El vino de fresa en casa es una receta sencilla. Vino de fresa casero

1. Triturar con las manos las fresas lavadas y sin tallo. Las bayas para hacer vino sólo deben tomarse cuando estén maduras. disolver en agua tibia Azúcar, mezclar el almíbar de azúcar resultante con la pulpa de fresa. Para mejorar la fermentación, agregue algunas pasas; la levadura de vino que contienen promueve la fermentación.

2. Verter el mosto de fresa resultante en un recipiente adecuado (preferiblemente de acero inoxidable o vidrio). Llénelo hasta un máximo de ¾ para evitar que el mosto se desborde durante la fermentación por el borde del recipiente. Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro para que fermente durante 5-7 días. La temperatura ambiente debe estar entre 16 y 25 °C. Asegúrese de revolver el mosto una vez al día con una espátula de madera o de acero inoxidable.

3. Después de 5-7 días, deberían aparecer signos de fermentación (espuma en la superficie, silbidos, olor a puré). Ahora escurre el jugo, separándolo del sedimento. Cuele el sedimento restante a través de un colador grueso o una gasa.

4. Vierta todo el jugo resultante en una botella o frasco de vidrio, sobre el cual coloque un sello de agua. Y nuevamente colóquelo en un lugar oscuro donde la temperatura se mantenga entre 18-23 °C.

5. Después de 5 a 7 semanas, la fermentación principal se detendrá, el mosto se aclarará y aparecerá un sedimento espeso en el fondo. te volviste joven vino de fresa, escurrirlo del sedimento con una pajita.

Las fresas se utilizan mucho en la cocina. Con esta baya se elaboran compotas, conservas y mermeladas, y con ella se decoran productos horneados. Las fresas no sólo tienen un sabor excelente y un olor agradable, sino también propiedades beneficiosas. Contiene vitaminas C, A, B, H y E, y entre los minerales necesarios para el organismo se encuentran cobre, hierro, yodo, zinc, magnesio, sodio, calcio y fósforo. Esta baya también es rica en ácidos oxálico y salicílico. Si desea deshacerse de la anemia, la artritis y las enfermedades virales, debe comer fresas con la mayor frecuencia posible. Esta baya tiene una cosa más propiedad útil. Es bajo en calorías: solo 37 unidades por cada cien gramos de producto. En este artículo hablaremos de cómo hacer vino de fresa en casa. Tiene un sabor ligero y un aroma a frutos rojos dulces. El proceso de elaboración es algo diferente al estándar, donde la materia prima es la uva. Lea sobre todas las complejidades de la producción a continuación.

Receta clásica

Las fresas se pueden utilizar para elaborar vinos tanto de mesa como de postre, además de licores y licores. Primero veamos receta clásica. Para el vino, es necesario seleccionar las bayas más maduras y sin defectos. Separando las colas, enjuaga las fresas. La dificultad de hacer bayas. bebidas alcohólicas El problema es que, a diferencia de las uvas, no contienen bacterias de fermentación, pero sí muchas de putrefacción. Por lo tanto, es necesario lavar bien las fresas. A continuación debemos iniciar el proceso de fermentación. Este activador es levadura y... pasas. Triture un kilogramo de fresas hasta obtener una pasta. Vierta el almíbar hirviendo elaborado con agua con la adición de un kilogramo de azúcar. Cuando la mezcla se haya enfriado a una temperatura de + 32 o un poco menos, puedes agregar levadura (4 g). Pero primero hay que mezclarlos con una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente y dejar que se hinchen durante veinte minutos. Vierta en puré de frutos rojos y pasas. Coloque el recipiente bajo un sello de agua y guárdelo, agitándolo diariamente, en un lugar cálido durante aproximadamente una semana.

Vino de fresa: receta casera

Agregar levadura a una bebida puede afectar negativamente el ramo de aromas. Por eso, muchos enólogos prescinden de ellos. El activador del proceso de fermentación en esta receta es un puñado (100 g) de pasas. Lavamos tres kilogramos de fresas maduras seleccionadas y las trituramos con un mortero de madera. Hacemos almíbar con tres litros de agua y 2 kg de azúcar granulada. Coloca la pulpa de fresa en frascos, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Cuando el almíbar esté apenas tibio (35-40 grados), vierta las bayas. El nivel del líquido debe estar cinco centímetros por debajo del cuello del frasco para que el mosto no se derrame durante la fermentación. Cubre los recipientes con una gasa y colócalos en un lugar fresco y oscuro durante una semana. Remueve el contenido de los frascos con una cuchara de madera varias veces al día. Cuando comience la fermentación activa, separe el mosto de la pulpa. Echamos el jugo en otro recipiente, que tapamos con un sello de agua. La fase de fermentación tranquila finalizará en cuarenta días. Para evitar que el puré deje de jugar, algunas personas usan alcohol o alcohol fuerte. Pero esta receta te invita a hacer vino de fresa sin vodka. Simplemente retire el líquido del sedimento y viértalo en botellas. El vino debe madurar en la bodega o en la puerta del frigorífico durante al menos dos meses.

Algo sobre cómo regular la fuerza de la bebida.

Si sigues la receta anterior, obtendrás un vino con 16-18 grados de alcohol. Para reducir la cantidad de alcohol, es necesario cambiar las proporciones. Para obtener un vino de mesa ligero, duplicar la cantidad de agua. Es decir, no tomes tres litros, sino seis. Entonces, la concentración de la bebida variará entre un 10 y un 12 por ciento. Pero no se recomienda conservar este vino de fresa en casa durante mucho tiempo. Debe beberlo dentro de los seis meses. Pero los vinos generosos pueden durar un año y medio.

receta tradicional

Se diferencia en que no cocinamos el almíbar. Simplemente llenamos los frascos hasta dos tercios de su capacidad con pulpa de fresa de 3 a 4 kilogramos de bayas, agregamos 2 kg de azúcar y vertemos entre cuatro y cinco litros de agua. Deje unos cinco centímetros entre el nivel del líquido y el cuello. espacio libre. Cubre el frasco con un sello de agua y colócalo al sol. En tres semanas tendremos vino joven de fresa. La receta indica colar la bebida y exprimir la pulpa. Agrega otro vaso de azúcar y vuelve a instalar el sello de agua. El vino entrará en una fase de fermentación tranquila. Al cabo de diez días dejará de jugar por completo y se aclarará un poco. Saquémoslo del sedimento. Para detener por completo la fermentación, añade dos cucharadas de vodka por cada medio litro de vino. Vierta la bebida en botellas y ciérrelas herméticamente con corchos.

Vino de fresa fortificado

La bebida recibe un mayor grado no como resultado de la fermentación, sino debido a la adición de vodka. Lave un kilogramo de bayas y colóquelas en una capa toallas de papel para un secado completo. Solo después de eso pasamos las fresas por un colador o las trituramos con una batidora. Espolvorea las gachas con un kilogramo de azúcar granulada. Vierta medio litro de agua caliente (pero no agua hirviendo). Mezclamos y colocamos en una botella grande de cuello alto, que guardamos durante cinco días. lugar cálido. Pasada la fecha de caducidad, retirar la espuma y filtrar el contenido a través de varias capas de gasa. Agrega medio litro de buen vodka al mosto limpio. Revuelva y embotelle el vino de fresa fortificado. La receta requiere mantener la bebida durante una semana en un lugar oscuro y a baja temperatura antes de servirla. También se recomienda guardar los biberones en el frigorífico.

vino semiseco

Muele dos kilos de fresas siguiendo el método descrito anteriormente. Espolvorea con 400 gramos de azúcar. Transfiera el puré a un frasco, cubra el cuello con una gasa. Coloque los platos en un lugar cálido y lugar soleado(en el alféizar de la ventana, balcón). Después de tres días la pulpa flotará. Si ves que la parte superior está cubierta con una costra y debajo hay líquido rubí, entonces es hora de empezar a colar. Separamos el jugo de la pulpa, lo vertimos en otro frasco, que ya colocamos debajo del sello de agua. Lo dejamos fermentar durante tres semanas. Después de esto esperamos otros 25 días, pero colocamos el frasco en un lugar fresco. Durante este tiempo, el líquido debería volverse transparente. Con un tubo de goma o filtros, retire el vino del jugo de fresa del sedimento. Puede verterlo inmediatamente en botellas herméticamente cerradas. Lo dejamos otras dos semanas, tras las cuales probamos y disfrutamos.

Vino de pulpa

Los exprimidos que queden después de extraer el jugo de las bayas no deben desecharse bajo ningún concepto. Después de todo, también puedes hacer vino de fresa con ellos. Las revisiones afirman que su sabor no es de ninguna manera inferior al del mosto. Empezamos cocinando el almíbar. Para ello, calentar tres litros de agua y disolver en ella 1,6 kilogramos de azúcar granulada. Llevar el almíbar a ebullición y dejar enfriar.

Colocamos cuatro kilogramos y medio de pulpa de fresa en una botella de vidrio con capacidad de diez litros. Llene los exprimidos con almíbar tibio. Proteja el cuello del frasco de los mosquitos con una gasa. Coloque los platos en un lugar cálido. En algún momento del quinto día, cuando el contenido de la botella se separe en pulpa y jugo, retire la gasa e instale un sello de agua. Después de otros veinte días, vierte con cuidado el líquido en un recipiente nuevo, exprime la pulpa y devuélvela a la masa total. El vino debe permanecer bajo un sello de agua durante un mes más. Después de esto, filtre el líquido inmediatamente en botellas. La bebida está lista para beber inmediatamente.

Vino de mermelada de fresa

A veces hay situaciones en las que se preparan demasiadas bayas para el invierno. Pronto nueva cosecha, y los estantes todavía están llenos de frascos. Bueno, ¿no deberíamos tirarlos? Puedes preparar un excelente vino de fresa con mermelada. La receta advierte: la materia prima de la bebida debería ser un excedente de preparaciones caseras y no un producto ácido. El moho y la levadura alcohólica no son amigos entre sí. La mermelada para vino debe ser de gran calidad. Remoja 130 gramos de pasas en agua tibia. Es necesario para iniciar el proceso de fermentación. En un recipiente de vidrio diluir la mermelada con agua previamente hervida (a razón de dos litros y medio por tarro de 1 litro). Agreguemos pasas. Revuelva bien. El recipiente debe llenarse hasta no más de dos tercios de su volumen. Nos ponemos un guante de goma esterilizado en el cuello. Sella los bordes del frasco para que no penetre aire. En unos días, el guante se llenará de dióxido de carbono y luego caerá de costado. Cuando esto suceda, vierte el vino en otro recipiente, retirando con cuidado el sedimento. Tres días más y la bebida se podrá embotellar.

licor casero

Esta bebida se prepara más rápido y no requiere equipo especial, como un sello de agua. La fuerza del licor se puede ajustar con vodka (de alta calidad). Cubrir dos kilogramos de fresas seleccionadas y lavadas con azúcar (800 g). Agitar el frasco, atarle el cuello con una gasa, dejar reposar tres días en temperatura ambiente. Cuando aparezcan signos de fermentación (espuma y olor agrio), póngase un guante médico. Después de unas tres semanas, el vino entrará en una "fase tranquila". El guante se desinflará un poco. Si filtramos el líquido y lo embotellamos, obtendremos vino de fresa casero con una graduación de 10-12 grados. Para aumentar la velocidad, añade medio litro de vodka y 500 gramos de azúcar a la bebida. Mezclar bien y dejar en lugar fresco otros quince días. Solo después de esto filtramos el licor.

El cultivo de la fresa en Europa se remonta a más de 5 siglos. Durante este tiempo se probaron muchos métodos diferentes para prepararlo. Uno de ellos está elaborando vino de fresa. La receta para hacer vino de fresa en casa es bastante sencilla e incluso los enólogos novatos pueden preparar esta bebida. No hay medios adicionales que no sean contenedores y tubos de plastico para contraventanas, no necesario.

Cómo hacer vino de fresa en casa.

Cabe señalar de inmediato que las fresas son una materia prima muy controvertida para la elaboración de vino. Las peculiaridades de la estructura celular de las fresas, así como su débil liberación de jugo, conducen a consecuencias desagradables que esperan a los enólogos en las distintas etapas de la elaboración de su bebida favorita.

La vida útil del vino de fresa elaborado en casa es relativamente corta, además, en cualquier momento durante la preparación o almacenamiento puede volverse amargo, y todos los esfuerzos para crearlo serán en vano.

El principal problema al hacer vino de fresa en casa no es la mediocre capacidad de la fresa para liberar jugo, sino el hecho de que la baya prácticamente no contiene levadura natural. Por lo tanto, la mayoría de las recetas para hacer vino de fresa en casa contienen levadura introducida desde el exterior en forma de varios componentes adicionales.

Lo principal en este proceso es iniciar la etapa primaria de fermentación, y luego todo seguirá el procedimiento estándar para la elaboración de cualquier vino casero. En esta etapa es importante mantener las proporciones en la cantidad de fresas, azúcar y levadura (si se utilizará alguna), así como mantener la temperatura requerida.

Durante la etapa de fermentación activa del vino de fresa, siempre se deben utilizar sellos de aire o agua. Por lo general, se fabrican en forma de guantes quirúrgicos o una tapa herméticamente cerrada con un tubo especial que drena en un pequeño recipiente con agua. Diseños similares necesario para que salga el exceso del vino de fresa dióxido de carbono, y las bacterias de la atmósfera no podían entrar en el vino y no provocaban su acidez.

¿Qué bayas son adecuadas para el vino de fresa casero?

No existen requisitos especiales para las fresas. Dado que la fermentación natural no es típica de las fresas y casi siempre requiere el uso de cierta cantidad de azúcar, las bayas para la producción de la bebida se pueden seleccionar incluso en un estado de madurez técnica.

Sin embargo, no deberías ser demasiado celoso en este asunto, porque incluso desde bayas maduras El vino de fresa resulta un poco amargo y requiere un endulzamiento adicional después de la etapa principal de fermentación.

Las variedades varietales de fresas tampoco influyen. Porque ni siquiera las variedades con un alto contenido de azúcar contienen una cantidad suficiente de levadura natural.

Además, si dispones de la materia prima adecuada, puedes elaborar vino casero a partir de fresas silvestres.

Recetas de vino de fresa en casa.

Existen muchas recetas caseras de vino de fresa. Dado que es bastante problemático conseguir la fermentación natural de las fresas, se utilizan diversos ingredientes adicionales, desde azúcar hasta todo tipo de aditivos (pasas, limón, etc.)

Consideremos varias maneras Elaboración de vino casero a partir de fresas paso a paso.

Una receta sencilla de vino de fresa casero.

lo mas receta sencilla para hacer vino de fresa casero es el siguiente:

1. Es necesario preparar 8 kg de bayas, clasificarlas y enjuagarlas con agua limpia, quitar los sépalos.
2. Las bayas colocadas en un recipiente se deben triturar manualmente hasta formar una pasta.
3. La sustancia resultante se debe colocar en un recipiente de vidrio con una capacidad de 10 litros.
4. Después de eso, se agrega azúcar al recipiente a razón de 150 g por 1 kg de bayas.
5. El cuello del recipiente debe cubrirse con una gasa y atarse. Coloca el recipiente en un lugar cálido durante 72 horas. Pasado este tiempo, la fracción sólida subirá a la superficie y el jugo quedará en el fondo.
6. El jugo se debe verter en un recipiente limpio, que se debe cerrar con un sello (agua o en forma de un tapón especial con válvula). El jugo permanecerá en este recipiente hasta que se complete el proceso de fermentación.
7. Luego, el recipiente se transfiere a una habitación fresca y se deja por un período de 1 a 3 meses, hasta que el jugo se vuelve liviano. El jugo clarificado se vierte en un recipiente limpio y se conserva durante otros 3-4 días. El vino nuevo está listo.
8. El vino se embotella, se tapa con corcho y se envía a maduración. El período de maduración es de 2-3 meses.

Este receta basica. No contiene ningún ingrediente adicional aparte de fresas y azúcar. Esto suele dar como resultado un vino ligeramente ácido. Para hacerlo más dulce, agregue almíbar de azúcar antes de verter.

¡Importante! Agregar azúcar adicional en esta etapa hace que los componentes continúen con la fermentación activa. Para evitarlo, el vino debe pasteurizarse a temperaturas moderadas.

El almíbar edulcorante se compone de 200 ml de agua y 800 g de azúcar. El azúcar se agita en agua tibia, luego la composición resultante se enfría y se agrega a un recipiente con vino inmediatamente antes de verterlo.

La pasteurización del vino azucarado se realiza de la siguiente manera:

1. La botella se llena de vino para que el líquido no llegue al corcho a una distancia de 2-3 cm.
2. La botella debe cerrarse con un tapón, que debe fijarse herméticamente (por ejemplo, con un cordel).
3. La pasteurización se realiza en un recipiente con agua durante 20 minutos a una temperatura no superior a + 65 °C.
4. Al final del proceso de pasteurización, se retira el fijador del corcho y se rellena con resina o lacre.

Vino de fresa en casa con vodka.

Los ingredientes de esta receta se toman en proporciones adecuadas en peso:

• bayas de fresa – 2 partes;
• azúcar – 2 partes;
• vodka 40% – 1 parte.

Receta de bebida:

1. Las fresas se cortan por la mitad, se les agrega la mitad del azúcar disponible y la mezcla resultante se mezcla bien.
2. La mezcla se coloca en un recipiente, cuyo cuello se ata con una gasa. Durante 4 días, coloque el recipiente en un lugar cálido con una temperatura de al menos + 25 °C.
3. Tan pronto como comienza la fermentación de la mezcla de fresas, se coloca en el cuello un guante con un pequeño agujero en el dedo.
4. Después de 2 semanas, agregue el azúcar restante y el vodka y mezcle nuevamente.
5. A continuación, se coloca el recipiente en un lugar fresco y se deja allí durante otras 2 semanas, debiendo agitarse una vez al día.
6. Al final de la fermentación, el vino se vierte en botellas y se filtra el sedimento. Contenedores de vidrio sellado y enviado para almacenamiento.

¡Atención! La filtración del sedimento se realiza mediante una gasa de algodón o papel de filtro. Es recomendable utilizar un filtro nuevo para cada botella.

Vino de fresa fortificado casero

Los ingredientes para hacer vino de fresa fortificado en casa son similares a la receta anterior, pero añaden 1 parte más de agua. Receta en en este caso será ligeramente diferente ya que el porcentaje de alcohol será ligeramente menor.

El procedimiento para elaborar vino de fresa fortificado en casa:

1. Las bayas de fresa se clasifican y lavan y se quitan los sépalos.
2. Las bayas se colocan en un recipiente y se amasan hasta obtener una pulpa.
3. Se añaden al recipiente agua caliente (pero no hirviendo) y azúcar. La mezcla se mezcla bien y se vierte en una botella.
4. La botella se cierra inmediatamente con un tapón con sello de agua y se coloca en un lugar cálido (+ 22-25 ° C) y oscuro. La duración de la estancia en este lugar es de 1 semana.
5. El líquido se vierte en una botella nueva, mientras que la fracción sólida se exprime con una gasa. En la misma etapa, se agrega vodka a la botella. La composición resultante se mezcla y se deja reposar una semana más.
6. A continuación, se embotella el vino resultante y se filtra el sedimento. Las botellas están selladas con corchos.

Este vino de fresa está listo para beber en una semana. Pero se recomienda conservarlo durante al menos 1,5 meses antes de su uso.

Vino de fresa casero con levadura de vino

El proceso de fermentación se puede mejorar utilizando levadura de vino. Sin embargo, hay que recordar que la levadura necesita una nutrición especial, que normalmente se vende en el mismo lugar donde se vende la propia levadura.

Ingredientes para esta receta:

• bayas de fresa – 12 kg;
• azúcar – 5,5 kg;
• levadura de vino – paquete de 100 g;
• nutrición de levadura – 25 ml;
• biosulfato de sodio – 2,5 g.

Para preparar vino de fresa según esta receta necesitarás un recipiente de 20 litros.

Las bayas se lavan, se pelan y se colocan inmediatamente en un recipiente. Se llenan completamente de agua y se les añade biosulfato de sodio. Tapar el recipiente con una gasa y dejarlo así durante 24 horas.

Luego se añaden a la botella azúcar, levadura y fertilizante. La botella se llena con agua de modo que quede un volumen libre de al menos 2 litros.

Durante la fermentación activa, la mezcla se agita diariamente durante una semana, después de lo cual se filtra de la fracción sólida (tanto pulpa como sedimento) y se le instala un sello de agua. De esta forma, el vino fermenta durante otros 2-3 meses.

Al aparecer una cantidad importante de sedimentos, se debe verter el vino en nuevo contenedor, cerrándolo nuevamente con el sello de agua.

Al final del período de fermentación, el vino joven se vuelve a filtrar, se vierte en un recipiente nuevo, se conserva otras 2 semanas y se embotella. Después de 2 meses el producto está listo para su uso.

Receta de vino casero de fresa con limón

Para preparar este vino en casa necesitarás:

• fresas – 3 kg;
• limón – 100 g;
• levadura de vino – 20 g;
• azúcar – 2 kg;
• agua – 4 litros.

La receta repite la receta de levadura discutida anteriormente, sin embargo, el azúcar se agrega en 2 etapas en porciones iguales (la primera mitad con levadura, la segunda mitad una semana después del inicio de la fermentación junto con limón). También actúa como alimento para levaduras. El agua se añade inmediatamente en su totalidad al inicio del proceso. No es necesario esperar un día; debes agregar inmediatamente la primera mitad del azúcar y la levadura.

Receta de vino casero de fresas y pasas

Esta receta se diferencia de las comentadas anteriormente porque, debido a la presencia de levadura natural en las pasas, el proceso de fermentación se produce de manera diferente y el vino produce sedimentos dos veces, que será necesario escurrir.

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

• fresas – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 400 g;
• pasas – 50 g.

La etapa inicial de preparación de la mezcla para la fermentación repite las comentadas anteriormente: las bayas se lavan y se pelan y luego se combinan con azúcar. En el momento de añadir las materias primas, se añaden las pasas sin lavar a la botella y se cubre el recipiente con una gasa.

Los primeros 5 días hay una fermentación activa, después de lo cual el líquido se limpia de la fracción sólida y se coloca en una botella nueva. La fracción sólida se exprime con una gasa.

A continuación, la botella se cierra con un sello de agua y se coloca en un lugar cálido durante aproximadamente un mes. Tan pronto como finalice la liberación de dióxido de carbono a través de la compuerta, puede comenzar a filtrar y embotellar el vino.

¡Importante! Este vino se debe tapar bien con corcho para que no quede aire en las botellas.

Las botellas se colocan en el sótano, donde permanecen un mes más. Al cabo de un mes, los sedimentos caen y el vino se vuelve más claro. Se vuelve a verter de las botellas en un recipiente común y se envía al sótano durante un mes. Luego se vuelve a filtrar y se embotella.

Cómo hacer vino casero con fresas y grosellas.

Desde el punto de vista de la tecnología de cocción, esta receta repite completamente la receta con pasas discutida anteriormente, pero se utilizan los siguientes componentes:

• grosellas rojas – 1,5 kg;
• fresas – 1,5 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• pasas – 50 g.

Sin embargo, a diferencia de la receta anterior, aproximadamente el 90% del sedimento se caerá después de la etapa principal de fermentación y, muy probablemente, el primer embotellado del vino será el último. Prácticamente no hay sedimentos en esta etapa.

Si aparece, se debe repetir vertiendo el líquido en un recipiente común, conservarlo durante un mes y volver a envasarlo.

El proceso de elaboración de vino de fresa en casa se presenta con más detalle en el vídeo:

Términos y condiciones de almacenamiento.

El vino de fresa elaborado en casa no puede considerarse poseedor de un récord de vida útil. Muy rápidamente esta bebida fermenta y se convierte en vinagre. A temperatura ambiente, el vino no enriquecido no se puede almacenar más de un año. Se cree que el vino de fresa silvestre se puede conservar durante más tiempo en casa, pero no existen requisitos previos objetivos para ello.

Si se utilizó alcohol en la producción de la bebida, cuando se almacena a temperatura ambiente este período aumenta a 2 años, y en el caso de almacenamiento en el sótano, a 3.

Conclusión

Una receta para hacer vino de fresa en casa generalmente requiere agentes de fermentación adicionales en forma de levadura y azúcar, ya que las fresas por sí solas son reacias a fermentar. Sin embargo, produce excelentes vinos tipo licor, que aunque tienen una vida útil corta, tienen excelente sabor y aroma.

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Sutilezas de hacer vino de fresa casero.

Cabe señalar de inmediato que las fresas no son las más mejor base para hacer vino casero. La bebida no se almacena lo suficientemente bien y es susceptible a amargarse. El jugo de fresa está mal clarificado y es difícil de exprimir; las bayas son reacias a renunciar al jugo. Por lo tanto, si la vinificación es una nueva área de actividad para usted, entonces es mejor practicar primero con las uvas y luego con las caprichosas fresas.

Las fresas no se pueden utilizar para hacer vino seco, pero sí son una maravillosa bebida semidulce parecida a un licor.

vino casero Las fresas deben prepararse únicamente con bayas maduras y completamente coloreadas; las frutas inmaduras no son adecuadas.

La fuerza de la bebida dependerá de la cantidad de azúcar que se agregue al mosto del vino. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el contenido de azúcar natural de las fresas es bastante elevado y a la hora de preparar vino no conviene exagerar. El exceso de azúcar actúa como conservante y el mosto puede dejar de fermentar.

Las materias primas para el vino no suelen lavarse. La superficie de cualquier baya contiene levadura silvestre natural, que es responsable de la fermentación en la elaboración de vino casero. Pero aún hay que lavar las fresas. El caso es que durante la temporada de crecimiento entra en contacto con el suelo y no necesitamos suciedad en el vino. Puedes sustituir la levadura natural por pasas normales o puedes preparar un entrante para vino de fresa casero.

Entrante de vino de fresa

La masa madre tiene Corto plazo almacenamiento: no más de 10 días, así que comience a prepararlo poco antes de agregar el mosto de vino.

El iniciador contiene los siguientes ingredientes:

• Fresas de jardín - 2 tazas.
• Agua - un vaso.
• Azúcar - medio vaso.

Para la fermentación, es necesario recolectar bayas que no hayan entrado en contacto con el suelo. Presione las bayas sin lavar con un mortero de madera hasta obtener un puré. Vierta el puré de fresa en botella de plástico y añadir azúcar y agua. La mezcla se agita bien y se cierra con un tapón de algodón. El iniciador debe colocarse en un lugar oscuro, la temperatura debe ser de 20-24 C°. Después de 4 días las bayas empezarán a fermentar. Se filtran con una gasa y el líquido escurrido se añade al mosto de vino. Para preparar vino de postre de fresa, necesitarás 200-300 ml de masa madre por cada 10 litros de mosto de vino.

hacer vino de fresa

• Fresas - kilogramo.
• Agua - litro.
• Azúcar – 2 tazas (hasta la cintura).
• Pasas: un puñado.

Prepara un recipiente para hacer vino de fresa casero y un sello de agua. Tomamos la cantidad de ingredientes en función de la cantidad de bayas, incrementándolas proporcionalmente según la receta.

Clasificamos las bayas, quitando las hojas del tallo y los ejemplares estropeados. Lave las fresas con agua fría y colóquelas en un colador para que escurran.

Ahora las bayas deben triturarse hasta obtener un puré, para esto tomamos un recipiente de plástico o una cacerola esmaltada, es necesario triturar las bayas con un mortero de madera, es mejor no usar objetos metálicos para estos fines.

Disuelva el azúcar en agua tibia y combine con la pulpa de fresa. Ahora vierta el mosto de vino en el recipiente de fermentación y agregue las pasas. Si has preparado el entrante de vino con antelación. Puedes agregarlo calculando las proporciones que describimos anteriormente. El recipiente se llena sólo hasta 2/3 del volumen total para que haya suficiente espacio para la fermentación. El mosto de vino se agita bien, se instala un sello de agua en la botella y las materias primas se envían a un lugar cálido. La pulpa debe fermentar activamente durante 3-5 días, la temperatura ambiente es de 22-24 C°.

Pasado este tiempo, se drena el líquido a través de una gasa en una botella limpia y se exprime bien la pulpa.

Nuevamente instalamos un sello de agua en la botella y enviamos el vino a fermentar en un lugar fresco a altas temperaturas, el vino de fresa puede convertirse en vinagre y ya no será posible conservarlo; Después de 20 a 40 días, se formará un sedimento en el fondo, que son productos de desecho de la levadura del vino, y el vino se volverá mucho más claro. Esto indica que el ciclo de fermentación está completo y la bebida está lista.

Escurrimos el vino y lo colocamos en el sótano tapándolo bien. Después de 4 semanas, se volverán a formar sedimentos en el vino y será necesario repetir el procedimiento. Después de un mes de almacenamiento en la bodega, el vino de fresa casero estará listo para degustar.

Vino de fresa fortificado

• Fresas y azúcar: un kilogramo cada uno.
• Agua y vodka – 500 ml cada uno.

Las fresas se preparan para vino de la misma forma que en la receta anterior. Se agrega azúcar al puré de fresa y agua caliente. El vino debe fermentar bajo sello de agua durante 5-7 días. Luego se vierte el vino colado en una botella limpia y se le añade vodka. Es importante saber que inmediatamente después de agregar vodka, el proceso de fermentación se detiene, por lo que si el vino no ha fermentado de manera muy activa, déjalo reposar un poco más.

El vino diluido con vodka debe reposar durante una semana en un lugar fresco. Luego se puede embotellar y guardar en bodega. Después de 2 semanas, el vino de fresa fortificado preparado en casa estará listo para beber.