ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட வேகவைத்த சாம்பினான்கள் - வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு இந்த காளான்களை சுவையாக எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் கூடிய எளிய செய்முறை. சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: வீட்டில் சமையல்

சாம்பினான்கள் மிகவும் பொதுவான வகை காளான்கள். அவை வீட்டில் வளர்க்கப்படுகின்றன, எனவே "அமைதியான" வேட்டைக்கு காட்டுக்குள் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. கூடுதலாக, இந்த வகை முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் மலிவு. காளான் மிகவும் சுத்தமாக இருக்கிறது - அது அழுகிய மரம் அல்லது மரத்தூள் மட்டுமே வளரும். பல துப்புரவு முறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை: தோலை அகற்றவும், பல முறை துவைக்கவும்.

சாம்பினான்கள் பல உணவுகளை தயாரிக்க எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய். Marinated champignons குறிப்பாக சுவையாக கருதப்படுகிறது. உடனடி சமையல்வீட்டில். வீட்டில் சாம்பினான்களை marinate செய்ய ஏராளமான வழிகள் உள்ளன;

எங்கள் வலைத்தளத்தில் உங்கள் முழு குடும்பமும் ரசிக்கக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.

1. எந்த அளவு மற்றும் வயதுடைய காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆலை ஒரு இனிமையான வன வாசனையை வெளிப்படுத்துகிறது. மாதிரிகள் வாசனை இல்லை என்றால், அவற்றை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது இத்தகைய சாம்பினான்கள் உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்படுவதில்லை, எனவே சுவையற்றதாக இருக்கும்.
2. ஆலை முழுவதுமாக ஊறுகாய் அல்லது துண்டுகளாக முன் வெட்டப்படலாம். இது அதன் சுவையை சிறிதும் கெடுக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து துண்டுகளும் ஒரே அளவு. அழுக்குகளை அகற்ற சாம்பினான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். மரைனேட் செய்வதற்கு முன் தோலை விட்டுவிடலாம் அல்லது அகற்றலாம். சாம்பினான்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மசாலா, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இணைந்து.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்களுக்கான செய்முறை

மிளகு சேர்த்து சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்வது குறிப்பாக பிரபலமானது பண்டிகை அட்டவணை. அசல், தனித்துவமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த டிஷ் பலவிதமான பசியின்மைகளில் சரியானதாக தோன்றுகிறது. ஊறுகாய் காளான்களின் அன்றாட பார்வைக்கு வண்ணத்தை கொண்டு வருவது மிளகு ஆகும்.

முக்கிய கூறுகள்:

• அரை கிலோகிராம் சாம்பினான்கள்;
• 2 சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் மிளகுத்தூள்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• அரை நடுத்தர எலுமிச்சை;
• உப்பு 4 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் இனிப்பு ஸ்பூன்;
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு;
• பசுமை;
• தாவர எண்ணெய்.

விரைவான மரினேட் சாம்பினான்களுக்கான செய்முறை:

1. முதலில் மிளகு தயார். கசப்பான அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற காய்கறி உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்பு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது - கீற்றுகள் மெல்லியதாகவும் மிக நீளமாகவும் இருக்கக்கூடாது.
2. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, அதில் மிளகு வறுக்கவும் ஊற்றப்படுகிறது. காய்கறி மென்மையாக மாறும் போது, ​​ஆனால் கஞ்சியாக மாறாமல், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.
3. சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும். சமையலுக்கு அவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை - அவை முழுவதுமாக சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன சிட்ரிக் அமிலம், அவர்கள் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க எங்கே.
4. தண்ணீர் காளான்கள் இருந்து வடிகட்டிய, மற்றும் அவர்கள் தங்களை ஈரப்பதம் வாய்க்கால் வேண்டும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி தயாராகி வருகிறது.
5. இறைச்சியில் தண்ணீர் (தோராயமாக அரை கிளாஸ் திரவம்) உள்ளது, இதில் மூலிகைகள், பிழிந்த அரை எலுமிச்சை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும். அனைத்து பொருட்களும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு மென்மையான வரை கலக்கப்படுகின்றன.
6. குளிர்ந்த சாம்பினான்கள் வைக்கப்படுகின்றன கண்ணாடி கொள்கலன்கள்மிளகு சேர்த்து.
7. காளான்கள் சுமார் ஒரு நாள் இறைச்சியில் இருக்க வேண்டும். அவர்கள் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் குடியேற வேண்டும்.
8. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உடனடியாக நுகர்வுக்கு வழங்கப்படலாம். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு சிறிய அளவில் சேர்ப்பதன் மூலம் இறைச்சியின் சுவையை அதிகரிக்கலாம். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் காளான்களை marinate செய்து சாலட்டில் பயன்படுத்தலாம்.

எங்கள் தளத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் மற்றவர்களையும் தயார் செய்யலாம். சுவையான ஏற்பாடுகள், மற்றும் போன்றவை.

வீட்டில் marinated champignons க்கான செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மரினேட் காளான்கள் உப்பு மற்றும் காரமான இணக்கமான சுவை கொண்டவை, இது சாம்பினான்களை ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாகவும், சாலடுகள், குண்டுகள், குண்டுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இது சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒரு நிலையான மற்றும் எளிமையான முறையாகும், இது அசல் ஆனால் தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

கூறுகள்:

• 1 கிலோகிராம் சாம்பினான்கள்;
• 100 கிராம் உப்பு;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் வினிகர் சாரம்;
• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
• மிளகாய் மிளகு 1 துண்டு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 10 துண்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.

வீட்டில் சுவையான மாரினேட் சாம்பினான்கள்:

1. இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் மினியேச்சர் காளான்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் பெரியவை வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் இது தயாரிப்பின் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும்.
2. சாம்பினான்களை நன்றாக துவைக்கவும், படத்தை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை தண்ணீரில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவர்கள் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். இந்த பிறகு, குழம்பு வடிகட்டிய, மற்றும் காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி ஊற்றப்படுகிறது.
3. காளான்கள் குடியேறும் போது, ​​marinade தயாராகி வருகிறது.
4. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் சேர்க்கவும் பிரியாணி இலை. நடுத்தர வெப்பத்தில் 1 நிமிடம் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். கொதித்த பிறகு, இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், பின்னர் வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். உள்ளடக்கங்கள் இன்னும் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், மிளகாய் மிளகு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் முன் வேகவைத்த காளான்களை ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு வங்கியில் நடைமுறையை மேற்கொள்வது சிறந்தது. தயாரிப்பு 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் கொள்கலனை மூடு.
6. இத்தகைய சாம்பினான்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்காது - சுமார் இரண்டு வாரங்கள். அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி பல உணவுகளை உருவாக்க முடியும். ஷிஷ் கபாப் பசியின்மை குறிப்பாக பிரபலமானது - காளான்கள் வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி சறுக்கப்படுகின்றன.

சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளுக்கு, நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், இது உங்கள் அலங்காரத்தை மட்டுமல்ல இரவு உணவு மேஜை, ஆனால் அவர்கள் அழகாக மாறும் மற்றும் சுவையான கூடுதலாகஉங்கள் இரவு உணவிற்கு.

வீட்டில் மாரினேட் சாம்பினான் காளான்கள்

இந்த முறை பல நேர்மறையான காரணிகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய தயாரிப்புகளை எந்த நேரத்திலும் உட்கொள்ளலாம். கூட உடனடியாக marinating பிறகு. சாம்பினான்கள் காரமான மற்றும் தாகமாக மாறும்.

கூறுகள்:

• 1 கிலோகிராம் காளான்கள்;
• 1.5 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 100 மில்லி டேபிள் வினிகர்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 5 லாரல் இலைகள்;
• 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• கிராம்பு 5 துண்டுகள்.

வீட்டில் சாம்பினான்களை விரைவாக மரைனேட் செய்வது எப்படி:

1. அழுக்கு மற்றும் மணலை அகற்ற காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். ஓடுகிற நீர். அவை அனைத்தையும் ஒரே அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் உப்பு சேர்க்க முடியாது.
3. இறைச்சியை தயாரிப்பது பின்வருமாறு: உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை 1.5 கிளாஸ் தண்ணீரில் கலக்கவும். வினிகர் எசன்ஸ் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஆகியவை இங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சாம்பினான்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில் காளான்கள் ஊறுகாய்களாக இருந்தால், கண்ணாடி கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், அதே போல் மூடிகளுடன் செய்யப்பட வேண்டும்.
5. உப்புநீருடன் ஜாடிகள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு பின்னர் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் marinated இந்த செய்முறை, விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரும் வெற்றி பெறுகிறார்கள். காளான்கள் முழுவதுமாக நன்றாக உப்பு இருக்கும். இதன் மூலம் எந்த காலகட்டத்திலும் கெட்டுப்போகாமல் சேமிக்க முடியும்.

வீட்டில் சாம்பினான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

விருந்தினர்கள் நடைமுறையில் வீட்டு வாசலில் இருக்கும்போது காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிக விரைவான மற்றும் உயர்தர செய்முறை ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது, மேலும் காளான்கள் ஊறுகாய் செய்யப்பட்டதைப் போல மாறிவிடும் நீண்ட காலமாகசேவை செய்வதற்கு முன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோகிராம் புதிய காளான்கள்;
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 வெங்காயம்;
• 3 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• 3 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• கொரிய கேரட்டுக்கான இயற்கை மசாலா;
• 100 கிராம் கொரிய கேரட்;
• 0.5 புதிய எலுமிச்சை.

வீட்டில் சாம்பினான் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. காளான்களை தயார் செய்யவும். ஒவ்வொரு காளானையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இது உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்படும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொரிய கேரட்டுகளுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
3. கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
4. குளிர்ந்த காளான்களை ஜாடிகளாக மாற்றவும், பின்னர் கொள்கலன்களின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மணி நேரம் அழுத்தவும்.
5. ஒரு மணி நேரத்திற்குள், தயாரிப்பு முழுவதுமாக உட்செலுத்தப்படுகிறது, இது கொரிய கேரட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது, எலுமிச்சை சாறுடன் டிஷ் தெளிக்கப்பட்ட பிறகு. இங்கு வெங்காயமும் பொடியாக நறுக்கப்படுகிறது.
6. கொரிய கேரட் மற்றும் காளான்களின் கலவையானது ஒரு பசியின்மையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், கேரட் அலங்காரம் அதன் பயன்பாட்டில் அசல். கசப்பான தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனை உண்மையான gourmets ஈர்க்கிறது.

Marinated champignons மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும்

இத்தகைய காளான்கள் கடைகளில் அதிக விலையில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் விலை எப்போதும் தரத்துடன் ஒத்துப்போவதில்லை. எனவே, அதிக முயற்சி இல்லாமல் சாம்பினான்களை நீங்களே ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.

முக்கிய கூறுகள்:

• சிறிய காளான்களின் 50 துண்டுகள்;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 5 மசாலா பட்டாணி;
• 5 லாரல் இலைகள்;
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• வினிகர் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு.

மரினேட் சாம்பினான்ஸ் படிநிலை செய்முறை படங்களுடன்:

1. காளான்களை தயார் செய்யவும்.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்த பிறகு, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு லாரல் இலையும் இங்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது.
3. காளான்கள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் அதில் சமைக்கப்படுகின்றன.
4. செயல்முறையின் முடிவில், உள்ளடக்கங்களை கிளறி, கடாயில் வினிகரை ஊற்றவும்.
5. அத்தகைய காளான்கள் முன்பு வேகவைத்த உப்புநீரில் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேலேயும் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட மிளகு பட்டாணி.
6. தயாரிப்பு குளிர்ந்த பிறகு உடனடியாக உட்கொள்ள திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், அதை பதப்படுத்தலாம் தாவர எண்ணெய்மற்றும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கவும்.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் marinating பிறகு உடனடியாக காளான்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் எந்த மசாலா மற்றும் எண்ணெய்கள் அவற்றை சீசன் செய்யலாம் நீங்கள் வினிகர் பயன்படுத்தலாம்.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அசல், ஆனால் அதே நேரத்தில் தயாரிப்பது எளிது. சாம்பினான்கள் மற்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம். காளான்கள் முழுமையும் மீள் தன்மையும் கொண்டவை, எனவே அவை பல உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

காதலர்களுக்கு குளிர்கால ஏற்பாடுகள்எங்கள் சமையல் சேகரிப்பில் ஒன்று உள்ளது, இது ஒரு தனி உணவாக அல்லது சாலட்களை தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

காளான்கள்

விளக்கம்

பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள்அவை மற்ற குளிர்கால தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, சமைத்த பிறகு அவற்றை உடனடியாக உண்ணலாம், அதாவது குளிர்ந்த பிறகு அவை நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். மேலும், அத்தகைய காளான்களின் நன்மை என்னவென்றால், பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் கூட அவை அனைத்து காளான் உணவுகளையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது உண்மையில் எந்த வகையான இறைச்சியையும் அடுப்பில் சுடலாம் என்பதைக் குறிப்பிட தேவையில்லை. மூலம், பல இல்லத்தரசிகள் அத்தகையவர்கள் வறுத்த காளான்கள்அவர்கள் பைகளுக்கு நல்ல நிரப்புகளை உருவாக்கவும் நிர்வகிக்கிறார்கள்.

எனினும், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் இருந்து சமைக்க முடியும் பற்றி யோசிக்க முன், நீங்கள் முதல் மிகவும் சுவையாக அவர்களை marinate வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு புகைப்படத்துடன் எங்கள் எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது படிவத்தில் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது படிப்படியான வழிமுறைகள். அவரைப் பொறுத்தவரை, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எளிதானது மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பாதுகாப்பதும் மிகவும் எளிதானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது இந்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கான படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும் முக்கியமான பண்புகள், சாம்பினான்களை பதப்படுத்திய பிறகு நன்மைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை முடிந்தவரை எப்படி இருந்தது.

இந்த செய்முறையில் ஊறுகாய்க்கான காளான்களின் வடிவம் முக்கியமல்ல, அவை முழுவதுமாக அல்லது வெட்டப்படலாம், ஏனெனில் இது காளான் தயாரிப்பின் சுவையை எப்படியும் பாதிக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த பாதுகாப்பைத் தயாரிக்க, காலாவதியான சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், சற்று அழுகிய காளான்கள் கூட ஏற்கனவே கருதப்படுகின்றன.

சாம்பினான்கள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, அவை நடைமுறையில் மலட்டு காளான்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சிறப்பு அறைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன - சாம்பினான் பண்ணைகள். இது இல்லாமல் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது வெப்ப சிகிச்சை, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இந்த காளான்களின் மிகவும் பிரபலமான பசியின்மை ஊறுகாய் சாம்பினான்களாகவே உள்ளது.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய்களைச் சமாளிக்கவும், கொரிய மொழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சாம்பினான்களைத் தயாரிக்கவும் அல்லது விருந்தினர்களின் வருகைக்கு ஒரு சூடான பசியை ஏற்பாடு செய்யவும் உதவும்.

Marinated champignons - குளிர்காலத்திற்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான உன்னதமான செய்முறையின் படி சாம்பினான்களை marinate செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட 250 மிலி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 150 மில்லி வினிகர் 6%;
• 1000 மில்லி வடிகட்டிய நீர்;
• 24 கிராம் பூண்டு;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 4 விருதுகள்;
• 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 12 பட்டாணி.

படிப்படியாக மரினேட்டிங் செயல்முறை:

1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், பெரிய மாதிரிகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும்.
2. வேகவைத்த சாம்பினான்களை தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதற்கிடையில் இறைச்சியை உருவாக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். கரைசலை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
4. அடுத்து, காளான்கள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பூண்டு மற்றும் மசாலா வைக்கவும், காளான்களை நிரப்பவும், இறைச்சி சேர்க்கவும்.
5. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். சேமிப்பிற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும். உகந்த வெப்பநிலைகாளான் தயாரிப்பின் சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக, 18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.

உடனடி சமையல்

ஒரு கிலோகிராம் சாம்பினான்களுக்கு விரைவான இறைச்சிக்கு, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 100 மில்லி குடிநீர்;
• 100 மில்லி மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 60 மில்லி வினிகர் 9%;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 10 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 30-35 கிராம் பூண்டு;
• 20 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்.

விரைவான மரினேட்டிங் அல்காரிதம்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை பொருத்தமான அளவிலான கிண்ணத்தில் அல்லது மற்ற தீயில்லாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சிக்கு, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். பூண்டு அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கலவைக்கு வழங்குவதற்காக, நீங்கள் ஒவ்வொரு கிராம்பையும் இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
3. காளான்கள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து. போதுமான திரவம் இல்லை மற்றும் அது காளான்களை முழுமையாக மறைக்கவில்லை என்றால், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெப்ப சிகிச்சையின் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு மூலம் நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் நான்கு நிமிடங்கள் காளான்களை கொதித்த பிறகு, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். குளிர்ந்த காளான்கள் முற்றிலும் marinated மற்றும் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

மற்றும் சிறப்பு சுவை குணங்கள். அதே நேரத்தில், அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது பல்வேறு விருந்துகளுக்கு நறுமணமாகவோ தயாரிக்கப்படலாம். இப்போது நீங்கள் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் எதையும் காணலாம், எனவே அவற்றின் பயன்பாடு பருவகாலம் மற்றும் ஆண்டின் நேரத்திற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. நீங்கள் தயார் செய்தால், எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்கள், நீங்கள் கடைக்குச் செல்வதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, மேலும் அமைதியாக விருந்தைத் தயாரிக்கலாம்.

Marinated காளான்கள்

ஊறுகாய் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு சாம்பினான்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தகவல்களைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. காளான்களை (3 கிலோ) வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகளை அகற்றி, நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் வேர்களை துண்டித்து, தொப்பிகளிலிருந்து தோலை (மெல்லிய படம்) கவனமாக அகற்றி, ஒவ்வொரு சாம்பினான்களையும் இரண்டு நீளமான பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்த்து, சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு சூடான கரைசலில் ஊற்றவும் (1.2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உப்பு) மற்றும் சுமார் 2 மணி நேரம் கொதிக்கவும், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து (நுரை உருவானால், அது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்).
4. அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் சிறிது வினிகர் மற்றும் விரும்பினால், மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும்.
5. குளிர்காலத்திற்கு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

உப்பு காளான்கள் தயாரித்தல்

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்கள் உப்பு வடிவில் தயாரிக்கப்படலாம், இதற்காக உங்களுக்கு 8 கிலோ காளான்கள் தேவைப்படும்; பின்னர் உப்பு (400 கிராம்) சேர்த்து கிளறி, 0.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். வெங்காயம் (500 கிராம்) வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் (500 கிராம்) உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, அதே வழியில் வெட்டப்படுகின்றன.

இதற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், மாறி மாறி அடுக்குகளில், மேல் சாம்பினான்களுடன் வைக்கப்படுகின்றன. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கவும். கொள்கலன்கள் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

வறுத்த பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்

சாம்பினான்களை வறுக்கவும் தயார் செய்யலாம். இந்த செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, இதன் முக்கிய புள்ளிகள் பின்வருமாறு வழங்கப்படலாம்:

• காளான்களை தயார் செய்யவும் - வரிசைப்படுத்தவும், தோலுரித்து கழுவவும். பெரிய மாதிரிகளை நீளமான துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
• கலவையை ஒரு சுண்டல் கொள்கலனில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (நேரம் உணவின் அளவைப் பொறுத்தது). அதே நேரத்தில், ஈரப்பதம் வெளியிடப்பட வேண்டும், இது செயலாக்கத்தின் முடிவில் காளான்களை மூடும், தண்ணீர் ஆவியாக வேண்டும்.
• சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து சாம்பினான்களை வதக்கவும்.
• பணிப்பகுதியை குளிர்வித்து, குளிர்ந்த இடத்தில் சாம்பினான்களை ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும்;

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் பல்வேறு உபசரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம். பல முறைகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு சாம்பினான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே பார்த்தோம்; ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் குளிர் காலத்தில் அற்புதமான விருந்துகளை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களுக்கான இறைச்சிக்கான செய்முறை

சாம்பினான்களை பதப்படுத்துவதற்கு இறைச்சியின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அடிப்படை கலவையில் தண்ணீர், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும். அடுத்து - சுவைக்க. ஊறுகாய் சாம்பினான்களுக்கு பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பிற மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். நிச்சயமாக, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் கைக்குள் வரும் - கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, ஜாதிக்காய், கடுகு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு (மிகவும் "காளான்" மசாலா), முதலியன. அசல் தயாரிப்பின் சுவை பொதுவாக இறைச்சியின் கலவையைப் பொறுத்தது. . சில நேரங்களில் வினிகர் ஆப்பிள் சாறு, எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களைத் தயாரிப்பதற்கு, இளம், இன்னும் "மூடிய"வற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதாவது, தொப்பி தண்டுடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் சிறிய அளவு, அழகான மற்றும் சுத்தமாக.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான் காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 3.5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 150 கிராம்;
• மசாலா - 3-6 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 3-4 பிசிக்கள்;
• உலர் வெந்தயம் - ஒரு சிட்டிகை;
• கத்தியின் நுனியில் இலவங்கப்பட்டை;
• லாரல் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் படிகள்

1. காளான்கள் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. இதைச் செய்வது எளிது, ஏனெனில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படும் சாம்பினான்கள் கிட்டத்தட்ட தூய்மையானவை. பெரியவை பாதி அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, சிறியவை முழுதாக இருக்கும்.
2. 3 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில், வினிகர் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
3. இறைச்சி கொதித்தவுடன், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு காளான்கள் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
4. இறைச்சியில் சமைத்த சாம்பினான்கள் வேகவைத்த ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு திரவத்தால் நிரப்பப்படுகின்றன. கடாயில் இருந்து உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்தில், ஜாடியில் இருந்து காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் - பச்சை அல்லது வெங்காயம்.

வினிகர் போன்ற ஆக்கிரமிப்பு கூறு இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை எவ்வாறு மூடுவது? இது மிகவும் எளிமையானது - இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமானவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள் ஆப்பிள் வினிகர். இந்த செய்முறையை இந்த வழியில் marinated champignons தயாரிப்பது அடங்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• டிஜான் கடுகு பீன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 4% - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 4-6 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு, பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்;
• லாரல் இலை - 4-6 பிசிக்கள்.

சமையல் படிகள்

1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பூண்டு கிராம்பு உரிக்கப்பட்டு நீளமாக வெட்டப்படுகிறது.
2. குறைந்தது 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் பட்டியலிலிருந்து மற்ற அனைத்து பொருட்களும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, காளான்கள் அங்கு வைக்கப்பட்டு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
3. காளான்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட, அதாவது வேகவைக்கப்பட்ட, ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்டிருக்கும். ஜாடி உடனடியாக ஒரு உலோக மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் marinated இந்த champignons மிகவும் சுவையாக மற்றும் மென்மையான உள்ளன.

உறைந்த காளான்கள் தயாரிக்க எளிதானவை. நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் இது ஒரு ஆயத்த, சுயாதீனமான உணவாக இருக்காது, ஆனால் ஒரு மூலப்பொருள் மட்டுமே. அவை காய்கறி கலவைகள், வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி? இதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன. காளான்களை வேகவைக்கவும் அல்லது ஃப்ரீசரில் பச்சையாக வைக்கவும். வேகவைத்தவை அதிக சுவை கொண்டவை, அதே நேரத்தில் பச்சையாக கசப்பானவை. எனவே, முதல் முறை விரும்பத்தக்கது.

எனவே, காளான்கள் கழுவப்படுகின்றன, அவை பெரியதாக இருந்தால், அவை வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் 15-20 நிமிடங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சிறிது உப்பு மற்றும் சற்று அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் கொதிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சாம்பினான்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு, முற்றிலும் குளிர்ந்து உலர்ந்த வரை ஒரு தட்டையான டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும். இதற்கு அரை மணி நேரம் ஆகும். பின்னர் காளான்கள் பகுதிகளாக பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன (முன்னுரிமை உறைபனிக்கு சிறப்பு) மற்றும் அனுப்பப்படும் குளிர்கால சேமிப்புஉறைவிப்பான்.