Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με μεταλλικό νερό, κεφίρ, μαγιονέζα και ξύδι με λεμόνι. Μαρινάδα για ζουμερό, νόστιμο χοιρινό κεμπάπ

Μαρινάρετε κρέας για χοιρινό σουβλάκιΕίναι σημαντικό να το κάνετε σωστά για να έχετε ένα νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό πιάτο που θα αφήσει μόνο τις καλύτερες αναμνήσεις. Αυτή η ερώτηση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι, όταν οι περισσότεροι προτιμούν την ενεργό αναψυχή στη χώρα ή στη φύση, παρέα με φίλους και μπάρμπεκιου.

Οι αληθινοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι το πιο νόστιμο κεμπάπ μπορεί να γίνει μόνο από αρνί, αλλά αν ξέρετε πώς να το μαρινάρετε, το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε.Ωστόσο, το χοιρινό κεμπάπ έχει αναγνωριστεί από καιρό σε πολλές χώρες ως ένα από τα πιο νόστιμα. Για να το μαγειρέψετε όμως σωστά, πρέπει πρώτα να επιλέξετε ποιοτικό κρέας. Το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας για μπάρμπεκιου;

Πλέον βολικό μέροςΤο κουφάρι για το μπάρμπεκιου ήταν πάντα ο χοιρινός λαιμός.Το κεμπάπ από αυτό βγαίνει το πιο τρυφερό και ζουμερό. Αλλά δεν χρειάζεται να επιλέξετε μόνο το λαιμό, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κεμπάπ από χοιρινή κοιλιά ή φιλέτο. Το κρέας σε αυτές τις περιοχές είναι επίσης αρκετά τρυφερό.

Η χοιρινή σπάλα ή το ζαμπόν είναι ουσιαστικά ακατάλληλα για μπάρμπεκιου. Ακόμα κι αν μαρινάρετε επαγγελματικά αυτό το μέρος του σκελετού, το κεμπάπ θα βγει λίγο στεγνό.

Όταν επιλέγετε κρέας, επιθεωρήστε το προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να περιέχει πολύ λίπος.Μην επιλέγετε όμως κρέας που δεν έχει καθόλου λίπος, γιατί αυτό θα υγράνει το κεμπάπ κατά το μαγείρεμα. θερμική επεξεργασίακαι το εμποδίζει να στεγνώσει πολύ.

Δεν συνιστάται η λήψη κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος.Δεν ξέρουν όλοι πώς να το ξεπαγώσουν σωστά. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το κεμπάπ βγαίνει σκληρό και ελαστικό. Επιπλέον, το κατεψυγμένο κρέας δεν είναι πάντα φρέσκο ​​και μπορεί να χαλάσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου. μι Εάν εξακολουθείτε να αγοράσατε τέτοιο κρέας, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε μόνο στο ψυγείο, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 μοίρες.Η απόψυξη του χοιρινού στο φούρνο μικροκυμάτων απαγορεύεται αυστηρά.

Όταν επιλέγετε κρέας, να καθοδηγηθείτε από την εμφάνιση και τη μυρωδιά του.Το φρέσκο ​​χοιρινό πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο ροζ χρώμα και να μυρίζει ευχάριστα. Εάν το κρέας έχει κιτρινίσει ή ζαρώσει, είναι προτιμότερο να αναζητήσετε πιο φρέσκες επιλογές.

Έχοντας ασχοληθεί με το κρέας και επιλέγοντάς το σωστά, μπορούμε να περάσουμε σε μεθόδους μαριναρίσματος.Επί αυτή τη στιγμήυπάρχουν πάρα πολλοί από αυτούς. Είναι αδύνατο να θυμάστε τα πάντα ταυτόχρονα, οπότε σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να μαρινάρετε νόστιμα κεμπάπ χοιρινού κρέατος.

Χοιρινό shashlik σε κεφίρ

Η συνταγή μαρινάδας κεφίρ κάνει το κρέας πολύ ζουμερό και τρυφερό. Το κεφίρ δεν στεγνώνει το χοιρινό, καθιστώντας το απαλό και γευστικό.Για να μαρινάρετε το κεμπάπ με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό χοιρινό λαιμό?

500 ml κεφίρ 3%;

1,5 κουτ. Σαχάρα;

5 κομμάτια κρεμμύδια?

αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Πλένουμε το χοιρινό, στραγγίζουμε το νερό, κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Μην τα κάνετε πολύ μικρά γιατί όσο μαγειρεύονται θα γίνουν ακόμα πιο μικρά. Μετά παίρνουμε δύο κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ, ώστε το κρέας να είναι καλά εμποτισμένο με αυτό. Μην γεμίζετε όμως τελείως το χοιρινό!Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε από πάνω για να μην μουσκέψουν τα κρεμμύδια στο κεφίρ.Αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 10 ώρες, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε σουβλάκια, χωρίς να ξεχνάτε τα κρεμμύδια, και να μαγειρέψετε σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Shish kebab σε κρασί

Το χοιρινό μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί αποκτά πολύ ευχάριστο άρωμα και ξινή γεύση και όταν συνδυαστεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αυτό το πιάτο θα σας συνεπάρει με την αξεπέραστη γεύση του. Για να μαρινάρετε το κρέας με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1,5 κιλό χοιρινό λαιμό?

300 ml ξηρό κρασί;

5 κομμάτια κρεμμύδια?

αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Όλα αυτά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το χοιρινό να κάτσει για 20 λεπτά θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε κόκκινο κρασί πάνω από το κρέας μέχρι να σκεπάσει σχεδόν το κεμπάπ. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το κρέας, μετά κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ροδέλες και το τοποθετούμε από πάνω. Αφήστε το κεμπάπ να βράσει για 10 ώρες στο ψυγείο, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε σουβλάκια και να μαγειρέψετε σε ανοιχτή φωτιά.

Shish kebab σε μαρινάδα μεταλλικού νερού

Μαρινάροντας το κρέας σε μεταλλικό νερό, θα έχετε ένα πολύ τρυφερό και μαλακό κεμπάπ, η γεύση του οποίου θα θυμάται για πολύ καιρό. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματική.Είναι τέλειο για όσους θέλουν να μαρινάρουν γρήγορα χοιρινό κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

1 κιλό χοιρινό?

500 g κρεμμύδια?

αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Αρχικά κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες μισές ροδέλες, σκεπάζουμε με αυτό τον πάτο του τηγανιού και το θυμόμαστε καλά ώστε να βγάλει το ζουμί του. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια, μετά το οποίο το στέλνουμε στο κρεμμύδι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα γεμίζουμε με μεταλλικό νερό.Πριν από αυτό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Χοιρινό shish kebab σε μαγιονέζα

Το μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος σε μαγιονέζα είναι η πιο κοινή και αποδεδειγμένη μέθοδος.Η μαγιονέζα μαλακώνει σημαντικά το κρέας και το εμποδίζει να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα και επίσης δίνει στο πιάτο μια πολύ λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Για να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε μαγιονέζα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλό χοιρινό κρέας?

300 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζας.

5 κομμάτια κρεμμύδια?

αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα ταψί, αλατίζουμε και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια το στέλνουμε να εγχυθεί για 20 λεπτά. Περιχύνουμε όλα αυτά γενναιόδωρα με μαγιονέζα και ανακατεύουμε ξανά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φαρδιές ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω από το κεμπάπ. Το βάζουμε όλο στο ψυγείο και το αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 9 ώρες.Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

Μαρινάδα για shish kebab με ξύδι

Μαρινάροντας το shish kebab σε ξύδι, το οποίο προσθέτει μια ευχάριστη ξινίλα στο πιάτο, έχετε μαλακό και τρυφερό κρέας που δεν στεγνώνει κατά το τηγάνισμα. Για να μαρινάρετε το χοιρινό κρέας με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

1,2 κιλό χοιρινό κρέας

4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι

1 κουτ. Σαχάρα

3 κρεμμύδια

αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το προσθέτουμε στο χοιρινό. Μετά από αυτό, αραιώστε το ξύδι με βρασμένο νερό σε αναλογία 1:2, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κρέας, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε το. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 9 ώρες και μετά το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε ανοιχτή φωτιά.

Αυτές είναι οι κύριες και πιο δημοφιλείς μέθοδοι, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε να μαρινάρετε σωστά και νόστιμα κεμπάπ χοιρινού κρέατος. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και το πιάτο σας θα γίνει απίστευτα νόστιμο και αρωματικό!

Ήρθε η άνοιξη και μαζί της και τα κεμπάπ. Δεν ξέρω πώς είναι σε άλλες περιοχές όπου η ζεστασιά έρχεται νωρίτερα, αλλά στη χώρα μας γίνονται μαζικά ταξίδια μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια των διακοπών του Μαΐου - οι άνθρωποι πηγαίνουν σε πικνίκ και εξοχικές κατοικίες και είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς αρωματικό ζουμερό κρέας. σουβλάκια ή μια σχάρα. Και σήμερα θα σας πω μερικές αποδεδειγμένες συνταγές, ελπίζω να σας φανούν χρήσιμες.

Μου φαίνεται ότι η αγάπη για το τηγανητό κρέας είναι κάποιου είδους πρωτόγονα ένστικτα, που έχουν σχεδόν όλοι. Πιθανώς, οι πρόγονοί μας απολάμβαναν και το κρέας μαμούθ τηγανισμένο στη φωτιά, διαφορετικά πώς μπορούμε να εξηγήσουμε την πραγματικά υπνωτική επίδραση αυτών των κομματιών στους ανθρώπους; Άλλωστε, ακόμα κι όταν μυρίζεις το μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται, ήδη ανυπομονείς να το γευτείς. Δεν είναι τυχαίο ότι υπάρχει μια έκφραση «η λεκάνη του κεμπάπ είναι ευχάριστη στο μάτι».

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για νόστιμες μαρινάδες και οι συγγραφείς διαβεβαιώνουν ότι κάθε συνταγή είναι η καλύτερη και το κρέας αποδεικνύεται το πιο τρυφερό, που ακούσια έρχεται στο μυαλό η σκέψη ότι το κεμπάπ είναι αυτό από μόνο του νόστιμο πιάτο, που ταιριάζει πολύ με διαφορετικά ντρέσινγκ. Επομένως, μη διστάσετε να δοκιμάσετε τη συνταγή που σας αρέσει από την ανάρτησή μου και να απολαύσετε. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις διαφορετικές γεύσεις μαρινάροντας διαφορετικά κάθε φορά. Είμαι για πειράματα!

Φυσικά, τα κεμπάπ μπορούν να μαγειρευτούν και στο φούρνο, αλλά τι μπορεί να συγκριθεί με το κρέας που ψήνεται στη σχάρα; Ανοιξιάτικος ήλιος, νεαρά φύλλα στα δέντρα, χαρούμενα πρόσωπα φίλων και μια ζουμερή απόλαυση - τι καλύτερο;

Τι κρέας να διαλέξετε για μπάρμπεκιου

Η γενικά αποδεκτή άποψη είναι ότι το καλύτερο κρέας για μπάρμπεκιου είναι ο χοιρινός λαιμός και εδώ είναι αδύνατο να διαφωνήσουμε. Αν και αληθινοί ειδικοί μιλούν επίσης για το πίσω πόδι ενός χοίρου, ο λαιμός εξακολουθεί να είναι η πιο δημοφιλής επιλογή.

Κάποιοι πιστεύουν ότι το κλασικό είναι το αρνί κεμπάπ. Αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι όταν κάναμε διακοπές στην Αμπχαζία, ο ιδιοκτήτης του σπιτιού όπου ζούσαμε μας διοργάνωσε τακτικά πικνίκ μπάρμπεκιου - πολυτελείς γιορτές. Παράλληλα, ο ίδιος, επαγγελματίας ψησταριά, δεν υποδέχτηκε το αρνί, λέγοντας ότι θεωρούνταν βρώμικο κρέας, γιατί το αρνί τρώει τα πάντα. Όμως, αφού οι παραθεριστές ήθελαν οπωσδήποτε να φάνε αρνί, ετοίμασε και τις δύο επιλογές. Μπορώ να πω ότι τα κεμπάπ από χοιρινό ήταν πιο ζουμερά και νόστιμα. Για τα αρνίσια κεμπάπ θα γράψω αργότερα, αλλά σήμερα όλες οι συνταγές για κεμπάπ από χοιρινό λαιμό που έχω δοκιμάσει εγώ ή οι φίλοι μου.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό χοιρινό λαιμό; Υπάρχουν πολλές συμβουλές σε διάφορα blogs, όπως το πάτημα στο κρέας και κάτι άλλο. Αλλά θα σας πω τη μέθοδό μου - μόλις έρχομαι στην αγορά όπου συνήθως αγοράζω κρέας, και υπάρχει πάντα ένας φρέσκος, όμορφος λαιμός εκεί. Το αγοράζω, δεν πιέζω τίποτα, δεν το ελέγχω, δεν κάνω χημικές δοκιμές, όπως συμβουλεύουν διάφοροι ειδικοί. Με εμφάνισηκρέας, είναι ξεκάθαρο αν είναι παλιό ή ξεπερασμένο. Αλλά στην αγορά πάντα μου δίνουν ένα καλό κομμάτι λαιμού, κατά τη γνώμη μου, τίποτα δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο. Εάν αγοράζετε κρέας για πρώτη φορά, απλώς πείτε στον πωλητή: «Δώσε μου ένα καλό κομμάτι λαιμό για μπάρμπεκιου» - και θα σου τα δώσουν όλα.

Αν βγείτε στην αγορά για κρέας, τότε ταυτόχρονα πηγαίνετε στον πάγκο με μπαχαρικά, τα οποία πωλούνται κατά βάρος. Μπορείτε να πείτε στον πωλητή ότι χρειάζεστε μπαχαρικά για να μαρινάρετε τόσο πολύ κρέας. Ο πωλητής συνήθως προσθέτει επαγγελματικά διάφορα μπαχαρικά, με αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο σετ για μπάρμπεκιου!

Προετοιμασία των κομματιών. Τι είδους κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι για να μην αποδειχθεί στεγνό το κεμπάπ;

Το ιδανικό μέγεθος κομματιών κρέατος για μπάρμπεκιου είναι περίπου όσο ένα κουτί σπίρτα. Δηλαδή όχι πολύ μεγάλο παραλληλεπίπεδο με ελαφρώς επίμηκες σχήμα. Εάν υπάρχει λίπος, τότε κόψτε την περίσσεια, αφήνοντας μόνο μια λεπτή λωρίδα. Λένε ότι «ένα μεγάλο κομμάτι κάνει μπουκιά», αλλά στην περίπτωση του κεμπάπ αυτό δεν ισχύει, γιατί το κρέας θα είναι ωμό μέσα ή θα πρέπει να το τηγανίζετε για πολλή ώρα και υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει. έξω. Δεδομένου ότι το κεμπάπ τρώγεται συχνά από σουβλάκι, ένα κομμάτι πρέπει να είναι αρκετό για μια μπουκιά. Προσπαθήστε να κόψετε έτσι ώστε να μην κρέμεται τίποτα από το κομμάτι, γιατί απλά θα καεί.

Πώς να μαρινάρετε σωστά το shish kebab

Για τη μαρινάδα χρησιμοποιήστε ένα σμάλτο, γυάλινο ή κεραμικό δοχείο. Σε καμία περίπτωση αλουμίνιο. Από αυτό βαρέων μετάλλωνΕπιπλέον, είναι δηλητηριώδες και όταν αλληλεπιδρά με όξινο περιβάλλον, οξειδώνεται, χαλάει τη γεύση του κεμπάπ και μπορεί ακόμη και να προσθέσει επιβλαβείς ουσίες στο σώμα σας.

Για να βγάλει περισσότερο ζουμί το κρεμμύδι κάποιοι προτιμούν να μην το κόψουν, αλλά να το τρίψουν στο μπλέντερ.

Εάν το μαριναρισμένο κρέας βρίσκεται στο ψυγείο, τότε περίπου μια ώρα πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το βγάλετε και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε μπορείτε να τηγανίζετε το κεμπάπ πιο γρήγορα και θα είναι πιο ζουμερό. Άλλωστε, το κρύο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο και υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει.

Υπάρχει η άποψη ότι το αλάτι πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαριναρίσματος ή ακόμα και να αλατιστεί στο σουβλάκι. Γιατί το αλάτι βγάζει το ζουμί από το κρέας και θα γίνει πιο στεγνό αν μαριναριστεί με αυτό. Εδώ όμως ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Σε αυτό το άρθρο παρουσιάζω αυτές και άλλες συνταγές. Συνήθως προσθέτω αλάτι την τελευταία στιγμή.

Ένα κλασικό σετ μπαχαρικών για μπάρμπεκιου: 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεσμένο ή κομμένο σε κομμάτια δάφνη.

Σε πολλές συνταγές για κεμπάπ, δεν χρειάζεται να γράψετε την ποσότητα των συστατικών είναι σαφές ότι παίρνουμε ένα κομμάτι κρέας που αγοράσαμε στην αγορά και μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση και αρκετή μαρινάδα για να καλύψει πλήρως το κρέας.

Πώς να ψήσετε shish kebab στη σχάρα

Τι να επιλέξετε - ένα σουβλάκι ή μια σχάρα; Δεν νομίζω ότι υπάρχει ουσιαστική διαφορά. Τηγανίζουμε οποιοδήποτε κρέας στη σχάρα - είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο. Αν και είναι ωραίο να τρως μπάρμπεκιου από σουβλάκια, θυμάμαι αμέσως πώς ήμουν σε ένα πικνίκ ως παιδί και έφαγα από ένα σουβλάκι.

Για να μην κολλήσει το κρέας στο σουβλάκι ή στη σχάρα, πρέπει να τα σκουπίσετε με φυτικό λάδι ή χυμό λεμονιού και να τα ανάψετε για μερικά λεπτά.

Μην γυρίζετε το κρέας πολύ συχνά. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να δέσει από τη μία πλευρά, μετά να το γυρίσετε και να το αφήσετε να τηγανιστεί από την άλλη. Έτσι βγαίνει το πιο νόστιμο.

Για να ελέγξετε αν το κρέας είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Αν βγει αίμα, τότε είναι ακόμα ωμό, αν ο χυμός είναι διαυγής, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Αν δεν βγει τίποτα, μπορεί να έχετε παραψήσει το πιάτο σας.

Όταν το κεμπάπ είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσει για λίγα λεπτά στη φωτιά. Αυτό το κάνει ακόμα πιο τρυφερό.

Πώς να μαρινάρετε κεμπάπ από χοιρινό λαιμό ώστε το κρέας να είναι ζουμερό

Πώς να μαρινάρετε το λαιμό έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό;

Αρχικά, θα γράψω αυτό που πιθανότατα γνωρίζουν όλοι. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, παγωμένο και όχι κατεψυγμένο - αυτό κάνει τα πιο νόστιμα κεμπάπ.

Αν και, ομολογώ ότι το έχω φτιάξει και από κατεψυγμένο - από κουβάδες μαριναρισμένα κεμπάπ που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ, βγαίνει και νόστιμο. Προφανώς, δεν είμαι εστέτ) Ωστόσο, το καλύτερο αποτέλεσμα είναι όταν αγοράζετε φρέσκο ​​κρέας και το μαρινάρετε μόνοι σας, και δεν υπάρχει τίποτα πολύ περίπλοκο σε αυτό.

Νομίζω ότι το περισσότερο καλύτερη μαρινάδα– είναι μόνο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να κάτσει. Έχω μια φίλη που είναι επαγγελματίας μπάρμπεκιου, ο μπαμπάς της έχει μπάρμπεκιου και μαρινάρει τέλεια, στο δικό της χυμό. Αρκετό κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε ένα υπέροχο, ζουμερό κεμπάπ λαιμού. Αλλά, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πιο πρωτότυπο, τότε σας προτείνω άλλες επιλογές για μαρινάδες.

Γενικά το πιο νόστιμο κεμπάπ που δοκίμασα ήταν αυτό που μαγείρεψα για τα γενέθλιά μου και ήταν το πιο απλό. Τώρα θα σας πω πώς να το κάνετε.

Μυστικό συστατικό καλή μαρινάδα- κρεμμύδι. Πρέπει να πάρετε ίση ποσότητα κρεμμυδιού και κρέατος, τουλάχιστον σε όγκο, το κρεμμύδι είναι ελαφρύτερο σε βάρος. Δηλαδή, ανά κιλό λαιμού είναι περίπου μισό κιλό κρεμμύδι και, στη συνέχεια, δείτε μόνοι σας ότι ο όγκος είναι περίπου ο ίδιος.

Προϊόντα:

• Αλας,
• Πιπέρι,
• χοιρινός λαιμός - 1 κιλό,
• κρεμμύδι - 300-500 γρ.

1. Κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα, περίπου στο μέγεθος Σπιρτόκουτο. Κόβουμε ίση ποσότητα κρεμμυδιού σε ροδέλες.

2. Δεν ξέρω ακριβώς για το αλάτι, αλλά πολλοί συνιστούν να προσθέσετε αλάτι στο τέλος, και αυτό έκανα. Προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

3. Κάποιος συνθλίβει τα κρεμμύδια με αλάτι και μετά βάζει μέσα κρέας. Έτριψα πολύ καλά το κρέας και τα κρεμμύδια. Πειραματιστείτε εδώ μόνοι σας.

4. Κλείστε το καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Περάστε το κρέας σε σουβλάκια ή στη σχάρα.

5. Τηγανίζουμε στο γκριλ μέχρι να γίνουν.

Πώς να μουλιάζω σωστά το χοιρινό κρέας μπάρμπεκιου σε ξύδι; Μαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιου

Αν και γράφω παραπάνω ότι η αγαπημένη μου μαρινάδα είναι αλάτι, πιπέρι και τίποτα επιπλέον, αλλά για πολλά τέτοια κεμπάπ δεν λείπουν πικάντικα, και θεωρούν το πιο νόστιμο κεμπάπ μαριναρισμένο σε ξύδι, αυτή είναι η λεγόμενη σοβιετική γεύση από την παιδική ηλικία. Επομένως, θα μοιραστώ αυτή τη συνταγή.

Προϊόντα:

• Χοιρινό (λαιμό) - 1,5 κιλό,
• Κρεμμύδι - 700 γρ.,
• Ξίδι 9% – 50 ml,
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
• Πιπέρι - 1 κουτ.

Το πιο νόστιμο κεμπάπ λαμβάνεται με τη χρήση ξίδι μήλου ή κρασιού.

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια των 3 εκ.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

3. Τώρα το βάζετε σε στρώσεις σε ένα ταψί. Κρέας – κρεμμύδι – λίγο ξύδι – αλάτι, πιπέρι. Ρίξτε λίγο ξύδι στο μάτι συνολικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 50 ml. Επαναλάβετε τα στρώματα.

4. Αφήστε για μια ώρα σε ζεστό δωμάτιο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

5. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να κάνετε μια πρέσα.

6. Την επόμενη μέρα, λοιπόν, που έχει μαριναριστεί το κρέας, το κορδώνουμε σε σουβλάκια ή το βάζουμε σε μια σχάρα.

7. Και τηγανίζουμε στο γκριλ μέχρι να γίνει.

Να στρώνω τα κρεμμύδια σε σουβλάκια; Ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Κάποιοι λένε ότι απαγορεύεται αυστηρά, αφού τα κρεμμύδια χαλάνε το κρέας όταν τσιγαριστούν. Μερικοί λατρεύουν τα τηγανητά κρεμμύδια. Τηγανίζω χωρίς κρεμμύδια.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε μαγιονέζα; Διάρκεια και στάδια μαριναρίσματος κρέατος

Χοιρινό κεμπάπ σε μαγιονέζα είναι ίσως η συνταγή γύρω από την οποία υπάρχει η μεγαλύτερη διαμάχη. Κάποιος κρίνει. Όπως είπε ένας από τους φίλους μου με γεωργιανές ρίζες, «το να βάζεις φτερούγες κοτόπουλου στη μαγιονέζα είναι κακός τρόπος». Περιττό να πούμε ότι μετά από αυτό δεν την προσκαλέσαμε σε πικνίκ, δεν χρειαζόμαστε αλαζονεία, το κυριότερο είναι ότι είναι νόστιμο. Πραγματικά το πιστεύω αυτό η καλύτερη επιλογήγια ξηροδερμία κοτόπουλο- μαγιονέζα. Πολλοί όμως το χρησιμοποιούν και για χοιρινό.

Δεν έχω καμία προκατάληψη για τη μαγιονέζα όταν τηγανίζουμε. Νομίζω ότι η μαγιονέζα κάνει πολύ καλύτερα τη δουλειά της από την κρέμα γάλακτος. Άλλωστε, η μαγιονέζα είναι ουσιαστικά φυτικό λάδι. Δηλαδή, βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας. Και η κρέμα γάλακτος είναι ουσιαστικά γάλα, δηλαδή νερό. Τι μπορεί να συνεισφέρει; Δεν μπορώ να ξεχάσω το πείραμα της εξαιρετικής μαγείρισσας Oksana Putan, όταν στο ένα ταψί το κοτόπουλο ήταν καλυμμένο με μαγιονέζα και στο άλλο με ξινή κρέμα, το δεύτερο έγινε χλωμό και απαράμιλλο. Και αν φοβάστε τα χημικά, τότε φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα, είναι πολύ απλό.

Προϊόντα:

• Λαιμός – 1,3 κιλά,
• Κρεμμύδι - 600 γρ.,
• Μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• μαγιονέζα - 300 γρ.

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση, για παράδειγμα, ένα σετ για κεμπάπ).

3. Τρίβουμε ένα κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Ο χυμός του θα μουλιάσει το κρέας.

4. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες.

5. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.

6. Σκεπάζουμε το κρέας με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

7. Τηγανίζουμε το κρέας στη σχάρα για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά.

Μετά από 30 λεπτά, το κεμπάπ είναι έτοιμο.

Πώς να μαρινάρετε σωστά το χοιρινό κεμπάπ σε ξύδι και μαγιονέζα; Μάλιστα, υπάρχει μια συνταγή που συνδυάζει μαγιονέζα και ξύδι. Έτσι το κάνει ένας από τους φίλους μου. Αρχικά, παρασκευάζεται μια υγρή μαρινάδα: 9 τοις εκατό ξύδι αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1 προς 4. Το κρέας αναμειγνύεται με κρεμμύδι, κόβεται σε δαχτυλίδια και στη συνέχεια χύνεται με τη μαρινάδα. Αφήστε το έτσι όλη τη νύχτα ή για πέντε ώρες. Στη συνέχεια, περίπου μία ώρα πριν το τηγάνισμα, στραγγίζουμε τη μαρινάδα με ξύδι και προσθέτουμε μαγιονέζα στο κρέας. Το κεμπάπ αποδεικνύεται ασυνήθιστα μαλακό και ζουμερό.

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με λεμόνι και μεταλλικό νερό

Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο πριν το πικνίκ σας, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή - μαρινάδα με λεμόνι, κρεμμύδι και μεταλλικό νερό. Το κρέας είναι έτοιμο για τηγάνισμα σε 1-4 ώρες, όχι άλλο, γιατί αν αφεθεί όλη τη νύχτα, θα πικρίσει λόγω του λεμονιού. Το μεταλλικό νερό προσθέτει απαλότητα και το λεμόνι προσθέτει μια ευχάριστη νότα γεύσης.

Προϊόντα:

• Χοιρινό - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 250 γρ.,
• λεμόνι - 2 τεμ.,
• Καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας (για παράδειγμα, μείγμα μπάρμπεκιου) - μισή κουταλιά της σούπας,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ή για γεύση
• Μεταλλικό νερό - 0,5 λίτρα

1. Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό σε μεγάλα κομμάτια, πλάτους και μήκους περίπου 2-3 ​​εκ.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

4. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες.

5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, το λεμόνι, το κρεμμύδι, τα καρυκεύματα και αλατίζουμε κατά βούληση.

6. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε εκεί μισό λίτρο μεταλλικό νερό.

7. Αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για δύο με τέσσερις ώρες.

8. Τοποθετήστε σε σουβλάκια ή τοποθετήστε σε μια σχάρα.

9. Τηγανίζουμε στο γκριλ μέχρι να γίνουν.

Shish kebab σε κεφίρ. Πώς να μουσκέψετε χοιρινό κεμπάπ σε κεφίρ για να γίνει ζουμερό;

Το Shish kebab με κεφίρ είναι επίσης μια κλασική και ευρέως αποδεκτή επιλογή. Κάποιοι λένε ότι αποδεικνύεται το πιο τρυφερό. Και δεν είναι δύσκολο να γίνει. Απλά κρέας, κρεμμύδια, μπαχαρικά και ρίξτε κεφίρ. Αυτή η μαρινάδα είναι αρκετή για μισή ώρα.

Προϊόντα:

• Κρέας - 2 κιλά,
• Κεφίρ - 1 λίτρο,
• Κρεμμύδι - 500-600 γρ.,
• Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου,
• Αλας,
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο

1. Δεν κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μεγάλα κομμάτια.

3. Θρυμματίζουμε το κρεμμύδι με τα χέρια μας, το πολτοποιούμε ώστε να βγάλει το ζουμί του. Δεν προσθέτουμε αλάτι, μόνο πιπέρι. Αλατοπιπερώστε το κρέας και το κρεμμύδι ξεχωριστά. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά για γεύση, για παράδειγμα, αλεσμένο φύλλο δάφνης ή φύλλα, όπως προτιμάτε.

4. Όταν τα κρεμμύδια και το κρέας με τα μπαχαρικά έχουν αναμειχθεί χωριστά, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και ανακατεύουμε.

5. Περιχύνουμε τα πάντα με κεφίρ ώστε να καλύψει εντελώς το κρέας, ανακατεύουμε ξανά καλά.

Δεν συνιστάται να βάζετε κεμπάπ μαριναρισμένο σε κεφίρ στο ψυγείο, είναι καλύτερο να το διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.

6. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Τώρα το κρέας πρέπει να αλατιστεί, δηλαδή περίπου μια ώρα πριν το μαγείρεμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να το αλατίσετε απευθείας στα σουβλάκια.

7. Αυτό είναι, μπορούμε να τηγανίσουμε. Τα νόστιμα κεμπάπ είναι έτοιμα.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε μεταλλικό νερό;

Αυτός είναι επίσης ένας δημοφιλής τρόπος για να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Παραπάνω γράφω για μια συνταγή για μαρινάδα από μεταλλικό νερό με λεμόνι. Αλλά αποφάσισα να γράψω ξεχωριστά για τη μαρινάδα με μεταλλικό νερό, καθώς είναι ακόμα διαφορετική και μπορείτε να την αφήσετε με ασφάλεια να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό κρέας (λαιμός),
• 3 κρεμμύδια,
• Δάφνη,
• Μείγμα πιπεριάς,
• Αλας,
• Μεταλλικό νερό,
• Καρύκευμα για μπάρμπεκιου

Για τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο.

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε λίγο το κρεμμύδι για να βγάλει το ζουμί του.

3. Αλατίζουμε λίγο και το κρέας. Ανακινήστε καλά το κρεμμύδι με τα χέρια σας, προσθέστε τρία φύλλα δάφνης κομμένα σε κομμάτια και ανακατέψτε με το κρέας.

4. Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από πιπεριές και καρυκεύματα.

5. Γεμίστε με μεταλλικό νερό.

6. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη. Θα μπορούσατε να το βάλετε στο ψυγείο για έξι ώρες ή όλη τη νύχτα ή μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα έως δύο ώρες.

7. Στη συνέχεια, το βάζετε σε σουβλάκια και το τηγανίζετε σε σχάρα μέχρι να γίνει.

Μαριναρισμένο σε χυμό ντομάτας. Συνταγή για χοιρινό shish kebab σε χυμό ντομάτας

Πολύ νόστιμη επιλογήΗ μαρινάδα είναι ντομάτες ή χυμός ντομάτας. Τα κεμπάπ είναι ζουμερά, μαλακά και νόστιμα.

Προϊόντα:

• Κρέας - 2 κιλά
• Χυμός ντομάτας – 0,5 – 1 λ
• Κρεμμύδι - 300-500 γρ.,
• Αλας,
• Μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, βασιλικός, λυκίσκος suneli (κατά το γούστο σας)

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, μισές ροδέλες ή ψιλά. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.

2. Γέμισε τα πάντα Τοματοχυμοςώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Ανακατεύουμε το κρέας. Αφήστε για 1-3 ώρες, περισσότερο αν είναι δυνατόν.

3. Περάστε σε σουβλάκια.

4. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε. Το κεμπάπ βγαίνει πολύ νόστιμο.

Συνταγή βίντεο για κεμπάπ από τον Stalik Khankishiev

Αναγνωρισμένος δεξιοτέχνης στην παρασκευή shish kebab είναι ο Stalik Khankishiev. Προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο όπου μιλάει για όλες τις περιπλοκές του μαριναρίσματος και του τηγανίσματος κρέατος. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή το δείχνει χρησιμοποιώντας το βόειο κρέας ως παράδειγμα, αλλά, φυσικά, το χοιρινό είναι επίσης κατάλληλο.

Ο Stalik πιστεύει ότι το πιο σημαντικό δεν είναι η μαρινάδα, αλλά η επιλογή του σωστού κρέατος και το σωστό τηγάνισμα. Δεν μπορούμε παρά να συμφωνήσουμε με αυτό!

Προϊόντα:

• Κρέας - 1,5 κιλό,
• Κρεμμύδι - τρία μεγάλα κρεμμύδια,
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και το στύβουμε με τα χέρια μας ώστε το κρεμμύδι να βγάλει ζουμί.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μπαχαρικά. Για ενάμισι κιλό κρέας περίπου 1 κουτ. με ένα σωρό μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο και 2 κουτ. κολίανδρο.
3. Μαρινάρετε το κρέας για περίπου δύο ώρες. Έπειτα το σπρώχνουμε σε σουβλάκια, αφαιρώντας το κρεμμύδι από το κρέας (θα κάψει έτσι κι αλλιώς).
4. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η Stalik συνιστά να τοποθετείτε βότανα – θυμάρι (ή δεντρολίβανο) – σε σουβλάκια με κρέας, για να δώσετε ένα πολύ υπέροχο άρωμα στο κεμπάπ. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Έτσι, σε αυτή την ανάρτηση έχω δώσει πολλά από τα περισσότερα διαφορετικές συνταγέςκεμπάπ. Πειραματιστείτε μαζί τους. Ποια είναι η αγαπημένη σου δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή; Γράψτε στα σχόλια!

Τι φαντάζεστε όταν ακούτε τη λέξη «κεμπάπ»; Κατακόκκινο ψητό κρέας, κορδονωμένο στα σουβλάκια και ακόμα τσιτσιρίζοντας με διάφανο λίπος πάνω από ελαφρώς κοκκινισμένα κάρβουνα, ελαφρύς καπνός και μοναδικό άρωμα. Ήλιος, πράσινο γρασίδι, ένα τραπέζι γεμάτο σαλάτες και βότανα ακριβώς στον καθαρό αέρα. Έχω ήδη ανοίξει την όρεξη και θέλω να πάω στη ντάκα. Αλλά περιμένετε, γιατί πρώτα απ 'όλα πρέπει να προετοιμάσετε όλο αυτό το μεγαλείο. Επομένως, κάθε πικνίκ ξεκινά με το ερώτημα πώς να μαρινάρετε κεμπάπ γρήγορα και νόστιμα.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε διάφορους τρόπους, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό, αλλά να μην απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια.

Ας θυμηθούμε τις βασικές αρχές μαγειρέματος μπάρμπεκιου.

• Επιλέξτε μαλακά κομμάτια χοιρινού σφάγιου, το καλύτερο για το μπάρμπεκιου είναι ο λαιμός (το πιο μαλακό κρέας με λεπτές στρώσεις λίπους), το ζαμπόν (μέτρια μαλακό κρέας, σχεδόν καθόλου λίπος), η καρβονάτα (άπαχο κρέας, απαιτεί μαλακτική μαρινάδα που συγκρατεί τον χυμό). μέσα), φιλέτο (απαιτούνται καθαρά κομμάτια χωρίς φλέβες και κατά προτίμηση με λίπος).
• Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το κεμπάπ εκ των προτέρων: ο ελάχιστος χρόνος είναι 1 ώρα, ο μέγιστος χρόνος είναι 12 ώρες (διανυκτέρευση).
• Κόψτε το κρέας σε ίσα κομμάτια για να βεβαιωθείτε ότι όλο το κρέας μαρινάρεται και μαγειρεύεται ταυτόχρονα.
• Μην χρησιμοποιείτε πολύ οξύ στη μαρινάδα, η ποσότητα του οξέος πρέπει να είναι αντιστρόφως ανάλογη με τον χρόνο μαριναρίσματος, διαφορετικά το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό.
• Προσθέστε φυτικό λάδι στη μαρινάδα, θα βοηθήσει το κρέας να απορροφήσει το άρωμα και τη γεύση των μπαχαρικών.
• Αλατίστε το κεμπάπ όχι στην αρχή του μαριναρίσματος, αλλά πριν το τηγάνισμα αυτό μπορεί να γίνει σε ένα κοινό δοχείο ή απευθείας σε σουβλάκια, έτσι θα διατηρηθεί περισσότερο φυσικός χυμός κρέατος στο κρέας.
• Ψήνετε το κεμπάπ σε υψηλή θερμοκρασία στην αρχή για να σφραγιστεί το κρέας με μια κρούστα και μετά μειώστε το να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Το κεμπάπ είναι έτοιμο όταν βγει καθαρός χυμός (όχι ροζ) από το κρέας όταν κοπεί, αν δεν βγαίνει καθόλου ζουμί, τότε το κρέας είναι ήδη στεγνό, μειώστε το χρόνο ψησίματος για την επόμενη παρτίδα.

Μαρινάδα κρεμμυδιού για χοιρινό σουβλάκι

Όλοι γνωρίζουν ότι το χοιρινό, ειδικά το τηγανητό, ταιριάζει πολύ με τα κρεμμύδια. Αυτά τα δύο προϊόντα συμπληρώνουν τέλεια το ένα τη γεύση του άλλου, γιατί δεν είναι τυχαίο που τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται από αμνημονεύτων χρόνων ως ένα από τα πιο σημαντικά καρυκεύματα για το κρέας. Τα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια ακόμη πιο πλούσια γεύση στο τηγανητό, στιφάδο και βραστό κρέας.

Επιπλέον, τα κρεμμύδια έχουν τις ιδιότητες να μαλακώνουν το κρέας, και σε αντίθεση με το ξύδι, δεν θα το στεγνώσουν.

• κρεμμύδιλευκό - 0,5 kg,
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φύλλο δάφνης - 3-5 τεμάχια,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα χοιρινού κεμπάπ σε μαρινάδα κρεμμυδιού:

Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι για τη μαρινάδα τρίβοντάς το ή περνώντας το από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια πάστα. Αυτό θα τονίσει ένας μεγάλος αριθμός απόχυμό κρεμμυδιού. Ο πολτός πρέπει να στραγγιστεί για να διαχωριστεί ο χυμός. Πάρτε ένα λεπτό κόσκινο ή τυρί και στραγγίστε όλο το χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Καλύτερα να μην αφήνετε μικρά κομμάτια πολτού κρεμμυδιού, γιατί αργότερα θα είναι δύσκολο να το ξεχωρίσετε από το κρέας και μπορεί να καούν στο τηγάνισμα.

Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ, ανοξείδωτο ή γυάλινο δοχείο για μαρινάρισμα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και θρυμματισμένα με το χέρι φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρή μουστάρδα ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για μπάρμπεκιου. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά, στύβοντας καλά το κρέας. Με αυτόν τον τρόπο οι μυϊκές ίνες θα απορροφήσουν περισσότερο από τη μαρινάδα.

Αφού ανακατέψουμε όλα τα μπαχαρικά, περιχύνουμε το κρέας με το χυμό του κρεμμυδιού και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το να μαριναριστεί. Για μια τέτοια μαρινάδα αρκεί να αφήσετε το κρέας μόνο 1-2 ώρες ώστε να γίνει απαλό και ζουμερό, αλλά ταυτόχρονα να διατηρήσει τη φυσική του γεύση. Αν η βόλτα είναι Καθαρός αέραςπρογραμματίζεται για την επόμενη μέρα, τότε τα πιάτα με κρέας πρέπει να μπουν στο ψυγείο.

Αυτό το κεμπάπ ροδίζει τέλεια στα κάρβουνα χάρη στο φυτικό λάδι. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε σετ λαχανικών και σαλάτες.

Πώς να μαρινάρετε το shish kebab σε μεταλλικό νερό

Ίσως δεν το έχουν ακούσει όλοι ακόμα με απλό τρόπομαρινάροντας shish kebab σε μεταλλικό νερό, αλλά ναι, σας επιτρέπει πραγματικά να κάνετε το κρέας μαλακό χωρίς να του προσθέτετε κάποια συγκεκριμένη γεύση.

Εδώ μπορείτε να δείξετε όλη τη φαντασία σας με μπαχαρικά και ειδικά πρόσθετα μεταλλικού νερού που θα λειτουργήσει ως αγωγός και μαλακτικό.

Τι χρειάζεται για 1 κιλό κρέας:

• 1 λίτρο μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο,
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 1 κουταλιά της σούπας,
• κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια,
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• λεμόνι, σταφύλι, χυμός ροδιού, κρασί, γιαούρτι κ.λπ. - 100 ml,
• αλάτι για γεύση.

Όπως προσέξατε, δεν αναφέραμε τα ακριβή μπαχαρικά για το κεμπάπ. Μπορεί να είναι αυτά που σας αρέσουν στο κρέας. Με χοιρινό ταιριάζουν τα εξής: κόλιανδρος, θυμάρι, κύμινο, ρίγανη, βασιλικός, πάπρικα, τζίντζερ και ένα μείγμα khmeli-suneli. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σετ μπαχαρικών που πωλούνται στο κατάστημα. Αν σας αρέσει το πικάντικο κρέας, αυξήστε την ποσότητα των μπαχαρικών σε δύο κουταλιές της σούπας.

Οι χυμοί που αναφέρονται θα δώσουν μια ανάλαφρη γεύση στο κεμπάπ, οπότε επιλέξτε αυτό που σας αρέσει. Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​λεμόνι, κομμένο σε δαχτυλίδια ένα λεμόνι ανά 1 κιλό κρέατος.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα σε αυτή τη μαρινάδα: μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο, εστραγκόν, δεντρολίβανο. Τοποθετήστε το όμως σε μεγάλα κλαδιά για να αφαιρείται εύκολα από το κρέας πριν το τηγανίσετε.

Μαγείρεμα ναργιλέ κεμπάπ χοιρινού σε μεταλλικό νερό:

Πρώτα από όλα κόβουμε το κρέας σε κυβάκια και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​λεμόνι, ψιλοκόψτε και αυτό.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ μαριναρίσματος, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και πολτοποιούμε καλά το κρέας ώστε να απορροφήσει τη γεύση των μπαχαρικών. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι και να ανακατέψετε ξανά.

Ρίξτε μεταλλικό νερό στο κρέας με μπαχαρικά και κρεμμύδια και βάλτε μέσα λεμόνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 με 4 ώρες. Αν χρειαστεί, μπορείτε να μαρινάρετε το κεμπάπ σε μεταλλικό νερό όλη τη νύχτα.

Αλατίζουμε τα χοιρινά σουβλάκια πριν τηγανίσουμε για να διατηρηθεί ζουμερό το κρέας.

Χοιρινό shish kebab σε μαρινάδα ακτινίδιο

Θα εκπλαγείτε ποιες εκπληκτικές ιδιότητες έχει αυτό το μικρό γούνινο φρούτο. Και ποιος θα μπορούσε να μαντέψει ότι η μαρινάδα για κεμπάπ ακτινίδιο θα μπορούσε να αποδειχθεί η πιο ισχυρή θεραπεία για... στιγμιαίο μαγείρεμακρέας τηγανισμένο στα σουβλάκια. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C και στα ειδικά ένζυμα, το ακτινίδιο μπορεί να μαλακώσει το κρέας σε λιγότερο από μία ώρα. Ταυτόχρονα, όχι στεγνώνοντας, αλλά κλειδώνοντάς το δικός χυμόςμέσα.

Αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με μια τέτοια μαρινάδα, εάν εκθέσετε υπερβολικά το κρέας σε αυτό, θα αρχίσει να καταρρέει και να θρυμματίζεται ψιλοκομμένο κρέας. Αλλά μην νομίζετε ότι αυτό κάνει το ακτινίδιο επικίνδυνο φρούτο για την υγεία σας. Αντίθετα, το ακτινίδιο κάνει καλό στον οργανισμό και ειδικότερα στην πέψη, γι’ αυτό μη διστάσετε να το βάλετε στο κρέας. Το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε τον χρόνο.

Για 1 κιλό χοιρινό κρέας θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​ακτινίδιο - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια,
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε ακτινίδιο:

Πασπαλίζουμε το κρέας που ετοιμάζουμε και το κόβουμε σε ίσους κύβους με μπαχαρικά και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε επίσης στο κρέας. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το ακτινίδιο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αν το ακτινίδιο είναι πολύ ώριμο. τότε μπορείτε απλά να το ζυμώσετε με τα δάχτυλά σας μέχρι να πάρετε μικρά κομμάτια, σχεδόν πουρέ. Το πιο σημαντικό είναι να βγάλει το ακτινίδιο τον χυμό του.

Προσθέτουμε το ακτινίδιο στο κρέας και ανακατεύουμε καλά, ενώ ζυμώνουμε το κρέας ώστε να απορροφήσει όλους τους χυμούς και τα μπαχαρικά. Θα πρέπει να μαρινάρετε το κεμπάπ σε ακτινίδιο για όχι περισσότερο από 1 ώρα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς το χρόνο μόνο εάν έχετε πολύ σκληρό και ξηρό χοιρινό κρέας, όπως ζαμπόν ή ανθρακικό.

Αν θέλετε, αντί για κόλιανδρο και δεντρολίβανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αρωματικά μπαχαρικά που προτιμάτε. Τα φρέσκα βότανα λειτουργούν επίσης καλά.

Αλατίστε το κεμπάπ πριν το περάσετε σε σουβλάκια και αρχίστε να τηγανίζετε χωρίς καθυστέρηση.

Η μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με ακτινίδιο είναι υπέροχη αν χρειάζεστε γρήγορο μαγείρεμα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για αυθόρμητα απρογραμμάτιστα πικνίκ και ταξίδια στη χώρα.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαρινάρετε το shish kebab σε ακτινίδιο:

Μαρινάδα μουστάρδας για shish kebab

Έχουμε συνηθίσει να απλώνουμε αυτήν την παγκοσμίου φήμης σάλτσα σε ένα έτοιμο κομμάτι. γευστικό κρέας, όλοι λατρεύουν τη μουστάρδα για την ιδιαίτερη πικάντικη και γεύση της. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η μουστάρδα έχει εκπληκτικές ιδιότητες τουρσί. Η μέρα που θα δοκιμάσετε χοιρινό κεμπάπ μαριναρισμένο με μουστάρδα θα αλλάξει για πάντα τη στάση σας απέναντί ​​του.

Η ίδια η μουστάρδα είναι αρκετά αρωματική για να δώσει στο κρέας τη δική του ιδιαίτερη γεύση. Κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι θα προσθέσει πικάντικο, αλλά αυτό δεν συμβαίνει υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, εξαφανίζεται όλη η πικάντικη γεύση και μένει μόνο η εκπληκτική, πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά γεύση της ίδιας της μουστάρδας. Αλλά το κρέας γίνεται πιο μαλακό.

Γι' αυτό προσθέτουμε μια συνταγή μαρινάδας με βάση τη μουστάρδα στη λίστα μας με τις πιο γρήγορες μαρινάδες. Για να πάρετε ένα νόστιμο μαλακό και ζουμερό χοιρινό κεμπάπ θα χρειαστείτε μόνο μία ώρα. Αυτό θα είναι αρκετό για να μαρινάρετε τέλεια το κεμπάπ από οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου χοιρινού κρέατος. Αλλά ο λαιμός, φυσικά, είναι προτιμότερος.

Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

• κλασική επιτραπέζια μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια,
• μαύρο πιπέρι 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• αρωματικά μπαχαρικά (θυμάρι, κόλιανδρος, δεντρολίβανο, κύμινο, βασιλικός κ.λπ.) - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα χοιρινού shashlik σε μουστάρδα:

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτή τη μαρινάδα, για παράδειγμα, μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή κρασί μπορεί να συμπληρώσει το μπουκέτο. Αλλά σήμερα θα εξετάσουμε την επιλογή με μόνο μουστάρδα για δημιουργία αφετηρίαγια μελλοντική γαστρονομική δημιουργικότητα. Αυτό θα είναι το πρότυπό μας.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το κρέας. Μόλις το ψιλοκόψετε, ανακατέψτε το με τα μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε μόνοι σας τα μπαχαρικά που σας αρέσουν ή να ανακατέψετε σε ίσες αναλογίες έναν συνδυασμό από αυτά που προτείνονται παραπάνω. Τα έτοιμα σετ μπαχαρικών είναι επίσης κατάλληλα, αλλά διαβάστε τα συστατικά και μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά που έχουν προσθέσει γλουταμινικό νάτριο. Αυτό είναι ένα ενισχυτικό γεύσης, το οποίο δυστυχώς θα χαλάσει μόνο το υπέροχο αρωματικό κεμπάπ στη μουστάρδα.

Προσθέστε φυτικό λάδι στο κρέας με μπαχαρικά και ζυμώστε το καλά και μετά προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

Παρεμπιπτόντως, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε όχι αν είναι δυνατόν ηλιέλαιο, και ελιάς, θα αλλάξει τη γεύση του κεμπάπ σας, προσθέτοντας διακριτικές νότες ελιάς.

Στο τέλος προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Για να μαρινάρετε το shish kebab σε μουστάρδα, αρκεί μία ώρα. Αμέσως μετά, μπορείτε να πάτε στο γκριλ στον καθαρό αέρα και να αρχίσετε να το τηγανίζετε. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι το κρέας θα συνεχίσει να μαλακώνει κατά το τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Αυτό το κεμπάπ σερβίρεται καλά με φρέσκα μυρωδικά, σαλάτες και ψητές πατάτες.

Όποια από τις συνταγές που εξετάζετε και να επιλέξετε, έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - για λίγομαγείρεμα και εξαιρετική γεύση και ζουμερό κρέας ως αποτέλεσμα. Έχουμε επιλέξει ειδικά συνταγές που θα σας βοηθήσουν να μαρινάρετε το shish kebab γρήγορα και νόστιμα, ακόμα κι αν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι της ντάτσας ή απλά ο καλός καιρός σας παρασύρει ξαφνικά για ένα πικνίκ. Πιστέψτε με, κανείς δεν θα απογοητευτεί με το κεμπάπ σας!

Καλή όρεξη και καλές γιορτές!

Το Shish kebab είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλοί. Η εποχή του μπάρμπεκιου ξεκινά συνήθως τον Μάιο, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε δέκατος Ρώσος βγαίνει στη φύση για τις διακοπές του Μαΐου. Τι θα ήταν οι υπαίθριες διακοπές χωρίς μπάρμπεκιου; Και εδώ αρχίζουν τα ερωτήματα: πώς να μαρινάρετε το κρέας έτσι ώστε το κεμπάπ να γίνει μαλακό, ζουμερό και αρωματικό; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε 5 καλύτερες συνταγέςμαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ.

Ποια συνταγή να διαλέξετε είναι θέμα προσωπικού γούστου. Γίνονται συζητήσεις και συζητήσεις για τη μαρινάδα μπάρμπεκιου. Δεν υπάρχει μόνο ένα η σωστή συνταγήγιατί ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Και το να αποφασίσεις τι είναι καλύτερο μπορεί να γίνει μόνο πειραματικά. Γράψτε στα σχόλια πώς μαρινάρετε το κεμπάπ, για να δούμε ποια μαρινάδα θα πάρει τις περισσότερες ψήφους!

Λοιπόν, τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Συμβουλές και μυστικά για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου

Για το χοιρινό shish kebab, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λαιμό. Αυτό το κρέας είναι αρκετά λιπαρό, το κεμπάπ θα γίνει πολύ νόστιμο. Προσοχή επίσης στη φρεσκάδα του κρέατος, μην παίρνετε κατεψυγμένο κρέας.

Κόβουμε το κρέας κεμπάπ σε μικρά κομμάτια για να είναι βολικό να φάμε το κεμπάπ αργότερα. Τα πολύ μεγάλα κομμάτια θα αργήσουν να ψηθούν, θα καούν εξωτερικά και θα παραμείνουν ωμά εσωτερικά. Τα πολύ μικρά κομμάτια θα στεγνώσουν.

Πολλοί κατασκευαστές μπάρμπεκιου ισχυρίζονται ότι το κρέας δεν πρέπει να αλατίζεται κατά το μαρινάρισμα. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτι βγάζει τους χυμούς από το κρέας, καθιστώντας το στεγνό και σκληρό. Λένε ότι το κρέας πρέπει να αλατίζεται είτε απευθείας κατά το τηγάνισμα είτε στο τέλος της διαδικασίας μαριναρίσματος. Άλλοι, αντίθετα, υποστηρίζουν ότι μπορείτε να αλατίσετε το κρέας κατά το μαρινάρισμα για να γίνει νόστιμο. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε τι θα κάνετε. Εδώ όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πρέπει να τηγανίζετε το κρέας όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεκινήσετε να τηγανίζετε κρέας που μόλις το βγάλατε από το ψυγείο (αν έχει μαριναριστεί πολύ καιρό), αφήστε το να ζεσταθεί λίγο.

Πρέπει να ψήσετε shish kebab σε ήδη καμένα «γκρίζα» κάρβουνα. Πρέπει να κορδονώσετε τα κομμάτια στο σουβλάκι ένα προς ένα, για να μην υπάρχουν κενά. Μην τα πιέζετε όμως πολύ σφιχτά. Εάν υπάρχει ένα κομμάτι λίπους που κρέμεται από ένα κομμάτι κρέας, κόψτε το για να μην καεί.

Καθώς το κρέας αρχίζει να μαυρίζει, το λίπος στάζει στα κάρβουνα, με αποτέλεσμα να φουντώνουν οι φλόγες. Για να σβήσετε τη φωτιά γρήγορα και εύκολα, ρίξτε λίγο αλάτι στα κάρβουνα που άναψαν. Το αλάτι θα απορροφήσει αμέσως το λίπος και δεν θα χρειαστεί να ανάψετε τη φωτιά (συχνά ρίχνουμε κρασί, νερό ή ξύδι πάνω από το κρέας όταν μαγειρεύουμε, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό).

Αναποδογυρίστε το κεμπάπ όταν το ακούσετε να τσιτσιρίζει. Είναι καλύτερα να αναποδογυρίζετε πιο συχνά παρά να το αφήνετε να καεί.

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ayran (ανθρακικό μαύρισμα) και κρεμμύδια

Αυτή η μαρινάδα μπορεί να ονομαστεί μια από τις πιο νόστιμες. Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Το Ayran είναι καλό γιατί είναι και ρόφημα γάλακτος, ξινό και ανθρακούχο. Όλες αυτές οι ιδιότητες έχουν πολύ καλή επίδραση στο κρέας. Χρειάζονται μόνο 2 ώρες για να μαριναριστεί το κρέας σε ayran και μετά μπορεί να τηγανιστεί.

Για αυτή τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (κατά προτίμηση λαιμού) - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 1,5 kg
• ayran - 1,5 λίτρο
• μείγμα πιπεριών - 3 πρέζες
• αλάτι - για γεύση
• οποιαδήποτε μπαχαρικά - για γεύση (μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα μπάρμπεκιου ή κύμινο ή κόλιανδρο)

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό σε ayran.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε το κρεμμύδι και το θρυμματίζουμε καλά με τα χέρια μας ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του. Ο χυμός κρεμμυδιού είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη μαρινάδα χοιρινού κρέατος και δίνει στο κρέας την επιθυμητή γεύση και τρυφερότητα. Μπορείτε ακόμη και να μαρινάρετε το κρέας χωρίς το ίδιο το κρεμμύδι, αλλά μόνο με στυμμένο χυμό κρεμμυδιού. Στην επόμενη συνταγή μαρινάδας θα γράψω πώς να το κάνουμε αυτό.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το προσθέτουμε στο καλά πολτοποιημένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας το κρέας και τα κρεμμύδια. Κάντε ένα μασάζ στο κρέας, θυμηθείτε το, έτσι θα απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα.

Ρίξτε τώρα το ayran πάνω από το κρέας και τα κρεμμύδια και αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ, απλά βάλτε το στο ψυγείο. Θα προσθέσουμε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά αργότερα, πριν το τηγάνισμα, γιατί τα μπαχαρικά χωρίς λάδι και πάλι δεν θα αποκαλύψουν το άρωμά τους.

Πριν σουβλίσουμε το κεμπάπ, αφαιρούμε το κρέας από τη μαρινάδα. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τα κομμάτια δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε, γιατί έτσι κι αλλιώς θα καεί. Τοποθετήστε το κρέας σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και κύμινο (ή άλλα μπαχαρικά κατά βούληση). Ανακατεύουμε και περνάμε σε σουβλάκια.

Τηγανίζουμε το shish kebab μέχρι να γίνει. Σερβίρετε κεμπάπ με την αγαπημένη σας σάλτσα. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα κρεμμυδιού για χοιρινό σουβλάκι

Ο χυμός κρεμμυδιού είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για το χοιρινό. Όταν μαρινάρετε κρέας για μπάρμπεκιου, μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι και άλλα οξέα και να χρησιμοποιήσετε μόνο πολλά κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, το κρέας θα είναι νόστιμο και αρωματικό. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται πάντα ως αγωγός για τα μπαχαρικά, ώστε να αποκαλύπτουν καλύτερα το πικάντικο μπουκέτο τους και να μουλιάζουν καλά το κρέας. μουστάρδα - φυσικό τρόπομαλακώστε περισσότερο το κρέας.

Υλικά για μαρινάδα με κρεμμύδι και μουστάρδα.

• χοιρινός πολτός - 1500 γρ.
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τρόπο που σας βολεύει: τρίψτε, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Τώρα πρέπει να στύψετε το χυμό από αυτόν τον πολτό κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να στύψετε το χυμό από το κρεμμύδι.

Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου 40-50 γραμμάρια), τοποθετήστε το σε ένα μπολ στο οποίο θα το μαρινάρετε. Προσθέστε 1 κ.σ. στεγνή μουστάρδα, ανακατέψτε με τα χέρια σας, κάνοντας μασάζ στο κρέας. Τρίβουμε τους κόκκους πιπεριού σε γουδί ή μύλο και προσθέτουμε στο κρέας. Σπάστε το φύλλο δάφνης και στείλτε το εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Ρίχνουμε 1 κ.γ. φυτικό λάδικαι αλατίζουμε το κρέας, ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε το κρέας με το χυμό του κρεμμυδιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Αν ψήνετε το κεμπάπ την επόμενη μέρα, σκεπάζετε το δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο.

Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Τα κεμπάπ σας σίγουρα θα γίνουν πολύ νόστιμα αν μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή!

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με ακτινίδιο

Ακτινίδιο - πολύ υγιεινά φρούτα, το οποίο περιέχει φυσικό οξύ σε επαρκείς ποσότητες. Για το μαρινάρισμα του κρέατος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο οξύ από τεχνητό ξύδι. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όταν μαρινάρετε κεμπάπ με μαρινάδα ακτινίδιο, δεν πρέπει να αφήσετε το κρέας όλη τη νύχτα. Το ακτινίδιο μαλακώνει πολύ τις ίνες του κρέατος, οπότε 30 λεπτά - 2 ώρες μαρινάρισμα είναι αρκετές - και μπορείτε να τηγανίσετε.

Αυτή η μαρινάδα είναι γρήγορη και νόστιμη, τα κεμπάπ γίνονται ζουμερά. Είναι πολύ κατάλληλο αν το κρέας σας δεν είναι πολύ λιπαρό, ή αμφιβάλλετε για την ποιότητά του ή πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας.

Επιλέξτε ακτινίδιο όσο το δυνατόν πιο ώριμο και μαλακό ώστε να βγάζει καλά τον χυμό του.

Συστατικά:

• χοιρινό - 2 κιλά
• ακτινίδιο - 1 τεμ. (100 γρ.)
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, χωρίς να ξεχάσετε να πολτοποιήσετε το κρέας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε ένα μπλέντερ σε μια πάστα. Προσθέστε τον πολτό κρεμμυδιού στο κρέας. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο ώστε το κρέας να έχει καλύτερη επαφή μαζί του και να είναι καλά κορεσμένο με το ζουμί του. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και να το πολτοποιήσετε με αλάτι (όπως στην πρώτη συνταγή μαρινάδας) ή να στύψετε το χυμό από το κρεμμύδι και να χρησιμοποιήσετε μόνο τον χυμό (όπως στη δεύτερη συνταγή).

Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το κρέας και τα κρεμμύδια.

Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το συνθλίψετε στο κρέας. Ανακατεύουμε ξανά όλα μαζί και αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.

Τοποθετούμε το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζουμε. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για χοιρινό shish kebab με κεφίρ

Σε πολλούς αρέσει περισσότερο η μαρινάδα με κεφίρ. Αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε να μαρινάρετε χοιρινό κρέας με αυτόν τον τρόπο, ίσως και εσείς γίνετε λάτρης της μαρινάδας με κεφίρ. Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 2,5 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 1-1,5 λίτρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλεσμένο φύλλο δάφνης - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και περιττό λίπος. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μέτριους κύβους. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να θρυμματίσετε καλά το κρεμμύδι για να βγάλει το ζουμί του.

Σε αυτό το στάδιο δεν αλατίζουμε το κρέας, αλλά του προσθέτουμε μόνο μπαχαρικά. Πρώτα ρίχνουμε μαύρο πιπέρι στο κρέας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Πρέπει να υπάρχει αρκετό πιπέρι, ώστε να φαίνεται η πιπεριά σε κάθε κομμάτι μετά την ανάμειξη. Βάζουμε επίσης την πιπεριά στο κρεμμύδι και το ανακατεύουμε. Στη συνέχεια τοποθετείται η δάφνη, επίσης ξεχωριστά στο κρέας, ξεχωριστά στο κρεμμύδι. Επίσης, τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τα πολτοποιούμε.

Τώρα συνδυάστε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα δοχείο.

Ρίξτε κεφίρ πάνω από το κρέας, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Ή βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Ξεχάσατε ότι δεν αλατίσαμε το κρέας από την αρχή; Το κρέας θα πρέπει να αλατιστεί περίπου 40-60 λεπτά πριν το τηγάνισμα. Αλατίζουμε το κρέας, ανακατεύουμε και ξεκινάμε να ανάβουμε τη φωτιά.

Τοποθετούμε το κρέας στα σουβλάκια και αρχίζουμε να το τηγανίζουμε. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να λιπάνετε το κρέας με μαρινάδα κεφίρ.

Μαρινάδα για χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ με ξύδι και κρεμμύδι

Υπάρχει πολλή διαμάχη για αυτή τη μαρινάδα μεταξύ όλων των λάτρεις του μπάρμπεκιου. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το ξύδι είναι η καλύτερη μαρινάδα, άλλοι γράφουν ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαρινάρετε σε ξύδι. Σε κάθε περίπτωση, το ξύδι είναι ένα σοβιετικό κλασικό, μια γεύση παιδικής ηλικίας. Αν θέλετε να φτιάξετε shish kebab με ξύδι, καλύτερα να μην το μαρινάρετε για πολλή ώρα για να μην γίνει σκληρό το κρέας. Μια δυο ώρες θα είναι αρκετές για να μαριναριστεί το κρέας. Αλλά, αν δεν υπάρχει άλλος τρόπος, αφήστε το κρέας να μαριναριστεί μια νύχτα.

Υλικά για τη μαρινάδα με ξύδι:

• χοιρινό - 1,5 κιλό
• κρεμμύδια - 700 γρ.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή.

Κόβουμε το κρέας στα απαραίτητα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Τώρα πρέπει να πάρετε ένα δοχείο στο οποίο θα μαρινάρετε το κρέας. Είναι επιθυμητό να είναι πλαστικό ή γυάλινα σκεύη. Τοποθετήστε σε αυτό το δοχείο σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδι, λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και πάλι όλα με την ίδια σειρά. Σκεπάζουμε το κρέας με ένα πιάτο και τοποθετούμε μια πρέσα (μπουκάλι νερό). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας στο ψυγείο.

Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε το κεμπάπ και να απολαύσετε τη γεύση του!

Νομίζω ότι από αυτές τις 5 επιλογές θα επιλέξετε σίγουρα την αγαπημένη και καλύτερη μαρινάδα σας για χοιρινό κεμπάπ. Περιμένω τα σχόλιά σας, τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Το χοιρινό κεμπάπ είναι το πιο δημοφιλές είναι το χοιρινό που τηγανίζεται πιο συχνά σε εξωτερικούς χώρους.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί χοιρινό; Αυτό συμβαίνει γιατί αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και το χοιρινό έχει μια ιδιαίτερη γεύση που λατρεύουν οι περισσότεροι. Σήμερα θα μιλήσουμε για τη μαρινάδα για μπάρμπεκιου, το σωστό μαγείρεμα του κρέατος και θα μάθουμε πώς να το τηγανίζουμε ώστε να είναι απαλό και να έχει λεπτή γεύση.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας

Τα βασικά για την παρασκευή μπάρμπεκιου είναι πολύ απλά. Αρχικά, αξίζει να αγοράσετε ποιοτικό κρέας. Το τμήμα του λαιμού θα είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς θα δώσει στο κεμπάπ απαλότητα και ζουμερό. Η εφεδρική επιλογή είναι brisket.

Εάν αγοράσατε ένα ζαμπόν, τότε δεν πρέπει να περιμένετε απαλότητα από το κεμπάπ αυτό το μέρος θα το κάνει πολύ στεγνό. Ομοίως, το κρέας των ώμων δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου. Επιλέξτε κρέας από μεγάλο ποσόλίπος, η περίσσεια θα τηγανιστεί και ότι μείνει θα προσθέσει ζουμερό. Φυσικά, είναι καλύτερο να πληρώσετε υπερβολικά και να αγοράσετε παγωμένο κρέας, θα είναι πολλές φορές καλύτερης ποιότητας από το παγωτό. Εάν εξοικονομήσετε χρήματα, μην το ξεπαγώσετε σε καμία περίπτωση με επιτάχυνση, αλλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, ώστε να διατηρήσει τις βασικές του ιδιότητες.

Πρώτα, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα μαριναριστεί το κρέας σας και μετά από αυτό, ξεκινήστε να ψάχνετε για μια συνταγή. Είναι αρκετά από αυτά, θα προσπαθήσουμε να σας παρουσιάσουμε τα κυριότερα που θα κάνουν το κεμπάπ απαλό και ζουμερό. Για να γίνει το κρέας αρωματικό, εκτός από τα συνηθισμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά, προστίθεται στη μαρινάδα και kvass ή μπύρα. Σε ορισμένες περιοχές, το χοιρινό shish kebab παρασκευάζεται με την προσθήκη κρασιού. Το ξηρό κρασί είναι τέλειο για αυτή τη συνταγή.

Πολλές συνταγές απαιτούν λαχανικά και φρούτα, δηλαδή τους χυμούς τους - ντομάτα λεμονιού και άλλα. Υπάρχουν επίσης τρόποι να μαρινάρετε με γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μαγιονέζα είναι πολύ δημοφιλής - προστίθεται διαφορετικά είδηκεμπάπ. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες για όλες τις συνταγές στην ιστοσελίδα μας.

Η πιο νόστιμη μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ

Είναι γενικά αποδεκτό ότι πρωτότυπη συνταγήΤο κεμπάπ βασίζεται στο αρνί, αλλά πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν απολύτως οποιοδήποτε κρέας για αυτό. Το βόειο κρέας και το κοτόπουλο χρησιμοποιούνται επίσης συχνά, αλλά αυτό το κεμπάπ δεν θα αρέσει σε όλους. Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι το χοιρινό είναι το πιο αρωματικό και νόστιμο. Αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή, θα λειτουργήσει όμορφο πιάτο, που θα έχει ορεκτική κρούστα και λεπτό άρωμα. Επομένως, για να πάρετε ένα νόστιμο κεμπάπ, φροντίστε να αγοράσετε χοιρινό και η επιτυχία σας θα είναι εγγυημένη

Χοιρινό κεμπάπ σε κεφίρ

Από πολυπλοκότητα αυτή τη συνταγήείναι πολύ απλό. Το κεμπάπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τόσο ζουμερό που κάθε μέλος της οικογένειας δεν θα αντισταθεί σε αυτό το άρωμα και θα πάει με χαρά στη χώρα μαζί σας. Μη διστάσετε λοιπόν και πηγαίνετε γρήγορα στο κατάστημα για να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα. Αν σας αρέσει η συνταγή μας, θα χαρούμε πολύ.

Τι θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (λαιμό) - 2 κιλά.
• κρεμμύδια 5 τεμ.
• κεφίρ - 1 λίτρο.
• μπαχαρικά.

Συνταγή:

Εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο και μαλακό κεμπάπ με βάση τη μαρινάδα κεφίρ, τότε πρέπει να αγοράσετε κρέας υψηλής ποιότητας. Ψάξτε για το λαιμό ή την οσφυϊκή χώρα καθώς αυτά είναι τα καλύτερα κοψίματα και θα κάνουν το κεμπάπ πολύ ζουμερό.

1. Για να ξεκινήσετε, πάρτε το κρέας και ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.

2. Μοιράζουμε το χοιρινό κατά μήκος του κόκκου και μετά το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, το κρέας θα ψηθεί καλά από όλες τις πλευρές. Πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια εκεί. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα εμαγιέ μπολ ή ένα ποτήρι.

3. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε ροδέλες και να απλωθεί ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.

4.Παίρνετε τα απαραίτητα μπαχαρικά και πασπαλίζετε τα κομμάτια με την απαιτούμενη ποσότητα. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλη τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής.

5. Τώρα πρέπει να ρίξετε την τελική μαρινάδα παντού με κεφίρ, στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα ξανά και να καλύψετε με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο να μουλιάσει τα μπαχαρικά και να μαλακώσει. Το αφήνουμε όλο το βράδυ, το πρωί η μαρινάδα θα είναι έτοιμη.

6. Βρείτε μια σχάρα και άλλα εργαλεία και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

7. Περάστε μικρά κομμάτια σε σουβλάκια και μετά τοποθετήστε τα στη σχάρα.

8. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται συχνά.

Ως αποτέλεσμα, το χοιρινό πρέπει να έχει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Τοποθετήστε τη σάλτσα και τα μυρωδικά στο τραπέζι μαζί με το κρέας.

Μαρινάδα με χυμό ροδιού

Αν χρησιμοποιήσετε χυμό ροδιού για τη μαρινάδα, το κεμπάπ σας θα είναι πολύ ζουμερό, το άρωμά του θα σαγηνεύσει τους αγαπημένους σας και μια παρέα φίλων. Αυτή η συνταγή είναι από τις καλύτερες που θα κάνουν το πιάτο σας αρωματικό και νόστιμο. Το μαγείρεμα shish kebab σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας δώσει ευχαρίστηση. Το κύριο πράγμα στη μαρινάδα είναι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πραγματικός χυμός ροδιού.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και μετά χωρίζουμε κάθε κρεμμύδι σε 4 μέρη. Η συνταγή απαιτεί κρεμμύδι σε μορφή ροκανιδιών, οπότε είναι καλύτερο να το τρίψετε ή να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

2. Ξεπλύνετε το ψαρονέφρι πολλές φορές και μετά κόψτε το σε μέτρια κομμάτια. Τώρα πρέπει να τρίψετε μπαχαρικά και αλάτι σε κάθε κομμάτι ξεχωριστά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ, κατά προτίμηση βαθύ.

3. Τώρα ρίξτε τα ροκανίδια του κρεμμυδιού σε αυτό το μπολ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ρίξτε σταδιακά χυμό ροδιού πάνω από τα πάντα σε πολλές παρτίδες, δεν χρειάζεται να βιαστείτε, διαφορετικά το χοιρινό απλά δεν θα απορροφήσει το χυμό. Αφήνουμε το βρασμένο κρέας για μια ώρα σκεπάζοντάς το με καπάκι ή μεμβράνη.

5. Πώς θα περάσει ο καιρόςμεταφέρουμε τη μαρινάδα στο ψυγείο και την αφήνουμε εκεί για 7-8 ώρες. Είναι πιο βολικό να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

6.Ετοιμάστε τη σχάρα και ανάψτε τα κάρβουνα. Όσο η φωτιά είναι δυνατή, τοποθετήστε το κρέας σε ένα σουβλάκι, μετά περιμένετε να σιγοβράσουν τα κάρβουνα και τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα.

7.Όταν τηγανίζετε, αναποδογυρίζετε το κρέας και το ψεκάζετε με νερό για να διατηρηθεί ζουμερό. Για να ελέγξετε αν το κρέας είναι έτοιμο, το τρυπάτε περιστασιακά. Αν δείτε διαυγές υγρό, τότε το κεμπάπ σας είναι έτοιμο.

Το πιάτο μας είναι έτοιμο! Τώρα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με λαχανικά και βότανα.

Συνταγή με μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή μαρινάδας είναι λιγότερο δημοφιλής στους ανθρώπους. Πολλοί πιστεύουν ότι το κεμπάπ με μαγιονέζα θα είναι πολύ λιπαρό και η μαγιονέζα περιέχει πολλή χοληστερόλη. Αλλά μόλις δοκιμάσετε αυτό το νέο πιάτο, θα το σκεφτείτε αμέσως διαφορετικά. Τα καρυκεύματα θα του δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα, η μαγιονέζα θα προσθέσει τρυφερότητα στο κρέας και χυμό λεμονιούθα το κάνει απαλό.

Συστατικά:

• χοιρινό 2-2,5 κ.γ.
• μαγιονέζα 4-5 κ.σ.
• κρεμμύδια 3-5 τεμ.
• μουστάρδα 3 κ.σ.
• λεμόνι 1 τεμ.
• Δάφνη.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια έτοιμα για σερβίρισμα, τοποθετούμε όλο το κρέας σε ξεχωριστό βαθύ μπολ, όπου θα μαριναριστεί.

2.Προσθέστε μπαχαρικά, μουστάρδα και στη συνέχεια ρίξτε μαγιονέζα από πάνω.

3. Μοιράστε τα πάντα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του χοιρινού. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Τέλος, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

4. Σκεπάζουμε τη μαρινάδα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

5.Ανακατεύουμε ξανά το κρέας με τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια και μετά το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί θα χρειαστεί να αλατιστεί επιπλέον.

6.Βάλτε το χοιρινό σε σουβλάκια και μετά μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρβουνα ή σχάρα.

Συνταγή με μεταλλικό νερό

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα κρέατος. Κάθε χώρα είναι πλούσια στα δικά της συνταγές με κρέας. Μπορείτε να απαριθμήσετε πολλά, αλλά το κεμπάπ θεωρείται ένα από τα καλύτερα.

Οι λάτρεις του κρέατος βάζουν πάντα αυτό το πιάτο πρώτο, γιατί έχει λεπτό άρωμακαι υπέροχη γεύση που αρέσει σε όλους. Η συνταγή μας βασίζεται στο μεταλλικό νερό, χάρη στο οποίο το κεμπάπ θα έχει μια λεπτή γεύση. Από όλες τις μαρινάδες αυτή είναι η πιο απλή.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• χοιρινό 3 κιλά.
• κρεμμύδια 1 κ.γ.
• μεταλλικό νερό με αέριο 1λ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Το μέρος του λαιμού θα είναι το περισσότερο κατάλληλη επιλογή. Αυτό το μέρος θα είναι πολύ μαλακό γιατί περιέχει περισσότερο λίπος, το οποίο θα διατηρήσει όλο τον χυμό του κατά το τηγάνισμα.

1. Αφού αγοράσετε χοιρινό, ξεπλύνετε το καλά αρκετές φορές και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.

2.Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια εντός 5 εκ. και το τοποθετούμε σε ξεχωριστό δοχείο. Για μαρινάρισμα, τα εμαγιέ ή γυάλινα πιάτα ταιριάζουν καλύτερα.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το στεγνώνουμε. Κόψτε το σε δαχτυλίδια. Αν θα χρησιμοποιηθεί και σε άλλα πιάτα, τότε αξίζει να το συνθλίψετε ακόμα περισσότερο.

4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από το κρέας, προσθέστε μπαχαρικά και αλατίστε τη μαρινάδα, τρίψτε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα πάνω από το κρέας με καθαρά χέρια.

5. Η μαρινάδα μας είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να τη γεμίσουμε μέχρι την κορυφή με μεταλλικό νερό και να καλύψουμε το δοχείο μας. Περιμένετε περίπου 12 ώρες για να μαριναριστεί το χοιρινό.

6.Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να βγάλετε το κρέας και να στραγγίσετε το υπόλοιπο μεταλλικό νερό από αυτό.

7. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι και να ανακατέψετε τη μάζα. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το μαριναρισμένο χοιρινό σε σουβλάκια, προσπαθήστε να αφήσετε κενά μεταξύ των κομματιών περίπου 0,5 εκ. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια μεταξύ τους, έτσι θα κάνετε το κεμπάπ πολύ ασυνήθιστο.

8.Αφού είναι έτοιμα τα σουβλάκια, μπορούν να τοποθετηθούν στη σχάρα σφιχτά ένα προς ένα. Για να τηγανιστεί το κρέας και ταυτόχρονα να μην καεί, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό ύψος ανάμεσα στα κάρβουνα και το κρέας. Το βέλτιστο μέγεθος θα ήταν περίπου 15 cm ή ελαφρώς λιγότερο.

9.Όταν σχηματιστεί φωτιά, πρέπει να ραντίσετε αμέσως το κρέας και τα κάρβουνα με νερό. Περιστρέφουμε ομοιόμορφα τα σουβλάκια για να μην καεί το πιάτο μας.

10.Αν το κρέας έχει μαριναριστεί για όσο διάστημα υποδεικνύεται στη συνταγή, τότε το κεμπάπ σας θα είναι σίγουρα έτοιμο σε μισή ώρα. Για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει, τρυπήστε το κρέας. Ο διάφανος χυμός θα σας ειδοποιήσει ότι το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο. Μπορείτε επίσης να κόψετε ένα μικρό κομμάτι και να το δοκιμάσετε.

Τώρα τακτοποιήστε το κρέας όμορφα σε ένα δίσκο, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε από τα σουβλάκια και μετά τοποθετήστε το στο τραπέζι.

Μαρινάδα με ακτινίδιο

Αν βάλετε ακτινίδιο στο κεμπάπ, θα γίνει πολύ απαλό. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαριναρίσματος είναι η ταχύτητά της, γιατί η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.

Ο καρπός από τις τροπικές περιοχές έχει μια ασυνήθιστη σύνθεση, πλούσια σε πολλά ένζυμα. Μπορεί να χωρίσει τον ιστό όπως το λεμόνι. Εάν αγοράσατε κάτι αρκετά σκληρό, τότε το ακτινίδιο θα σας βοηθήσει σε αυτό το θέμα.

Συστατικά:

• χοιρινό 2 κ.γ.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους 2-3 τεμ.
• ακτινίδιο 1-2 τεμ.
• μπαχαρικά.
• αλάτι για γεύση.

1. Αρχικά, πλένετε το χοιρινό, το χωρίζετε σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ.

2.Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας.

3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε εκεί.

4.Τώρα μπορείτε να πασπαλίσετε τη μαρινάδα με αλάτι και να προσθέσετε τα απαραίτητα μπαχαρικά.

5.Το κύριο χαρακτηριστικό σε αυτή την επιλογή θα είναι το ακτινίδιο, το οποίο πρέπει να τριφτεί και να προστεθεί στο κρέας. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε ολόκληρη τη μάζα με καθαρά χέρια.

6.Περιμένετε μερικές ώρες για να μαριναριστεί το κρέας και μετά ξεκινήστε με το πιο σημαντικό πράγμα - το μαγείρεμα στη σχάρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Είναι σημαντικό να μην κρατάτε το κρέας στη μαρινάδα για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά η γεύση του θα εξαφανιστεί και θα πρέπει να ξεχάσετε την αρωματική μυρωδιά και τη λεπτή γεύση.

Το ακτινίδιο πρέπει να προστεθεί στη μαρινάδα τελευταίο. Εναλλακτικά, αυτό μπορεί να γίνει ενώ ανάβετε τη σχάρα. Αυτό το εσπεριδοειδές χρειάζεται μόνο 15 λεπτά για να μαλακώσει το χοιρινό μας.

Μαρινάδα με ξύδι

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ ασυνήθιστη, συνδυάζει ζάχαρη και ξύδι.

Συστατικά:

• χοιρινό - 1 κιλό.
• ξύδι 9% - 4 κ.σ.
• ζάχαρη – 2 κουτ.
• πιπέρι, μπαχαρικά.
• αλάτι για γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας μαρινάδας:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Χωρίζουμε το χοιρινό σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
3. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και μετά το προσθέτουμε στο κρέας.
5. Ανακατεύουμε ξύδι με 8 κ.σ. κουταλιές νερό.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στο κρέας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
7. Αφήστε το να καθίσει στο δωμάτιο για λίγο και μετά βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Καλή όρεξη!!!

Χοιρινό shish kebab στο φούρνο

Ο φούρνος θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στο μαγείρεμα μπάρμπεκιου στο σπίτι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά περίπλοκη. Για να γίνει το πιάτο απαλό και ζουμερό, πρέπει πρώτα να φτιάξετε τη σωστή μαρινάδα.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή μας στο φούρνο. Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

Διαδικασία μαγειρέματος

Στο τραπέζι, το χοιρινό κεμπάπ θα ταιριάζει με λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για το φούρνο, αλλά και για το τηγάνι.

Χοιρινό shish kebab σε αργή κουζίνα

Οι περισσότεροι λατρεύουν το μπάρμπεκιου, αλλά δεν έχουν χρόνο να το μαγειρέψουν. Συχνά δεν είναι δυνατό να βγεις στη φύση και όταν βρέχει δεν το σκέφτεσαι καν. Αυτή ακριβώς η κατάσταση επηρέασε τη δημιουργία μιας ασυνήθιστης συνταγής.

Με την παρέα μου βγήκαμε στη φύση, αλλά ξαφνικά άρχισε να βρέχει, κάτι που μας εμπόδισε να το κάνουμε. Τα σχέδια άλλαξαν δραματικά και έπρεπε να βρούμε κάτι με το κρέας. Το slow cooker ήταν η πρώτη λύση.

Συστατικά:

Παρασκευή

• Καταλληλότερο ως καυσόξυλο για μαγείρεμα μπάρμπεκιου Οπωροφόρα δέντρα. Δίνουν υψηλή θερμοκρασία, σιγοκαίουν για πολύ, και το άρωμά τους είναι πολύ έντονο.
• Αν δυσκολεύεστε να προσδιορίσετε την απόσταση από το κρέας μέχρι τη ζέστη, τότε αυτό θα μας βοηθήσει απλό χαρτί. Επιλέξτε μια απόσταση στην οποία θα σιγοκαίει αντί να καεί. Αυτή η μέθοδος είναι καθολική.
• Αν έχετε πολλά κομμάτια κρέατος που είναι πολύ μικρά, τότε βάλτε τα στις άκρες του σουβλιού, σε αυτή την περίπτωση δεν θα καούν.
• Για να μην ξαναπάρουν φωτιά τα κάρβουνα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με αλάτι.
• Για μια όμορφη παρουσίαση κεμπάπ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαχανικά και βότανα - θα συμπληρώσουν καλά το πιάτο σας.