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Merengue - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso merengue casero. Recetas Caseras De Palitos De Merengue: Las Mejores Recetas Para Hacer Palitos De Merengue En Casa

Podrás hacer correctamente el merengue, y luego cocinar un delicioso y crocante merengue en el horno con la ayuda de nuestras recomendaciones y recetas, que encontrarás a continuación. Cuando escuchas la palabra "merengue", la saliva comienza a fluir, los merengues tiernos y livianos agradarán a todos.

Al comprar un postre de este tipo en los estantes de una tienda de comestibles, es imposible estar seguro de la composición y la calidad de este producto, entonces, ¿por qué no hacer merengue real en casa con sus propias manos? No será nada difícil si sigues la receta. Separe con mucho cuidado las claras de las yemas. El recipiente de clara de huevo debe estar completamente seco y libre de grasa.

Receta paso a paso con fotos. Preparación del merengue y horneado del merengue en el horno:

LAS MEJORES RECETAS PARA COCINAR ESTA DELICIOSA CASA DE DIFERENTES FORMAS (PASTEL DE MERINGE, CREMA DE MERINGE, EN FRANCÉS) .

Una receta clásica de merengue casero.

Tomar 4 proteínas y 2 tazas de azúcar. Cuando se bate la proteína, debe agregar azúcar, en pequeñas porciones, hasta obtener una consistencia suave y dura. Coloque todo en partes pequeñas en una bandeja para hornear y hornee durante 45-55 minutos ( temperatura óptima- 110 grados). Sacamos solo el producto enfriado del horno.

Para los invitados, puede preparar merengues de color chocolate con una corteza crujiente y un contenido viscoso delicado. ¿Cómo hacer merengue con un relleno similar en casa?

Calentamos el horno. La temperatura requerida es de 100 grados, si el horno tiene ventilador, ajústelo a 110 grados. Revuelva 2 bandejas para hornear cubiertas con papel de aluminio o pergamino.

Para 16 postres, tomamos 4 huevos, los sacamos del refrigerador con anticipación para que se calienten un poco. Retire las yemas, vierta las claras en un recipiente limpio, bata con una batidora (no demasiado rápido) hasta obtener una nube exuberante. Agregamos velocidad en la batidora y vertemos azúcar con una cuchara (preparados 115 gramos) de esta forma: agregamos una cuchara, batimos por 4 segundos, volvemos a agregar. No se exceda cuando obtenga una masa espesa: detenga el proceso.

Tamizar el azúcar impalpable (también 115 gramos) y añadir un 30% a la mezcla, remover con una cuchara y luego añadir el resto por partes. Mezclar brevemente.

Extienda la mezcla en una bandeja para hornear. Es mejor tomar 2 cucharas de postre para que la otra pueda corregir la forma de los postres, haciéndolos ovalados. Un horno con ventilador horneará el merengue durante unos 100 minutos, sin él, 75 minutos.

El postre terminado emite un sonido hueco cuando lo golpean y se queda atrás de la lámina sin ningún problema. Todo se enfría en el horno. 1 porción contiene 15 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína, sin grasa. Valor energético equivale a 60 kilocalorias.

Rocíe los merengues si lo desea. glaseado de chocolate(mezcle 4 cucharadas de cacao y crema agria, 6 cucharadas de azúcar, 30 gramos de mantequilla). Otra opción es agregar jengibre molido a la masa.

Si algunos de los merengues se rompen, utilícelos para hacer aderezos para panqueques o agregue las rebanadas al helado. El café, el vino caliente y la fondue combinan muy bien con el merengue.

Ahora ya sabes cómo hacer merengues crujientes y deliciosos en casa con tus propias manos. recetas sencillas. Absolutamente todo el mundo puede hacer un merengue de verdad, y una sencilla receta te permite cocinar dulces crujientes en casa con ingredientes que se pueden comprar en cualquier supermercado.

El merengue delicado es un manjar favorito de muchos. Al saber cómo cocinar merengue, puede mimar a su familia y amigos literalmente todas las noches. Una variedad de recetas proporcionará un sabor único con cambios mínimos en los componentes básicos.

Merengue clasico en casa

más simple versión clásica incluso una anfitriona no muy experimentada realizará fácilmente este plato. Para crearlo, necesitará un conjunto de productos que están constantemente presentes en todas las cocinas.

Es suficiente tomar solo tres huevos y azúcar. Este último requerirá alrededor de un vaso. Se puede reemplazar con azúcar en polvo. Es mejor usar huevos refrigerados.

Antes de hacer merengue, debe armarse solo con un recipiente en el que se creará la masa y una batidora. Si el tiempo lo permite, use un batidor. Creación golosinas deliciosas Tomará un poco de tiempo, pero el resultado lo deleitará con sabor.

Cómo hacer merengue en el horno en casa:

  1. Las claras se separan cuidadosamente de las yemas. Solo se requieren los primeros. Comienzan a golpear. Las azafatas de los siglos pasados, utilizando un batidor, recomendaron que el proceso se llevara a cabo de forma estable, realizando movimientos de rotación estrictamente en una dirección. Con un mezclador, estas reglas han perdido un poco su relevancia.
  2. La masa preproteica se bate hasta que aparece una espuma suficientemente espesa. A continuación, debe comenzar a agregar azúcar o polvo. Esto se hace en pequeños lotes. El trabajo continúa hasta que aparecen picos duros.
  3. Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque porciones de aproximadamente una cucharadita sobre él.
  4. El merengue estará listo en un horno precalentado durante aproximadamente tres horas. La temperatura no debe exceder los 100 grados. La delicadeza debe secarse bien, pero no comenzar a quemarse y cambiar de color de blanco a marrón.

Saque la bandeja para hornear después de enfriar y sirva una golosina para beber té.

como cocinar al vapor

El sabor original se obtiene de un postre al vapor.

  1. En la primera etapa, también deberá hacer merengues a partir de tres proteínas enfriadas. Para hacer los picos más duros, puedes añadir una pizca de sal.
  2. Luego, la masa se bate con un vaso de azúcar a picos empinados. Pero tendrás que hacer esto poniendo los platos en una olla con agua.
  3. En este momento, el agua hierve y pasa a un estado de calentamiento lento. La mezcla batida se retira del baño de agua dos minutos antes de que finalice el proceso de preparación del pico. La masa será muy espesa y saturada.
  4. Luego se coloca sobre papel de hornear y se limpia en el horno. Hornee a una temperatura que no exceda los 100 ºС durante al menos tres horas. Productos terminados debe secarse completamente durante este período.

Con leche condensada

Otra opción para preparar una delicia que se puede incluir en la dieta incluso para los seguidores de dietas estrictas es cocinar con leche condensada.

El contenido calórico del merengue es bajo. No es de extrañar que el pastel de merengue lleve el nombre de la gran bailarina Pavlova.

Y aunque esto se aplica menos a la opción con leche condensada, este postre resulta especialmente sabroso.

  1. En primer lugar, se elaboran merengues a partir de tres claras de huevo, en las que se introduce lentamente un vaso de azúcar granulada mientras se bate. La masa debe ser brillante y conserva perfectamente la forma de los picos.
  2. Se dispone en pequeñas porciones sobre papel de horno.
  3. Hornee los productos hasta por tres horas. El horno calienta hasta 100 grados.

Mientras los deliciosos productos blancos se enfrían, prepara una crema con leche condensada. Para crearlo, debe tomar un paquete de buena mantequilla y una lata de leche condensada.

  1. Se saca la mantequilla del frigorífico, se deja ablandar y luego se empiezan a batir.
  2. Después de unos 10 minutos, la masa de aceite se volverá blanca y aproximadamente duplicará su tamaño. Ahora se vierte leche condensada y se bate durante otros 10 minutos. La crema es espesa y conserva bien su forma.
  3. Para la formación final del postre se unen dos merengues con crema. Es mejor almacenar tal delicadeza en el frío.

Merengue con arándanos

El merengue calórico con arándanos atraerá a todas las mujeres. Este indicador no supera las 135 kcal por cada 100 gramos, mientras que Vale la pena considerar que los merengues son muy ligeros.

  1. Los merengues se baten con tres claras de huevo y un vaso de azúcar granulada. La espuma debe ser gruesa y elástica.
  2. Se dispone en pequeñas porciones sobre papel de horno.
  3. Para cada producto poner, una pequeña muesca, un arándano.
  4. El plato se hornea hasta por tres horas. La temperatura debe ser baja, unos 100 grados, para que cada porción se seque bien.

en el microondas

Cuando no hay una estufa con horno, o cuando necesita dedicar solo unos minutos para cocinar, puede elegir un microondas para preparar su delicia favorita. Además, la cantidad de productos se vuelve mínima: solo se requiere una proteína. Se le agregan 300 gramos de azúcar en polvo.

Los pasos de preparación son simples:

  1. Separa la proteína.
  2. Mézclalo en una sola masa con polvo.
  3. Enrolle en bolas redondas.
  4. Póngalos en un plato a una distancia de al menos cinco centímetros entre sí.
  5. Ponga los espacios en blanco en el microondas y cocine a poder maximo un minuto y medio.

El proceso debe ser monitoreado de cerca. El período exacto se determina de forma independiente, "a ojo" cambiando el tamaño del postre. Tan pronto como el merengue haya duplicado su tamaño aproximadamente, no tardará más de 30 segundos en secarse por la mitad.

Merengue de chocolate en casa

Por la presente regalo de vacaciones se convertirá merengue de chocolate cocinado en casa. Para crear tal postre, al batir tres claras de huevo con un vaso de azúcar en una espuma empinada, se introducen adicionalmente dos cucharadas de cacao en polvo. Puedes agregar chocolate rallado.

  1. Se baten tres claras de huevo en una base de agua, en la que se va introduciendo lentamente el azúcar. Tomará alrededor de un vaso. Se añade ácido cítrico para mejorar el sabor. La vainillina también se introduce a menudo.
  2. No es necesario hornear la masa resultante. Ya se calentará en un baño de agua durante la creación de merengues con picos empinados.
  3. La masa resultante se deja enfriar y se transfiere a una jeringa culinaria. Con su ayuda, se crearán formas originales de joyería en forma de rosas o incluso inscripciones de felicitación.

Este postre está decorado con chocolate. Es muy sabroso con la adición de bayas.

Merengue en un palito

Los padres a menudo piensan en qué ofrecerle a su bebé en lugar de los dulces dañinos que están abarrotados en los estantes de las tiendas. La mejor decision estará cocinando merengue en un palo.

Para prepararlo se hacen merengues. Para esto:

  1. Tres claras de huevo se baten lentamente con un vaso de azúcar granulada. La espuma debe ser muy espesa. Es fácil verificar el grado de preparación tratando de voltear el recipiente; se debe conservar la forma de la masa de proteína.
  2. Los palitos se preparan con antelación. Puedes usar brochetas de madera. Lo principal es que no se derriten bajo la influencia de altas temperaturas.
  3. Con la ayuda de una jeringa de repostería, original y hermosas formas. Se insertan palitos en ellos y se deja secar bien el postre en el horno. Esto tomará hasta tres horas a una temperatura de 100 grados. La golosina debe secarse bien por fuera.

No importa cuán simple sea la receta del postre, tal vez nada sea más fácil que el merengue. Es delicioso, bajo en calorías y hermoso. ¡Cocina con placer!

Amigos, buenas tardes! Preparemos una delicia francesa de claras de huevo batidas con azúcar al horno. Como habrás adivinado, este plato se llama "Merengue", que se traduce del francés como un beso. Quienes hayan probado este maravilloso plato estarán de acuerdo en que se puede comparar con un tierno beso. Lo cocinaremos en casa en el horno y adjuntaremos detalles fotos paso a paso para que puedas hacer todo.

Para las amas de casa que cocinan a menudo, a veces surge la pregunta de qué hacer con las proteínas que quedaron después de cocinar cualquier plato donde solo se necesitaron yemas. Prepara el merengue, no perderás, estas delicadas tortas se derriten en los labios de los seres queridos satisfechos. Todos están felices y las ardillas no se han ido.

hecho de merengue diferentes tipos postres, cada uno de los cuales tiene sus propias características y secretos de preparación. Le recomendamos que estudie cuidadosamente el tema de la preparación, ya que los detalles son muy importantes, literalmente, un paso en falso y el postre puede no funcionar.

Hay diferentes tipos de merengues de diferentes ingredientes, en esta receta mostraremos como hacer merengue a partir de productos simples que hay en cada hogar. Entonces, estamos preparando una receta clásica de merengue en el horno en casa.

Productos requeridos:

  • Claras de huevo - 5 piezas;
  • Azúcar - 250 gramos;
  • Sal - 1 pizca.

Método de cocción detallado:

1. Huevos de gallina tomar bien, fresco. En primer lugar, separaremos las proteínas de las yemas, solo necesitamos proteínas. Es importante que la yema no se dañe, de lo contrario las claras no se batirán bien. El bol en el que batiremos las claras debe ser de cristal o de metal, en un bol de plástico se montan un poco peor las claras.

Ni una gota de agua, aceite, grasa debe entrar en la proteína, de lo contrario, el merengue no funcionará.

2. Agregue una pizca de sal y, para que la masa se bata bien, los huevos deben estar ligeramente fríos.

3. Comenzamos a batir con una batidora y agregamos un poco de azúcar. Batir hasta que quede esponjoso, unos 10 minutos.


4. Cambiamos nuestra masa a una manga pastelera o puede extenderla directamente con una cuchara en una bandeja para hornear. Usamos una lima, es rápido y fácil, luego no necesitas lavar nada, solo tirarlo y listo. Cortamos la punta de la bolsa y exprimimos la masa sobre una placa de horno, previamente cubierta con papel de horno.

5. Formamos con gran belleza y precisión nuestros futuros merengues.

6. Ponemos la bandeja para hornear en el horno, la calentamos a 100 grados durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, si hay un ventilador en el horno, enciéndalo, ya que nuestro postre debe secarse y no hornearse.

Esta receta de merengue al horno es muy sencilla y no requiere de mucho esfuerzo, esperamos que la disfrutes.

De acuerdo con esta receta, se obtienen merengues muy sabrosos, y en este ejemplo compartiremos con usted los principales secretos para prepararlos tan deliciosos. Ahora te contaremos en detalle cómo hacer merengue en casa.

Merengue - A primera vista, un plato sencillo, parecería que podría ser más fácil batir los huevos, añadir azúcar y listo.

Productos:

  • Huevo de gallina - 5 piezas (proteína);
  • Azúcar - 240 gramos;
  • Una pizca de sal;
  • Una pizca de ácido cítrico o jugo de limón - 1 cucharadita.

Hay ciertas reglas y sutilezas que se deben seguir para un buen resultado al 100%:

1. Beza necesita huevos frescos. Para determinar la frescura de un huevo, colóquelo en un recipiente y observe. Si un pollo te mira desde un tazón, ese huevo no funcionará con merengue 🙂.

Ahora en serio, si la proteína mantiene su forma y la yema fluye en un anillo apretado, entonces el huevo está fresco. Si la proteína no es densa, pero se esparce con fuerza, entonces este huevo no es adecuado para el merengue y definitivamente no debe cocinar este plato con esos huevos.

2. Hay diferentes opiniones sobre a qué temperatura deben estar los huevos, alguien dice que deben estar a temperatura ambiente, alguien los enfría a propósito. Hacemos merengue con bastante frecuencia y usamos huevos enfriados regulares de la nevera, no los metemos en el congelador ni nada más.

3. Para el merengue, necesitamos una sartén completamente seca, cualquiera excepto el aluminio servirá, en ella la proteína pierde su color, elegancia, se vuelve gris.

4. Separe con cuidado la proteína de la yema, ni una gota de yema debe entrar en la proteína. Recomendamos que cada huevo se divida en un plato y que la proteína separada se vierta en un recipiente aparte. La yema no nos sirve, la quitamos.

5. En un huevo se gastan aproximadamente 50 gramos de azúcar. Tenemos un vaso de unos 240 gramos, así que tomemos cinco huevos.

6. Para que nuestras proteínas batan con éxito, literalmente añadiremos una pizca de sal y empezaremos a batir con batidora o batidora a baja velocidad hasta que quede espumoso. Luego aumente la velocidad y continúe batiendo durante cinco minutos.

7. En pequeñas porciones a baja velocidad, agregue 2-3 cucharadas de azúcar y continúe batiendo la proteína, aumentando gradualmente la velocidad durante 10 minutos. La proteína se batió hasta que se formaron picos densos, la masa debe ser bastante espesa, incluso si volteas los platos, no deben salir, en el sentido literal, no debes voltear los platos, de repente no se batieron lo suficientemente bien. 🙂.

8. Agregue algunos gránulos de ácido cítrico, literalmente una pizca pequeña, o una cucharadita de jugo de limón y bata otra gota para disolver todo.

9. Debemos untar el merengue en horno precalentado a 100 grados, es importante no usar una temperatura alta. Es necesario extender el merengue en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino para hornear Es posible con un especial manga pastelera, habiendo colocado previamente una masa allí. Lo untamos con dos cucharas para que los merengues queden en forma de nubes exuberantes, cuanto más grande la cuchara, más grande el postre.

10. Horneamos durante unas 1-1,5 horas, siempre en horno cerrado, que no abrimos. Luego, abra ligeramente el horno, apáguelo y deje que el plato alcance y se enfríe durante un par de horas.

Así que preparamos una receta de merengue en el horno, no se quemó, se apartó fácilmente del papel, resultó bastante regordete y aireado.

¿Cuidas tu figura y cuentas constantemente las calorías? ¿Crees que un dulzor como el merengue no es para ti? Nos apresuramos a complacerlo y le ofrecemos una increíble receta de merengue sin azúcar y sin huevos, es decir, un postre vegetariano dietético. El ingrediente principal de nuestro postre es muy inusual, se llama aquafaba, es un líquido viscoso que se obtiene después de hervir garbanzos u otras legumbres, el líquido que solemos verter después de cocinar. Y todo su secreto es que por su alto contenido en proteínas, en combinación con el almidón, bate tan bien como la clara de huevo. Y esto significa que puedes cocinar Mousses, suflés, merengues, bizcochos aireados e incluso espuma de café.

Preparamos merengues, en la receta clásica utilizan clara de huevo y azúcar, pero los cocinaremos a partir de una decocción de garbanzos y sirope de arce.

Para aquafaba (150 ml):

  • Agua - 700 ml.
  • Garbanzos - 200 gramos;

Para el merengue:

  • Jarabe de arce - 100 ml;
  • aguafaba - 150 ml;
  • Sal - 1 pizca;
  • Ácido cítrico - ⅓ cucharadita;
  • Jugo de remolacha - opcional;
  • vainillina - ½ cucharadita;

Cocinar merengue sin azúcar:

1. Preparamos aquafaba, lavamos los garbanzos, los ponemos en remojo durante 8-10 horas o los dejamos toda la noche. Drenamos el agua.


2. Añadir 400ml agua pura y prende fuego. Cocine hasta que estén blandas, alrededor de 2 horas, tapadas. En el proceso de cocción, el agua hervirá lejos de nosotros, por lo que agregamos otros 300 mililitros.

3. Al final de la cocción debe quedar algo de agua en la sartén, justo la que necesitamos, unos 150 mililitros. El caldo está listo, y desde el propio garbanzo puedes cocinar deliciosos o albóndigas.

4. Verter el líquido en un recipiente hondo y batir en una batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma blanca. Cinco minutos y la espuma está lista.

5. Ahora agregue el jarabe de arce tibio, sin dejar de batir hasta que se formen picos suaves.

6. agregando ácido cítrico, sal y vainillina.

7. Batir a picos rígidos.

8. Cambiamos la masa resultante a una manga pastelera o a una bolsa con una punta cortada.

9. Exprimimos la nata sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, a parte de la mezcla le añadimos un poco de jugo de remolacha, para hermoso color. Si la masa se extiende, entonces no la has batido lo suficiente.

10. Ponemos nuestro bezeshki en un horno precalentado a 100 grados durante una hora.

11. Si los merengues están firmes y bien detrás del papel, entonces están listos, pero es importante dejarlos en el horno hasta que se enfríen por completo.

Por cierto, 100 gramos del producto contienen solo 154 kcal.

Alejandro Joroshenkikh

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El merengue es un manjar sorprendentemente delicado que apareció alrededor del siglo XVII en Suiza. Según la leyenda, el maestro chef italiano Gasparini, quien llegó al país, abrió su confitería en Meiring, hizo pasteles inusualmente delicados, que se llamaron "besos" ("merengues"). Estos pasteles glorificaron al maestro y se hicieron famosos primero en Meiring, luego en toda Suiza y luego conquistaron el mundo.

De hecho, hacer merengue es muy fácil. El postre se basa en huevos (proteína) y azúcar, así como algunos aditivos diseñados para mejorar o cambiar el sabor del producto terminado.

Merengue - preparar comida y platos

El merengue es un postre muy delicado y bajo en calorías de todos los dulces. Se puede comer con moderación, incluso para personas que hacen dieta.

A pesar de que el merengue es muy fácil de preparar, existen algunos trucos sin los cuales el postre puede no funcionar.

Entonces, sigue estas reglas:

  1. Debes batir el huevo con el azúcar en un bol de cobre o en un bol de otro metal para que el calor se distribuya uniformemente. Los platos deben estar completamente limpios.
  2. Los huevos para hacer merengue deben ser frescos. Si sabe que el huevo no está del todo fresco, entonces sería más apropiado usar azúcar en polvo en lugar de azúcar.
  3. Cuando bata las claras, agregue azúcar (o azúcar en polvo) muy lentamente, en una corriente delgada.
  4. Batir con una licuadora (o batidora) velocidad media unos 5-8 minutos.
  5. Debe hornear en el horno a una temperatura promedio: 120-140 grados.

Recetas de merengue:

Receta 1: Merengue

Si haces postre esta receta, luego recrea el famoso merengue suizo casi a la perfección. El secreto de la "tecnología suiza" es que el merengue necesita ser batido baño de vapor. Por lo tanto, las proteínas se batirán de la manera más uniforme posible. Las proporciones de tal merengue son 200 gramos de azúcar por 1 clara de huevo. El postre resultará muy dulce, casi empalagoso. Si está a dieta, es mejor que rechace ese merengue en favor de otras recetas.

Ingredientes requeridos:

  • Proteínas (de huevos frescos) - 3 piezas
  • Azúcar - 600 gramos

Metodo de cocinar:

  1. Las ardillas bajan a un contenedor de metal. Comience a batirlos con una batidora, vertiéndoles gradualmente la mitad del azúcar. Vierta el azúcar en un chorro fino.
  2. Coloque el tazón de las claras de huevo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y continúe batiendo con la batidora a velocidad media. Añadir el resto del azúcar.
  3. Retire el tazón de claras de huevo y bata durante 3 minutos más a velocidad media hasta que las claras de huevo estén frías.
  4. Hornee el merengue en el horno a 120 grados durante unos 50 minutos. Después de apagar el fuego, deje que el postre se endurezca y se enfríe.

El merengue suizo resulta muy dulce y, por lo tanto, es mejor servir el postre con bayas y frutas ácidas.

Receta 2: Merengue Nocturno

Para esta receta, necesitarás una mezcla de azúcar y azúcar glass, así como un poco de jugo de limón. El merengue resultante tendrá un agradable sabor agrio y no será muy empalagoso. El nombre de tal postre se debe al hecho de que el merengue deberá dejarse endurecer durante la noche en el horno.

Ingredientes requeridos:

  • 4 ardillas (de huevos frescos)
  • Azúcar 100 gramos
  • Azúcar en polvo 200 gramos
  • Jugo de limón - media cucharadita

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar el azúcar en polvo a través de un tamiz, agregarle azúcar y mezclar.
  2. Enciende el horno para que se caliente. Temperatura - 120 grados
  3. Batir las claras con batidora a alta velocidad durante unos 4 minutos. Agregue media cucharadita de jugo de limón y una cuarta parte de la mezcla de azúcar y azúcar en polvo a las proteínas. Bate con una batidora durante 2 minutos a velocidad media.
  4. Agrega poco a poco el azúcar restante a la mezcla y bate durante unos 4 minutos más.
  5. Cubrir una placa de horno con papel, poner merengue con una cuchara o con una manga pastelera, hornear durante una hora.
  6. Apaga el horno, pero no saques el merengue. Déjalos en el horno durante la noche. Por la mañana, busque un bocadillo seco ya preparado.

Receta 3: Merengue de arándanos

merengue agridulce Rosa palido servir como plato independiente y complemento de cualquier postre.

Ingredientes requeridos:

  • Claras de huevos frescos 4 piezas
  • Azúcar en polvo 1.5 tazas
  • Arándano 0.5 taza
  • Jugo de limón ½ cucharadita

Metodo de cocinar:

  1. Batir las claras con una batidora a velocidad media durante unos 4 minutos.
  2. Agregue gradualmente azúcar en polvo y jugo de limón a la espuma de proteína.
  3. Lavar los arándanos, moler. Exprima el jugo de arándano y agregue el orujo a las proteínas. Seguir batiendo con la batidora durante unos 3-4 minutos más.
  4. Precalentar el horno a 120 grados.
  5. Cubra la bandeja para hornear con papel, ponga el merengue sobre el papel con una cuchara o una jeringa de pastelería.
  6. Hornea el postre durante unos 50 minutos sin cerrar la puerta del horno.

Receta 4: Merengue De Coco

La receta del merengue de coco es simple y fácil de hacer, pero el postre terminado tendrá un sabor muy exótico.

Ingredientes requeridos:

  • Claras de huevos frescos 4 piezas
  • Azúcar en polvo 100 gramos
  • Azúcar 200 gramos
  • Copos de coco 50 gramos
  • Vainilla

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador.
  2. Batir las claras de huevo a velocidad media durante unos 3 minutos.
  3. Vierta el azúcar en polvo en la espuma en un chorro fino, bata durante 3 minutos.
  4. Agregue azúcar a la masa proteica, también en una corriente delgada, bata durante uno o dos minutos.
  5. Verter en la mezcla hojuelas de coco y la vainilla, mezclar bien.
  6. Precalentar el horno a 120 grados.
  7. En una bandeja para hornear cubierta con pergamino, coloque el merengue con una cuchara o jeringa. Hornea el postre durante unos 50 minutos. Enfriar antes de servir.

Receta 5: Merengue con Nueces

cocinar el postre mas delicado puedes, si agregas nueces picadas a la masa proteica. Puedes utilizar cualquier tipo de frutos secos o una mezcla de ellos. Además, puede agregar esencia de ron a dicho merengue.

Ingredientes requeridos:

  • Proteína de huevos frescos 4 piezas
  • Azúcar en polvo 200 gramos
  • Una pizca de sal
  • Nuez 50 gramos
  • Almendra nuez 50 gramos

Metodo de cocinar:

  1. Moler las nueces con una licuadora o picadora de carne.
  2. Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador.
  3. Comience a batir la proteína agregándole una pizca de sal.
  4. Sin apagar la batidora, agregue azúcar y masa de nuez a la espuma de proteína gradualmente.
  5. Precalentar el horno a 140 grados.
  6. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Extienda el merengue sobre el pergamino con una cuchara o inyector de crema. Hornea el postre durante unos 50 minutos sin cerrar la puerta del horno.

Receta 6: Tarta De Merengue De Manzana

Si te gusta la charlotte, seguro que te gustará este pastel de merengue, porque tiene como base manzanas. Tal pastel de merengue resultará con una deliciosa corteza horneada y un relleno de manzana suave y fragante en el medio.

Ingredientes requeridos:

  • Harina 1 taza
  • Azúcar 150 gramos
  • Mantequilla 100 gramos
  • huevos frescos 2 piezas
  • Manzanas dulces 3 piezas
  • Leche 100ml
  • Una pizca de sal

Metodo de cocinar:

  1. Lava las manzanas, quítales la cáscara y córtalas en cubos pequeños.
  2. Tamizar la harina a través de un colador.
  3. Separar las claras de las yemas.
  4. Mantequilla derretida.
  5. Mezclar las yemas de huevo, la mitad del azúcar, la sal y el aceite. Agregue harina a la mezcla y amase hasta que se forme una masa quebradiza. Vierta la leche en la mezcla y mezcle con una licuadora hasta que quede suave.
  6. Tome un molde para pastel, engrase con aceite vegetal y forre la masa. Poner el formulario en congelador durante 20 minutos.
  7. Hagamos un merengue. Para hacer esto, combine las proteínas con el azúcar restante hasta obtener una espuma espesa y refrigere.
  8. Precalentar el horno a 180 grados. Retire la forma con la masa del congelador, ponga las manzanas picadas sobre la masa y envíela al horno precalentado durante 20 minutos.
  9. Retire el pastel, vierta la mezcla de clara de huevo sobre las manzanas y regrese al horno, bajando la temperatura a 120 grados durante una hora.

Receta 7: Pastel De Merengue De Plátano

Estos roll-up cakes se elaboran en confiterías de Francia. Allí cuestan de 3 a 5 euros la pieza. Los pasteles son muy sabrosos y tiernos, y las mujeres francesas los compran a lo grande. Prepararemos tal postre por una cantidad mucho menor. En lugar de queso mascropone, puede usar cualquier queso cremoso sin sal o requesón graso con crema agria.

Ingredientes requeridos:

  • Azúcar -100 gramos
  • Azúcar en polvo - 100 gramos
  • Claras de huevo - 4 piezas
  • Queso mascropone 300 gramos
  • 1 plátano mediano
  • Leche 5 cucharadas
  • Café negro molido 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

  1. Encienda el horno para calentar, ajustando la temperatura a 180 grados.
  2. Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador.
  3. Comience a batir las claras, agregando gradualmente primero el azúcar en polvo y luego el azúcar granulada.
  4. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, engrase con aceite. Extienda la mezcla de proteínas sobre el pergamino y hornee en el horno durante unos 20 minutos.
  5. Mientras se hornea el merengue, prepare el relleno para los pasteles: rollos. Para hacer esto, pele el plátano de la cáscara y conviértalo en un puré con una licuadora. Vierta la leche caliente sobre el café y cubra durante 5 minutos. Comience a batir el mascropone con una batidora, agregándole un plátano. Colar el café y añadir la masa de café al queso.
  6. Retire el merengue, retírelo del pergamino y enfríe. Untar con nata y enrollar. Metemos la tarta en la nevera durante 40 minutos, luego la retiramos y la cortamos en porciones.

Receta 8: Tortas De Merengue De Naranja Y Almendras

Los pasteles de merengue que haga de acuerdo con esta receta resultarán con un sabor completamente inusual a almendras y frutas. Hechos en forma de magdalenas, te llevarán a la soleada Italia durante la degustación: este país es el lugar de nacimiento de los pasteles de merengue con almendras. Cabe señalar que además de las almendras, también puedes utilizar avellanas o anacardos. Pero solo las almendras le darán al merengue un sabor inusual.

Ingredientes requeridos:

  • Claras de huevos frescos 6 piezas
  • Azúcar en polvo 300 gramos
  • Azúcar 100 gramos
  • Naranja mediana 1 pieza
  • piel de naranja
  • limón rallado
  • almendras 100 gramos
  • Una pizca de sal

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador.
  2. Moler las almendras pasándolas por una picadora de carne o utilizando una batidora.
  3. Retire la piel de la naranja y divídala en rodajas.
  4. Batir 4 claras de huevo con sal a alta velocidad.
  5. Sin dejar de batir la proteína, añade poco a poco el azúcar glass, la ralladura de naranja y las almendras.
  6. Vierte la mezcla de proteína en moldes para cupcakes, llenándolos hasta la mitad.
  7. Inserte rodajas de naranja en cada molde.
  8. Envíe los pasteles para hornear en el horno a una temperatura de aproximadamente 140 grados durante 30 minutos.
  9. Batir las claras de huevo restantes con la ralladura de limón y el azúcar.
  10. Después de media hora, saque los pasteles, rellénelos con masa proteica y envíelos a hornear por otros 20 minutos.

Sirva los pasteles completamente fríos.

Receta 9: Tarta De Merengue De Cereza

Pastel de capas, que será a base de chocolate. masa de mantequilla, mermelada de cereza y merengue esponjoso crujiente. Por cierto, este pastel se puede preparar con cualquier mermelada, pero es mejor usar una espesa. Por ejemplo, además de la cereza, la grosella o la naranja irán, pero definitivamente no tomes la fresa. Exprima el jugo antes de usar la mermelada.

Ingredientes requeridos:

  • mermelada de cereza(sin hueso) 100 gramos
  • Harina 300 gramos
  • Mantequilla 100 gramos
  • Azúcar 250 gramos
  • Huevo fresco 2 piezas
  • Cacao 1.5 cucharada
  • Soda apagada con vinagre ½ cucharadita

Metodo de cocinar:

  1. Rompe el huevo, separa la clara de la yema.
  2. Mantequilla derretida.
  3. Mezclar las yemas con el azúcar (tomar 2/3 de todo el azúcar), el cacao y manteca. Agregue la harina tamizada a la mezcla a través de un tamiz, soda, mezcle. La masa debe ser desmenuzable.
  4. Tome un molde para pastel, engrase con aceite y extienda la masa sobre él.
  5. Exprima la mermelada del jugo. Idealmente, sólo bayas de cereza.
  6. Coloque la forma con la masa y la mermelada en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados.
  7. Mezclar la proteína y el azúcar restante hasta obtener una espuma espesa.
  8. Saque el pastel, ponga la espuma de proteína encima y hornee por otros 40 minutos a una temperatura de 120 grados.
  1. ¿Qué es mejor usar, azúcar o azúcar glas para merengues? La mayoría de los confiteros creen que el azúcar en polvo hace que la masa proteica sea más aireada y homogénea que el azúcar.
  2. No se apresure a agregar azúcar a la espuma de proteína. Lo mejor es montar el merengue de esta manera. Primero, bate las claras durante unos 3 minutos y luego vierte el azúcar en un hilo fino. Si usa azúcar en polvo, páselo por un colador. Entonces, las proteínas se convertirán en una masa más aireada, ya que el azúcar en polvo se saturará con oxígeno.
  3. Si la yema entra en la proteína, el merengue no funcionará. Separar las claras de la yema con mucho cuidado.
  4. No debe quedar ni una gota de líquido en el recipiente donde montas las claras, de lo contrario las claras no se batirán correctamente.
  5. Coloque las claras de huevo en el refrigerador durante 5-10 minutos antes de hacer el merengue. Así prosperarán mucho mejor.
  6. El merengue batirá mejor si le añades una pizca de sal o un poco de jugo de limón a las proteínas en el proceso de batido.
  7. El postre cocido debe almacenarse exclusivamente en un lugar seco.

Las recetas de merengue parecen simples: debes batir las claras de huevo con azúcar en polvo y, a veces, jugo de limon. Pero para obtener un postre realmente aireado, debes hacer todo bien.

  1. Los huevos de merengue no deben ser los más frescos, pero deben tener aproximadamente una semana. Las claras de tales huevos se baten mejor.
  2. Separar las claras de las yemas. Incluso si un poco de yema entra en la masa proteica, simplemente no se batirá.
  3. Debe separar las proteínas de las yemas inmediatamente después de sacar los huevos del refrigerador. Pero antes de batir, las proteínas deben estar en temperatura ambiente media hora. Gracias a esto, la base del merengue quedará más aireada.
  4. Batir las claras de huevo en un recipiente limpio y seco. Los accesorios del mezclador deben ser los mismos. Incluso con una gota de agua o grasa, no podrá batir las claras de huevo en espuma. Para mayor confiabilidad, primero puede limpiar los platos con jugo de limón y luego: toalla de papel.
  5. Use azúcar en polvo en lugar de azúcar. Si no está disponible, el azúcar normal se puede moler en un molinillo de café. La masa proteica se bate mejor con polvo. Además, pueden quedar granos de azúcar en el merengue, por lo que el postre no quedará tan tierno.
  6. El azúcar en polvo debe agregarse después de batir las claras de huevo en espuma, y ​​no antes. Debe verterse en porciones, aproximadamente una cucharadita, mientras continúa batiendo la masa de huevo.
  7. Se agrega jugo de limón al final para que la masa no pierda volumen. Basado en el cálculo de ½ cucharadita de jugo por 1 clara de huevo. Pero si tiene una batidora bastante potente, que ya ha convertido las proteínas en una espuma estable, no puede agregar jugo. En cualquier caso, no dañará el postre terminado de ninguna manera.

Cómo cocinar merengue en el horno.

Esta es una forma clásica de hacer que el merengue sea aireado y hermoso.

Ingredientes

  • 3 claras de huevo;
  • 180 g de azúcar en polvo.

Que mas se le puede agregar al merengue

Sabor y apariencia merengue clasico ayudar a diversificar:

  • vanilina;
  • canela;
  • extractos o sabores alimentarios (vainilla, almendra, menta, fruta, etc.);
  • colorante para alimentos (el colorante en gel hará que el merengue sea más brillante y el colorante en polvo lo hará mate);
  • aplastada;
  • cacao;
  • virutas de coco.

Se añaden a la masa proteica al final de la cocción.

Pero ten cuidado. Los aceites (como los de las nueces) y los líquidos pueden interferir con la formación de espuma. Por lo tanto, es mejor agregar bastante que exagerar y arruinar el merengue.

Si desea agregar saborizantes a los alimentos, nunca use aquellos que contengan alcohol. Tampoco dejará que las ardillas se levanten.

Cocinando

Separar las claras de las yemas. Primero bate las claras con una batidora a baja velocidad durante unos 30 segundos. Cuando las claras comiencen a formar espuma, aumenta la velocidad a media y bate hasta que se forme una espuma blanca y espesa.

Luego agregue gradualmente el azúcar en polvo. Apague la batidora y mezcle la base de merengue con una cuchara, recogiendo la masa proteica de las paredes, que se salpicó durante el proceso de batido.

Luego batir por unos minutos más. alta velocidad. Debe obtener una espuma espesa de una consistencia uniforme. Puede verificar la preparación de la base de merengue, por extraño que parezca, levantando el recipiente boca abajo: la masa de proteína debe permanecer en su lugar.

Pon la base terminada en una manga pastelera. Puedes arreglártelas con una cuchara común, pero no será tan hermosa.

Precalentar el horno a 100°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y forme el merengue sobre ella.

Coloque la bandeja para hornear en el horno a un nivel medio durante 1-1,5 horas. El tiempo de cocción depende del tamaño de los merengues: cuanto más pequeños sean, más rápido estarán listos. Los merengues demasiado grandes tardarán unas 2 horas.

No abra el horno durante la cocción. Debido a la diferencia de temperatura, el merengue puede agrietarse. El merengue terminado debe separarse fácilmente del pergamino.

Después de la cocción, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja el merengue dentro para que se enfríe por completo durante varias horas.

Cómo cocinar merengue en una olla de cocción lenta

El merengue de una olla de cocción lenta no es diferente del merengue del horno. Este método de cocción es adecuado, por ejemplo, si no es posible utilizar el horno.


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Las proporciones de los ingredientes y el método de preparación de la base de merengue tampoco difieren de receta clasica. Pero ten en cuenta que tendrás que cocinar el merengue en porciones o reducir 2-3 veces la cantidad de ingredientes.

Cocinando

Cómo cocinar merengue en el microondas

Este merengue no quedará tan aireado como un postre del horno o de la olla de cocción lenta. En el microondas, el merengue se calienta desde adentro, por lo que después de cocinarlo se asienta rápidamente.

La ventaja de este método es que se necesita muy poco tiempo. Y el merengue quedará más crujiente.


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La cantidad de ingredientes y el método de preparación de la base de merengue son diferentes a la receta clásica.

Ingredientes

  • 1 clara de huevo;
  • 150 g de azúcar en polvo.

Cocinando

Separa la proteína de la yema. Mezcle la proteína y el azúcar en polvo. Puedes hacer esto con una batidora, o puedes usar un batidor o una cuchara normal. Obtendrás una masa espesa que podrás amasar con las manos.

Divídalo en varios pedazos pequeños y enróllelos en bolas. Coloque las bolas en un plato cubierto con pergamino o toalla de papel, a una distancia bastante grande entre sí.

Cuece el merengue a máxima potencia durante 30 segundos. Durante la cocción, la masa se extenderá, por lo que el merengue quedará plano.

Cómo y cuánto almacenar merengue

El merengue no tolera bien la humedad, por lo que se humedecerá en el refrigerador. Debe almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.