El glaseado de chocolate es real. Glaseado de chocolate de cacao para pastel: las mejores recetas. Cómo hacer glaseado de chocolate con cacao en polvo, mantequilla y leche, nata, crema agria, agua, con leche condensada y azúcar: receta
Los productos de confitería ya preparados suelen ser de calidad inferior. repostería casera– pueden quedar increíblemente sabrosos y tiernos, pero parece que todavía les falta algo. En pocas palabras, no incluyen ni una pizca de amor que cada ama de casa pone en su obra maestra, preparada con alma para sus seres queridos.
Finalmente (para completar la experiencia), es necesario decorar la mejor tarta. Los cocineros aficionados suelen utilizar varios tipos de recubrimiento:
- crema dulce con mantequilla, blanca o de color (la que se elabora con leche condensada hervida mantiene mejor su forma);
- crema batida: es muy posible comprarlas en la tienda (quedarán geniales encima moras frecas o trozos de fruta enlatada);
- gelatina de frutas brillante (también puede agregarle rodajas de fruta para darle belleza y sabor);
- dulce de azúcar: está hecho de leche y azúcar, agregando colorantes alimentarios naturales para darle un color brillante.
Cada goloso tiene sus propias preferencias, pero un pastel cubierto con una capa de chocolate definitivamente atraerá a absolutamente todos. Además, dominar la preparación de un glaseado especial es extremadamente simple: el proceso lleva literalmente unos minutos y no requiere las más altas calificaciones culinarias.
El glaseado de chocolate para un pastel se puede preparar de diferentes maneras; existen muchas recetas diferentes sobre cómo hacerlo. La opción más sencilla– derretir una barra de chocolate amargo y mezclar con una pequeña cantidad de mantequilla. Pero no será del todo producto natural. Es mejor hacer glaseado con cacao en polvo. De esto hablará la receta.
Esta “lluvia” de chocolate es bastante sencilla y rápida de preparar, y el resultado supera las expectativas. La gama de usos de este producto es muy amplia: no solo se cubren pasteles con glaseado, sino que también se elaboran todo tipo de galletas, pasteles, magdalenas y dulces; No se endurece en el frigorífico, se estira ligeramente detrás del cuchillo incluso cuando se enfría, pero no gotea del dulce. Y si lo metes un rato en el congelador, obtendrás un excelente chocolate casero.
Lo ideal es que el sabor resulte muy rico. Para hacer glaseado de chocolate con cacao, no escatime en ingredientes, todos los productos deben ser de alta calidad ( manteca, cacao) – ¡entonces el resultado te complacerá!
Ingredientes
60 g de mantequilla 72% de grasa;
8 cucharadas de leche de vaca;
3 cucharadas de cacao en polvo;
3 cucharadas de azúcar granulada.
Preparación
Vierta el azúcar granulada en una cacerola pequeña. Calentar la leche y verter 2 cucharadas en el azúcar.
Agregue la mantequilla blanda y el cacao en polvo.
Combine todos los ingredientes con un batidor y luego colóquelos a fuego lento. Mezcle bien la masa resultante para que todos los componentes se combinen en un todo. La mantequilla debe derretirse.
Agrega 3 cucharadas más de leche de vaca caliente y vuelve a mezclar bien.
¿El glaseado es lo suficientemente espeso? Vierta nuevamente 3 cucharadas de leche y lleve la consistencia a una estructura uniforme y brillante, como miel líquida.
Ahora retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a 30 grados. Si sumerges el batidor en él y lo levantas, el glaseado goteará lentamente en tiras gruesas.
Vierta la “lluvia” de chocolate en un recipiente aparte y cubra el pastel, muffins u otro producto de repostería. Si el glaseado ya se ha endurecido y empieza a encajar mal en el bizcocho, entonces basta con volver a calentarlo un poco.
La textura mantecosa permite que la consistencia se aplique uniformemente a la superficie de cualquier producto horneado. El brillo del glaseado de chocolate y cacao hace que los productos de confitería sean apetitosos y estéticamente agradables. apariencia. Ponemos las sobras en moldes de silicona, las dejamos en el congelador hasta que endurezcan por completo y consigamos unos deliciosos caramelos.
Sencillo, rápido y muy receta deliciosa¡El glaseado de chocolate hecho con cacao definitivamente ayudará a crear obras maestras de repostería! ¡Buen provecho!
El glaseado correctamente cocido tiene una ventaja importante: se endurece perfectamente y no se esparce incluso si el producto de confitería permanece fuera del refrigerador durante mucho tiempo. Esta es una base excelente para aplicar todo tipo de patrones e inscripciones, lo principal es que también pueden soportar la existencia de temperatura ambiente, de lo contrario toda la belleza quedará borrosa.
Te aconsejo que utilices una masa de proteína de azúcar; no se derrite, al contrario, se seca al aire, por lo que el patrón se volverá más fuerte cada hora. Para prepararlo necesitarás alrededor de un vaso de azúcar glass, una cucharadita de zumo de limón natural y una huevo(necesariamente frío). Primero, separe la proteína y bátala con limón, y luego agregue con cuidado el polvo. Usando un sobre de repostería, aplique la mezcla terminada directamente al pastel, encima del glaseado.
Toda ama de casa que se precie sabe hornear pasteles. Puedes cocinarlos tanto en días festivos como en días normales para complacer a tu familia. El glaseado de chocolate puede hacer que los pasteles sean más deliciosos. Es bastante fácil de preparar. Lo principal es aplicar algo. trucos culinarios para que la consistencia del glaseado sea la adecuada. Es adecuado para recubrir no solo pasteles, sino también cualquier otro producto horneado.
Principios generales
Antes de comenzar a preparar glaseado de chocolate para un pastel de chocolate, debe determinar el propósito de su uso. La tecnología de fabricación debe elegirse en función del tipo de superficie que se desee obtener: mate o brillante. Cada ama de casa prepara el glaseado de forma diferente, según sus preferencias y experiencia. Sin embargo, se debe tener en cuenta reglas generales sus preparativos:
Para la tarta de cacao
La receta de este recubrimiento es muy sencilla. Es ideal para bollos, tartas, muffins y tartas. Cuando endurece se obtiene una costra espesa y brillante. Hará que cualquier producto horneado sea más apetitoso. Para preparar el glaseado, tome los siguientes productos:
- Leche - 50 ml.
- Mantequilla - 50 g.
- Azúcar - 4 cucharadas.
- Cacao - 1 cucharada.
Secuenciación:
- Coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego lento.
- Agrega la leche y el azúcar a la sartén. Revuelve suavemente la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agrega cacao en polvo a la mezcla.
- Continúe cocinando durante 3 minutos.
- Deja que la mezcla se enfríe antes de decorar el pastel.
Algunos productos de repostería carecen de una decoración espectacular, como el glaseado. La mayoría de las veces quieres que sea chocolate.
La receta de esta cobertura de bizcocho es muy sencilla. Para hacer esto, debes derretir una barra de chocolate y mezclarla con leche. Puedes utilizar tanto chocolate negro como blanco. Necesitarás 120 g de chocolate y 50 ml de leche.
Secuenciación:
Si decide hacer una cobertura con chocolate amargo, use chocolate amargo con un contenido de cacao de al menos 72 por ciento.
Esmalte de espejo
Esta cobertura de bizcocho se prepara con almíbares especiales. Hace que cualquier producto horneado sea más apetitoso y sabroso. Necesitará los siguientes productos:
Pasos de cocción:
A base de crema agria
A muchas amas de casa les encantó la receta del glaseado de chocolate para un pastel de crema agria. También funciona muy bien para cubrir galletas y pasteles. Lista de compras:
- Crema agria baja en grasa - 3 cucharadas.
- Cacao en polvo - 3 cucharadas.
- Vainillina - media cucharadita.
- Azúcar en polvo - 5 cucharadas.
- Mantequilla - 35-40 g.
Preparación:
- Mezclar la vainilla, el cacao y el azúcar glass en un bol.
- Vierta la crema agria y mézclela con la mezcla seca.
- Colóquelo a fuego lento y cocine durante 5-7 minutos. Es muy importante remover constantemente su contenido.
- Retire el bol del fuego y agréguele la cantidad necesaria de mantequilla. Si no se hace esto, la consistencia del glaseado será como la de una crema.
- Después de aplicar este glaseado al pastel, debes guardarlo en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
ganache de crema
Para la mayoría de los pasteles mejor cobertura- Este es exactamente el glaseado de chocolate. La receta con la adición de nata es muy sencilla. Es ideal para principiantes, ya que todas las acciones no requieren habilidades culinarias.
Lista de compras:
- Chocolate negro sin aditivos - 100 g.
- Mantequilla - 50 g.
- Crema con 30% de contenido de grasa - 3 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalos en un bol.
- Colocar al baño maría y cuando el chocolate comience a derretirse añadir un trozo de mantequilla.
- Mezcle bien el contenido del bol hasta que quede suave y continúe cocinando a fuego lento durante un minuto.
- Montar la nata con una batidora y mezclar bien con la masa de chocolate.
- Después de unos 10 minutos, la composición se enfriará y podrás aplicarla sobre la superficie del bizcocho.
Alguno Consejos útiles sobre cómo hacer que tu pastel luzca más presentable.
Déjelo enfriar antes de glasear el pastel. Para evitar que gotee del pastel, es necesario llevarlo a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Y si lo sobreexpones, puede convertirse en un bulto.
La mejor forma de decorar el bizcocho con glaseado es utilizar un cepillo de goma. Para no tener que nivelar la superficie del bizcocho, úntalo con una capa adicional de mermelada. Después de eso, puedes verter chocolate sobre el pastel, decorarlo con frutas, bayas, nueces o chispas de colores.
No escatimes en chocolate para hacer el glaseado. Si compra un producto barato, afectará la calidad y el sabor de todo el producto de confitería.
Cuando prepares el glaseado en la estufa, nunca debe hervir. Si esto sucede, su consistencia no será tan agradable y ni siquiera la mantequilla salvará la situación.
Puedes verter especialmente glaseado tibio sobre el pastel mientras esté líquido. Esto es necesario para que queden gotas, gracias a lo cual su producto de confitería quedará más hermoso. Aquí debes guiarte únicamente por tus preferencias, porque a algunas personas no les gustan las gotas.
Después de glasear y decorar el bizcocho, refrigerarlo por unas horas. Tu pastel quedará muy sabroso y decorará tu mesa navideña.
¡Atención, sólo HOY!
Un glaseado aromático y apetitoso ayudará a embellecer sus productos horneados, vertiéndolo sobre todo el pastel o usándolo para inscripciones y creando patrones únicos. El glaseado de chocolate para pastel de cacao es fácil de hacer tú mismo. Ofrecemos mejores recetas, revelando todos los secretos y sutilezas de la cocina.
Glaseado de chocolate y cacao - receta clásica
No se recomienda aplicar el glaseado inmediatamente mientras esté caliente, ya que se escurrirá rápidamente de la superficie del pastel. Debes esperar un poco hasta que la mezcla se enfríe. Lo principal es no perder el tiempo, de lo contrario se congelará y tendrás que volver a calentarlo.
Ingredientes:
- cacao – 55 g;
- agua – 45 ml;
- azúcar - 150 gramos
Cómo cocinar:
- Mezclar el azúcar con el cacao y agregar agua. Mezclar con un batidor.
- Colocar a fuego lento. Cocine mientras revuelve con un batidor para que el glaseado no se queme.
- Una vez que aparezcan las primeras burbujas, cocina por 2 minutos. Alejar del calor.
- Antes de decorar los productos horneados, la mezcla de chocolate deberá enfriarse un poco.
Glaseado de cacao en polvo con mantequilla
glaseado de chocolate – asistente indispensable amas de casa. Cualquier tarta casera se convierte en decoración gracias a un manjar de preparación rápida.
Necesitará:
- mantequilla – 30 g;
- leche – 45 ml;
- cacao – 55 g;
- vainillina – 2 g;
- azúcar granulada – 70 g.
Cómo cocinar:
- Vierta el cacao y el azúcar granulada en un bol esmaltado. Vierta leche en ellos y mezcle bien.
- Poner a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el glaseado comience a formar espuma. Alejar del calor. Espera 8 minutos para que la mezcla se enfríe un poco y espese.
- Agrega la mantequilla picada y bate con una batidora. Esto ayudará a que la golosina se vuelva suave y adquiera un hermoso tono brillante.
Si el glaseado queda demasiado espeso y no se esparce por la superficie del bizcocho, será necesario añadir un poco de leche y hervir. Si queda líquido añadir el azúcar y llevar a ebullición.
Con crema agria
El glaseado de chocolate elaborado con cacao y crema agria resulta especialmente tierno. Lo principal es mantener proporciones exactas.
Ingredientes:
- mantequilla – 55 g;
- crema agria – 75 g;
- cacao – 75 g;
- azúcar granulada – 75 g.
Preparación:
- Para evitar que la masa se queme, utilice un recipiente para cocinar. talla pequeña. Se mezclan el cacao y el azúcar y luego se vierte con crema agria.
- Coloca a fuego lento y cocina hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
- Agrega la mantequilla picada. Cocine hasta que se formen burbujas. No puedes hervirlo.
- Enfría un poco la mezcla y ya puedes verter el bizcocho.
Glaseado de chocolate cuaresmal
Simple y una opción de presupuesto Te deleitará con su sabor moderadamente dulce y te ayudará a decorar rápidamente productos horneados caseros.
Ingredientes:
- agua – 45 ml;
- aceite vegetal – 15 ml;
- cacao – 50 g;
- azúcar – 90 g.
Cómo cocinar:
- Para cocinar, utilice un recipiente con fondo grueso. Distribuye el calor de manera uniforme y evita que la masa dulce se queme.
- Vierta el cacao en el azúcar granulada y mezcle bien. Luego agregue aceite y agua.
- Colocar en modo mínimo quemador. Removiendo constantemente hasta que aparezcan burbujas. Después de esto, cocina por otros 3 minutos. Dejar enfriar. Decora los productos horneados después de que la mezcla se haya espesado un poco.
De leche en polvo y cacao
El glaseado de cacao y leche queda elástico y brillante en los pasteles. Si queda algo de chocolate después de decorar, puedes meterlo en una bolsa y guardarlo en el frigorífico. Simplemente derrítelo antes del próximo uso.
Ingredientes:
- gelatina – 13 g;
- agua – 120 ml para gelatina;
- cacao – 25 g;
- leche en polvo – 25 g;
- azúcar granulada – 40 g;
- agua – 120 ml;
- mantequilla – 35 g.
Preparación:
- Vierta la gelatina con el volumen de agua especificado. Dejar hasta que se hinche. Es mejor usar instantáneo, entonces no tendrás que esperar más de 15 minutos.
- Mezclar la leche en polvo con el cacao en polvo y el azúcar granulada. Agrega agua y deja cocinar. Será necesario agitar constantemente la masa. Cuando aparezcan burbujas, retirar del fuego.
- Coloca la gelatina en un horno microondas y calienta. No dejes que hierva, de lo contrario las propiedades gelificantes desaparecerán.
- Combina las dos masas. Agrega la mantequilla picada y cocina por 3 minutos.
Cómo hacer glaseado de chocolate espejo.
Los pasteleros caseros podrán sorprender a los invitados con una tarta decorada a la moda que deleitará a todos con su reflejo en el espejo. La variación es fácil de preparar y no requiere ingredientes especiales como glucosa o jarabe invertido.
Ingredientes:
- gelatina – 12 g;
- cacao – 80 g;
- agua – 60 ml para gelatina;
- azúcar – 240 g;
- agua – 80 ml;
- crema espesa - 160 ml (35%).
Preparación:
- La gelatina se debe remojar previamente con el volumen de agua especificado y dejar hasta que se hinche.
- En una cacerola de fondo grueso mezclar agua con azúcar granulada y cocinar hasta que hierva. Vierta el cacao tamizado. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos.
- Hervir la nata por separado. Derretir la gelatina en un horno microondas. Combina las dos masas y vierte en la mezcla de chocolate caliente.
- Colocar en una licuadora de inmersión. Debe fijarse en un lugar y no levantarse hacia un lado durante el proceso de batido para evitar la formación de grandes burbujas que estropearán la apariencia del glaseado.
- Pasar la mezcla por un colador. Este procedimiento ayudará a eliminar las burbujas que aparecen.
- La masa se utiliza para decoración después de que se haya enfriado a 29°. Lo ideal es que el glaseado repose en el frigorífico durante un día. Luego se calienta a la temperatura de funcionamiento y se decoran los productos.
Para diversificar el sabor del glaseado, puede agregar especias y especias a la composición.
Glaseado de cacao con limón
El glaseado te deleitará con un agradable aroma cítrico. Sólo se puede aplicar sobre una tarta desnuda y no cubierta con crema. Para cocinar se utiliza aceite rico en grasas.
Necesitará:
- cacao – 65 g;
- azúcar en polvo – 230 g;
- mantequilla – 65 g;
- jugo de limón – 45 ml.
Preparación:
- Coloca el aceite en un recipiente. Después de que se derrita, vierte el jugo.
- Vierta el cacao y luego el polvo. Removiendo constantemente hasta que hierva. Luego cocine por 3 minutos. La masa debe adquirir una consistencia homogénea y brillante.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
Descubra cómo hacer un delicioso glaseado de chocolate en casa a partir de nuestra selección de recetas: espeso y viscoso, parecido a un espejo e incluso magro. ¡La decisión es tuya!
- crema 33% – 110ml
- chocolate negro – 100 gr
- mantequilla - 30 g
Vierta la nata en una cacerola. Agrega la mantequilla.
Derretir.
Agrega el chocolate picado.
Revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo.
Receta 2: cómo hacer glaseado de chocolate para un pastel
- Cacao en polvo - 3 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Leche - 4 cucharadas. cucharas
- Mantequilla - 60 gramos
Vierte la leche en un cazo y añade el cacao y el azúcar. Colocar a fuego lento.
Revolviendo constantemente, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Luego agrega la mantequilla y cocina la mezcla por varios minutos hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se vuelva homogénea.
Aplique el glaseado terminado al pastel antes de que se enfríe. Así de bonito queda.
Receta 3: Glaseado de chocolate elaborado con cacao en polvo y mantequilla
Esta receta de glaseado de chocolate te será útil para decorar una amplia variedad de tartas y postres. Una ración es suficiente para decorar un pastel pequeño.
- Cacao en polvo – 2 cucharaditas.
- Azúcar – 4 cucharadas.
- Leche – 1 cucharada.
- Mantequilla - 50 gramos
Echar el azúcar en un cazo o cazo pequeño y tamizar el cacao en polvo.
Agrega una cucharada de leche y revuelve.
Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Luego agregue mantequilla blanda.
Continuando revolviendo, hierva el glaseado durante 2-3 minutos.
Déjalo enfriar un poco antes de agregar el glaseado de chocolate y cacao al pastel. Después de aplicar el glaseado, meter el postre en el frigorífico. ¡Buen provecho!
Receta 4: cómo hacer glaseado de chocolate con cacao
- cacao en polvo - 4 cucharaditas
- leche - 3 cucharadas.
- Aceite de girasol - 3 cucharadas.
- azúcar - 8 cucharadas.
Receta 5: glaseado de chocolate con almidón magro
No es necesario hervir este glaseado, no contiene una gota de aceite, se comporta perfectamente cuando se aplica a productos horneados y luce bastante decente en productos culinarios. Se puede aplicar tanto a productos horneados fríos como calientes y, además, el glaseado no se endurece a la velocidad del rayo, por lo que puedes trabajar con él lentamente.
- Cacao en polvo - 3 cucharadas. sin tobogán
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas. sin tobogán
- Almidón de patata - 1 cucharada. sin tobogán
- Agua (hervida, helada) - 3-4 cucharadas.
Tamizar el almidón, el azúcar glass y el cacao por un colador. Es mejor tomar cacao probado y de buena calidad.
Enfríe previamente el agua agregándole un trozo de hielo o manténgala en congelador. En un bol mezclar el cacao tamizado, el azúcar glass, el almidón, mezclar todo bien.
Agregar a la mezcla seca agua fría y mezcle bien con una cuchara, como si estuviera frotando agua en la mezcla.
Agregar 3 cucharadas de agua crea un glaseado espeso que se extiende bien sobre los cupcakes.
El esmalte se aplica firmemente y luce aterciopelado, después del secado no se pega, puedes pasar la mano sobre él, no deja marcas.
Agregando un poco más de agua, literalmente una cucharadita, obtendrás un glaseado más fino. Pero también se aplica bien y no gotea de las magdalenas.
Receta 6: glaseado de cacao y crema agria (fotos paso a paso)
Este glaseado se puede guardar en el refrigerador durante una semana y, si lo desea, puede hacer más y congelarlo (caliéntelo en un baño de agua antes de usarlo).
- mantequilla - 2 cucharadas llenas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- cacao en polvo - 2 cucharadas (sin portaobjetos);
- crema agria - 1/3 taza.
El glaseado debe prepararse exclusivamente al baño maría. Para ello, vierte agua en un cazo pequeño (2/3 del cazo), y coloca encima un plato hondo o ensaladera cuyo diámetro sea igual o mayor que el diámetro del cazo.
El primer ingrediente que entra al baño maría es el aceite. Lo llevamos a un estado en el que el aceite se vuelve líquido.
Luego agrega azúcar a la mantequilla y mezcla todo hasta que quede suave. Espera un par de minutos hasta que el azúcar se derrita.
Luego agregue cacao en polvo a la mezcla y revuelva intensamente con una cuchara o espátula de madera durante un minuto.
Vierta crema agria en la mezcla (el contenido de grasa no importa) y lleve el glaseado a un estado homogéneo. Esto tardará entre dos y tres minutos. La preparación del glaseado se puede determinar por su aspecto brillante uniforme y la ausencia de granos de azúcar.
Retire el glaseado de cacao terminado del baño de agua y déjelo enfriar un poco (pero no endurecerlo). Luego cubrimos con ella la tarta, la bollería o las cestas de galletas de mantequilla, recogiéndola con una cuchara y extendiéndola ligeramente por la superficie.
Receta 7: glaseado de chocolate para tarta de Pascua (con foto)
No lleva mucho tiempo hacer glaseado de chocolate con cacao para el pastel de Pascua. Este glaseado de chocolate es adecuado no sólo para pasteles de Pascua, sino también para cupcakes y tartas. También tiene menos calorías que el glaseado con mantequilla y chocolate añadidos.
- Clara de huevo - 2 piezas
- Azúcar - 70 gramos
- Cacao - 1 cucharada. cuchara
Combinar las claras y el azúcar en un cazo y colocar al baño maría.
Con una batidora, bata durante 5 minutos.
Luego agregue el cacao en polvo y mezcle suavemente. Este glaseado no se endurece como el glaseado de azúcar normal, pero permanece suave.
Receta 8: cómo hacer glaseado de chocolate espejo
- 1 vaso de azúcar (200g),
- 110 ml de agua,
- 0,5 tazas de nata con 33~35% de grasa (125 g),
- 50 g de cacao o 100 g de chocolate negro,
- 10 g de gelatina
Remojar la gelatina en 50 gramos de agua.
Vierta el azúcar en una cacerola y vierta 60 gramos de agua. Llevar a ebullición a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega la crema espesa.
Llevar a ebullición y retirar del fuego. Coloque el chocolate partido o el cacao tamizado en el almíbar.
Remueve suavemente hasta que el chocolate se haya disuelto o hasta que todo el cacao se haya incorporado al líquido sin dejar grumos.
Coloca la gelatina hinchada en la mezcla caliente.
Continúe revolviendo suavemente hasta que toda la gelatina se haya disuelto.
Puedes mezclar el glaseado con una batidora de inmersión, sosteniéndola en ángulo y sin levantarla por encima de la superficie del glaseado para evitar que se formen burbujas en el glaseado.
Colar el glaseado por un colador fino.
Cubrir con glaseado papel film de modo que quede en la superficie sin espacio de aire. Esto evitará que el esmalte se desgaste.
Dejar enfriar el glaseado. Para estabilizar adecuadamente el glaseado, se debe colocar en el refrigerador durante la noche después de enfriarlo.
Si no hay tiempo, lleve el esmalte a la temperatura corporal o un poco más abajo; no se debe sentir una gota de esmalte aplicada en la curva interna del brazo.
Si el glaseado se guardó en el refrigerador, caliéntelo hasta que esté líquido en el microondas o al baño maría.
Luego enfriar nuevamente hasta la temperatura corporal (la temperatura de trabajo del glaseado es de 30~35°C).
Una vez que el glaseado alcance la temperatura deseada, viértalo sobre la superficie nivelada del producto. Cuanto más glaseado, más suave quedará sobre el producto. Lo mejor es aplicar el glaseado en dos etapas: vierta la primera capa, espere 2-3 minutos y vierta una segunda vez.
Para que el glaseado no gotee de la crema, sino que se endurezca inmediatamente, el producto debe conservarse en el frigorífico durante 8 a 10 horas o en el congelador durante 2 horas antes de cubrirlo con el glaseado.
Para glasear los lados del pastel, colóquelo sobre una rejilla. Coloque una bandeja forrada con papel de aluminio debajo de la parrilla. Después de cubrir la parte superior, vierte el glaseado uniformemente en un círculo alrededor del borde del pastel. En este caso, parte del glaseado fluirá hacia la bandeja.
El glaseado seco se puede raspar de la bandeja, recalentar y reutilizar.
Colocar el producto glaseado en el frigorífico hasta que endurezca por completo.
Sucede que cuando alta humedad en el interior, el glaseado del producto después de sacarlo del frigorífico se cubre con gotas de agua.
En este caso, las gotas deben secarse cuidadosamente con la esquina de una servilleta que absorba bien, teniendo cuidado de no tocar el glaseado.
El glaseado se puede guardar en el refrigerador en un recipiente tapado durante 5 a 7 días.
Para hacer glaseado de chocolate a partir de cacao en polvo, se utilizan los siguientes componentes:
- mantequilla o para untar - 50 g;
- azúcar - 4 cucharadas;
- cacao - 2 cucharadas;
- leche - 3 cucharadas.
Uno de los mejores y más opciones deliciosas El glaseado de bizcocho de cacao es un glaseado que se elabora con leche condensada. Para esta receta necesitarás:
- leche condensada (no hervida) - 4 cucharadas;
- cacao - 3 cucharadas;
- mantequilla - 4 cucharadas.
Uno de los más maneras rápidas La creación del glaseado de chocolate es un glaseado elaborado a partir de cacao con la adición de crema agria. Esta opción utiliza los siguientes componentes:
- cacao - 2 cucharadas;
- crema agria - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas.
La ventaja de esta opción, como el glaseado de cacao con gelatina, es que este glaseado se endurece bien, queda perfecto y brilla de forma apetitosa.
Para prepararlo necesitarás:
- crema espesa - 150 ml.;
- gelatina - 2 cucharaditas;
- azúcar - 180 g;
- agua - 150 ml;
- cacao - 70 g.
Secretos para hacer glaseado.
Al preparar glaseado de chocolate para un pastel con cacao en polvo, se observan las siguientes reglas:
Para que el sabor sea más intenso, es mejor utilizar cacao amargo para el glaseado, que hay que hervir;
Si está preparando glaseado de chocolate (sin usar cacao en polvo), entonces debe usar una barra que contenga al menos un 70% de polvo;
Todos los productos desmenuzables deben tamizarse para evitar la formación de grumos;
Todos los productos lácteos, así como la mantequilla, deben tener la mayor cantidad de grasa posible; de lo contrario, es posible que el glaseado de chocolate no se endurezca;
Todos los componentes líquidos deben estar a la misma temperatura, de lo contrario pueden separarse y no se puede lograr una consistencia uniforme.
El glaseado de chocolate casero es el "arma" favorita de casi todas las amas de casa. Este producto no solo se puede utilizar para decorar absolutamente cualquier postre y darle un sabor inolvidable, sino que también se puede consumir como plato independiente.
Además, lleva muy poco tiempo, por lo que, en combinación con una masa de bizcocho sencilla y no menos rápida de preparar, se obtiene un bizcocho para una solución rápida para invitados inesperados.
No olvide que cualquier producto horneado que utilice glaseado de chocolate puede afectar significativamente la figura de los golosos. Por tanto, los golosos no deben abusar de este manjar, sino dar preferencia a algo menos calórico.
La historia guarda silencio sobre quién es el autor de la receta del glaseado de chocolate. Sin embargo, cuenta la leyenda que el chocolate, elaborado a partir de cacao en polvo, proviene de México. Es cierto que el chocolate solía considerarse un manjar para los segmentos de élite de la sociedad y al hombre común no estaba disponible. Hoy en día, este postre es igualmente popular tanto en la cocina casera como en el mundo de la “alta cocina”.
Recetas de glaseado de pasteles
¿Cómo hacer glaseado de cacao para una tarta? A continuación se muestran recetas para hacer glaseado de pastel de chocolate con cacao y otros ingredientes.
Para preparar el glaseado de cacao clásico, debes hacer lo siguiente:
- El azúcar se mezcla bien con el cacao para evitar la formación de grumos.
- El aceite y la leche se calientan en un recipiente especial.
- Se vierte azúcar y cacao en la mezcla de suero de mantequilla y se mezcla todo bien.
- La mezcla se cuece a fuego lento con agitación constante.
- Se comprueba que el glaseado esté espesado: se deja caer un poco de glaseado en un platillo frío y, si se endurece, entonces la mezcla está lista.
Para hacer el pastel glaseado de chocolate y cacao con crema agria debes seguir estos pasos:
- Todos los ingredientes necesarios se mezclan bien en un recipiente resistente al calor.
- La mezcla se cuece a fuego lento hasta que hierva.
- Deje que el glaseado se enfríe antes de usarlo.
Receta para hacer glaseado de cacao en polvo con gelatina:
- Se vierte gelatina en 40 ml. agua tibia y se deja hasta que se hinche.
- Se mezcla el cacao con el azúcar y el agua restante y se cuece a fuego lento durante unos 10 minutos.
- La gelatina preparada se mezcla cuidadosamente con la masa resultante.
- La mezcla de chocolate se enfría a 50ºC.
El glaseado de chocolate con leche condensada se prepara de la siguiente manera:
- Derrita la mantequilla en un recipiente para cocinar a fuego lento.
- Se agrega cacao a la mantequilla y se mezclan bien los ingredientes.
- Se agrega leche condensada a la mezcla resultante y se cuece hasta que hierva con agitación continua.
- Antes de su uso, el esmalte terminado se enfría a una temperatura de aproximadamente 50 ° C.
Antes de servir, el postre rociado con glaseado de chocolate se puede decorar con frutas o espolvorear con nueces o hojuelas de coco.