Αλατίζουμε τα αγγούρια με κόκκους μουστάρδας. Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα, συνταγή της οικογένειάς μας

Η γιαγιά μου λάτρευε να «στήνει» τουρσιά με μουστάρδα για το χειμώνα. Στη συνέχεια η συνταγή της πέρασε στη μητέρα μου και από εκείνη σε εμένα. Έτσι, το χρησιμοποιούμε εδώ και 50-60 χρόνια, κάτι που μου δίνει το δικαίωμα να το αποκαλώ κλασικό.

Με τα χρόνια, έχει αλλάξει μόνο η μέθοδος παρασκευής βάζων πριν από την προσθήκη αγγουριών. Αρχικά, απολυμαίνονταν με ατμό από βραστό νερό από βραστήρα και συχνά τα χέρια τους έκαιγαν. Μετά άρχισαν να ζεσταίνουν τα ξερά βάζα στο φούρνο. Η εμφάνιση των φούρνων μικροκυμάτων τους αντικατέστησε με επιτυχία και ο χρόνος προθέρμανσης μειώθηκε.

Μια άλλη αλλαγή ήταν η χρήση βάζων 1,5 λίτρων αντί για 3 λίτρα, καθώς είναι πιο βολικά για αποθήκευση το χειμώνα, το περιεχόμενο ενός "ενάμισι λίτρου" τρώγεται συνήθως σε δύο φορές. Παρεμπιπτόντως, τέτοια δοχεία «απαιτούν» τη χρήση αγγουριών μικρού μεγέθους, η εμφάνιση και η γεύση των οποίων συγκρίνονται ευνοϊκά με τα μεγάλα.

Κλασική συνταγή για αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα

Για ένα βάζο χωρητικότητας 1,5 λίτρων θα χρειαστούμε:

• 15 - 16 κομμάτια μικρά αγγουράκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, αν είναι νεαρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα του
• 2 - 3 φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού (βαρύ) σπόρους μουστάρδας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
• 2 - 3 ομπρέλες άνηθο, κατά προτίμηση αποξηραμένες
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Η χρήση των σπόρων μουστάρδας σας επιτρέπει να έχετε διπλό αποτέλεσμα: εκτός από το γεγονός ότι καταστέλλουν τη διαδικασία ζύμωσης, ο συνδυασμός μουστάρδας με κόλιανδρο δίνει ενδιαφέρουσα απόχρωσηγεύση από αγγούρια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν τα ακόλουθα άρθρα:

• Για 4 κιλά φρέσκα αγγούριαείναι κατηλημμένο:
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι,
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9%,
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας επιτραπέζια μουστάρδα σε μορφή σκόνης,
• 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο σκόρδο,
• 2 κ.σ. κουταλιές φρέσκο ​​άνηθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε αγγούρια για σαλάτα για το χειμώνα. Η ποικιλία των αγγουριών πρέπει να είναι για τουρσί, με σπυράκια. Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. τα βάζουμε σε κάποιο δοχείο, μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, ένα βαθύ φλιτζάνι ή μια λεκάνη. Το κύριο πράγμα είναι ότι η επιφάνεια των πιάτων δεν οξειδώνεται.

Ξεπλύνετε τον φρέσκο ​​άνηθο με νερό, τινάξτε τον και κόψτε τον. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με πρέσα ή τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και στεγνή μουστάρδα στη σαλάτα αγγουριού. Αλατοπιπερώνουμε την προετοιμασία της σαλάτας με ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Πρέπει να παραμείνει για τρεις ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε βάζα για κονσερβοποίηση σαλάτας για το χειμώνα. 0,5 -0,7 l είναι ο βέλτιστος όγκος. Το άνοιξε και το έφαγε.

Πλύνετε τα βάζα για τα αγγούρια με σόδα, ξεπλύνετε με νερό και αποστειρώστε με όποιον τρόπο σας βολεύει: σε αργή κουζίνα, διπλό λέβητα, χρησιμοποιώντας βραστήρα ή φούρνο.

Στη συνέχεια, τα αγγουράκια τουρσί σε σάλτσα μουστάρδας πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα της σαλάτας σε μια κατσαρόλα, έχοντας προηγουμένως στρώσει τον πάτο με μια βαμβακερή πετσέτα ή χαλάκι σιλικόνης. Καλύψτε τα βάζα με βιδωτά καπάκια.

Ρίχνουμε νερό μέχρι τους ώμους και αποστειρώνουμε τη αγγουροσαλάτα τουρσί με μουστάρδα για 15 λεπτά από το σημείο βρασμού.

Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία της αποστείρωσης, αφαιρέστε προσεκτικά τη σαλάτα από το τηγάνι και κλείστε την με ένα κλειδί (ή βιδωτά καπάκια).

Ψύξτε τη σαλάτα ανάποδα, τυλιγμένη σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Η μουστάρδα κάνει τη γέμιση των αγγουριών θολή και έτσι πρέπει να είναι. Αυτό ακριβώς μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Πίστεψέ με χειμερινή προετοιμασία– αξίζει την προσοχή σας! Η συγκομιδή των αλεσμένων αγγουριών, που φυτεύτηκαν για δεύτερη φορά στα μέσα του καλοκαιριού, μόλις αρχίζει να ωριμάζει.

Τα αλατισμένα και τουρσί αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στη ρωσική κουζίνα. Είναι καλά τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, ως ορεκτικό για το κυρίως πιάτο, με αλκοόλ ή ως συστατικό για σαλάτα, πρώτο ή δεύτερο πιάτο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή για τραγανά αγγούρια και ασυνήθιστα υλικά που δίνουν στα αγγούρια ένα πικάντικο και πικάντικο πρωτότυπη γεύση. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά ως τέτοιο συστατικό. Μπορεί να είναι σε σκόνη ή κόκκους. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις συνταγές που προσφέρουμε για το τουρσί αγγουριού ζεστό ή κρύο, χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση, συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα νόστιμα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους έχουν κελάρι ή άλλες ευκαιρίες για αποθήκευση αγγουριών στην κατάλληλη θερμοκρασία. Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση αποθηκεύονται κάτω από πλαστικό καπάκι.

Συστατικά για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση

• αγγούρια?
• φύλλα χρένου, φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
• άνηθο ομπρέλες?
• φτερά σκόρδου?
• άλμη (1 φλιτζάνι αλάτι ανά 1,5 λίτρο νερού).
• σκόνη μουστάρδας.

Προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια και άλλα υλικά για το τουρσί.

1. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα μαζί με φύλλα και άλλα καρυκεύματα.

1. Συμπληρώστε με κρύα άλμη και αφήστε για δύο ημέρες στο θερμοκρασία δωματίου.

1. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε τα υγρά από τα βάζα με τα αγγούρια και ρίξτε μέσα καθαρό κρύο νερό.

1. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξηρή σκόνη μουστάρδας σε ένα βάζο 1 λίτρου.

1. Σκεπάζουμε με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετούμε τα τραγανά αγγούρια σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι, συνταγή με φωτογραφίες σε βάζα 3 λίτρων

Όταν η σοδειά είναι πλούσια, οι νοικοκυρές δεν έχουν χρόνο να μαζέψουν όλα τα αγγούρια, με αποτέλεσμα να απομένουν πολλά κατάφυτα λαχανικά. Τέτοια αγγούρια μπορούν να γίνουν τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα και χωρίς ξύδι. Ως αποτέλεσμα αυτού του αλατίσματος, παίρνουμε τραγανά τουρσιά με μοναδικό άρωμα και λαμπερό χρώμα. Φύλλα και καρυκεύματα προστίθενται στα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι, τα οποία βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Υλικά για την παρασκευή τουρσιών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι σε βάζο 3 λίτρων

• φρέσκα μεσαία και μεγάλα αγγούρια - 1,5 kg.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού, χρένου - κατά την κρίση σας.

Συνταγή παρασκευής τουρσιών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

1. Τα πλυμένα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο και χύνονται καθαρό νερό.
2. Ενώ τα αγγούρια είναι κορεσμένα με νερό, τα βάζα προετοιμάζονται, πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
3. Τα αγγούρια ξεπλένονται ξανά και κόβονται οι άκρες.
4. Το σκόρδο και τα βότανα τοποθετούνται σε άδεια βάζα, τα αγγούρια τοποθετούνται από πάνω.
5. Στα βάζα χύνεται αλάτι και χύνεται βραστό νερό.
6. Τα βάζα με τα αγγούρια αφήνονται να ζυμωθούν για αρκετές ημέρες. Αφαιρέστε τη μεμβράνη που σχηματίζεται στην επιφάνεια με ένα καθαρό κουτάλι.
7. Στο τέλος της ζύμωσης, η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο και φέρεται σε βρασμό. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το βράσιμο αφαιρείται.
8. Η σκόνη μουστάρδας χύνεται σε βάζα με αγγούρια και χύνεται βρασμένη άλμη.
9. Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια στέλνονται σε δροσερό μέρος.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα, συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα, αλλά δεν τα ετοιμάζουν όλοι με σπόρους μουστάρδας ή σκόνη. Δοκιμάστε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας στην άλμη και θα δείτε τη διαφορά. Τα τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα αποδεικνύονται ασυνήθιστα αρωματικά, τραγανά, όμορφα και πολύ νόστιμα.

Υλικά για βάζα 6 λίτρων αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα

• Τα αγγούρια δεν είναι μεγάλα
• 3 λίτρα νερό
• 350 ml. ξίδι 9%
• 3 γεμάτες κ.σ. άλας
• 12 κ.σ. Σαχάρα
• 3 τεμ. φύλλα χρένου
• 3-4 τεμ. Λουκ
• 12 σκελίδες σκόρδο
• 6 κουτ σπόροι μουστάρδας

Προετοιμασία αγγουριών τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα σε βάζα

1. Πλένουμε καλά τα βάζα.
2. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στον πάτο των βάζων. σπόροι μουστάρδας.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά μαζί με κομμάτια σκόρδου, κρεμμύδιακαι φύλλα χρένου.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τρία λίτρα νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Πρέπει να βράσει και να κρυώσει.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με παγωμένη μαρινάδα και τα βάζουμε σε ταψί με νερό ή στο φούρνο σε βαθύ ταψί με νερό για να αποστειρωθούν.
6. Αφού βράσει η μαρινάδα, όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν φυσαλίδες από τον πάτο των βάζων, πρέπει να περιμένετε 15 λεπτά μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς.
7. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.

Πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ασυνήθιστο τεμάχιο εργασίας, ετοιμάστε πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα. Μπορούν να καταναλωθούν δύο ημέρες μετά το αλάτισμα ή να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Το χειμώνα, πικάντικα αγγούρια δικός χυμόςμε μουστάρδα θα πάνε υπέροχα.

Υλικά για την παρασκευή πικάντικων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα, 2 λίτρα

• Αγγούρια – πόσα θα μπουν μέσα;
• Ξηρά μουστάρδα και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.

Η σειρά προετοιμασίας πικάντικων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα

1. Τρίψτε ένα αγγούρι ή το μισό από αυτό, αν τα φρούτα είναι μεγάλα, στον πάτο χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
2. Τα ολόκληρα αγγούρια τοποθετούνται σε κάθετη θέση, μετά τρίβονται ξανά - και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. ανώτερο στρώμα– τριμμένο.
3. Από πάνω ρίχνουμε αλάτι και μουστάρδα, προστίθεται σκόρδο.
4. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα βάζα με αγγούρια στέκονται σε ένα ζεστό μέρος το πρωί, πρέπει να ανακινηθούν καλά και να μπουν στο ψυγείο.
5. Μπορείτε να φάτε τα αγγούρια στον χυμό τους μετά από δύο ημέρες ή να τα βάλετε στο κρύο για αποθήκευση.

Τα τουρσί και τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα σε βάζα λίτρων, δύο και τριών λίτρων, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται εδώ, γίνονται ασυνήθιστα τραγανά και νόστιμα. Επιλέξτε όποια από τις συνταγές σας αρέσει: χωρίς αποστείρωση, κρύα μέθοδο, χωρίς ξύδι ή πικάντικα αγγούρια στο χυμό τους. Ακολουθήστε τις συνταγές ή αυτοσχεδιάστε με τα υλικά σύμφωνα με το γούστο και την κρίση σας. Καλό τσούγκρισμα!

Αν σας αρέσουν τα αγγουράκια τουρσί, τότε δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε με μουστάρδα για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό με δημητριακά ή ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά. Τα αγγουράκια τουρσί θα συμπληρώσουν τέλεια το ψημένο κρέας ή το ψάρι και θα είναι ιδανικά σε σούπα τουρσί ή άλλα ζεστά πιάτα. Η μουστάρδα θα δώσει στα λαχανικά μια πικάντικη νότα, χωρίς την οποία η γεύση τους δεν θα ήταν τόσο λαμπερή. Η συντήρηση παρασκευάζεται σε 30 λεπτά, αλλά αν σκοπεύετε να την αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, τότε είναι καλύτερο να γεμίσετε τα αγγούρια σε βάζα τρεις φορές, χρησιμοποιώντας τη μαρινάδα κατά την τελευταία γέμιση, ώστε τα λαχανικά να αχνιστούν καλά από μέσα.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε για 4 κουτιά των 0,5 λίτρων:

• 1 κιλό μικρά αγγουράκια
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 16-20 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 4 κουτ. ξηρή μουστάρδα (σκόνη)
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
• 700 ml νερό
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι χωρίς κορυφή
• 4 γαρύφαλλα
• 8 μπιζέλια μπαχάρι
• φύλλα βελανιδιάς ή χρένου, κερασιού ή σταφίδας

Παρασκευή

1. Βράζετε νερό σε ένα βραστήρα εκ των προτέρων. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε αμέσως τα χύμα υλικά: στεγνή μουστάρδα, αλάτι, μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια, γαρύφαλλο.

2. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα, ανάβοντας ελάχιστη φωτιά. Δεν θα καλύψουμε το δοχείο με καπάκι - η μουστάρδα θα απελευθερώσει αφρό, ο οποίος μπορεί να τρέξει από τις άκρες του δοχείου.

3. Πλένουμε τα φύλλα βελανιδιάς ή χρένου, χάρη σε αυτά τα αγγούρια θα παραμείνουν τραγανά. Θα ξεπλύνουμε επίσης τα φύλλα κερασιού ή σταφίδας, που θα δώσουν στο παρασκεύασμα το άρωμά του. Τοποθετήστε τα στον πάτο των ξεπλυμένων, καθαρών βάζων.

4. Ξεπλύνετε καλά φρέσκα αγγούρια, αφαιρώντας σκόνη, βρωμιά και αγκάθια από την επιφάνεια των λαχανικών. Βάζουμε τα φρούτα στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται χωρίς να κόβουμε τις ουρές. Καλό είναι να επιλέξετε μικρά αγγούρια εάν τα βάζα είναι 0,5 λίτρων. Αλλά σε ένα δοχείο 1 λίτρου μπορείτε να αγοράσετε μεγαλύτερα λαχανικά.

5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε απευθείας σε βάζα. Ρίξτε βραστό νερό από ένα βραστήρα, βάζοντας τη μύτη ενός μαχαιριού ή κάτι άλλο κάτω από κάθε δοχείο για να μην σκάσει το βάζο λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας. Ας καλύψουμε τσίγκινα καπάκιακαι τον ατμό για 10 λεπτά.

6. Επανατοποθετήστε τα καπάκια και προσθέστε αλάτι. ζεστό νερόαπό ένα βάζο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η άλμη στο τηγάνι θα βράσει.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα αγγούρια είναι τα κύρια συστατικά των χειμωνιάτικων ρολών. Κάθε εποχή, οι άνθρωποι προσπαθούν να συγκεντρώσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά για το χειμώνα. νόστιμα λαχανικά. Αυτό το ρολό θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε πιάτο.

Το τραγανό, η ευχάριστη μυρωδιά, και μπορούν να σερβιριστούν ακόμα και για διακοπές, θα αρέσουν σε πολλούς. Ταιριάζουν με όλα σχεδόν τα πιάτα και είναι υπέροχα ως σνακ για αλκοόλ.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για συνταγές για την προετοιμασία κλασικών αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα, χωρίς αποστείρωση και με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Θα περιγράψουμε επίσης αναλυτικά την παρασκευή αυτών των πιο νόστιμων ρολλών.

Παραδοσιακή συνταγή

Υλικά για την προετοιμασία:

• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια - 4 κιλά.
• Ξίδι - ένα ποτήρι.
• Μουστάρδα - μια κουταλιά της σούπας δημητριακά ολικής αλέσεως.
• Αλάτι - μισό ποτήρι (γυαλί 200 ml).
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• Λάδι - 1 ποτήρι.

Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πρέπει να πάρετε αγγούρια μικρό μέγεθος, τα ξεπλένουμε καλά και μετά τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη.
2. Ρίξτε ότι παίρνετε σε ένα μπολ, καλό είναι να βρείτε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο και τη μουστάρδα ψιλοκομμένο.
   
3. Ανακατέψτε και αφήστε για αρκετές ώρες - έτσι ώστε τα αγγούρια να έχουν χρόνο για τουρσί.
4. Όταν βγάλουν τους χυμούς τους, η μαρινάδα θα εμφανιστεί στο μπολ.
5. Τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να γεμίζονται σφιχτά με αγγούρια, προσπαθώντας να τα συμπιέζετε όσο το δυνατόν περισσότερο.
   
6. Μετά από όλα αυτά, γεμίστε το δοχείο με μαρινάδα.
7. Σχεδόν όλα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, να βράσουν για 15 λεπτά, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε και να τυλιχτούν σε ρολό.
8. Αναποδογυρίστε το και περιμένετε να κρυώσει.
   
9. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο υπόγειο/κελάρι/ψυγείο για αποθήκευση. Ως αποτέλεσμα, έχετε πολύ νόστιμο σνακσχεδόν σε κάθε πιάτο.

Συνταγή για αγγούρια με ξερή μουστάρδα για το χειμώνα

Ας ξεκινήσουμε αμέσως με τα συστατικά:

• Περίπου 1,5 κιλό αγγούρια.
• Χοντρό αλάτι - 1 φλιτζάνι.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο;
• Ανηθο;
• Φύλλα χρένου?
• Φύλλα σταφίδας ή κερασιού.

Παρασκευή:

1. Ο στόχος σας είναι να επιλέξετε πανομοιότυπα, μικρού μεγέθους αγγούρια, φροντίστε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε.
2. Πλύνετε καλά όλα τα χόρτα.
3. Πλένουμε τα βάζα και βάζουμε χόρτα, σκόρδο από κάτω και αγγούρια από πάνω.
4. Ρίξτε βραστό νερό σε όλο το πράγμα και στραγγίστε το νερό αμέσως μετά.
5. Καντράν κρύο νερό, ενάμιση λίτρο ανά βάζο τριών λίτρων, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και γεμίστε το βάζο με αγγούρια μέχρι το λαιμό.
6. Τώρα πρέπει να αφήσετε τα λαχανικά να αλατιστούν για αρκετές ημέρες.
7. Αφού ολοκληρωθεί η εργασία, πρέπει να στραγγίσετε το αλμυρό νερό, να ρίξετε τη σκόνη μουστάρδας στο βάζο και να γεμίσετε το βάζο με καθαρό νερό, να κλείσετε τα καπάκια.
8. Τοποθετούμε τα αγγούρια με τη μουστάρδα σε δροσερό μέρος.

Πικάντικο τουρσί σνακ σε βάζα

Τα αγγουράκια, τα μικρά αγγουράκια, ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Μετά την αποστείρωση, πρέπει να προσθέσετε οξικό οξύ. Υλικά για την προετοιμασία αγγουριών για ένα βάζο λίτρου:

• Ένα κλαδί άνηθο?
• Τέσσερα γαρίφαλα?
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - δέκα κομμάτια.
• Μουστάρδα (κόκκοι) - κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Οξικό οξύ - μια κουταλιά της σούπας.
• Ενας δάφνη;
• Αγγούρια - 100 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - δύο κεφάλια.
• Κόκκινη πιπεριά - μισή.

Ετοιμάζουμε πικάντικα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα ως εξής:

1. Πλένουμε τον άνηθο, τις πιπεριές και τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια.
2. Τοποθετήστε 2 κρεμμύδια, ένα κλωνάρι άνηθο, ένα φύλλο δάφνης, μισή κόκκινη πιπεριά, γαρύφαλλο, μουστάρδα και μαύρο πιπέρι στον πάτο καθαρών βάζων.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω?
5. Τώρα πρέπει να καλύψετε τα βάζα με καπάκια και να τα βάλετε να αποστειρωθούν. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι στο ύψος του ώμου του δοχείου και το νερό δεν πρέπει να βράζει, διαφορετικά το δοχείο μπορεί να σκάσει.
6. Μετά από 10 λεπτά αποστείρωσης σε ήδη βραστό νερό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ 70% σε κάθε βάζο.

Πώς να τυλίγετε σωστά χωρίς αποστείρωση

Υλικά για την προετοιμασία για το χειμώνα:

• Ξηρά μουστάρδα - μισό ποτήρι.
• Νερό - πέντε λίτρα.
• Αγγούρια - δέκα κιλά.
• Χόρτα άνηθου?
• Σκόρδο - δύο κεφάλια.
• Φύλλα κερασιού, σταφίδας?
• Ρίζες ή φύλλα χρένου.
• Μαύρο πιπέρι;
• Μία ή δύο καυτερές πιπεριές.
• Δάφνη;
• Αλάτι - 400 γραμμάρια.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5-7 ώρες. Ταυτόχρονα, βάλτε το νερό να βράσει και να κρυώσει.
2. Χρειάζεστε βάζα των τριών λίτρων, φροντίστε να τα πλύνετε καλά. Πρέπει να βάλετε ένα στρώμα από βότανα και σκόρδο στον πάτο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μουλιασμένα αγγούρια σφιχτά. Μετά πάλι ένα στρώμα από βότανα και σκόρδο, και πάλι αγγούρια, και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει σφιχτά το βάζο.
3. Φτιάξτε άλμη από βρασμένο κρύο νερό. Προσθέστε ξερή μουστάρδα μια κουταλιά της σούπας στα βάζα και γεμίστε με άλμη και αλάτι. Βιδώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.

Πώς να κυλήσετε αγγούρια με σπόρους μουστάρδας χωρίς ξύδι

Η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστη, αφού συνήθως χρησιμοποιούν μαρινάδα με ξύδι μακρά αποθήκευση. Αλλά σε αυτή τη συνταγή θα κάνουμε χωρίς αυτό, αντί για ξύδι θα χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ. Και οι σπόροι μουστάρδας θα δώσουν στα αγγούρια μας άρωμα και πικάντικη γεύση.

Υλικά για την προετοιμασία αυτών των αγγουριών για το χειμώνα:

• Αγγούρια - δύο κιλά.
• Δύο φύλλα δάφνης.
• Αλάτι και ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Κιτρικό οξύ - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Άνηθος - δύο ομπρέλες.
• Σπόροι μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - τρία κεφάλια.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να στρίψετε τα αγγούρια. Παρουσιάζοντας ένα άλλο ενδιαφέρουσα επιλογή. Αρκετά ασυνήθιστο και πρωτότυπο, αλλά νόστιμο!

Οι συνταγές για το μαγείρεμα μελιτζάνας στα Κορεάτικα για το χειμώνα είναι εδώ.

Και δημοσιεύσαμε συνταγές βήμα προς βήμαμανιτάρια τουρσί για το χειμώνα. Αναλυτικές οδηγίεςκαι οι γαστρονομικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πρέπει να πλύνουμε τα μικρά αγγούρια, να κόψουμε τις ουρές τους και να μουλιάσουν σε νερό για 3-5 ώρες.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε στο κάτω μέρος ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι και σπόρους μουστάρδας.
3. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα αγγούρια με την κομμένη πλευρά σφιχτά σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
4. Περιμένουμε 15 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό και να μετρήσετε εκ των προτέρων τον όγκο του.
5. Για κάθε λίτρο στραγγισμένου νερού, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια να βράσουν και να βράσουν για περίπου 3 λεπτά.
6. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη σε βάζα.
7. Καλύψτε τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Μέθοδος για τουρσί αγγουριών

Υλικά για την προετοιμασία:

• Ενάμισι κιλό αγγούρια.
• Πολλά φύλλα κερασιού?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• 1-2 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
• Μισό φύλλο χρένο.

Προετοιμασία τουρσιών με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα:

1. Πλένουμε τα βάζα και τα αγγούρια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό για 2 ώρες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα.
2. Αφού περιμένετε δύο ώρες, πλύνετε ξανά τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές.
3. Βάλτε τα καρυκεύματα και τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα, βάλτε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι από πάνω και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
4. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε για μερικές μέρες.
5. Αφού σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια της άλμης, αφαιρέστε τα καπάκια, στραγγίστε την άλμη και βράστε, ενώ αφαιρείτε τον αφρό.
6. Προσθέστε τη στεγνή μουστάρδα σε ένα βάζο και γεμίστε με ζεστή άλμη. Μετά από αυτό, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Τα αγγούρια είναι το πιο δημοφιλές χειμωνιάτικο σνακ. Για να βγουν πιο νόστιμα θα πρέπει να είναι μικρά, με λεπτή φλούδα και σκούρα σπυράκια.

Μην τοποθετείτε τη σφραγίδα σε βύθισμα, από απότομη πτώσηη θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει το σκάσιμο του βάζου.

Για να μην μουχλιάσουν τα αγγούρια σε ανοιχτό δοχείο, συνιστούμε να τα πασπαλίζετε με τρίμματα ρίζας χρένου. Σκόνη μουστάρδαςβοηθά επίσης τα αγγούρια να μην μουχλιάζουν.

Πριν πιέσετε τα αγγούρια, ρίξτε τα με βραστό νερό, αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρήσουν καλύτερα το χρώμα τους.

Για να προετοιμάσετε τη ραφή για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής ή από πηγάδι.

Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα μπορούν να τυλιχτούν με τους περισσότερους τρόπους. Ελπίζουμε να σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές μας!