Kontakti
Dom/ Rasvjeta

Kako napraviti domaći senf: glavne tajne i najbolji recepti. Senf iz praha kod kuće - sve je jednostavno, jasno i pristupačno

Senf se s pravom smatra međunarodnim umakom, široko se koristi u Europi i Americi, Rusiji i Aziji. Na temelju ovog proizvoda pripremaju se predjela, salate i jela od mesa. Međutim, senf iz trgovine nema dovoljno izražen okus i miris, ne udara u nos. Iskusne domaćice nemaju drugog izbora nego pripremiti proizvod sami. Pogledajmo popularne recepte koji su nam došli iz susjednih zemalja. Istaknimo glavnu stvar i dajmo praktične savjete.

Značajke pripreme senfa

  1. Senf se priprema na bazi suhog praha, koji će kasnije trebati razrijediti. Ne preporučuje se razrijediti suhu senf s kipućom vodom, inače rahla smjesa izgubit će svoju "snažnu" aromu i postati neukusna.
  2. Okus konačnog proizvoda ovisi o temperaturi vode kojom će se senf razrijediti. Prašak se ulijeva u toplu tekućinu za piće (oko 40 stupnjeva).
  3. Ako želite dobiti mekani senf koji vam ne udara u nos, razrijedite ga Vruća voda. Kada je cilj pripremiti proizvod koji se zove "iskopaj oko", prah razrijedi hladnom tekućinom.
  4. Kako bi senf dobio bogat okus i ugodnu aromu, smjesi dodajte med. Sastav heljde smatra se idealnom opcijom.
  5. Mnogi ljudi više vole napraviti senf začinjen, kao što je uobičajeno u azijske zemlje. Da biste postigli sličan učinak, u smjesu trebate dodati naribane klinčiće, mljeveni korijander i cimet. U kombinaciji sa začinima u rinfuzi ne bi bilo loše dodati suho vino.
  6. U pravilu, rok trajanja gotovog domaćeg senfa je prilično kratak. Da se smjesa nakon kuhanja ne bi osušila, tijekom miješanja sastojaka dodajte malu količinu pasteriziranog mlijeka. visoki stupanj sadržaj masti
  7. Mnogi ljudi, posebno muškarci, radije mažu senf na kruh ili ga koriste kao žele od mesa. U ovom slučaju, smjesa bi trebala biti "snažna"; za to možete dodati đumbir, muškatni oraščić ili japanski wasabi.
  8. Kako bi senf ostao svjež i vlažan dugo nakon kuhanja, stavite krišku limuna na vrh smjese. Promijenite citruse kako se suše, ali barem jednom svakih 5 dana.
  9. U dolje navedenim receptima može se koristiti i klasična i crna i bijela gorušica. Miris, konzistencija i okus gotovog proizvoda ovise o sorti.

Senf: klasični recept

  • šećer - 7 gr.
  • krupna kuhinjska sol - 13 gr.
  • biljno ulje - 25 ml.
  • voda za piće - 185 ml.
  • senf u prahu - 90 gr.
  1. Odaberite keramičke ili stakleno posuđe s poklopcem, dodajte senf u prahu i napunite vodom (hladnom ili vrućom, po vlastitom nahođenju). Smjesu izmiješajte vilicom pazeći da nema grudica.
  2. Pokrijte posudu folijom ili zamotajte prozirna folija, napravite nekoliko rupa čačkalicom. Posudu s razrijeđenim prahom stavite na toplo mjesto i ostavite 12 sati.
  3. Kada navedeno vrijeme istekne, otvorite spremnik i procijenite rezultat. Vidjet ćete da se tekućina nakupila na vrhu nabubrelog praha, pokušajte je ocijediti što pažljivije. Nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i maslac, promiješajte. Prebacite senf u staklenku, stavite krišku limuna na vrh smjese i zatvorite. Čuvati u hladnjaku.
  4. Klasični recept za kuhanje ne uključuje stolni ocat i dodatne začine. Senf nije teško napraviti kod kuće, po želji dodajte začine po želji. Od navedenih komponenti dobit ćete oko 100 grama. gotov proizvod.

  • čista voda - 45 ml.
  • fina sol - 10 gr.
  • suha senf - 45 gr.
  • med od heljde - 45 gr.
  • sok od limuna- 25 ml.
  • biljno ulje - 20 ml.
  1. Gorušicu u prahu propasirajte kroz sito da se dobro rastresi. Dodajte krupnu kuhinjsku sol, promiješajte i prelijte kipućom vodom da dobijete pastastu masu. Pripremljenu smjesu izgnječiti vilicom i po želji dodati još vode.
  2. Med otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekući i proziran. Ulijte limunov sok suncokretovo ulje, ponovno dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
  3. Dobivenu masu prebacite u steriliziranu staklenu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana. Nakon isteka vremena, odčepite posudu, promiješajte i stavite u hladnjak na dugotrajno skladištenje.

ruski senf

  • šećer od repe - 35 gr.
  • lovorov list - 2 kom.
  • klinčići - 2 pupoljka
  • mljeveni cimet - 2 prstohvata
  • krupna sol (ne jodirana!) - 25 gr.
  • biljno ulje - 55 ml.
  • suha senf - 110 gr.
  • voda za piće - 135 ml.
  • stolni ocat (koncentracija 3%) - 135 ml.
  1. U šerpu s debljim dnom ulijte vodu, dodajte šećer, sol, lovorov list, cimet, klinčiće. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim ugasite plamenik.
  2. Ohladite sastav na prihvatljivu temperaturu. Ako trebate pripremiti začinjenu senf, upotrijebite tekućinu nakon pola sata infuzije. U slučajevima kada želite dobiti “laganu” smjesu, ostavite otopinu da odstoji 2 sata.
  3. Nakon što je tekućina gotova, procijedite je kroz 3 sloja gaze. Dodajte senf u prahu i miješajte vilicom ili pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Nakon toga ulijte otopinu octa, biljno ulje i opet dobro promiješajte.
  4. Prebacite smjesu u staklenu posudu i ostavite jedan dan da se ulije. Nakon toga promiješajte, na vrh stavite krišku limuna.
  5. Majonezu možete pomiješati sa senfom pa preljev dodati u salatu. Također se smatra idealnim koristiti smjesu uz mesna jela i priloge.

  • suha senf - 185 gr.
  • ocat - 75 ml.
  • granulirani šećer - 55 gr.
  • sol - 12 gr.
  • ljutika - 90 gr.
  • mljeveni klinčić - na vrhu noža
  • nasjeckani cimet - 1 prstohvat
  1. Pripremite kuhinjsko sito i kroz njega propasirajte senf u prahu dok ne postane rastresit. Počnite ulijevati kipuću vodu i istovremeno miješajte smjesu vilicom. Na kraju treba dobiti pastastu masu, koja konzistencijom podsjeća na tijesto.
  2. Nakon miješanja vode s prahom, ostavite smjesu da se ulije ispod poklopca 20 sati. Primijetit ćete da se tekućina skupila na površini; morate je pažljivo ocijediti. Zatim dodajte ocat, šećer, sol i začine.
  3. Ostavite smjesu sa strane i nastavite s pripremom sljedeće komponente. Uzmite luk i pržite ga dok zlatne boje. Samljeti vilicom ili samljeti.
  4. Prženu masu dodajte u senf, miješajte dok ne postane glatka. Pomakni vlak do staklene posude, zatvorite i ostavite u hladnjaku. Poslužite nakon 5 sati.

danski senf

  • krušne mrvice (po mogućnosti raž) - 45 gr.
  • sol - 20 gr.
  • siva ili crvena gorušica - 550 gr.
  • granulirani šećer - 190 gr.
  • crni papar - 5 gr.
  • slana haringa - 500 gr.
  • ocat 3% - 245 ml.
  • salamura od haringe - 100 ml.
  • kapari - 70 gr.
  • masline bez koštica - 80 gr.
  1. Masline sameljite u blenderu ili nasjeckajte na sitne komadiće. Isto napravite i s kaparima. Od haringe odvojite hrbat; potreban vam je samo filet. Zdrobite ga vilicom ili, opet, koristite blender.
  2. Kombinirajte zdrobljene sastojke sa senfom, pomaknite smjesu ispod poklopca i ostavite 3 sata. U to vrijeme pomiješajte krušne mrvice, salamuru od haringe, stolni ocat, šećer, mljevenu papriku i sol.
  3. Kada se navedeno razdoblje približi kraju, spojite dvije kompozicije u jednu, prođite kroz mlin za meso ili blender. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Na kraju ćete dobiti “žesti” proizvod koji treba odležati u hladnjaku još 24 sata.

Senf od jabuka

  • sol - 20 gr.
  • senf u prahu - 80 gr.
  • stolni ocat s koncentracijom od 3% - 30 ml.
  • jabuka bez šećera (svježa) - 120 gr.
  • smeđi šećer - 15 gr.
  • začini po vlastitom nahođenju - po ukusu
  1. Odaberite kisele jabuke da kasnije od njih napravite pire. Optimalna sorta smatra se Antonovka ili divlja jabuka. Voće stavite u pećnicu, ispecite, izvadite i ohladite.
  2. Oguliti, odstraniti sjemenke i oguliti. Voće ubacite u mlin za meso ili sameljite u blenderu. U pripremljenu smjesu dodajte gorušicu u prahu i dodajte šećer od trske.
  3. Miješajte senf dok ne postane glatko, ulijte otopinu octa i omiljene začine po želji. Bilo što može poslužiti: mljeveni zvjezdasti anis, anis, klinčić, bosiljak ili cimet. Dobivenu masu prebacite u zatvorenu posudu i ostavite 3 dana.
  4. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Poslužite uz riblja i mesna jela, pomiješajte s umakom od majoneze, dodajte salatama. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

  • mljeveni karanfilić - 3 gr.
  • mljeveni đumbir (korijen) - 6 gr.
  • crni senf (suhi) - 120 gr.
  • pšenično brašno - 80 gr.
  • vinski ocat – zapravo
  • granulirani šećer - 60 gr.
  • fina sol - 50 gr.
  • mljeveni crni papar - 13 gr.
  1. Pomiješajte sve začine, šećer, sol. Počnite ulijevati vinski ocat tako da na kraju dobijete gustu masu.
  2. U drugoj posudi pomiješajte gorušicu u prahu i pšenično brašno, također razrijedite octom do konzistencije poput paste. Kombinirajte ovaj sastav s prethodnim i stavite u hermetički zatvorenu posudu.
  3. Stavite gotov proizvod u hladnjak na 12 sati, zatim uklonite višak tekućine s površine mase i počnite jesti.

Senf s kiselim krastavcima

  • suha senf (prah) - 60 gr.
  • kiseli krastavac- zapravo
  • šećer - 10 gr.
  • maslinovo ulje - 20 ml.
  1. Pomiješajte suhu gorušicu s granuliranim šećerom i kiselim krastavcima tako da konzistencija smjese podsjeća na pastu. Dobivenu smjesu prebacite u staklenu posudu, zatvorite i pričekajte 8 sati.
  2. Nakon isteka propisanog roka, iscijedite tekućinu koja je nastala nakon infuzije. Dodajte ulje, sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na duže čuvanje.
  3. Senf možete pripremiti na ovaj način koristeći sok od rajčice ili kupusa ako nemate rasol od krastavaca. Dodajte mljevene klinčiće, crvenu papriku, muškatni oraščić i ostale začine po želji.
  4. Ako nije moguće koristiti kiseli krastavac, sami pripremite analog. Uzmite tekućinu iz kiselog kupusa, razrijedite je stolnim octom pomiješanim s vodom u omjeru 2:1.

Lako je pripremiti senf kod kuće ako slijedite upute korak po korak i praktične savjete. Razmotrite najpopularnije recepte na bazi umaka od jabuka, kiselih krastavaca, meda, ljutike ili haringe.

Video: kako napraviti senf od senfa u prahu

Gorušica je začinsko-aromatična biljka i ujedno začin koji se priprema od njezinih sjemenki. S jedne strane, čini se da nema jela lakšeg za pripremu od začina od sjemena gorušice; s druge strane, postoji ogroman broj recepata u gastronomiji različitih zemalja i naroda.

Kako napraviti domaći senf od suhog praha - klasični recept

Jedan od najčešćih i brzi recepti pretpostavlja gotov prah. Fino mljevena suha komponenta brzo se spaja s tekućom bazom, a začin je atraktivnog izgleda s pikantnim okusom i ugodnom aromom limuna.

Sastojci:

  • Suha senf, mljevena u prah - 3 žlice. l.
  • Biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • Sok od limuna - 2 žlice. l.
  • Sol - 0,5 žlice. l.
  • Šećer u prahu 1 žlica. l.
  • Kipuća voda - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte suhe sastojke - šećer, sol, prah.
  2. Prokuhajte vodu i smjesu prelijte kipućom vodom (prema normi).
  3. Samljeti dok ne postane glatko.
  4. Ulijte ulje.

Najkorisnija je maslinova, zatim lanena, ali ni obična, od suncokreta, nije ništa lošija.

  1. Iscijedite sok od limuna i također ga dodajte začinima.
  2. Posudu s gotovim proizvodom čvrsto pokrijte poklopcem kako se ne bi osušila.

Prije posluživanja začin treba odstajati nekoliko sati na hladnom mjestu. To je taman dovoljno vremena da pripremite večeru i pozovete obitelj za stol.

Recept za senf sa salamurom od rajčice

Za dobivanje ukusne paste od senfa mnoge domaćice koriste rasol. Obično je bogata sokovima od povrća i ima dovoljno soli i pikantnosti.

Proizvodi:

  • Marinada od rajčice - 330 ml.
  • Senf u prahu - 2/3 šalice.
  • Šećer - ¼ žličice.
  • Sol - 1/3 žličice.
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Redoslijed:

  1. Ulijte marinadu od rajčice u posudu od 0,5 litara i na vrh dodajte senf u prahu.
  2. Ovdje dodajte šećer i sol i počnite temeljito mijesiti.
  3. Staklenku možete jednostavno zatvoriti plastičnim poklopcem i mućkati okrećući dok se ne dobije homogena smjesa.
  4. Ako je pregusto, dodajte malo tekućine; ako je začin prerijedak, dodajte gorušica u prahu.
  5. Na samom kraju ulijte ulje i ponovno miksajte dok smjesa ne bude glatka.

Zanimljivo: Ulje smanjuje oštrinu, ako želite dobiti žustru smjesu, morate ga dodati samo malo. Ako želite nježan umak na kraju, dodajte malo više ulja nego inače. I svakako pustite da se kuha prije posluživanja.

Kako napraviti senf od praha sa slanom vodom od krastavaca

Kao što je već spomenuto, marinada je izvrsna tekuća baza za izradu senfa. Rajčica se smatra najprikladnijom, a zatim krastavac.

Sastojci:

  • Tekućina od kiselih krastavaca – 220 ml.
  • Sjeme gorušice u prahu - 3 žlice. l.

Plan kuhanja:

  1. Kiseli krastavac najbolje je uzeti ohlađen.
  2. Ulijte ga u prilično duboku posudu.
  3. Zatim ulijte praškastu komponentu.
  4. Drvenom kuhačom lagano miješajte dok smjesa ne postane homogena.
  5. Na kraju dodajte ulje i ponovo promiješajte.
  6. Pripremljenu smjesu prebacite u odgovarajuću staklenu posudu.
  7. Dobro zatvorite i sakrijte u hladnjak.

U principu, začin se može poslužiti odmah, ali dobar proizvod treba stati 1-3 dana.

Recept za senf sa salamurom od kupusa

Ako je žetva krastavaca bila mala, ali su uspjeli ukiseliti ogromnu količinu kupusa, tada zimi i proljeće štedljive domaćice imaju priliku razmaziti svoje najmilije pikantnim umakom napravljenim od salamure od kupusa.

Sastojci:

  • Senf u prahu - 1 šalica.
  • Rasol od kupusa.
  • Sol – 1 žličica.
  • Šećer - 1 stol. l.
  • Rafinirano ulje - 1-2 stol. l.
  • Ocat 9% - ½ žličice.
  • Začini.

Algoritam radnji:

Tehnologija pripreme je nešto drugačija od prethodnih metoda: tamo je suha komponenta ulivena u tekućinu, ovdje je obrnuto.

  1. U duboku posudu sipajte senf (po potrebi).
  2. Neprestano miješajući, dodajte slanu vodu od kupusa, a to treba učiniti u malim obrocima kako biste kontrolirali konzistenciju.
  3. Kada masa dobije željenu gustoću dodajte šećer, sol, ulje i ocat.
  4. Temeljito samljeti da se dobije homogena masa.

Ovaj recept domaćici otvara široko polje za eksperimentiranje - u ovaj umak mogu se dodati razni pikantni dodaci, na primjer, mljeveni klinčić ili muškatni oraščić.

Ukusna senf s medom

Sljedeći recept predlaže kombiniranje naizgled nespojivih proizvoda - začinjenih žitarica i slatkog meda. Začin pripremljen od takvih proizvoda istovremeno je i začinjen i sladak.

Sastojci:

  • Sjemenke gorušice - 70 gr.
  • Sol - ½ žličice.
  • Prirodni med - 50 ml.
  • Voda - 50 ml.
  • Sok od pola limuna.

Dobre domaćice savjetuju da sami pripremite senf u prahu, jer u ovom slučaju začin ispada oštriji i aromatičniji.

priprema:

  1. Uz pomoć električnog ili mehaničkog mlina za kavu sameljite zrna.
  2. Procijedite kroz cjedilo u duboku posudu.
  3. Pomiješajte sa solju (bolje je da je također sitno mljevena).
  4. Prokuhajte vodu i odmah ulijte senf u prahu.
  5. Samljeti, ako vam ispadne pregusto dodati jos malo Vruća voda.
  6. Zatim dodajte med u masu, nastavljajući mljeti.
  7. Na kraju dodajte ulje i limunov sok.

Dobiveni proizvod zahtijeva neko vrijeme da se ulije, kažu da bi trebao "sazreti" u roku od 4-5 dana, ali malo je vjerojatno da će ukućani moći izdržati toliko dugo.

Vrlo ljuta stara ruska domaća senf

Domaćice su u svakom trenutku znale kako "zagrijati" apetit svojih najmilijih - za to su koristile senf. Danas ga nije problem kupiti u trgovini, ali kuhan kod kuće višestruko je ukusniji.

Sastojci:

  • Senf u prahu - 200 gr.
  • Sol – 1 žlica. l.
  • Šećer – 2 žlice. l.
  • Kipuća voda - 220 ml.
  • Biljno ulje - 1-3 žlice. l.
  • Ocat 3% - 200 ml.
  • Klinčići, cimet, lovor.

Algoritam radnji:

  1. Ulijte kipuću vodu u duboku posudu prema normi, dodajte sol i šećer.
  2. Ovdje dodajte lovor, cimet, klinčiće ili druge začine.
  3. Stavite na laganu vatru i ostavite stajati 5-7 minuta.
  4. Procijedite kroz gazu kako krupnije čestice ne bi dospjele u buduću smjesu.
  5. Vruću marinadu prelijte preko gorušice u prahu.
  6. Temeljito promiješajte.
  7. Na samom kraju dodati ulje i ocat, usput probati okus.

Najbolje je gotov proizvod staviti u male staklenke i ohladiti. Ostavite na hladnom nekoliko dana.

Ljuti ruski senf

Danas istoimenu biljku uzgaja rijetki vrtlar, ali kupnja sjemena ili gotovog praha nije problem. To znači da možete pokušati pripremiti aromatični začin prema nekom od starih ruskih recepata.

Uzeti:

  • Senf u prahu - 4 žlice. l.
  • Voda - 6 žlica. l.
  • Sol - 1/3 žličice.
  • Šećer - 1-2 žličice.
  • Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
  • Ocat 9% - 1 žlica. l.

Redoslijed:

  1. Prosijte prah kako biste razbili grudice.
  2. Napunite vodom po potrebi i temeljito istrljajte.
  3. Dodajte preostale suhe sastojke.
  4. Miješajte dok ne postane glatko.
  5. Ulijte ocat i nastavite trljati.
  6. Na kraju umiješajte maslac.

Nema potrebe pripremati previše ukusne smjese, recept je jednostavan i brz za pripremu.

Dijon senf recept

Ljuti i ljuti začin od istoimene biljke pripremao se i pripremao u različite zemlje svijetu, ali samo je jedan grad dobio pravo dati ime ljutom umaku - francuski Dijon, koji se nalazi u Burgundiji.

Popularnost ovog jela je velika, ali nema puno recepata, Francuzi znaju čuvati tajne, ali mi ćemo otkriti jedan.

Sastojci:

  • Sjemenke gorušice (bijele i tamno smeđe).
  • Svježi med.
  • Bijelo vino (može se zamijeniti octom od grožđa).
  • Maslinovo ulje.
  • Karanfil.
  • Provansalsko bilje.
  • Kipuća voda - 1 staklo.
  • Sol – 1 žličica.
  • Ocat – 1 žlica. l.

Algoritam radnji:

  1. Zakuhajte vodu u malom loncu, dodajte začinsko bilje, papar i sol.
  2. Mješavinu sjemenki izlijte u posebnu posudu i malo ih zgnječite batom da dio ostane nezgnječen.
  3. Aromatičnu kipuću vodu procijediti kroz sito, preliti preko zgnječenih zrna tako da ih voda jedva prekrije.
  4. Ovdje dodajte bijelo vino, ulje i ocat.
  5. Sve temeljito samljeti.
  6. Ostavite u sobi dok se ne ohladi, zatim zatvorite i stavite u hladnjak.

Doručak također treba sadržavati ovaj začin. francuski stil, primjerice tost s jajetom i šunkom.

Još jedna verzija francuskog senfa sa zrncima

Pravi senf nije samo ukusan, već je i zdrav, a može se poslužiti i uz riblja i mesna jela.

Sastojci:

  • Gorušica u prahu - 1 šalica.
  • Zrna senfa - ¾ šalice.
  • Voda – 1 čaša.
  • Bijelo vino (suho) - 1 čaša.
  • Ocat 5% - ½ šalice.
  • Smeđi šećer - ½ šalice.
  • Začini - 1 žličica.

Algoritam radnji:

  1. Pomiješajte žitarice i suhe sastojke s vodom i ostavite da se namoče neko vrijeme.
  2. Pripremite mirisnu mješavinu zalogaja, vina i začina, možete dodati pola svježeg luka.
  3. Stavite na laganu vatru i ostavite stajati 10 minuta. Naprezanje.
  4. Ostaje još samo sjediniti marinadu i prethodno pripremljenu smjesu senfa. Malo samljeti, ohladiti.
  5. Čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi sa zatvorenim poklopcima.

Ukusan senf na umaku od jabuka

Kisele jabuke pogodne su i za pripremu aromatičnog začina ili još bolje kaše od jabuka.

Sastojci:

  • Umak od jabuka – 1 staklenka dječje hrane.
  • Senf u prahu - 3 žlice. l.
  • Šećer – 1 žlica. l.
  • Sol – 1 žličica.
  • Ocat - 1-3 žlice. l.
  • Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.
  • Mješavina začina i začina.

Algoritam radnji:

Tajna: Ovo jelo uopće ne zahtijeva vodu. tekući temelj pojavljuje se sok od jabuka, daje i pikantan, blago kiselkast okus.

Senf– ljuti umak od gorušice u prahu ili cjelovitih žitarica. Ovaj začin se može naći u ruskoj, ukrajinskoj, češkoj, poljskoj, njemačkoj i mnogim drugim kuhinjama. Teško je zamisliti žele bez hrena, a pečenje bez aromatičnog senfa koji tjera do suza.

Današnji asortiman kupovnog senfa može zadovoljiti i najizbirljivijeg gurmana. Svijetle staklenke i vrećice senfa mame svojim izgledom s izložbenih pultova. Naravno, svi su ukusni, ali jesu li zdravi, drugo je pitanje. Često se iza njegove lijepe konzistencije, mirisa, okusa i boje kriju mnogi dodaci koji su prilično štetni za zdravlje.

Sastojci:

  • senf u prahu - 150 gr.,
  • Maslinovo ulje - 1 žličica,
  • Jabučni ocat - 1 žlica. žlica,
  • Sol - 0,5 žličice,
  • Šećer - 1 čajna žličica,
  • Začini (kurkuma i paprika)

Način kuhanja:

  1. Kada okusite gorušicu u prahu, osjetit ćete gorčinu. Ako se senf nepravilno pripremi, sigurno će ispasti gorak, a samim tim i ne sasvim jestiv.
  2. Da se to ne dogodi, pripremit ćemo ga prema pravilima, naime isparavanjem. Stavite senf u prahu u zdjelu. Napunite ga malom količinom vruće vode. Promiješati.
  3. Dodajte još vode dok ne postane rijetka pasta. Ostavite zdjelu na toplom mjestu 10-12 sati.
  4. Za to vrijeme će se gorušica u prahu slegnuti na dno, a voda s eteričnim uljima koja sadrže gorčinu formirat će gornju kuglicu. Na vrhu vodenog filma možete vidjeti masni film - ovo je esencijalna ulja. Cjedilo obložite gazom. Procijedite emulziju gorušice.
  5. Dobiveni pire od senfa ostavite 4-5 sati da ispari višak tekućine. Opet, kako se uklanja višak gorčine? Kad postane dovoljno gusta, možete je nastaviti puniti. Posoliti. Dodajte šećer. Ulijte jabučni ocat. Dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje.
  6. Promiješajte senf. Dodajte začine. Dodala sam mješavinu paprike i kurkume koja će mu dati žutu boju.
  7. Nakon sljedećeg miješanja vidjet ćete kako mu se promijenila boja. Ako je senf jako gust dodajte još vrele vode. Na kraju kuhanja obavezno kušajte. Po potrebi dodajte sol, šećer ili ocat.
  8. Domaći senf je spreman.
  9. Prebacite u čistu staklenku i dobro zatvorite poklopac. Čuvajte u hladnjaku ne duže od tri tjedna.

Klasični recept za senf u prahu

Domaći senf iz praha bit će izvrstan ako se pridržavate svih koraka pripreme. Započnimo! Trebate uzeti opranu i steriliziranu staklenku od 300 ml, u nju sipati senf u prahu.

Sastojci:

  • 6 žličica senfa u prahu;
  • 1 žličica obične soli;
  • 200 ml tople kuhane vode;
  • 2 žličice suncokretovog ulja;
  • pola žličice granuliranog šećera.

Način kuhanja:

  1. Ulijte toplu prokuhanu vodu u staklenku i promiješajte. Konzistencija obratka treba biti ujednačena, bez grudica. Staklenku zatvorite čistim poklopcem.
  2. Stavite pripravak senfa na toplo mjesto. Staklenku je najbolje zamotati u nekoliko slojeva debelog papira i omotati toplim ručnikom ili malom dekicom.
  3. Ostavite da fermentira preko noći ili preko noći na toplom mjestu. Ako temperatura zraka nije dovoljna, vrijeme fermentacije će se produžiti.
  4. Nakon isteka navedenog vremena, morate izvaditi staklenku i pažljivo isušiti vodu koja se pojavila na površini obratka.
  5. Zatim u staklenku dodajte sol (bez joda), šećer i suncokretovo ulje. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon nekog vremena, senf je spreman.

Ljuti ruski senf od praha

Sastojci:

  • 260 g senfa u prahu;
  • 60 g granuliranog šećera;
  • 50 ml jabučnog octa;
  • 10 g krupne soli;
  • 75 g suncokretovog ulja;
  • prstohvat mljevenog crnog papra;
  • 100 ml tople kuhane vode.

Način kuhanja:

  1. Uspite prah u staklenu posudu i dodajte vodu. Nježno miješajte dok ne postane glatko. Zatvorite poklopac, zamotajte ga u toplo i stavite blizu baterije.
  2. Proces fermentacije gorušice traje od 12 do 24 sata ovisno o temperaturi. Ako dovoljno držite staklenku s pripravkom od gorušice toplo mjesto, bit će brže spreman.
  3. Kad se na površini umaka pojavi tekućina, ocijedite je. U senf dodajte šećer, sol, ulje, jabučni ocat i mljeveni crni papar.
  4. Miješajte umak dok se boja i konzistencija ne ujednače. Stavite u hladnjak na sat ili sat i pol.

Domaća kisela slačica sa salamurom

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Procijedite salamuru kroz fino sito, možete koristiti i dva sloja gaze da bi tekućina bila čišća. Prikladan je bilo koji rasol: krastavac, rajčica ili slani kupus.
  2. Prašak se može prosijati kroz sito. Gorušicu u prahu uspite u čistu, steriliziranu staklenu teglu zapremine 0,5 litara.
  3. Zakuhajte rasol i ulijte u staklenku. Brzo promiješajte i poklopite poklopcem. Trebate biti oprezni, jer su hlapljive pare takve vruće smjese vrlo jetke i mogu izazvati bolest. Bolje ih je ne udisati i zaštititi oči.
  4. Zamotajte staklenku debeli papir i zamotajte ručnikom. Ostavite da se prirodno ohladi na toplom mjestu. Zatim ocijedite vodu i dodajte ocat. Miješati. Konzistencija gotovog senfa trebala bi biti nešto gušća od senfa iz trgovine.

Recept za domaći slatki senf

Sastojci:

  • 200 g senfa u prahu;
  • 2 srednje jabuke;
  • 10 g obične grube soli;
  • 60 ml jabučnog octa;
  • 125 g cvjetnog meda;
  • 100 ml vode;
  • prstohvat cimeta u prahu;
  • prstohvat muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

  1. Prosijte senf u prahu kroz fino sito. Zakuhajte vodu.
  2. Ulijte prah u staklenku ili bilo koju drugu emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom.
  3. Staklenku zatvorite i ostavite na toplom mjestu da se prirodno ohladi. Bolje je negdje na gornjoj polici u kuhinji, gore je uvijek toplije.
  4. Dakle, priprema za umak se ohladila, prošlo je oko 11-12 sati.
  5. Pripremite jabuke. Operite, ogulite, izvadite jezgru i narežite na velike komade. Stavite komade u foliju i zatvorite vrh.
  6. Pošaljite da se peče u pećnici na standardnoj temperaturi od 220 ° C oko 20-25 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komadića jabuke.
  7. Nakon toga skinite i razmotajte foliju. Pečene jabuke sameljite u pire, možete ih jednostavno protrljati kroz metalno sito.
  8. Sada je potrebno otvoriti staklenku i ukloniti višak tekućine koja se pojavila na površini umaka.
  9. U staklenku u kojoj je pripravak za umak dodajte cvjetni med, ocat, cimet, muškatni oraščić i sol. U umak dodajte i pire od jabuka.
  10. Umak dobro izmiješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon pola sata senf je spreman.

Kako napraviti francuski senf

Sastojci:

  • 250 g senfa u prahu;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 10 g krupne soli;
  • 100 g ljutike;
  • 100 ml vode;
  • 80 ml vinskog octa;
  • 80 ml suncokretovog ulja;
  • prstohvat mljevenog cimeta;
  • jedan suhi cvat klinčića.

Način kuhanja:

  1. Gorušicu u prahu prosijte kroz fino sito i sipajte u staklenu posudu.
  2. Zakuhajte vodu i ulijte prah.
  3. Staklenku zatvorite i stavite na toplo mjesto 11-12 sati.
  4. Uklonite vodu koja se pojavi na površini.
  5. Klinčiće sameljite u mužaru do praškastog stanja.
  6. Odrežite vrat i donji dio ljutike. Uklonite suhe ljuskice i operite u hladnoj vodi. Zatim izrežite luk na male kockice i pirjajte na biljnom ulju do prozirne zlatne boje.
  7. Vrlo je važno da luk ne zagori. Nakon toga protrljajte luk kroz sito ili ga ispasirajte u blenderu.
  8. Pomiješajte temeljac od senfa s dodatnim sastojcima iz recepta.
  9. Dodajte luk zajedno s maslacem, šećerom, soli, cimetom, klinčićima i octom. Dobro izmiješajte umak.

Senf iz praha kod kuće (klasična verzija)

Sastojci:

  • Prašak (senf) - 100 gr.
  • Voda (topla) - 1 čaša.
  • Šećer - 0,5 žličica.
  • Sol - 15 gr.
  • Ulje (suncokretovo) - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Morate uliti toplu vodu u senf u prahu u omjeru ¼, dobro promiješati komponente i ostaviti 10-15 sati.
  2. Nakon tog vremena na površini umaka nakupit će se višak vlage koju morate pažljivo ocijediti.
  3. Zatim se dobivena smjesa mora začiniti šećerom, solju, maslacem i staviti u hladnjak za infuziju.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

  • Prašak (senf) - 0,5 žlice.
  • Voda - 120 ml.
  • Ulje (suncokretovo) - 60 ml.
  • Ocat (3%) - 120 ml.
  • Šećer - 30 mg.
  • Sol - 15 mg.
  • Lovorov list – list.
  • Cimet - na vrhu noža.
  • Klinčići - par graška.

Način kuhanja:

  1. U odabranu posudu ulijte vodu, dodajte začine, sol, šećer i prokuhajte.
  2. Nakon što se juha slegne, potrebno ju je procijediti i dodati joj senf u prahu. Zatim se sve komponente moraju temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
  3. Zatim morate dodati ulje, ocat do postojeće konzistencije i ponovo sve sastojke dobro promiješati.
  4. Zatim se senf može prenijeti u staklenu posudu i ostaviti da se ulije jedan dan na hladnom mjestu.
  5. Po želji se ovaj jaki senf može pomiješati s majonezom da dobije malo mekoće.

Domaća gorušica u prahu (koristeći kiseli krastavac)

Sastojci:

  • Senf (prah) - 0,5 žlice.
  • Slanica (krastavac).
  • Šećer – 20 gr.
  • Ulje (suncokretovo) - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. U dubokoj zdjeli morate otopiti senf u prahu, dodati mu šećer i salamuru do željene konzistencije.
  2. Zatim je potrebno dobivenu masu staviti u staklenu posudu i poklopiti.
  3. Zatim morate staviti staklenku na toplo mjesto 10 sati i nakon tog vremena ukloniti nakupljenu višak vlage s površine.
  4. Zatim morate dodati ulje u senf.
  5. Također, za veću pikantnost, u senf možete dodati papar, muškatni oraščić, klinčiće i druge začine, po želji, uz rasol.

Domaći senf u prahu sa zrncima

Sastojci:

  • Senf u prahu - 60 gr.
  • Sjemenke gorušice - 60 gr.
  • Sok od limuna - 4 žlice. žlice.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Šećer po ukusu.
  • Kiseli krastavac iz staklenke s krastavcima.
  • Muškatni oraščić, sol, klinčići, papar.

Način kuhanja:

  1. Gorušicu u prahu sipajte u duboku šalicu i prelijte je malom količinom vruće vode.
  2. Zatim se površina dobivene konzistencije mora izravnati i preliti kipućom vodom, dva prsta više od postojeće mase. Kada se tekućina ohladi, trebate je izliti.
  3. Zatim morate dodati sok od limuna, sol, sjemenke, papar i maslac s granuliranim šećerom u konzistenciju senfa.
  4. Nakon temeljitog miješanja, preporuča se uliti dobivenu konzistenciju u staklene posude (čvrsto ih napuniti) i pokriti poklopcima.
  5. Nakon 24 sata u svaku staklenku dodati rasol i začine te po želji klinčiće i muškatni oraščić.

Senf u prahu s dodatkom voća

Sastojci:

  • Jabuka - 1 voće.
  • Suha senf - žlica.
  • Ulje - 30 ml.
  • Ocat - 1,5 žlica.
  • Šećer u prahu - 20 gr.
  • Sok od limuna - žličica.
  • Sol, cimet.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate ispeći jabuku u pećnici, unaprijed je dobro zamotajte u foliju.
  2. Preporuča se postaviti temperaturu na 180 stupnjeva, a vrijeme na 10 minuta.
  3. Nakon toga jabuku je potrebno dobro oguliti i odstraniti sjemenke, a sam plod protrljati kroz sito.
  4. Dobivena pulpa jabuke mora se pomiješati s ostalim sastojcima, ne uzimajući u obzir ocat, i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
  5. Zatim u postojeću masu treba uliti ocat i sve dobro promiješati.
  6. Svakako probajte začin, a ako je senf kiselkast, možete mu dodati šećera.
  7. Nakon što se senf ulije i dobije specifičan voćni okus, mora se staviti u staklenke i ohladiti 48 sati.
  8. Istodobno, ne zaboravite redovito miješati senf kako bi imao jednoličnu konzistenciju.

Domaći senf

Sastojci:

  • senf u prahu - 50 gr. (3 žlice);
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica.;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 15 gr. (2 žličice);
  • sok od limuna - 2 žlice;
  • kipuća voda - 100 ml;

priprema:

  1. U duboku šalicu uspite 3 pune žlice senfa u prahu, dodajte sol, šećer i promiješajte.
  2. 100 ml. Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte senf u prahu, brzo i dobro promiješajte.
  3. Dodajte biljno ulje i sok od limuna, ponovno promiješajte.
  4. Pokrijte poklopcem ili ručnikom i ostavite najmanje 1 sat.
  5. Prebacite u staklenu teglu, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
  6. Senf će za ovaj recept biti prilično gust.
  7. Ako treba rjeđe dodajte malo više vode. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 160 grama gotovog senfa.
  8. Ovo je najjednostavniji recept za senf, dodajući svoje omiljene biljke i začine, možete napraviti začinjeni senf.
  9. Ako uspijete kupiti sjemenke gorušice i samljeti ih u prah, ovaj prah će učiniti senf još pikantnijim i aromatičnijim (ovisno o vrsti senfa)
  10. Još jedna vrlo važna točka: kada kupujete senf u prahu i sjemenke gorušice, obratite posebnu pozornost na datume isteka;

Recept za domaći senf

Domaći senf izvrstan je dodatak mesnim jelima i juhama. Namažite ga na kruh i uz vruću juhu! Wow! Oduzima dah! Senf će dodati pikantan okus u ulju za preljev za salatu.

Sastojci:

  • 3 stol. žlice senfa u prahu
  • 12 stol. žlice vode
  • 0,5 žličice žlice šećera
  • 0,25 žličice. žlice soli
  • 1 – 1,5 žličica. žlice biljnog ulja
  • Ocat (po izboru)

Način kuhanja:

  1. Za pripremu uzmite senf u prahu i dodajte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1:4.
  2. Ako želite da bude ljuto dodajte mlaku vodu, a ako volite blagi senf dodajte kipuću vodu.
  3. Ostavite 10 sati na toplom mjestu.
  4. Nakon tog vremena, višak vode mora se pažljivo isušiti:
  5. Dodajte šećer i sol u smjesu senfa.
  6. I po želji, ocat. Nisam dodavala ocat, ispalo je dosta ljuto i ukusno.
  7. Od ove količine proizvoda dobije se staklenka od sto grama ljutog senfa.
  8. Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite prema svom ukusu.

Domaći senf sa salamurom od kupusa

Sastojci:

  • 1 šalica senfa u prahu
  • 1 šalica rasola od kupusa
  • 0,5 žličice 3% octa
  • 1 stol. Žlica biljnog ulja
  • Crni, crveni papar ili drugi začini po ukusu

Način kuhanja:

  1. Ulijte senf u prahu u duboki tanjur i postupno ulijte slanu otopinu, dovodeći do željene konzistencije (gusto kiselo vrhnje).
  2. Dodajte šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte da nema grudica. Pripremljenu smjesu stavite u staklenku s čvrstim poklopcem. Ostavite na toplom mjestu preko noći.
  3. Za ugodniji okus senfu možete dodati cimet, klinčiće, đumbir i muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i očuva njegov okus.
  4. Ne smijete ga kuhati u velikim porcijama - rasklimat će se i izgubiti oštrinu.
  5. Žličica meda od heljde dat će senfu ugodan okus.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

  • 2 žlice. žlice senfa u prahu
  • 2-3 žlice žlice bilo koje salamure
  • ½ žlice žlice octa
  • 1 ½ žličice šećera
  • 1 žlica. žlica biljnog ulja
  • sol, papar, začini - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Ulijte 1 žlicu senfa u prahu. žlicu bilo kojeg rasola i brzim kružnim pokretima mljeti senf i tekućinu dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
  2. Dodajte još 1 žlicu. žlicu salamure i dalje mljevenje mase. Kad se dobije homogena smjesa, ulijte još 1 žlicu. žlicu salamure i ponovno promiješajte. Kao rezultat ovih manipulacija dobiva se gusti sastav poput pirea.
  3. Ulijte kipuću vodu u smjesu senfa i ostavite 10 minuta, pokrivši je poklopcem: to će pomoći ukloniti oštrinu i gorčinu začina. Na poklopcu će neizbježno ostati tekućina koju treba ocijediti.
  4. U dobivenu smjesu dodajte samo malo soli (pošto je korištena salamura), octa, šećera, biljnog ulja.
  5. Po želji možete dodati domaći senf razni začini.
  6. Ovaj umak najbolje je čuvati u staklenim posudama, pa dobivenu masu treba prebaciti u staklenku, zatvoriti poklopcem i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu 1 dan. Nakon čega se domaći senf može koristiti za namjeravanu svrhu.

Ljuti domaći senf

Sastojci:

  • 100 g senfa u prahu (2 standardne vrećice)
  • ½ žličice soli
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja
  • 2 žlice. žlice šećera
  • 2 žlice. žlice 9% octa
  • ¾ šalice kipuće vode

Način kuhanja:

  1. Gorušicu u prahu stavite u metalnu posudu, rasporedite u ravnomjernom sloju i prelijte kipućom vodom. Kako ne biste pogriješili s količinom vode, morate zapamtiti da ona treba pokriti prah za 3 cm.
  2. Smjesu temeljito promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 15 sati. Nakon tog vremena vrlo pažljivo ocijedite višak tekućine.
  3. Dodajte sol i šećer, ocat i ulje. Miješajte žlicom ili mikserom.
  4. Vruća domaća senf je spremna

Domaća Dijon senf

Sastojci:

  • 1 čaša suhog bijelog vina
  • 1 žlica. žlica meda
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 prosječne veličinežarulja
  • 50 g gorušice u prahu (1 vrećica)
  • 1 žlica. žlica nerafiniranog ulja
  • 3-5 kapi Tabasco umaka (može se zamijeniti s 1 ravnom žličicom paste od rajčice)

Način kuhanja:

  1. U odgovarajuću posudu ulijte vino, dodajte med, nasjeckajte češnjak i luk, sve dobro promiješajte.
  2. Smjesu stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Kad se smjesa ohladi, procijedite je. Čitaj više:
  3. U dobivenu smjesu u tankom mlazu uspite senf u prahu uz stalno miješanje. Dodajte ulje, sol i Tabasco umak (može se zamijeniti malom količinom paste od rajčice) i ponovno dobro promiješajte.
  4. Da bi se dobila puna aroma, gotova domaća Dijon senf mora se namakati 2 dana. Da biste to učinili, trebate ga prebaciti u staklenu posudu, zatvoriti poklopac i staviti na donju policu hladnjaka.
  1. Gorušica u prahu koja se koristi za pripremu umaka mora biti kvalitetna.
  2. Što je viša temperatura vode ili salamure kojom se zalijeva suhi prah, umak će biti mekši. Ako malo sipate gorušicu u prahu Topla voda, gotov umak će biti pikantan i blago gorak.
  3. Prilikom pripreme slane gorušice preporuča se koristiti ne samo salamuru od krastavaca, već i salamuru od rajčice, kupusa ili kisele paprike. To će diverzificirati okus pripremljenog senfa.
  4. Da biste senfu dali poseban okus i aromatičnost, možete mu dodati razne začine i začine. Na primjer, možete uzeti cimet, đumbir ili muškatni oraščić.
  5. Pripremljenu gorušicu čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturi od 4-5°C, najbolje na gornjoj polici u hladnjaku.
  6. Dodate li u gotov umak svježe iscijeđeni sok od limuna, senf će trajati duže, a okus će mu se znatno poboljšati.
  7. Da bi senf bio pikantan i aromatičan, preporuča se dodati klinčiće, cimet i suho vino (bijelo).
  8. Gorušicu možete obnoviti kada se osuši dodavanjem octa i temeljitim miješanjem. Za bolje očuvanje tijekom dužeg vremenskog razdoblja, možete dodati mlijeko u senf, temeljito miješajući komponente. Ili stavite krišku limuna na vrh senfa, čvrsto zatvorite staklenku.
  9. Za veću nježnost i pikantnost, preporuča se dodati med u senf. Senf se zimi čuva oko 3-4 mjeseca, a ljeti ne više od 30 dana. Kako bi senf zadržao okus i miris, mora se čuvati na tamnom mjestu.
  10. Tako ukusan začin poput senfa, pripremljen kod kuće, pomoći će onima koji su ga barem jednom probali da zauvijek odustanu od kupljenog proizvoda.

Zatvorite oči i zamislite zdjelu bogatog ruskog želea. Ili, na primjer, cijelo jelo bavarskih kobasica kuhanih na pari s pivom. Ili evo još jedne, hot dog - mekana lepinja, kiseli krastavci, aromatična kobasica, komad sira... Čini se da ovim jelima nešto fali... Pa naravno! Senf! U trgovinama ga ne manjka, ali sve to “nije tako”. Nije važno, jer priprema senfa iz praha kod kuće nije problem. Naprotiv, domaći senf, kako kažu, krepak je i peče na nos! A ako volite slađe, onda dodajte karte u ruke potrebne komponente, ljutinu i slatkoću prilagodite vlastitom ukusu. Danas ćemo naučiti kako pripremiti začin kako bi prijatelji stali u red za recept.

Klasičan recept za domaći senf u prahu

U svijetu postoje tri vrste sjemena gorušice: bijela, crna i Sarepta. U Rusiji se potonji tradicionalno koriste, a prvi pisani spomeni o njima nalaze se u dokumentima iz 18. stoljeća. A gorušicu smo koristili ne samo kao začin, već i kao lijek protiv prehlade. Ali danas se nećemo počastiti, već samo ubrzati apetit ovim ljutim začinom.

Klasični domaći senf priprema se od sljedećih sastojaka:

  • 3 žlice senfa u prahu;
  • pola žlice šećera i istu količinu biljnog ulja;
  • soli po ukusu.

Ako želite dobiti istinski aromatičnu, pikantnu mješavinu, onda je bolje kupiti sjemenke gorušice i sami napraviti prah od njih.

  1. Uzmite staklenku od 200 grama, obrišite je kako se prašak ne bi zalijepio za mokra područja, inače će na zidovima ostati tamne mrlje.
  2. U staklenku uspite senf u prahu, dodajte šećer i sol. Promiješajte i ostavite sa strane.
  3. Prokuhajte pola čaše vode i pustite da se malo ohladi - visoke temperature uništavaju enzime sadržane u gorušici.
  4. Dodajte žlicu po žlicu Topla voda u suhu smjesu i lagano promiješajte. Gotov začin trebao bi biti poput gustog kiselog vrhnja kako bi se lako mogao mazati npr. na kruh. Temeljito izmijesite bez ostavljanja grudica.
  5. Sada bi senf trebao "fermentirati". Da biste to učinili, stavite ga u zatvorenu staklenku na toplo mjesto (možete izravno na bateriju) nekoliko sati.
  6. Nakon nekog vremena otvorite gotovo gotov začin i dodajte mu ulje. Ne morate to činiti, ali tada će začin brzo potamniti i prije izgubiti ljutinu.

Začin je spreman i trebao bi stajati u hladnjaku oko tjedan dana. Kad prvi put otvorite staklenku, nemojte duboko udisati aromu - rasplakat će vas!

Senf s medom

Ova "medena" gorušica savršena je za mariniranje mesa i odlično ide uz salate. Količinu soka od limuna u sastavu po želji možete podesiti prema gore. U zadanim omjerima umak je ljut, slatkastog okusa i kiselkaste note.

  • senf grah 70 grama;
  • po 3 žlice meda i vode;
  • žlica suncokretovog ulja i svježe iscijeđenog soka od limuna;
  • četvrtina žlice soli.

Krenimo s pripremom umaka od senfa od meda.

  1. Sjemenke gorušice prvo sameljemo u prah u mlincu za kavu i stavimo u zdjelu, gdje ćemo razrijediti naš umak.
  2. Stavite vodu na vatru i dok se zagrijava dodajte sol u senf u prahu i dobro promiješajte suhe sastojke.
  3. U posoljenu senf ulijte toplu vodu i sameljite da začin ravnomjerno upije vlagu. Gotova smjesa treba biti uža od konzistencije koju želite na kraju.
  4. Ulijte med u dobivenu masu. Ako je zamrznut, prvo ga otopite u vodenoj kupelji.
  5. Dodati sok od limuna i dodati ulje. Sve sastojke ponovno temeljito samljeti dok smjesa ne bude gotova umak od senfa imao homogenu masu.

Senf "med" je spreman! Stavite ga u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Koristite začin bolji dani u 5, kad je zrelo.

ruski senf

Izrada senfa još uvijek je umjetnost. U Rusiji su ga napravili toliko vrućim da bi vam zastao dah i danas ga je jednostavno nemoguće pronaći u trgovinama. Stoga ćemo to učiniti sami.

Glavna tajna nije kuhati senf u prahu kipućom vodom. Što je voda toplija, začin će biti manje neugodan.

Za pravi ruski senf trebat će vam:

  • 100 grama senfa u prahu;
  • pola čaše tople vode i otopine octa (razrijeđeno do 3%);
  • 2 žlice ulja (suncokretovo, bez maslinovog! Naš senf je ruski!);
  • 1 žlica granuliranog šećera;
  • pola žlice soli;
  • par listova lovora;
  • za posebnu aromu, prstohvat cimeta;
  • za pikantnost par suhih pupoljaka klinčića.

Kada su sastojci spremni, počnimo kuhati.

  1. Zagrijte vodu u posudi pa u nju dodajte cimet i klinčiće, lovor, šećer i sol. Pustite da začinska mješavina prokuha i kuhajte nekoliko minuta.
  2. Kad se juha malo ohladi, procijedite je kroz gusto cjedilo kako u tekućini ne bi ostali zalutali komadići začina.
  3. Ulijte senf u prahu u prikladnu posudu i, postupno ulijevajući u nju aromatičnu juhu, miješajte umak dok ne postane glatko.
  4. Ostaje samo dodati otopinu ulja i octa. Potonje ulijte u dijelovima kako gotov proizvod ne bi bio previše tekući.

To je sve. Senf stavite u staklenku, zatvorite i ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan. Dan kasnije možete ga poslužiti uz novogodišnji žele od mesa ili ga jednostavno namazati na kruh za topla prva jela.

Stara ruska gorušica

Staroruska seljačka kuhinja nije se odlikovala posebnim užicima. Recept za tu autentičnu rusku senf također je vrlo jednostavan.

  • po 3 žlice senfa u prahu i šećera;
  • pola žlice zdrobljenih pupoljaka klinčića;
  • ocat za razrjeđivanje.

Stavite glavni sastojak, šećer i pupoljke klinčića u zdjelu i polako ulijevajte ocat dok ne postignete željenu konzistenciju. Pripremljeni začin prebacite u staklenku, dobro zatvorite i stavite u malo zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu. Nakon što se ohladi stavite u hladnjak. Proizvod se može čuvati do godinu dana.

Domaći ljuti senf

Pripremi se. Ovo je recept za istinski snažan senf. Ovaj začin ne samo da će vam potaknuti apetit, već će biti i odličan lijek protiv prehlade.

Pripremimo sastojke:

  • 80 grama običnog praha žute gorušice;
  • ista količina meda (po želji smanjiti količinu);
  • 4 žlice 6% octa;
  • 2 žlice soka od limuna i istu količinu biljnog ulja;
  • ribani đumbir;
  • pola žličice papra;
  • žar po želji.

Ovaj senf spaja vatrenu pikantnost i delikatnu slatkoću meda, a specifičan okus đumbira dodaje mu pikantnu notu.

  1. U dublju zdjelu uspite senf u prahu, pospite paprom i solju, prelijte tekućim medom i limunovim sokom.
  2. Prokuhajte pola čaše vode s đumbirom i koricom. Pustite da se tekućina ohladi i procijedite kroz cjedilo u zdjelu sa smjesom senfa.
  3. Temeljito samljeti senf s juhom, pospite octom i dodajte biljno ulje. Po potrebi prilagodite konzistenciju gotovog proizvoda dodavanjem vode ili praha.

Začin će biti spreman za stol za jedan dan.

Dijon senf recept

Još u 10. stoljeću francuski su redovnici špijunirali tehnologiju pripreme senfa od Rimljana i tiho započeli vlastita proizvodnja. A Europljanima se novi začin toliko svidio da se nakon tri stoljeća Dijon s pravom počeo smatrati prijestolnicom senfa i tu titulu drži do danas.

Autentičnost podrijetla prave Dijon senfa potvrđuje odgovarajući certifikat. Ali mi ćemo, kao prije isti francuski redovnici, obaviti posao bez buke i prašine - začin ćemo pripremiti kod kuće. Sastojci se možda čine pomalo čudnim, ali ovo je recept koji francuski kuhari proglašavaju klasičnim.

Dakle, trebat će vam:

  • 2 čaše bilo kojeg suhog bijelog vina;
  • dvije vrste senfa: 60 grama u prahu i 80 grama u zrnu;
  • par velikih luka;
  • par češnjaka;
  • 2 žlice cvjetnog meda;
  • žlica maslinovog ulja;
  • soli po ukusu.

Bolje je uzeti različitu senf, na primjer, bijelu i crnu. Upravo se crna zrna tradicionalno dodaju u umak u Dijonu.

  1. Luk sitno nasjeckamo, bez puno ceremonijala. Njegovo izgled u ovom nas receptu uopće ne zanima. Protisnite češnjak kroz prešu.
  2. Stavite povrće u lonac, dodajte vino i zagrijavajte dok ne provrije. Nakon toga smanjite temperaturu i pirjajte još 5 minuta.
  3. Kad se vino od luka ohladi, procijedite ga, a kuhano povrće bacite.
  4. U vino dodajte otopljeni med i pospite solju.
  5. Na redu je senf. Ulijte prah u lonac, ravnomjerno ga sameljite u vinu da dobijete homogenu masu bez grudica. Dodajte ulje.
  6. Ponovno uključite štednjak, u smjesu vina i senfa dodajte crna zrna i uz redovito miješanje pirjajte dok se tekućina ne zgusne.

Dijon senf je gotovo spreman. Sve što trebamo učiniti je sipati u staklenke i zatvoriti poklopce kada se ohladi. Ovaj začin može se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Ali to nije važno - "raspršit će se" mnogo ranije.

francuski senf

Francuzi su također eksperimentatori u kuhinji i imaju mnogo recepata za senf. Zadržimo se na zanimljivoj i relativno jednostavnoj opciji.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće komponente:

  • čaša senfa u prahu, hladna voda, suho bijelo vino i ocat;
  • pola čaše zrna senfa;
  • pola čaše smeđeg ili malo više šećera od repe;
  • jedan luk;
  • žličica soli, cimeta i kurkume;
  • 2 žumanjka.

Ovaj senf, kao i gotovo sve europske sorte, neće biti previše ljut. Ali perad i riba su savršeno marinirani u njemu. Dakle, pripremite tri duboke zdjele.

  1. U prvu zdjelu uspite i prah i zrna. Pomiješajte sastojke i dodajte vodu. Ostavite dobivenu smjesu da se strmi 30 minuta do sat vremena.
  2. Luk narežite na četvrtine i stavite u drugu zdjelu, prelijte vinom i octom, izgnječite kurkumom i cimetom. Na štednjaku zagrijte začinjeno vino i luk te prokuhajte. Nakon toga kuhajte na vatri još četvrt sata.
  3. U trećoj posudi istucite žumanjke, dodajte već nabubrelu smjesu senfa i zalijte toplim, začinjenim vinom. Cijeli ovaj aromatični sastav ponovno stavite na laganu vatru i, miješajući, dovedite dok se ne zgusne.

Kada se francuski umak od senfa ohladi, prebacite ga u prikladnu staklenku i čuvajte u hladnjaku. Prije posluživanja, bolje je malo zagrijati začin u mikrovalnoj pećnici.

danski senf

Zašto je danski ostaje misterij, ali intriga je sve akutnija! Ovaj senf je jednostavan za pripremu, a okus mu je mekan, nježan, općenito, sasvim u duhu Europe. Ovaj umak se može koristiti kao marinada, kao dodatak mliječnim kobasicama i pikantnim kobasicama, pirjanim gljivama i povrću. Zanimljivo je da se u Danskoj haringa marinira na poseban način u ovom umaku.

Komponente:

  • 100 grama bijelog vinskog octa;
  • 2 žlice senfa u prahu, šlaga ili punomasnog vrhnja;
  • pola žlice šećera.

Umak se priprema doslovno u dva koraka.

  1. U maloj posudi pomiješajte suhu senf sa šećerom i polako, miješajući, dodajte ocat do konzistencije guste kisele pavlake.
  2. Pasta treba odstajati pola sata dok umutimo vrhnje. Postupno ih uvodimo (ili kiselo vrhnje) u gotov umak. Nakon prve žlice probamo što je bilo. Ako vam ispadne prestrogo dodajte žlicu vrhnja.

Dance je nemoguće nazvati originalnim na temelju ovog recepta. Ali sve genijalno je jednostavno! Probajte ovu pastu koristiti za mariniranje mlade piletine, ribe ili je jednostavno poslužite u umaku s pirjanim povrćem.

Senf na pireu od jabuka

Ovaj voćno-senf umak je pomalo neobičan za nas, ali je vrlo široko korišten u Italiji. Tamo se poslužuje uz mesna jela i složene salate. Savršeno nadopunjuje okus raznih sireva. Okus umaka jako se razlikuje od našeg senfa koji hladi kosti. Prevladava okus voća, zatim se osjeti profinjena kiselost pa tek onda ljutina.

Pripremite sastojke:

  • velika jabuka kakvu ne biste dodali u šarlotu - raspada se u kašu nakon pečenja;
  • po 2 žlice ulja i vinskog octa (najbolje bijelog);
  • žlica šećera i sjemenki gorušice;
  • malo soli;
  • prstohvat mljevenog cimeta.

Broj zrna se može malo povećati ako vas sofisticiranost talijanske kuhinje ne impresionira.

  1. Osnova ovog umaka je jabuka. Počnimo s njim. Voće operite, prepolovite i izvadite jezgru. Pecite ih na bilo koji prikladan način. Kada se gotove polovice malo ohlade, čajnom žličicom odvojite pulpu od kore i pošaljite je na mjesto daljnje pripreme - u staklenku od pola litre.
  2. Pečenoj jabuci dodajte maslac i izgnječite blenderom ili vilicom u pire.
  3. Pripremite sjemenke gorušice. Samljeti ih zajedno sa soli i šećerom u mužaru ili mlincu za kavu. Možete ostaviti malo krupniju frakciju, a možete je samljeti u prah. Gotova smjesa pospite cimetom i opet promiješajte.
  4. Povezujemo dvije komponente. U pire od povrća dodajte senf uz stalno miješanje dobivene smjese. Na kraju, nastavljajući miješati, dodajte nekoliko kapi octa kako biste uravnotežili okus dobivenog umaka.

Jabučni senf može se iskoristiti za samo dva sata. "Živi" ne više od dva dana, tako da ga neće biti moguće pripremiti za buduću upotrebu. Pa nije potrebno! Uostalom, jede se na nekoliko obiteljskih večera.

Stolni senf

Ovdje je već predloženo mnogo recepata, ali svi, kako kažu, "na besplatnu temu". Ali u Uniji je postojao GOST za pripremu senfa i bilo bi glupo ne spomenuti ga.

Dakle, napravit ćemo gost senf od sljedećih sastojaka:

  • staklo glavne komponente;
  • 3 pune žlice suncokretovog ulja i šećera;
  • 1,5 žlice octene kiseline;
  • pola žlice soli;
  • par listova lovora;
  • mljeveni papar;
  • cimet i klinčić.

Začin napravljen po ovom receptu je pikantan, ljut i gust. Upravo to su služili u kafićima i restoranima uz žele meso, mast i masna prva jela.

  1. Prvo pripremite izvarak začina. U zdjelu ulijte dvije čaše vode i odmah dodajte sol, šećer i papar, ubacite lovor, cimet i klinčiće. Pustite da tekućina prokuha i ostavite da odstoji jedan dan.
  2. Dan kasnije, juha se mora ponovno prokuhati i uliti octenu kiselinu.
  3. U duboki tanjur ulijte senf u prahu i u njega procijedite ljuti napitak. Temeljito samljeti začin s tekućinom dok ne postane glatka i staviti na toplo mjesto tri sata.
  4. Nakon navedenog vremena u gotovo gotov začin dodajte ulje i ponovno promiješajte. Spreman!

Gostovska senf se može koristiti odmah, ali je bolje ostaviti da "sazrije" još jedan dan na hladnom mjestu.

Recept za senf s kiselim krastavcima

Zimi je ovaj recept za senf od senfa u prahu vrlo relevantan. Kiseli krastavci u ovo doba godine brzo nestanu i preostaje samo da sa suzama u očima izlijete rasol. Sačuvajmo čašu-dvije ove ukusne tekućine i napravimo pikantan, ljut i aromatičan začin.

Jedini sastojci koji su vam potrebni su pola čaše suhe gorušice i kiseli krastavac. Svaka domaćica također drugačije zatvara krastavce, stoga budite oprezni s drugom komponentom. Može biti previše ljuto ako su krastavci preliveni ljutom papričicom ili, naprotiv, može biti slatko.

  1. Ulijte pola salamure u prikladnu posudu.
  2. Ulijte prah u slanu otopinu, neprestano miješajući.

Konzistenciju gotovog začina prilagodite vlastitom ukusu. Neki ljudi vole pastasti senf, drugi služe tekući senf.

Ako je smjesa preljuta dodajte malo šećera. Gotovom proizvodu obično nije potrebna sol.

U salamuri od rajčice

Ovaj senf pripremaju samo pravi znalci. Kad ga jednom probate, dugo ćete plesati pokušavajući ugasiti vatru u ustima. Zar te nije strah?

Zatim pripremite sastojke:

  • nepotpuna čaša senfa u prahu;
  • oko 300 ml salamure od rajčice;
  • 2 žlice ulja;
  • četvrtina žlice šećera i još manje soli.

Za pripremu senfa po ovom receptu odaberite rasol od octa i senf u prahu žuta boja. Sivkasto će učiniti gotov začin gorkim i potpuno neukusnim. Ako želite dobiti "nuklearnu" smjesu, razrijedite je u ledenoj salamuri.

  1. U staklenku od pola litre ulijte salamuru i dodajte pola količine senfa u prahu. Tamo odmah dodajte sol i šećer.
  2. Smjesu temeljito izmiješajte dok senf ne bude potpuno natopljen. Zatim prilagodite njegovu konzistenciju na željenu konzistenciju dodavanjem slane vode ili praha.
  3. Ako želite malo ublažiti okus gotovog začina, dodajte suncokretovo ulje. Što ga je više, senf će biti nježniji.

Takav proizvod mora stajati najmanje jedan dan. Dok ne sazri okus će mu biti daleko od željenog.

U salamuri od kupusa

Nećemo se dugo petljati s ovim receptom, već je iz prethodna dva jasan princip pripreme. Ali za razliku od salamure od krastavaca ili rajčice, salamura od kupusa neće dati jaku ljutinu, a gotova senf će biti mekša. Ali ako je kupus napravljen s brusnicama ili hrenom, okus umaka dobivenog od njega bit će mnogo zanimljiviji.

Dakle, za čašu senfa u prahu, osim same salamure, trebat će vam:

  • žlica granuliranog šećera i biljnog ulja;
  • pola žlice soli;
  • četvrtina žlice octa;
  • bilo koji začini.

Ponovno provjerite smjesu na "slanost" odmah nakon miješanja sa slanom vodom. Možda uopće nećete morati dodavati dodatnu sol. Za zanimljiviji okus kao začine probajte đumbir, muškatni oraščić i mljeveni cimet.

  1. Odvojite ohlađeni rasol od kupusa i ulijte ga u posudu. Dodajte tamo senf u prahu, miješajući ga vilicom dok idete.
  2. Kušajte i dodajte soli i šećera po želji. Neka senf odstoji sat i pol.
  3. Prelijte octom i uljem, dobro promiješajte i prebacite u prethodno pripremljenu staklenku.

Ovaj začin za "kupus" možete jesti najkasnije za jedan dan.

Ovaj ukusan recept umak koji je došao iz domovine senfa. Francuzi ga vole raditi od žitarica, jer je prah puno inferioran u okusu i aromatična svojstva. A kad se u jednom umaku nađu dvije vrste žitarica odjednom, začin ispadne „kao u najbolje kuće London i Pariz!

  • do trećine čaše sjemenki bijele gorušice;
  • po 2 žlice crnog i mljevenog zrna;
  • pola čaše vode;
  • po četvrtina šalice jabučnog octa, meda i soka od naranče;
  • naribana korica limuna (radit će i smrznuta);
  • prstohvat soli;
  • prstohvat suhog kopra.

Možete koristiti jednu vrstu senfa, ali obojena zrnca u gotovom umaku izgledat će posebno privlačno.

  1. Zrnca pomiješajte i malo zgnječite u mužaru pa im dodajte gorušicu u prahu.
  2. U dobivenu smjesu malo po malo dodajte voćni sok, ocat i toplu vodu. Bolje je dodati više kasnije nego se boriti s viškom tekućine. Umak pospite solju i dobro promiješajte.
  3. Ostaje nam samo dodati kopar, med i koricu. Nakon toga svu tu raskoš izmiksajte mikserom dok ne postane gusta krema ili jednostavno dobro izmiješajte ako želite zmrvice zrnaca u gotovom umaku.

Čuvajte ovaj začin u hladnjaku. Koristite kao preljev za salatu ili marinadu za sve vrste mesa. Ako želite, samo ga namažite na kruh i uživajte u nezaboravnom okusu dva senfa.

Prednosti i štete senfa

Nakon što pokušate pripremiti senf prema predloženim receptima, vjerojatno ćete ga prestati kupovati u trgovinama. Neke njegove varijante toliko su ukusne da ih jednostavno možete jesti žlicom. Ali budite oprezni, jer ovaj začin nije samo koristan, već može biti i štetan ako se pretjerano konzumira.

Senf jedite s oprezom u sljedećim stanjima:

  • bolest bubrega;
  • bolesti probavnog trakta;
  • hipertenzija;
  • poremećaji u radu kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, ne zaboravite na pojedinačne reakcije na tako agresivan proizvod.

Ako vam ništa od navedenog ne smeta, onda slobodno jedite senf, jer on:

  • potiče razgradnju masti;
  • ima antibakterijska svojstva;
  • poboljšava apetit;
  • je antioksidans;
  • ima blagi laksativni učinak;
  • ubrzava metabolizam.

I to samo iz onoga što je znanstveno dokazano. A u narodu se ovaj začin koristi za liječenje impotencije, upale grla, daje se djeci za poboljšanje pažnje i inteligencije, a pomaže i kod trovanja i problema s vidom.

Stoga, jedite senf sa zadovoljstvom! Slatko, ljuto, kiselo, na bazi voća, s korijenom đumbira - sigurno ćete pronaći ono po svom ukusu.

Htio bih ponuditi jednostavan recept za izradu domaće senfa iz praha, ali prvo malo o ovom divnom začinu.
Senf je jedan od najstarijih i najpopularnijih začina, koji danas uživa zasluženo priznanje. U većini nacionalnih kuhinja koristi se ne samo kao začin za razna jela od mesa, već i kao bitan sastojak u pripremi mnogih umaka, uključujući.

Sastojci za izradu senfa po klasičnom receptu

Za pripremu domaćeg senfa trebat će nam:

  • 5 žlica suhog senfa u prahu
  • oko 100 ml vruće vode (možete salamuru od krastavaca ili paradajza)
  • pola žličice šećera u prahu i
  • jedna čajna žličica 9% stolnog octa (umjesto octa, možete dodati istu količinu limunovog soka)
  • jedna žličica suncokretovog ulja.

Proces kuhanja

Svi suhi sastojci se sipaju u zdjelu, zatim se dodaju ocat i suncokretovo ulje. Smjesa se temeljito miješa, dodajući malo po malo vruće vode.

Potrebno je postići željenu konzistenciju smjese (otprilike do razine kiselog vrhnja). Nakon toga, dobivena masa mora se prenijeti u hermetički zatvorenu staklenku, koja se ostavlja u zatvorenom prostoru jedan dan. Tijekom tog vremena, sjemenke gorušice će biti zasićene.

Ako se pokaže da je dobivena pasta gusta dodajte malo tople vode.

Domaći senf “ruski”

Recept za klasični senf uzet je kao osnova. Da biste dobili “ruski” potrebno je umjesto čiste tople vode koristiti vodu posebno pripremljenu na sljedeći način. Napravite uvarak od listova lovora, klinčića i cimeta (količina po ukusu). Kuhajte 5-6 minuta, filtrirajte i koristite ovu juhu za pripremu senfa. Postupak kuhanja je isti.

Senf u salamuri

Osnova recepta i postupak kuhanja ostaju isti. Jedina je razlika što ćemo umjesto vode koristiti rasol. Rasol može biti bilo što - krastavac, rajčica ili kupus. Budući da salamura već sadrži sol, nema potrebe dodavati je u recept.

Mali trikovi

  1. Ako želite da senf bude manje gorak, možete suhi prah senfa preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10-12 sati. Zatim ocijediti vodu i kuhati prema receptu.
  2. Oštrina okusa dobivenog začina uvelike ovisi o kvaliteti gorušice u prahu. Pažljivo pogledajte rok trajanja na pakiranju.
  3. Sjemenke ove biljke možete kupiti i samljeti. Naučite biti i oštriji i aromatičniji.
  4. Bolje je čuvati na tamnom mjestu ili posudi otpornoj na svjetlo. Svjetlo pogoršava okus i miris senfa.

Ako ste pripremili previše ovog divnog začina, višak možete uspješno iskoristiti za pripremu kozmetičkih maski za kosu.

Navedeni recepti samo su osnova za bilo kakve improvizacije. Kada pravite domaći senf od praha, možete dodati mnogo sastojaka i tako ćete dobiti razne okuse. Na primjer, možete dodati bilo koje začine i začine, med, jabuke. Recept za danski senf sadrži kiselo vrhnje.

Više mi se sviđa samostalno kuhano domaći senf iz suhog praha.

Zanimljiv video o senfu i receptima za pravljenje domaćeg senfa od praha