Λαχταριστές τηγανίτες με κεφίρ συνταγή με φωτογραφίες. Τηγανίτες με κεφίρ: κλασική συνταγή

Τηγανίτες με κεφίρ

Αν έχετε κεφίρ στο ψυγείο, σημαίνει ότι έχετε λόγο να το δοκιμάσετε. νέα συνταγήψήσιμο. Τρυφερές, ρόδινες, με ευχάριστη ξινή γεύση, οι τηγανίτες κεφίρ συνδυάζονται καλά με διάφορες σάλτσες, γεμίσεις και πρόσθετα, μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους και να σερβιριστούν τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως ορεκτικό.

Αυτή η δημοτικότητα εξηγείται όχι μόνο από την εξαιρετική του γεύση, αλλά και από την ευκολία προετοιμασίας και την πρακτικότητά του. Μπορείτε να προσθέσετε κερδοφόρα ελαφρώς οξινισμένο κεφίρ και να πάρετε ένα νόστιμο σωρό από χρυσοκαφέ τηγανίτες. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πιο παχύρρευστα από το γάλα, γι 'αυτό η ζύμη για τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ δεν θα είναι εντελώς υγρή. Αλλά είναι πολύ εύκολο να επιλέξετε μια συνοχή στην οποία οι τηγανίτες θα είναι λεπτές: προσθέστε λίγο μεταλλικό νερό ή ζεστό νερό. Το αποτέλεσμα είναι λεπτές, σχεδόν δαντελωτές τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ. Ωστόσο, μπορεί να προκύψει ένα άλλο πρόβλημα - μερικές φορές σκίζονται όταν αναποδογυρίζονται. Πιστεύετε ότι χρειάζεστε ένα ειδικό τηγάνι; Όχι, χρειάζεστε μια σαφή, αποδεδειγμένη συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ Λεπτομερής περιγραφήκάθε στάδιο της προετοιμασίας. Τότε όλα θα σου πάνε καλά. Αν σας αρέσει να είναι πιο αφράτα, τότε προσθέστε σόδα στη ζύμη. Αντιδρώντας με οξύ, η σόδα χαλαρώνει τη ζύμη, οι τηγανίτες θα είναι πορώδεις, αφράτες, αέρινες, θα ψηθούν καλά και θα αναποδογυρίσουν χωρίς κανένα πρόβλημα. Όταν ακόμα δεν έχετε εμπιστοσύνη στις γαστρονομικές σας ικανότητες, μια συνταγή για τηγανίτες κεφίρ από παχιά ζύμη με προσθήκη σόδας θα είναι η καλύτερη επιλογή.

Εάν προσεγγίσετε τη μαγειρική πειραματικά, μπορείτε να συλλέξετε και να κατανοήσετε τα μυστικά της παρασκευής τέλειων τηγανιτών για πολλά χρόνια. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές με φωτογραφίες, από τις οποίες θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με κεφίρ διαφορετικοί τρόποι. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι νέο, πρωτότυπο ή να επιλέξετε μια καθημερινή συνταγή, μετατρέποντας ένα συνηθισμένο πρωινό σε γεύμα σχεδόν εστιατορίου με όμορφη επιμετάλλωση και ασυνήθιστη παρουσίαση. Όλα είναι στη δύναμή σας και οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα και ποικίλα. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και ξεκινήστε τη δουλειά - εξάλλου, κάθε νοικοκυρά πρέπει οπωσδήποτε να μάθει πώς να μαγειρεύει τέτοιες τηγανίτες με κεφίρ, ώστε να είναι νόστιμες και να αρέσουν σε όλη την οικογένεια.

Αυτή η συνταγή τηγανίτες κρέμαςσε κεφίρ και βραστό νερό, η σύνθεση των συστατικών και ακόμη και οι αναλογίες είναι σχεδόν η ίδια λεπτές τηγανίτεςσε κεφίρ με βραστό νερό. Αλλά η τεχνολογία είναι ριζικά διαφορετική: εδώ προστίθεται βραστό νερό στα χτυπημένα αυγά, όχι στη ζύμη. Κατά συνέπεια, το αποτέλεσμα θα είναι επίσης διαφορετικό. Όχι χειρότερο, αλλά διαφορετικό. Λεπτός...

Με την πρώτη ματιά, ο συνδυασμός των προϊόντων είναι περίεργος: υπάρχει κεφίρ, γιατί αλλιώς βραστό νερό; Μην βιαστείτε όμως να βγάλετε συμπεράσματα. Ο καλύτερος τρόποςδιαλύστε τις αμφιβολίες - μαγειρέψτε τηγανίτες με κεφίρ με βραστό νερό, συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και χρήσιμες συμβουλέςθα σας βοηθήσει να ψήσετε μια στοίβα από λεπτές, ρόδινες και όμορφες τηγανίτες σε μισή ώρα. Έχουν μια ευχάριστη αίσθηση...

Όταν έχετε μια λεπτομερή συνταγή στο χέρι, με φωτογραφίες, βήμα-βήμα, λεπτές τηγανίτες με κεφίρ γίνονται σαν από μόνες τους. Με ένα τέτοιο γαστρονομικό «φύλλο απάτης» τίποτα δεν θα ξεχαστεί ή θα μπερδευτεί. Οι αναλογίες θα είναι σωστές, η ζύμη θα είναι μέτρια πηχτή και αέρινη, οι τηγανίτες θα είναι νόστιμες και ρόδινες. Απλά έχετε χρόνο να ρίξετε την επόμενη δόση στο τηγάνι και...

Η παρασκευή τηγανιτών με κεφίρ χωρίς αυγά δεν είναι τόσο δύσκολη υπόθεση. Αν και υπάρχει η άποψη ότι πρέπει να υπάρχουν αυγά στη ζύμη για να είναι οι τηγανίτες ελαστικές και να αναποδογυρίζονται εύκολα, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με αυτή τη συνταγή. Ποιο είναι το μυστικό; Και δεν υπάρχει κανένα μυστικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να προσθέσετε λίγη σόδα στις τηγανίτες κεφίρ -...

Το κεφίρ που έχει μείνει δύο-τρεις μέρες στο ψυγείο αρχίζει να βγάζει φουσκάλες και γίνεται σκληρό και ξινό. Μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε - μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες με ξινό κεφίρ, λεπτές ή αφράτες, τρύπες, τρυφερές. Θα τα πάρετε σωστά την πρώτη φορά και θα πειστείτε ότι όσο πιο όξινο είναι το κεφίρ, τόσο πιο κατάλληλο για...

Πάρτε το κέικ του ψησίματος λεπτών ανοιχτόχρωμες τηγανίτεςΗ χρήση κεφίρ δεν είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζετε όταν κοιτάζετε μια στοίβα από δαντελωτές τηγανίτες. Το πιο σημαντικό είναι να γίνει η ζύμη αέρινη και τόσο πηχτή ώστε να απλώνεται εύκολα στο ταψί και, ταυτόχρονα, να μην είναι πολύ ρευστή. Η μαγειρική σόδα θα βοηθήσει να αφρατέψει το κουρκούτι της τηγανίτας. Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βγουν...

Οι τηγανίτες είναι ένα απλό και ταυτόχρονα παγκόσμιο πιάτο. Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη για τηγανίτες, μπορούν να διακοσμήσουν ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι. Φαίνεται σαν ένα τόσο απλό πιάτο και η ποικιλία των συνταγών είναι απλά εκπληκτική. Κατά κανόνα, η βάση για τηγανίτες είναι το γάλα ή το μεταλλικό νερό. Αλλά το πιο ηλιόλουστο, το πιο όμορφο, το ντελικάτο, το λεπτό και πολύ νόστιμες τηγανίτεςπαρασκευάζεται με κεφίρ. Ας μάθουμε τα μυστικά και τις συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ.

• Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο και θα βοηθήσει τις τηγανίτες σας να γίνουν αφράτες, ελαφριές και αέρινες.
• Τα αυγά και το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το νερό να είναι βρασμένο.
• Το τηγάνι μπορεί να είναι κάθε είδους, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μαντεμένιο. Επαρκής ποσότητα ηλιέλαιοσε τέτοια πιάτα θα σχεδιάσετε φανταχτερά μοτίβα διάτρητου στα ψημένα προϊόντα σας.
• Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι λίγο πριν το μαγείρεμα. Όταν ψήνετε τηγανίτες, χαμηλώνετε τη φωτιά.
• Ρυθμίστε το πάχος ψησίματος προσθέτοντας υγρά ή ξηρά υλικά.

Τηγανίτες με κεφίρ "Azhurnye"

Λεπτές, αέρινες, λεπτές τηγανίτες κεφίρ προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Οποιαδήποτε γέμιση θα είναι κατάλληλη και το ίδιο το πιάτο θα διακοσμήσει ένα καθημερινό και εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 300 g αλεύρι;
• ζάχαρη για γεύση, αλλά όχι λιγότερο από 100 g.
• 5 αυγά?
• 0,5 κουτ. άλας;
• λειωμένο βούτυρο- 100 ml.

Ανακατέψτε το κεφίρ, τα αυγά και το νερό. Σταδιακά, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στο υγρό. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή μπλέντερ. Προσθέστε γκι. Ψήνουμε σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες κεφίρ με βραστό νερό "Custard"

Η τεχνική για την προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνηθισμένη. Το βραστό νερό που προστίθεται στη ζύμη κάνει τα ψημένα προϊόντα ασυνήθιστα τρυφερά και εκπληκτικά όμορφα στην όψη, λόγω των σχεδίων και των οπών που προκύπτουν στην επιφάνεια της τηγανίτας.

Συστατικά:

• 250 ml κεφίρ;
• 1-2 αυγά?
• 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• μια πρέζα σόδα και λίγο αλάτι.
• τουλάχιστον 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Ανακατέψτε τα αυγά, τη σόδα και το κεφίρ. Χτυπάμε καλά το μείγμα αυγού-κεφίρ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το κεφίρ και τα αυγά στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύοντας τα πάντα καλά, προσθέστε σταδιακά βραστό νερό στη ζύμη. Ρίχνω φυτικό λάδικαι αρχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες.

Τηγανίτες με κεφίρ και γάλα “Thin”

Οι τηγανίτες από ζύμη που παρασκευάζονται με μείγμα κεφίρ και γάλακτος γίνονται πολύ λεπτές, ελαφριές, απίστευτα νόστιμες, απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Συστατικά:

• 250 ml ζεστό γάλα και κεφίρ το καθένα.
• 1-2 αυγά?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλάτι, σόδα και λίγη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα και το κεφίρ, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα όλων των προϊόντων, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Συνήθως, οι φρεσκοψημένες τηγανίτες κεφίρ είναι υπέροχες για κατανάλωση χωρίς γέμιση, απλώς αλείψτε τις με βούτυρο. Αλλά αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό και ενδιαφέρον, συνδυάστε τις τηγανίτες με γλυκές ή αλμυρές προσθήκες.

Οι τηγανίτες θεωρούνται το πρώτο πιάτο που οι άνθρωποι έμαθαν να ψήνουν χρησιμοποιώντας αλεύρι και νερό, και η ποικιλία των συνταγών και η ευκολία προετοιμασίας έχουν εξασφαλίσει τη συνεχή δημοτικότητα αυτού του πιάτου. Κάθε έθνος προετοιμάζει αυτό το πιάτο με τον δικό του τρόπο. Οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφέρουν ελαφρώς, αλλά το αποτέλεσμά τους είναι κοινό - νόστιμο πιάτο, που θα ευχαριστήσει τον πιο σοφιστικέ γκουρμέ.

Μια συνταγή για τηγανίτες μπορεί να περιέχει: νερό, κεφίρ, γάλα, μαγιά, κανέλα, καθώς και μια ποικιλία από γεμίσεις. Οι σλαβικοί λαοί προτιμούν να μαγειρεύουν τηγανίτες μαγιάς και οι κάτοικοι Δυτική Ευρώπη- άζυμα τηγανίτες. Στη Ρωσία, υπάρχει μια παράδοση να ψήνουν τηγανίτες για τη Maslenitsa εδώ και πολλούς αιώνες. Οι χρυσές τηγανίτες συμβολίζουν τον ζεστό ανοιξιάτικο ήλιο και το τέλος του χειμώνα. Η σύγχρονη ρωσική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το πολύ εύκολο και νόστιμο πιάτο.Πλέον γρήγορος τρόπος- ψήστε τηγανίτες με βάση το κεφίρ.

Τηγανίτες για κάθε μέρα

Ανάμεσα στις πολλές συμβουλές για την παρασκευή τηγανιτών, υπάρχει μια συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολύ νόστιμες τηγανίτες με κεφίρ κάθε μέρα, χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο. Για να ψήσετε τις πιο νόστιμες και πιο γρήγορες τηγανίτες με κεφίρ πρέπει να πάρετε:

• μισό λίτρο κεφίρ?
• ένα αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα λάιμ.
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι αλεύρι.

Όλα τα υλικά αναμειγνύονται μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη με φυσαλίδες. Επιπλέον, για να λάβει ανοιχτόχρωμες τηγανίτεςη ζύμη πρέπει να γίνει πιο ρευστή, και για να ψηθεί παχουλή νόστιμες τηγανίτες- Θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να το αγοράσουμε χρυσό χρώμακαθένα από τα μέρη.

Πλούσιες τηγανίτες επιδόρπιο φτιαγμένες με μαγιά

Η συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού δεν είναι τόσο γρήγορη όσο παραδοσιακή συνταγήτηγανίτες με κεφίρ, καθώς περιλαμβάνει μαγιά. Οι τηγανίτες μαγιάς συνδυάζονται καλά με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Για να προετοιμάσετε τέτοια ζυμαρικά πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
• ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι σίτου.
• 25 g μαγιά?
• μια κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο.
• δύο αυγά;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Στο κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται μαγιά, αυγά, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Τα συστατικά αναμιγνύονται και αραιώνονται με ζεστό κεφίρ μέχρι να ληφθεί μια όχι πολύ παχύρρευστη και παχύρρευστη μάζα. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να καλυφθεί με υγρασία χοντρό ύφασμα, και αφήνουμε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Ψήνουμε νόστιμες τηγανίτες επιδόρπιο σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με ρυθμό: μια κουταλιά της σούπας ζύμη - μια τηγανίτα. Συνιστάται να πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με ζάχαρη άχνη.

Τηγανίτες κρέμας για πρωινό

Υπάρχει μια συνταγή που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες κρέμας με βάση το κεφίρ σε μόλις δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, οι οποίες είναι ιδανικές για ένα πλούσιο καθημερινό πρωινό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι βραστό νερό για την παρασκευή της ζύμης.
• ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• δύο αυγά;
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 g σόδα λάιμ.

Είναι πολύ σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή να παρασκευάζετε σωστά τη ζύμη. Πρώτα, ανακατέψτε τα αυγά, το κεφίρ και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα λάδι, αλάτι και σόδα λάιμ. Τα υλικά αναμειγνύονται μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους. Μετά από αυτό, χύνεται αλεύρι και η ζύμη αποκτά μια παχιά σύσταση. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη είναι βραστό νερό, το οποίο χύνεται αργά με συνεχή και σχολαστική ανάμειξη της προετοιμασμένης μάζας. Αυτή η συνταγή για νόστιμες τηγανίτες κρέμας δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα και η χρήση διαφόρων γεμίσεων θα κάνει το πρωινό σας ποικίλο και χορταστικό.

Διαιτητικό επιδόρπιο τηγανίτας με σάλτσα μούρων

Για όσους φοβούνται να καλέσουν υπέρβαροςεξαιτίας Μεγάλη αγάπηγια τηγανίτες προτείνουμε ειδική συνταγή, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει τηγανίτες διαίτης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων ενός τέτοιου πιάτου χωρίς σάλτσα μούρων είναι μόνο 125 kcal. Λοιπόν, ας ψήσουμε τηγανίτες διαίτης.

Υλικά για τη ζύμη:

• 720 g κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
• ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι?
• 100 g άμυλο;
• 4 σκίουροι?
• κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Υλικά για τη σάλτσα:

• 400 g φρέσκων ή κατεψυγμένων μούρων.
• 100 g νερό;
• 30 g άμυλο;
• 2 γρ κανέλα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια, το κεφίρ και το αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και το άμυλο, που είναι απαραίτητο για να αναποδογυρίσουν πιο εύκολα οι τηγανίτες. Για να γίνει η ζύμη αφράτη, προστίθεται σόδα. Συνιστάται να ψήνετε τις τηγανίτες διαίτης σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μούρων για αυτό το επιδόρπιο τηγανίτας είναι πολύ απλή. Τα μούρα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατεύονται με νερό. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας άμυλο και κανέλα για πάχος και το όλο πράγμα βράζει. Ορεκτική σάλτσαέτοιμος. Για επιδόρπιο μπορείτε να σερβίρετε και λίγη σαντιγί με χαμηλά λιπαρά.

Νόστιμες ανοιχτές τηγανίτες

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• λίτρο κεφίρ?
• δύο αυγά;
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και σόδα.
• έξι έως επτά κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• ένα ποτήρι βραστό νερό.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα τέσσερα πρώτα υλικά, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τη σόδα ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να παρασκευαστεί με βραστό νερό, το οποίο χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά, αλείφοντας τα έτοιμα με βούτυρο και τοποθετώντας τα σε μια στοίβα.

Αρκετές συνταγές για γέμιση για τηγανίτες

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεμίσεις για τηγανίτες που κάνουν αυτό το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό και λαχταριστό. Για παράδειγμα, η γέμιση με γλυκό ή αλμυρό τυρί cottage, γέμιση με κρέας και συκώτι και γέμιση αλατισμένου σολομού θα κάνουν το πιάτο απλά μαγικό.

• Η συνταγή για γέμιση γλυκού τυροπήγματος αποτελείται από μισό κιλό τυρί cottage ανακατεμένο με ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Όταν ετοιμάζετε μια αλμυρή γέμιση cottage cheese, προσθέστε αλάτι αντί για ζάχαρη, δύο Ωμά αυγά, χόρτα ψιλοκομμένα και πηχτή κρέμα γάλακτος.
• Η γέμιση κρέατος για τηγανίτες παρασκευάζεται από 500 γραμμάρια κρέατος τηγανισμένο με κρεμμύδια μέχρι να ψηθεί κιμάς. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο αλάτι και πιπέρι σε αυτή τη γέμιση, αλλά και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά ή μυρωδικά.
• Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε τη γέμιση συκωτιού από την πιο τρυφερή συκώτι κοτόπουλου, προηγουμένως σβησμένο σε κρασί πορτ. Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, ανακατεύεται καλά και της προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Επιπλέον, καλό είναι να προσθέσετε μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδου και μυρωδικών.
• Η γέμιση καπνιστού, αλατισμένου σολομού ή πέστροφας δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση. Το ψάρι ψιλοκόβεται και τυλίγεται σε τηγανίτες κομμένες διαγώνια. Κλασική συνταγήμε μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι περιλαμβάνει παχύρρευστη ξινή κρέμα με την οποία αναμειγνύεται το χαβιάρι.

Οφέλη από τηγανίτες με κεφίρ

Για την προετοιμασία της ζύμης χρησιμοποιείται κυρίως γάλα, αλλά οι τηγανίτες με βάση το κεφίρ θεωρούνται το πιο λεπτό πιάτο. Επομένως, για να αποφασίσετε για το βέλτιστο συστατικό, θα πρέπει πρώτα να μάθετε τι είδους τηγανίτες θέλουμε να έχουμε ως αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, για την προετοιμασία ενός πιάτου με λίγες θερμίδες, χρησιμοποιείται μόνο νερό και δεν προστίθεται ζάχαρη. Και για να έχετε ένα πιο πλούσιο σε θερμίδες και χορταστικό πρωινό ή δείπνο, η ζύμη παρασκευάζεται με βάση το γάλα.

Εάν λάβετε ως βάση ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, οι τηγανίτες γίνονται τρυφερές με πιο πλούσια γεύση. Μπορούν να ψηθούν είτε λεπτά και δαντελωτά, στα οποία είναι βολικό να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση, είτε αφράτα, συνδυασμένα τέλεια με μέλι, μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος. Έτσι, όταν επιλέγετε ένα προϊόν για τη βάση της ζύμης, ο καθένας αποφασίζει ανεξάρτητα και οι παραπάνω μέθοδοι μαγειρέματος θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού.

Ιστορίες από τους αναγνώστες μας

Ερχεται η ΑΝΟΙΞΗ! Που σημαίνει ότι θα τα πούμε σύντομα! Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι στη Ρωσία αποχαιρετούσαν τον χειμώνα θορυβωδώς και χαρούμενα. Περπάτησαν, τραγούδησαν, χόρεψαν, πήδηξαν πάνω από τη φωτιά και έκαψαν ένα σκιάχτρο. Πήγαν επίσης να επισκεφτούν ο ένας τον άλλον και τους κέρασαν τηγανίτες - σύμβολο του Ήλιου!

Σύμφωνα με την παράδοση, ψήνονται καθημερινά στη Μασλένιτσα! Πιστεύεται ότι αν τα ψήνετε τόσο συχνά, η οικογένεια θα ζήσει σε αφθονία και ευημερία όλο τον επόμενο χρόνο! Και ποιος δεν το θέλει αυτό;! Γι' αυτό ψήνουμε αυτούς τους μικρούς «ήλιους» για όλους με γνωστές μεθόδους. Και δεν έχουν τέλος αυτοί οι τρόποι. Είναι τόσα πολλά που μπορείτε να τα ψήσετε κάθε χρόνο και να μην τα επαναλάβετε ούτε μια φορά.

Ετοιμάζονται με όποια ζύμη βγάλουν οι τεχνίτες. Παρασκευάζουν ζυμωμένο γάλα φούρνου, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, χυμό,... Η ζύμη παρασκευάζεται άζυμη, μαγιά, τσουχ. Υπάρχουν πολλές επιλογές και παραλλαγές όλων αυτών. Παρασκευάζονται επίσης με ψήσιμο, με διαφορετικές γεμίσεις, αλλά και σε μορφή πίτας και κέικ...

Τι να πω, αν οι δικοί μας ερωτευτούν όντως κάποιο πιάτο, θα το μαγειρεύουν πολύ, συχνά και το πολύ διαφορετικές επιλογέςκαι παραλλαγές.

Οι συνταγές ζύμης κεφίρ χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες - μέθοδος χωρίς μαγιά, μέθοδος μαγιάς και μέθοδος κρέμας. Είναι αδύνατο να ξεχωρίσεις ποιο είναι καλύτερο και πιο νόστιμο, είναι όλα καλά, το καθένα με τον τρόπο του. Εξάλλου, το κύριο πράγμα στη ζύμη είναι ότι είναι νόστιμη, λεπτή και ότι τα προϊόντα που παράγονται από αυτήν μπορούν εύκολα να αναποδογυριστούν. Θα εξετάσουμε τέτοιες συνταγές σήμερα.

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κεφίρ ή μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα για γεύση. Γενικά, η ευκολία του ζυμώματος της ζύμης είναι ότι μπορείς να την ετοιμάσεις από ό,τι έχει μείνει στο ψυγείο.

Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι να διατηρηθεί η αναλογία υγρών και ξηρών συστατικών.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι
• κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - για λίπανση του τηγανιού

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Προσθέστε το μισό κεφίρ και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε, αφήστε να σταθεί για λίγο μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε ξανά.

5. Αφήνουμε να σταθεί λίγο ώστε το αλεύρι να διασκορπιστεί τελείως στη ζύμη.

6. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη λίγο πριν τα ψήσουμε.

7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά και ψήνουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πριν από κάθε νέα μερίδα ζύμης, το τηγάνι πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι. Μπορείτε να λιπαίνετε με πινέλο σιλικόνης ή μισή πατάτα καθαρισμένη.

8. Σερβίρετε τις έτοιμες λιχουδιές με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος ή, αν θέλετε, με μέλι. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

9. Φάτε με ευχαρίστηση!

Αυτή η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί πολύ προσθέτοντας αυγά χωρίς να τα χωρίσετε σε ασπράδια και κρόκους. Τότε η συνταγή θα αποδειχθεί πολύ απλή και εύκολη. Είναι αλήθεια ότι οι τηγανίτες σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθούν λίγο πιο απλές. Αλλά για να τυλίξετε τη γέμιση μέσα τους θα είναι τέλειο!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε πολύ λεπτές και νόστιμες τηγανίτες

Εάν προσθέσετε νερό στη ζύμη του κεφίρ, μπορείτε να πάρετε ταυτόχρονα λεπτά και πυκνά προϊόντα αλευριού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύονται ακριβώς έτσι. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε τέτοια προϊόντα και να είστε σίγουροι ότι δεν θα πέσει.

Όμως, παρά την πυκνότητά τους, δεν αποδεικνύονται "λαστιχένια", αλλά αντίθετα, είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Επομένως, για μένα προσωπικά, κατά κανόνα, δεν έρχεται στο τύλιγμα. Τρώγονται αμέσως στη ζέστη της στιγμής. Ωστόσο, φάτε τα όπως πρέπει!

Η συνταγή είναι δοκιμασμένη και αληθινή. Και η μητέρα και η γιαγιά μου μαγείρευαν πάντα σύμφωνα με αυτό. Και τώρα στο σπίτι μας τα μαγειρεύουμε αρκετά συχνά.

Σας συμβουλεύω να τα ετοιμάσετε και εσείς. Αποδεικνύονται υπέροχα. Επιπλέον, η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Δεν είναι ιδιότροπα, αναποδογυρίζουν καλά και ακόμη και η πρώτη τους τηγανίτα δεν είναι ποτέ σβώλους.

Τηγανίτες κεφίρ με βραστό νερό (συνταγή βήμα προς βήμα)

Η ζύμη σε βραστό νερό παράγει πολύ λεπτά και τρυπημένα προϊόντα. Έχουν μια ελαφριά ξινή γεύση και σερβίρονται πολύ καλά είτε με κρέμα γάλακτος είτε με μέλι.

Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να τυλίξετε τη γέμιση μέσα.

Θα χρειαστούμε (για 20 τμχ):

• κεφίρ - 550 ml
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• βραστό νερό - 220 ml
• αυγό - 3 τεμ (μεγάλο)
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• + 2 κ.σ. κουτάλι για το λάδωμα του ταψιού
• βούτυρο - 60 g για το σερβίρισμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα)
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (μερική)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι με αλάτι και ζάχαρη.

2. Προσθέστε το κεφίρ και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα, αλλά μην τα χτυπάμε. Αρκεί το ανακάτεμα. Ένα σύρμα θα σας βοηθήσει να σπάσετε τυχόν σβώλους και να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα.

3. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε αμέσως σε ένα ποτήρι. Ανακατέψτε γρήγορα τη μαγειρική σόδα και ρίξτε τη στη ζύμη.

4. Ανακατεύουμε με σύρμα, αλλά δεν τα χτυπάμε. Μετά αφήστε το να καθίσει για λίγο. 5 λεπτά θα είναι αρκετά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα έχει χρόνο να απλωθεί και να κρυώσει ελαφρώς.

5. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί πλήρως με το υπόλοιπο μείγμα, δηλαδή μέχρι να εξαφανιστούν οι λεκέδες από λάδι.

6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι μέχρι να καπνίσει ελαφρά και το αλείφουμε με λάδι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο σιλικόνης ή να το αλείψετε με τον παλιό τρόπο με ένα καθαρισμένο κομμάτι πατάτας.

7. Ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουτάλα γεμάτη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το γυρίσετε γρήγορα, ώστε η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Αν θέλετε τα προϊόντα να έχουν όσο το δυνατόν περισσότερες τρύπες, πρέπει να ψηθούν σε πολύ ζεστό τηγάνι. Ρίχνουμε μια πολύ λεπτή στρώση ζύμης και αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι πριν από κάθε νέα χύτευση.

7. Τηγανίζουμε την τορτίγια από τη μία πλευρά. Όταν δείτε ότι η επιφάνεια είναι καλυμμένη με τρύπες και δεν έχει μείνει κουρκούτι πάνω της και οι άκρες έχουν αρχίσει να στεγνώνουν, αναποδογυρίστε το και τηγανίστε το από την άλλη πλευρά.

8. Έτοιμα προϊόνταΤοποθετήστε σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείψτε με βούτυρο. Απολαύστε το φαγητό!

Το περισσότερο νόστιμες τηγανίτες, είναι ζεστό, οπότε φάτε τα όσο είναι ζεστά!

Τηγανίτες με ζεστό κεφίρ και βραστό νερό - συνταγή βήμα προς βήμα για 0,5 λίτρα κεφίρ

Αυτή η συνταγή, αν και παρόμοια με την προηγούμενη, είναι ακόμα διαφορετική. Και αυτή η διαφορά θα παρατηρηθεί όχι μόνο στη σύνθεση των συστατικών, αλλά και στην προετοιμασία της ζύμης.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
• αυγά - 2 τμχ (μεγάλα)
• αλεύρι - 300 γρ
• ζάχαρη — — 0,5 κουτ
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Αναμείξτε κεφίρ 3,2% λιπαρά με αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα σύρμα, αλλά μην χτυπήσετε.

2. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν πήζει. Ελέγξτε τη θερμοκρασία θέρμανσης με το δάχτυλό σας, όταν ζεσταθεί, σβήστε τη φωτιά.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά και το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα σύρμα.

4. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και ανακατεύουμε γρήγορα μέσα τη σόδα. Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κύκλοι λαδιού. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να κάτσει για λίγο, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Αυτό θα διαρκέσει 30 - 40 λεπτά.

6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζύμης. Μπορεί να χρειαστείτε μια γεμάτη ή λιγότερο από γεμάτη κουτάλα, ανάλογα με το μέγεθός της. Εστιάστε περισσότερο στο τηγάνι.

Όταν ρίχνετε τη ζύμη, πρέπει να γυρίσετε γρήγορα το ταψί για να απλωθεί γρήγορα η ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ θα γίνει λεπτό. Και αφού θα είναι λεπτό, τότε θα έχει τις αγαπημένες τρύπες όλων.

Επομένως, όταν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, βάλτε τη ζύμη σε μια κουτάλα και αρχίστε να την αδειάζετε και αμέσως γυρίζετε το ταψί. Η ζύμη θα απλωθεί και αν δεν είναι αρκετή, βάζετε λίγη ακόμα μέσα στην κουτάλα και αδειάζετε στον ελεύθερο χώρο. Αν περισσέψει ζύμη, δεν χρειάζεται να την προσθέσετε πάνω από την πρώτη στρώση.

Για να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα αναποδογυρίζουν καλά και εύκολα, είναι καλύτερο να τα ψήσετε σε ένα τηγάνι που δεν είναι πολύ μεγάλο.

7. Όταν οι άκρες αρχίσουν να στεγνώνουν και δεν έχει μείνει κουρκούτι στην επιφάνεια του προϊόντος, αναποδογυρίστε το και τηγανίστε και από την άλλη πλευρά.

Τοποθετήστε σε μια στοίβα ένα προς ένα.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με βούτυρο, ή κρέμα γάλακτος, ή μέλι ή μαρμελάδα. Ό,τι θέλει η καρδιά σου! Απολαύστε το φαγητό!

Μια απλή συνταγή για μαγείρεμα με κεφίρ και νερό

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα λαχταριστό αγαπημένο πιάτο!

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία, καθώς παίρνετε πάντα λίγους «ήλιους» από αλεύρι.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι
• κρύο νερό - 1 ποτήρι
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• αυγό - 1 - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + 1 κ.γ. κουτάλι για το λάδωμα του ταψιού

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, κατά προτίμηση έστω και δύο φορές. Έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και τα τελειωμένα λεπτά κέικ θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

3. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε μέσα κρύο νερό. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε like σκέτο νερόκαι ορυκτό.

4. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξαφανιστούν οι κύκλοι λαδιού.

5. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 - 30 λεπτά ώστε να απλωθεί και να γίνει ομοιογενής και ελαστική.

6. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης ή τον παλιό τρόπο με μια καθαρισμένη μισή πατάτα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να το λιπάνετε για πρώτη φορά, έτσι ώστε το πρώτο αντίγραφο να μην είναι άμορφο. Τη δεύτερη και τις επόμενες φορές, αυτό μπορεί να γίνει όπως επιθυμείτε.

Για να μην σβολιάσει η πρώτη τηγανίτα, το τηγάνι στο οποίο ρίχνετε τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστό και φροντίστε να το αλείψετε με φυτικό λάδι.

Προσπαθήστε να μην ρίξετε πολλή ζύμη, τη ρίχνετε σιγά σιγά, ενώ γέρνετε ελαφρά και γυρνώντας το ταψί. Όσο πιο λεπτή είναι η στρώση της ζύμης, τόσο περισσότερες τρύπες θα έχει!

7. Ψήνετε τη μία πλευρά, όταν οι άκρες έχουν στεγνώσει ελαφρώς και δεν έχει μείνει κουρκούτι στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας, αναποδογυρίστε το από την άλλη πλευρά. Κάποιος το αναποδογυρίζει με τα χέρια του, μαζεύοντάς το από τη μια άκρη με ένα μαχαίρι. Κάποιος το αναποδογυρίζει χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα.

8. Στη συνέχεια ψήστε τη δεύτερη πλευρά. Και αν η πρώτη πλευρά μπορεί να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό, τότε η δεύτερη πλευρά είναι έτοιμη πολύ πιο γρήγορα.

9. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, ή μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε ως γλυκό πιάτο - με μέλι ή μαρμελάδα.

10. Φάτε με ευχαρίστηση!

Όπως πιθανότατα προσέξατε, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα προϊόντα παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη σόδας.

Συνταγή ζύμης κρέμας με γάλα και κεφίρ

εκτός απλή δοκιμήΜπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κρέμα, η οποία χρησιμοποιεί είτε βραστό νερό είτε βρασμένο γάλα. Σήμερα θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές.

Ένα μεγάλο συν αυτή τη μέθοδοείναι ότι τα προϊόντα λαμβάνονται πάντα με μεγάλο ποσόμεγάλες ή μικρές τρύπες. Είναι σαν σφουγγάρι, και ως εκ τούτου πολύ νόστιμα με διάφορα πρόσθετα σε μορφή μαρμελάδας, μελιού ή κρέμας γάλακτος.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 500 ml
• γάλα - 1 ποτήρι
• αυγό - 3 τεμ
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Αναμείξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με φυτικό λάδι και λιωμένο βούτυρο.

2. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι για να κορεστεί με αρκετή ποσότητα οξυγόνου.

Χτυπάμε τα πάντα με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες. Αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά.

3. Ετοιμάζουμε ζεστό γάλα (βραστό), προσθέτουμε σόδα σε αυτό και ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε στη ζύμη σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να κάψει ελαφρά, αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μέσα μια μερίδα από τη ζύμη. Περιστρέψτε το ταψί και απλώστε το σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια.

Κατά το ψήσιμο θα σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, οι οποίες θα σκάσουν και θα εμφανιστούν τρύπες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.

5. Πότε Κάτω μέροςγίνεται χρυσαφί, αναποδογυρίζουμε το προϊόν και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Θα ψηθεί δύο φορές πιο γρήγορα.

6. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε μια στοίβα και μπορείτε να αλείψετε καθένα από αυτά με βούτυρο. Ή περιμένετε μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τυλίξτε τα και σερβίρετε με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες από ζύμη choux με κεφίρ (ryazhenka)

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε τις νόστιμες λιχουδιές μας χρησιμοποιώντας ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε κεφίρ αν θέλετε.

Και συμβαίνει ένα ποτήρι από το ένα προϊόν να παραμένει στο ψυγείο, ένα ποτήρι από το άλλο. Έτσι, είναι πολύ πιθανό να τα ανακατέψετε και να φτιάξετε νόστιμους «ήλιους» από αυτό το μείγμα.

Θα χρειαστούμε:

• Ryazhenka - 0,5 λίτρα (4%)
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
• βανιλίνη - 1 g
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι + 1-2 κ.σ. κουτάλια ψησίματος
• βούτυρο - 20 g + λάδι για άλειμμα

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να καθίσει για λίγο θερμοκρασία δωματίουμέχρι να γίνει μαλακό. Αφαιρέστε επίσης το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από το ψυγείο εκ των προτέρων. Θα το χρειαστούμε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλάτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μίξερ για να χτυπήσετε.

3. Προσθέστε ζυμωμένο ψημένο γάλα και φυτικό λάδι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα.

4. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

5. Ρίχνουμε τη σόδα σε βραστό νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

6. Ψήνετε λεπτά κέικ και από τις δύο πλευρές σε ζεστό και λαδωμένο τηγάνι. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφηκε σε προηγούμενες συνταγές.

7. Αλείφουμε κάθε ψημένο προϊόν με βούτυρο όσο είναι ζεστό. Απολαύστε το φαγητό!

Τα τελικά προϊόντα έχουν άρωμα φρέσκιας βανίλιας και είναι πολύ νόστιμα λόγω της ήπιας γεύσης του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αντί για βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού και αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση και άρωμα.

Εάν χρησιμοποιείτε ξύσμα, χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας, το λευκό μέρος είναι πικρό και τα τελικά προϊόντα μπορούν επίσης να πάρουν αυτή τη γεύση.

Συνταγή για τηγανίτες με τρύπες από 1 λίτρο κεφίρ και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή ζύμης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια τόσο αντί για κεφίρ όσο και μαζί με αυτό. Και αυτή είναι η συνταγή που θέλω να σας προσφέρω.

Αυτή η ποσότητα συστατικών κάνει πολλές τηγανίτες. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μισή μερίδα.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• Ryazhenka - 0,5 λίτρα
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 3 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά με τη ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε το κεφίρ χωρίς να ανακατεύουμε με το αυγό, προσθέτουμε τη σόδα και ανακινούμε. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Μείγμα.

3. Εισάγετε σταδιακά το ψητό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

4. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι λεκέδες από λάδι.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το ζεσταίνουμε. Αλείφουμε με λάδι. Ρίξτε μια λεπτή στρώση ζύμης, όσο πιο λεπτή είναι, τόσο πιο λεπτά θα είναι τα τελειωμένα κέικ και τόσο περισσότερες τρύπες θα έχουν.

6. Πριν από κάθε νέα μερίδα ζύμης, αλείφουμε το ταψί με λάδι. Μπορείτε να ψήσετε και χωρίς λαδόκολλα. Αλλά αν λιπάνετε, θα υπάρχουν περισσότερες τρύπες.

Δοκιμάστε και τα δύο και μετά επιλέξτε μόνοι σας ποιο από αυτά σας αρέσει περισσότερο.

7. Όταν ροδίσει η τηγανίτα από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Η δεύτερη πλευρά θα πάρει λιγότερο χρόνο για να τηγανιστεί.

8. Αλείφουμε τους έτοιμους μικρούς «ήλιους» με βούτυρο ή σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Ή μπορείτε να τα τυλίξετε κάποιο είδος γέμισης.

9. Φάτε με ευχαρίστηση!

Ετοιμάζουμε τη ζύμη με μαγιά και ζεστό κεφίρ

Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ξηρή είτε φρέσκια μαγιά. Σήμερα μαγειρεύω με φρέσκα, αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε στεγνά, τότε υπολογίστε πόση ποσότητα πρέπει να προσθέσετε για μια δεδομένη ποσότητα αλευριού.

Πάνω στο σακουλάκι αναγράφεται πάντα η κατανάλωση για συγκεκριμένη ποσότητα αλευριού. Δεδομένου ότι οι ποικιλίες ξηρής μαγιάς είναι διαφορετικές, οι υπολογισμοί είναι διαφορετικοί.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• νερό - 300 ml
• φρέσκια μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 320 γρ
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 s. κουτάλια
• βούτυρο - για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

1. Αραιώστε τη μαγιά σε 50 ml. ζεστό νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά. ζεστό μέροςώστε να ανέβει η ζύμη.

2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

3. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε υδατόλουτρο στους 40 βαθμούς περίπου και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγών που προκύπτει.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα του κεφίρ και των αυγών. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη με την σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά ώστε όλα τα υλικά να έχουν χρόνο να διαλυθούν.

6. Προσθέτουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει ελαφρώς μέχρι τότε. Μείγμα.

7. Ρίξτε 250 ml. ζεστό νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να εμποτιστεί για 1 ώρα.

8. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι, ζυμώστε τη ζύμη και ανακατέψτε με το λάδι.

9. Τα προϊόντα πρέπει να ψήνονται σε ζεστό τηγάνι.

10. Αλείφουμε τα τελικά προϊόντα με λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε ζεστά. Απολαύστε το φαγητό!

Μπορείτε να το σερβίρετε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Αφράτες χοντρές τηγανίτες με ζεστό κεφίρ και γάλα (πεντανόστιμη δοκιμασμένη συνταγή)

Τα προϊόντα αλευριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι αρκετά λεπτά, αλλά όμορφα και ευαίσθητα.

Θα χρειαστούμε (για 10 κομμάτια):

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• γάλα - 1 ποτήρι
• αυγό - 2 τεμ
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (μερική)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ σε υδατόλουτρο. Πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό, βεβαιωθείτε ότι δεν πήζει όταν ζεσταθεί.

2. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Είναι καλό να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες κατά το ανακάτεμα.

3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

4. Φέρτε το γάλα σε βράση και ρίξτε με μια λεπτή ροή στη ζύμη που προκύπτει. Παράλληλα το ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα ώστε το γάλα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και η ζύμη να γίνει ομοιογενής και αρκετά ρευστή.

5. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι κύκλοι λαδιού. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή. Φαίνεται να είναι κάπως «παρατεταμένο», αρκετά βαρύ.

6. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και ψήνουμε τα προϊόντα σε ζεστή επιφάνεια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι βαριά, ο χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερος από ό,τι για τη λεπτή ζύμη.

Οι τηγανίτες αποδεικνύονται διάτρητες, με σχέδια, σαν να είναι διακοσμημένες με περίπλοκη δαντέλα. Είναι κρίμα ακόμη και να τρώμε αυτά. Θα κοίταζα και θα κοίταζα!

7. Σερβίρουμε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Απολαύστε το φαγητό!

Τα τελικά προϊόντα είναι πεντανόστιμα, με γαλακτώδη γεύση, πολύ τρυφερά και «παρατεταμένα» όπως η ζύμη από την οποία ψήθηκαν!

Τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό - μια συνταγή βήμα προς βήμα χωρίς αυγά

Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά. Ότι θα κολλήσουν στο τηγάνι και δεν θα αναποδογυρίσουν. Αυτό δεν είναι αλήθεια, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ νόστιμα και τα αυγά δεν χρειάζονται καθόλου.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 500 ml
• νερό - 1 ποτήρι
• αλεύρι - 9 - 10 κ.σ. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 60 ml

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ σε λουτρό νερού, είναι σημαντικό η θερμοκρασία να μην είναι πολύ υψηλή και να μην πήζει.

2. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

4. Εν τω μεταξύ, βράζουμε νερό και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στη ζύμη σε λεπτή ροή. Ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο. Η ζύμη πρέπει να γίνει ρευστή και να ρέει εύκολα από ένα κουτάλι.

5. Ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην μείνουν λεκέδες λαδιού στη ζύμη.

6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μέσα μια μερίδα από τη ζύμη, γυρίζοντας το τηγάνι απλώνοντάς το σε όλη την επιφάνεια.

7. Θα εμφανιστούν αρχικά φυσαλίδες στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας, μετά θα σκάσουν και θα εμφανιστούν τρύπες. Έτσι μπορείτε να το αναποδογυρίσετε.

8. Η δεύτερη πλευρά θα ψηθεί πιο γρήγορα από την πρώτη.

9. Τοποθετούμε τα αρτοσκευάσματα σε μια στοίβα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Αυτή η συνταγή τα κάνει πολύ τρυφερά και νόστιμα. Φροντίστε λοιπόν να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας το. Δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Αφράτες τηγανίτες Guryev φτιαγμένες με κεφίρ (γιαούρτι) και χτυπημένα ασπράδια αυγών

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ ή γιαούρτι - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι - 320 g (2 φλιτζάνια)
• αυγά - 5 τεμ
• βούτυρο ή καλύτερα λιωμένο βούτυρο - 100 g
• ζάχαρη - 1 - 2 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε ένα χωνί στη μέση και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους. Ανακινήστε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά.

3. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο ή γκι. Ανακατεύουμε ξανά.

Η ποσότητα του λαδιού μπορεί να μειωθεί, οπότε τα προϊόντα θα είναι λιγότερο θερμιδικά.

4. Αραιώστε το αλεύρι με το βούτυρο και τους κρόκους με κεφίρ ή γιαούρτι μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά όλους τους σβόλους. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει για λίγο μέχρι να διαλυθούν όλα.

5. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τα προσθέτουμε λίγο πριν τα ψήσουμε. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Αλείψτε το με φυτικό λάδι και ρίξτε μια μερίδα ζύμης. Το μοιράζετε περιστρέφοντας το ταψί και γέρνοντας το. Ψήνουμε μέχρι να μην μείνει κουρκούτι από πάνω και οι άκρες να αρχίσουν να στεγνώνουν.

7. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

8. Σερβίρετε έτοιμα καλούδια με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Απολαύστε το φαγητό!

Τώρα ας περάσουμε στην επόμενη κατηγορία συνταγών. Εδώ, εκτός από τα κύρια συστατικά, θα προσθέσουμε μερικά που δεν μας είναι αρκετά οικεία.

Λαχταριστή συνταγή ζύμης με κεφίρ και πουρέ κολοκύθας

Για αυτή τη συνταγή, προτείνω να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα ως πρόσθετο συστατικό.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 1 ποτήρι
• γάλα - 1 ποτήρι
• πουρέ κολοκύθας - 0,5 φλιτζάνια
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• αυγό - 2 τεμ
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ για αυτό, αλλά μόνο σε χαμηλή ταχύτητα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα. Αμέσως προσθέτουμε το κεφίρ και τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε.

3. Ρίξτε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα για αυτό.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να βράσει για λίγο, 20 - 30 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να κάψει ελαφρά, αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μέσα μια μερίδα ζύμης. Ψήνετε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε και ψήνετε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε σε μια στοίβα σε ένα πιάτο.

6. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μέλι. Ή λιώστε το βούτυρο, τυλίξτε τα προϊόντα σε ένα σωλήνα και ρίξτε το από πάνω.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες από σιμιγδάλι με πλιγούρι (χωρίς αλεύρι)

Το αγαπημένο μας πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δημητριακά για αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε αυτά τα αφράτα κέικ από σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε νόστιμα υγιεινό πρωινό, αλλά και να διαφοροποιήσει σημαντικά το μενού.

Αυτά τα flatbreads μπορούν παραδοσιακά να σερβιριστούν με ξινή κρέμα. Και κάποιοι προτιμούν να τα τρώνε με συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Μπορείτε να τα πλύνετε όχι μόνο με τσάι, αλλά και με γάλα.

Λεπτές δαντελωτές τηγανίτες με τυρί και φρέσκα μυρωδικά

Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα και νόστιμα κέικ για τον ήλιο.

Θα χρειαστούμε:

• κεφίρ - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• σκληρό τυρί - 150 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 70 ml
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• φρέσκα βότανα - ένα μικρό μάτσο

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα αυγά, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε το γάλα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό συστατικό σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, μέχρι να το αδειάσουμε όλο.

3. Όταν δεν μείνουν σβώλοι, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε καλά.

4. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

5. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να καπνίσει ελαφρά, αλείφουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε λεπτά επίπεδα κέικ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

7. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αυτές οι τηγανίτες είναι καλές ως σνακ. Για να το κάνετε αυτό, λιπαίνετε καθένα από αυτά με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας ή μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Απλώστε τα έτσι ένα προς ένα. Συγκεντρώνουμε την πίτα και βάζουμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, βγάλτε το και κόψτε το σε τακτοποιημένα, μικρά, ακόμη και διαμάντια. Τρυπάμε με σουβλάκια και τοποθετούμε σε πιατέλα.

Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς σκόρδο, χρησιμοποιώντας μόνο τυρί και φρέσκα μυρωδικά.

Επιδόρπιο αφράτες τηγανίτες από ζύμη κεφίρ και πουρέ μπανάνας (χωρίς σόδα)

Η εγγονή μου λατρεύει πραγματικά αυτές τις λιχουδιές. τα ψήνω μικρό μέγεθος, και γι' αυτό της αρέσουν τόσο πολύ. Και επίσης γιατί μέσα περιέχουν πουρέ μπανάνας που της αρέσει πολύ.

Οι τηγανίτες είναι, ίσως, ένα πιάτο που δεν μπορεί να συγκριθεί σε δημοτικότητα με κανένα άλλο. Τα παλιά χρόνια συνόδευαν ένα άτομο από τη γέννηση μέχρι το θάνατο. Ταΐζονταν σε λοχεία και υπηρέτησαν κατά τη διάρκεια νεκρώσιμα δείπνα. Παρασκευάζονταν και ως καθημερινό πιάτο.

Και τώρα τα ετοιμάζουμε όχι μόνο για τη Μασλένιτσα, αλλά και όλο το χρόνο. Τα τρώμε απλά ως ανεξάρτητο πιάτο και τα χρησιμοποιούμε ενεργά. Και νομίζω ότι πάντα ψήνονται, ψήνονται τώρα και θα ψήνονται για πολύ καιρό σε όλες τις οικογένειες της αχανούς Γης μας.

Καλή όρεξη!

Απλές συνταγές για τηγανίτες για κάθε γούστο

τηγανίτες με κεφίρ

1 ώρα

165 kcal

Απογραφή και συσκευές κουζίνας : επίπεδο τηγάνι για τηγανίτες, μίξερ (σύρμα), κουτάλι, κουτάλα, κουτάλα, σπάτουλα για το γύρισμα, μεγάλο μπολ, πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πλέον αρχαία μνείασχετικά με τις τηγανίτες Ανατολικοί Σλάβοιχρονολογείται στον 8ο αιώνα. Ήταν ένα τελετουργικό ψωμί, το οποίο, σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των Σλάβων, συνέδεε τον κόσμο των ζωντανών με τον κόσμο των νεκρών και το έψηναν κατά την ταφή ή στις κηδείες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ: συνταγή βήμα προς βήμα

Ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό λεπτότητας των τελικών τηγανιτών, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι μαγειρέματος - με κρύο (θερμοκρασία δωματίου) και ζεστό κεφίρ. Στην πρώτη περίπτωση, θα ληφθούν μικρές τρύπες, στη δεύτερη - μεγάλες. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

Πριν προετοιμάσετε τηγανίτες με κεφίρ, χρησιμοποιώντας συνταγή βήμα προς βήμα, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη.

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να κάνετε τις ακόλουθες ενέργειες:

Μεταξύ των Ανατολικών Σλάβων, οι γυναίκες που γεννούσαν έπρεπε να τρώνε τηγανίτες πριν γεννήσουν - οι ψυχές των προγόνων τους θα τους βοηθούσαν να γεννήσουν με ασφάλεια και θα προστατεύουν τη μητέρα και το παιδί από το κακό.

Ενώ η ζύμη για τηγανίτες στο κεφίρ ξεκουράζεται, θα πρέπει να προχωρήσετε στο δεύτερο στάδιο - προετοιμασία για τηγάνισμα:

• ζεστάνετε το τηγάνι (πρέπει να είναι μέτρια ζεστό).
• διαλύουμε τη σόδα σε κρύο βρασμένο νερό. Το διάλυμα σόδας πρέπει να προστεθεί τελευταίο, οπότε η ζύμη πρέπει πρώτα να είναι ελαφρώς πιο παχιά από αυτή που συνήθως ετοιμάζουμε για τηγανίτες.
• Ρίξτε το διάλυμα σόδας στη ζύμη, ελέγξτε για σβόλους, προσθέστε φυτικό λάδι (για να μην κολλήσει στο τηγάνι όταν τηγανίζετε) και ανακατέψτε.

Το επόμενο στάδιο είναι το τελικό: τηγάνισμα.

• Λιπάνετε ένα ζεστό τηγάνι με λαρδί πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα.
• Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί με μια κουτάλα, μοιράστε ομοιόμορφα.
• τηγανίζουμε από τη μια πλευρά, ανασηκώνουμε, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη. Ολα! Λεπτές τηγανίτεςκεφίρ έτοιμο!

Όταν τηγανίζετε τηγανίτες με κρύο κεφίρ, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν υπερθερμαίνεται, διαφορετικά η ζύμη θα τηγανιστεί γρήγορα χωρίς ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η σόδα δεν θα έχει χρόνο να αποσυντεθεί και η γεύση του τελικού προϊόντος θα επιδεινωθεί.

Το τελικό προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, αλειμμένο με βούτυρο.

Για να αποκτήσετε μεγαλύτερες τρύπες, πρέπει να ζεστάνετε το κεφίρ πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ πρέπει να ψηθούν όπως περιγράφεται στη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα στην προηγούμενη έκδοση, με εξαίρεση δύο σημεία:

• Προσθέστε το διάλυμα σόδας στη ζεστή ζύμη. Στη ζέστη, η σόδα θα αρχίσει να δρα ενεργά - χαλαρώστε τη ζύμη. Επομένως, δεν πρέπει να το ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το τηγάνισμα.
• Το δεύτερο σημείο είναι ότι το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό.

Κατά μέσο όρο, παίρνετε 14-16 τηγανίτες (ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος του τηγανιού).

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε τηγανίτες

Οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ δεν χρειάζονται πραγματικά ειδική παρουσίαση. Στοιβαγμένα, φαίνονται νόστιμα. Το υγρό και παχύρρευστο μέλι, μια ποικιλία από κονσέρβες και μαρμελάδες, η κρέμα γάλακτος και τα γιαούρτια είναι τέλεια ως σνακ για τηγανίτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκα φρούτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, περιχύνουμε με υγρή σοκολάτα.

Οι γεύσεις του κόκκινου χαβιαριού, του αλατισμένου ή καπνιστού σολομού εναρμονίζονται τέλεια με τη γεύση των pancakes.

Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των υλικών και την πτήση της φαντασίας σας.

Η ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει και θα γίνει πιο αφράτο, οι τηγανίτες θα γίνουν πιο ελαστικές και δεν θα σκίζονται στο τηγάνισμα.

Η παρουσία ζάχαρης στη ζύμη δεν είναι απαραίτητη.

Για να έχουν πιο πορώδη επιφάνεια οι τηγανίτες κεφίρ, πριν από κάθε νέο τηγάνισμα θα πρέπει να αλείφετε το τηγάνι με λαρδί.

Οι ιστότοποί μου είναι https://kyxarka.ru και https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Ομάδα Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Σελίδα VK - https://vk.com/id177754890
Ομάδα VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Θα μπορείτε να δείτε μόνοι σας όλα τα στάδια προετοιμασίας και μαγειρέματος του πιάτου. Η συνταγή βίντεο και οι γαστρονομικές συμβουλές θα επιτρέψουν ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες να αντιμετωπίσουν με επιτυχία το ψήσιμο τηγανιτών και να αποδείξουν σε όλους ότι "η πρώτη τηγανίτα δεν είναι πάντα σβώλος".

Οι τηγανίτες κεφίρ, η συνταγή για την οποία προσφέραμε, μπορεί να είναι λεπτές, αλλά μερικές φορές παχιές. Αυτό εξαρτάται κυρίως από τη συνοχή της ζύμης. Όσο πιο πηχτό είναι, τόσο πιο λεπτή θα βγει η τηγανίτα. Ο δεύτερος παράγοντας είναι η ποσότητα της ζύμης που χύνεται στο ταψί.

Πρόσκληση για συζήτηση και πιθανές βελτιώσεις

Ελπίζουμε να σας άρεσε η συνταγή μας. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, γράψτε, ρωτήστε - θα προσπαθήσουμε ευχαρίστως να τις απαντήσουμε. εάν έχετε δική συνταγή, πώς να φτιάξετε τηγανίτες με κεφίρ, εντυπώσεις ή προτάσεις για το πώς να κάνουμε τη συνταγή μας ακόμα πιο νόστιμη, μοιραστείτε μαζί μας.