Σκληρό γλάσο σοκολάτας από συνταγή κακάο. Σπιτικό γλάσο σοκολάτας για κέικ σοκολάτας και κακάο - οι καλύτερες συνταγές. Μυστικά για το σωστό σπιτικό γλάσο σοκολάτας

Το κακάο βοηθάει όταν πρέπει να διακοσμήσετε όμορφα ένα γλυκό για να το σερβίρετε γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς. Θα εξετάσουμε μόνο μερικά από αυτά που δεν απαιτούν μεγάλα χρηματικά ποσά και χρόνο.

Γενικές Πληροφορίες Προϊόντος

Πριν σας πω πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας, θα πρέπει να σας πω τι είναι αυτό το προϊόν.

Το γλάσο ζαχαροπλαστικής είναι μια γλυκιά, παχύρρευστη και πολύ παχύρρευστη μάζα, η οποία γίνεται με βάση τη ζάχαρη ή τη σκόνη με την προσθήκη άλλων συστατικών. Κατά κανόνα, μια τέτοια λιχουδιά προορίζεται για την επικάλυψη ή την εμβάπτιση σπιτικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής (για παράδειγμα, γλυκά, κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, κοζινάκια κ.λπ.).

Από τι είναι φτιαγμένο το γλάσο σοκολάτας; Από κακάο, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και διάφορες γεμίσεις φρούτων και αρώματα. Μερικές φορές σε αυτή τη λιχουδιά προστίθεται κανονική σοκολάτα.

Είναι αδύνατο να μην το σημειώσουμε αυτό σημαντικό γεγονόςότι το γλάσο σοκολάτας από σκόνη κακάο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό αν χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό κύριο συστατικό για την παρασκευή του και όχι το λεγόμενο ολλανδικό ή αλκαλοποιημένο.

Ετοιμάστε μια λιχουδιά στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας γρήγορα και νόστιμα; Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή που δεν περιλαμβάνει ακριβά προϊόντα και δεν απαιτεί μεγάλη παραμονή κοντά στη σόμπα.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• καθιζάνον νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λικέρ, ρούμι ή καλό κονιάκ - 1-2 κουτάλια γλυκού.
• λίγη βανιλίνη ή κανέλα - μια πρέζα.
• φυσικό βούτυρο (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα με βαριά λιπαρά) - περίπου είκοσι έως τριάντα χιλιοστόλιτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η προετοιμασία του γλάσου σοκολάτας από κακάο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά για να γίνει πολύ νόστιμο ένα τέτοιο γλυκό, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ. Ιδανικά, αυτό το μείγμα πρέπει να κοσκινίζεται από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεπλύνετε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο και να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε αυτό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μπολ σε μια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέστε καθαρό πόσιμο υγρό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Όπως ήδη έχετε καταλάβει, το γλάσο σοκολάτας από κακάο θα παρασκευαστεί σε υδατόλουτρο. Εξάλλου, αν μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά σε θερμοκρασία πάνω από 85 βαθμούς Κελσίου, τότε υπάρχει πιθανότητα να χάσετε πολλές χρήσιμες ουσίες.

Στη συνέχεια το γλυκό μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μικρό μπολ και να ανακατευτεί καλά ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας το πάχος του γλάσου προσθέτοντας ένα ή άλλο προϊόν σε αυτό (ζάχαρη άχνη, σκόνη κακάο, άμυλο κ.λπ.).

Αν θέλετε να πετύχετε την ιδιαίτερη γεύση αυτής της λιχουδιάς, τότε μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε κιμά ή αλεύρι από ξηρούς καρπούς για την παρασκευή της. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε πάρα πολλά από αυτά τα συστατικά. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με περισσότερη κρέμα παρά με επικάλυψη κακάο σοκολάτας.

Αφού διαλυθεί τελείως το μείγμα σκόνης, πρέπει να αφαιρεθεί από το λουτρό νερού και να τοποθετηθεί αμέσως σε ένα μπολ βούτυρο(μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος), προσθέστε βανιλίνη ή κανέλα, καθώς και ρούμι, λικέρ ή καλό κονιάκ. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν πολύ γρήγορα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί το γλάσο για τον προορισμό του.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ως αποτέλεσμα των περιγραφόμενων ενεργειών θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά και αρωματική λιχουδιά που μπορεί να εφαρμοστεί με ασφάλεια σε εκλέρ, κέικ ή άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Σοκολατένιο γλάσο σοκολάτας: συνταγή

Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε πρόσθετα συστατικά για μια τέτοια λιχουδιά, αλλά πρέπει επειγόντως να διακοσμήσετε το έτοιμο γλυκό, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Μέθοδος μαγειρέματος

Έτσι, πριν μαγειρέψετε το γλάσο σοκολάτας, πρέπει να πάρετε 1 ή 2 μπάρες από τη μαύρη λιχουδιά και να τη σπάσετε σε φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και να ρίξετε λίγο γάλα ή πηχτή κρέμα. Μετά από αυτό, τα πιάτα με το περιεχόμενο πρέπει να τοποθετούνται σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται τακτικά με ένα μεγάλο κουτάλι. Αν φοβάστε ότι στην πορεία θερμική επεξεργασίαΕάν καούν, δεν πρέπει να τοποθετηθούν σε ανοιχτή φωτιά, αλλά σε λουτρό νερού. Περιγράψαμε παραπάνω πώς πραγματοποιείται αυτή η διαδικασία.

Αφού η σοκολάτα αρχίσει να λιώνει εντατικά, πρέπει να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σκουρόχρωμες φέτες. Έτσι ολοκληρώνεται η προετοιμασία του γλάσου σοκολάτας.

Συνιστάται η χρήση του τελικού προϊόντος για ζαχαροπλαστική όταν έχει κρυώσει. Ωστόσο, αφήνοντας το γλάσο να καθίσει για πολύ ώρα θερμοκρασία δωματίουΟύτε πρέπει, γιατί θα σκληρύνει αρκετά γρήγορα και θα πρέπει να το ξαναζεστάνετε.

Κάνοντας μια λιχουδιά με ξινή κρέμα

Μιλήσαμε για το πώς παρασκευάζεται πηχτό γλάσο σοκολάτας από σκόνη κακάο στην αρχή αυτού του άρθρου. Αλλά αν θέλετε να πάρετε όχι μια απλή διακόσμηση για προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αλλά μια πραγματική κρέμα, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον παχιά ξινή κρέμα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• σκόνη κακάο - περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη άχνη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκο ​​γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος από κατάστημα 30% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• ρούμι ή καλό κονιάκ - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• λίγη βανιλίνη ή κανέλα (μια πρέζα).

Διαδικασία μαγειρέματος

Αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε δύο μεταλλικά δοχεία (μεγάλα και μικρά) και να τα ρίξετε στο μεγαλύτερο. σκέτο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε φρέσκο ​​γάλα, ρούμι ή κονιάκ σε ένα μικρό δοχείο. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βραστό υγρό, δημιουργώντας έτσι ένα λουτρό νερού.

Αντίο γαλακτοκομικό προϊόνΜε αλκοολούχο ποτόζεσταθεί, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων εξαρτημάτων. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με τη σκόνη κακάο και στη συνέχεια κοσκινίστε χρησιμοποιώντας ένα μικρό κόσκινο. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε μια μικρή κατσαρόλα και να ανακατεύεται ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Εκτός από αυτά τα συστατικά, πρέπει να προσθέσετε κανέλα ή λίγη βανιλίνη.

Μόλις σχηματίσετε μια ομοιογενή μάζα σοκολάτας, αφαιρέστε την από το λουτρό νερού και κρυώστε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στην τελική απόλαυση. Συνιστάται να ανακατεύετε αυτά τα υλικά με σύρμα ή μίξερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά και τρυφερή μάζα, η οποία είναι ιδανική για μαγείρεμα σπιτικό κέική κέικ.

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε γλάσο

Υπάρχει μια άλλη γρήγορη και εύκολη συνταγή για να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας που δεν απαιτεί μεγάλη παραμονή κοντά στο μάτι της κουζίνας.

Θα χρειαστούμε:

• σκόνη κακάο - περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκο ​​γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυσικό βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα (βήμα προς βήμα)

Για να δημιουργήσετε μια τέτοια λιχουδιά, πρέπει να πάρετε ένα μπολ με χοντρό πάτο, να βάλετε ένα μείγμα σκόνης κακάο και όχι πολύ χοντρή ζάχαρη και στη συνέχεια να προσθέσετε φρέσκο ​​γάλα και φυσικό βούτυρο. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας τακτικά, να αποκτήσουν ομοιογενή μάζα. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο λούστρο. Εάν εμφανιστούν, θα πρέπει να ανακατέψετε καλά ολόκληρη τη μάζα με ένα μεγάλο κουτάλι.

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα γλάσο από σοκολάτα ή σκόνη κακάο στο σπίτι. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτή τη λιχουδιά για να διακοσμήσετε το γλυκό, αυτό το προϊόν πρέπει να κρυώσει λίγο. Εάν αυτό δεν γίνει, το προϊόν ζαχαροπλαστικής μπορεί να «διαρρεύσει» υπό την επίδραση του ζεστού γλάσου. Αν, αντίθετα, κρυώσετε πολύ το προϊόν, θα σκληρύνει ακριβώς μέσα στο μπολ και θα είναι αδύνατο να το αφαιρέσετε (μόνο με αναθέρμανση).

Τα προϊόντα μαγειρικής με τη μεγαλύτερη ζήτηση ήταν πάντα αυτά που επικαλύπτονται με διάφορα είδη γλάσου. Είναι η τελευταία πινελιά σε κάθε κέικ ή ζύμη που συμπληρώνει υπέροχα μπισκότα, γλυκά και ακόμη και γλυκά.

Είναι το γλάσο σοκολάτας που είναι αναμφίβολα ευνοϊκό μεταξύ άλλων τύπων γαστρονομικών επικαλύψεων, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι για να το φτιάξετε και για την ίδια τη διαδικασία διακόσμησης, δεν είναι απαραίτητο να έχετε γαστρονομική εκπαίδευση και 6 χέρια, όπως μια ινδουιστική θεότητα.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίεςπώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για κέικ, αρτοσκευάσματα, ντόνατς και καραμέλες, τι είδους γλάσο μπορείτε να φτιάξετε και πώς να το χρησιμοποιήσετε για να το φτιάξετε διαφορετικά είδησοκολάτα, προσθέστε κακάο, συμπυκνωμένο γάλα και ακόμη και ξινή κρέμα σε αυτό.

Επιλέγοντας σοκολάτα για γλάσο

Όταν επιλέγετε σοκολάτα για γλάσο, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες απαιτήσεις για την ποιότητά της: δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα με τη μορφή σταφίδας, ξηρών καρπών ή άλλων γεμίσεων. Η αερισμένη σοκολάτα επίσης δεν θα λειτουργήσει. Μερικές φορές το πάγωμα μαύρης σοκολάτας μπορεί να απαιτεί την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη για να ενισχύσει τη γλυκύτητα ή την ανάμειξή της με συμπυκνωμένο γάλα.

Επιπλέον, οι φτηνές εκδόσεις προϊόντων σοκολάτας μπορούν να κυρτώσουν και να συσσωματωθούν όταν λιώσουν, εξαλείφοντας έτσι εντελώς την πιθανότητα να αποκτήσετε ένα όμορφο, ομοιόμορφο γλάσο. Βανιλίνη, αλκοολούχα συστατικά (ρούμι, κονιάκ, λικέρ) ή διάφορα αρωματικά μπορούν να προστεθούν στο μείγμα του γλάσου, εμπλουτίζοντας το άρωμα και να πασπαλιστούν πάνω από το γλάσο. νιφάδες καρύδαςή ειδικά ραντίσματα.

Μπορείτε να φτιάξετε γλάσο από μαύρη, γάλακτος, λευκή ή σοκολάτα ζαχαροπλαστικής. Η λευκή σοκολάτα είναι πλεονεκτική στο ότι προσθέτοντας χρωστικές τροφίμων σε αυτήν κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε, πιο απίστευτη, απόχρωση γλάσου. Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής επιλέγεται για ευκολότερη τήξη και δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα συστατικά στη μάζα. Αντίθετα, η συνηθισμένη σοκολάτα, αν απλά λιώσει, θα είναι πολύ πηχτή για γλάσο, αν και η γεύση της συνηθισμένης σοκολάτας είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από αυτή της σοκολάτας ζαχαροπλαστικής.

Εκτός από τις συνταγές για γλάσο σοκολάτας από σοκολάτα για κέικ, συνιστάται να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά εφαρμογής. Εφαρμογή του λιωμένου γλάσου σοκολάτας σε δύο στάδια: η πρώτη στρώση είναι λεπτή και μετά από πάνω η τελευταία, παχιά. Η θερμοκρασία του λούστρου πρέπει να είναι 35-40 μοίρες - έτσι ώστε, βυθίζοντας το δάχτυλό σας σε αυτό, θα είναι ανεκτή: το πολύ ζεστό λούστρο θα καταστρέψει το προϊόν και θα είναι πολύ υγρό και πολύ κρύο - πολύ παχύ και όχι πλαστικό.

Συνταγή παγώματος με ζεστή σοκολάτα γάλακτος

Ως βασικό απλή επιλογήΓια γλάσο, μπορείτε να λιώσετε μια μπάρα σοκολάτας, όπως σοκολάτα γάλακτος. Έτσι, θα πάρετε ένα γλάσο σοκολάτας από σοκολάτα γάλακτος, το οποίο θα είναι αρκετά γλυκό για να καλύψει όχι πολύ γλυκά προϊόντα, παγωτό, φρούτα (φράουλες) ακόμα και αποξηραμένα φρούτα, παίρνοντας, για παράδειγμα, δαμάσκηνα με επικάλυψη σοκολάτας ως καραμέλες.

• 150-200 γρ.

Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά τον πάτο του δοχείου στο οποίο θα λιώσετε τη σοκολάτα με βούτυρο αν φοβάστε ότι μπορεί να έχει κολλήσει στον πάτο.

Τοποθετήστε τη σπασμένη σοκολάτα σε αυτό το δοχείο και ζεστάνετε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, μέχρι η σοκολάτα να μαλακώσει εντελώς και να αποκτήσει μια ρευστή, ομοιόμορφη σύσταση.

Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σε αυτή τη συνταγή για γλάσο σοκολάτας γάλακτος, είναι επίσης απαραίτητο να αναφέρουμε πώς να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού και τι είναι. Θα χρειαστείτε δύο δοχεία διαφορετικά μεγέθη, τοποθετημένο το ένα μέσα στο άλλο, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε νερό από το μεγαλύτερο να μην χύνεται στο μικρότερο. Πρέπει να ρίξετε νερό στο μεγαλύτερο και να το θερμάνετε στους 50 βαθμούς (το βράσιμο δεν είναι απαραίτητο) και στο μικρότερο - το λιωμένο προϊόν και να διατηρήσετε τη θερμοκρασία μέχρι να λιώσουν όλα στον απαιτούμενο βαθμό. Δεν πρέπει να το καλύψετε με καπάκι, καθώς θα σχηματιστεί συμπύκνωση.

Γλάσο σοκολάτας από λιωμένη μαύρη σοκολάτα (με βίντεο)

Όπως προαναφέρθηκε, όταν φτιάχνετε παγωμένο ζεστό σοκολατένιο, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον υλικά για να μην είναι πολύ πηχτό το frosting. Είναι ιδανικό για εφαρμογή σε κέικ, μπισκότα ή αρτοσκευάσματα.

• 100 γρ.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζεστή κρέμα 20% λιπαρά.

Σπάμε τη σοκολάτα όσο πιο μικρή γίνεται και τη λιώνουμε με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Ανακατέψτε την κρέμα στη λιωμένη μάζα και αφαιρέστε αμέσως όλα τα δοχεία "μπάνιου" από τη σόμπα.

Το γλάσο σοκολάτας που παρουσιάζεται στο βίντεο είναι φτιαγμένο από σοκολάτα ιδανικής σύστασης:μπορεί να εφαρμοστεί στο προϊόν με ειδικό πινέλο, κουτάλι ή σπάτουλα απευθείας από δοχείο σε λουτρό νερού, έτσι ώστε η υπολειπόμενη θερμοκρασία του νερού να διατηρεί την ιδανική συνοχή για ένα τέτοιο γλάσο.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για κέικ μαύρης σοκολάτας: συνταγή με φωτογραφίες

Δεν υπάρχει επίσης καμία δυσκολία στην παρασκευή γλάσου για κέικ σοκολάτας, αντίθετα, η σοκολάτα το κάνει πιο πηχτό και πιο εύχρηστο από το συνηθισμένο γλάσο με κακάο, και επομένως το αποτέλεσμα φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό, για να μην αναφέρουμε τα πλεονεκτήματα της απλότητας αυτής της επιλογής.

Η φωτογραφία της συνταγής για γλάσο σοκολάτας δείχνει ένα cheesecake Lviv καλυμμένο με αυτό και διακοσμημένο με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.

• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα.

Σπάστε τα πλακάκια σε ένα έτοιμο δοχείο τήξης ή μια ειδική κουτάλα σιλικόνης και γεμίστε με γάλα. Ζεσταίνουμε σε λουτρό μέχρι να λιώσει τελείως, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε το γάλα να ενωθεί ομοιόμορφα με τη σοκολάτα.

Αφού λάβετε μια πλαστική μάζα, αφαιρέστε το γλάσο από το μπάνιο και περιχύστε προσεκτικά το κέικ ή άλλα προκαθορισμένα προϊόντα. Διορθώστε αμέσως τυχόν ατέλειες, πριν κρυώσει το γλάσο, χρησιμοποιώντας πινέλο ή κουτάλι. Μόλις ολοκληρωθεί το τζάμι, τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη σταθεροποίηση.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από μια μπάρα λευκής σοκολάτας

Για να φτιάξετε γλάσο λευκής σοκολάτας από μια ράβδο σοκολάτας, όλες οι αρχές παραμένουν ίδιες και για να το εφαρμόσετε στο γλάσο αρκεί να βουτήξετε το προϊόν και να αφήσετε τη σοκολάτα να σκληρύνει εντελώς. Η γεύση του γλάσου είναι ίδια με αυτή της προγονικής σοκολάτας, που συμπληρώνεται μόνο από το νόστιμο τραγανό του γλάσου που σπάει.

Πώς να φτιάξετε γλάσο από μπάρα σοκολάτας άσπρο, δεν υπάρχουν μυστικά, υπάρχουν στην εφαρμογή: σχετικά με τη βύθιση υποδεικνύεται παραπάνω και εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο έκχυσης σε επίπεδη επιφάνεια, τότε είναι σημαντικό να την ισοπεδώσετε λίγο και να διορθώσετε μικρές ατέλειες. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για διάφορες επιγραφές και σχέδιο στην επιφάνεια κέικ ή αρτοσκευασμάτων είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική.

• 100 g λευκή σοκολάτα;
• 5 κ.σ. μεγάλο. γάλα ή κρέμα.

Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε γάλα σε αυτό και, ανακατεύοντας περιστασιακά, περιμένετε μέχρι η μάζα να φτάσει στη σωστή σύσταση. Είναι σημαντικό να μην προσθέτετε νερό, να χρησιμοποιείτε στεγνά πιάτα και να μην τα καλύπτετε με καπάκι για να αποφύγετε τη συμπύκνωση.

Πάγωμα με σταγόνες μαύρης σοκολάτας για κέικ

Η πιο κοινή αποτελεσματική μέθοδος διακόσμησης κέικ είναι η διακόσμηση ενός κέικ με σταγόνες γλάσο σοκολάτας. Η πιο δημοφιλής χρήση της μαύρης σοκολάτας σε αυτό το είδος γλάσου κέικ, αλλά χρησιμοποιώντας λευκό και προσθέτοντας βαφές σε αυτό, μπορείτε να επιτύχετε απολύτως οποιαδήποτε απόχρωση επιφάνειας ή διακόσμησης. ολοκληρωμένο προϊόν. Το λούστρο a la "Rainbow", το οποίο χρησιμοποιεί 5-7 χρώματα σε αντίθεση, θεωρείται πλέον ιδιαίτερα μοντέρνο.

• 80 g σοκολάτα;
• 40 g παχύρρευστη κρέμα?
• 40 γρ βούτυρο.

Προσθέστε σοκολάτα στην κρέμα που έχει ζεσταθεί σε υδατόλουτρο ή κατσαρόλα και, αν μιλάμε για αλλαγή απόχρωσης, τότε χρησιμοποιήστε τζελ χρώματα τροφίμων στο ίδιο στάδιο. Ανακατεύοντας περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα και να αποκτήσει ομοιόμορφη απόχρωση η μάζα, αν χρειαστεί, ζεσταίνοντας λίγο τη μάζα, χωρίς όμως να τη βράσεις.

Προσθέστε επίσης το βούτυρο και, αφού το έχετε διαλύσει τελείως στο μείγμα, το ψύξτε στους 30-40 βαθμούς και αποκτήστε ελαστική υφή, ώστε όταν απλωθεί στο κέικ να βγουν αυτές οι σταγόνες.

Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να είναι τελείως επίπεδη και το ίδιο το κέικ να είναι αρκετά κρύο, ώστε όταν η σοκολάτα χτυπήσει στην άκρη της, να στάζει κάτω και να σκληραίνει σε ανάγλυφες σταγόνες. Το γλάσο μπορεί να εφαρμοστεί ρίχνοντας από το λεπτό στόμιο ενός δοχείου που λιώνει, ένα ελαφρύ, βαθύ κουτάλι ή, που είναι πολύ πιο βολικό, από σακούλα ζαχαροπλαστικήςή ένα κορνέ τυλιγμένο από κερωμένο ή λαδωμένο χαρτί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γλάσο στη μέση του κέικ και το λειαίνουμε λίγο με μια σπάτουλα πριν δέσει. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει τελείως η σοκολάτα πριν τη σερβίρουμε.

Φτιάχνοντας ένα λαμπερό γλάσο καθρέφτη από σοκολάτα

Το πιο όμορφο γλάσο σοκολάτας είναι το γλάσο καθρέφτη, το οποίο αν και θέλει εξάσκηση, είναι... εμφάνισηαξίζει εντελώς την προσπάθεια. Αυτό το γλάσο σοκολάτας έχει μια γυαλιστερή επιφάνεια μόλις σκληρύνει και φαίνεται πολύ επαγγελματική, σαν κάτι που θα βρείτε σε ένα ακριβό ζαχαροπλαστείο.

• 150 g σοκολάτα;
• 150 g ζάχαρη?
• 150 g σιρόπι γλυκόζης;
• 100 g συμπυκνωμένο γάλα;
• 75 g νερό;
• προαιρετική βαφή τροφίμων.

Για μάζα ζελατίνης:

• 60 g νερό;
• 13 γρ ζελατίνη.

Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει και εν τω μεταξύ βάζουμε το μείγμα της ζάχαρης και του σιροπιού με το νερό να πάρει μια βράση και αμέσως αποσύρουμε από την εστία. Όσο είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το συμπυκνωμένο γάλα στο σιρόπι και ανακατέψτε καλά πριν προσθέσετε το τελευταίο συστατικό - την τελική μάζα ζελατίνης. Εάν θέλετε να αλλάξετε το χρώμα, χρησιμοποιήστε χρωστικές τροφίμων σε αυτό το στάδιο (και διοξείδιο του τιτανίου για να πάρετε ένα λευκό γλάσο).

Σουρώνετε το έτοιμο μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα, αφού το καλύψετε με μεμβράνη. Πριν από τη χρήση, θερμαίνετε ελαφρά στη συνιστώμενη θερμοκρασία 33-36 βαθμών.

Εκτός από τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του τύπου γλάσου από σοκολάτα, είναι επίσης σημαντικό να επικαλυφθεί σωστά το προϊόν με αυτό. Το γλάσο σοκολάτας καθρέφτη θα πρέπει να εφαρμόζεται στην προεπιπεδωμένη επιφάνεια των προσεκτικά κατεψυγμένων προϊόντων (φρέσκων από την κατάψυξη) για να σχηματιστεί μια ιδανική επιφάνεια μετά τη στιγμιαία σκλήρυνση. απαλή επιφάνεια, χωρίς περιττές σταλαγματιές. Αφού ολοκληρωθεί το τζάμι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την περίσσεια, τις σταγόνες και τα σταγονίδια με μια επίπεδη σπάτουλα ή σπάτουλα. Η επιφάνεια του γλάσου δεν πρέπει να αγγίζεται με τα χέρια σας, επομένως, για να μετακινήσετε το κέικ ή τα μικρά προϊόντα που καλύπτονται με αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπάτουλες ή προπαρασκευασμένους δίσκους. Μικρά ελαττώματα στην επίστρωση, ειδικά στο κάτω μέρος των προϊόντων, μπορούν να καλυφθούν με πούδρες ή διακόσμηση. Η τελική πινελιά - για να ξεπαγώσετε τα προκαταψυγμένα αντικείμενα πριν το γλάσο, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Τώρα για τα πρόσθετα στο γλάσο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κακάο και για να κάνετε το πείραμα πιο ασυνήθιστο, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε γλάσο σοκολάτας από σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι θα είναι ακόμα πιο εύκολο να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, αλλά με αυτήν τη μέθοδο τήξης είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία και να μην υπερθερμαίνετε τη σοκολάτα και, επιπλέον, να την εμποδίζετε να καεί. Η ισχύς του φούρνου πρέπει να ρυθμιστεί περίπου στο μισό της μέγιστης δυνατής και να θερμαίνεται σταδιακά, σβήνοντάς τον κάθε 30-50 δευτερόλεπτα για να αναμειχθεί το μελλοντικό λούστρο και να ελεγχθεί η συνοχή. Όσο περισσότερα γραμμάρια σοκολάτας ζεστάνετε, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί, καθοδηγηθείτε από την ίδια τη μάζα

Συνταγή για γλάσο σοκολάτας με κακάο και σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Το κακάο σε γλάσο σοκολάτας με σοκολάτα χρησιμοποιείται σε περίπου ίσες αναλογίες κατά βάρος και του δίνει μεγαλύτερη απαλότητα.

• 0,5 γρ. Τέχνη. Σαχάρα;
• 35 g σοκολάτα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. .

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό, προθερμασμένο γάλα και χωριστά ανακατεύουμε καλά το κακάο και το μαλακό βούτυρο (αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν απευθείας με βούτυρο σοκολάτας). Συνδυάστε αυτές τις δύο μάζες σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε αυτό. Ψήνετε στο μικροκύματα για περίπου 3-4 λεπτά, παρακολουθώντας και ανακατεύοντας όπως παραπάνω, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο.

Επικαλύψτε αμέσως αντικείμενα (καπ κέικ, παντεσπάνι ή αρτοσκευάσματα) με το τελειωμένο γλάσο.

Σοκολατένιο γλάσο για κέικ σοκολάτας και κρέμα γάλακτος

Η δεύτερη επιλογή για το πρόσθετο είναι η ξινή κρέμα. Γλάσο σοκολάταςφτιαγμένο από σοκολάτα και κρέμα γάλακτος έχει μια πολύ λεπτή γεύση, που θυμίζει παιδικά χρόνια και τα κέικ της γιαγιάς. Στην πραγματικότητα, η χρήση αυτού του γλάσου σοκολάτας και ξινή κρέμα για ένα κέικ είναι ιδανική λύση, προσαρμόζοντας το πάχος για να επιτύχετε διαφορετικά εφέ αλλάζοντας τις αναλογίες της σοκολάτας σε αυτό. Κατάλληλο και ως διακόσμηση για επιδόρπια και σπιτικά κέικ κρέμας.

• 110 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 35 g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, ανακατεύουμε και βράζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, αποσύροντας από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο. Ανακατεύουμε το γλυκό υγρό και προσθέτουμε με ένα μαχαίρι την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μετά από 3 λεπτά, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι τότε η σοκολάτα θα πρέπει να έχει λιώσει, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά το γλάσο, είναι βολικό να το κάνετε με ένα σύρμα και να το χρησιμοποιήσετε όπως προορίζεται.

Γλάσο μαύρης σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Όταν προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα στο γλάσο σοκολάτας, λαμβάνεται ένα λεπτό ρευστό μείγμα, το οποίο είναι βολικό στη χρήση για το ρόφημα κέικ και διάφορα κρεμώδη επιδόρπια. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ, περίπου 450 γραμμάρια, οπότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το γλάσο μέχρι την επόμενη φορά (αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες) στο ψυγείο και να λιώσετε λίγο πριν τη χρήση ή μπορείτε απλά να το φάτε με κουτάλι ή βουτήξτε τα μπισκότα και τις φέτες βάφλας σε αυτό.

• 380 g συμπυκνωμένο γάλα;
• 75 g μαύρη σοκολάτα;
• 0,5 κουτ. βανίλια (κονιάκ, λικέρ, άλλα αρώματα).
• 1 τσιπ άλας.

Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε και τα τρία υλικά μέχρι να λιώσουν εντελώς. Αλάτι μέσα σε αυτήν την περίπτωσηθα δημιουργήσει μια ολοκληρωμένη γεύση του γλάσου και θα προσθέσει πρωτοτυπία σε ολόκληρο το διακοσμημένο γλυκό.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ζέσταμα λίγο-λίγο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει το γλάσο. Αν δεν χρειάζεστε πολύ πηχτό γλάσο, αφαιρέστε το από τη φωτιά πριν από αυτό το διάστημα, χρησιμοποιώντας το μάτι σας ως οδηγό.

Όταν κρυώσει τελείως το frosting, μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις (για παράδειγμα, βανίλια), να ανακατέψετε και να εφαρμόσετε σε επιδόρπια ή αρτοσκευάσματα.

Γλάσο για εκλέρ σοκολάτας με ζελατίνη

Το sister cake frosting που περιγράφεται παραπάνω, το οποίο δημιουργεί ένα εφέ καθρέφτη, είναι το frosting σοκολάτας και ζελατίνης. Αδερφή, γιατί είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό το γλάσο σοκολάτας για εκλέρ, διάφορα μικρά κέικ και γλυκά σε μικρές μερίδες. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό! Σημαντικές σημειώσεις: επιλέγουμε μόνο σοκολάτα υψηλής ποιότητας, χρειάζεται μόνο να γλασάρετε κέικ που έχετε ήδη γεμίσει με κρέμα και αφού το γλάσο έχει σκληρύνει εντελώς, μπορείτε ακόμη και να τα μεταφέρετε με τρόπο βολικό για εσάς, το γλάσο δεν θα παραμορφωθεί.

Για 250 γραμμάρια άδεια εκλέρ (χωρίς κρέμα):

• 50 g μείγμα μαύρης σοκολάτας και σοκολάτας γάλακτος.
• 3 g ζελατίνη?
• 30 γραμμάρια ορού γάλακτος.
• Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει στον ορό γάλακτος από πριν.

Λιώστε τη σοκολάτα με τρόπο που σας βολεύει και προσθέστε μέσα το μείγμα ζελατίνης ανακατεύοντας γρήγορα. Μπορεί να εμφανιστούν φυσαλίδες στο μελλοντικό γλάσο, συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο (χωρίς σβόλους!) και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Δοκιμάστε το τελειωμένο γλάσο στην παλάμη σας: δεν πρέπει να απλώνεται και να έχει μια κατάλληλη εμφάνιση που μοιάζει με καθρέφτη. Αν το μείγμα είναι πηχτό, το ζεσταίνουμε ελαφρά αν είναι ρευστό, το κρατάμε στο ψυγείο για λίγο. Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή, προχωρήστε στο τζάμι.

Γλασέ για ντόνατς από σοκολάτα ζαχαροπλαστικής

Και για διάφορα αρτοσκευάσματα, και για ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας, σταφίδες, γέμιση αμυγδαλωτού και για αρχάριους, τα ντόνατς γίνονται γνωστά και για τα ντόνατς, το γλάσο σοκολάτας παρασκευάζεται όχι λιγότερο γρήγορα. Συνήθως αυτό το γλάσο παρασκευάζεται από σοκολάτα ζαχαροπλαστικής ή από ειδική αγορασμένη μάζα για την παρασκευή γλάσου.

• 200 g σοκολάτα ζαχαροπλαστικής?
• 50 g βαριά κρέμα?
• 25 γρ βούτυρο.

Ψιλοκόψτε και λιώστε τη σοκολάτα, ρίξτε μια λεπτή ροή κρέμας και βάλτε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα υλικά και να ανακατευτεί ομοιογενώς το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αρχίζουμε να βυθίζουμε ντόνατς ή άλλα αρτοσκευάσματα στο γλάσο. Το πάνω μέρος του γλάσου μπορεί να πασπαλιστεί με τρίμματα ή ψεκασμούς. Αφήνουμε το γλάσο να δέσει εντελώς στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Σοκολατένιο γλάσο για μπισκότα μαύρης σοκολάτας

Για μπισκότα, το γλάσο σοκολάτας είναι καλό για χρήση με τις ποικιλίες «Μανιτάρι», γλάσο μπισκότα κουλουράκιακαι για τη διακόσμηση των μπισκότων. Το ίδιο γλάσο είναι κατάλληλο για marshmallows.

• 250 g ζάχαρη άχνη?
• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 60 g γάλα;
• 10 γρ βούτυρο.

Λιώστε το γάλα και το βούτυρο σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, προσθέστε τη σοκολάτα και τη σκόνη και επίσης λιώστε, ανακατεύοντας.

Συνταγή για γλάσο σοκολάτας για cake pops

Είναι εύκολο να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για κέικ ποπ και σπιτικές καραμέλες με επικάλυψη σοκολάτας. Μπορείτε να βουτήξετε σε αυτό το μείγμα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, διάφορα σπιτικά μικρά προϊόντα ζαχαροπλαστικής και μπισκότα.

Πριν ξεκινήσετε το τζάμι, όλα τα προϊόντα πρέπει να κρυώσουν καλά, μπορείτε ακόμη και να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 150 g λευκή σοκολάτα;
• ψίχουλα για διακόσμηση?
• χρωματιστά ψεκάζει.

Προσέχοντας να μην υπερθερμανθεί, λιώστε τη σοκολάτα, η καθεμία σε ξεχωριστό δοχείο. Βουτήξτε τα αντικείμενα σε αυτό ένα-ένα, δημιουργώντας στρώματα γλάσου στην επιφάνεια. Το περίσσιο λούστρο πρέπει να αποτιναχτεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψεκασμούς πάνω από το ακόμα υγρό γλάσο ή να σχεδιάσετε σχέδια με σοκολατένιο γλάσο σε αντίθεση χρώματος.

Για να μην πέσουν τα μπαστουνάκια από τα κέικ, πρέπει επίσης να τα βουτήξετε σε σοκολάτα πριν τα βάλετε στο ζαχαρωτό. Αφήστε τις έτοιμες καραμέλες στο ψυγείο για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να σκληρύνουν τελείως όλες οι στρώσεις σοκολάτας.

Μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμο γλάσο σοκολάτας στο σπίτι από τη συλλογή συνταγών μας: παχύρρευστο και παχύρρευστο, σαν καθρέφτης και ακόμη και άπαχο. Η επιλογή είναι δική σου!

• κρέμα γάλακτος 33% – 110 ml
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ
• βούτυρο - 30 g

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε βούτυρο.

Λυώνω.

Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.

Συνταγή 2: πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για ένα κέικ

• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε το μείγμα για αρκετά λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

Απλώστε το έτοιμο γλάσο στο κέικ πριν κρυώσει. Αυτό είναι το πόσο όμορφο βγαίνει.

Συνταγή 3: Πάγωμα σοκολάτας από σκόνη κακάο και βούτυρο

Αυτή η συνταγή για γλάσο σοκολάτας θα είναι χρήσιμη για τη διακόσμηση μιας μεγάλης ποικιλίας από κέικ και επιδόρπια. Μια μερίδα είναι αρκετή για να διακοσμήσετε ένα μικρό κέικ.

• Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα και κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο.

Προσθέτουμε μια κουταλιά γάλα και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα βράζουμε το γλάσο για 2-3 λεπτά.

Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν προσθέσετε το σοκολατένιο παγωμένο κακάο στο κέικ. Αφού εφαρμόσετε το γλάσο, βάζετε το γλυκό στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από κακάο

• σκόνη κακάο - 4 κουταλάκια του γλυκού
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή 5: γλάσο σοκολάτας με άπαχο άμυλο

Αυτό το γλάσο δεν χρειάζεται βράσιμο, δεν υπάρχει ούτε μια σταγόνα λάδι σε αυτό, συμπεριφέρεται τέλεια όταν εφαρμόζεται σε αρτοσκευάσματα και φαίνεται αρκετά αξιοπρεπές στα μαγειρικά προϊόντα. Μπορεί να εφαρμοστεί τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα αρτοσκευάσματα και επίσης, το γλάσο δεν σκληραίνει με ταχύτητα αστραπής, οπότε μπορείτε να το δουλέψετε αργά.

• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• Ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• Νερό (βραστό, παγωμένο) - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Κοσκινίζουμε το άμυλο, τη ζάχαρη άχνη και το κακάο με ένα σουρωτήρι. Είναι καλύτερα να παίρνετε αποδεδειγμένο, καλής ποιότητας κακάο.

Προψύξτε το νερό προσθέτοντας ένα κομμάτι πάγου σε αυτό ή κρατήστε το μέσα καταψύκτης. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο κακάο, τη ζάχαρη άχνη, το άμυλο, ανακατεύουμε όλα καλά.

Προσθέστε σε στεγνό μείγμα κρύο νερόκαι ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι, σαν να τρίβετε νερό στο μείγμα.

Προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας νερό δημιουργείται ένα παχύρρευστο πάγωμα που απλώνεται καλά στα cupcakes.

Το γλάσο εφαρμόζει σφιχτά και δείχνει βελούδινο, αφού στεγνώσει δεν κολλάει, μπορείτε να περάσετε το χέρι σας από πάνω, δεν αφήνει σημάδια.

Προσθέτοντας λίγο ακόμα νερό, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού, θα πάρετε ένα πιο αραιό γλάσο. Εφαρμόζει όμως και καλά και δεν στάζει από τα μάφιν.

Συνταγή 6: γλάσο κακάο και ξινή κρέμα (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

Αυτό το γλάσο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα και, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε επιπλέον και να το καταψύξετε (ζεστό σε λουτρό νερού πριν το χρησιμοποιήσετε).

• βούτυρο - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια).
• κρέμα γάλακτος - 1/3 φλιτζάνι.

Το γλάσο πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα (τα 2/3 της κατσαρόλας) και από πάνω τοποθετήστε ένα βαθύ πιάτο ή σαλατιέρα, η διάμετρος της οποίας είναι ίση ή μεγαλύτερη από τη διάμετρο της κατσαρόλας.

Το πρώτο συστατικό που μπαίνει στο υδατόλουτρο είναι το λάδι. Το φέρνουμε σε μια κατάσταση στην οποία το λάδι γίνεται υγρό.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη κακάο στο μείγμα και ανακατέψτε το μείγμα εντατικά με μια κουτάλα ή ξύλινη σπάτουλα για ένα λεπτό.

Ρίχνουμε στο μείγμα την κρέμα γάλακτος (δεν έχει σημασία η περιεκτικότητα σε λιπαρά) και φέρνουμε το γλάσο σε ομοιογενή κατάσταση. Αυτό θα διαρκέσει δύο έως τρία λεπτά. Η ετοιμότητα του γλάσου μπορεί να προσδιοριστεί από την ομοιόμορφη γυαλιστερή του εμφάνιση και την απουσία κόκκων ζάχαρης σε αυτό.

Αφαιρέστε το τελειωμένο γλάσο κακάο από το υδατόλουτρο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς (αλλά όχι να σκληρύνει). Στη συνέχεια σκεπάζουμε με αυτό το κέικ, τα γλυκά ή τα καλάθια με κουλούρια με φρούτα, μαζεύοντάς τα με ένα κουτάλι και απλώνοντάς τα ελαφρά στην επιφάνεια.

Συνταγή 7: γλάσο σοκολάτας για το πασχαλινό κέικ (με φωτογραφία)

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από κακάο για το πασχαλινό κέικ. Αυτό το γλάσο σοκολάτας είναι κατάλληλο όχι μόνο για πασχαλινά κέικ, αλλά και για cupcakes και κέικ. Είναι επίσης λιγότερο σε θερμίδες από το παγωμένο με προσθήκη βουτύρου και σοκολάτας.

• Ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια
• Ζάχαρη - 70 γραμμάρια
• Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Ανακατεύουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε σε λουτρό νερού.

Με ένα μίξερ χτυπάμε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε απαλά. Αυτό το γλάσο δεν σκληραίνει όπως το κανονικό γλάσο ζάχαρης, αλλά παραμένει απαλό.

Συνταγή 8: πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας καθρέφτη

• 1 ποτήρι ζάχαρη (200 γρ.),
• 110 ml νερό,
• 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 33~35% λιπαρά (125 γρ.),
• 50 γρ κακάο ή 100 γρ μαύρη σοκολάτα,
• 10 γρ ζελατίνη

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 50 γραμμάρια νερό.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 60 γραμμάρια νερό. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τη σπασμένη σοκολάτα ή το κοσκινισμένο κακάο στο σιρόπι.

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα ή μέχρι να ενσωματωθεί όλο το κακάο στο υγρό χωρίς να αφήσει σβόλους.

Τοποθετήστε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα απαλά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζελατίνη.

Μπορείτε να ανακατέψετε το frosting με ένα μπλέντερ immersion, κρατώντας το υπό γωνία και όχι σηκώνοντάς το πάνω από την επιφάνεια του frosting για να αποτρέψετε το σχηματισμό φυσαλίδων στο frosting.

Στραγγίζουμε το γλάσο από ψιλή σήτα.

Καλύπτουμε με γλάσο μεμβράνη προσκόλλησηςώστε να βρίσκεται στην επιφάνεια χωρίς διάκενο αέρα. Αυτό θα αποτρέψει το λούστρο από τις καιρικές συνθήκες.

Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει. Για να σταθεροποιηθεί σωστά το γλάσο, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια νύχτα αφού κρυώσει.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε φέρτε το λούστρο σε θερμοκρασία σώματος ή ελαφρώς χαμηλότερα - μια σταγόνα λούστρου που εφαρμόζεται στην εσωτερική κάμψη του βραχίονα δεν πρέπει να γίνει αισθητή.

Εάν το γλάσο διατηρήθηκε στο ψυγείο, τότε θερμαίνετε το σε υγρή κατάσταση στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.

Στη συνέχεια ψύξτε ξανά στη θερμοκρασία του σώματος (η θερμοκρασία λειτουργίας του γλάσου είναι 30~35°C).

Αφού το γλάσο φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αδειάστε το στην ισοπεδωμένη επιφάνεια του προϊόντος. Όσο περισσότερο λούστρο, τόσο πιο λείο θα απλώνεται στο προϊόν. Είναι καλύτερο να εφαρμόσετε το γλάσο σε δύο στάδια - ρίξτε την πρώτη στρώση, περιμένετε 2-3 λεπτά και ρίξτε δεύτερη φορά.

Για να διασφαλιστεί ότι το γλάσο δεν θα στάζει από την κρέμα, αλλά θα σκληρύνει αμέσως, το προϊόν πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 8-10 ώρες ή στην κατάψυξη για 2 ώρες πριν από την επικάλυψη με γλάσο.

Για να παγώσετε τις πλευρές του κέικ, τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα. Τοποθετήστε ένα δίσκο στρωμένο με αλουμινόχαρτο κάτω από τη σχάρα. Αφού στρώσετε το πάνω μέρος, αδειάστε το frosting ομοιόμορφα κυκλικά γύρω από την άκρη του κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, μέρος του γλάσου θα ρέει πάνω στο δίσκο.

Το αποξηραμένο γλάσο μπορεί να αφαιρεθεί από το δίσκο, να ξαναθερμανθεί και να επαναχρησιμοποιηθεί.
Τοποθετήστε το γλασέ στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως.

Συμβαίνει ότι όταν υψηλή υγρασίασε εσωτερικούς χώρους, το λούστρο στο προϊόν μετά την αφαίρεση από το ψυγείο καλύπτεται με σταγόνες νερού.

Σε αυτή την περίπτωση, οι σταγόνες θα πρέπει να σκουπιστούν προσεκτικά με τη γωνία μιας καλά απορροφητικής χαρτοπετσέτας, προσέχοντας να μην αγγίξετε το γλάσο.

Το frosting μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο για 5-7 ημέρες.

Ανάμεσα στους λάτρεις του ψησίματος και των επιδορπίων, υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός εκείνων που προτιμούν κάθε λογής καλούδια καλυμμένα με γλάσο. Παλαιότερα, χρησιμοποιήθηκε για την κάλυψη μόνο μικρών αρτοσκευασμάτων. Μπορεί να κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο γλυκά και να τα διατηρήσει φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μόδα της κάλυψης κέικ με αυτό εμφανίστηκε μόλις τον 7ο αιώνα. Υπάρχει μια ιστορία για έναν Γάλλο σεφ που σκέφτηκε για πρώτη φορά την ιδέα να καλύψει ένα βουνό από μικρές τούρτες γάμου με ένα στρώμα γλάσου ως σύμβολο ενότητας.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Μερικές από αυτές το κάνουν απλά: αγοράστε μια σοκολάτα, λιώστε τη σε ένα λουτρό νερού και ρίξτε τη πάνω από το προϊόν. Αλλά, κατά τη γνώμη μας, είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο σωστό να παρασκευάζεται από κακάο.

Τα βασικά συστατικά αυτής της επικάλυψης ζαχαροπλαστικής είναι το κακάο και η ζάχαρη (ζάχαρη άχνη). Στη συνέχεια μπορεί να προστεθεί σε αυτά ξινή κρέμα ή γάλα, αλεύρι ή άμυλο ή συμπυκνωμένο γάλα. Συχνά στο γλάσο προστίθεται ένα κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη, που του δίνει ένα γυαλιστερό φινίρισμα.

Το κακάο μπορεί να δώσει μια νόστιμη εμφάνιση ακόμα και σε ένα κέικ που δεν είναι απόλυτα πετυχημένο εξωτερικά. Για να το απλώσετε ομοιόμορφα, ρίξτε το όλο στη μέση του κέικ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ μαχαίρι για να το ισοπεδώσετε από το κέντρο προς τις άκρες. Για να διακοσμήσετε τις πλευρές του προϊόντος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε παχύτερο φοντάν.

Μπορείτε να απλώσετε το γλάσο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή απλά να κάνετε ραβδώσεις στην επιφάνεια του προϊόντος χρησιμοποιώντας ξύλινο ραβδί. Τα μπισκότα καλυμμένα με σμάλτο σοκολάτας μπορούν να αποκτήσουν μια κομψή εμφάνιση, αν τα διακοσμήσετε με έτοιμα χρωματιστά πασπαλίσματα από πάνω.

Για να βεβαιωθείτε ότι η επίστρωση σοκολάτας θα γίνει νόστιμη και θα εφαρμοστεί καλά, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή. Η έλλειψη ζάχαρης μπορεί να το κάνει πικρό και η έλλειψη γάλακτος ή κρέμας ή βουτύρου μπορεί να το κάνει πολύ πηχτό.

Πριν ετοιμάσετε μια μεγάλη παρτίδα γλάσου, κάντε μια δοκιμή και βεβαιωθείτε ότι η γεύση που θα προκύψει θα συνδυαστεί αρμονικά με τη γεύση ολόκληρου του προϊόντος.

Συνταγή για γλάσο σοκολάτας από κακάο και ζάχαρη

1. Ανακατεύουμε το κακάο, τη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε λίγο νερό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
2. Αποσύρουμε το καυτό μείγμα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το βούτυρο (τεμ. 30 γρ.). Μόλις λιώσει το βούτυρο το περιχύνουμε με το κέικ.

Συνταγή για γλάσο σοκολάτας από κακάο, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, βούτυρο.

1. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος (2 κ.σ.) μέχρι να πήξει.
2. Προσθέστε σε αυτό περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο, βούτυρο (50 g) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας). Βράζουμε τα πάντα μέχρι να πήξουν.

Συνταγή για γλάσο σοκολάτας από κακάο και ασπράδια αυγών

Χτυπάμε 2 ασπράδια με ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέτουμε προσεκτικά το κακάο (περίπου 2 κ.σ) και χτυπάμε ξανά.

Συνταγή για γλάσο σοκολάτας από κακάο, ζάχαρη, μαργαρίνη, αλεύρι και γάλα

Ανακατεύουμε σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, τη μαργαρίνη (1/4 πακέτο 200 γρ.), τη ζάχαρη (5 κ.σ.), το γάλα (2 κ.σ.) και μισή κ.γ. αλεύρι. Προσθέστε κακάο (περίπου 3 κ.σ.).

Μόλις γίνει ομοιογενές το μείγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά χωρίς να το αφήσουμε να βράσει.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την παρασκευή γλάσου που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Τα βασικά συστατικά κάνουν εξαιρετικό σμάλτο σοκολάτας, το οποίο μπορεί να εφαρμοστεί τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστά ψημένα προϊόντα, κάτι που είναι πολύ βολικό. Επιπλέον, δεν σκληραίνει τόσο γρήγορα όσο τα παραπάνω, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το εφαρμόσετε αργά. Είναι έτοιμο αμέσως.

Γλάσο-εξπρές

Κοσκινίστε το κακάο και τη ζάχαρη σε ένα στεγνό μπολ - 3 κ.σ., - 1 κ.σ. Προσθέστε 3-3,5 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο βρασμένο νερό στο μείγμα που προκύπτει και αμέσως ανακατέψτε καλά.

Όταν απλώνεται γλάσο σοκολάτας σε οποιοδήποτε κέικ, cupcake, μπισκότο ή ζύμη, γίνεται πιο όμορφο και ορεκτικό. Πόσο νόστιμα είναι τα ζουμερά; φρέσκα φρούτακρούστα με γλάσο σοκολάτας!

Ποια είναι η καλύτερη σοκολάτα για να διαλέξετε, πώς να κάνετε το γλάσο να έχει την επιθυμητή συνοχή και ομοιογένεια; Για να ετοιμάσετε το γλάσο πρέπει να πάρετε καθαρή σοκολάτα, χωρίς γέμιση σε μορφή σταφίδας, ξηρών καρπών, μπισκότων και άλλα εγκλείσματα.

Μεταξύ αεριούχων, γάλακτος, λευκής και μαύρης (μαύρης) σοκολάτας, δεν είναι κάθε είδος κατάλληλο για τήξη. Όταν εκτίθεται σε θερμότητα, είναι σπάνια δυνατό να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα και ομοιομορφία συνοχής από πορώδη σοκολάτα.

Ένα εξαιρετικό προϊόν για τη μάζα γυαλίσματος είναι η λευκή σοκολάτα. Το γλάσο σοκολάτας για κέικ, ρολά και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, εάν χρησιμοποιείται λευκή σοκολάτα, είναι επίσης βολικό στο ότι μπορεί να χρωματιστεί διάφορα χρώματα. Η λευκή σοκολάτα λιώνει χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο, προσθέτοντας στη μάζα φυτικό λάδικαι χρωματισμό τροφίμων του επιθυμητού χρώματος.

Για την παραγωγή γλάσου χρησιμοποιούνται επίσης σοκολάτα μαγειρικής, σοκολάτα επιδόρπιου, κουβερτούρα και φοντάν. Οι ποικιλίες μαγειρικής σοκολάτας διαφέρουν ως προς το ποσοστό βουτύρου κακάο που περιέχουν.

Η σοκολάτα μαγειρέματος λιώνει ευκολότερα, αλλά η σοκολάτα επιδόρπιο είναι πιο νόστιμη. Το γλάσο από αυτό αποδεικνύεται ότι έχει μια παχιά σύσταση, επομένως είναι σημαντικό να αραιώσετε τη λιωμένη σοκολάτα με γάλα ή βούτυρο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή για να αποκτήσετε μια μάζα που δεν είναι πολύ πυκνή.

Η κουβερτούρα έχει σημαντική παρουσία βουτύρου κακάο. Το λούστρο που λαμβάνεται από αυτό έχει λεία δομή.

Το φοντάν περιέχει λιγότερο βούτυρο κακάο από την κουβερτούρα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή γλάσου.

Σοκολατένιο γλάσο σοκολάτας - συνταγή

Ένα παράδειγμα παρασκευής γλάσου μαύρης σοκολάτας με 72% κακάο περιλαμβάνει τα ακόλουθα αρχικά προϊόντα:

100 g μαύρη σοκολάτα με 72% κακάο, χωρίς πρόσθετα.
. 5 κ.σ. κουταλιές γάλα.

Ρίχνοντας μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς να φτιάξετε το γλάσο σοκολάτας, αποδεικνύεται ότι είναι μια απλή διαδικασία. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα στεγνό μπολ για να λιώσει η σοκολάτα για το γλάσο. Μπορείτε να καλύψετε το μπολ με κρέμα ή ηλιέλαιοώστε μετά το μαγείρεμα να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το γλάσο και να πλύνετε το μπολ. Αλλά δεν πρέπει να πέσει ούτε μια σταγόνα νερό!

Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας γάλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι το γλάσο δεν είναι πολύ παχύ. Εάν η πυκνότητα είναι υψηλή, το γλάσο στα αρτοσκευάσματα θα πήξει πολύ γρήγορα. Μπορεί να μην έχετε χρόνο να στρώσετε το κέικ πριν το γλάσο έχει ήδη σκληρύνει. Η λιωμένη σοκολάτα χωρίς προσθήκη γάλακτος είναι καλή για τη βύθιση αποξηραμένων φρούτων - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και επίσης φρέσκα μούρακαι φρούτα.
. Τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα και το γάλα σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, θερμαίνετε μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Για να ανακατέψετε το μείγμα που ετοιμάζετε, φροντίστε να πάρετε ένα στεγνό κουτάλι ακόμα και μια σταγόνα νερού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πυκνότητα της μάζας του γλάσου.

Πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για γλάσο; Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο πάτος της κουτάλας με τη λιωμένη σοκολάτα δεν αγγίζει το βραστό νερό στο τηγάνι. Η σοκολάτα που ζεσταίνεται γρήγορα γίνεται άσχημη λευκή επίστρωση, που εμφανίζεται κατά τη στερεοποίηση. Ιδανικά, η θερμοκρασία του θερμαινόμενου τελειωμένου γλάσου σοκολάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 °C.

Δεν είναι επιθυμητό το παρασκευασμένο γλάσο να έρθει σε επαφή με ατμό ή συμπύκνωση, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει απώλεια ελαστικής συνοχής και γρήγορη πήξη. Επομένως, το μπολ με το φαγητό μέσα θα πρέπει να έχει μεγαλύτερη διάμετρο από το τηγάνι ή την κουτάλα με βραστό νερό. Το μπολ της σοκολάτας πρέπει να είναι πάντα ανοιχτό και δεν πρέπει να κλείνεται με καπάκι για να μην μαζευτεί συμπύκνωση.

Αφού ετοιμάσετε το γλάσο και σβήσετε το αέριο, καλύτερα να μην αφαιρέσετε το μπολ από το ταψί και απλώστε γρήγορα το έτοιμο γλάσο στην επιφάνεια του ψητού, απλώνοντάς το με ένα πινέλο ή κουτάλι.

Επιλογές γλάσου

Χρησιμοποιώντας παρόμοια τεχνολογία, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλάσο λευκής σοκολάτας που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
. λευκή σοκολάτα - 100 g,
. βούτυρο - 40 g,
. βαριά κρέμα (ή ξινή κρέμα) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Αρχικά λιώνουμε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος και αφού βγάλουμε το γλάσο από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το γλάσο σοκολάτας με την προσθήκη μελιού.

Συστατικά:
. οποιαδήποτε σοκολάτα - 100 g,
. γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
. βούτυρο - 30 g,
. μέλι - 4 κουταλάκια του γλυκού.

Αφού αφαιρέσετε την έτοιμη ομοιογενή μάζα σοκολάτας και γάλακτος από τη φωτιά, προσθέστε πρώτα το βούτυρο, ανακατέψτε, μετά προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε ξανά.

Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις στο τελικό γλάσο για να διαφοροποιήσετε τη γεύση. φυσικές γεύσεις, λίγο κονιάκ, ρούμι, αλεσμένοι ξηροί καρποί, νιφάδες καρύδας.