தொடர்புகள்
வீடு/ விளக்கு

வீட்டில் கடுகு செய்வது எப்படி: முக்கிய ரகசியங்கள் மற்றும் சிறந்த சமையல். வீட்டில் கடுகு தூள் - எல்லாம் எளிமையானது, தெளிவானது மற்றும் மலிவு

கடுகு ஒரு சர்வதேச சாஸாக கருதப்படுகிறது; இது ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா, ரஷ்யா மற்றும் ஆசியாவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு அடிப்படையில், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், கடையில் வாங்கும் கடுகு போதுமான உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை; அது மூக்கில் அடிக்காது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்பை சமைப்பதைத் தவிர வேறு வழியில்லை சொந்தமாக. அண்டை நாடுகளிலிருந்து எங்களிடம் வந்த பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள். முக்கிய விஷயத்தை முன்னிலைப்படுத்துவோம், நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்குங்கள்.

கடுகு சமையல் அம்சங்கள்

  1. கடுகு ஒரு உலர்ந்த தூள் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பின்னர் நீர்த்தப்பட வேண்டும். உலர்ந்த கடுகு கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் தளர்வான கலவைஅதன் "தீவிரமான" நறுமணத்தை இழந்து சுவையற்றதாக மாறும்.
  2. இறுதி உற்பத்தியின் சுவை கடுகு நீர்த்தப்படும் நீரின் வெப்பநிலையின் உயரத்தைப் பொறுத்தது. தூள் சூடான குடிநீர் திரவத்தால் நிரப்பப்படுகிறது (சுமார் 40 டிகிரி).
  3. உங்கள் மூக்கைத் தாக்காத ஒரு மென்மையான கடுகு வெளியேற விரும்பினால், அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் வெந்நீர். "கண்ணை வெளியே இழுக்கவும்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பொருளை தயாரிப்பதே குறிக்கோளாக இருக்கும்போது, ​​​​பொடியை குளிர்ந்த திரவத்துடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
  4. கடுகு ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனை கொடுக்க, கலவையில் தேன் சேர்க்கவும். பக்வீட் கலவை ஒரு சிறந்த விருப்பமாக கருதப்படுகிறது.
  5. கடுகை காரமாக செய்ய பலர் விரும்புவது வழக்கம் ஆசிய நாடுகள். இதேபோன்ற விளைவை அடைய, அரைத்த கிராம்பு, தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையில் கலக்க வேண்டியது அவசியம். தளர்வான மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து, உலர் ஒயின் சேர்ப்பது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.
  6. ஒரு விதியாக, ஆயத்த வீட்டில் கடுகு அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறுகியதாக உள்ளது. தயாரித்த பிறகு கலவை உலர்வதைத் தடுக்க, கலவையின் போது ஒரு சிறிய அளவு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை சேர்க்கவும். உயர் பட்டம்கொழுப்பு உள்ளடக்கம்.
  7. பலர், குறிப்பாக ஆண்கள், ரொட்டியில் கடுகு தடவ அல்லது அதனுடன் ஜெல்லி இறைச்சியை வழங்க விரும்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், கலவை "தீவிரமாக" இருக்க வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் இஞ்சி, ஜாதிக்காய் அல்லது ஜப்பானிய வசாபியை வெகுஜனத்திற்கு சேர்க்கலாம்.
  8. சமைத்த பிறகு கடுகு புதியதாகவும் ஈரப்பதமாகவும் நீண்ட நேரம் இருக்க, கலவையின் மேல் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும். சிட்ரஸ் காய்ந்தவுடன் அதை மாற்றவும், ஆனால் 5 நாட்களில் குறைந்தது 1 முறை.
  9. கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில், கிளாசிக் மற்றும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை கடுகு இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் வாசனை, அமைப்பு மற்றும் சுவை வகையைப் பொறுத்தது.

கடுகு: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

  • சர்க்கரை - 7 கிராம்.
  • கரடுமுரடான உப்பு - 13 கிராம்.
  • தாவர எண்ணெய் - 25 மிலி.
  • குடிநீர் - 185 மிலி.
  • கடுகு தூள் - 90 கிராம்.
  1. செராமிக் அல்லது தேர்வு செய்யவும் கண்ணாடி பொருட்கள்ஒரு மூடி கொண்டு, கடுகு தூள் சேர்த்து தண்ணீர் நிரப்பவும் (குளிர் அல்லது சூடான, உங்கள் விருப்பப்படி). கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும், கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
  2. கொள்கலனை படலம் அல்லது மடக்குடன் மூடி வைக்கவும் ஒட்டி படம், ஒரு டூத்பிக் மூலம் சில துளைகளை குத்துங்கள். ஒரு சூடான இடத்தில் நீர்த்த தூள் கொண்டு கிண்ணத்தை வைத்து, 12 மணி நேரம் விட்டு.
  3. குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், உணவுகளைத் திறந்து, முடிவை மதிப்பிடுங்கள். வீங்கிய பொடியின் மேல் திரவம் குவிந்திருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், முடிந்தவரை கவனமாக வடிகட்ட முயற்சிக்கவும். அதன் பிறகு, உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும். கடுகை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், வெகுஜனத்தின் மேல் எலுமிச்சை துண்டு, கார்க் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
  4. கிளாசிக் சமையல் செய்முறையில் டேபிள் வினிகர் மற்றும் கூடுதல் மசாலா பொருட்கள் இல்லை. கடுகு வீட்டில் செய்வது கடினம் அல்ல, நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பும் எந்த தாளிக்கும் பொருட்களையும் கலக்கவும். பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகளிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 100 கிராம் பெறுவீர்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு.

  • தூய நீர் - 45 மிலி.
  • நன்றாக உப்பு - 10 gr.
  • உலர்ந்த கடுகு - 45 கிராம்.
  • பக்வீட் தேன் - 45 கிராம்.
  • எலுமிச்சை சாறு- 25 மி.லி.
  • தாவர எண்ணெய் - 20 மிலி.
  1. கடுகு பொடியை ஒரு சல்லடை மூலம் நன்றாக தளர்த்தவும். கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு சேர்த்து, கலந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் பேஸ்ட் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறலாம். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும், விரும்பினால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  2. தேனை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் திரவமாகவும் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் மாறும் வரை உருகவும். எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை மீண்டும் முழுமையாக கலக்கவும்.
  3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றவும், மூடியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 4 நாட்களுக்கு விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, கொள்கலனை அவிழ்த்து, கலந்து, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

ரஷ்ய கடுகு

  • பீட் சர்க்கரை - 35 கிராம்.
  • வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
  • கார்னேஷன் - 2 மொட்டுகள்
  • தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 2 சிட்டிகைகள்
  • கரடுமுரடான உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை!) - 25 கிராம்.
  • தாவர எண்ணெய் - 55 மிலி.
  • உலர்ந்த கடுகு - 110 கிராம்.
  • குடிநீர் - 135 மிலி.
  • டேபிள் வினிகர் (செறிவு 3%) - 135 மிலி.
  1. ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு சேர்க்கவும். முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை வெகுஜனத்தை கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பர்னரை அணைக்கவும்.
  2. கலவையை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும். நீங்கள் ஒரு காரமான கடுகு செய்ய விரும்பினால், அரை மணி நேரம் உட்செலுத்துதல் பிறகு திரவ பயன்படுத்த. நீங்கள் ஒரு "ஒளி" கலவையைப் பெற விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில், தீர்வு 2 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
  3. திரவம் தயாரானதும், அதை 3 அடுக்கு நெய்யில் வடிகட்டவும். கடுகு பொடியை ஊற்றவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும் அல்லது மென்மையான வரை துடைக்கவும். அதன் பிறகு, வினிகர் கரைசலில் ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய்மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.
  4. கலவையை ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றவும், உட்செலுத்துவதற்கு ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, கலந்து, மேலே எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும்.
  5. நீங்கள் கடுகுடன் மயோனைசே கலந்து சாலட்டில் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கலாம். மேலும், இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த விருப்பம்.

  • உலர்ந்த கடுகு - 185 கிராம்.
  • வினிகர் - 75 மிலி.
  • தானிய சர்க்கரை - 55 கிராம்.
  • உப்பு - 12 கிராம்.
  • வெங்காயம் - 90 கிராம்.
  • தரையில் கிராம்பு - ஒரு கத்தி முனையில்
  • நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை
  1. ஒரு சமையலறை சல்லடை தயார் செய்து, கடுகு தூளை அதன் வழியாக அனுப்பவும், இதனால் அது தளர்வாக மாறும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெகுஜனத்தை அசைக்கவும். வெளியேறும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு பேஸ்டி வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், அதன் நிலைத்தன்மை மாவை ஒத்திருக்கிறது.
  2. தூள் கொண்டு தண்ணீர் கலந்து பிறகு, 20 மணி நேரம் மூடி கீழ் உட்புகுத்து வெகுஜன விட்டு. மேற்பரப்பில் திரவம் சேகரிக்கப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், அது கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
  3. வெகுஜனத்தை ஒதுக்கி வைத்து, அடுத்த கூறு தயாரிப்பிற்குச் செல்லவும். ஒரு வெங்காயத்தை எடுத்து வதக்கவும் தங்க நிறம். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
  4. கடுகுக்கு வறுத்த வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை கலக்கவும். கலவையை இதற்கு நகர்த்தவும் கண்ணாடி கொள்கலன்கள், கார்க், குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. 5 மணி நேரம் கழித்து மேஜையில் பரிமாறவும்.

டேனிஷ் கடுகு

  • பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (முன்னுரிமை கம்பு) - 45 கிராம்.
  • உப்பு - 20 கிராம்.
  • சாம்பல் அல்லது சிவப்பு கடுகு - 550 கிராம்.
  • தானிய சர்க்கரை - 190 கிராம்.
  • கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்.
  • உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் - 500 கிராம்.
  • வினிகர் 3% - 245 மிலி.
  • ஹெர்ரிங் உப்பு - 100 மிலி.
  • கேப்பர்கள் - 70 கிராம்.
  • குழி ஆலிவ்கள் - 80 கிராம்.
  1. ஆலிவ்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேப்பர்களுடனும் இதைச் செய்யுங்கள். ஹெர்ரிங் இருந்து ரிட்ஜ் பிரிக்க, நீங்கள் மட்டும் ஒரு fillet வேண்டும். அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும் அல்லது, மீண்டும், ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.
  2. கடுகு கொண்டு நறுக்கப்பட்ட கூறுகளை இணைக்க, மூடி கீழ் வெகுஜன நகர்த்த மற்றும் 3 மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்தில், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஹெர்ரிங் உப்பு, டேபிள் வினிகர், சர்க்கரை, தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
  3. குறிப்பிட்ட காலம் முடிவடையும் போது, ​​இரண்டு கலவைகளை ஒன்றாக இணைத்து, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் வழியாக செல்லவும். ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடவும். வெளியேறும் போது, ​​நீங்கள் இன்னும் 24 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டிய "தீவிரமான" தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

ஆப்பிள் சாஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட கடுகு

  • உப்பு - 20 கிராம்.
  • கடுகு தூள் - 80 கிராம்.
  • 3% செறிவு கொண்ட டேபிள் வினிகர் - 30 மிலி.
  • சர்க்கரை இல்லாத ஆப்பிள் சாஸ் (புதியது) - 120 கிராம்.
  • பழுப்பு சர்க்கரை - 15 கிராம்.
  • உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க
  1. பின்னர் பிசைவதற்கு புளிப்பு ஆப்பிள்களை எடுக்கவும். Antonovka அல்லது காட்டு ஆப்பிள் உகந்த வகை கருதப்படுகிறது. பழங்களை அடுப்பில் வைத்து, அவற்றை சுடவும், பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுத்து குளிர்விக்கவும்.
  2. தலாம் நீக்க, விதைகள் மற்றும் தலாம் நீக்க. பழங்களை இறைச்சி சாணைக்குள் உருட்டவும் அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் கடுகு தூள் சேர்க்கவும், கரும்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
  3. கடுகு மென்மையான வரை கிளறி, வினிகர் கரைசலில் ஊற்றவும் மற்றும் விரும்பிய மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். எல்லாம் செய்யும்: தரையில் நட்சத்திர சோம்பு, சோம்பு, கிராம்பு, துளசி அல்லது இலவங்கப்பட்டை. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு மூடிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், 3 நாட்களுக்கு விடவும்.
  4. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடவும். மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறவும், மயோனைசே சாஸுடன் கலந்து, சாலட்களில் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

  • கிராம்பு தரையில் - 3 கிராம்.
  • தரையில் இஞ்சி (வேர்) - 6 கிராம்.
  • கருப்பு கடுகு (உலர்ந்த) - 120 கிராம்.
  • கோதுமை மாவு - 80 கிராம்.
  • மது வினிகர் - உண்மையில்
  • தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்.
  • நன்றாக உப்பு - 50 கிராம்.
  • தரையில் கருப்பு மிளகு - 13 கிராம்.
  1. அனைத்து மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தடிமனான வெகுஜனத்துடன் முடிவடைய ஒயின் வினிகரில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள்.
  2. மற்றொரு கொள்கலனில், கடுகு தூள் மற்றும் கோதுமை மாவை கலந்து, வினிகருடன் பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்தவும். இந்த கலவையை முந்தையவற்றுடன் இணைத்து, ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
  3. 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வைத்து, பின்னர் வெகுஜன மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான திரவ நீக்க மற்றும் சாப்பிட தொடங்க.

வெள்ளரி ஊறுகாயுடன் கடுகு

  • உலர்ந்த கடுகு (தூள்) - 60 கிராம்.
  • வெள்ளரி ஊறுகாய்- உண்மையாக
  • சர்க்கரை - 10 கிராம்.
  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மிலி.
  1. உலர்ந்த கடுகு தானிய சர்க்கரை மற்றும் வெள்ளரி ஊறுகாயுடன் கலக்கவும், இதனால் வெகுஜனமானது ஒரு பேஸ்ட்டை ஒத்திருக்கும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கண்ணாடி குடுவை, கார்க் மற்றும் 8 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
  2. பரிந்துரைக்கப்பட்ட காலத்தின் காலாவதிக்குப் பிறகு, உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு உருவான திரவத்தை வடிகட்டவும். எண்ணெய் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிரூட்டவும்.
  3. வெள்ளரி ஊறுகாய் இல்லாவிட்டால், தக்காளி அல்லது முட்டைக்கோஸ் சாற்றில் இந்த வழியில் கடுகு சமைக்கலாம். விரும்பினால், அரைத்த கிராம்பு, சிவப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
  4. வெள்ளரி ஊறுகாயைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், நீங்களே ஒரு அனலாக் தயார் செய்யுங்கள். சார்க்ராட்டில் இருந்து திரவத்தை எடுத்து, அதை 2: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் கலந்த டேபிள் வினிகருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.

நீங்கள் பின்பற்றினால் வீட்டில் கடுகு சமைப்பது எளிது படிப்படியான வழிமுறைகள்மற்றும் நடைமுறை ஆலோசனை. ஆப்பிள் சாஸ், வெள்ளரி ஊறுகாய், தேன், வெங்காயம் அல்லது ஹெர்ரிங் அடிப்படையில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

வீடியோ: கடுகு தூளில் இருந்து கடுகு செய்வது எப்படி

கடுகு ஒரு காரமான-நறுமண தாவரமாகும், அதே நேரத்தில், அதன் விதைகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையூட்டும். ஒருபுறம், கடுகு விதையை விட எளிதான உணவு எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, மறுபுறம், பல்வேறு நாடுகள் மற்றும் மக்களின் காஸ்ட்ரோனமியில் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

உலர்ந்த தூளில் இருந்து வீட்டில் கடுகு செய்வது எப்படி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

மிகவும் பொதுவான ஒன்று மற்றும் விரைவான சமையல்ஒரு ஆயத்த தூள் அடங்கும். நன்றாக அரைக்கப்பட்ட உலர்ந்த கூறு விரைவாக திரவ அடித்தளத்துடன் இணைகிறது, சுவையூட்டும் சுவை மற்றும் இனிமையான எலுமிச்சை வாசனையுடன் தோற்றத்தில் அழகாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு, பொடியாக நறுக்கியது - 3 டீஸ்பூன். எல்.
  • தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
  • எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
  • உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.
  • தானிய சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல்.
  • கொதிக்கும் நீர் - 100 மிலி.

சமையல் முறை:

  1. உலர்ந்த பொருட்களை இணைக்கவும் - சர்க்கரை, உப்பு, தூள்.
  2. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் கலவையை ஊற்றவும் (விதிமுறையின்படி).
  3. மிருதுவாக அரைக்கவும்.
  4. எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

மிகவும் பயனுள்ளது ஆலிவ், பின்னர் ஆளி விதை, ஆனால் சூரியகாந்தியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வழக்கமான ஒன்று மோசமாக இல்லை.

  1. எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிந்து, மசாலாவில் சேர்க்கவும்.
  2. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும், அதனால் அது வறண்டு போகாது.

சேவை செய்வதற்கு முன், மசாலா ஒரு குளிர் இடத்தில் பல மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இரவு உணவை சமைக்கவும், குடும்பத்தை மேசைக்கு அழைக்கவும் இந்த நேரம் போதுமானது.

தக்காளி உப்புநீரில் கடுகுக்கான செய்முறை

ஒரு சுவையான கடுகு பேஸ்ட்டைப் பெற, பல இல்லத்தரசிகள் உப்புநீரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது பொதுவாக காய்கறி சாறுகளுடன் நிறைவுற்றது, போதுமான அளவு உப்பு மற்றும் காரத்தன்மை கொண்டது.

தயாரிப்புகள்:

  • தக்காளி இறைச்சி - 330 மிலி.
  • கடுகு பொடி - 2/3 கப்.
  • சர்க்கரை - ¼ தேக்கரண்டி
  • உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
  • தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

  1. விதிமுறைப்படி 0.5 லிட்டர் கொள்கலனில் தக்காளி இறைச்சியை ஊற்றவும், மேலே கடுகு தூள் ஊற்றவும்.
  2. இங்கே சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்க ஆரம்பிக்கவும்.
  3. ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை நீங்கள் ஜாடியை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, குலுக்கி, திருப்பலாம்.
  4. அது மிகவும் தடிமனாக மாறியது என்றால் - ஒரு சிறிய திரவ, மிகவும் திரவ சுவையூட்டும் சேர்க்க - ஊற்ற கடுகு பொடி.
  5. இறுதியில், எண்ணெயை ஊற்றி, மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும்.

சுவாரஸ்யமானது: எண்ணெய் காரத்தை குறைக்கிறது, நீங்கள் ஒரு வீரியமான கலவையைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் அதை சிறிது ஊற்ற வேண்டும். வெளியேறும் போது உங்களுக்கு மென்மையான சாஸ் தேவைப்பட்டால், வழக்கத்தை விட சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். மற்றும் பரிமாறும் முன் அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.

வெள்ளரி ஊறுகாயில் இருந்து கடுகு செய்வது எப்படி

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கடுகு தயாரிப்பதற்கு இறைச்சி ஒரு சிறந்த திரவ தளமாகும். தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து வெள்ளரி.

தேவையான பொருட்கள்:

  • ஊறுகாய் வெள்ளரி திரவம் - 220 மிலி.
  • கடுகு விதை தூள் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் திட்டம்:

  1. வெள்ளரி ஊறுகாயை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
  2. அதை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
  3. பின்னர் தூள் கூறு வெளியே ஊற்ற.
  4. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
  5. கடைசியாக, எண்ணெயை ஊற்றி, மீண்டும் கிளறவும்.
  6. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பொருத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
  7. இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

கொள்கையளவில், சுவையூட்டல் உடனடியாக மேசைக்கு வழங்கப்படலாம், ஆனால் ஒரு நல்ல தயாரிப்பு 1-3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் உப்பு கடுகு செய்முறை

வெள்ளரிக்காய் அறுவடை சிறியதாக இருந்தால், ஆனால் அதிக அளவு முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் தங்கள் உறவினர்களுக்கு காரமான முட்டைக்கோஸ் உப்பு சாஸுடன் சிகிச்சையளிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு பொடி - 1 கப்.
  • முட்டைக்கோஸ் உப்புநீர்.
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
  • சர்க்கரை - 1 டேபிள். எல்.
  • சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 1-2 அட்டவணை. எல்.
  • வினிகர் 9% - ½ தேக்கரண்டி
  • சுவையூட்டிகள்.

செயல் அல்காரிதம்:

சமையல் தொழில்நுட்பம் முந்தைய முறைகளிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது: அங்கு உலர்ந்த கூறு திரவத்தில் ஊற்றப்பட்டது, இங்கே எல்லாம் நேர்மாறாக உள்ளது.

  1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கடுகு ஊற்றவும் (விதிமுறையின் படி).
  2. தொடர்ந்து கிளறி, அதில் முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரைச் சேர்க்கவும், நிலைத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்த இது சிறிய பகுதிகளில் செய்யப்பட வேண்டும்.
  3. வெகுஜன தேவையான அடர்த்தியை அடையும் போது, ​​சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும்.
  4. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு அரைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி, ஹோஸ்டஸ் பரிசோதனைக்கு ஒரு பரந்த புலத்தைக் கொண்டுள்ளது - அத்தகைய சாஸில் பல்வேறு காரமான சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தரையில் கிராம்பு அல்லது ஜாதிக்காய்.

தேனுடன் சுவையான கடுகு

காரமான தானியங்கள் மற்றும் இனிப்பு தேன் - முதல் பார்வையில், பொருந்தாத தயாரிப்புகளை இணைப்பதை பின்வரும் செய்முறை அறிவுறுத்துகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் தயாரிக்கப்படும் மசாலா அதே நேரத்தில் காரமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு விதைகள் - 70 கிராம்.
  • உப்பு - ½ தேக்கரண்டி
  • இயற்கை தேன் - 50 மிலி.
  • தண்ணீர் - 50 மிலி.
  • அரை எலுமிச்சை சாறு.

நல்ல இல்லத்தரசிகள் கடுகு பொடியை நீங்களே சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் சுவையூட்டல் அதிக காரமான மற்றும் மணம் கொண்டதாக மாறும்.

சமையல்:

  1. எலக்ட்ரிக் அல்லது மெக்கானிக்கல் காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி பீன்ஸை அரைக்கவும்.
  2. ஒரு வடிகட்டி மூலம் ஆழமான கொள்கலனில் சலிக்கவும்.
  3. உப்பு சேர்த்து கலக்கவும் (அதுவும் நன்றாக அரைத்தால் நல்லது).
  4. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து உடனடியாக கடுகு பொடியை ஊற்றவும்.
  5. அரைக்கவும், அது மிகவும் தடிமனாக மாறினால், இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும் வெந்நீர்.
  6. பின்னர் வெகுஜன தேன் சேர்த்து, தொடர்ந்து தேய்த்தல்.
  7. இறுதியாக எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு உட்செலுத்துவதற்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது, அது 4-5 நாட்களுக்குள் "பழுக்க" வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் குடும்பம் இவ்வளவு காலம் தாங்கும் என்பது சாத்தியமில்லை.

மிகவும் காரமான பழைய ரஷியன் வீட்டில் கடுகு

எல்லா நேரங்களிலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் பசியை "சூடாக" எப்படி அறிவார்கள் - இதற்காக அவர்கள் கடுகு பயன்படுத்தினார்கள். இன்று அதை ஒரு கடையில் வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஆனால் வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு தூள் - 200 கிராம்.
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
  • கொதிக்கும் நீர் - 220 மிலி.
  • தாவர எண்ணெய் - 1-3 டீஸ்பூன். எல்.
  • வினிகர் 3% - 200 மிலி.
  • கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, லாரல்.

செயல் அல்காரிதம்:

  1. விதிமுறைப்படி ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
  2. லாரல், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களை இங்கே வைக்கவும்.
  3. ஒரு சிறிய தீ வைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
  4. எதிர்கால கலவையில் பெரிய துகள்கள் வராமல் இருக்க, cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.
  5. கடுகு தூள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
  6. நன்கு கலக்கவும்.
  7. இறுதியில், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, வழியில் சுவை ருசிக்க.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறந்த சிறிய ஜாடிகளில் சிதைந்து, குளிர். பல நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

காரமான ரஷ்ய கடுகு

இன்று, அதே பெயரின் ஆலை ஒரு அரிய தோட்டக்காரரால் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் விதைகள் அல்லது ஆயத்த தூள் வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல. மற்றும், எனவே, நீங்கள் பழைய ரஷியன் சமையல் ஒரு படி ஒரு மணம் சுவையூட்டும் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

  • கடுகு பொடி - 4 டீஸ்பூன். எல்.
  • தண்ணீர் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
  • உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
  • சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி
  • தாவர எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
  • வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். எல்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

  1. எந்த கட்டிகளையும் உடைக்க தூளை சலிக்கவும்.
  2. விதிமுறைப்படி தண்ணீரை நிரப்பி நன்கு தேய்க்கவும்.
  3. மீதமுள்ள உலர்ந்த பொருட்களை ஊற்றவும்.
  4. மென்மையான வரை கிளறவும்.
  5. வினிகரை ஊற்றவும், தொடர்ந்து தேய்க்கவும்.
  6. கடைசியாக, எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.

ஒரு சுவையான கலவையை அதிகம் தயாரிப்பது அவசியமில்லை, செய்முறை எளிது, அது விரைவாக சமைக்கிறது.

டிஜான் கடுகு செய்முறை

அதே பெயரில் தாவரத்திலிருந்து சூடான மற்றும் காரமான மசாலா தயாரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்டது பல்வேறு நாடுகள்உலகம், ஆனால் ஒரே ஒரு நகரம் மட்டுமே காரமான சாஸுக்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கும் உரிமையைப் பெற்றுள்ளது - இது பர்கண்டியில் அமைந்துள்ள பிரஞ்சு டிஜான் ஆகும்.

இந்த உணவின் புகழ் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் பல சமையல் வகைகள் இல்லை, பிரஞ்சு இரகசியங்களை எப்படி வைத்திருப்பது என்று தெரியும், ஆனால் நாங்கள் இன்னும் ஒன்றை வெளிப்படுத்துவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு விதைகள் (வெள்ளை மற்றும் அடர் பழுப்பு).
  • புதிய தேன்.
  • வெள்ளை ஒயின் (திராட்சை வினிகருடன் மாற்றலாம்).
  • ஆலிவ் எண்ணெய்.
  • கார்னேஷன்.
  • புரோவென்சல் மூலிகைகள்.
  • கொதிக்கும் நீர் - 1 கப்.
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
  • வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

செயல் அல்காரிதம்:

  1. ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, மூலிகைகள், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
  2. விதைகளின் கலவையை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும், அவற்றை ஒரு பூச்சியால் சிறிது நசுக்கவும், இதனால் பகுதி நசுக்கப்படாது.
  3. ஒரு சல்லடை மூலம் மணம் கொண்ட கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும், நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களை அதனுடன் ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அவற்றை மறைக்காது.
  4. இங்கே வெள்ளை ஒயின், எண்ணெய், வினிகர் ஊற்றவும்.
  5. எல்லாவற்றையும் நன்றாக தேய்க்கவும்.
  6. குளிர்ந்த வரை அறையில் விட்டு, பின்னர் கார்க் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

அத்தகைய ஒரு சுவையூட்டும் மற்றும் காலை உணவு இருக்க வேண்டும் பிரஞ்சு பாணி, எடுத்துக்காட்டாக, முட்டை மற்றும் ஹாம் உடன் சிற்றுண்டி.

தானியங்களுடன் பிரஞ்சு கடுகு மற்றொரு பதிப்பு

உண்மையான கடுகு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, மேலும் நீங்கள் அதை மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு பொடி - 1 கப்.
  • கடுக்காய் - ¾ கப்.
  • தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
  • வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த) - 1 கண்ணாடி.
  • வினிகர் 5% - ½ கப்.
  • பழுப்பு சர்க்கரை - ½ கப்.
  • மசாலா - 1 தேக்கரண்டி

செயல் அல்காரிதம்:

  1. தானியங்கள் மற்றும் உலர்ந்த கூறுகளை தண்ணீரில் கலந்து, உட்செலுத்துவதற்கு சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
  2. கடி, ஒயின் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றின் மணம் கலவையை உருவாக்க, நீங்கள் அரை புதிய வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம்.
  3. ஒரு சிறிய தீ வைத்து, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். திரிபு.
  4. இறைச்சி மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு கலவையை இணைக்க இது உள்ளது. சிறிது அரைத்து, ஆறவைக்கவும்.
  5. ஒரு மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள் சாஸில் சுவையான கடுகு

புளிப்பு ஆப்பிள்கள் ஒரு மணம் சுவையூட்டும் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது, மேலும் சிறந்தது - ஆப்பிள்சாஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • ஆப்பிள் கூழ் - குழந்தை உணவு 1 ஜாடி.
  • கடுகு பொடி - 3 டீஸ்பூன். எல்.
  • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
  • வினிகர் - 1-3 டீஸ்பூன். எல்.
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
  • மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவை.

செயல் அல்காரிதம்:

ரகசியம்: இந்த உணவுக்கு தண்ணீர் தேவையில்லை திரவ அடிப்படைஆப்பிள் சாஸ் வெளியே வரும், அது ஒரு காரமான சற்று புளிப்பு சுவை கொடுக்கிறது.

கடுகு- கடுகு தூள் அல்லது முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான சாஸ். இந்த சுவையூட்டியை ரஷ்ய, உக்ரேனிய, செக், போலந்து, ஜெர்மன் மற்றும் பல உணவு வகைகளில் காணலாம். குதிரைவாலி இல்லாத ஜெல்லியையும், மணம் கொண்ட கடுகு இல்லாமல் சுட்ட இறைச்சியையும் கற்பனை செய்வது கடினம், இது கண்ணீரை உடைக்கிறது.

கடையில் வாங்கும் கடுகுகளின் இன்றைய வகைப்படுத்தல் மிகவும் வேகமான நல்ல உணவைக் கூட திருப்திப்படுத்தக்கூடியது. பிரகாசமான ஜாடிகள், கடுகுப் பொட்டலங்கள் கடை ஜன்னல்களிலிருந்து அவற்றின் தோற்றத்துடன் அழைக்கின்றன. நிச்சயமாக, அவை அனைத்தும் சுவையானவை, ஆனால் அவை பயனுள்ளவையா என்பது மற்றொரு கேள்வி. எப்போதாவது அல்ல, அதன் அழகான அமைப்பு, வாசனை, சுவை மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றின் பின்னால், ஆரோக்கியமற்ற பல சேர்க்கைகள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு தூள் - 150 கிராம்,
  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி,
  • ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
  • உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி,
  • சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
  • மசாலா (மஞ்சள் மற்றும் மிளகு)

சமையல் முறை:

  1. கடுக்காய்ப் பொடியைச் சுவைக்கும்போது கசப்பு உணர்வு ஏற்படும். கடுகு தவறாக சமைக்கப்பட்டால், அது நிச்சயமாக கசப்பாக மாறும், எனவே உண்ணக்கூடியது அல்ல.
  2. இது நிகழாமல் தடுக்க, ஆவியாதல் முறையின் விதிகளின்படி சமைப்போம். கடுகு பொடியை ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். அதன் மேல் சிறிது வெந்நீரை ஊற்றவும். அசை.
  3. ஒரு திரவ குழம்பு போல் இருக்க அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிண்ணத்தை 10-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
  4. இந்த நேரத்தில், கடுகு தூள் கீழே குடியேறும், மற்றும் கசப்பு கொண்டிருக்கும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் கொண்ட தண்ணீர், மேல் பந்து இருக்கும். தண்ணீர் படத்தின் மேல், நீங்கள் கொழுப்பு படம் பார்க்க முடியும் - இது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். நெய்யால் வடிகட்டியை மூடி வைக்கவும். கடுகு குழம்பு வடிகட்டவும்.
  5. அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக்க 4-5 மணி நேரம் கடுகு ப்யூரியை விட்டு விடுங்கள். மீண்டும், அதிகப்படியான கசப்பு எவ்வாறு அகற்றப்படுகிறது. அது போதுமான தடிமனாக மாறிய பிறகு, நீங்கள் அதை நிரப்ப தொடரலாம். உப்பு ஊற்றவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும். ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
  6. கடுகு பொடிக்கவும். மசாலாவை ஊற்றவும். நான் மிளகு மற்றும் மஞ்சள் கலவையைச் சேர்த்தேன், அதன் காரணமாக அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
  7. அடுத்த கலவைக்குப் பிறகு, அதன் நிறம் எவ்வாறு மாறிவிட்டது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். கடுகு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், அதிக வெந்நீரைச் சேர்க்கவும். சமையலின் முடிவில், அதை சுவைக்க மறக்காதீர்கள். தேவைப்பட்டால் உப்பு, சர்க்கரை அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும்.
  8. வீட்டில் கடுகு தயார்.
  9. அதை ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றி மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். மூன்று வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

கிளாசிக் கடுகு தூள் செய்முறை

நீங்கள் தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளையும் பின்பற்றினால், தூள் இருந்து வீட்டில் கடுகு நன்றாக மாறும். தொடங்குவோம்! நீங்கள் 300 மில்லி கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை எடுத்து, அதில் கடுகு பொடியை ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு தூள் 6 தேக்கரண்டி;
  • வழக்கமான உப்பு 1 தேக்கரண்டி;
  • 200 மில்லி சூடான வேகவைத்த தண்ணீர்;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
  • தானிய சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

  1. ஒரு ஜாடியில் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி கலக்கவும். பணிப்பகுதியின் நிலைத்தன்மை கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். சுத்தமான மூடியுடன் ஜாடியை மூடு.
  2. கடுகுக்கான வெற்று இடத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். தடிமனான காகிதத்தின் பல அடுக்குகளுடன் ஜாடியை போர்த்தி, சூடான துண்டு அல்லது சிறிய போர்வையில் போர்த்துவது சிறந்தது.
  3. நொதித்தலுக்கு ஒரே இரவில் அல்லது ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். காற்றின் வெப்பநிலை போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நொதித்தல் நேரம் அதிகரிக்கிறது.
  4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாடியைப் பெற வேண்டும் மற்றும் பணியிடத்தின் மேற்பரப்பில் வெளியே வந்த தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும்.
  5. பின்னர் ஜாடிக்கு உப்பு (அயோடின் இல்லாமல்), சர்க்கரை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும் மற்றும் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, கடுகு தயார்.

காரமான ரஷ்ய கடுகு தூள்

தேவையான பொருட்கள்:

  • 260 கிராம் கடுகு தூள்;
  • 60 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
  • 50 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
  • 10 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு;
  • 75 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
  • தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
  • 100 மில்லி சூடான வேகவைத்த தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

  1. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் தூள் ஊற்றவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும். மென்மையான வரை மெதுவாக கலக்கவும். மூடியை மூடி, வெப்பத்தில் போர்த்தி, பேட்டரிக்கு அருகில் வைக்கவும்.
  2. கடுகு நொதித்தல் செயல்முறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 12 முதல் 24 மணி நேரம் ஆகும். கடுகு ஒரு ஜாடியை காலியாக வைத்திருந்தால் போதும் சூடான இடம், அது விரைவில் தயாராக இருக்கும்.
  3. சாஸின் மேற்பரப்பில் திரவம் தோன்றும்போது, ​​அதை வடிகட்டவும். கடுகுக்கு சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
  4. நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மை சீராக இருக்கும் வரை சாஸை கிளறவும். ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீட்டில் உப்புநீருடன் புளிப்பு கடுகு

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

  1. நன்றாக சல்லடை மூலம் உப்புநீரை வடிகட்டவும், திரவத்தை தூய்மையாக்க இரண்டு அடுக்கு நெய்யையும் பயன்படுத்தலாம். எந்த ஊறுகாய் பொருத்தமானது: வெள்ளரி, ஒரு தக்காளி அல்லது உப்பு முட்டைக்கோஸ் கீழ் இருந்து.
  2. தூள் ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை மூலம் பிரிக்கலாம். கடுகு தூளை 0.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
  3. உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். விரைவாக கலந்து மூடியை மூடு. நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அத்தகைய சூடான கலவையின் ஆவியாகும் நீராவிகள் மிகவும் காஸ்டிக் மற்றும் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும். அவற்றை உள்ளிழுக்காமல் கண்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது நல்லது.
  4. ஜாடி மடக்கு தடித்த காகிதம்மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு போர்த்தி. ஒரு சூடான இடத்தில் இயற்கையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி வினிகர் சேர்க்கவும். கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கடுகு நிலைத்தன்மை கடையில் வாங்கியதை விட சற்று அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.

இனிப்பு வீட்டில் கடுகு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

  • 200 கிராம் கடுகு தூள்;
  • 2 நடுத்தர ஆப்பிள்கள்;
  • சாதாரண கரடுமுரடான உப்பு 10 கிராம்;
  • 60 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
  • மலர் தேன் 125 கிராம்;
  • 100 மில்லி தண்ணீர்;
  • இலவங்கப்பட்டை தூள் ஒரு சிட்டிகை;
  • ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்.

சமையல் முறை:

  1. கடுகு பொடியை நன்றாக சல்லடை மூலம் சலிக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
  2. தூளை ஒரு ஜாடி அல்லது வேறு ஏதேனும் பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
  3. ஜாடியை கார்க் செய்து, இயற்கையாக குளிர்விக்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். சமையலறையின் மேல் அலமாரியில் எங்காவது சிறந்தது, மாடிக்கு எப்போதும் சூடாக இருக்கும்.
  4. எனவே, சாஸிற்கான தயாரிப்பு குளிர்ந்தது, சுமார் 11-12 மணி நேரம் கடந்துவிட்டது.
  5. ஆப்பிள்களை தயார் செய்யவும். அவற்றை சுத்தமாக கழுவி, மையத்தை வெட்டி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகளை படலத்தில் வைத்து மேலே மூடவும்.
  6. சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் 220 ° C நிலையான வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட அனுப்பவும். பேக்கிங் நேரம் ஆப்பிள் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
  7. அதன் பிறகு, படலத்தை வெளியே இழுத்து விரிக்கவும். ப்யூரியில் வேகவைத்த ஆப்பிள்களை அரைக்கவும், நீங்கள் ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் துடைக்கலாம்.
  8. இப்போது நீங்கள் ஜாடியைத் திறந்து, சாஸின் மேற்பரப்பில் வெளியே வந்த அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற வேண்டும்.
  9. சாஸ் தயாரிப்புடன் ஜாடிக்கு மலர் தேன், வினிகர், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சாஸில் ஆப்பிள் ப்யூரியையும் சேர்க்கவும்.
  10. மென்மையான வரை சாஸை நன்கு கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்பவும். அரை மணி நேரம் கழித்து கடுகு தயார்.

பிரஞ்சு கடுகு செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

  • 250 கிராம் கடுகு தூள்;
  • 50 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
  • 10 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு;
  • 100 கிராம் வெங்காயம்;
  • 100 மில்லி தண்ணீர்;
  • 80 மில்லி மது வினிகர்;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் 80 மில்லி;
  • தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
  • ஒரு உலர்ந்த கிராம்பு மஞ்சரி.

சமையல் முறை:

  1. கடுகு பொடியை நன்றாக சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
  2. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து தூள் மீது ஊற்றவும்.
  3. ஜாடியை கார்க் செய்து 11-12 மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
  4. மேற்பரப்பில் தோன்றும் தண்ணீரை அகற்றவும்.
  5. கிராம்புகளை சாணில் போட்டு பொடியாக நறுக்கவும்.
  6. வெங்காயத்தின் கழுத்து மற்றும் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கவும். உலர்ந்த செதில்களை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் ஒரு வெளிப்படையான தங்க நிறம் வரை வறுக்கவும்.
  7. வெங்காயம் எரியாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். அதன் பிறகு, வெங்காயத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது பிளெண்டருடன் ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும்.
  8. கூடுதல் செய்முறை பொருட்களுடன் கடுகு தயாரிப்பை கலக்கவும்.
  9. அதில் எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். சாஸை நன்றாக கலக்கவும்.

வீட்டில் கடுகு தூள் (கிளாசிக்)

தேவையான பொருட்கள்:

  • தூள் (கடுகு) - 100 கிராம்.
  • தண்ணீர் (சூடு) - 1 கப்.
  • சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி.
  • உப்பு - 15 கிராம்.
  • எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) - 30 மிலி.

சமையல் முறை:

  1. கடுகு பொடியில் ¼ என்ற விகிதத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றுவது அவசியம், கூறுகளை நன்கு கலந்து 10-15 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் சாஸின் மேற்பரப்பில் சேகரிக்கப்படும், இது கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
  3. இதன் விளைவாக கலவையை சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் உட்செலுத்துதல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு.

வீட்டில் கடுகு பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

  • தூள் (கடுகு) - 0.5 டீஸ்பூன்.
  • தண்ணீர் - 120 மிலி.
  • எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) - 60 மிலி.
  • வினிகர் (3%) - 120 மிலி.
  • சர்க்கரை - 30 மி.கி.
  • உப்பு - 15 மி.கி.
  • வளைகுடா இலை - இலை.
  • இலவங்கப்பட்டை - ஒரு கத்தியின் நுனியில்.
  • கிராம்பு - ஒரு ஜோடி பட்டாணி.

சமையல் முறை:

  1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், அதில் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
  2. குழம்பு குறைந்த பிறகு, அதை வடிகட்டி, அதில் கடுகு பொடி சேர்க்க வேண்டும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து கூறுகளும் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும்.
  3. பின்னர் ஏற்கனவே இருக்கும் நிலைத்தன்மைக்கு எண்ணெய், வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
  4. அடுத்து, கடுகு ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு நாள் உட்செலுத்தப்படும்.
  5. விருப்பமாக, இந்த வீரியமுள்ள கடுக்காய் மயோனைசேவுடன் கலந்து சிறிது மென்மையைப் பெறலாம்.

வீட்டில் கடுகு பொடி (வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் பயன்படுத்தி)

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு (தூள்) - 0.5 டீஸ்பூன்.
  • ஊறுகாய் (வெள்ளரி).
  • சர்க்கரை - 20 கிராம்.
  • எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) - 20 மிலி.

சமையல் முறை:

  1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், நீங்கள் கடுகு பொடியை கரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
  2. பின்னர் நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் விளைவாக வெகுஜன வைத்து அதை மூட வேண்டும்.
  3. அடுத்து, நீங்கள் ஜாடியை 10 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மேற்பரப்பில் இருந்து திரட்டப்பட்ட அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும்.
  4. பிறகு கடுகு எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும்.
  5. மேலும், கடுகுக்கு, அதிக காரத்தன்மைக்கு, விரும்பினால், நீங்கள் உப்புநீருடன் சேர்க்கலாம் - ஒரு மிளகு காய், ஜாதிக்காய், கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள்.

தானியங்களுடன் வீட்டில் கடுகு பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு தூள் - 60 கிராம்.
  • கடுகு விதைகள் - 60 கிராம்.
  • எலுமிச்சை சாறு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.
  • தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.
  • சுவைக்கு சர்க்கரை.
  • வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி இருந்து ஊறுகாய்.
  • கொட்டை (ஜாதிக்காய்), உப்பு, கிராம்பு, மிளகு.

சமையல் முறை:

  1. ஒரு ஆழமான கோப்பையில் கடுகு பொடியை ஊற்றி, சிறிது வெந்நீரில் ஊற்றவும்.
  2. இதன் விளைவாக நிலைத்தன்மையின் மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், ஏற்கனவே இருக்கும் வெகுஜனத்திற்கு மேலே இரண்டு விரல்கள். திரவம் குளிர்ந்ததும், அதை ஊற்ற வேண்டும்.
  3. பின்னர் நீங்கள் கடுகு நிலைத்தன்மையுடன் சேர்க்க வேண்டும் - எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, விதைகள், மிளகு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய்.
  4. முழுமையான கலவைக்குப் பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் நிலைத்தன்மையை கண்ணாடி ஜாடிகளில் பரப்பவும் (அவற்றை இறுக்கமாக நிரப்பவும்) மற்றும் மூடிகளால் மூடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
  5. 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும், விரும்பினால் கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்க வேண்டும்.

பழம் கடுகு பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

  • ஆப்பிள் - 1 பழம்.
  • காய்ந்த கடுகு - ஒரு ஸ்பூன்.
  • எண்ணெய் - 30 மிலி.
  • வினிகர் - 1.5 தேக்கரண்டி.
  • சர்க்கரை மணல் - 20 கிராம்.
  • எலுமிச்சை சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி.
  • உப்பு, இலவங்கப்பட்டை.

சமையல் முறை:

  1. முதலில் நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளை அடுப்பில் சுட வேண்டும், அதை கவனமாக படலத்தில் போர்த்தவும்.
  2. வெப்பநிலை ஆட்சி 180 டிகிரிக்கு அமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நேரம் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
  3. ஆப்பிளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் தோல் மற்றும் விதைகளை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் பழத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும்.
  4. இதன் விளைவாக வரும் ஆப்பிள் கூழ் மற்ற கூறுகளுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், வினிகரை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கலக்க வேண்டும்.
  5. பின்னர் நீங்கள் ஏற்கனவே இருக்கும் வெகுஜனத்தில் வினிகரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
  6. தாளிக்க முயற்சிக்கவும், கடுகு புளிப்பாக இருந்தால், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
  7. கடுகு உட்செலுத்தப்பட்டு ஒரு குறிப்பிட்ட பழச் சுவையைப் பெற்ற பிறகு, அதை ஜாடிகளில் போட்டு 48 மணி நேரம் குளிரூட்ட வேண்டும்.
  8. அதே நேரத்தில், கடுகு தொடர்ந்து கலக்கப்படுவதை மறந்துவிடக் கூடாது, இதனால் அது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையாக மாறும்.

வீட்டில் கடுகு

தேவையான பொருட்கள்:

  • கடுகு தூள் - 50 கிராம். (3 தேக்கரண்டி.);
  • தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.;
  • உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
  • சர்க்கரை - 15 கிராம். (2 தேக்கரண்டி);
  • எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி;
  • கொதிக்கும் நீர் - 100 மில்லி;

சமையல்:

  1. ஒரு ஆழமான கோப்பையில் கடுகு பொடியின் சிறிய ஸ்லைடுடன் 3 தேக்கரண்டி ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.
  2. 100 மி.லி. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் கடுகு தூள் ஊற்றவும், விரைவாகவும் முழுமையாகவும் கலக்கவும்.
  3. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
  4. ஒரு மூடி அல்லது துண்டு கொண்டு மூடி குறைந்தது 1 மணி நேரம் காய்ச்ச விட்டு.
  5. ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
  6. இந்த செய்முறைக்கான கடுகு மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்.
  7. உங்களுக்கு மெல்லியதாக தேவைப்பட்டால், சிறிது சேர்க்கவும் அதிக தண்ணீர். குறிப்பிடப்பட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, சுமார் 160 கிராம் முடிக்கப்பட்ட கடுகு பெறப்படும்.
  8. இது எளிமையான கடுகு செய்முறையாகும், அதில் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, நீங்கள் காரமான கடுகு செய்யலாம்.
  9. நீங்கள் கடுகு விதைகளை வாங்கி அவற்றை தூளாக அரைத்தால், அத்தகைய தூளில் இருந்து கடுகு இன்னும் கூர்மையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் (கடுகு வகையைப் பொறுத்து)
  10. மற்றொரு மிக முக்கியமான விஷயம், கடுகு தூள் மற்றும் கடுகு விதைகளை வாங்கும் போது, ​​காலாவதி தேதிகளில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள், கடுகு காய்ச்சும்போது காலாவதியான தூளில் இருந்து கெட்டியாகாது.

வீட்டில் கடுகு செய்முறை

வீட்டில் கடுகு இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அதை ரொட்டியில் பரப்பவும், ஆனால் சூடான சூப்புடன்! ஆஹா! ஆவி கவர்கிறது! கடுகு சாலட் டிரஸ்ஸிங் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படும் போது ஒரு கசப்பான சுவையை சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

  • 3 அட்டவணை. கடுகு பொடி
  • 12 அட்டவணை. தண்ணீர் கரண்டி
  • 0.5 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை கரண்டி
  • 0.25 தேக்கரண்டி உப்பு கரண்டி
  • 1 - 1.5 தேக்கரண்டி. தாவர எண்ணெய் கரண்டி
  • வினிகர் (விரும்பினால்)

சமையல் முறை:

  1. தயாரிக்க, கடுகு தூள் எடுத்து 1: 4 என்ற விகிதத்தில் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும்.
  2. நீங்கள் காரமான சமைக்க விரும்பினால், சிறிது சூடான நீரை ஊற்றவும், நீங்கள் மிதமான கடுகு விரும்பினால், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
  3. ஒரு சூடான இடத்தில் 10 மணி நேரம் விடவும்.
  4. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும்:
  5. கடுகு வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
  6. மற்றும், விருப்பமாக, வினிகர். நான் வினிகர் சேர்க்கவில்லை, அது மிகவும் காரமான மற்றும் சுவையாக மாறியது.
  7. இந்த அளவு தயாரிப்புகளிலிருந்து, நூறு கிராம் ஜாடி காரமான கடுகு பெறப்படுகிறது.
  8. இன்னும் சில வீட்டில் கடுகு சமையல் வகைகள் இங்கே. உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யவும்.

முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரில் வீட்டில் கடுகு

தேவையான பொருட்கள்:

  • 1 கப் கடுகு தூள்
  • 1 கப் முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரை
  • 0.5 தேக்கரண்டி 3% வினிகர்
  • 1 அட்டவணை. தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன்
  • ருசிக்க கருப்பு, சிவப்பு மிளகு அல்லது பிற மசாலா

சமையல் முறை:

  1. கடுகு பொடியை ஆழமான தட்டில் ஊற்றி, படிப்படியாக உப்புநீரில் ஊற்றவும், தேவையான நிலைத்தன்மையை (தடிமனான புளிப்பு கிரீம்) கொண்டு வரவும்.
  2. சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை வைக்கவும். ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கவும்.
  3. மிகவும் இனிமையான சுவைக்காக, கடுகுக்கு இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் சேர்க்கலாம். கடுகு நீண்ட நேரம் காய்ந்து போகாமல் இருக்கவும், அதன் சுவையைப் பாதுகாக்கவும் மேலே வைக்கப்படும் எலுமிச்சைத் துண்டு உதவுகிறது.
  4. பெரிய பகுதிகளில் அதை சமைக்க வேண்டாம் - அது நீராவி இயங்கும் மற்றும் அதன் கூர்மை இழக்கிறது.
  5. ஒரு டீஸ்பூன் பக்வீட் தேன் கடுகுக்கு இனிமையான சுவை சேர்க்கும்.

வீட்டில் கடுகு பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

  • 2 டீஸ்பூன். கடுகு பொடி
  • 2-3 டீஸ்பூன். எந்த உப்புநீரின் கரண்டி
  • ½ ஸ்டம்ப். வினிகர் தேக்கரண்டி
  • 1 ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
  • 1 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்
  • உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க

சமையல் முறை:

  1. கடுகு பொடியில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எந்த உப்புநீரில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் கடுகு மற்றும் திரவத்தை விரைவான வட்ட இயக்கங்களுடன் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை தேய்க்கவும்.
  2. மேலும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் வெகுஜன அரைக்க தொடர்ந்து. ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும்போது, ​​மற்றொரு 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் மீண்டும் கலந்து. இந்த கையாளுதல்களின் விளைவாக, ஒரு தடிமனான ப்யூரி போன்ற கலவை பெறப்படுகிறது.
  3. கடுகு வெகுஜனத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு, மூடியை மூடவும்: இது சுவையூட்டும் கூர்மை மற்றும் கசப்பை அகற்ற உதவும். திரவம் தவிர்க்க முடியாமல் மூடியில் இருக்கும், அது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
  4. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும் (உப்புநீரைப் பயன்படுத்தியதால்), வினிகர், சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய்.
  5. விரும்பினால், நீங்கள் சேர்க்கலாம் வீட்டில் கடுகுபல்வேறு மசாலா.
  6. இந்த சாஸ் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்ற வேண்டும், ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு 1 நாள் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, வீட்டில் கடுகு அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.

வீட்டில் கடுகு எரியும்

தேவையான பொருட்கள்:

  • 100 கிராம் கடுகு தூள் (2 நிலையான பைகள்)
  • ½ தேக்கரண்டி உப்பு
  • 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
  • 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி
  • 2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் டேபிள் ஸ்பூன்கள்
  • ¾ கப் கொதிக்கும் நீர்

சமையல் முறை:

  1. கடுகு பொடியை ஒரு உலோக பாத்திரத்தில் போட்டு சமமாக பரப்பி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீரின் அளவு தவறாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, அது தூள் 3 செமீ மூலம் மறைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
  2. கலவையை நன்கு கலந்து, மூடியை மூடி, 15 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான திரவத்தை மிகவும் கவனமாக வடிகட்டவும்.
  3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கிளறவும் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தவும்.
  4. வீட்டில் கடுகு எரியும் தயார்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஜான் கடுகு

தேவையான பொருட்கள்:

  • உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 கண்ணாடி
  • 1 ஸ்டம்ப். தேன் கரண்டி
  • 1 பூண்டு கிராம்பு
  • 1 நடுத்தர அளவுபல்பு
  • 50 கிராம் கடுகு தூள் (1 பாக்கெட்)
  • 1 ஸ்டம்ப். தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்
  • தபாஸ்கோ சாஸின் 3-5 சொட்டுகள் (தக்காளி பேஸ்ட் இல்லாமல் 1 டீஸ்பூன் கொண்டு மாற்றலாம்)

சமையல் முறை:

  1. பொருத்தமான கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றவும், தேன், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
  2. கலவையை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவை குளிர்ந்ததும், அதை வடிகட்டவும். மேலும் படிக்க:
  3. கடுகு பொடியை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் விளைந்த கலவையில் ஊற்றவும், கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். எண்ணெய், உப்பு மற்றும் டபாஸ்கோ சாஸ் (சிறிதளவு தக்காளி விழுதுடன் மாற்றலாம்) சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
  4. முழு அளவிலான நறுமணத்தைப் பெற, ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஜான் கடுகு 2 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்க வேண்டும்.
  1. சாஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் கடுகு தூள் நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும்.
  2. உலர்ந்த தூள் ஊற்றப்படும் தண்ணீர் அல்லது உப்புநீரின் அதிக வெப்பநிலை, சாஸ் மென்மையாக மாறும். கடுகு பொடியை சிறிது ஊற்றினால் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர், முடிக்கப்பட்ட சாஸ் காரமான மற்றும் சற்று கசப்பாக இருக்கும்.
  3. உப்பு கடுகு தயாரிக்கும் போது, ​​அது வெள்ளரிக்காய் உப்பு, ஆனால் தக்காளி, முட்டைக்கோஸ் அல்லது உப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து உப்பு மட்டும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சமைத்த கடுகு சுவையை வேறுபடுத்துகிறது.
  4. கடுகு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமண குணங்களை கொடுக்க, நீங்கள் அதை பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும். உதாரணமாக, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி அல்லது ஜாதிக்காய் எடுக்கலாம்.
  5. சமைத்த கடுகு 4-5 ° C வெப்பநிலையில் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிப்பது அவசியம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் மேல் அலமாரியில்.
  6. முடிக்கப்பட்ட சாஸில் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை நீங்கள் சேர்த்தால், கடுகு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், மேலும் அதன் சுவை கணிசமாக மேம்படும்.
  7. கடுகு காரமாகவும் மணமாகவும் மாற, அதில் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உலர் ஒயின் (வெள்ளை) சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
  8. கடுகு காய்ந்ததும் அதனுடன் வினிகரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்குவதன் மூலம் நீங்கள் அதை மீட்டெடுக்கலாம். நீண்ட காலத்திற்கு அதிக பாதுகாப்பிற்காக, பாகங்களை நன்கு கலந்து கடுகுக்கு பால் சேர்க்கலாம். அல்லது கடுகு மேல் எலுமிச்சை துண்டு வைத்து, இறுக்கமாக ஜாடி மூடவும்.
  9. அதிக மென்மை மற்றும் கடுகுக்கு, கடுகுக்கு தேன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கடுகு சுமார் 3-4 மாதங்களுக்கு குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் கோடை காலத்தில் 30 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. கடுகு அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்க, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பதற்காக அதை அகற்ற வேண்டும்.
  10. கடுகு போன்ற சுவையான மசாலா, சொந்தமாக வீட்டில் சமைப்பது, ஒரு முறையாவது முயற்சித்தவர்களுக்கு வாங்கிய தயாரிப்பை என்றென்றும் கைவிட உதவும்.

உங்கள் கண்களை மூடிக்கொண்டு, பணக்கார ரஷ்ய ஜெல்லியின் சுடோக்கை கற்பனை செய்து பாருங்கள். அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பீர் உடன் வேகவைத்த பவேரியன் sausages ஒரு முழு டிஷ். அல்லது மற்றொரு ஹாட் டாக் - ஒரு மென்மையான ரொட்டி, ஊறுகாய், ஒரு மணம் கொண்ட தொத்திறைச்சி, ஒரு சீஸ் துண்டு ... இந்த உணவுகளில் ஏதோ காணவில்லை என்று தெரிகிறது ... சரி, நிச்சயமாக! கடுகு! கடைகளில் பற்றாக்குறை இல்லை, ஆனால் எல்லாம் "அப்படி இல்லை". இது ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனென்றால் வீட்டில் பொடியிலிருந்து கடுகு தயாரிப்பது ஒரு பிரச்சனையல்ல. மாறாக, வீட்டில் கடுகு, அவர்கள் சொல்வது போல், தீவிரமானது, அது மூக்கில் கொட்டுகிறது! நீங்கள் அதை இனிமையாக விரும்பினால், உங்கள் கைகளில் அட்டைகள் உள்ளன - சேர்க்கவும் தேவையான கூறுகள், உங்கள் சொந்த சுவைக்கு காரமான மற்றும் இனிப்புகளை சரிசெய்யவும். இன்று நாம் சுவையூட்டுவது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம், இதனால் நண்பர்கள் ஒரு செய்முறைக்கு வரிசையில் நிற்கிறார்கள்.

வீட்டில் கடுகு தூள் கிளாசிக் செய்முறை

உலகில் மூன்று வகையான கடுகு விதைகள் உள்ளன: வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் சரேப்டா. ரஷ்யாவில், பிந்தையது பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவற்றைப் பற்றிய முதல் எழுதப்பட்ட குறிப்புகள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆவணங்களில் காணப்படுகின்றன. மேலும் கடுக்காய் தாளிக்க மட்டுமின்றி, சளிக்கு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தினோம். ஆனால் இன்று நாம் சிகிச்சை செய்யப்பட மாட்டோம், ஆனால் இந்த காரமான மசாலா மூலம் மட்டுமே பசியை சிதறடிக்கும்.

கிளாசிக் வீட்டில் கடுகு பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

  • கடுகு தூள் 3 தேக்கரண்டி;
  • அரை ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு தாவர எண்ணெய்;
  • ருசிக்க உப்பு.

நீங்கள் உண்மையிலேயே மணம், காரமான கலவையைப் பெற விரும்பினால், கடுகு விதைகளை வாங்கி அவற்றை நீங்களே ஒரு தூள் தயாரிப்பது நல்லது.

  1. 200 கிராம் ஜாடியை எடுத்து, தூள் ஈரமான பகுதிகளில் ஒட்டாதபடி உலர வைக்கவும், இல்லையெனில் சுவர்களில் கருமையான புள்ளிகள் இருக்கும்.
  2. கடுகு பொடியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், அங்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி தனியாக வைக்கவும்.
  3. அரை கிளாஸ் தண்ணீரை வேகவைத்து, சிறிது குளிர்ந்து விடவும் - அதிக வெப்பநிலை கடுகில் உள்ள நொதிகளை அழிக்கிறது.
  4. கரண்டியால் ஸ்பூன் சேர்க்கவும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்உலர்ந்த கலவையில் மற்றும் மெதுவாக அசை. முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டல் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும், அது எளிதில் பரவக்கூடியது, எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டி மீது. கட்டிகள் விடாமல் நன்கு கலக்கவும்.
  5. இப்போது கடுகு "புளிக்க" வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மூடிய ஜாடி வைத்து (நீங்கள் நேரடியாக பேட்டரி மீது) பல மணி நேரம்.
  6. சிறிது நேரம் கழித்து, கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் மசாலாவை திறந்து அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் இதைச் செய்ய முடியாது, ஆனால் சுவையூட்டல் விரைவாக கருமையாகி விரைவில் அதன் தீவிரத்தை இழக்கும்.

மசாலா தயாராக உள்ளது மற்றும் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். நீங்கள் முதல் முறையாக ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​நறுமணத்தை ஆழமாக உள்ளிழுக்காதீர்கள் - அது உங்களை அழ வைக்கும்!

தேனுடன் கடுகு

இந்த "தேன்" கடுகு தான் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கு சிறந்தது மற்றும் சாலட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதன் கலவையில் எலுமிச்சை சாற்றின் அளவை விரும்பியபடி மேல்நோக்கி சரிசெய்யலாம். கொடுக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தில், சாஸ் சூடாகவும், இனிப்பு சுவை மற்றும் புளிப்பு குறிப்புடன் மாறிவிடும்.

  • தானியங்களில் கடுகு 70 கிராம்;
  • தேன் மற்றும் தண்ணீர் 3 தேக்கரண்டி;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
  • கால் தேக்கரண்டி உப்பு.

"தேன்" கடுகு சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

  1. முதலில், கடுகு விதைகளை ஒரு காபி கிரைண்டரில் ஒரு பொடியாக அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அங்கு நாங்கள் எங்கள் சாஸை நீர்த்துப்போகச் செய்வோம்.
  2. நாங்கள் தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு, அது சூடுபடுத்தும் போது, ​​கடுகு தூளில் உப்பு ஊற்றவும், உலர்ந்த பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
  3. உப்பு கடுகில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, மசாலா ஈரப்பதத்தை சமமாக உறிஞ்சும் வகையில் அரைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையானது ஏற்கனவே நீங்கள் முடிவில் பெற விரும்பும் நிலைத்தன்மையாக இருக்க வேண்டும்.
  4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் தேனை ஊற்றவும். அது உறைந்திருந்தால், முதலில் அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும்.
  5. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் மீண்டும் நன்றாக அரைக்கவும், இதனால் முடிக்கவும் கடுகு சாஸ்சீரான நிறை இருந்தது.

"தேன்" கடுகு தயார்! அதை ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றி மூடியை மூடு. மசாலா பயன்படுத்த சிறந்த நாட்கள் 5 க்குப் பிறகு, அவள் பழுத்தவுடன்.

ரஷ்ய கடுகு

கடுகு சமைப்பது இன்னும் ஒரு கலை. ரஷ்யாவில், இது மிகவும் எரிக்கப்பட்டது, அது உங்கள் மூச்சை எடுத்துவிடும், இன்று கடைகளில் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை. எனவே, அதை நாமே செய்வோம்.

கடுகு பொடியை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சக்கூடாது என்பது முக்கிய ரகசியம். தண்ணீர் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு தீமை குறைவாக இருக்கும்.

உண்மையான ரஷ்ய கடுகுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • 100 கிராம் கடுகு தூள்;
  • வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் வினிகர் கரைசல் அரை கண்ணாடி (நாங்கள் 3% வரை நீர்த்துப்போகிறோம்);
  • 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (சூரியகாந்தி, ஆலிவ் இல்லை! எங்களிடம் ரஷ்ய கடுகு உள்ளது!);
  • 1 ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
  • உப்பு அரை தேக்கரண்டி;
  • லவ்ருஷ்காவின் இரண்டு இலைகள்;
  • ஒரு சிறப்பு சுவைக்கு இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
  • மசாலாவிற்கு, உலர்ந்த கிராம்பு மொட்டுகள் ஒரு ஜோடி.

பொருட்கள் தயாரானதும், நாங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவோம்.

  1. நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து இலவங்கப்பட்டை ஊற்றவும். மசாலா கலவையை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து கொதிக்க விடவும்.
  2. குழம்பு சிறிது குளிர்ந்ததும், மெல்லிய சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், இதனால் திரவத்தில் சீரற்ற மசாலா துண்டுகள் இருக்காது.
  3. கடுகு பொடியை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றி, படிப்படியாக அதில் நறுமண குழம்பு ஊற்றி, சாஸை மென்மையான வரை கிளறவும்.
  4. எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கரைசலை சேர்க்க இது உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் திரவமாக மாறாமல் இருக்க பிந்தையதை பகுதிகளாக ஊற்றவும்.

அவ்வளவுதான். ஒரு ஜாடியில் கடுகு போட்டு, மூடி, குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, நீங்கள் ஏற்கனவே புத்தாண்டு ஜெல்லியுடன் பரிமாறலாம் அல்லது சூடான முதல் உணவுகளுக்கு ரொட்டியில் ஸ்மியர் செய்யலாம்.

பழைய ரஷ்ய கடுகு

பழைய ரஷ்ய விவசாய உணவுகள் சிறப்பு மகிழ்ச்சியில் வேறுபடவில்லை. அந்த உண்மையான ரஷ்ய கடுகுக்கான செய்முறையும் மிகவும் எளிமையானது.

  • தூள் கடுகு மற்றும் சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி;
  • அரை ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு மொட்டுகள்;
  • நீர்த்த வினிகர்.

முக்கிய மூலப்பொருள், சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு மொட்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக வினிகரில் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், நன்றாக கார்க் செய்யவும் மற்றும் சிறிது சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவ் அனுப்பவும். ஆறியதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வருடம் வரை தயாரிப்பு சேமிக்க முடியும்.

வீட்டில் காரமான கடுகு

தயாராய் இரு. இது உண்மையிலேயே வீரியமுள்ள கடுகுக்கான செய்முறையாகும். அத்தகைய சுவையூட்டி பசியைக் கலைப்பது மட்டுமல்லாமல், சளிக்கு சிறந்த மருந்தாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம்:

  • வழக்கமான மஞ்சள் கடுகு தூள் 80 கிராம்;
  • அதே அளவு தேன் (விரும்பினால், அளவைக் குறைக்கவும்);
  • 6% வினிகர் 4 தேக்கரண்டி;
  • 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அதே அளவு தாவர எண்ணெய்;
  • நறுக்கிய இஞ்சி;
  • மிளகு அரை தேக்கரண்டி;
  • zest விருப்பத்தேர்வு.

இந்த கடுகு எரியும் கூர்மை மற்றும் தேனின் மென்மையான இனிப்பு இரண்டையும் ஒருங்கிணைக்கிறது, மேலும் இஞ்சியின் குறிப்பிட்ட சுவை அதில் கசப்பான குறிப்புகளை சேர்க்கிறது.

  1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கடுகு தூள் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, திரவ தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும்.
  2. முழுமையடையாத ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை இஞ்சி மற்றும் சுவையுடன் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை குளிர்ச்சியாகவும், கடுகு கலவையின் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.
  3. கடுகை ஒரு காபி தண்ணீருடன் நன்கு அரைத்து, வினிகருடன் தெளிக்கவும், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் அல்லது தூள் சேர்ப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.

ஒரு நாளில் மசாலா மேசைக்கு தயாராகிவிடும்.

டிஜான் கடுகு செய்முறை

10 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், பிரெஞ்சு துறவிகள் ரோமானியர்களிடமிருந்து கடுகு தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை உளவு பார்த்து அமைதியாகத் தொடங்கினர். சொந்த உற்பத்தி. ஐரோப்பியர்கள் புதிய சுவையூட்டலை மிகவும் விரும்பினர், மூன்று நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு டிஜான் கடுகு மூலதனமாகக் கருதப்படத் தொடங்கினார், மேலும் இந்த தலைப்பை இன்றுவரை வைத்திருக்கிறார்.

உண்மையான டிஜான் கடுகு தோற்றத்தின் நம்பகத்தன்மை கட்டுப்பாடு பொருத்தமான சான்றிதழால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நாங்கள், அதே பிரெஞ்சு துறவிகளைப் போலவே, சத்தம் மற்றும் தூசி இல்லாமல் வேலையைச் செய்வோம் - நாங்கள் வீட்டில் சுவையூட்டல் தயார் செய்வோம். பொருட்கள் சற்றே விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த செய்முறையே பிரெஞ்சு சமையல்காரர்களால் கிளாசிக் என்று அறிவிக்கப்பட்டது.

எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • எந்த வெள்ளை உலர் ஒயின் 2 கப்;
  • இரண்டு வகையான கடுகு: தூள் 60 கிராம் மற்றும் தானியங்களில் 80 கிராம்;
  • ஒரு ஜோடி பெரிய வெங்காயம்;
  • ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு;
  • மலர் தேன் 2 தேக்கரண்டி;
  • ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;
  • ருசிக்க உப்பு.

கடுகு வித்தியாசமாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை மற்றும் கருப்பு. இது பாரம்பரியமாக டிஜானில் சாஸில் சேர்க்கப்படும் கருப்பு தானியங்கள்.

  1. குறிப்பாக விழா இல்லாமல் வெங்காயத்தை நன்றாக வெட்டுகிறோம். அவரது தோற்றம்இந்த செய்முறையில் நாங்கள் ஆர்வம் காட்டவில்லை. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அழுத்தவும்.
  2. நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறிகள் வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை மது மற்றும் வெப்பம் ஊற்ற. அதன் பிறகு, வெப்பநிலையைக் குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  3. "வெங்காயம்" ஒயின் குளிர்ந்ததும், அதை வடிகட்டி, வேகவைத்த காய்கறிகளை நிராகரிக்கிறோம்.
  4. நாங்கள் உருகிய தேனை மதுவில் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், உப்புடன் தெளிக்கிறோம்.
  5. இது கடுகு நேரம். பொடியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதை ஒயினில் சமமாக அரைக்கவும், இதனால் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வெளிவரும். எண்ணெய் சேர்க்க.
  6. மீண்டும் அடுப்பை இயக்கவும், ஒயின்-கடுகு கலவையில் கருப்பு தானியங்களை ஊற்றி, திரவம் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்.

டிஜான் கடுகு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. நாம் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி, குளிர்ந்தவுடன் மூடிகளை மூட வேண்டும். இந்த மசாலாவை மூன்று மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஆனால் அது ஒரு பொருட்டல்ல - அது மிகவும் முன்னதாகவே "சிதைந்துவிடும்".

பிரஞ்சு கடுகு

பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இன்னும் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்பவர்கள், அவர்களிடம் கடுகு ரெசிபிகள் அதிகம். ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான விருப்பத்தில் வாழ்வோம்.

இதைச் செய்ய, பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிக்கவும்:

  • ஒரு கண்ணாடி கடுகு தூள், குளிர்ந்த நீர், உலர் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் வினிகர்;
  • தானியங்களில் கடுகு முழுமையற்ற கண்ணாடி;
  • அரை கண்ணாடி பழுப்பு அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் பீட் சர்க்கரை;
  • ஒரு பல்பு;
  • உப்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மஞ்சள் ஒரு தேக்கரண்டி;
  • 2 மஞ்சள் கருக்கள்.

அத்தகைய கடுகு, கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஐரோப்பிய வகைகளையும் போலவே, மிகவும் காரமானதாக இருக்காது. ஆனால் அது கோழி மற்றும் மீன் செய்தபின் marinates. எனவே, மூன்று ஆழமான கிண்ணங்களை தயார் செய்யவும்.

  1. முதல் கிண்ணத்தில், தூள் மற்றும் தானியங்கள் இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும். பொருட்கள் கலந்து தண்ணீர் நிரப்பவும். கலவையை 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை காய்ச்சவும்.
  2. வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாக வெட்டி இரண்டாவது கிண்ணத்தில் போட்டு, ஒயின் மற்றும் வினிகரை ஊற்றி, மஞ்சள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் நசுக்கவும். அடுப்பில் வெங்காயத்துடன் மசாலா மதுவை சூடாக்கி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். அதன் பிறகு, நாங்கள் மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு தீயில் வேகவைக்கிறோம்.
  3. மூன்றாவது கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கருவை அடித்து, ஏற்கனவே வீங்கிய கடுகு கலவையை அவர்களுக்கு அனுப்பவும், சூடான காரமான ஒயின் ஊற்றவும். மீண்டும், முழு மணம் கலவையை மெதுவான தீயில் வைத்து, கிளறி, ஒரு தடிமனாக கொண்டு வாருங்கள்.

பிரஞ்சு கடுகு சாஸ் குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு எளிமையான ஜாடிக்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன், மைக்ரோவேவில் மசாலாவை சிறிது சூடாக்குவது நல்லது.

டேனிஷ் கடுகு

அது ஏன் டேனிஷ் என்பது ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது, ஆனால் சூழ்ச்சி இன்னும் கடுமையானது! அத்தகைய கடுகு எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் சுவை மென்மையானது, மென்மையானது, பொதுவாக, ஐரோப்பாவின் உணர்வில் உள்ளது. சுண்டவைத்த காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பால் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் காரமான தொத்திறைச்சிகளுக்கு கூடுதலாக இந்த சாஸை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம். சுவாரஸ்யமாக, டென்மார்க்கில், ஹெர்ரிங் இந்த சாஸில் ஒரு சிறப்பு வழியில் marinated.

கூறுகள்:

  • 100 கிராம் ஒயின் வெள்ளை வினிகர்;
  • 2 தேக்கரண்டி கடுகு தூள், கிரீம் கிரீம் அல்லது கனமான புளிப்பு கிரீம்;
  • சர்க்கரை அரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

சாஸ் இரண்டு படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

  1. ஒரு சிறிய கொள்கலனில், உலர்ந்த கடுகு சர்க்கரையுடன் கலந்து மெதுவாக, கிளறி, வினிகரை அறிமுகப்படுத்துங்கள், தடித்த புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை.
  2. பாஸ்தா அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் நாங்கள் கிரீம் துடைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட சாஸில் படிப்படியாக அவற்றை (அல்லது புளிப்பு கிரீம்) அறிமுகப்படுத்துகிறோம். முதல் ஸ்பூன் பிறகு, நாங்கள் என்ன நடந்தது என்று முயற்சி செய்கிறோம். இது மிகவும் கடுமையானதாக இருந்தால், ஒரு ஸ்பூன் கிரீம் சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில் டேன்ஸ் அசல் என்று அழைக்க, வேலை செய்யாது. ஆனால் புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை! அத்தகைய பேஸ்ட்டுடன் இளம் கோழி, மீன்களை marinate செய்ய முயற்சிக்கவும் அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு குழம்பு படகில் பரிமாறவும்.

ஆப்பிள் சாஸ் மீது கடுகு

அத்தகைய பழம்-கடுகு சாஸ் எங்களுக்கு ஓரளவு அசாதாரணமானது, ஆனால் இது இத்தாலியில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அங்கு அது இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சிக்கலான சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. எலும்பை குளிரவைக்கும் கடுகுக்கு சாஸ் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது. பழங்களின் சுவை நிலவுகிறது, பின்னர் நேர்த்தியான புளிப்பு உணரப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் - கூர்மை.

பொருட்கள் தயார்:

  • நீங்கள் சார்லோட்டில் சேர்க்காத ஒரு பெரிய ஆப்பிள் - பேக்கிங் செய்த பிறகு கஞ்சியில் விழுகிறது;
  • 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் வினிகர் (முன்னுரிமை வெள்ளை);
  • சர்க்கரை மற்றும் கடுகு விதைகள் ஒரு ஸ்பூன்;
  • சிறிது உப்பு;
  • தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

இத்தாலிய சமையலின் நுட்பம் உங்களை ஈர்க்கவில்லை என்றால் தானியங்களின் எண்ணிக்கையை சிறிது அதிகரிக்கலாம்.

  1. இந்த சாஸின் அடிப்படை ஒரு ஆப்பிள் ஆகும். அவருடன் ஆரம்பிக்கலாம். பழத்தை கழுவவும், பாதியாக வெட்டி, கருக்களை அகற்றவும். எந்த வசதியான வழியிலும் அவற்றை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட பகுதிகள் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், ஒரு டீஸ்பூன் கொண்ட தோலில் இருந்து கூழ் பிரித்து, மேலும் தயாரிக்கும் இடத்திற்கு அனுப்பவும் - அரை லிட்டர் ஜாடியில்.
  2. வேகவைத்த ஆப்பிளில் வெண்ணெய் சேர்த்து, பிளெண்டர் அல்லது ஃபோர்க் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
  3. கடுகு விதைகளை தயார் செய்யவும். ஒரு மோட்டார் அல்லது காபி கிரைண்டரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அரைக்கவும். நீங்கள் சற்று பெரிய பகுதியை விட்டுவிடலாம் அல்லது அதை தூசியில் அரைக்கலாம். தயார் கலவைஇலவங்கப்பட்டை தூவி மீண்டும் கிளறவும்.
  4. நாங்கள் இரண்டு கூறுகளை இணைக்கிறோம். நாம் காய்கறி ப்யூரியில் கடுகு அறிமுகப்படுத்துகிறோம், இதன் விளைவாக கலவையை தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறோம். முடிவில், தொடர்ந்து கிளறும்போது, ​​​​விளைந்த சாஸின் சுவையை சமப்படுத்த சில துளிகள் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.

ஆப்பிள் கடுகு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து பயன்படுத்தலாம். அவள் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் "வாழ்கிறாள்", எனவே எதிர்காலத்திற்காக அவளை தயார்படுத்துவது வேலை செய்யாது. சரி, அது தேவையில்லை! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு ஜோடி குடும்ப இரவு உணவிற்கு உண்ணப்படுகிறது.

மேஜை கடுகு

பல சமையல் குறிப்புகள் ஏற்கனவே இங்கு முன்மொழியப்பட்டுள்ளன, ஆனால் எல்லாம், அவர்கள் சொல்வது போல், "ஒரு இலவச தலைப்பில்" உள்ளது. ஆனால் சோவியத் யூனியனில் கடுகு தயாரிப்பதற்கு ஒரு GOST இருந்தது, அதைக் குறிப்பிடாமல் இருப்பது முட்டாள்தனம்.

எனவே, பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து கோஸ்ட் கடுகு தயாரிப்போம்:

  • முக்கிய கூறு கண்ணாடி;
  • 3 முழு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை;
  • அசிட்டிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி;
  • உப்பு அரை ஸ்பூன்;
  • ஒரு ஜோடி லாவ்ருஷ்கா இலைகள்;
  • தரையில் மிளகு;
  • இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா காரமான, எரியும், தடிமனாக வெளிவருகிறது. ஜெல்லி, பன்றிக்கொழுப்பு, கொழுப்பு நிறைந்த முதல் உணவுகளுக்கான கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் இதுவே முன்பு வழங்கப்பட்டது.

  1. முதலில், மசாலா ஒரு காபி தண்ணீர் தயார். ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வோக்கோசு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்புகளில் எறியுங்கள். திரவத்தை கொதிக்கவும், உட்செலுத்துவதற்கு ஒரு நாளுக்கு நீக்கவும்.
  2. ஒரு நாள் கழித்து, குழம்பை மீண்டும் வேகவைத்து அதில் அசிட்டிக் அமிலத்தை ஊற்ற வேண்டும்.
  3. கடுகு பொடியை ஆழமான தட்டில் ஊற்றி, அதில் காரமான உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும். மென்மையான வரை திரவத்துடன் மசாலாவை நன்கு அரைத்து, மூன்று மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
  4. முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட தயாராக மசாலாவில் எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், மீண்டும் கலக்கவும். தயார்!

கோஸ்ட் கடுகு உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் குளிர்ந்த இடத்தில் மற்றொரு நாளுக்கு "பழுக்க" விடுவது நல்லது.

வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் கடுகு செய்முறை

குளிர்காலத்தில், அத்தகைய கடுகு தூள் செய்முறை மிகவும் பொருத்தமானது. வருடத்தின் இந்த நேரத்தில் ஊறுகாய்கள் வேகமாக வெளியேறும், மேலும் அவர்களின் கண்களில் கண்ணீருடன் மட்டுமே உப்புநீரை ஊற்ற முடியும். இந்த சுவையான திரவத்தை ஒரு கண்ணாடி அல்லது இரண்டை சேமித்து, காரமான, தீய மற்றும் மணம் கொண்ட சுவையூட்டியை உருவாக்குவோம்.

பொருட்களில், உங்களுக்கு அரை கிளாஸ் உலர்ந்த கடுகு மற்றும் வெள்ளரி ஊறுகாய் மட்டுமே தேவை. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வெள்ளரிகளை வெவ்வேறு வழிகளில் மூடுகிறார்கள், எனவே இரண்டாவது கூறுகளுடன் கவனமாக இருங்கள். வெள்ளரிகள் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு மூடப்பட்டிருந்தால், அல்லது மாறாக, இனிப்பைக் கொடுத்தால் அது மிகவும் காரமானதாக இருக்கும்.

  1. உப்புநீரில் பாதியை வசதியான உணவில் ஊற்றவும்.
  2. தொடர்ந்து கிளறி, உப்புநீரில் தூள் ஊற்றவும்.

உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டும் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும். யாரோ பாஸ்டி கடுகு விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் திரவத்தை கொடுக்கிறார்கள்.

கலவை மிகவும் காரமாக இருந்தால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பொதுவாக உப்பு தேவையில்லை.

தக்காளி உப்புநீரில்

உண்மையான connoisseurs மட்டுமே அத்தகைய கடுகு தயார். அதை ருசித்துவிட்டு, வாயில் நெருப்பை அணைக்க முயன்று நீண்ட நேரம் ஆடுவீர்கள். உனக்கு பயமாக இல்லையா?

பின்னர் கூறுகளைத் தயாரிக்கவும்:

  • கடுகு தூள் முழுமையற்ற கண்ணாடி;
  • சுமார் 300 மில்லி தக்காளி உப்பு;
  • 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;
  • ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் குறைவான உப்பு.

இந்த செய்முறையின் படி கடுகு தயாரிக்க, ஒரு வினிகர் உப்புநீரை தேர்வு செய்யவும், மற்றும் கடுகு தூள் கூட மஞ்சள் நிறம். சாம்பல் நிறம் முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டலை கசப்பானதாகவும் முற்றிலும் சுவையற்றதாகவும் மாற்றும். நீங்கள் ஒரு "அணு" கலவையைப் பெற விரும்பினால், அதை ஐஸ் உப்புநீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

  1. உப்புநீரை ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், அதில் பாதி கடுகு தூள் நிரப்பவும். உடனடியாக அங்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
  2. மென்மையான வரை வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும், கடுகு முற்றிலும் ஈரமாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் உப்பு அல்லது தூள் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் நிலைத்தன்மையை விரும்பியபடி சரிசெய்யவும்.
  3. முடிக்கப்பட்ட மசாலாவின் சுவையை சிறிது மென்மையாக்க விரும்பினால், சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு மென்மையாய் கடுகு வரும்.

அத்தகைய தயாரிப்பு குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளாவது நிற்க வேண்டும். பழுத்த வரை, அதன் சுவை விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரில்

இந்த செய்முறையை நாங்கள் நீண்ட காலமாக குழப்ப மாட்டோம், முந்தைய இரண்டிலிருந்து தயாரிப்பின் கொள்கை ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் வெள்ளரி அல்லது தக்காளி போலல்லாமல், முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் வலுவான எரியும் உணர்வைக் கொடுக்காது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கடுகு மென்மையாக இருக்கும். ஆனால் முட்டைக்கோஸ் குருதிநெல்லி அல்லது குதிரைவாலி கொண்டு செய்யப்பட்டிருந்தால், அதன் அடிப்படையில் பெறப்பட்ட சாஸின் சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

எனவே, ஒரு கிளாஸ் கடுகு பொடிக்கு, உப்புநீரைத் தவிர, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • தானிய சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
  • உப்பு அரை ஸ்பூன்;
  • வினிகர் ஒரு ஸ்பூன் கால்;
  • எந்த மசாலா.

மீண்டும், நீங்கள் உப்புநீருடன் கலந்தவுடன் கலவையை "உப்புத்தன்மை" உள்ளதா என சரிபார்க்கவும். நீங்கள் கூடுதல் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவைக்கு, இஞ்சி, ஜாதிக்காய், அரைத்த இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை சுவையூட்டல்களாக முயற்சிக்கவும்.

  1. குளிர்ந்த முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கடுகு தூளை அங்கு ஊற்றவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு செயல்பாட்டில் கிளறவும்.
  2. தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்கவும். கடுகு ஒன்றரை மணி நேரம் இருக்கட்டும்.
  3. வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றவும்.

அத்தகைய "முட்டைக்கோஸ்" சுவையூட்டும் ஒரு நாளுக்கு முன்னதாகவே சாப்பிட முடியாது.

இது நல்ல உணவு செய்முறைசாஸ், இது கடுகு தாயகத்தில் இருந்து வந்தது. பிரஞ்சுக்காரர்கள் தானியங்களைப் பயன்படுத்தி அதை செய்ய விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் தூள் சுவை மற்றும் மிகவும் தாழ்வானது நறுமண பண்புகள். இரண்டு வகையான தானியங்கள் ஒரு சாஸில் ஒரே நேரத்தில் சந்திக்கும் போது, ​​மசாலா "உள்ளது போல சிறந்த வீடுகள்லண்டன் மற்றும் பாரிஸ்!

  • வெள்ளை கடுகு விதைகள் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை;
  • கருப்பு மற்றும் தூள் தானியங்கள் 2 தேக்கரண்டி;
  • அரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
  • கால் கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், தேன் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு;
  • அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம் (உறைந்ததும் ஏற்றது);
  • உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
  • உலர்ந்த வெந்தயம் ஒரு சிட்டிகை.

நீங்கள் ஒரு வகையான கடுகு எடுக்கலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட சாஸில் வண்ண விதைகள் குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.

  1. நாங்கள் தானியங்களை கலந்து அவற்றை ஒரு சாந்தில் சிறிது உடைத்து, பின்னர் அவர்களுக்கு கடுகு தூள் சேர்க்கவும்.
  2. இதன் விளைவாக கலவையில், பழச்சாறு, வினிகர் மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை சிறிது சிறிதாக அறிமுகப்படுத்துகிறோம். அதிகப்படியான திரவத்துடன் போராடுவதை விட பின்னர் சேர்ப்பது நல்லது. சாஸை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
  3. இன்னும் வெந்தயம், தேன் மற்றும் அனுபவம் சேர்க்க எங்களுக்கு உள்ளது. அதன் பிறகு, ஒரு தடிமனான கிரீம் ஆகும் வரை இந்த அற்புதத்தை ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும் அல்லது முடிக்கப்பட்ட சாஸில் தானியங்களை நசுக்க விரும்பினால் நன்கு கலக்கவும்.

இந்த மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகவும், எந்த வகையான இறைச்சிக்கும் இறைச்சியாகவும் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் விரும்பினால், அதை ரொட்டியில் பரப்பி, இரண்டு கடுகுகளின் மறக்க முடியாத சுவையை அனுபவிக்கவும்.

கடுக்காய் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி கடுகு சமைக்க முயற்சித்ததால், நீங்கள் அதை கடைகளில் வாங்குவதை நிறுத்திவிடுவீர்கள். அதன் சில வகைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம். ஆனால் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இந்த மசாலா பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதிகமாக பயன்படுத்தினால் தீங்கு விளைவிக்கும்.

இத்தகைய சூழ்நிலைகளில் கடுகு எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிடுங்கள்:

  • சிறுநீரக நோய்;
  • செரிமான மண்டலத்தின் நோய்கள்;
  • உயர் இரத்த அழுத்தம்;
  • இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் இடையூறுகள்.

கூடுதலாக, அத்தகைய ஆக்கிரமிப்பு தயாரிப்புக்கான தனிப்பட்ட எதிர்வினைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

மேலே உள்ள எதுவும் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், கடுகு சாப்பிடலாம், ஏனென்றால் அது:

  • கொழுப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது;
  • பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன;
  • பசியை மேம்படுத்துகிறது;
  • ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்;
  • லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
  • வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.

மேலும் இது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மக்களிடையே, இந்த மசாலா ஆண்மைக் குறைவு, தொண்டை புண் ஆகியவற்றுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, நினைவாற்றல் மற்றும் விரைவான புத்திசாலித்தனத்தை மேம்படுத்த குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது, மேலும் விஷம் மற்றும் பார்வை பிரச்சினைகளுக்கு உதவுகிறது.

எனவே, கடுகை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள்! இனிப்பு, காரமான, புளிப்பு, பழம், இஞ்சி வேர் - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

வீட்டில் கடுகு தூள் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன், ஆனால் முதலில், இந்த அற்புதமான சுவையூட்டல் பற்றி கொஞ்சம்.
கடுகு மிகவும் பழமையான மற்றும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது இன்றும் தகுதியான அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறது. இது பெரும்பாலான தேசிய உணவுகளில் பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாக மட்டுமல்லாமல், பல சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிளாசிக் கடுகு தேவையான பொருட்கள்

வீட்டில் கடுகு தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:

  • 5 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு தூள்
  • சுமார் 100 மில்லி சூடான நீர் (நீங்கள் வெள்ளரி அல்லது தக்காளி ஊறுகாய் பயன்படுத்தலாம்)
  • அரை டீஸ்பூன் தானிய சர்க்கரை மற்றும்
  • ஒரு டீஸ்பூன் 9% டேபிள் வினிகர் (வினிகருக்கு பதிலாக, அதே அளவு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்)
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை

அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களும் உணவுகளில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிறிது சிறிதாக சூடான நீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது.

கலவையின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய வேண்டியது அவசியம் (தோராயமாக புளிப்பு கிரீம் அளவிற்கு). அதன் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை காற்று புகாத ஜாடிக்கு மாற்ற வேண்டும், இது ஒரு நாளுக்கு வீட்டிற்குள் விடப்படும். இந்த நேரத்தில், கடுகு விதைகள் ஊறவைக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும்.

கடுகு "ரஷியன்" வீட்டில்

கிளாசிக் கடுகுக்கான செய்முறை அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. "ரஷியன்" பெறுவதற்கு தூய சூடான நீருக்கு பதிலாக, பின்வருமாறு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். நாம் வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை (சுவை அளவு) ஒரு காபி தண்ணீர் செய்ய. இந்த குழம்பில் 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி கடுகு செய்யவும். தயாரிப்பின் வரிசை ஒன்றே.

உப்புநீரில் கடுகு

செய்முறை மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் அடிப்படை அப்படியே உள்ளது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், தண்ணீருக்குப் பதிலாக உப்புநீரைப் பயன்படுத்துகிறோம். உப்புநீரானது வெள்ளரி, தக்காளி அல்லது முட்டைக்கோஸ் எதுவாகவும் இருக்கலாம். உப்புநீரில் ஏற்கனவே உப்பு இருப்பதால், அதை செய்முறையில் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சிறிய தந்திரங்கள்

  1. கடுகு கசப்பாக மாற விரும்பினால், உலர்ந்த கடுகு பொடியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 10-12 மணி நேரம் நிற்கலாம். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.
  2. இதன் விளைவாக வரும் சுவையூட்டும் சுவையின் கூர்மை பெரும்பாலும் கடுகு பொடியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. தொகுப்பில் உள்ள காலாவதி தேதியை கவனமாக பாருங்கள்.
  3. இச்செடியின் விதைகளை வாங்கி அரைத்துக் கொள்ளலாம். கற்று மற்றும் கூர்மையான, மேலும் மணம்.
  4. இருண்ட இடத்தில் அல்லது ஒளிபுகா கொள்கலனில் சேமிப்பது நல்லது. ஒளியிலிருந்து கடுகு சுவை மற்றும் வாசனை மோசமடைகிறது.

இந்த அற்புதமான சுவையூட்டலை நீங்கள் அதிகமாக தயாரித்திருந்தால், அதிகப்படியான ஒப்பனை முடி முகமூடிகளைத் தயாரிக்க வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் எந்த மேம்பாட்டிற்கும் அடிப்படையாகும்.பொடியிலிருந்து வீட்டில் கடுகு தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் பல பொருட்களை சேர்க்கலாம் மற்றும் நீங்கள் பலவிதமான சுவைகளைப் பெறுவீர்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் எந்த மசாலா மற்றும் மசாலா, தேன், ஆப்பிள்சாஸ் சேர்க்க முடியும். டேனிஷ் கடுகுக்கான செய்முறையில் புளிப்பு கிரீம் உள்ளது.

நான் அதை அதிகம் விரும்புகிறேன் சுயமாக சமைத்தஉலர்ந்த தூள் இருந்து வீட்டில் கடுகு.

கடுகு மற்றும் வீட்டில் கடுகு தூள் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான வீடியோ