Büyüyen yer mantarı: adım adım talimatlar, faydalı ipuçları. Yer mantarı: mantarların kralı bir serada ve kişisel bir arsada nasıl yetiştirilir

Trüf mantarı en pahalı lezzet olarak kabul edilir. dünyaca bilinen mantarlar ama buna rağmen yemek pişirmede yaygın olarak kullanılıyor ve yer mantarı ile çalışanlara çok iyi bir kazanç sağlıyor. Gerçek şu ki, trüf mantarı çok nadir bir mantardır ve onu aramak oldukça emek yoğun bir süreçtir çünkü dünya yüzeyinden 30 cm derinlikte yetişir. Yer mantarı ayrıca Portekiz, İtalya, Fransa gibi sıcak ve elverişli iklimlerde, meşe ve kayın karışık ormanlarda da yetişir. Bazen bu mantar Rusya ve Ukrayna'nın sıcak bölgelerinde bulunabilir.

Bir kaç tane var farklı çeşitler En meşhurları beyaz, siyah ve Çin mantarları olan trüf mantarları. Bu inceliğin her türü çok lezzetli ve sıradışıdır ve bunları pahalı seçkin restoranlarda deneyebilirsiniz.

Evde yer mantarı yetiştirmek mümkün mü?

Yer mantarlarının maliyeti yüksek, çok tuhaf ve kaprisli olmasına rağmen Rusya'da da yetiştirilebiliyor. Bunu yapmak için oluşturmanız yeterlidir. gerekli koşullar ve bu mantarların miselyumunu onlara fırlatın. Böyle bir mantar çiftliğinin işe yaraması pek olası değildir, ancak haklı olarak düşünülebilir.

Evde yer mantarı nasıl yetiştirilir?

Evde yer mantarı yetiştirmek pahalı ve emek yoğun bir süreçtir. Bu konuda bilgiç olmak ve talimatları tam olarak takip etmek çok önemlidir. Aksi takdirde harcanan tüm para, zaman ve enerji boşa gidebilir. Ancak her şeyi gerektiği gibi yaparsanız, yüksek gelir hızlı geri ödeme sizi uzun süre bekletmeyecek.

Masraflar

Mantarın kendisi çok pahalı olduğundan, özellikle sıfırdan bir işe başlarsanız, maliyetler yalnızca geçici ve enerji değil, aynı zamanda önemli miktarda mali olacaktır. Satın almak muhtemelen daha ucuz olacaktır, ancak peynir yapımından farklı olarak trüf mantarı çiftçiliğinin neredeyse hiç rekabet içermediğini belirtmekte fayda var.

Halihazırda üzerinde çalışabileceğiniz bir arsanız varsa çok iyi olacaktır. Ancak elinizde yoksa kiralayabilir veya satın alabilirsiniz. Arazi kiralamanın sizin için karlı olması pek mümkün değildir, çünkü bütün sene boyunca işe yaramayacak, bu da arazi satın almanın daha iyi olduğu anlamına geliyor. Bu durumda arsa alanı, yetiştirmeye hazır olduğunuz mantar sayısına göre seçilmelidir. 1 hektardan yaklaşık 10 kilogram mantar elde edebilirsiniz, ancak bu tahmin yalnızca bu alandaki ilk deneyim değilse doğrudur. Rusya'nın farklı yerlerinde ortalama 1 hektar arazi 1-4 milyon rubleye mal olacak. Aynı zamanda ekilmemiş arazi daha ucuzdur ancak belirli işlemler. Satın aldıktan sonra arazinin düzenli tutulması ve sürekli gübre ile beslenmesi gerekecektir.

Fideler ve miselyum

Elbette tohumlar olmadan örneğin yer mantarlarını tanımanın bir anlamı yok. Ve yer mantarı miselyumunun ve fidelerinin istiridye mantarlarının ve diğer daha az talepkar mantarların miselyumundan onlarca kat daha pahalıya mal olacağını anlamalısınız. Ancak tecrübesi ve iyi başlangıç ​​​​sermayesi olan girişimciler için bu görev oldukça zordur, çünkü bir fidenin miselyumuyla birlikte maliyeti yaklaşık 800-1700 ruble olacak ve 1 hektarlık araziyi onlarla doldurmak için yaklaşık 500 parçaya ihtiyacınız olacak. Dolayısıyla genel olarak bunun maliyeti 400-850 bin ruble olacak.

Tavsiye: Yer mantarı yetiştirmek çok pahalı ve emek yoğun bir süreç olduğundan, başlamadan önce sadece görev hakkında dikkatlice düşünmemeli, aynı zamanda talimatları da kesinlikle takip etmelisiniz. İlk olarak, yer mantarlarının orada yaşayıp yaşamayacağını görmek için bölgeyi "test etmeniz" gerekir. Bunu yapmak için miselyumlu birkaç test fidesi yetiştirmeye değer. kendi arsası dacha (varsa) veya bir arkadaşınızın mülkünde. Gerçek şu ki, yaşadığınız ülkenin hangi bölgesine bağlı olarak mantar kök salmayabilir. Ancak başarılı olursanız, tadına bakabileceğiniz, satabileceğiniz veya tohumlarını toplayabileceğiniz ilk küçük mantar hasadınızı alacaksınız. İÇİNDE daha fazla fide Kendi işiniz için seçeceğiniz siteden siteye ekim yapabilirsiniz.

Evde yer mantarı yetiştirme koşulları

Yer mantarı yetiştirirken yapay koşullar Bilgiçlik, talimatlara sıkı sıkıya bağlılık, toprak seçimi ve uygun bakım özellikle önemlidir.

Site seçimi

Yer mantarlarının hayatta kalmasıyla ilgili olarak bölgenin ikliminin durumunu belirlemek ve bir arsa satın almak yeterli değildir; yine de belirli gereksinimlere uygun olarak seçilmesi gerekmektedir:

• Varsa dünyanın eğim açısı 15 dereceden fazla olmamalıdır.
• Toprağın su erozyonuna karşı dayanıklı olması gerekir.
• Toprak, optimum güneş ışığı ve rüzgar standardına dayanmalıdır.
• Verimli toprak tabakası en az 10-30 santimetre olmalıdır.

Toprak bakımı

Yer mantarı yetiştiriciliği için arazi zamanında gübrelenmeli ve alkali seviyesi izlenmelidir. Bunu yapmak için turnusol kağıdını toprağa batırın ve eğer kırmızıya dönerse Mavi renk, yer mantarı güvenli bir şekilde toprağa ekilebilir. Gübrelere gelince, toprak her zaman tebeşir, kireç ve diğer mineral ve organik maddeler formundaki optimum miktarda kalsiyum içermelidir.

Ortak ağaçların bakımı

Yer mantarları hiçbir zaman altında yetiştikleri ağaç türlerinden ayrı yaşamazlar. Bu nedenle onlara bakmak, mantarlara bakmak kadar önemlidir. Zeytin, sekoya ve narenciye ağaçlarıyla birlikte yaşarlar ancak çam, ladin, kestane, köknar, ıhlamur, kavak ve söğüt ağaçlarının yakınlığına tahammül edemezler.

Evde yer mantarı yetiştirmek - talimatlar

Toprağı seçip hazırladıktan sonra miselyumu fidelerle dikmeniz gerekecektir. Meşe ve ela Rusya bölgesine daha uygundur. Bir hektar alanda 500'den fazla ağaç bulundurulmamalıdır. Toprak ilk kez kullanılıyorsa, alkali ve minerallerin nitelik ve nicelik standartlarını karşılamadığı sürece, özel olarak gübrelenmesine gerek yoktur.

Fide dikimi

Yer mantarlarını doğrudan toprağa dikmek için birkaç adımı uygulamanız gerekir:

• Ağaç kökleri için en uygun boyutta (yaklaşık 70 cm derinlikte) delikler açın.
• Onları suyla nemlendirin.
• Fideyi kök sistemiyle birlikte deliğe indirin ve üzerini toprakla örtün.
• Cömertçe su.
• Koruma için fidenin gövdesinin etrafındaki toprağı saman, meşe yaprağı veya dallarla örtün.
• Fideleri filmle örtün (mümkünse).

Tavsiye: ekim yaparken dikkatli olmaya çalışın kök sistem fideler. Ek olarak, köklerin üzerindeki toprağı izlemek gerekir: çatlamışsa üzerine kum serpilmelidir.

Trüf mantarı plantasyonunun bakımı

İlk mantar ekiminizi diktiğiniz anda onu dış etkenlerden özenle korumanız gerekir. Toprak çinko, bakır, demir, magnezyum ve bor içeren mineral kompleksleri ile zamanında gübrelenmelidir. Ayrıca yabani otları giderme ihtiyacını da unutmayın.

Miselyumlu ağaçların dikiminden sonra ilk hasadın bir yıl içinde gerçekleşmesi beklenmelidir. Sinekler tarlanın üzerinde uçmaya başlarsa bu, hasadın olgunlaştığı anlamına gelir. Yerden 20 cm mesafede spor bulunan cisimler yenilebilir kabul edilir. Olgun mantarlar yuvarlak veya hafif uzamış olup, bu mantarların her grubunun ağırlığı 500-1000 gr'dır. Ayrıca mantar arayışının sadece ağacın kök sistemindeki yeriyle sınırlı olmaması gerektiğini de unutmamak gerekir. çünkü ondan 2-3 m uzaklıkta bulunabilirler.

Mantar fiyatı ve faydaları

Dünyanın farklı yerlerinde ve hatta Rusya'nın farklı bölgelerinde trüf mantarlarını farklı fiyatlara bulmak mümkün. İÇİNDE Iyi restoran 1 gram trüf mantarına 5 dolar ödeyebilirsiniz. Yer mantarının kilogramı başına fiyatı yaklaşık 500-5000 dolara ve hatta daha yükseklere mal olacak. Ayrıca, evde yetiştirirseniz hasatın kural olarak küçük olduğu gerçeğini de hesaba katmak gerekir. Yabani yer mantarlarını aramak için cinsi ucuz olmayan köpekler (bazen domuzlar) kullanılır. Kalitesine ve mevsimine bağlı olarak bu mantarların fiyatı onbinlerce dolara kadar çıkabiliyor çünkü kışın tüm bitkisel ürünler daha pahalı hale geliyor.

Trüf mantarı dağıtım kanalları

Yer mantarı öncelikle seçkin restoranlar tarafından satın alınır. Bu nedenle topladığınız tüm ürünler keyifle tükenecektir. Yer mantarı işinde kural olarak çok az rekabet olduğu ve ürünün kendisinin oldukça talep gördüğü gerçeğini dikkate almakta fayda var.

Ayrıca yer mantarı internet üzerinden de satılabilmektedir. Bunun için bir çevrimiçi mağaza bile oluşturabilirsiniz. Bütün bunlar iyi olabilir.

Klasik yer mantarlarının yetiştirilmesi ve satışında çok az rekabet olmasına rağmen, yeni başlayan biri bunu yapmaya başlamamalıdır çünkü yer mantarlarının ekimi ve bakımı çok emek yoğun bir iştir ve büyük miktarda zaman ve para yatırımı gerektirir. Başlangıç ​​​​olarak, başkalarını yetiştirme konusunda deneyim kazanabilir ve ardından yer mantarına geçebilirsiniz. Ancak ekime uygun şekilde bakım yapabilirseniz yer mantarından çok para kazanacaksınız.

Trüf mantarı pek çok kişinin adını duyduğu ancak herkesin denemediği bir mantardır. Bu ürün pahalı bir incelik olarak kabul edilir. En pahalı türleri kışlık, İtalyan ve siyahtır. Enlemlerimizde çok nadiren bulunabilirler. Çoğu zaman gastronomide yaz trüfünü kullanırız. Bu mantarın özelliği dünya yüzeyinde yetişmemesidir.

• Trüf mantarı yetiştirme teknolojisi
• Yer mantarı yetiştirme işi nasıl başlatılır
• Başlangıç ​​sermayesi tutarı
• Organizasyon için hangi ekipmanı seçmeli bu işin
• Hangi OKVED kodunu belirtmeliyim?
• Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?
• İşletme kaydı için hangi vergi sisteminin seçileceği
• Açmak için izne ihtiyacım var mı?

Fotoğrafta siyah bir yer mantarının kesiti gösterilmektedir.

Doğada çoğunlukla Fransa'nın güney enlemlerinde ve kuzey İtalya'da yetişirler. Burada ilk kez yapay ortamda yetiştirilmeye başlandı. Bu şu soruyu akla getiriyor: Evde kendi arsanızda yer mantarı yetiştirmek mümkün mü? Başarılı deneyim örnekleri var, ancak iklim koşulları alanlar doğal yaşam alanlarına yakın olmalıdır.

Mantarın muhteşem olarak adlandırılmasının nedeni, hiç kimsenin tam olarak nasıl ve nerede büyüdüğünü söyleyememesidir. Ağaç ve çalı köklerinden beslenir ve sürekli olarak tamamen yeraltında bulunur. Orada miselyum yeterli nem alır ve patojenik bakterilerden güvenilir bir şekilde korunur. Herhangi bir mantarın yapısı, miselyum ekimi yoluyla yetiştirilmesini içerir. Meyveler bundan gelişir. Onlar da üremeye hizmet eden sporlar üretirler. Bölge boyunca su ve rüzgarla taşınırlar. Trüf mantarlarının doğasında üreme, onlarla beslenen hayvanlar sayesinde gerçekleşir.

Trüf mantarı yetiştirme teknolojisi

Şimdi evde lezzetli bir trüf mantarının nasıl yetiştirileceğine geçelim. Bunun için ihtiyacımız var: yüksek kaliteli miselyum, iyi toprak ve aslında sıcak ılıman bir iklime sahip bir arazi parçası. Kışların donlu geçtiği ve sezon dışında sıcaklık değişikliklerinin olduğu bir alan, yetişme olanağı sağlamayacaktır. iyi hasat yer mantarı.

Fideler genellikle genç ağaç fidelerine aşılanmış olarak satılır. Yaklaşık 10 dolara mal oluyorlar. Ağaçlar evde rüzgardan ve doğrudan güneş ışığından en iyi korunan bir alana dikilir. Yakınlarda başka çalı veya ağaç olmamalıdır. Mantar alkali toprağı tercih eder, bu nedenle ekimden önce genellikle toprağa kireç eklenir. Herbisitlerin eklenmesi zorunludur. Genellikle bu amonyum glufosinattır, ancak ekimden önce gübre uygulanması önerilmez. Miselyumun toprakta hayatta kalma oranını azaltırlar.

Soğuk hava tehlikesi geçtiğinde trüf mantarı ekimine başlanabilir. Ağaçlar önceden hazırlanmış çukurlara dikilir. Cömertçe sulanırlar. Ekimden sonra toprağın iyi malçlanması gerekir. Bunu yapmak için geçen yıl ormandan düşen yaprakları kullanın ve filme alın.

Evde ekimlerin daha fazla bakımı yaz boyunca düzenli ve bol sulamadan oluşur. İlk hasat beş yıldan daha erken bir sürede yetiştirilemez. Mantar 25 yıldan fazla meyve verecek, dolayısıyla bu işe yatırım yapmak uzun vadeli bir yatırım olarak değerlendirilebilir. Olgun meyveleri yükseltilmiş topraklarından tanıyabilirsiniz. Buradaki tüm çimler kurudu. Bu genellikle sonbahara daha yakın olur. Hasat dona kadar sürer.

Fotoğrafta ilk hasadınızı nerede arayacağınız bir ok gösterilmektedir.

Kazılan trüf mantarı, doğal mikrofloranın korunması amacıyla yerden temizlenmez. Ayrıca sarılmış parşömen kağıdı ve pirincin içine daldırın. Mantarın kurumasını önler. Sadece büyümek değil, aynı zamanda hasatı korumak da önemlidir. Bunu yapmak için meyveleri buzdolabına koyun.

Genel olarak, pahalı yer mantarlarının evde nasıl yetiştirileceği konusunda görüşler genellikle farklılık gösterir. Birkaç teknoloji var. Bu kaprisli bir mantardır ve üretimini büyük ölçekte kurmak zordur. Rusya'da girişimciler çoğunlukla Avustralya teknolojisini kullanarak kapalı mekanlarda yer mantarı yetiştirme pratiği yapıyor. Bu iş pahalı olmasına rağmen karlıdır. Seçkin restoranlar ve mağazalar, ürünleri tarlalardan satın alıyor. Burada yetiştirmek zor ama ülkemizde pazardaki rekabet çok zayıf olduğu için satış yapmak oldukça kolay.

Aşağıda size yer mantarı hakkında bir video sunuyoruz:

Yer mantarı yetiştirme işine nasıl başlanır?

Yer mantarlarının gerçek bir incelik olarak görülmesi ve oldukça yüksek bir maliyete sahip olması nedeniyle, onları evde yetiştirme sürecine mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Öncelikle onları yetiştireceğiniz bir arsa bulmalısınız. Bundan sonra bu zor görevde ihtiyaç duyulacak ekim malzemesini, ekipmanlarını ve gübreleri satın almanız gerekiyor. Ayrıca materyal hazırlama sürecinde faaliyetlerinizin yasal olması için işletmenizi kayıt altına almayı unutmayın.

Başlangıç ​​sermayesi tutarı

Trüf mantarı yetiştiriciliğinde bu tür bir faaliyete başlamak başlangıç ​​sermayesi olmadan mümkün değildir. Genellikle ilk aşamalarda, yalnızca mantar miselyumunun satın alınmasına değil, aynı zamanda seradan aletlere kadar gerekli ekipmanlara da gidecek olan yaklaşık 200 bin rubleye sahip olmak yeterlidir. İlk hasatın 5-6 yıl içinde ilk kez beklenebileceği ve ancak o zaman yatırılan başlangıç ​​\u200b\u200bsermayesinin karşılığını almaya başlayacağı gerçeğine dikkat etmek önemlidir.

Bu işi organize etmek için hangi ekipmanı seçmeli

Bu işlemi gerçekleştirmek için gerekli olan ekipman ise oldukça küçüktür. Öncelikle kiraya dikkat etmelisin arsa büyüme sürecinin gerçekleşeceği ve miselyumun satın alınacağı yer. Bu mantarları seralarda yetiştirmek de mümkündür, bu nedenle miselyumun hızlı bir şekilde ekilmesine yardımcı olan araçların yanı sıra, yaratılması için gerekli tüm unsurları da satın almalısınız.

Hangi OKVED kodunu belirtmeliyim?

Yer mantarları mantar olarak sınıflandırıldığından, bu aktiviteye kaydolurken yer mantarı ve orman mantarı yetiştirme süreci olan OKVED 01.12.3 kodunu kullanmalısınız.

Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Aşağıdaki belge listesi mevcutsa, bu tür bir faaliyetin kaydı mümkündür:

• IP kayıt belgesi;
• Devlet vergisinin ödenmesi;
• Girişimcinin pasaport bilgileri;
• Noter tasdikli beyan.

İşletme kaydı için hangi vergi sisteminin seçileceği

İçin uygun fiyatlı uygulama Bu tür bir faaliyet için, gelirin %6'sının çekilmesini sağlayan tek bir tarım vergisinin seçilmesi gerekmektedir.

Açmak için izne ihtiyacım var mı?

Yer mantarı yetiştirme işine başlamaya karar verdiğinizde, girişimciler olarak bu faaliyet için lisans veya izin almanıza gerek yoktur.

Trüf mantarı - Bu keseli mantar yüzyıllardır mutfak tutkusunun merkezinde olmuştur. Hiçbir gurme bu kadar mükemmel bir lezzeti görmezden gelemez. Ürünün değerini yetiştirme alanının dar olması, yetiştirmenin zorluğu ve sıra dışı tadı belirliyor. İÇİNDE Son zamanlarda Birçok çiftçi evde yer mantarı yetiştirmeyle ilgileniyor. Makale ayrıntılı olarak sunuyor adım adım talimat Bu sürecin tarımsal teknolojisi hakkında.

Bu mantarı yetiştirmeye başlamadan önce morfolojisine aşina olmanız gerekir.

Dış görünüş

Yaklaşık 30 mantar türünden oluşan trüf mantarı familyası Marsupials sınıfına aittir. Ağaçların kök sistemi ile simbiyoz halinde olan mikorizal bitkilere aittirler. Temel olarak meşe ortak ağaç görevi görür.

Temel özellikleri:

• meyve veren gövdelerin şekli yumrulu veya yuvarlaktır, patatesleri anımsatır;
• meyve büyüklüğü - 2,5 ila 20 cm;
• ağırlık - 20 ila 200 g arasında;
• yüzey kabartması - pürüzsüz veya piramidal siğiller ve çatlaklar;
• renk - siyah ve çikolatadan beyaz, gri ve mermere;
• kağıt hamuru rengi - beyaz, gri, sarı-kahverengi;
• meyve verme dönemi - 25 ila 30 yıl arası;
• Kesilmiş mantarların raf ömrü 2 ila 4 gün arasındadır.

Kesitte mermer yapı açıkça görülmektedir. Olgun bir trüf mantarının eti gevşek, genç bir trüf mantarının eti ise sıkıştırılmıştır. Boyutu biraz daha büyüktür ceviz ancak bazı çeşitlerin ağırlığı 1 kg'dan fazladır. 25-30 cm derinlikte büyüyerek 5-7 adet meyve veren gövdeli yuvalar oluşturur.

Büyüme mevsimi

Yer mantarı yetiştirme teknolojisini anlamak için mantarın büyüme özellikleri hakkında bir fikre sahip olmanız gerekir. Bu, aşağıdakilerin sağlanmasına yardımcı olacaktır: Kaliteli bakım gelişiminin her aşamasında. Mantar toplamaya yeni başlayanların büyümeleriyle ilgili 2 temel kavramı öğrenmesi gerekir.

Miselyum mantarın bitkisel gövdesidir. Dış görünüş miselyum pamuk yününe veya tüye benzer. Sporülasyonda rol oynar ve köklere bağlanmadan sorumludur. Esas olarak hif adı verilen uzun ince ipliklerden oluşur ve içinden su ve besinler.

Mikoriza (Yunancadan "mantar kökü" olarak çevrilmiştir), miselyumun ağaç kökleriyle simbiyozudur ve bu sırada karşılıklı beslenme meydana gelir. Bitkiler mantarlara karbonhidrat sağlar, yer mantarları ise nem sağlar.

Miselyumun üst kısmında yer alan küçük tomurcuklar meyve veren gövdelere dönüşür. Bu süreç 4 ila 8 ay kadar sürmektedir.

Büyümenin özellikleri

Bu görünmez mantar toprakta büyümeyi tercih ediyor. Yüzeyde yalnızca eski yer mantarları ara sıra görünür. Kireçli topraklara sahip, karışık ve yaprak döken ormanları sever. Kozalaklı ağaçlarda pratik olarak üremez. Kayın, meşe, gürgen, ceviz veya huş ağacına yakınlık gerektirir.

Yer mantarı türleri

Trüf mantarı ailesi birçok yenilebilir tür içerir.

Tablo 1. En popüler çeşitler

Görüş	Büyüme ülkesi veya bölgesi	Toplama zamanı
Beyaz Piedmontese	İtalya'da Piedmont ve Toskana.	Ekim ayından Aralık ayına kadar.
Siyah Perigeriyen	Fransa'da Perigueux.	Aralık ayından Mart ayına kadar.
Skorzon	Alplerde.	Ağustos'tan Eylül'e kadar.
Bordo Siyah Sonbahar	Fransa, İtalya ve Kuzey Afrika.	Ekim ayından Aralık ayına kadar.
Siyah misk	Doğu bölgesi hariç Avrupa.	Kasım ayından Mart ayına kadar.
Siyah Rus veya Yaz	Transkafkasya, Kırım ve Avrupa kısmı Rusya.	Haziran'dan Ekim'e kadar.

Rusya'da yetiştirmenin en kolay yolu, Kırmızı Kitapta listelenen yaz trüf mantarıdır.

Çekici bir aromaya sahip olan ve şekil olarak benzer olan Geyik yer mantarı gibi sahte yer mantarları vardır. Bununla birlikte, daha düzenli bir yuvarlak şekle sahiptir ve karakteristik mermer dolgusu olmadan eti yoğundur.

Mantar toplamak

Meyve kısmı 15 cm derinliğe kadar tamamen toprağa batmış olduğundan tek başınıza trüfü bulmanız mümkün değildir.

Arama operasyonlarında domuzlar veya köpekler kullanılıyor. İkincisi daha sık kullanılır. Domuzlar 10 metreye kadar mesafeden yer mantarının kokusunu alabilirler. Dört ayaklı evcil hayvanların da iyi bir koku alma duyusu vardır, ancak onları eğitme süreci çok zaman alır. Mantar toplama işlemi hava karardıktan sonra yapılır. Bu zamanda hava daha temiz hale gelir ve hayvanlar, inceliğin yerini daha iyi belirleyebilir.

Yer mantarı maliyeti

Avrupa pazarında 1 kg beyaz Piedmontese'nin fiyatı 8.000 €'ya ulaşıyor. Siyah Perigord'ların maliyeti 1 kg başına 1.300-2.150 €'dur. Siyah Rus'un 1 kg başına maliyeti yaklaşık 400 €'dur. Doğal koşullarda toplanan mantarlar için yüksek maliyet tipiktir.

Evde yer mantarı yetiştirme algoritması

Son on yılda, Rus mantar toplayıcıları seralarda veya kapalı alanlarda (bodrumlar ve bodrumlar) mantar yetiştirme teknolojisinde ustalaşıyorlar. Yöntem, aşılanmış fidelerin toprağa dikilmesine dayanmaktadır. İlk hasadın alınması en az 3 yıl alacak, mantarlar yaklaşık 6 yıl içinde pazarlanabilir hale gelecek.

Aşılama, miselyumun besin ortamına sokulmasıdır.

Adım 1. Tesisin düzenlenmesi

Evde yer mantarlarının doğal büyüme ortamını mümkün olduğunca doğru bir şekilde yeniden yaratmak gerekir.

Bodrum hazırlığı

Organizasyon bodrum aşağıdaki faaliyetleri içerir:

1. Zemin kurulumu. Potansiyel bir mikrop kaynağı olduğundan beton olması gerekir.
2. Uzayın imar edilmesi. Bodrumun bir kısmını mantar yetiştirmek için, ikincisini miselyum yetiştirmek için donatın.
3. Rafların montajı. Malzeme olarak plastik kaplı metali seçin.
4. Dezenfeksiyon. 4 yöntemle gerçekleştirilir - kükürt bombasıyla fümigasyon, işleme bakır sülfat kireç ile,% 4 formalin çözeltisi veya klorofos ile püskürtme. İşlemin sonunda mahzen havalandırılır.
5. Havalandırma organizasyonu. Bunu yapmak için odaya besleme ve egzoz hava kanalları monte edilir. Aksi halde birikecektir karbon dioksit Substrat tarafından salgılanır. Bodrumunuzu böceklerden korumak için, havalandırma küçük bir deliğin içine bir ağ ile örtün.
6. Aydınlatma ve ısıtma organizasyonu. Yer mantarı karanlıkta büyüdüğü için yoğun olmamalıdır. Başarılı bir kış için mahzenin bir ısıtma cihazı ile donatılması tavsiye edilir.
7. Bir termometre ve higrometrenin montajı. Bu cihazlar nem ve sıcaklık koşullarını kontrol etmenizi sağlayacaktır. Optimum sıcaklık 20 ile 22°C arasında değişir, nem %85'tir.

Sera hazırlamak bodrum hazırlamaktan farklıdır. Bu esas olarak zemin yüzeyi ve duvarlar için geçerlidir.

Sera hazırlığı

Sera düzenlenirken yapılacağı malzemeye özel önem verilir. Bu amaçlar için film, cam veya polikarbonat kullanılır. Raflı dış çerçeve takıldığında aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. Aydınlatma. Kışın mantarlar için dağınık güneş ışığı yeterlidir ve yazın doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan korunurlar. Sporlara zarar verir.
2. Sızdırmazlık. Soğuk havalar başlamadan önce yapıdaki çatlakları veya hasarları bant veya sızdırmazlık maddesi kullanarak onarın. Pencereler kauçuk conta ile kapatılmıştır.
3. Havalandırma. Havalandırma için pencereler çatıda veya kapının üstünde bulunur. Ayrıca akış-egzoz havalandırması için bir boru takılması da iyi bir fikir olacaktır.
4. Su tedarik etmek. Yer mantarlarını sulamak için ince bir su püskürtme sistemine ihtiyaç vardır. Yağmur suyu kullanılması tavsiye edilir veya suyu eritmek. Sertlik ve asitlik açısından mantarlara uygundur.
5. Isıtma. Büyük odalar için düşük güçlü bir elektrikli kazan veya küçük odalar için radyatörler takın. İkincisi, zemin yüzeyinden hafif bir yüksekliğe sabitlenir.

Ayrıca nem ve sıcaklık düzenleyicilere ihtiyaç vardır. Odayı güneş ışığından korumak için çatı kireçle beyazlatılır veya perdelerle kaplanır.

Adım 2. Mikoriza ekimi için toprağın hazırlanması

Yer mantarı oluşumunun ana koşulu, toprağın pH'ının en az 7 birim olmasıdır. Ayrıca kalsiyum açısından da zenginleştirilmelidir. Aksi halde ürün meyve veren bir gövde oluşturmayacaktır.

Besin ortamı aşağıdaki bileşenleri içerir:

• yaprak döken bir ormandan düşen yapraklarla birlikte alınan bir toprak tabakası;
• ortak ağaçtan talaş haline getirilmiş taze odun;
• kum;
• ağaç fidesinin büyüdüğü toprak;
• mineral gübre.

Bu karışımdaki kum, mayalayıcı madde görevi görür. Toprağı hazırladıktan sonra 120 o C sıcaklıktaki fırında dezenfekte edilmeli, soğutulmalı ve elenmelidir. Fırına gübre veya talaş koymayın. Bu bileşenler, ekim malzemesinin toprağa eklenmesinden hemen önce eklenir.

Oldukça etkili bir npk gübresi kullanılması tavsiye edilir. Bitkiler için ana besinleri içerir - potasyum, azot ve fosfor.

Adım 3. Dikim materyalinin seçilmesi

Düzgün hazırlanmış toprak ve yüksek kaliteli mikoriza etkileyici sonuçlar verir.

Mikorizanın edinilmesi

Mağazadan satın alınan olanı kullanmak tercih edilir ekim materyali, trüf mantarı miselyumu ile enfekte olmuş. Bu, ilk hasadı 1 yıl kadar yaklaştıracak ve işçilik maliyetlerini azaltacaktır. Ağaç çekimi ile birlikte aşılamanın yapıldığı toprak da satın alınır. Yeni bir yere uyum sürecini hızlandırır. Mikoriza substratını çevrimiçi mağazalardan satın alabilirsiniz.

Mikoriza yapımı

Mikorizayı kendi başınıza üretmek oldukça enerji yoğun bir iştir. Bu, 2 bileşen gerektirir - miselyum ve ağaç fideleri.

Tablo 2. Gerekli malzemeler mikoriza yapmak için

Trüf mantarı miselyumu esas olarak 2 tipte satılmaktadır: taze canlı ve kurutulmuş. Birincisinin raf ömrü 6 ay, ikincisi sınırsızdır. Temel, ana mahsullerle birlikte tahıldır. Tahıl taneleri genellikle mantarların bitkisel gövdesini büyütmek için temel olarak kullanılır. Fransız siyahı ve Çin yer mantarı tercih edilir. Beyazın yapay bir plantasyonda yetiştirilmesi neredeyse imkansızdır.

Enfeksiyon yaklaşık 1 yıl sürer. Bunu yapmak için fidelere turba ve miselyum karışımı uygulanır. Aşılanan fideler 1 yıl boyunca kapalı bir odaya yerleştirilir ve içeriye ancak iyice dezenfekte edildikten sonra girilebilir. Fideler 20 cm uzunluğa ulaştığında kalıcı bir yere dikilmeye hazırdır.

Miselyumun yalnızca hasarlı köklerde kök salması nedeniyle manuel olarak kesilmesi gerekir.

Adım 4. Toprağa ekim

Miselyum bitkinin kök sistemine kök saldıktan sonra mikorizanın toprağa yerleştirilmesi gerekir.

1. En uygun zaman sonuncudan sonrasıdır İlkbahar donları. Mayıs ortası civarında, havanın +23°C'ye kadar ısındığı dönem.
2. Toprağı gübrelemeyin. Toprağın son gübrelenmesi ekimden 6 ay önce yapılır.
3. Delikler arasındaki mesafe 1 m, derinlik 25 cm'dir.
4. Dikimden önce ve sonra deliklere su dökülür.
5. Delikleri serpin talaş veya saman. Katman kalınlığı - 2 cm'ye kadar.
6. 1 ay karantina.

Kökleri çok dikkatli bir şekilde toprağa yerleştirin.

İÇİNDE doğal şartlar miselyum hayvan midelerinin asidik ortamına maruz kaldıktan sonra filizlenir. Bu nedenle toprak asitliğinin 7,5 birim içerisinde tutulması önemlidir. Bu değeri yılda birkaç kez ölçün ve gerekirse pH seviyesini ayarlayın.

Adım 5. Fidelerin bakımı

Adım 6. Hasat

3-4.yıllarda göstergeleri her geçen yıl artan trüf mantarlarının meyve verme özelliği başlar. Toplama zamanı eylül başıdır. Mantarları erken kazmamalısınız. Olgun bir örnek, ekilen çeşidin parlak, zengin bir aromasına ve başlık rengi özelliğine sahiptir. Meyve veren gövdeleri küçük küreklerle kazın.

Bir ağaçta sezon başına 7 ila 10 mantar yetişir.

Trüf mantarı yetiştirme işi çok fazla emek ve zaman gerektirir. Ancak ekime uygun bakım yapıldığında 3-4 yıl içinde kendini amorti eder.

Video - Bir iş fikri olarak yer mantarı yetiştirmek

Hayır, buğday yetiştirmemenizi ve tarlalarınıza mantar ekmenizi tavsiye etmeyi düşünmekten uzağız. Ancak ZERNO dergisinin editörleri olarak biz, Ukrayna'da tamamen bilinmeyen ve gelişmemiş, yan iş olarak büyük karlar getirebilecek son derece ilginç ve gelecek vaat eden bir iş görüyoruz.

Bu zaten Ukrayna'da pratik olarak bulunmayan bir bitki konusundaki ikinci yayındır. Ancak bu onun burada olamayacağı anlamına gelmez. Örneğin Tazmanya'da (kıta iklimi) yer mantarı hiçbir zaman büyümedi. İlk trüf mantarı 1995 yılında burada yetiştirildi. Şu anda orada 55 trüf mantarı çiftliği var. 15 yıl için. Bu sana bir şey ifade ediyor mu? Yermantarları türüne, kalitesine ve alıcıya bağlı olarak farklı şekillerde satılıyor ancak fiyatlar genellikle kilogram başına 1.200 eurodan başlıyor. Uygun mu? Okumaya devam etmek.

Fransızların gerçek hazinesi, kendi tanımlarına göre, dünyada eşi benzeri olmayan yer mantarı - gurme mantarlar olarak kabul edilebilir. Onlara "kara elmaslar", kraliyet mantarları, kaprisli prensler denir, ancak bu renkli lakaplar bile yer mantarlarının kendisi hakkında gerçek bir fikir vermez.

Yeraltı Kralının Bilmeceleri

Yer mantarının ikinci gizemi uzun zamandır onların üremesi vardı. Sıradan mantarlar için her şey basittir: sporları rüzgar veya su ile taşınır. Trüf mantarı sporları yalnızca hayvanlar tarafından yayılır: ancak orman gurmelerinin bağırsaklarından geçtikten sonra, düştükleri yerde potansiyel bir konakçı ağaç varsa filizlenebilirler. Hayvanları çekmek için toprakta saklanan mantarın tek bir cazibesi vardır: Aroma. Doğru, yer mantarlarının hepsi iştah açıcı kokmuyor. Çoğu, çürük ringa balığı veya çürük soğan kokusuna benzer bir koku yayıyor. Ve aralarında siyah Périgord yer mantarının gurur duyduğu sadece birkaç tür yeraltı mantarı insanlarda mide suyu oluşumunu teşvik eder.

Sessiz avlanma alanları

Yer mantarlarının büyümesinin ana koşulları, ılıman bölgenin sıcak iklimi ve karma ormandır. Bu gereksinimler orta şerit Ukrayna ve Kırım'ın yanı sıra İspanya, Portekiz, güney Almanya, Hırvatistan, Fransa ve İtalya'daki birçok ormanlık alan da oldukça tutarlıdır. Bu mantarlar ayrıca ABD'nin Pasifik kıyısında, Kaliforniya ormanlarında, Avustralya ve Kuzey Afrika - Cezayir, Fas, Tunus'ta da bulunur.

Ukrayna'da meşe ve kayın ormanlarında çeşitli yer mantarı türleri yetişmektedir. Yaz mantarı genellikle Kırım'da bulunur. Botanik Enstitüsü'nden mikolog M. Pridyuk'a göre yer mantarları Kiev çevresinde bile bulunabiliyor! Hepsi Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Ne yazık ki Ukrayna'da trüf kültürü unutuldu. Ancak geçen yüzyılın başında Ukrayna'da toplu olarak toplanıp Fransa'ya satıldılar. Bu arada bugün bir kilogram trüf mantarının maliyeti yaklaşık 4 bin euro.

Tüm yer mantarları arasında en değerli olanları beyaz İtalyan yer mantarı ve siyah Fransız Périgord yer mantarıdır. Birincisi, son derece nadir görülen Piedmont bölgesindendir. Herhangi bir İtalyan diğerlerinden daha iyi olduğunu söyleyecektir. Aroması o kadar hafif ve çeşitlidir ki, bir yemek kitabının kitabını yalnızca ona ayırabilirsiniz. İkincisi ise onun ebedi, çok yüzlü rakibi, kendince değerli ve sıra dışı.

Trüf mantarı avcılarının mekânı, bugün Fransa'nın siyasi haritasında bulunmayan Périgord ve Quercy ormanlarıdır. Ama Doldon ve Lo'nun bölümleri var. Hem Fransızların hem de ziyaretçilerin bildiği gibi ünlü siyah yer mantarı burada yetişiyor. Ancak yerel sakinler bunu size asla doğrulamayacaktır. Sonuçta yer mantarının “birikimi” büyük bir sırdır çünkü çok nadirdirler.

Fareyi evcilleştirmek

Uzun zamandır yer mantarlarını “evcilleştirmeye” çalışıyorlar. Yer mantarlarının yapay olarak yetiştirilmesi yalnızca bu türü korumanın bir yolu değil, aynı zamanda iyi bir kar elde etme fırsatıdır. 19. yüzyılın sonlarında trüf mantarının "altın çağı", filoksera salgınından etkilenen üzüm bağları yerine meşe ağaçları yetiştirmeye karar verdikleri agroteknik deneylerin sonucuydu. Meşe palamudu, yer mantarı bakımından zengin yerlerden alınan toprakla karıştırılarak ekildi.

Geçen yüzyılın 60'lı yıllarından beri Fransa'da mantar çiftlikleri ortaya çıkmaya başladı.

Daha önce bunun tarımın en yavaş dallarından biri olduğuna inanılıyordu. İlk hasadı 15 yıl bekledik! Üstelik ortaya çıkacağının garantisi de yoktu. Trüf kaprisli bir mantardır. Bunun yalnızca ona saygı duyanların eline geçtiğini söylüyorlar. Ancak mantarlar daha pahalı hale geliyor ve trüf mantarı severler yoğun yetiştirme teknolojileri geliştirerek durmuyor. Örneğin Kara Dünya Dışı Bölge'de seralarda ve iç mekanlarda siyah yer mantarı yetiştirmeye yönelik girişimlerde bulunuluyor. Bunu yapmak için kayın veya meşe alın, kesin, talaş haline getirin, besin çözeltisiyle sulayın ve mantar miselyumu içeren toprakla enfekte edin.

Fransızlar siyah yer mantarını klonlamaya başlayacak. İngiliz The Daily Telegraph gazetesinin haberine göre, Fransa'nın Corrèze bölgesinin yetkilileri, en eski konserve yer mantarı üreticisi Delpeyra ile yapay mantar ekimi için ortak bir yöntem geliştirmek üzere üç yıllık bir sözleşme yapacaklarını duyurdular. yer mantarı. İlk aşamada klonlanmış trüf mantarlarının genellikle köklerinde yetişen genç ağaçlarla birlikte laboratuvarlarda yetiştirilmesi planlanıyor. Ve trüf mantarları ağaçlara kök saldığı anda bu şekilde oluşan çiftler doğal ortama nakledilmeye başlayacak.

Tanınmış gurmelerin ülkesi, "kara elmas" verimindeki ciddi düşüş nedeniyle böyle bir adım atmaya teşvik edildi. Yani 20. yüzyılın başında Fransa'da yılda yaklaşık 1000 ton siyah trüf mantarı toplanıyorsa, şimdi 100 yıl sonra bu rakam yılda yalnızca 40-50 tondur.

Ancak bugün Avustralya teknolojisi en başarılı teknoloji olarak kabul ediliyor. Avustralya'da yetiştirilen mantarlar halihazırda Japonya'ya ve yakın gelecekte Fransız pazarına tedarik ediliyor. Yer mantarı Amerika'da ve hatta Yeni Zelanda'da Avustralya teknolojisi kullanılarak yetiştirilmektedir. Sonuçta, sadece bir yıllık ekimden sonra hasat almanızı sağlar. Doğru, hasat nispeten küçük - hektar başına 4 kg. Fakat bu sadece uygulamanın ilk altı yılı boyunca geçerlidir. Önümüzdeki beş yıl içinde, hektar başına 20 kg'a kadar ve 11 yıllık ekimden sonra - hepsi 40 toplayabilirsiniz. Avustralyalıların kendilerine göre, teknoloji, önemli maliyetler gerektirmesine rağmen, mevcut fiyat göz önüne alındığında, büyük karlar getiriyor. 1 kg yer mantarı. Doğru, her cazip işte olduğu gibi bunun da bir “ama”sı vardır... Yer mantarı yetiştirmek titiz bir iştir. Dikimler sürekli kontrol edilmeli, toprağın pH seviyesi, zararlıların ve yabani otların varlığı izlenmeli ve hayvanlar dışarıda tutulmalıdır. Ancak elde edilen kar, harcanan zamanın karşılığını fazlasıyla veriyor. Ve Avustralya teknolojisini kullanarak Ukrayna'da yer mantarı yetiştirmek oldukça mümkün.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da siyah Fransız trüfü (Tuber melanosporum) yetiştirilmektedir. Her şey 1993 yılında Gisborne'da başladı; burada miselyumla yapay olarak enfekte edilmiş meşe ağaçlarında ilk kez miselyum yetiştirilmeye çalışıldı. Bugün Avustralya'da 100 çiftlikte 40 binden fazla yer mantarı istilasına uğramış ağaç yetişiyor. Dünya rekoru olan trüf mantarı hasadı da Avustralyalılar tarafından elde edildi: 100 kg/ha'dan fazla! Yer mantarı yetiştirmek için Avustralya teknolojisinin özü nedir?

Enfeksiyon

Ukrayna'da iyi bilinen pırnal meşesi (Quercus ilex), İngiliz meşesi (Quercus robur) ve çipura (Corylus avellana) fideleri, Fransız siyah trüf mantarının miselyumu ile enfekte olur. Daha sonra miselyumun kök saldığından emin olmak için fideler birkaç hafta steril koşullar altında karantinada tutulur. İngiliz meşesi Ukrayna'nın her yerinde yetişiyor ve siyah yer mantarının miselyumu fidelerinde başarıyla kök salıyor. Aşılamanın ardından fideler fidanlığa dikilir. İlk aylarda kreş sıkı karantina koşullarında tutulmalı; personel kişisel hijyene kesinlikle uymalıdır. Mikorizanın nihai oluşumu, fideler 20 cm yüksekliğe ulaşana kadar 12 aylık bir süre içinde gerçekleşir. Genç meşe bitkilerini miselyumla değil, fidelerle enfekte etmek çok önemlidir - iyi gelişmiş mikoriza elde etmenin tek yolu budur. meşe kökleri üzerinde. Avustralya'da bazı çiftçiler yer mantarı yetiştirmez, sadece fideleri aşılar, fidanlıkta çimlendirir ve 30 cm'ye kadar büyüdüklerinde satarlar.

Bir sitenin seçimi ve hazırlanması

Kraliyet mantarlarının yetiştirileceği bir yer seçerken birkaç nokta çok önemlidir:

• Toprak pH'ı 7,5'tan az olmamalıdır, optimal seviye 7,9'dur;

• toprak humus ve kalsiyum açısından zengin, iyi havalandırılmış, taşsız olmalıdır; Fide dikmeden önce derin mekanik işlemlerin yapılması gerekir;
• toprakta başka rakip mantar bulunmamalıdır;
• ekim sırasında ve ilk iki yıl boyunca genç meşe ağaçlarının çevresinde yabani otların bulunmasına izin verilmemelidir;
• nispeten kuru iklim (meşe için durum yer mantarından daha önemlidir);
• yaz aylarında ortalama sıcaklık 16,5 - 22°C arasındadır;
• Fidanlık toprağının mekanik olarak işlenmesinin karmaşık olmaması için bölge çok rahat olmamalıdır.

Fide dikimi

Trüf miselyumu ile aşılanmış meşe fideleri, don tehlikesinin ortadan kalktığı ilkbaharda, iyi hazırlanmış ve yabancı otlardan arındırılmış toprağa ekilir. Yer mantarı durumunda, aktif içerikli genel yok edici preparatlar. Glifosat uygun değildir çünkü topraktaki küçük kalıntıları bile miselyumun hayatta kalma oranını azaltabilir. Herbisitleri yalnızca aktif maddelerle kullanabilirsiniz. hızla ayrışan amonyum glufosinat. Dikim 5x4 m desenine göre hektar başına 500'den fazla ağaç olmayacak şekilde yapılmalıdır. Genç ağaçları dikmeden önce hiçbir durumda toprağı gübrelememelisiniz, çünkü bu, trüf mantarı miselyumunun ölümüne neden olabilir. Dikim yaparken mikorizanın bulunduğu kök sisteminin korunması gerekir. Genç meşe ağaçlarının dikildiği çukurların her birine bir miktar su dökün, fideyi toprakla sıkıca örtün ve tekrar bol miktarda sulayın. Ağaç bakımı sırasında trüf mantarlarını dondan, zararlılardan, rüzgardan ve çeşitli spreylerden koruyacak şekilde yaklaşık 75 cm derinliğe dikim yapılmalıdır. Ayrıca, her ağacın yanına bir malç tabakası (40 cm yarıçaplı) döşemeniz gerekir. Malç olarak kullanılması tercih edilir üst katman düşen meşe yapraklarından oluşan bitki kalıntılarının bulunduğu orman toprağı. Genç bitkiler plastik filmle korunur.

Trüf mantarları ektomikorizal mantarlardır yani kök sisteminin yüzeyinde mikoriza oluştururlar, dolayısıyla bir ağaçta mikorizanın gelişmesi için yeterli alan 20 m2'dir. Meşe ağaçlarıyla birlikte mikorizaları trüf mantarı mikorizasının gelişimini teşvik edecek başka ağaçlar da yetiştirebilirsiniz. Meşe ağaçlarına eşlik edebilir zeytin ağaçları, turunçgiller, sekoya, keten. Trüf meşe ağaçlarının yakınında kavak, söğüt, kestane, ıhlamur, ladin, köknar ve çam gibi türlerin yetiştirilmesi kabul edilemez.

Üst giyim

Ağaçlar karmaşık NPK gübresiyle besleniyor. Ayrıca az miktarda mikro gübre (demir, magnezyum, bakır, çinko ve bor) eklemeniz gerekir. Bu şemayı kullanarak, trüf mantarı miselyumuyla aşılanmış ela da yetiştirebilirsiniz.

Zararlılar

Kral mantarının ana zararlıları tavşanlar ve domuzlardır. Hiçbir durumda yer mantarının yetiştirildiği alana girmelerine izin verilmemelidir. Böcekler (özellikle bu bölgede daha önce tarla bitkileri yetiştirilmişse) ve siyah hamamböcekleri de tehlikeli olabilir. Yabani otların varlığı herbisitler kullanılarak kontrol edilebilir.

Hasat

Yer mantarlarının yenilebilir kısmı, spor içeren mantarların meyve veren gövdeleridir. Yer altında 20 cm'ye kadar bulunurlar ve ağırlıkları 500 g'dan 1,2 kg'a kadar değişebilir. Olgun siyah Fransız trüf mantarı yuvarlak veya hafif uzatılmış, siyah-kahverengi renkte ve sert kabukludur. Bazen meyve veren gövdeler çürüyebiliyor, sonra da pazarlanabilir değerlerini kaybediyorlar. Mahsulün %15'e kadarı toprak yüzeyine yakın yerleştirilebilir. Yer mantarlarının zarar görmesini önlemek için toprak yüzeyinde çatlaklar oluşursa üzerine kum serpilmelidir. Yüzeye yakın yer mantarlarının varlığının bir göstergesi sineklerdir. Yer mantarları hem ağaçların sıralarında hem de sıraların arasında görünebilir.

Ve köpekler genellikle yer mantarı aramak için kullanılır. Kraliyet mantarları, küçük spatulalar kullanılarak yalnızca elle kazılır.

Leonid Stopa, tarım bilimleri adayı bilimler, danışman

Trüf mantarı her zaman genel olarak tanınan bir gurme lezzet mantarı olarak görülmüştür. Bu mantarı tatmak oldukça pahalı bir zevk olarak kabul ediliyor. Beyaz yer mantarı esas olarak Kuzey İtalya'da yetişir - Piedmont, Toskana, Emilia-Romagna'da. Bu egzotik mantarın görünümü, büyüklüğü 500 gram veya daha fazla olan, rengi beyazımsı ila açık kahverengiye ve sarıya kadar olan patates yumrularını andırır. Beyaz yer mantarı ekim başından aralık sonuna kadar olgunlaşır. Hoş bir kokusu var. Bu mantarı yeraltının derinliklerinde büyüdüğü ve nadiren yer yüzeyinde göründüğü için tespit etmek oldukça zordur. Trüf mantarı sporları bazı hayvanlar tarafından yayılır.

Beyaz yer mantarı almak oldukça sorunludur. Mesela Fransa'da oldukça yaygın hale geldi sıradışı bir yolözel yer mantarı sinekleri kullanarak yer mantarı avlamak. Ve Birleşik Arap Emirlikleri'nde, miyeologlar yakın zamanda, yapay yer mantarı yetiştiriciliğinin pratikte uygulanmamasına rağmen, bir mantar ekimi oluşturmaya çalıştılar. Evde beyaz trüf mantarı yetiştirmenin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetli mantarla memnun etmenin bir yoluna bakalım.

Beyaz trüf mantarı dikmeye hazırlanıyor

Bu nedenle, öncelikle yer mantarı yetiştirmek ve yetiştirmek için miselyum satın almanız gerekir. Herhangi bir özel mağazada fide başına yaklaşık 10 $ karşılığında fideleri kolayca satın alabilirsiniz. Bu nadir mantarın, önceden beyaz trüf mantarı sporları ile aşılanmış bir ceviz ağacı temelinde yetiştirilmesi gerekir.

Oluşturmayı dene uygun koşullar yer mantarı yetiştirmek için. Evde nüfuz edemeyeceği bir yer belirleyin Güneş ışığı ve rüzgar. Evcil hayvanlara ve diğer bitkilere erişimi kısıtlayın.

Yer mantarı için toprak

Toprak önceden hazırlanmalı ve alkalilik açısından kontrol edilmelidir. Toprağın gerekli alkali seviyesini koruması çok önemlidir. Alkali yeterli değilse başka bir tane bulmak daha iyidir uygun yer ekim için veya toprağa kireç gübresi ekleyerek alkaliniteyi artırmaya çalışın. Toprakta yeterli alkali olup olmadığını kolaylıkla kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için, biraz toprağı suyla seyreltmeniz ve turnusol kağıdından yapılmış asitlik göstergesini çözeltiye batırmanız gerekir. Asit varsa kağıt maviye döner. Bunlar oldukça yaklaşık okumalar olacaktır, ancak bu genellikle yeterlidir.

Beyaz trüf mantarı ekimi

Toprak hazırlandıktan sonra trüf mantarı sporları aşılanmış ceviz ağaçlarını dikebilir ve bakımını yapabilirsiniz. Bu süreç uzundur, sabırlı olun. Ve fidanların dikildiği yerde çıkıntılar ortaya çıktığında, bekleyişinizin bittiğini düşünün! Mantarların ilk ortaya çıktıklarında uzun yıllar boyunca tekrar tekrar büyüyeceklerine hazırlıklı olun. Mantarlarla ilgilenmeye devam edin ve toprağı sürekli olarak temizleyin.