Tableau des types de produits laitiers. Teneur en calories du lait et des produits laitiers. Poisson et fruits de mer
La valeur énergétique des aliments est quantifiée à l’aide d’une unité de mesure appelée calorie. Il a été établi que les composants protéiques et glucidiques des aliments contiennent 4,1 kilocalories (kcal) pour 1 gramme, les graisses sont plus énergivores et contiennent 9 kilocalories pour 1 gramme.
Ainsi, la teneur totale en calories du produit est calculée par la formule :
Calories = 4,1 x Protéines + 4,1 x Glucides + 9 x Lipides
Produits carnés
Les produits carnés ne contiennent pratiquement aucun composant glucidique ; ils sont riches en protéines et en graisses.
La graisse animale, si elle est consommée en excès, peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol et le développement de l'athérosclérose. Cependant, il ne faut pas abandonner produits carnés– la viande et les œufs contiennent une gamme complète d’acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour se former masse musculaire.
Pour alimentation saine choisissez des viandes maigres et des blancs d’œufs. Tableau des calories pour les produits carnés :
| Produits carnés | ||
| Bœuf | 187 | Ragoût : 232 Frit : 384 |
| Porc | 265 | Compote : 350 Frit : 489 |
| Viande de mouton | 294 | Ragoût : 268 Frit : 320 |
| Poitrines de poulet | 113 | Bouilli: 137 Frit : 157 |
| Cuisses de poulet | 158 | Bouilli: 170 Frit : 210 |
| Canard | 308 | Au four : 336 |
| Oie | 300 | Au four : 345 |
| Œufs | 155 | Frit : 241 Bouilli: 160 |
| Blanc d'oeuf | 52 | Bouilli: 17 Frit : 100 |
| Jaune d'œuf | 322 | Bouilli: 220 |
| jambon | 365 | |
| Saucisse bouillie | 250 | |
| Saucisse fumée | 380 | |
| Saucisses | 235 |
Laitier
Le lait est une source de protéines et de certaines vitamines et minéraux liposolubles.
Les produits laitiers fermentés fournissent à l’organisme des probiotiques bénéfiques qui améliorent la fonction intestinale.
Le fromage cottage fournit à l'organisme la caséine, une protéine à évolution lente, et le fromage détient le record de tous les produits en termes de teneur en calcium. Teneur calorique des produits laitiers pour 100g :
Poisson et fruits de mer
Le poisson est riche en protéines et en graisses, mais contrairement aux graisses de viande, les huiles de poisson sont bénéfiques pour les vaisseaux sanguins et le cœur en raison de leur teneur importante en acides gras oméga-3.
Les fruits de mer ne contiennent presque pas de matières grasses - c'est un produit protéiné de haute qualité. Teneur en calories du poisson et des fruits de mer dans le tableau :
| Poisson et fruits de mer | Teneur en calories pour 100 g de produit brut | Teneur en calories pour 100 g de produit préparé |
| Caviar rouge | 250 | |
| Caviar noir | 235 | |
| Crevettes | 95 | Bouilli: 95 |
| Calmar | 75 | Bouilli: 75 |
| Cancers | 75 | Bouilli: 75 |
| Carpe | 45 | Rôti : 145 |
| Saumon kéta | 138 | Rôti : 225 |
| Saumon | 142 | Rôti : 155 Fumé : 385 |
| Brème | 48 | Bouilli: 126 Séché : 221 |
| Goberge | 70 | Rôti : 136 |
| Perche | 95 | Compote : 120 |
| hareng | 57 | Salé : 217 |
| Sprats | 250 |
Légumes
Presque tous les légumes sont faibles en calories, à l’exception des féculents comme les pommes de terre et le maïs.
Les légumes contiennent fibre insoluble, qui n'est pas absorbé dans le tube digestif, mais assure son bon fonctionnement. Privilégiez les légumes frais ou traitez-les de manière minimale. Teneur calorique des légumes :
| Légumes | Teneur en calories pour 100 g de produit brut | Teneur en calories pour 100 g de produit préparé |
| concombres | 15 | Salé : 11 |
| Tomates | 20 | Salé : 32 |
| Oignon | 43 | Rôti : 251 |
| Courgettes | 24 | Ragoût : 40 |
| Aubergine | 28 | Ragoût : 40 |
| Pomme de terre | 80 | Bouilli: 82 Rôti : 192 Au four : 90 |
| Chou | 23 | Ragoût : 47 Salé : 28 |
| Brocoli | 28 | Bouilli: 28 |
| Carotte | 33 | Ragoût : 46 |
| Champignons | 25 | Frit : 165 Mariné : 24 Séché : 210 |
| Citrouille | 20 | Cuit: |
| Maïs | 101 | Bouilli: 123 En conserve : 119 |
| Petit pois | 75 | Bouilli : 60 En conserve : 55 |
| Verdure | 18 | |
| Betterave | 40 | |
| poivron | 19 | |
| Un radis | 16 |
Fruits et baies
Les fruits frais, comme les légumes, contiennent une grande quantité de fibres. De plus, les fruits et les baies sont riches vitamines utiles et des antioxydants qui soutiennent travail correct tous les systèmes du corps et préviennent le développement de nombreuses maladies.
| Des fruits | Teneur en calories pour 100 g de produit brut | Teneur en calories pour 100 g de produit préparé |
| Pommes | 45 | Confiture : 265 Séché : 210 |
| Poire | 42 | Confiture : 273 Séché : 249 |
| Abricots | 47 | Abricots secs : 290 |
| Bananes | 90 | Séché : 390 |
| Des oranges | 45 | Fruits confits : 301 |
| Mandarines | 41 | Fruits confits : 300 |
| Citrons | 30 | Fruits confits : 300 |
| Pamplemousse | 30 | Fruits confits : 300 |
| Cerise | 25 | Confiture : 256 |
| Prune | 44 | Confiture : 288 Séché : 290 |
| Framboises | 45 | Confiture : 273 |
| Fraise | 38 | Confiture : 285 |
| Groseille | 43 | Confiture : 284 |
| Groseille | 48 | Confiture : 285 |
| Raisin | 70 | Raisins secs : 270 |
| kiwi | 59 | Séché : 285 |
| mangue | 67 | Séché : 314 |
| Les pêches | 45 | Confiture : 258 |
| Melon | 45 | Fruits confits : 319 |
| Pastèque | 40 | Fruits confits : 209 |
| Un ananas | 44 | Séché : 268 |
| Grenade | 52 | |
| Avocat | 100 |
Breuvages
L'eau, le café et le thé sans lait et sans sucre ne contiennent aucune calorie.
Toutes les autres boissons sont assez énergivores et doivent être prises en compte lors du calcul de l'apport calorique quotidien. Faites attention aux calories boissons alcoolisées. On estime que l'alcool qu'ils contiennent a une teneur énergétique de 7 kilocalories pour 1 gramme. C'est moins que les graisses, mais presque deux fois plus que les protéines et les glucides.
Noix et graines
Les noix et les graines sont riches en protéines végétales, en graisses et en fibres.
C'est très produit riche en calories, mais il ne faut pas l'abandonner complètement, car les noix contiennent de nombreux éléments nutritionnels.
Vous pouvez saupoudrer les graines sur votre salade et emporter une poignée de noix avec vous et les utiliser comme collation saine. Combien de calories y a-t-il dans les noix et les graines disponibles :
Céréales et légumineuses
Les céréales fournissent ce dont l’organisme a besoin pour une alimentation équilibrée.
La consommation de glucides à action lente évite une forte augmentation de la glycémie et vous rassasie pendant plusieurs heures. En plus des glucides, les légumineuses contiennent un grand nombre de protéine végétale. Teneur calorique des céréales et légumineuses pour cent grammes :
Pâtisseries et confiseries
Ces produits ne contiennent pratiquement aucun la valeur nutritionnelle, mais ils sont très gourmands en énergie.
Lors de la perte de poids, il est recommandé de réduire au minimum la quantité de produits à base de farine et de sucreries ou de les éviter complètement. De tels produits ne contiennent pas de nutriments, ont un indice glycémique important et fournissent à l’organisme des glucides rapides et des calories « vides », qui sont susceptibles d’être stockées sous forme de graisse. Teneur en calories des bonbons :
Sauces
Les sauces et diverses vinaigrettes sont généralement ajoutées aux salades ou utilisées avec de la viande. Étant donné que beaucoup d’entre eux sont assez riches en calories, ce fait doit être pris en compte lors du calcul de votre apport calorique quotidien. Tableau des calories pour les sauces :
Les meilleurs aliments pour perdre du poids
La tâche principale lors de la perte de poids est de saturer le corps nutriments sans ajouter de calories inutiles.
Faites attention aux produits à faible teneur en matières grasses ; la méthode de préparation du plat compte également. Il est préférable de cuire à la vapeur, bouillir ou cuire les aliments au four.
Les meilleurs aliments pour perdre du poids dans le tableau :
| Catégorie de produit | Recommandations |
| Produits carnés | Choisissez bouilli poitrines de poulet ou faites cuire du bœuf maigre ou du porc maigre au four. Le blanc d'œuf doit être séparé du jaune pour réduire la teneur en calories du produit. Évitez toutes les viandes transformées. |
| Laitier | Optez pour du lait faible en gras, du fromage cottage, du yaourt et du kéfir pour remplir votre corps de protéines sans calories supplémentaires. |
| Poisson et fruits de mer | Du poisson et des fruits de mer cuits à la vapeur ou grillés peuvent être ajoutés au régime sans restrictions. |
| Légumes | Réduisez votre consommation de pommes de terre et de maïs. Préférer l'utilisation légumes frais pour les salades ou à la vapeur. |
| Des fruits | Ne consommez des fruits que lorsque frais. Fruits frais faibles en calories, à l'exception de l'avocat et de la banane, mais contiennent beaucoup de fructose, qui est un glucide rapide. Si vous voulez perdre du poids, considérez ce fait. |
| Breuvages | Eau, café et thé sans lait et sans sucre en quantité illimitée. Les autres boissons doivent être évitées pendant la perte de poids. |
| Noix et graines | Pas plus de 10 noix par jour, compte tenu de leur teneur en calories dans l'alimentation quotidienne. |
| Céréales et légumineuses | Cuire la bouillie dans l'eau. Vous ne devriez pas éviter les glucides complexes lorsque vous perdez du poids - sans eux, vous perdrez plus vite et interromprez votre régime. |
| Pâtisseries et confiseries | A éviter pendant la perte de poids et à limiter après cette période. |
| Sauces | Pour assaisonner la salade, saupoudrez-la simplement d'huile végétale, de vinaigre ou de jus de citron. |
Les meilleurs aliments pour prendre de la masse
Pour développer votre masse musculaire, vous devez augmenter votre consommation quotidienne. Cela ne signifie toutefois pas que vous devez manger tous les aliments riches en calories d’affilée.
Pour une alimentation saine, privilégiez les protéines complètes et les glucides complexes.
| Catégorie de produit | Recommandations |
| Produits carnés | Avec les poitrines bouillies, préparez des œufs brouillés, ainsi que des steaks et des côtelettes de viande maigre. |
| Laitier | Tous les produits laitiers sont autorisés, mais il est préférable de se concentrer sur les protéines de lactosérum et le fromage cottage comme source de caséine. |
| Poisson et fruits de mer | Poissons et fruits de mer bouillis, frits et cuits à la vapeur. |
| Légumes | Limitez votre consommation de légumes frais, car les fibres empêcheront l’absorption des aliments que vous consommez. |
| Des fruits | Limitez les fruits sucrés pour les glucides rapides ou utilisez-les après l'entraînement. |
| Breuvages | Évitez l'alcool - il supprime la synthèse des protéines dans le corps et réduit la capacité des muscles à récupérer après l'exercice. |
| Noix et graines | Limitez la taille de vos portions, car les noix sont difficiles à digérer pour le corps et provoqueront une gêne au niveau du tube digestif si elles sont consommées en grande quantité. |
| Céréales et légumineuses | Les flocons d'avoine, de sarrasin et de lentilles ont un indice glycémique modéré et apportent à l'organisme de nombreux microéléments bénéfiques. |
| Pâtisseries et confiseries | Limitez ces aliments en raison des glucides rapides. Peut être utilisé comme repas de triche ou immédiatement après l'entraînement. |
| Sauces | Donner la préférence huile végétale– les sauces préparées artificiellement contiennent beaucoup de conservateurs et de sel. |
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Tableau des calories pour les produits laitiers
Le tableau détaillé ci-dessous vous aidera à calculer rapidement valeur énergétique tel ou tel plat avec du lait ou des produits laitiers.
| Nom | Teneur en calories, 100 g |
| Teneur en matière grasse des Varenets 2,5% | 53 |
| Yaourt 3,2% de matière grasse | 68 |
| Yaourt 6,0% de matière grasse | 92 |
| Yaourt 1,5% de matière grasse | 52 |
| Kéfir 1% de matière grasse | 40 |
| Kéfir 2,5% de matière grasse | 53 |
| Kéfir 3,2% de matière grasse | 59 |
| Kéfir faible en gras | 31 |
| Kumis | 50 |
| Kumis de vache | 41 |
| Masse de caillé | 232,1 |
| Lait de chèvre | 66,7 |
| Lait de brebis | 109,7 |
| Lait 3,2% de matière grasse, pasteurisé | 60 |
| Lait 3,5% de matière grasse, pasteurisé | 62 |
| Lait pasteurisé écrémé | 32 |
| Lait 1,5% de matière grasse, pasteurisé | 45 |
| Lait 2,5% de matière grasse, pasteurisé | 54 |
| Lait 3,2% de matière grasse, stérilisé | 60 |
| Lait 3,5% de matière grasse, stérilisé | 63 |
| Lait 1,5% de matière grasse, stérilisé | 45 |
| Lait 2,5% de matière grasse, stérilisé | 54 |
| Lait cuit au four 4,0% de matière grasse | 67 |
| Lait caillé 2,5% de matière grasse | 53 |
| Lait caillé 3,2% de matière grasse | 59 |
| Lait caillé 1% de matière grasse | 40 |
| Lait caillé faible en gras | 30 |
| Teneur en graisse de Riazhenka 2,5% | 54 |
| Teneur en graisse de Riazhenka 4,0% | 67 |
| Teneur en graisse de Riazhenka 6,0% | 85 |
| Riazhenka 1% de matière grasse | 40 |
| Crème 20% de matière grasse | 205 |
| Beurre 82% de matière grasse | 748 |
| Crème 35% de matière grasse | 335,8 |
| Crème sure 10,0% de matière grasse | 119 |
| Crème sure 15,0% de matière grasse | 162 |
| Crème sure 20,0% de matière grasse | 206 |
| Crème sure 25,0% de matière grasse | 250 |
| Crème sure 30,0% de matière grasse | 293 |
| Crème sure 37% de matière grasse | 291,2 |
| Crème sure 40% de matière grasse | 291,2 |
| Sérum | 18,1 |
| Fromage blanc | 155,3 |
| Fromage cottage 18,0% de matière grasse | 236 |
| Fromage cottage 11,0% de matière grasse | 178 |
| Fromage cottage 4,0% de matière grasse | 136 |
| Fromage cottage faible en gras | 110 |
N'oublie pas ça Usage excessif manger des produits laitiers peut causer troubles du métabolisme du calcium. Afin d'éviter cela, concevez votre menu de manière à ce que la quantité de lait qu'il contient ne dépasse pas 20 %.