Krema ile süslenmiş kekler. Kekler için lor kreması. Şeklini koruyan kekler için krem ​​peynir

Buna inanamıyorum ama sonunda başardım: En sevdiğim kek kreması tariflerini tek bir yerde topladım. Krema şeklini iyi korursa kekler düzgün ve güzel olur. Keklerdeki güzel kapakların bir başka koşulu da bir pasta poşeti ile çalışma konusunda iyi bir beceridir. Pratik gerektirir, çok pratik.

Çantayı kremayla doldurup yanına ücretsiz bir kase koyup antrenmana başlayabilirsiniz. Cupcake'in üzerine az miktarda krema sıkın, ardından bir spatula kullanarak kremayı bir kaseye alın ve aynı kekin üzerine yeni bir porsiyon sıkın. Sonuç size uygun olana kadar böyle devam eder. Biriken krema tekrar hamur torbasına konulabilir ve süsleme deneyi tekrarlanabilir.

Düzgün şapkalara hemen sahip olmak mümkün olmayabilir, bu bir pratik meselesi, merak etmeyin. Tuhaf şapkalara rağmen kekler lezzetli, ev yapımı ve bildiğiniz malzemelerle yapılıyor.

1.Tereyağlı lor

• Mascarpone peyniri - 500 gr
• Tereyağı - 150-200 gr
• Pudra şekeri - 100 -150 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı. (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir:

Krema hazırlamak çok kolaydır, yeni başlayan biri bile halledebilir. Tereyağının ısınmasını ve mascarpone'un soğumasını bekleyin (peyniri kremaya ekleyene kadar buzdolabında saklamak en iyisidir).

Mikser kullanarak çırpın tereyağı kabarık ve hafif olana kadar tozla. Soğuk peynir kremaya ancak toz ve tereyağı iyice çırpıldıktan sonra ekleyin, böylece daha sonra tozun dişlerinizde gıcırdadığı hissine kapılmazsınız. Bir el mikseri kullanarak, gezegensel (sabit bir mikseriniz) varsa, çırpmak 8-10 dakika sürecektir - 5-6 dakika, daha fazla değil.

Toz, ılık yağda hızla çözülecek, ardından mascarpone'u kremsi karışıma dikkatlice karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar biraz daha çırpın.

Bu krema, tüm özellikleri ve yapısı korunarak, sıkma torbasında 5 gün saklanabilir. Krema da çok hassas denemez - sonuçta lor peyniri ve toz birlikte şeklini çok iyi korur. Oda sıcaklığında bile (yaklaşık 17-20 derece) kek veya kekler şeklini kaybetmeden birkaç gün dayanabilecektir.

Bu kremaya 2 yemek kaşığı ilave edilerek çikolata yapılabilir. kaliteli kakao kaşıkları. Renkli bir krem ​​(örneğin pembe) elde etmek için biraz ahududu püresini karıştırabilirsiniz.

Püreyi hazırlamak için meyvelerin buzunu çözün (taze olanları kullanabilirsiniz) ve bir karıştırıcıda öğütün. Kremaya iki yemek kaşığı meyve püresi ekleyin ve karıştırın.

2.Lor peynir ve krema

Önceki kremanın bir çeşidi, tereyağı yerine sadece çırpılmış krema kullanılıyor.

• Ağır krema (%33'ten fazla değil) - 100 g
• Pudra şekeri - 70 gr
• Krem peynir - 500 gr

İlk önce soğutulmuş kremayı (100 g) çırpın. %33'ten az yağ içeren krema bu tarife uygun değildir.

Kremayı çırpmadan önce sadece kremayı değil, çırpacağınız kabı ve mikser çırpıcılarını da soğutun. Mikser çırpıcılarını ve bir paket kremayı bir kaseye koydum ve her şeyi kaldırdım dondurucu 10 dakika boyunca.

Yakında azami hız kremayı çırpın, hiçbir şey olmuyormuş gibi görünse ve sıvı kalsa bile, yine de çırpın. Beşinci dakikadan itibaren sık sık durarak kremayı çırpma teli üzerine kaldırın ve şeklini koruyup korumadığını kontrol edin. Aksi halde krema tereyağına dönüşecektir.

Kremayı yanlışlıkla fazla çırparsanız, bu evrensel ölçekte bir trajedi değildir. Sadece 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık soğuk krema ve tekrar karıştırın. Krema eski yapısına dönecektir.

3.Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan çikolatalı krema

Web sitesi var adım adım tarif yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması, detaylı açıklamayı görebilirsiniz.

Bu krema da benzer şekilde yapılıyor ancak işlemin sonunda kakao tozu ekleniyor. Fotoğrafta buzdolabında soğuduktan sonra krema gösterilmektedir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
• Kakao tozu - 3 yemek kaşığı. l.

Nasıl hazırlanır:

1. Öncelikle yumuşak tereyağını kabarıp rengi açılana kadar çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaşıkla dökün ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Yoğunlaştırılmış süt bittiğinde, her seferinde iyice çırparak, her seferinde bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin.
4. Bitmiş kremayı kekleri süslemek için kullanıyoruz.
5. Krema şeklini iyi tutmuyorsa buzdolabında saklayın.

4. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

• Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 320 g

Nasıl pişirilir:

Tereyağını mikserle kabarık ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın (yaklaşık 5 dakika sürer).

Her seferinde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Bitmiş kremanın soğutulması gerekiyor ve ardından kekleri veya pastayı süsleyebilirsiniz.

5. Lorlu sufle

• Şekersiz lor kütlesi veya süzme peynir - 500 g
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Yumurta -2 adet
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı.
• Tereyağı - 125 gr

Pişirme metodu

1. Sarıları (2 adet) 0,5 yemek kaşığı ile çırpın. şeker ve vanilya özü.
2. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Mikserle iyice çırpın.
3. Jelatin dökün sıcak su(neredeyse kaynar su), ara sıra karıştırarak 10 dakika bekletin.
4. Yumurta aklarını şekerle sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bir tarifte kullanıyorsanız ev yapımı süzme peynir, tane kalmaması için metal bir elekten geçirin. Yumurta sarısı-tereyağı karışımını lor kütlesine ekleyin ve iyice çırpın.

Bundan sonra, bir mikser ile sürekli çırparak, süzme peynirin içine ılık jelatini dökün.

Daha sonra çırpılmış beyazları küçük porsiyonlara ekleyin ve yavaşça karıştırın. Renkli bir krema istiyorsanız az miktarda meyve veya vişne püresi ekleyin.

Krema çok çabuk koyulaştığı için gecikmeden kekin üzerine sürün.

6. Beyaz çikolatalı krem ​​peynir

Beyaz çikolata ve krem ​​peynir lezzetlerinin muhteşem birleşimi.

• Beyaz çikolata - 200 gr
• Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
• Pudra şekeri -150 gr
• Lor krem ​​​​peynir - 250 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi

Çikolatayı her zamanki gibi eritin. Bunu su banyosunda yapıyorum, burada detaylı olarak anlatıyorum:

Yumuşak tereyağını mikserle 5 dakika kadar kabarıncaya kadar çırpın, ardından kalan malzemeleri ekleyin (çikolatayı soğuduktan sonra) oda sıcaklığı), pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kremanın keklerde şeklini daha iyi tutması için buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

7. Çikolatalı ganaj

Kremin ipeksi dokusu narin kekler için idealdir. Kremin iyice soğutulması ve demlenmesine izin verilmesi gerekiyor, bu yüzden önceden hazırlayın. Genellikle akşamları yapıyorum, gece boyunca oda sıcaklığında bırakıyorum ve sabahları kekleri süslüyorum.

• %33 -250 ml arası yağ içerikli krema
• Sıvı bal - 50 gr (eğer sizinki kalın veya şekerli ise eritin) mikrodalga fırın veya su banyosunda).
• Hazır kahve - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitter çikolata (kakao içeriği en az %60) - 200 gr
• Tereyağı - 75 gr

Adım adım pişirme işlemi

Balı, hazır kahveyi ve kremayı kısık ateşte kaynatın (kaynatmaya gerek yok).

Çikolatayı bir kaseye doğrayın, tereyağını küpler halinde kesin, iki adımda sıcak kremayı dökün: önce yarısını dökün, bir çırpma teli ile karıştırın, ardından ikinci yarıyı dökün - pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.

Kaseyi sıkın streç film, bir gece boyunca demlenmeye bırakın (buzdolabına koymanıza gerek yoktur).

Ertesi gün ganajı kek ve kekleri süslemek için kullanabilirsiniz.

8.Protein kreması (İsviçre bezesinde)

Birçok kişi kullanmaktan korkuyor protein kremi Salmonelloza yakalanma riski nedeniyle. Bu tarifte proteinler su banyosunda demlenir, böylece enfeksiyon riski neredeyse ortadan kaldırılır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yumurta akı - 2 adet.
• Toz şeker - 150 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı.
• Gıda boyası - isteğe bağlı

Kekler için protein kreması nasıl yapılır:

Isıya dayanıklı bir kapta beyazları, şekeri ve vanilya özünü birleştirin. Fincanın tabanı kaynayan suya değmeyecek şekilde bir su banyosuna yerleştirin.

Sürekli bir çırpma teli ile çalışarak beyazları, şekerin tamamen eriyeceği bir duruma getirin. Az miktarda protein kütlesi alıp parmaklarınızın arasına sürebilirsiniz - taneler hissedilmemelidir.

Şeker tamamen çözüldükten sonra protein karışımını su banyosundan çıkarın ve elektrikli bir karıştırıcı alın. Kase oda sıcaklığına soğuyana kadar sert bir beze çırpın.

Bitmiş krema, kekleri ve kekleri süslemek için hemen kullanılabilir.

9.Meyveli kremalı köpük

Bu krema sadece kekleri süslemek için değil aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Beğendiğiniz meyveleri seçin ve işe başlayın!

• Meyve püresi - 250 gr (taze veya dondurulmuş meyvelerden hazırlanabilir)
• Yaprak jelatini - 3 adet.
• Şeker - 150 gr
• Yumurta akı - 3 adet.
• Krema - %33 ve üzeri - 250 gr

Ne yapmalıyız:

1. Jelatin yapraklarını ıslatın soğuk su ve şişmesine izin verin. Elinizde tabaklarda jelatin yoksa toz kullanabilirsiniz, ancak yüksek kaliteli olanı seçin, örneğin Dr. Oetker, çok iyi çözünür, iki saat beklemenize gerek yoktur.
2. Bir karıştırıcı kullanarak beyazları kabarık bir köpük haline getirin ve yavaş yavaş toz şeker ekleyin.
3. Kremayı kabarık bir kütleye çırpın.
4. Şişmiş jelatini, taneler tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın.
5. Çırpılmış yumurta aklarını, kremayı ve meyve püresini yavaşça ekleyin.
6. Genel karışıma jelatin ekleyin, karıştırmayı durdurmadan ince bir akıntıya dökün.

Modern şekerleme ürünleri, yalnızca zengin lezzet kombinasyonlarıyla değil, aynı zamanda bazen hayal gücünü hayrete düşüren çeşitli dekorlarla da öne çıkıyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü tatlı sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel de olmalı!

Cupcakeler öyle bir lezzet ki Son zamanlardaözellikle popüler hale geldi! Bir kek ile normal bir kek arasındaki temel fark, güzel bir kremalı kapağın varlığıdır.

İlk bakışta böyle bir dekorun yalnızca profesyonel bir pasta şefi tarafından yapılabileceği gibi görünebilir, ancak durum hiç de öyle değil. Aslında o kadar da zor değil, tek ihtiyacınız olan bir pasta poşeti, pasta ipuçları ve biraz sabır!

İşe başlamadan önce, hamur işi aparatları hakkında genel olarak “Pasta aparatları hakkındaki tüm gerçekler: elle-craft'tan ilham verici bir rehber” makalesini okuyabilir ve pasta aparatları hakkında temel bilgiler edinebilirsiniz.

Bu yüzden bugün ben, Olya Pavlenko @olenkabox, size kekleri kremayla süslemek için çeşitli seçenekler göstereceğim.

Süslemeye başlamadan önce şekerleme ekipmanlarını hazırlayalım.

Bu eklentiyi kullanarak, formdaki bir kekin üzerine kremalı bir kapak yapabilirsiniz. güzel gül. Bu hamur işi ağzının delikleri açılı olarak yerleştirilmiştir.

Kremayı sıkarak kekin ortasından kenarlarına doğru spiral bir hareket yapıyorum.

Lütfen dikkat: hamur işi ağızlığını kesinlikle “burnu” aşağıda olacak şekilde tutuyoruz.

Kendinden emin bir hareketle pasta poşetini daire şeklinde hareket ettiriyoruz.

Kekin üst kısmı boyunca bir veya iki kremalı girdap yapın.

Sonuç güzel kremsi dekoratif bir gül oldu.

Bu hamur işi ipucuyla çok gerçekçi bir kremalı gül yaratabilirsiniz.

Bu pasta ucuyla çalışmayı kolaylaştırmak için özel bir pasta çivisi kullanarak kremalı çiçekler yapıyorum.

Kremayı yavaşça eşit şekilde sıkın ve gelecekteki kremalı gülümüzün yapraklarını bir daire şeklinde oluşturun.

Lütfen dikkat: Krem rengi çiçeğin her yeni yaprağı bir öncekiyle hafifçe örtüşür.

Krem rengi bir gülün ihtişamı ayarlanabilir: küçük, yarı kapalı bir tomurcuk veya güzel bir açık krem ​​​​çiçek yapın. Nihai sonuç, kaç tane yaprak yaptığınıza bağlıdır.

Kremalı bir gülün tüm yaprakları aynı yükseklikte olmalıdır - o zaman bitmiş kremalı çiçek güzel ve gerçekçi olacaktır.

Gül hazır olduğunda, özel bir spatula veya pasta makası kullanarak bitmiş kremalı çiçeği dikkatlice kekin üzerine aktarın. Ne birine ne de diğerine sahipseniz, normal bir bıçak kullanın.

Spatulayı dikkatlice çıkarın. Krem güle çok benzer gerçek çiçek hazır.

Nozul No.3 - kapalı yıldız

Bu hamur işi ağzındaki delikler açılı değil düzdür. Bu pasta ucunu kekimizin üzerinde uzun, kremsi bir fırfırlı üst oluşturmak için kullanıyoruz.

Hareket pasta çantası Cupcake'in kenarından başlayıp spiral şeklinde yavaş yavaş merkeze doğru ilerlemeniz gerekir.

Sıkma torbasını burnu aşağıda olacak şekilde tutmayı unutmayın.

Genellikle 2-3 krem ​​bukleler oluşturuyorum.

Sonraki her krem ​​​​kıvrımı bir öncekinin üstünde yer alır. Böylece gelecekteki krem ​​​​kapağının yüksekliği oluşur.

Pasta poşetinin hareketini kekin ortasında bitiriyorum.

Güzel krem ​​​​fırfırlı şapka hazır.

Bu pasta aparatını kullanarak kremalı bir çim temizleme yapıyoruz.

Çimlerin keke daha iyi "yapışmasını" sağlamak için, önce üzerine ince bir tabaka krema sürmenizi öneririm.

Hafif sarsıntılı hareketler kullanarak kremayı sıkın ve bir açıklık oluşturun.

Kekin üzerindeki boş alanlara kum taklit edilerek ezilmiş bisküvi kırıntıları serpilebilir.

Bitmiş kremalı çayır buna benziyor.

Nozul No.5

Kabarık kremalı krizantemler oluşturmak için alışılmadık bir aparat.

Kremalı krizantemimizin yapraklarını bir daire içinde hareket ederek oluşturuyoruz. Her seviyedeki yaprakların uzunluğunun aynı olduğundan emin olmaya çalışın, o zaman krizantem özellikle düzgün görünecektir.

Dünya ruh ve madde olarak mı bölünmüştür ve eğer öyleyse ruh ve madde nedir? Ruh maddeye tabi midir, yoksa bağımsız güçlere sahip midir? Evren bir hedefe doğru evriliyor mu? ... Bunlar ve diğer ebedi sorular, yüzlerce yıldır insanlığın büyük zihinlerine eziyet etti. Filozoflardan daha az yüce olmayan, ancak basit zevklere daha yakın olan insanlar - şekerleme sanatının amatörleri ve profesyonelleri - "ebedi soruları" ile ilgileniyorlar. Tatlı hayatın soruları. Mükemmel pürüzsüz bir pasta nasıl monte edilir? Yumurta aklarını kesinlikle doğru bir şekilde nasıl yenebilirim? Mükemmel kek kreması nasıl yapılır?
Son önemli ve temel soruya daha detaylı bakalım.
Mükemmel kremalı şapkalar için 5 çalışma tarifi.

Mascarpone bazlı krem:

• 200 gr. Mascorpone peyniri;
• 70 gr. krema yağ içeriği %33-36;
• 70 gr. toz şeker.

Bağımsız olarak veya deneyler için temel olarak kullanılabilecek uygunsuz derecede basit bir krem. Tüm malzemeler soğuk olmalıdır. Sadece bir mikser ile karıştırıp çırpın. kararlı form. Bu kremaya herhangi bir ekstrakt, aroma veya boya ekleyebilirsiniz. Prensip olarak meyve püresi bile ekleyebilirsiniz. Tek uyarı: ikincisini eklerken: püre yoğun ve kalın olmalı ve temel versiyona göre biraz daha az krema almalısınız. Mascarpone kreması hemen hemen her türlü kek için mükemmeldir. bizim mi mükemmel kombinasyon: Üzerine birkaç damla vanilya aroması eklenmiş kremalı vanilyalı kek.

Krem peynir kreması:

• 70 gr. tereyağı;
• 200 gr. krem peynir;
• 70 gr. toz şeker.

Her şey önceki versiyondaki kadar basit: pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve çırpın. Tek bir önemli nokta, - Tereyağı oda sıcaklığında, krem ​​peynir ise soğuk olmalıdır. Ayrıca krem ​​peyniri mascarpone ile değiştirmeye çalışmamalısınız, çünkü mascarpone kesinlikle tereyağı ile dost değildir ve kremanız pullara ayrılacaktır. Bu krem ​​çok yönlüdür, içine fındık ezmesi veya vanilya ekleyebilirsiniz. İdeal kombinasyonumuz: Fındık ezmesinin eklendiği kremalı havuç veya limonlu kek veya (ikinci seçenek için) biraz limon suyu.

Ganaj:

• 100 gr. bitter çikolata;
• 100 gr. kremanın yağ içeriği %33-36.

Kremayı kaynatın, çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve sıcak kremayla karıştırın. Tüm çikolata parçalarının dağılması için ganajın iyice karıştırılması önemlidir. Bitmiş ganaj pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Kremayı sertleşene kadar bekletin, ardından mikserle çırpabilirsiniz. Prensip olarak, ganaj orijinal haliyle kullanılabilir, ancak çırpılmış - daha havadar ve ilginç seçenek kekler için. Ayrıca beyaza dayalı bir ganaj da yapabilirsiniz veya sütlü çikolata. Bu durumda kremanın çikolataya oranı biraz değişir.

Beyaz ganaj için şunları alın:

• 200 gr. Beyaz çikolata;
• 30 gr. tereyağı;

Süt ürünleri için:

• 150 gr. sütlü çikolata;
• 100 gr. krema yağ içeriği %33-36;
• 30 gr. tereyağı.

İsviçre beze:

• 2 sincap;
• 100 gr. Sahra;
• Tutam sitrik asit.

Çocukluğunuzdan beri lezzet kombinasyonlarını seviyorsanız veya yeni bir şeyler denemek istiyorsanız İsviçre bezesi tam size göre. ideal çözüm. Neden İsviçre?! Fransız bezesinden (şekerli kuru çırpılmış yumurta akı) farklı olarak, bu beze daha stabildir ve İtalyan bezesinden (şeker şurubu ile demlenmiş yumurta akı) farklı olarak şurup ve termometre ile şamanik danslar gerektirmez. İki beyazı alıp şekeri, bir tutam sitrik asit ekleyip hepsini buhar banyosuna koyalım. Kasenin tabanının kaynayan suya temas etmemesi önemlidir. Isıyı açın ve düşük hızda çırpmaya başlayın. Kütle 65 dereceye ulaştığında ve şeker çözündüğünde hızı artırın ve ocaktan almadan stabil hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Bundan sonra kaseyi çıkarın. buhar banyosu ve soğuyana kadar yaklaşık bir dakika daha çırpın. İsviçre bezesinin ek bir avantajı: Onu bir meşaleyle yakabilir ve kendinizi biraz "Tost" filminin kahramanı gibi hissedebilirsiniz.

İsviçre beze kreması:

• 2 sincap;
• 100 gr. Sahra;
• 90 gr. tereyağı.

Pişirme teknolojisi, önceki tarifteki standart İsviçre bezesine benzer. Beze hazır olduktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde ekleyip iyice ve kuvvetlice çırpın. Yağı gerçekten küçük, küçük porsiyonlar halinde eklemelisiniz, aksi takdirde krema akıcı hale gelebilir ve dokusunu kaybedebilir. Bu krem ​​​​çok havadar (protein nedeniyle) ve aynı zamanda kremsi (tereyağı nedeniyle) çıkıyor. Şeklini iyi korur ve buzdolabında birkaç gün boyunca iyi durumda kalır.

Hangi kremayı seçmelisiniz?

Cupcake kreması seçerken öncelikle lezzet uyumuna dikkat etmelisiniz. Sezar'dan Sezar'a, çikolatadan çikolataya, kremadan kremaya. İsviçre kremalı kremalı zengin bir çikolatalı kek veya çikolatalı ganajlı lavantalı bir kek son derece tuhaf görünecektir. Öte yandan kimse deney yapmayı yasaklamaz. Sonuçta her biri temel tarifler krema gelecekteki bir mutfak şaheseri için sadece boş bir sayfadır. Belki de sonraki nesiller tarafından taklit edilecek yeni, orijinal bir kombinasyonu keşfedecek olan sizsiniz. Ve siz değil, başkaları yeni ve ebedi bir soru soracak: "Bu mükemmel kremsi şapkaya ne eklendi?"

Sevgilerle, Tortomaster ekibi ve Maria Sukhomlina.

Cupcakeler kektir küçük boy. Son zamanlarda şekerleme dünyasında büyük bir popülerlik kazandılar. Çoğu zaman, tada vanilya, kakao, öğütülmüş badem, meyve parçaları veya marmelat ekleyen bisküvi hamuru kullanılır. . Mini pastanın üst kısmı özel bir kalıp kullanılarak kremayla güzelce dekore edilmiştir. pasta şırıngası. Cupcakes için krema farklı olabilir. Önemli olan bisküvinin kendisiyle iyi gitmesidir.

Kremalı kekler. İsviçre tereyağı beze

Bu meşhur kremayı evde hazırlayabilirsiniz. Ondan güller güzelleşiyor ve şeklini oldukça iyi koruyor. uzun zaman. En basit ürünleri gerektirir.

Gerekli malzemeler:

• proteinler (tavuk) – 3 adet;
• tereyağı (tereyağı, yumuşak) – 250 g;
• normal şeker – 85 gr;
• tuz (sofra tuzu) – bir tutam.

Hazırlık:

Hafifçe dövün tavuk proteinleri ve su banyosunda normal şeker. Şeker eriyip kütle homojen hale gelir gelmez ocaktan alın. Tuzu ekleyip mikserle iyice çırpın. Çırpılmış beyazlar sert olmalıdır. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Vanilya şekerini ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra çırpılmış tereyağını her seferinde bir çay kaşığı yumurta karışımına ekleyin ve her seferinde bir karıştırıcıyla çırpın. Bitmiş ürün buzdolabında maksimum 72 saat saklanabilir.

Narenciye peyniri

Narenciye peyniri her pastaya yakışır, bu seferkiyemek tarifisadece için değilkremalı kekler. İlk bakışta yemek yapmak zor gibi görünüyor ama öyle değil. Kürt'ün temeli narenciye suyu, çoğunlukla limondur. Daha az yaygın olarak kullanılanlar portakal, mandalina veya greyfurttur. Turunçgillerin içerdiği asit sayesinde yumurtalar kesilmez. Şeker miktarı meyvenin asitlik seviyesine göre ayarlanmalıdır. Tarifte tereyağı da var, onu seçmeniz gerekiyor mükemmel kalite, ağızda margarin tadı kalmıyor.

Gerekli malzemeler:

• limon (orta boy) – 2 adet;
• yumurta (tavuk) – 2 adet;
• şeker (normal beyaz) – 100 g;
• tereyağı (tereyağı) – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Bir limonun kabuğunu dikkatlice çıkarın. Her iki meyveyi de sıkın limon suyu. Lezzetini, meyve suyunu ve şekeri karıştırın. Ayrı olarak yumurtaları normal bir çatal kullanarak çırpın.

Çırpılmış yumurtaları ve limon suyunu karıştırın, 30 dakika bekletin, sonra süzün. Elde edilen karışıma tereyağı ekleyin ve ocağa koyun. Kısık ateşte, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin.

Kek kremaları için basit tarifler

Yağ kremi

En basit ve en hızlı tarif. Bu kek kreması şeklini mükemmel bir şekilde korur ve güzel ve zarif güller üretir. Ancak dezavantajları da var - soğuğu seviyor, bu nedenle bitmiş keklerin buzdolabında saklanması gerekiyor.

Gerekli malzemeler:

• tereyağı (tereyağı) – 150 gr;
• pudra şekeri - 6 yemek kaşığı.

Bu tarif için mutlaka tereyağı kullanmanız gerekmektedir. iyi kalite. Aksi takdirde margarinin tadı keklerin tadını bozabilir. Normal toz şekeri kahve değirmeninde öğüterek kendi pudra şekerinizi yapabilirsiniz.

Hazırlık:

Yumuşak tereyağını az miktarda pudra şekeri ile karıştırıcıyla çırpın.. Daha sonra çırpmayı bırakmadan kalan pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin. Bundan sonra, hava kütlesi oluşana kadar bir karıştırıcı ile 5-10 dakika çırpın. Ortaya çıkan kütleyi buzdolabına yerleştirin.

Lor krem ​​​​peynir

Kendi krem ​​peynirinizi yapmak kolay ve oldukça hızlıdır. Bu kek tarifi tüm krem ​​peynir severlere hitap edecek. Krem kalın çıkıyor. Hamur işleri ve kekleri süslemek için idealdir.

Gerekli malzemeler:

• lor peyniri (soğutulmuş) – 500 g;
• pudra şekeri – 150 gr;
• tereyağı (tereyağı, oda sıcaklığında) – 180 gr.

Hazırlık:

Bir mikser kullanarak tereyağını ve pudra şekerini çırpın. Daha sonra lor peyniri ekleyip tekrar çırpın. Krem homojen olmalıdır.

Krem peyniriniz yoksa krem ​​peynir de kullanabilirsiniz.

muhallebi

Yumurta, süt ve buğday unu kullanılmadan yapılan geleneksel bir tarif. Hazırlanması kolaydır, kekler hoş bir vanilya aromasıyla çok lezzetli olur.

Gerekli malzemeler:

• süt (yağ içeriği %2,5) – 150 ml;
• tereyağı (tereyağı) – 200 gr;
• vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
• normal şeker - 4 yemek kaşığı;
• yumurta (tavuk) – 2 adet.

Hazırlık:

Sütü bir kaseye dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sütün içerisine normal şekeri ekleyip karıştırın. Başka bir kapta çırpın tavuk yumurtaları bir çırpma teli kullanarak. Sıcak sütü yumurta karışımına ince bir akış halinde sürekli karıştırarak dökün. Yumurta-süt karışımını ocağa alıp tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak kaynatın. Derhal ocağı kapatın ve karışımı hafifçe soğutun. Yumuşak tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, sonunda vanilya şekeri ekleyin. Daha sonra hafifçe soğutulmuş süt karışımını dökün ve kalın bir krema elde edilinceye kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.

Kek kreması yapmak için tarifler En son değiştirilme tarihi: 19 Mayıs 2016 tarafından MaximB

Sıradan bir kek, kek adı verilen kremadan yapılmış dekorasyon sayesinde yeni tatlarla parlayacak ve güzel görünecek. Etkilemek dış görünüş Ayrıca günlük yaşam kültürünü yükseltmek için, şeklini koruyan kek kremasını uygun şekilde hazırlamak gerekir. Sonuç sürdürülebilirliğe bağlıdır. En basitini sunuyoruz ve iyi seçenekler tatilinizi unutulmaz kılmanıza yardımcı olacak yaratıcı ilham.

Pek çok kişi proteinlerden krema hazırlamaktan çekiniyor ancak bu versiyonda su banyosunda pastörize ediliyor, dolayısıyla sağlığa hiçbir zararı olmayacak. Protein kreması her türlü kekin şekline uygundur.

İçindekiler:

• vanilya – 0,5 kapsül;
• yumurta akı – 2 adet;
• gerektiği gibi gıda boyası;
• şeker – 160 gr.

Hazırlık:

1. Yüksek sıcaklıklara dayanabilecek bir kap hazırlayın. Beyazları yerleştirin. Şeker ekle. Vanilyayı ekleyin. Suyla dolu bir kaba yerleştirin. Kasenin tabanı sıvıyla temas etmemelidir.
2. Bir çırpma teli alıp sürekli karıştırın. Kütle, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır. Bu işlem yaklaşık yedi dakika sürecektir. Parmaklarınızla kontrol edin. Öğütüldüğünde kütle kristaller olmadan homojen ise, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
3. Hamamdan çıkarın. Mikseri açın. Vurmak. Kütle kabarık hale gelmeli ve tamamen soğumalıdır. Hemen bu kremayla süsleyin. Gerekirse boya ekleyin.

Adım adım mascarpone tarifi

Muz aromalı lezzetli, havadar krema. Muz herhangi bir meyve püresi ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• çırpma kremi %33 – 250 ml;
• muz – 1 adet. küçük olgun;
• peynir – 130 gr mascarpone;
• vanilya özü – 1 çay kaşığı;
• şeker – 65 gr.

Hazırlık:

1. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için yalnızca soğutulmuş krema kullanın. Ayrıca kremayı hazırlayacağınız kabı önceden soğuk olarak saklayın.
2. Kremayı kaseye dökün. Peyniri yerleştirin. Şeker serpin. Özü ekleyin. Mikseri açın. İlk önce minimum hız gereklidir, ardından yavaş yavaş artırın.
3. Kütle kabarık köpüğe dönüştüğünde muzu ezin ve parçalara ekleyin. Karışım. Homojen bir kıvam elde etmelisiniz. Kekleri yalnızca soğuduktan sonra süsleyin, aksi takdirde krema akacaktır.

Çikolata ganache

Bu kremayı istediğiniz yoğunlukta hazırlayabilirsiniz. Kalın bir kütle elde etmek için% 70 kakao içermesi gereken daha fazla çikolata eklemeniz gerekir.

İçindekiler:

• çikolata – 225 gr;
• bal veya pekmez – 40 gr;
• krema – 270 gr (%30).

Hazırlık:

1. Kremanın içine bal veya pekmez koyun. Kaynamak.
2. Çikolatayı doğrayın. Sıcak karışımı dökün. Bir spatula kullanarak dikkatlice karıştırın.
3. Buzdolabına koyun. Kütlenin şeklini koruyabileceği bir sıcaklığa kadar soğutun.

Ekşi krema pişirme seçeneği

Her geçen gün daha fazla popülerlik kazanan evrensel bir seçenek.

İçindekiler:

• ekşi krema %20 – 360 g;
• tereyağı – 130 gr;
• un – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilin – 1 g;
• şeker – 110 gr;
• yumurta – 1 adet.

Hazırlık:

1. Yağı sıcak bir odada saklayın. Yumuşatılması gerekiyor. Bu iki saat sürecek.
2. Kabı sobanın üzerine yerleştirin. Suya dökün. Üzerine daha fazla tabak koyun. Üst kapta yumurtayı ekşi kremayla karıştırın. Şeker ekle. Vanilyayı ekleyin. Un ekle. Kremanın acılaşmasını önlemek için fazla vanilya eklememelisiniz.
3. Birinci kaptaki sıvı köpürmeye başlayınca ikincisini üstüne yerleştirin. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Yaklaşık beş dakika sürecektir.
4. Karışımın hazır olup olmadığını kontrol edin. Eğer kaşıkla yüzeyin üzerinden geçtiğinizde karışım geri akmıyorsa kremanız hazır demektir.
5. Filmle örtün. Buzdolabına yerleştirin.
6. Tereyağını çırpın. Bir kaşık alın ve pişmiş kütleyi porsiyonlar halinde ekleyin. İşlem sırasında sürekli çırpın. Krem yoğun ve stabil olmalıdır.

Lor veya krem ​​peynir kreması

Kekler için lor kreması veya kremsi versiyonun hazırlanması kolaydır. Kütle lezzetli çıkıyor ve şeklini mükemmel bir şekilde koruyor. Yemek pişirmek için yalnızca yüksek kaliteli peynir kullanın.

İçindekiler:

• pudra şekeri – 130 gr;
• vanilya özü – 0,5 çay kaşığı;
• tereyağı – 120 gr;
• krem (lor) peynir – 230 gr.

Hazırlık:

1. Tereyağını yumuşayana kadar birkaç saat buzdolabında bekletin.
2. Tereyağı ve peyniri karıştırın. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın.
3. Tadı tercihlerine göre miktarı ayarlanabilen tozu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Vanilyayı ekleyin. Karışım.

Yoğunlaştırılmış sütle muhallebi yöntemi

Bu krema sayesinde tatlı çok daha lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir.

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt - 200 ml;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı – 100 gr;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt – 240 ml.

Hazırlık:

1. Süte un ekleyin. Şeker serpin. Karıştırmak. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Mikseri açın. Sürekli çırparak pişirin. Kütle kalınlaşmalı ve topaklanmamalıdır. Ocaktan alın. Serin.
2. Yoğunlaştırılmış sütü dökün. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Mikseri açın. Minimum devir gereklidir. Vurmak.

Şeklini koruyan kekler için krem ​​peynir

Bu seçenek ayrılmayacak mükemmel kremayı üretecektir.

İçindekiler:

• toz – 100 gr;
• tereyağı – 115 gr yumuşatılmış;
• Violetta peyniri – 350 gr soğutulmuş.

Hazırlık:

1. Yiyecekleri konteynere yerleştirin. Hazırlamak için spiral aparatlı bir karıştırıcı kullanın. Mikseri açın. Minimum hızı ayarlayın. Vurmak. İşlem bir dakikadan fazla sürmeyecek.
2. Dekorasyon için farklı renklerde kremaya ihtiyaç duyulursa parçalara bölün ve istediğiniz boyayı ekleyin. Her bir rengi ayrı bir pasta poşetine koyun ve soğumaya bırakın. Kullanıldıysa Beyaz renk Daha sonra hemen bir poşete koyup soğutun.

Tatlı dekorasyonu için muz ikramı

Çok hassas çıkıyor. Kremin şeklini mükemmel bir şekilde korumasını sağlamak için olgunlaşmamış meyveler kullanın.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 3 bardak;
• tereyağı – 50 gr;
• muz püresi – 0,5 su bardağı;
• vanilya – 0,5 çay kaşığı;
• limon suyu – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yağı önceden alın.
2. Muzları gerekli hacme kadar ezin.
3. Suyu dökün. Muz püresinin kararmasını önlemek için limon gereklidir.
4. Vanilyayı ekleyin. Karışım.
5. Tereyağı yumuşayınca mikseri açın. Vurmak. Beş dakika sürecek. Kütle hafif ve kabarık hale gelecektir. Alternatif olarak, küçük porsiyonlar halinde toz ve püre ekleyin. Yenmeye devam ediyorum.
6. Bitmiş karışımı soğutun.

Narenciye aromalı tereyağlı krema

Havadar bir kıvama ve muhteşem aromaya sahip bu çeşitlilik herkesi memnun edecek.

İçindekiler:

• tereyağı – 260 gr, yumuşatılmış;
• pudra şekeri – 220 gr;
• turuncu – 2 adet.

Hazırlık:

1. Portakalları durulayın. Suyla doldurmak için. Ocağın üzerine yerleştirin. Kaynatın, kaynatın. Beş dakika sürecek.
2. Suyu boşaltmak. Yeni bir parti ile doldurun. Sekiz dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Kaynamak. Şimdi çeyrek saat sürecek. Serin. Kesmek. Tohumları seçin.
3. Bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Püreyi tozla kaplayın. Yağı yerleştirin. Köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.
5. Buzdolabına yerleştirin. Kalınlaştığı anda kullanın.

Şeklini koruyan badem ezmesi kreması

Tatlıyı enfes tadıyla lezzetlendirmek için kremalı bukleleri badem ezmesinden yapılan dekorla tamamlayın. Önerilen seçenek şeklini iyi koruyor.

İçindekiler:

• vanilya – 1 çay kaşığı;
• lor krem ​​​​peynir - 260 g;
• tereyağı – 210 gr;
• beyaz çikolata – 210 gr;
• Badem ezmesi farklı renkler– 70 gram;
• pudra şekeri - 160 gr.

Hazırlık:

1. Çikolatayı eritin. Size uygun olan herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz, asıl mesele çikolatanın erimesidir ancak kaynamamasıdır. Karışım oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Yağı bir kaseye koyun. Mikseri açın. Orta hızda çırpın. Kütle kabarık hale gelmelidir. Çikolatayı dökün. Peynir ekleyin. Vanilya tozunu ekleyin. Malzemeleri eklerken mikser sürekli çalışıyor olmalıdır.
3. Kremanın keklerden kaymaması için karışımın soğukta muhafaza edilmesi gerekmektedir.
4. Badem ezmesinden süslemeler yapın ve bunları bitmiş keklerin üzerine yerleştirin.

• Bitmiş ürünün ayrılmasını önlemek için tüm bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması gerekir.
• Her yeni ürün, yalnızca bir önceki tamamen karıştırıldığında kütleye eklenmelidir. Malzemeleri yalnızca küçük porsiyonlarda ekleyin.
• Hafif fındık aromalı bir krema elde etmek istiyorsanız bir kaşık dolusu konyak eklemelisiniz.
• Ağır krema doğal yoğurtla değiştirilebilir. Yalnızca kalın bileşeni kullanın, aksi takdirde krem ​​akacaktır.