வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு சிவந்த பழத்தை தயாரிப்பதற்கான நல்ல சமையல். சோரல் போர்ஷ்ட் குளிர்காலத்தில் சுவையாக இருக்கும்! இதைச் செய்ய, சிவந்த பழத்தை கழுவி மூடி வைக்கவும்

இதைத் தயாரிப்பதற்கு சோரல் ஒரு கட்டாயப் பொருளாகும் சுவையான உணவுபச்சை போர்ஷ்ட் போன்றது. பைகள் தயாரிக்கும் போது இது ஒரு நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

IN புதியதுசோரல் கோடையில் மட்டுமே கிடைக்கும். ஆனால் நீங்கள் பதப்படுத்தல் பயன்படுத்தினால், இந்த கீரைகள் பயன்படுத்தப்படலாம் வருடம் முழுவதும். குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழுப்பு வண்ணத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது குறித்த பல சமையல் குறிப்புகள் இந்த தயாரிப்பை வீட்டிலேயே தயாரிக்க விரும்புவோருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முதல் முறை: உறைதல்

மிகவும் ஒன்று எளிய முறைகள்குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழத்தை தயாரித்தல் - உறைவிப்பான் உறைவிப்பான். தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் நீண்ட ஆயுட்காலம் ஆகியவை நன்மைகளில் அடங்கும்.

குறைந்த வெப்பநிலையில், நீங்கள் சிவந்த பழத்தை குறைந்தது 1 வருடத்திற்கு புதியதாக வைத்திருக்கலாம். கூடுதலாக, விரைவாக உறைந்த உணவுகள் வைட்டமின்கள், சுவை, வாசனை மற்றும் வடிவத்தை வேறு எந்த பாதுகாப்பு முறையைப் பயன்படுத்துவதை விடவும் சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முதல் படிப்புகளை தயாரிப்பதற்காக உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் மற்றும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புதிய சிவந்த பழத்தை ஒரு மாதத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது: குளிர்சாதன பெட்டியில், மூடிய ஜாடி அல்லது பையில் மட்டுமே

உறைந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஆழமற்ற பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி பேசின்;
• வடிகட்டி;
• சுத்தமான சமையலறை துண்டு;
• கூர்மையான கத்தி;
• வெட்டுப்பலகை;
• தயாரிப்புகளுக்கான பேக்கேஜிங் பைகள் அல்லது கொள்கலன்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழத்தை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி என்பது இங்கே:

1. நீங்கள் சந்தையில் வாங்கிய அல்லது தோட்டத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பசுமைக் கொத்துக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, மஞ்சள் மற்றும் தளர்வான இலைகளை அகற்றவும்.
3. பேசினில் ஊற்றவும் சுத்தமான தண்ணீர்மற்றும் அங்கு கீரைகள் வைத்து, 5 நிமிடங்கள் விட்டு.
4. இலைகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
5. அதிகப்படியான இலைக்காம்புகளை துண்டித்து, 1-2 செ.மீ.
6. இலைகளை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், மூடி, 10 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.
7. 0.5 செமீ அகலம் வரை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
8. துண்டுகளை பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் ஒன்றைத் தயாரிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட பகுதிகளில் வைக்கவும்.
9. பேக்கேஜிங்கிலிருந்து அதிகப்படியான காற்றை அகற்றவும்.
10. உறைவிப்பான் பெட்டிகள் மற்றும் கொள்கலன்களை வைக்கவும்.

புதிய மூலிகைகள் புதிய அறுவடை வரை நீங்கள் borscht தயார் செய்ய வேண்டும் என தயாரிப்பு தயார். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம் மற்றும் சமையல் கட்டத்தில் முடக்கம் செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழுப்பு நிறத்தை உறைய வைப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பமாக இது இருக்கும், ஆனால் மேம்படுத்தப்பட்டது.

சமைப்பதற்கு முன் சிவந்த பழத்தை நீக்க வேண்டாம். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, பேக்கேஜிங்கிலிருந்து அகற்றி, அதன் அசல் வடிவத்தில் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.

உனக்கு அது தெரியுமா…

உறைந்திருக்கும் போது, ​​சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் சிறிது அமிலத்தன்மையை இழக்கிறது, எனவே பகுதிகளாக பரிமாறும்போது, ​​புதியதை விட சிறிது அதிகமாக சேர்க்கவும். இறுதி தயாரிப்பின் சுவை பல்வேறு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, "நிகோல்ஸ்கி" குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டது, மற்றும் "மலாக்கிட்" நடுத்தர அமிலமானது.

முழு உறைபனி தொழில்நுட்பமும் இந்த குறுகிய வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது:

இரண்டாவது முறை: உப்பு

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் கீரைகளை ஊறுகாய்களாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். அத்தகைய தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை எளிமையானது மற்றும் உழைப்பு-தீவிரமானது அல்ல. பதப்படுத்தல் செய்ய, உங்களுக்கு புதிய சிவந்த பழம் மட்டுமே தேவை.

அதன் சொந்த சாற்றில்

குளிர்கால மாதங்களில் நீங்கள் கீரைகளை சேமிப்பதற்காக சேமிக்கலாம். வெவ்வேறு வழிகளில். தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே சொந்த சாறு. உனக்கு தேவைப்படும்:

• சிவந்த பழுப்பு (1 கிலோ);
• உப்பு (100 கிராம்);
• பரந்த இடுப்பு;
• 0.5 லிட்டர் கேன்கள்;
• கவர்கள்.

தயாரிப்புக்காக:

1. ஜாடிகளை நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்து மேசையில் தலைகீழாக வைக்கவும்.
2. தாவரங்கள் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், அனைத்து மஞ்சள் மற்றும் சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றவும்.
3. ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.
4. கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.
6. 1-2 மணி நேரம் விடவும், இதனால் சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது.
7. உலர்ந்த ஜாடிகளில் கலவையை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
8. வேகவைத்த டின் அல்லது சூடான நைலான் இமைகளால் ஜாடிகளை மூடு.

குளிர்காலம் முழுவதும் சிவந்த பழத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது? ஜாடிகளை பாதாள அறையில் வைக்கவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உப்புநீரில்

1. கீரைகளை எடுத்து, வழக்கம் போல் வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
2. தண்டுகளை வெட்டி மஞ்சள் இலைகளை அகற்றவும்.
3. இலைகளை ஒரு பலகையில் வைத்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. 1 லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கீரைகளை இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
6. கொதிக்கும் உப்புநீரை அதன் மேல் ஊற்றவும்.
7. ஜாடிகளை தகர இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
8. பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழத்தை சேமிக்க ஒரு சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையைப் பயன்படுத்தவும்.

இன்றைய தகவல்

இந்த சோரல் செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கு முன், உப்புநீரை வடிகட்டவும் அல்லது அதன் ஒரு பகுதியை மட்டும் பாத்திரத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன்.

வைட்டமின் ப்யூரி வடிவில்

ப்யூரி என்பது குளிர்காலத்திற்கு சிவந்த பழத்தை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழியாகும். அதை உருவாக்குவதும் கடினம் அல்ல.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிவந்த பழம்;
• உப்பு;
• இமைகளுடன் கூடிய ஜாடிகள்;
• இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலி.

முந்தைய பதப்படுத்தல் விருப்பங்களைப் போலவே கீரைகளையும் தயார் செய்யவும். அதை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும், பின்னர் சமைக்கத் தொடங்கவும்:

1. பச்சை இலைகளை இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கவும்.
2. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, 1 லிட்டர் ப்யூரிக்கு 50 கிராம் பாதுகாப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. கலவையை சுமார் 1 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
4. கலவையை அரை லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. தகர இமைகளால் அவற்றை உருட்டவும்.

குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்தில் தயாரிப்புகளுடன் ஜாடிகளை வைக்கவும். பொருத்தமானது: குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தின் கீழ் பெட்டி.

அதிகப்படியான உப்புக்கு நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அது இல்லாமல் செய்யலாம். உப்பு இல்லாத பதப்படுத்தல் செயல்முறை கீழே உள்ள குறுகிய வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது:

மூன்றாவது முறை: உலர்த்துதல்

குளிர்ந்த பருவம் முழுவதும் பயன்படுத்த புதிய சிவந்த பழத்தை உலர்த்தலாம். குளிர்காலத்தில் சிவந்த பழத்தை எப்படி உலர வைப்பது என்பதன் நன்மைகளை முயற்சிக்கவும்.

இயற்கை

தயாரிப்புக்காக:

1. கீரைகளை தயார் செய்யவும்.
2. ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உலர்ந்த துண்டு மீது வைக்கவும்.
3. பல மணி நேரம் உலர விடவும்.
4. 10-15 தண்டுகளை கொத்துகளாக சேகரித்து நிழலிலோ அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான அறையிலோ தொங்கவிடவும்.
5. 1-1.5 வாரங்களுக்கு மூட்டைகளை முழுமையாக உலர விடவும்.

உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் பெட்டிகள் அல்லது கொள்கலன்களில் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேமிக்கவும்: சமையலறை மேஜை, அலமாரி அல்லது சரக்கறை.

இன்றைய தகவல்

குளிர்காலத்தில், உலர் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, முதலில் அவற்றை ஊறவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 1 மணி நேரம், பின்னர் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவுகளில் சேர்க்கவும்.

துரிதப்படுத்தப்பட்டது

கீரைகளைத் தயாரிக்கவும்: பயன்படுத்த முடியாத இலைகளை அகற்றி, கழுவி, வடிகட்டவும். மேஜையில் ஒரு துண்டு விரித்து, அதன் மேல் பச்சை இலைகளின் மெல்லிய அடுக்கை வைக்கவும்.

1. இலைகள் உலர்ந்ததும், அவற்றை 1 செ.மீ.
2. அவற்றை பேக்கிங் தாளில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் வைக்கவும்.
3. பேக்கிங் தாளை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், 50 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 2 மணி நேரம் உலரவும், துண்டுகளை வழக்கமாக மாற்றவும்.
4. எலக்ட்ரிக் ட்ரையரில் வெப்பநிலையை 40-45 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அமைத்து அதில் கீரைகளை 1 மணி நேரம் வைக்கவும்.
5. உலர்ந்த பொருட்களை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
6. உலர்ந்த இலைகளை 0.5 லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத இருண்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.
7. கொள்கலன்களை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடு.

கோடையின் ஆரம்பத்திலும் நடுப்பகுதியிலும் சிவந்த பழத்தை அறுவடை செய்வது நல்லது. இலையுதிர்காலத்தில் அதிகப்படியான ஆக்ஸாலிக் அமிலம் காரணமாக இது மிகவும் புளிப்பாக மாறும்

உலர்ந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றி இப்போது:

• ஜாடிகளை ஒரு மேஜை அல்லது அமைச்சரவை போன்ற வசதியான இடத்தில் வைக்கவும்.
• அவர்கள் உங்கள் வழியில் வர விடாதீர்கள் சூரிய ஒளிமற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் தொடர்பு.
• தயாரிப்பு கொள்கலன்களை உலர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே வைக்கவும்.
• அவ்வப்போது, ​​உள்ளடக்கங்களைச் சரிபார்க்கவும், அதனால் பூச்சிகள் அங்கு தாக்குவதில்லை துர்நாற்றம்அச்சு.

உங்களுக்கு எது மிகவும் பொருத்தமானது என்பதைக் கண்டறிய வெவ்வேறு வழிகளில் குளிர்காலத்திற்கு சோரெல் தயார் செய்யவும். குளிர்ந்த காலநிலையில் பயன்படுத்தவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த மற்றும் இந்த கீரைகள் நிறைந்த வைட்டமின்கள் உங்கள் உடலை வழங்க.

சரியாக சேமித்து ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

கட்டுரையைப் படித்தீர்களா? தயவுசெய்து கருத்துத் தெரிவிக்கவும்:

• கட்டுரையை மதிப்பிட்டு, அது பயனுள்ளதாக இருந்தால், நீங்கள் புதிதாக ஏதாவது கற்றுக்கொண்டால், சமூக வலைப்பின்னல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
• சேமிப்பதில் உங்களுக்கு சொந்த அனுபவம் இருந்தால் அல்லது ஏதாவது உடன்படவில்லை என்றால் கருத்தை எழுதுவதன் மூலம் உள்ளடக்கத்தை நிரப்பவும்.
• கீழே உள்ள பொத்தானைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் எங்கள் நிபுணரிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேளுங்கள், உரையில் நீங்கள் அதைக் காணவில்லை என்றால் தகுதியான பதிலைப் பெறுங்கள்.

முன்கூட்டியே நன்றி! நாம் வீணாக வேலை செய்யவில்லை என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

முழுவதும் கோடை மாதங்கள்இல்லத்தரசிகள் சோரல் இலைகளுடன் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களை தயார் செய்கிறார்கள், துண்டுகளை சுட்டு மற்ற உணவுகளை செய்கிறார்கள்.

இருப்பினும், இந்த ஆலை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்படலாம்: பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு நிறமானது புதிய சிவந்த பழத்தை விட மோசமானது அல்ல, ஏனெனில் இது நன்மை பயக்கும் கூறுகளில் பெரும்பாலானவற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. முன்பு போலவே, இது முதல் படிப்புகள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக உண்ணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சோரல் இலைகள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லி.

அரை லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத பல ஜாடிகளும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: இந்த வழியில், தொடங்கப்பட்ட பணிப்பகுதி வேகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மோசமடைய நேரமில்லை.

சிவந்த பழத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

இந்த செய்முறையின் படி எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சிவந்த இலைகள் இளமையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முதிர்ந்த தாவரத்தின் இலையை எடுத்துக் கொண்டால், அதில் நிறைய அமிலம் குவிவதால், பணிப்பகுதி மிகவும் புளிப்பாக மாறும்.

சிவந்த பழத்தின் இயற்கையான சுவையை பாதுகாக்க, கீரைகள் முதலில் வெளுக்கப்படுகின்றன. ஆக்ஸாலிக் அமிலம் ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது, எனவே சிவந்த சோலுக்கு உப்பு மற்றும் வினிகர் தேவையில்லை. விரிவான செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழத்தை தயாரிப்போம்:

• இளம் இலைகளை கொத்துகளாக சேகரித்து, தண்டுகளை வெட்டுகிறோம்: இலைகள் மட்டுமே தேவைப்படும்.
• பச்சை மூலப்பொருளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது அதை மறைக்கும்: எதனுடன் அதிக தண்ணீர், அனைத்து நல்லது.
• 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் இலைகளை கழுவி, மஞ்சள் மற்றும் மிகவும் நொறுக்கப்பட்ட மாதிரிகளை நிராகரிக்கிறோம்.
• தண்ணீரை வடிகட்டி இலைகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
• கழுவிய சோற்றை கொத்துகளாக சேகரித்து, அதை நீளமாக பாதியாகவும் பின்னர் கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சிவந்த பழத்தை சேர்க்கவும்: அது விரைவில் மென்மையாகவும் ஆலிவ் போலவும் மாறும்.
• தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்ததும், இலைகளை எடுத்து, தண்ணீரை வடித்து, சிறிய மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
• ஜாடிகள் நிரம்பியவுடன், கீரைகளைத் தட்டவும்: மேற்பரப்பில் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். மிகக் குறைவாக இருந்தால், சிறிது சேர்க்கவும்.
• ஜாடிகளை நிரப்பியவுடன் இறுக்குகிறோம்.

ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, வெற்றிடங்களை அலமாரியில் வைக்கிறோம்: அவை நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன அறை நிலைமைகள். 250 மிலி கொள்கலனில் வைக்கப்படும் சோரல் 3 லிட்டர் பாத்திரத்தில் சூப் தயாரிக்க போதுமானது. மிகவும் சுவையானது சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் கொண்ட பச்சை போர்ஷ்ட் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சோரல் இலைகள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 100 கிராம்.

அதிக அமிலத்தன்மையைத் தவிர்க்க இளம் இலைகளை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம், அயோடின் இல்லாமல் வழக்கமான உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

சிவந்த பழத்தை உப்பு செய்வது எப்படி

பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழம் இந்த செய்முறைதேவையில்லை சிறப்பு முயற்சிமற்றும் பல்வேறு பொருட்கள். குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைக்கப்படும் சிவந்த பழுப்பு நிறத்தில், நீங்கள் பைகளை அடைக்கலாம் அல்லது சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றி, சோரல் அறுவடையை ஊறுகாய் செய்வோம்:

• சேகரிக்கப்பட்ட இலைகளை வரிசைப்படுத்தி, மஞ்சள் நிறமாகி, பூச்சிகளால் தேய்ந்து போனவற்றை அப்புறப்படுத்துகிறோம்.
• நாங்கள் மூலப்பொருட்களை நன்கு கழுவுகிறோம், தூசி மற்றும் பிற அசுத்தங்களை அகற்ற பல முறை தண்ணீரை மாற்றுகிறோம்: அவை தயாரிப்பு விரைவாக கெட்டுப்போவதற்கு பங்களிக்கின்றன.
• கழுவிய இலைகளை சமையலறை துண்டுகள் மீது வடிகட்டவும், இது ஒரு மணி நேரம் எடுக்கும்.
• இலைகளை சிறிய கீற்றுகளாக அல்லது நடுத்தர துண்டுகளாக - விரும்பியபடி வெட்டுங்கள். அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், சமைக்கும் போது அவற்றை வெட்ட வேண்டும்.
• துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் - பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு.
• செய்முறையின் படி உப்பு சேர்த்து பச்சை நிறத்தை உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் இலைகள் நன்கு உப்பிடப்படும். இதன் விளைவாக, கீரைகள் அளவு குறைந்து சாறு உற்பத்தி செய்யும். போதுமான சாறு இல்லை என்றால், மற்றொரு அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

சிறிய ஜாடிகளில் (250-500 மில்லி) உப்பு கலந்த சிவந்த பழத்தை வைக்கவும், சீல் மற்றும் ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இப்போது தெளிவாகிறது குளிர்கால சேமிப்புமற்றும் பயன்பாடுகள். சோரல் இலைகள், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார், சளி, வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் வலிமை இழப்பு தடுப்பு ஒரு சிறந்த உதவி.

அனைத்து கோடைகாலத்திலும், இல்லத்தரசிகள் ருசியான முதல் படிப்புகள் மற்றும் துண்டுகள் கூட தயாரிக்க சிவந்த பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் சூடான பருவம் முடிவடைகிறது, மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு இந்த ஆலை தயாரிப்பதில் கேள்வி எழுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இருக்க வேண்டிய ஒரு செய்முறை, குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த உதவியாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த அனுமதிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அதை சிறந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கலாம், மேலும் இது ஆரோக்கியமானது. சிவந்த சோலை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, இந்த கட்டுரையில் நாம் கருத்தில் கொள்வோம்.

ஒரு சிறிய பின்வாங்கல்

மொத்தத்தில், இயற்கையில் சுமார் 150 வகையான சிவந்த வகைகள் உள்ளன. இது காடுகளிலும், காடுகளிலும் காணப்படுகிறது பயிரிடப்பட்ட ஆலைநாட்டின் வீடுகளில் மற்றும் தோட்ட அடுக்குகள். தாவரங்களின் இந்த பிரதிநிதியை நீங்கள் எங்கும் சந்திக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக ஆசியா, ஆஸ்திரேலியா, ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆபிரிக்கா.

ரஷ்யாவில் சுமார் 70 வகையான சிவந்த பழங்கள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் நுகர்வுக்கு ஏற்றவை. இது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களின் சிறந்த மூலமாகும் என்று நீங்கள் கருதினால், குளிர்காலத்தில் அதை சேமிப்பதற்கான கேள்வி தானாகவே எழுகிறது. அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க சிவந்த பழத்தை மூடுவது எப்படி நன்மை பயக்கும் பண்புகள்? இந்த சிக்கலைப் பார்ப்போம்.

அறுவடை

சிவந்த பழத்தின் விரைவான வளர்ச்சியின் காலகட்டத்தில், அறுவடை செய்யும் தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது அவசியம். தாவரத்தில் சுமார் 4-5 இளம் தளிர்கள் உருவாகும்போது இலைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. அவை கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன, தாவரத்தின் புதிதாக வளர்ந்து வரும் மொட்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்கின்றன. பனி மறைந்தவுடன் அறுவடை செய்வது காலையில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.

சிவந்த பழம் தளிர்களை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அதன் இலைகள் உணவுக்கு பொருந்தாது. அவற்றில் நிறைய ஆக்சாலிக் அமிலம் குவிகிறது, இது விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். அம்புகளை துண்டிப்பது நல்லது, இதனால் ஆலை அதன் அனைத்து ஆற்றலையும் புதிய தளிர்கள் உருவாக்குவதற்கு செலவிடுகிறது. இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு பருவத்தில் பல பழங்களை அறுவடை செய்யலாம்.

சோரல் தயார்

குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழத்தை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய கட்டம் அதன் சரியான சேகரிப்பு ஆகும். இளம் இலைகள் முழு முதிர்ச்சியின் உச்சத்தில் வெட்டப்பட வேண்டும். ஆலை 4-5 தளிர்கள் உற்பத்தி செய்யும் போது இது வழக்கமாக நிகழ்கிறது. ஏற்கனவே விதைகளுடன் அம்புகளை உருவாக்கிய சிவந்த பழத்தின் பழைய இலைகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. எனவே, இளம் தளிர்களை வெட்டி கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, இலைகள் மற்றும் புல்லை அகற்றுவோம். அதற்கு பிறகு அறுவடை செய்யப்பட்டதுதுவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் வைக்கவும், ஒரு துண்டு மீது சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் எந்த செய்முறையின் படி பாதுகாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சமையல் பாத்திரங்களின் தேர்வு

பச்சை சோரல் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது கண்ணாடி ஜாடிகள் சிறிய அளவு. ஒரு போர்ஷ்ட் பான் தயாரிக்க சிவந்தலின் ஒரு பகுதி போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். இது வசதியானது மற்றும் நடைமுறையானது. நீங்கள் நைலான் அல்லது உணவுகளை மூடலாம் உலோக மூடிகள். நீங்கள் பயன்படுத்திய திருகு தொப்பி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகளை சரியாக செயலாக்குவது, இதனால் பணிப்பகுதி தேவையான நேரத்திற்கு நிற்கும். தொடங்குவதற்கு, ஒரு சிறிய அளவு சோடாவுடன் ஜாடிகளை கழுவவும், நன்கு துவைக்கவும் உலரவும். பின்னர் அவற்றை எந்த வசதியான வழியிலும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். அத்தகைய கொள்கலனில், பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், கீழே முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை, அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும்.

உப்பு கொண்ட சிவந்த பழம்

நாங்கள் சோரெலைத் தேர்ந்தெடுத்து கழுவுகிறோம். பின்னர் நாம் போர்ஷ்ட் போன்ற இலைகளை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். மேலே உப்பு தூவி லேசாக கலக்கவும். இந்த முறை முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் போன்றது. கீரைகள் சிறிது மென்மையாகி அவற்றின் சாற்றை வெளியிட வேண்டும். இப்போது சாற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும் (இறுக்கமாகத் தட்டவும்) மற்றும் மேலே சிறிது உப்பு தெளிக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, பணிப்பகுதியை அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம். பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான) செய்முறையானது எளிமையானது, அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும்.

உப்பின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும். ஆனால் நீங்கள் கொஞ்சம் போட்டால், அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறுகியதாக இருக்கும். உங்களுக்கு நிறைய உப்பு தேவையில்லை, இல்லையெனில் போர்ஷ்ட் மிகவும் உப்பாக மாறும். அத்தகைய தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் இறுதியில் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழத்தில், நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையில் ஏற்கனவே இந்த மூலப்பொருள் உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

மிகவும் எளிமையான செய்முறை

சமையல் செயல்முறையை எவ்வாறு எளிதாக்குவது? நீங்கள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், சோரல் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இலைகளை கீற்றுகளாக (போர்ஷ்ட் போன்றவை) வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். சிவந்த பழத்தை பதப்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் உணவுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். சோரல் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், உடனடியாக அதை இமைகளால் மூடவும் (முன்னுரிமை உலோகம்). பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த பிறகு குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும். சிவப்பழத்தை அதன் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இதுவே சிறந்த வழியாகும்.

குறைவான எளிமையானது இல்லை

கிட்டத்தட்ட அனைத்து பதப்படுத்தல் சமையல் மிகவும் எளிது. குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் அதிக நேரம் இல்லாமல், குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த முதல் பாடத்தின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். தயாரிக்கப்பட்ட சிவந்த பழத்தை, கழுவி நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை அங்கிருந்து வெளியே எடுத்து ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முடிந்தவரை சிறிய காற்று இருக்கும்படி நாங்கள் சிவந்த பழுப்பு வண்ணத்தை இறுக்கமாக சுருக்குகிறோம். பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், அதில் இலைகள் வெளுத்து, இமைகளை மூடவும். இப்போது தயாரிப்புடன் கூடிய ஜாடிகளை ஒரு மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் மூடிகளை உருட்ட வேண்டும். இந்த செய்முறையின் முக்கிய விஷயம், சிவந்த பழத்தை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது.

ஒரு மர தொட்டியில் தயாரிப்பு

வீட்டில் கருப்பட்டியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது இங்கே: அதிக எண்ணிக்கை. இதைச் செய்ய, ஒரு மர தொட்டி அல்லது பீப்பாயைப் பயன்படுத்தவும். கொள்கலன் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், வெளிநாட்டு வாசனைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். சோரல் முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் அதை ஒரு தொட்டியில் அடுக்குகளில் வைத்து, உப்பு தெளிக்கிறார்கள். ஒரு கிலோகிராம் இலைகளுக்கு நீங்கள் 30 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு மர வட்டம் மற்றும் அடக்குமுறை மேல் வைக்கப்படுகிறது. அது குடியேறும் போது நீங்கள் தொட்டியில் sorrel சேர்க்க முடியும். தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், கீரைகள் தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன. இந்த வழியில் சிவந்த பழத்தை தயாரிப்பதற்கு பெரிய அளவு தேவையில்லை கண்ணாடி பொருட்கள்மற்றும் நிறைய சேமிப்பு இடம்.

கூழ் வடிவில் தயாரித்தல்

சோரல் ப்யூரி முதல் படிப்புகள், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த தளமாகும். ஒவ்வொரு 900 கிராம் சோரலுக்கும் 100 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். முதலில், இலைகளை தயார் செய்து, கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். பின்னர் ஒரு பான் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், அதில் நாம் உப்பு சேர்க்கிறோம். திரவம் கொதித்ததும், அதில் சிவந்த பழத்தை சேர்க்கவும். அதை 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு சல்லடை மூலம் சிவந்த தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக கூழ் உள்ளது, இது தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் நாம் பணிப்பகுதியை ஒரு மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்து இமைகளை மூடுகிறோம். சோரலை பதப்படுத்துவதற்கு முன் பாத்திரங்களை கழுவி வேகவைக்க வேண்டும். நாங்கள் ஜாடிகளில் எந்த பொருட்களையும் சேர்க்க மாட்டோம்.

சோரல், மூலிகைகள் பதிவு செய்யப்பட்ட

கொதிக்கும் குழம்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் இந்த தயாரிப்பைச் சேர்க்கவும் - நீங்கள் ஒரு சிறந்த முதல் பாடத்தைப் பெறுவீர்கள். அது அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது தேவையான கூறுகள்: சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான) மற்றும் பல்வேறு கீரைகள். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சிவந்த பழத்தை இடும் நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே தயாராக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், அமிலம் அதை சமைக்க அனுமதிக்காது, அது கடினமாக இருக்கும். எனவே, சிவந்த இலைகள் 750 கிராம், தண்ணீர் 300 மில்லிலிட்டர்கள், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் உப்பு 10 கிராம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் 150 கிராம் எடுத்து.

நாங்கள் அனைத்து கீரைகளையும் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை நன்றாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கலவையை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பணிப்பகுதியை இமைகளால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை உருட்ட வேண்டாம். சிவந்த பழத்தை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் மூடிகளை சுருட்ட முடியும். சோரல் மற்றும் மூலிகைகள் குளிர்ந்த பிறகு, அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

பின்னுரை

தயாரிப்பு விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. சிவந்த பழத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது உங்களுடையது. முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் நல்லவை மற்றும் அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை. முடிவு வருவதற்கு நீண்ட காலம் இருக்காது குளிர்கால நேரம்நீங்கள் ஒரு சோரல் உணவை தயார் செய்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள். இந்த ஆலை அறுவடை செய்ய மற்றொரு வழி உறைபனி. அதையும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். சிவந்த இலைகளை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும் மற்றும் நன்கு உலர்த்தவும் அவசியம். பின்னர் அவை இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பைகள் அல்லது கொள்கலன்களுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. பணிப்பகுதி பயன்படுத்தப்படும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் சிவந்த பழத்தை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் தேவையான அளவு குறைக்கலாம்.

சோரல் எல்லா வகையிலும் பயனுள்ள மூலிகையாகும். சோரல் கொண்டுள்ளது ஒரு பெரிய எண்வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, கே, சில பி வைட்டமின்கள், அஸ்கார்பிக் மற்றும் ஆக்சாலிக் அமிலம், நிறைய டானின்கள் மற்றும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் - பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம் ... மருத்துவ குணங்கள்சோரல் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்படுகிறது. ஐரோப்பா நீண்ட காலமாக சோரலை உணவுக்காகப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நம் நாட்டில் புளிப்பு இலைகள் சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுவைக்கப்பட்டன. எனவே, நாங்கள் பெரும்பாலும் பச்சை வசந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் சோரலை தொடர்புபடுத்துகிறோம், ஆனால் ஐரோப்பிய உணவுகளில், சோரல் சூடான சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது சாஸ்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நுட்பமான புளிப்பு நறுமணத்தை வழங்க ரொட்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

முழு வைட்டமின்களையும் சேமித்து வைக்க இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு குளிர்காலம். சிவந்த சோற்றை உறைய வைக்கலாம், உப்பு சேர்க்கலாம், உப்பு இல்லாமல் பாதுகாக்கலாம் வகையாக, அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயார் செய்யவும். சில இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொத்தில் சிவந்த பழத்தை வளர்ப்பதில்லை, காட்டு சிவந்த பழத்தை சேகரிக்க விரும்புகிறார்கள் - இது அதிக நறுமணம் மற்றும் புளிப்பு. ஆனால் அனைவருக்கும் அமைதியான வேட்டையில் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்குச் செல்ல வாய்ப்பு இல்லை. எனவே, சிவந்த படுக்கையானது கோடை முழுவதும் புதிய புளிப்பு இலைகளால் நம்மை மகிழ்விக்கிறது. 50 க்கும் மேற்பட்ட பயிரிடப்பட்ட சோரல் வகைகள் உள்ளன - தேர்வு செய்ய நிறைய உள்ளது!

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு சிவந்த பழம்

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு சிவந்த பழத்தை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு மர தொட்டி தேவைப்படும். சோற்றைக் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தவும். ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும் (1 கிலோ சிவந்த பழத்திற்கு 30 கிராம் என்ற விகிதத்தில்), ஒரு வட்டத்துடன் மூடி, அதன் மீது அழுத்தம் கொடுக்கவும். சிவந்த பழம் உதிர்ந்து விட்டால், புதிய சாம்பார் சேர்க்கவும். தொட்டியை பாதாள அறையில் சேமிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சிவந்த பழத்தை கழுவி, நறுக்கி, அது தயாராகும் முன் சிறிது நேரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான)

900 கிராம் சிவந்த பழத்திற்கு, 100 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சோரலைக் கழுவி வரிசைப்படுத்தவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் 3-5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி ஜாடிகளில் ஊற்றவும். 60 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

உப்பு கொண்ட சிவந்த பழம்

1 கிலோ சிவந்த பழத்திற்கு - 100 கிராம் உப்பு. கழுவி, சிவந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தவும். சிவந்த பழத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் கச்சிதமாக தெளிக்கவும். ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இயற்கை சிவந்த பழம்

தயாரிக்கப்பட்ட சிவந்த இலைகளை 4-5 நிமிடங்கள் பிளான்ச் செய்யவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும், 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

உப்பு கொண்ட சோரல் கூழ்

1 கிலோ சிவந்த பழத்திற்கு, 30 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சோற்றைக் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சிவந்த பழத்தை கடந்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு புனலைப் பயன்படுத்தி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டதை நிரப்பவும் கண்ணாடி பாட்டில்கள்மற்றும் அதன் மீது உருகிய கொழுப்பை ஊற்றவும். பாட்டில்களை கார்க் செய்து பாதாள அறையில் கிடைமட்டமாக சேமிக்கவும். இந்த ப்யூரி முதல் படிப்புகளுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங்காக அல்லது சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.

மூலிகைகள் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழம்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
750 கிராம் சிவந்த பழம்,
150 கிராம் பச்சை வெங்காயம்,
10 கிராம் வெந்தயம்,
10 கிராம் வோக்கோசு,
10 கிராம் உப்பு,
300 மில்லி தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
சோரல் மற்றும் கீரைகளை கழுவி, வரிசைப்படுத்தி இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 10 நிமிடம் சமைக்கவும், சூடாக இருக்கும் போது பரிமாறவும். இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும், அதே தண்ணீரில் குளிர்விக்க விடவும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் நல்லது, ஏனென்றால் குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்த, உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே வேகவைக்கப்பட்ட கொதிக்கும் குழம்புக்கு ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு முழுவதுமாக சமைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சோரல் தயாரிப்புகளில் உள்ள அமிலம் கொதிக்காமல் தடுக்கும், மேலும் அவை கடினமாக இருக்கும்.

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் சிவந்த பழம்,
150 கிராம் கீரை,
10 கிராம் வோக்கோசு வேர்,
10 கிராம் செலரி வேர்,
20 கிராம் வெங்காயம்,
15 கிராம் உப்பு,
3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:
கீரையைக் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, பொடியாக நறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் செலரியின் வேர்களை உரிக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ½ கப் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 1 லிட்டருக்கு, உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடான ஜாடிகளில் வைக்கவும், குறைந்த கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும். இறைச்சி குழம்பு, 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து பரிமாறவும். நீங்கள் அதை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கலாம் அவித்த முட்டைகள்மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.

பூண்டுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் சிவந்த பழம்,
100 கிராம் பச்சை பூண்டு,
50 கிராம் வோக்கோசு,
200 மில்லி தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
கீரைகளைக் கழுவி, வரிசைப்படுத்தி நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி மூடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் சிவந்த பழம்,
30 கிராம் கேரட் டாப்ஸ்,
50 கிராம் வோக்கோசு,
200 மில்லி தண்ணீர்,
5 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:
கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி மூடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் சிவந்த பழம்,
200 கிராம் பச்சை வெங்காயம்,
20 கிராம் கேரட் டாப்ஸ்,
200 மில்லி தண்ணீர்,
5 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:
கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கீரைகளை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும். உருட்டவும்.

பூண்டு அம்புகளுடன் சோரல் டிரஸ்ஸிங்

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் சிவந்த பழம்,
100 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
50 வோக்கோசு,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
5 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:
கீரைகளை துவைக்கவும், தண்ணீரை குலுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கீரைகளை வைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், உருட்டவும் மற்றும் திருப்பவும்.

உலர்த்துதல் மற்றும் உறைதல் ஆகியவை குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழுப்பு நிறத்தின் மிகவும் மென்மையான தயாரிப்பு ஆகும். இந்த வழக்கில், அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் சிவந்த பழுப்பு நிறத்தில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் வைத்திருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. உலர்ந்த சிவந்த பழத்தை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் ஈரமாகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பச்சை உறைந்த கலவை "வைட்டமின்னயா"

சிவந்த மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி கீரைகளை 2: 1 விகிதத்தில் எடுத்து, துவைக்கவும் மற்றும் வெட்டவும். கீரைகளை கிளறி, பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும், உறைய வைக்கவும்.

உலர்ந்த சோரல்

இளம் சிவந்த இலைகளை நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தி மேஜை துணியில் வைக்கவும். இருண்ட இடத்தில் உலர்த்தி, காற்று புகாத ஜாடிகளில் சேமிக்கவும். உலர்ந்த சோரல் பின்வருமாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது: ½ கப் மீது சுமார் ½ கப் உலர் சிவந்த பழத்தை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீர், ½ டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. பின்னர் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, மென்மையான வரை அசை, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க மற்றும் குழம்பு கொண்டு நீர்த்த. இதன் விளைவாக வெகுஜன முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் borscht அல்லது சாஸ் ஒரு டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்த முடியும்.

புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழத்திலிருந்து நீங்கள் பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கான சோரல் தயாரிப்புகள் குளிர்கால சூப்கள், முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றிற்கான சிறந்த வைட்டமின் டிரஸ்ஸிங் ஆகும். சமையலின் முடிவில் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழத்தை சேர்க்க முயற்சிக்கவும், இந்த வழியில் நீங்கள் அதிக வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்வீர்கள். கேசரோல்கள், சோஃபிள்ஸ், சாஸ்கள் மற்றும் பைகளுக்கு ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிக்க அதிக உப்பு இல்லாத சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் சிவந்த பழம்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். மாவு,
200 கிராம் குழம்பு,
உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் போட்டு வதக்கவும். மாவு சேர்த்து, குழம்பு மற்றும் சமைக்க, கிளறி, கெட்டியாகும் வரை. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். புதிய சிவந்த பழத்தை பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு நிறத்துடன் மாற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை 2-3 மடங்கு குறைவாக எடுக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்,
5 டீஸ்பூன். மயோனைசே,
2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய சோரல்,
4 டீஸ்பூன். தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து, முற்றிலும் தேய்த்தல்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் சிவந்த பழம்,
1 வெள்ளரி
1 வேகவைத்த முட்டை,
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1 கொத்து பச்சை வெங்காயம்,
உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
உப்பு நீர் அல்லது குழம்பு மற்றும் குளிர்ந்த சிவந்த சோற்றை கொதிக்க. நறுக்கிய சேர்க்கவும் பச்சை வெங்காயம், வெள்ளரி, நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை மற்றும் தூய மஞ்சள் கரு. சூப்பை உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் குளிரூட்டவும். சேவை செய்யும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் பருவம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ புதிய சிவந்த பழுப்பு (அல்லது 500 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட),
40 கிராம் வெண்ணெய்,
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
40 கிராம் சீஸ்,
5 தேக்கரண்டி மாவு,
3 முட்டைகள்,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மாவை வறுத்து, அதில் சாம்பார் வைக்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, அரைத்த சீஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (தேவைப்பட்டால்). கலவையை சிறிது குளிர்வித்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் தட்டிவிட்டு வெள்ளை நிறத்தில் கிளறவும். கவனமாக கலந்து ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே எண்ணெய் ஊற்றவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் 40-60 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

சிவந்த கேசரோல்

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ புதிய சிவந்த பழுப்பு (அல்லது 500-700 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட),
60 கிராம் சீஸ்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
20 கிராம் மாவு,
100 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி,
40 கிராம் நெய்,
30 கிராம் பட்டாசுகள்,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
வரிசைப்படுத்திய சோற்றைக் கழுவி வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சிவந்த பழத்தை அனுப்பவும். பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் துவைக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. வறுத்த சீஸ், துருவல் சேர்க்கவும் வெண்ணெய்மாவு, அசை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை வைக்கவும், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் சேர்த்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அரைத்த சீஸ் மற்றும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். கேசரோல் பொன்னிறமாகும் வரை அங்கேயே வைக்கவும்.

அதன் அனைத்து பயன்களுக்கும், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. சிவந்த சோற்றில் அதிக அளவு ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது, எனவே சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சிவந்த சோற்றுடன் உணவுகளை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். உங்கள் மூட்டுகள் வலித்தால், நீங்கள் சிவந்த தோலழற்சியுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.

பொன் பசி!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

பழங்கால ரஷ்ய சமையல் மற்றும் மருத்துவ புத்தகங்களில் சிவப்பழம் பற்றிய குறிப்பு காணப்படுகிறது. ஸ்லாவ்கள் விருப்பத்துடன் சிவந்த குழம்புகள், துண்டுகள் மற்றும் கஞ்சிகளைத் தயாரித்தனர், இருப்பினும் இந்த "களை" இல் உள்ள சத்தான சுவையை அவர்கள் உடனடியாக ருசிக்கவில்லை. இன்று, நவீன சமையல்காரர்கள் இந்த அற்புதமான தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்கள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகளை வழங்குகிறார்கள். வைட்டமின்கள் நிறைந்த சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், வசந்த காலத்தில் துல்லியமாக தோன்றும் - உடல் குறிப்பாக பலவீனமாக இருக்கும் போது இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இல்லத்தரசிகளும் குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழத்தை சேமித்து வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், இது வீட்டில் உறைந்த, உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் வெறுமனே உப்புடன் அரைக்கப்படுகிறது. அமிலத்திற்கு நன்றி, ஆக்சலேட் தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதல் பாதுகாப்புகள் தேவையில்லை மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். தொடர்ந்து நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது படிப்படியான சமையல், பருவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை பசுமையான போர்ஷ்ட் அல்லது சோரல் பேஸ்ட்ரிகளால் மகிழ்விப்பீர்கள்.

சிறப்பு சமையல்

கடைசி குறிப்புகள்

குளிர்காலத்திற்கு சிவந்த பழத்தை உறைய வைக்க முடியுமா? இந்த கேள்வி நவீன இல்லத்தரசிகளை அதிகளவில் கவலையடையச் செய்கிறது, அவர்கள் இப்போது தங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் பெரிய உறைவிப்பான்களைக் கொண்டுள்ளனர். பதில் இந்த கேள்விஏராளமான நேர்மறையான விமர்சனங்கள்ஏற்கனவே சிவந்த பழத்தை பாதுகாக்கும் முறையை முயற்சித்தவர்கள் உறைவிப்பான். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இந்த இலை காய்கறிகளை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை இன்று நான் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன்.