Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι. Μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με πορτοκάλι – το άρωμα ενός groovy εσπεριδοειδούς! Συνταγές για διάφορες μαρμελάδες δαμάσκηνο και πορτοκάλι. Λαχταριστή μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο. Βίντεο: μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με σπόρους

Έχοντας φάει το χορταστικό κίτρινο δαμάσκηνο με την καρδιά σας, δεν σας πειράζει να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα. Με ή χωρίς σπόρους, το γλυκό αποδεικνύεται πάντα εκπληκτικά αρωματικό, με μια ελαφριά ξινίλα. Οι νοικοκυρές μας έχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο από κίτρινα φρούτα. Στο σημειωματάριό μου υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος με λεμόνι, κανέλα, μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια. Αν σας αρέσει η μαρμελάδα σε φέτες που επιπλέουν σε σιρόπι κεχριμπαριού, υπάρχει και μια συνταγή για αυτήν. Επιλέξτε και ξεκινήστε την προετοιμασία.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Μια κλασική επιλογή για την προετοιμασία λιχουδιών για το χειμώνα. Το γλυκό έρχεται σε φέτες εμποτισμένες με σιρόπι. Εκπληκτικά απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα. Για το μαγείρεμα, πάρτε δυνατά φρούτα που δεν είναι πολύ ώριμα. Φυλάξτε τα αδύναμα για μαρμελάδα.

• Δαμάσκηνα - κιλό.
• Ζάχαρη - κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη λιχουδιά:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους.
2. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το στο τραπέζι να βγάλει το ζουμί και να μουλιάσει με τη γλύκα.
3. Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, βάλτε το να ψηθεί. Βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά.
4. Κάντε ένα διάλειμμα για 6-8 ώρες.
5. Το ξαναβάζουμε να ψηθεί. Όταν το γλυκό βράσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα κορεστούν με σιρόπι και θα γίνουν κεχριμπαρένιες και διάφανες.
6. Κάντε την τρίτη και τελευταία παρασκευή. Γεμίστε τα βάζα, σφίξτε, κρυώστε. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με φέτες πορτοκαλιού

Τα πορτοκάλια, όπως και άλλα εσπεριδοειδή, είναι φίλοι με δαμάσκηνα οποιουδήποτε χρώματος. Το επιδόρπιο γίνεται αρωματικό και νόστιμο. Κρατήστε τη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σε φέτες βρασμένη σε σιρόπι.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Πορτοκάλι.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - ένα ποτήρι.
• μαγειρική σόδα - 5 γρ.
• Νερό για εμποτισμό αποχετεύσεων - λίτρο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σε φέτες:

1. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φετών δαμάσκηνου κατά το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας. Πάρτε 5 γραμμάρια ανά λίτρο υγρού. μαγειρική σόδα. Διαλύστε, προσθέστε φρούτα με σπόρους στο διάλυμα. Μετά από 2-3 λεπτά, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φρούτα από κάτω τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα, χωρίζοντας τα φρούτα σε τμήματα.
3. Ρίξτε νερό στο σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το σιρόπι.
4. Όταν η γλύκα έχει ανθίσει πλήρως, προσθέστε δαμάσκηνα. Περιμένετε μέχρι να βράσει δυνατά, αφαιρέστε από τον καυστήρα. Κάντε ένα διάλειμμα από το μαγείρεμα για 10-12 ώρες.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανάψτε ξανά το γκάζι. Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε για 2-5 λεπτά, όχι άλλο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σταματήστε ξανά για 10 ώρες.
6. Πριν κάνετε το τρίτο μαγείρεμα, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και κόψτε σε αυθαίρετα μεγέθη. Προσθέστε στο επιδόρπιο. Στην οικογένειά μας, το ξύσμα προετοιμάζεται εκ των προτέρων, το χειμώνα. Δεν πετάμε ποτέ το ξύσμα, το στεγνώνουμε και το βάζουμε σε βάζο.
7. Αφήνουμε τη λιχουδιά να βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε τον να βράσει δυνατά. Τοποθετήστε σε βάζα. Μπορείτε να το κλείσετε με βιδωτό, νάιλον ή σιδερένιο καπάκι το γλυκό είναι τέλεια αποθηκευμένο σε διαμέρισμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με λεμόνι και κανέλα – συνταγή βίντεο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς χωρίς κουκούτσι

Μια απλή συνταγή για επιδόρπιο, το πιο απαιτητικό κομμάτι είναι να αφαιρέσετε τα κουκούτσια καρύδια.

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Πυρήνες ξηρών καρπών - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 6 ποτήρια.
• Νερό - 50 ml.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρώντας τους μίσχους και τους σπόρους.
2. Αφαιρούμε τις καρυδιές από το κέλυφος. Γεμίστε με δροσερό νερό για μισή ώρα. Ψιλοκόψτε πρώτα τους μεγάλους κόκκους με ένα μαχαίρι.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε περίπου 50 ml. νερό. Άνοιξε το γκάζι. Περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό, μην ξεχνάτε, αυτό είναι σημαντικό.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε το μείγμα δαμάσκηνου.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
6. Στραγγίζουμε τα υγρά από τους ξηρούς καρπούς και τα αφήνουμε να ψηθούν.
7. Από τη στιγμή που βράζει η μάζα, χρονομετρήστε για 10-12 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα γεμίζουμε αμέσως τα βάζα και σφίγγουμε.

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να βράσετε κίτρινα φρούτα με εγχώρια αχλάδια που ωριμάζουν ταυτόχρονα. Για το μαγείρεμα επιλέξτε ώριμα μήλα και σκληρά αχλάδια.

• Μήλα (αχλάδια) – κιλό.
• Δαμάσκηνα - κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ½ μικρό κουτάλι.
• Νερό - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε επιδόρπιο για το χειμώνα:

1. Πλύνετε τα φρούτα, επιλέξτε τη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους και τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα δαμάσκηνα στη μέση.
2. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό.
3. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα κομμένα σε φέτες. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε να εγχυθεί για 4-5 ώρες.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά τον τελευταίο χρόνο μαγειρέματος. Προσθέστε κιτρικό οξύ, κρατήστε για 5 λεπτά, βράστε δυνατά.
6. Συσκευάστε σε βάζα. Φελλό, δροσερό, μεταφορά σε ντουλάπι ή κελάρι.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Μια εξαιρετική συνταγή που πολλές νοικοκυρές επιλέγουν για την ευκαιρία να διατηρήσουν βιταμίνες στο επιδόρπιο.

• Δαμάσκηνα - κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα και κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε φέτες. Τα μικρά φρούτα πρέπει να χωριστούν στα μισά.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός στην ποσότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα σε σιρόπι.
3. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε το κέρασμα να ψηθεί. Αν δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι.
4. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και αφαιρέστε τον αφρό. Αφήνουμε να κρυώσει.
5. Μετά από 3 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε βάζα και κυλήστε κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο.

Πυκνή μαρμελάδα από μικρά δαμάσκηνα

Στην πραγματικότητα, το μέγεθος των σπιτικών δαμάσκηνων για το μαγείρεμα του γλυκού δεν έχει σημασία. Αν όμως τα φρούτα είναι υποτυπώδη, φτιάξτε μαρμελάδα με πηχτή σύσταση.

• Φρούτα - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Ζελατίνη (ή οποιοδήποτε κρύσταλλο που σχηματίζει πηκτή) – 2 φακελάκια.

Πώς να μαγειρέψετε για το χειμώνα:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
2. Σκουπίστε με οποιαδήποτε μέθοδο (κόσκινο, τρυπητό), αφαιρώντας τους σπόρους και την περιττή φλούδα.
3. Επιστρέψτε το μείγμα στο ταψί. Αφήνουμε να ξαναβράσει. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Εισάγετε στο επιδόρπιο.
4. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.
5. Μοιράζουμε σε βάζα και βιδώνουμε. Μετακίνηση στη χειμερινή αποθήκευση.

Συνταγή βίντεο για λαχταριστή μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο

Κρατήστε τη συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα με σπόρους και μια ιστορία βήμα προς βήμα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι - απλές συνταγές μαρμελάδας για το χειμώνα

Τα κίτρινα δαμάσκηνα είναι σπάνια, πολύ γλυκά. Σε αντίθεση με τα μπλε αδέρφια τους. Τα φρούτα είναι νόστιμα όπως μέσα φρέσκο, και σε κενά. Οι κονσέρβες από αυτά είναι λαμπερές, γλυκές, χωρίς ξινή ή πικρία.

Έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας πώς να ετοιμάσετε ένα γλυκό από μπλε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Η ίδια ποικιλία πιάτων έχει εφευρεθεί για υβριδικά φρούτα. Οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες που γίνονται από αυτά γίνονται απίστευτα νόστιμες. Ιδανικό γλυκό για όσους δεν τους αρέσουν τα ξινά επιδόρπια.

Σας προσφέρω πολλές επιλογές για μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Υπάρχει μια πεντάλεπτη συνταγή και μια κλασική μέθοδος που χρειάζεται αρκετές μέρες για να μαγειρευτεί. Παρουσιάζονται γλυκά με πρόσθετα πορτοκαλιού, λεμονιού, κανέλας και ξηρών καρπών.

Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη και τα βάζα με τις παρασκευές να διατηρούνται για πολύ καιρό, θα μοιραστώ μαζί σας μερικές λεπτές αποχρώσεις. Διαβάστε για αυτούς στο τέλος του άρθρου.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι - μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Ένα νόστιμο, κεχριμπαρένιο επιδόρπιο φτιαγμένο από τους καρπούς ενός υβριδικού δαμάσκηνου. Αν είναι ήδη υπερώριμα, τότε καλύτερα να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Και τα ζωηρά μούρα θα χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα. Βγαίνει νόστιμο, με ελαφρά ξινίλα. Ο πολτός του φρούτου είναι εμποτισμένος σε σιρόπι ζάχαρης.

Τι να ετοιμάσετε:

• 300 g κίτρινο δαμάσκηνο;
• 300 g κρυσταλλική ζάχαρη;

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ξεχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους.

2. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε στο τραπέζι. Θα περιμένουμε μέχρι ο πολτός του φρούτου να βγάλει χυμό.

2 Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Όσο περισσότερος χυμός στο τηγάνι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να μην καεί η μαρμελάδα.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα. Φροντίστε να το αναποδογυρίσετε στο καπάκι και να το καλύψετε με μια κουβέρτα. Μέχρι να κρυώσει τελείως.

Γι' αυτό η μαρμελάδα ονομάζεται πεντάλεπτη μαρμελάδα. Ψήνεται από τη στιγμή που θα βράσει, μόνο 5-10 λεπτά. Αυτό το γλυκό φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Για μακροχρόνια αποθήκευση - για το χειμώνα, το επιδόρπιο μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Σε δύο ή τρεις σύντομες δόσεις. Μεταξύ των οποίων κάνουν διαλείμματα από 2 έως 6 ώρες. Αφήνοντας τα φρούτα να μουλιάσουν στο σιρόπι ζάχαρης.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρούτο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 50 ml νερό;

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα. Τους δίνουμε την ευκαιρία να στεγνώσουν. Κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε για αρκετές ώρες για να αφήσει το δαμάσκηνο να βγάλει το ζουμί του. Η μάζα παρέμεινε για 6 ώρες. Τα μούρα έδωσαν πολύ ζουμί.

Σε αυτό το στάδιο βλέπουμε ότι δεν χρειάζεται καθόλου προσθήκη νερού. Η ζάχαρη έχει σχεδόν διαλυθεί. Όταν θερμανθεί, η μάζα θα γίνει πιο υγρή.

Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Φέρτε το μείγμα σε βράση, βράστε για 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Και στέλνουμε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί, για 6-7 ώρες. Μέχρι να κρυώσει τελείως. Μετά από μια παύση, ξαναβάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά. Αυτό ήταν, το κεχριμπαρένιο γλυκό είναι έτοιμο. Το συσκευάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Αυτή η απίστευτα νόστιμη λιχουδιά παρασκευάζεται με δύο τρόπους: με μαγείρεμα και χωρίς μαγείρεμα. Το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η πρώτη επιλογή προετοιμασίας είναι η ζωντανή μαρμελάδα. Παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα μούρα σε μηχανή κρέατος μαζί με το πορτοκάλι. Πρώτα κόψτε το πορτοκάλι σε φέτες. Βγάζουμε τους σπόρους και τις εσωτερικές λευκές φλέβες.

Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα του πουρέ. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως. Μοιράζουμε σε βάζα.

Ζωντανή μαρμελάδα. Ως εκ τούτου, είναι γεμάτο με βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Και μετά, για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Συνταγή Νο 2. Μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα με πορτοκάλια (με το μαγείρεμα)

Η δεύτερη μέθοδος, σε σύγκριση με την πρώτη, έχει πλεονεκτήματα στην αποθήκευση. Το θερμικά επεξεργασμένο επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί στο θερμοκρασία δωματίουπερισσότερο από ένα χρόνο. Με την προϋπόθεση ότι υπάρχει καλή στεγανοποίηση. Αλλά κατά το μαγείρεμα, μερικές από τις βιταμίνες καταστρέφονται. Συνήθως μαγειρεύω και τα δύο, αλλά σιγά σιγά.

Θα χρειαστούμε:

• 2 κιλά κίτρινα δαμάσκηνα.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 3 μεγάλα πορτοκάλια?

Ακολουθία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μούρα. Τοποθετήστε σε ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Μαλακώστε καλά τον πολτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να τρίψετε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο, ελευθερώνοντάς τον από το δέρμα και τους σπόρους. Ανακατεύουμε τον πουρέ δαμάσκηνου με τη ζάχαρη.

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και σόδα. Για να ξεπλύνετε την κηρώδη επικάλυψη από τη φλούδα. Κόβουμε σε φέτες. Επιλέξτε όλα τα οστά. Κάντε πουρέ σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Ανακατεύουμε το μείγμα πορτοκαλιού και δαμάσκηνου. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Ρίξτε το έτοιμο γλυκό πορτοκαλιού-δαμάσκηνου σε βάζα. Σφραγίστε με καπάκια. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, σκεπασμένο με μια ζεστή πετσέτα.

Προετοιμασία πηχτής μαρμελάδας από κίτρινα δαμάσκηνα με λεμόνι

Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω μαρμελάδα με διαφορετικά πρόσθετα. Τα υβριδικά δαμάσκηνα δεν περιλαμβάνονται στις εξαιρέσεις. Το λεμόνι μπορεί να τοποθετηθεί σε φέτες με φλούδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ξύσμα. Και στις δύο περιπτώσεις θα γεμίσει με συνδυασμό διπλής γεύσης και αρώματος.

Θα χρειαστούμε:

• 3 κιλά κίτρινα δαμάσκηνα.
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 2 λοβούς βανίλιας?
• 2 λεμόνια?

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Γεμίστε τα κίτρινα φρούτα με νερό. Πλένουμε, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Και αφήστε το να στεγνώσει. Ή σκουπίζουμε με μια πετσέτα.

Ξεχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους. Αν χρειαστεί κόβουμε τα μισά σε τέταρτα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Θα προσθέσουμε επίσης λοβούς βανίλιας εδώ.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο. Δεδομένου ότι τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, απελευθερώνουν γρήγορα χυμό. Μπορείτε να αφήσετε το δοχείο με τα φρούτα για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, λίγη από τη ζάχαρη θα διαλυθεί και θα κορεστεί με το άρωμα της βανίλιας. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Όσο το περιεχόμενο ζεσταίνεται και βράζει, ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή.

Πλένουμε καλά τα λεμόνια. Στύψτε το χυμό από ένα φρούτο σε ένα φλιτζάνι. Κόψτε το δεύτερο φρούτο σε φέτες. Αφαιρέστε αμέσως όλους τους σπόρους. Αφού βράσει το ρόφημα στο τηγάνι, προσθέστε το λεμόνι και το χυμό. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια. Είναι βολικό να παίρνετε μικρά βάζα. Για να μπορεί μετά το άνοιγμα να καταναλωθεί σε ένα ή δύο γεύματα.

Η συνταγή για μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο είναι να πεθάνεις

Αυτή η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα για δύο σημαντικούς λόγους. Χρησιμοποιεί λίγη ζάχαρη. Η πολύ γλυκιά μαρμελάδα δεν είναι για μένα. Και επιπλέον σημαντικό σημείο. Η θερμική επεξεργασία των φρούτων είναι σύντομη. Αυτό σημαίνει ότι έχουν απομείνει περισσότερες βιταμίνες στη λιχουδιά.

Και ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο: δαμάσκηνα σε ζελέ. Τόσο νόστιμο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Τι είναι απαραίτητο:

Παρασκευή:

Θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα σε δύο στάδια. Πλένουμε τα μούρα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για αρκετές ώρες. Είναι σημαντικό ο καρπός να δίνει χυμό.

Αφού περάσει η ώρα, βάζουμε το μπολ με τα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης στη φωτιά. Ζεσταίνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Και πυροβολούμε αμέσως. Τώρα ας κάνουμε μια παύση. Για τι;

Η θέρμανση και ψύξη πολλαπλών σταδίων των μούρων προάγει την απελευθέρωση πηκτινών και άλλων ουσιών. Σε σιρόπι, αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και σχηματίζουν μια παχιά μάζα - ζελέ.

Μια σύσταση σαν ζελέ μπορεί να ληφθεί με καθίζηση της καυτής μάζας. Η φωτογραφία δείχνει πώς μοιάζουν τα δαμάσκηνα στο ενδιάμεσο στάδιο ψύξης.

Ξαναβάλτε το ρόφημα στη σόμπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μόλις 1 λεπτό. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια. Όταν κρυώσει, το γλυκό γίνεται πολύ πηχτό. Τα μούρα φαίνεται να παγώνουν σε ζελέ.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα

Λαμπερή και ζουμερή μαρμελάδα, γεμάτη με άρωμα κανέλας. Είναι τόσο νόστιμο που αρέσει σε όλους και τρώγεται πολύ γρήγορα. Η συνοχή του γλυκού είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα. Μπορείτε όχι μόνο να το φάτε με ένα κουτάλι, αλλά και να το απλώσετε σε ένα κομμάτι ψωμί. Χρησιμοποιείται για τη γέμιση πίτας και τσουρέκια.

Παίρνουμε:

• 2 κιλά κίτρινα δαμάσκηνα.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 2 φέτες κανέλας?
• 200 ml νερό;

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα καθαρά φρούτα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό. Το βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο πολτός από τους σπόρους.

Αφήστε το ρόφημα να κρυώσει λίγο και τρίψτε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο. ΣΕ πουρέ δαμάσκηνουπροσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Βάλτε το ξανά στη φωτιά.

Μαγειρέψτε το περιεχόμενο για 30-40 λεπτά. Δεν κλείνουμε το καπάκι. Το περιεχόμενο πρέπει να βράσει λίγο και να πήξει. Περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κανέλα. Ρίξτε το ζεστό γλυκό - μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με ξηρούς καρπούς

Πυκνή, αρωματική και πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Εκλαμβάνεται ως επιδόρπιο που θέλετε να φάτε με το κουτάλι. Όχι μόνο γλυκό, αλλά και αρκετά χορταστικό. Πάρτε 100 γραμμάρια καρύδια ανά κιλό μούρων.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κίτρινο δαμάσκηνο;
• 900 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 γρ καρυδόψιχα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα για να διαχωρίσετε τον χυμό. και αφήνουμε για 8-10 ώρες. Πως θα περάσει ο καιρός, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Και αφού βράσει, θα μαγειρέψουμε για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, αχνίστε τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό. Οι μαλακοί πυρήνες θα απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι ζάχαρης.

Μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Μέχρι να μαλακώσουν οι πυρήνες. Συσκευάζουμε το ζεστό γλυκό σε βάζα. Κλείστε ερμητικά.

Η σειρά των ποικιλιών κίτρινου δαμάσκηνου αποκτήθηκε διασταυρώνοντας ένα άγριο και καλλιεργημένο δέντρο. Τα υβρίδια αποδείχθηκαν πιο ανθεκτικά. Ανέχεται εύκολα τον παγετό και τις δυσμενείς συνθήκες. Ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Μία από τις ποικιλίες δαμάσκηνου έχει ριζώσει δύσκολες καταστάσειςτην περιοχή μας. Εδώ και αρκετά χρόνια ετοιμάζουμε γλυκά για το χειμώνα από υβριδικές ποικιλίες. Έχω ήδη αποκτήσει κάποια εμπειρία.

Για να γίνει η μαρμελάδα διαφανής, είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Αφήστε τα υπερώριμα φρούτα για μαρμελάδα.

Αν το γλυκό είναι πολύ ρευστό, περιχύνουμε το σιρόπι που περισσεύει. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από αυτό. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πηκτίνη ή ζελατίνη για να πήξουν τη λιχουδιά. Προσθέτουν ακόμη και άμυλο. Αλλά όλα αυτά πρέπει να γίνονται μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Για να διατηρήσετε τις χειμερινές προετοιμασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα βάζα. Μπορείτε, φυσικά, απλά να τα πλύνετε με διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια, όμως, σερβίρετε μόνο ζεστό επιδόρπιο. Στη συνέχεια, φροντίστε να τα τυλίξετε σε κάτι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει σιγά σιγά.

Τι να κάνετε εάν το προϊόν δαμάσκηνου έχει ζυμωθεί; Προσθέτω πάντα λιγότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη διάταξη. Δεν μου αρέσουν τα επιδόρπια που είναι πολύ γλυκά. Γι' αυτό μερικές φορές συμβαίνει αυτό. Δεν υπάρχει όμως λόγος να στεναχωριέσαι.

Ανοίξτε το βάζο. Ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Επανατοποθετήστε τα καπάκια.

Η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι είναι μια νόστιμη, αρωματική λιχουδιά. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και απολαύστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα κεχριμπαρένιο γλυκό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Μια ασυνήθιστη λιχουδιά - σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι - σίγουρα θα προσθέσει μια πινελιά μεσογειακής γεύσης στο σπίτι σας. καθημερινή ζωή. Μυρωδάτο, τρυφερό και νόστιμο - έτσι θα το θυμούνται όλοι όσοι το δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά και μετά θα ζητήσουν σίγουρα τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Η σωστή μαρμελάδα ξεκινά με την επιλογή των πρώτων υλών τροφίμων, στην προκειμένη περίπτωση, τα πορτοκάλια και τα δαμάσκηνα. Τα φρούτα πρέπει να είναι:

• ώριμο και πυκνό?
• χωρίς ζημιές ή σημάδια φθοράς.
• κατά προτίμηση εποχιακή (για τα πορτοκάλια αυτό είναι νωρίς έως μέσα φθινοπώρου).

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν σε πολλά νερά, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και, εάν χρειάζεται, να τεμαχιστούν στα τέσσερα εάν οι καρποί είναι μεγάλοι. Για να επιτευχθεί μια ευχάριστη σύσταση μαρμελάδας, τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεφλουδιστούν βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα. Αυτό πρέπει να γίνει πριν αφαιρέσετε τους σπόρους. Ζεματίζετε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό και στεγνώνετε. Η περαιτέρω επεξεργασία τους εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή.

Για να μην καταλήξετε, αντί για πραγματική μαρμελάδα, με ένα ακατανόητο γλυκό μείγμα βρασμένων φρούτων, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.

1. Όλα τα δαμάσκηνα πρέπει να έχουν την ίδια πυκνότητα.
2. Οι φέτες φρούτων βράζονται σε σιρόπι για λίγο (σύμφωνα με την αρχή των πέντε λεπτών) και ενδιάμεσα εμποτίζονται και εμποτίζονται με γλύκα και άρωμα.
3. Η ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι για μαρμελάδα πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά στη συνταγή.
4. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρείται μόνο με πλαστικά ή ξύλινα σκεύη.
5. Η μαρμελάδα πορτοκάλι και δαμάσκηνο συνήθως περιέχει αρκετό οξύ από εσπεριδοειδή, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προστεθεί συνθετικό οξύ στη συνταγή. Αυτό είναι επίσης ένα προληπτικό μέτρο κατά της ζαχαρώδους μαρμελάδας κατά την αποθήκευση.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε δαμάσκηνα χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, τότε είναι χρήσιμο να ξέρετε τι να φάτε καλός τρόποςόχι μόνο αφαιρεί αποτελεσματικά τυχόν ρύπους, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, των ιχνών συντηρητικών, ακόμη και των αυγών σκουληκιών, αλλά βελτιώνει επίσης τη διαπερατότητα των φρούτων στο σιρόπι ζάχαρης. Αυτή είναι μια συνηθισμένη μαγειρική σόδα, η οποία χρησιμοποιείται ως διάλυμα εμποτισμού. Πρέπει να διαλύσετε 1 κουτ. σόδα σε 1 λίτρο ζεστό νερόκαι ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από ολόκληρα φρούτα. Μετά από 15 λεπτά. στραγγίστε το διάλυμα και ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα καθαρό νερόκαι αφαιρέστε τους σπόρους. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα εσπεριδοειδή, αλλά κάντε το διάλυμα σόδας πιο ζεστό.

Συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Ο συνδυασμός γεύσεων σε συνταγές για μια τέτοια μαρμελάδα είναι ένας win-win χάρη στη λεπτή υφή και τις ιδιότητες ζελατινοποίησης του δαμάσκηνου και την εύκολα αναγνωρίσιμη νότα εσπεριδοειδών πορτοκαλιού.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Μια καλή συνταγή γίνεται αμέσως κλασική. Και όλα αυτά χάρη στον αρμονικό συνδυασμό των φρούτων που χρησιμοποιούνται.

• 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα Renklod ή ουγγρικά.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα δαμάσκηνα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα φρούτα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε προσεκτικά και αραιά το ξύσμα από το πορτοκάλι χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε αποδεκτή μέθοδο. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα φρούτα από τα λευκά χωρίσματα για να μην μεταφερθεί η πικράδα από αυτά στην έτοιμη μαρμελάδα. Τρίβουμε τον πολτό πορτοκαλιού, αφαιρώντας τους σπόρους.

Συνδυάστε τα φρούτα σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι το δαμάσκηνο να βγάλει το ζουμί του. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα πιάτα στη σόμπα και να τα βράσετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφαιρώντας τον αφρό.

Αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα στη μαρμελάδα και αφήστε να πάρει μια βράση, βράζοντας για 5-10 λεπτά. Ρίξτε αμέσως την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και, αφού τυλίγετε τα καπάκια, τα αφήνετε για αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού

Νόστιμο και υγιεινή μαρμελάδαχάρη στη μέγιστη συγκέντρωση χυμού πορτοκαλιού στη συνταγή του.

• 1 κιλό κίτρινο δαμάσκηνο (ή δαμάσκηνο κερασιού).
• 1,3-1,5 κιλά πορτοκάλια.
• 1,3 κιλό ζάχαρη.

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα έτοιμα εσπεριδοειδή με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό εργαλείο σε μορφή λεπτού μακρύ καλαμάκι ή σπείρας. Μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα χρησιμοποιώντας έναν κανονικό τρίφτη, αλλά η πρώτη επιλογή φαίνεται υπέροχη σε ένα βάζο με έτοιμη μαρμελάδα.

Στύψτε το χυμό από τα καθαρισμένα πορτοκάλια. Η ποσότητα των εσπεριδοειδών που υποδεικνύεται στη συνταγή θα πρέπει να αποδώσει περίπου 800 g καθαρού χυμού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ζάχαρη σε αυτό, να βράσει και να βράσει σιγά σιγά το σιρόπι μέχρι να είναι ένα τρίτο λιγότερο από ό, τι ήταν στην αρχή.

Περιχύνουμε με ζεστό (αλλά όχι βραστό!) σιρόπι τα έτοιμα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Μετά από αυτό, βράστε, αλλά μην το βράσετε και αφήστε το να κρυώσει ξανά. Επαναλάβετε τον κύκλο 2-3 φορές, τα μεσοδιαστήματα μεταξύ του μαγειρέματος μπορεί να είναι έως και 12 ώρες. Προσθέστε το ξύσμα την τελευταία φορά.

Τα μικρά γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με σόδα, να αποστειρώνονται με ζεστό ατμό και να στεγνώνουν. Αμέσως μετά το βράσιμο ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα και κλείνουμε με βιδωτά καπάκια ή ένα κλειδί.

Μαρμελάδα μέλι από δαμάσκηνα με πορτοκάλι

Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και σωτήριο κατά την εποχή του κρυολογήματος και του ARVI.

• 1,5 κιλό δαμάσκηνο κερασιού ή κίτρινα δαμάσκηνα.
• 0,5 κιλό φυσικό μέλι (κατά προτίμηση φαγόπυρο).
• 1,3-1,5 κιλά πορτοκάλια.

Ξεχωρίζουμε τα ώριμα δαμάσκηνα, τα πλένουμε και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, τρυπώντας κάθε φρούτο πολλές φορές με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, στραγγίστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε παγωμένο νερό για να κρυώσει γρήγορα.

Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, βράστε και προσθέστε μέλι σε αυτό, μην το ζεστάνετε άλλο! Εάν το μέλι είναι παχύρρευστο, είναι καλύτερα να το λιώσετε σε ένα λουτρό νερού εκ των προτέρων. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με το έτοιμο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά και μετά αδειάζουμε σε στεγνά, ζεσταμένα βάζα.

Η βιταμινο-φαρμακευτική μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Το υπόλοιπο ξύσμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σπιτική λεμονάδα ή αποξηραμένο για να αρωματίσετε το τσάι.

Πικάντικη μαρμελάδα από δαμάσκηνα και πορτοκάλια στον Καύκασο

Μια ασυνήθιστη μαρμελάδα που θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των μη τυποποιημένων συνταγών με αυθεντική γεύση. Η σύνθεση των προϊόντων σαγηνεύει με την πρωτοτυπία της:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1,3 kg καθαρισμένα πορτοκάλια (φέτες).
• 1,3 κιλά ζάχαρη;
• 50 g ξύσμα πορτοκαλιού?
• 100 g καρυδόψιχα?
• 20 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• 2-3 g κανέλα?
• 1 λίτρο νερό.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο ξύσμα σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα πλυμένα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε τέταρτα ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τις φέτες πορτοκαλιού, που πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με ένα κοφτερό ξύλο ή φουρκέτα. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη και ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, αλλά όχι σε σκόνη.

Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Βάζουμε ένα ένα τα δαμάσκηνα στο σιρόπι που βράζει, μετά τις φέτες πορτοκαλιού, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι με τη μαρμελάδα σε ένα φαρδύ μπολ με παγωμένο νερό.

Όταν κρυώσει τελείως το μείγμα, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και, αφήνοντάς το να πάρει μια βράση, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή στη μαρμελάδα. Μην βράζετε! Απλώς ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό σε έτοιμα δοχεία.

Αυτή η αρωματική καυκάσια μαρμελάδα με μια πικάντικη νότα τζίντζερ και γεύση ξηρού καρπού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι για το πολύ 6 μήνες.

Μαρμελάδα πορτοκάλι και δαμάσκηνο στο φούρνο

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες ως προς την ελαφριά πικράδα και την ιδιαίτερη συνοχή της, που θυμίζει μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 2 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα ως συνήθως και τα κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε τα πορτοκάλια και τα περνάμε μαζί με το ξύσμα από μηχανή κοπής κρέατος ή τα τρίβουμε με το μπλέντερ.

Συνδυάστε τα έτοιμα φρούτα, στρώνοντάς τα με ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να βγάλει χυμό το δαμάσκηνο και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ με τα φρούτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε στο χαμηλό. Ανακατεύοντας συχνά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Χάρη στην ομοιόμορφη θέρμανση του φούρνου, η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πηχτή, σαν ζελέ, και είναι τέλεια ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Εξωτική μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι και μπανάνες

Αυτή η συνταγή συνδυάζει με επιτυχία δαμάσκηνα, πορτοκάλια και αρωματικές μπανάνες.

• 1 κιλό δαμάσκηνα (κατά προτίμηση κίτρινα).
• 2 ώριμες μπανάνες?
• 2 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Αφαιρούμε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή σε λεπτή στρώση και το κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε τέταρτα, τις φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού σε 3-4 κομμάτια, τις μπανάνες σε ροδέλες. Όλα είναι ξεχωριστά.

Πρώτα από όλα σκεπάζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για λίγο να βγάλουν ζουμί. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, τις φέτες από τις μπανάνες και τα εσπεριδοειδή, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε την καυτή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

συμπέρασμα

Κάθε συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου και πορτοκαλιού σας δίνει τη γεύση ενός καλοκαιρινού οπωρώνα και σας δίνει ενέργεια με το άρωμα εσπεριδοειδών της. Και λόγω του γεγονότος ότι τόσο τα δαμάσκηνα όσο και τα πορτοκάλια μπορούν να είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορεί συχνά να παρασκευαστεί μαρμελάδα από αυτά. Μια λεπτομερής συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι από τον σεφ βρίσκεται στο παρακάτω βίντεο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι είναι αρωματική, με αξέχαστη ξινόγλυκη γεύση. Θα αρέσει σε όποιον αγαπά τα δαμάσκηνα και τις σπιτικές παρασκευές από αυτά. Μπορείτε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι από αυτό το άρθρο.

Κανόνες παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου με πορτοκάλια

Δεν θα είναι δύσκολο για τις νέες νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να εξασκούν την κονσερβοποίηση να κάνουν μαρμελάδα δαμάσκηνο, γιατί αυτή η διαδικασία είναι απλή και η προετοιμασία για αυτήν δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι, πρέπει να θυμάστε τα εξής:

Μαρμελάδα με σπόρους μπορεί να γίνει από μέτρια και μικρά δαμάσκηνα, τα οποία είναι ιδανικά για αυτό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο είτε σε δροσερό κελάρι είτε στο ψυγείο, ώστε τα βάζα να μπορούν να κλείσουν είτε με τσίγκινο είτε με χοντρά πλαστικά καπάκια.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Για να ετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων και ζάχαρης (ή περισσότερο, αλλά πρέπει να τηρείτε τη συνιστώμενη αναλογία).
• 1-2 πορτοκάλια (μέτρια προς μεγάλα).

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με ή χωρίς σπόρους.

1. Στην πρώτη περίπτωση, αφού ετοιμάσετε τα δαμάσκηνα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με ζάχαρη και μετά τα αφήνετε μέχρι να βγει ο χυμός.
2. Βάλτε τα φρούτα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 με 10 λεπτά.
3. Αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία.
4. Μαγειρέψτε ξανά για την ίδια ώρα, προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού, αφήστε να κρυώσει και μαγειρέψτε ξανά.
5. Κλείνετε σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κρυώσουν πλήρως, μεταφέρετε σε κρύο κελάρι, όπου θα φυλάσσονται όλο το χειμώνα.

Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κέντρα. Εάν τα μισά δαμάσκηνα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σταυρωτά μία ή δύο φορές.

Αν ετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα, το σιρόπι και τα κομμάτια δαμάσκηνων που θα περιέχει θα έχουν σύσταση παρόμοια με ζελέ. Αυτή η δομή θεωρείται η πιο αποδεκτή.

Μαρμελάδα μέλι από δαμάσκηνα και πορτοκάλια για το χειμώνα

Τα κίτρινα ή κίτρινα είναι τα καλύτερα για αυτή τη μαρμελάδα. ανοιχτό χρώμαδαμάσκηνα, από τα οποία πρέπει να πάρετε 1 κιλό.

Τα υπόλοιπα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το παρασκεύασμα:

• χυμός από φρούτα πορτοκαλιού σε όγκο 0,75 l.
• 0,5 κιλό μέλι οποιουδήποτε είδους, αλλά καλό είναι να έχει ανοιχτό χρώμα.

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε τα κουκούτσια και, αν θέλουμε, κόβουμε ξανά κάθε φέτα σταυρωτά.
2. Βράζουμε το ζουμί, βάζουμε δαμάσκηνα και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε το μέλι.
4. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε έτοιμα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια στο φούρνο

Μαγειρέψτε αυτή τη μαρμελάδα σε αέριο ή ηλεκτρικός φούρνοςπολύ βολικό και γρήγορο. Θα χρειαστείτε ένα ρηχό και αρκετά φαρδύ μπολ για να ψήσετε τα φρούτα.

Τα συστατικά για το παρασκεύασμα θα πρέπει να λαμβάνονται ως εξής:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένουμε τα φρούτα του δαμάσκηνου, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε ίσα τέταρτα.
2. Τα μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ μπολ πασπαλίζοντάς τα προσεκτικά με ζάχαρη.
3. Τρίψτε το πορτοκάλι στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα.
4. Προσθέστε τον πολτό στα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, ανακατέψτε τα πάντα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C τουλάχιστον.
6. Σιγοβράζουμε τα δαμάσκηνα σε αυτό για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι τουλάχιστον 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (είναι και περισσότερες).

Δαμάσκηνα σε σιρόπι πορτοκαλιού για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα (λευκό ή μπλε).
• 0,75–1 kg ζάχαρη.
• χυμός πορτοκαλιού - 1 ποτήρι.
• 1 λεμόνι - προαιρετικά.

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, τα βάζουμε σε χαμηλή κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να διαλυθεί πιο γρήγορα.
2. Αφήστε για μισή μέρα για να βγει ο χυμός.
3. Ρίξτε το χυμό δαμάσκηνου σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
4. Ρίξτε το πάνω από το δαμάσκηνο και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Στραγγίζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με βραστό υγρό.
6. Ψύξτε, βράστε το στραγγισμένο υγρό για τρίτη φορά, προσθέστε χυμό λεμονιού και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα φρούτα για 5-10 λεπτά.
7. Μοιράζουμε σε βάζα στον ατμό και αφού κρυώσουν συνθήκες δωματίουπάρτε τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Συνταγή για καυκάσια μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι ή 2 μικρά.
• καρυκεύματα (γαρύφαλλο και αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ., ραβδί κανέλας).
• 200 γρ ξηρούς καρπούς.

1. Τοποθετούμε τα φρούτα με τους σπόρους που έχουν αφαιρεθεί και πασπαλιστούν με ζάχαρη για αρκετές ώρες, ώστε να βγάλουν χυμό.
2. Μετά από αυτό, βάλτε τα στη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές.
3. Μετά την τρίτη βράση, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο από τη συνηθισμένη συνταγή.
4. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή σε βάζα στον ατμό και σφραγίστε τα.
5. Αφού κρυώσει, μεταφερθείτε σε ένα κρύο και στεγνό κελάρι ή ψυγείο, όπου τα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια και μπανάνες

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν την πρωτότυπη συνταγή:

• φρούτα μπλε δαμάσκηνου - 1 κιλό.
• πορτοκάλι 1–2 τεμ.
• ζάχαρη - από 0,75 έως 1 κιλό.
• 2 μπανάνες?
• 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα ως συνήθως, δηλαδή ξεπλένουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να βγάλει ο χυμός.

Μαγειρέψτε πρώτα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πολτό της μπανάνας και του πορτοκαλιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε βάζα αποστειρωμένα πάνω στον ατμό και σφραγίστε αμέσως.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά μεταφέρουμε στο κελάρι ή το βάζουμε στο ψυγείο.

Νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνα, πορτοκάλια και λεμόνια

Τόσο τα ανοιχτόχρωμα όσο και τα σκούρα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για αυτή τη μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, από τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, τη ζάχαρη στον ίδιο όγκο και 1-2 λεμόνια και πορτοκάλια.

Ο τρόπος παραγωγής είναι κλασικός (προσθέστε λεμόνι στο τελευταίο μαγείρεμα).

Κεχριμπάρι μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα και πορτοκάλια

Υλικά: 1 κιλό φρούτο και ζάχαρη, 1 μεγάλο πορτοκάλι.

1. Τρίβουμε στο μύλο το δαμάσκηνο, καθώς και το πορτοκάλι (ξεχωριστά) μέχρι να ομογενοποιηθούν, το σκεπάζουμε με ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί.
2. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε πελτέ πορτοκαλιού στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τον ζεστό πουρέ σε ζεσταμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αποθήκευση παρασκευασμάτων - σε κρύο κελάρι ή σε οικιακό ψυγείο.

Τρία σε ένα, ή μια συνταγή για μαρμελάδα από δαμάσκηνα, μήλα και πορτοκάλια

Ένας συνδυασμός 3 σε 1 είναι πάντα ένας win-win: τελικά, το μείγμα από γλυκά δαμάσκηνα, γλυκόξινα μήλα και αρωματικά εσπεριδοειδή θα αρέσει στους περισσότερους.

Θα χρειαστείτε: όλα τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ίσες ποσότητες (1 κιλό το καθένα), 1 μεγάλο ώριμο και ζουμερό πορτοκάλι.

Δείτε πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-μήλο:

1. Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από τα ταξινομημένα και πλυμένα δαμάσκηνα, τα μήλα και τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε τα 3 συστατικά σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε στρώσεις.
3. Μετά από 2-3 ώρες, όταν βγει λίγο ζουμί, το βάζουμε να ψηθεί. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, η έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα κατάλληλου μεγέθους και να τυλιχτεί σε ρολό.

Αποθήκευση - στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε ένα οικιακό ψυγείο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι με κανέλα

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ακολουθώντας την προηγούμενη συνταγή, δηλαδή να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά, εκτός από τα μήλα. Αντίθετα, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στη μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι για να της δώσετε ένα μοναδικό άρωμα.

Λεπτή μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξύσμα πορτοκαλιού

Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά αντί για χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε μόνο τριμμένο ξύσμα στο μείγμα για μυρωδιά και γεύση.

Χρησιμοποιήστε 1-2 εσπεριδοειδή, με βάση την προσωπική προτίμηση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου σε συνδυασμό με χυμό ή ξύσμα πορτοκαλιού πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος. Κελάρια και υπόγεια, τα οποία είναι διαθέσιμα σχεδόν σε όλα τα ιδιωτικά οικόπεδα, είναι ιδανικά για αυτό.

Σε αστικά περιβάλλοντα, θα πρέπει να διατηρείτε τα δαμάσκηνα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής είναι το πολύ 2-3 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι δεν είναι χειρότερη από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτά τα φρούτα. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε, απλά επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και μείνετε σε αυτήν.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι - 5 απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα βήμα

Το κίτρινο δαμάσκηνο είναι πολύ πιο γλυκό από το ξάδερφό του, το κόκκινο δαμάσκηνο. Η επιλογή δαμάσκηνου για μαρμελάδα ή κομπόστα είναι θέμα γούστου, αλλά τα κίτρινα δαμάσκηνα κάνουν οποιοδήποτε προϊόν πιο γλυκό. Για μαρμελάδα, αυτή είναι μια ιδανική επιλογή, η οποία είναι κατάλληλη για άτομα που δεν τους αρέσει πολύ το οξύ στη μαρμελάδα. Θέλουμε να σας προσφέρουμε πέντε διαφορετικές συνταγές για μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο, καθεμία από τις οποίες είναι καλή και αρωματική με τον δικό της τρόπο.

Κλασική μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Χρόνος μαγειρέματος – 36 ώρες

Αριθμός μερίδων – 1,5 λίτρο

Μια εξαιρετική νόστιμη μαρμελάδα που μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, αλλά απαιτεί επιπλέον χειρισμούς με τα φρούτα. Αυτή η απλή μαρμελάδα είναι ιδανική για τηγανίτες και τηγανίτες, καθώς και μόνο για τσάι. Δοκίμασέ το!

• Δαμάσκηνο 1 κιλό (κίτρινο)
• Ζάχαρη κρυσταλλική ½ κιλό

Πεντάλεπτο κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Η μαρμελάδα πέντε λεπτών είναι γνωστή σε όλους για την ταχύτητα παρασκευής της και επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτού του μαγειρέματος, διατηρείται το μέγιστο των βιταμινών. Πως μακρύτερο προϊόνυποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο λιγότερα χρήσιμα μικροστοιχεία παραμένουν σε αυτό.

Συστατικά:

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, αποφασίστε για την ποσότητα ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσετε όταν φτιάχνετε μαρμελάδα δαμάσκηνο. Όσο περισσότερη ζάχαρη προσθέτετε, τόσο πιο γλυκό θα είναι το τελικό προϊόν, επομένως η βέλτιστη αναλογία είναι 1 μέρος ζάχαρης προς 2 μέρη δαμάσκηνα. Πλένουμε καλά τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τον πολτό δαμάσκηνου σε ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Αυτό μπορεί να είναι μια παλιά κατσαρόλα, ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ ή ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη στο δαμάσκηνο και τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά.
3. Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν το προϊόν βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες από οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση σας, για παράδειγμα, κανέλα, γαρίφαλο, βανιλίνη και άλλα.
4. Βράζετε τη μαρμελάδα κυριολεκτικά για πέντε, το πολύ επτά λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια αφαιρείτε αμέσως το πιάτο από τη φωτιά. Τα βάζα για ραφή πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων, καθώς κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας δεν θα έχετε χρόνο να τα αποστειρώσετε.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μικρά βάζα και σφίξτε γρήγορα τα καπάκια. Λόγω του ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ ελάχιστος, τα κομμάτια φρούτων διατηρούνται ακόμη και αν τα δαμάσκηνά σας είναι ελαφρώς υπερώριμα. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι πηχτή και είναι ιδανική για μούσκεμα γλυκών. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με ζελατίνη

Η μαρμελάδα είναι ένα είδος κονσέρβας, αλλά με κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Η μαρμελάδα έχει μια αρκετά πυκνή, ομοιογενή σύσταση, καθιστώντας την εξαιρετική για άλειμμα σε λευκό ψωμί, μπισκότα, ψωμάκια και τηγανίτες. Η ζελατίνη στη σύνθεση βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας παρασκευής μαρμελάδας.

Συστατικά:

• Ώριμο δαμάσκηνο - 0,5 kg.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 8 g.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και να αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Αφαιρέστε επίσης τους σπόρους από τα φρούτα, ψιλοκόψτε τα ίδια τα μούρα ή τα αλέστε με ένα μπλέντερ και τοποθετήστε τα στο τηγάνι ή στο μπολ που σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
2. Προσθέστε περίπου τη μισή ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στα δαμάσκηνα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία του προϊόντος.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετακινήστε το δοχείο με τη μάζα δαμάσκηνου στη σόμπα και ανάψτε σε χαμηλή, πιο κοντά στη μέση, θερμότητα. Ανακατεύουμε ζωηρά το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της μαρμελάδας.
4. Η διάρκεια του μαγειρέματος μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι δύσκολο να ειπωθεί με ακρίβεια, γι' αυτό καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι όταν μια σταγόνα μαρμελάδας μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της αν πέσει σε ένα πιάτο ή σε ένα φλιτζάνι, μπορείτε να ξεκινήσετε τους τελικούς χειρισμούς προετοιμασίας.
5. Στύβετε τη ζελατίνη που μουσκεύατε στην αρχή του μαγειρέματος και τη βάζετε σε ένα δοχείο με μαρμελάδα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η φωτιά πρέπει να σβήσει και το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί πολύ καλά, έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί πλήρως στον πουρέ δαμάσκηνου.
6. Μοιράζετε τη μαρμελάδα, φροντίστε να είναι ακόμα ζεστή, σε μικρά βάζα που έχετε πλύνει και αποστειρώσει εκ των προτέρων. Μπορείτε να βιδώσετε τα καπάκια στα βάζα ή να τα σφραγίσετε με χοντρά νάιλον καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα όργανα είναι αποστειρωμένα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, μπορείτε να τα μεταφέρετε στο ντουλάπι ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο κοινά πρόσθετα κλασικές συνταγέςδιάφορες μαρμελάδες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα από ώριμα γλυκά δαμάσκηνα προσθέτοντας πορτοκάλι μαζί με ξύσμα. Το πορτοκάλι θα προσθέσει χαρακτηριστική ξινίλα και εκπληκτικό άρωμα στη γλυκιά παρασκευή σας.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 800 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά τους καρπούς της δαμασκηνιάς. Σπάστε κάθε μούρο στη μέση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε κάθε σπόρο από τον καρπό. Τοποθετήστε τα μισά κίτρινα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε μαρμελάδα.
2. Τα πορτοκάλια πρέπει να είναι αυτά χωρίς πολύ παχιά φλούδα. Πρέπει να ξεπλυθούν και μετά να ζεματιστούν με βραστό νερό. Μετά από κάποιο είδος αποστείρωσης, τα φρούτα πορτοκαλιού μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος χωρίς να αφαιρέσετε το ξύσμα από αυτά.
3. Το δαμάσκηνο μαζί με το πορτοκάλι πρέπει στη συνέχεια να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος ή να ανακατευτούν μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το πόσο μεγάλα ή μικρά θα είναι τα κομμάτια των φρούτων στη μαρμελάδα εξαρτάται από τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.
4. Μεταφέρετε το μείγμα των φρούτων στο δοχείο που θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι και προσθέστε εκεί κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε για μισή με μία ώρα, ώστε το φρούτο να βγάλει το ζουμί του.
5. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τοποθετήστε το δοχείο με ένα μείγμα από δαμάσκηνα, πορτοκάλια και ζάχαρη στη φωτιά, ανάψτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε προσεκτικά τη μαρμελάδα να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και το μείγμα να σιγοβράσει για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
6. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα μικρό μέγεθος, σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, μπορείτε να τα βάλετε στο ντουλάπι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο-σοκολάτα

Μια ορεκτική, νόστιμη μαρμελάδα που μπορεί να γίνει εύκολα από κάθε ώριμο δαμάσκηνο. Φτιαγμένη από κίτρινα δαμάσκηνα, αυτή η μαρμελάδα θα είναι γλυκιά και ντελικάτη και οι επισκέπτες απλά θα ενθουσιαστούν με το χρώμα και τη γεύση του πιάτου. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε μερικά βάζα από αυτή τη μαρμελάδα!

Συστατικά:

• Ώριμο κίτρινο δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 600-700 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα και βεβαιωθείτε ότι όλα τα φρούτα είναι ώριμα, φρέσκα και απαλλαγμένα από σάπια ή μελανιασμένα μέρη. Πλένουμε προσεκτικά τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι από κάθε μούρο.
2. Τα έτοιμα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν στο μπλέντερ ή να κοπούν σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τοποθετείτε τα φρούτα στο μπολ ή το τηγάνι που θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Όταν τα μούρα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα και τη ζάχαρη στη φωτιά και ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας όσο προχωράτε. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται όταν βράσουν τα μούρα και βράζουμε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε σκόνη κακάο στην κατσαρόλα ή το μπολ με τη μαρμελάδα μαγειρέματος και βράστε το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά. Μπορείτε να σιγοβράζετε περισσότερο εάν θέλετε ως αποτέλεσμα μια πιο παχύρρευστη μαρμελάδα.
5. Όταν η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι και κακάο είναι έτοιμη, μοιράστε τη σε μικρά βάζα, φροντίζοντας να τα αποστειρώσετε πριν το κάνετε. Σφραγίζουμε τη μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα σε ένα ντουλάπι ή κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση. Καλή όρεξη και γαστρονομική επιτυχία!

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί περισσότερο χρόνο από το μαγείρεμα από κανονικά δαμάσκηνα.

Ο πολτός του δαμάσκηνου κερασιού είναι λίγο πιο σκληρός και σε ορισμένες ποικιλίες το κουκούτσι είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αυτό (δαμάσκηνο κερασιού) για κομπόστες ή μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι συνιστάται για χρήση σε περιπτώσεις ανεπάρκειας βιταμινών, εξάντλησης, μετά από σοβαρή ασθένεια και για εγκύους. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρεί αρκετές βιταμίνες και είναι πηγή οργανικών οξέων, φρουκτόζης και μετάλλων.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. – κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο
• 1 κιλό. - κρυσταλλική ζάχαρη
• Φλιτζάνι καθαρό νερόχωρίς χλώριο

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τακτοποιήστε τα φρούτα, χρειαζόμαστε μόνο φρέσκα, όμορφα, χωρίς φθορές, βαθουλώματα ή σήψη. Πλένεται σε κρύο νερό, στεγνώνει σε πετσέτες.

2. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα (κατσαρόλα), προσθέτουμε 200 γρ. Σαχάρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα το δαμάσκηνο κεράσι και βράζουμε το πολύ για πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα (ή γάζα) και αφήνουμε για 6-7 ώρες.

3. Όταν κρυώσει τελείως το μείγμα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά και σβήνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές.

4. Μετά τελευταίο στάδιοπροετοιμασία, αφήστε την έτοιμη μαρμελάδα να κρυώσει (περίπου 5 ώρες), αδειάστε σε καθαρά, στεγνά δοχεία, κλείστε με νάιλον καπάκια και αποθηκεύστε.

Θερμιδική περιεκτικότητα μαρμελάδας δαμάσκηνο κεράσι ανά 100 γρ. – περίπου 183 kcal.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους

Μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι - η πιο απλή συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. – δαμάσκηνα κεράσι
• 1 κιλό. – ζάχαρη
• 0,5 λίτρο καθαρού φιλτραρισμένου νερού χωρίς χλώριο

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα έτοιμα φρούτα δαμάσκηνου. Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να πάρετε μια παραμάνα και να την τραβήξετε έξω σαν κεράσι. Έτσι τα φρούτα θα παραμείνουν άθικτα και θα ξοδέψετε πολύ λιγότερο χρόνο.

2. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα επεξεργασμένα φρούτα στο ζεστό σιρόπι, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα για 3-4 ώρες.

3. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε το τηγάνι (μπολ) στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30-40 λεπτά), μέχρι τα φρούτα να γίνουν διάφανα. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η μαρμελάδα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα και να αφαιρέσετε τον αφρό.

4. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι

Με πορτοκάλι

Πεντάλεπτη μαρμελάδα από δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. – ώριμα φρούτα
• 1,1 κιλά. – ζάχαρη
• 2 τεμ. – πορτοκάλια

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρούμε το κουκούτσι.

2. Βάζουμε τα πορτοκάλια σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Αφαιρέστε επίσης όλους τους σπόρους από τα πορτοκάλια αν τα βρείτε.

3. Αλέστε όλα τα φρούτα σε μια ομοιογενή μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος ή στο μπλέντερ. Αφήστε το έτοιμο μείγμα να εγχυθεί για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

5. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένο γυάλινα δοχεία, ρολό.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλι

Με λεμόνι

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με λεμόνι και κανέλα

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. – ζάχαρη
• ½ τεμ. –
• 1 κιλό. – κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο
• 300 ml. - καθαρό νερό
• 10 γρ. – έδαφος

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε πετσέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, προσθέστε 500 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 5 ώρες (μπορεί μέχρι το πρωί).

2. Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό, κόβουμε σε φέτες, μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 5-6 λεπτά. Τότε τα εσπεριδοειδή θα γίνουν εντελώς μαλακά. Αφαιρέστε τυχόν σπόρους αν τους βρείτε.

3. Τοποθετήστε το μπολ με δαμάσκηνο κερασιού στη σόμπα. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, περισσότερη κανέλα και φέτες λεμονιού.

4. Βράστε τη λιχουδιά για άλλα 20-25 λεπτά, απλά μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον υπέροχο αφρό.

5. Αδειάζετε τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό μεταλλικά καπάκια.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Με αχλάδι

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με αχλάδι (μήλα)

Θα χρειαστείτε:

• 20 γρ. – αλεσμένη κανέλα σε σκόνη
• 1 κιλό. – φρούτο κεράσι δαμάσκηνο
• 0,5 κιλά. – ή σκληρές ποικιλίες
• 1,3 κιλά. - κρυσταλλική ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από το δαμάσκηνο κερασιού. Ξεφλουδίστε τη φλούδα των αχλαδιών ή των μήλων (αν θέλετε), αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε ομοιόμορφες φέτες.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

3. Βράζουμε το μείγμα των φρούτων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε την κανέλα και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη βράζουμε ξανά για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό.

4. Αδειάζουμε σε έτοιμα και αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο (μαρμελάδα) για το χειμώνα

Μερικές φορές συναντάτε ποικιλίες στις οποίες είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε τον σπόρο. Σας συνιστώ να μην υποφέρετε, να μην χάνετε πολύτιμο χρόνο σε αυτή τη διαδικασία έντασης εργασίας, αλλά απλώς να φτιάξετε μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. - φρούτα
• 1 λίτρο - καθαρό νερό
• 0,8 κιλά. – ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε τα πλυμένα φρούτα με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά.

2. Τώρα είναι εύκολο να αλέσετε τα μαλακά φρούτα μέσα από ένα κόσκινο, το κουκούτσι και η φλούδα θα διαχωριστούν από μόνα τους.

3. Τοποθετήστε τον πουρέ φρούτων που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.

4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον νόστιμο αφρό με ξύλινη κουτάλα) για περίπου μία ώρα.

Σε μια σημείωση!Η μαρμελάδα θα συρρικνωθεί σημαντικά, θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη.

5. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο

Σε επαφή με

Έτοιμη μαρμελάδα από διαφορετικές ποικιλίεςΤο κεράσι δαμάσκηνο εκτιμάται από τους καλοφαγάδες για τα ασυνήθιστα γευστικά χαρακτηριστικά του και την υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινές βιταμίνες. Η γλυκόξινη μαρμελάδα φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή ως προσθήκη σε άλλα πιάτα. Το δαμάσκηνο κερασιού είναι ιδανικό για συντήρηση, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες και κονσέρβες οποιασδήποτε συνοχής από αυτό.

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες.

Συμπεριλαμβανομένου:

1. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς όχι μόνο του κοινού κίτρινου δαμάσκηνου, αλλά και του πράσινου και του κόκκινου δαμάσκηνου κερασιού. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ώριμα φρούτα, καθώς η υπο-ωρίμανση μπορεί να κάνει το τελικό προϊόν να έχει πολύ ξινή γεύση.
2. Για να μην ξινίσει η λιχουδιά μετά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%.
3. Κατά την ταξινόμηση των φρούτων, δεν πρέπει να αφήνετε σκουληκιασμένους ή σκουρόχρωμους καρπούς, καθώς μπορεί να οδηγήσουν σε γρήγορη αλλοίωση της μαρμελάδας.

Χωρίς προκαταρκτική έγχυση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο η κόκκινη ποικιλία.

Εάν το δαμάσκηνο κερασιού είναι μαγειρεμένο με σπόρους, τότε είναι απαραίτητο να το ζεματίσετε.Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα φρούτα χύνονται σε ένα σουρωτήρι και διατηρούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το δαμάσκηνο κερασιού τοποθετείται αμέσως σε παγωμένο νερό.

Ενας από απλούς τρόπουςΤο μαγείρεμα περιλαμβάνει τη χρήση πολυκουζίνας. Για να προετοιμάσετε, πρέπει να ρίξετε θρυμματισμένα φρούτα στο κάτω μέρος του multicooker, να τα καλύψετε με ζάχαρη και να ανακατέψετε καλά. Έχοντας ξεκινήσει τη λειτουργία κατάσβεσης για 1 ώρα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε ηχητικό σήμα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις λιχουδιές σε αποστειρωμένα δοχεία.

Για να κάνετε το μαγείρεμα πιο εύκολο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε το δαμάσκηνο κερασιού, αλεσμένο σε κόσκινο ή θρυμματισμένο σε μπλέντερ, με ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και συσκευασία για αποθήκευση.

Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Πλέον γρήγορος τρόποςσας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια λιχουδιά ανακατεύοντας απλά τα υλικά και βράζοντας για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση.

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια, απλώς ακολουθήστε μια απλή συνταγή.

Περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• κόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους.
• βάλτε το κεράσι δαμάσκηνο σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 5 ώρες.
• μαγειρέψτε το μείγμα σε 2 βήματα των πέντε λεπτών με μεσοδιάστημα 6 ωρών.

Αφήνοντας τους σπόρους στους καρπούς, πρέπει πρώτα να ασπρίσετε τα μούρα και μετά να τα τρυπήσετε σε πολλά σημεία. Το παλαιωμένο δαμάσκηνο κεράσι αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει τη σωστή σύσταση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με γαρύφαλλο

Η προσθήκη γαρύφαλλου δίνει στο τελικό προϊόν ένα πικάντικο άρωμα. Η συνταγή για μαρμελάδα με προσθήκη μπαχαρικών δεν διαφέρει από την κλασική. Για την προετοιμασία, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με αχλάδια

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε δαμάσκηνο κερασιού σε συνδυασμό με αχλάδι, μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία των συστατικών κατά την κρίση σας. Εάν χρησιμοποιήσετε λιγότερο δαμάσκηνο κερασιού, η μαρμελάδα θα έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Διαφορετικά, θα διακόψει τη γεύση του αχλαδιού και θα κάνει το προϊόν πιο ξινό.

Αφού ανακατέψετε τα υλικά, πρέπει να τα βράσετε για περίπου 25-30 λεπτά.

Βράζοντας δαμάσκηνο κερασιού με πελτέ πορτοκαλιού, θα μπορέσετε να δώσετε στη λιχουδιά μια ελαφριά δροσερή γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα πορτοκάλια, να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και να αφαιρέσετε τη μεμβράνη. Ο πολτός πορτοκαλιού πρέπει να ανακατευτεί με τη μισή ζάχαρη και να ψηθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ από δαμάσκηνο κερασιού και την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κολοκυθάκια

Ασυνήθιστος συνδυασμόςτα μούρα με κολοκυθάκια σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μαρμελάδα με πρωτότυπη ξινή γεύση.

Για να μαγειρέψετε, ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

Τα υλικά πρέπει να πολτοποιηθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μαγειρευτούν για 10 λεπτά 4 φορές με μεσοδιάστημα 5-6 ωρών για να σιγοβράσουν.

Ανακατεύοντας φρούτα με βανίλια κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με μια ευδιάκριτη γλυκιά γεύση. Πρέπει να προσθέσετε βανίλια στο δαμάσκηνο κεράσι ταυτόχρονα με τη ζάχαρη, στη συνέχεια βράστε τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πηκτίνη

Για την προετοιμασία, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και την πηκτίνη στα φρούτα, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα υλικά και βράστε για 15 λεπτά. Αφού προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη, πρέπει να ανακατέψετε ξανά τα υλικά και να αφήσετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κατάσταση.

Χρησιμοποιώντας το λεμόνι ως πρόσθετο συστατικό, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό και να το βράσετε ξεχωριστά για να μαλακώσει ο πολτός. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε το λεμόνι με τα φρούτα, τη ζάχαρη και την κανέλα, να το βάλετε στη φωτιά και να μαγειρέψετε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με αχλάδι

Έχοντας επιλέξει ώριμα δαμάσκηνα, πρέπει να τα κόψετε και να βγάλετε τους σπόρους. Οι θάλαμοι σπόρων πρέπει να κοπούν από τα αχλάδια και ο καρπός να κοπεί σε μικρούς κύβους. Αφού βάλετε τα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέσετε ζάχαρη, προσθέστε νερό και αφήστε για 5-6 ώρες να εμποτιστεί. Το παλαιωμένο μείγμα βράζεται μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σύσταση. Νόστιμη μαρμελάδαΓια αποθήκευση, συνιστάται να κρυώσετε και να το τοποθετήσετε σε καθαρά βάζα και στη συνέχεια καλύψτε με λαδόκολλα.

Μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και μήλα

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε ποικιλία μήλων στη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο. Ανάλογα με την επιλογή, η γεύση του τελικού προϊόντος θα αλλάξει.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Το δαμάσκηνο κερασιού αναμεμειγμένο με μήλα χύνεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και εγχύεται για 3 ώρες. Έπειτα το μείγμα μένει να τεθεί σε χαμηλή φωτιά και να βράσει μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας, μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε ένα πιάτο και αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Πόσο διαρκεί το προϊόν;

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Η μαρμελάδα δεν χάνει τα γευστικά της χαρακτηριστικά με την πάροδο του χρόνου για δύο χρόνια, υπό τις συνθήκες αποθήκευσης.

Πολλές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - έναν σπόρο που αναπτύσσεται προς τα μέσα. Είναι απλά αδύνατο να αφαιρέσετε αυτόν τον σπόρο χωρίς να μετατρέψετε το δαμάσκηνο κερασιού σε πουρέ. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες στις οποίες ο σπόρος σπρώχνεται εύκολα έξω με ένα ραβδί. Όταν επιλέγετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό.
Το Cherry Plum, σε αντίθεση με το άλλο δαμάσκηνο, περιέχει λιγότερη ζάχαρη, αλλά περισσότερο ασβέστιο. Οι σπόροι δαμάσκηνου κερασιού χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή δισκίων ενεργού άνθρακα. Έτσι, ακόμα κι αν πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, παρηγορηθείτε στο γεγονός ότι αποκομίζετε περισσότερα οφέλη από τη μαρμελάδα σας.

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο, ετοιμάστε:

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό.

Ο πολτός του δαμάσκηνου κερασιού είναι πολύ πυκνός, δεν έχει αρκετό χυμό, επομένως, χρειάζεται νερό εδώ.

Ετοιμάζουμε το δαμάσκηνο κερασιού. Πλύνετε το και αν είναι δυνατόν αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν οι σπόροι δεν ξεκολλήσουν, τρυπήστε το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Αν δεν γίνει αυτό, το δέρμα θα σκάσει κατά το μαγείρεμα και θα διαχωριστεί από τον πολτό.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.

Ρίχνουμε το κεράσι δαμάσκηνο στο καυτό σιρόπι και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αφήνουμε τα φρούτα να μουλιάσουν στο σιρόπι και να κρυώσουν. Στην ιδανική περίπτωση, το δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να εγχυθεί για περίπου 10 ώρες, αλλά αυτό είναι ιδανικό. Μπορείτε απλά να περιμένετε να κρυώσει το σιρόπι και να συνεχίσετε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατά τη διαδικασία, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε λίγο τη μαρμελάδα.

5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί.

Ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα και ελέγχουμε το σιρόπι για ετοιμότητα. Τοποθετήστε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα δροσερό, στεγνό πιάτο και ρίξτε το. Αν η σταγόνα παραμείνει στη θέση της, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Εάν αρχίσει να διαρρέει, τότε πρέπει να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να γίνει.

Πικάντικη μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο στο φούρνο με γαρύφαλλο και κανέλα - συνταγή χωρίς κουκούτσια

• Κεράσι δαμάσκηνο - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 0,5 kg;
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.;
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Χυμό από μισό λεμόνι.

Κόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού σε μια βαθιά κατσαρόλα, ή ακόμα καλύτερα, ένα τηγάνι ψησίματος με ένα σφιχτό καπάκι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το κεράσι δαμάσκηνο να σταθεί για 2-3 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για μιάμιση ώρα. Ελέγχετε την κατάσταση της μαρμελάδας κάθε μισή ώρα και ανακατεύετε.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα με καπάκι και φυλάξτε την στο ντουλάπι.

Η μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο αποθηκεύεται καλά, και σε δροσερό μέρος είναι κατάλληλη για κατανάλωση για 24 μήνες. Εάν το αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλό είναι να το καταναλώνετε πριν από 9 μήνες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο για το χειμώνα, δείτε το βίντεο:

Το κεράσι δαμάσκηνο έχει μικρούς κυρίως καρπούς κίτρινο χρώμα, υπάρχουν πράσινο, ροζ, κόκκινο, λιγότερο συχνά μοβ. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, Α, οργανικά οξέα και πηκτίνη. Διατηρεί τέλεια τα οφέλη και τη γεύση του κατά τη θερμική επεξεργασία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστες και την παρασκευή marshmallows. Η παρασκευή της μαρμελάδας δαμάσκηνο κεράσι, αλλά και της μαρμελάδας και του ζελέ, καταλαμβάνει ιδιαίτερη σελίδα στις γαστρονομικές ενότητες, αφού αυτές οι λιχουδιές αποδεικνύονται πολύ νόστιμες.

Για να κάνετε το πιάτο αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε απλό, αλλά σημαντικά χαρακτηριστικάΤεχνολογίες μαγειρέματος:

1. Επιλέγονται μόνο ώριμα φρούτα. Τα άγουρα φρούτα είναι ξινά και η μαρμελάδα γίνεται από υπερώριμα.
2. Η ζάχαρη χρειάζεται περίπου το 60% της ποσότητας των φρούτων, διαφορετικά η λιχουδιά μπορεί να ξινίσει.
3. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των κομματιών, το κεράσι δαμάσκηνο τοποθετείται σε ζεστό σιρόπι και αφήνεται για 4-6 ώρες. Εάν η μαρμελάδα είναι από κόκκινο δαμάσκηνο, μπορείτε να τη βάλετε αμέσως σε ζεστό σιρόπι και να ψήσετε περαιτέρω.
4. Αν η μαρμελάδα είναι από δαμάσκηνο κερασιού με σπόρους, τρυπιέται σε πολλά σημεία. Για ευκολία, μπορείτε να πάρετε ένα φελλό από ένα μπουκάλι κρασιού και να βάλετε μερικές βελόνες σε αυτό. Χρησιμοποιώντας μια τόσο απλή συσκευή, η εργασία μπορεί να γίνει πιο γρήγορα.
5. Η μαρμελάδα από κίτρινα και πράσινα δαμάσκηνα κερασιού έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και η προσθήκη λεμονιού και πορτοκαλιού θα προσθέσει νέα χρώματα και γεύσεις στο πιάτο.

Προετοιμασία δαμάσκηνου κερασιού για την παρασκευή μαρμελάδας

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα ή χαλασμένα (αν υπάρχουν).
2. Αφαιρέστε τις ουρές, πλύνετε και στεγνώστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια εάν χρειάζεται.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι σε αργή κουζίνα

Αυτή η τεχνική έχει γίνει απλώς ένας απαραίτητος βοηθός για τις νοικοκυρές. Θα αντιμετωπίσει καλά αυτό το πιάτο, αν και δεν έχει τέτοιο καθεστώς. Η ποσότητα των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για όγκο μπολ 3-5 λίτρων.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• δαμάσκηνο κεράσι - 650 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• βανίλια - 2 γραμμάρια.
• νερό - 70 χιλιοστόλιτρα.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 5 λεπτά, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ, ρίξτε το νερό και, ανακατεύοντας, ετοιμάστε το σιρόπι.
3. Τοποθετούμε τα φρούτα σε αυτό, προσθέτουμε τη βανίλια, ρυθμίζουμε στο «Simmer» για 1 ώρα.
4. Μετά το τέλος του καθεστώτος, τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε ερμητικά.

Κάντε πουρέ μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς μαγείρεμα

Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.

Απαιτούμενα συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 950 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - 15 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γραμμάρια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

• Αφαιρέστε τα στελέχη από τα φρούτα, πλύνετε και στεγνώστε καλά.

Σπουδαίος! Αν παραμείνει υγρασία στα φρούτα, η μαρμελάδα θα ζυμώσει.

• Αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε με ένα μπλέντερ. Για αυτή τη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα αλεσμένα με κόσκινο.
• Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Πρέπει να ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία και τοποθετήστε μέσα σε αυτά τη "Vitaminka" (αυτό είναι και το όνομα αυτού του πιάτου). Πασπαλίζουμε από πάνω μια στρώση ζάχαρης πάχους 0,5 εκατοστών. Κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι. Αποθηκεύστε τις λιχουδιές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μόνο στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Ένα απλό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 950 γραμμάρια.
• βανιλίνη - 2 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να χωρίσει ο χυμός.
2. Προσθέστε τη βανιλίνη, βράστε, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, τα κομμάτια θα χάσουν εν μέρει την ακεραιότητά τους, στη δεύτερη θα είναι ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα διαυγές σιρόπι.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• δαμάσκηνο κεράσι - 850 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.

Πρώτος τρόπος

Σχέδιο δράσης:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και στεγνώνουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα στο δοχείο που θα γίνει η μαρμελάδα και τα σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε για 5-6 ώρες μέχρι να χωρίσει ο χυμός.
3. Βράζουμε και αφήνουμε πάλι στην άκρη. Κάνουμε το επόμενο βράσιμο μετά από 5-7 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές.
4. Αφήνουμε να πάρει μια τελική βράση και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά, περισσότερο εάν απαιτείται πιο πηχτή σύσταση.
5. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα στεγνά, αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε καλά.

Δεύτερος τρόπος

Σχέδιο δράσης:

1. Βράζουμε το σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και 120 χιλιοστόλιτρα υγρού.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτό, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους.
3. Αφήστε για 5-7 ώρες. Τα φρούτα θα βγάλουν λίγο χυμό. Στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο και βράστε.
4. Περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό σιρόπι και αφήνουμε ξανά για 5-7 ώρες. Επαναλάβετε αυτόν τον χειρισμό 3-4 φορές.
5. Φέρνουμε όλο το μείγμα σε μια τελική βράση και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους

Δεν μπορείτε να φάτε γρήγορα μαρμελάδα παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το χειμώνα. Η λιχουδιά προορίζεται για χαλαρή, πολύωρη κατανάλωση τσαγιού, γιατί έχει σπόρους.

Απαραίτητη:

• φρούτα δαμάσκηνου κερασιού - 950 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• νερό - 110 χιλιοστόλιτρα.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα, προσθέτουμε νερό και ετοιμάζουμε σιρόπι.
2. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα τρυπάμε με βελόνα σε πολλά σημεία.
3. Τοποθετούμε σε ζεστό σιρόπι. Αφήστε να εγχυθεί για περίπου 5 ώρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, βράζουμε και αφού βράσει για 5 λεπτά, αφήνουμε να εμποτιστεί για 5-6 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
5. Βράστε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας και τοποθετήστε την στο έτοιμο δοχείο. Κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με γαρύφαλλο

Η τελική λιχουδιά θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα ανατολικών μπαχαρικών. Αν προσθέσετε κανέλα, κάρδαμο ή αστεροειδή γλυκάνισο, η μαρμελάδα θα γίνει μια πραγματική ανατολίτικη γλύκα.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 850 γραμμάρια.
• λεμόνι (χυμός) - 70 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• γαρίφαλο - 2 ταξιανθίες.
• νερό - 120 χιλιοστόλιτρα.
• κανέλα - 2-3 γραμμάρια.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τους μίσχους, στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Σε ένα δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα, ετοιμάστε σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και νερού.
3. Βάζουμε τα φρούτα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για 3-4 ώρες.
4. Βράζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να είναι στεγνά. Κλείστε ερμητικά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με αχλάδια

Ο συνδυασμός από γλυκό και βύσσινο δαμάσκηνο και γλυκό αχλάδι είναι εκπληκτικός. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι δύσκολο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 870 γραμμάρια.
• αχλάδι - 700 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γραμμάρια.
• νερό - 120 χιλιοστόλιτρα.
• βανιλίνη - 2 γραμμάρια.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρούτα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το δαμάσκηνο κερασιού. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε φέτες και κυβάκια (προαιρετικά).
2. Στο προετοιμασμένο δοχείο, βράζουμε το σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Βάζουμε τα φρούτα στο ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 4-5 ώρες.
4. Βράζουμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
5. Τοποθετήστε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλια

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 750 γραμμάρια.
• πορτοκάλια - 340 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• νερό - 110 χιλιοστόλιτρα.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε νερό στο δοχείο που θα ψηθεί η μαρμελάδα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ετοιμάζουμε σιρόπι.
3. Τοποθετούμε το κεράσι δαμάσκηνο στο ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 ώρες.
4. Πλένουμε το πορτοκάλι, το ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ και το προσθέτουμε στο δαμάσκηνο κεράσι.
5. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας για να μην καεί.
6. Τοποθετήστε σε στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε με ειδικά αεροστεγώς καπάκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κολοκυθάκια

Μην εκπλαγείτε! Ακριβώς με κολοκυθάκια. Αυτό το λαχανικό, βρασμένο σε ζάχαρη, είναι ένα ζαχαρωμένο φρούτο, το κύριο πράγμα είναι να το προετοιμάσετε σύμφωνα με την τεχνολογία.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 650 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια (κατά προτίμηση όχι νεαρά) – 650 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 850 γραμμάρια.
• νερό - 110 χιλιοστόλιτρα.
• βανιλίνη - 2 γραμμάρια.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό και τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια για 2-3 ώρες. Θα βγάλουν πολύ ζουμί. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους, τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια και τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι. Αφήστε να μουλιάσει για 3-4 ώρες.
4. Βράστε, μαγειρέψτε για μισή ώρα και βάλτε το σε ένα αποστειρωμένο, αποξηραμένο δοχείο, κλείστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με βανίλια

Το να φτιάξεις μαρμελάδα με βανίλια σημαίνει να απολαμβάνεις τον εαυτό σου με μια αρωματική λιχουδιά όλο το χειμώνα. Στην ιδανική περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι βανίλιας. Εάν δεν το έχετε, η βανιλίνη θα κάνει.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 650 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
• ραβδί βανίλιας (βανιλίνη) – 2 γραμμάρια.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τους μίσχους και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα, σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήνουμε για 3-4 ώρες μέχρι να χωρίσει ο χυμός.
3. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε το ξυλάκι ή τη βανίλια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
4. Τοποθετήστε σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πηκτίνη

Αυτή η μαρμελάδα είναι μια μαρμελάδα ή μαρμελάδα που είναι ιδανική για τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα πιάτα.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 850 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
• πηκτίνη - 2 γραμμάρια.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
3. Τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.
4. Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε πηκτίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση αφού κρυώσει.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με λεμόνι και κανέλα

Λεμόνι και κανέλα ταιριάζουν πολύ σε γλυκά πιάτα. Το πρώτο θα δώσει στο τελικό προϊόν μια ευχάριστη τροπική ξινίλα και η κανέλα θα του δώσει ένα πρωτότυπο ανατολίτικο άρωμα.

Απαραίτητη:

• δαμάσκηνο κεράσι - 750 γραμμάρια.
• λεμόνι (χυμός) - 120 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• κανέλα - 5-7 γραμμάρια.

Σχέδιο δράσης:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο όπου σκοπεύετε να ψήσετε τη μαρμελάδα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 3-4 ώρες μέχρι να ξεκολλήσει ο χυμός.
2. Βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε 5-7 ώρες.
3. Αφού περάσει η ώρα, βράζουμε, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για να μην καούν για μισή ώρα περίπου.
4. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα δοχείο που έχει προηγουμένως αποστειρωθεί και στεγνώσει. Κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και μήλα

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων. Το Cherry Plum θα προσθέσει τη δική του πινελιά γεύσης και αντί για τη συνηθισμένη μαρμελάδα μήλου θα πάρετε μια νέα λιχουδιά.

Τέτοια αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι φτιάχνω κάθε χρόνο. Λατρεύω την απλή συνταγή του
με το οποίο η μαρμελάδα ετοιμάζεται γρήγορα και γίνεται πολύ νόστιμη. Μαγειρέψτε αρκετές φορές με διαλείμματα για να κρυώσει. Η μητέρα μου χρησιμοποιούσε πάντα αυτή τη μέθοδο, οπότε το ίδιο κάνω και εγώ. Παρατήρησα ότι αν ψήσετε τα φρούτα για λίγο, το σχήμα τους διατηρείται και η μαρμελάδα βγαίνει με κομμάτια. Είναι πολύ ενδιαφέρον να τα βγάλεις από το βάζο και να απολαύσεις τέτοια γλυκά. Αυτή η μαρμελάδα απλώνεται τέλεια στο ψωμί και δεν στάζει. Ένα ζεστό, φρεσκοκομμένο θα είναι το καλύτερο! Τοποθετήστε το σετ τσαγιού στο τραπέζι και προσκαλέστε όλη την οικογένεια, ειδικά τα παιδιά, γιατί τους αρέσει πολύ να περιποιούνται τον εαυτό τους!

Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 500 γραμμάρια δαμάσκηνο κεράσι.
- 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Πάντα ήταν δύσκολο να ξεχωρίσεις το κεράσι δαμάσκηνο από το κουκούτσι, οπότε το έκοψα με ένα μαχαίρι. Βγαίνουν αρκετά ομοιόμορφα κομμάτια. Συνάντησα ένα υβριδικό δαμάσκηνο κερασιού και μεγάλο μέγεθος, οπότε ήταν εύκολο να το κόψω. Αλλά αν αγοράσετε μικρά δαμάσκηνα κεράσι, θα είναι επίσης εύκολο να τα κόψετε από το κουκούτσι.





Βάζω τα κομμάτια δαμάσκηνου κερασιού σε ένα ταψί. Το πασπαλίζω με κρυσταλλική ζάχαρη.





Αφήνω τα φρούτα στην άμμο όλη τη νύχτα. Η ζάχαρη θα διαλυθεί στο χυμό, που θα απελευθερώσει το δαμάσκηνο κερασιού. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και να μαγειρέψετε. Το βράζουμε και το ψήνουμε για 5-7 λεπτά. Πάντα αφαιρώ τον αφρό, καθώς θα κάνει τη μαρμελάδα να θολώσει και να μην είναι πολύ όμορφη.





Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Αυτή τη στιγμή ασχολούμαι με τη δική μου δουλειά. Και η μαρμελάδα κάθεται εκεί και κρυώνει. Μετά το ξαναβράζω την ίδια ώρα. Το αφήνω να κρυώσει. Και τέλος το βράζω για τρίτη φορά και ήδη ζεστό το βάζω σε βάζα που έχουν προηγουμένως πλυθεί και αποστειρωθεί.







Βιδώνω αμέσως τα καπάκια στη ζεστή μαρμελάδα και τη σκεπάζω με μια κουβέρτα. Βάζω τη κρύα μαρμελάδα σε ένα ράφι στο ντουλάπι.
Όταν ανοίξετε αυτή τη μαρμελάδα το χειμώνα, θα δείτε ότι έχει γίνει πηχτή.





Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να αλλάξει ελαφρώς χρώμα και να γίνει λίγο πιο σκούρα. Αλλά αυτό είναι ένα κοινό πράγμα και δεν επηρεάζει την ποιότητα.





Μια γλυκιά απόλαυση για το χειμώνα είναι έτοιμη!
Καλή όρεξη!

Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο

Το Cherry Plum είναι γνωστό στους καλοφαγάδες όχι μόνο ως επιδόρπιο. Από τα φρούτα φτιάχνεται η περίφημη σάλτσα τκεμαλί, η οποία σερβίρεται με λιπαρό κρέας. Από τα ζουμερά φρούτα εμποτίζεται επίσης κρασί, παρασκευάζεται χυμός και κβας. Οι πυρήνες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού, το οποίο χρήσιμη σύνθεσηκαι οι ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από το αμύγδαλο. Μπορούν επίσης να προστεθούν κατά το μαγείρεμα του γλυκού.

Ποια ποικιλία να διαλέξετε

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού. Κάθε καλλιέργεια διαφέρει όχι μόνο στη σκιά και τον όγκο των φρούτων, αλλά και στις γαστρονομικές ιδιότητες. Γλυκά, ζουμερά, ώριμα, ελαστικά φρούτα είναι ιδανικά για μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να αφήσετε υπερώριμα δαμάσκηνα για μαρμελάδα. Ο πίνακας περιγράφει τις πιο κοινές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πίνακας - Περιγραφή ποικιλιών

Ποικιλία	Όταν ωριμάσει	Ιδιαιτερότητες
Κομήτης Κουμπάν	Τέλη Ιουλίου	- Μεγάλα φρούτα (40 g) κόκκινο, μπορντό, ανοιχτό μωβ. - πυκνός, πλούσιος κίτρινος πολτός. - γλυκιά γεύση
τριαντάφυλλο Ιουλίου	Αρχές Ιουλίου	- Μεγάλα φρούτα (30-35 g) σκούρο κόκκινο. - κίτρινος πολτός με ίνες. - γλυκόξινη γεύση
Τσάρσκαγια	Τέλη Ιουλίου	- Μεσαία φρούτα (20 g) έντονο κίτρινο. - πλούσιος κίτρινος πολτός. - γλυκιά γεύση με ξινή επίγευση
Ιερέας του βούδα	Μέσα Αυγούστου	- Μεσαία και μεγάλα φρούτα (15-40 g) σκούρο κόκκινο, μωβ. - ζουμερή ινώδης κόκκινη σάρκα. - μικρό οστό που διαχωρίζεται εύκολα. - γλυκιά και ξινή γεύση. - επίγευση αμυγδάλου
σφαίρα	Μέσα Αυγούστου	- Μεγάλα φρούτα (100 g) μπορντό, λιλά, μοβ. - πλούσιος κίτρινος πολτός. - γλυκιά γεύση
Η Σόνια	Τέλη Αυγούστου	- Μεγάλα κίτρινα φρούτα (50 g). - ζουμερός, πυκνός κίτρινος πολτός. - γλυκιά και ξινή γεύση. - το οστό δεν διαχωρίζεται

Πολλά υβριδικές ποικιλίεςΤα κόκκινα δαμάσκηνα μπορούν εύκολα να συγχέονται με τα δαμάσκηνα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο δεν είναι χειρότερη από τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και συχνά παρασκευάζεται σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές. Εάν χρειάζεστε κεράσι δαμάσκηνο, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε κίτρινα φρούτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με και χωρίς σπόρους: 15 επιλογές

Προετοιμάστε πριν το μαγείρεμα απαραίτητα σκεύηκαι σκεύη. Συνιστάται η χρήση χάλκινου ή εμαγιέ τηγανιού. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώνονται τα δοχεία αποθήκευσης. Αρκεί να πλύνετε, να στεγνώσετε και να ζεματίσετε το δοχείο με βραστό νερό πριν απλώσετε τη μαρμελάδα.

Εξαλείψτε τα υπερώριμα, σάπια και πράσινα φρούτα. Το άγουρο δαμάσκηνο κεράσι είναι αρκετά ξινό και σκληρό, οπότε η μαρμελάδα θα βγει άγευστη. Κατά μέσο όρο, απαιτείται 60% ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα των φρούτων.

Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη με σπόρους, συνιστάται να ζεματίζετε τους καρπούς. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα τρυπητό και βάλτε τα σε ζεστό, αλλά όχι βραστό, νερό για πέντε λεπτά και μετά τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Φροντίστε να τρυπήσετε τη φλούδα σε πολλά σημεία για να μην σκάσει ο καρπός και να δώσει περισσότερο ζουμί.

Παραδοσιακός

Περιγραφή. Παραδοσιακή μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα παρασκευάζεται σε διάφορα βήματα. Οι καρποί διατηρούν το σχήμα τους, γίνονται απαλοί και γλυκοί.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 600 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε και πλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού και στεγνώστε.
2. Τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
3. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα φρούτα και ζεσταίνουμε στους 80°C περίπου (δεν τα αφήνουμε να βράσουν).
4. Στραγγίζουμε το υγρό σε άλλο τηγάνι και ρίχνουμε αυθαίρετη ποσότητα κρύου νερού πάνω από τα φρούτα.
5. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό, βάλτε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
6. Περιμένετε μέχρι να βράσει.
7. Στραγγίζουμε το νερό από το δαμάσκηνο και περιχύνουμε τα φρούτα με ζεστό γλυκό υγρό.
8. Αφήστε για τέσσερις ώρες.
9. Βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
10. Αφήνουμε να βράσει ξανά για τέσσερις ώρες.
11. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και έγχυσης δύο φορές.
12. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά για δέκα λεπτά.
13. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Για να μην σκάσουν ολόκληρα τα φρούτα κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα τρυπημένα δαμάσκηνα σε διάλυμα μαγειρικής σόδας 1%. Αφήστε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά και μετά ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Ασπορος

Περιγραφή. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι είναι μαλακή και έχει μαρμελάδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κανονικά μαύρα δαμάσκηνα με τον ίδιο τρόπο.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε τα φρούτα.
2. Κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε φέτες δαμάσκηνου σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ.
4. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
5. Τοποθετούμε τα φρούτα που έχουν βγάλει μπόλικο ζουμί στο μάτι της κουζίνας και τα βράζουμε μέχρι να βράσουν.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
7. Αφήστε να κρυώσει για δύο με τρεις ώρες.
8. Βράζουμε για δέκα λεπτά και κρυώνουμε.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό και η μαρμελάδα να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος.
10. Αδειάζουμε σε δοχεία και σφραγίζουμε.

Σε σιρόπι

Περιγραφή. Μια πολύ απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο που δεν θέλει πολύ μαγείρεμα. Τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν εάν το επιθυμείτε.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 800 ml;
• βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, ξεπλύνετε και τρυπήστε κάθε δαμάσκηνο.
2. Ζεματίζετε τα φρούτα με βραστό νερό ή μουλιάζετε για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό (80°C).
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα φρούτα.
5. Μουλιάζουμε το κεράσι δαμάσκηνο στο σιρόπι για τρεις με τέσσερις ώρες.
6. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται μετά το βράσιμο.
7. Μόλις έχετε το επιθυμητό πάχος, αδειάστε τη μαρμελάδα σε δοχεία.

"Πέντε λεπτά"

Περιγραφή. Η μαρμελάδα Pyatiminutka παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Η γεύση παραμένει φρέσκια και πλούσια, και τα φρούτα διατηρούν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού και τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
3. Προσθέστε ζάχαρη και νερό.
4. Αφήστε για μισή ώρα.
5. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
6. Βράζουμε για πέντε λεπτά.

Κίτρινη απόλαυση

Περιγραφή. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη - ένα φυσικό πηκτικό - η μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο γίνεται πηχτή, θυμίζοντας μαρμελάδα. Για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, είναι απαραίτητο να σκουπίσετε τα βρασμένα φρούτα. Εάν το επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από σκούρα δαμάσκηνα, συνιστάται να προσθέσετε επιπλέον ένα υγρό πυκνωτικό.

Τι να ετοιμάσετε:

• κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• νερό - 100 ml;
• ξυλάκι κανέλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίψτε τα μαλακωμένα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο για να συγκρατήσουν το δέρμα και τους σπόρους.
5. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε.
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά για να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.
7. Ρίχνουμε μέσα το ξυλάκι κανέλας και βράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
8. Αφού αφαιρέσετε την κανέλα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Βερύκοκκο

Περιγραφή. Η αρωματική μαρμελάδα έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από όλα τα φρούτα.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 500 g;
• βερίκοκο - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και στρώνουμε πρώτα τις φέτες βερίκοκου και μετά τις φέτες δαμάσκηνου.
3. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
4. Αφήνουμε να ψηθεί ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφήστε για δύο με τρεις ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Βράζουμε μετά το βράσιμο για δέκα λεπτά.

Το αποκορύφωμα της μαρμελάδας μπορεί να είναι οι πυρήνες βερίκοκου ή τα αμύγδαλα. Πριν προσθέσετε τους πυρήνες στο ρόφημα μετά το βράσιμο, δοκιμάστε τους. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πικρούς σπόρους.

Αχλάδι

Περιγραφή. Νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά. Τα φρούτα του αχλαδιού πρέπει να είναι αρκετά πυκνά, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε ώριμα και ζουμερά δαμάσκηνα κερασιού.

Τι να ετοιμάσετε:

• αχλάδι - 1 κιλό;
• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 100 ml;
• βανίλια - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• κανέλα - κουταλιά της σούπας?

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και στεγνώστε.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το δαμάσκηνο κερασιού, κόβοντας τον πολτό στα δύο.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από το αχλάδι.
4. Αφαιρέστε το δέρμα εάν θέλετε.
5. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
6. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα.
7. Ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη.
8. Αφήστε για πέντε έως έξι ώρες.
9. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
10. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
11. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει.
12. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Παξιμάδι-μπανάνα

Περιγραφή. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός φρούτων δίνει ένα γλυκό, τρυφερή μαρμελάδα. Τα φρέσκα ζουμερά δαμάσκηνα κεράσι και τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κακάο για να μην διακόψετε το λεπτό φρουτώδες άρωμα.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 600 g;
• μπανάνα - δύο κομμάτια?
• ζάχαρη - 250 g;
• καρύδι - 100 g;
• κακάο - μια κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι τα φρούτα να βγάλουν χυμό.
4. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για δέκα λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Τρίψτε τα μαλακά φρούτα μέσα από ένα κόσκινο ή κάντε πουρέ σε ένα μπλέντερ.
6. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στο δοχείο μαγειρέματος.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία και να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα.
8. Θρυμματίζουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
9. Πολτοποιούμε τον πολτό της μπανάνας σε πουρέ και τον προσθέτουμε στο ρόφημα.
10. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11. Περιμένετε να βράσει και ψήστε για δύο με τρία λεπτά.
12. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Δοκιμάστε τη μαρμελάδα πριν την τοποθετήσετε σε δοχεία. Αλατοπιπερώνουμε την ξινή γεύση με ζάχαρη. Εάν το μείγμα φρούτων είναι πολύ γλυκό, προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.

Πορτοκάλι

Περιγραφή. Μαρμελάδα κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο με πορτοκάλι έχει όμορφο χρώμακαι ευχάριστο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανταρίνια αντί για πορτοκάλια. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται με τη φλούδα τους, γι' αυτό πριν το μαγείρεμα πρέπει να πλυθούν καλά με σαπούνι και να ζεματιστούν με βραστό νερό. Οποιαδήποτε βρωμιά μπει μέσα μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό μούχλας.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1,5 κιλό?
• πορτοκάλια - 500 g;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόβουμε τα πλυμένα πορτοκάλια σε φέτες.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τον πολτό και ξεφλουδίστε με ένα μπλέντερ ή άλλη συσκευή.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από το δαμάσκηνο κερασιού και συνδυάστε τον πελτέ με τον πουρέ πορτοκαλιού.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Βράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφαιρούμε τον αφρό.
7. Αφού πετύχετε το επιθυμητό πάχος, αφαιρέστε το ρόφημα από τη σόμπα και αδειάστε σε βάζα.

Λεμόνι

Περιγραφή. Μια φωτεινή, «ηλιόλουστη» λιχουδιά με φρέσκο ​​και αναζωογονητικό άρωμα μπορεί να συνδυαστεί με τυρί κότατζ και τηγανίτες. Το υγρό συστατικό είναι κατάλληλο για μούλιασμα κέικ. Για γεύση, κατά το σερβίρισμα του γλυκού, συνιστάται να προσθέτετε λίγο κονιάκ ή λικέρ σε δόσεις.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• λεμόνι - ένα?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 500 ml;
• αστεροειδής γλυκάνισος - τέσσερα τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Γεμίστε το πλυμένο δαμάσκηνο κερασιού με νερό.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και το προσθέτουμε στο κεράσι δαμάσκηνο μαζί με τα πικάντικα αστεράκια.
4. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
7. Επαναλάβετε το βράσιμο για πέντε λεπτά.
8. Ψύξτε, βράστε για τρίτη φορά.
9. Ρίξτε σε δοχεία.

Για να μην καταστρέψετε το δαμάσκηνο, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή για να ανακατέψετε. Για καλύτερο μούλιασμα, τρυπήστε τα φρούτα πριν τα μαγειρέψετε.

Σύνθεση «κρασί».

Περιγραφή. Ο συνδυασμός με σαμπούκο παράγει μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα με άρωμα κρασιού Βουργουνδίας. Η συνοχή της μαρμελάδας μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, αλλά αυτό δεν την κάνει λιγότερο νόστιμη και αρωματική. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκούρο ώριμο δαμάσκηνο κερασιού.

Τι να ετοιμάσετε:

• σαμπούκους - 1 κιλό?
• δαμάσκηνο κεράσι - 900 g;
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• νερό - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, προσθέστε 250 ml νερό και μαγειρέψτε.
2. Αφήνουμε τα βρασμένα μούρα να στραγγιστούν με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο όλη τη νύχτα.
3. Τρυπάμε τα πλυμένα δαμάσκηνα με οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε στο υπόλοιπο νερό.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι καρποί και να χωριστούν οι σπόροι.
5. Συλλέξτε τους σπόρους κοντά στην επιφάνεια του νερού.
6. Ψιλοκόψτε μερικά κομμάτια και επαναφέρετε τους πυρήνες στο ρόφημα.
7. Προσθέστε χυμό μούρων σε μαλακά δαμάσκηνα.
8. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
9. Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος.
10. Αδειάζουμε σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Πεπόνι

Περιγραφή. Μια λαμπερή απόλαυση με λεπτό άρωμαθα εκπλήξει ευχάριστα τους καλοφαγάδες. Το γλυκό παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Συνιστάται η χρήση κίτρινου δαμάσκηνου, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και με μωβ δαμάσκηνο.

Τι να ετοιμάσετε:

• πεπόνι - 500 g;
• δαμάσκηνο κεράσι - 200 g;
• ζάχαρη - 300 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόψτε το πλυμένο πεπόνι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόβουμε τον πελτέ και κόβουμε σε κύβους (μέγεθος δαμάσκηνου).
3. Κόβουμε το δαμάσκηνο κερασιού και αφαιρούμε τους σπόρους.
4. Ανακατέψτε τα μισά δαμάσκηνα με κύβους πεπονιού.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
6. Αφήστε για τρεις ώρες.
7. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
8. Βράζουμε για 12 λεπτά ανακατεύοντας.
9. Όταν τα κομμάτια των φρούτων γίνουν μαλακά, ρίξτε την υγρή μαρμελάδα σε βάζα.

Πικάντικο στο φούρνο

Περιγραφή. Ο πρωτότυπος τρόποςετοιμάστε ένα γλυκό φρούτων. Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν άρωμα και θα κάνουν τη γεύση πιο πλούσια.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 500 g;
• χυμό λεμονιού- 100 ml;
• κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• γαρύφαλλο - δύο μπουμπούκια.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόβουμε το πλυμένο δαμάσκηνο κατά μήκος και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με καπάκι που δεν έχει καπάκι.
3. Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε το χυμό.
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εγχυθεί για δύο με τρεις ώρες.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
6. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο.
7. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα, ανοίγοντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας τα φρούτα.
8. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Σε αργή κουζίνα

Περιγραφή. Ένα πολυκουζινάκι θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα αυτή τη νόστιμη κεχριμπαρένια λιχουδιά. Ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία «Στιγμάτ» ή «Ψήσιμο». Συνιστάται να ανακατεύετε το ρόφημα δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε οι φέτες φρούτων να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,6 kg;
• βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ζεματίζετε τα φρούτα με βραστό νερό ή βράζετε για πέντε λεπτά.
2. Τρυπήστε κάθε φρούτο.
3. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά.
5. Μετά το σήμα, ρίξτε το γλυκό σε αποστειρωμένα δοχεία.

Χωρίς ζάχαρη

Περιγραφή. Το δαμάσκηνο κερασιού έχει ξινή γεύση, ειδικά αν το μαγειρέψεις με τη φλούδα. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να γίνει χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, αντί για τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό γλυκαντικό, για παράδειγμα, ξυλιτόλη, σορβιτόλη, στέβια. Οι ουσίες δίνουν γλυκιά γεύση, μειώνουν τις θερμίδες και είναι εγκεκριμένες για διαβήτη.

Τι να ετοιμάσετε:

• δαμάσκηνο κεράσι - 4 κιλά.
• νερό - 200 ml;
• οποιοδήποτε γλυκαντικό - 800 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα τον πολτό των φρούτων.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
4. Προσθέστε το υποκατάστατο ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
5. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε δοχεία.

Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα μόνο σε δροσερό μέρος. Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα και στη συνέχεια να τα παστεριώνετε μαζί με το περιεχόμενο.

Απλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε την κατανάλωση του χειμερινού τσαγιού σας. Το Cherry Plum περιέχει βιταμίνες C, E, PP, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο. Μετά από θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα χρήσιμες ουσίεςπαραμένει στον καρπό. Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί σε κρύο μέρος για έως και δύο χρόνια. Εάν τα δοχεία παραμένουν στο δωμάτιο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα εντός εννέα μηνών.

Το δαμάσκηνο κερασιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Τα μούρα είναι ανεπιτήδευτα για να αναπτυχθούν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμες παρασκευές. Προμηθευτείτε φρούτα εκ των προτέρων και ετοιμάστε λιχουδιές με βάση το δαμάσκηνο κεράσι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κομπόστα. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα όλο το χρόνομε την οικογένεια και τους φίλους. Εξετάστε συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι.

Κλασική μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο

• ζάχαρη - 1,45 κιλά.
• δαμάσκηνο κεράσι (κίτρινο) - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 270 ml.

1. Με τον τυπικό τρόπο, ταξινομήστε τα φρούτα, απαλλαγείτε από τα χαλασμένα και κατεστραμμένα δαμάσκηνα κερασιού. Ξεπλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα πανί για να στεγνώσει περαιτέρω. Προσθέστε φιλτραρισμένο νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε 120 γρ. Σαχάρα.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα και ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα και περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού στη ζεστή μάζα, βράστε το μούρο για 4-5 λεπτά, όχι περισσότερο. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε το προϊόν να βράσει για 6-7 ώρες. Συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με γάζα. Αφού περάσει ο χρόνος επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος του φαγητού για λίγα λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει η λειτουργία πρέπει να εκτελεστεί τρεις φορές. Μετά τον τελευταίο χειρισμό, περιμένετε 5 ώρες και ρίξτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε καθαρά βάζα. Καλύψτε το δοχείο με νάιλον και βάλτε το στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι

• καθαρό νερό - 535 ml.
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• ώριμο δαμάσκηνο κεράσι - 970 γρ.

1. Αφού ταξινομήσετε και πλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού, στεγνώστε το σε ένα πανί και αφαιρέστε τους σπόρους. Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καρφίτσα ασφαλείας. Θα μειώσετε σημαντικά τη διάρκεια της διαδικασίας και δεν θα βλάψετε τους καρπούς.
2. Συνδυάστε το πόσιμο νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και ετοιμάστε το σιρόπι χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Μόλις βράσει η σύνθεση, ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε αυτήν.
3. Βράζουμε τα υλικά για λίγα λεπτά. Κλείστε τον καυστήρα και αφήστε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Μετά από λίγο επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος της λιχουδιάς. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, μαγειρέψτε τη λιχουδιά μέχρι τα φρούτα να γίνουν διάφανα.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Επεξεργάζομαι, διαδικασία γυάλινα βάζαβραστό νερό, ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά και τυλίξτε τα με τον κλασικό τρόπο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με πορτοκάλια

• σαρκώδη πορτοκάλια - 600 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg.
• δαμάσκηνο κεράσι - 1,5 κιλό.

1. Ετοιμάστε τα φρούτα με τον κλασικό τρόπο. Πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από το αποξηραμένο δαμάσκηνο κερασιού. Τοποθετήστε τα πλυμένα πορτοκάλια σε βραστό νερό για 25-35 δευτερόλεπτα. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια μαζί με το ξύσμα.
2. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα πορτοκάλια. Τοποθετήστε τα κομμάτια εσπεριδοειδών σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Κάντε πουρέ τα φρούτα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο με επένδυση από σμάλτο και ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε τη σύνθεση στο δοχείο για μισή ώρα για να εγχυθεί. Συνιστάται η διαδικασία ανάδευσης να γίνεται με ξύλινη σπάτουλα. Ανάψτε τη σόμπα στην ελάχιστη ισχύ, τοποθετήστε το τηγάνι με το περιεχόμενο. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
4. Πραγματοποιήστε τη διαδικασία αποστείρωσης με τον συνηθισμένο τρόπο και κάντε το ίδιο με τα μεταλλικά καπάκια. Ρίξτε το κέρασμα με δαμάσκηνο σε γυάλινα δοχεία και τυλίξτε το. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τα βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση σε σκοτεινό δωμάτιο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κολοκυθάκια

• κολοκυθάκια (νεαρά) - 560 γρ.
• κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 600 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 980 γρ.

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση, αφαιρούμε τη φλούδα από τα φρούτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τετράγωνο σχήμα. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο κερασιού, στεγνώστε το, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ σε ένα μεταλλικό τηγάνι, ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη. Επίτευξη ομοιομορφίας των προϊόντων. Αφήστε το δοχείο για μερικές ώρες για να διαλυθεί η άμμος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και χαμηλώστε τη φωτιά.
3. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε τη γλυκιά μάζα για άλλα 12 λεπτά. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για 5-6 ώρες. Η διαδικασία σιγοβρασμού πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές.
4. Όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Ρίξτε το μείγμα που βράζει σε στεγνά βάζα και σφραγίστε με νάιλον. Μονώστε το δοχείο με πανί και φυλάξτε το στο κρύο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα μετά από 2 ημέρες.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με βανίλια

• βανιλίνη - 6 γρ.
• δαμάσκηνο κεράσι (πουρές) - 985 γρ.
• ζάχαρη -850 γρ.

1. Συνδυάστε τον πουρέ δαμάσκηνου κερασιού με άμμο και ανακατέψτε. Αφήστε τα προϊόντα να βράσουν όλη τη νύχτα. Όταν φτάσει η επόμενη μέρα, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο με επένδυση από σμάλτο.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, μειώστε τη σόμπα στο ελάχιστο. Βράζουμε τη γλυκιά μάζα για περίπου 10 λεπτά.
3. Μετά το πέρας του χρόνου, προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε τα υλικά, σβήνουμε τη φωτιά. Τυλίγετε τη ζεστή μαρμελάδα με τον συνηθισμένο τρόπο και αφού κρυώσει τη βάζετε στο ντουλάπι.

• πηκτίνη (σκόνη) - 45 γρ.
• κιτρικό οξύ - 6 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 870 γρ.
• δαμάσκηνο κεράσι - 1,3 κιλά.

1. Οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας αποκλειστικά σε μικρές μερίδες. Επιλέξτε ώριμα και άθικτα δαμάσκηνα κερασιού, ξεπλύνετε, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει η υγρασία.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από το δαμάσκηνο κερασιού. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε την κρυσταλλική ζάχαρη με πηκτίνη και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το κεράσι δαμάσκηνο σε ένα δοχείο με νερό. Συνεχίζουμε τη διαδικασία σιγοβρασμού των υλικών για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, προσθέστε 230 γραμμάρια στα μούρα. άμμος σε συνδυασμό με πηκτίνη. Ανακατεύουμε τα υλικά και μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε την υπόλοιπη άμμο και το λεμόνι που έχετε προηγουμένως διαλυθεί σε νερό.
4. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια. Βράζουμε τη λιχουδιά μέχρι να πήξει. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία. Κλείστε τα βάζα με νάιλον. Ζεσταίνουμε, μετά από 24 ώρες η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με λεμόνι και κανέλα

• ζάχαρη - 980 γρ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 275 ml.
• κανέλα (σκόνη) - 10 γρ.

1. Ζεματίζουμε το πλυμένο λεμόνι με βραστό νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετούμε τα εσπεριδοειδή σε μια κατσαρόλα με υγρό, βράζουμε τα φρούτα αφού βράσουν για 6 λεπτά.
2. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, ο πολτός και το ξύσμα του λεμονιού θα μαλακώσουν και τελικά τα εσπεριδοειδή δεν θα είναι σκληρά. Πλένετε το δαμάσκηνο κερασιού, ταξινομήστε το με τον συνηθισμένο τρόπο και στεγνώστε το σε ένα χοντρό πανί.
3. Χωρίστε τα μούρα σε 2 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ δαμάσκηνου κερασιού και τον τοποθετούμε σε ένα στεγνό ταψί κατάλληλου μεγέθους. Προσθέστε τη μισή άμμο στα φρούτα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το όλο το βράδυ.
4. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε λεμόνι και κανέλα στο μείγμα.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφαιρούμε τον αφρό. Βράζουμε τη λιχουδιά για 20-25 λεπτά. Εκτελέστε τυπική αποστείρωση βάζων και καπακιών. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό. Βάλτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με αχλάδι

• κανέλα σε σκόνη - 20 γρ.
• αχλάδι - 960 γρ.
• βανίλια - 4 γρ.
• δαμάσκηνο κεράσι - 1070 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά.

1. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού σε ένα μπολ με κρύο νερό και περιμένετε 1 ώρα. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να πλένονται κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε τα μούρα και εξετάστε τα ξανά. Αν βρείτε κατεστραμμένο δαμάσκηνο κερασιού, ξεφορτωθείτε το.
2. Κόψτε τους καρπούς με τον τυπικό τρόπο και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε το έτοιμο δαμάσκηνο κερασιού σε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά στα μούρα. Ρίχνουμε 120 ml. πόσιμο νερό, ανακατεύουμε τα υλικά.
3. Πλένουμε το αχλάδι, αφαιρούμε τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρές αυθαίρετες φέτες. Προσθέστε τον πελτέ στα κύρια υλικά. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά και αφήνουμε για 4,5 ώρες.
4. Στη συνέχεια, το πυρίμαχο δοχείο πρέπει να εγκατασταθεί στον καυστήρα. Περιμένετε να βράσει το μείγμα σε μέτρια δύναμη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5-2 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό εάν χρειάζεται. Τυλίξτε χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία.

Μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και μήλα

• γλυκά μήλα - 960 γρ.
• ζάχαρη - 1560 γρ.
• δαμάσκηνο κεράσι - 940 γρ.

1. Πλένουμε τα προϊόντα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα πανί. Κόψτε τα μούρα και τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί με επικάλυψη σμάλτου, προσθέστε ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 3 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το τηγάνι στον καυστήρα. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια, και αφού το μείγμα πάρει φυσαλίδες, χαμηλώστε τον καυστήρα στο χαμηλό. Μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε συστηματικά το προϊόν.
3. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για ένα τέταρτο της ώρας. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Τυλίξτε τη λιχουδιά με δαμάσκηνο κεράσι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με δαμάσκηνο κεράσι, ακολουθώντας τις οδηγίες. Αλλάξτε την ποσότητα των μπαχαρικών και των προϊόντων όπως θέλετε. Αν μαγειρέψετε τη λιχουδιά σε μικρές ποσότητες, δεν χρειάζεται να την κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα. Αρκεί να σφραγίσουμε το δοχείο με νάιλον και να το βάλουμε στο ψυγείο. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας, μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

Βίντεο: μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με σπόρους