Kontakti
Dom/ Karniša

Meringue - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno pripremiti domaći meringue. Recepti za meringue na štapićima kod kuće: najbolji recepti za pripremu meringue na štapićima kod kuće

Meringu možete napraviti ispravno, a zatim skuhati ukusnu i hrskavu meringue u pećnici uz pomoć naših preporuka i recepata koje ćete pronaći u nastavku. Kad čujete riječ "beze", krene vam voda na usta; nježne i lagane meringe zadovoljit će svačiji ukus.

Kada kupujete takav desert na policama trgovine, nemoguće je biti siguran u sastav i kvalitetu ovog proizvoda, pa zašto ne biste pravi meringue napravili kod kuće vlastitim rukama? Neće vam biti teško ako se pridržavate recepta. Treba pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Posuda za mućenje bjelanjaka mora biti potpuno suha i bez ostataka masnoće.

Korak po korak recept s fotografijama. Priprema meringue i pečenje meringue u pećnici:

NAJBOLJI RECEPTI ZA PRIPREMU OVE DELITETETE KOD KUĆE NA RAZLIČITE NAČINE (MERINGUE TORTA, MERNGUE KREMA, NA FRANCUSKI) .

Klasičan recept za pripremu meringue kod kuće.

Uzmite 4 bjelanjka i 2 čaše šećera. Prilikom mućenja bjelanjaka, potrebno je dodavati šećer u malim obrocima dok ne dobijete glatku, čvrstu konzistenciju. Stavite sve u sitne komade na pleh i pecite 45-55 minuta ( optimalna temperatura- 110 stupnjeva). Izvadite samo ohlađen proizvod iz pećnice.

Za goste možete pripremiti meringue boje čokolade, hrskave korice i nježnog viskoznog sadržaja. Kako napraviti meringue sa sličnim punjenjem kod kuće?

Zagrijte pećnicu. Potrebna temperatura je 100 stupnjeva, ako pećnica ima ventilator, postavite je na 110 stupnjeva. Stavite 2 lima za pečenje prekrivena folijom ili pergamentom.

Za 16 slastica uzmite 4 jaja, prethodno ih izvadite iz hladnjaka da se malo ugriju. Izvaditi žumanjke, bjelanjke istresti u čistu posudu, mutiti mikserom (ne prebrzo) dok se ne dobije pahuljasti oblak. Dodati brzinu u mikser i žlicom dodavati šećer (gotovo 115 grama) na ovaj način: dodavati žlicom, mutiti 4 sekunde, ponovo dodati. Nemojte pretjerivati; kada dobijete gustu masu, zaustavite proces.

Prosijati šećer u prahu (također 115 grama) i dodati 30% u smjesu, promiješati žlicom, pa ostatak dodati u dijelovima. Nemojte dugo miješati.

Rasporedite smjesu na lim za pečenje. Bolje je uzeti 2 žlice za desert, a drugom ispraviti oblik slastica, čineći ih ovalnim. U pećnici s ventilatorom meringue će se peći oko 100 minuta, a bez njega - 75 minuta.

Gotova slastica pri kuckanju ispušta šuplji zvuk i bez problema se odvaja od folije. Sve se ohladi u pećnici. 1 porcija sadrži 15 grama ugljikohidrata i 1 gram proteina, bez masti. Energetska vrijednost jednako 60 kilokalorija.

Po želji prelijte preko meringuea. čokoladna glazura(pomiješati po 4 žlice kakaa i kiselog vrhnja, 6 žlica šećera, 30 gr maslaca). Druga mogućnost je da smjesi dodate mljeveni đumbir.

Ako se dio meringua polomi, iskoristite ga kao nadjev za palačinke ili umiješajte kriške u sladoled. Uz meringue dobro idu kava, kuhano vino i fondue.

Sada znate kako napraviti hrskave i ukusne meringue kod kuće vlastitim rukama jednostavni recepti. Apsolutno svatko može napraviti pravi meringue, a jednostavan recept omogućuje pripremu hrskavih slatkiša kod kuće od sastojaka koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.

Nježna meringue mnogima je omiljena poslastica. Znajući kako napraviti meringue, možete njime razmaziti svoju obitelj i prijatelje doslovno svaku večer. Raznolikost recepata omogućit će jedinstven okus uz minimalne izmjene osnovnih sastojaka.

Klasična meringue kod kuće

Najjednostavnije klasična verzijaČak i ne baš iskusna domaćica može lako napraviti ovo jelo. Za njegovu izradu trebat će vam skup proizvoda koji su stalno prisutni u svakoj kuhinji.

Sve što vam treba su tri jaja i šećer. Potonji će zahtijevati oko čaše. Može se zamijeniti šećerom u prahu. Bolje je koristiti ohlađena jaja.

Prije pravljenja meringue potrebno je samo da se opremite posudom u kojoj će se stvarati masa i mikserom. Ako ima vremena, upotrijebite pjenjaču. Stvaranje ukusna poslastica Trebat će vam malo vremena, ali rezultat će vas oduševiti svojim okusom.

Naučimo kako napraviti meringue u pećnici kod kuće:

  1. Bjelanjke pažljivo odvojiti od žumanjaka. Bit će potrebni samo oni prvi. Počnu ih bičevati. Domaćice prošlih stoljeća, koristeći pjenjaču, preporučile su izvođenje procesa u stabilnom načinu rada, čineći rotacijske pokrete strogo u jednom smjeru. S mikserom su ova pravila donekle izgubila na važnosti.
  2. Proteinska masa se prvo umuti dok se ne pojavi prilično gusta pjena. Zatim biste trebali početi dodavati šećer ili prah. To se radi u malim obrocima. Rad se nastavlja dok se ne pojave tvrdi vrhovi.
  3. Na lim za pečenje stavite poseban papir i na njega slažite porcije veličine otprilike jedne žličice.
  4. Meringu će trebati otprilike tri sata da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici. Temperatura ne smije prelaziti 100 stupnjeva. Poslastica se treba dobro osušiti, ali ne smije početi gorjeti i promijeniti boju iz bijele u smećkastu.

Uklonite lim za pečenje nakon hlađenja i poslužite poslasticu za ispijanje čaja.

Kako kuhati na pari

Desert kuhan na pari daje originalan okus.

  1. U prvoj fazi također ćete morati napraviti meringue od tri ohlađena proteina. Kako bi vrhovi bili čvršći, možete dodati prstohvat soli.
  2. Zatim se masa umuti sa čašom šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Ali to ćete morati učiniti tako da posuđe stavite u posudu s vodom.
  3. U to vrijeme voda kuha i prelazi u stanje polaganog zagrijavanja. Umućena smjesa se vadi iz vodene kupelji dvije minute prije završetka procesa pravljenja vrhova. Masa će biti jako gusta i bogata.
  4. Zatim se poslaže na papir za pečenje i stavi u pećnicu. Pecite na temperaturi ne višoj od 100 ºS najmanje tri sata. Gotova roba mora biti potpuno suha u tom razdoblju.

S kondenziranim mlijekom

Još jedna opcija za pripremu poslastice koja se može uključiti u prehranu čak i za pristalice strogih dijeta je kuhanje s kondenziranim mlijekom.

Kalorični sadržaj meringue je nizak. Nije ni čudo što je meringue torta nazvana po velikoj balerini Pavlovoj.

I iako se to manje odnosi na opciju s kondenziranim mlijekom, takav desert ispada posebno ukusan.

  1. Najprije se rade meringue od tri bjelanjka u koje se uz mućenje polako dodaje čaša šećera u prahu. Masa bi trebala ispasti sjajna i savršeno zadržati oblik vrhova.
  2. Slaže se u malim porcijama na papir za pečenje.
  3. Proizvodi se peku do tri sata. Pećnica se zagrijava do 100 stupnjeva.

Dok se slasni bijeli proizvodi hlade pripremite kremu sa kondenziranim mlijekom. Da biste ga napravili, morat ćete uzeti jedan komad dobrog maslaca i jednu limenku kondenziranog mlijeka.

  1. Izvadite maslac iz hladnjaka, pustite da omekša pa počnite tući.
  2. Nakon 10-ak minuta uljna masa će pobijeliti i približno se udvostručiti. Sada u to ulijte kondenzirano mlijeko i tucite još 10 minuta. Krema je gusta i dobro zadržava oblik.
  3. Za finalizaciju deserta, dvije meringue se zatvore kremom. Bolje je čuvati ovu deliciju na hladnom.

Meringue s brusnicama

Kalorični sadržaj meringue s brusnicama će se svidjeti svakoj ženi. Ova brojka ne prelazi 135 kcal na 100 grama, dok Vrijedno je uzeti u obzir da su meringue vrlo lagane.

  1. Meringue se umute od tri bjelanjka i čaše šećera u prahu. Pjena treba biti gusta i elastična.
  2. Slaže se u malim porcijama na papir za pečenje.
  3. Na svaki proizvod stavite po jednu brusnicu, lagano je pritisnite.
  4. Jelo se peče do tri sata. Temperatura neka bude niska, oko 100 stupnjeva, kako bi se svaki dio dobro osušio.

U mikrovalnoj

Kada nema štednjaka ili pećnice ili vam je potrebno samo nekoliko minuta za kuhanje, možete odabrati mikrovalnu pećnicu za pripremu svoje omiljene delicije. Štoviše, broj proizvoda postaje minimalan - potreban vam je samo jedan protein. U to se doda 300 grama šećera u prahu.

Koraci pripreme su jednostavni:

  1. Odvojiti bjelanjke.
  2. Pomiješajte u jedinstvenu masu s prahom.
  3. Uvaljati u okrugle loptice.
  4. Stavite ih na tanjur na udaljenosti od najmanje pet centimetara jednu od druge.
  5. Stavite pripravke u mikrovalnu i kuhajte na maksimalna snaga jedna i pol minuta.

Trebali biste pažljivo pratiti proces. Točno razdoblje određuje se samostalno, "na oko" promjenom veličine deserta. Nakon što se meringue približno udvostruči, nećete morati ostaviti više od 30 sekundi da se sredina osuši.

Domaći meringue od čokolade

Ovime svečana poslastica postati meringue od čokolade, pripremljen kod kuće. Da biste napravili takav desert, kada umutite tri bjelanjka sa čašom šećera u čvrstu pjenu, dodatno dodajte dvije žlice kakaa u prahu. Možete dodati naribanu čokoladu.

  1. Tri bjelanjka se umute u vodeni snijeg u koji se polako dodaje šećer. Trebat će vam otprilike jedna čaša. Za poboljšanje okusa dodaje se limunska kiselina. Često se uvodi i vanilin.
  2. Dobivenu smjesu nije potrebno peći. Već će se zagrijati u vodenoj kupelji dok stvara meringue sa strmim vrhovima.
  3. Dobivena masa se ostavi da se ohladi i prenese u kulinarsku špricu. Uz njegovu pomoć stvorit će se originalni oblici ukrasa u obliku ruža ili čak čestitki.

Ovaj desert je ukrašen čokoladom. Vrlo je ukusna s dodatkom bobičastog voća.

Meringue na štapiću

Roditelji često razmišljaju što ponuditi svojoj bebi umjesto nezdravih slatkiša kojima su na policama trgovina. Najbolji izbor kuhat će meringue na štapiću.

Za njegovu pripremu prave se meringue. Za ovo:

  1. Tri bjelanjka polako istucite s čašom šećera u prahu. Pjena bi trebala biti vrlo gusta. Možete jednostavno provjeriti stupanj njegove spremnosti pokušavajući okrenuti spremnik - oblik proteinske mase treba sačuvati.
  2. Štapići se pripremaju unaprijed. Možete koristiti drvene ražnjiće. Glavna stvar je da se ne tope pod visokom temperaturom.
  3. Pomoću slastičarske štrcaljke stavite original i lijepi oblici. U njih se zabode štapići i pusti da se slastica dobro osuši u pećnici. To će zahtijevati do tri sata na 100 stupnjeva. Poslastica se treba dobro osušiti izvana.

Koliko god recept za slasticu bio jednostavan, vjerojatno ne postoji ništa jednostavnije od meringue. Ukusan je, niskokaloričan i lijep. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Prijatelji, dobar dan! Pripremimo francusku deliciju od bjelanjaka tučenih sa šećerom zapečenih u pećnici. Kao što ste možda pogodili, ovo jelo se zove "Merringue", što s francuskog prevodi kao poljubac. Svatko tko je probao ovo prekrasno jelo složit će se da se može usporediti s nježnim poljupcem. Pripremimo ga kod kuće u pećnici i priložimo detaljno fotografije korak po korak tako da ti sve uspije.

Domaćice koje često kuhaju ponekad imaju pitanje što učiniti s bjelanjcima koji ostanu nakon pripreme nekih jela u kojima su bili potrebni samo žumanjci. Napravite meringue, nećete pogriješiti, ovi fini kolači će se topiti na usnama zadovoljnih najdražih. Svi su sretni, a vjeverice ne nedostaju.

Napravljen od meringue različiti tipovi slastica od kojih svaka ima svoje karakteristike i tajne pripreme. Savjetujemo vam da pažljivo proučite pitanje pripreme, jer detalji su vrlo važni, doslovno jedan pogrešan korak i desert možda neće uspjeti.

Postoje različite vrste meringue od različite sastojke, u ovom receptu ćemo vam pokazati kako napraviti meringue od jednostavni proizvodi, koji se nalaze u svakom domu. Dakle, pripremimo klasični recept za meringue u pećnici kod kuće.

Potrebni proizvodi:

  • Bjelanjci - 5 komada;
  • Šećer u prahu - 250 grama;
  • Sol - 1 prstohvat.

Detaljan način kuhanja:

1. Kokošja jaja Uzimamo dobre, svježe. Prije svega odvojimo bjelanjke od žumanjaka, trebaju nam samo bjelanjci. Bitno je da se žumanjak ne ošteti inače se bjelanjci neće dobro istući. Posuda u kojoj ćemo tući bjelanjke neka bude staklena ili metalna, u plastičnoj zdjeli bjelanjke će se tući malo lošije.

Ni kap vode, ulja ili masti ne smije dospjeti u bjelančevine, inače meringue neće uspjeti.

2. Dodajte prstohvat soli, a da bi se masa dobro umutila, jaja treba malo ohladiti.

3. Počnite mutiti mikserom i malo po malo dodavati šećer. Tucite dok ne postane pjenasto, oko 10 minuta.


4. Našu smjesu prebacimo u slastičarsku vrećicu ili je možete direktno žlicom stavljati na lim za pečenje. Koristimo turpiju, brzo je i jednostavno, onda ne morate ništa prati, samo bacite i to je to. Odrezati vrh vrećice i istisnuti smjesu na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje.

5. Svoje buduće bezeve oblikujemo lijepo i pažljivo.

6. Lim za pečenje stavimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 100 stupnjeva oko 1 - 1,5 sat, ako u pećnici postoji ventilator, onda ga uključite, jer naš desert treba biti osušen, a ne pečen.

Ovaj recept za meringe u pećnici je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno truda, nadamo se da će vam se svidjeti.

Po ovom receptu dobivate vrlo ukusne meringue, a na ovom ćemo primjeru s vama podijeliti glavne tajne pripreme tako ukusne poslastice. Sada ćemo vam detaljno reći kako napraviti meringue kod kuće.

Meringa je na prvi pogled jednostavno jelo, reklo bi se lakše umutiti jaja, dodati šećer i to je to.

Proizvodi:

  • Pileće jaje - 5 komada (bijelo);
  • Šećer - 240 grama;
  • Prstohvat soli;
  • Prstohvat limunske kiseline ili sok od limuna - 1 žličica.

Postoje određena pravila i suptilnosti kojih se morate pridržavati za 100% dobar rezultat:

1. Svježa jaja su obavezna za Meringue. Kako biste odredili svježinu jajeta, istucite ga u zdjelu i promatrajte. Ako vas kokoš gleda iz zdjele, onda od takvog jajeta neće biti meringue :)

Sada ozbiljno, ako bjelanjak zadrži oblik i omota se oko žumanjka u čvrst prsten, onda je jaje svježe. Ako bjelanjak nije gust, već se jako širi, onda ovo jaje nije za meringu i nikako ne biste trebali pripremati ovo jelo od takvih jaja.

2. Različita su mišljenja o tome koje temperature jaja trebaju biti, neki kažu da trebaju biti na sobnoj temperaturi, drugi ih posebno hlade. Meringue radimo dosta često i koristimo obična ohlađena jaja iz hladnjaka, ne stavljamo ih u zamrzivač niti bilo što drugo.

3. Za meringu nam treba potpuno suha posuda, poslužit će svaka posuda osim aluminijske, u njoj proteini gube boju, eleganciju i posivljuju.

4. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka, neka kap žumanjka uđe u bjelanjak. Preporučujemo da svako jaje odvojite u jednu zdjelu, a odvojen bjelanjak izlijete u posebnu zdjelu. Žumanjak nam ne treba, izvadimo ga.

5. Za otprilike jedno jaje potrebno je 50 grama šećera. Naša čaša je otprilike 240 grama, pa uzmimo pet jaja.

6. Da bi se naši bjelanci uspješno tukli, dodamo doslovno prstohvat soli i počnemo mutiti mikserom ili mikserom na laganoj brzini dok ne postane pjenasto. Zatim povećajte brzinu i nastavite tući oko pet minuta.

7. Malom brzinom dodavati 2-3 žlice šećera i nastaviti tući snijeg od bjelanjaka, postupno povećavajući brzinu 10 minuta. Bjelanjke mutiti dok se ne stvore čvrsti snijeg, masa treba biti dosta gusta, čak i ako okrenete posude ne bi smjele istjecati u bukvalnom smislu, ne bi smjele okretati posude, ako su bile; nije dovoljno dobro pretučeno :)

8. Dodajte nekoliko granula limunske kiseline, doslovno mali prstohvat, ili žličicu limunovog soka i mutite još jednu kap dok se sve ne otopi.

9. Meringu obavezno stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva, važno je da ne koristite visoke temperature. Stavite meringue na lim za pečenje obložen sa pergament papir za pečenje. Moguće je pomoću posebnog slastičarska vrećica, prethodno tu smjestivši masu. Koristimo dvije žlice kako bi meringue izgledao poput pahuljastih oblaka; što je veća žlica, veći je desert.

10. Pecite oko 1-1,5 sat, obavezno u zatvorenoj pećnici, koju ne otvaramo. Zatim malo otvorite pećnicu, ugasite je i ostavite da se jelo kuha i hladi par sati.

Tako smo pripremili recept za meringue u pećnici, nije zagorio, lako se skinuo s papira, ispao je dosta gust i prozračan.

Pazite na svoju figuru i stalno brojite kalorije? Mislite li da nešto tako slatko kao što je meringue nije za vas? Žurimo da vas zadovoljimo i ponudimo nevjerojatan recept beze bez šećera i jaja, naime dijetalni vegetarijanski desert. Glavni sastojak našeg deserta je vrlo neobičan, zove se aquafaba - to je viskozna tekućina koja se dobije nakon kuhanja slanutka ili drugih mahunarki, tekućina koju obično izlijemo nakon kuhanja. A sva njegova tajna je u tome što se zbog visokog udjela bjelančevina u kombinaciji sa škrobom tuče kao i bjelanjak. To znači da možete napraviti mousse, soufflée, meringue, prozračne kekse pa čak i pjenu za kavu.

Mi pripremamo meringue, klasični recept koristi bjelanjak i šećer, ali ćemo ga pripremiti od uvarka od slanutka i javorovog sirupa.

Za aquafabu (150 ml):

  • Voda - 700 ml.
  • Slanutak - 200 grama;

Za meringue:

  • Javorov sirup - 100 ml;
  • Aquafaba - 150 ml;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Limunska kiselina - ⅓ žličice;
  • Sok od cikle - po želji;
  • Vanilin - ½ žličice;

Priprema meringue bez šećera:

1. Pripremimo aquafabu, slanutak operemo, namačemo 8-10 sati ili ostavimo preko noći. Ocijedite vodu.


2. Dodajte 400 ml čista voda i stavi ga na vatru. Kuhajte dok ne omekša oko 2 sata poklopljeno. Tijekom kuhanja voda će prokuhati pa dodajte još 300 mililitara.

3. Na kraju kuhanja u posudi treba ostati malo vode, taman onoliko koliko nam treba, oko 150 mililitara. Juha je gotova, a od samog slanutka možete napraviti ukusne kotlete ili kotlete.

4. Tekućinu ulijte u dublju posudu i mutite mikserom velikom brzinom do bijele pjene. Pet minuta i pjena je spremna.

5. Sada dodajte zagrijani javorov sirup, nastavljajući tući dok se ne formiraju mekani vrhovi.

6. Dodati limunska kiselina, sol i vanilin.

7. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

8. Dobivenu masu prebacite u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s odrezanim vrhom.

9. Kremu istisnuti u pleh obložen papirom za pečenje, u dio smjese dodati malo soka od cikle lijepa boja. Ako se smjesa širi, znači da je niste dovoljno umutili.

10. Stavite naše meringue u prethodno zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva jedan sat.

11. Ako su meringue tvrde i dobro se odvajaju od papira, onda su gotove, no važno ih je ostaviti u pećnici dok se potpuno ne ohlade.

Inače, 100 grama proizvoda sadrži samo 154 kcal.

Aleksandar Khoroshenkikh

Zdravo! Želite li biti bliže našoj zajednici ljudi koji vole ukusnu, lijepu i zdravu hranu? Pridružite se našoj grupi VKontakte i primajte najave novih članaka i druge korisne informacije.

Meringue je iznenađujuće delikatesna delicija koja se pojavila oko 17. stoljeća u Švicarskoj. Prema legendi, talijanski majstor kuhar Gasparini, koji je došao u zemlju, otvorio je vlastitu slastičarnicu u Mayringu, radeći neobično delikatne kolače zvane "poljupci" ("meringues"). Ove su torte proslavile majstora i postale poznate najprije u Meiringu, zatim u cijeloj Švicarskoj, a zatim su osvojile svijet.

Zapravo, napraviti meringue je vrlo jednostavno. Slastica se temelji na jajima (bjelanjcima) i šećeru te nekim dodacima koji poboljšavaju ili mijenjaju okus gotovog proizvoda.

Meringue - priprema hrane i posuđa

Meringue je vrlo delikatan desert i najmanje je kaloričan od svih slatkiša. Umjereno ga mogu jesti i oni koji su na dijetama.

Unatoč činjenici da se meringue vrlo jednostavno priprema, postoji nekoliko trikova bez kojih slastica možda neće uspjeti.

Dakle, slijedite ova pravila:

  1. U bakrenoj posudi ili posudi od drugog metala potrebno je umutiti jaje sa šećerom kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila. Posuđe mora biti potpuno čisto.
  2. Jaja za pripremu meringue moraju biti svježa. Ako znate da jaje nije sasvim svježe, onda bi umjesto šećera bilo prikladnije koristiti šećer u prahu.
  3. Prilikom mućenja bjelanjaka dodajte šećer (ili šećer u prahu) vrlo polako, u tankom mlazu.
  4. Umutiti blenderom (ili mikserom) Prosječna brzina oko 5-8 minuta.
  5. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi - 120-140 stupnjeva.

Recepti za meringue:

Recept 1: Meringue

Ako desert pripremate prema ovaj recept, gotovo savršeno ćete rekreirati poznati švicarski meringue. Tajna “švicarske tehnologije” je u tome što se meringue mora premutiti Parna kupka. Na taj način će se bjelanjci što ravnomjernije umutiti. Omjer ove meringe je 200 grama šećera na 1 bjelanjak. Desert će ispasti vrlo sladak, gotovo cloying. Ako ste na dijeti, bolje je odbiti takvu meringu u korist drugih recepata.

Potrebni sastojci:

  • Bjelanci (od svježih jaja) – 3 komada
  • Šećer - 600 grama

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke stavite u metalnu posudu. Počnite ih tući mikserom, postupno sipajući u njih pola šećera. Šećer treba posipati u tankom mlazu.
  2. Zdjelu s bjelanjcima stavite na posudu s kipućom vodom i nastavite mutiti mikserom srednjom brzinom. Dodajte preostali šećer.
  3. Izvadite posudu s bjelanjcima i tucite još 3 minute srednjom brzinom dok se bjelanjci ne ohlade.
  4. Meringue pecite u pećnici na 120 stupnjeva oko 50 minuta. Nakon što isključite vatru, pustite da se desert stegne i ohladi.

Beze u švicarskom stilu ispada vrlo slatko, pa je najbolje poslužiti desert s kiselim bobicama i voćem.

Recept 2: Meringue preko noći

Za ovaj recept trebat će vam mješavina šećera i šećera u prahu, te malo soka od limuna. Dobivena meringue imat će ugodan kiselkasti okus i neće biti jako slatka. Naziv ove slastice je dobio zbog činjenice da meringue treba ostaviti u pećnici preko noći da se stvrdne.

Potrebni sastojci:

  • 4 bjelanjka (od svježih jaja)
  • Šećer 100 grama
  • Šećer u prahu 200 grama
  • Sok od limuna - pola žličice

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu prosijte kroz sito, dodajte mu šećer i promiješajte.
  2. Uključite pećnicu da se zagrije. Temperatura - 120 stupnjeva
  3. Bjelanjke tucite mikserom velikom brzinom oko 4 minute. Bjelanjcima dodajte pola žličice limunovog soka i četvrtinu mješavine šećera i šećera u prahu. Mutiti mikserom 2 minute na srednjoj brzini.
  4. U smjesu postupno dodajte preostali šećer i tucite oko 4 minute.
  5. Lim za pečenje obložite papirom, žlicom ili vrećicom za pečenje na meringu i pecite sat vremena.
  6. Isključite pećnicu, ali nemojte vaditi meringu. Ostavite ih u pećnici preko noći. Ujutro ćete naći gotovu suhu poslasticu.

Recept 3: Meringue od brusnica

Slatko-kiseli meringue nježno ružičaste boje Poslužit će kao samostalno jelo ili kao dodatak bilo kojem desertu.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjak 4 kom
  • Šećer u prahu 1,5 šalice
  • Brusnice 0,5 šalice
  • Sok od limuna ½ žličice

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke tucite mikserom na srednjoj brzini oko 4 minute.
  2. U proteinsku pjenu postupno dodavati šećer u prahu i limunov sok.
  3. Brusnice operite i sameljite. Iscijedite sok od brusnice i dodajte kominu u bjelanjke. Nastavite mutiti mikserom oko 3-4 minute.
  4. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva.
  5. Lim za pečenje obložiti papirom, žlicom ili slastičarskom špricom stavljati meringue na papir.
  6. Pecite desert oko 50 minuta bez zatvaranja vrata pećnice.

Recept 4: Meringue od kokosa

Recept za meringu s kokosom jednostavan je i lako ga je slijediti, no gotov će desert imati vrlo egzotičan okus.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjak 4 kom
  • Šećer u prahu 100 grama
  • Šećer 200 grama
  • Kokosove pahuljice 50 grama
  • vanilija

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu prosijati kroz sito.
  2. Bjelanjke treba tući srednjom brzinom oko 3 minute.
  3. U pjenu u tankom mlazu dodajte šećer u prahu i mutite 3 minute.
  4. Dodajte šećer u proteinsku masu, također u tankom mlazu, tucite jednu ili dvije minute.
  5. Dodati smjesi pahuljice kokosa i vaniliju, dobro promiješajte.
  6. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva.
  7. Žlicom izlijte ili ubrizgajte meringu na lim obložen papirom za pečenje. Desert pecite oko 50 minuta. Ohladite prije posluživanja.

Recept 5: Meringue s orasima

Pripremiti najfiniji desert Možete ako u masu proteina dodate sjeckane orašaste plodove. Možete koristiti bilo koju vrstu orašastih plodova ili njihovu mješavinu. Osim toga, ovom meringu možete dodati esenciju ruma.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjak 4 kom
  • Šećer u prahu 200 grama
  • Prstohvat soli
  • Orah 50 grama
  • Badem orah 50 grama

Način kuhanja:

  1. Samljeti orahe pomoću blendera ili mlina za meso.
  2. Šećer u prahu prosijati kroz sito.
  3. Počnite tući bjelanjke dodajući prstohvat soli.
  4. Bez gašenja miksera u proteinsku pjenu postupno dodavati smjesu šećera i oraha.
  5. Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva.
  6. Obložite pleh papirom za pečenje. Stavite meringue na pergament pomoću žlice ili injektor za kremu. Pecite desert oko 50 minuta bez zatvaranja vrata pećnice.

Recept 6: Meringue pita od jabuka

Ako volite šarlotu, onda će vam se sigurno svidjeti i ova beze pita jer se bazira na jabukama. Ova beze pita imat će ukusnu zapečenu koricu i mirisni mekani nadjev od jabuka u sredini.

Potrebni sastojci:

  • Brašno 1 šalica
  • Šećer 150 grama
  • Maslac 100 grama
  • Svježa jaja 2 komada
  • Slatke jabuke 3 komada
  • Mlijeko 100 ml
  • Prstohvat soli

Način kuhanja:

  1. Jabuke operite, ogulite i narežite na sitne kockice.
  2. Brašno prosijte kroz sito.
  3. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
  4. Rastopite maslac.
  5. Izmiksajte žumanjke, pola šećera, sol i maslac. U smjesu dodajte brašno i mijesite dok tijesto ne postane mrvičasto. Ulijte mlijeko u smjesu i miksajte mikserom dok ne postane glatka.
  6. Uzmite kalup za pitu, namažite biljnim uljem i obložite tijestom. Umetnite obrazac zamrzivač 20 minuta.
  7. Napravimo meringue. Da biste to učinili, sjedinite bjelanjke s preostalim šećerom dok se ne stvori gusta pjena i stavite u hladnjak.
  8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izvadite posudu s tijestom iz zamrzivača, na tijesto poslažite nasjeckane jabuke i stavite peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta.
  9. Izvadite pitu, jabuke prelijte smjesom od bjelanjaka i vratite u pećnicu, smanjite temperaturu na 120 stupnjeva, sat vremena.

Recept 7: Meringue torta od banane

Ove rolnice se pripremaju u slastičarnicama u Francuskoj. Tamo koštaju od 3 do 5 eura po komadu. Kolači su vrlo ukusni i nježni, a Francuskinje ih kupuju s praskom. Vi i ja ćemo pripremiti takav desert za mnogo manje novca. Umjesto maskropone sira možete koristiti bilo koji kremasti neslani sir ili punomasni svježi sir s vrhnjem.

Potrebni sastojci:

  • Šećer - 100 grama
  • Šećer u prahu - 100 grama
  • Bjelanjci - 4 komada
  • Mascropone sir 300 grama
  • 1 srednja banana
  • Mlijeko 5 žlica
  • Mljevena crna kava 2 žlice

Način kuhanja:

  1. Uključite pećnicu da se zagrije, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
  2. Šećer u prahu prosijati kroz sito.
  3. Počnite tući bjelanjke, postupno dodavajući prvo šećer u prahu, a zatim šećer u prahu.
  4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite uljem. Smjesu od bjelanjaka rasporedite na papir za pečenje i pecite u pećnici oko 20 minuta.
  5. Dok se meringue peče, pripremite nadjev za rolade. Da biste to učinili, ogulite bananu i izmiksajte je u blenderu. Kavu prelijte vrućim mlijekom i poklopite 5 minuta. Maskropone počnite mutiti mikserom, dodajući mu bananu. Procijedite kavu i smjesu od kave dodajte siru.
  6. Izvadite meringue s pergamenta i ohladite. Premažite kremom i zarolajte u roladu. Stavite tortu u hladnjak na 40 minuta, zatim je izvadite i narežite na komade.

Recept 8: Meringue kolačići od badema i naranče

Meringue kolačići koje pripremite po ovom receptu imat će sasvim neobičan okus badema i voća. Napravljeni u obliku cupcakesa, pri kušanju će vas odvesti u sunčanu Italiju - ova je zemlja rodno mjesto meringue kolača s bademima. Treba napomenuti da osim badema možete koristiti i lješnjake ili indijske oraščiće. Ali samo će bademi beze dati neobičnu aromu.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjak 6 kom
  • Šećer u prahu 300 grama
  • Šećer 100 grama
  • Naranča srednje veličine 1 komad
  • Narančina korica
  • Limunova korica
  • Bademi 100 grama
  • Prstohvat soli

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu prosijati kroz sito.
  2. Samljeti bademe tako što ćete ih provući kroz stroj za mljevenje mesa ili pomoću blendera.
  3. Ogulite naranču i razdijelite je na kriške.
  4. Umutiti 4 bjelanjka sa soli velikom brzinom.
  5. Nastavljajući tući bjelanjke, postupno dodavati šećer u prahu, narančinu koricu i bademe.
  6. Smjesu od bjelanjaka ulijte u kalupe za muffine, punite ih do pola.
  7. U svaki kalup zabodite krišku naranče.
  8. Pošaljite kolače da se peku u pećnici na temperaturi od oko 140 stupnjeva 30 minuta.
  9. Ostatak bjelanjaka istucite s limunovom koricom i šećerom.
  10. Nakon pola sata izvadite pogačice, napunite ih proteinskom smjesom i pecite još 20 minuta.

Poslužite kolače potpuno ohlađene.

Recept 9: Meringue pita od višanja

Slojeviti kolač s čokoladnom podlogom prhko tijesto, džem od višanja i hrskavi prozračni meringue. Inače, ova pita se može pripremiti sa bilo kojim pekmezom, ali najbolje je koristiti gusti džem. Na primjer, uz trešnju, dobro će poslužiti ribiz ili naranča, ali svakako nemojte uzeti jagodu. Prije upotrebe džem iscijedite sok.

Potrebni sastojci:

  • Džem od višanja(bez sjemenki) 100 grama
  • Brašno 300 grama
  • Maslac 100 grama
  • Šećer 250 grama
  • Svježa jaja 2 komada
  • Kakao 1,5 žlica
  • Soda gašena octom ½ žličice

Način kuhanja:

  1. Razbiti jaje, odvojiti bjelanjak od žumanjka.
  2. Rastopite maslac.
  3. Žumanjke izmiksati sa šećerom (od ukupnog šećera koristiti 2/3), kakaom i maslac. U smjesu dodajte prosijano brašno i sodu, promiješajte. Tijesto treba biti mrvičasto.
  4. Uzmite kalup za pite, namažite ga maslacem i obložite tijestom.
  5. Iscijedite pekmez od soka. Idealno bi bilo samo bobice trešnje.
  6. Kalup s tijestom i džemom stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva.
  7. Miksajte bjelanjke i preostali šećer dok ne nastane gusta pjena.
  8. Izvadite pitu, na nju stavite proteinsku pjenu i pecite još 40 minuta na 120 stupnjeva.
  1. Što je bolje koristiti za pripremu meringue, šećer ili šećer u prahu? Većina slastičara vjeruje da šećer u prahu čini proteinsku masu prozračnijom i homogenijom od šećera.
  2. Nemojte žuriti s dodavanjem šećera u proteinsku pjenu. Najbolji način da pobijedite meringue je ovaj način. Prvo tucite bjelanjke oko 3 minute, a zatim u tankom mlazu sipajte šećer. Ako koristite šećer u prahu, prosijte ga kroz sito. Tako će se bjelanjci umutiti u prozračniju masu, jer će šećer u prahu biti zasićen kisikom.
  3. Ako žumanjak uđe u bjelanjak, meringue neće uspjeti. Vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.
  4. U posudi u kojoj ste tukli bjelanjke ne smije biti ni kapi tekućine jer se inače bjelanjci neće dobro tući.
  5. Prije pravljenja meringue bjelanjke stavite u hladnjak na 5-10 minuta. Ovako će se puno bolje raspršiti.
  6. Meringue će se bolje umutiti ako u bjelanjke tijekom mućenja dodate prstohvat soli ili malo limunovog soka.
  7. Pripremljeni desert treba čuvati isključivo na suhom mjestu.

Recepti za beze izgledaju jednostavno: potrebno je istući bjelanjke sa šećerom u prahu i ponekad sok od limuna. Ali da biste napravili uistinu prozračan desert, morate sve učiniti kako treba.

  1. Jaja za meringue ne bi trebala biti najsvježija, već otprilike tjedan dana. Bjelanjci takvih jaja bolje se tuku.
  2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ako čak i malo žumanjka uđe u masu proteina, jednostavno se neće pobijediti.
  3. Bjelanjke morate odvojiti od žumanjaka odmah nakon što izvadite jaja iz hladnjaka. Ali prije udaranja, bijeli moraju stajati sobna temperatura pola sata. Tako će beze baza biti prozračnija.
  4. Bjelanjke istucite u čistoj i suhoj posudi. Priključci miksera trebaju biti isti. Čak i kap vode ili masnoće spriječit će vas da bjelanjke umutite u pjenu. Da budete sigurni, posuđe prvo možete prebrisati sokom od limuna, a zatim papirnati ručnik.
  5. Umjesto šećera koristite šećer u prahu. Ako ga nemate, obični šećer možete samljeti u mlincu za kavu. Proteinska masa se bolje umuti s prahom. Osim toga, zrnca šećera mogu ostati u meringue, što znači da desert neće biti tako nježan.
  6. Šećer u prahu dodajte nakon što bjelanjke istučete u pjenu, a nikako prije. Potrebno ga je dodavati u obrocima, otprilike žličicu po žličicu, nastavljajući mutiti masu jaja.
  7. Sok od limuna se dodaje na kraju da masa ne izgubi na volumenu. Na temelju izračuna ½ čajne žličice soka na 1 bjelanjak. Ali ako imate prilično jak mikser koji je već umutio bjelanjke u stabilnu pjenu, ne morate dodavati sok. U svakom slučaju, gotovom desertu to nikako neće naškoditi.

Kako kuhati meringue u pećnici

Ovo je klasična metoda koja meringue čini prozračnim i lijepim.

Sastojci

  • 3 bjelanjka;
  • 180 g šećera u prahu.

Što još možete dodati meringueu?

Kušajte i izgled klasični meringue pomoći će diverzificirati:

  • vanilin;
  • cimet;
  • ekstrakti hrane ili arome (vanilija, badem, menta, voće, itd.);
  • boje za hranu (boje u gelu učinit će meringu sjajnijom, a boje u prahu učinit će je matiranom);
  • smrvljen;
  • kakao;
  • pahuljice kokosa.

Dodaju se proteinskoj masi na kraju kuhanja.

Ali budi pažljiv. Ulja (kao što su orašasti plodovi) i tekućine mogu ometati stvaranje pjene. Stoga je bolje dodati samo malo nego pretjerati i uništiti meringue.

Ako želite dodati arome hrani, nikada nemojte koristiti one koje sadrže alkohol. Također će spriječiti dizanje vjeverica.

Priprema

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke tucite mikserom na laganoj brzini oko 30 sekundi. Kad se bjelanjci tek počnu pjeniti, pojačajte brzinu na srednju i tucite dok se ne stvori gusta bijela pjena.

Zatim postupno dodavati šećer u prahu. Isključite mikser i promiješajte beze bazu žlicom, skupljajući sav protein sa strane koji je poprskao tijekom procesa tučenja.

Nakon toga tucite još nekoliko minuta. velika brzina. Trebali biste dobiti gustu pjenu jednolične konzistencije. Možete, čudno, provjeriti spremnost baze beze tako da podignete posudu s njom naopako: proteinska masa treba ostati na mjestu.

Gotov temeljac stavite u vrećicu za kuhanje. Možete se snaći i običnom žlicom, ali neće biti tako lijepo.

Zagrijte pećnicu na 100°C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega oblikujte meringu.

Stavite lim za pečenje u pećnicu na srednju rešetku 1-1,5 sat. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini meringue: što su manje, brže će biti gotove. Za prevelike meringue će trebati oko 2 sata.

Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja. Uslijed promjena temperature meringue može popucati. Gotova meringue trebala bi se lako odvojiti od pergamenta.

Nakon kuhanja isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite meringu unutra dok se potpuno ne ohladi nekoliko sati.

Kako kuhati meringue u laganom kuhalu

Meringue iz sporog kuhala ne razlikuje se od meringue iz pećnice. Ova metoda kuhanja je prikladna, na primjer, ako nije moguće koristiti pećnicu.


youtube.com

Omjeri sastojaka i način pripreme beze baze također se ne razlikuju klasični recept. Ali imajte na umu da ćete meringue morati pripremati u serijama ili smanjiti količinu sastojaka 2-3 puta.

Priprema

Kako kuhati meringue u mikrovalnoj pećnici

Ova meringue neće biti tako prozračna kao desert iz pećnice ili sporog kuhala. U mikrovalnoj se meringue zagrije iznutra pa se nakon kuhanja brzo slegne.

Prednost ove metode je što će vam trebati vrlo malo vremena. Meringue će također biti hrskavije.


food-hacks.wonderhowto.com

Broj sastojaka i način pripreme beze temeljca razlikuju se od klasičnog recepta.

Sastojci

  • 1 bjelanjak;
  • 150 g šećera u prahu.

Priprema

Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Izmiksati bjelanjke i šećer u prahu. To možete učiniti mikserom, a možete i pjenjačom ili običnom žlicom. Dobit ćete gusto tijesto koje se može ručno mijesiti.

Podijelite ga na nekoliko manjih dijelova i razvaljajte ih u kuglice. Stavite kuglice na tanjur obložen pergamentom ili papirnatim ručnikom, razmaknuti ih prilično daleko.

Kuhajte meringu na visokoj snazi ​​30 sekundi. Tijekom kuhanja tijesto će se raširiti pa će meringa ispasti ravna.

Kako i koliko dugo čuvati meringue

Meringa ne podnosi dobro vlagu pa će u hladnjaku pokisnuti. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tjedan dana.