Mornarski špageti s mljevenom puretinom i sirom. Navy tjestenina s puretinom Navy tjestenina s puretinom

Porcije: 6
Vrijeme: 15 min +30 min

Sastojci:

• 500 g mljevene puretine
• 50 g vrhnja
• 1 žličica maslinovog ulja
• 1 mrkva
• 1 luk
• 200 g tjestenine
• Peršin

priprema:

• Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež
• Zagrijte tavu, dublju tavu premažite maslinovim uljem, pirjajte luk i mrkvu 3 minute
• U mljeveno meso dodajte vrhnje i sol sa začinima, dobro promiješajte, stavite u tavu
• Dodajte oko 70 g vode u šerpu i dobro poklopite. Pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta
• U isto vrijeme prokuhajte tjesteninu
• Kad je mljeveno meso gotovo, pomiješajte ga s tjesteninom
• Pospite začinskim biljem i poslužite

Komentar:

Dakle, kratka informativna stranica o samom jelu: Mornarska tjestenina- kulinarsko jelo čiji su glavni sastojci kuhana tjestenina pomiješana s prženim mljevenim mesom, kuhanim mesom ili varivom. Slično jelo služilo je kao hrana mornarima i putnicima već u srednjem vijeku, budući da su proizvodi potrebni za pripremu jela vrlo hranjivi i laki za transport. U Rusiji je jelo postalo poznato početkom 18. stoljeća, stigavši ​​zajedno s Talijanski majstori. Meso se na moru čuvalo u obliku usoljene govedine u bačvama. Meso je mljeveno i prženo s tijestom od rajčice, dobivena smjesa je pomiješana s tjesteninom. Mornarička tjestenina stekla je svoju glavnu popularnost već tijekom Velike Domovinski rat, kao lako dostupna hrana za trupe, koja ne zahtijeva dodatne porcije ili dugo vremena za pripremu. U pješaštvu se umjesto mljevenog mesa koristilo pirjano meso iz konzerve, zbog čega se jelo često nazivalo "pirjani rezanci". U podmorničkoj floti isto se jelo zvalo "crijeva sa smećem". U sovjetsko doba mornarička tjestenina proizvodila se u obliku konzervirane hrane.

Sada o samom receptu.
Budući da sam mali obožavatelj sovjetske kuhinje zbog svog kaloričnog sadržaja, ovo je gotovo jedino sovjetsko jelo koje kuham i, kako to obično biva, na svoj način. Moja obitelj ga jednostavno voli.
Najdijetalnije mljeveno meso za ovo jelo je pureće meso. Vrlo nježno i s malo masnoće, da bude mekoće dodam mu malo vrhnja. Također obavezno pirjam povrće - luk i mrkvu - sastavni sastojci klasične sovjetske kuhinje.
Tjestenina - samo durum pšenica, kuhana prema uputama na ambalaži do al dente (po našem mišljenju malo tvrđa, ne do kraja kuhana). Ovaj ključni trenutak u mediteranskoj prehrani, budući da se u ovom stanju tjestenina slabo probavlja i ovaj proizvod od pšeničnog brašna ne šteti puno figuri.

Pozivamo vas da skuhate mornaričke špagete s mljevenom puretinom i sirom - ukusni su i zadovoljavajući.

Većina naših sunarodnjaka još od sovjetskih vremena poznaje tako jednostavno jelo kao što je mornarička tjestenina, koja je uvijek bila na jelovniku raznih kantina i nije se razlikovala po profinjenom okusu. No, uzimajući samu bit ovog recepta kao osnovu, možete pripremiti nevjerojatno ukusne špagete s dodatkom mljevene puretine i tvrdog sira. Takvi špageti su vrlo zadovoljavajući i, u isto vrijeme, zdravo jelo, koji će se zasigurno svidjeti kako odraslim gurmanima tako i probirljivoj mlađoj generaciji.

Za pripremu špageta na mornarski način trebat će vam otprilike 50-60 minuta slobodnog vremena. Također je poželjno imati mlin za meso i aparat za kuhanje na pari, ali da biste uštedjeli vrijeme možete koristiti već gotovo mljeveno meso i obično sito koje vam omogućuje kuhanje na pari.

Sastojci (za 3 porcije):

300 g srednjih špageta od durum pšenice
300 g purećeg filea bez kože
100-150 g mrkve (oko 1 kom.)
100 g Maazdam sira
crni mljeveni papar (po ukusu)
par prstohvata morske soli (po potrebi)
nekoliko grančica peršina za ukras

Kuhanje špageta na mornarski način

Prvi korak je pripremiti posudu s malom količinom vode i posebnom spravom za kuhanje razne proizvode za par. Ako imate stacionarni aparat za paru, onda je, naravno, bolje koristiti ga za kuhanje mljevenog mesa na pari.

Zatim operite pureći file tekuća voda, obrišite višak tekućine jednokratnim papirnatim salvetama i provucite meso nekoliko puta kroz mlin za meso dok konzistencija ne bude što jednoličnija i „prozračnija“.

Mrkvu temeljito isperite pod vodom, ogulite i naribajte na najsitnije ribež.

Dobivenom mljevenom mesu dodajte malo mljevenog crnog papra, pomiješajte s naribanom mrkvom, zatim ga oblikujte u široku ravnu "kolač" i kuhajte na pari 25-30 minuta.

Dok se mljeveno meso priprema, potrebno je naribati sir kako bi dobivene "strugotine" sira bile što ujednačenije. Za pripremu mornaričkih špageta najbolje je koristiti sir maazdam čiji se okus najskladnije slaže s purećim mesom. U nedostatku takvog sira, možete uzeti bilo koji drugi sir sa strukturom srednje gustoće i izraženim kremastim okusom.

Otprilike 5 minuta prije nego što je mljeveno meso spremno, morate pripremljene špagete uliti u tavu s kipućom vodom u omjeru 1:3 i kuhati 10-15 minuta. Najbolje je uzeti špagete srednje debljine, jer se pretanki špageti jednostavno mogu "izgubiti" na pozadini mljevenog mesa, a debeli špageti neće dopustiti da se mesna komponenta jela u potpunosti otkrije.

Gotovo mljeveno meso mora se zgnječiti vilicom i pomiješati s ribanim sirom.

Gotove špagete ocijedite u cjedilu, ostavite da se višak vode ocijedi, zatim ih dobro pomiješajte s mesnom smjesom, stavite na tanjure za posluživanje, ukrasite svaku porciju s nekoliko grančica peršina i odmah poslužite.

Ne preporuča se dodatno soliti špagete, jer sam sir već ima prilično slan okus. Ako ne možete bez soli, koristite ne običnu kuhinjsku sol, već morska sol, koji se najskladnije slaže s raznim jelima od tjestenine.

Važna nijansa! Da bi pomorski špageti bili uistinu ukusni, potrebno je da se sir mora otopiti nakon miješanja s mljevenim mesom. Ako se sir nije otopio ili se već malo ohladio nakon miješanja sa špagetima, treba ga malo zagrijati u mikrovalna pećnica 20-30 sekundi na srednjoj snazi.

Kalorični sadržaj jedne porcije mornaričkih špageta s mljevenom puretinom i sirom iznosi 670-730 kilokalorija (ovisno o korištenom siru i vrsti puretine).

Unatoč tako visokom sadržaju kalorija, ovo jelo, u kombinaciji s raznim svježim salate od povrća je potpuno zdravo i uravnoteženo jelo za cjelovit obrok. Naravno, da biste održali vitku i fit figuru, mornaričke špagete ne biste trebali jesti svaki dan, ali jednom tjedno možete se počastiti ovako izdašnim i ukusnim jelom.

Za one koji ne vole pureće meso, može se zamijeniti nemasnim pileći file. pri čemu energetska vrijednost jelo će se smanjiti i iznositi otprilike 580-640 kilokalorija.

Od djetinjstva sam se navikao na činjenicu da je "mornarska tjestenina" jelo koje se priprema od kuhanog mesa i tjestenine, zatim se stavlja u stroj za mljevenje mesa i prži s lukom. Stoga jelo koje predlažem ne odgovara baš ovom nazivu, jer je puno bogatije sastojcima. S druge strane, dosta je daleko i od “špageta bolonjeza”. Stoga predlažem da se ne zamarate previše s nazivom, jer kako god jelo nazvali, ono će i dalje ostati ukusno, svijetlo i jednostavno za pripremu, a uvjet je prisutnost mesa, luka i tjestenine u ispunjeno je.

Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu. U tiganj nećemo sipati ulje, jer se luk ne smije pržiti, već dinstati, pa mu dodamo samo malo vode.

Manji file purećih prsa propustimo kroz stroj za mljevenje mesa i stavimo u tavu s lukom. Sve dinstati uz miješanje i pazeći da se mljeveno meso ne napravi u grudice.

U tavu dodajte žličicu soli.

Za poboljšanje okusa dodajte jednu žlicu soja umaka.

Mrkvu naribajte na krupnije ribež i također stavite u tavu.

Sve zajedno pirjajte pa dodajte žličicu paste od rajčice.

Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente.

Skuhane špagete stavite u cjedilo da se ocijede od viška vlage te ih odmah stavite u tavu i zagrijavajte uz miješanje oko tri minute.

Sada našu mornaričku tjesteninu možemo smatrati spremnom. Poslužite ih na stolu posute naribanim tvrdim sirom, ukrašene svježim peršinom i polovicom cherry rajčice.

Dobar tek!

Vrijeme za kuhanje: PT00H40M 40 min.

Želite li brzo i ukusno nahraniti vojsku gladnih ukućana, pripremite mornarsku tjesteninu, recept s mljevenim mesom savršen je za to. Najbolje jelo Teško ga je pronaći od minimalnog broja proizvoda. I, zanimljivo, čak i u kuhanju jednostavno jelo Možete pokazati svoj kulinarski talent, jer postoje mnoge varijante jela omiljenog još od sovjetskih vremena.

Postoje mnoge verzije o povijesti podrijetla jela, uključujući i nevjerojatne. Bilo je posebno smiješno saznati da su egipatski faraoni blagonaklono tretirali jelo, izdvajajući ga od ostalih. Moderan izgled tjestenina je izumljena u 17. i 18. stoljeću, a sve do početka 20. stoljeća to je bio prilično radno intenzivan proces, koji je znatno poskupio proizvode u odnosu na žitarice. Stoga je dvojbeno reći da se jelo pripremalo u tadašnjoj mornarici.

Siguran sam da je mornarička tjestenina u sadašnjem obliku rezultat pojednostavljene verzije ruske tjestenine, gdje postoje dva sastojka, tjestenina i nasjeckano meso, poslagano u slojevima i pečeno u pećnici. U sovjetsko doba, u javnom ugostiteljstvu, brzina i jednostavnost pripreme jela bila je uvjerljiv argument. Netko se prvi dosjetio jednostavnog miješanja proizvoda, dodavanja raznolikosti aditivima. Možda je to bio brodski kuhar, otuda i naziv. A to se dogodilo otprilike 50-ih godina prošlog stoljeća.

Kako ukusno skuhati mornarsku tjesteninu

Ako želite raznolikost, upotrijebite svoju maštu. Osim klasične metode, u recepturu jela mogu se dodati mnogi sastojci. Mornarička verzija priprema se od sirovog ili kuhanog mesa propuštenog kroz mlin za meso. Sovjetski recept koristio je govedinu ili svinjetinu. Danas se jelo radi od piletine ili puretine - ovaj recept je savršen za djecu. Gurmani dodaju sir i gljive. Ima ljudi koji vole kuhati s mljevenom kobasicom i varivom, što ubrzava proces. Ispravan recept je skuhati mornarsku tjesteninu s rajčicama ili pastom od rajčice, iako je nećete pronaći u originalnom receptu.

Nekoliko savjeta za kuhare početnike:

• Ne štedite na luku. Odavno je dokazano da on veliki brojčini mljeveno meso nevjerojatno sočnim.
• Ako kuhate tjesteninu s kuhanim mesom prema receptu, zatim nasjeckajte luk zajedno s njim, tada će mljeveno meso biti puno sočnije kada se prži.
• Posebno je važno poštovati prvo pravilo ako kuhate od mljevena piletina. Za sočnost, do Pileće meso možete dodati svinjetinu.
• Kod kuhanja meso se prvo soli, tada će ispasti ukusnije (usporedbe radi, juhe se soli na kraju).
• Ako mljeveno meso pripremate od kuhanog mesa, izvadite ga odmah nakon kuhanja. lovorov list, ovo pravilo je uobičajeno za sva jela, jer daje gorak okus.
• Odlučili smo napraviti mornarsko jelo s pastom od rajčice ili svježe rajčice, svakako dodajte malo šećera, čak i ako to nije naznačeno u receptu, okus će postati bogatiji.

Koju tjesteninu uzeti

Prikladne su sve vrste proizvoda - perje, školjke, rogovi, spirale, lukovi. Mljeveno meso cete puniti unutra i dobit cete homogenu masu po ukusu. Vrlo slično punjenoj tjestenini, recepti o kojima govorim. Ne uzimajte špagete, oni su stvoreni za druga jela.

Mornarska tjestenina s mljevenim mesom - korak po korak recept

To je klasika pravi recept priprema mornaričko jelo s domaćim mljevenim mesom. Ovako je predstavljena u kuharici iz sovjetskog doba. Nema dodatnih sastojaka, ali ako slijedite tehnologiju, jelo ispada sočno i ukusno. Kuhajte od svinjetine, piletine, junetine i mljevene puretine, u svakom slučaju dobro će ispasti - bit će to prava mornarička tjestenina. Brži način je da pripremljenu kobasicu uvaljate u mljeveno meso.

Uzeti:

• Mljeveno meso - 300 gr.
• Tjestenina - 150 gr.
• Veliki luk.
• Ulje, sol.

Priprema korak po korak:

1. Stavite lonac s vodom na štednjak; kada zavrije dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne bude gotova. U pravilu je vrijeme kuhanja naznačeno na pakiranju. Ocijedite vodu.
2. Istovremeno poradite na mesu - okrenite ga jednom, ili dvaput ako volite manje.
3. Luk narežite na kockice, dodajte ga na zagrijano ulje u tavi i počnite pirjati. Kada luk počne lagano žutjeti dodajte mljeveno meso.
4. Dobro izmiješajte, kuhačom izlomite na manje komade, pa će se ravnomjerno kuhati. Pržite 5-10 minuta dok ne bude gotovo.
5. Stavite tjesteninu u tavu, ponovno promiješajte i zajedno pirjajte par minuta.

Mornarska tjestenina s pastom od rajčice - klasični recept

Najvjerojatnije su naše domaćice počele dodavati pasta od rajčice u imitaciji Talijanska kuhinja. To je uljepšalo okus mornarske tjestenine. Kao iu prvom receptu, mljeveno meso se uzima iz bilo koje vrste mesa - govedine, svinjetine, piletine.

Potreban:

• Školjke - 150 gr.
• Veliki luk.
• Mrkva.
• Mljeveno meso - 250-300 gr.
• Češanj češnjaka.
• Paradajz pasta - nepotpuna velika žlica (2/3).
• Sol papar.

Kako kuhati:

1. Pustite da se tjestenina kuha.
2. Budući da se ugledamo na Talijane, drugi korak koji ćemo napraviti je aromatizirano ulje za prženje mljevenog mesa. Zagrijte ulje u tavi, ubacite nasjeckani češanj češnjaka, pustiće svoju aromu. Pržiti par minuta pa izvaditi.
3. Na ovo ulje dodajte nasjeckani luk. Mrkvu naribati i dodati luku kad pocne porumeniti.
4. Malo smanjiti vatru i nastaviti pržiti. Nakon 5 minuta dodajte rajčicu. Ako umjesto tjestenine odlučite koristiti gotov umak, uzmite više, trebat će vam 3 žlice.
5. Objavi to domaće mljeveno meso, promiješajte, kuhajte 10 minuta. Ali u umak od rajčice obično se prilično dobro raspada sama od sebe.
6. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Ocijedite vodu iz posude s tjesteninom i dodajte je u mljeveno meso. Promiješajte i dovršite kuhanje kuhajući zajedno dodatnih 5 minuta.

Kako skuhati ukusnu mornarsku tjesteninu s kuhanim mesom i gljivama

Štedljive domaćice, nakon što su skuhale meso za juhu za juhu, ponekad odrežu meso s kostiju i koriste ga za mljeveno meso. Racionalna odluka. Jelo zbog toga ne gubi.

• Kuhano meso - 300 gr.
• Luk.
• Šampinjoni (šampinjoni) - 150 gr.
• Tjestenina - 150 gr.
• Ulje, biber, sol, paradajz (po želji).

Kuhanje ukusne tjestenine:

1. Započnite kuhanje kuhanjem tjestenine.
2. Dok se kuhaju skinite meso s kostiju i zarolajte.
3. Nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran. Izrežite gljive i pošaljite ih sljedeće. Nakon par minuta u tavu dodati mljeveno meso i nastaviti pržiti.
4. Sljedeći korak je dodati nasjeckane rajčice ako ih odlučite koristiti. U isto vrijeme posolite meso i dodajte malo juhe ako je sadržaj tave malo suh.
5. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta.
6. Pomiješajte meso sa školjkama, promiješajte i ugasite vatru. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i odmotajte.

Mornarska tjestenina - recept s mljevenim mesom i sirom

Sir je prekrasan dodatak svakom jelo od mesa. Kuhanje prema ovaj recept, nije potrebno koristiti mljeveno meso. Imate li u zalihi staklenku variva, skuhajte s njom tjesteninu. Reći ću vam o tehnologiji u nastavku, u korak-po-korak receptu.

Trebat će vam:

• Proizvodi od tjestenine - 150 gr.
• Mljeveno meso bilo koje vrste - 300 gr.
• Žarulja.
• Češnjak - 2 kom.
• Maslac – 50 gr. (ili obično, povrće).
• Sir, tvrdi - 100 gr.
• Kopar, sol, papar.

priprema:

1. Pustite da se tjestenina kuha. U isto vrijeme krenite s pripremom mljevenog mesa.
2. Otopite maslac i dodajte mu luk nasjeckan na kockice. Pirjajte dok ne posvijetli.
3. Dodajte mljeveno meso, pržite, miješajući dok ne skuha.
4. Čežnjeve češnjaka nasjeckajte, dodajte mesu, pirjajte minutu-dvije da jelo dobije posebnu aromu.
5. Pomiješajte s tjesteninom, poklopite i pirjajte 3-5 minuta.
6. Za to vrijeme naribajte sir i njime posipajte hranu, stavljajući je na tanjure.

Video: Slavni kuhar Lazerson dijeli svoj recept i kako kuha tjesteninu na mornarski način. Neka uvijek imate ukusnu hranu!