Μικτό κρέας κουκούτσι με πατάτες. Συνταγή για κρέας solyanka με καπνιστό λουκάνικο

Το Σαββατοκύριακο σχεδίαζα το μενού της εβδομάδας για την οικογένειά μου και αναρωτιόμουν τι να φτιάξω για μεσημεριανό γεύμα. Και τότε μου ήρθε στο μυαλό ένα απλό κουκούτσι με λουκάνικο. Λατρεύουμε αυτή τη χορταστική σούπα σε όλες τις παραλλαγές της, αλλά δεν την έχουμε φτιάξει εδώ και πολύ καιρό και μας λείπει. Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε - ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αρωματικό κουκούτσι! Η οικογένειά μου με στήριξε και απαίτησε να το μαγειρέψω αμέσως, χωρίς να το βάλω στο πίσω μέρος.

Εφόσον η απόφαση ήταν αυθόρμητη, είχα μόνο βραστό λουκάνικο και κυνηγούσα λουκάνικα στο ψυγείο. Έτσι φάνηκε απίστευτο νόστιμη σούπα Solyanka με λουκάνικο. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη, ο καθένας μπορεί να την κάνει!

Συστατικά:

• 2,5 λίτρα νερό
• 150 γρ λουκάνικο βραστό
• 4 τμχ λουκάνικα κυνηγιού
• 1 καρότο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
• 5-6 πατάτες
• 3 αγγουράκια τουρσί
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 3 φέτες λεμονιού
• 100 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαύρο πιπέρι, πάπρικα, βότανα Προβηγκίας
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό

Πώς να μαγειρέψετε solyanka με λουκάνικο:

Αρχικά, ας μαγειρέψουμε το ζωμό. Κατάλληλο για κρέας, κοτόπουλο ή λαχανικά. χρησιμοποίησα τύμπανο κοτόπουλου. Πλένουμε το κρέας και το ρίχνουμε κρύο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και σιγοβράζουμε τον ζωμό για 25-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων).

Ρίχνουμε τις πατάτες στο ζωμό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά, όπως απαιτεί η κλασική συνταγή solyanka με λουκάνικο.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες.

Ρίξτε στο τηγάνι ηλιέλαιο. Προσθέστε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα. Θα τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, προσθέστε τα αγγούρια σε αυτά.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα υλικά μαζί. Θα το προσθέσουμε σε ένα λεπτό. τοματοπολτός, ανακατεύουμε. Για να κάνετε το κουκούτσι με λουκάνικο ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα με φυσικό χυμό ντομάτας.

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για λίγο ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν ψηθούν και μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο τηγάνι.

Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε λωρίδες και τα κυνηγετικά σε φέτες. Κόβουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι σε ροδέλες.

Λίγα λεπτά μετά τα λαχανικά, προσθέστε το λουκάνικο και τις ελιές στο κουκούτσι.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Μετά το λουκάνικο, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στη σούπα. Προσθέστε αλάτι και μερικές φέτες λεμονιού.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή αρωματικών και πεντανόστιμο κουκούτσιμε τουρσιά

2018-01-11 Ναταλία Νταντσίσχακ

Βαθμός
συνταγή

31291

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

3 γρ.

5 γρ.

Υδατάνθρακες

1 γρ.

60 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για solyanka με τουρσιά

Η Solyanka δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το πρώτο πιάτο έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για solyanka. Παρασκευάζεται από κρέας ή προϊόντα ψαριού.

Συστατικά

• 400 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 60 g πελτέ ντομάτας;
• τέσσερα λουκάνικα?
• ένα κουτάκι με ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 200 g βραστό λουκάνικο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• τρία αγγούρια τουρσί?
• βολβός;
• 200 γρ ζαμπόν.

Βήμα-βήμα συνταγή για solyanka με τουρσιά

Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, αφαιρούμε τις φλέβες και κόβουμε τις μεμβράνες. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με πόσιμο νερόκαι μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας κόκκους μαύρου πιπεριού και δάφνη.

Βγάζουμε το μοσχάρι από το ζωμό, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και ξεπλύνετε. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τα αγγούρια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα στιφάδο στο ζωμό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε το βόειο κρέας και τα λουκάνικα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Τοποθετούμε τις ελιές μαζί με την άλμη. Όταν βράσει το περιεχόμενο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε solyanka με κρέμα γάλακτος και λεμόνι.

Αλατίστε το κουκούτσι στο τέλος, αφού όλα τα ίδια τα προϊόντα είναι αρκετά αλμυρά. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε λουκάνικα: λουκάνικα, ωμό καπνιστό λουκάνικο, ανθρακικό κ.λπ.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για solyanka με τουρσιά

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να σταθούν στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θέλουν να ταΐσουν την οικογένειά τους νόστιμα και χορταστικά. Το Solyanka με λουκάνικο και τουρσιά αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό, με μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα.

Συστατικά:

• κόνδυλος πατάτας?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• ένα καρότο?
• φρέσκα βότανα?
• ένα κρεμμύδι?
• καπνιστά κρέατα?
• τέσσερα αγγούρια τουρσί?
• μπαχαρικά;
• λίτρο Τοματοχυμος;
• δύο λουκάνικα.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα solyanka με τουρσιά

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τον κόνδυλο της πατάτας σε κύβους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα καπνιστά κρέατα σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τα λουκάνικα στο ταψί με τις πατάτες.

Τρίψτε τα τουρσιά σε χοντρά τρίμματα απευθείας στο τηγάνι. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας όλα τα υλικά και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδιμέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.

Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε βραστό νερό στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη σούπα και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Βράζουμε για πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε σε κάθε πιάτο φέτες λεμονιού και φέτες ελιάς. Αντί για χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό.

Επιλογή 3. Πικάντικο solyanka με λουκάνικο και τουρσιά

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία solyanka θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Ελιές, τουρσιά και ντομάτες σε κονσέρβαθα κάνει πιο πλούσια τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κουκούτσι με μαύρο ψωμί ή σκόρδο.

Συστατικά:

• ένα βάζο με ελιές χωρίς κουκούτσι.
• πέντε πατάτες?
• ένα κουτάκι με κονσέρβες πικάντικες ντομάτες.
• ένα κρεμμύδι?
• ένα βάζο πίκλες?
• ένα καρότο?
• 300 γρ λουκάνικο βραστό.

Πώς να μαγειρέψω

Ανοίξτε το βάζο με τις ντομάτες, αφαιρέστε τις από τη μαρινάδα και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα καρότα με ειδική συσκευή για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Τρίψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας. Τώρα προσθέστε τα τρίμματα καρότου και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφαιρούμε το περίβλημα από το βρασμένο λουκάνικο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.

Κόβουμε τη φλούδα από τους κόνδυλους πατάτας, πλένουμε το λαχανικό και το κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και τις τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι.

Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγη μαρινάδα. Εδώ στέλνουμε και ελιές με μαρινάδα. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει.

Αν θέλετε το πιάτο να είναι θρεπτικό και χορταστικό, μαγειρέψτε το κουκούτσι ζωμό κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν αντί για βραστό λουκάνικο. Πάρτε πικάντικες ντομάτες. Αν δεν βρείτε, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι στο κουκούτσι.

Επιλογή 4. Σκουφάκι με λουκάνικο και τουρσιά

Η Solyanka σχετίζεται περισσότερο με εορταστικά πιάτα, αφού δεν παρασκευάζεται συχνά. Αυτό συμβαίνει γιατί χρειάζεστε πολλά υλικά για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει αναμφίβολα να προετοιμαστεί το hodgepodge τουλάχιστον περιστασιακά.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά μοσχαρίσιο ψαρονέφρι;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τέσσερα μικρά κρεμμύδια?
• δύο φύλλα δάφνης?
• πέντε μέτριες ντομάτες.
• δύο καρότα?
• 5 g πελτέ ντομάτας?
• δύο ρίζες μαϊντανού και σέλινου.
• κάπαρη?
• 400 g καπνιστά κρέατα.
• ελιές?
• τρία αγγούρια τουρσί?
• λευκή ζάχαρη - για γεύση.
• 50 g αλατισμένα μανιτάρια?
• αλάτι κουζίνας - για γεύση.
• 20 ml φυτικό λάδι.
• τρεις φέτες λεμονιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε το ψαρονέφρι από μεμβράνες και το τοποθετούμε σε ταψί με φιλτραρισμένο νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει. Αφαιρούμε τον αφρό αρκετές φορές. Προσθέστε στο ζωμό καθαρισμένο μαϊντανό και σελινόριζα, καρότα, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον ζωμό, σκεπασμένο με καπάκι, για περίπου δύο ώρες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρά κυβάκια και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός ντομάτας. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.

Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι. Σουρώνουμε προσεκτικά τον ζωμό και τον επιστρέφουμε στο τηγάνι. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και ντομάτες. Κόβουμε το καπνιστό κρέας σε λεπτές λωρίδες και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Κόβουμε τη φλούδα από τα αγγουράκια τουρσί και τα κόβουμε σε κοντές λωρίδες. Το στέλνουμε μετά τα καπνιστά. Αφαιρέστε το ξύσμα και τους σπόρους από μερικές φέτες λεμονιού. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στέλνουμε και αλατισμένα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, εδώ.

Ας γευτούμε το solyanka. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη ή αλάτι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε στο πιάτο κρέμα γάλακτος, κάπαρη και ελιές.

Προσαρμόστε τη γεύση του κουκούτσι στο τέλος του μαγειρέματος, όταν έχουν προστεθεί όλα τα υλικά.

Επιλογή 5. Solyanka με τουρσιά και καπνιστά δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Χάρη στα καπνιστά δαμάσκηνα, το solyanka αποκτά ένα μοναδικό άρωμα. Η σούπα σε αργή κουζίνα σιγοβράζει όπως σε ρώσικο φούρνο.

Συστατικά

• βόειο κρέας στα κόκαλα - 300 g.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 100 g ωμό καπνιστό λουκάνικο.
• αλάτι κουζίνας?
• 100 g καπνιστό κρέας?
• μαϊντανός;
• 50 g καπνιστά δαμάσκηνα?
• μισό λεμόνι?
• 400 g πατάτες?
• 50 g πράσινες ελιές.
• 150 g αγγουράκια τουρσί?
• 50 g μαύρες ελιές?
• ένα κρεμμύδι?
• 20 ml φυτικό λάδι.
• σκελίδα σκόρδο;
• 50 γρ πελτές ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψω

Προετοιμάστε ζωμό βοείου κρέατος στα κόκαλα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά.

Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "τηγανίσματος". Ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να γίνει διαφανές. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Κόβουμε το βραστό μοσχάρι, το καπνιστό κρέας και το λουκάνικο σε κύβους ίδιου μεγέθους. Ανάρτηση προϊόντα κρέατοςστο μπολ της συσκευής και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για πέντε λεπτά. Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μπάρες και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για επτά λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μπολ, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε μέχρι ηχητικό σήμα. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες σε ένα δοχείο και γεμίζουμε με δύο λίτρα ζωμό. Θέτουμε τη συσκευή της κουζίνας στη λειτουργία «μαγειρέματος» και μαγειρεύουμε χωρίς να κλείσουμε το καπάκι για σαράντα λεπτά. Αφήστε το να παρασκευαστεί στη λειτουργία "ζεστό" για μισή ώρα.

Εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ στεγνά, μπορείτε να τα προγεμίσετε ζεστό νερόκαι αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Η Solyanka είναι μια από τις περισσότερες νόστιμα πιάταΡωσική κουζίνα. Κάθε νοικοκυρά το μαγείρευε πάντα τουλάχιστον μια φορά. Το Solyanka είναι ένα πιάτο που μπορεί να γίνει από προϊόντα κρέατος, μανιτάρια ή ψάρι. Υπάρχει και το λεγόμενο χοντρό κουκούτσι, που θεωρείται το δεύτερο πιάτο. Είναι δύσκολο να πούμε πού ακριβώς εμφανίστηκε αυτό το πιάτο. Είναι αλήθεια ότι οι Ρώσοι θεωρούν τη solyanka το πραγματικά ρωσικό τους πιάτο. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, γιατί για τους λάτρεις αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ πιο σημαντικό να μπορούν να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Αξίζει να σημειωθεί ότι η "δική μας" solyanka είναι πολύ πιο νόστιμη από αυτή που σερβίρεται στα εστιατόρια. με λουκάνικο - ένα από τα πιο κοινά, ονομάζεται επίσης προκατασκευασμένο, καθώς συνήθως αποτελείται από διάφορους τύπους λουκάνικων.

Συνταγή Solyanka με λουκάνικο, πρώτη μέθοδος

Συστατικά:

3 λίτρα νερό, 5 πατάτες, 200 γραμμάρια μισοκαπνιστό και βραστό λουκάνικο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 ντομάτες το καθένα, 10 ελιές (χωρίς κουκούτσι), μισό λεμόνι, για γεύση: πιπέρι, μπαχαρικά, μυρωδικά, αλάτι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες, τα τουρσιά σε κύβους. Προσθέστε το λουκάνικο και τα αγγούρια στο τηγάνι, ανακατέψτε και ρίξτε τα όλα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι, μυρωδικά, αλάτι και, αν θέλετε, ελιές για γεύση. Κατά το σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή solyanka· η επόμενη θα απαιτήσει λίγο κουράγιο, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συνταγή Solyanka με λουκάνικο, δεύτερη μέθοδος

Συστατικά:

500 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 100 γρ βραστό και μισοκαπνισμένο λουκάνικο, 150 γρ δαμάσκηνα, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη και πελτέ ντομάτας, ένα μικρό κομμάτι 1 δάφνη, 2 αγγουράκια τουρσί, πιπεριά, αλάτι και μυρωδικά.

Παρασκευή:

Πλένουμε το μοσχάρι και το γεμίζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι και
ένα κομμάτι μαϊντανό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τοποθετούμε το ψημένο κρέας σε ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε τη ρίζα του μαϊντανού από τον ζωμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στη μαργαρίνη. Ξεχωριστά από τα κρεμμύδια σοτάρουμε τον πελτέ ντομάτας. Καθαρίζουμε τα αγγουράκια τουρσί, διαλέγουμε τους κόκκους και τα κόβουμε σε κύβους. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες ή κύβους και το προσθέτουμε στον ζωμό. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τον πελτέ ντομάτας και τα αγγούρια, προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ακόμα. Σερβίρισμα στο τραπέζι. Διακοσμήστε τη σούπα με μυρωδικά.

Συνταγή Solyanka με λουκάνικο, τρίτη επιλογή

Συστατικά:

400 g φρέσκο ​​λάχανο, 300 g 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 αγγουράκια τουρσί, αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα κατεστραμμένα φύλλα και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι, προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τα χοντροτριμμένα καρότα. Συνεχίζουμε το βράσιμο (περίπου 30 λεπτά). Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε το λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες, το προσθέτουμε και τα αγγούρια στη σούπα 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Συνταγή για solyanka με καπνιστά κρέατα

Συστατικά:

Καπνιστά μπούτια κοτόπουλου, μανιτάρια, λουκάνικο σερβελάτ, πατάτες, καρότα, πίκλα, κρεμμύδι, λεμόνι, ελιές, σάλτσα ντομάτας, πιπέρι, μυρωδικά και αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:

Βάλτε το καπνιστό κρέας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αγγούρι τουρσί κομμένο σε κύβους. Σε φυτικό λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε επίσης χωριστά το λουκάνικο, τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια. Προσθέστε τηγανητά στον ζωμό. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθεί πλήρως, στο τέλος μην ξεχάσετε να προσθέσετε ελιές και μερικές φέτες λεμόνι. Όταν σερβίρετε με χόρτα.

Η Solyanka είναι ένα από τα είδη καρυκευμάτων σούπες. Μπορεί να είναι κρέας ή μανιτάρι, ψάρι ή άπαχο - υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Η κύρια ομοιότητα όλων των τύπων solyanka έγκειται στην ποικιλία του κύριου συστατικού του. Για παράδειγμα, εάν ετοιμάζετε ένα κουκούτσι με κρέας, τότε περιλαμβάνει πολλά προϊόντα κρέατος, εάν ετοιμάζετε ένα κουκούτσι μανιταριού, περιέχει πολλά είδη από αυτά.

Όλα τα είδη solyanka παρασκευάζονται σίγουρα με τουρσί. Είναι αυτοί που δίνουν στη σούπα την πρωτότυπη και μοναδική γεύση της, που τόσο αγαπούν οι γνώστες της solyanka. Το ξινολάχανο προστίθεται συχνά στη σούπα. Για να δώσετε στο hodgepodge ένα όμορφο ανοιχτό καφέ χρώμα, προσθέστε πελτέ ντομάτας. Και φυσικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κουκούτσι χωρίς ελιές και λεμόνι. Όλα τα υλικά μαζί δίνουν στη σούπα μια ελαφρώς πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Μπορείτε να βάλετε βραστό ή καπνιστό κοτόπουλο, κρέας, διάφορα είδη μανιταριών, καπνιστό ή βραστό λουκάνικο και μπέικον στο κουκούτσι.

Το Solyanka δεν είναι μόνο τέλειο για καθημερινό μεσημεριανό γεύμα, αλλά θα είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Αυτή η σούπα αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη και ζεσταίνει, επομένως η προετοιμασία του κουκουτσιού είναι ιδιαίτερα σημαντική σε κρύο και άσχημο καιρό.

Στην κλασική εκδοχή της προετοιμασίας του κουκούτσι, υπάρχουν τουλάχιστον τέσσερις τύποι προϊόντων κρέατος, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά ταιριάζει στα γούστα σας. Το Solyanka που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται φωτεινό και παχύ με ευχάριστη πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος (βόειο κρέας) - 2 l;
• Καπνιστό λουκάνικο - 200 g;
• Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• Ελιές - μισό βάζο.
• Βραστό βόειο κρέας - 300 g;
• Καπνιστό κρέας - 200 g;
• Άνηθος - ένα μάτσο?
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Λουκάνικα - 5 τεμ.;
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε έναν πλούσιο ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα κομμάτι μοσχάρι (κατά προτίμηση στο κόκκαλο). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται.
2. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε κύβους.
3. Κόβουμε επίσης το αγγούρι σε μικρά κυβάκια και τις ελιές σε ροδέλες.
4. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε το κρέας, τις ψιλοκομμένες ελιές και το αγγούρι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά του κρέατος σε μικρά κομμάτια.
6. Ετοιμάζουμε το τηγάνι. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε λάδι. Προσθέστε 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα κρεμμυδιού-αλευριού και ανακατέψτε. Πιπέρι και αλάτι.
8. Τοποθετήστε το ψητό στο κουκούτσι και ανακατέψτε.
9. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σούπα. Αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει για λίγα λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.
10. Σερβίρουμε solyanka με μια φέτα λεμόνι, 2-3 ελιές και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Αρωματική, πλούσια και παχιά - αυτή η νόστιμη πικάντικη σούπα θα ευχαριστήσει όλους. Το κοτόπουλο μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό ή καπνιστό και οι ελιές μπορούν να αντικατασταθούν με ελιές ή κάπαρη.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.;
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Ημι-καπνιστό λουκάνικο - 100 g;
• Λουκάνικα - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Μαϊντανός άνηθος?
• Πάπρικα, πιπέρι, ελιές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βράζουμε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό, κρυώνουμε, ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε το κρέας.
2. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες ή λεπτές λωρίδες.
3. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
4. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες, τα λουκάνικα σε κύκλους.
5. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
6. Προσθέστε τα αγγούρια και τα υλικά του κρέατος στη σούπα. Προσθέστε την πάπρικα, τη δάφνη, λίγο πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
7. Κόβουμε το λεμόνι και τις ελιές σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.
8. Σε ένα πιάτο με κουκούτσι βάζουμε μισό κύκλο λεμόνι, μερικές ελιές, μυρωδικά και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε solyanka με καπνιστό λουκάνικο σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Η παρασκευή του κουκούτσι είναι αρκετά απλή, αλλά κατά την προετοιμασία του πιάτου, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Αντί για ελιές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάπαρη στη σούπα και αν θέλετε προσθέστε και τις δύο.
• Το Solyanka παρασκευάζεται σε συμπυκνωμένο πλούσιο ζωμό, ο οποίος, ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σούπα, μπορεί να είναι κρέας, ψάρι ή μανιτάρι.
• Για να ενισχύσετε τη χαρακτηριστική γεύση της solyanka και να την κάνετε ακόμα πιο πλούσια, στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να ρίξετε λίγη άλμη αγγουριού στη σούπα, η οποία πρέπει να βράσει και να στραγγίσει.
• Όλα τα προϊόντα κρέατος προστίθενται στην ήδη έτοιμη σούπα. Κρέας, κοτόπουλο - όλα πρέπει να βράσουν πρώτα.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στο κουκούτσι, για παράδειγμα, πατάτες.
• Αν προετοιμαστεί ψάρι solyanka, καλό είναι να επιλέξετε ψάρια όπως γατόψαρο, πέρκα λούτσων, οξύρρυγχος.
• Το ψάρι solyanka πρέπει να σερβίρεται με λεμόνι, αλλά χωρίς ξινή κρέμα, το κρέας solyanka - με ξινή κρέμα και λεμόνι, μανιτάρια - μόνο με ξινή κρέμα. Όλες οι επιλογές πιάτων σερβίρονται με φρέσκα μυρωδικά.

Χάρη σε ένας μεγάλος αριθμόςκρέας και πλούσιος ζωμός, η solyanka δικαιωματικά αναγνωρίζεται ως το πιο χορταστικό πρώτο πιάτο. Και η γεύση του είναι ικανή να κερδίσει την καρδιά και το στομάχι κάθε γκουρμέ. Το να σερβίρετε μια τέτοια σούπα στο τραπέζι σημαίνει να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας, και αυτό είναι μια αναμφισβήτητη επιτυχία για τον μάγειρα! Σήμερα ο ιστότοπος είναι έτοιμος να αποκαλύψει το κύριο μυστικό του hodgepodge, να παράσχει μια συνταγή με φωτογραφίες και να περιγράψει λεπτομερώς όλα τα στάδια προετοιμασίας, ώστε να μπορέσετε να αντιμετωπίσετε αυτό το πιάτο με ένα κτύπημα.

Κλασική συνταγή σούπας Solyanka με λουκάνικο

Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή solyanka περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος. Αλλά πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα, κάτι που αυξάνεται σημαντικά συνολικός χρόνοςμαγείρεμα. ΣΕ σύγχρονος κόσμος, όταν κάθε λεπτό της νοικοκυράς μετράει, μια τέτοια σούπα δεν γίνεται πολύ επίκαιρη. Αλλά η αντικατάσταση του συστατικού του κρέατος με ένα σχετικό, το λουκάνικο, είναι μια εξαιρετική λύση. Το πιάτο γίνεται εξίσου πλούσιο και θρεπτικό και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ας ανακαλύψουμε συνταγή βήμα προς βήμαπροετοιμασίες!

Η σύνθεση της σούπας με συνολικό όγκο περίπου 4 λίτρων περιλαμβάνει:

• 150 γραμμάρια βραστό λουκάνικο.
• 5 λουκάνικα κυνηγιού.
• 6-7 πατάτες?
• 2 κόκκινα κρεμμύδια?
• 3-4 αγγουράκια τουρσί?
• 1 καρότο?
• μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
• μερικές φέτες λεμόνι?
• αλάτι, βότανα, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε solyanka με λουκάνικο

Ως βάση για τη σούπα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Εάν δεν έχετε ένα, θα το κάνει σκέτο νερό– 3-3,5 λίτρα. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο υγρό που βράζει. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρουμε αυτά τα 2 υλικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε στο τηγάνι τα αγγούρια, περασμένα από τον χοντρό τρίφτη, και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας καλά τα προϊόντα. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για τέσσερα λεπτά και μόνο μετά το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, όπου οι πατάτες έχουν ήδη γίνει μαλακές. Αυτή τη στιγμή, αλατίστε τη σούπα και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τώρα ήρθε η ώρα για το συστατικό του κρέατος. Κόβουμε τα ζυμαρικά σε λωρίδες, τα λουκάνικα σε μισούς δακτυλίους. Τα βάζουμε όλα στο ταψί. Η τελευταία συγχορδία είναι φέτες λεμονιού και βότανα.

Συμβουλή! Το σωστό κουκούτσι πρέπει να είναι πικάντικο, τουλάχιστον λίγο. Εάν η τελική σούπα δεν έχει «πιπέρι», μπορείτε να προσθέσετε τουρσί αγγουριού σε αυτήν.

Συνταγή Solyanka με καπνιστό λουκάνικο

Συμβαίνει ότι σχεδόν όλοι αγαπούν τα καπνιστά κρέατα. Γι' αυτό η πίτσα, η σαλάτα και η σούπα μας φαίνονται πιο νόστιμες με καπνιστό και όχι βραστό λουκάνικο. Αυτή η δήλωση ισχύει πλήρως για το hodgepodge, οπότε γιατί να μην το ετοιμάσετε σύμφωνα με μια νέα συνταγή;

Θα χρειαστούμε:

• 150 γραμμάρια σερβελάτ, σαλάμι, ζαμπόν και ωμό καπνιστό λουκάνικο το καθένα.
• 150 γραμμάρια πατάτες?
• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 200 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί και πιπεριές.
• 1-2 κρεμμύδια?
• 1/2 λεμόνι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• μαϊντανός, δάφνη και άλλα μπαχαρικά, άνηθος, αλάτι.
• κρέμα γάλακτος.

Σπιτική συνταγή solyanka

Βάζουμε το νερό στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, κομμένες σε κύβους.

Ενδιαφέρων! Αποδεικνύεται ότι μαγειρεύουν όχι μόνο κρέας solyanka, αλλά και μανιτάρια, ακόμη και ψάρια. Αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή μαργαριταρένιο κριθάρι. Ιδιαίτερα επιχειρηματικοί σεφ ετοιμάζουν σούπα από υποπροϊόντα κρέατος - καρδιές και νεφρά. Αλλά η σούπα χωρίς αγγούρια δεν είναι πια κουκούτσι, οπότε μην ξεχάσετε να τα προσθέσετε κατά το μαγείρεμα!

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε αυτό το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τώρα ψιλοκόψτε τα αγγούρια, ρίξτε τα στο κουκούτσι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. ΣΕ τελικό στάδιομαγείρεμα, προσθέστε βότανα και λεμόνι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αλατοπιπερώνετε αν θέλετε με κρέμα γάλακτος.

Κατάλογος συστατικών:

• 400 γραμμάρια λουκάνικου σύμφωνα με το γούστο σας (κατά προτίμηση δύο τύπων).
• 4-5 πατάτες?
• 2-3 αγγούρια τουρσί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί).
• 2 φρέσκες ντομάτες?
• μισό λεμόνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 10 ελιές χωρίς κουκούτσι?
• βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε το hodgepodge

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Στέλνουμε αυτό το μείγμα στις πατάτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αγγούρια, ντομάτες και ελιές. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στη σούπα, πασπαλίστε με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Όταν το κουκούτσι είναι έτοιμο, αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σερβίρουμε σε δόσεις, διακοσμώντας την επιφάνεια του πιάτου με μυρωδικά.

Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων, σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, είναι ο πιο πλούσιος. Επομένως, ο χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία της σούπας αποδίδει με απόλαυση όταν δοκιμάζετε το πιάτο. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα εξαρτήματα:

• 300 γραμμάρια ωμού βοείου κρέατος.
• 200 γραμμάρια οποιουδήποτε καπνιστού κρέατος και λουκάνικου.
• 6 λουκάνικα?
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 1 καρότο?
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 2 κρεμμύδια?
• 1-2 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε αλεύρι.
• ελιές, λεμόνι, βότανα, μπαχαρικά.

Συνταγή ομαδικής solyanka

Βάλτε το βόειο κρέας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, πασπαλίζοντας με αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Βγάζουμε από το τηγάνι, κόβουμε σε λεπτές φέτες και ρίχνουμε πίσω. Στη συνέχεια στέλνουμε ψιλοκομμένα αγγούρια και ελιές. Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά του κρέατος σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και μετά χαμηλώνουμε στο ζωμό. Τηγανίζουμε επίσης το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε μέσα στη σούπα. Προσθέστε λίγο αλεσμένο πιπέρι και μυρωδικά, βράστε για άλλα 2 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.

Μαγείρεμα solyanka με λουκάνικο και διαφορετικά είδη κρέατος - βίντεο