Νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα. Συνταγή για γλυκές ντομάτες για το χειμώνα: επιλογές προετοιμασίας και «σοφία» της οικιακής κονσερβοποίησης

Η κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμα λαχανικάμπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Κλασική έκδοσηΑυτός ο τύπος κονσερβοποίησης περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας ξεχωριστής μαρινάδας και ολόκληρων ντοματών σε βάζα των τριών λίτρων, τα οποία γεμίζουν με αυτή την ντομάτα.

Σε αυτό το άρθρο προσφέρουμε όχι μόνο κλασικές μεθόδους συντήρησης ντομάτας, αλλά και αποξηραμένα λαχανικά και άλλες ενδιαφέρουσες ερμηνείες. Ένας τεράστιος αριθμός μεθόδων μαγειρέματος σάς επιτρέπει να έχετε μια ποικίλη ποικιλία στο ντουλάπι που θα κάνει τον χειμώνα νόστιμο και υγιεινό. Υπάρχουν περισσότερα που μπορούν να γίνουν.

Χωρίς ξύδι

Για όσους ιδιοκτήτες νοιάζονται για το μέγιστο υγιεινή διατροφή, μια συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα, πολύ νόστιμη, χωρίς ξύδι, θα είναι χρήσιμη. Αυτές οι ντομάτες θα είναι απίστευτα υγιεινές, χωρίς υψηλή οξύτητα. Αλλά μόνο ώριμα, όχι μαλακά φρούτα επιλέγονται για συντήρηση. Οι κίτρινες ντομάτες διατηρούνται τέλεια με αυτόν τον τρόπο.

Τι χρειάζεσαι:
3 κιλά ντομάτες?
Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
Τρία κλαδιά άνηθου.
Έξι φύλλα κερασιού και σταφίδας το καθένα.
Επτά κόκκοι πιπεριού?
Μιάμιση κ.γ. άλατα?
Δύο από το πάτωμα. κ.σ Σαχάρα;
Νερό (πόσο περιλαμβάνεται στο βάζο).

Μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση της ντομάτας με αυτόν τον τρόπο κατά την περίοδο ωρίμανσης, όταν τα λαχανικά είναι πιο χρήσιμα και οικονομικά. Ξεπλύνετε πρώτα τα βάζα και τα καπάκια, στη συνέχεια αποστειρώστε και στεγνώστε. Μπορείτε να φροντίσετε τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να πλυθούν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ετοιμάστε τα βότανα και τα μπαχαρικά χωριστά.

Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο σε κάθε έτοιμο βάζο, στη συνέχεια συμπιέστε τις ντομάτες μέχρι την κορυφή του βάζου και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό στο τηγάνι και ρίξτε φρέσκο ​​βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Φέρτε το νερό σε βράση και, όταν το νερό στραγγιστεί για δεύτερη φορά, προσθέστε αυτή την άλμη.

Απλώς μην ξεχάσετε να διαλύσετε πρώτα τη ζάχαρη και το αλάτι στην άλμη. Αφήνουμε τη ραφή για άλλο τέταρτο της ώρας και μετά ρίχνουμε ξανά το τηγάνι. Βράζουμε την άλμη για μερικά λεπτά και την αδειάζουμε σε ένα βάζο, τυλίγουμε αμέσως και την αναποδογυρίζουμε να κρυώσει εντελώς. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή! Εάν μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα με αυτή τη σφράγιση μόνο σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου, τότε πριν τα σφραγίσετε θα πρέπει να ρίξετε δύο κρυστάλλους κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο. Αυτό το τέχνασμα επιτρέπει στις ντομάτες να αποθηκεύονται τουλάχιστον σε θερμοκρασία 30 βαθμών Κελσίου.

Κλασική συνταγή

Όσον αφορά τη διατήρηση της ντομάτας για το χειμώνα, θέλω να φτιάξω μερικά βάζα κλασικής σφράγισης. Επομένως, μια τόσο παραδοσιακή μέθοδος, αγαπημένη από την παιδική ηλικία, δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Τι χρειάζεστε (για ένα βάζο 3 λίτρων):
Κόκκινες ντομάτες για να γεμίσετε το βάζο μέχρι την κορυφή.
Λίγα φύλλα σταφίδας?
Ένα φύλλο χρένου?
Πολλά φύλλα κερασιού?
Τρεις ομπρέλες άνηθου.
Δύο φύλλα δάφνης.
Μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού?

Για άλμη (ανά λίτρο νερού):
Μια κουταλιά της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%?

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα και αφήστε τα στην άκρη να στεγνώσουν. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά στον πάτο. Τοποθετούμε τις ντομάτες στην κορυφή και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες. Την τρίτη φορά, αφού στραγγίξουμε το νερό, περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη άλμη. Κλείστε τα βάζα, αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα και μετά μεταφέρετέ τα σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Λιαστές ντομάτες

Εάν χρειάζεστε μια εξαιρετική επιλογή για την κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα, πολύ νόστιμη χωρίς αποστείρωση, τότε σας προτείνουμε να εξετάσετε το καταπληκτικό και πολύ δημοφιλές αυτή τη στιγμήλιαστές ντομάτες.

Τι χρειάζεσαι:
Ντομάτες;
Τρία μέρη πιπέρι, τρία μέρη αλάτι και πέντε μέρη ζάχαρη.
Φρέσκο ​​σκόρδο?
Φρέσκος βασιλικός;
Φυσικό ελαιόλαδο;
Βαλσάμικο ξύδι;

Πάρτε ντομάτες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε χυμό. Τα κόβουμε σε δύο μισά ή μικρότερα. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα ταψί και τις πασπαλίζουμε γενναιόδωρα χαλαρό μείγμα. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο φούρνο για πέντε ώρες, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 125 βαθμούς.

Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό. Περιχύνουμε τα λαχανικά με φρέσκο ​​ελαιόλαδο. Μετά από πέντε ώρες, βγάζετε τις ντομάτες από το φούρνο, ανακατεύετε με ένα μείγμα σκόρδου και βασιλικού και τις βάζετε σε βάζα. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι σε κάθε βάζο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

ΜΕ κιτρικό οξύ

Μια άλλη επιλογή για κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα, πολύ νόστιμη με κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ξύδι, αυτό το είδος εφαρμογής θεωρείται πιο χρήσιμο για όσους υποφέρουν από διάφορα γαστρεντερικά προβλήματα.

Τι χρειάζεσαι:
Δύο κιλά κόκκινες ντομάτες.
Τρεις ομπρέλες άνηθου.
Μερικά φύλλα δάφνης.
Μπιζέλια μπαχάρι?
Φύλλο χρένο;
Τρία αποξηραμένα γαρίφαλα.
Μισό κεφάλι σκόρδο?
Μισό ξύρισμα καυτερή πιπεριά.
Μια κουταλιά της σούπας αλάτι για ένα βάζο 3 λίτρων.
Μια μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος.

Προαποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά σε βάζα. Βράζουμε νερό για γέμιση σε είδοςκαι αδειάζουμε σε βάζα. Αφήστε τις ντομάτες για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να βράσουν για δεύτερη φορά. Αφήστε τις ντομάτες για δεύτερη φορά για 20 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να βράσει ξανά, αλλά αυτή τη φορά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Αυτό θα είναι ήδη μια μαρινάδα, περιχύνετε τις ντομάτες και μπορείτε να τυλίγετε τα λαχανικά. Είναι σημαντικό να προσθέτετε κιτρικό οξύ στα κύρια προϊόντα μόνο πριν από την κονσερβοποίηση, ώστε να μην καταλήξει άχρηστο.

Κονσερβοποίηση ντομάτας

Οι μαριναρισμένες ντομάτες δεν χρειάζονται διαφήμιση. Κάθε νοικοκυρά που προετοιμάζεται για μελλοντική χρήση έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για τέτοιες ντομάτες. Μπορούν να γίνουν πικάντικα, ξινά, γλυκά. Όλα εξαρτώνται από αυτά τα μπαχαρικά και φυτά μπαχαρικών, τα οποία προστέθηκαν στο βάζο κατά την κονσερβοποίηση.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι καλές όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά και ως προσθήκη σε πολλά πιάτα. Τοποθετούνται σε λάγκμαν, πίτσα, σε τηγανητή σούπα και το τουρσί και το κουκούτσι φτιάχνονται από κονσέρβα πράσινης ντομάτας.

Οι ντομάτες τουρσί αποθηκεύονται καλύτερα από τα αγγούρια. Λόγω της φυσικής τους οξύτητας και της προσθήκης ξυδιού στη μαρινάδα, ουσιαστικά δεν έχουν βομβαρδισμό. Ωστόσο, αυτό το είδος προετοιμασίας απαιτεί προσεκτική εκπλήρωση όλων των απαιτήσεων.

Μαριναρισμένες ντομάτες: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

• Οι ντομάτες οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση: κόκκινες, ροζ, καφέ και ακόμη και πράσινες. Πρέπει να είναι γερά, χωρίς φθορές ή βαθουλώματα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας με παχύ δέρμα, τότε τα φρούτα θα θερμική επεξεργασίαδεν θα σκάσει και δεν θα μουσκέψει κατά την αποθήκευση.
• Εξαιτίας μεγάλη ποσότηταχυμός, οι ντομάτες δεν μουλιάζονται πριν από την κονσερβοποίηση, αλλά πλένονται μόνο καλά κρύο νερό. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι καρποί σε αυτό το μέρος τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό γίνεται για να μην σκάσουν οι φλούδες των ντοματών όταν τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
• Για το τουρσί ντομάτας, χρησιμοποιήστε ένα κλασικό μπουκέτο μπαχαρικών: άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό και δάφνη, σκόρδο, πιπέρι, χρένο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε πιπεριές, αγγούρια και κρεμμύδια μαζί με ντομάτες. Η πιπεριά πλένεται, κόβεται στη μέση και αφαιρούνται οι θάλαμοι των σπόρων μαζί με τους σπόρους. Τα αγγούρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να πλυθούν καλά, κόβοντας τα άκρα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και μερικές φορές ασπρίζονται για 2 λεπτά. Τα χόρτα ταξινομούνται, κιτρινίζονται και τα σάπια κλαδιά αφαιρούνται και πλένονται καλά σε πολλά νερά.
• Η ασφάλεια της τουρσί ντομάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την καθαριότητα του δοχείου. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα, στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να αποστειρωθούν. Τα μεγάλα βάζα επεξεργάζονται με ατμό τοποθετώντας τα σε ένα βραστήρα με ανοιχτό καπάκι στο οποίο βράζει νερό. Τα βάζα του λίτρου μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να γεμίσουν με νερό και να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις βράσει το νερό, το αδειάζουμε, το βάζο το αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα και το αφήνουμε να στραγγίσει. Τα καπάκια πλένονται και βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό για 3-5 λεπτά.
• Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ερώτημα πόσες ντομάτες χωράνε σε ένα βάζο λίτρων, δύο λίτρων ή τριών λίτρων. Εάν συσκευάσετε τις ντομάτες σφιχτά, θα χρειαστείτε περίπου τον μισό όγκο του βάζου. Δηλαδή, μπορείτε να βάλετε 0,5-0,6 κιλά ντομάτες σε ένα βάζο λίτρων, 1,1-1,2 κιλά σε ένα βάζο των δύο λίτρων και 2-2,1 κιλά σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Αλλά αυτό εξαρτάται από το μέγεθος της ντομάτας και το σχήμα τους.
• Για να υπολογίσετε την ποσότητα της μαρινάδας, πρέπει να τοποθετήσετε τις έτοιμες ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με μπαχαρικά και βότανα. Ένα βάζο θα χρειαστεί μαρινάδα στο μισό όγκο του δοχείου. Προστίθεται λίγο νερό (200 ml ανά βάζο του 1 λίτρου) σε περίπτωση που χυθεί όταν ρίχνουμε τις ντομάτες, αφού τα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα ώστε να χυθεί λίγο πάνω από την άκρη.
• Για να μετρήσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την ποσότητα του νερού για τη μαρινάδα, τοποθετήστε τις ντομάτες με τα μπαχαρικά σε βάζα και ρίξτε κρύο νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι με τρύπες και ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο μέτρησης. Αυτό κάνουν με όλες τις τράπεζες. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό στο απόθεμα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό το νερό. Η υπόλοιπη μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη φορά. Ψύχεται, χύνεται σε βάζο και φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.
• Οι ντομάτες περιχύνονται με μαρινάδα μέχρι την άκρη των βάζων, ώστε να μείνουν όσο το δυνατόν περισσότερο μέσα. λιγότερο χώρογια τον αέρα. Γεγονός είναι ότι το οξικό οξύ, αν και είναι συντηρητικό προϊόν και αναστέλλει τη δραστηριότητα πολλών μικροοργανισμών, καταστρέφεται εύκολα από μύκητες μούχλας που πολλαπλασιάζονται παρουσία αέρα.
• Συνιστάται να προσθέσετε ξύδι στο βάζο λίγο πριν το σφράγισμα. Συνιστάται η χρήση αιθέριων ουσιών ξιδιού, επειδή τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι υψηλότερης ποιότητας και αποθηκεύονται καλύτερα.
• Οι ντομάτες τουρσί μπορούν να συντηρηθούν με και χωρίς αποστείρωση, με διπλή ή τριπλή γέμιση. Στην τελευταία περίπτωση, οι κανόνες υγιεινής πρέπει να τηρούνται πιο προσεκτικά.

Ντομάτες μαριναρισμένες σε βάζα λίτρου

Υλικά (για βάζα 10 λίτρων):

• ντομάτες - 5,5-6 κιλά.
• χρένο - 4 g;
• πράσινος άνηθος - 10 g.
• σπόροι άνηθου - μια πρέζα?
• μαϊντανός, σέλινο - 5 g το καθένα.
• κόκκινο πιπεριά - 1,5 g;
• φύλλο δάφνης - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• εστραγκόν - 1,5 g;
• γέμιση μαρινάδας – 4,5-5 λ.

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• απόσταγμα ξυδιού 70 τοις εκατό – 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεχωρίστε τις ντομάτες. Αφήστε το ίδιο μέγεθος και τον ίδιο βαθμό ωρίμανσης. Αφαιρέστε τα στελέχη. Πλένεται σε κρύο νερό. Αν η φλούδα της ντομάτας είναι λεπτή, τρυπήστε την στην περιοχή του κοτσανιού. Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε σκληρές ντομάτες: δεν θα σκάσουν.
• Πλένουμε τα χόρτα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
• Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα τεταρτημορίου και καπάκια.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέτοντας μπαχαρικά. Προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο κενό χώρο στο δοχείο. Γεμίστε τα κενά με πράσινο.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αρκετό νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 5-10 λεπτά. Εάν η μαρινάδα γίνει θολή, φιλτράρετε τη μέσα από ένα λινό πανί όσο είναι ζεστή. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
• Ρίξτε το πάνω από τις ντομάτες στα βάζα.
• Πριν προσθέσετε την ουσία, αποφασίστε τι είδους ντομάτα θέλετε τελικά: ελαφρώς όξινη, ξινή ή πικάντικη. Για ελαφρώς όξινες ντομάτες, αρκεί να βάλετε 7 ml αιθέριου ελαίου σε ένα βάζο λίτρου. Για τις ξινές ντομάτες, αυξήστε την ποσότητα της αιθέρας στα 14 ml. Για να κάνετε τις ντομάτες πικάντικες, πρέπει να ρίξετε έως και 20 ml οξέος στο βάζο.
• Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ ταψί με ένα μαλακό πανί στον πάτο. Χύνω ζεστό νερόστις κρεμάστρες των κονσερβών. Βάλτο στη φωτιά. Παστεριώνουμε για 25 λεπτά στους 85°. Το νερό δεν πρέπει να βράζει.
• Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και κλείστε τα αμέσως καλά. Τα γυρίζουμε ανάποδα, τοποθετώντας τα σε ένα επίπεδο, σκεπασμένο μαλακό πανίεπιφάνεια. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι για μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κονσέρβες μαριναρισμένες ντομάτες: συνταγή πρώτη

Υλικά (για βάζο 1 λίτρου):

• ντομάτες - 500-600 g.
• επιτραπέζιο ξύδι 5 τοις εκατό - 3-4 κ.σ. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 1 μικρό κρεμμύδι.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• άνηθος, βασιλικός, εστραγκόν, σέλινο – 15-20 γρ.

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε ντομάτες παρόμοιου μεγέθους και ωριμότητας. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρώντας αμέσως το στέλεχος.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.
• Ρίξτε ξύδι σε κάθε βάζο και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες. Τα χόρτα μπορούν να διανεμηθούν μεταξύ των φρούτων.
• Για να γεμίσει, ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για λίγα λεπτά. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
• Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 8 λεπτά. Για να μην μπει νερό στα βάζα, θα πρέπει να φτάνει μόνο στις κρεμάστρες τους.
• Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και κλείστε αμέσως.
• Γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ντομάτες τουρσί, σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Υλικά (για ένα βάζο δύο λίτρων):

• ντομάτες - 1,1-1,3 kg.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• άνηθος - 2 ομπρέλες?
• σέλινο - 1 κλωνάρι;
• χρένο - 1/4 φύλλου.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• απόσταγμα ξυδιού 70 τοις εκατό – 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε ντομάτες ίδιου μεγέθους. Τα πλένουμε κόβοντας τα κοτσάνια.
• Συσκευάστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε μπαχαρικά και μπαχαρικά ανάμεσά τους.
• Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό. Περιμένετε 20 λεπτά. Τοποθετήστε ένα νάιλον καπάκι στο βάζο με τρύπες από τις οποίες ρίχνετε αυτό το νερό.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι (για ένα βάζο) συν άλλα 100 ml απόθεμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τις ζεστασμένες ντομάτες. Προσθέστε ουσία.
• Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί

• ντομάτες - 2-2,2 κιλά.
• πιπεριά - 1 τεμ.

• νερό – 1,5-1,6 l;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• ξύδι 9 τοις εκατό - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε ώριμες ντομάτες. Τα πλένουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων. Τα γεμίζουμε σφιχτά με ντομάτες. Μοιράζουμε την πιπεριά ανάμεσά τους.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, καλύψτε με τα καπάκια, περιμένετε 20 λεπτά.
• Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι με τρύπες (ή αγορασμένο ειδικά στο κατάστημα). Στραγγίστε το νερό μέσα από αυτά στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη όπως απαιτείται. Προσθέστε ξύδι. Δεν χρειάζονται άλλα μπαχαρικά για αυτή τη συνταγή.
• Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τις ντομάτες.
• Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε καλά.
• Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μήλα

Υλικά (για 1 βάζο των τριών λίτρων):

• ντομάτες - 2 κιλά.
• σκληρά, ώριμα μήλα - 1-2 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 κλωνάρι.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• απόσταγμα ξιδιού - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, επιμήκους ντομάτες. Πλένουμε σε κρύο νερό, αφαιρούμε τα στελέχη.
• Πλένουμε τα μήλα. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους θαλάμους σπόρων. Κόβουμε σε φαρδιές φέτες. Για να μην σκουρύνουν τα μήλα στον αέρα, τοποθετήστε τα σε ελαφρώς οξινισμένο νερό.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό από κάτω τρεχούμενο νερό.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Πλένουμε τα καπάκια με σόδα και βράζουμε για 5 λεπτά σε νερό.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες ανακατεμένες με τα μήλα σε βάζα. Γεμίστε τα κενά με πιπέρι και μυρωδικά.
• Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις αφήνουμε για 5-10 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα καπάκι με τρύπες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αιθέριο έλαιο. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά και μετά την περιχύνουμε με τις ντομάτες.
• Σφραγίστε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες– 2-2,2 κιλά;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καρότα - 0,5 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 κλωνάρι?
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι 6 τοις εκατό - 4 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε πράσινες ντομάτες ίδιου μεγέθους. Τα μικρά δεν πρέπει να τα μαρινάρετε πολύ, γιατί μπορεί να πικρίσουν. Είναι καλύτερο να διατηρήσετε ανοιχτό πράσινο ντομάτες που είναι ήδη έτοιμοι να γίνουν ροζ. Τα πλένετε σε κρύο νερό ενώ αφαιρείτε τα σέπαλα.
• Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε τις φλούδες. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε φέτες.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.
• Κόβουμε σταυρωτά τις ντομάτες και βάζουμε μέσα 1-2 φέτες σκόρδο.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων. Τοποθετήστε φέτες καρότου και κόκκους πιπεριού στον πάτο. Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες. Τοποθετήστε λωρίδες πιπεριού και μαϊντανού στα κενά.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε να καθίσει για 25-30 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε αρκετό νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι.
• Ρίξτε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες μέσα από το καπάκι με τις τρύπες και αντ 'αυτού ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει.
• Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε αμέσως. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και κρυώστε το.

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφίες

Λίστα συστατικών για βάζο 1 λίτρου:

• 500-600 γρ ντομάτες.

Για 1 λίτρο μαρινάδας:

• 50 g αλάτι;
• 25 g ζάχαρη?
• 3 κ.σ. ξίδι 9%;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• Δάφνη.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τις ντομάτες, επιλέξτε πυκνά, δυνατά φρούτα, δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, αλλά μόνο ώριμα ή ελαφρώς υποώριμα. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις ουρές.

2. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα αποστειρώνουμε τοποθετώντας τα πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βουτήξτε τα καπάκια σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης (2-3 κομμάτια το καθένα), ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, μαύρο μπιζέλια και μπαχάρι (5-6 κομμάτια ανά βάζο 1 λίτρου) στα βάζα.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες μέχρι πάνω, τα συμπιέζουμε σφιχτά ώστε αργότερα να μην υπάρχει πολύς κενός χώρος στα βάζα.

4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά στα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

5. Στραγγίζουμε προσεκτικά το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε το αέριο.

6. Ρίξτε βραστό άλμη πάνω από τις ντομάτες σε βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετούμε τις ντομάτες, μαριναρισμένες για το χειμώνα, με το καπάκι τους και τις τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Οι κονσέρβες ντομάτες είναι οι καλύτερες, πιο αποδεδειγμένες! Πρώιμη ωρίμανση και όχι τόσο νωρίς, με και χωρίς ξύδι... Φύλαξέ το, θα σου φανεί!

• 3 κιλά ντομάτες,
• 200 γραμμάρια χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, φύλλο κερασιού),
• 1 κεφάλι σκόρδο,
• 100 γρ κρεμμύδια.

Μαρινάδα:

• 3 λίτρα νερό,
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 2-3 τεμ. δάφνη,
• 3 τεμ. κόκκους πιπεριού,
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.

Παρασκευή:

Ντομάτες, πλύσιμο. Βράζετε στον ατμό το βάζο, βάζετε στον πάτο ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, ρίχνετε μέσα 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μετά βάζετε πάνω τους τις ντομάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού.

Μαρινάδα: βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την όχι πολύ καυτή μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα κουτάκια.

2. «Μεθυσμένες ντομάτες»

Συστατικά:

Για τη μαρινάδα:

• για 7 ποτήρια νερό:
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 3 φύλλα δάφνης,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
• 5 τεμ.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%,
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι,
• 1 κουταλιά της σούπας βότκα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις κόκκινες και καφέ μεσαίου μεγέθους ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό.
3. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και, αναποδογυρίζοντας, κρυώνουμε.

Τα βάζα διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες όπως και η άλμη.

3. Κονσερβοποιημένες ντομάτες «στυλ Kuznetsovsky»

Σε ένα βάζο 3 λίτρων βάζετε τις ντομάτες και τη 1 γλυκιά πιπεριά κομμένη σε 6 σειρές. Μην προσθέτετε άλλα καρυκεύματα. Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό (ανά ένα βάζο 3 λίτρων) 150 g ζάχαρη, 60 g αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Φέρτε το διάλυμα σε βράση και ρίξτε το στα βάζα μέχρι την κορυφή. Τυλίγουμε σε ρολό χωρίς αποστείρωση. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι γλυκές, νόστιμες και αποθηκεύονται πολύ καλά.

4. «Αλμυρές ντομάτες»

Τοποθετήστε τις κόκκινες ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων. Χωρίς όλα!

Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε μέχρι να ετοιμαστεί η μαρινάδα.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

Για 1,5 λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 100 γραμμάρια άμμου (αυτό θα είναι μισό ποτήρι). Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Η μαρινάδα έχει βράσει - στραγγίστε το νερό από το βάζο. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο πάνω από τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα. Μπορείτε να ρίξετε ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού), ή δεν χρειάζεται να το ρίξετε. Τυλίξτε το σε ρολό και σκεπάστε το με μια κουβέρτα για το βράδυ.

5. Τα ντοματίνια σε κονσέρβα είναι νόστιμα

Πλένουμε τις ντομάτες, αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια για 5-10 λεπτά.

Στον πάτο ενός βάζου λίτρου βάζετε 3-5 φύλλα δάφνης, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, σκόρδο (1 σκελίδα, κομμένη σε 4 μέρη), πιπεριά, προαιρετικά κομμένη σε 4 μέρη, και ένα κλωνάρι μαϊντανό.
Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε ανά 1,5 λίτρο νερό: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα, τις τυλίγουμε σε ρολό και τις σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

6. Οι ντομάτες της μαμάς

Σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο 3 λίτρων βάζετε τις κόκκινες ντομάτες (τρυπάτε την καθεμία με ένα πιρούνι) και 1 πιπεριά κομμένη σε 4-6 φέτες.

Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων):

• 150 γρ ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας)
• 60 γρ αλάτι (2 κουταλιές της σούπας)
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Φέρτε το διάλυμα σε βράση, ρίξτε το σε βάζα μέχρι την κορυφή και τυλίξτε το σε ρολό χωρίς να το αποστειρώσετε.

Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7. Ντομάτες σε κονσέρβα χωρίς ξύδι

Υλικά (ανά βάζο 3 λίτρων):

• 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη με μια τσουλήθρα,
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ,
• κόκκους πιπεριού,
• γαρύφαλλο,
• κομμάτια κανέλας.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο, προσθέστε κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο και κομμάτια κανέλας - όλα για γεύση, ρίξτε βραστό νερό πάνω, αφήστε το να κρυώσει, στραγγίστε το νερό. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε ένα βάζο. Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό. Οι ντομάτες γίνονται γλυκές και καθόλου πικάντικες. Δεν μπορείς να νιώσεις ούτε το οξύ. Πολύ καλό για όσους δεν μπορούν να έχουν ξύδι.

8. Κονσερβοποιημένες ντομάτες μιας ημέρας «Dream»

Γίνονται γρήγορα, απλά και τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά. Οι ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί, στη συνέχεια πασπαλίζονται με μια στρώση ψιλοκομμένο άνηθο και στύβεται το σκόρδο.

Όλα αυτά γεμίζουν με ζεστό (λίγο πιο ζεστό θερμοκρασία δωματίου) αλμυρό νερό.

Αναλογίες:

• 1 κιλό ντομάτες,
• 1 ματσάκι άνηθο,
• 7-8 σκελίδες σκόρδο,
• 1 λίτρο νερό,
• 1 κουταλιά της σούπας με ένα μικρό σωρό αλάτι.

Οι ντομάτες είναι έτοιμες σε μια μέρα.

9. Γεωργιανή κονσέρβα ντομάτες

Στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων βάζουμε καρότα κομμένα σε ροδέλες, 2 λοβούς πιπεριά, 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό. Τοποθετήστε τις ντομάτες. Γεμίζουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίζουμε, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη, 100 γρ ξύδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό, βράζουμε και περιχύνουμε τις ντομάτες, τυλίγουμε σε ρολό.

10. Κονσέρβες ντομάτες με λάχανο

Υλικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 50 ml ξίδι 9%.
• 2 ταμπλέτες ασπιρίνης

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο με ψιλοκομμένο λάχανο. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε ασπιρίνη από πάνω και τυλίξτε το.

Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Γρήγορο, όμορφο, νόστιμο. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε.

Καλή όρεξη!

Τα γενναιόδωρα δώρα του φθινοπώρου - ώριμες, ώριμες ντομάτες ετοιμάζονται για το χειμώνα σε μεγάλη ποικιλία παραλλαγών. Η γεύση των σπιτικών παρασκευασμάτων δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτά που προσφέρονται προς πώληση στα ράφια των καταστημάτων. Αυτό πλούσιο σε βιταμίνεςΜε οργανικά οξέα, μεταλλικά στοιχείαΟι καλλιέργειες λαχανικών ξεπερνούν τα άλλα δώρα της φύσης σε αριθμό μεθόδων συντήρησης. Ας εξετάσουμε τα περισσότερα νόστιμες συνταγέςπροετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα και τα μυστικά της προετοιμασίας τους.

Συνταγές για τουρσί νόστιμες ντομάτες σε βάζα

Τι είδη δοχείων χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη συντήρηση διαφορετική, απλή, γρήγορη και χρήσιμη! Τα ξύλινα βαρέλια έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου, στα οποία το τουρσί ντομάτας είναι εξίσου βολικό και νόστιμο με το τουρσί ενός άλλου πολύτιμου λαχανικού - του αγγουριού. Οι ντομάτες διατηρούνται σε εμαγιέ δεξαμενές, κουβάδες και γνωστά γυάλινα βάζα. Τα τελευταία διαφέρουν σε όγκο, γεγονός που συμβάλλει στην ποικιλία κατά την προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα.

Για να αποκτήσετε νόστιμα γλυκά, χρησιμοποιήστε αυτά τα μυστικά:

• Όταν προετοιμάζετε τις ντομάτες για το χειμώνα, επιλέξτε φρούτα που συλλέγονται σε ξηρό καιρό, ταξινομήστε τα, τοποθετώντας τα χωριστά ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης τους.
• Κατά τη συντήρηση, μην ανακατεύετε διαφορετικές ποικιλίεςή ντομάτες που διαφέρουν πολύ σε μέγεθος.
• Για το τουρσί χρησιμοποιήστε μέτριες ή μικρές ντομάτες και μεγάλες Τοματοχυμοςή να τα διατηρήσουμε σε φέτες.
• Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, τρυπήστε τους μίσχους ξύλινο ραβδίή μια οδοντογλυφίδα.
• Μπορείτε να μαζέψετε φρέσκες πράσινες ντομάτες μόνο άρρωστα ή κατεστραμμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.
• Πριν κονσερβοποιήσετε τα λαχανικά, πλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα του λίτρου και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια τους για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
• Επί προπαρασκευαστικό στάδιοΓια οποιαδήποτε συνταγή, πλύνετε καλά τα λαχανικά.
• Ανάλογα με τη συνταγή, σκεπάζουμε τις ντομάτες είτε ολόκληρες είτε κομμένες σε φέτες.
• Ως συντηρητικά για σπιτικά παρασκευάσματα, χρησιμοποιήστε ξύδι, ασπιρίνη, άλμη με κιτρικό οξύ και σε σπάνιες περιπτώσεις -.

Μαριναρισμένα ντοματίνια και σκόρδο με ξύδι

Νόστιμο κέρασμα τραπέζι δείπνου– μικρές ντομάτες τουρσί με απαράμιλλο άρωμα και γεύση. Για την παρασκευή γλυκών ντοματίνων, τα γυάλινα βάζα του λίτρου με βιδωτά καπάκια είναι ιδανικά και το ξύδι χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Δεν χρειάζεστε καν φωτογραφία ή βίντεο για να φανταστείτε πόσο νόστιμα φαίνονται τα ντοματίνια τουρσί. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής ντομάτας βοηθά στη διατήρησή τους εμφάνιση, και το χειμώνα, τα γλυκά ντοματίνια θα είναι ένα υπέροχο σνακ.

Υλικά παρασκευής (ανά λίτρο βάζο):

• 600 g κεράσι;
• 1 PC. πιπέρι (πιπεριά)?
• 50 γραμμάρια χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κόκκους πιπεριού (μπαχάρι).
• 2 φύλλα δάφνης.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με βάση 1 λίτρο νερό:

• 25 ml ξύδι (επιτραπέζιο ξύδι 9%).
• 2 κ.σ. κουταλιές μπαχαρικών (ζάχαρη, αλάτι).

Διαδικασία παρασκευής ντοματίνι τουρσί:

1. Σε αποστειρωμένο γυάλινα δοχείαπροσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Τα ντοματίνια, σπασμένα στην περιοχή του κοτσανιού, πρέπει να τοποθετηθούν στο βάζο, ξεκινώντας από τα μεγαλύτερα φρούτα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε στρώσεις με φύλλα δάφνης και πιπεριές μέχρι την κορυφή.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα προσθέτοντας νερό και μπαχαρικά. Αδειάζουμε στις κονσέρβες και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια το αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι και ξαναβράζουμε.
4. Βράζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε το ξύδι στο βάζο με τα ντοματίνια και στη συνέχεια τυλίγουμε το καπάκι.
5. Αναποδογυρίστε την κονσέρβα, τοποθετήστε την στο καπάκι και σκεπάστε τη με ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Τα κεράσια που έχουν πάρει τουρσί έχουν γλυκόξινη γεύση και θα μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε λίγες μόνο εβδομάδες.

Κρύες αλατισμένες ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες προετοιμάζονται για το χειμώνα με κρύο τρόπο και για να διατηρηθεί το μέγιστο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, οι καρποί τυλίγονται χωρίς αποστείρωση. Το κρύο αλάτισμα θα απαιτήσει λίγο ελεύθερο χρόνο, αλλά όταν έρθει η ώρα να δοκιμάσετε το τουρσί, δεν θα θέλετε να απομακρυνθείτε από τη λιχουδιά. Όταν παστώνετε ντομάτες, έχετε κατά νου μια σημαντική απόχρωση: αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος. Η συνταγή (με βάση ένα βάζο λίτρου) απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g ντομάτες?
• 15 g αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 30 ml ξύδι (επιτραπέζιο ξύδι 9%).
• 500 ml νερό;
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
• χόρτα (άνιθος ομπρέλα, σέλινο)?
• 3 κόκκους πιπεριού ο καθένας (μπαχάρι, μαύρο).
• 1 δισκίο ασπιρίνης?
• μπαχαρικά (για γεύση)?

Βήμα προς βήμα διαδικασίακρύο τουρσί ντομάτας:

1. Τοποθετήστε τα βότανα, τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης κ.λπ. σε ένα προετοιμασμένο γυάλινο βάζο.
2. Γεμίστε το δοχείο με ολόκληρα, ώριμα φρούτα, τοποθετώντας τα σφιχτά μεταξύ τους.
3. Ετοιμάστε μια άλμη από κρύο (φιλτραρισμένο, καθιζημένο, καλά) νερό και μπαχαρικά (ζάχαρη, ξύδι, αλάτι). Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να καθίσει για μερικά λεπτά και περιχύνουμε τις ντομάτες με άλμη.
4. Θρυμματίστε ένα δισκίο ασπιρίνης και ρίξτε το στο βάζο από πάνω για να μην μουχλιάσει το σπιτικό παρασκεύασμα.
5. Σκεπάζουμε τις ντομάτες με ένα νάιλον καπάκι, τις τοποθετούμε μέχρι να είναι έτοιμες και τις φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Μια απλή συνταγή για τουρσί πράσινης ντομάτας

Ακόμη και οι πράσινες ντομάτες είναι κατάλληλες για τουρσί για το χειμώνα. Αν σηκώσεις καλή συνταγή, όσον αφορά τη γεύση της, αυτή η επιλογή για οικιακή κονσερβοποίηση δεν θα είναι λιγότερο ορεκτική. Το πλεονέκτημα των άγουρων φρούτων είναι ότι είναι περισσότερα πυκνή δομή, έτσι οι πράσινες ντομάτες γίνονται εύκολα τουρσί, τόσο ολόκληρες όσο και σε φέτες. Μια απλή εκδοχή της συνταγής περιλαμβάνει την κονσερβοποίηση αλατισμένης πράσινης ντομάτας με κρύο χύσιμο. Ακόμη και το νερό της βρύσης είναι κατάλληλο για αυτό.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι (χοντροτριμμένο)?
• 500 ml νερό;
• χόρτα (κλαδάκια με φύλλα κερασιού, ομπρέλα άνηθου, φύλλα σταφίδας).
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (σκόνη).
• χρένο (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε το χοντρό αλάτι στο νερό, ανακατέψτε καλά, περιμένετε μέχρι οι ακαθαρσίες να καθίσουν στον πάτο του δοχείου.
2. Γεμίστε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο μέχρι την κορυφή με πράσινες ντομάτες, προσθέστε άλμη (χωρίς ίζημα).
3. Η μουστάρδα χύνεται τελευταία στο σπιτικό παρασκεύασμα, μετά από το οποίο το αλάτισμα καλύπτεται με καπάκι, αφήνοντάς το για αποθήκευση σε κρύο μέρος.

Γλυκιές ντομάτες σε κονσέρβα

Οι γλυκές ντομάτες μπορούν επίσης να είναι νόστιμες, ορεκτικές και αρωματικές. Το σφράγισμα των ντοματών σε βάζα του λίτρου θα ωφεληθεί μόνο από την εφαρμογή αυτής της συνταγής, ειδικά αν πρέπει να κονσερβοποιήσετε τα φρούτα για πρώτη φορά. Οι λάτρεις των πρωτότυπων σπιτικών παρασκευασμάτων θα μπορούν να αναπληρώσουν τις προμήθειες τους με ντομάτες επιδόρπιο, για τις οποίες θα πρέπει να επιλέξουν φρούτα μικρού μεγέθους.

Για να κάνετε τις ντομάτες γλυκές, ετοιμάστε τα παρακάτω υλικά για κονσερβοποίηση (ανά βάζο 1 λίτρου):

• 500-700 g κόκκινες, ώριμες ντομάτες.
• μισό κεφάλι κρεμμύδι?
• 20 ml ξύδι (επιτραπέζιο ξύδι 9%).
• 700 ml νερό;
• 30 g ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη) για γεύση.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου γυάλινου δοχείου.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά από πάνω, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια καθώς γεμίζει το βάζο.
3. Σε άλλο σκεύος βράζουμε την άλμη, διαλύοντας μέσα τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Στο τέλος, πριν βγάλετε το τηγάνι με άλμη από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες. Αποστειρώστε τη συντήρηση καλύπτοντάς την πρώτα με ένα καπάκι (όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας).
5. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τοποθετήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ντομάτες τουρσί, σαν ντομάτες βαρελιού

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή ακόμα και ως πιάτο γιορτινό τραπέζιΤο τραπέζι θα στολιστεί με ντομάτες τουρσί. Η συνταγή, η οποία θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε ντομάτες κατευθείαν από ένα βαρέλι με την πάροδο του χρόνου, είναι εύκολο να κατακτήσετε. Όταν επιλέγετε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωση, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τέτοια σπιτικά παρασκευάσματα γυάλινο βαζάκι. Εάν δεν ξέρετε πόσο αλάτι ανά βάζο ντομάτας 1 λίτρου, είτε χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, αιθέριο έλαιο ή άλλα συστατικά, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή.

Για να φτιάξετε ντομάτες τουρσί σαν ντομάτες βαρέλι, πάρτε:

• 1 κιλό ντομάτες ( μέσο μέγεθος);
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 500 ml νερό;
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
• 1 ματσάκι σέλινο?
• άνηθο (ένα μάτσο ή 1 κουταλιά της σούπας σπόρους)?
• 25 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το στέλεχος της ντομάτας. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά και ρηχά.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σέλινο, το σκόρδο, τις ντομάτες (με το κοτσάνι που αφαιρέσατε προς τα επάνω) σε ένα δοχείο ζύμωσης.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό με μπαχαρικά, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και τη ρίχνουμε σε ένα βάζο με ντομάτες.
4. Η διαδικασία αλατίσματος διαρκεί περίπου 3 ημέρες μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Εάν η οξύτητα της ντομάτας τουρσί ταιριάζει στο γούστο σας, μπορείτε να κλείσετε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και να το βάλετε σε κρύο μέρος. Την επόμενη μέρα οι ντομάτες θα είναι έτοιμες.

Σαλάτα ντομάτας "Finger Lickin' Good"

Οι περιποιητικές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν ντομάτες για το χειμώνα, ακόμη και σε μορφή σαλάτας. Η αξέχαστη γεύση συνδυάζεται με μια ιδιαίτερη αισθητική, γιατί για αυτή την παρασκευή της ντομάτας χρησιμοποιούνται και άλλα δώρα της φύσης μαζί τους. Οι νόστιμες σπιτικές κονσέρβες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας απλή συνταγή, αλλά η προετοιμασία θα πάρει κάποιο χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει και το χειμώνα μια τέτοια σαλάτα θα έχει μεγάλη ζήτηση.

Συστατικά:

• 400-500 g ντομάτες;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) για γεύση.
• 25 ml λάδι (φυτικό);
• 25 g ζάχαρη?
• 300 ml νερό;
• 15 g αλάτι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 40 ml ξύδι;
• 2-3 κόκκους πιπεριού ο καθένας (μαύρο, μπαχάρι).

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και ρίξτε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω. Όταν γεμίσει το βάζο, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το υπόλοιπο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης στο νερό, φέρνοντας την άλμη σε βράση. Ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.
4. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη μαρινάδα, αδειάστε σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να αποστειρωθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μετά τυλίγουμε σε ρολό.
5. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τις σπιτικές κονσέρβες, αφήστε τις να κρυώσουν και αποθηκεύστε τις. Η ντοματοσαλάτα για το χειμώνα είναι έτοιμη για το γλείψιμο των δακτύλων!

Ποικίλες ντομάτες και αγγούρια

Πώς να διαφοροποιήσετε το μενού το χειμώνα; Εκείνες οι οικονομικές νοικοκυρές που κατά την περίοδο της συγκομιδής έχουν κατακτήσει τη συνταγή για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πολύτιμων λαχανικών. Είναι πιο βολικό να κυλήσετε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μεγάλα βάζα, αλλά τα βάζα του λίτρου είναι επίσης κατάλληλα. Όταν ακολουθείτε μια συνταγή, ακολουθήστε αρκετές σημαντικές αποχρώσεις: πάρτε αγγούρια και ντομάτες σε ίσες αναλογίες, μπορείτε να κυλήσετε άλλα λαχανικά μαζί τους, αλλά μόνο ως διακόσμηση.

Συστατικά:

• 300 g αγγούρια, ντομάτες (προαιρετικά, αγγουράκια και ντοματίνια) το καθένα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθος (ομπρέλα)?
• χρένο (ρίζα, περίπου 3 cm).
• 20 g αλάτι;
• 5 κόκκοι πιπεριού (μαύρο);
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ουσία (70%).
• 25 g ζάχαρη?
• κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα για διακόσμηση.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και μουλιάστε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Ψιλοκόβουμε χρένο, καρότα, πιπεριά, κρεμμύδι.
3. Τοποθετούμε στον πάτο τον άνηθο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το σκόρδο, από πάνω σε στρώσεις προς τα πάνω τοποθετούμε τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το χρένο.
4. περιχύνουμε με βραστό νερό, αφήνουμε για πέντε λεπτά, ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα και την ξαναβάζουμε στο βάζο.
5. Προσθέστε την ουσία τελευταία, τυλίξτε με ένα σφιχτό καπάκι, αναποδογυρίστε και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Οι κονσέρβες ανάμεικτες ντομάτες και αγγούρια συνδυάζονται υπέροχα με κατσαρόλα κρέατος ή πατάτας.

Πώς να κάνετε τουρσί ψιλοκομμένες ντομάτες

Εάν η συγκομιδή λαχανικών είναι πλούσια, γιατί να μην διαφοροποιήσετε τις σπιτικές παρασκευές σας για το χειμώνα με μια συνταγή για κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και βάζα λίτρων. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους αναρωτιούνται τι να κάνουν με τις μεγάλες ντομάτες. Επιλογή για προετοιμασία ντομάτας μέσα δικός χυμόςή ντομάτες κομμένες σε φέτες είναι οι πιο κατάλληλες συνταγές. Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, η δεύτερη μέθοδος είναι κατάλληλη.

Πόσο ξύδι ανά λίτρο βάζο; Πρέπει να χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση εάν υπάρχει η επιθυμία να αλατιστούν οι ντομάτες κομμένες σε φέτες και όχι ολόκληρες; Σε διαφορετικά συνταγές βήμα προς βήμαΘα υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας ντομάτας σε αυτή τη μορφή για το χειμώνα. Χωρίς αποστείρωση, κρύα μέθοδο, ελαφρώς αλατισμένο, σε γυάλινα, ξύλινα, εμαγιέ δοχεία ή ακόμα και σε σακούλα - όλες οι επιλογές στρίψιμο είναι άξιες εφαρμογής.

Πρόλογος

Είναι απίθανο να μην βρείτε ντομάτες ανάμεσα στις πολυάριθμες παρασκευές στο κελάρι! Η διατήρηση της ντομάτας για το χειμώνα είναι μια δραστηριότητα γνωστή σε κάθε νοικοκυρά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το λαχανικό, ας δούμε τους καλύτερους από αυτούς.

Ανάμεσα στις πολλές επιλογές για την προετοιμασία ντομάτας, μας αρέσουν ιδιαίτερα αυτή τη μέθοδοκονσερβοποίηση. Η λίστα των απαιτούμενων συστατικών βασίζεται στο 1 βάζο τριών λίτρων. Εάν σκοπεύετε να κυλήσετε τις ντομάτες σε βάζα του λίτρου, απλώς διαιρέστε την καθορισμένη ποσότητα με το τρία. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• μαϊντανό και βασιλικό, 3-5 κλωναράκια το καθένα.
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
• περίπου 15 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα πλένοντας τα βάζα. Στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τον παλιό, γνωστό τρόπο - τοποθετήστε το σε ένα βραστήρα με βραστό νερό, με το λαιμό προς τα κάτω. Ο ζεστός ατμός θα κάνει το κόλπο. Αλλά δεν είναι δυνατό να επεξεργαστείτε πολλά βάζα ταυτόχρονα, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αποστειρώνουν τα βάζα στο φούρνο.

Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί και κρατήστε τα για ακριβώς 4 λεπτά - αυτό είναι αρκετό για να πεθάνουν όλα τα μικρόβια. Στη συνέχεια περνάμε στην κεντρική σκηνή. Γεμίζουμε τα βάζα με υλικά: βάζουμε στον πάτο κόκκους πιπεριού, σκόρδο και κλωναράκια μυρωδικά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε... ταιριάζουν καλύτερα για συντήρηση. Πρέπει να γεμίσουν ½ γυάλινα δοχεία.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα τοποθετούμε πάνω από τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να βάλετε από πάνω ένα κλωνάρι μαϊντανό ή βασιλικό. Στη συνέχεια απλώστε τις υπόλοιπες ντομάτες στην κορυφή του βάζου, προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό. Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποστειρωθούν εντός 12 λεπτών και μόνο μετά από αυτό τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια.

Αυτή η προετοιμασία θα γίνει πικάντικη και αρωματική. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1–1,5 κιλό ώριμες αλλά όχι υπερώριμες ντομάτες.
• φύλλα σταφίδας και κερασιού?
• ξηρή μουστάρδα - 70 g;
• αρωματοπιπέρι;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• εστραγκόν - 30 g;
• χόρτα άνηθο - 250 g.
• χρένο - 50 g.

Για να μαγειρέψετε άλμη χρειάζεστε 5 λίτρα καθαρό νερόκαι 150 γρ επιτραπέζιο αλάτι. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τις ντομάτες, αφαιρούμε τυχόν υπολείμματα και κοτσάνια από τις ντομάτες. Τοποθετήστε ένα μέρος από τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω σε ένα βαθύ δοχείο (τηγάνι). Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες ρίχνουμε με μυρωδικά, φύλλα, σκόρδο, εστραγκόν και χρένο. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά πάνω από τις ντομάτες. Επιλέξτε μόνο για συντήρηση υγιεινά λαχανικά, χωρίς το παραμικρό.

Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, ρίξτε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι αλατιού. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και βάλτε λίγο βάρος από πάνω. Μετά από μια εβδομάδα που κρατάτε τις ντομάτες υπό πίεση, μπορείτε να τις βάλετε στο κελάρι.

Χειμερινή ντοματοσαλάτα

Η διατήρηση της ντομάτας για το χειμώνα σημαίνει επίσης σαλάτες σε όλη την ποικιλομορφία τους. Αυτή η συνταγή είναι ένα από αυτά. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο! Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να προμηθευτείτε τα εξής: περίπου 3 κιλά ώριμες ντομάτες και ένα κιλό πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε επίσης 500 γρ στρογγυλό ρύζι, 450 γρ ηλιέλαιο, κρυσταλλική ζάχαρη 1,5 φλιτζάνι και αλάτι κατά βούληση.