Cómo hacer panqueques con leche agria. Exuberantes panqueques con leche agria: lista de ingredientes y receta
Si por alguna razón hay leche agria o vencida en tu refrigerador, no entres en pánico ni te enojes, y no la tires bajo ningún concepto. Después de todo, existe una excelente razón para complacer a su familia con un delicioso desayuno o cena. pasteles caseros preparando panqueques esponjosos con leche agria.
Asegúrese de utilizar estos sencillos consejos. Para que los panqueques no queden planos, como un panqueque espeso, sino realmente aireados, la masa debe estar espesa. Si agrega harina estrictamente de acuerdo con la receta y la masa está líquida, agregue un poco más. No debe extenderse por la sartén, pero al menos debe mantener un poco su forma.
Algunas recetas sugieren freír panqueques manteca. No te aconsejamos que hagas esto; los panqueques quedan más suaves y esponjosos con aceite vegetal.
Y lo más importante, no olvides tamizar la harina antes de usarla. Gracias a este procedimiento, no solo elimina el exceso de residuos, sino que también se satura con oxígeno, lo que le da ligereza y ternura a los productos horneados terminados.
En las recetas dadas, en lugar de leche agria También es adecuado el suero o el kéfir.
Tortitas exuberantes con leche agria y refresco
En esta receta, la soda agregará esponjosidad a los panqueques, no es necesario apagarla, esto sucederá debido al ambiente agrio y lechoso. Pero no agregue demasiado refresco, no viole la receta, de lo contrario productos horneados terminados quedará un regusto desagradable.
Información de sabor Panqueques
Ingredientes
- leche (agria) – 250 ml;
- harina – 1,5 tazas;
- refresco – 0,5 cucharaditas;
- sal - una pizca;
- huevo – 1 pieza;
- azúcar – 0,25 tazas;
- Aceite para freír.
Cómo hacer panqueques esponjosos con leche agria
Vierta la leche en un bol y caliéntela un poco, agregue refresco.
Mezclar bien, deberían aparecer pequeñas burbujas en la superficie.
Batir el huevo con la mezcla de leche, agregar el azúcar y una pizca de sal. Ajuste la cantidad de azúcar granulada según sus preferencias de sabor; si le gustan los productos horneados dulces, agregue más y viceversa. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
Vierta la harina tamizada en pequeñas porciones y amase la masa con un tenedor o batidor de cocina, hágalo con cuidado y cuidado para que no queden grumos de harina.
La masa para panqueques con leche agria debe tener la consistencia de una crema agria espesa; cuanto más espesa sea, más magníficos quedarán los productos horneados. Déjalo reposar durante 10-15 minutos.
Calentar aceite vegetal en una sartén. Remoja una cucharada en agua, saca una porción de la masa y colócala en el aceite caliente.
Freír un lado hasta que esté bien dorado, luego darle la vuelta y freír el otro.
Listo delicioso y panqueques esponjosos transfiera de la sartén a un plato, sirva caliente con té y mermelada de frambuesa.
Panqueques esponjosos elaborados con leche agria y levadura
Aún hornear levadura hay levadura, eso no se puede discutir. Los panqueques hechos con leche agria y levadura resultan tan aireados, tiernos y esponjosos que simplemente se derriten en la boca.
Ingredientes
- leche agria – 1 vaso;
- harina – 7-8 cucharadas. l.;
- levadura prensada – 10 g;
- azúcar – 2 cucharaditas;
- sal - una pizca;
- Aceite para freír.
Preparación
- Coloque la levadura en un bol para amasar y vierta la leche ligeramente caliente. Remueve con un tenedor o batidor de cocina hasta que la levadura se disuelva por completo.
- Vierta azúcar granulada y sal en el líquido resultante. Revuelve hasta que los granos se disuelvan por completo.
- Agrega la harina tamizada en porciones pequeñas y mezcla la masa con un batidor de cocina. Ahora cubra los platos con una toalla de lino y colóquelos en un lugar cálido. Déjalo reposar hasta que la masa duplique su volumen.
- Puedes amasar la masa y dejar que vuelva a crecer, pero si no tienes tiempo, empieza a freír las tortitas después de la primera vez.
- Calienta aceite vegetal en una sartén y usa una cucharada para agregar la masa. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
- Sírvelos con salsa de fresas, basta con mezclar 100 g de fresas frescas con 1 cucharada de azúcar glass en una licuadora.
Red de avances
Panqueques con leche agria sin huevos
Ofrecemos una receta para hacer panqueques sin huevos ni levadura. Todo se hace de forma muy sencilla, los productos horneados quedan magníficos. secreto principal Consiste en utilizar leche agria caliente.
Ingredientes
- leche (agria) – 500 ml;
- refresco – 1 cucharadita. (sin tobogán);
- sal - una pizca;
- harina – 2-2,5 tazas;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- Aceite para freír.
Preparación
- Vierte la leche en un cazo u otro recipiente que puedas poner al fuego. Calienta hasta que esté caliente, puedes probarlo con el dedo, debe ser tolerable.
- Vierte la mezcla agria en otro bol donde amasarás la masa, agrega el azúcar granulada y la sal, mezcla bien.
- Ahora tamizamos poco a poco y añadimos la harina. Amasar hasta que la masa tenga la consistencia de una crema agria espesa.
- Al final del amasado, agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien.
- Coloca las tortitas en una sartén bien calentada con aceite. Cuando un lado comience a dorarse, dale la vuelta al otro.
- Sirva los productos horneados terminados con crema agria o leche condensada.
Tortitas de leche agria con manzanas
Ahora diversifiquemos un poco los panqueques de leche agria agregando manzanas. En esta receta puedes usar refrescos y ácido cítrico reemplácelo con polvo para hornear.
Ingredientes
- leche (agria) – 350 ml;
- harina – 7 cucharadas. l. (con tobogán);
- refresco – 1 cucharadita;
- huevo – 1 pieza;
- ácido cítrico – 1/4 cucharadita;
- manzana (grande) – 1 pieza;
- sal – 1/4 cucharadita;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- Aceite para freír
Preparación
- Calentar un poco la leche y agregar el azúcar y la sal, la soda y el limón. Mezclar todo hasta que los granos se disuelvan.
- Pelar la manzana, quitarle el corazón, rallarla con un rallador grueso y añadirla a la mezcla de leche. Agrega el huevo aquí y mezcla.
- Ahora agrega poco a poco la harina y amasa la masa.
- Calentar aceite vegetal en una sartén, añadir la masa con una cucharada y sofreír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas. Se vuelven magníficos ante nuestros ojos.
- Sírvelos calientes de inmediato; combinan bien con este tipo de productos horneados. mermelada de cereza sin semillas.
Panqueques con leche agria y pasas
Los panqueques resultan increíblemente sabrosos si los horneas con la adición de pasas, que primero se deben verter con agua hirviendo y dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Las pasas se cocinarán al vapor y los productos horneados quedarán muy tiernos.
Ingredientes
- harina – 2,5 tazas;
- pasas – 200 g;
- leche (agria) – 1 vaso;
- sal - una pizca;
- huevo – 1 pieza;
- polvo de hornear para masa – 1 cucharadita;
- azúcar – 1/4 taza;
- Aceite para freír.
Preparación
- Vierte harina en el bol donde amasarás. Vierta la leche tibia, bata el huevo y mezcle bien hasta que quede suave.
- Agrega sal, azúcar y levadura en polvo a la mezcla resultante, vuelve a mezclar todo bien con una batidora o batidor de cocina.
- Agrega las pasas al vapor y revuelve hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa. Deja reposar la mezcla durante aproximadamente media hora.
- Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Humedezca una cucharada en agua fría y coloque porciones de masa en la sartén. Ahora baja el fuego a moderado y cubre la sartén con una tapa. Pasados un par de minutos, voltea los panqueques del otro lado y fríelos hasta que estén dorados.
- Coloque los productos horneados terminados en un plato y sírvalos con té o café aromático.
Dio la casualidad de que la leche que tenía se había vuelto agria. No me enojé porque sé que se pueden hacer panqueques o panqueques con leche agria. Decidí optar por la segunda opción y hornear panqueques esponjosos en una sartén para mi casa.
Para amasar la masa, necesitaré un bol adecuado, un batidor y, para hornear, una espátula para voltear los panqueques terminados, una cucharada. Entonces, para empezar, rompí un par de huevos de gallina en un bol.
A huevos de gallina Agregué la cantidad indicada de azúcar granulada. Por cierto, esta norma puede variar. Por ejemplo, si planea servir panqueques con mermelada u otras adiciones dulces, entonces se puede reducir la cantidad del ingrediente dulce. En general, es una cuestión de preferencias gustativas. Después del azúcar, agregué media cucharadita de sal a los huevos de gallina.
Para mi próxima tarea culinaria, necesitaba un batidor de mano. Batir los huevos con las especias añadidas. No tan intensamente, simplemente mezcle los ingredientes durante aproximadamente un minuto.
En la masa de huevo resultante se vertió el componente principal de la masa, la leche agria. debe haber leche temperatura ambiente. Mezclé los ingredientes nuevamente.
Ahora puedes agregar harina de trigo a la mezcla de leche y huevo. Debe agregarse en porciones, cada vez mezclándose intensamente con la mezcla de leche. En la misma etapa, agregue agua. No es necesario apagarlo. Esto lo harán los ácidos presentes en la leche agria.
Al final conseguí esta masa. Quizás necesites un poco más de harina de la que te indiqué en la lista de ingredientes. Agregué un par de cucharadas más para que la masa tuviera una consistencia similar a la crema agria. La masa salió sin grumos. Mientras mezclaba la masa, puse una sartén al fuego. Le vertí aceite vegetal para calentarlo.
El aceite se ha calentado en la sartén, lo que significa que puedes disponer la masa preparada. Usé una cuchara sopera normal.
Entonces, en nuestra nueva clase magistral veremos cómo hacer panqueques esponjosos con leche agria. La receta con fotos paso a paso, sin levadura ni aditivos, te mostrará cómo preparar este maravilloso y sencillo plato.
Introducción lírica
Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten los panqueques. Sencillo, sabroso, diferente (según la presentación): este manjar nos resulta familiar desde la infancia y puede competir fácilmente con los famosos panqueques, que siguen siendo su pariente más cercano.
Lo interesante es que no todo el mundo puede aprender a cocinar panqueques deliciosamente, pero casi cualquiera, incluso un ama de casa novata, puede hacer panqueques siguiendo la receta adecuada.
Hay incluso más recetas de panqueques que de panqueques. Le presentamos la versión "de la abuela": panqueques esponjosos con leche agria, cuya receta con fotografías paso a paso se puede ver en esta página.
A pesar de toda la economía (la leche agria te salvará, nuevamente), los panqueques preparados según esta receta resultan especialmente esponjosos y tiernos.
Pero vale la pena considerar que saben mejor "picantes y picantes" y es mejor servirlos inmediatamente después de cocinarlos.
Sin embargo, según la misma receta puedes preparar tortitas con kéfir o leche sola, y si necesita tomar aproximadamente la misma cantidad de kéfir, necesitará un poco menos de leche fresca. Sin embargo, la opción más deliciosa sigue siendo la propuesta: la leche agria.
Ingredientes para tortitas de leche agria
Entonces, para hacer panqueques esponjosos con leche agria, cuya receta con fotos paso a paso verá a continuación, necesitará:
- 2 tazas cada una de harina y leche agria,
- un par de huevos,
- un par de cucharadas de azúcar,
- una cucharada (pero no colmada) de levadura en polvo o media cucharadita de bicarbonato de sodio,
- apagado con vinagre,
- una pizca de sal
- y aceite vegetal en el que se freirán las tortitas.
Receta para hacer tortitas esponjosas con leche agria.
Entonces, ¿cómo se preparan los esponjosos panqueques de leche agria? Podéis ver la receta con fotos paso a paso sin levadura a continuación:
Examen de preparación
En un bol mezclar los huevos con la sal y el azúcar y mezclar. No es necesario ser celoso aquí, logrando alguna espuma especial u otros indicadores de "invasión". Simplemente use un batidor para mezclar hasta que el azúcar y la sal se combinen con la mezcla de huevo.
Vierta un vaso y medio de leche agria en el bol y vuelva a mezclar bien. Agrega la harina y revuelve hasta que desaparezcan todos los grumos y la mezcla quede suave.
Luego agrega el medio vaso de leche restante y vuelve a mezclar. Este método le permite reducir la cantidad de grumos de harina problemáticos, que es una de las tareas más difíciles en la preparación de masa para panqueques y panqueques.
Si no consigues superar los grumos, puedes pasar la masa resultante por un colador. Pero todas estas manipulaciones deben realizarse antes de agregar el polvo para hornear.
En general, la masa no debe quedar ni muy espesa ni muy fina y este problema conviene solucionarlo antes de añadir la levadura en polvo. Si está muy líquido hay que añadir harina, si está muy espeso hay que añadir leche.
Ahora le toca el turno al polvo de hornear (o bicarbonato de sodio apagado con vinagre). Añadir y mezclar rápida e intensamente. Después de agregar, la masa debe tener una consistencia similar a la crema agria y volverse más aireada.
No es necesario revolver durante mucho tiempo; este proceso liberará burbujas de aire de la masa, que agregarán "ligereza" y harán panqueques esponjosos hechos con leche agria.
Proceso de fritura en sartén
Vayamos directamente a hornear. Vierta suficiente aceite vegetal en la sartén para cubrir completamente el fondo.
Caliéntalo bien a fuego alto. El aceite debe estar muy caliente para que la masa lo absorba mínimamente y los panqueques terminados no queden demasiado grasosos.
Cuando el aceite esté caliente, vierte la masa en la sartén. Para freír, por regla general, son suficientes un par de minutos por un lado: debe aparecer una costra dorada.
Luego dale la vuelta con una espátula y fríe el otro lado hasta obtener la misma corteza.
Si los panqueques aún resultan muy grasosos, después de freírlos, primero puedes pasarlos a un plato forrado con servilletas o una toalla de papel, que absorberá la grasa, y luego, al servir, pasarlos a otro plato.
Panqueques calientes con leche agria y crema agria fría - “ arma secreta", con la ayuda del cual abuelas amorosas logra atraer con éxito a los nietos adultos a visitarlo. La sencilla receta presentada permite a las madres competir con la generación mayor.
La característica principal de la repostería dulce y aromática es que la masa es bastante líquida. Bicarbonato le dará volumen y ligereza. El exceso de harina puede arruinar todo, por lo que conviene respetar las proporciones sugeridas.
Versatilidad pasteles dulces el hecho de que encaja orgánicamente en cualquier “configuración” de postre.
Ingredientes
- leche agria 1 taza (250 ml)
- huevo de gallina 1 ud.
- sal 1 cucharadita.
- azúcar 2 cucharadas. l.
- refresco 0,75 cucharaditas.
- aceite vegetal 2 cucharadas. l. + para freír
- harina de trigo 200 g
Preparación
1. Vierta la leche agria en un recipiente hondo para preparar la masa. Agrega refresco para que los panqueques queden esponjosos. Remover. Dejar actuar de 5 a 7 minutos para que el refresco reaccione con la leche agria.
2. Agrega sal y azúcar. Revuelve hasta que ambos ingredientes se disuelvan.
3. Batir un huevo mediano con el resto de los ingredientes. Batir hasta distribuir uniformemente.
4. Vierta el aceite vegetal. Remover.
5. Para hornear, siempre se recomienda tamizar la harina para que producto listo Resultó suave y aireado. Agrega la harina tamizada en partes a los ingredientes líquidos. Remueve hasta que se forme una consistencia homogénea y sin grumos.
6. La masa para panqueques no debe ser líquida ni muy espesa (por ejemplo, como crema agria al 15%). Dejar encendido mesa de cocina durante 10-15 minutos.
7. Vierta aceite en la sartén. Ajusta la cantidad a tu gusto. Puedes cocinar panqueques sin aceite vegetal en una sartén caliente. Vierta pequeñas porciones de masa en aceite bien caliente. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. Si cocinas a fuego lento, tardará un poco más.
8. Coloque las tortitas fritas toalla de papel o una capa de servilletas para absorber el exceso de aceite. Servir a la mesa para que no tengan tiempo de enfriarse.
Nota para la anfitriona
1. Los huevos y la leche destinados a amasar deben estar a temperatura ambiente. Calentar la leche sin cuidado en un baño de agua puede provocar la separación del suero, por lo que conviene sacarla del frigorífico con antelación.
2. Para obtener una masa aireada, se introducen huevos batidos por separado. Esto no se puede hacer de manera eficiente con leche viscosa. Parte de la harina se puede sustituir por sémola.
3. Revolver constantemente al agregar harina evitará grumos molestos en la masa. Puedes agregarle pequeños trozos de manzana, canela o vainilla. En una versión snack de panqueques puedes agregar cebollas verdes o eneldo, cualquier especia al gusto. Pero la adición debe ser de pequeño volumen para no precipitar la masa.
4. Después de la fermentación, no lo revuelva. Si la masa está espesa, puedes extenderla ayudándote de otra cuchara. Es posible que las porciones demasiado grandes no se horneen bien: el volumen óptimo es media cucharada.
5. Es mejor si la sartén es de hierro fundido, con un fondo grueso; esto asegurará un calentamiento uniforme de toda el área. Cuando comiencen a formarse burbujas de gas en la superficie de la masa, voltee los panqueques en la sartén. Si es necesario, esto se puede hacer varias veces, logrando una corteza densa y crujiente.
Parecería que un plato tan simple y corriente, bueno, ¿qué más se le ocurre? Puedes agregar huevos a la masa, o no, el sabor será completamente diferente. Puedes hornear con leche agria y levadura, en general hay muchas opciones, lee y elige. La leche agria es muy producto útil, no te apresures a derramarlo, hay tanto...
Panqueques con leche agria
Panqueques esponjosos con leche agria
Qué necesitarás para completar la receta:
- Medio litro de leche agria
- Un par de huevos de gallina
- Dos cucharadas de azúcar
- Tres cucharadas de agua hirviendo
- Un vaso, tal vez un poco más de harina.
- Media cucharadita de refresco
- Manteca
Cómo hacer panqueques esponjosos:
En un bol cómodo batir los huevos con la sal y el azúcar con una batidora o batir hasta que el azúcar se disuelva. Luego vierta la mezcla agria y continúe batiendo. Por separado, apague la soda con agua hirviendo y viértala en la masa. Comenzamos a agregar harina al líquido, sin dejar de batir.
Cuando la masa esté lista, es necesario mantenerla caliente un rato. Coloque el bol en la tetera o en una cacerola con agua caliente. En media hora podremos hornear nuestras tortitas. Calentar una sartén con aceite y sofreír durante dos minutos por ambos lados. Se puede servir con crema agria casera, leche condensada o tu mermelada favorita.
Panqueques con leche agria
Para cocinar solo necesitamos:
- Medio litro de leche agria
- un par de huevos
- Dos cucharadas de azúcar
- Media cucharadita de refresco
- Una pizca de sal
- De dos a tres vasos de harina, según la calidad
Cómo cocinar panqueques:
Primero batimos bien el azúcar y los huevos. Algunos pensarán que hay mucha azúcar, nada, estos panqueques se pueden comer simplemente con un poco de té.
El azúcar se haya disipado, luego agregue la leche agria, la sal y el refresco, continúe batiendo y agregue la harina. ¿Por qué tanta harina? Freíremos los panqueques en una buena cantidad de aceite, cubiertos con una tapa en este método, para que los panqueques queden más esponjosos es necesario que la masa quede más espesa; Para mí es como una crema agria espesa casera.
Antes de freír, se debe dejar reposar la masa para que se complete el proceso de extinción de la soda y luego hornearla. Vierta el aceite, no suba demasiado el fuego, en primer lugar, hay mucha azúcar, se quema rápido, y en segundo lugar, la masa está más espesa de lo habitual, necesita que los panqueques se horneen bien.
Nos encanta comer estos panqueques con un poco de almíbar agrio, pruébalos, están simplemente deliciosos.
Panqueques con leche agria sin huevos
Para ellos necesitaremos:
- Una copa de vino agrio tibio
- Un vaso de harina, quizás un poco más.
- Pizca de sal
- Cucharada de azúcar
- Un cuarto de cucharadita de refresco
Cómo hornear estos panqueques:
Muchas veces les doy esta receta a mis amigos, bueno, me gustan los panqueques, ¿por qué no dármela? Y todos empiezan a preguntarse, ¿dónde están los huevos? Sí, no están en la receta, la mayoría de las veces horneo esos panqueques porque quedan tiernos y esponjosos, porque los huevos "asientan" la masa.
Batimos el azúcar con la leche agria, añadimos sal y luego tamizamos la harina. Siempre me aseguro de sembrar, hace que todo sea más magnífico. Mientras tamizo la harina, le agrego refresco. La masa debe quedar espesa, como crema agria. Y asegúrese de dejarlo reposar durante al menos quince minutos.
Hornea los panqueques en aceite caliente con la tapa cerrada. Y puedes servirlo con miel, cualquier almíbar o mermelada.
Panqueques con leche agria y levadura.
Para la receta necesitaremos:
- Medio litro de leche agria
- Dos huevos
- Cucharada de levadura seca
- Medio vaso de azúcar
- Un par de vasos de harina, +-
- Pizca de sal
- Vanilina
Cómo cocinar panqueques de levadura con leche agria:
Es necesario calentar un poco la leche agria y diluir bien la levadura. Por separado, rompa los huevos junto con el azúcar, agregue sal y vainillina.
Mezclar todo, agregar la harina tamizada, remover para que se dispersen todos los grumos. Coloca la masa en un lugar cálido debajo de una toalla. Cuando esté listo y duplique su tamaño, puedes hornear panqueques. Sirva delicioso con miel o crema agria.
Receta de tortitas de leche agria con manzanas
Para la receta necesitaremos:
- Dos vasos de leche agria
- Dos huevos
- Dos manzanas
- Un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio
- Cucharada de azúcar
- Un poco más que un vaso de harina
- Pizca de sal
Cómo hacer panqueques con manzanas:
Primero batimos los huevos inmediatamente con el azúcar y junto con la leche agria. Luego agregue sal, refresco y harina. Agregue la harina gradualmente, revolviendo los grumos. Las últimas tres manzanas se mezclan con nuestra masa. No olvides que la masa debe reposar sobre el refresco. Después horneamos las tortitas. Sirva deliciosamente con crema agria.
Tortitas de leche agria
Qué necesitas preparar:
- Dos vasos de leche agria
- Una pizca de refresco y sal
- Tres cucharadas de azúcar
- Dos huevos
- Aceite de girasol
- Una taza y media de harina
Cómo hacer panqueques:
Mezclar el azúcar con los huevos y batir hasta que se disuelva. Vierte la mezcla agria, debe estar tibia y comienza a mezclar. Agregue sal y refresco a la harina y comience a mezclar con la masa. No debe quedar demasiado pegajoso. Dejar reposar media hora y luego hornear los panqueques.