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Comment cuisiner un steak de porc ? Steak de porc au four

Steak de porc – populaire Plat de viande, qui peut être commandé non seulement dans un restaurant, mais également préparé rapidement à la maison, nous verrons donc dans cet article comment faire frire un steak de porc dans une poêle pour qu'il devienne juteux, frit et savoureux.

Combien de temps faut-il pour frire un steak de porc dans une poêle ?

Le temps de friture d'un steak de porc n'est pas long, donc si vous savez le cuire correctement, il vous faudra généralement plus de 15-20 minutes pour le cuire :

  • Combien de temps faire frire un steak de porc dans une poêle ? Pour préparer un steak de porc mi-saignant, faites-le revenir 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Après avoir appris combien de minutes il faut faire frire les steaks de porc, nous verrons ensuite comment choisir la bonne viande pour un steak et comment la faire frire pour que la viande soit juteuse et savoureuse.

Comment choisir la viande pour le steak de porc ?

Pour préparer à la maison un steak de porc savoureux et juteux, il est préférable de choisir la viande du cou d'une carcasse de porc, le filet de porc ou la viande d'un jambon avec une petite quantité de veines.

La viande est coupée en morceaux d'une épaisseur moyenne de 2,5 à 3,5 cm dans le sens du grain.

Comment faire frire un steak de porc pour qu'il soit juteux et savoureux ?

Une fois la viande du steak sélectionnée, vous pouvez commencer sa cuisson. Considérons bonne recette steak de porc, à l'aide duquel vous pourrez préparer de délicieuses viandes frites et juteuses :

  • Si la viande a été congelée, il faut la décongeler au préalable en la déplaçant du congélateur dans le compartiment général du réfrigérateur 10 à 12 heures avant la cuisson.
  • Nous coupons un morceau de viande en flans de steak dans le sens du grain en morceaux de 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur. Si du jus (sang) s'écoule de la viande, vous pouvez l'éponger. essuie-tout avant de faire frire.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif (vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle ; une poêle grill ou avec un revêtement antiadhésif est parfaite). Ajouter à la poêle huile de tournesol et faites-le bien chauffer (il est important de commencer à frire le steak dans une poêle bien chauffée).
  • Placez la viande dans une poêle et faites-la revenir 5 minutes d'un côté (la viande doit bien frire jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme), puis retournez-la de l'autre côté et faites-la également frire pendant 5 minutes.
  • Après avoir retourné la viande, salez-la et poivrez-la. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle !
  • Lorsque le steak est frit des deux côtés, regardez ses bords (si les morceaux de viande étaient épais, alors le steak peut être légèrement insuffisamment cuit sur les bords, auquel cas nous faisons frire les bords en plaçant les morceaux de viande sur la côte, en les appuyant contre les bords de la poêle). Mettez la poêle avec les steaks finis hors du feu, couvrez avec un couvercle et laissez-la ainsi pendant encore 5 à 10 minutes pour que les steaks « cuisent ».
  • C'est tout! Des steaks de porc savoureux et juteux sont prêts ! Bon appétit!

Remarque : l'état de préparation d'un steak de porc peut être vérifié en le coupant ; s'il n'y a pas de couche rose ou rouge et qu'un jus clair s'échappe, alors la viande est prête.

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Rôtir un bon morceau de porc frais à la maison est assez simple, mais il existe plusieurs pièges et même un excellent produit peut être gâché. Nous recommandons donc d'utiliser avec les instructions suivantes en préparation.

1. La viande doit être coupée en steaks d’égale épaisseur, à moins bien sûr qu’elle soit vendue déjà tranchée. Il est nécessaire de couper dans le sens du grain, l'épaisseur des morceaux est de 1 à 3 cm, si vous la rendez plus épaisse, alors il y a un risque de faire frire la viande uniquement à l'extérieur, et au centre elle restera crue. Si un morceau de viande est congelé, il doit d'abord être décongelé et le liquide décongelé égoutté.

2. Salez un ou plusieurs morceaux de viande des deux côtés, veillez à le saler avant la cuisson, car si vous faites cela après, vous vous retrouverez avec de la viande salée (elle ne sera pas salée à l'intérieur à cause de la croûte ), et non un savoureux morceau de viande frit et juteux.

3. Versez de l'huile végétale raffinée dans la poêle, vous devez verser beaucoup d'huile car grandes quantités Cela brûle moins et a meilleur goût. Faites chauffer la cuisinière à moyen ou fort, cela est nécessaire pour que la viande soit tendre. À feu vif, un morceau de porc devient rapidement croustillant et reste juteux au milieu plutôt que de devenir sec. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle. Sans se retourner, il faut faire frire la viande pendant environ 10 minutes (pour les morceaux de 2 cm d'épaisseur, moins pour les plus fins, plus pour les plus épais), mais il faut absolument surveiller si la viande brûle par le bas en la soulevant .

4. Une fois que le premier côté est complètement frit et que le morceau de viande semble appétissant, il doit être retourné et frit sur le deuxième côté ; si le morceau a 2 cm d'épaisseur ou plus, la poêle doit être recouverte d'un couvercle ( c'est nécessaire pour que la viande soit frite). Les coupes de porc plus fines peuvent être rôties à découvert. Couvercle fermé, faites frire le morceau de viande pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le deuxième côté soit également doré.

Ça y est, toute la délicieuse viande frite est prête. Il ne reste plus qu'à le couper, ajouter un accompagnement au goût et le manger, assurez-vous de le faire avant qu'il ne refroidisse, le porc froid est également acceptable, mais il ne peut pas être comparé au porc chaud.

Épices pour porc frit

En principe, la viande frite peut être servie sous sa forme pure et sans rien ajouter, mais néanmoins, si vous le souhaitez, les assaisonnements suivants seront optimaux pour le porc frit :

  • poivre noir moulu - vous devez l'ajouter à la viande déjà préparée, il est préférable de la broyer dans un moulin et de la saupoudrer directement sur l'assiette ;
  • romarin - de petites feuilles et brindilles sont saupoudrées sur un morceau de viande avant la cuisson - en même temps que le salage ;
  • Carvi;
  • coriandre;
  • ail;
  • basilic;
  • graines de céleri.

Le plus gros inconvénient de cette recette de cuisine est qu'il faut laver toute la cuisinière et ses environs ; l'huile bouillante éclabousse et tache tout.

Les options d'accompagnement suivantes pour le porc peuvent être utilisées : pommes de terre (frites, bouillies et en purée), sarrasin, riz, pâtes, légumes ou simplement du pain.

La recette leur est bien connue, car souvent un morceau de viande frais se transforme en une « sole » sèche et caoutchouteuse dans une poêle lors du traitement thermique. Souvent, les raisons de ce résultat ne résident pas dans le processus de traitement thermique lui-même, mais dans le mauvais choix de la viande et sa préparation illettrée pour la friture.

Le fait est que selon toutes les règles culinaires, seulement 8 à 10 % de la carcasse de porc convient au steak. Par conséquent, acheter de la vraie viande pour préparer ce plat semble être un plaisir coûteux pour les femmes au foyer ordinaires. Il n'est pas non plus recommandé de l'utiliser pour les steaks. Et cette règle est souvent violée, car, selon nous, le meilleur est le plus frais. La viande de steak doit reposer pendant au moins 20 jours. Et si vous avez acheté un morceau de porc surgelé, ne le décongelez en aucun cas dans un bol avec eau froide ou au four à micro-ondes. La décongélation de la viande ne doit être effectuée qu'au réfrigérateur et pendant au moins 24 heures. Vous devez également faire attention lorsque vous achetez un marteau en bois pour battre la viande, car un outil en métal oxydera la viande crue, ce qui entraînera une détérioration du goût du plat fini.

Lorsque vous faites frire des steaks, il est très important que la viande n'entre en contact qu'avec une surface très chauffée - cela formera immédiatement une croûte qui empêchera le jus de s'échapper de la viande et votre plat ne sera plus sec.

Comment faire frire un steak de porc : recette

Coupez le porc (longe) en steaks de 3 à 5 cm d'épaisseur et battez chaque morceau avec un marteau des deux côtés. Préparez des épices épicées : piment de la Jamaïque et poivre noir fraîchement moulus, romarin, thym, basilic, estragon (vous pouvez simplement acheter un sachet prêt à l'emploi d'assaisonnements « Pour le porc »).

Assaisonnez chaque steak avec du sel et deux types de poivre. Placez la viande dans un récipient en émail et remplissez-la de tiède, mais pas brûlante. thé vert. La boisson est en préparation de la manière habituelle- des feuilles de thé en grandes feuilles sont versées eau chaude(90 degrés) et infuser pendant environ 7 minutes. Laissez tremper le porc dans le thé pendant 40 à 50 minutes - de cette façon, votre steak, c'est-à-dire non pas faire mariner la viande, mais la tremper, aura un goût très délicat.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif et déposez-y les morceaux de porc. Au bout de trois minutes (pas plus), retournez les steaks de l'autre côté et faites frire encore trois minutes. Il sera très pratique d'utiliser une minuterie pour compter le temps.

Saupoudrez maintenant d'épices sèches des deux côtés de chaque steak et continuez à les faire frire en les retournant toutes les deux minutes. La préparation du porc peut être jugée par la croûte dorée qui apparaît. Éteignez le feu, laissez les steaks reposer sous le couvercle pendant 5 minutes et vous pourrez servir la viande juteuse à table.

Steak de porc : recette pour le four

Le steak de porc n'en sera pas moins savoureux et aromatique si vous le faites cuire non pas dans une poêle, mais au four. Coupez le jambon avec l'os (1 kg) en steaks de trois centimètres d'épaisseur. Faites plusieurs entailles sur chaque morceau avec un couteau et insérez-y des tranches d'ail. Coupez quelques gros oignons en rondelles.

Versez la bière légère (100 ml) dans une plaque allant au four, ajoutez les oignons puis les morceaux de viande. Garnissez le porc de sel et de vos épices sèches préférées (ou curry) et d'herbes fraîches finement hachées et saupoudrez de bière. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et appuyer fermement pour qu'il n'y ait pas d'espace et que la vapeur ne s'échappe pas de la poêle pendant le traitement thermique. Faites 5 à 6 coupes sur le papier d'aluminium.

Placer la plaque avec les steaks dans un four préchauffé (jusqu'à 200 degrés) et cuire au four pendant 40 minutes. Pour ceux qui aiment les viandes saignantes, il est recommandé de réduire ce temps à 25 minutes. Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque à pâtisserie, enlevez le papier d'aluminium et remettez-la au four pendant 10 minutes pour que les steaks aient une croûte dorée et très appétissante.

Steak de porc : recette de côtes de porc

Achetez des côtes de porc (1 kg) et congelez-les légèrement avant de les couper. Coupez les morceaux de viande à l'épaisseur des côtes. Préparez la marinade pour les steaks : mélangez dans un bol en émail (poêle) 3 cuillères à soupe d'huile végétale quelconque (tournesol, sésame, olive, etc.), une pincée de piment noir et rouge (doux) moulu, jus de citron(cuillère à soupe), sel (cuillère à café). Enduisez la viande de marinade et mettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures (ou vous pouvez la faire mariner la veille et commencer la cuisson le matin).

Préparez l'assaisonnement : mélangez quelques cuillères à soupe de votre ketchup préféré, un bouquet d'aneth finement haché, 3 gousses d'ail écrasées au presse et un morceau de poivron chaud haché.

Mettez une poêle sur feu vif avec huile végétale. Vous pouvez immédiatement allumer le four. Lorsque la fumée commence à s'échapper de l'huile, placez les côtes dans la poêle et faites-les frire pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Comme le montre la pratique, la viande atteindra son « état » après 5 minutes. Placer les steaks frits sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 10 minutes.

Et voici comment cuisiner le steak de porc parfait dans une poêle, les chefs les plus meilleurs restaurants. Le steak est frit sur une surface chauffée à 250 degrés pendant 20 secondes, puis la viande, capturée par la croûte, est transférée sur une autre surface moins chauffée (150 degrés). Là, la viande est déjà amenée au degré de friture nécessaire. À propos, il existe jusqu'à six diplômes de ce type, et tous sont présentés au menu de tout établissement qui se respecte.

Le steak est un plat préféré des habitants du continent nord-américain. Les Américains adorent les steaks et les cuisinent de manière experte, même si le plat a été inventé bien avant la découverte de l'Amérique. Un steak traditionnel est un morceau de viande épais, coupé dans le sens du grain et frit sur des braises ou dans une poêle chaude avec des épices. Selon le degré de torréfaction, il existe des steaks saignants (Rare), mi-saignants (Medium), bien cuits (Well-done) et plusieurs étapes intermédiaires. L'état idéal est considéré comme moyennement rare. Le steak saignant ou poêlé comme une galette est un plat pour tous.

La meilleure viande pour un steak est le bœuf, cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : veau, porc, poulet, dinde. Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets de la préparation du steak de porc, la viande la plus abordable et la plus répandue sur le marché intérieur.

Avant de commencer à cuisiner, regardez cette vidéo amusante.

Très probablement, nos ancêtres ont frit un steak sans marinade. Ils découpaient simplement un gros morceau de pulpe et le faisaient cuire sur des charbons. Mais une marinade bien préparée fait de vrais miracles. La marinade rend la viande plus douce et plus juteuse, confère une variété de saveurs en fonction des composants inclus dans sa composition, et l'acide contenu dans l'une des marinades aide à garder la viande fraîche plus longtemps (la viande marinée peut être conservée sans réfrigération jusqu'à 12 heures). Nous vous suggérons de préparer la meilleure marinade pour le steak de porc.

Ingrédients de la recette :

  • sauce soja 3 c. cuillères
  • jus de citron 3 c. cuillères
  • huile végétale (de préférence olive) 3 cuillères à soupe. cuillères
  • ail séché 1/2 c. cuillères
  • basilic séché 3 c. cuillères
  • poivre blanc et noir moulu 1 cuillère à café chacun
  • ail 3 gousses

Mode de cuisson :

  1. Préparer la marinade est une affaire simple. Épluchez l'ail et hachez-le. Vous ne devriez pas utiliser de presse pour cela. Il est préférable de couper les clous de girofle en fines tranches. Mélangez tous les ingrédients. Versez la marinade sur la viande pré-tranchée et laissez mariner 6 à 8 heures.
  2. Conseil: la base de toute marinade est un produit acide. Il peut s'agir de vinaigre, de vin, de kéfir, de jus de fruits - citron, grenade, raisin, jus de légumes, par exemple tomate, et même de baies écrasées - kiwi, agrumes, ananas. Il est préférable d'utiliser du poivre, de l'ail, du basilic, de la marjolaine, de la sauge, des graines de céleri et de la muscade comme épices pour le porc.

Commencez votre connaissance des steaks avec l'option la plus simple. Préparez un steak de porc poêlé. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin d'épices complexes ; vous pouvez prendre un ensemble d'herbes prêtes à l'emploi pour le barbecue, pour frire la viande, pour griller. Aujourd'hui, dans les supermarchés, vous pouvez trouver des combinaisons originales d'épices pour tous les goûts.

Ingrédients de la recette :

  • morceau de pulpe de porc
  • sauce soja 3 c. cuillères
  • huile d'olive 2-3 c. cuillères
  • Herbes provençales 2 cuillères à soupe. cuillères
  • sel poivre

Mode de cuisson :

  1. Coupez la viande dans le sens du grain sur une épaisseur de 2,5 à 3 centimètres. Il n’est pas nécessaire de piler la viande pour obtenir un steak. C'est déjà assez mou. Placez les tranches de viande dans un bol en verre ou en céramique. Versez dessus la sauce soja et laissez reposer 30 minutes.
  2. Frottez la viande avec des herbes, du poivre et du sel. Essayez de ne pas en faire trop avec du sel. Certains chefs pensent que le steak doit être salé dans l'assiette. Vous pouvez essayer de telle ou telle manière, en choisissant votre option en fonction du résultat.
  3. Badigeonner le steak d'huile. Il est pratique d'utiliser pour cela une brosse en silicone.
  4. Faites chauffer une poêle en fonte. Une poêle à fond fin ne fonctionnera pas. La viande brûlera rapidement, mais l'intérieur restera cru.
  5. Placez la viande dans une poêle bien chauffée. La durée de friture du steak dépend du degré de cuisson souhaité pour le plat. Il est recommandé de cuire le steak de porc jusqu'à ce qu'il soit à point ou à point. Le temps approximatif pour une cuisson moyenne est de 2 à 3 minutes de chaque côté, pour une cuisson profonde, de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  6. Conseil: Vous ne pouvez pas faire cuire un steak à partir de porc cuit à la vapeur. A cet effet, la viande qui a été au congélateur pendant au moins 20 jours convient. Avant la cuisson, le porc doit être soigneusement décongelé dans des conditions naturelles. Pour ce faire, un jour avant de préparer le plat, la viande doit être placée sur la tablette inférieure du réfrigérateur. L'utilisation du four à micro-ondes n'est pas recommandée. La viande décongelera à l’extérieur tout en restant froide à l’intérieur.
  7. Après la cuisson, le steak doit reposer. En d’autres termes, le plat doit reposer avant d’être servi. Pendant ce temps, les jus remontés à la surface seront répartis uniformément sur tout le morceau de viande. Moins le steak est cuit, plus le temps de repos doit être long. En moyenne, cela prendra 3 à 5 minutes.

Méthode d'alimentation: Il est préférable de servir le steak sur une assiette chaude. En accompagnement - légumes verts et légumes.

Pour cuire un steak de porc sur le grill, vous aurez besoin du grill lui-même. C'est le nom de la méthode de cuisson des aliments sur un gril sans utiliser d'ustensiles. La source de chaleur peut être du charbon, lampes électriques incandescent, brûleur à gaz. Le grill idéal est un grill au charbon de bois. Le reste n'est qu'une imitation. Pour préparer des plats à la maison, utilisez une surface de cuisson ou une poêle à griller. Il diffère de l'habituel par la présence de nervures spéciales à la surface, grâce auxquelles un motif est obtenu sur la viande qui imite un treillis. L'essence des côtes ne réside pas seulement dans le dessin. Le jus sécrété s'écoule dans les rainures, tandis que la viande continue de cuire presque à sec, plutôt que de mijoter.

Ingrédients de la recette :

  • porc 1kg
  • mayonnaise 3 c. cuillères
  • oignon 1 pièce.
  • ail 3 gousses
  • sel, gros poivre

Mode de cuisson :

  1. Décongelez la viande coupée en couches de 3 centimètres d'épaisseur. Épluchez l'oignon, hachez-le finement ou, mieux encore, râpez-le. Il est important que l'oignon soit juteux, car c'est le jus d'oignon qui cette recette rend la viande douce et lui donne un goût particulier. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
  2. Mélanger la mayonnaise, l'oignon, l'ail et le poivre. Badigeonner généreusement les steaks du mélange de mayonnaise et laisser mariner au moins 1 heure.
  3. La viande grillée sur du charbon de bois doit d’abord être « scellée ». Pour ce faire, faites frire le steak de chaque côté pendant une demi-minute. Une croûte devrait se former qui empêchera le jus de s'évaporer. Après cela, faites frire la viande comme d'habitude, 2,5 minutes de chaque côté.
  4. Conseil: Si vous envisagez d'utiliser un grill maison, il est préférable d'éviter le steak de porc. Les surfaces de friture domestiques sont mieux utilisées pour cuire des aliments qui cuisent rapidement - poulet, poisson, légumes. Le porc doit être rôti au feu.

Mode de service : Le meilleur accompagnement d'une viande grillée est constitué de légumes cuits sur le même gril - courgettes, tomates, poivron, aubergines.

Si vous n'avez pas de grill domestique et la possibilité de cuire de la viande dessus air frais, ce n'est pas une raison pour refuser plat délicieux. Essayez de cuire un steak de porc au four. Ce ne sera pas un steak au sens traditionnel du terme, mais vous serez satisfait du goût de la viande.

Ingrédients de la recette :

  • porc 1kg
  • Moutarde française aux grains entiers 2 cuillères à soupe. cuillères
  • huile végétale
  • mayonnaise 200 g
  • fromage 100 g
  • sel, poivre, herbes de Provence

Mode de cuisson :

  1. Coupez la viande en couches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Graisser une poêle avec de l'huile végétale et bien chauffer. Graisser la viande avec de l'huile végétale et la faire frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante - 0,5 à 1 minute de chaque côté.
  2. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et les assaisonnements. Enrober généreusement la viande de la sauce obtenue. Placez la viande sur du papier d'aluminium et enveloppez-la. Cuire au four environ 20 minutes.
  3. Retirez les enveloppes du four. Dépliez soigneusement le papier d'aluminium, en faisant attention de ne pas vous brûler par la vapeur chaude. Saupoudrer chaque steak de fromage râpé et cuire encore 5 minutes à découvert. Le fromage doit être fondu ou croustillant.

Comme vous l'avez déjà compris grâce aux recettes précédentes, pour cuire un steak, il faut de la viande, des épices et une surface bien chauffée. Cela signifie qu'il est tout à fait possible de cuire un steak de porc dans une mijoteuse.

Ingrédients de la recette :

  • porc 2 steaks
  • sel de mer, poivre concassé
  • huile végétale 1-2 cuillères à soupe. cuillères

Mode de cuisson :

  1. Lavez la viande, séchez-la avec un torchon ou une serviette, assaisonnez de sel et de poivre et badigeonnez d'huile végétale. Laisser mariner 10 minutes. Allumez le multicuiseur en mode « Friture » ou « Cuisson ». Lorsque le multicuiseur est chaud, faites revenir la viande des deux côtés avec le couvercle ouvert.
  2. Pour obtenir un steak particulièrement moelleux, une fois la viande frite, ajoutez un peu d'eau dans la mijoteuse, mettez l'appareil en mode « Ragoût », fermez le couvercle et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.
  3. Conseil: Servir le steak avec une salade de légumes verts (chou, concombres, courgettes) et des herbes avec de l'huile végétale. Il est particulièrement bon de servir de la coriandre ou du basilic parfumés avec de la viande au lieu du persil traditionnel.

Bonne journée, mes chers cuisiniers ! Saviez-vous que l'histoire du steak juteux préféré remonte à Rome antique? Oui, c’est à ce moment-là qu’ils ont commencé à faire frire de gros morceaux de viande sur le feu. Certes, ils ne faisaient pas cela pour se nourrir, mais pour se sacrifier. Aujourd'hui, le steak est un plat populaire. Mais tout le monde ne peut pas le cuisiner. Il y a tellement de subtilités et de nuances ici. Mais ne vous inquiétez pas. Cela peut s’apprendre. Je vais vous expliquer comment faire frire un steak de porc dans une poêle.

Jusqu'à récemment, le steak était préparé exclusivement à partir de bœuf. Mais le « progrès », comme nous le savons, touche tous les domaines de la vie et la cuisine ne fait pas exception. C’est pourquoi aujourd’hui, vous pouvez le cuisiner avec n’importe qui, même avec une antilope. Mais aujourd'hui, nous allons cuisiner un steak de porc.

Lorsque vous achetez du porc, faites attention à sa couleur. Il doit être rosé, sans reflets arc-en-ciel. Plus la viande qui vous est proposée est foncée, plus l'animal est âgé. Faites également attention à son persillage. Ce terme fait référence à la répartition uniforme de la graisse dans toute la viande. Mais le gras et le persillage ne sont pas la même chose. Pour le steak, essayez de choisir des morceaux de porc avec la quantité optimale de graisse, mais pas excessive.

Le steak de filet est garanti être le plus doux et le plus juteux. Elle a une viande molle et difficile à gâter

Commencez par couper le film de la viande. Il s’enlève assez facilement avec un couteau.

Mais le choix du porc n’est qu’une partie de l’histoire. Un steak parfait comporte 3 éléments :

  1. Sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Sinon, vous aurez de la viande froide à l’intérieur avec une croûte brûlée.
  2. Le morceau de viande que vous cuisinez doit être épais. Pas moins de 2,5 cm, mais pas plus de 4 cm.
  3. Si vous avez acheté du porc non coupé, vous devez couper les steaks correctement. N'oubliez pas qu'il vous suffit de les couper dans le sens du grain !

Combien de temps cuire

La durée de friture de la viande dépend du type de steak que vous souhaitez obtenir. Si vous aimez la gourmandise « plus crue », cela signifie que le morceau frit peut être plus épais. Oui, et la viande offre différents degrés de torréfaction :

Cuisson minimale (très rare)– faites frire la viande de chaque côté pendant 1 à 2 minutes maximum. Le porc reste bleu-rose une fois coupé et la texture est tendre. La viande cuite est légèrement chaude à l’intérieur.

Rare– Cuire de chaque côté pendant 2-3 minutes. Cela gardera la texture de la viande douce et spongieuse. Et une fois coupée, la pièce aura une couleur rouge.

Moyen- la façon la plus courante de faire frire la viande : elle est un peu sanglante. Faites frire environ 4 minutes d'un côté puis retournez le morceau. Et faites cuire la deuxième face pendant 3-4 minutes. De ce fait, la viande aura une texture élastique et conservera une couleur rougeâtre au centre.

Steak bien cuit– Cuire chaque face pendant au moins 3 minutes. Dans ce cas, le porc doit être frit à feu vif. Après cela, la viande est cuite à feu doux pendant 6 à 8 minutes. Le steak fini a une texture dense et une teinte brunâtre uniforme.

Vous souhaitez apprendre à cuisiner des steaks comme au restaurant ? Les recettes que j'ai préparées avec des photos et des vidéos vous y aideront. Pour rendre la viande douce et juteuse, vous pouvez la faire mariner. Voici une sélection de 5 options de décapage éprouvées.

Recette pas à pas avec photos de steak de porc aux épices

Une façon simple de cuisiner le porc. En battant le porc, la viande est si tendre et moelleuse. Et il est préparé avec un minimum d'huile.

  • 2 morceaux de porc ;
  • sel;
  • poivre;
  • herbes provençales;
  • paprika fort;
  • huile d'olive.

Coupez la viande jusqu'à 2 cm d'épaisseur et battez bien avec un marteau de cuisine. La meilleure façon d'y parvenir est d'envelopper la viande film alimentaire. Cela ramollira les fibres et la viande cuira plus vite et sera plus douce. Saupoudrer d'herbes et d'épices des deux côtés.

Graisser la poêle avec une fine couche d'huile d'olive. Placez les morceaux de porc hachés. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et avec des rayures caractéristiques provenant des sillons de la lèchefrite.

Servir avec des pommes de terre bouillies, des tomates et des concombres légèrement salés.


Comment faire cuire un steak de longe de porc avec os

Pour rendre la viande savoureuse dans une poêle, vous devez d'abord la faire mariner dans des épices. Dans cette recette, nous préparerons une marinade à base de zeste de citron, d'ail et de piment.

  • 2 longes de porc avec os (environ 2 cm d'épaisseur) ;
  • 1 cuillère à café piment rouge;
  • le zeste d'1/2 citron ;
  • 2 grosses gousses d'ail ;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
  • sel - au goût.

Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier.

Hachez finement l'ail et le piment. Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez l'ail haché, le piment et le zeste râpé d'un demi citron. Si vous avez des feuilles de sauge, déchirez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la marinade. Remuez la garniture finie.

Draguez la viande dans cette marinade sur toutes ses faces et réservez au moins 30 minutes. De cette façon, il sera mieux saturé de saveurs.

Griller de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. En fin de cuisson ou dans l'assiette, saupoudrer de sel selon votre goût.

Recette de steak de porc délicieuse et rapide

Morceaux de viande juteux et aromatiques avec de l'ail et des épices aromatiques, frits dans une poêle. Eh bien, quoi de mieux pour un délicieux déjeuner ou dîner ?

  • 3 morceaux de porc moelleux et désossés ;
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive
  • sel et poivre au goût;
  • huile d'ail.

Coupez les morceaux de porc en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Si vous les avez au réfrigérateur, sortez-les 30 minutes avant de les faire frire. Il doit y avoir de la viande température ambiante. Lubrifiez les futurs steaks avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Laissez-les reposer dans la marinade pendant 30 minutes. Faites bien chauffer la poêle et placez les morceaux de viande.

Faites frire les steaks pendant environ 7 à 10 minutes. Cela dépend de leur épaisseur et de leur taille. Des deux côtés, ils doivent acquérir une teinte brun doré, comme sur la photo.

En fin de cuisson, déposez un morceau de beurre à l'ail sur chaque côtelette. Pour ce faire, mélangez du beurre ramolli avec de l'ail haché et des herbes sèches. Et puis mettez-le au réfrigérateur. Après la friture, placez cette huile d'ail sur les morceaux de viande pendant littéralement 2 minutes. Les steaks vont « se reposer » et acquérir une saveur aromatique.

Les steaks de porc prêts à l'emploi se marient bien avec salade de légumes ou des pommes de terre au four. Ou vous pouvez préparer votre propre délicieux hamburger. Il s'avérera beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin :)

Comment griller un filet mignon

Pour cette gourmandise, prenez :

  • 400 g de filet mignon ;
  • huile de friture.

Délicieuse recette de Gordon Ramsay

Pour ce délicieux porc, utilisez :

  • 2 steaks ;
  • épices pour viande ou simplement poivre moulu ;
  • sel;
  • huile de friture;
  • 3-4 gousses d'ail ;
  • 20 g de beurre ;
  • bonne humeur 😉

Je vais vous dire un secret : c'est une recette de Gordon Ramsay. C'est très simple à préparer. Tout d'abord, assaisonnez la viande avec des épices et salez-la.

Pour la friture, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ordinaire. Une fois qu'elle est suffisamment chaude, versez l'huile. Ensuite, placez les steaks sur l'huile chaude, mais loin des côtés du plat. La viande va commencer à grésiller dans la poêle. N'ayez pas peur !) C'est comme ça que ça devrait être.

Au bout d'une minute, retournez le porc avec des pinces. Littéralement dans 30 secondes, il sera visible que la viande a acquis couleur dorée. Si l'épaisseur des morceaux est importante, placez les morceaux de viande sur le côté de la poêle et faites-les frire également.

Ajoutez ensuite l'ail. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Appuyez simplement légèrement sur les clous de girofle et placez-les dans la poêle. Pour éviter que la viande ne brûle, retournez-la toutes les minutes. De cette façon, la cuisson sera uniforme. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile végétale pour la friture.

Ensuite, prenez le beurre et ajoutez-le à la viande. Laissez-le pénétrer dans les steaks. Cuillère d'eau fondue beurre pour une viande presque finie. Et frottez le porc avec de l'ail frit. Lorsque les steaks sont prêts, disposez-les sur une assiette et coupez-les en tranches.

Pour mieux comprendre toutes les subtilités de la cuisine, regardez le détail recette étape par étape. Voici le lien vers YouTube

Comment faire frire les steaks ? Si vous postez votre recette signature avec une photo dans les commentaires, je vous en serai très reconnaissant :) J'aime quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Et si vous souhaitez être le premier informé de mes découvertes culinaires, n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour. Je prends congé et dis : au revoir !