπλέον θέρμανση.

Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να κυλήσετε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη) και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε: να διακοσμήσετε κέικ, να τα προσθέσετε στα πρωινά δημητριακά, να τα προσθέσετε στη ζύμη ή απλώς να πιείτε τσάι μαζί τους.

Λάβετε υπόψη ότι τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν από λεμόνι, μανταρίνι, φλούδες λάιμ και ακόμη και φλούδες γκρέιπφρουτ. Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω ακόμα μια ελαφριά πικρία στις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μου - ίσως δεν έπλυνα τις φλούδες αρκετά καλά με κρύο νερό. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το «κλασικό» με ένα τριήμερο μούσκεμα.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, μια εφεύρεση οικονομικών νοικοκυρών της σοβιετικής εποχής, είναι και πάλι δημοφιλείς. Ο λόγος για αυτό είναι η φυσική τους προέλευση, εξαιρετική θρεπτικές ιδιότητεςκαι το φθηνό κόστος των συστατικών. Ακόμη και μια συνταγή που κάποτε ήταν τρομακτική λόγω του χρόνου μαγειρέματος τώρα σας επιτρέπει να φέρετε το προϊόν στην επιθυμητή κατάσταση μέσα σε λίγα λεπτά.

Ποια είναι τα οφέλη από τις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού;

Για ποιους θαυμαστές ενδιαφέρονται υγιεινή διατροφή, μπορεί να δημιουργήσει μια διαιτητική δίαιτα. Δεν μιλάμε για υπερβολική κατανάλωση: 50 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων είναι αρκετά για να θρέψει το σώμα με φυτικές ίνες και βιταμίνες και να μην πάρει περιττό βάρος. Μια ελάχιστη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα θα συμβάλει στη μείωση της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες.

Προτείνεται να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο εσπεριδοειδή, κομμένο σε φέτες και αποξηραμένο στο φούρνο. Ένα άλλο πράγμα είναι οι ζαχαρωμένες φλούδες, όπου ένα απόβλητο προϊόν - φλούδες, βρασμένες σε γλυκό σιρόπι, μετατρέπεται σε μια αρωματική και υγιεινή λιχουδιά. Το μόνο αρνητικό είναι ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος, ο οποίος διαρκεί τουλάχιστον 20 ώρες.

Συστατικά:

• φλούδες - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 1,7 kg;
• νερό - 750 ml;
• χυμός λεμονιού - 80 ml;
• ζάχαρη άχνη - 40 g.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τις φλούδες σε νερό για 5 ώρες.
2. Βράζουμε μέσα καθαρό νερό 20 λεπτά. Κόβουμε σε λωρίδες.
3. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη φλούδα.
4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Μετά από 5 ώρες, επιστρέφουμε και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
6. Στεγνώστε σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο.
7. Αφού κρυώσουν, πασπαλίζουμε με σκόνη τις κλασικές ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού.

Η παρασκευή ζαχαρωμένων φλούδων πορτοκαλιού περιλαμβάνει το βράσιμο του σιροπιού. Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από τη συνοχή του: το πολύ παχύ θα στερήσει την ελαστικότητά του από την κρούστα, ενώ το γλυκό και υγρό θα εμποδίσει το προϊόν να ζαχαρώσει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες ζάχαρης και νερού 1:3 και προσθέστε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για μια ισορροπημένη γεύση.

Συστατικά

• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• χυμός λεμονιού - 60 ml;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ.;
• λοβό βανίλιας - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Φέρτε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν.
2. Βράζουμε με λοβό βανίλιας και αστεροειδή γλυκάνισο για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε χυμό λεμονιού.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού - γρήγορη συνταγή

Ένα κλασικό είναι ένα κλασικό, αλλά τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια που παρασκευάζονται στο σπίτι με τη μέθοδο express, η οποία διαρκεί μερικές ώρες, είναι εξίσου καλά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την περίσσεια πικράδα από τις κρούστες βράζοντάς τες σε αλατισμένο νερό πολλές φορές, μεταφέρετέ τις σε σιρόπι και σιγοβράστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε για δύο ώρες σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο.

Συστατικά:

• φλούδες - 450 g;
• νερό - 7,7 l;
• ζάχαρη - 500 g;
• χυμός λεμονιού - 40 ml;
• ζάχαρη άχνη - 20 g;
• αλάτι - 20 g.

Παρασκευή

1. Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύο νερό πάνω από τις κρούστες και ψήστε για 10 λεπτά.
2. Αλλάξτε το νερό, προσθέστε 10 γρ αλάτι και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.
3. Επαναλάβετε τη δράση.
4. Κόβουμε τις κρούστες σε λωρίδες, τις βάζουμε σε σιρόπι με 250 ml νερό και ζάχαρη και τις βράζουμε για μια ώρα.
5. Στεγνώστε γρήγορα γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού στο φούρνο.

Παραδοσιακά, το ζαχαρωμένο ξύσμα πορτοκαλιού πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, αν και τίποτα δεν το εμποδίζει να γίνει από τις φλούδες. Επιπλέον, η πικράδα της σοκολάτας μπορεί να τονίσει την πικρή γεύση και να εξουδετερώσει την ποιότητα των ζαχαρωμένων φρούτων. Στη συνέχεια, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις - τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να καλυφθούν πλήρως ή εν μέρει με σοκολάτα.

Συστατικά:

• φλούδες - 600 g;
• σοκολάτα - 250 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 2,5 λίτρα.

Παρασκευή

1. Γεμίστε τις λωρίδες με 500 ml νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
3. Διαλύουμε 250 γρ ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε τις φλούδες και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε άλλα 250 γρ ζάχαρη και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
6. Μεταφέρετε τις κρούστες σε λαδόκολλα.
7. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την περιχύνουμε με τα ζαχαρωτά φρούτα.
8. Αφήνουμε τις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού καλυμμένες με σοκολάτα να στεγνώσουν.

Γλασαρισμένες αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού - συνταγή

Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν πορτοκάλια από παλιά στοκ. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος διαφέρει από τις προηγούμενες, επειδή κατά την αποθήκευση οι κρούστες έχουν γίνει σκληρές, εύθραυστες και υπερξηραμένες. Σε αυτή την περίπτωση, μουλιάζονται σε υγρό, μουλιάζονται και βράζονται τρεις φορές σε καθαρό νερό, στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη και σιγοβράζουν χωρίς νερό, εξατμίζοντας την υγρασία.

Συστατικά:

• νερό - 5,5 l;
• φλούδες - 300 g;
• ζάχαρη - 300 g.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τις φλούδες σε 1 λίτρο νερό για 30 λεπτά.
2. Κόβουμε σε λωρίδες, προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό και μαγειρεύουμε για μία ώρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε χωρίς νερό για 40 λεπτά.
4. Στεγνώστε στο φούρνο.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού στο φούρνο μικροκυμάτων

Η κλασική συνταγή για να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι μεγάλη, η πιο γρήγορη διαρκεί αρκετές ώρες και ο φούρνος μικροκυμάτων μαγειρεύει τη λιχουδιά σε 25 λεπτά. Ταυτόχρονα, στο φούρνο μικροκυμάτων είναι δυνατό να βράσει το ξύσμα και να στεγνώσει τα ζαχαρωμένα φρούτα. Οι τυχεροί ιδιοκτήτες μπορούν μόνο να μουλιάσουν εκ των προτέρων τις φλούδες σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Συστατικά:

• φλούδες - 350 g;
• ζάχαρη - 180 g;
• βραστό νερό - 700 ml.

Παρασκευή

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις λωρίδες για 10 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε 90 γρ ζάχαρη και ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά στα 700 W.
3. Προσθέστε ζάχαρη και επαναλάβετε.
4. Στραγγίστε το περιττό σιρόπι και στεγνώστε σε μέτρια ισχύ για 8 λεπτά.

Η γνώση του τρόπου αποθήκευσης των ζαχαρωμένων φρούτων στο σπίτι θα συμβάλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Πολλοί γνωρίζουν ότι το ζαχαρωμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος, και αν μιλάμε για ζαχαρωτά φρούτα σε γλυκό σιρόπι, στο ψυγείο. Τα ίδια τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ανεπιτήδευτα, αλλά μερικές λεπτές αποχρώσεις πρέπει ακόμα να ληφθούν υπόψη.

Τα επιδόρπια λατρεύουν μικρά παιδιά και ενήλικες. Η αγορά τους σε ένα κατάστημα είναι ακριβή. Επιπλέον, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν είναι πάντα φρέσκα και υγιεινά. Οι νοικοκυρές έχουν μάθει να ετοιμάζουν σπιτικά μπαχαρικά, μιλάμε για ζαχαρωτά φρούτα από αρωματικές φλούδες πορτοκαλιού. Αυτό το προϊόν είναι πολύ νόστιμο και ακόμη και υγιεινό. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Λοιπόν, πώς να ετοιμάσετε γλυκό και υγιεινό επιδόρπιοαπό φλούδες πορτοκαλιού μόνος σου;

Στην προετοιμασία οποιουδήποτε μαγειρικού αριστουργήματος, το αποτέλεσμα είναι σημαντικό - ώστε να έχει καλή γεύση. Οι έμπειροι σεφ επισημαίνουν διάφορα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ζαχαρωμένων φρούτων:

1. Για να ετοιμάσετε το γλυκό, επιτακτικόςΠρέπει να έχετε μια ζυγαριά κουζίνας, ένα μπολ, ένα ποτήρι, μια κάλτσα κοπής, ένα μαγειρικό μαχαίρι και ένα δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα.
2. Συνιστάται το τηγάνι να έχει αντικολλητική επίστρωση.
3. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε μόνο φλούδα πορτοκαλιού. Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση του πολτού, συνιστάται να κόβετε τα φρούτα σταυρωτά.
4. Εάν χρειάζεται να δημιουργήσετε επιδόρπια όμορφο σχήμα, πρέπει να αφαιρεθούν μεγάλα κομμάτια κρούστας.

Δεν θα χρησιμοποιηθεί απολύτως πολτός στη διαδικασία μαγειρέματος. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για καλό, για παράδειγμα, για να φτιάξετε από αυτό αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού.

Οφέλη και βλάβες

Οι νοικοκυρές, φυσικά, ενδιαφέρονται για το πόσο υγιεινό είναι το πιάτο που τρώνε. Γίνεται λόγος για ζαχαρωτά φρούτα διαφορετική γνώμη. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• Σε αντίθεση με ένα έτοιμο προϊόν καταστήματος, ένα σπιτικό πιάτο δεν περιέχει βαφές ή χημικά.
• Περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι πηγή ενέργειας και ισχυρό ανοσοποιητικό.

Ο αρνητικός παράγοντας είναι ότι μπορείτε να πάρετε βάρος από τη μεγάλη κατανάλωση ζαχαρωμένων φρούτων και υπάρχει επίσης κίνδυνος να αναπτύξετε διαβήτη. Ωστόσο, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και πολύ πιο υγιεινά από τα γλυκά.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να περιχυθούν με βραστό νερό, ώστε να είναι ευκολότερη η επεξεργασία τους. Στη συνέχεια θα πρέπει να διαχωρίσετε τις φλούδες από τον πολτό. Επιπλέον, συνιστάται να τα μαγειρέψετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι

Όπως αποδείχτηκε, αυτό το επιδόρπιο έχει καλή γεύση και είναι ακόμη και υγιεινό αν καταναλώνεται με μέτρο, τώρα αξίζει να παρουσιάσετε αρκετούς τρόπους για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι.

Γρήγορη συνταγή βήμα βήμα

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει την απλούστερη «τυποποιημένη» μέθοδο παρασκευής ζαχαρωτών φλούδων πορτοκαλιού. Για να τα προετοιμάσετε χρειάζεται μόνο 3 βήματα:

1. Τοποθετήστε το κύριο προϊόν - 2-3 μικρά φρούτα - σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίστε τα με 2-3 ποτήρια νερό. Συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης, κιτρικού οξέος και μπαχαρικών. Πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα.
2. Το δεύτερο στάδιο παρασκευής ζαχαρωμένων φλούδων πορτοκαλιού είναι το έγχυμα. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, πρέπει να το καλύψετε καλά με ένα καπάκι και να το αφήσετε να μουλιάσει στο γλυκό υγρό για άλλη μια ώρα.
3. Το τελευταίο βήμα είναι το στέγνωμα. Κάθε κρούστα πρέπει να τυλιχτεί σε ζάχαρη, να τοποθετηθεί σε λαδόκολλα και να ψηθεί στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Αυτή είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως έχει. Μπορείτε επιπλέον να τα βουτήξετε νιφάδες καρύδαςή γλάσο σοκολάταςγια να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Με χυμό λεμονιού

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν ζαχαρωτά φρούτα χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού. Αυτό τα κάνει πιο ζουμερά και νόστιμα.

Πριν φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε το χυμό λεμονιού, στύβοντάς το από τα φρούτα και γλυκάνοντάς το στη γεύση. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να το ρίξετε στο τηγάνι στο οποίο θα ετοιμαστεί το γλυκό.

Μέθοδος από τη Yulia Vysotskaya

Η νοικοκυρά Yulia Vysotskaya φτιάχνει συχνά σπιτικά γλυκά για την οικογένειά της. μοιράστηκε δική συνταγήπώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού:

1. Η φλούδα πρέπει να εγχυθεί σε κρύο νερό για 3 ημέρες και πρέπει να αλλάζεται περιοδικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η πικρία θα βγει εντελώς από αυτό. Για τον ίδιο σκοπό, πρέπει να το βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσετε.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε σε μικρές λωρίδες πλάτους 1-2 cm και να ετοιμάσετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού σύμφωνα με την τυπική συνταγή.
3. Όσο στεγνώνουν στο φούρνο, πρέπει να λιώσετε τη μαύρη σοκολάτα. Στη συνέχεια το μόνο που μένει είναι να βουτήξουμε κάθε κρούστα σε αυτό το γλάσο και να το στεγνώσουμε.

Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτό το σπιτικό επιδόρπιο.

Συνταγή από τον Alla Kovalchuk

Η Alla Kovalchuk μοιράστηκε τη συνταγή της για την παρασκευή ζαχαρωτών φλούδων πορτοκαλιού. Συνιστά στα πρώτα στάδια του μαγειρέματος να απαλλαγείτε από όλα τα λευκά στρώματα που προσθέτουν πικρία στο πιάτο. Στο τέλος του μαγειρέματος, περιποιείται κάθε κρούστα με γαρύφαλλο και ζάχαρη βανίλιας.

Πώς να αποθηκεύετε έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μόνο σε αεροστεγές δοχείο. Κατά τα άλλα είναι ανεπιτήδευτα. Αυτοί μπορούν πολύς καιρόςμένω μέσα καταψύκτηςή σε θερμοκρασία δωματίου - σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Το επιδόρπιο με φλούδα πορτοκαλιού είναι απλό, φθηνό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα παιδιά και τους μεγάλους.