Tableau des calories pour les produits carnés. Teneur en calories de la viande de différentes variétés et méthodes de préparation. Quelle viande est la plus saine pour l'homme : que peut-on manger en perdant du poids
Calories, kcal :
Protéines, g :
Glucides, g :
Traditionnellement en russe le mot viande signifie bœuf. Viande de bovins, de taureaux ou de vaches de boucherie, le bœuf est classé parmi les viandes rouges, les plus bénéfiques pour le corps humain. La viande fraîche a une riche couleur rouge-bordeaux, structure dense, arôme de sang légèrement sucré. Plus la couleur est foncée, plus l'animal est âgé, ce qui signifie que la viande est sèche et dure.
Le bœuf est souvent appelé la viande des buffles, des bœufs et des yacks ; la viande des jeunes veaux est généralement appelée. Le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus courants ; il est utilisé partout ; seuls les adeptes de l'hindouisme ne mangent pas de bœuf en signe de respect pour la vache sacrée.
Calories du bœuf
La teneur en calories du bœuf est en moyenne de 187 kcal, mais peut atteindre jusqu'à 230 kcal pour 100 grammes de produit, selon la teneur en matières grasses de la viande.
La viande de bœuf rouge contient des vitamines, particulièrement importantes, que le corps ne reçoit que des aliments d'origine animale. Le bœuf fournit des protéines de haute qualité nécessaires à la construction des cellules, notamment musculaires. La composition équilibrée en acides aminés, qui comprend l'arginine et la glutamine, ainsi que la présence de , placent le bœuf dans la catégorie nécessaire à une personne produits (caloriseur). Le fer héminique sature les cellules en oxygène, prévient le développement de l'anémie ferriprive et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
Le zinc contribue à augmenter la teneur en testostérone, une hormone responsable de la santé de l'homme et la longévité. La protéine de collagène est nécessaire à la croissance et au renouvellement des cellules de la peau et à son élasticité.
Dommage au bœuf
DANS Industrie alimentaire La viande de bœuf est divisée en trois catégories :
- Le surlonge, les parties de poitrine et de dos, la croupe, la croupe et le surlonge conviennent à la préparation des plats principaux de quelque manière que ce soit.
- Flanc, épaule et épaule - utilisés pour faire des soupes et des bouillons.
- Les jarrets postérieurs et antérieurs, la coupe - en règle générale, sont utilisés pour les gelées et la viande en gelée.
Un fait intéressant : il n'existe pas de système unique pour découper les carcasses de viande. différents pays et les régions, le bœuf présente des coupes spéciales, basées sur les traditions nationales et les préférences gastronomiques.
Bœuf pour perdre du poids
Le bœuf bouilli ou cuit à la vapeur est souvent inclus dans le menu de divers régimes et jours de jeûne. Faible teneur en calories, capacité à soulager la faim pendant une longue période, présence de protéines de haute qualité et d'une quantité minimale de graisse - tout cela place le bœuf en deuxième position après l'alimentation diététique. , et bien d'autres régimes et méthodes alimentation diététique utilisent du bœuf dans leur alimentation.
La teneur en calories de la viande pour 100 grammes varie de 120 à 500 kcal et dépend de la variété, du type et de la catégorie. La manière dont le produit est préparé joue également un rôle important.
Les bienfaits de la viande dans l'alimentation humaine
L'attrait diététique du plat fini dépendra non seulement du nombre de calories contenues dans la viande, mais également de son goût et de ses bienfaits pour le corps.
L'importance de la viande pour une alimentation complète est indéniable, car elle constitue la principale source de protéines, de graisses et d'une énorme quantité de substances bioactives nécessaires à l'organisme. La viande contient également du fer, du phosphore et des vitamines B, notamment beaucoup d'acide nicotinique.
La viande est surtout nécessaire pendant l'enfance et l'adolescence, ainsi que chez ceux qui effectuent un travail physique pénible.
La teneur en calories de toute variété dépend du volume de lipides qu'elle contient.
- Dans les coupes de bœuf et d'agneau, la teneur en lipides peut varier de 1 à 26 %
- chez la volaille - de 5 à 39%
- dans le porc - de 28 à 63%.
Dans notre corps, les protéines de viande sont décomposées en acides aminés, à partir desquels nos propres protéines sont ensuite construites. Il ne fait aucun doute que certains produits d’origine végétale (noix, graines, haricots, etc.) contiennent beaucoup de protéines.
Certaines personnes préfèrent les substituts au soja. Mais ici, il est important de se rappeler que la teneur en calories de tout produits carnés moins de calories viande de soja, contenant 300 kcal pour 100 g.
Il n’existe aucun acide aminé que l’on ne trouve pas dans les aliments végétaux. Mais dans la viande, la concentration de protéines est beaucoup plus élevée et elles sont absorbées par l'organisme à hauteur de 80 à 95 %. Il doit donc être physiquement inclus dans le menu. personnes actives et les enfants.
- femmes et enfants 80 g de viande ;
- pour les hommes - jusqu'à 150 g ;
- pour les athlètes et les personnes effectuant un travail physique intense - jusqu'à 200 g ;
- représentants des seniors tranche d'âge- 50-80g.
Valeur nutritionnelle des différents types de viande
Si vous souhaitez perdre du poids, faites attention non seulement à la teneur en calories de la viande, mais également à sa composition. Par exemple, le poulet contient beaucoup de phosphore et de potassium, le porc contient du fer et des vitamines B. Par conséquent, lors du choix d'un régime complet, il est important de prendre en compte tous les facteurs.
Vous devriez commencer par le porc, qui contient le pourcentage de graisse le plus élevé. Le carbonate de porc maigre, qui contient beaucoup de myoglobine, convient à l'alimentation. De plus, pour alimentation saine Une spatule fera l'affaire. La poitrine et le col doivent être évités car ils contiennent un excès de graisse.
Calories du cou de porc :
- 552 kcal pour 100 grammes ;
- protéines - 13,6 g;
- graisses - 31,9 g.
Teneur en calories du carbonate de porc :
Conseils de la nutritionniste Irina Shilina
Une alimentation saine est incompatible avec des restrictions alimentaires strictes, la malnutrition et le jeûne prolongé. Inutile de rechercher une minceur anormale en se privant d'aliments qui procurent du plaisir. Faites attention aux dernières techniques de perte de poids.
- 142 kcal pour 100 grammes ;
- protéines - 19,4 g;
- graisses - 7,1 g.
Différents types La viande de bétail est comparable en termes de bienfaits pour l'organisme, mais il vaut mieux privilégier le veau. Et lors du choix d'une variété, vous devez faire attention aux filets faibles en gras et au carbonate.
La viande la plus calorique est l'agneau. Cependant, sa teneur en cholestérol est quatre fois inférieure à celle du porc. Il est également inégalé en termes de quantité de lécithine nécessaire à la régénération cellulaire. Mais ici aussi, les parties du dos et du rein de la carcasse sont préférables.
Comparons la valeur nutritionnelle de 100 g de carbonate de veau, de bœuf et d'agneau :
Le filet de poulet est considéré comme le plus diététique. Il est faible en calories et est le plus facile à digérer, et en termes de teneur en protéines, vitamines et minéraux, il est juste derrière les fruits de mer.
Teneur en calories filet de poulet:
- 99 kcal pour 100 grammes ;
- protéines - 21,5 g;
- graisses - 1,3 g.
La viande ne contient pas de glucides, elle est donc utilisée comme base dans de nombreux régimes protéinés (Kremlevskaya, Dukan, etc.). Mais le foie, qui peut également être inclus dans menus diététiques, contient 4 g de glucides pour 100 g de produit.
Teneur en calories des plats de viande diététiques
La teneur en calories du plat dépendra directement de la méthode de traitement thermique et de la partie de la carcasse utilisée. Parmi les sous-produits alimentaires, seul le foie peut être trouvé.
Teneur en calories foie de boeuf- environ 125 kcal pour 100 g.
Aimée par beaucoup, la viande hachée contient environ 351 kcal, mais elle la valeur nutritionnelle dépendra non seulement des types de matières premières utilisées, mais également des additifs contenus dans tout produit semi-fini. Par conséquent, lors du choix des produits pour un plat spécifique, vous devez prendre en compte le nombre de calories contenues dans le foie, la viande hachée ou la viande de la variété sélectionnée.
Cuisson plats diététiques, vous devez vous rappeler que le plus petit valeur énergétique pour les plats à base de viande bouillie, et le plus élevé pour les plats à base de viande frite. Cependant, le nombre de calories contenues dans la viande frite dépendra également de la méthode de transformation.
Ainsi, la teneur en calories d'un plat grillé sera inférieure à celle d'une viande frite à l'huile. La viande mijotée occupe une position intermédiaire entre bouillie et frite.
- La teneur en calories de la viande de bœuf bouillie est de 150 kcal.
- Viande frite à l'huile végétale - 180 kcal.
- Viande mijotée - 160 kcal.
- Ragoût de foie de bœuf - 131,6 kcal.
Tous les plats diététiques sont divisés en groupes :
- pour ceux qui sont en surpoids, le facteur décisif sera les calories : moins il y en a dans un plat, mieux c'est ;
- repas diététiques pour personnes malades système digestif, doit être maigre et facilement digestible, il est donc préférable d'utiliser de la viande de veau, de poulet, de jeune cheval et de lapin ;
- pour l'ulcère gastroduodénal Plats de carême doit encore avoir une consistance délicate (soufflé, escalopes, boulettes vapeur, etc.) ;
- pour les personnes souffrant d'un taux de cholestérol élevé dans le sang, seul le porc est exclu ;
- Le veau, l'agneau, le lapin et le poulet, qui contiennent beaucoup de protéines facilement digestibles, conviennent aux enfants.
Connaître la teneur en calories divers types viande et les caractéristiques individuelles de votre corps, vous pouvez choisir le plus manière appropriée la transformation culinaire et le taux de consommation utile maximum de ce produit.
Calories du bœuf : 220 kcal.*
*valeur moyenne pour 100 grammes, dépend de la partie de la carcasse et de la méthode de préparation
Le bœuf se distingue des autres types de viande par ses bienfaits pour le corps et sa faible teneur en matières grasses. Avec la bonne sélection de calories, vous pouvez inclure la viande de vache et de veau dans votre menu alimentaire quotidien.
Combien de calories dans le bœuf
La viande de vache contient peu de matières grasses, c'est pourquoi il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation si l'on souhaite s'en débarrasser. kilos en trop. Il est important de choisir un produit frais, de couleur rouge vif et de structure marbrée. La teneur en calories du bœuf pour 100 g varie : tout dépend de la partie sélectionnée du corps de l'animal. En moyenne, ce chiffre varie de 120 à 400 kcal. Il existe plusieurs variétés de viandes en question.
La qualité la plus élevée, le dos (cou), a une teneur calorique minimale (~ 160 kcal) et coûte plus cher. Dans la poitrine et le surlonge - pas plus de 217 et 218 kcal, respectivement, croupe - 138 kcal.
La catégorie de première année comprend davantage de parties riches en calories. Il s'agit des terres arables et de l'omoplate (225 et 137 kcal). La deuxième variété a une valeur nutritionnelle plus élevée que les autres. Le filet et les jarrets contiennent plus de 250 kcal. Prestation maximale pour le corps peut être obtenu en préparant des plats à base de viande de jeunes taureaux et de vaches, caractérisés par un goût et un arôme agréables, mais aussi par un prix plus élevé.
Teneur en calories du bœuf bouilli, frit et mijoté
L'avantage du bœuf bouilli réside non seulement dans sa faible teneur en calories (environ 250 kcal), mais également dans la préservation de tous les éléments utiles après traitement thermique. Il est préférable de choisir une viande jeune et maigre qui ne soit pas soumise à des congélations répétées. Environ le même chiffre la valeur nutritionnelle Il est également noté pour la viande mijotée - 232 kcal.
L'huile ajoutée pendant la cuisson augmente l'indicateur, il n'est donc pas recommandé de faire frire le produit pendant un régime ou en cas de restrictions médicales. Une alternative est le grillage (environ 250 kcal). Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre à la viande.
Tableau des calories de la viande de bœuf pour 100 grammes
Pour préparer des plats savoureux et plat sainà base de viande de vache, il est recommandé d'utiliser le tableau des calories pour 100 g. Vous y trouverez des informations qui vous permettent de bien manger sans nuire à votre silhouette.
Le bœuf est toujours comparé au porc. Voir notre publication précédente.
Composition du bœuf, utilisation dans les régimes
La viande de vache ou de veau est particulièrement bénéfique si votre taux de cholestérol sanguin est élevé. De plus, les médecins le recommandent lors du diagnostic d’obésité, d’anémie ou de faible immunité. En raison de la teneur en fer et en protéines saines du produit, l'oxygène est mieux apporté aux tissus et aux cellules. La viande est riche en vitamines E, B, PP et C. Elle contient des microéléments importants pour l'organisme : potassium, cobalt, zinc, sodium, phosphore et magnésium.
Afin de se débarrasser de surpoids Vous pouvez régulièrement manger de la viande de bœuf fraîche et faible en calories, tout en la cuisant à la vapeur.
Vous pouvez faire mijoter le produit avec un minimum d'huile, le faire bouillir, le cuire au four ou le griller. Le bœuf se marie parfaitement avec les légumes frais, les herbes, la salade et les pruneaux. Si vous comptez les calories quotidiennement, il est préférable de toujours utiliser le tableau et de suivre la méthode diététique recommandée pour les portions de nourriture.
La valeur énergétique des aliments est quantifiée à l’aide d’une unité de mesure appelée calorie. Il a été établi que les composants protéiques et glucidiques des aliments contiennent 4,1 kilocalories (kcal) pour 1 gramme, les graisses sont plus énergivores et contiennent 9 kilocalories pour 1 gramme.
Ainsi, la teneur totale en calories du produit est calculée par la formule :
Calories = 4,1 x Protéines + 4,1 x Glucides + 9 x Lipides
Produits carnés
Les produits carnés ne contiennent pratiquement aucun composant glucidique ; ils sont riches en protéines et en graisses.
La graisse animale, lorsqu'elle est consommée en excès, peut provoquer une augmentation du taux de cholestérol et le développement de l'athérosclérose. Cependant, vous ne devriez pas abandonner les produits carnés - la viande et les œufs contiennent un ensemble complet d'acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour se former. masse musculaire.
Pour une alimentation saine, choisissez des viandes maigres et des blancs d’œufs. Tableau des calories pour les produits carnés :
| Produits carnés | ||
| Bœuf | 187 | Ragoût : 232 Frit : 384 |
| Porc | 265 | Compote : 350 Frit : 489 |
| Viande de mouton | 294 | Ragoût : 268 Frit : 320 |
| Poitrines de poulet | 113 | Bouilli: 137 Frit : 157 |
| Cuisses de poulet | 158 | Bouilli: 170 Frit : 210 |
| Canard | 308 | Au four : 336 |
| Oie | 300 | Au four : 345 |
| Œufs | 155 | Frit : 241 Bouilli: 160 |
| Blanc d'oeuf | 52 | Bouilli: 17 Rôti : 100 |
| Jaune d'œuf | 322 | Bouilli: 220 |
| jambon | 365 | |
| Saucisse bouillie | 250 | |
| Saucisse fumée | 380 | |
| Saucisses | 235 |
Laitier
Le lait est une source de protéines et de certaines vitamines et minéraux liposolubles.
Les produits laitiers fermentés fournissent à l’organisme des probiotiques bénéfiques qui améliorent la fonction intestinale.
Le fromage cottage fournit à l'organisme la caséine, une protéine à évolution lente, et le fromage détient le record de tous les produits en termes de teneur en calcium. Teneur calorique des produits laitiers pour 100g :
Poisson et fruits de mer
Le poisson est riche en protéines et en graisses, mais contrairement aux graisses de viande, les huiles de poisson sont bénéfiques pour les vaisseaux sanguins et le cœur en raison de leur teneur importante en acides gras oméga-3.
Les fruits de mer ne contiennent presque pas de matières grasses - c'est un produit protéiné de haute qualité. Teneur en calories du poisson et des fruits de mer dans le tableau :
| Poisson et fruits de mer | Teneur en calories pour 100 g de produit brut | Teneur en calories pour 100 g de produit préparé |
| Caviar rouge | 250 | |
| Caviar noir | 235 | |
| Crevettes | 95 | Bouilli: 95 |
| Calmar | 75 | Bouilli: 75 |
| Cancers | 75 | Bouilli: 75 |
| Carpe | 45 | Rôti : 145 |
| Saumon kéta | 138 | Rôti : 225 |
| Saumon | 142 | Rôti : 155 Fumé : 385 |
| Brème | 48 | Bouilli: 126 Séché : 221 |
| Goberge | 70 | Rôti : 136 |
| Perche | 95 | Compote : 120 |
| hareng | 57 | Salé : 217 |
| Sprats | 250 |
Légumes
Presque tous les légumes sont faibles en calories, à l’exception des féculents comme les pommes de terre et le maïs.
Les légumes contiennent fibre insoluble, qui n'est pas absorbé dans le tube digestif, mais assure son bon fonctionnement. Privilégiez les légumes frais ou traitez-les de manière minimale. Teneur calorique des légumes :
| Légumes | Teneur en calories pour 100 g de produit brut | Teneur en calories pour 100 g de produit préparé |
| concombres | 15 | Salé : 11 |
| Tomates | 20 | Salé : 32 |
| Oignon | 43 | Rôti : 251 |
| Courgettes | 24 | Ragoût : 40 |
| Aubergine | 28 | Ragoût : 40 |
| Pomme de terre | 80 | Bouilli: 82 Rôti : 192 Au four : 90 |
| Chou | 23 | Ragoût : 47 Salé : 28 |
| Brocoli | 28 | Bouilli: 28 |
| Carotte | 33 | Ragoût : 46 |
| Champignons | 25 | Frit : 165 Mariné : 24 Séché : 210 |
| Citrouille | 20 | Cuit: |
| Maïs | 101 | Bouilli: 123 En conserve : 119 |
| Petit pois | 75 | Bouilli : 60 En conserve : 55 |
| Verdure | 18 | |
| Betterave | 40 | |
| poivron | 19 | |
| Un radis | 16 |
Fruits et baies
Les fruits frais, comme les légumes, contiennent une grande quantité de fibres. De plus, les fruits et les baies sont riches vitamines utiles et des antioxydants qui soutiennent travail correct tous les systèmes du corps et prévenir le développement de nombreuses maladies.
| Des fruits | Teneur en calories pour 100 g de produit brut | Teneur en calories pour 100 g de produit préparé |
| Pommes | 45 | Confiture : 265 Séché : 210 |
| Poire | 42 | Confiture : 273 Séché : 249 |
| Abricots | 47 | Abricots secs : 290 |
| Bananes | 90 | Séché : 390 |
| Des oranges | 45 | Fruits confits : 301 |
| Mandarines | 41 | Fruits confits : 300 |
| Citrons | 30 | Fruits confits : 300 |
| Pamplemousse | 30 | Fruits confits : 300 |
| Cerise | 25 | Confiture : 256 |
| Prune | 44 | Confiture : 288 Séché : 290 |
| Framboises | 45 | Confiture : 273 |
| Fraise | 38 | Confiture : 285 |
| Groseille | 43 | Confiture : 284 |
| Groseille | 48 | Confiture : 285 |
| Raisin | 70 | Raisins secs : 270 |
| kiwi | 59 | Séché : 285 |
| mangue | 67 | Séché : 314 |
| Les pêches | 45 | Confiture : 258 |
| Melon | 45 | Fruits confits : 319 |
| Pastèque | 40 | Fruits confits : 209 |
| Un ananas | 44 | Séché : 268 |
| Grenade | 52 | |
| Avocat | 100 |
Breuvages
L'eau, le café et le thé sans lait et sans sucre ne contiennent aucune calorie.
Toutes les autres boissons sont assez énergivores et doivent être prises en compte lors du calcul de l'apport calorique quotidien. Faites attention à la teneur en calories boissons alcoolisées. On estime que l'alcool qu'ils contiennent a une teneur énergétique de 7 kilocalories pour 1 gramme. C'est moins que les graisses, mais presque deux fois plus que les protéines et les glucides.
Noix et graines
Les noix et les graines sont riches en protéines végétales, en graisses et en fibres.
C'est très produit riche en calories, mais il ne faut pas y renoncer complètement car les noix contiennent de nombreux nutriments.
Vous pouvez saupoudrer les graines sur votre salade et emporter une poignée de noix avec vous et les utiliser comme collation saine. Combien de calories y a-t-il dans les noix et les graines disponibles :
Céréales et légumineuses
Les céréales fournissent ce dont l’organisme a besoin pour une alimentation équilibrée.
La consommation de glucides à action lente évite une forte augmentation de la glycémie et vous rassasie pendant plusieurs heures. En plus des glucides, les légumineuses contiennent un grand nombre de protéine végétale. Teneur calorique des céréales et légumineuses pour cent grammes :
Pâtisseries et confiseries
Ces produits n’ont pratiquement aucune valeur nutritionnelle, mais ils sont très gourmands en énergie.
Lors de la perte de poids, il est recommandé de réduire au minimum la quantité de produits à base de farine et de sucreries ou de les éviter complètement. Ces produits ne contiennent pas nutriments, ont un indice glycémique important, fournissent à l'organisme des glucides rapides et des calories « vides », qui sont susceptibles d'être stockées sous forme de graisse. Teneur en calories des bonbons :
Sauces
Les sauces et diverses vinaigrettes sont généralement ajoutées aux salades ou utilisées avec de la viande. Étant donné que beaucoup d’entre eux sont assez riches en calories, ce fait doit être pris en compte lors du calcul de votre apport calorique quotidien. Tableau des calories pour les sauces :
Les meilleurs aliments pour perdre du poids
L'objectif principal de la perte de poids est de saturer le corps en nutriments sans ajouter de calories inutiles.
Faites attention aux produits à faible teneur en matières grasses ; la méthode de préparation du plat compte également. Il est préférable de cuire à la vapeur, bouillir ou cuire les aliments au four.
Les meilleurs aliments pour perdre du poids dans le tableau :
| Catégorie de produit | Recommandations |
| Produits carnés | Choisissez des poitrines de poulet bouillies ou faites cuire du bœuf maigre ou du porc maigre au four. Le blanc d'œuf doit être séparé du jaune pour réduire la teneur en calories du produit. Évitez toutes les viandes transformées. |
| Laitier | Optez pour du lait faible en gras, du fromage cottage, du yaourt et du kéfir pour remplir votre corps de protéines sans calories supplémentaires. |
| Poisson et fruits de mer | Du poisson et des fruits de mer cuits à la vapeur ou grillés peuvent être ajoutés au régime sans restrictions. |
| Légumes | Réduisez votre consommation de pommes de terre et de maïs. Préférer l'utilisation légumes frais pour les salades ou à la vapeur. |
| Des fruits | Ne consommez des fruits que lorsque frais. Fruits frais faibles en calories, à l'exception de l'avocat et de la banane, mais contiennent beaucoup de fructose, qui est un glucide rapide. Si vous voulez perdre du poids, considérez ce fait. |
| Breuvages | Eau, café et thé sans lait et sans sucre en quantité illimitée. Les autres boissons doivent être évitées pendant la perte de poids. |
| Noix et graines | Pas plus de 10 noix par jour, compte tenu de leur teneur en calories dans l'alimentation quotidienne. |
| Céréales et légumineuses | Cuire la bouillie dans l'eau. Vous ne devriez pas éviter les glucides complexes lorsque vous perdez du poids - sans eux, vous perdrez plus vite et interromprez votre régime. |
| Pâtisseries et confiseries | A éviter pendant la perte de poids et à limiter après cette période. |
| Sauces | Pour assaisonner la salade, saupoudrez-la simplement d'huile végétale, de vinaigre ou de jus de citron. |
Les meilleurs aliments pour prendre de la masse
Pour développer votre masse musculaire, vous devez augmenter votre consommation quotidienne. Cela ne signifie toutefois pas que vous devez manger tous les aliments riches en calories d’affilée.
Pour une alimentation saine, privilégiez les protéines complètes et les glucides complexes.
| Catégorie de produit | Recommandations |
| Produits carnés | Avec les poitrines bouillies, préparez des œufs brouillés, ainsi que des steaks et des côtelettes de viande maigre. |
| Laitier | Tous les produits laitiers sont autorisés, mais il est préférable de se concentrer sur les protéines de lactosérum et le fromage cottage comme source de caséine. |
| Poisson et fruits de mer | Poissons et fruits de mer bouillis, frits et cuits à la vapeur. |
| Légumes | Limitez votre consommation de légumes frais, car les fibres empêcheront l’absorption des aliments que vous consommez. |
| Des fruits | Limitez les fruits sucrés pour les glucides rapides ou utilisez-les après l'entraînement. |
| Breuvages | Évitez l'alcool - il supprime la synthèse des protéines dans le corps et réduit la capacité des muscles à récupérer après l'exercice. |
| Noix et graines | Limitez la taille de vos portions, car les noix sont difficiles à digérer pour le corps et provoqueront une gêne au niveau du tube digestif si elles sont consommées en grande quantité. |
| Céréales et légumineuses | Les flocons d'avoine, de sarrasin et de lentilles ont un indice glycémique modéré et apportent à l'organisme de nombreux microéléments bénéfiques. |
| Pâtisseries et confiseries | Limitez ces aliments en raison des glucides rapides. Peut être utilisé comme repas de triche ou immédiatement après l'entraînement. |
| Sauces | Privilégiez l'huile végétale - les sauces préparées artificiellement contiennent beaucoup de conservateurs et de sel. |
La viande est une source précieuse de protéines difficile à remplacer par quoi que ce soit. Cela devrait être un incontournable de notre alimentation - pour maintenir la force et l'énergie, saturer le corps de nutriments, de vitamines et de minéraux essentiels. Cependant, chaque type de ce produit sans aucun doute important a ses propres caractéristiques - avantages et inconvénients. Par exemple, chacun a sa propre teneur en calories - le bœuf, le poulet et le porc ne sont pas les mêmes pour ceux qui veulent rester en forme ou perdre du poids. Dans cet article, nous répondrons à la question de savoir quelle viande est la plus saine et la plus diététique, et nous vous expliquerons également comment la cuisiner pour que ce que vous mangez ne nuise pas à notre santé et à notre silhouette.
La grande majorité mange du blanc de poulet, du bœuf ou du porc au moins plusieurs fois par semaine et considère le tableau comme incomplet s'il ne comprend pas de côtes levées rôties ou de délicieuses côtelettes. Et l'amour pour les galettes de burger est une véritable manie pour ceux qui sont depuis longtemps accros à la restauration rapide et ne peuvent pas passer à une alimentation saine et saine.
Vous devez manger de la viande, mais avant de vous offrir du poulet ou du steak, vous devez connaître les contre-indications à la consommation du type choisi, quelle est la teneur en calories d'une telle friandise et, enfin, comment la préparer correctement pour que le repas ne fait pas de mal.
Tout d'abord, vous devez apprendre une règle simple : vous ne devez pas abuser de ce produit. Les experts ont découvert que plus nous vieillissons, moins nous avons besoin d’une telle nutrition protéinée. Cela ne signifie pas que vous devez exclure complètement la viande de votre alimentation - il vous suffit de respecter des restrictions raisonnables liées à la teneur en calories du type choisi, à la méthode de cuisson et à la taille des portions.
Voici quelques faits que tout le monde doit savoir :
La viande cuite à la vapeur est mieux acceptée par notre estomac. Option alternative qui enregistre tout fonctionnalités bénéfiques et non nocif pour la santé - pâtisserie. Il n'est pas recommandé de faire frire du poulet, du bœuf, du lapin ou du porc dans de l'huile - le cas échéant traitement thermique des cancérigènes se forment - des substances dangereuses qui peuvent provoquer le cancer.
Lors du choix de la viande, l'âge de l'animal joue un rôle important. Plus elle est âgée, plus la viande est grossière et plus elle contient de graisses nocives. L'option idéale est constituée de parties de carcasses de jeunes animaux.
Lorsque nous allons au marché ou au magasin, nous devons être motivés par le désir d'acheter quelque chose non seulement nourrissant et savoureux, mais aussi absolument sain. C'est pourquoi les gens ont toujours été soucieux de rechercher des options alimentaires qui ne soient pas inférieures aux variétés grasses en termes de teneur en protéines précieuses, mais qui n'affectent pas négativement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du cœur et ne retardent pas les kilos en trop.
Quelle viande est la plus saine pour l'homme : que peut-on manger en perdant du poids
On pense que chez les mammifères, le leader incontesté en termes d'apport calorique minimum est la viande de lapin, et lorsqu'il s'agit de volaille, de poulet et de dinde. Parlons de chaque variété séparément :
Bœuf - sa popularité est facile à expliquer : il contient de nombreux acides aminés et nutriments nécessaires à notre santé, et il est également juteux et tellement appétissant. Manger du bœuf permet de réduire l'acidité élevée de l'estomac et des intestins, et également de reconstituer ses réserves de zinc, de fer et de vitamines (B, E, H et PP). Si vous souhaitez vous faire plaisir avec cette viande, il est conseillé de choisir du bœuf maigre, le moins calorique. Faites-le cuire au four ou à la vapeur pour le conserver au maximum substances utiles, ne compliquez pas la digestion ultérieure du plat préparé et prenez soin de votre silhouette. Et n’oubliez pas : tout est bon avec modération. De même, il ne faut pas abuser du bœuf. De plus, le danger du produit présenté dans les rayons des magasins est le risque d'élever des vaches dans des zones écologiquement polluées, de les « nourrir » avec des antibiotiques, etc.
Viande de lapin - lorsqu'il s'agit de savoir quel type de viande est considéré comme diététique, on se souvient invariablement du lapin. En termes de teneur en protéines précieuses, il surpasse même le poulet - 21 %, et cette variété est bien mieux digérée que le même bœuf - 90 % au lieu de 60 %. Cependant, la viande de lapin contient encore plus de graisse que celle de lapin. poitrine de poulet. Pourtant, cette viande est considérée comme l'une des plus saines - elle contient peu de cholestérol nocif pour nous et beaucoup d'acides gras insaturés oméga-3. Seuls les paresseux n'ont pas entendu parler de leurs effets bénéfiques sur le corps : ils préviennent le vieillissement précoce du cerveau, maintiennent des os et des articulations sains, préviennent le développement du cancer et réduisent le risque de crise cardiaque. En bref, la viande de lapin est une excellente option pour ceux qui souhaitent obtenir les protéines, les vitamines et les micro-éléments nécessaires sans se soucier de leur silhouette. Un autre avantage de ce produit est qu’il est hypoallergénique et ne présente aucune contre-indication.
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Veau – du nom de ce type, il ressort clairement que l'on nous propose de la viande de veau âgé de 3 à 5 mois. Parmi ses avantages figurent sa faible teneur en calories, qui lui permet d'être consommé même par les personnes obèses, sa teneur élevée en fer (les plats de veau sont particulièrement utiles en cas d'anémie) et un minimum de cholestérol. C'est également une source précieuse de vitamines B, qui sont facilement absorbées et aident à normaliser le métabolisme et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Le porc est considéré comme la viande la plus grasse. Malgré sa teneur élevée en calories, il contient de nombreuses substances utiles nécessaires à une bonne croissance et à la formation osseuse. Cependant, le fait demeure : le porc est difficile à digérer et est trop calorique pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Il a également sa propre liste de contre-indications : à la fois frit et bouilli, il est déconseillé de le manger chez les patients atteints de cholécystite, duodénite, gastrite, pancréatite, ulcères, colite, athérosclérose.
L'agneau ne contient pas autant de graisse que le porc. Elle est également mieux absorbée par notre organisme. La teneur en cholestérol de cette viande est record. En plus des vitamines B, du potassium, de l'iode, du fer et du magnésium, ce produit contient une abondance de lécithine, une substance qui normalise le métabolisme des lipides. Cependant, tous les bienfaits ne changent rien au fait que l’agneau est difficile pour notre digestion. Il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux (gastrite, ulcères, colite, pancréatite, etc.).
Quel est le jeu le plus sain ?
La viande de gibier sauvage est une autre option pour ceux qui veulent s'offrir des plats savoureux et plat copieux. Considérons options optimales selon le rapport « bénéfice-calorie » :
Chevreuil – il doit être trempé lors de la cuisson. Cependant, cette espèce est unique par ses propriétés : les cerfs se nourrissent de mousse, ce qui rend leur viande véritablement médicinale. La teneur en matières grasses de ce produit lui permet d'être consommé même par ceux qui surveillent leur silhouette - il est bien absorbé et a également un effet positif sur notre corps, le rendant plus sain : il normalise la fonction cardiaque, réduit le risque d'hypercholestérolémie. dans le sang et prévient l'apparition du diabète.
La viande de lièvre est une autre option sur la liste. Les spécialistes culinaires apprécient particulièrement la viande de jeune lièvre. En termes de propriétés nutritionnelles, elle est comparable à la viande de lapin - ses protéines sont entièrement absorbées par nous (jusqu'à 90 %), et le potassium, le magnésium et le phosphore normalisent le métabolisme, maintiennent l'acuité visuelle et favorisent bon développement le corps, notamment les muqueuses et la peau. Cependant, la viande de lièvre ne doit pas prédominer dans l'alimentation - abus produit diététique peut conduire au développement de la goutte et de l’arthrite.
Parlons volaille : qu'est-ce qu'il est bon de manger pour perdre du poids
La plupart d’entre nous pensent immédiatement au poulet, mais au-delà de cela viande tendre avec des quantités minimes de graisse recommandées même pour les personnes malades, il existe d'autres variétés qui méritent l'attention de ceux qui veulent commencer une nouvelle vie mince :
La viande de dinde est une option absolument diététique, pauvre en cholestérol, riche en vitamines et micro-éléments. Les experts parlent souvent spécifiquement de la dinde lorsqu'on leur demande quelle viande est la plus maigre et la plus saine pour l'homme. Le filet de jeune volaille a la plus faible teneur en calories.
- Canard - normalise les processus métaboliques, nettoie le corps, prévient la formation de substances cancérigènes et contient de nombreuses vitamines (A, B, C, K, etc.), macro et microéléments. Malgré ces avantages, la viande de canard peut difficilement être qualifiée de maigre et absolument saine - en raison de sa teneur élevée en cholestérol et de son impressionnante teneur en calories. Les nutritionnistes reconnaissent ce produit comme gras et ne le recommandent pas aux diabétiques, aux personnes sujettes au surpoids ou à l'obésité, ni aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales.
L'oie est une viande riche en calories que les gens adorent cuisiner à Noël. L'oie rôtie sur la table peut provoquer Problèmes sérieux avec la santé de ceux qui décident de s'offrir cette friandise - augmentation du cholestérol, lourdeur et douleurs à l'estomac, ainsi que de nouveaux kilos qui ne vous feront pas attendre. Ce produit est difficile à digérer par notre organisme et se conserve bien en réserve.
Viande maigre - de quel type de viande s'agit-il et quelles sont ses caractéristiques ?
Si nous disons maigre, nous entendons des aliments faibles en gras. Les viandes de mammifères, de gibier ou de volaille sont diététiques et utiles pour perdre du poids, dont la teneur en calories permet de les consommer sans crainte pour votre silhouette. Ce:
- viande de lapin;
- viande de lièvre;
- veau;
- venaison;
- dinde;
- poulet.
Quel animal a la viande la plus grasse ?
Le détenteur incontesté du record de teneur en matières grasses et en calories est le porc. L'agneau est légèrement en retrait. Parmi les oiseaux, les leaders en termes de teneur en calories sont l'oie et le canard. Il est important de rappeler qu'une consommation excessive de viande à haute teneur en graisses et en cholestérol entraîne des maladies cardiaques et vasculaires, l'obésité, des problèmes de métabolisme et de digestion.
Comment cuisiner de la viande pour ceux qui veulent perdre du poids ?
Trouver un produit dont l'utilisation n'affectera pas notre silhouette et contribuera à maintenir la santé et la vigueur ne suffit pas - nous devons apprendre à le préparer correctement. Il est facile de se faire du mal en choisissant la mauvaise option : par exemple, faites simplement frire de la viande de poulet ou de lapin dans un légume ou beurre, pour augmenter la teneur en calories du plat et s'autoriser un supplément.
- cuisson;
- cuire de la viande à la vapeur (par exemple, des escalopes de poulet cuites à la vapeur) ;
- ragoût;
- cuisson (dans un sac en plastique spécial ou du papier d'aluminium).
Vous pouvez également utiliser une mijoteuse - elle aide à préserver les propriétés bénéfiques du produit, en affectant au minimum la teneur en calories des aliments cuits.
N'oubliez pas les règles de base pour préparer la viande à bouillir, à mijoter et à cuire au four : la peau, les veines, les pellicules et les os doivent être retirés. Si vous souhaitez utiliser des assaisonnements, prenez uniquement des herbes et des épices naturelles - ajoutez ces dernières au minimum. La coriandre, l'ail, le safran et le basilic sont parfaits. Mélanges prêts, vendus en magasin, laissez-les là - ils contiennent des colorants, des arômes et des exhausteurs de goût.
La question qui inquiète la plupart des femmes au foyer est : dans quoi peut-on faire mariner de la viande diététique ? Nous vous proposons les options simples suivantes pour la base de marinade :
- kéfir;
- vinaigre (de pomme ou ordinaire);
- jus de citron, citron vert, kiwi, ananas.
Vous pouvez assaisonner le plat fini avec un mélange d'huile d'olive, le zeste d'un agrume, son jus, une pincée de sel et de poivre. C'est ce qu'on appelle la « vinaigrette » - une sauce diététique universelle à faible teneur en calories, excellente non seulement pour la viande, mais aussi pour le poisson. Ces assaisonnements sont préparés à base de huile végétale(version liquide). Les principaux ingrédients des versions épaisses sont le yaourt bio ou le babeurre (crème faible en gras).
Ainsi, les règles de base pour la cuisson du poulet, du lapin et de la dinde sont les suivantes :
Nous nous débarrassons d'abord de la peau, des pellicules et des os.
Il est préférable de faire bouillir la viande, de la cuire au four ou de la faire mijoter plutôt que de la faire frire.
Lors de la cuisson, n'utilisez pas d'huile, de mayonnaise et de sauces piquantes - elles augmentent la teneur en calories du plat fini.
Si vous pensez que la viande sans les assaisonnements habituels sera trop sèche, faites-la mijoter en combinaison avec un mélange de tomates, poivrons doux, jus de citron Et eau ordinaire– le résultat des efforts sera la découverte d’un nouveau goût.
Le plat d'accompagnement idéal pour le plat préparé serait des salades de légumes frais additionnées de roquette, de chicorée, d'épinards, de batavia, de blettes, de légumes cuits au four ou cuits à la vapeur.
Si vous voulez que vos plats soient non seulement savoureux, mais aussi sains et que votre alimentation soit saine, incluez du poulet, du veau, du lapin ou de la dinde dans votre alimentation. N'oubliez pas comment préparer au mieux ces produits : non pas en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile, mais en les faisant cuire au four ou à la vapeur - de cette façon, vous préserverez leurs avantages sans les transformer en inconvénients.
Nos experts vous indiqueront quelle viande est la plus grasse et laquelle vous ne devez en aucun cas refuser. Nous créerons pour vous une alimentation optimale qui répondra à vos besoins quotidiens en protéines, graisses et glucides et vous permettra de perdre du poids sans vous tromper ni renoncer à une alimentation savoureuse et saine. Trouvez avec nous la clé de la minceur et de la santé !