சந்தையில் கடல் மீன். கடல் மீன். கடல் மீன்: பெயர்கள். கடல் விளையாட்டு மீன்

நுகர்வு சூழலியல். தகவல்: குளிரூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளின் முழுப் பகுதியும் ரஷ்ய மீன் சந்தையில் தோன்றியது, அவை குளிர்ந்த என்ற போர்வையில் விற்கப்படுகின்றன ...

குளிரூட்டப்பட்ட பொருட்கள் என்ற போர்வையில் விற்கப்படும் ரஷ்ய மீன் சந்தையில் ஒரு முழுப் பகுதியும் defrosted பொருட்கள் தோன்றியுள்ளன. இதைப் பார்க்க, மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் மதிப்புமிக்க சங்கிலி பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஒன்றைப் பார்ப்போம்.

மேலும் நீங்கள் சர்க்கஸுக்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. நிபுணருக்கு இங்கே சிரிக்க ஒன்று உள்ளது: நாங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் மதிப்புமிக்க சங்கிலி பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஒன்றில் நுழைகிறோம். நாங்கள் மீன்வளத் துறைக்கு செல்கிறோம். அழகு! இங்கே மிகவும் நேர்த்தியாக இருக்கிறது. விசாலமான கவுண்டருக்கு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது பரந்த எல்லை. 27 வகையான மீன்கள் மற்றும் கடல் உணவுகள் பனியில் நேர்த்தியாக அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இங்குதான் இனிமையான பதிவுகள் முடிவடைகின்றன.

முதலாவதாக, "குளிர்ந்த மீன்" என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட பண்டச் சொல் என்பதை நினைவூட்டுகிறேன். தொழில்நுட்ப நிலைமிகவும் குறிப்பிட்ட GOST 814-96 உடன். அதாவது, மீன் விற்பனைக்கு பொதுவாக சாத்தியமான மூன்று விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

கடையில் அது மீன்வளங்களில் வாழலாம், அல்லது உறைவிப்பான்களில் உறைந்திருக்கலாம் அல்லது பனிப்பாறைகள் என்று அழைக்கப்படுபவைகளில் குளிரூட்டப்படலாம்.

குளிர்ந்த மீன் மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் வெப்பநிலை இறைச்சியின் தடிமன் -1 முதல் +5 வரை இருக்கும் மற்றும் தொடர்ந்து இந்த மட்டத்தில் பராமரிக்கப்படுகிறது. நேரடி, புதிதாக பிடிபட்ட மீன் மட்டுமே குளிர்ச்சிக்கு ஏற்றது. இது மிகவும் முக்கியமானது! அது GOST இன் படி, உறைந்த மீன்களிலிருந்து குளிர்ந்த மீன்களை உற்பத்தி செய்வது சாத்தியமில்லை.. உயிருள்ளவர்களிடமிருந்து மட்டுமே! சிறிய குளிர்ந்த மீன்கள் 7-9 நாட்களுக்கு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் கொண்டு செல்லப்பட்டு சேமிக்கப்படும் மற்றும் 10-12 நாட்கள் வரை குடல் மற்றும் பெரிய மீன்கள்.

குளிரூட்டப்பட்ட மீன் மிகவும் நுட்பமான தயாரிப்பு மற்றும் அத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே அதன் குறுகிய பயணத்தை பிடிப்பதில் இருந்து விற்பனைக்கு சில நாட்களுக்குள் செய்கிறது.

குளிர்ந்த மீனின் தரத்தை உறுதிப்படுத்த, விற்பனையாளரிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேட்க வேண்டிய அவசியமில்லை, "மீன் காலையில் கொண்டு வரப்பட்டது" என்று அடிக்கடி பதிலளிப்பார். மீன் பிடிக்கப்பட்ட இடத்திலிருந்து கவுண்டருக்கு எவ்வளவு நேரம் சென்றது என்பதை அவர் சரியாகச் சொல்ல மாட்டார். மேலும், மீனுடன் உள்ள ஆவணங்களைப் பார்த்தாலும் இது உங்களுக்குப் புரியாது. ஆனால் புவியியல் மற்றும் மீன்பிடித்தல் பற்றிய மேலோட்டமான அறிவு பொய்மைப்படுத்தலில் ஓடுவதைத் தவிர்க்க உதவும். மீனையே பார்த்து தொட்டால் போதும்.

தொழில்முறை ஆலோசனை: பழைய மீன்களிலிருந்து புதிய மீன்களை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதற்கான எளிய மற்றும் தெளிவான அறிகுறிகள்

1. மீனின் மேற்பரப்பு சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், சேதம் இல்லாமல், செதில்களின் லேசான சிராய்ப்பு மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

2. புதிய மீன்களின் உடலில் உள்ள செதில்கள் இயற்கையாகவே நிறமாகவும், பளபளப்பாகவும், இறுக்கமாகப் பிடிக்கவும், சளி இல்லை.

3. பழுதடைந்த மீனின் உடல் மந்தமாகவோ அல்லது முற்றிலும் மந்தமாகவோ இருக்கும், செதில்கள் சில இடங்களில் கீழே விழுந்து, இறுக்கமாகப் பிடிக்காமல், எளிதில் விழும்.

4. விரும்பத்தகாத மீன் வாசனையும் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும். சாதாரண தரம் கொண்ட புதிய மீன்கள் கடல், சுத்தமான சுத்தமான நீர் அல்லது ஓசோனின் வாசனை அல்லது வாசனையே இல்லை.

5. மீனின் வாய், கண்கள் மற்றும் செவுகளுக்கு அடியில் பார்க்கிறோம். வாயை மூட வேண்டும். அது சற்று திறந்திருந்தால், அல்லது இன்னும் அதிகமாக இருந்தால், மீன் புதியதாக இல்லை.

6. கண்கள் ஒரு வெளிப்படையான கார்னியாவுடன் நீண்டுகொண்டிருக்க வேண்டும். மூழ்கிய, மந்தமான அல்லது மோசமான, மூழ்கிய, மேகமூட்டமான கண்கள் மீன் இனி புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

7. புதிய மீன்களில், கில் கவர்கள் துர்நாற்றம் இல்லாமல் பிரகாசமான சிவப்பு செவுள்களுக்கு இறுக்கமாக பொருந்தும். அவை இறுக்கமாக மூடப்படாவிட்டால், சளியுடன் சாம்பல் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் கடுமையான வாசனை அல்லது புளிப்பு நாற்றம், இன்னும் அதிகமாக அடர் பழுப்பு நிறத்தில் சளியுடன், அழுகிய வாசனையுடன் இருந்தால், அத்தகைய மீன்கள் பொதுவாக அழுகியவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

8. புதிய மீன்களின் முதுகு மற்றும் தசைகள் தொடுவதற்கு அடர்த்தியாக இருக்கும், துளை விரைவாக விரல் அழுத்தத்திலிருந்து வெளியேறுகிறது, எந்த அடையாளத்தையும் விட்டுவிடாது.

9. பழமையான மீனின் இறைச்சி கருமையாகி, எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட்டு, விரல் அழுத்தத்தின் கீழ் குழி மந்தமாகி, மெதுவாக வெளியேறும்.

10. வயிற்றைப் பார்க்கிறோம். இது புதிய மீன்களில் வீக்கமடையாது. பழுதடைந்தவற்றில், இது உட்புறங்களின் வீழ்ச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் அடிக்கடி வெடிக்கும்.

இப்போது எளிமையான விஷயம் என்னவென்றால், மீனை உங்கள் கையில் வைப்பது அல்லது தண்ணீரில் குறைப்பது. மீன் உங்கள் உள்ளங்கையில் வளைக்காமல் தண்ணீரில் மூழ்கினால், அது புதியது. அது தண்ணீரில் மூழ்காமல், கையில் வைத்தால், அது ஒரு வளைவில் வளைந்தால், மீன் அழுகிவிட்டது. உங்கள் உள்ளங்கைக்கு பதிலாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

GOST இன் இந்த முற்றிலும் துல்லியமான பார்வையில் இருந்து, நாங்கள் தயாரிப்பை தொடர்ந்து ஆய்வு செய்து உணர்கிறோம்.

கடல் பாஸ் மற்றும் டோராடோவுக்கான "ZAKOS"

"சீ பாஸ் (கடல் பாஸ்) மத்தியதரைக் கடல்."

"டோராடோ (கடல் பிரேம்) மத்தியதரைக் கடல்."

சிறந்த தேர்வு! சரி, அதை கருத்தில் கொள்வோம்.

முதலாவதாக, மேலே உள்ள அனைத்து அறிகுறிகளின்படி, ஒரு பனிப்பாறையில் போடப்பட்ட இந்த குளிர்ந்த மீன் புதியது அல்ல.

இரண்டாவதாக, இது மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து வந்ததல்ல. நினைவில் கொள்ளுங்கள், காட்டு கடல் பாஸ் அல்லது காட்டு கடல் டோராடோ ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்படவில்லை!அவை மீன்வளர்ப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் மீன்களை பிரத்தியேகமாக எங்களிடம் கொண்டு வருகின்றன, அவை அளவு மிகவும் சிறியவை மற்றும் கணிசமாக மலிவானவை.

உதாரணமாக, காட்டு கடல் பாஸின் நீளம் 1 மீட்டர் மற்றும் எடை - 12 கிலோ அடையும். இத்தகைய மீன்கள் செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட மீன்களை விட ஐந்து மடங்கு அதிகம்.

நான் மீண்டும் மீண்டும் சொல்கிறேன், மத்தியதரைக் கடலில் பிடிபட்ட ஒரு கிலோகிராம் கடல் பாஸ், ஒரு கிலோகிராம் டொராடோ கூட கடந்த 23 ஆண்டுகளில் ரஷ்யாவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படவில்லை என்று பெடரல் சுங்க சேவை தெரிவித்துள்ளது.

"குளிர்ந்த பனி மீன். ஆர்க்டிக் பெருங்கடல்" 100 கிராமுக்கு 149 ரூபிள்.

இந்த விலைக் குறிப்பில் உள்ள விலையைத் தவிர அனைத்தும் பொய். மற்ற பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள தயாரிப்பு நிபுணர்களுக்கு இது ஒரு வெளிப்பாடாகத் தோன்றலாம், ஆனால் ரஷ்ய மீனவர்கள் ஐஸ் மீன்களைப் பிடிப்பதில்லை. இது முக்கியமாக ஸ்பெயின், ஆஸ்திரேலியா, கனடா ஆகிய நாடுகளைச் சேர்ந்த மீனவர்களால் வெட்டப்படுகிறது, ஆர்க்டிக் பெருங்கடலில் அல்ல, இது உண்மையில் ஆர்க்டிக் பெருங்கடல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நமது கிரகத்தின் எதிர், தெற்குப் பக்கத்தில், தொலைதூர அண்டார்டிகாவில், தென்மேற்குப் பகுதியில் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்.அதனால் தான், பனி மீன் ரஷ்யாவிற்கு பிரத்தியேகமாக உறைந்த வடிவத்தில் வருகிறது.

பழைய நாட்களில், சோவியத் மீனவர்கள் உலகப் பெருங்கடல் முழுவதும் மீன்பிடித்தபோது, ​​​​ஐஸ் மீன் நம்மிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, பொல்லாக் மற்றும் ப்ளூ வைட்டிங் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, குறைந்த விலை வகையைச் சேர்ந்தது.

ஆனால் ஒருபோதும் n-i-k-o-g-d-a பனிக்கட்டிஎங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் மீன் குளிர்விக்கப்படவில்லை.இது வரையறையின்படி நடக்க முடியாது. மீன்வளத்தின் புவியியல் தொலைதூரத்தன்மை மற்றும் தரநிலைகளின்படி அதை வழங்குவது சாத்தியமற்றது. வர்த்தகர்கள் தங்கள் சங்கிலியை "உலகின் சிறந்த மளிகை பல்பொருள் அங்காடிகள்" என்று அழைத்தாலும் கூட.

கவனம்! நியூசிலாந்தில் இருந்து குளிர்ந்த இறால் மீன்களை மாஸ்கோவில் விற்க முடியாது. இங்கு குளிர்ந்த இந்தியப் பெருங்கடல் சூரை மீன்கள் இருக்க முடியாது. குளிர்ந்த கேட்ஃபிஷ் சாப்பிட முடியாது.

கடுமையான காலக்கெடுவுடன் மீன் பிடிப்பதில் இருந்து விற்பனை வரை தரநிலைகளின்படி ஒரு தொழில்நுட்ப குளிர் சங்கிலியை கற்பனை செய்து பாருங்கள்... இப்போது சொல்லுங்கள், மாஸ்கோவில் ஒரு பனிப்பாறையில் குளிர்ந்த ஹாலிபுட் ஃபில்லட் கிடக்கிறதா? இந்த மீன் ஸ்பிட்ஸ்பெர்கன் தீவுக்கூட்டத்தின் பகுதியில் பிடிபட்டதைக் கருத்தில் கொண்டு, கப்பல் மர்மன்ஸ்க்கு எங்கிருந்து நான்கு நாட்கள் ஆகும்?! மீனவர்கள் பொதுவாக ஓரிரு மாதங்களுக்கு மீன்பிடிக்கச் செல்வார்கள்.

ஏழு கடல்களின் துறைமுகம் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் இருந்து குளிர்ந்த டர்போ இல்லை, பெர்ச் இல்லை, சிவப்பு முல்லட் இல்லை, இந்தியப் பெருங்கடலில் இருந்து வாள்மீன் இல்லை, சிலியில் இருந்து கோஹோ சால்மன் இல்லை, பார்முண்டி இல்லை என்று நம் தலைநகரில் இருக்க முடியாது. வியட்நாம், ஐஸ்லாந்தில் இருந்து கானாங்கெளுத்தி இல்லை, தூர கிழக்கிலிருந்து கருப்பு காட் இல்லை.

குறிப்பாக இந்த சந்தையின் பொருட்கள் நிபுணர்களுக்கு, பேரண்ட்ஸ் கடலில் மஞ்சள் ஃபிளவுண்டர் பிடிக்கப்படவில்லை என்பதை நான் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கிறேன். இதெல்லாம் பொய், பொய்யாக்கம். இதன் அளவு கற்பனை செய்வது கடினம்.

இந்த சிக்கலை சுயாதீனமாக மதிப்பீடு செய்ய வாசகர்களை நான் அழைக்கிறேன், ஏதாவது நடந்தால், சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், ஆனால் உங்கள் விண்ணப்பத்தை Rospotrebnadzor க்கு அனுப்பவும்.

"குளிர்ச்சி" என்ற போர்வையில் அவர்கள் கள்ளத்தனமாக விற்கிறார்கள்

ஜேர்மன் ஸ்வெரேவ், மீன்வளம் மற்றும் மீன்வளர்ப்புக்கான RSPP கமிஷனின் தலைவர்:

ரஷ்ய மீன் சந்தையில், குளிரூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளின் முழுப் பகுதியும் வெளிப்பட்டுள்ளது, அவை குளிர்ந்த என்ற போர்வையில் விற்கப்படுகின்றன. Rosstat அறிக்கைகளை கவனமாக ஆய்வு செய்தால், குளிர்ந்த மீன்களாக விற்கப்படும் சுமார் 350 ஆயிரம் டன் மீன்களின் தோற்றம் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை என்பதை நிரூபிக்கிறது. கணிசமான அளவு "குளிர்ந்த மீன்" என்பது முன்னாள் உறைந்த மீன்களைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, இது விற்பனையாளரின் உத்தரவின் பேரில் அதன் நிலையை அதிகரித்துள்ளது.

பெரும்பாலான மீன் கலப்படம் இறக்குமதியாளர்களிடமிருந்து வருகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, 2013 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய மீன் சந்தையில் ஒரு தனித்துவமான நிகழ்வு எழுந்தது: குளிர்ந்த மீன்களின் உற்பத்தி அதிகரித்தது, குளிர்ந்த மூலப்பொருட்களின் வெளிப்புற விநியோகம் குறைந்துவிட்ட போதிலும், அதன் உள் விநியோகம் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருந்தது.

கேள்வி எழுகிறது: உற்பத்தியில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புக்கான மூலப்பொருட்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன? பதில் எளிது - உறைந்த மீன்.

ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாலத்தின் விலையில்

வாலண்டைன் பாலாஷோவ், வடக்குப் படுகையில் உள்ள கடலோர மீன்பிடிகளின் பிராந்திய சங்கத்தின் வாரியத்தின் தலைவர்:

மாஸ்கோவில், டானிலோவ்ஸ்கி சந்தையில், எனக்கு நன்றாகத் தெரிந்த ஒரு கப்பலில் தயாரிக்கப்பட்ட பனியில் உறைந்த குளிர்ந்த ஸ்க்விட் ஃபில்லெட்டிற்காக நான் பாராட்டப்பட்டேன். பெரிங்க் கடலில், பெட்ரோபாவ்லோவ்ஸ்க்-கம்சாட்ஸ்கியிலிருந்து சுமார் மூன்று நாட்கள் பயணம் மற்றும் விளாடிவோஸ்டோக்கில் இருந்து ஒரு வாரப் பயணம் இந்த கப்பல் ஸ்க்விட்க்காக மீன் பிடிக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியும்.நீங்கள் எப்படி நினைத்தாலும், குளிர்ந்த ஸ்க்விட் ஃபில்லெட்டுகளை ஹெலிகாப்டர் மூலம் மட்டுமே அங்கிருந்து வழங்க முடியும்.

அதற்கு அடுத்ததாக குளிர்ந்த கோட் ஃபில்லெட்டுகள் கிடந்தன, அவை விற்பனையாளரின் கூற்றுப்படி, கடலில், கப்பலில் தயாரிக்கப்பட்டன. அவர் இதைச் சொல்லாமல் இருந்தால் நல்லது, ஏனென்றால் வடக்குப் படுகையில் உள்ள மீன்பிடிக் கப்பல்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து கோட் ஃபில்லெட்டுகளும் உடனடியாக உறைந்துவிடும்.

நான் பொறுப்புடன் அறிவிக்கிறேன்: குளிரூட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை வாங்கி அவற்றை அனுபவிக்க விரும்புபவர்களில் பெரும்பாலோர் நுகர்வோர் பண்புகள்மற்றும் உயர் தரம், அவர்கள் சொல்வது போல் உறைந்த மீன்களை விலைக்கு வாங்குகிறார்கள் என்பதை அவர்கள் உணரவில்லை, அவர்கள் சொல்வது போல், ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாலம்.

பேராசை கொண்ட வணிகர்கள் மொத்த மீன்களை பொய்யாக்குவதன் மூலம் பெரும் பணத்தை சம்பாதிக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட, முக்கியமாக நோர்வே மீன்களின் பிராண்டை விளம்பரப்படுத்துகிறார்கள். துரதிருஷ்டவசமாக, ரஷ்யாவில், பெரும்பாலும் குளிர்ந்த போர்வையில்.

எண்: மீன்வள முகமையின் கூற்றுப்படி, "குளிரூட்டப்பட்ட" மீன்களில் 80 சதவீதம் போலியானவை!

பழிவாங்கும் தடைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, மஸ்கோவியர்கள் கடல் உணவு - மீன் உள்ளிட்ட உணவைப் பற்றி அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினர். அவர்கள் அவநம்பிக்கையுடன் விலைகளைப் பார்க்கிறார்கள், மேலும் "பிடிப்பு எங்கிருந்து வருகிறது?"

ஆனால் எங்கள் உரையாடல் விலையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, நாம் வாங்கி உண்ணும் மீன்களின் தரம் பற்றியது.

மஸ்கோவியர்களின் ஊட்டச்சத்தை ஆராய்ந்த பிறகு, நகரவாசிகள் போதுமான மீன் சாப்பிடுவதில்லை என்ற முடிவுக்கு மருத்துவர்கள் வந்தனர். தடுப்பு மருந்துக்கான மாஸ்கோ சுகாதாரத் துறையின் தலைமை நிபுணர் நானா போகோசோவா, உணவில் இந்த தயாரிப்பு தேவையான அளவு இல்லாததால், குடியிருப்பாளர்கள் போதுமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைப் பெறுவதில்லை, அவை நம் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானவை. .

இந்நிலைக்குக் காரணம் என்ன? Muscovites மீன் பிடிக்கவில்லையா? விலைகள் கடுமையாக உள்ளதா? அல்லது மூலதனத்தின் அலமாரிகளில் சிறந்த தரம் வாய்ந்த இந்த தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதல்ல என்பது முழு விஷயமா?

நாங்கள் ஒரு தனி பகுதியில் புதிய மீன் பிடிக்க முயற்சித்தோம்.

…மற்றும் பச்சைக் கிளி

செரியோமுஷ்கின்ஸ்கி சந்தை. அனைத்து வகையான மற்றும் வண்ணங்களின் மீன்களும் மேலோட்டமான பனிக்கட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. தங்க ட்ரவுட், ஒரு பச்சை மற்றும் நீல கிளி, அதன் நிறம் காரணமாக அதன் பறவை பெயரைப் பெற்றது, மற்றும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை கடல் ரஃப். விலைகள் மீனைப் போலவே அசாதாரணமானவை: இங்கும் அங்கும் ஒரு கிலோவிற்கு வானியல் 1700-1800 ஃப்ளாஷ்.

நீங்கள் ஏன் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள்? இந்தியப் பெருங்கடலில் அகப்பட்டாள்! ஒவ்வொரு மீனும் ஒரு மீன்பிடி கம்பியைப் பயன்படுத்தி கையால் பிடிக்கப்படுகிறது! - விற்பனையாளர் தனது தயாரிப்பைப் பாராட்டுகிறார்.

மேலும் இதுபோன்ற வெளிநாட்டு மீன்களை எத்தனை முறை உங்களிடம் கொண்டு வருகிறார்கள்? - நான் வெளிப்படையாக உரையாடலைத் தொடங்குகிறேன்.

ஆம், ஒவ்வொரு நாளும் விமானங்கள் பறக்கின்றன! - கலகலப்பான மனிதன் கண் இமைக்காமல் உறுதியளிக்கிறான்.

ஆம், அதைத்தான் நான் நம்பினேன். தலைநகரின் மீன் உணவகங்கள் கூட வாரத்திற்கு இரண்டு முறை விமானம் மூலம் புதிய மீன்களைப் பெறுகின்றன. நான் நகர்ந்து கொண்டிருக்கிறேன்.

பெண்ணே, நேற்று முன் தினம் புதியதாக, பைக் பெர்ச் எடுத்துக்கொள்! - அவர்கள் என்னை உள்ளூர் ரஷ்ய மொழியில் அழைக்கிறார்கள்.

இது கடையின் மீது சந்தையின் நன்மையாகும், அங்கு நீங்கள் விற்பனை உதவியாளரை அழைக்கவில்லை, ஆனால் அவர் உங்களை ஈர்க்கிறார். மற்ற ரகசியங்களைக் கண்டறிய நான் நிறுத்துகிறேன். ஒரு கிலோ ஆயிரத்தில் குளிர்ந்த ஐஸ் மீன் உண்மையில் உறைந்திருக்கும் என்று மாறிவிடும். மேலும் ஆடம்பரமான குளிரூட்டப்பட்ட உணவு என்பது புதிதாக நீக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். சால்மன் எங்கிருந்து வந்தது என்று நான் கண்டுபிடிக்க முயன்றபோது, ​​​​விற்பவர் நேர்மையாக தனது கைகளை எறிந்தார்:

தெரியாது. இது பெலாரஸிலிருந்து வந்ததாக விலைப்பட்டியல் கூறுகிறது.

ஆனால் பெட்டியில் மர்மன்ஸ்க் கூறுகிறது. நம்புகிறாயோ இல்லையோ.

கண்களுக்கு கண்கள்

அங்கே சந்தையில் நான் மீன்பிடிக்கச் செல்கிறேன். மற்றொரு கவுண்டருக்குப் பின்னால், எண்ணெய் துணி கவசமும், சட்டையுடன் சுருட்டப்பட்ட சட்டையும் அணிந்த ஒரு மீனவர் வலையுடன் மீன்பிடித்துக் கொண்டிருந்தார். கண்ணாடி கெண்டை மீன்ஒரு பெரிய மீன்வளத்திலிருந்து, அதை வலையிலிருந்து அகற்றாமல், அதை செதில்களில் குறைக்கிறது. கார்ப் செதில்களில் பிரேக்டான்ஸ் செய்கிறது - மேலும் அருகில் நிற்கும் வாடிக்கையாளர்களின் மீது தெறிக்கும். அதிருப்தியடைந்த வாடிக்கையாளர்கள் உயிருள்ள மீன்களுடன் மற்றொரு மீன்வளத்திற்கு விரைகின்றனர். துரதிர்ஷ்டவசமான மீனவர் என்னிடம் விசாரணைக்கு வருகிறார்.

உங்கள் குளிரூட்டல் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்? - அவர்கள் சொல்வது போல், நான் காளையை கொம்புகளால் எடுத்துக்கொள்கிறேன்.

நீண்ட நேரம் இல்லை, ஒரு மாதம்.

இல்லை, 14 நாட்கள், - சரியான நேரத்தில் வந்த விற்பனையாளரும் உரிமையாளரும் தங்கள் சாட்சியத்தில் வேறுபடுகிறார்கள்.

மேலும், சிறிதும் வெட்கப்படாமல், குளிர்ந்த மீன் பற்றி எல்லாம் தெரிந்த ஒரு ஸ்பெஷலிஸ்ட் பெண்ணை அழைக்கிறார்கள்.

நான் இன்று தருகிறேன், நேற்றையது அல்ல, பயப்பட வேண்டாம், ”என்று அந்த அழகான இளம் பெண் உறுதியளிக்கிறார்.- எப்படி தேர்வு செய்வது என்ற ரகசியத்தை கூட நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். பார், வயிறு வெள்ளை, செவுள்கள் சிவப்பு, அதாவது மீன் புதியது. ஆனால், பாருங்கள், மஞ்சள் நிறம் போய்விட்டது. இதன் பொருள் அது ஏற்கனவே மோசமடையத் தொடங்கியுள்ளது.ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அவர் தனது சொந்த தயாரிப்பில் பல்வேறு வகையான புத்துணர்ச்சியைக் காட்டுகிறார்.

மீன் வாசனை இருக்க வேண்டுமா? - நான் விசாரணையைத் தொடர்கிறேன்.

- ஒரு நல்ல மீன் கடல் போன்ற வாசனை, மற்றும் இழந்த மீன் மட்டுமே மீன் ஆவி போன்ற வாசனை, - விற்பனையாளர் எனக்கு கற்பிக்கிறார். - கண்ணில் மீன் பார்! தோற்றம் மேகமூட்டமாக இருந்தால், அது புதியதாக இல்லை என்று அர்த்தம்...

தயாரிப்பு எங்கிருந்து வருகிறது? நிச்சயமாக இந்த சால்மன் நார்வேயில் இருந்து வந்ததா?

ஆம், நார்வேயில் இருந்து,” என்று அந்த பெண் தொடர்கிறார். - தடைகளுக்குப் பிறகு, அது விலை உயர்ந்தது மற்றும் தோற்றம் மாறியது.

பதவி உயர்வுகள் மற்றும் புகார்கள் இல்லை

நிச்சயமாக திரும்பி வருவேன் என்று உறுதியளித்து, நான் நோவி செரியோமுஷ்கி மெட்ரோ நிலையத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லாத விக்டோரியா பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்றேன். நான் மீன் பகுதிக்கு சென்றவுடன், நான் மீன் ஆவியின் வாசனையை உணர்கிறேன்.

ஒன்பது வகையான கடல் உணவுகளில் ஏழு வகைகளுக்கு விளம்பரம் உள்ளது. மற்றும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை: மணம் கொண்ட மீன்களை விரைவில் விற்க வேண்டும்.

இரண்டு ஆர்வமுள்ள இளம் பெண்கள் ஒரு கிலோவுக்கு 298 ரூபிள் விலையில் பங்காசியஸ் ஃபில்லெட்டுகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். மீனின் தோற்றத்தால் அதிக கவனமுள்ள வாடிக்கையாளர் குழப்பமடைந்தார்:

ஓ, அந்த பச்சை ஏன் பக்கத்தில் இருக்கிறது? அது எப்போது வழங்கப்பட்டது? - பெண் குழப்பமடைந்தாள்.

நான் இந்தத் துறையைச் சேர்ந்தவன் அல்ல. எனக்குத் தெரியாது, இது ஒரு லாகோனிக் பதில்.

அது ஏன் அப்படி வாசனை? - அந்தப் பெண் தொடர்ந்து கேட்கிறாள்.

அவள் இனிமையான வாசனையை விரும்புகிறாயா? அது ஒரு மீன்!

அத்தகைய கண்டனத்திற்குப் பிறகு, பெண் ஒரு நிர்வாகியைக் கோருகிறார். உரையாடலைக் கேட்க, நான் பின்தொடர்கிறேன்.

தினமும் இரவு மீன் கிடைக்கும். அனைத்தும் புதியவை! இது புதியதாக இல்லை! எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் எல்லாவற்றையும் வரிசைப்படுத்துகிறார்கள், பொருட்கள் தாமதிக்காது. மற்றும் விலைகள் குறைவாக உள்ளன. சந்தையுடன் ஒப்பிடுங்கள். மேலும் மீனின் தரம் குறித்து இதுவரை யாரும் புகார் தெரிவிக்கவில்லை.

நான் மீன்பிடித்துவிட்டு ஒரு காலி வாளியுடன் திரும்புகிறேன். இவ்வளவு அத்தியாவசியமான ஒமேகா-3 உடன் எனது உடலை வேறு எங்கு நிரப்புவது? நான் மருந்தகத்தை கடந்து செல்கிறேன். ஒருவேளை மீன் எண்ணெயை பழைய முறையில் வாங்கலாம்: 23 ரூபிள்களுக்கு நூறு காப்ஸ்யூல்கள்? அல்லது மீண்டும் தூண்டில் போட வேண்டுமா?

நான் டொமோடெடோவோ விவசாய சந்தையின் மீன் வரிசைகள் வழியாக நடக்கிறேன். பணக்காரத் தேர்வின் பின்னணியில், பிரமிக்க வைக்கும் பெயர்கள் கண்ணைக் கவரும்: முயல் மீன் (காகசியன் விற்பனையாளரின் கையால் எழுதப்பட்டது), சன்னி, பனி, தாயத்து மீன் ...

அப்படி ஒரு மீன் இல்லை என்பது கூட புரிகிறதா? - நான் கூடாரங்களில் ஒன்றின் உரிமையாளரிடம் கேட்கிறேன்.

"எனக்கு புரிகிறது, ஆனால் ஓய்வூதியம் பெறுவோர் வந்து கோருகிறார்கள்: முயல் மீன் எங்கே!"

உண்மையில் அவை உள்ளன. உலகில் 33 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மீன் இனங்கள் அறியப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில் சுமார் 3 ஆயிரம் இனங்கள் வாழ்கின்றன. 8 மிமீ மாதிரிகள் முதல் 20 மீ திமிங்கல சுறாக்கள் வரை இந்த மிகப்பெரிய மீன் பன்முகத்தன்மை அறிவியல் லத்தீன் முதல் அரிய பேச்சுவழக்குகள் வரை நூறாயிரக்கணக்கான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது.

இயற்கையாகவே, ரஷ்ய காதுக்கு சுருள் என்று சொல்லக்கூடிய பெயர்கள் உள்ளன: புல்லாங்குழல் மீன், தூய்மையான மீன், சேவல் மீன் மற்றும் பிக்காசோ மீன். இருப்பினும், மீனவர்கள் 800 "கிளாசிக்" இனங்களுக்கு மேல் பிடிக்கவில்லை. இதில் பாதிக்கு சற்று அதிகமாக உணவுக்கு செல்கிறது. நம் நாட்டில் 240 வணிக மீன் இனங்கள் உள்ளன. அலமாரிகளில் சுமார் 50 உள்ளன.

மீன்களுக்கு வணிகப் பெயர்கள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.எடுத்துக்காட்டாக, மத்தி என்ற பெயரில், மத்தி மட்டும் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் மத்தி, பல வகையான சர்டினெல்லா மற்றும் கிரெனேடியர் ஆகியவை கிரெனேடியர் என்ற பெயரில் விற்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, டஜன் கணக்கான இனங்களின் மீன்கள் கடல் க்ரூசியனைப் போலவே கடல் பாஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

அனைத்து ஃப்ளவுண்டர் போன்ற மீன்களுக்கும் 4-5 வணிகப் பெயர்கள் மட்டுமே உள்ளன, அதே நேரத்தில் பசிபிக் பெருங்கடலில் மட்டும், மீனவர்கள் 30 க்கும் மேற்பட்ட வகையான மீன்களைப் பிடிக்கிறார்கள், அவை ஒரே பெயரில் செல்கின்றன: தூர கிழக்கு ஃப்ளவுண்டர் மற்றும் இரண்டு வணிகப் பெயர்கள்: ஹாலிபுட்.

அலமாரிகளில் உள்ள காட் லேபிளின் கீழ் நீங்கள் ஹேடாக், பொல்லாக், நவகா மற்றும் பொல்லாக் ஆகியவற்றைக் காணலாம். இந்த மீன் அனைத்தும் காட், ஆனால் இன்னும். ஒரே ஒரு விலைதான் உண்டு. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் முன்பு ஒரு கோட் கலவையில் கருப்பு பக்கவாட்டு கோடுகளுடன் கூடிய உயர்தர ஹேடாக்கை அடையாளம் கண்டு, விற்பனையாளரிடம் கருப்பு பட்டையுடன் கோட் கேட்டது சும்மா இல்லை. நிச்சயமாக, காட் ஒரு நல்ல மீன், ஆனால் ஹாடாக் அதே விலையில் விற்கப்படும் போது, ​​connoisseurs இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை, சுவை மற்றும் வாசனைக்காக அதை விரும்புவார்கள்.

உண்மையில், டோமோடெடோவோ சந்தையிலிருந்து ஒரு விற்பனையாளர், மற்றதைப் போலவே, ஒரு முயல், ஒரு முயல், ஒரு நரி, ஒரு சிறுத்தை, ஒரு நஸ்ரான் மீன் அல்லது ஒரு மாலை மீன் போன்றவற்றைக் கூட தனது தயாரிப்புக்கு என்ன வேண்டுமானாலும் அழைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நாங்கள், வாங்குபவர்கள், இந்த மீனை சரியாக அடையாளம் கண்டு, நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம், எதைச் செலுத்துகிறோம் என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறோம்.

மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள சந்தையில், மீன் விற்றுக்கொண்டிருந்த ஒரு நடுத்தர வயதுப் பெண்ணை நான் சந்தித்ததை என்னால் மறக்கவே முடியாது. விலைக் குறிச்சொற்களில் இது சோம்பேறித்தனமாக எழுதப்பட்டுள்ளது: "வெள்ளை பொல்லாக் - 65 ரூபிள்", அதற்கு அடுத்ததாக "போலகா எம் - 78 ரூபிள்". அது அதே தலையில்லாத மற்றும் உறைந்த உறைந்த மீன் - பொல்லாக். இருப்பினும், கிராம விற்பனையாளர் கூட அதை உணர்ந்தார் ஆங்கிலப் பெயர்பொல்லாக் விலைக்கு 13 ரூபிள் சேர்க்கலாம். எனவே, நீங்கள் மீன் என்று எதை அழைத்தாலும், அது எப்படி விற்கப்படும்.

90 களில் ரஷ்ய சந்தையில் டொராடோ மற்றும் கடல் பாஸ் ஊடுருவியது மிகவும் வெற்றிகரமான மீன் வர்த்தகமாகும். டொராடோ அல்லது கோல்டன் ஸ்பார் என்பது கடல் குரூசியன் கெண்டை, மற்றும் கடல் பாஸ் அல்லது கடல் ஓநாய், லாரல் கடல் பாஸ் ஆகும். பேராசை கொண்ட இறக்குமதியாளர்கள் ரஷ்யாவில் சிலுவை கெண்டை அல்லது பெர்ச் கவனத்தை ஈர்க்க மாட்டார்கள் என்பதை உடனடியாக உணர்ந்தனர். வெளிநாட்டு டொராடோ மற்றும் கடல் பாஸ் மற்றொரு விஷயம். இது ஒரு கடல் மீன் அல்ல, ஆனால் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் சாயங்களைச் சேர்த்து கூண்டுகளில் செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது என்பதில் இப்போது யாரும் ஆர்வம் காட்டவில்லை.

இதைப் பற்றிய மிகவும் இழிந்த விஷயம் என்னவென்றால், இந்த மீன் வளர்ப்பு மீன் ஹோம்ஸ்பன் பெயர்கள் போன்ற உயர்தர காட்டு ரஷ்ய மீன்களை விட பல மடங்கு அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகிறது.

தங்கப் பெயர்களின் மறுபக்கம் முழுப் பொய்மைப்படுத்தல். புத்திசாலித்தனமான பெயர்களில் அவர்கள் பெரும்பாலும் குப்பைகளை விற்கிறார்கள், குறிப்பாகதோலுரித்த போது, ​​உடுத்திய மீன் அல்லது குறிப்பாக ஃபில்லெட்டுகள், ஒரு மேம்பட்ட ichthyologist கூட அது என்ன வகையான மீன் என்பதை தீர்மானிக்க முடியாது. இத்தகைய தந்திரங்கள் பெரும்பாலும் சீன திலாபியா மற்றும் நிகழ்த்தப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு மீன்களும் செயற்கை இனப்பெருக்கத்தில் மிகவும் எளிமையானவை, விரைவாக இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன மற்றும் சூடான காலநிலையில் வேகமாக வளரும்.

"உங்களிடம் பழைய காலணி இருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம், திலாப்பியாவுக்கு கொடுப்பது நல்லது ... ஒரு வருடத்தில் நீங்கள் சுவையான இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்" என்று உள்ளூர் நாட்டுப்புற பழமொழி சுட்டிக்காட்டுகிறது. பங்காசியஸ் சேனல் கேட்ஃபிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் மீகாங்கின் சேனல்களில் வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு சுற்றியுள்ள நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களின் அனைத்து கழிவுநீரும் பாய்கிறது. இன்னும் மோசமானது, ப்ளூம்பெர்க் நிருபர்களின் சமீபத்திய விசாரணையின் விளைவாக, திலாப்பியா மற்றும் பங்காசியஸ் ஆகியவை பயங்கரமான சுகாதார நிலைமைகளின் கீழ் பன்றி உரத்தில் மிகவும் திறமையாக வளர்கின்றன. எனவே, இந்த இறக்குமதி மிகவும் நம்பமுடியாத பெயர்களில் விற்கப்படுகிறது: கடல் கோழி, நதி கோழி, மற்றும் ஒரே. அத்தகைய மீன் இல்லை என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் இது திலாபியா மற்றும் பங்காசியஸ் அல்ல, இது ஒரு பிரகாசமான பெயரில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாலத்தின் விலைக்கு எங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது. அதே ஒரே ஒரு விலையுயர்ந்த மற்றும் தூய உப்பு மீன், உடலின் வடிவம் காரணமாக பெயரிடப்பட்டது.

இறுதியில், பிரச்சனை சுவை பழக்கம், சமையல் மரபுகள் மற்றும் நிதி திறன்களின் விமானத்தில் உள்ளது, ஆனால் இந்த அல்லது அந்த மீன் என்ன அழைக்கப்படுகிறது என்பதில் அல்ல. அல்லது அவர்கள் அதை அழைக்கிறார்கள்.

மேலும் சுவாரஸ்யமானது:

இங்கிலாந்தில் கடந்த நூற்றாண்டுகளில் இன்று மிகவும் பிரபலமான சால்மன் முற்றிலும் மாறுபட்ட நற்பெயரைக் கொண்டிருந்தது என்று சொல்லலாம். ஒரு முதலாளியுடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடிக்கும்போது, ​​​​ஒரு ஊழியர் வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் சால்மன் உணவளிக்கக்கூடாது என்று உரிமையாளர் அடிக்கடி நிபந்தனை விதித்தார். அந்த நாட்களில் சால்மன் இங்கிலாந்தின் கடலோர நீரில் ஏராளமாக இருந்தது மற்றும் மலிவான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

எண்: 240 வகையான வணிக மீன்கள் நம் நாட்டில் வாழ்கின்றன. ஆனால் சுமார் 50 மட்டுமே கடை அலமாரிகளில் முடிவடைகிறது.வெளியிடப்பட்டது

எங்களுடன் சேருங்கள்

மீன், அல்லது மீனின் உண்ணக்கூடிய பகுதி, இறைச்சியை விட புரத உள்ளடக்கத்தில் குறைவாக இல்லை. இது கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் 86% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -3 அமிலங்கள், மூளையின் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையானவை, வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள். உற்பத்தியின் கலவை அதன் வகையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: நன்னீர் மற்றும் கடல் மீன் உள்ளது, வெள்ளை மீன், சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு மீன் ஆகியவை நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன. வெவ்வேறு மீன்களின் சுவையும் வித்தியாசமானது.

மனித உடலில் இந்த தயாரிப்பின் விளைவுகளை விஞ்ஞானிகள் தொடர்ந்து ஆய்வு செய்து வருகின்றனர், இதற்கு நன்றி மீன் இருதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் அவை ஏற்கனவே இருந்தால், அறிகுறிகளைத் தணிக்கிறது. இதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு நல்ல கண்பார்வை, நல்ல உடல் மற்றும் மன ஆரோக்கியம் இருக்கும்: மொரீஷியஸில் ஒரு ஆய்வை நடத்திய விஞ்ஞானிகள், மீன்களை வழக்கமாக உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளும் குழந்தைகள் சிறையில் அடைக்கப்படுவது குறைவு என்று நிரூபித்துள்ளனர் (64%, அவர்கள் அமைதியாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் உணர்கிறார்கள்) . கட்டிகள் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஆகியவை மீன் பிரியர்களிடம் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன (ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நாட்டில் குறைந்த ஆயுட்காலம் துல்லியமாக மக்கள் மீன் சாப்பிடுவதால்).

வெள்ளை சுறா

ஒரு பெரிய வெள்ளை சுறா என்றால் என்ன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் அதற்கு கார்ச்சரோடான் என்ற மற்றொரு பெயர் உள்ளது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இது மிகப்பெரிய சுறா மட்டுமல்ல, இந்த இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளிலும் மிகவும் இரத்தவெறி கொண்டது. ஒரு வயது வந்தவர் 8 மீட்டர் வரை வளரலாம். பலர் இதை "வெள்ளை மரணம்" என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் இந்த வேட்டையாடுபவர்கள் பெரும்பாலும் நீச்சல் வீரர்களைத் தாக்குகிறார்கள்.

நெத்திலி

நெத்திலி என்பது ஹெர்ரிங் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய, பள்ளிக் கடல் மீன், சிறிது எண்ணெய் சதை மற்றும் மத்தியை நினைவூட்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. இது 20 செமீ நீளம் மற்றும் 190 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். நெத்திலிகளின் வாழ்விடம் கருங்கடல், அசோவ் கடல் மற்றும் ஜப்பான் கடல் உள்ளிட்ட மிதமான மற்றும் வெப்பமண்டல அட்சரேகைகளின் கடல் மற்றும் புதிய நீர் ஆகும். நெத்திலிகள் அறுவடை செய்யப்படும் இடங்களில், அவை புதிதாக உண்ணப்படுகின்றன மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் பரவலாக அறியப்படுகின்றன.

சிவப்பு முல்லட் (சுல்தானா)

சிவப்பு முல்லட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன் வகை. இது 45 செ.மீ நீளத்தை எட்டும், சிவப்பு முல்லட்டின் கன்னத்தில் தொங்கும் இரண்டு நீண்ட ஆண்டெனாக்கள் கடல் மணலைக் கிளறி உணவைப் பிரித்தெடுக்க உதவுகின்றன. மீன் கருப்பு, மத்திய தரைக்கடல், அசோவ் கடல்களிலும், பசிபிக் மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடல்களிலும் வாழ்கிறது. மல்லெட் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான மீன் போன்ற சுவை கொண்டது; இது ஊறவைக்கப்பட்ட அதன் சிறப்பு கொழுப்புக்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது. இது மிகவும் மென்மையானது, சுவையில் தனித்துவமானது மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சப்

கெண்டை மீன் குடும்பத்தின் மீன். 80 செ.மீ நீளம் மற்றும் 5 கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையை அடைகிறது, இது வேகமான மற்றும் நடுத்தர நீரோட்டங்கள், துப்பாக்கிகள், சுழல்கள் மற்றும் மிகவும் ஆறுகளில் காணப்படுகிறது குளிர்ந்த நீர். சப் ரேபிட்களில் தங்குகிறது - பிரேக்கர்களின் கீழ், கற்களின் விளிம்புகளுக்குப் பின்னால், மூழ்கிய மரங்களின் கீழ், பாறைகள், புதர்கள் மற்றும் மரங்களுக்கு மேல், தண்ணீரில் விழுந்த பூச்சிகளை சேகரிக்கிறது; சுழல்களை விரும்புகிறது. இது ஒரு தடிமனான, அகலமான, சற்று தடிமனான தலை (அதன் பெயரைப் பெற்றது), கிட்டத்தட்ட உருளை உடல் மற்றும் செங்குத்தான செதில்களால் வேறுபடுகிறது. சப்பின் பின்புறம் அடர் பச்சை, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, பக்கங்கள் மஞ்சள் நிறத்துடன் வெள்ளி. சப் வான்வழி பூச்சிகள், இளம் நண்டு, மீன் மற்றும் தவளைகளுக்கு உணவளிக்கிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன். இந்த மீனின் இரண்டாவது பெயர் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.
முட்டையிடும் காலத்தில் ஆண்களின் முதுகில் தோன்றும் கூம்பினால் பிங்க் சால்மன் என்ற பெயர் வந்தது. இது கடல் மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் புதிய நீரிலும் காணப்படுகிறது. சராசரி நீளம் 40 செ.மீ., சராசரி எடை 1.2 கிலோ.
முட்டையிடும் காலத்தில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை முட்டையிடுவது நல்லதல்ல, ஏனெனில் அதன் இறைச்சி சுவையற்றது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சரியான நேரத்தில் பிடிபட்டால், அதன் இறைச்சி அற்புதமான சுவை கொண்டது. அனைத்து சால்மன் மீன்களைப் போலவே, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சிவப்பு மீனாக கருதப்படுகிறது. இது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளது.

டொராடோ

Sparidae குடும்பத்தின் மீன், முக்கியமாக அனைத்து பெருங்கடல்கள் மற்றும் அருகிலுள்ள கடல்களின் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல பகுதிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
டோராடோ (கோரிபீனா) ஒரு வித்தியாசமான உயிரினம், மழுங்கிய தலை, நீண்ட முதுகுத் துடுப்பு மற்றும் தெளிவாகப் பிரிக்கப்பட்ட காடால் துடுப்பு. கோரிஃபென் பெரும்பாலும் டால்பின் மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலான பசிபிக் துறைமுகங்களில் - மஹி-மஹி. தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று கண்கவர் நீல-பச்சை மற்றும் மஞ்சள் நிறமாகும், இது மீன் இறந்த பிறகு விரைவாக மங்கிவிடும். கோரிபீனா நீண்ட தூரத்திற்கு இடம்பெயர்கிறது மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிதமான மற்றும் வெப்பமண்டல கடல்களில் காணப்படுகிறது. சாதனை எடை 39.4 கிலோ.

ரஃப்

இது பெர்ச் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் பெர்ச்சின் நெருங்கிய உறவினர். ஆபத்தை உணரும்போது அதன் அனைத்து துடுப்புகளையும் துடைப்பதால் ரஃப் என்ற பெயர் வழங்கப்பட்டது. இது பெர்ச் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன் வகையைச் சேர்ந்தது, மென்மையானது மற்றும் ஸ்பைனி, துடுப்புகள் ஒற்றை ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன. ரஃப்பின் உடல் குறுகியது, சிறியது, பக்கங்களில் சுருக்கப்பட்டுள்ளது. ரஃப்பின் செதில்கள் மிகவும் சிறியவை. தோலில் அதிக அளவு சளி உள்ளது.
சாம்பல்-பச்சை முதுகு, மஞ்சள் நிற பக்கங்கள், தொப்பை - வெண்மையானது. துடுப்புகள் சாம்பல் நிறமாகவும், குதமாகவும் மற்றும் சிவப்பு நிறத்துடன் ஜோடியாகவும் இருக்கும்.

கெளுத்தி மீன்

நீர் வெப்பநிலை 14 டிகிரிக்கு மேல் உயராத அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களின் வடக்கு நீரில் வாழும் பெர்சிஃபார்ம்ஸ் வரிசையின் கடல் மீன் அனார்ஹிசாடியா குடும்பத்தின் மீன். வட அமெரிக்காவின் கடற்கரையில், கலிபோர்னியாவிலிருந்து அலாஸ்கா வரை, கெளுத்தி மீன்கள் காணப்படுகின்றன; பசிபிக் பெருங்கடலின் வடமேற்கு பகுதியில் ஃபார் ஈஸ்டர்ன் கேட்ஃபிஷ் பொதுவானது; நீல கேட்ஃபிஷ் (அல்லது "விதவை கேட்ஃபிஷ்") வடக்கு அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் காணலாம்; இங்கிலாந்து மற்றும் அயர்லாந்து கடற்கரையில் (அரிதாக பின்லாந்து வளைகுடாவில்) பாரண்ட்ஸ் மற்றும் ஒயிட் கடல்களில் கோடிட்ட கெளுத்தி மீன் பிடிக்கப்படுகிறது.

ஃப்ளவுண்டர்

Flounder என்பது flounder குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கடல் மீன். வலுவாக தட்டையான உடல், அதே போல் மீனின் ஒரு பக்கத்தில் அமைந்துள்ள கண்கள், அதன் இரண்டு மிக முக்கியமான வேறுபாடுகள். கண்கள் பெரும்பாலும் வலது பக்கத்தில் இருக்கும். ஃப்ளவுண்டரின் உடல் இரட்டை நிறத்துடன் சமச்சீரற்றது: கண்கள் கொண்ட பக்கமானது ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிற புள்ளியுடன் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும், "குருட்டு" பக்கம் வெள்ளையாகவும், இருண்ட புள்ளிகளுடன் கடினமானதாகவும் இருக்கும். ஃப்ளவுண்டர் ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் கீழ் மீன்களுக்கு உணவளிக்கிறது. வணிகப் பிடிப்புகளில், அதன் சராசரி நீளம் 35-40 செ.மீ.

சிலுவை கெண்டை மீன்

க்ரூசியன் கெண்டை மீன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன். முதுகுத் துடுப்பு நீளமானது, தொண்டைப் பற்கள் ஒற்றை வரிசையாக இருக்கும். உடல் தடிமனான முதுகில் உயரமானது, பக்கவாட்டில் மிதமாக சுருக்கப்பட்டுள்ளது. செதில்கள் பெரியவை மற்றும் தொடுவதற்கு மென்மையானவை. வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து நிறம் மாறுபடும். கோல்டன் க்ரூசியன் கெண்டை 50 செமீக்கு மேல் உடல் நீளம் மற்றும் 3 கிலோவுக்கு மேல் எடையை அடையலாம், சில்வர் க்ரூசியன் கெண்டை - பொதுவாக 40 செமீ நீளம் மற்றும் 2 கிலோ வரை எடை, ஆனால் 60 செமீ நீளம் வரை தனிநபர்கள் உள்ளனர். 7-8 கிலோ வரை எடையுள்ள, அது வாழ்விடம் மற்றும் நிலைமைகள் மீன் ஊட்டச்சத்து சார்ந்துள்ளது. கோல்டன் க்ரூசியன் கெண்டை 3-4 ஆண்டுகளில் பாலியல் முதிர்ச்சியை அடைகிறது. அவை வசந்த காலத்திலும் கோடையின் தொடக்கத்திலும் உருவாகின்றன, முட்டைகள் (300 ஆயிரம் வரை) தாவரங்களில் வைக்கப்படுகின்றன. கடுமையான காலநிலை உள்ள இடங்களில், குளிர்காலத்தில் க்ரூசியன் கெண்டை உறங்கும், அதே நேரத்தில் நீர்த்தேக்கத்தின் முழு உறைபனியை கீழே தாங்கும்.

கெண்டை மீன்

கெண்டை மீன் சிலுவை கெண்டை போன்றது, குறிப்பாக இளமையாக இருக்கும் போது. ஆனால் அவை வளரும்போது, ​​​​வேறுபாடுகள் மேலும் மேலும் தெளிவாகின்றன - கெண்டை தடிமனான, பரந்த மற்றும் நீண்ட மீன். ஒரு வயதுவந்த கெண்டை ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. உதடுகள் ப்ரீம் போல, தடித்த மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். நதி கெண்டையின் நிறம் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது - செதில்கள் இருண்ட தங்கம், பெரும்பாலும் துடுப்புக்கு அருகில் ஒரு நீல நிறமும், கீழே வெளிர் தங்கமும் இருக்கும். துடுப்பு அகலமானது மற்றும் முழு பின்புறம் முழுவதும் நீண்டுள்ளது. கெண்டையின் வால் அடர் சிவப்பு நிறமாகவும், கீழ் துடுப்புகள் பொதுவாக அடர் ஊதா நிறமாகவும் இருக்கும்.

சம் சால்மன்

சம் சால்மன் ஒரு அசாதாரண சிவப்பு மீன், அதன் வாழ்நாளில் ஒரு முறை முட்டையிடும், மற்றும் முட்டையிட்ட பிறகு அது திரும்பி வரும் வழியில் இறந்துவிடும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சம் சால்மன் 4 முதல் 6 வயதில் முட்டையிடும்.
சம் சால்மன் 1 மீட்டர் நீளம் மற்றும் 15 கிலோகிராம் எடையை எட்டும். அதன் கேவியர் மிகப்பெரியது, குறிப்பிடத்தக்க அழகான ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறம் கொண்டது.

முல்லட்

முல்லெட் என்பது முகிலிடே இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய (சுமார் 60 சென்டிமீட்டர்) வணிக மீன் ஆகும், இது முக்கியமாக அனைத்து வெப்பமண்டல மற்றும் சூடான கடல்களின் கடல் மற்றும் உப்பு நீரில் வாழ்கிறது; வெப்பமண்டல அமெரிக்கா, மடகாஸ்கர், தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தின் புதிய நீரில் பல வகையான முள்ளெலிகள் காணப்படுகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், முக்கியமாக புளோரிடா கடற்கரையில் மல்லெட் பிடிபட்டால், மிகவும் பொதுவானது இரண்டு வகைகள்: கோடிட்ட மல்லெட், இது ரஷ்யாவில் மல்லட் மற்றும் வெள்ளை மல்லட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

செம்மை

செமால்ட் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன், இது ஒரு பெரிய வாய், நீண்ட கீழ் தாடை, ஏராளமான மற்றும் பெரிய பற்கள் மற்றும் மிகவும் மென்மையான செதில்களால் வேறுபடுகிறது; முதுகுத் துடுப்பு வெள்ளை மீன் மற்றும் கிரேலிங் போன்ற வென்ட்ரல் துடுப்புகளுக்கு முன்னால் தொடங்குவதில்லை, ஆனால் அதன் பின்னால்; பக்கவாட்டு கோடு முழுமையடையாது. இரண்டு மீன்களும் ஒன்றுக்கொன்று கிட்டத்தட்ட அளவு மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, மேலும் அவை ஒரே இனத்தைச் சேர்ந்தவை.

டென்ச்

லின் இனத்தின் ஒரே பிரதிநிதி டினா. அவர் மிகவும் தெர்மோபிலிக் மற்றும் செயலற்றவர். டென்ச் மிகவும் மெதுவாக வளர்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அதன் வாழ்விடம் கடலோர மண்டலம். டென்ச் என்பது ஒரு பெயர் மட்டுமல்ல, இது ஒரு சிறப்பியல்பு, ஏனெனில் இந்த மீன் காற்றில் வெளிப்படும் போது நிறத்தை மாற்றும் திறன் காரணமாக பெயரிடப்பட்டது. இது உருகுவது போல் தெரிகிறது, அதை மூடியிருக்கும் சளி கருமையாகத் தொடங்குகிறது, உடலில் புள்ளிகள் தோன்றும். கருமையான புள்ளிகள். சிறிது நேரம் கழித்து, இந்த சளி உரிக்கப்பட்டு, இந்த இடத்தில் மஞ்சள் புள்ளிகள் தோன்றும். உலகில் அலங்காரமாக வளர்க்கப்படும் இனமும் உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - தங்க டென்ச்.

ப்ரீம்

குடும்ப மீன். நடைபயிற்சி ப்ரீம் எப்போதும் ஒரு அனுபவமிக்க தலைவரால் வழிநடத்தப்படும் காட்டு வாத்துக்களின் மந்தையை ஒத்திருக்கிறது.
ப்ரீம் கெண்டை மீன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ப்ரீமின் உடல் அதிகமாக உள்ளது; பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்ட, நீண்ட குத துடுப்புகளுடன். வயிற்றில், குத மற்றும் வென்ட்ரல் துடுப்புகளுக்கு இடையில், செதில்களால் மூடப்படாத ஒரு கீல் உள்ளது. குளோ பற்கள் ஒற்றை வரிசை, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து. காடால் துடுப்பு மிகவும் வலுவாக வெட்டப்படுகிறது; வாய் அரை தாழ்வானது.

சால்மன் மீன்

உலகெங்கிலும் உள்ள காஸ்ட்ரோனமிக் உணவு வகைகளில் இது மிகவும் பிரபலமானது. ஏற்கனவே இடைக்காலத்தில், சால்மன் ஐரோப்பிய, ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் ஆஸ்திரேலிய கடற்கரைகளில் பிரபலமாக இருந்தது என்பது அறியப்படுகிறது. இது கோடையில் தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்காலத்திற்காக உலர்த்தப்பட்டு புகைபிடிக்கப்படுகிறது. காட்டு சால்மன் மீன்களை விட சுவை எதுவும் இல்லை என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் வளர்க்கப்படும் சால்மன் மிகவும் மலிவு விலையில் உள்ளது, எனவே பரவலாகக் கிடைக்கிறது. காட்டு சால்மன் பிப்ரவரி முதல் ஆகஸ்ட் வரை கிடைக்கும், அதே நேரத்தில் வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் ஆண்டு முழுவதும் வாங்கலாம்.

நீலமீன்

பெர்சிஃபார்ம்ஸ் வரிசையின் நீலமீன் குடும்பத்தின் ஒரே பிரதிநிதி நீலமீன். உடல் நீளமானது (115 செ.மீ. வரை), பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டது; 15 கிலோ வரை எடை கொண்டது. செதில்கள் சைக்ளோயிட் ஆகும். நீலமீன்கள் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதமான கடல்களில் காணப்படுகின்றன; பள்ளி மீன்; சோவியத் ஒன்றியத்தில் - கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடல்களில். குறிப்பிடத்தக்க பருவகால இடம்பெயர்வுகளை செய்கிறது. முட்டையிடுவது கோடையில், பகுதி பகுதியாகும். பெலஜிக் கேவியர்; கருவுறுதல் 100 ஆயிரம் முதல் 1 மில்லியன் முட்டைகள் வரை. ஹெர்ரிங், நெத்திலி மற்றும் பிற மீன்களை உண்ணும் ஒரு வேட்டையாடும். மீன்பிடி பொருள்.

கானாங்கெளுத்தி

இது குடும்பத்திலிருந்து வந்த மீன் கானாங்கெளுத்தி. ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் கானாங்கெளுத்தி என்று அழைக்கிறார்கள், இது பெரும்பாலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் மீன் அளவு பெரிதும் மாறுபடும் - 60 சென்டிமீட்டர் முதல் 4.5 மீட்டர் வரை, ஆனால் இந்த மீன்களின் முழு குடும்பமும், அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், வேட்டையாடுபவர்கள்.

பொல்லாக்

காட் குடும்பத்தின் குளிர்-அன்பான மீன், பொல்லாக் (தெராக்ரா). வடக்கு பசிபிக் பெருங்கடலில் மிகவும் பொதுவான கோட் மீன். இது ரஷ்யாவின் முக்கிய வணிக மீன்களில் ஒன்றாகும்.
பொல்லாக் குளிர்ந்த நீரில் (2 முதல் 9 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) வாழ்கிறது, 200 முதல் 300 மீட்டர் ஆழத்தை விரும்புகிறது, இருப்பினும் அது 500-700 மீட்டர் மற்றும் ஆழமான ஆழத்திற்கு இடம்பெயரும். பொல்லாக் சுமார் 15-16 ஆண்டுகள் வாழ்கிறார். முட்டையிடும் போது, ​​பொல்லாக் கரையை நெருங்குகிறது, 50-100 மீ ஆழத்தில் உள்ள பொல்லாக்கின் முட்டையிடும் கூட்டங்கள் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும்.

கேப்லின்

ஆர்க்டிக், அட்லாண்டிக் (அட்லாண்டிக் கேப்லின்) மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களில் (பசிபிக் கேப்லின் அல்லது உயோக்) காணப்படும் ஒரு வகை செம்மை. சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கேப்லின் அதன் உறவினர்களை விட சிறியது. கேப்லின் உடல் நீளம் 22 செ.மீ., எடை 65 கிராம் வரை சிறிய செதில்கள் மற்றும் சிறிய பற்கள் உள்ளன. பின்புறம் ஆலிவ்-பச்சை நிறமானது, பக்கங்களும் தொப்பையும் வெள்ளி நிறத்தில் இருக்கும். ஆண்கள் தங்கள் பக்கங்களில் செதில்களின் ஒரு துண்டு இருப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறார்கள், அவை ஒவ்வொன்றும் பஞ்சு போன்றது.

கடல் பாஸ்

சீ பாஸ் என்பது எலும்பு மீன் வகையாகும், இது ஸ்கார்பியன்ஃபிஷ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, சப்பார்டர் பெர்காய்டு, துடுப்புகளின் கூர்மையான கதிர்களில் விஷ சுரப்பிகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, இதன் ஊசி வலி உள்ளூர் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
வகையான கடல் பாஸ்சுமார் 90 இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 4 அட்லாண்டிக்கின் வடக்கு நீரில் வாழ்கின்றன, மீதமுள்ளவை அனைத்தும் வட பசிபிக் பெருங்கடலின் மிதமான நீரில் வாழ்கின்றன, மேலும் அவற்றில் இரண்டு மடங்கு அதிகமானவை அமெரிக்க கடற்கரைக்கு அருகில் ஆசியாவைக் காட்டிலும் உள்ளன. கடற்கரை. இந்த இனங்களில், மிகச்சிறியது 20 செமீ நீளத்தை எட்டவில்லை, மேலும் மிகப்பெரியது 1 மீட்டரைத் தாண்டியது, முழு குடும்பத்தின் மற்ற அனைத்து உயிரினங்களையும் விஞ்சி 15 கிலோ எடையை அடைகிறது. உடல் வடிவத்தைப் பொறுத்தவரை, கடல் பாஸ் உண்மையில் ரிவர் பெர்ச்சை ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் அவை வெளிப்புற மற்றும் உள் கட்டமைப்பின் பல அம்சங்களில் அதிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை, அவை மற்றொரு குடும்பத்திற்கு மட்டுமல்ல, ஸ்பைனி-ஃபின்ட் மீன்களின் மற்றொரு வரிசைக்கும் சொந்தமானது. கடல் பாஸ் 15 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது.

பர்போட்

புதிய நீரில் வாழும் கோட் குடும்பத்தின் ஒரே பிரதிநிதி பர்போட். இது ஒரு குளிர்-அன்பான மீன், இது +10 ° C க்கும் அதிகமான நீர் வெப்பநிலையில் செயலில் உள்ளது கோடை காலம்அவரைப் பிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. மிகவும் சாதகமான நேரம்குளிர், புயல் வானிலை பர்போட் மீன்பிடிக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது. ஒருவேளை இதன் காரணமாக, மீனவர்களிடையே பர்போட் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை.

பேர்ச்

பெர்ச் குடும்பத்தின் மீன். பெர்ச்சின் உடல் நீள்வட்டமானது, மிதமான பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டுள்ளது. இது சிறிய, இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் விளிம்புகள் முதுகெலும்புகள் உள்ளன. கன்னங்களிலும் செதில்கள் உள்ளன. வாய் அகலமானது, வாய்வழி குழியின் எலும்புகளில் பல வரிசை முட்கள் போன்ற பற்கள் உள்ளன. கில் அட்டைகளின் பின்புற விளிம்பில் கூர்மையான முதுகெலும்புகள் உள்ளன. முதல் முதுகுத் துடுப்பில் ஸ்பைனி கதிர்கள் மட்டுமே உள்ளன, இரண்டாவது பெரும்பாலும் மென்மையான கதிர்களைக் கொண்டுள்ளது. இடுப்பு துடுப்புகளிலும் ஸ்பைனி கதிர்கள் உள்ளன. பக்கவாட்டு கோடு முடிந்தது. உடல் நிறம் பச்சை-மஞ்சள் மற்றும் அடர் குறுக்கு கோடுகளுடன் இருக்கும். பின்புறம் அடர் பச்சை, தொப்பை வெள்ளை. முள்ளந்தண்டு முதுகுத் துடுப்பு நீல-சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, கடைசி இரண்டு கதிர்களுக்கு இடையே உள்ள சவ்வில் ஒரு கருப்பு புள்ளி உள்ளது.

ஸ்டர்ஜன்

ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தில் ஒரு வகை மீன். நன்னீர் மற்றும் புலம்பெயர்ந்த மீன், 3 மீ நீளம் மற்றும் 200 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும் (பால்டிக் ஸ்டர்ஜன்). 16-18 இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. ஸ்டர்ஜன் பின்வரும் குணாதிசயங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: எலும்பின் நீளமான வரிசைகள் வால் மீது ஒன்றோடொன்று ஒன்றிணைவதில்லை; தெறிக்கும் துளைகள் உள்ளன, காடால் துடுப்பின் கதிர்கள் வால் முடிவில் சுற்றி செல்கின்றன.

ஹாலிபுட்

ஹாலிபுட் என்பது ஃப்ளவுண்டர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கடல் மீன். இந்த மீனின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இரண்டு கண்களும் தலையின் வலது பக்கத்தில் அமைந்துள்ளது. அதன் நிறம் ஆலிவ் முதல் அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு வரை மாறுபடும். ஒரு ஹாலிபுட்டின் சராசரி அகலம் அதன் உடல் நீளத்தில் தோராயமாக மூன்றில் ஒரு பங்காகும். வாய் பெரியது, கீழ் கண்ணின் கீழ் அமைந்துள்ளது, வால் பிறை வடிவமானது. இந்த கடல் மீனின் வயதுவந்த மாதிரியின் நீளம் 70 முதல் 130 செமீ வரை இருக்கும், மற்றும் எடை - 4.5 முதல் 30 கிலோ வரை.

பங்காசியஸ்

இது பங்காசியன் கேட்ஃபிஷ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கதிர்-துடுப்பு மீன். இது வியட்நாமில் இருந்து வருகிறது, அங்கு இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளாக மீன் வளர்க்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. பாங்காசியஸுக்கு மீன்பிடித்தல் அதன் பெரிய நுகர்வு காரணமாக பொருளாதார ரீதியாக லாபகரமானது. இது பரவலாக உள்ளது மற்றும் மீன்வளங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவாக வழங்கப்படும் மீன் ஃபில்லட்.

ஹாடாக்

ஹாடாக் என்பது கடல் மீன் ஆகும், இது இரண்டு வயதிலிருந்தே கீழ் வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறது, ஒப்பீட்டளவில் தெர்மோபிலிக் ஆகும், மேலும் 30-200 முதல் 1000 மீ ஆழத்தில் பொதுவாக சுமார் 6 டிகிரி மற்றும் சாதாரண கடல் உப்புத்தன்மை கொண்ட நீர் வெப்பநிலையில் காணப்படுகிறது. பேரண்ட்ஸ் கடலின் கிழக்குப் பகுதியில், ஹாடாக் பொதுவாக 30-50-70 மீ ஆழத்தில் நன்கு வெப்பமான ஆழமற்ற நீரில் வாழ்கிறது.

கரப்பான் பூச்சி

ரோச் என்பது கெண்டை மீன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன் மற்றும் மிகவும் பரந்த வாழ்விடத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஐரோப்பாவின் (மேற்கு ஐரோப்பாவைத் தவிர), சைபீரியாவின் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் ஆறுகள் கடலில் பாயும் உப்பு நீரில் சிறிது நேரம் செலவிடக்கூடிய கிளையினங்களும் உள்ளன. மேலும் அறியப்படுகிறது சிறப்பு வகைகரப்பான் பூச்சி ஆரல் கடலின் கரையில் உள்ள நாணல்களில் வாழ்கிறது. பல்வேறு பகுதிகளில், கரப்பான் பூச்சி பின்வரும் பெயர்களில் அறியப்படுகிறது: சோரோகா, செபக், சைபீரியன் ரோச் (யூரல் மற்றும் சைபீரியா), தரன்யா (கருங்கடல் மற்றும் அசோவ் பகுதி), ரோச் (லோயர் வோல்கா).

கெண்டை மீன்

கெண்டை மீன் ஒரு பெரிய நன்னீர் மீன், இந்த மீன் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர்நிலைகளிலும் வாழ்கிறது. பலவீனமான நீரோட்டங்கள் அல்லது தேங்கி நிற்கும் நீர், மென்மையான களிமண் அல்லது மிதமான சேற்றுப் பகுதிகளுடன் பரந்த மற்றும் ஆழமான பகுதிகளைத் தேடுகிறது. அது பாறையாக இருந்தால் தவிர, கடினமான அடிப்பகுதியைத் தவிர்க்காது. கெண்டை வெதுவெதுப்பான நீரை விரும்புகிறது மற்றும் அதிகப்படியான நீர்த்தேக்கங்களை விரும்புகிறது. ஆழமாக இருக்கும்.
கெண்டை இறைச்சி அடர்த்தியானது, தாகமானது, பல எலும்புகள் இல்லை, எனவே இது சமையல் செயலாக்கத்தின் எந்த முறைக்கும் ஏற்றது. இது வறுத்த, சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்தவை, மற்றும் சுவையான மீட்பால்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கெண்டை மீன் வளர்ப்பு வடிவம் கெண்டை மீன் ஆகும்.

சலாகா

சலாகா, ஹெர்ரிங் குடும்பத்தின் மீனின் கிளையினம். 20 செ.மீ வரை நீளம் (அரிதாக 37 செ.மீ வரை - ராட்சத ஹெர்ரிங்), 75 கிராம் வரை எடையுள்ள ஹெர்ரிங் அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங் சிறிய எண்ணிக்கையிலான முதுகெலும்புகள் (54-57) கொண்டது. இது அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங் பால்டிக் வடிவம் (துணை இனங்கள்) ஆகும்.
ஹெர்ரிங் என்பது ஒரு பொதுவான பெலஜிக் மீன், நீர் பத்தியில் வாழ்கிறது மற்றும் ஜூப்ளாங்க்டனை உண்ணும், முக்கியமாக சிறிய ஓட்டுமீன்கள், ஆனால் மீன் லார்வாக்கள் அல்லது குஞ்சுகளை நிராகரிக்காது. ராட்சத ஸ்ட்ரெம்லிங்ஸ் ஹெர்ரிங் மட்டுமல்ல, ஸ்பைனி ஸ்டிக்கில்பேக்குகளையும் கூட சாப்பிடுகின்றன.

மத்தி

ஹெர்ரிங் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய கடல் மீன், 15-20 செ.மீ நீளம், குறைவாக அடிக்கடி 25 செ.மீ. மத்தி மீன் ஹெர்ரிங் விட சற்று தடிமனாக இருக்கும். அதன் பின்புறம் நீல-பச்சை, அதன் பக்கங்களும் தொப்பையும் வெள்ளி-வெள்ளை. ஓபர்குலம் ஒரு தங்க நிறத்தையும் அதன் கீழ் மற்றும் பின்புற விளிம்புகளில் இருந்து வெளிப்படும் பள்ளம் கொண்ட இருண்ட கோடுகளையும் கொண்டுள்ளது.
உயிருடன் இருக்கும்போது, ​​​​இது மிக அழகான மீன்களில் ஒன்றாகும்: அதன் பின்புறத்தில் நீங்கள் வானவில்லின் பல வண்ணங்களின் நிறங்களைக் காணலாம். மத்தியின் வாழ்க்கை முறை போதுமான அளவு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை: கோடையில் கடலின் ஆழத்திலிருந்து வரும் மத்தி அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் அமைந்துள்ள நாடுகளின் கரைக்கு மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு வருகிறது, அதன் பிறகு அது மீண்டும் மறைந்துவிடும் என்பது மட்டுமே அறியப்படுகிறது.

ஹெர்ரிங்

ஹெர்ரிங் என்பது ஹெர்ரிங் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன் வகையாகும் (lat. Clupeidae). உடல் பக்கவாட்டாக சுருக்கப்பட்டுள்ளது, வயிற்றின் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புடன். செதில்கள் மிதமானவை அல்லது பெரியவை, அரிதாக சிறியவை. மேல் தாடை கீழ் தாடைக்கு அப்பால் நீண்டு செல்லாது. வாய் மிதமானது. பற்கள் இருந்தால், அவை அடிப்படை மற்றும் உதிர்ந்துவிடும். அனாட்ரோமஸ் துடுப்பு மிதமான நீளம் கொண்டது மற்றும் 80 க்கும் குறைவான கதிர்கள் கொண்டது. முதுகுத் துடுப்பு வென்ட்ரலுக்கு மேலே உள்ளது. காடால் துடுப்பு முட்கரண்டது. இந்த இனத்தில் 60 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன, அவை மிதமான மற்றும் வெப்பமான மற்றும் ஓரளவு குளிர்ந்த மண்டலங்களின் கடல்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. சில இனங்கள் முற்றிலும் கடல்சார்ந்தவை மற்றும் புதிய நீரில் நுழைவதில்லை, மற்றவை புலம்பெயர்ந்த மீன்களைச் சேர்ந்தவை மற்றும் முட்டையிடுவதற்காக ஆறுகளில் நுழைகின்றன. ஹெர்ரிங் உணவு பல்வேறு சிறிய விலங்குகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக சிறிய ஓட்டுமீன்கள்.

சால்மன் மீன்

சால்மன் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அநாகரீக மீன். Dl. 1.5 மீ வரை, எடை 39 கிலோ வரை. செதில்கள் சிறியவை, வெள்ளி, பக்கவாட்டு கோட்டிற்கு கீழே புள்ளிகள் இல்லை. இது அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் வடக்குப் பகுதியிலும், ஆர்க்டிக் பெருங்கடலின் தென்மேற்குப் பகுதியிலும், பால்டிக் கடலிலும் வாழ்கிறது. 5-6 வயதில் பாலியல் முதிர்ச்சி. இது ஆறுகளில் மூடுபனிக்குள் செல்கிறது. நேரம் (இலையுதிர் காலத்தில் மற்றும் கோடையில் வெவ்வேறு நேரங்களில்). செப்டம்பர்-நவம்பரில் முட்டையிடும். முட்டையிடும் போது, ​​சால்மன் மீனின் தலை மற்றும் பக்கங்களில் சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிற புள்ளிகள் தோன்றும். கருவுறுதல் 6-26 ஆயிரம் முட்டைகள். கேவியர் பெரியது மற்றும் ஆரஞ்சு. குஞ்சுகள் 1-5 ஆண்டுகள் ஆற்றில் வாழ்கின்றன, முதுகெலும்பில்லாத மற்றும் சிறிய மீன்களுக்கு உணவளிக்கின்றன. கடலில் இது மீன் மற்றும் ஓட்டுமீன்களுக்கு உணவளிக்கிறது. 9 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது. மதிப்புமிக்க மீன்பிடி பொருள்.

வெள்ளை மீன்

ஒயிட்ஃபிஷ் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை மீன், சில ஆராய்ச்சியாளர்களால் வெள்ளை மீன் மற்றும் நெல்மாவுடன் சேர்ந்து, வெள்ளை மீன்களின் (கோரெகோனிடே) சிறப்பு குடும்பமாக அடையாளம் காணப்பட்டது. வெள்ளைமீன் ஒரு சுருக்கப்பட்ட உடலைக் கொண்டுள்ளது, நடுத்தர அளவிலான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு சிறிய வாய், இதில் மேக்சில்லரி எலும்புகள் மற்றும் வோமர் மீது பற்கள் இல்லை, மற்ற பகுதிகளில் உள்ள பற்கள் விரைவில் மறைந்துவிடும், அல்லது, எப்படியிருந்தாலும், மிகவும் மோசமாக இருக்கும். உருவாக்கப்பட்டது; மேக்சில்லரி எலும்பு கண்ணுக்கு அப்பால் நீட்டாது. வெள்ளை மீன்கள் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் மிதமான மற்றும் குளிர் நாடுகளில் வாழ்கின்றன.

கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தி என்பது பெர்சிஃபார்ம்ஸ் வரிசையின் கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன். அதிகபட்ச உடல் நீளம் 60 செ.மீ., சராசரியாக 30 செ.மீ. செதில்கள் சிறியவை. பின்புறம் நீல-பச்சை, பல கருப்பு, சற்று வளைந்த கோடுகளுடன். நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை இல்லை.
கானாங்கெளுத்தி ஒரு பெலஜிக், பள்ளிப்படிப்பு, வெப்பத்தை விரும்பும் மீன். விரைவாக நீந்துகிறது (எறிதலில் - 77 கிமீ / மணி வரை). பள்ளிகளில் பொதுவாக மற்ற மீன்கள் (அரிதாக ஹெர்ரிங் உடன்) எந்த கலவையும் இல்லை மற்றும் அதே அளவு தனிநபர்கள் கொண்டிருக்கும். கானாங்கெளுத்தி 8-20 ° C வெப்பநிலையில் வாழ்கிறது, அதனால்தான் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் கடற்கரைகளிலும், மர்மாரா மற்றும் கருங்கடல்களுக்கும் இடையில் பருவகால இடம்பெயர்வுகளை மேற்கொள்ள வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. இந்த இடம்பெயர்வுகள் உணவளிக்கும் இயல்புடையவை (சிறு மீன்கள் மற்றும் ஜூப்ளாங்க்டன் மீது கானாங்கெளுத்தி உணவு).

சோம்

கேட்ஃபிஷ் மிகப்பெரியது நன்னீர் வேட்டையாடும். இது நீர்ச்சுழல்கள் மற்றும் குப்பைகள் நிறைந்த நதி துளைகளில் வாழ்கிறது, மேலும் 300 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்! இத்தகைய ராட்சதர்கள், விஞ்ஞானிகள் நம்புகிறார்கள், பொதுவாக 80-100 வயதுடையவர்கள்! உண்மை, எந்த மீனவர்களும் இவ்வளவு அதிர்ஷ்டசாலிகள் என்று நான் கேள்விப்பட்டதே இல்லை. பெரும்பாலும் நீங்கள் 10-20 கிலோ எடையுள்ள கேட்ஃபிஷ்களைக் காணலாம். அவர்களின் சொந்த கருத்துப்படி வெளிப்புற அறிகுறிகள்கேட்ஃபிஷ் மற்ற எல்லா மீன்களிலிருந்தும் எளிதில் வேறுபடுகிறது. இது ஒரு பெரிய, மழுங்கிய தலை, ஒரு பெரிய வாய், அதில் இருந்து இரண்டு பெரிய விஸ்கர்கள் மற்றும் நான்கு கன்னம் ஆண்டெனாக்கள் உள்ளன. விஸ்கர்ஸ் என்பது ஒரு வகையான கூடாரமாகும், இதன் உதவியுடன் கேட்ஃபிஷ் இருட்டில் கூட உணவைக் கண்டுபிடிக்கும். ஆச்சரியம் என்னவென்றால் - இவ்வளவு பெரிய பரிமாணங்களுடன் - மிகச் சிறிய கண்கள். வால் நீளமானது மற்றும் மீன் போல இல்லை. கேட்ஃபிஷின் உடல் நிறம் மாறுபடும் - மேலே கிட்டத்தட்ட கருப்பு, ஆனால் வயிறு பொதுவாக அழுக்கு வெள்ளை. அவரது உடல் செதில்கள் இல்லாமல் நிர்வாணமாக உள்ளது.

குதிரை கானாங்கெளுத்தி

குதிரை கானாங்கெளுத்தி என்பது பெர்சிஃபார்ம்ஸ் வரிசையின் ஒரு மீன். 50 செ.மீ வரை உடல் நீளம், 400 கிராம் வரை எடையுள்ள பெரிய குதிரை கானாங்கெளுத்தி, நிபுணர்களால் அளவிடப்படுகிறது, எடை 2 கிலோ. அவர்கள் 9 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கின்றனர். குதிரை கானாங்கெளுத்தி ஜூப்ளாங்க்டன், சிறிய மீன்கள் மற்றும் சில சமயங்களில் கீழே அல்லது பெந்திக் ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் செபலோபாட்களை உண்ணும்.
உடல் நீள்வட்டமானது, பியூசிஃபார்ம், மெல்லிய காடால் பூண்டு, சற்று பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டது. உண்மையான குதிரை கானாங்கெளுத்தியின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம், பக்கவாட்டுக் கோட்டுடன் எலும்புத் துண்டுகள், சில நேரங்களில் முதுகெலும்புகள் பின்னோக்கி இயக்கப்படுகின்றன. . பக்கவாட்டுக் கோடு அதன் முழு நீளத்திலும் எலும்புத் துண்டுகளுடன். குதிரை கானாங்கெளுத்தி - இந்த பெயர் கருங்கடலுடன் தொடர்புடையது, கொடுங்கோலன் மீன்பிடித்தல்.
உண்மையில், இந்த மீன் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. குதிரை கானாங்கெளுத்தி குடும்பம் (காரங்கிடே) 140 வகையான மீன்களை உள்ளடக்கியது வெவ்வேறு அளவுகள்இருபது சென்டிமீட்டர் கானாங்கெளுத்தியிலிருந்து இரண்டு மீட்டர் செரியோலா வரை. குதிரை கானாங்கெளுத்தி மீன் வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

நம் காலத்தின் உணவுத் தொழில் நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு சமையல் பணியை முடிந்தவரை எளிதாக்க முயற்சிக்கிறது. எனவே, பல்பொருள் அங்காடிகள் பலவிதமான ஆயத்த உணவுகளை விற்கின்றன: முழுமையாக உரிக்கப்படுகிற மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நிரப்பப்பட்ட, எலும்பு இல்லாத மீன்கள். இந்த கட்டுரையில் எலும்பு இல்லாத மீன்கள் இயற்கையான நிலையில் காணப்படுகின்றனவா, உடற்கூறியல் பார்வையில் இது சாத்தியமா, அவற்றில் எது ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது என்பதைப் பார்ப்போம்.

எலும்புகள் இல்லாத மீன்: உண்மை அல்லது கட்டுக்கதை?

முற்றிலும் எலும்பு இல்லாத மீன் பற்றிய கட்டுக்கதையை அகற்ற வேண்டிய நேரம் இது: இயற்கையில் எலும்புகள் இல்லாத மீன்கள் இல்லை. இது உடலியல் ரீதியாக சாத்தியமற்றது: ஒவ்வொரு மீனுக்கும் குறைந்தபட்சம் ஒரு ரிட்ஜ் அல்லது குருத்தெலும்பு உள்ளது, அது சதையைப் பிடித்து, உட்புறங்கள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், இடுப்பில் சிறிய எலும்புகள் இல்லாத மீன்கள் உள்ளன, அவை சாதாரணமாக செயல்பட பெரிய எலும்புக்கூடு எலும்புகள் போதுமானதாக இருக்கும் வகையில் உடற்கூறியல் ரீதியாக கட்டப்பட்டுள்ளன.
இந்த வகையான மீன் ஃபில்லட் மற்றும் வெட்ட எளிதானது, இது குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பானது (சிறிய எலும்புகளில் இருந்து காயம் ஏற்படும் ஆபத்து நீக்கப்பட்டது). பொதுவாக, கடல் மீன் (இது முக்கியமாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது) நதி மீன்களை விட குறைவான எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவை வலிமையானவை. ஒவ்வொருவருக்கும் எலும்புகள் இருப்பதாக நாட்டுப்புற ஞானம் கூறுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, "எலும்புகள் இல்லாமல் மீன் இல்லை" அல்லது "எலும்புகள் இல்லாமல் ஒரு மீனை நீங்கள் சாப்பிட முடியாது" என்ற பழமொழி அனைவருக்கும் தெரியும்.

வெளிப்படையான நன்மைகள் பற்றி

சிறிய செயல்முறைகளுடன் வளர்ந்த எலும்பு வலையமைப்பு இல்லாத மீனின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை என்னவென்றால், நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வெட்டுவது எளிதானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானது. அனைத்து கடல் மற்றும் நதி மீன்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவுத் தொழில், சிறிய விதைகள் இல்லாத அந்த இனங்களால் வலுவான நிலைகள் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் நுகர்வோர் ஒரு எலும்பு உற்பத்தியை வெட்டுவதற்கு அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை.

நிச்சயமாக, இது எலும்பு வகைகள் குறைவான சுவை கொண்டவை என்று அர்த்தமல்ல, மாறாக, அவை ஒரு பணக்கார குழம்பு தயாரிக்கின்றன, மேலும் அவை சில குறைந்த எலும்பு வகைகளை விட சுவையில் சிறந்தவை. ஆனால் உண்மையான காதலர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்கள் மட்டுமே மீன் தயாரிப்புசுத்தம் செய்வதற்கும், வெட்டுவதற்கும் நிறைய நேரம் செலவிட தயாராக உள்ளது, உதாரணமாக, கரப்பான் பூச்சி மற்றும் ப்ரீம் ஆகியவை உணவுக்காக பயன்படுத்த பாதுகாப்பானவை - சிறிய எலும்புகளை விழுங்குவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் அகற்றப்படுகின்றன.

எலும்பு இல்லாத மீன்: பெயர்கள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் முதல் 10 இனங்கள்

இந்த பெரிய குருத்தெலும்பு மீன் பல கடல்களில் வாழ்கிறது. வெவ்வேறு பாகங்கள்ஸ்வேதா. எல்லா நாடுகளும் இதை சாப்பிடுவதில்லை, எனவே இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. பிரதான அம்சம்அதன் எலும்புக்கூடு எலும்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இணைந்த குருத்தெலும்பு - அவற்றின் இயக்கம் இயக்கத்தின் வேகத்தையும் சுறா பிடியின் கூர்மையையும் தீர்மானிக்கிறது. வழக்கமாக, இது எலும்பு இல்லாத மீன் என வகைப்படுத்தலாம், ஏனெனில் உண்மையில் அதற்கு எலும்புகள் இல்லை. இந்த விலங்கு செதுக்குவது கடினம் அல்ல: குருத்தெலும்பு எலும்புக்கூட்டின் பெரிய அளவிற்கு நன்றி, சதையிலிருந்து வெளியேறுவது கடினம் அல்ல.

உனக்கு தெரியுமா? உலகின் மிகப்பெரிய மீன் திமிங்கல சுறா - அதன் நீளம் 20 மீட்டர் வரை அடையலாம் மற்றும் அதன் எடை 30 டன்களுக்கு மேல் இருக்கலாம்.

நன்னீர் இனங்களில் மிகப்பெரியது, இது 9 மீட்டர் நீளத்தை எட்டும். அசோவ், கருப்பு மற்றும் காஸ்பியன் கடல்களிலும், டானூப், டினீப்பர் மற்றும் பிற ஆறுகளிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இந்த ஸ்டர்ஜன் மீனின் எலும்புக்கூடு குருத்தெலும்பு மற்றும் ஒரு எலும்பு நாண் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது சதைக்குள் எலும்புகளின் சிறிய கிளைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இதன் காரணமாக, பெலுகா எலும்புக்கூடு மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் பலவீனமானது, இருப்பினும், இந்த இனத்தை வெட்டும்போது இது ஒரு நன்மை: பெலுகாவை நிரப்புவதற்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை, குருத்தெலும்பு மிக எளிதாக அகற்றப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பெலுகாவை விருந்து செய்வது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல: இது சர்வதேச சிவப்பு புத்தகத்தில் ஒரு அரிய இனமாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

ஸ்டெல்லேட் ஸ்டர்ஜன்

குறுகிய, நீளமான உடலைக் கொண்ட இந்த ஆழ்கடல் மீன் ஸ்டர்ஜனுக்கு சொந்தமானது - இது இதேபோன்ற எலும்பு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பெரிய எலும்புகள் இல்லாதது (எலும்புக்கூடு குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு நோட்டோகார்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது) மற்றும் சுவையான இறைச்சி உணவுத் துறையில் அதன் உயர் நுகர்வு மதிப்பீடுகளை விளக்குகிறது. மதிப்புமிக்க தொழில்துறை ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன் டான்யூப், வோல்கா, கருங்கடல் மற்றும் டான் ஆகியவற்றில் வாழ்கிறது.

முக்கியமான! நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே நீங்கள் மீன் வாங்க வேண்டும். குறைந்த தரமான மீன் மற்றும் அதன் கேவியர் பல்வேறு ஆதாரமாக செயல்பட முடியும் பாக்டீரியா தொற்றுமற்றும் புழுக்கள்.

ஸ்டர்ஜன் மீன், முக்கியமாக கருப்பு மற்றும் காஸ்பியன் கடல்களில் காணப்படுகிறது. இதற்கு சிறிய எலும்புகள் இல்லை - எலும்புக்கூட்டில் இணைந்த குருத்தெலும்புகள் மற்றும் ஒற்றை அடித்தளம் - நோட்டோகார்ட் (வெளிப்புறமாக இது ஸ்டெர்லெட்டின் உடலின் முழு நீளத்திலும் ஒரு முறுக்கு வடத்தை ஒத்திருக்கிறது). அத்தகைய எலும்புக்கூட்டில் எலும்பு முதுகெலும்புகள் இல்லை - இது முதுகெலும்பு பிரிவுகளின் ஒற்றுமையை உருவாக்கும் குருத்தெலும்பு ஆகும். இந்த மீன் மிகவும் சுவையானது, அது இன்னும் அதன் அதிகபட்ச எடையை எட்டாதபோது பிடிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அதன் மக்கள்தொகை உள்ளது சமீபத்தில்கணிசமாக குறைந்துள்ளது.

நன்னீர் ஸ்டர்ஜன் கதிர்-ஃபின்ட் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. ஐரோப்பாவின் நடுத்தர மண்டலத்திற்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அவர் தனது வாழ்க்கையின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியை கடல்களில் செலவிடுகிறார் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது - இது முட்டையிடும் போது நடக்கும். ஸ்டர்ஜன் ஒரு உண்மையான நீண்ட கல்லீரல்: சில தனிநபர்கள் 100 ஆண்டுகள் வரை வாழ்ந்தனர்! பெரும்பாலான ஸ்டர்ஜன்களைப் போலவே, இந்த மீனின் எலும்புக்கூடு எலும்பு முதுகெலும்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை: இது குருத்தெலும்பு பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது. எலும்பு தகடுகள் இன்னும் ஸ்டர்ஜனின் உடலில் காணப்படுகின்றன, இருப்பினும், இது குறைந்த எலும்பு மீன் வகைகளில் ஒன்றாக வகைப்படுத்தப்படுவதைத் தடுக்காது.

உனக்கு தெரியுமா? எலும்பு நதி மீன்கள் ரட், ப்ரீம் மற்றும் சில்வர் ப்ரீம் ஆகும். குறைந்த எலும்பு நன்னீர் இனங்கள் வெள்ளி கெண்டை மற்றும் பைக் பெர்ச் ஆகும்.

முள்

இந்த ஸ்டர்ஜன் ஒரு பிரபலமான மீன்பிடி பொருளாகவும் உள்ளது. இது அசோவ் மற்றும் காஸ்பியன் கடல்களில் வாழ்கிறது, ஆனால் சந்ததிகளை உருவாக்க ஆறுகளில் நீந்த முடியும். அதன் எலும்புக்கூட்டில் 5 வரிசை எலும்புகள் (தட்டுகள்) உள்ளன, ஆனால் மீனில் முழுமையாக வளர்ந்த எலும்புகள் இல்லை. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அதன் மகத்தான புகழ் காரணமாக, முள் மக்கள் தொகை மிகவும் குறைந்துவிட்டது, அது இப்போது சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் வருடத்திற்கு 6 டன்களுக்கு மேல் பிடிக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை.

மக்ரூரஸ்

இந்த ஆழ்கடல் கதிர்-துடுப்பு மாதிரி முதன்மையாக பசிபிக் பெருங்கடலில் வாழ்கிறது. இது வழக்கத்திற்கு மாறான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது: வால் பகுதி மிகவும் மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும் இருக்கிறது, அதனால்தான் தலை பகுதி இயற்கைக்கு மாறானதாக பெரியதாக தோன்றுகிறது. மக்ரூரஸ் மிகவும் பயனுள்ள மீன், இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன, இருப்பினும், அதன் மிகவும் கூர்மையான, ஆபத்தான செதில்கள் காரணமாக, இது தொழில்துறை அளவில் பிடிக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைத்து விற்கப்படுகிறது. எலும்பு வலையமைப்பு மோசமாக வளர்ச்சியடைந்துள்ளது மற்றும் முக்கியமாக நீண்ட வால் எலும்பைக் கொண்டுள்ளது. ஃபில்லட் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, மென்மையானது, சிறிய எலும்புகள் இல்லாமல் இருக்கும்.

காட் போன்ற பர்போட் பிரத்தியேகமாக நன்னீர் நீர்நிலைகளை விரும்புகிறது. ஐரோப்பா, மங்கோலியா மற்றும் சீனாவின் நீரில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அதன் எலும்புக்கூடு எலும்பு தளங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை குருத்தெலும்பு வடிவங்கள். பர்போட் இடுப்பில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை, செதில்கள் கூர்மையாக இல்லை, இறைச்சி சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், மேலும் பர்போட் மிகவும் செழிப்பானது, இது பெரிய அளவில் பிடிக்க அனுமதிக்கிறது.

ஈல் பல கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அடிப்படையில் அவை அனைத்தும் கடல் வேட்டையாடுபவர்களுக்கு சொந்தமானது. தனித்துவமான அம்சம்விலாங்கு ஒரு முழு அளவிலான எலும்பு எலும்புக்கூடு இல்லாத ஒரு குணாதிசயமான பாம்பு உடலாகும்: இது மென்மையானது, வளைந்துகொடுக்கக்கூடியது மற்றும் பண்புக்கூறு எலும்பு தாதுக்கள் இல்லாதது. பல முதுகெலும்புகள் (150 வரை) இருந்தாலும், விலா எலும்புகள் மற்றும் சிறிய எலும்புகள் இல்லை. இந்த மீன்கள் நீந்துகின்றன, பாம்புகளைப் போல நகரும். இந்த சுவையான இறைச்சி சுவையானது மற்றும் சத்தானது, பாரம்பரியமாக ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முல்லட்

குறைந்த எலும்பு மீன்களின் தரவரிசையில் கடைசி இடம் மல்லெட் ஆகும், இது கடல் ரே-ஃபின்ட் மீன் (இது சுமார் 17 கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளது). அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, தெற்காசியாவின் சூடான நீரை விரும்புகிறது. எலும்புக்கூடு பெரிய தகடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் மூலம் முதுகெலும்பு சிறிய எலும்புகள் இல்லை. முல்லெட் இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு, மிகவும் சுவையானது, அதனால்தான் இது பல்வேறு உணவு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

நாங்கள் சிரமமின்றி சாப்பிடுகிறோம்: பெரிய எலும்புகள் கொண்ட மீன்

பட்டியலிடப்பட்ட வகை மீன்களில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை என்பது அவற்றை வெட்டி சமைக்க மிகவும் எளிதாக்குகிறது. ஒரு பெரிய ரிட்ஜை வெளியே இழுத்தால் போதும் (நாம் கண்டுபிடித்தபடி, முழு எலும்பு திசு இல்லாமல் இருக்கலாம்), மேலும் இறைச்சி மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக இருக்கும். நிச்சயமாக, வளர்ந்த எலும்பு வலையமைப்பைக் கொண்ட மீன் உணவுத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், அத்தகைய மீன் முக்கியமாக மீன் சூப், மீன் கட்லெட்டுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்தவை, ஆனால் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் எலும்பு மீன்களின் மூல ஃபில்லெட்டுகளை நீங்கள் அரிதாகவே காணலாம். .

ஒரு மோசடி செய்பவருக்கு விழுவதைத் தவிர்ப்பது எப்படி: எலும்புகள் இல்லாமல் ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

எலும்பு இல்லாத மீன்கள் இயற்கையில் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் (குறைந்த எலும்பு மீனில் கூட குறைந்தது குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு இருப்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்துள்ளோம்), எனவே எந்த இனங்கள் குறைவாக உள்ளன என்பதை நீங்கள் போதுமான அளவு அறிந்திருக்க வேண்டும். எலும்பு. எடுத்துக்காட்டாக, நேர்த்தியாக வெட்டப்பட்ட, புதிய ஸ்டர்ஜன் ஃபில்லட்டை நீங்கள் பார்த்தால், அத்தகைய மீனை நீங்கள் வாங்கலாம், ஏனெனில் அதன் இறைச்சியில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை, ஆனால் உங்களுக்கு அழகான, கிழிந்த எலும்பு இல்லாத ப்ரீம் ஃபில்லட் வழங்கப்பட்டால், இது ஒரு எச்சரிக்கை சமிக்ஞை: அத்தகைய மீனில் நிறைய சிறிய எலும்புகள் உள்ளன, அவற்றை கையால் கவனமாக அகற்ற முடியாது.

எனவே, மோசடி செய்பவர்கள் மற்றும் நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் சிறிய விதைகளை கரைக்கும் ஆபத்தான இரசாயன தீர்வுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இரசாயனங்கள் மற்றும் விஷங்கள் மீன் இறைச்சியில் ஊடுருவுகின்றன, இது பின்னர் விஷத்தை (குறிப்பாக குழந்தைகளில்) ஏற்படுத்தும் என்று சொல்ல தேவையில்லை. குறைந்த தரம் வாய்ந்த மீன்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதை சான்றளிக்கப்பட்ட விற்பனை நிலையங்களிலிருந்து மட்டுமே வாங்க வேண்டும்.
சிறந்த புதிய மீன் நேரடியானது, எனவே மீன் உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியில் 100% உறுதியாக இருக்க, அதை இந்த வடிவத்தில் வாங்கி அதை நீங்களே வெட்டுவது நல்லது, அல்லது அதை கடையில் வெட்டும்படி கேட்கவும். உங்கள் முன்.

எந்த மீன் சிறந்தது

குறைந்த எலும்பு மீனின் முக்கிய வகைகளை ஆராய்ந்த பின்னர், அவற்றில் எது ஆரோக்கியமானது, சுவையானது, பாதுகாப்பானது, உணவுமுறை, மலிவானது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பதைக் கண்டறிய இப்போது நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.

பயனுள்ள

மிகவும் பயனுள்ள மீன் அதிக அளவு மீன் எண்ணெயைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கடல் நீர்த்தேக்கங்களில் வாழும் வயதில் மிகவும் இளமையாக உள்ளது. டுனா இந்த அனைத்து அளவுகோல்களையும் பூர்த்தி செய்கிறது. அதன் இறைச்சி தூய புரதம் மற்றும் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் குறைவான உயர் சுகாதார குறிகாட்டிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை - இந்த மீன்கள் மனித இதயத்தின் செயல்பாட்டில் மிகவும் நன்மை பயக்கும், அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கின்றன, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன, நுண்ணறிவு மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் தடுக்கின்றன. இருதய நோய்கள். இந்த நன்மைகள் தவிர, இந்த மீன்கள் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டவை, இது மிகவும் பிரபலமான இனங்கள் ஆகும்.

பாதுகாப்பானது

முக்கியமான! டுனா ஒரு ஹைபோஅலர்கெனிக் தயாரிப்பு என்றாலும், இது தேவையற்ற எதிர்விளைவுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால், வேறு எந்தப் பொருட்களுக்கும் (அது பால், சிட்ரஸ் பழங்கள் போன்றவை) ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கப்படக்கூடாது.

விலை உயர்ந்தது

மீன்களின் அதிக விலையின் அளவு அதன் அளவுருக்கள், முட்டைகளின் அளவு மற்றும் முட்டையிடும் அதிர்வெண் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. பெலுகா மிகவும் விலையுயர்ந்த மீன்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளதைத் தவிர, இது அரிதாகவே சந்ததிகளை உருவாக்குகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அல்பினோ பெலுகா 100 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை மட்டுமே உருவாகும்! வரலாற்றில் பிடிபட்ட மிகப்பெரிய பெலுகா 1000 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருந்தது, அதில் சுமார் 300 கிலோ கேவியர் இருந்தது. 1934 இல் அத்தகைய நகல் $ 300,000 க்கும் அதிகமாக செலவாகும்.
விலையில் பெலுகாவை சுறா மட்டுமே மிஞ்சும்: ஒரு ஈராக்கிய கோடீஸ்வரர் ஒரு வெள்ளை சுறாவிற்கு $10 மில்லியன் கொடுத்தார், அதை சாப்பிடுவதற்காக அல்ல, ஆனால் எம்பாமிங் செய்யப்பட்ட சுறா மம்மியை உருவாக்கினார். இந்த யோசனை தோல்வியுற்றது மற்றும் அடைத்த விலங்கு மோசமடையத் தொடங்கியது, அதனால்தான் பணக்கார வாங்குபவர் அதை அகற்ற வேண்டியிருந்தது, செலவழித்த பணத்தை இழந்தது.

மலிவானது

இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில் மலிவான எலும்பில்லாத மீன் மத்தி. இது முக்கியமாக பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. ஹேக், காட், கோபிஸ் மற்றும் பொல்லாக் ஆகியவை ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை. இருப்பினும், மலிவான மீன், 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு போலவே, மீன்பிடிக்கும் போது சொந்தமாக பிடிபட்ட மீன்.

உணவுமுறை

மிகவும் உணவு மீன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. நதி மீன், ஹேக், காட் மற்றும் பொல்லாக் ஆகியவை இதில் அடங்கும். கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லாததால் அவற்றின் இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கிறது, எனவே பிடிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் முக்கியமாக உலர்ந்த அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சிறந்ததைப் பெறுவதற்காக உணவு உணவுஅத்தகைய மீன்களிலிருந்து, அது எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்காமல் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

சுவையானது

மிகவும் சுவையான மீன் தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது. ஒவ்வொரு நபருக்கும் வெவ்வேறு சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன: சிலர் கொழுப்பான மீன்களை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பிரத்தியேகமாக சிவப்பு ஃபில்லெட்டுகளை விரும்புகிறார்கள். சிறந்த சுவை உள்ள தலைவர்கள் சால்மன், சால்மன், ட்ரவுட், ப்ரீம், லுவர் (சுவையான மீன்) மற்றும் டுனா. இந்த இனங்கள் மீன் உண்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை உண்மையில் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உனக்கு தெரியுமா? உலகில் மிகவும் ஆபத்தான மீன் பஃபர் மீன். அதன் வயிற்றில் ஒரு நபரை உடனடியாக கொல்லக்கூடிய விஷம் உள்ளது. இருப்பினும், ஜப்பானில் இந்த சுவையானது பிரபலமானது: ஃபுகுவை ருசிக்க ஒரு பெரிய தொகையை செலுத்த தயாராக இருக்கும் பல தீவிர விளையாட்டு ரசிகர்கள் உள்ளனர்.

எலும்புகளுடன் மீன் சமைப்பது பாதுகாப்பானதா?

நிச்சயமாக, நீங்கள் எலும்பு மீன்களை விட்டுவிடக்கூடாது - இது மிகவும் சமைக்க பயன்படுத்தப்படலாம் சுவையான உணவுகள். அத்தகைய மீன் தயாரிப்புக்கான முக்கிய விதி வெப்ப சிகிச்சை(எலும்புகளிலிருந்து காயத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, அவை கட்லெட்டுகளுக்கு இறைச்சியை வேகவைத்தல், வறுத்தல், வேகவைத்தல் அல்லது அரைத்து இறைச்சியை மென்மையாக்க வேண்டும்). நீங்கள் உப்பு அல்லது புகைபிடித்த முழு மீன்களையும் சாப்பிடக்கூடாது, குழந்தைகளுக்கு அதைக் குறைவாகக் கொடுங்கள், ஏனெனில் எலும்புகளின் சிறிய துகள்களில் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படும் ஆபத்து மிக அதிகம்.
பொதுவாக, ஏறக்குறைய எந்த மீனும் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இதன் நுகர்வு உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு நபரும் தனது சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, தனது விருப்பப்படி ஒரு மீனைத் தேர்வுசெய்ய அனுமதிக்கும். .

கனரக உலோகங்களால் குறைந்த அளவு மாசுபட்ட மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளைத் தேர்வுசெய்ய தளம் உதவுகிறது. இது சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத உணவை உண்ண விரும்புபவர்களுக்காகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே மருத்துவ தரவு இல்லாத சில வகையான மீன்கள் அவற்றின் விவசாயம் தீங்கு விளைவிக்காததால் அங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. சூழல். கவனமாக இருங்கள் மற்றும் நோய்த்தொற்றின் அளவு பற்றிய தகவலைப் பாருங்கள்!

மேம்படுத்தல்: ரஷ்யாவைச் சேர்ந்த வாசகர்களுக்கு: இந்த தளத்தில் அமெரிக்க தகவல்கள் மட்டுமல்ல, ரஷ்யாவில் பிடிக்கப்படும் பல வகையான மீன்களையும் குறிப்பிடுகிறது. இயல்பாக, ரஷ்ய பிடியிலிருந்து வரும் மீன்கள் மிகவும் மாசுபட்டதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் ரஷ்யா சர்வதேச தரத்திற்கு இணங்கவில்லை மற்றும் ஆய்வாளர்களை அனுமதிக்காது, ஆனால் தீர்மானிக்கிறது இந்த வழக்கில்எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு இனம், எனவே மீன் பாதரசத்தைக் குவிக்கவில்லை என்றால், அது ரஷ்யாவிலும் அதைக் குவிக்காது.
இனத்தின் பெயரை மொழிபெயர்க்கவும்: ரஷ்ய-ஆங்கிலம்-ஹீப்ரு.

நீங்கள் உண்ணக்கூடிய மீன் வகைகள்:

நெத்திலிகள், வடக்கு (Engraulis mordax), ஐரோப்பிய (Engraulis encrasicolus) மற்றும் ஜப்பானிய (Engraulis japonicus).
பாரமுண்டி (லேட்ஸ் கால்காரிஃபர்), இந்தோ-பசிபிக் பிராந்தியத்தில் வளர்க்கப்படுபவை தவிர.
அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படும் சேனல் கேட்ஃபிஷ் (Ictalurus punctatus).
சிவப்பு சதுப்பு நண்டு (Procambarus clarkii), சீனாவில் தயாரிக்கப்படவில்லை.
ராக் லோப்ஸ்டர் (பனுலிரஸ் இன்டர்ரப்டஸ்), கலிபோர்னியா அல்லது பாஜா, மெக்சிகோ நகரத்திலிருந்து மட்டுமே.
அமெரிக்க இரால் (ஹோமரஸ் அமெரிக்கனஸ்)
அட்லாண்டிக் கானாங்கெளுத்தி (Scomber scombrus).
அட்லாண்டிக் ஹாடாக் (மெலனோகிராமஸ் ஏக்லெஃபினஸ்).
மத்தி (Sardinops sagax).
பக்ரா, aka கடல் ப்ரீம், அகா தை (Pagrus pagrus).
சால்மன் (சால்மோ சாலார்) காட்டு, அலாஸ்காவிலிருந்து. வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் மற்றும் காட்டு வாஷிங்டன் சால்மன் ஆகியவை PCB களால் மாசுபடுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை மாதத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது, மேலும் குறைவாக சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமற்றது.
அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங் (க்ளூபியா ஹரெங்கஸ்).
திலபியா.
பிவால்வ்ஸ் (Mya arenaria) அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது.
ப்ளூ மஸ்ஸல்ஸ் (மைட்டிலஸ் எடுலிஸ்) அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது.
சிப்பிகள் (Crassostrea virginica) அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
கடல் ஸ்காலப்ஸ் (ஆர்கோபெக்டென் இரேடியன்ஸ்).
இளஞ்சிவப்பு இறால் (பந்தலஸ் ஜோர்டானி).
ஸ்க்விட்கள் (டியூதிடா).

பசிபிக் காட் (Gadus macrocephalus). தளம் அதை சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் என்னால் அந்த தளத்துடன் உடன்பட முடியாது - எனது தகவலின்படி, கோட் மூலம் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல.
Dungeness crab (புற்றுநோய் மாஜிஸ்டர்). PCB களால் பாதிக்கப்பட்டது.
லைட் டுனா (கட்சுவோனஸ் பெலமிஸ்). பாதரச மாசுபாடு, மற்ற வகை டுனாக்களை விட குறைவாக இருந்தாலும்.
வெள்ளை ஹாலிபுட் (ஹிப்போக்ளோசஸ் ஸ்டெனோலெபிஸ்). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
கருங்கடல் பாஸ் (Centropristis striata). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
பாம்பானோ (டிராச்சினோடஸ் கரோலினஸ்). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
மாங்க்ஃபிஷ் (லோபியஸ் பிஸ்கடோரியஸ்). பாதரச மாசுபாடு.
ரெயின்போ ட்ரவுட் (Oncorhynchus mykiss). PCB களின் தொற்று.
கடல் நாக்கு (Parophrys vetula). PCB களின் சராசரி மாசுபாடு.
ஸ்டிங்ரே (லுகோராஜா ஓசெல்லட்டா). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
கியூபன் மஞ்சள் வால் (Ocyurus chrysurus). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
வெர்மிலியன் ஸ்னாப்பர். மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
ஸ்னாப்பர், பல்வேறு (லுட்ஜானிடே). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
நிலக்கரி மீன் (அனோப்லோபோமா ஃபைம்ப்ரியா). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
கடல் பாஸ் - பாறை மீன். மிதமான பாதரச மாசுபாடு.
டொராடோ (கோரிபீனா ஹிப்புரஸ்). மிதமான பாதரச மாசுபாடு.

அதிக அளவு அபாயகரமான பொருட்களைக் கொண்ட மீன் (தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அதிகரிக்கும் வகையில் இனங்கள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன):

ஹோக்லாச், டைல்ஃபிஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (லோஃபோலாட்டிலஸ் சாமேலியோன்டிசெப்ஸ்). அதிக அளவு பாதரசம்.
யெல்லோஃபின் டுனா (துன்னஸ் அல்பாகேர்ஸ்). அதிக அளவு பாதரசம்.
வெள்ளை அல்பாகோர் டுனா. அதிக அளவு பாதரசம்.
சிப்பிகள் (Crassostrea virginica). PCB களின் அதிக தொற்று விகிதம்.
மோரே ஈல் (காங்கர் காங்கர்). அதிக அளவு பாதரசம்.
கடல் ஈல் (காங்கர் ஓசியானிகஸ்). அதிக அளவு பாதரசம்.
மட்டன் ஸ்னாப்பர் (லுட்ஜானஸ் அனலிஸ்). அதிக அளவு பாதரசம்.
குரூப்பர் (எபினெஃபெலஸ்). அதிக அளவு பாதரசம்.
வஹூ (அகாந்தோசைபியம் சோலண்ட்ரி). அதிக அளவு பாதரசம்.
கிரே க்ரோக்கர், வாலி க்ரோக்கர், ஸ்பாட் க்ரோக்கர் (சினோசியன் நெபுலோசஸ்). பாதரசம் மற்றும் PCBகள் இரண்டின் உயர் நிலைகள்.
ஸ்பானிஷ் மார்க்கெல் (Scomberomorus maculatus). அதிக அளவு பாதரசம்.
பல் பசுமையானது (ஓபியோடான் எலோங்கடஸ்). அதிக அளவு பாதரசம்.
நீல நீச்சல் நண்டு (கலினெக்டெஸ் சாபிடஸ்). பாதரசம் மற்றும் PCBகள் இரண்டின் உயர் நிலைகள்.
சிலி படகோனிய பல்மீன். அதிக அளவு பாதரசம்.
ஆரஞ்சு பிக்ஹெட் (ஹாப்லோஸ்டெதஸ் அட்லாண்டிகஸ்). அதிக அளவு பாதரசம்.
பிக் ஐ டுனா (துன்னஸ் ஒபெசஸ்). மிக அதிக அளவு பாதரசம்.
வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் (சால்மோ சாலார்). PCB களின் மிக அதிக தொற்று விகிதம்
சால்மன் (Salmo salar), காட்டு, வாஷிங்டனில் இருந்து. மிக அதிக அளவு PCB களின் மாசுபாடு, மாதத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.
சிவப்பு துடுப்பு ஓபா (லாம்ப்ரிஸ் குட்டாடஸ்). மிக அதிக அளவு பாதரசம்.
அமெரிக்க ஃப்ளவுண்டர் (சூடோப்ளூரோனெக்டெஸ் அமெரிக்கானஸ்). மிக அதிக அளவு PCB களின் மாசுபாடு, மாதத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.
கோடைக்கால பல் ஃப்ளவுண்டர் (Paralichthys dentatus). மிக அதிக அளவு PCB களின் மாசுபாடு, மாதத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.
அட்லாண்டிக் குரோக்கர் (மைக்ரோபோகோனியாஸ் அன்டுலடஸ்). மிக அதிக அளவு PCB களின் மாசுபாடு, மாதத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.

பின்வரும் வகை மீன்களை ஒருபோதும் சாப்பிட வேண்டாம், அவை மிகவும் ஆபத்தானவை (தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அதிகரிக்கும் வகையில் வகைகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன):

வாள்மீன். ஆபத்தான அளவு பாதரசம் உள்ளது.
சுறா. ஆபத்தான அளவு பாதரசம் உள்ளது.
மார்லின் (மகைரா). ஆபத்தான அளவு பாதரசம் உள்ளது.
பொதுவான சூரை (Thunnus thynnus). ஆபத்தான அளவு பாதரசம் உள்ளது.
கிங் கானாங்கெளுத்தி (Scomberomorus cavalla). ஆபத்தான அளவு பாதரசம் உள்ளது.
கிரே க்ரோக்கர் (சினோசியன் ரெகாலிஸ்). பாதரசம் மற்றும் PCB களின் அபாயகரமான அளவுகள் உள்ளன.
ஸ்டர்ஜன். பாதரசம் மற்றும் PCB களின் அபாயகரமான அளவுகள் உள்ளன.
ஷாட் (அலோசா சபிடிசிமா). ஆபத்தான அளவு PCB களைக் கொண்டுள்ளது.
ஐரோப்பிய ஈல் (அங்குயில்லா அங்குல்லா). ஆபத்தான அளவு PCB களைக் கொண்டுள்ளது.
அமெரிக்க ஈல். பாதரசம் மற்றும் PCB களின் அபாயகரமான அளவுகள் உள்ளன.
வெள்ளை குரோக்கர் (ஜெனியோனெமஸ் லைனேட்டஸ்). ஆபத்தான அளவு PCB களைக் கொண்டுள்ளது.
புளூஃபிஷ் (பொமடோமஸ் சால்டாட்ரிக்ஸ்). பாதரசம் மற்றும் PCB களின் அபாயகரமான அளவுகள் உள்ளன.
அமெரிக்க கோடிட்ட பாஸ் (Morone saxatilis). பாதரசம் மற்றும் PCB களின் அபாயகரமான அளவுகள் உள்ளன.
கிரேபேக், எலிவைஃப் (அலோசா சூடோஹரெங்கஸ்). ஆபத்தான அளவு PCB களைக் கொண்டுள்ளது.

எனக்குத் தெரிந்தவரை, ரஷ்ய மொழியில் இதே போன்ற பட்டியல்கள் எதுவும் இல்லை (குறைந்த பட்சம் அத்தகைய அளவில் இல்லை மற்றும் அத்தகைய அதிகாரப்பூர்வ மூலத்திலிருந்து அல்ல), எனவே தகவல்களின் பரவல் வலுவாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறது.

வெள்ளை மீன் கடலின் முக்கிய வாழ்விடங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் குறிப்பாக, ரஷ்யாவில் உள்ள புதிய நீர்நிலைகளில் ஒன்றாகும். IN பண்டைய ரஷ்யா'வெள்ளை மீன் என்பது அனைத்து குறிப்பாக மதிப்புமிக்க மீன் வகைகளையும் குறிக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக: வெண்டேஸ், வெள்ளை மீன் அல்லது ஓமுல். வெள்ளை மீன்களுக்கு மீன்பிடித்தல் நம் முன்னோர்களிடையே மிகவும் வளர்ந்தது.

மீன்பிடி கிராமங்கள் மற்றும் குக்கிராமங்கள் எல்லா இடங்களிலும் அமைந்திருந்தன, இதன் முக்கிய வருமானம் வெள்ளை மீன்களைப் பிடிப்பதும் விற்பதும் ஆகும். தற்போது, ​​பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு வெள்ளை மீன் இன்னும் பிரபலமான முக்கிய மீன் ஆகும்.

இது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு. கூடுதலாக, அதற்கான விலைகள் "போட்டியாளர்" - சிவப்பு மீனை விட மிகவும் மலிவானவை. மற்றும் மீன்பிடித்தல் மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான செயலாகும்! இந்த பொருளில் வெள்ளை மீன்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், கலவை மற்றும் மீன்பிடித்தல் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

என்ன வகையான வெள்ளை மீன்கள் உள்ளன?

கடல் வெள்ளை மீன் ஒரு பண்பு உள்ளது ஒளி நிறம். அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் எந்தவொரு குடும்பத்திற்கும் சொந்தமானது ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், பின்வரும் வகையான வெள்ளை மீன்கள் வேறுபடுகின்றன:

தட்டையான மீன்

இந்த வகை, எடுத்துக்காட்டாக, ஃப்ளவுண்டர், ஹாலிபட், ஒயிட்ஃபிஷ் மற்றும் திலபியா ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த மீன் இரண்டு பக்க தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மீனுக்கு ரிட்ஜில் இருந்து வெளிவரும் எலும்புகள் உள்ளன வெவ்வேறு பக்கங்கள்கதிர்கள் போல. தட்டையான வெள்ளை மீனின் அளவு மாறுபடலாம்: உதாரணமாக, ஒரு பெரிய தனிநபர் இரண்டு மீட்டர் வரை நீளத்தை அடையலாம்.

இந்த இனத்தின் பல பிரதிநிதிகளைப் பற்றிய தகவல்களை கீழே வழங்குகிறோம்.

ஃப்ளவுண்டர்

இந்த மீனின் 30 இனங்கள் வரை விஞ்ஞானிகள் அடையாளம் காண்கின்றனர். தனிநபர்களின் உடல் மிகவும் தட்டையானது, மேலும் இரு கண்களும் அமைந்துள்ள மேல் பக்கம் பொதுவாக பிரகாசமான நிறத்தில் இருக்கும். கடல் அடிவாரத்தில், குறிப்பாக, அசோவ், செர்னி, பெரிங்,

ஓகோட்ஸ்க் கடல் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல், அத்துடன் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல். இந்த மீனின் முட்டையிடுதல் வசந்த காலத்தில் தொடங்கி 150 மீட்டர் ஆழத்தில் நடைபெறுகிறது. ஒரு வயது வந்தவரின் எடை மூன்று கிலோகிராம் அடையும்.

அதிக மீன் பிடிப்பது எப்படி?

13 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சுறுசுறுப்பான மீன்பிடித்தல், கடித்தலை மேம்படுத்த பல வழிகளைக் கண்டுபிடித்தேன். மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளவை இங்கே:

1. பைட் ஆக்டிவேட்டர். கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பெரோமோன்களின் உதவியுடன் குளிர்ந்த மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் மீன்களை ஈர்க்கிறது மற்றும் அதன் பசியைத் தூண்டுகிறது. அது ஒரு பரிதாபம் Rosprirodnadzorஅதன் விற்பனையை தடை செய்ய விரும்புகிறது.
2. அதிக உணர்திறன் கொண்ட கியர். குறிப்பிட்ட வகை கியருக்கு பொருத்தமான கையேடுகளைப் படிக்கவும்எனது வலைத்தளத்தின் பக்கங்களில்.
3. கவர்ச்சிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது பெரோமோன்கள்.

தளத்தில் எனது பிற பொருட்களைப் படிப்பதன் மூலம் வெற்றிகரமான மீன்பிடித்தலின் மீதமுள்ள ரகசியங்களை நீங்கள் இலவசமாகப் பெறலாம்.

ஹாலிபுட் (அல்லது ஒரே)

இந்த மீனின் வாழ்விடம் பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்களின் வடக்குப் பகுதிகள் ஆகும். ரஷ்ய பிராந்திய நீரில், ஹலிபுட், குறிப்பாக, ஓகோட்ஸ்க் மற்றும் பேரண்ட்ஸ் கடலில் வாழ்கிறது. கருப்பு, பொதுவான, ஆசிய அரோடூத் மற்றும் அமெரிக்க ஹாலிபட் உள்ளன.

இது ஒரு கொள்ளையடிக்கும் மீன், இது கோட், ஃப்ளவுண்டர், பொல்லாக் மற்றும் பலவகையான மட்டிகளை உண்ணும். சில தனிநபர்கள் 30 ஆண்டுகள் வரை வாழலாம். ஹாலிபட் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க வணிக மீனாக கருதப்படுகிறது.

திலபியா

இந்த நன்னீர், அடிமட்டத்தில் வாழும் மீன் வெப்பமண்டல காலநிலை கொண்ட நீரில் வாழ்கிறது. அதன் உண்பதில் பாரபட்சமற்றது மற்றும் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் காணப்படும் பல்வேறு உயிரினங்களை உட்கொள்ளக்கூடியது.
திலாப்பியா ஆசிய, ஆப்பிரிக்க மற்றும் வட அமெரிக்க நாடுகளில் செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது. அதன் நல்ல சுவை காரணமாக, இது சில நேரங்களில் "ராஜா பெர்ச்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் இறைச்சியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் மிகவும் மெலிந்துள்ளது.

வட்ட மீன்

இந்த இனத்தில், எடுத்துக்காட்டாக, பின்வரும் மீன்கள் அடங்கும்: மாங்க்ஃபிஷ், குரூப்பர், கோடிட்ட பாஸ், ரெட் ஸ்னாப்பர், பர்போட், ஹேக், கோட்

இந்த மீன் தடிமனாகவும் வட்டமாகவும் இருக்கும். அவளுடைய கண்கள் அவள் தலையின் இருபுறமும் அமைந்துள்ளன. விலா எலும்புகள் வளைந்திருக்கும் மற்றும் முதுகுத்தண்டிலிருந்து கீழ்நோக்கி நீண்டுள்ளது.

காட்

இதில் பல கிளையினங்கள் உள்ளன. மிகப்பெரிய மாதிரிகள் 1.7 மீட்டருக்கும் அதிகமான நீளத்தை அடைகின்றன, ஆனால் இந்த இனத்தின் பெரும்பாலான மீன்கள் ஒரு மீட்டருக்கும் குறைவானவை.

காட் மீன்பிடித்தல் பொதுவாக பசிபிக் அல்லது அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது வடக்கு அட்சரேகைகளில் மட்டுமே வாழ்கிறது. இந்த மீன் பள்ளி மற்றும் செழிப்பானது.

3-7 வயதை எட்டிய மற்றும் 10 கிலோவுக்கு மேல் எடையில்லாத தனிநபர்கள் சிறந்த இரையாகக் கருதப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், காட் ஒரு நீண்ட கல்லீரலாகவும் இருக்கலாம் - சில மாதிரிகள் 100 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கின்றன மற்றும் பெரிய அளவில் வளரும்.

நெல்மா

சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வெள்ளி நிற நன்னீர் மீன். நெல்மா ஒரு நீண்ட உடலைக் கொண்ட ஒரு பெரிய மீன்: தனிப்பட்ட நெல்மா ஒன்றரை மீட்டர் நீளத்தை எட்டும், அவற்றின் எடை 50 கிலோகிராம் வரை அடையும்.

இது முக்கியமாக சிறிய மீன்களுக்கு உணவளிக்கிறது: செம்மை அல்லது வெண்டேஸ். இந்த மீன் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் முட்டையிடுகிறது மற்றும் நெல்மா மிகவும் செழிப்பானது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு: இது 400 ஆயிரம் முட்டைகள் வரை இருக்கலாம்.

ஹாடாக்

இந்த வணிக மீன் அட்லாண்டிக் மற்றும் வடக்கின் நீரில் காணப்படுகிறது ஆர்க்டிக் பெருங்கடல். பிடிப்பு அளவின் அடிப்படையில் இது முதல் மூன்று மீன் வகைகளில் ஒன்றாகும் - ஆண்டுக்கு அரை மில்லியன் டன்களுக்கு மேல் பிடிக்கப்படுகிறது. சராசரி எடைஇந்த மீன் 20-3 கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் சில 15 கிலோகிராம்களுக்கு மேல் எடையுள்ளவை.

இந்த மீனின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தலையின் இருபுறமும் கருமையான ஓவல் அளவிலான புள்ளியாக இருப்பது. சுவாரஸ்யமாக, துல்லியமாக இந்த அடையாளத்தால் தான் ஹாடாக்ஸ் தங்கள் உறவினர்களை அடையாளம் கண்டு மந்தைகளில் கூடுகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன். கிட்டத்தட்ட எந்த சில்லறை விற்பனை நிலையத்திலும் இதை வாங்கலாம்.

பர்போட்

இந்த நன்னீர் மீன் தோற்றத்தில் கேட்ஃபிஷுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இது ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியா ஆகிய இரண்டின் நீர்த்தேக்கங்களில் வாழ்கிறது, ஆனால் குளிர்ந்த நீரை விரும்புகிறது - 25 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை, அதன் வாழ்விடத்திற்கு கீழ் நீர் அடுக்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது.

கோடை மாதங்களில், மீன் பொதுவாக ஸ்னாக்ஸின் கீழ் அல்லது துளைகளில் ஒளிந்து கொள்கிறது. பர்போட் வெளிச்சத்திற்குப் பழக்கமில்லை மற்றும் முக்கியமாக இரவில் சுறுசுறுப்பாக இருக்கிறது, எனவே இந்த நேரத்தில்தான் மீன்பிடித்தல் மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த மீனை கவரும் அல்லது கவரும் பயன்படுத்தி பிடிக்கலாம்.

காட் ஒரு பிரதிநிதி, உப்பு வாழ்கிறார் கடல் நீர்மற்றும் ஆழமற்ற நீரில் பிடிபடுகிறது. வழக்கமாக ஹேக்கின் நீளம் 40-50 செமீக்கு மேல் இல்லை, ஆனால் பெரிய, ஒன்றரை மீட்டர் தனிநபர்களும் காணப்படுகின்றனர்.

ஐரோப்பியர்கள் இந்த மீனுக்கு மற்ற மீன் மீன்களில் பனையைக் கொடுத்தனர் - ஹேக்கின் சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. இந்த மீனின் இறைச்சி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இதில் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.

கோடிட்ட பாஸ்

இது ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன் மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. கோடிட்ட பாஸின் வாழ்விடம் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் ஆகும், அங்கு மீன் மிகவும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் தீவிரமாக முட்டையிடும். ரஷ்யாவில் இது பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அசோவ் கடலில்.

இந்த வேட்டையாடும் விளையாட்டு மீனவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான மீன். இருப்பினும், "மின்கே திமிங்கலத்தை" பிடிப்பது மிகவும் கடினம்: அது தொடர்ந்து நகர்கிறது மற்றும் மிகவும் கணிக்க முடியாத வகையில் செயல்படுகிறது.

கோணல்காரன்

இல்லையெனில், இந்த மீன் "ஐரோப்பிய ஆங்லர்ஃபிஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய மற்றும் உட்கார்ந்த மீன், இது 200 மீட்டர் ஆழத்தில் வாழ்கிறது. மாங்க்ஃபிஷ் அதன் தோற்றத்தின் காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது - ஒரு தட்டையான தலை, அதன் உடலின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஆக்கிரமித்துள்ளது.

இந்த மீன் ரஷ்யாவில் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் வாழ்கிறது, இது பேரண்ட்ஸ் மற்றும் கருங்கடல்களில் காணப்படுகிறது. இந்த கடல் வேட்டையாடும் சிறிய மீன்களுக்கு உணவளிக்கிறது, மேலும் அதற்கான மீன்வளம் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்துள்ளது: மாங்க்ஃபிஷ், அதன் அழகற்ற தோற்றம் இருந்தபோதிலும், சிறந்த சுவை கொண்டது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், மக்கள் மீது இந்த மீனின் தாக்குதல்கள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

வெள்ளை மீன்களுக்கு மீன்பிடித்தல்

வெள்ளை கடல் மீன் விரும்புகிறது குளிர்ந்த நீர், எனவே இது வடக்கு அட்சரேகைகளில் பிடிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மேலும் சந்தைப்படுத்துவதற்காக மீன்களை பதப்படுத்துவது வழக்கமாக மீன்பிடி ஸ்கூனரில் இருந்து தொடங்குகிறது: மீன் கத்தரிக்கப்பட்டு ஆழமாக உறைந்திருக்கும்.

கடல் வெள்ளை மீன்களின் மக்கள் தொகை பெரியது மற்றும் செயலில் மீன்பிடித்த போதிலும், மிக விரைவாக மீட்டெடுக்க முடியும். அதன் பிடிப்புக்கான ஒதுக்கீடுகள் நடைமுறையில் வரம்பற்றவை.

வெள்ளை மீனின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

வெள்ளை கடல் மீன் அதன் சிறந்த சுவைக்கு பிரபலமானது. இது பொதுவாக ஒரு புதிய கடல் வாசனை மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், இந்த வகை மீன் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்.

கூடுதலாக, அத்தகைய மீன் உணவாகும், ஏனெனில் இது மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. கிரீன்லிங், ஹெர்ரிங், ஹாலிபட், கேட்ஃபிஷ் அல்லது கானாங்கெளுத்தி ஆகியவை மிகவும் கொழுப்பு வகைகளில் அடங்கும். இந்த இனத்தின் மற்ற அனைத்து மீன்களும் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.

வெள்ளை மீனை எப்படி சுவையாக சமைக்க முடியும்?

வெள்ளை மீன் எந்த தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்திலும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு வகையையும் தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகள் உள்ளன. எனவே, ஹாலிபுட், டோராடோ அல்லது கோட் சிறந்த வறுத்த அல்லது வறுக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த மீன் அடர்த்தியான சதை மற்றும் பிரிந்து விடாது.

கடல் நாக்கு, அல்லது