கடுகுடன் குளிர்காலத்திற்கான உப்பு மிருதுவான வெள்ளரிகள். கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது? கடுகு கொண்ட ருசியான குளிர்கால வெள்ளரிகளுக்கான சமையல்

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பல்வேறு ஊறுகாய்களைத் தயாரிப்பதற்கான சொந்த, நேரத்தைச் சோதித்த சமையல் குறிப்புகள் இருந்தபோதிலும், அறுவடை காலத்தில், அவர்களில் பலர் புதிய சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை உங்கள் உண்டியலில் சமைத்து சேர்க்க முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய இது எளிதான வழி, அதை தயார் செய்து நீங்களே பாருங்கள்.

கடுகு கொண்டு வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் தயாரிப்புகளை தயார் செய்வோம்.

வெள்ளரிகள் தேர்வு சிறிய அளவு, மென்மையானது, அடர்த்தியானது, மென்மையானது அல்ல. நாங்கள் வெள்ளரிகளின் முனைகளை ஒழுங்கமைக்க மாட்டோம். சேகரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை கழுவவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஊறவைத்த பிறகு, வெள்ளரிகளை மீண்டும் நன்றாக துவைக்கவும்.

நேரத்தை வீணாக்காமல், உப்புநீருக்கான தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, குளிர்விக்க விடவும். ஜாடிகளை தயார் செய்வோம்: அவற்றை சோடாவுடன் கழுவி உலர வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம் (நான் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவில்லை).

குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். உப்புநீரை ஒதுக்கி வைக்கவும். சேர்க்கைகள் இல்லாமல், ஊறுகாய்க்கு வழக்கமான உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம். "கூடுதல்" மற்றும் அயோடின் உப்பு ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல!

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் செர்ரி, குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயம் இலைகளை குடைகளுடன் வைக்கிறோம்.

ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகு (விரும்பினால்) சேர்க்கவும். காய்ந்த கடுகு சேர்க்கவும்.

செட்டில் செய்யப்பட்ட உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை மிக மேலே நிரப்பவும். மேலே ஒரு குடை வெந்தயம் சேர்க்கவும். இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடுகிறோம்.

கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் முடிந்தது. அவற்றை உடனடியாக பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.சுமார் ஒன்றரை அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை கடுகுடன் சமைக்க முயற்சிக்கவும். இந்த தயாரிப்பை தானியங்கள் அல்லது பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளின் எந்த பக்க உணவுடனும் பரிமாறலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது மீனை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், மேலும் ஊறுகாய் சூப் அல்லது பிற சூடான உணவுகளில் சிறந்ததாக இருக்கும். கடுகு காய்கறிகளுக்கு ஒரு கசப்பான குறிப்பைக் கொடுக்கும், இது இல்லாமல் அவற்றின் சுவை மிகவும் பிரகாசமாக இருக்காது. பாதுகாப்பு 30 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க திட்டமிட்டால், வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் மூன்று முறை நிரப்புவது நல்லது, கடைசி நிரப்புதலின் போது இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகள் உள்ளே இருந்து நன்கு வேகவைக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

உங்களுக்கு 0.5 லிட்டர் 4 கேன்கள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ சிறிய வெள்ளரிகள்
• பூண்டு 1 தலை
• 16-20 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு (தூள்)
• 4 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%
• 700 மில்லி தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன். எல். மேல் இல்லாமல் உப்பு
• 4 கார்னேஷன்கள்
• 8 மசாலா பட்டாணி
• ஓக் அல்லது குதிரைவாலி, செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகள்

தயாரிப்பு

1. ஒரு கெட்டிலில் தண்ணீரை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்கவும். உலர்ந்த கடுகு, உப்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, கிராம்பு: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உடனடியாக மொத்த பொருட்கள் இணைக்க.

2. தண்ணீரை நிரப்பவும், அடுப்பில் வைக்கவும், குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை இயக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூட மாட்டோம் - கடுகு நுரையை வெளியிடும், இது கொள்கலனின் விளிம்புகளில் இருந்து ஓடலாம்.

3. ஓக் அல்லது குதிரைவாலி இலைகளை கழுவவும், அவர்களுக்கு நன்றி வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும். செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளையும் துவைப்போம், இது தயாரிப்பிற்கு அதன் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். கழுவப்பட்ட, சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் அவற்றை வைக்கவும்.

4. நன்கு துவைக்கவும் புதிய வெள்ளரிகள், காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து தூசி, அழுக்கு மற்றும் முட்களை நீக்குதல். வால்களை வெட்டாமல் முடிந்தவரை இறுக்கமாக ஜாடிகளில் பழங்களைச் செருகுவோம். ஜாடிகள் 0.5 லிட்டர் என்றால் சிறிய வெள்ளரிகள் தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஆனால் 1 லிட்டர் கொள்கலனில் நீங்கள் பெரிய காய்கறிகளை வாங்கலாம்.

5. பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் நேரடியாக ஜாடிகளாக வெட்டவும். ஒரு கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும் கத்தியின் நுனி அல்லது வேறு ஏதாவது ஒன்றை வைக்கவும், இதனால் வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக ஜாடி வெடிக்காது. மூடி வைப்போம் தகர மூடிகள்மற்றும் 10 நிமிடங்கள் நீராவி.

6. மூடிகளை மாற்றி உப்பு சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்ஒரு ஜாடியில் இருந்து. இந்த கட்டத்தில், கடாயில் உள்ள உப்பு கொதிக்கும்.

கடுகு ஊறுகாயின் முதல் பதிவுகள்: பூண்டை விட காரமானது, சற்றே இனிப்பு மற்றும் காரமான காரத்துடன். குளிர்காலத்தில் எங்களின் தனிப்பட்ட ஆர்வம் எப்போதும் கையில் லேசான, மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டியை வைத்திருக்க வேண்டும். இது புழுவைக் கொல்லவும், அதிகப்படியான கலோரிகள் இல்லாமல் பசியின் கேப்ரிசியோஸ் உணர்வை திருப்திப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. அனைத்து காரமான, குறைந்த கலோரி, புளிப்பு காய்கறிகள் இதற்கு சரியானவை.

சமைப்பது எவ்வளவு எளிது! தெளிவான சேர்க்கைகள் மற்றும் முக்கிய கதாபாத்திரம்நேர்த்தியான ஸ்லைசிங்கில், காய்கறிகள் நிறைய இருந்தாலும் கூட, அதிகபட்சம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். எங்கள் பங்கேற்பு இல்லாமல் காய்கறிகள் ஊறுகாய். நாம் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை ஜாடிகளில் வைத்து சுருக்கமாக கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

வேகமான, சுவையான, அசாதாரணமான - எந்த கவர்ச்சியான மற்றும் இல்லாமல் கூடுதல் செலவுகள். ஒரு வார்த்தையில், ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சூப்பர் தயாரிப்பு.

கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:

குளிர்காலத்திற்கு கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• வாசனை இல்லாத தாவர எண்ணெய் - 1 கப்
• டேபிள் வினிகர், 9% - 1 கண்ணாடி
• உப்பு (பாறை, அசுத்தங்கள் இல்லாமல்) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கடுகு (தூள்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு (பொடியாக நறுக்கியது அல்லது பத்திரிகை மூலம்) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கருப்பு மிளகு (தூள்) - 2 தேக்கரண்டி

விருப்பத்தேர்வு (நீங்கள் விரும்பினால், 1 ஜாடிக்கு):

• கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
• மசாலா பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை (சிறியது) - 1 பிசி.
• டாராகன் (டாராகன்), புதிய கிளைகள் - 1 பிசி.

முக்கிய விவரங்கள்:

• பாதுகாப்பு மகசூல் - சுமார் 4.5 லி
• சிறிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது - 500 மில்லி முதல் 1 லிட்டர் வரை.
• கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு முடிந்தவரை புதியதாக வாங்கவும். உற்பத்தி தேதி பேக்கேஜிங்கில் உள்ளது. இது ஒரு கடையில் சிறந்தது, அங்கு அது சூரியனில் சேமிக்கப்படாமல் இருக்க அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. இது முக்கிய மசாலாப் பொருட்களுக்கு சரியான செறிவு இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
• இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா? கிளாசிக் உடன் ஒட்டிக்கொள்க: வெந்தயம் மற்றும் / அல்லது வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

1) காய்கறிகளைத் தயாரித்து மரைனேட் செய்தல்.

நாங்கள் கழுவுகிறோம், ஆனால் வெள்ளரிகளை உரிக்க வேண்டாம். இரு முனைகளையும் துண்டிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் இந்த வடிவத்தில் அவற்றை ஊறவைப்பது நல்லது - குறைந்தது 1 மணி நேரம். இது தயாரிப்புக்கு சாறு சேர்க்கும் மற்றும் முடிந்ததும் ஒரு நெருக்கடிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும்.

வெள்ளரிகளை விரல்களாக வெட்டுங்கள். காய்கறியை நீளமாக பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மீண்டும் பாதியாக வெட்டுங்கள். கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நீங்கள் நீண்ட காலாண்டுகளைப் பெறுவீர்கள்.

பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். அல்லது அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்புவோம்.

பொருட்களைக் கலக்க எளிதான பெரிய, வசதியான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

வெள்ளரி விரல்களை வைத்து, செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

உங்கள் கைகளை மீண்டும் கழுவி துடைத்து, உங்கள் கைகளால் வெள்ளரிகள் மற்றும் அனைத்து சேர்க்கைகளையும் கலக்கவும். ஒவ்வொரு கடியும் கசப்பான-இனிப்பு வெண்ணெய் கலவையில் குளிக்க வேண்டும் என்பதே எங்கள் குறிக்கோள்.

பணிப்பகுதி மரினேட் செய்யும் போது பொறுமையாக இருக்க வேண்டிய நேரம் இது. துண்டுகளை 3 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

2) ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் காரமான சாறு நிரப்பவும்.

நாங்கள் கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், பட்டாணி மற்றும் கிளைகளை மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

marinating போது வெள்ளரிகள் சாற்றை வெளியிடும். நாங்கள் துண்டுகளை ஜாடிகளில் அடைத்து, ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் அதன் விளைவாக வரும் சாறுடன் நிரப்புகிறோம்.

துண்டுகளை செங்குத்தாக அடுக்கி வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் காய்கறிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்ய பயப்பட வேண்டாம். ஸ்டெரிலைசேஷன் போது அவர்கள் அளவு சிறிது குறையும்.

அனைத்து காலாண்டுகளும் ஜாடிகளில் இருக்கும்போது, ​​​​ஒவ்வொன்றிலும் விளைந்த இனிப்பு-காரமான வெள்ளரி சாற்றை சேர்க்கவும். முதலில், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் போதுமான திரவம் இருப்பதை உறுதிசெய்ய பாதி அளவு வரை ஊற்றவும்.

மீதமுள்ள சாற்றை இரண்டாவது வட்டத்தில் சமமாக சேர்க்கவும்.

பொதுவாக, 3 மணி நேர மரினேட்டிங் செயல்பாட்டின் போது நிறைய சாறு வெளியிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஜாடியையும் கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்ப போதுமானது - கழுத்தின் மேற்புறத்தில் இருந்து சுமார் 2 செ.மீ. கவலைப்பட வேண்டாம்: ஒரு சிறிய அளவு காற்று சீமிங்கின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்காது.

அனைத்து சாறுகளையும் விநியோகித்த பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் தயாரிப்புகளை மூடி வைக்கவும்.

3) பணியிடங்களை கிருமி நீக்கம் செய்து சீல் வைக்கவும்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் எளிமையானது. கீழே ஒரு சமையலறை துண்டுடன் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீர் தேவை. பான்னை தீயில் வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை உள்ளே வைக்கிறோம், இதனால் தண்ணீர் ஹேங்கர்களை அடையும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். கண்டுபிடித்து வருகிறோம் கருத்தடை நேரம்பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து.

• 500-750 மில்லி - 10-12 நிமிடங்கள்.
• 850-1 லிட்டருக்கு - 20 நிமிடங்கள் வரை.

நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து எந்த வசதியான இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடுகிறோம். ரோல்களை தலைகீழாக மாற்றி, மூடி, குளிர்விக்க விடவும். இருண்ட அலமாரியில் சேமித்து வைப்பதற்காக நாங்கள் அதை வைக்கிறோம். குளிர்காலத்திற்கான கடுகு கொண்ட வெள்ளரிகள் வசந்த காலம் வரை அறை வெப்பநிலையில் நன்கு சேமிக்கப்படும்.

புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை தயாரிப்பு செயல்முறையைப் போலவே எளிது. முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

நான்கு முக்கியமான புள்ளிகள்

1. குறிப்பிடத்தக்க காரமான தன்மைக்கு, உங்களுக்கு கடுகு தூள் தேவை. முழு தானியங்கள் ஒரு சிறிய காரமான குறிப்பு மற்றும் ஒரு நுட்பமான வாசனையை மட்டுமே கொடுக்கும். அதை மிகைப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்! இந்த ரெசிபியில் மிதமான வெப்பம் உள்ளது, அது அனைவரும் ரசிக்கும்.
2. வெள்ளரிகளின் ஊறுகாய் வகைகள் சிறந்த மிருதுவான முடிவை வழங்கும். அவை 2 பண்புகளால் வேறுபடுகின்றன. சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவு, காய்கறி ஒரு வயது வந்தவரின் உள்ளங்கையில் சுருங்கும்போது, ​​தோலில் பருக்கள் இருக்கும்.
3. நீங்கள் வட்டங்களாக வெட்ட விரும்பினால், இந்த தயாரிப்பை தயங்காமல் செய்யுங்கள். ஒரே எச்சரிக்கை: நறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாக மாறும். 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுவது நல்லது.
4. தயாரிப்பு கட்டத்தில் தூய்மைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். பேக்கிங் சோடா கிண்ணத்தை கழுவவும், சுத்தமான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், கிளறுவதற்கு முன் உங்கள் கைகளை மீண்டும் கழுவவும். மற்றும் marinating போது காய்கறிகள் மறைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு ஏற்ற பெரிய மூடி இல்லையா? ஒரு புதிய துண்டு கிடைக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் கடுகு இறைச்சி முழு காய்கறிகள்

கிளாசிக் ஊறுகாய் இலைகள் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் மற்றொரு கடுகு செய்முறை சிட்ரிக் அமிலம்வினிகருக்கு பதிலாக ஒரு சிறிய வீடியோவில் வழங்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் முழுவதுமாக ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இது 1-3 லிட்டர் பெரிய கொள்கலன்களுக்கு நன்மை பயக்கும். 2 ஊற்று கொதிக்கும் நீரில் (ஒவ்வொன்றும் 10 நிமிடங்கள்) பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இரண்டாவது தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, உடனடியாக சூடான இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.

இன்னைக்கு அவ்வளவுதான். மற்ற காரமான மற்றும் காரமான விருப்பங்கள் "வீட்டில்" / "எளிதான சமையல்" பிரிவில் உங்களுக்காகக் காத்திருக்கின்றன, மேலும் சுவாரஸ்யமான புதுப்பிப்புகள் வெளியீட்டிற்கு ஏற்கனவே தயாராகி வருகின்றன. உங்களுக்கு சுவையான யோசனைகள்!

கட்டுரைக்கு நன்றி (1)

வெள்ளரிகள் ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், அவை கையில் இருக்கும் அனைத்து காய்கறிகளுடனும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு விதைகள் கொண்ட வெள்ளரிகள் மிகவும் ஆடம்பரமான விருப்பம் அல்ல. ஆனால் அதன் சுவை பணக்கார, காரமான, மசாலா குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை. கடுகு விதைகள் இருப்பதால் வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும்.

கடுகு தயாரிப்பின் பயன்பாடு தயாரிப்பிற்கு சுவை சேர்க்கும், மேலும் அது தூள் அல்லது தானியங்கள் வடிவில் உள்ளதா என்பது முக்கியமல்ல. சிறப்பு வகை வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தலுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் கருமையான தோல் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் பருக்கள். மஞ்சள் புள்ளிகள்காய்கறி காய்ந்து விட்டது அல்லது நைட்ரேட்டுடன் வளர்க்கப்பட்டது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். நீங்கள் ஊறுகாய்களைத் தொடங்குவதற்கு முன், கீரைகளை 6 மணி நேரம் வரை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை தட்டாமல் செங்குத்து நிலையில் வைக்கவும் (இது அவற்றின் நெருக்கடியை இழக்கக்கூடும்).

முக்கிய பொருட்கள் தயாரித்தல்

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, மஞ்சள், தளர்வான அல்லது சேதமடைந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மென்மையான கீரைகளின் இரு விளிம்புகளையும் ஒழுங்கமைக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும். கீரையையும் நன்றாகக் கழுவுகிறோம். குதிரைவாலி வேரை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டை உரிக்கவும். ஒரு ஜோடி துண்டுகளாக வெட்டவும். வெந்தயத்தின் தண்டுகளை இலைகளாகவும் குடையாகவும் பிரிக்கவும்.

வீட்டில் கடுகு கொண்டு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான முறைகள்

கடுகுடன் வீட்டில் கீரைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள் கீழே உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு விதைகளுடன்

இந்த வழக்கில், கீரைகள் இரும்பு இமைகளின் கீழ் உருட்டப்பட வேண்டும்.

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. வெள்ளரிகள் - 7 துண்டுகள்.
2. வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்.
3. பூண்டு - 2 பல்.
4. கருப்பு மிளகு - 3 பட்டாணி.
5. மசாலா - 2 பட்டாணி.
6. தானிய கடுகு - 1 தேக்கரண்டி.
7. கருப்பு திராட்சை வத்தல் (இலைகள்) - 2 துண்டுகள்.
8. சர்க்கரை - 6 தேக்கரண்டி.
9. வினிகர் 9% - 6 தேக்கரண்டி.
10. உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
11. வெந்தயம் - 1 முழு கிளை.

பூண்டு, மிளகு, வளைகுடா இலை, கடுகு விதைகள் சேர்க்கவும். திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவவும், விதைகளுடன் குடைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த கூறுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும். மேலே வெள்ளரிகளை வைக்கவும். அவர்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். தண்ணீர் கொதிக்க, வரை குளிர்விக்க அறை வெப்பநிலை. மிக விளிம்பில் உப்புநீருடன் கீரைகளை நிரப்பவும். நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்: அவற்றை ஒரு இரும்பு கொள்கலனில் வைக்கவும் (முன்கூட்டியே ஒரு துணியால் கீழே மூடி), தண்ணீரில் நிரப்பவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

முக்கியமான! முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும்.

நாங்கள் கேன்களை வெளியே எடுத்து அவற்றை உருட்டுகிறோம் வழக்கமான வழியில். முடிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை ஒதுக்கி வைக்கவும், அவற்றை தலைகீழாக வைத்து ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடவும். ஒரே இரவில் இந்த நிலையில் விடவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கடையில் வாங்கிய கீரைகளைப் போல சுவைக்கிறது - மிகவும் சுவையானது!

காய்ந்த கடுகுடன்

வெள்ளரிகள், உடன் பாதுகாக்கப்படுகிறது கடுகு பொடி, தானியங்கள் விட குறைவாக சுவையாக மாறிவிடும். எனவே, ஒரு லிட்டர் ஜாடியை ஊறுகாய் செய்ய, தயார் செய்யவும்:

1. வெள்ளரிகள் - 7-8 துண்டுகள்.
2. உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
3. வெங்காயம் - 1 தலை.
4. இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு.
5. பூண்டு - 2 பல்.
6. வினிகர் சாரம் - 0.3 தேக்கரண்டி.
7. தூள் வடிவில் கடுகு - அரை தேக்கரண்டி.
8. வோக்கோசு, வெந்தயம், டாராகன், குதிரைவாலி இலை - தலா ஒரு கிளை.

ஒரு லிட்டர் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
2. கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி.
3. மசாலா - 2 பட்டாணி.
4. கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்.

கீழே இருந்து மேல் வேலை, வெளியே இடுகின்றன: கீரைகள் பாதி, மற்றும் மேல் வெங்காயம் பகுதியாக. மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி வெள்ளரிகளை வைக்கவும். பின்னர் - மீதமுள்ள அனைத்து கூறுகளும். கடைசியாக கடுகு பொடி.

முக்கியமான! இரண்டு லிட்டர் ஜாடி வெள்ளரிகளுக்கு ஒரு லிட்டர் ஜாடி இறைச்சி போதுமானது.

உப்புநீரை தயாரிக்க, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கிளறவும் (இன்னும் வினிகரை சேர்க்க வேண்டாம்), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது காத்திருக்கவும். வினிகர் சாரம் சேர்த்த பிறகு, உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நிலையான முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அடுத்து, நாம் அதை சுருட்டி, தலைகீழாக வைத்து, இரவில் ஒரு போர்வையால் மூடுகிறோம்.

துளசியுடன்

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளின் சுவை பணக்கார மற்றும் கசப்பானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு (தானியங்கள்) - 0.1 கிலோகிராம்.
• வெள்ளரிகள் - 5 கிலோகிராம்.
• தண்ணீர் - 4.5 லிட்டர்.
• வினிகர் - 0.6 கிலோ.

• உப்பு - 0.1 கிலோ.
• சர்க்கரை - 0.1 கிலோ.
• குதிரைவாலி - 1 வேர்.
• வெந்தயம் குடைகள் - 20 கிராம்.
• துளசி (உலர்ந்த) - 1 தேக்கரண்டி.
• துளசி (புதியது) - 5 கிளைகள்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் அனைத்து பச்சை புல் துவைக்க மற்றும் ஜாடிகளில் வைக்கவும். மற்ற அனைத்து கூறுகளும் அவர்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கவும். அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். அடுத்து, வழக்கமான வழியில் (ஒரு பெரிய வாணலியில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம்) கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

ஓட்காவுடன்

ஊறுகாய் கீரைகள் தயாரிக்க ஒரு சுவையான வழி.

• கடுகு பொடி - 17 கிராம்.
• வெள்ளரிகள் - 3500 கிராம்.
• ஓட்கா - 50 கிராம்.
• வெந்தயம் இலைகள் - 1 கொத்து.
• மசாலா - 12 பட்டாணி.
• குதிரைவாலி - 2 இலைகள்.
• பூண்டு - 6 பல்.
• மிளகுத்தூள் - 3 துண்டுகள்.

• சூடான மிளகு - 1 காய்.
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்.
• கருப்பட்டி - 12 தாள்கள்.
• செர்ரி - 12 தாள்கள்.
• சர்க்கரை - 0.15 கிலோ.
• உப்பு - 0.2 கிலோ.
• தண்ணீர் - 3000 மில்லிலிட்டர்கள்.
• வினிகர் - 0.15 லிட்டர்.

பச்சை பொருட்கள் முதலில் வந்து, பின்னர் இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள், நடுவில் வெள்ளரிகள், மீதமுள்ள கீரைகள் மேல் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்கவும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் காத்திருந்து, திரவத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இரண்டாவது முறையாக இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன், கடுகு தூள் மற்றும் ஓட்காவை ஜாடியில் சேர்க்கவும். அதை உருட்டவும்.

கருத்தடை இல்லாமல்

கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது போல் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியதில்லை. உனக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோகிராம்.
• பூண்டு - 1 தலை.
• வளைகுடா இலை - 4 இலைகள்.
• கடுகு (தானியங்கள்) - 17 கிராம்.

• கருப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி.
• மசாலா - 6 பட்டாணி.
• வினிகர் 9% - 0.3 லிட்டர்.
• உப்பு - 50 கிராம்.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• வெந்தயம் (உலர்ந்த), குதிரைவாலி இலைகள் - சுவைக்க.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் உலர்ந்த வெந்தயம், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். வெள்ளரிகள் நிரப்பவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும், 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி உருட்டவும்.

வினிகர் இல்லாமல்

உடல்நலப் பிரச்சினைகள் காரணமாக, வினிகர் கொண்ட உணவை சாப்பிடாதவர்களுக்கு இந்த செய்முறை பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. வெள்ளரிகள் - 0.5 கிலோ.
2. தானிய கடுகு - 2 தேக்கரண்டி.
3. கொத்தமல்லி (விதைகள்) - 1 தேக்கரண்டி.
4. கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 1 தேக்கரண்டி.
5. மஞ்சள்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு.
6. சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.
7. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
8. வெங்காயம் - 1 துண்டு.
9. எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி.

வெள்ளரிக்காயின் முனைகளை அகற்றி, நீளமாக வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, வெள்ளரிகளுடன் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மசாலா கலக்கவும்.

வெள்ளரி கலவையை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு, 100 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சாலட்டை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும், உருட்டவும்.

வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயத்துடன்

பாரம்பரிய செய்முறை. ஒவ்வொரு நாளும் வலுவான வெள்ளரிகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு தூள் - 0.3 கிலோ.
• வெள்ளரிகள் - 3 கிலோகிராம்.
• வெங்காயம் - 0.300 கிலோ.
• சர்க்கரை - 160 கிராம்.

• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி.
• வெந்தயம் (கீரைகள், கிளைகள் அல்ல) - 2 கொத்துகள்.
• லாவ்ருஷ்கா - 2 துண்டுகள்.
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - ஒரு சிட்டிகை.
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.
• வினிகர் - 0.5 கப்.

வெள்ளரிகளை ஒரு குழம்பில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும் (வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை முன்கூட்டியே வெட்டுங்கள்). தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்; குறைந்த வாயுவில் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும். கீரைகளை அடுக்கி, வரிசைப்படுத்தவும் கண்ணாடி கொள்கலன்கள். கழுத்து வரை கொதிக்கும் கரைசலை ஊற்றவும். ரோல்களை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.

வெள்ளரிகள் எங்கள் மேஜையில் தங்கள் இடத்தை உறுதியாகப் பிடிக்கின்றன. சாலடுகள், ஊறுகாய், ஓக்ரோஷ்காக்கள் புதிய நறுமண வெள்ளரி இல்லாமல் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை. குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கு எத்தனை சமையல் வகைகள் உள்ளன! அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கோடையில் நாம் தயாரிக்கும் அனைத்தும் குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் நம்மை மகிழ்விக்கும் என்பதை அறிவார்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், மணம், பூண்டு மற்றும் செர்ரி இலைகளின் வாசனை, பற்களில் பசியுடன் நசுக்குவது எந்தவொரு இல்லத்தரசியின் கனவாகும்.

18 ஆம் நூற்றாண்டில், சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக பீப்பாய்களில் வெள்ளரிகளை உப்பு செய்தனர். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த ரகசிய செய்முறை இருந்தது, அவளுடைய தாய் அல்லது பாட்டியிடம் இருந்து பெறப்பட்டது. பீப்பாய்களில் உள்ள காய்கறிகள் நோன்பின் இறுதி வரை அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஓக் இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு எப்போதும் marinades சேர்க்கப்படும்.

இன்று நாங்கள் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் தயார் செய்கிறோம், அவற்றை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற, நீங்களே சாப்பிடுங்கள். சிறிய ரகசியங்கள்அதை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

உருட்டுவதற்கு, மெல்லிய தோல் கொண்ட இளம் வெள்ளரிகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், கரும் பச்சைபருக்களுடன். வெறுமனே, நீங்கள் அளவு படி அவற்றை தேர்வு செய்யலாம், நீளம் 8 செ.மீ. நிச்சயமாக, சிறந்த விஷயம் உங்கள் சொந்த சதித்திட்டத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், ஆனால் இது கிடைக்கவில்லை என்றால், சந்தையில் வெள்ளரிகளை வாங்கும் போது கவனமாக இருங்கள்.

நீங்கள் காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கு முன், அவர்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, குறைந்தது 8 மணி நேரம் விடவும். என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் குளிர்ந்த நீர், வெள்ளரிகள் அதிக பசியுடன் இருக்கும், எனவே சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் பல முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனமாக இருங்கள்: வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு துண்டித்து, அவை செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவிய பின், அவற்றை வேலைக்கு வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஓவர்லோட் செய்தால், முறுமுறுப்பான விளைவு மறைந்துவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உங்கள் குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். வெள்ளரிகள் வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன், கருத்தடை இல்லாமல், மூன்று முறை சூடான ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி, சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கெர்கின்ஸ் ஊற்றவும் தக்காளி சாறு, lecho வெள்ளரிகள் மற்றும் தயார் சுவையான சாலட்வெங்காயத்துடன் வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள்.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகு பொடியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை இன்று உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். கடுகு வெள்ளரிகள் ஒரு காரமான, தீவு சுவை கொண்டவை;

குளிர்காலத்திற்கான சுவை தகவல் வெள்ளரிகள்

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி,
• காய்ந்த கடுகு - ஒன்றரை டீஸ்பூன்.
• பார்ஸ்லி - 1 கட்டு,
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 180 கிராம்,
• டேபிள் வினிகர் 9% - 80 மிலி,
• கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் கடுகில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

கழுவி ஊறவைத்த வெள்ளரிக்காயை நீளவாக்கில் நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் வோக்கோசு துவைக்க, ஒரு துடைக்கும் உலர் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். IN தாவர எண்ணெய்வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

இறைச்சியை ஒரு பெரிய கோப்பையில் (முன்னுரிமை பற்சிப்பி) ஊற்றி வெள்ளரிகளை இடுங்கள். இறைச்சி முற்றிலும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம். 3 மணி நேரம் விடவும்.

நாங்கள் இரண்டைத் தயார் செய்கிறோம் லிட்டர் ஜாடிகளை: கொண்டு கழுவவும் சமையல் சோடா, துவைக்க, தண்ணீர் வாய்க்கால் விடவும். நிற்கும்போது வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் சமமாக காய்கறிகளில் இருந்து வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் இறைச்சியை பிரிக்கவும்.

நாங்கள் வழக்கமான வழியில் பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம். ஒரு அகலமான பான் பாத்திரத்தில் பல அடுக்கு நெய் அல்லது பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும். மென்மையான துணி, தயாரிப்புடன் ஜாடிகளை வைத்து, ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை தண்ணீரை ஊற்றி, இரும்பு இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை எடுத்து, அவற்றை உருட்டி மூடி மீது வைக்கிறோம். ஒரு போர்வையால் மூடி, 48 மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

சுவையானது காரமான வெள்ளரிகள்ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் தயாராக கடுகு. அவற்றை உங்கள் சரக்கறையில் வைத்து, இந்த குளிர்காலத்தில் அவை உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரட்டும். பொன் பசி!